Cara menyimpan mayones yang sudah dibuka. Umur simpan mayones dari berbagai produsen. Apa yang Anda butuhkan untuk membuat mayones buatan sendiri

Seni kuliner dunia telah memberi orang saus yang benar-benar nikmat - mayones. Produk bergizi tinggi ini membantu pencernaan makanan, dan juga memberikan rasa dan aroma yang tiada tara. Bukan tanpa alasan ia menempati posisi terdepan di antara bumbu-bumbu internasional utama, berbagi tahta dengan saus tomat dan mustard. Umur simpan mayones memainkan peran penting dalam mengungkapkan cita rasa produk. Oleh karena itu, tidak mengetahui jawaban atas pertanyaan berapa lama mayonaise dapat disimpan, berapa lama mayonaise buatan sendiri dapat disimpan di lemari es tidak hanya dapat merusak cita rasa makanan yang diolah, tetapi juga mengganggu kesehatan Anda.

Aturan penyimpanan menurut Gost

Penyimpanan mayones diatur oleh Gost 31761-2012. Menurut standar internasional, produk harus disimpan di gudang, di ruang ritel yang sejuk di pabrik atau di lemari es di konsumen pada suhu 0 ⁰С hingga 18 ⁰С.

PENTING: Jangan tinggalkan saus di bawah sinar matahari. Jika tidak, mayonaise yang masih memiliki umur simpan yang lama tidak akan layak dikonsumsi.

Aturan untuk menyimpan saus yang dibeli

Umur simpan saus yang lama adalah sinyal pertama bahwa saus tidak boleh diambil dari rak toko. Kehadiran sejumlah besar bahan pengawet dalam komposisi produk dapat memperpanjang “masa pakainya”, tetapi secara signifikan mengurangi manfaatnya tubuh manusia. Oleh karena itu, jika mayonaise dapat disimpan lebih dari 90 hari, maka hal tersebut kurang layak untuk diperhatikan.

Paling sering di toko kelontong Anda dapat menemukan saus dengan tanggal kedaluwarsa berikut:

• Umur simpan mayones di lemari es pada suhu 0⁰С hingga 10⁰С adalah 20-30 hari;
• Saus dapat disimpan di lemari es pada suhu 10⁰С - 14⁰С tidak lebih dari 20 hari;
• Pada suhu 14⁰С hingga 18⁰С produk layak dikonsumsi dalam waktu 7 hari.

Hal ini perlu diperhatikan rezim suhu menjaga kesegaran produk hanya relevan untuk saus seperti itu, yang kemasannya tidak kehilangan integritasnya. Saus mayonaise yang dibeli di toko juga dapat disimpan di luar lemari es jika suhu ruangan tidak melebihi batas yang diperbolehkan yaitu 18⁰C.

Aturan penyimpanan mayones terbuka

Pelanggaran terhadap penyegelan pabrik pada kemasan mengurangi umur simpan beberapa kali lipat. Saus yang sudah dibuka dapat disimpan tidak lebih dari 14 hari pada suhu 0⁰С - 7⁰С. Anda tidak dapat meninggalkannya di luar lemari es setelah kemasan dibuka, karena akan cepat rusak.

Produsen memproduksi mayones dalam stoples kaca, wadah plastik, dan tabung. Untuk pengawetan produk yang lebih baik di rumah, dua opsi pertama cocok. Oleh karena itu, jika membelinya dalam kemasan tabung plastik, hal pertama yang bisa dilakukan adalah memindahkan mayonaise yang sudah dibuka ke dalam gelas bersih atau toples plastik dengan penutup yang rapat.

Aturan menyimpan mayones buatan sendiri

Resep membuat mayonaise buatan sendiri cukup sederhana. Berbeda dengan versi toko, tidak mengandung bubuk (susu dan telur) - diganti dengan yang alami telur mentah. Kuning telur mentah disimpan tidak lebih dari 4 hari pada suhu 4⁰С-7 ⁰С. Oleh karena itu, untuk menjawab pertanyaan “Berapa lama mayones buatan sendiri bertahan di lemari es? » Anda perlu mengacu pada tanggal kedaluwarsa komponen utama yang mudah rusak.

