Cara mengasinkan tomat hijau dalam ember plastik. Cara membuat acar tomat dingin: resep, tips, foto, dan video. Cara mengasinkan tomat hijau dalam panci atau ember Tomat hijau seperti tong

Musim panas adalah waktu untuk persiapan, yang berarti inilah waktunya untuk mulai membuatnya. Bahkan tomat hijau pun cocok untuk diawetkan. Merekalah yang disukai ibu-ibu rumah tangga, karena meski sudah diolah, buah yang masih mentah tetap elastis dan keras. Tomat hijau diasinkan untuk musim dingin menurut resep berbeda: dalam tong, stoples, bahkan dalam ember. Dalam hal ini, metode pengasinan dingin dipilih, karena air mendidih menghancurkan semua zat bermanfaat dalam tomat. Tomat hijau dalam tong- rasanya sungguh luar biasa.

Untuk mengasinkan tomat hijau dengan cara dingin, Anda dapat memilih varietas apa saja, tidak hanya yang tidak cocok. saus dan salad. Penting untuk membuat pilihan.

Tomat identik berukuran sedang, cukup keras dan tanpa cacat.

Adanya bercak dan penyimpangan menandakan bahwa semak tersebut telah diolah dengan bahan kimia.

“Apel emas” yang busuk atau terkena jamur tidak bisa diasinkan.

Bumbu yang memiliki pengaruh kuat terhadap rasa diwakili oleh daun ceri, blackcurrant, terkadang oak, dill, peterseli, bawang putih, capsicum, kacang polong, lobak pedas, seledri, dan tarragon.

Harus selalu ada sayuran untuk pengawetan segar dan dicuci bersih.

Dapat dilaksanakan persiapan awal dalam bentuk pengeringan atau pembekuan freezer. Jika ini tidak memungkinkan, sekantong bumbu dari toko bisa digunakan.

Tomat hijau mengandung zat beracun solanin, jadi sebaiknya jangan dimakan mentah. Pada pengolahan kuliner sedang terjadi penghancuran zat beracun, dan juga membantu buah memperoleh kelayakan dan rasa.

Mempersiapkan tomat

Sebelum diasinkan, tomat dicuci bersih: di rumah dicuci dengan air mengalir. Kemudian buang batangnya dengan hati-hati agar tidak merusak tomat.

Lokasi batangnya ditusuk terlebih dahulu untuk membantu mengasinkan buah secara merata. Oleh beberapa ibu rumah tangga buah-buahan hijau direbus dalam air mendidih 1-2 untuk menghindari kekasaran buah.

Mengasinkan tomat dalam tong

Satu tong digunakan untuk mengasinkan tomat hijau. Untuk mengasinkan tomat dalam wadah seperti itu, diperlukan sedikit persiapan.

Sebuah tong kayu diisi air dalam jangka waktu tertentu sehingga kayunya membengkak dan akibatnya semua retakan tertutup.

Jika menggunakan wadah baru, cukup disiram dengan air mendidih beberapa kali, dan wadah bekas sudah digunakan lebih baik mendisinfeksi wadahnya.

Taru diobati dengan larutan cuka atau larutan soda kaustik(100 g soda per 30 liter air), lalu bilas dengan air mendidih.

Resep lezat tomat dalam tong untuk musim dingin diberikan di bawah ini.

Untuk resep tomat asin pertama untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut dalam bentuk:

tomat hijau (10 kg);
adas (300 gram);
tarragon dan peterseli (masing-masing 50 g);
bawang putih (30 gram);
cabai pedas (15 g);
kismis hitam dan daun ceri (masing-masing 100 g);
air garam (70 g garam per 1 liter air).

Bagian bawah tong harus dilapisi dengan daun ceri dan kismis, serta sepertiga bumbu. Selanjutnya, setengah dari buah-buahan matang diletakkan, dan sepertiga kedua bumbu ditaburkan. Di sana Anda bisa menambahkan beberapa bumbu berupa lobak, seledri dan merica. Bagian atasnya ditutup dengan daun ceri dan kismis dan diisi dengan air garam. Sekarang wadahnya seharusnya di tempat gelap yang dingin 45 hari.

