Maso ondatry prospívá i škodí. Vaření lahodných pokrmů z masa ondatry Je maso ondatry jedlé

Ondatra- savec z podčeledi hrabošů z řádu hlodavců, dovlečený do naší země. Její domovinou je Severní Amerika. Indiáni nazývali zvíře „Muskvash“, což znamená „Pižmová krysa“. Lovili ho kvůli lahodnému masu a lovce samozřejmě přitahovala vynikající kůže. V obchodu s kožešinami ve Spojených státech obsadila ondatra stejné místo jako naše veverka. Během dne lovec ulovil pětadvacet až třicet zvířat. Patnáct až dvacet milionů skinů ročně po celé zemi. Na rozlehlých územích Spojených států a Kanady je stále mnoho ondatry.

PROTI Sovětský svaz„Bobr bažinný“ byl přiveden ne bez obav, pro případ, že by se pro začátek usadili pouze na ostrovech, severních – Soloveckých. Ale první dva roky přinesly úžasné výsledky - plodní hlodavci zvýšili své počty osmkrát. V roce 1929 se ondatra začala usazovat (již „jedním z našich“) napříč Archangelskou oblastí a všude od jezer Kazachstánu po Jakutsko, od západních hranic po Kamčatku. A všude ta bestie zakořenila. První roky byl úžasný růst populace (fenomén „biologické exploze“), pak pižmů ubývalo, ale skoro všude se cítili dobře a naše země se stala druhou vlastí „muškvaše“ – „mladšího bratra bobra ".

Navenek ondatra připomíná krysu (často se jí říká pižmová krysa) - hmotnost dospělých může dosáhnout 1,8 kg, i když zpravidla váží 1-1,5 kg. Délka těla je 23-36 cm, délka ocasu je téměř stejná jako délka těla - 18-28 cm.Pysky jsou stejně jako u bobrů porostlé řezáky, které je izolují od dutiny ústní, takže ondatra může hlodat z rostlin pod vodou bez udušení. Ocas je bočně zploštělý, pokrytý drobnými šupinami a řídkými chlupy.

Srst ondatry se skládá z hrubých ochranných chlupů a měkké podsady. Zbarvení hřbetu a končetin je od tmavě hnědé po černou. Břicho je světlejší, někdy šedomodré. V létě se barva rozzáří. Srst je velmi hustá, hustá a nadýchaná, díky čemuž je voděodolná. Pižmoň neustále sleduje svou srst: maže se tukovými sekrety a hřebeny.

Ondatra je noční. Živí se převážně rostlinnou potravou, ale nevadí jí jíst měkkýše a vodní hmyz. Ryby jí jen zřídka. Při vysoké plodnosti není populace přehnaná kvůli velkému množství nepřátel.

Ondatra na smetaně

Ingredience:

Na 1 kilogram čisté hmotnosti jatečně upraveného těla (řez):
100 mililitrů převařené chlazené vody;
50 mililitrů nerafinovaného slunečnicového oleje;
3 polévkové lžíce citronová šťáva;
100 gramů drceného česneku;
každá půl kávové lžičky bez vrchní části mletého zázvoru a mletého muškátového oříšku;
čtvrt kávové lžičky bez vršku, rozemletá na prášek bobkový list;
pět suchých pupenů hřebíčku, rozemletých na prášek
tři hrášky černého, bílého a růžového pepře.
Sůl podle chuti.
Zelí,
Cibule
10% smetany.

1. Marináda musí být šlehaná v mixéru, dokud nebude hladká.

2. Poté je třeba připravit korpus. Vezmeme zvíře a porazíme ho po zádech. Odrazili jsme ne na cáry, ale taky ne úplně slabě.

3. Poté, co máme připravený korpus, nakrájíme cibuli na kolečka a vyložíme jí dno plechu. Na to položíme heru a naplníme marinádou.

4. Na korpus položíme další menší plech a položíme zátěž.

5. Dáme marinovat: na každé kilo - 1 hodinu. Plus 1 hodina.

6. Po uplynutí lhůty vyjměte korpus z plechu a připravte si místo na pečení ... nebo dušení. Jak chceš. Dno plechu potřeme kapustovými listy a naplníme krémem. Předpis 1 cm, přibližně 400 ml. Korpus položíme na listy. Můžete přidat trochu soli, protože smetana a sůl se odeberou.

7. Poté korpus naplňte dalším krémem (asi 250-400 ml). A usínat s listy zelí. Pak dáme menší plech, dáme zátěž.

8. Do té doby si předehřejeme troubu na 110-120 stupňů a nasadíme náš korpus. Bude se tam dusit 1,5 - 2 hod. Podle objemu hry. Aby cibule nezmizela, lze ji podusit na smetaně.

Jako příloha poslouží obyčejná bramborová kaše.

Ondatra chutná trochu jako králík. V Severní Americe se mu říká „vodní králík“.

Druhý recept od sancheze ve vaření (AIR HUNTER ABC).

Udod 3. 10. 2013 - 01:14

No, to je zpráva, jako rezerva na vložení něčeho nalezeného 😊
Čistě podle našeho vlastního pozorování začínají vykazovat aktivitu za soumraku. Při rybolovu na stejném Paletskiy jsem je opakovaně pozoroval, jak plavou podél pobřeží, doslova 4-6 metrů od rybářů. Přitom se jim podařilo ulovit vlasec téměř všech opuštěných donoků a vytvořit mezi rybáři rozruch 😊, také celou noc šustili v houštinách pobřežního rákosí. Jezero je mimochodem silně zarostlé a obklopené rašeliništi a bažinami, takže místa jsou tam jen stěží průchodná a lidmi málo navštěvovaná. Na tomto jezeře jsem chatu neviděl, ale je docela možné, že existují v rákosí, které je na tomto jezeře velmi husté a vysoko.

Také jsem se musel setkat s ondatrami ve vesnici dacha nedaleko Perkhushkova. Přímo mezi sekcemi tekl malý potůček. U potoka byl most, ze kterého loupali brambory (tekoucí voda). Obecně platí, že majitel lokality, myslivec, našel stopy na hlíně vedle mostu. Na několik nocí se do nastražených pastí chytilo 4 nebo 5 kusů. (Jen na čepici). Mimochodem, klobouky ondatry jsou docela dobré Sovětské časy byly velmi ceněné a vzácné 😊
Opět z vlastních pozorování: Příliš jsem si nevšiml, že by se v noci báli slabého rozptýleného světla: v noci chytali karase, osvětleného podomácku vyrobenými lucernami ze svíčky zasunuté do sklenice. Snadno kolem nás proplavali a takového světla se nebáli.

