Deliciosas albóndigas con pollo picado: una receta casera paso a paso con fotos de cómo prepararlas. Hacer deliciosas albóndigas rellenas de pollo picado Receta de albóndigas de pollo picadas

El relleno de su snack favorito puede ser cualquier cosa; la mayoría de las amas de casa se alejan de la receta clásica y elaboran cada vez más productos que no contienen ingredientes cárnicos. Sin embargo, la carne sigue siendo el mejor relleno para una masa esponjosa, por eso te sugerimos que pruebes a hacer bolas de masa con pollo picado, la receta de este delicado platillo te sorprenderá por su sencillez;

Para que el aperitivo sea realmente sabroso, jugoso y apetitoso, es necesario preparar correctamente la masa y el relleno; en el artículo hablaremos detalladamente de todos los secretos y de la receta paso a paso;

Como relleno de carne utilizamos pollo tierno, o más bien carne picada elaborada con él. El pollo en sí, aunque tiene un sabor delicado y una textura suave, da un relleno suave y "seco". Por eso se recomienda diluirlo con otros ingredientes que aporten jugosidad a la carne picada.

Es recomendable torcer tú mismo la carne de pollo, no debes comprar carne picada ya preparada, aunque se puede adquirir sin problemas en cualquier supermercado.

Para darle jugosidad a la carne torcida, se recomienda agregarle cebolla o ajo, el ajo negro tampoco hace daño. Pimienta molida y sal.

Estos suplementos se consideran clásicos. Sin embargo, si no te bastan (para mejorar el sabor), puedes abordar la preparación del pollo picado de una forma más original.

Que agregar al relleno de albóndigas de pollo.

repollo fresco. Puede reemplazar la cebolla con ella; esta opción es muy inusual, por lo que el sabor será para todos, pero el pollo con col blanca definitivamente agregará jugosidad al pollo picado.
Azúcar(2-3 cucharaditas por 1 kg de producto). A primera vista, este ingrediente parece inapropiado y completamente incompatible con la carne. Sin embargo, ten por seguro que al final el sabor te sorprenderá gratamente.
Queso suluguni retorcido con ajo y hierbas o queso casero. Dichos aditivos realzarán el sabor y harán que el relleno sea más picante y jugoso.
Salsa de soja- Siempre es útil y no estropea de ninguna manera el aperitivo de bola de masa, incluso si lo agrega a la carne picada y no lo sirve con albóndigas ya preparadas.
manteca de cerdo o cerdo. Como regla general, las amas de casa utilizan varios tipos de carne para preparar el relleno de bola de masa. Dado que nuestro principal ingrediente cárnico es el pollo, se recomienda mezclar la carne picada para albóndigas con carne de cerdo o manteca de cerdo.
Harán que el relleno no sea tan “seco”, pero al mismo tiempo diversificarán ligeramente su sabor. Agregar especias es bienvenido.

Las especias más adecuadas para la pechuga de pollo (o filete de pollo) picada son el pimentón, el curry, el cilantro molido, la pimienta negra y la cúrcuma.

Empanadillas de pollo: receta paso a paso con ajo

Ingredientes

— 450 gramos + -
— 450 gramos + -
- 2 uds. + -
- 1 vaso + -
- gusto + -
— 2 uds. talla mediana + -
- gusto + -
— 500 gramos + -
- gusto + -
- 1 cucharada. + -

Cómo hacer albóndigas con pollo y cerdo picados

Si planeas preparar tu favorito para la cena. merienda caliente, pero busca esto receta inusual Para su preparación, entonces sólo necesitas saber cocinar albóndigas de pollo caseras.

Por supuesto, tendrás que retocar un poco, pero definitivamente vale la pena. El plato tiene muchas ventajas, incluso sobre otros parientes cárnicos, no solo en sabor, sino también en contenido calórico.

La respuesta a la pregunta que siempre ha atormentado a las mujeres que pierden peso: cuántas calorías tienen las albóndigas de pollo definitivamente las complacerá. 100 g de filete de pollo contienen aproximadamente 110 kcal, por lo que este producto puede considerarse dietético con seguridad.

Hacer masa para albóndigas

En primer lugar, haz la masa para las albóndigas. Esta etapa es muy importante y requiere ciertos conocimientos y esfuerzo. Lea más sobre cómo amasar masa con agua, suero, leche agria y otras bases en el sitio web.

Preparar carne picada para albóndigas de pollo.

Para ello, corta el filete a lo largo y en trozos pequeños y pásalo por una picadora de carne junto con la cebolla. Sal el producto al gusto, sazona con ajo finamente picado y pimienta molida.
Muele la carne de cerdo (o manteca de cerdo) en una picadora de carne y mezcla la masa resultante con pollo picado y sazonado con especias.