Umur simpan mayones buatan sendiri dipengaruhi oleh kemasan penyajiannya. Seperti halnya produk yang dibeli di toko, lebih baik mengirim saus buatan sendiri dalam wadah kaca ke lemari es. Banyak koki menambahkan mustard ke dalam saus buatannya untuk memperpanjang umur simpan produk beberapa hari.

Kondisi penyimpanan tanpa adanya lemari es

Seringkali ada situasi dalam hidup ketika kerusakan lemari es yang tiba-tiba membahayakan semua makanan yang disimpan di dalamnya. Berapa lama mayones buatan sendiri dan yang dibeli di toko bertahan di luar lemari es? Untuk menjawab pertanyaan ini, sangat penting untuk menjawab dua pertanyaan lagi:

1. Jam berapa saya menyimpan mayones?
2. Berapa suhu ruangan?

Jika di luar dingin, Anda bisa stoples kaca Tempatkan di balkon dengan mayones.

Jika di jalan waktu hangat tahun, dan suhu ruangan melebihi 18⁰C, maka dalam hal ini kertas timah biasa dapat membantu. Untuk mengawetkan makanan, cukup dinginkan selembar kertas timah di dalam air dan bungkus sebanyak mungkin di sekeliling toples - Anda dapat menyimpan mayones dengan cara ini selama beberapa hari. Prosedur ini harus diulangi secara berkala saat “jubah” memanas.

Menjaga kesegaran produk tidaklah sulit. Cukup mengikuti aturan yang diperlukan dan mengamati suhu.

Ceritakan resep mayones buatan sendiri. Berapa lama bisa disimpan? dan mendapat jawaban terbaik

Jawaban dari Alisa[guru]
Bahan untuk "Mayones Buatan Sendiri"
Telur ayam - 1 pc.
Mustard - 1 sdt.
Gula pasir - 1 sdt.
Garam - 1/2 sdt.
Jus lemon - 1 sdt.
Minyak bunga matahari - 200 ml
Resep mayones buatan sendiri
Rahasia pertama: suhu semua bahan harus sekitar 12-14 derajat. Oleh karena itu, kami mengeluarkan telur dan mustard dari lemari es, dan minyak bunga matahari Sebaliknya, masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit. Selama waktu ini, suhu menjadi merata (jika Anda tidak tinggal di Afrika "").
Sekarang masukkan telur (kuning dan putih), garam, gula, mustard ke dalam mangkuk berbentuk persegi panjang. Dan campur campuran kami dengan blender.
Untuk pencampuran kami menggunakan blender seperti ini, karena rahasia kedua adalah unit dengan bilah datar dan agak lebar lebih cocok untuk pencampuran. Anda bisa menggunakan food processor dengan pisau bergelombang untuk mencampur produk cair.
Tuang perlahan minyak bunga matahari dingin ke dalam mangkuk kami dalam aliran yang sangat tipis, aduk terus. Di akhir prosedur, mayones akan mengental.
Tuangkan air jeruk dan campur lagi. Mayones akan berubah warna menjadi putih dan memiliki rasa asam yang menggugah selera.
Jika Anda membutuhkan mayones yang lebih langka, Anda bisa mengencerkannya dengan air yang sedikit matang pada suhu kamar.
Bahan untuk "Mayones buatan sendiri "Provencal""
Telur ayam - 1 pc.
Mustard - 1 sdt.
Gula pasir - 1 sdt.
Minyak bunga matahari - 200 ml
Cuka - 1 sdt.
Rempah-rempah (lada, kemangi) - 1 g
Garam - 1 gram
Resep "Mayones buatan sendiri "Provencal""
Semua bahan harus berada pada suhu yang sama (hangat semuanya atau semua dari lemari es). TAPI rekomendasi dari saya pribadi: pada suhu 12-14 derajat Celcius, konsumsi minyak bunga matahari untuk mayonaise lebih sedikit dan kuahnya menjadi lebih kental. Hal ini terjadi karena tetesan lemak minyak, ketika didinginkan, akan tercampur lebih baik dengan produk lain.
Jadi, mari kita mulai memasak. Jika Anda adalah pemilik yang beruntung dari teknik ajaib yang disebut pengolah makanan, maka saya sangat menyarankan Anda menggunakannya, karena salah satu fungsi utama unit ini adalah menyiapkan saus mayones.
Kami memilih dari bilah gabungan - bergelombang - untuk mencampur produk cair, menguleni adonan.
Tahap 1: masukkan telur, garam, merica, gula ke dalam mangkuk. Mencampur.
Tahap 2: tuangkan minyak bunga matahari dingin secara perlahan ke dalam mangkuk dalam aliran yang sangat tipis. Di akhir prosedur ini, mayones akan mengental. Jika ini tidak terjadi, berarti minyaknya terlalu hangat atau minyaknya kurang - tambahkan sedikit lagi, 30-50 gram.
Tahap 3: tuangkan cuka ke dalam campuran kental yang dihasilkan. Mayones seharusnya berwarna lebih putih dan tidak terasa hambar, seperti mentega, tetapi sedikit asam.
Itu saja! Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lebih banyak garam atau merica sesuai selera.
Jika Anda tidak tahu cara membuat mayones CLASSIC buatan sendiri, maka saya segera menyenangkan Anda - ini disiapkan persis sesuai resep seperti mayones "Provencal", tetapi tanpa mustard!
Dan terakhir: jika Anda tidak punya pengolah makanan, Anda bisa menggantinya dengan mixer atau menguleni mayones di mangkuk kaca atau porselen menggunakan spatula kayu. Prosesnya tentu saja akan memakan waktu lebih lama, namun dalam hal ini mayones buatan sendiri menjanjikan akan lebih empuk!