Berikut beberapa resep lain untuk mengasinkan tomat dalam tong:

Cara pengawetan tomat dingin yang kedua untuk musim dingin meliputi bahan-bahan berupa:

tomat hijau (10 kg);
gula (500-700 gram);
adas (200 gram);
cabai merah secukupnya;
daun ceri atau kismis (100 g);
air garam dingin: 500 g garam ditambahkan ke 8 liter air, semua ini direbus dan didinginkan.

Tomat asin disiapkan sesuai resep sebelumnya.

Untuk resep ketiga tomat asin untuk musim dingin, dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

tomat (11kg);
adas (200 gram);
daun kismis (100 gram);
daun ceri dan peterseli;
seledri dan lobak (masing-masing 5 g);
bawang putih (30 gram);
merah giling atau capsicum (15 g);
garam (700 gram);
gula (7 sendok makan).

Paprika dan rempah-rempah dicincang kasar. Setengah dari campuran ini ditempatkan di bagian bawah tong. Letakkan tomat di atasnya dan taburi dengan separuh bumbu lainnya.

Air, ditambah garam dan gula, dididihkan. Semua ini dituangkan ke dalam tong dan diberi tekanan selama 45 hari.

Untuk acar tomat dan mentimun untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat hijau dan mentimun (masing-masing 5 kg);
adas secukupnya;
bawang putih (30 siung);
ceri, daun kismis dan lobak;
merica.
Untuk air garam:
air (delapan liter);
garam (500 gram)

Untuk menyiapkan air garam sesuai resep, garam dituangkan ke dalam air mendidih, lalu semuanya didinginkan. Beberapa bumbu diletakkan di dasar tong. Semua buah matang berupa mentimun dan tomat ditaruh berlapis-lapis, ditaburi bumbu dan diisi air garam dingin.

Pengasinan dalam ember

Pengawetan dan pengawetan pada dasarnya sama.

Ketika produk berada dalam larutan asin, terjadi penggaraman, sedangkan fermentasi menempati posisi tengah antara pengawetan dan pengawetan, yang dihasilkan berkat asam biologis.

Sejumlah besar resep berbeda dalam karakteristik fermentasi dan penggaraman, jadi tidak ada perbedaan dalam menyiapkan tomat asin dalam ember dengan cara dingin.

Resep pengawetan tomat untuk musim dingin ini membutuhkan bahan-bahan berupa:

tomat (kuantitasnya ditentukan oleh kapasitas ember);
gula (untuk tiga kilogram buah, diperlukan 1 sendok makan);
garam (dua sendok makan per 1 liter);
tanaman hijau;
cabai;
kepala bawang putih;
merica.

Jadi, kami memberi garam pada tomat dalam ember sebagai berikut: paprika dan “apel emas” dicuci dengan air mengalir. Sayuran yang terlalu matang atau tidak sengaja memar tidak cocok untuk diolah. Tidak disarankan untuk mengasinkannya, tetapi bisa digunakan untuk adjika dan saus tomat. Sayuran yang digunakan bisa berupa adas manis, peterseli, seledri, daun kersen, daun salam, lobak pedas, daun kismis.

Apa pun selain daun, dalam potongan kecil, diletakkan di dasar ember, menutupinya sepenuhnya. Daun salam, hitam dan allspice berbentuk kacang polong juga ditambahkan disana. Cabai rawit dipotong-potong.

Air garam harus disiapkan. Sebuah ember dengan volume 10 liter membutuhkan lima liter air garam. Jumlah garam yang dibutuhkan dilarutkan dalam air dan dituangkan ke dalam ember. Sebuah lingkaran kayu diletakkan di atasnya, penindasan dipasang, dan semuanya ditutup dengan serbet.

Semua ini harus didiamkan selama beberapa hari pada suhu kamar agar proses fermentasi dapat berlangsung, setelah itu ember disimpan di tempat yang dingin.

Cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam ember berikut ini melibatkan bahan-bahan berikut dalam bentuk:

ember tomat hijau;
daun salam;
kepala bawang putih;
akar dan daun lobak;
merica;
peterseli, adas, kemangi;
daun kismis dan ceri.

Garam tomat dalam ember, siapkan air garam dari dua gelas garam per sepuluh liter air, segelas bubuk mustard, gula, dan dua belas tablet aspirin.

Daun ceri dan kismis hitam dimasukkan ke dalam air mendidih, yang dibuang setelah 10 menit. Garam dan gula ditambahkan ke dalam cairan, dan setelah air mendingin, bubuk mustard dituangkan ke dalamnya.