Fil55 3. 10. 2013 - 1:18

Pižmoň musíte střílet nejen na souši, ale i na vodě (lovecká sezóna je od 1. října, kdy už voda ke koupání nevyhovuje) 😊.

Mrtvolu je vhodné dostat z vody pomocí rybářského prutu s malou drátěnou sítí nebo velkým odpalištěm připevněným na konci. Nejpohodlnější 6metrové čínské rybářské pruty - lehké, odolné, levné. Jsou skládací i teleskopické, což je velmi pohodlné z hlediska přenášení.
Cokoli od 4,5 do 6,35 postačí pro lov. Pokud je od 4,5 žádoucí udeřit do hlavy, pak 5,5 a 6,35 umožňují zasažení těla (v oblasti hrudníku). Bestie je noční, a proto budete potřebovat buď zařízení pro noční vidění, nebo návrhář na základě EOM (téma:).

P.S. Slíbil jsem informační podporu. A zařídíte si to, jak uznáte za vhodné. Téma jsem vrátil na původní místo v NAVIGATORU.

Lov ondatry začíná 1. října a je veden několika způsoby, z nichž hlavním je lov pomocí pasti.

Vzhledem k tomu, že ondatra je odvážné a zvědavé zvíře, které se nebojí pastí a pastí, nejsou ani maskováni. Místa instalace mohou být velmi odlišná: před vchodem do nory, na umělých nebo přírodních krmištích - "stolech", uvnitř krmných boud, podél okraje vody. Pasti jsou nastaveny tak, aby zvíře, které je v nich chyceno, okamžitě spadlo do vody a nezůstalo na souši, protože ondatra, která kousala tlapku, může jednoduše odejít.

Druhým způsobem je střelba z pušky. Používají malorážku a střílí do hlavy, aby si neponičili kůži (pneumatika je velmi pohodlnou zbraní na chytání ondatry). Na rozdíl od bobra se ondatra prakticky neutopí, a pokud se dostane pod vodu, po 15 minutách vyplave. Takže ve 100 % případů se vyskytuje pižmová ondatra chito.

V zimě pod ledem projevuje ondatra neustálou aktivitu, ta je však již výhradně na chytání do pastí. Doba lovu je stejná jako u bobrů.

Nutno dodat, že plavou mnohem rychleji než bobr.

BDA 3. 10. 2013 - 10:36

Fil55
Šelma je noční, a proto budete potřebovat buď přístroj pro noční vidění, nebo zapnutého designéra
základna MNV

Michaele, to je naprosto zbytečné! Stačí LED svítilna s čočkou, ondatra se světla nebojí.

kombat0302 3. 10. 2013 - 13:24

BDA
Stačí LED svítilna s čočkou, ondatra se světla nebojí.

Docela kontroverzní! 😊 Musel jsem se dívat jiný model chování s různými reakcemi na zdroj světla, od okamžitého potápění až po pokusy o útok! Takže vše závisí na konkrétní podmínky stanovišť a vnitřní nálady obyvatel. 😀 Ale NVG je rozhodně vítěz!

BDA 3.10.2013 - 14:01

Chlapi, baterka bez filtru. Zářil a zabíjel ze 4 metrů. Rychle svítil doleva i doprava, zapnul stroboskop, výsledek stejný - sedí a plave klidně, bez potápění. A NVG necháme na další lovy.

Štěpán 82 3. 10. 2013 - 14:11

Co mohu dodat o denním životním stylu tohoto zvířete?!

Přes den jsou také aktivní, ale samozřejmě ne tolik jako v noci, ale stejně! Samozřejmě hodně záleží na místě - kde ho hlídat, pokud je to odlehlé místo zarostlé rákosím na nádrži, tak se tam přes den cítí dobře. A když budete stát tiše, určitě budete lovit.

Svého času jsem jich chytal hodně pastmi, někdy dáte past do díry, ale ta doplave k díře, past rychle zamaskujete, díru uzavřete drnem vyříznutým podél díry a počkejte, až past zafunguje! Z jednoho otvoru jsem vyndal 5-6 kusů za sezónu.

Jíst, nejíst, ale psi byli vždy šťastní!

Fil55 3. 10. 2013 - 14:26

Štěpán 82
Svého času jsem je hodně chytal do pastí.

Průhledná! Step, tehdy jsi ještě neměl lovce. Nyní můžete lovit se zbraní a zároveň ji ochutnat (nedělám si legraci).

Štěpán 82 3. 10. 2013 - 14:37

Ne ... určitě je nezkouším - nevylezou. 😀

Nyní je opak pravdou, je co lovit, ale nikde, párkrát jsem na řece viděl. Moskva se ale nedotkla, nechala je plavat.

Udod 3. 10. 2013 - 15:12

Ne ... určitě je nezkouším - nevylezou.

No tak .. Není to popelnice. Ekologicky šetrné zvíře - žere čerstvou trávu, skoro jako zajíček, jen uši má krátké a ocásek dlouhý 😊. Nejprve sklenička na odvahu a .... 😊

Štěpán 82 10.03.2013 - 16:52

Udod:
Ekologické zvíře - žere čerstvou trávu, skoro jako zajíček, jen uši má krátké a ocas dlouhý

No, na jídlo nejsem nijak extra vybíravá, můžu klidně sledovat "Faktor strachu", jak tam jedí všelijaké chutné věci, 😀 a přitom se můžu klidně najíst sama, bez mračení a zavírání očí. Manželka ale hned uteče blíž k záchodu. 😀

Ale s "Andatra" láska nebyla od dětství! I když... 😊

Fil55:
Štěpáne, pokud stačí "Drov", tak si toho nevšimneš

Pokud nevíte, z čeho je, ale je to také lahodné v přírodě, s „Firewood“, myslím, že ho spolknu na obě tváře! 😀

Fil55 3. 10. 2013 - 17:58

Štěpán 82
lahodné, ale v přírodě pod "Firewood" myslím, že budu hltat obě tváře!

O čem to mluvíme! Jak připraven!!! Hlavně když tam něco je! Jsem bobr a používám to dokonale! 😊 Vždyť je to taky hlodavec !!! 😀

sanchez 11.03.2013 - 05:06

Vilenych předchozí "ondatru" jsem si sám oholil pro nepochopitelnou tvrdohlavost některých, kteří dokazují, že existuje ondatra "vpadlu" a všech veterinářů, kteří se obtěžovali napsat latinkou "kytici" nemocí do ondatry 😞 .... Jedl jsem... jez... a budu jíst! 😊 a jeho žena jí a hosté a vše je normální! 😊

SERGEEVIC 03/11/2013 - 08:16

Kluci, jak jste na tom s obchodem s kožešinami z ondatry? Nesmírně jsme se s ní (ZabVo) rozvedli, ale nikdo nepotřebuje její nafig. Ani to ne: u nás nikdo nepotřeboval ani norka, natož nějakou krysu (jak se říkalo v myslivecké službě), ale co s tím v jiných částech naší rozlehlé vlasti?

kombat0302 3. 11. 2013 - 10:05

SERGEEVIC
A co s tím v jiných částech naší rozsáhlé vlasti?