Mayones merupakan saus yang memenuhi rak hampir semua toko kelontong. Ini populer dan digunakan di banyak masakan. Namun, para pendukung makan sehat mengklaim bahwa mayones yang dibeli di toko berbahaya dan berdampak buruk pada menjaga bentuk tubuh dan proses metabolisme tubuh. Oleh karena itu, jika Anda tidak dapat melakukannya tanpanya,

Kami merekomendasikan membuat saus mayones buatan sendiri. Namun kita harus ingat bahwa tanpa penambahan bahan pengawet industri, umur simpannya mungkin sangat berbeda dari biasanya. Oleh karena itu, ada baiknya mencari tahu berapa lama mayones buatan sendiri dapat disimpan.

Di lemari es

Bagi sebagian ibu rumah tangga, masalah penyimpanan mayones buatan sendiri masih dipertanyakan; mereka hanya menyiapkan sebanyak yang dibutuhkan untuk sekali pakai. Ini bukan kebetulan, karena resepnya menggunakan kuning telur mentah. Seperti yang Anda tahu, mereka cepat rusak. Oleh karena itu, biasanya mayones buatan sendiri disarankan untuk disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari.

Kondisi pelestarian

Agar mayones buatan sendiri tidak rusak, cara menyimpannya di rak lemari es harus dipenuhi dengan syarat sebagai berikut:

Tip: Anda dapat memperpanjang umur simpan produk buatan sendiri beberapa hari jika Anda menambahkan sedikit bubuk mustard atau mustard yang sudah jadi. Perlu juga diingat bahwa setelah wadah tertutup berisi mayones dibuka lagi, penyimpanannya harus lebih sedikit, bahkan di lemari es.

Kriteria wadah mayonaise

Umur simpan mayones buatan sendiri akan bergantung pada cara produk ini disimpan. Wadah harus memenuhi sejumlah persyaratan:

1. Membersihkan.
2. Kering.
3. Tertutup rapat.
4. Terbuat dari kaca atau porselen.

Kriteria tersebut diperlukan karena mayones terbuka mengalami reaksi kimia dengan udara, yang menyebabkan oksidasi bahan dasar minyak dan selanjutnya penurunan kualitas.

Yang menentukan umur simpan

Saat menjawab pertanyaan: berapa lama Anda bisa menyimpan mayones buatan sendiri, Anda perlu memperhitungkan bahwa hal-hal berikut mempengaruhi peningkatan umur simpan:

• Kehadiran kuning telur dalam resep - semakin banyak, semakin pendek umur simpannya telur segar, semakin baik.
• Adanya zat yang digunakan sebagai pengawet.