Hacer bolas de masa con una máquina para hacer bolas de masa

Divida la masa amasada y asentada en varias partes iguales, después de lo cual cada una de ellas se enrolla finamente en una capa.
Engrase la máquina para hacer bolas de masa con aceite (de oliva o vegetal) y coloque encima una capa de masa extendida. Distribúyalo con cuidado por toda la superficie de la máquina para hacer bolas de masa y luego proceda a colocar el relleno.
Coloque el relleno preparado previamente de pollo y cerdo picados en las celdas, luego cúbralas con la segunda capa de masa extendida.
Pasamos el rodillo por la superficie de la máquina para hacer dumplings hasta que empecemos a conseguir pequeñas “tartas” en los moldes.

Usando este principio, preparamos albóndigas con todas las capas restantes de masa.

Fijamos los bordes de las albóndigas "a conciencia", las echamos en agua hirviendo con sal (puede agregar una hoja de laurel para darle sabor), cocinamos durante 5-10 minutos.
Retire de la sartén las albóndigas cocidas con pollo y cerdo picados con una espumadera, sazone con crema agria, nata o cualquier salsa.

Esto completa la sencilla preparación. Para ahorrar tiempo en la preparación de bolas de masa en el futuro, prepáralas en reserva.

No creas que las albóndigas son un plato aburrido y estudiado desde hace mucho tiempo, cuyo sabor todo el mundo está acostumbrado desde hace mucho tiempo y no se puede diversificar con nada. Cuando intente cocinar albóndigas con pollo picado (la receta se describe paso a paso arriba), comprenderá cuánto puede cambiar el sabor de su delicia favorita. Y ciertamente merece un lugar especial en el libro de cocina de tu hogar.

¡Buen provecho!

Empecemos por la masa. La masa para albóndigas se puede preparar con una máquina de hacer pan o a mano. Me encanta hacer masa a mano, pero cuando no tengo tiempo, a veces recurro a una máquina de hacer pan. Tamizar la harina en un recipiente hondo y agregar sal.

Luego agrega el huevo.

Para preparar el relleno de las albóndigas utilicé pechuga de pollo, pero si no tienes tiempo, también puedes utilizar carne picada comprada en la tienda.

Pelar la cebolla, picarla, añadirla a la carne picada, salpimentar. Si lo desea, puede agregar 1-2 dientes de ajo a la carne picada. Amasar bien el pollo picado y el relleno de bola de masa estará listo.

Cocine las albóndigas en grandes cantidades agua. Llevar a ebullición el agua para cocinar las albóndigas, añadir sal y, si se desea, añadir una hoja de laurel. Coloque con cuidado las bolas de masa en el agua hirviendo. Pongo las bolas de masa de una en una y las revuelvo constantemente para que no se peguen.

Cocine las albóndigas durante unos 10-15 minutos desde el momento de hervir. Luego retirar con cuidado con una espumadera. Las deliciosas y apetitosas albóndigas con pollo picado se sirven calientes y, por supuesto, con crema agria fresca.

¡Buen provecho!

Existen opiniones controvertidas sobre quién preparó este plato por primera vez. Los patriotas consideran que Siberia es el lugar de nacimiento de las albóndigas, interpretando el origen de la palabra como "pel" - envolver y "hombres" - una parte de algo o carne. Dicen que en Siberia hace frío y allí toda la familia prepara desde hace mucho tiempo bolas de masa con seis meses de antelación, envolviendo la carne en masa. Intentemos cocinar esto también. plato sabroso no con seis meses de antelación, sino con varios días.

Productos para masa

1 huevo;
harina 1 kg;
agua 400 ml;
aceite vegetal 2 cucharadas.

Productos para relleno

pollo picado 1,5 kg;
cebolla 2 piezas;
sal;
pimienta negro.

