Pescado al vapor bajo en grasas. Recetas dietéticas: platos de pescado. ¿Qué pescado es adecuado para la nutrición dietética?
La comida dietética ya es un estilo de vida. La dieta puede ser terapéutica según indicaciones del médico, o “dieta hipocalórica”. Este es el nombre que reciben los alimentos que ayudan a perder peso y mantener el peso deseado. En una dieta para adelgazar lo principal es no pasar hambre, sino preparar comidas bajas en calorías y al mismo tiempo aportar al organismo todo lo que necesita. Cómo preparar platos dietéticos de pescado, recetas dietéticas bajas en calorías con fotos. lea y mire más.
Recetas dietéticas: platos de pescado.
Para preparar platos dietéticos, es mejor elegir pescado de mar. Como abadejo, merluza, lenguado, lubina, etc.
Receta Pescado dietético con guiso de verduras al lado
Ingredientes:
- filete de pescado blanco
- Pimienta molida
- limón
- aceite de oliva
Para el guiso:
- berenjena
- calabacín
- tomate
- pimiento morrón
- aceite vegetal
- Pimienta molida
- ajo
Metodo de cocinar:
1. Descongelar los filetes de pescado, lavarlos y secarlos con servilletas.
2. Moler el pimiento en un mortero. Agrega un poco de sal. Exprime el jugo de medio limón.
3. Espolvorea el filete de pescado con jugo de limón. Frote el pescado con sal y pimienta.
4. Vierta 2-3 cucharadas en la sartén. l. aceite de oliva y calentar bien.
5. Colocar el pescado en aceite caliente y freír por ambos lados hasta que esté cocido.
6. Coloque el pescado terminado sobre servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.
7. Preparar las verduras para el guiso. Retire las semillas del pimiento morrón. Corta todas las verduras en cubos medianos.
8. Rallar un diente de ajo. Vierta 2 cucharadas en una cacerola. l. aceite vegetal y disponer todas las verduras con ajo. Si las verduras están un poco secas, vierta 0,5 cucharadas en la cacerola. agua.
9. Cocine a fuego lento el guiso, tapado, hasta que las verduras estén cocidas.
Servir el filete de pescado con estofado de vegetales caliente o frío.
Es original y muy sabroso hornear filetes de pescado en forma de panecillos, por ejemplo, rellenos de hierbas picantes.
Receta Rollitos de pescado con hierbas
Ingredientes:
- Filete de pescado
- pimienta
- jugo de limon
- hojas de eneldo y cebolla
- ajo
- aceite vegetal
Metodo de cocinar:
- Hojas de eneldo y cebollas verdes lavar, secar y picar bastante finamente.
- Pasar el ajo por una prensa o rallarlo con un rallador fino.
- Combine las verduras con el ajo. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto.
- Descongelar los filetes de pescado, enjuagar con agua corriente y secar con servilletas.
- Espolvorea el pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Corta el filete por la mitad.
- Coloca un poco de relleno verde en el borde de una mitad.
- Enrolle el filete de pescado hasta formar un rollo apretado.
- Asegure el borde del rollo con palillos. Repite lo mismo con el resto de filetes.
- Vierta 2 cucharadas en la fuente para hornear. l. agua y aceite vegetal.
- Coloque los panecillos en la sartén, con el borde del palillo hacia abajo.
- Espolvorea los panecillos con aceite vegetal.
- Hornea los rollitos de pescado en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. Sirva los rollitos de pescado con hierbas calientes; como guarnición son adecuados arroz hervido o una ensalada de verduras frescas.
Por supuesto, cuando estás a dieta, quieres ser aún más bella y delgada, y también ahorrar en productos caros. Creo que abadejo es como pescado dietético todos podrán permitírselo. La receta en video de hoy trata sobre abadejo.
En nuestro artículo queremos hablar del pescado. Tiene propiedades nutricionales muy altas y al mismo tiempo es de fácil digestión. Los tipos de pescado bajos en grasas son dietéticos, no contienen calorías adicionales y, al mismo tiempo, contienen una amplia gama de vitaminas y microelementos importantes para los humanos. Por eso los nutricionistas recomiendan su uso. Domine los platos dietéticos de pescado y su dieta se repondrá significativamente con sustancias útiles.
¿Qué tipos de pescado son dietéticos? Por regla general, se trata de agua de río y de mar. pescado grasoso. Estos son: lucioperca, abadejo, bacalao, dorada, carpa, bacaladilla, carpa, platija, lucio, salmonete, merluza, abadejo, navaga.
Todas estas variedades tienen mucho sabor. Puedes preparar una gran cantidad de platos con lucioperca y bacalao, tanto para las fiestas como para el día a día. Pero la carne dura de lucio sólo se utiliza en unas pocas recetas, ya que requiere una preparación especial.
La dorada deberá procesarse con cuidado y la platija tiene sus propios trucos a la hora de limpiarla.
Los nutricionistas aconsejan comer al menos tres raciones de pescado a la semana. La norma estándar son cien gramos de filete de pescado terminado, sin piel ni espinas. Para las variedades dietéticas, se sirven como guarnición verduras al horno o hervidas (patatas, repollo, zanahorias, espárragos). El filete de pescado se puede servir sin guarnición.
El pescado dietético es útil. Las recetas para prepararlo no son complicadas y no requieren mucho tiempo. Intente preparar bacalao al horno con jugo de limón y hierbas. Como guarnición, puede ofrecer verduras al horno, asadas o hervidas, así como una ensalada verde. 