Ano, téměř stejně! 😞 Všichni se diví a nikdo nic nepotřebuje a zkouší...

SanSanish 3. 11. 2013 - 13:05

Udod
jí čerstvou trávu, skoro jako zajíček

A myje se každý den. 😊

SERGEEVIC 03/11/2013 - 14:12

Ano, téměř stejně! Všichni byli zavaleni a nikdo nic nepotřebuje a zkouší...

Vypadá to, že klobouk pižmoně už nikoho nepřekvapí ... ehhh ... 😞 dobře, na podzim plánuji test na maso 😀 podle metod: Zkoušel jsem v noci (brzo ráno) sedět v noře u vody (asi 30 metrů), ale ondatra bohužel nepřišla ... a takhle čtyři dny v kuse 😞

Fil55 3. 11. 2013 - 19:35

SERGEEVIC
Vypadá to, že klobouk ondatry už nikoho nepřekvapí ... ehhh ...

Nyní stále více lidí pobíhá v pletených šatech ... Neexistuje žádný druh, nelze srovnávat s ondatra, ale je mobilní. Ale v chladném počasí na ulici pletené kožešiny nenahradí !!!

RDX 11.03.2013 - 23:03

Jedl jsem ondatru, maso je vynikající, nevoní, velmi měkké, ani nevím, s čím srovnávat.
Ze zkušenosti stačí pro dítě s rychlostí ~ 200 kp-khami 0,68 až 30 metrů bez problémů, pak nemá cenu s takovými vlastnostmi střílet jen do hlavy, protože dobře, on nafig, co kdyby , a hlava je takový orgán, který vypíná celou mršinu.

Štěpán 82 12.03.2013 - 11:23

:
metodami: Zkoušel jsem v noci (brzo ráno) sedět na díře u vody (asi 30 metrů), ale ondatra bohužel nikdy neplavala...a takhle čtyři dny po sobě

Možná byla díra neobydlená!? 😞

Ondatra obvykle připlouvá do nory / chatrče na lodi, takže si toho nemusíte všimnout.
Zkuste si sednout na jeho hnízda / ohryzky, ale pouze na čerstvé - jistě bude plavat.

Můžete se také posadit kousek od místa, kde plave v kanceláři "00" - musí také projít - ale nejdřív ji nechte udělat to a střílejte potopu. 😀 😀

RDX 12.03.2013 - 11:34

nejdřív ji nech to udělat

😀 jinak najednou mít čas se bát

BDA 12.03.2013 - 13:00

Maso ondatry voní a vůně je zvláštní. Kachna chutná mnohem lépe. Chci také pižmovou čepici, ušiju si ji sama. Chci čepici jako klapky na uši, ale uvnitř je pouze látková podšívka, aby byla měkká a ve složení zabírala co nejméně místa.

kombat0302 3. 12. 2013 - 13:25

BDA
Maso ondatry voní a vůně je zvláštní.

Dimo, vůně spíše závisí na dietě. 😊 Těžil jsem ji v různých regionech. Pižmoň Kubáň smrdí ničím, ale na Sibiři nebo v oblasti Orenburgu nevoní!

Kachna chutná mnohem lépe.

No a tady, stejně jako u fixů, jsou všechny chuťově i barevně odlišné! 😀 Maso ondatry je mnohem křehčí a šťavnatější a kachna už má výraznou pikantní chuť. Já třeba nesním husu, nelezu po krku a hotovo, ale mám takovou radost z labutě. Místo husy mám raději žáby. 😊 Ondatra je výborná kořist, maso je stejně jako nutrie velmi užitečné, protože má vysoký obsah popelavých prvků a kůže se dobře oblékají a jsou velmi nositelné, z nichž si můžete vyrobit palčáky, teplou kapuci nebo kožešinové chuni do bot.

RDX 12.03.2013 - 13:25

Maso ondatry voní a vůně je zvláštní

Fík ví, že jsem si toho ani nevšiml 😊

Frol Frol 12.03.2013 - 13:38

Srst ondatry je z hlediska rychlého otření v záhybech bezcenná. Ale existuje nepopiratelná výhoda i ve srovnání s norkem, pokud při sněhu nebo dešti zmokne, po uschnutí s ním zatřese a je to, srst se neslepuje.
Na úkor chuti – jde o to, jak vařit. A hlavní je, jak to správně seříznout !!! Jinak ten smrad nedostaneš!!! Řezáním podél prsou vyřízneme a vytrhneme vše v tříslech (močový měchýř a žlázy) jedním pohybem, uchopíme to čepelí nože (opatrně nedrtíme ani neřežeme) !!! Maso po vychladnutí začne zvláštně vonět, při zahřátí vůně opět zmizí. Voní jako ryba sushona. Do marinády je nutné přidat drcené semínko kopru (koupíte v lékárně, vystačí na několik let, stojí to penny). Jednu krysu porážím asi tři minuty :-) pokud kůže není potřeba, ale já ji nepotřebuji. Na kůži zůstává hodně podkožního masa. Pak to bude překážet při zálivce. Jarní krysa se ukázala být chutnější, i když smrad měl být teoreticky silnější. Prý záleží na nádrži. Předloni v zimě u nás dramaticky klesla hladina, tak jsem litoval, že jsem trochu lovil. V minulosti bylo krys velmi málo. Připravili jsme pro ně přírodní rezervaci :-) Doufám, že letos bude hodně vody.