Jika Anda mempertimbangkan opsi ini, cara untuk menyimpan saus mayones buatan sendiri lebih lama adalah:

1. Terlepas dari anggapan umum bahwa kuning telur harus ada dalam produk, ada resep untuk emulsi buatan sendiri yang lezat tanpa menambahkan telur. Dengan cara ini Anda bisa meningkatkan umur simpan hingga sepuluh hari!
2. Pengawetnya bisa berupa jus lemon atau asam asetat. Dengan tambahan jus lemon, mayones buatan sendiri bisa disimpan selama lima hari. Saat menggunakan asam asetat, kualitasnya tidak akan hilang bahkan setelah lima hari berikutnya.

Mayones tanpa telur

Rasa lemon yang enak dari saus mayones tanpa telur akan menyenangkan Anda saat menyiapkan salad, sandwich, atau saat memanggang. Persiapannya tidak lebih dari lima menit.

Anda perlu mencampur susu (150 ml) dengan minyak sayur (300 ml) dalam mangkuk blender, secara bertahap menambahkan mustard (1 sdm) dengan garam (secukupnya). Segera setelah adonan mulai mengental, tambahkan jus lemon (3 sendok makan). Jika diinginkan, tambahkan gula tambahan atau ganti jus lemon dengan cuka buah (1 sdt).

Kesesuaian produk tersebut akan bergantung pada kesegaran susu, yang merupakan unsur yang mudah rusak dalam resep ini. Sebaiknya beli yang ultra pasteurisasi yang umur simpannya lama, maka saus buatan sendiri akan lebih mudah menjaga kualitasnya dalam waktu yang lama.

Jika Anda mengonsumsi susu kedelai sebagai pengganti susu biasa, Anda akan mendapatkan produk mayonaise lezat yang tahan paling lama di rak lemari es dan disarankan untuk dikonsumsi saat puasa keagamaan.

Cara memperpanjang umur simpan

Untuk umur simpan emulsi mayones buatan sendiri yang lebih lama, Anda dapat memanfaatkan sifat antibakteri dari zat tambahan yang ditambahkan ke dalamnya di rumah. Selain mustard yang disebutkan di atas, bawang putih dan lobak memiliki khasiat seperti itu.

Resep mayonaise tahan lama

Resep:

1. Telur.
2. Minyak sayur olahan (250 g).
3. Gula pasir (1 sdt).
4. Garam (⅓ sdt).
5. Jus lemon (1 sdm).
6. Bumbu: mustard (1 sdt) untuk saus jenis Provencal atau bawang putih + acar mentimun untuk jenis tartare.

Anda bisa menyiapkannya seperti ini:

• Minyak sayur dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan tempat Anda berencana menyimpan emulsi mayones buatan sendiri.
• Segera tambahkan garam dan taburi gula.
• Air jeruk lemon diperas ke dalam mangkuk terpisah untuk menghindari bijinya, lalu dituangkan ke permukaan bahan.
• Yang tersisa hanyalah memecahkan telur untuk menjaga keutuhan kuning telur.
• Dengan menggunakan blender, tekan pengocok ke dasar wadah agar kuning telur masuk ke dalamnya, kocok massa kuning telur.
• Agar mentega dapat bergabung secara bertahap dalam proses pencambukan, Anda perlu sedikit mengangkat peralatannya.

Setelah beberapa menit melakukan prosedur ini, massa putih kental siap (sekitar 350 gram).

Trik Telur

Untuk menyimpan saus yang Anda buat sendiri dalam waktu lama, Anda bisa menggunakan metode pasteurisasi telur. Untuk melakukan ini, panaskan kuning telur dalam penangas air selama 3 menit, yang sudah dicampur sebelumnya dengan air asam sitrat. Inilah yang mencegah kuning telur mendidih; kuning telur tetap mentah, tetapi mikroba patogen dimusnahkan melalui pasteurisasi.