Para preparar necesitarás:
bacalao ( lomo) – 320 g de perejil finamente picado Jugo de medio limón Sal Un poco de pimienta blanca molida.
Los filetes de pescado se deben lavar y secar con toallas de papel. A continuación hay que cortarlo. Pica la cebolla. Corta cuadrados de papel de aluminio, coloca una cebolla en el centro de cada uno de ellos y encima trozos de bacalao. Cada porción individual debe salarse, agregarse pimienta y perejil, y verterse sobre ella jugo de limón fresco. Luego enrollamos todas las piezas en sobres, las ponemos en una bandeja de horno y las metemos al horno, que precalentamos a 220 grados. Hornea el filete durante aproximadamente media hora. Entonces el pescado dietético está listo en el horno. ¡Es saludable y muy sabroso!
La lucioperca es un pescado dietético. Se puede preparar en forma de soufflé con salsa de leche desnatada. Este plato es apto para quienes gustan de la comida no picante y de consistencia aireada. 
Filete de lucioperca – 850 g Leche (baja en grasa) – 100 ml Mantequilla – ¼ de paquete Harina – cucharada de huevos – 2 piezas.
Primero debes preparar la salsa de leche. Echar la harina en una sartén y, revolviendo, sofreír un poco hasta que se doren. Luego vierta lentamente la leche y agregue la mantequilla. Revolviendo constantemente, lleva la salsa hasta que espese. Puedes salarlo un poco y luego retirarlo del fuego.
El lucioperca debe lavarse, cortarse en trozos y secarse. A continuación, se debe picar el pescado con una batidora. Agrega las yemas a la carne picada resultante y vuelve a mezclar todo.
Las claras se deben batir en un recipiente aparte y luego agregarlas a la masa de pescado. Mezcle suavemente la mezcla resultante nuevamente. Nuestro soufflé está casi listo. Ahora hay que colocarlo en moldes y meterlo en el horno. El soufflé se debe hornear hasta que suba y esté cubierto con una costra dorada. Esto tardará aproximadamente treinta minutos. Este plato se sirve caliente. Ideal para acompañar una ensalada de verduras con jugo de limón.
Los platos de pescado son dietéticos y saludables, especialmente cuando se cocinan en una olla de cocción lenta. Puedes agregar tomates y cebollas al pescado; no agregarán calorías adicionales, pero resaltarán y embellecerán maravillosamente el sabor del filete. 
Filete de pescado (lucioperca, por ejemplo) – 850 g. Varias zanahorias. Tomates molidos en su propio jugo. – 250 g.
Entonces, corta la cebolla en mitades y ralla las zanahorias. Las verduras preparadas se deben colocar en una olla de cocción lenta y freír. Cocine por diez minutos. Use una licuadora para hacer puré los tomates. A continuación, corta el filete en trozos y colócalo sobre las verduras en la olla de cocción lenta. Y no olvides salpimentar los alimentos. Lucioperca y verduras encima con puré de tomate. Preparamos el plato durante aproximadamente una hora y media en modo guisado. Puedes servir este pescado con puré de patatas como guarnición.
Si se pregunta qué plato preparar con pescado, las sopas dietéticas son exactamente lo que necesita. Esto primero se puede hacer a partir de varias variedades de aves acuáticas a la vez. Por ejemplo, la sopa de salmón quedará más rica y la sopa de salmón rosado y lucioperca será más ligera.
Para preparar necesitarás:
Apio (tallo) - varios trozos de pescado - 0,5 kg Pimiento morrón, zanahorias, tomate - un trozo de cada uno Ajo, eneldo, albahaca, pimentón.
El pescado limpio y cortado en trozos se debe colocar en agua hirviendo y hervir durante tres minutos. Luego retirar, enfriar y quitar los huesos.
Luego lava las verduras y córtalas. Coloque el filete junto con las verduras en el caldo hirviendo, cocine por quince minutos desde el momento de hervir.
Es necesario picar el eneldo. Un par de minutos antes de retirar la sopa del fuego, es necesario agregar hierbas, ajo, especias y hervir todo junto durante tres minutos. Nuestra sopa está lista. Se puede retirar del fuego.
Discutimos cómo cocinar pescado dietético. Esperamos que pruebes alguna de las recetas y te vuelvas fanático de los platos de pescado.
¡Buenas tardes, mis queridos lectores! Hoy les hablaré de mi producto favorito: el pescado. Actualmente, los científicos han demostrado su utilidad para adelgazar. El pescado bajo en grasas para la dieta, cuya lista se detalla a continuación, se dividió por contenido de grasa y contenido calórico. Veamos los sistemas de energía populares que utilizan este valioso producto. E incluí consejos sobre cómo preparar mejor el pescado para que quede sabroso y saludable.
El pescado es una fuente de proteínas de alta calidad y el cuerpo lo absorbe rápidamente. Si se necesitan unas tres o cuatro horas para digerir la carne, entonces el pescado se “disolverá” en dos. Por tanto, se recomienda en la nutrición dietética incluso para las cenas. Las proteínas te mantienen lleno durante mucho tiempo. El cerebro "da una señal" para que no almacene nada en los lados o en el trasero.