Frol Frol 12.03.2013 - 13:56

NVV EOP-1 ukázal plnou krysu, paralaxa je příliš daleko, je potřeba z 5 m. Silně ruší osvětlení z keřů a trávy. Bát se lucerny!!! Lov 15 minut před západem a 15 minut před východem slunce. V noci je asi lepší použít laserový terč a trefit se z opasku na krátký, zpravidla to vidíte očima, už to nemáte v zaměřovači. Nebo otevřený pohled. Úplněk pomáhá, je dobře vidět na stříbřité cestě od Měsíce. Do 30m můžete vstoupit do věže, nestihne se potopit, za půl minuty a pak uslyší hluk shmuli a má čas se ponořit. Je potřeba zamířit do vody mezi vyčnívající věží a zadkem trochu blíž k hlavě, pak při ponoru jen do hřebene-plíce-játra, pak po 5 minutách vyskočí, pokud se někde nechytne, ráno to vyskočí. Je bezpodmínečně nutné zkontrolovat oblast lovu na průvan. Plave rychle, běháním po břehu se nestíháte :-) Je dobré mít buben. Po první chybě hned vyskočí, aby se zjistilo, kdo to je tady ooh.el :-) zpravidla plave na sraz, aby viděl, rychle trefil druhé, zamířením do týlu, akurat se ponoří kam musíš. Dokáže tiše sedět ve vodě několik metrů, někdy 1-2-3, když se díváte opačným směrem a pozorujete vás. Stsuko je mazané zvíře. Ale miluje stejnou trasu a jízdní řád. Takže zítra ve stejnou dobu bude plout na stejném místě.

Frol Frol 12.03.2013 - 14:09

Nekrmte ženy ondatrami !!! Varuji tě !!! Už mě to chytlo. Ze začátku všichni frčí, ale když ochutnají, všichni se nudí. Z nějakého důvodu mají ženy opravdu rády krysí maso. Nevysvětlitelně. Jestli se mi zdá, že tentokrát to nebylo moc dobře připravené, tak jim je to jedno! Jedí obě tváře. No, alespoň nemohou jíst hodně najednou. Maso je velmi uspokojivé. Jedné ženě většinou stačí jedna zadní noha, pokud s přílohou.

SERGEEVIC 03/12/2013 - 14:14

Možná byla díra neobydlená!? Ondatra obvykle připlouvá do nory / boudy s kočárem, takže si jí možná prostě nevšimnete, zkuste si sednout na její hnízda / hlodá, ale jen na čerstvá, určitě bude plavat. Můžete se také posadit kousek od místa, kde plave v kanceláři "00" - musí také projít - ale nejdřív ji nechte udělat to a střílejte potopu.

😀
faktem je, že předchozího dne ráno jsem u této díry viděl ondatru. S tímhle se nakonec divím - jak u sebe nemám šroub, rozšlápnu tetřívka, pak si mi na hlavu sedne líska, pak vyleze ondatra v tu nejnevhodnější dobu. A zítra ve stejnou dobu na stejném místě, ne, ne
😀
A pravdou je, že se říká, že ondatra nelíná a dá se porazit po celý rok? (Vím, že je to v rozporu s oficiálními lhůtami, jen zajímavé)

kombat0302 3. 12. 2013 - 16:17

SERGEEVIC
A pravdou je, že ondatra nelíná a můžete ji porazit po celý rok? (Vím, že je to v rozporu s oficiálními lhůtami, jen zajímavé)

Bryakhnya, letní a zimní kožichy se liší. Nějaká letní tekutina, eh pozdní podzim pod markýzou je hustá a teplá podsada. Prostě ondatra, stejně jako bobři a nutrie, hodně dbají na svůj kožich, takže vypadá vždy upraveně. 😊

ARUBA-NAME 12.03.2013 - 17:16

hexogen
Jedl jsem ondatru, maso je vynikající

Naprosto souhlasím!) Chutné, nasládlé, šťavnaté maso) Vůně, ať ji krájíte jakkoli, je pižmová od legonetů, stále je přítomna) Chladné kůže, svléknuté punčochou, natažené na slaninu, potřené solí , pak je vzal do oblékání)

RDX 12.03.2013 - 17:57

Lahodné, sladké, šťavnaté maso

Woo, jen já pořád nechápu, proč je to trochu sladké

Duc nahradit salt Saher položit!

😊 Je tohle při porodu chtol? 😊 Vařila jsem si to sama, pořád je to sladké

airbolf 715 13.03.2013 - 09:52

kombat0302
ale na Sibiři nebo v oblasti Orenburgu nevoní!

Rozhodně.! ---- Na Sibiři je stále zvykem vařit a jíst ondatru teplým i studeným uzením a na poli se všechno dělá jako na rybách.

ARUBA-NAME 13.03.2013 - 10:39

airbolf 715
na Sibiři je dodnes zvykem vařit a jíst ondatru teplým i studeným uzením

Chtěl bych zkusit!)))

airbolf 715 13.03.2013 - 10:48

ARUBA-JMÉNO
Chtěl bych zkusit!)))

SERGEEVIC 13.03.2013 - 12:31

To je přesně to, co vás překvapí! Sám jeden mám - více se pohybuji v autě a je tam horko.
Nyní stále více lidí pobíhá v pletených šatech ... Neexistuje žádný druh, nelze srovnávat s ondatra, ale je mobilní. Ale v chladném počasí na ulici pletené kožešiny nenahradí !!!

Souhlasím. V našich -40 letech v zimě nenarazíte na pletené oblečení

a taky rýžovo-pohanková kaše s uzeným ondatra.Vypadá to excelentně.v chuti a vůni jako s uzenou klobásou.I Olivier něco udělal s HC ondatra (praskání za ušima)!

airbolf 715 no, proč jsem si to jen představoval - klávesnice málem zaplavená slinami 😀 😀 😀

SERGEEVIC 13.03.2013 - 12:46

Bryakhnya, letní a zimní kožichy se liší. Letní řídký druh, a v pozdním podzimu pod markýzou hustá a teplá podsada. Prostě ondatra, stejně jako bobři a nutrie, hodně dbají na svůj kožich, takže vypadá vždy upraveně.

Přečetl jsem hodně Hanse, teď sedím a čekám na podzim. Děkuji za info o kožichu.

Fil55 13.03.2013 - 13:38

SERGEEVIC
Teď sedím a čekám na podzim

Lov na ni tedy začíná až na podzim, stejně jako na bobra a další kožešinová zvířata.

SERGEEVIC 13.03.2013 - 14:17

Lov na ni tedy začíná až na podzim, stejně jako na bobra a další srst

Místní myslivci mě nepravdivě informovali o celoročním lovu ondatry. Říkali, že v létě ji můžeš porazit, kůže je stejná, protože nelíná. No, seděl jsem na té díře v létě. A pak zatřásl mozkem - no, nemělo by to být tak, že by nebylo načasování lovu. I z morálního hlediska by nemělo. Díky kombat0302 - vyvrátil mýtus.