Di luar rumah

Terkadang tidak mungkin untuk menempatkan produk yang diciptakan oleh kemampuan kuliner Anda di lemari es. Misalnya, pergi ke alam membuat Anda berpikir tentang keamanan mayones buatan sendiri tanpa lemari es.

Tentu saja, kita tidak membicarakan tentang penyimpanan jangka panjang di sini. Namun agar tidak merusak cita rasa makanan saat sedang panas, sebaiknya mayonaise buatan sendiri diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

- Ini adalah saus dingin yang terbuat dari minyak sayur berkualitas tinggi dengan tambahan kuning telur, mustard, gula, cuka, dan terkadang bumbu lainnya diperbolehkan. Mayones tetap menjadi saus yang sangat diperlukan saat ini.
Saus ini memberikan rasa yang lembut dan gurih pada ikan dan hidangan daging! Konsistensi mayones yang luar biasa dapat membuat masakan Anda benar-benar mewah jika disimpan dengan benar.

!!!Perhatian: Mayones tidak boleh dibekukan (pada suhu rendah (0°C ke bawah), produk akan terpisah dan tidak layak untuk dikonsumsi).

Memilih mayones dengan benar:
1. Menggabungkan. Mayones berkualitas tinggi tidak boleh mengandung bahan pengawet, pengemulsi atau perasa. Mayones harus mengandung kuning telur, bukan telur bubuk. Konsistensi yang terlalu kental menandakan jumlah besar pati atau susu bubuk - menurut resep klasik mereka seharusnya tidak berada di sana. Seharusnya tidak ada rasa lemak; ini tandanya minyaknya mungkin tidak segar.
2. Pengemasan. Kemasannya harus benar-benar tertutup rapat.
3. Penampilan. Mayones harus cukup kental, memiliki struktur krim yang seragam, warna putih atau krem ​​​​muda. Seharusnya tidak ada gelembung di dalamnya, yang menandakan pembusukan saus.
4. Bau dan rasa. Mayones harus sedikit pedas, dari asam hingga manis dan asam, tanpa rasa pahit yang nyata.
5. Tanggal kadaluwarsa. Semakin lama umur simpannya, semakin kurang manfaatnya dan semakin berbahaya.

+ Khasiat mayones yang bermanfaat:
1. Minyak nabati (kaya vitamin dan asam lemak esensial bagi tubuh manusia)
2. Meningkatkan penyerapan makanan secara menyeluruh.
3. Khasiat mayonaise hanya bisa dirasakan jika terbuat dari bahan-bahan alami.

- Kualitas mayones yang berbahaya:
1. Mengandung kandungan lemak yang tinggi.
2. Stabilisator E415, E440, pengental E1414 dan E1422 (yang dapat menyebabkan penyakit usus dan lambung, serta berkontribusi terhadap rusaknya email gigi)
3. Aspartam atau E951 (dianggap sebagai salah satu bahan tambahan paling berbahaya; di banyak negara dilarang penggunaannya. Penggunaan aspartam dalam jangka panjang menyebabkan peningkatan kelelahan, mual dan sakit kepala, disertai dengan sensasi yang tidak menyenangkan di telinga, penurunan ketajaman penglihatan)
4. Mustard, cuka dan rempah-rempah (tidak dianjurkan untuk penderita penyakit saluran cerna)
5. Kolesterol terkandung didalamnya kuning telur, dapat berdampak buruk pada kesehatan Anda.

Membuat mayones di rumah:
Resep mayones buatan sendiri
Bahan-bahan:
Kuning telur – 2 buah.
Minyak zaitun (minyak sayur juga bisa) – 200 g.
Cuka – 1 sendok teh.
Mustard – sendok teh.
Lada dan garam secukupnya.
Resep mayones buatan sendiri:
Tempatkan kuning telur, cuka dan mustard dalam satu wadah.
Tambahkan garam ke seluruh massa ini dan aduk.
Kocok hingga rata, tuang minyak ke dalamnya hingga diperoleh konsistensi yang kental.
Jika mayones terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan air matang.
Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan: bawang putih atau adas manis, bawang merah, dan sedikit jus lemon.