Creo que muchos han oído hablar de la longevidad del pueblo japonés. Prácticamente no tienen problemas con glándula tiroides. Una visión excelente y una piel suave duran hasta la vejez. Basta con mirar la foto: gente alegre y joven. Los científicos han descubierto que la causa de la salud es el consumo de grandes cantidades de pescado de mar. La composición de tu producto favorito incluye los siguientes beneficios:
aminoácidos grasos Omega-3, Omega-6; vitaminas A, D, grupo B; fósforo; zinc; yodo; calcio.
El consumo regular de mariscos reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. La presión se estabiliza. Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico y del cerebro. Si no quieres sufrir demencia en la vejez, come pescado.
Yodo: satura la glándula tiroides, lo que tiene un efecto enorme en la quema de calorías y el metabolismo.
El ácido graso omega-3 es algo muy saludable. Sin él, la síntesis de otras sustancias en el organismo es imposible. Mantiene la sensibilidad normal de las fibras nerviosas y participa en la contracción muscular. La presencia de ácidos omega-3 beneficiosos tendrá influencia positiva en cabello, piel, uñas.
En los sistemas nutricionales a la hora de adelgazar se suele recomendar sustituir la carne por pescado. Sin embargo, no todas las variedades son igualmente útiles. En términos de contenido calórico, la caballa grasa está muy por delante de la carne de cerdo magra. Para evitar errores, dividamos el pescado según su contenido en grasa.
Para tener una idea del contenido de grasa de los mariscos, preste atención al color de la carne. Si es ligero, tienes una variedad de pescado magro. Cuanto más oscuro es el filete, más calorías. Piense en arenque, salmón o caballa.
Por supuesto, los científicos dicen que el pescado graso es el más saludable. En eso un gran número de sustancias necesarias. Pero a la hora de adelgazar hay que olvidarse de ello. O reducir su consumo a un pequeño trozo por semana.
Mencionemos por separado las variedades de pescado bajos en grasa. No tienen carbohidratos. Por eso son tan populares entre los aficionados a las dietas bajas en carbohidratos. Por lo tanto, cambiar a pescado mientras se hace dieta puede ayudar a retrasar la necesidad de reducir la ingesta de carbohidratos.
| Producto (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos | Contenido calórico |
| Bajo en grasa (2 a 5 gramos) | ||||
| Atún | 24,4 | 4,6 | 0 | 139 |
| Lubina | 18,2 | 3,3 | 0 | 103 |
| Platija del Lejano Oriente | 15,7 | 3 | 0 | 90 |
| Vobla | 18 | 2,8 | 0 | 95 |
| Brema | 17,1 | 4,4 | 0 | 105 |
| Carpa | 18,2 | 2,7 | 0 | 97 |
| Fletán de alas blancas | 18,9 | 3 | 0 | 103 |
| Merluza | 16,6 | 2,2 | 0 | 86 |
| Jurel oceánico | 18,5 | 4,5 | 0 | 114 |
| Contenido muy bajo en grasas (menos de 2 gramos) | ||||
| abadejo | 15,9 | 0,9 | 0 | 72 |
| bacaladilla | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Eglefino | 17,2 | 0,5 | 0 | 73 |
| Bacalao | 16 | 0,6 | 0 | 69 |
| perca de río | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Lucio | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| lucioperca | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| carpa cruciana | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
El pescado magro tiene menos grasa que la carne más magra. Puedes obtener la misma cantidad de proteínas de todos, pero consumir menos calorías. Esto le permitirá mantener su consumo de carbohidratos a un nivel relativamente moderado y no se sentirá demasiado agotado.
Si se pregunta con qué frecuencia puede comer pescado, puedo complacerlo; si no hay contraindicaciones, al menos todos los días. Se considera estándar una ración de 100 gramos. E incluso si no eres fanático de este tipo de producto, organiza "días de pescado" al menos a veces. Un plato de sopa de pescado o un fragante trozo horneado agregarán variedad a cualquier menú.
Ahora pasemos al momento más delicioso. Las recetas de pescado para dietas son una ciencia aparte. Deben tener en cuenta la utilidad de una variedad particular. Y también qué tan seguro será usarlo si tiene gastritis o diabetes.
Esta es una de las dietas más democráticas que existen actualmente. En la primera fase, el Dr. Dukan se centra en las proteínas y prohíbe los carbohidratos, las grasas y los dulces. El pescado no es el último lugar en el sistema alimentario. Durante todas las etapas de la dieta, se permite casi cualquier dieta: de mar o de río. Incluso puedes tomar un pedacito de salmón ahumado. Escribí con más detalle en un artículo sobre los alimentos permitidos en la dieta Dukan.
Los productos se pueden hervir, cocer al vapor, freír o hornear en papel de aluminio. Pero con una mínima cantidad de aceite vegetal.
Recomiendo incluir en tu dieta los siguientes tipos de mariscos: atún, platija, eglefino, abadejo, bacalao, además de camarones y cangrejos. Consulte la tabla anterior para conocer otros tipos con contenido bajo y muy bajo en grasas. Pero la cantidad de proteínas en esta carne es alta.
Para reducir el contenido calórico, puedes hervir el pescado en agua o cocinarlo al vapor. Último método lo más saludable y delicioso. La carne queda jugosa y tierna. Para darle sabor, espolvorea los trozos con un poco de jugo de limón y agrega una ramita de hierbas (eneldo, perejil). Espolvoree con condimento aromático para pescado y envuélvalo en papel de aluminio. En 30 minutos estará listo.
Un plato de sopa de pescado sin patatas es un excelente plato dietético. Puedes comer todo lo que quieras sin consecuencias en tu cintura. Con lucio se elabora un caldo muy sabroso. Calorías mínimas con un aroma increíble.