Seva13 14.03.2013 - 10:42

Často přes den potkával ondatru při rybaření.Vesí trávu a mušle.V malém lomu jsem na podzim potkal na krmném stole ondatry mnoho raků bez krků,zřejmě v zimě se zásobil tukem.Po přečtení starého tématu o pižmoně jsem si zapálil abych to ochutnal.Na podzim před tím jsme se koupali přímo na plovácích ,ale od jara ne jen jeden.Vypadá to na nějaký mor.Pár let jsem to neviděl .A ne v jednom vodojemu.Tenkrát jsem měl přetaktovaný dobytek.Teď jsem koupil QB-78 na 5,5 kvůli bobříkovi,tak se bojím,aby nezmizely 😊.Říká soused na dači ondatra plave v mrtvém rameni,budu ji hledat na podzim.Při lovu kopiníků jsem se často setkával s krmnými stoly ondatry ondatry,které se skládaly z krunýřových krunýřů.Průměr a výška asi metr,nebo i více.Splněno plavání pod vodou se skořápkou v zubech (sladkovodní mušle) Není nijak zvlášť strašný, pokud neděláte hluk a neděláte prudké pohyby. Ty stojíš na břehu, ona proplave, vyjde na břeh a postará se o srst, češe.

Říká se, že ondatra má vynikající maso. Jak ji správně vařit? a dostal nejlepší odpověď

Odpověď od Marina Marina [guru]
Pro většinu lidí je obecně typický konzervatismus a jídlo zvláště. A to je asi správně. Dříve lidé neměli znalosti k posouzení škodlivosti, nebezpečnosti nebo naopak užitečnosti konkrétního produktu. Vycházeli proto ze zvyků, někdy předsudků, které pak byly zakořeněny v různých kultech. Takže věrní kozáci na Kubáně za starých časů nejedli raky, sibiřští kozáci nejedli zajíce. Mezitím už je všichni jí a dokonce je považují za chutné jídlo.
Pravděpodobně se v kulinářském rejstříku usadí i mnoho dosud netradičních předmětů. Může to být například ondatra. Toto býložravé (převážně) zvíře se dlouho aklimatizovalo a nyní je u nás rozšířené. Není to tak dávno, co byl vystaven tvrdému odbornému tisku kvůli poptávce po jejich kůži, kdy bylo v módě nosit klapky na uši z této kožešiny. Móda už dávno pominula, získat kůže se stalo ekonomicky nerentabilním, ale zvíře nikam neodešlo a dokonce se docela dobře rozmnožilo ve svém charakteristickém jezeře, rybníku a bažinách.
Maso ondatry je měkké, jemné, správně propečené, připomíná kuřecí nebo králičí maso. Na jeho přípravě není nic složitého a ošemetného, vše, co bylo na těchto stránkách v souvislosti s bobřím masem napsáno a napsáno, lze směle připsat ondatře s tím, že zvíře je mnohem menší, maso je křehčí a propečené snadněji a rychleji.

Odpověď od Omán Samorukov[guru]
Stejně jako krysí maso jsou příbuzní...

Odpověď od Destino[guru]
Ano, maso všech krys je vynikající! A můžete vařit různými způsoby, dokonce i grilovat!

Odpověď od Maria[guru]
Maso ondatry – pro ty, kteří rozumí Pro většinu lidí je obecně typický konzervatismus a jídlo – zvlášť. A to je asi správně. Dříve lidé neměli znalosti k posouzení škodlivosti, nebezpečnosti nebo naopak užitečnosti konkrétního produktu. Vycházeli proto ze zvyků, někdy předsudků, které pak byly zakořeněny v různých kultech. Takže věrní kozáci na Kubáně za starých časů nejedli raky, sibiřští kozáci nejedli zajíce. Přitom je dnes už jí každý a dokonce je považuje za gurmánskou pochoutku.V kulinářském rejstříku s největší pravděpodobností zaujme mnoho předmětů, které ještě nejsou tradiční. Může to být například ondatra. Toto býložravé (převážně) zvíře se dlouho aklimatizovalo a nyní je u nás rozšířené. Není to tak dávno, co byl vystaven tvrdému rybářskému tisku kvůli poptávce po jejich kůži, kdy bylo v módě nosit klapky na uši vyrobené z této kožešiny. Móda už dávno pominula, pořizování kůží se stalo ekonomicky nerentabilním, ale zvíře nikam neodešlo a dokonce se docela dobře rozmnožovalo ve svém charakteristickém jezeře, rybníce a bažinách.Maso ondatry je měkké, jemné, správně propečené připomíná kuře nebo králíka maso. Na jeho přípravě není nic složitého a ošemetného, vše, co bylo na těchto stránkách napsáno a napsáno v souvislosti s bobřím masem, lze s klidem připsat ondatře s tím, že zvíře je mnohem menší, maso je křehčí a připravené snadněji a rychleji. a je to. Neváhejte a vyzkoušejte.

V mnoha zemích je maso ondatry považováno za pochoutku a je drahé. Pokrmy z něj najdete v těch nejvychytřenějších restauracích. V kulinářských knihách národů Evropy, Severní a Jižní Ameriky zaujímá ondatra důstojné místo. U nás o prospěšnosti a chuti masa tohoto zvířete ví málokdo, proto není tak populární.

Užitečné vlastnosti masa ondatry

Pokud považujeme maso ondatry za dietní produkt, pak především stojí za zmínku jeho dobrá asimilace lidským tělem. Toto číslo je mnohem vyšší než dokonce králičí maso, které je považováno za rekordmana a lídra v dietetice, pokud jde o snadnost a rychlost trávení.

Stojí za to zdůraznit skutečnost, že nejen maso tohoto zvířete je dobře absorbováno, ale také jeho tuk. To je způsobeno tím, že taje a začíná se rozpadat při teplotě +30 ° C, což jej odlišuje od jehněčího a dokonce i vepřového tuku. Pižmový tuk navíc obsahuje mnoho tělu prospěšných nenasycených kyselin. V hovězím, vepřovém a jehněčím tuku prakticky chybí.

Blahodárné vlastnosti masa umožňují zařadit pokrmy z ondatry do jídelníčku lidem, jejichž organismus je výrazně oslabený dlouhodobými nemocemi nebo z jiných důvodů, například v pooperačním období. Je také užitečné jej používat při onemocněních trávicího systému, cukrovce a přítomnosti nadváhy.

Stojí za to vědět o zdravotních přínosech masa ondatry pro muže. Ve východní medicíně je ondatra silné afrodiziakum a prodává se sušená v obchodech a lékárnách. Jeho pravidelné užívání pomůže trvale se zbavit problémů spojených s potencí a dalšími neduhy. genitourinární systém u mužů.

Využití při vaření

Vzhled masa kožešinového zvířete nepůsobí negativní dojem. Připomíná králičí maso, rozdíl je pouze v barvě intenzivnější a tmavší. To je způsobeno vysokým množstvím hemoglobulinu ve svalových vláknech.