Receta

Amasar la masa. Agrega agua hervida fría, 2 cucharaditas de sal, un huevo a la harina tamizada y amasa todo bien. Al final del amasado, agregue aceite vegetal a la masa. Dejar reposar la masa hasta que se hinche el gluten. Y haremos el relleno.
Para no dudar de la calidad de la carne picada y del sabor de las albóndigas terminadas, es mejor prepararlas usted mismo. Para ello, corte el pollo enfriado en trozos, separando la carne de los huesos y muela en una picadora de carne. Junto con la carne de pollo, tuerza dos cebollas grandes. Salpimentar la carne picada al gusto.
Han pasado más de veinte minutos desde que se amasó la masa. Puedes empezar a hacer bolas de masa. Estirar la masa hasta formar una capa fina de aproximadamente 1 mm de espesor. Con una pila redonda o un cortador de galletas, corte círculos de 3 cm de diámetro y coloque con una cucharadita aproximadamente 1/3 de la cuchara en cada círculo. Pellizquelo como si fuera una bola de masa, uniendo sus extremos.
Cocine las albóndigas en caldo de pollo o agua normal con sal. Con la cantidad indicada de productos se deberían obtener unas 450 bolas de masa. Si no espera invitados, la mitad o incluso mayoría Las albóndigas se pueden congelar y cocinar según sea necesario.
Las albóndigas se sirven con crema agria sin caldo o se vierten con el caldo en el que se cocinaron y se espolvorean con hierbas finamente picadas.

Con leche y kéfir, la receta de masa para albóndigas resulta más tierna, por lo que la carne picada se puede combinar con diferentes verduras e incluso hacer albóndigas de pescado.

Receta de albóndigas con pollo y repollo

Productos para masa

harina 3 tazas
kéfir 1 vaso;
huevo 1 pieza;
sal.

Productos para relleno

filete de pollo 0,5 kg;
cebolla 1 pieza;
repollo blanco 300 g;
especias al gusto;
sal.

Receta

Agrega un huevo a la harina tamizada, vierte el kéfir y agrega una cucharadita de sal. Amasar hasta obtener una masa apretada. Tapar la masa y dejar que se hinche el gluten.
Muele el filete de pollo en una picadora de carne. Haz lo mismo con las cebollas.
Picar la col muy fina y luego cortarla transversalmente en trozos pequeños. Si esto no funciona, puedes molerlo en una picadora de carne, pero luego saldrá mucho jugo. Salpimentar la carne picada al gusto.
Estirar la masa finamente, cortar círculos con una muesca y esparcir encima la carne picada, pellizcando para formar una bola de masa.
Colocar en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que estén tiernos durante cinco o diez minutos.
Sirva caliente con su salsa favorita, espolvoreada con hierbas.

Receta de empanadillas con pollo y champiñones

Debo admitir que esta fue la primera vez que preparé albóndigas de pollo y quedaron increíblemente tiernas, sabrosas y jugosas, además de hermosas. Me gustó tanto la receta de albóndigas con pollo picado que simplemente no se puede describir con palabras. Por supuesto, como ocurre con cualquier bola de masa, tuve que retocar su escultura. Pero el sabor de las albóndigas con pollo no es en absoluto inferior al de las clásicas albóndigas, y tal vez incluso superior.

Debido a que al pollo picado se le añade bastante cebolla (necesariamente picada muy finamente) y crema agria, el relleno de albóndigas de pollo resulta muy jugoso y rico. Preparo la masa para albóndigas según una receta probada, de la que ya os he hablado. Resulta muy suave, no apretado y es un placer trabajar con él.

Puede preparar usted mismo carne picada para albóndigas de pollo o utilizar las ya preparadas compradas en la tienda; la elección aquí depende solo de sus preferencias. Para esta receta usé pechuga de pollo picada, me gusta más. De la cantidad de ingredientes indicada, obtuve una cantidad impresionante de albóndigas con pollo picado, suficiente para alimentar a una familia de cuatro al menos tres veces.

Ingredientes:

800 g de pollo picado
1 cebolla grande o 2 medianas
5 cucharadas de crema agria
250 ml de leche
400 gramos de harina
1 cucharadita sal en la masa (sin portaobjetos) + 0,5 cucharadas. l. en carne picada
0,3 cucharaditas Pimienta molida

Empanadillas caseras con pollo, receta con foto.

La masa para albóndigas es muy fácil de preparar y requiere un mínimo de ingredientes. En un bol mezclar 400 g de harina y 250 ml de leche fría. Agrega una cucharadita de sal, pero sin tobogán. Primero, con una cuchara y luego con las manos, amasar una masa homogénea. No será necesario añadir más harina, excepto para espolvorear la superficie de trabajo al extender la masa, pero eso será más tarde. Para que la masa adquiera una estructura homogénea, se debe amasar vigorosamente y extender sobre la mesa durante al menos 3-4 minutos. Y al final obtendrás una hermosa bola suave.

Pero la masa aún no está lista para modelar. Necesita un poco de tiempo para adquirir mayor plasticidad. Introducir la bola de masa en la bolsa, cerrar bien y dejar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Mientras tanto, prepara el pollo picado para las albóndigas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Para mayor comodidad, puedes usar una licuadora. Mi licuadora hizo un gran trabajo y cortó la cebolla en trozos pequeños en 30 segundos.