Akar lobak dikupas dan dipotong dadu. Paprika, aneka bumbu dan bawang putih berbentuk siung diletakkan di bagian bawah. Selanjutnya, buah-buahan ditempatkan, dan untuk memberi rasa pada pengasinan, mereka ditaburi lobak pedas dan bawang putih dalam potongan kecil di atasnya.

Tomat diisi dengan air garam yang sudah dingin, ember ditutup dengan penutup dan dikirim ke tempat dingin. Untuk mencegah tomat mengapung, tutupnya diberi tekanan. Anda dapat mencoba lagi setelah 14 hari.

Perhatian, hanya HARI INI!

Tomat, yang diasinkan dalam ember atau tong untuk musim dingin, merupakan hal yang umum di desa-desa belum lama ini. Ini yang paling enak dan tomat yang sehat- difermentasi karena asam laktat yang terbentuk, dan memiliki rasa agak tajam, manis dan asam. Tomat ini adalah hidangan pembuka yang enak untuk kentang rebus dan kebab. Mereka memiliki satu kelemahan - mereka “mengembang” terlalu cepat, yaitu. kehilangan elastisitasnya, terisi dengan gas dan pecah, oleh karena itu, saat membuka ember atau toples. Tomat ini harus dimakan sesegera mungkin - sebaiknya pada hari pertama.

Ketika tomat diasinkan dalam tong, mereka langsung pergi ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana mereka tetap dingin, mengumpulkan tomat dalam cangkir, dan menutupi sisanya lagi dengan kain kasa dan lingkaran kayu- mereka selalu ada, seolah-olah baru saja dipersiapkan. Di apartemen kota, untuk menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam ember, saya sarankan mengambil ember plastik kecil untuk pengawetan.

Untuk pengawetannya kita siapkan tomat yang kuat, mungkin agak mentah, adas manis, bawang putih, merica, daun salam, lobak pedas dan daun kismis, garam dan air.

Pertama kita akan membuat air garamnya. Rebus air, ambil garam tergantung ukuran tomat - 1-2 sendok makan. Jika tomatnya besar, maka lebih banyak air garam yang tersisa di antara tomat, yang berarti Anda membutuhkan lebih banyak garam. Segera tambahkan daun salam dan merica ke dalam air. Rebus air garam dan biarkan hingga dingin di tempat yang dingin - di balkon, misalnya.

Mari kita siapkan ember plastik - bilas dan keringkan dengan baik, bilas tomat dan rempah-rempah. Biarkan airnya mengalir juga.

Di bagian bawah ember kami menempatkan daun lobak cincang, daun kismis (jika Anda membuat pengawetan di musim gugur, nanti Anda bisa mengambil bumbu kering atau menggunakan apa yang Anda punya), adas, bawang putih cincang.

Lalu kita tusuk tomat dengan tusuk gigi di pangkal batangnya - ini akan membuat tomat diasinkan lebih merata, kulitnya sangat tebal. Isi ruang kosong dengan bumbu dan siung bawang putih - hasilnya juga enak.

Isi dengan air garam yang sedikit hangat atau benar-benar dingin.

Kami menutup tomat dengan tutupnya, Anda bisa menekannya selama 1-2 hari pertama. Ketika proses fermentasi telah berlalu - setelah 3-4 hari (ini akan terlihat dari kekeruhan air garam dan tidak adanya gelembung), bawa tomat asin dalam ember ke tempat dingin untuk musim dingin - ke tempat penyimpanan permanen .

Anda bisa mencobanya dalam satu setengah minggu (Anda bisa mencobanya lebih awal, tomat asin ringan juga sangat enak!).

Jujur saja, tahukah Anda cara membuat acar tomat untuk musim dingin? Mengasinkan tomat untuk musim dingin adalah proses yang sangat sederhana dan tidak memakan banyak tenaga, tetapi tidak semua ibu rumah tangga mendapatkan tomat asin yang lezat untuk musim dingin. Dan hari ini teman-teman, saya ingin bercerita tentang resep tomat asin dalam toples untuk musim dingin, yang telah digunakan nenek saya selama lebih dari 50 tahun.