Co se týče chuti, maso ondatry spojuje několik chutí současně - králíka, zajíce a divokého ptactva. Samozřejmě má specifickou příchuť, ale dá se říct, že není pro amatéra a fajnšmekra.

Před přípravou ondatry stojí za zvážení důležitý bod- Odstranění žláz perianálního pižma, protože jsou zodpovědné za uvolňování pachových sekretů. Pokud je odstraníte nesprávně, maso získá nepříliš příjemnou pachuť, ale i v tomto případě existuje cesta ven - korpus se musí namočit studená voda několik hodin a pravidelně jej vyměňujte.

Můžete vařit ondatru různé způsoby: dusí se, vaří, smaží, peče na grilu a v troubě. Ale podle lovců a kuchařů se takové maso nejlépe hodí k vaření v troubě nebo na grilu. Aby však neztuhla, je lepší ji nejprve povařit (alespoň hodinu v mírně osolené vodě). Pokud plánujete smažit maso, je vhodné ho několik hodin marinovat s kořením. Nutno podotknout, že správně připravený masový pokrm z ondatry se ideálně kombinuje s jakýmikoli klasickými omáčkami.

Recepty na vaření masa ondatry

V Evropě a USA se pokrmy z ondatry podávají jako delikatesy. Připravují se s různými omáčkami a podávají se na polštáři s širokou škálou zeleniny a všemi druhy rýže.

Pokrmy připravené z tohoto zvířete jsou u nás považovány za netradiční a znají je především myslivci a rybáři, protože pro ně není těžké toto zvíře ulovit.

Dnes je známo mnoho pokrmů z tohoto masa. Všechny recepty jsou celkem jednoduché a obsahují známé a cenově dostupné suroviny, takže není těžké si je připravit doma.

maso ondatry z jednoho jatečně upraveného těla;
bílé zelí - středně velké vidličky;
200 g cibule;
10% smetana - 300 g;
60 g zeleniny oleje;
5-6 zubů. česnek (nasekaný lisem);
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
0,3 lžičky každý. zázvor a muškátový oříšek (mletý);
směs paprik - každý několik hrášek;
sůl podle chuti.

Příprava:

Korpus předem naklepeme, osolíme. Připravte marinádu: šlehejte rostlinný olej s česnekem a kořením do hladka pomocí metly nebo mixéru. Na dno pekáče položíme polštářek cibule nakrájené na kolečka. Nahoru položte maso a nalijte marinádu, načež na maso položte dřevěné prkénko a položte tlak (hmotnost).
Maso by mělo být marinováno po dobu 2-3 hodin. Po uplynutí této doby vyjmeme z formy a na dno dáme zelné listy spařené vařící vodou. Na ně položíme velké kusy masa, zalijeme smetanou a přikryjeme vrstvou kapustových listů.
Formu uzavřeme víkem, dáme dusit do trouby na 1,5–2 hodiny.

Lovecký recept je nejjednodušší, pro jeho přípravu budete potřebovat:

jedno nebo dvě jatečně upravená těla ondatry (nakrájené na kusy);
200 g cibule;
200 mrkví;
50 g rostlinného oleje;
2-3 st. l. nízkotučná majonéza;
0,5 svazku čerstvých bylinek;
bobkový list, pepř, sůl.

Korpus musí být dobře omyt, namočen po dobu 3-4 hodin, nakrájen na porce. Připravenou zeleninu s kousky ondatry orestujte na pánvi na rostlinném oleji do hladka. Osolíme, okořeníme, přidáme majonézu, přikryjeme a dusíme 30–40 minut. Připravený pokrm posypeme hojně bylinkami. Jako přílohu můžete podávat divokou rýži, vařené brambory nebo jakoukoli zeleninu.

Existuje další recept na takové jídlo, pouze s použitím jiných přísad:

Před vařením by se ondatra měla 3-4 hodiny marinovat s kiwi, solí a rostlinný olej... Kiwi nakrájíme na kolečka, dáme do nádoby s masem, přidáme olej, sůl a dobře promícháme. Šťáva z kiwi poslouží jako marináda, odstraní nepříjemné pachy a maso změkne. Na rozdíl od marinády vyrobené z octa je tato přírodní. Nerozkládá vlákna masa, dodává pikantní chuť a nedodává pokrmu ostrou chuť a vůni.

Ondatra se zeleninou je chutné a na vitamíny bohaté jídlo. Jeho složení zahrnuje:

kostra ondatry (500-700 g);
500 ml zeleninového vývaru;
1-2 ks. cibule;
300 g zelí (jemně nakrájené);
200 mrkví (strouhaných);
rajče;
paprika;
50 g sl. oleje;
150 gramů zakysané smetany;
směs soli, pepře.

Příprava:

Korpus opláchněte, nakrájejte na kousky, osolte, posypte směsí koření a smažte do poloviny na pánvi. Dále dáme na pekáč maso, navrch dáme zeleninu: cibuli nakrájenou na kolečka, zelí, mrkev, rajče nakrájené na plátky a Paprika... Opět osolíme, přidáme koření, bobkový list.
Na vrch dáme zakysanou smetanu a zalijeme horkým vývarem tak, aby pokryl asi polovinu obsahu kohouta. Pokud není vývar, můžete použít horká voda, chuť hotového pokrmu však bude méně intenzivní.
Pokrm vložíme na hodinu do trouby, dusíme při 180 °C. Podáváme se zeleninovou přílohou, vařenými bramborami, rýží nebo jako samostatné jídlo.

Stojí za zmínku, že konečný výsledek vaření masa ondatry, jeho výhody a chuť přímo závisí na tom, jak přesně jsou dodržována pravidla zpracování a přípravy. Pokud je vše provedeno správně, pokrmy budou chutné a zdravé a jejich chuť bude nezapomenutelná.

Pižmoň je roztomilé zvířátko patřící do třídy hlodavců, kteří žijí ve vodě. Možná právě pro příslušnost k této třídě vznikl o pižmovce nejednoznačný dojem v otázce stravování na našich územích. Zajímavý fakt, ale v zemích Jižní Amerika Pižmové maso je lahodná pochoutka a místní obyvatelstvo tomuto zvířeti láskyplně říká „vodní králík“. Slušná přezdívka, protože její maso je chutné jako králičí maso.

Pokud jste typ člověka, který rád v kuchyni experimentuje nebo zkouší něco nového, měli byste ochutnat toto neuvěřitelně chutné maso.