Agregue cebolla, 5 cucharadas de crema agria, media cucharada de sal y un tercio de cucharadita de pimienta molida al pollo picado.

Mezclar la carne picada con las manos. Amasar el pollo picado durante 2-3 minutos, después de lo cual se vuelve homogéneo y mantiene perfectamente su forma.

Volvamos a la masa para futuras albóndigas de pollo. Sácalo de la bolsa y córtalo en 4 partes. Ocupémonos de la primera parte por ahora y devolvamos el resto al paquete.

Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espesor de la masa 2 mm. Con la ayuda de un vaso, recorta círculos. Recogemos la masa sobrante de cortar los círculos formando un montón y la metemos en una bolsa con el resto de la masa.

Coloque aproximadamente una cucharadita de pollo picado en el centro de cada círculo. Hacemos bolas de masa y las colocamos sobre una tabla espolvoreada con harina.

Una vez que la tabla está llena de bolas de masa, la envío al congelador, donde las bolas de masa de pollo se congelan de forma segura. Y para un nuevo lote busco otra tabla o plato, y así sucesivamente en círculo.

Como resultado, se forma en el congelador una bolsa de tamaño impresionante con albóndigas caseras.

Pues ¿cómo no probar unas empanadillas recién hechas con pollo picado? Lleva el agua a ebullición, agrégale 0,5 cucharaditas de sal y coloca las albóndigas en agua hirviendo (debes revolverlas inmediatamente con una cuchara, de lo contrario se pegarán a la sartén). Esperamos a que el agua vuelva a hervir y contamos 7 minutos. ¡Todo! ¡Las albóndigas de pollo están listas!

Las bolas de masa ahora se consideran un alimento de estudiantes de soltero, como los fideos Rollton o las salchichas. Esto se debe a su capacidad de fabricación y a su idoneidad para la mecanización de la producción, lo que convirtió a las bolas de masa en uno de los nombres más populares en las especificaciones de productos de la industria alimentaria. Hay que decir que la aversión por las albóndigas compradas en las tiendas es bien merecida: en primer lugar, el epíteto "delicioso" les es muy poco aplicable.

En segundo lugar, carne picada... Comprar productos con carne picada es como jugar a la ruleta rusa.

Pros y contras

Por supuesto, también existe la opción de empanadillas caseras, esculpidas con mucho cariño. con mis propias manos, pero mucha gente los percibe como exóticos, como pasteles y kulebyak. Por qué autococción¿Tanto asusta este exquisito plato a las amas de casa?

Hay varios argumentos principales:

Caro. De hecho, en absoluto, porque algo menos de la mitad de la masa del producto final proviene de la masa, donde los componentes principales son el agua y la harina. Y la carne picada no se compone únicamente de carne, de la que hablaremos a continuación. Prepara y calcula cuánto te cuesta un kilogramo del producto final, y te sorprenderá lo rentable que es;
Dañino.
De hecho, las albóndigas son uno de los platos más equilibrados y contienen toda la gama de sustancias necesarias. Además, ¿has visto a una persona que come bolas de masa con pan? Yo no, lo que significa que puedes evitar comer carbohidratos adicionales. Y, por supuesto, no es necesario cubrir el producto con mayonesa, crema agria o, Dios no lo quiera, ketchup;
Por mucho tiempo. "Habiendo llenado tu mano", podrás repartir rápidamente la enésima cantidad de albóndigas más rápido que la misma cantidad del notorio (aspirado) borscht. Eso sí: la carne tarda tanto tiempo en cocinarse, y sin dispositivos especiales no será posible acelerar el proceso, pero en el caso de las albóndigas, todo está en tus manos; Difícil. Esto, lamentablemente, es cierto. Ni siquiera se trata de una complejidad particular, sino de la cantidad de trabajo involucrado. Si el mismo borscht requiere sólo una intervención ocasional, añadiendo alimentos y preparando la fritura, entonces las albóndigas son obra del ama de casa de principio a fin. Érase una vez, en las grandes familias siberianas, toda la población femenina pasaba días haciendo bolas de masa, preparando el producto para el invierno. En condiciones de persistente invierno frio el ático helado se volvió natural congelador

, que permitió convertir un cerdo entero, o incluso más de uno, en albóndigas enlatadas. Bueno, es poco probable que tengas más de uno o dos pares de manos a tu disposición, así que tendrás que trastear. Por otro lado, ¿por qué no darse un capricho a usted y a sus seres queridos con albóndigas caseras? De hecho, ¿cómo puede asustar a nuestra mujer, endurecida por horas picando ensaladas de Año Nuevo? Por supuesto, puedes cocinar albóndigas "perezosas" con carne picada o verduras, pero, como muestra la práctica, no resulta más rápido ni más fácil. Un cobarde no juega al hockey y los perezosos no hacen bolas de masa.