Saya telah mencoba berbagai macam tomat asin dingin untuk musim dingin: dari pasar, dari supermarket, mengunjungi ibu rumah tangga lain, tetapi tomat asin nenek saya di bawah penutup nilon untuk musim dingin tetap menjadi standar kualitas bagi saya. Resep nenek untuk tomat asin yang lezat untuk musim dingin melibatkan penggunaan serangkaian bumbu dan akar tertentu, serta perbandingan garam dan air yang ideal.

Tidak ada yang lebih enak di dunia ini selain tomat merah asin dalam toples untuk musim dingin kentang tumbuk dan gulai babi yang kaya rasa... Seolah-olah baru kemarin saya masih kecil, dan nenek saya memberi tahu saya cara membuat acar tomat dalam stoples untuk musim dingin. Saya membantunya dengan penuh minat, dan tugas saya yang paling banyak adalah mengupas bawang putih dan mencuci stoples tomat.

Hari ini putri kecil saya membantu saya menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam toples menggunakan metode dingin. Dia sangat tertarik mengisi stoples dengan tomat dan menata bumbu. Tapi yang terpenting dia ingin tahu: mengapa Anda tidak bisa memberi garam pada lego dengan tomat

Saya harap saya meyakinkan Anda untuk menyiapkan tomat asin yang lezat untuk musim dingin? Selamat datang di dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat acar tomat untuk musim dingin dengan sederhana dan lezat.

Bahan untuk membuat asinan tomat:

tomat
akar peterseli
akar lobak
wortel
bawang putih
merica hitam
cabai dalam polong

Air garam:

1 liter air dingin
1 sdm. tumpukan garam

Cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin:

Bagian yang paling memakan waktu dalam menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam toples adalah menyiapkan bahan untuk pengawetan. Saya mengasinkan toples lima liter sekaligus, jadi saya harus bekerja keras. Kupas bawang putih dengan kecepatan 5-6 siung kecil per 3 toples liter. Kami juga mengupas dan memotong wortel, akar peterseli, dan akar lobak. Jangan lupa siapkan cabai rawit, merica hitam, dan peterseli.

Selanjutnya, masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersih. Saya menambahkan semua bumbu "dengan mata", tetapi jika Anda menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin untuk pertama kalinya, lebih baik mengikuti cara emas dan menggunakan proporsi berikut untuk toples tiga liter:

5-6 siung bawang putih,
5 merica hitam
50 gram akar peterseli
50 gram wortel
3-4 potong akar lobak
2-3 tangkai peterseli
1-1,5 buah cabai (kecil).

Setelah bumbu, isi stoples dengan tomat yang sudah dicuci. Selama proses penumpukan, stoples perlu dikocok agar tomat dapat muat sebanyak mungkin. Tempatkan tomat besar di bagian bawah stoples, dan letakkan tomat kecil lebih dekat ke leher. Saya tidak akan merekomendasikan varietas tomat untuk diawetkan, karena saya tidak tahu banyak tentangnya. Yang penting tomatnya kecil, berdaging dan berkulit tebal.

Selanjutnya, mari kita siapkan air garam untuk tomat asin masa depan kita dalam stoples: encerkan satu sendok makan garam ke dalam satu liter air dingin yang mengalir. Garam batu dibutuhkan, dan jangan sampai beryodium.

Isi stoples tomat dengan air garam setinggi leher hingga setinggi garis-garisnya.

Pada tahap pengawetan tomat selanjutnya, kami menutup stoples dengan tutup nilon dan meletakkan stoples tomat di tempat penyimpanan yang gelap dan sejuk - di ruang bawah tanah atau di lemari es. Setelah 10 hari, air garam dalam stoples tomat akan menjadi keruh, dan fermentasi hampir selesai.

Pada tahap ini, Anda perlu menuangkan satu sendok makan ke dalam setiap toples tomat. minyak sayur agar tidak terbentuk kerak putih. Tomat yang sepenuhnya asin untuk musim dingin dalam stoples akan siap digunakan dalam 40-45 hari.

Tomat asin dingin dalam toples untuk musim dingin memiliki satu kelemahan signifikan: toples tomat asin harus disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es. Tomat asin disiapkan untuk musim dingin tanpa cuka dan tanpa sterilisasi, sehingga tidak akan bertahan jika disimpan pada suhu kamar. Namun meskipun Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, saya sangat menyarankan Anda menyiapkan setidaknya satu kaleng tomat asin yang lezat ini dan menyimpannya di lemari es.