Mýtus o říčních hlodavcích

Názory se liší, pokud jde o to, zda se jí maso ondatry. Nevhodnost masa k jídlu je dána tím, že se jedná o špinavé zvíře z důvodu příslušnosti do třídy hlodavců a života ve vodě. Ale ve skutečnosti má ondatra s myší nebo potkanem velmi málo společného. Stojí za to vyvrátit mýtus, že se jedná o špinavé zvíře.

Za prvé, toto malé zvíře je vodní hlodavec se vším, co to znamená.

Za druhé, ondatra se živí výhradně rostlinami, nežere mršinu ani odpad, na rozdíl od jiných nám známých hlodavců.

Navíc to lze rozlišit jako třetí bod, ondatra je velmi čistotné zvíře, často lovci a ti, kteří se procházejí u vody, zaznamenali úžasný obrázek, jak si malá ondatra myje jídlo před jídlem.

Vzhledem k tomu, zda je možné jíst maso ondatry, je zohlednění její třídy velkou chybou.

Výhody ondatry jako potravy

Maso ondatry má mimo jiné spoustu pro naše tělo užitečných vlastností. Začněme tím, že ondatra patří k dietním produktům a v mnoha ohledech několikanásobně předčí dietní králičí maso. Na základě toho v Americe lékaři často radí jíst vodního zajíce. Důrazně se doporučuje jíst maso ondatry pro ty, kteří trpí:

z onemocnění srdečního systému;
problém s nadváhou;
špatné trávení;
metabolismus;
cukrovka.

Její maso se také doporučuje těm, kteří jsou po operaci nebo jsou oslabení kvůli nemoci.

Maso ondatry nelze klasifikovat jako tučné, protože nejen maso samotné, ale i tuky pižmoně jsou snadno absorbovány lidským tělem. A bod tání tuku je velmi nízký, pouhých 30 stupňů. Během procesu vaření se z masa odstraní veškerý tuk a na jatečně upraveném těle nebude ani stopa po žilkách.

Mimochodem, pižmový tuk je velmi užitečný, obsahuje velký počet kyseliny, které se netvoří v Lidské tělo na vlastní pěst. Kromě toho je maso ondatry obdařeno velkým množstvím bílkovin - v procentech může živina v mase dosáhnout 20%. To je několikanásobně vyšší než u jehněčího, hovězího a dietního králíka.

Proslýchá se také, že maso ondatry je velkým přínosem pro mužské tělo. Ve východní medicíně se věří, že maso tohoto zvířete je dobrým afrodiziakem. V mnoha obchodech na východě se tato pochoutka prodává sušená a je velmi žádaná.

Také maso ondatry pomáhá mužům vyrovnat se s problémy spojenými s potencí.

Ondatra škodí

Při lovu chytejte pouze zvířata, která žijí v příznivé podmínky, a maso vždy důkladně prohlédněte a prohřejte.

Když jsme se trochu dozvěděli o výhodách a nebezpečích tohoto masa, pojďme zjistit, jak vařit ondatru doma. Připravili jsme pro vás několik chutných receptů.

Smažení vodního zajíce

K přípravě působivé porce budete potřebovat maso alespoň z páru zvířat. Z jedné ondatry se získá asi 200-250 gramů lahodného masa.

Před vařením je třeba maso ondatry namočit na jeden den do vody, aby z něj odtekla krev a zmizela chuť, která je tomuto zvířeti vlastní.

Po dni maso znovu opláchněte, dobře osušte a vložte do mísy. Osolte a přidejte aromatické koření podle chuti.

Vmíchejte koření a rovnoměrně je rozprostřete na každé sousto. Maso namočte do mouky a dejte na orestovanou pánev s rozehřátým rostlinným olejem.

Smažte, dokud se na plátcích neobjeví lahodná zlatavá kůrka.

K masu je potřeba zelenina, nejběžnější je cibule a mrkev. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a mrkev na proužky. Na maso položíme zeleninu a vše spolu podlijeme vodou. Nechte na mírném ohni provařit asi 50-60 minut.

Koření na maso

Aby byla chuť pikantní a zdůraznila všechny požitky z masa ondatry, přidejte do ní trochu červeného polosladkého vína. Chuť zvýrazní i sladká červená paprika, rajče, kmín, koriandr, trocha kopru a česnek. Maso je neméně chutné, když k němu přidáte malou lžičku francouzské hořčice.

10-15 minut před vařením vložte do pánve několik hrášků z černého nového koření a bobkové listy.

Ondatra na smetaně

Tento recept je v Americe velmi oblíbený a chuť ondatry je k nerozeznání od ochočeného králíka. Pojďme se podívat, jaké ingredience potřebujeme k výrobě této americké pochoutky.

Na jeden kilogram čistého masa budete potřebovat:

200 ml 10% smetany;
100 ml vody;
malá hlávka zelí;
2 velké žárovky;
100 g česneku;
50 ml rostlinného oleje;
šťáva z poloviny citronu;
1/2 lžičky muškátový oříšek;
1/2 lžičky mletý zázvor;
1/4 lžičky mletý bobkový list;
5 květenství karafiátu;
tři hrášky bílého, černého a růžového pepře;
sůl podle chuti.

Vaření marinády

Pokrm se připravuje z celého těla pižmoně, není tedy nutné jej dělit. Vykuchaný korpus důkladně opláchněte a nechte osušit. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, v malé misce smíchejte muškátový oříšek, zázvor, bobkový list. Česnek nastrouháme nebo prolisujeme drtičem. Hřebíček utřete v hmoždíři a vymačkejte citronovou šťávu. To vše smícháme v misce, dochutíme rostlinným olejem. Marinádu okořeníme.

Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, bude se vám hodit při nakládání.

Mrtvola musí být odražena na hřbetě, ale bez fanatismu. Dále si vezměte plech a dno vyložte kolečky cibule. Pižmoň dobře potřeme marinádou, vetřeme do ní koření, poklademe cibulí a zalijeme zbytkem směsi.

Na maso pak dejte menší plech a tlačenku a schovejte do lednice na 2-3 hodiny marinovat.

Pečení v troubě

Maso a cibuli vyjmeme z plechu a dno přikryjeme kapustovými listy. Do další vrstvy dejte cibuli a korpus nasaďte zpět. Maso zalijeme smetanou a znovu přikryjeme kapustovými listy. Vraťte náklad na místo.

Předehřejte troubu na 120 stupňů a upečte korpus. Pižmoň se peče v troubě jeden a půl až dvě hodiny v závislosti na objemu zvěřiny.

Maso se díky smetaně ukáže jako velmi šťavnaté, křehké, výborně voní a je téměř k nerozeznání od chuti králičího masa.