La condición principal es que los productos deben entrar crudos en la masa. Esto es diferente de las albóndigas con carne o repollo: el relleno de las albóndigas se somete a un tratamiento térmico preliminar.

Le sugerimos que haga albóndigas con pollo picado. En primer lugar, es más barato que la carne de cerdo, la ternera o incluso el pescado picado; en segundo lugar, el plato resultará prácticamente dietético.

Masa

Comenzamos el proceso de cocción con la masa: es mejor dejar reposar la masa un rato antes de empezar a modelar.

Hay dos métodos para hacer masa:

No existe una diferencia fundamental entre los métodos, pero la segunda opción me resulta más familiar, así que te la contaré. Pero primero unas palabras sobre los huevos.

Hay opiniones totalmente opuestas al respecto: algunos hacen la masa sin huevos, usando solo agua, mientras que otros usan solo huevos como base. Para mí, la opción sin huevos me parece demasiado viscosa cuando se hierve y es incómodo trabajar con ella. Aunque, por supuesto, esto es una cuestión de preferencia personal.

En cuanto a la prueba con óvulos únicamente, no veo ninguna ventaja particular en ella, por lo que no hay razón para no ahorrar dinero.

Ir:

Para un kilo de carne, tomar 4-5 huevos y batirlos bien con una pizca generosa de sal;
Agrega la misma cantidad de agua a la masa resultante y mezcla;
Agregue harina de 3 a 4 cucharadas a la vez y revuelva. No debes molestarte en mezclar completamente los grumos: al final todo se mezclará, ten la seguridad;
Cuando resulte difícil revolver, vierta el contenido sobre una tabla enharinada y amase hasta que esté cocido.

¿Cómo saber cuando la masa está lista? En primer lugar, la masa no debe estar notablemente húmeda. En segundo lugar, intente arrancar un trozo de la masa; la masa debe estirarse bien y no desprenderse inmediatamente. Introducir en el frigorífico y proceder a preparar el relleno.

Relleno

Muchas amas de casa jóvenes cometen el error de intentar preparar carne picada únicamente con carne y luego se sorprenden de que sus chuletas o albóndigas hechas con solomillo de ternera puro queden secas, insípidas y gomosas. La carne del relleno es lo principal, pero el verdadero sabor proviene de ingredientes adicionales. Y en el caso de la carne de pollo esto es doblemente cierto, porque en sí misma es bastante blanda.

El relleno se basará en filete de pollo, que es fácil de comprar en cualquier supermercado, y para que el relleno quede jugoso y sabroso, toma más cebollas - 3-4 bombillas grandes por kilogramo de carne. El ajo también ayudará, una cabeza por kilogramo. Sal y pimienta para probar. Algunas personas añaden repollo a las albóndigas picadas en lugar de cebolla.

Consejo: Añade azúcar a la carne, un par de cucharaditas por kilo, el resultado no te decepcionará.

Este " equipamiento básico"Receta de deliciosa carne picada para albóndigas, para la que existen muchas opciones de aditivos.

Veamos la receta de algunos de ellos:

Si la elección es versión de pollo no se basa en el cumplimiento de las reglas de kashrut, agregue un poco de manteca de cerdo al relleno. No será kosher, pero sí muy sabroso;
Si quieres bolas de masa con relleno georgiano, muele queso feta o suluguni con hierbas y ajo en una picadora de carne y agrégalos a la carne. Si lo deseas, puedes agregar nueces trituradas. Por supuesto, este plato no tiene nada que ver con Georgia, pero te deleitará con notas de sabor del Cáucaso;
A pesar de todos los trucos, el relleno de pollo te resulta demasiado suave, pero ¿te gustaría un sabor más brillante? Añadir al relleno salsa de soja. Las especias tampoco hacen daño: cilantro molido, pimentón, cúrcuma, curry.

Modelado

La carne picada y la masa están listas, pasemos a hacer albóndigas. ¿Qué métodos existen para hacer albóndigas con pollo picado?

Hay tres métodos principales de “montaje”:

Analizamos recetas comunes de albóndigas caseras con pollo picado. Si desea conocer recetas de albóndigas de pescado picado, albóndigas de ternera picada, albóndigas de cerdo picadas, definitivamente le contaremos sobre ellas en nuestros artículos futuros.