Intenta utilizar menos salsas. Provocan apetito. Si no te gusta el olor a pescado, remoja los mariscos en leche durante una hora. El desagradable aroma desaparecerá.
Algunos de mi gente se quejan de que el pescado se deshace cuando se cocina. Prueba a cocinar bacalao. Su filete no es tan tierno como el de otras especies. O puedes usar un pequeño truco. Añade un poco de vinagre al agua hirviendo y hierve el pescado tranquilamente. El filete aromático no se desmoronará.
Las recetas para adelgazar contienen un mínimo de aceite. El proceso de horneado en sí implica cocinar el producto simultáneamente por todos lados en el horno. Al mismo tiempo, el pescado resulta mucho más sabroso que con una ebullición banal.
Para hornear es adecuado papel de aluminio o una manga. Los nutricionistas lo han notado: los alimentos fritos al horno son mucho más saludables que los fritos en una sartén. Los trozos de pescado se pueden “liberar de la protección” unos minutos antes de que estén listos. Entonces obtendrás una corteza deliciosa sin mantequilla. O prueba hornearlo en yogur natural. El sabor es indistinguible del de la crema agria. Pero menos calorías.
Si tienes gastritis y otros problemas gástricos, no deberías hacerlo. Pero reconsidere sus métodos de cocción. Rebozado o pan rallado, definitivamente no. Especialmente con diabetes.
Si realmente lo deseas, puedes disfrutar de una porción con un poco de aceite en una sartén para grill. Pero no más de una vez por semana. No olvides colocar las piezas terminadas en una servilleta. El aceite debe ser absorbido. Por cierto, en mi artículo "Cómo freír pescado en una sartén" puedes encontrar muchas cosas interesantes.
Los médicos no lo prohíben. Pero no arenque ni carnero, por supuesto. Es mejor preparar usted mismo pescado bajo en grasa y ligeramente salado. Coma sólo en la primera mitad del día. De lo contrario, espere una hinchazón desagradable en la cara y kilos de más en la báscula. Después de comer algo salado, sólo apetece beber y beber.
- Categoría:
Pescado y verduras al horno: una excelente receta de pp tener un delicioso almuerzo o cena. La valiosa proteína de pescado en combinación con carbohidratos "vegetales" saludables lo cargará de energía y lo llenará durante mucho tiempo. Y además, este pescado encaja perfectamente en la mayoría de las dietas para bajar de peso: tiene pocas calorías. El pescado dietético al horno con verduras también es bueno desde el punto de vista económico: gracias a las verduras, el peso y el volumen del plato terminado se pueden variar según se desee, y casi cualquier tipo de pescado, incluso el abadejo seco, es bueno. horneado sabroso y jugoso.
Cómo hornear deliciosamente pescado con verduras.
Cualquier pescado con una mezcla de verduras se hornea de forma sencilla y rápida.
También me gusta que después de cocinar no tengas que lavar un montón de platos y limpiar todo de las salpicaduras que inevitablemente se forman al freír en una sartén, incluso si usas un mínimo de aceite.
Para evitar que el plato se queme y se seque, lo mejor es cocinarlo en papel de aluminio.
El papel de aluminio evita que el jugo se escape y permite obtener una pulpa de pescado muy tierna y verduras suaves y jugosas.
Este plato se puede preparar a partir de pescado entero, en forma de filetes o en trozos.
Son adecuadas una variedad de verduras: cebollas, zanahorias, tomates, berenjenas, ajos, pimientos morrones, patatas.
La melisa, el limón, el tomillo y el romero son buenas especias. Uno desmenuzable servirá como guarnición adicional, pero no es necesario servirlo.
El pescado al horno con verduras es una receta universal. Toda la gama del departamento de pescado de la tienda es apta para hornear, desde merluza económica o abadejo hasta salmón y salmón del Pacífico, más caros. Las verduras pueden ser simples, de temporada (cebollas, zanahorias), frescas o congeladas.
El pescado más saludable es el de mar, pero hay a quien no le gusta su olor específico. El pescado de río es menos “fragante”, por lo que también puedes hornearlo.
Pescado "con abrigo de piel"
Tomemos primero como ejemplo el más simple y manera barata preparación - con cebollas y zanahorias.
Para conseguir un presupuesto ajustado, es mejor elegir abadejo o merluza. Y cocinaremos en papel de aluminio.
Contenido calórico por ración (300 g) - 220 kcal, nutrición: 33 g de proteína, 7 g de grasa, 8 g de carbohidratos.
Lo que necesitamos:
- pescado – 1 kg
- cebollas – 2 piezas
- zanahorias – 1 ud.
- tomate o 2 cucharadas. l. pasta de tomate natural
- aceite vegetal - 1-2 cucharaditas
- albahaca, eneldo - al gusto
- sal al gusto
- ajo seco.
Preparación:
- Descongelar el pescado, si estaba congelado limpiarlo, cortarlo en trozos transversales. También puedes sacar con cuidado las semillas y quitarles la piel. La fuente del olor acre durante el tratamiento térmico es la piel de pescado.
- Enrolle cada pieza en la mezcla de especias y déjela reposar durante 15 minutos.
- Cortar finamente la cebolla y las zanahorias en mitades; puedes rallar las zanahorias con un rallador grueso. Mezclar todo con pasta de tomate o tomate finamente picado, agregar sal.