Saus mayones sangat disukai dan populer di seluruh dunia. Ini adalah pelengkap yang sangat baik untuk hidangan apa pun, baik itu daging, ikan, telur, sayuran, dll. Kota Mayones disebut sebagai tempat kelahiran mayones; di sanalah ia ditemukan oleh pakar kuliner lokal untuk menyenangkan Duke of Richelieu.

Kami biasanya membeli mayones di toko-toko yang disajikan dalam berbagai macam. Namun jauh lebih menarik jika mencoba membuat sambal yang enak dan mengenyangkan ini di rumah. Dan percayalah, membuat mayones di rumah sama sekali tidak sulit.

Sejak Abad Pertengahan, komposisi mayones, tentu saja, telah berubah; saat ini berbagai bahan kimia ditambahkan ke dalamnya - pengawet, penambah rasa, perasa, penstabil, dll. Pabrikan berusaha membuat sausnya lebih murah, jadi mereka menggunakan air sebagai pengganti minyak, penyedap rasa mustard, dan bubuk telur kering sebagai pengganti telur.

Jika Anda menyiapkan mayones sendiri, yakinlah tidak akan ada produk berbahaya atau tidak alami yang masuk ke dalamnya, karena kami hanya akan menyiapkannya dari bahan-bahan alami berkualitas tinggi. Tentu saja, rasa mayones buatan sendiri yang lezat bahkan tidak bisa dibandingkan dengan mayones yang dibeli di toko. Untuk merasakan perbedaan antara produk buatan sendiri dan produk yang dibeli di toko, sebaiknya Anda menyiapkan saus lezat ini di rumah.

Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri?

Sebenarnya, membuat mayones buatan sendiri sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang sudah dikenal seperti minyak sayur, telur, garam, mustard, gula, cuka, atau jus lemon.

Jika Anda lebih suka minyak zaitun, sebaiknya dihaluskan, maka mayones Anda akan memiliki rasa yang luar biasa lembut. Persyaratan telur - telur harus segar sempurna. Kekentalan dan kekayaan rasa tergantung kuantitasnya telur ayam Semakin banyak, semakin kental dan enak kuahnya.

Untuk membuat mayones memiliki rasa asam alami yang menyenangkan, ditambahkan jus lemon ke dalamnya. Anda bisa menambahkan cuka, tetapi rasa sausnya tidak akan terlalu lembut dan halus. Sangat sedikit gula yang ditambahkan ke mayones; terkadang diganti dengan fruktosa.

Selain bahan-bahan ini, garam dan mustard ditambahkan ke mayones; ini memberi saus rasa pedas yang menggugah selera. Kalau begitu – bumbu yang Anda suka. Ini bisa berupa bawang putih, kemangi, lobak pedas, dill, bawang tarragon, dll.

Ingat fitur penting menyiapkan mayones - jangan mencoba membuat pekerjaan Anda lebih mudah dan kocok saus dengan mixer. Mayones asli sebaiknya dicampur hanya dengan tangan Anda, dalam hal ini Anda akan menghindari gelembung-gelembung yang tidak diinginkan yang tercipta saat menggunakan mixer dan memperburuk rasa saus.

Jadi, apa saja yang kita perlukan untuk membuat mayones di dapur kita sendiri? Dengan menggunakan pengocok, coba campurkan kuning telur dengan garam dan gula hingga rata.

Kemudian tambahkan minyak sedikit demi sedikit dan lanjutkan menggosok. Campur adonan tanpa mengocok, membentuk lingkaran. Setelah itu, mulailah menuangkan jus lemon dan mustard, setelah proses selesai, aduk semuanya hingga rata.

Sekarang setelah alasnya siap, Anda dapat memasukkan apa pun yang Anda anggap perlu ke dalamnya - bawang putih yang dihancurkan, adas, lobak pedas, pasta tomat, dll. Campur semuanya dengan baik lagi dan selesai! Kamu bisa makan!

Umur simpan mayones buatan sendiri

Tempatkan di lemari es dan coba gunakan dalam waktu seminggu. Tuang ke dalam toples yang tutupnya kedap udara, jangan dibiarkan di tempat terang.

Setelah makan, jangan lupa menaruh toples di tempat yang dingin. Ingatlah bahwa jumlah telur dalam saus mempengaruhi umur simpannya. Semakin sedikit jumlah telur yang dimasukkan ke dalam mayonaise.