Ozdoba na ondatru

Jako příloha k ondatře jsou výborné brambory, bramborová kaše, různé cereálie a čerstvé saláty. Podávejte s čerstvou zeleninou nebo kyselou okurkou. Také se k němu hodí většina omáček a dochucovadel, na které jsme zvyklí. Budete příjemně překvapeni, když pokrmy z ondatry ochutnáte.

Okamžitě chci autoritativně prohlásit:
- Nutrie, tohle není krysa! Nutrie je příbuzná dikobraza. Tady je ondatra – krysa! Přesněji - pižmová krysa!
Jen se k těmto „krysám“ nechovejte předsudky. Krysa – krysa – svár! Koneckonců, lidé jedí takové bahno jako králík a zajíc? Jedí!
A nutrie a ondatra jsou mnohem chutnější! PROTI Severní Amerika ondatra se dokonce nazývá „vodní králík“. A z kulinářského hlediska je tam ondatra velmi oblíbená.
Nutria má maso absolutně bez tuku, měkké, křehké a šťavnaté bez jakýchkoli nepříjemných pachů. A absolutně neobsahuje žádný cholesterol. Opravdu dietní produkt!
Ondatra má tučnější maso než nutrie, je sice houževnaté, ale stejně šťavnaté a navíc neobsahuje cholesterol.
Jediný problém je, že ne každý je umí vařit!
Začněme!

Vaření nutrie.

Vaření nutrie je velmi jednoduché. Existuje mnoho způsobů a receptů na jeho přípravu. Pravděpodobně stejné jako kuře.
Já osobně preferuji dušenou nutrii.
Nejprve si připravíme korpus.
Hlava, ocas a špičky nohou jsou odstraněny z jatečně upraveného těla. To vše nemá žádnou kulinářskou hodnotu. Korpus nakrájíme na porce, dobře opláchneme a marinujeme 5-6 hodin buď v marinádě (1), nebo v česnekové omáčce (2), nebo v hustém kvásku (3).
Neexistují žádné speciální metody nebo doporučení pro vaření dušené nutrie. Lze připravit jako „tabákové kuře“ smažením na speciální pánvi (4). Nejraději mám dušenou nutrii. Vyřezávám to dvěma způsoby:
- v zakysané smetaně - dělám směs z 1 sklenice rafinovaného slunečnicového oleje. 1 sklenici domácí zakysané smetany, 1 polévkovou lžíci mletého tammeriku a 3 sklenice vody; v této směsi I jatečně upravená nutrie;
- v kvasu - v 1 litru okroshechnyho kvasu (5) rozmíchám 4 polévkové lžíce s vrchem "ruské hořčice", přidám 1 polévkovou lžíci s mletým tammerikem, 1 polévkovou lžíci s drceným česnekem; v této směsi jsem pokořil nutrii.

Vaření ondatra.

Obvykle vařím ondatru podle stejného receptu jako kočičí maso (6):

1. Předběžná příprava ondatry pro kulinářské zpracování.
Příprava ondatry začíná uvolněním jatečně upraveného těla z interiéru a podkožního tuku... Tuk ondatry nepředstavuje kulinářskou hodnotu. I když, to je věc vkusu. Někdo miluje i „se sádlem“. Veškerý tuk v ondatře se ukládá v podkoží a vnitřních vrstvách. Snadno a beze stopy se odděluje. Musí být odstraněn spolu s fólií. Pro usnadnění odstranění tuku můžete kostru nejprve potřít hrubou kamennou solí a nechat ji tam několik hodin. Po odstranění tuku a tuku korpus dobře opláchněte v tekoucí vodě.
Po odstranění tuku je třeba kostru ondatry vyklepat a marinovat.
Pro poklepání položte korpus na velké a silné (nejlépe dubové) prkénko zadní stranou nahoru. Odražení mršiny dřevěné kladivo na zádech, rozprostřete prkénko... V této pomazánce bude korpus naložený a dušený.

2. Marinování ondatra.
K přípravě marinády vezměte na každý 1 kilogram čisté hmotnosti těla kočky 100 mililitrů převařené chlazené vody; 50 mililitrů nerafinovaného slunečnicového oleje; 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy 100 gramů čerstvě rozdrceného česneku; každá půl kávové lžičky bez vrchní části mletého zázvoru a mletého muškátového oříšku; čtvrt kávové lžičky bez vršku, rozemletá na prášek bobkový list; pět suchých pupenů hřebíčku a tři hrášky černého, bílého a růžového pepře rozemleté na prášek. Sůl podle chuti. Směs se dobře šlehá v mixéru do homogenní hmoty. Marináda je hotová.
Vezmeme kovový smaltovaný plech na pečení, celý povrch plechu položíme na tenké plátky nakrájenými kolečky cibule (bílá nebo žlutá; fialová nebo červená cibule by se neměla překládat). Korpus ondatry položíme na cibuli hřbetem nahoru, naplníme marinádou. Shora se korpus přikryje menším plechem na pečení. Ale takový, že by úplně zakryl celou mršinu. Navrch jsme dali útlak: pár cihel. Mrtvolu musíte marinovat tolik hodin, kolik je kilogram čisté hmotnosti v korpusu, plus jednu hodinu.

3. Finální kulinářské zpracování ondatry.
Jakmile je ondatra dobře marinovaná, uvolníme kostru z útlaku. Vyjměte cibuli a marinádu, která zůstala na plechu. Povrch plechu pokryjeme kapustovými listy (neexperimentujte s vinnými listy - chuť to nezlepší). Povrch kapustových listů naplníme asi centimetrovou vrstvou 10% smetany. Korpus ondatry položíme na zelí hřbetem nahoru. Naplňte navrch centimetrovou vrstvou 10% smetany. Shora zcela zakryjte celý povrch korpusu zelnými listy. Vše navrchu přikryjeme menším plechem na pečení. Dáme útlak na plech a do trouby.
Pižmoň se dusí podle hmotnosti hodinu a půl až dvě hodiny při teplotě 110-120 stupňů.

Podáváme na stůl teplé i studené. Před podáváním rozdělte na porce. Jakákoli příloha. Jakákoli omáčka.
Dobrou chuť!
===========================================================================================
1 – Viz článek „Česneková omáčka“
2 - Viz článek "Speciální marináda na zvěřinu".
3 - Viz článek "Rodinný recept na kvas"
4 - Tato pánev má víko, které je přitlačeno k pánvi pomocí šroubovací svorky.
5 – Viz článek „Rodinný recept na kvas“, oddíly 1 a 2.
6 - Viz článek "Krmivo pro kočky".