- Engrase ligeramente el papel de aluminio con aceite y forre una sartén honda. Coloca encima el abadejo o lo que hayas tomado, para que los trozos no se toquen.
- Espolvorea la mezcla de cebolla, zanahoria y tomate por encima.
- Cubrir con una segunda hoja de papel de aluminio, doblar los bordes y hornear durante media hora.
Receta con queso
El pescado con una mezcla de diferentes verduras ya está delicioso, y si le agregas queso, obtienes un almuerzo verdaderamente real, incluso en la foto parece apetitoso.
La corteza del queso puede quedar densa si se cocina sin papel de aluminio o puede quedar blanda si se cubre durante el horneado.
Recomiendo el queso, por supuesto, bajo en calorías.
Las variedades duras son más comunes; ahora hay buenas opciones a la venta con un contenido de grasa del 20% o menos. Sí, se puede utilizar el mismo parmesano, pero es mejor tomar 2 veces menos.
Por cierto, este pescado al horno con queso feta, suluguni o queso Adyghe queda muy bueno.
Contenido calórico por ración (300 g): 220-250 kcal, nutrición: 31-33 g de proteína, 7-10 g de grasa, 8-10 g de carbohidratos.
Productos:
- filete – 6 piezas
- cebollas – 2 piezas
- zanahorias – 1 ud.
- tomates – 4 piezas
- berenjena – 1 ud.
- pimiento morrón – 2 piezas
- ajo – 2-3 dientes
- queso - 200 gramos
- especias – albahaca, perejil
- menta fresca
- jugo de limón o lima.
Preparación:
- Hornear pescado con queso y verduras en el horno también es sencillo.
- Enrollar cada pieza o carcasa sin huesos y piel en una mezcla de albahaca y perejil y dejar reposar 15 minutos.
- Cortar todas las verduras, excepto el ajo, en aros finos con un cuchillo muy cuchillo afilado. Primero retiramos la piel de los tomates. No hace falta pelar las berenjenas poniéndolas en remojo en agua muy salada durante una hora y enjuagándolas.
- Rallar el queso duro, desmenuzar el queso tierno con las manos.
- Exprimir el ajo y mezclar con el queso.
- Coloque el pescado en una bandeja para hornear forrada con papel o papel de aluminio, coloque capas de verduras encima y cubra todo con queso.
- Cubrir con una hoja de papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos.
- 10-15 minutos antes de que estén tiernos, espolvoree con menta picada y vierta sobre jugo de limón, retire el papel de aluminio.
- Ideales para hornear de variedades de río son el bagre, la perca, la trucha, la carpa y de las variedades de mar: caballa, salmón, abadejo, bacalao.
- El pescado de río se debe hornear con mejorana, orégano, anís, apio, cebolla, perejil, menta, melisa, laurel, cúrcuma, tomillo, cilantro y pescado de mar con limón, cebolla, romero, albahaca, hinojo, tomillo, apio, hoja de laurel.
Vídeo con una buena receta.
Y esta versión de pescado al horno también pertenece a la cocina PP, pero la recomiendo solo si no tomas PP para perder peso; es increíblemente sabroso, pero tiene 2 veces más calorías que en las recetas anteriores:
Gastroenterólogos y nutricionistas coinciden en que el pescado debe estar en el menú semanal de cada persona. Incluso si la persona no se enfrenta a la tarea de perder peso o mejorar su salud de alguna manera. El pescado es un producto único, muy saludable, sabroso y nutritivo. Es difícil sobreestimar los beneficios de los platos de pescado. Después de todo, en primer lugar, son una fuente de sustancias tan importantes como el yodo y el fósforo. Obtenemos casi todo nuestro fósforo del pescado y otros mariscos. El yodo regula completamente el funcionamiento de todo el cuerpo, ya que es necesario para la glándula tiroides.
El pescado más dietético.
Para quienes están a dieta o simplemente quieren comer sano, el pescado es uno de los alimentos preferidos: es fácilmente digerible, sacia rápidamente y durante mucho tiempo, y además es un producto sabroso, del que es muy posible para preparar una hermosa cena navideña. Pero, por supuesto, en la mesa dietética solo se deben utilizar ciertos tipos de pescado. Por lo tanto, se considera que el pescado blanco bajo en grasa es el más dietético: bacalao, lucioperca, abadejo, perca, etc. Por supuesto, este pescado no tiene el mismo sabor que el pescado rojo, pero es mucho menos calórico. Por ejemplo, el bacalao contiene solo 75 kilocalorías, la perca y el lucio - 82 kcal, el lucioperca - 83 kcal, la merluza - 86 kcal.
Cómo cocinar pescado correctamente
Actualmente, existe una gran cantidad de recetas de platos de pescado. Pero si quieres perder peso, debes prestar especial atención a la forma de cocinar el pescado. Por supuesto, para el correcto y nutrición dietética El método de fritura no es nada adecuado: quedará poco en el producto. sustancias útiles, pero los dañinos aumentarán significativamente. La forma ideal de preparar pescado para una mesa dietética es hornearlo en papel de aluminio o en una manga, de esta forma se conserva el máximo de nutrientes, el plato queda muy jugoso, aromático y suave. También puedes optar por hornear en el horno sin papel de aluminio o al vapor. Puede preparar sopas dietéticas con pescado, pero es importante asegurarse de que el pescado no se cocine demasiado. Además, no es recomendable freír este tipo de sopas.
Platos dietéticos de pescado: recetas para adelgazar. 10 recetas de platos dietéticos de pescado.