Saat ini, mayones adalah saus yang paling tersebar luas dan populer di seluruh dunia, yang merupakan pelengkap yang sangat baik untuk hampir semua hidangan. Hari ini kami akan mengajari Anda cara membuat mayones sendiri - di rumah.

Ini melengkapi rasa daging, ikan, sayuran, telur, dan produk lainnya dengan sempurna. Nama Mayones berasal dari kota Mayon di Mediterania, tempat ia ditemukan beberapa abad yang lalu khusus untuk Duke of Richelieu.

Mengapa mayones buatan sendiri lebih baik

Sejak itu resep asli Produksi mayones agak berubah; produsen mulai menambahkan berbagai komponen kimia, perasa, penambah rasa, pengemulsi, penstabil, dan pengawet ke dalamnya.

Dalam upaya membuat produk lebih murah, mereka mengganti minyak dengan air, telur dengan bubuk, dan mustard dengan penyedap rasa.

Alhasil, mayones tersebut malah bisa membahayakan kesehatan Anda. Kita terbiasa membeli mayones yang sudah jadi di toko, dan kita tidak menyangka bisa menyiapkannya sendiri dengan cepat dan mudah di rumah.

Berbeda dengan mayones yang dibeli di toko, mayones buatan sendiri tidak mengandung bahan kimia apa pun, jadi yakinlah bahwa mayones tersebut aman dan berkualitas.

Dan rasa mayones buatan sendiri yang enak tidak bisa dibandingkan dengan mayones kemasan mana pun. Untuk memastikannya, cobalah membuat mayones asli setidaknya sekali.

Membuat mayones buatan sendiri cukup sederhana, untuk ini Anda memerlukannya minyak sayur, telur, mustard, jus lemon atau cuka, gula dan garam.

• Yang terbaik adalah mengambil minyak zaitun olahan, maka mayones akan sangat lezat.
• Telur harus segar. Ngomong-ngomong, semakin banyak telur, mayonesnya akan semakin kental dan kaya.
• Jus lemon diperlukan untuk menambah rasa asam pada saus, meskipun bisa diganti dengan cuka, tetapi rasa mayones akan menjadi lebih kasar.
• Anda membutuhkan sedikit gula; bisa juga diganti dengan fruktosa.
• Juga, sedikit garam, mustard dan berbagai bumbu ditambahkan ke mayones secukupnya: bawang putih, lobak pedas, dill, basil, keju, bawang merah, tarragon, dll.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat mayones buatan sendiri

Jadi, untuk memasak Anda perlu

• 200-250 ml minyak zaitun
• 2 kuning telur
• 1,5 sendok teh gula
• sendok makan jus lemon
• setengah sendok teh garam
• sendok teh mustard dan bahan tambahan secukupnya

1. Sangat penting untuk tidak menggunakan mixer saat mengocok mayones, tetapi mengaduknya dengan tangan, maka gelembung tidak akan terbentuk di dalamnya, dan rasanya akan lebih enak.
2. Hancurkan kuning telur dengan gula dan garam menggunakan pengocok. Setelah garam dan gula larut, mulailah menuangkan mentega dalam porsi kecil sambil terus diaduk.
3. Campur dengan gerakan memutar, tapi jangan dikocok. Kemudian tambahkan jus lemon dan mustard, aduk hingga rata.
4. Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan bahan tambahan apa pun ke mayones sesuai selera, misalnya bawang putih yang dihancurkan, adas cincang halus, pasta tomat, dll. Aduk lagi dan mayones buatan sendiri yang lezat sudah siap!

Mayones buatan sendiri tahan berapa lama?

Mayones buatan sendiri sebaiknya disimpan di lemari es atau pada suhu 6-10 derajat tidak lebih dari seminggu. Yang terbaik adalah menyimpannya dalam toples kedap udara di tempat gelap.

Dan semakin banyak telur dalam mayones, semakin pendek umur simpannya. Oleh karena itu, selalu siapkan mayones sebanyak yang Anda bisa makan dalam beberapa hari.

Teks - nusha