1. Sopa de pescado con apio
La sopa de apio se puede preparar con cualquier tipo de pescado; para una receta dietética, es mejor tomar pescado blanco bajo en grasa. Para la sopa, solo se toman trozos pequeños, limpios de huesos, y se hierven durante media hora. Luego agregue la raíz de apio picada, el perejil, las zanahorias y cocine por unos 10 minutos. Espolvorea la sopa terminada con tus hierbas favoritas.
2. Filete de pescado al horno
Lavar cualquier filete de pescado blanco, espolvorear con jugo de limón y sal. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y coloque rodajas de limón encima. Hornear durante unos 20 minutos.
3. Capelán guisado
Un plato muy sabroso y rápido de preparar es el capelán guisado. En una sartén honda hay que calentar un poco de aceite vegetal y cocinar rápidamente a fuego lento las zanahorias ralladas. Colocar el capelán limpio y lavado en la misma sartén, salpimentar. Agrega agua hervida y cubre la cacerola con una tapa. El plato se prepara en 15-20 minutos.
4. Pescado sobre cama de verduras
Es muy fácil preparar pescado sobre un lecho de verduras. Primero, se cuece a fuego lento una cantidad bastante grande de zanahorias y cebollas en una sartén. Colocar trozos de bacalao sobre la mitad de las verduras (es mejor cortarlas en filetes), verter sobre limón y cubrir con la segunda mitad de las cebollas y zanahorias guisadas. El pescado se cuece bajo tapa cerrada a fuego lento.
5. Bacalao en la manga
El bacalao también se puede hornear en una manga pastelera especial. Para hacer esto, se colocan medio aros de cebolla cruda en la manga, luego se colocan trozos de bacalao encima de la manga, que primero se espolvorean con sus especias favoritas, verduras y, si se desea, trozos de tomate. La manga se ata y se cuece en el horno.
6. Salmón rosado guisado en leche
La opción más sencilla es guisar el pescado en leche. Coloque los trozos de salmón rosado lavado en una cacerola, agregue sal y vierta la leche, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
7. Lucioperca al horno con salsa de soja
Prepare previamente el lucioperca: lávelo y límpielo. Remojar durante un cuarto de hora en la mezcla. salsa de soja con agua. Luego retirar, espolvorear con jugo de limón, espolvorear con hierbas provenzales y sal, hornear en una bandeja para hornear abierta o en una manga, al gusto.
8. Ensalada de filete de perca
Hervir el filete de perca y desmenuzarlo con un tenedor. Agregue unas patatas hervidas y la raíz de apio, los tomates cherry cortados por la mitad. Espolvorea la ensalada con tus hierbas favoritas, sazona con tu aceite vegetal favorito o crema agria baja en grasa.
9. Soufflé de pescado
Muele el filete de pescado blanco hasta obtener carne picada, agrega los condimentos y las hierbas, solo un poco de harina y leche. Colóquelo en moldes de silicona y cocine en una olla de cocción lenta en el modo "Vapor": obtendrá un soufflé de pescado original.
10. Filetes de pescado con puré de tomate
Haga puré de tomate en una licuadora, agregue sal y marine los filetes de pescado. Freír las cebollas y las zanahorias, colocar encima los filetes, verter el puré de tomate y cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente.
Muchos chefs practican el uso de pescado en recetas dietéticas. Este producto es rico en todas las sustancias que el organismo necesita y al mismo tiempo no sobrecarga la dieta con calorías extra. En términos de contenido de proteínas, el pescado compite con las mejores variedades carne. Pero a diferencia de este último, el cuerpo lo absorbe más fácil y rápidamente. Los habitantes de ríos, estanques y lagos contienen microelementos, grasas y proteínas que nuestro organismo necesita. Se ha comprobado que si come pescado de mar al menos una vez cada 7 días, el riesgo de sufrir un ataque cardíaco se reduce más de 2 veces y el riesgo de sufrir un derrame cerebral en un 22%.
Además, el consumo habitual de recetas de mesa de pescado previene la aparición de cáncer. Sin embargo, este efecto es inherente sólo a los pescados grasos de mar: caballa, atún, arenque, salmón, sardinas e incluso espadín, y el pescado de río casi no lo tiene.
En este artículo podrás conocer recetas de mariscos, leer descripción paso a paso y ver fotos de recetas de platos de pescado (al estilo Volga, con curry y coco, con adobo de verduras, en salsa con champiñones y otros).
Receta de pescado: lucioperca hervida
Para completar esta receta de pescado, tome 1-1,5 kg de lucioperca, 1 raíz de perejil, apio, zanahoria, 5 g de canela, clavo, pimienta negra en grano, 20 g de perejil y eneldo, salsa de champiñones con crema agria, agua, sal. .
Metodo de cocinar:
1. Limpiar la lucioperca grande de escamas, branquias y entrañas y cortarla en trozos grandes. Coloque en una cacerola, agregue las raíces, la sal, las hierbas y las especias.
2. Llena todo con agua y cocina el pescado. Coloque el pescado terminado en platos, vierta la salsa de champiñones hervida con crema agria sobre el lucioperca.
Receta de plato de pescado: lucioperca en salsa con champiñones
Ingredientes:
500 g de lucioperca, 250 g de champiñones o setas porcini, crema agria, 4 cuellos de cangrejo de río, 1/2 limón, sal.
Metodo de cocinar:
Para preparar esta receta de plato de pescado, corte el filete de lucioperca en 6-8 trozos, agregue sal y cocine a fuego lento. Coloque la lucioperca terminada en una sartén en porciones, coloque champiñones calientes o champiñones porcini encima del pescado y vierta crema agria encima. Al servir, llevar a ebullición el plato, decorar el lucioperca en salsa con champiñones con colas de cangrejo de río y una rodaja de limón pelado.
Receta de pescado para la dieta Volga.
Según esta receta dietética de pescado, necesitarás 1 kg de filete de pescado (bagre, perca grande, lucioperca), 6 manzanas, 2 cebollas, 1 limón, 3-4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal sin refinar, 1/2 taza de vino blanco, perejil fresco y eneldo, pimienta.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el filete de pescado en trozos, secar con servilletas y agregar pimienta si se desea. Retirar la ralladura de limón con un rallador, exprimir el jugo del limón pelado y espolvorearlo sobre el pescado.
2. Pelar las manzanas y las cebollas, quitarles el corazón a las manzanas. Picar ambos componentes y sofreír un poco en una sartén con aceite. Luego vierte el vino en la cacerola y déjalo reposar un poco.
3. Engrase bien el molde para patitos con aceite y transfiera la masa resultante, espolvoree uniformemente con pimienta y ralladura de limón. Coloque encima los trozos de filete de pescado.
4. Cerrar el patito y meterlo en el horno. Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos.
5. Coloque bellamente el filete de pescado terminado al estilo Volga en una fuente, vierta sobre el líquido que queda en la sartén después de guisar, espolvoree con hierbas picadas y sirva.
Receta y foto de plato de pescado con curry y coco.
Ingredientes:
1,2 kg de filete de pescado con piel, 150 g de coco recién rallado, 2 cucharadas. cucharadas de curry, 4 cebollas, 2 manzanas, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de pescado, tomillo (tomillo) al gusto, laurel, 300 g de crema agria, 50 g de mantequilla, sal, pimienta.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el filete en seis porciones. En un plato hondo mezcla 100 g de coco rallado con curry. Dragar los trozos de pescado en esta mezcla. Sal, pimienta, meter en el frigorífico. Picar las cebollas y la fruta. Guisarlos en 20 g de mantequilla junto con los tomates, añadir los 50 g restantes de coco. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y luego vierta el vino y el caldo.
2. Añade el ajo picado, el tomillo y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Retirar del fuego, agregar la crema agria, quitar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo si estaban frescas y no secas. Mezclar con una batidora y colar; mantener caliente la salsa terminada hasta servir.
3. Freír el pescado en aceite (5 minutos por cada lado). Coloca el pescado con curry y coco en un plato, vierte sobre la salsa y sirve caliente.
Receta para cocinar pescado con adobo de verduras.
Para preparar pescado según la receta que se presenta a continuación, tome 800 g de filete de pescado, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebolla, aceite vegetal, agua, sal y aceitunas.
Metodo de cocinar:
1. Freír el pescado. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades y sofreírlas juntas. Vierta una pequeña cantidad de agua, agregue sal y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
2. Coloque encima una capa de verduras, pescado y más verduras en un recipiente hondo, cocine a fuego lento un poco y déjelo reposar. Para servir, decora el pescado con adobo de verduras y aceitunas.
Receta dietética de pescado al horno: lubina con albahaca
Ingredientes:
4 percas de 200 g cada una, 200 ml de caldo de pescado, 8 aceitunas.
Para la salsa: 250 ml de aceite de oliva, 2 tomates, 1/2 cebolla. o Método de cocción:
1. La salsa debe prepararse con varias horas de antelación. Para ello, pelamos y quitamos los tallos a los tomates. Corta la pulpa en cubos pequeños. Picar la cebolla, mezclar las verduras y colocar en un lugar fresco para remojar en aceite de oliva.
2. Cortar el filete de la perca y quitarle las espinas. Coloque el filete en una bandeja para hornear engrasada y vierta el caldo. Luego hornee el pescado en el horno según la receta dietética a una temperatura de 210 C. Coloque la lubina con albahaca en platos, vierta sobre la salsa y decore con aceitunas.
Receta de mariscos: camarones con nueces
Ingredientes:
1 kg de gambas hervidas congeladas, 1 vaso de nueces picadas, 4-5 tomates pequeños, 1 vaso de vino tinto seco, hierbas y pimienta.
Metodo de cocinar:
1. Pelar las gambas, quitarles la cáscara y cortarlas en trozos pequeños. Lavar los tomates y cortar cada uno por la mitad.
2. Coloque los camarones en el centro de una sartén antiadherente, rodéelos con las mitades de tomate, con el lado cortado hacia arriba. Agrega las nueces picadas y las especias, vierte sobre el vino y coloca la sartén en el horno. Hornea hasta obtener una deliciosa corteza dorada.
3. Coloque los camarones preparados con nueces en un plato, decore con hierbas y sirva.
Receta de plato dietético de pescado: beluga en salmuera
Ingredientes:
500 g de beluga, 1/3 de limón, 100 ml de pepino encurtido.
Metodo de cocinar:
Según esta receta plato dietético De pescado, beluga, cortado en trozos pequeños, cocine a fuego lento con la adición de salmuera de pepino. Coloque el pescado en una sartén en porciones, vierta la salsa resultante y déjela hervir. 2. Decora el pescado terminado con rodajas de limón pelado.
Receta de pescado dietético con champiñones.
Ingredientes:
1,5 kg de bacalao (u otro pescado), 200 g de champiñones, 2 limones, 4 tomates, 1 diente de ajo, 2 cebollas, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 2 vasos de vino blanco seco, 1 litro de caldo de verduras.
Metodo de cocinar:
1. El primer paso para preparar una receta de pescado dietético con champiñones es picar los champiñones pelados. Exprime el jugo de un limón y viértelo sobre los champiñones.
2. Cortar los tomates en cubos pequeños. Sofreír rápidamente la cebolla y el ajo en una mezcla de mantequilla (25 g) y aceite de oliva. Agregue los champiñones, el jugo del segundo limón y los tomates. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
3. Hervir el pescado en el caldo resultante de 3 a 5 minutos, sin dejar que hierva. Retirar del caldo y dejar escurrir el líquido. Agrega la mantequilla restante (25 g) al caldo.
4. Sirva el pescado y los champiñones con salsa picante y puré.
Receta dietética de filete de pescado: albóndigas con especias
Ingredientes:
800-900 g de filete de pescado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal sin refinar, caldo de verduras, perejil fresco picado, jengibre, mejorana, apio, nuez moscada, pimienta.
Metodo de cocinar:
1. Para preparar esta receta dietética, corta el filete de pescado en rodajas pequeñas. Pelar y picar la cebolla. Pasar la pulpa de pescado y la cebolla por una picadora de carne.
2. En la masa resultante, poner las zanahorias salteadas, agregar los huevos, agregar las especias y mezclar todo bien hasta que la carne picada quede homogénea. Forme bolitas con las albóndigas y cocínelas en caldo de verduras.
3. Retire las albóndigas terminadas con una espumadera, colóquelas en un plato o plato para servir, vierta sobre aceite vegetal, espolvoree con hierbas y sirva.
4. Las zanahorias hervidas, los guisantes y las hierbas frescas quedarán bien como guarnición de las albóndigas con especias.
Cómo cocinar platija con manzanas y cebollas.
Ingredientes:
1 kg de pescado, 500 g de manzanas, 100 g de puerros, zumo de limón, 3/4 taza de crema agria o mantequilla, aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
1. Engrasar una cacerola con aceite, añadir en ella las manzanas cortadas en rodajas (sin piel ni semillas), los puerros blancos y el pescado preparado y picado.
2. Vierta un poco jugo de limon, cierre la tapa y cocine a fuego lento. Retire el pescado terminado y hierva el caldo hasta la mitad. Agregue crema agria o mantequilla y revuelva.
3. Coloque la platija con las manzanas y la cebolla en un plato hondo y vierta sobre la salsa.
Receta dietética de pescado: carpa al vapor
Ingredientes:
1 carpa mediana, 3 zanahorias medianas, 1 raíz de apio, 2 raíces de perejil, 1 cebolla grande, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo seco, 3 dientes de ajo, 12 granos de pimienta negra.
Metodo de cocinar:
1. Pelar las raíces, lavarlas bien y picarlas finamente a lo largo. Pelar la cebolla y cortarla en graciosos aros.
2. Colocar todo junto con el tomillo, laurel, pimienta negra y ajo en una bolsa de gasa monocapa, colocar en agua hirviendo y cocinar. Luego retira la bolsa de gasa y coloca las verduras en un colador.
3. Limpiar el pescado, quitarle las espinas, las tripas y cortarlo en porciones. Coloque con cuidado las verduras en el fondo de la vaporera, coloque la carpa encima y deje que el plato esté listo.
4. Divida la carpa al vapor con verduras en platos para servir. Sirva el plato frío o caliente si lo desea. La carpa se puede sustituir por carpa plateada o carpa.
Receta de platija con hierbas
Ingredientes:
1,2 kg de pescado, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de hierbas picadas, limón, sal.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar la platija, lavarla, quitarle la piel y secarla. Sazonar con sal, espolvorear con aceite y sofreír en una sartén muy caliente por ambos lados. Freír durante 15-20 minutos, echando aceite por encima.
2. Cuando el pescado esté listo, agregue las hierbas finamente picadas. Coloque la platija con las hierbas en un plato, decore con rodajas de limón y sirva caliente.
Plato dietético de pescado: anguila con salsa de berros
Ingredientes:
1 anguila sin piel (800 g), 11/2 litros de agua, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, sal al gusto.
Para la salsa: 2 cebollas, 100 g de mantequilla, 100 ml de caldo de carne, 100 ml de vino blanco, 300 ml de nata montada, 2 paquetes de berros, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria.
Metodo de cocinar:
1. Lavar la anguila, secarla y picarla en trozos grandes. Salar el agua y llevar a ebullición.
2. Pelar la cebolla, pegarle una hoja de laurel, ponerla en agua hirviendo, ponerle trozos de pescado y cocinar hasta que estén tiernos a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego retiramos la anguila y dejamos escurrir el agua.
3. Para preparar la salsa, pelar las cebollas, cortarlas en cubos, cocinar a fuego lento en aceite hasta que las cebollas se vuelvan transparentes, agregar el caldo de carne, el vino blanco, la nata y cocinar hasta que la salsa espese.
4. Picar los berros, agregarlos a la salsa, agregar la crema agria. Rocíe la salsa de berros sobre la anguila antes de servir.
Mesa de pescado: lota con berenjena
Ingredientes:
600 g de pescado, 3 berenjenas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 300 g de crema agria, hierbas.