Anda sendiri akan terkejut betapa cepatnya tomat asin ini matang. Selain itu, jika Anda menyukai resep saya untuk tomat asin untuk musim dingin dengan cara dingin, Anda dapat mengasinkan tomat pada akhir September, saat sudah tidak panas lagi, dan menyimpan stoples berisi tomat asin untuknya. balkon kaca sampai salju parah pertama.

Tomat hijau untuk musim dingin adalah acar yang sangat baik untuk pesta apa pun. Anda bisa melakukan persiapan ini dengan cukup dengan cara yang berbeda. Artikel ini akan menjelaskan resep terbaik pengalengan tomat hijau. Anda bisa memasaknya dalam tong, ember, atau langsung menggulungnya ke dalam stoples. Anda bahkan bisa membuat salad jika mau.

Tomat hijau untuk musim dingin adalah acar yang sangat baik untuk pesta apa pun

Di bawah ini akan dijelaskan paling banyak resep lezat menyiapkan sayuran ini untuk musim dingin. Jika Anda mengikuti resep ini, Anda bisa membuat acar tomat dengan cepat. Ini adalah cara termudah untuk membuat persiapan musim dingin.

Jadi, Anda harus menyiapkan produk-produk berikut ini:

Tomat (hijau).
Bawang putih.
Air (untuk 1 liter air ada 3 kg tomat).
lobak pedas.
Garam dan gula pasir.
Cuka.

Untuk mempersiapkan perubahan seperti itu, Anda harus mengikuti rencana ini:

Penyegelan akan dilakukan dalam stoples, jadi harus disterilkan terlebih dahulu.
Lobak dan tomat harus dicuci bersih. Dianjurkan untuk memilah sayuran sehingga hanya sayuran terbaik yang dapat disimpan untuk musim dingin. Lobak dipotong-potong.
Bagian bawah wadah kaca harus dilapisi dengan bumbu, bawang putih, dan lobak.
Kemudian sayuran dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air mendidih. Mereka harus duduk setidaknya selama 30 menit. Tidak perlu memberi garam pada air pada tahap ini.
Saat tomat sedang diseduh, Anda harus menyiapkan air garamnya. Air mendidih perlu diasinkan dan ditambahkan siung bawang putih ke dalamnya. Tomat hijau dalam stoples akan disiram dengan air garam ini. Untuk membuat sayuran menjadi asam, Anda bisa menambahkan sedikit bumbunya. asam sitrat. Anda juga harus menambahkan sesendok cuka ke dalam air garam. Cuka akan membuat sayuran Anda lebih renyah.
Setelah itu bisa digulung.

Anda mendapatkan tomat hijau asin yang enak dengan bawang putih.

Acar tomat hijau (video)

Bagaimana cara memberi garam pada tomat hijau dalam ember?

Untuk mendapatkan acar sayuran yang sangat enak, diasamkan dalam ember, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Tomat (hijau).
cabai.
Garam.
Dil.
Gula pasir.
merica.
Bawang putih.

Pengasinan dalam ember sangat sederhana

Semua sayuran harus bersih dan kering. Jika ada yang rusak, maka harus disingkirkan.
Jika adas segar yang digunakan dan tidak dikeringkan, maka dicuci juga.
Lapisan pertama benda kerja dapat diletakkan di dasar ember bersih. Terdiri dari tomat, adas, bumbu dan rempah-rempah. Lapisan atas ditaburi cabai cincang dan siung bawang putih. Oleh karena itu, ember perlu diisi sampai ke atas.
Produk harus difermentasi dalam air garam. Ini disiapkan sebagai berikut: garam dilarutkan dalam air mendidih dan gula pasir. Cairannya harus setengah dari jumlah benda kerja, yaitu 1,5 liter air garam akan cukup untuk ember 3 liter.
Setelah tomat direndam dalam bumbu marinasi, tomat bisa dimakan.

Tip: untuk mempercepat proses fermentasi, Anda perlu membuat beberapa potongan tomat dengan pisau.

Pengasinan dingin tomat hijau

Pengasinan dingin mungkin merupakan cara termudah untuk mengasinkan sayuran.. Namun resep seperti itu membutuhkan ketahanan dan kesabaran dari si juru masak.

Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tomat hijau.
Air.
Gula pasir.
Garam.
Hijau.
Bawang putih.

Pengasinan dingin mungkin merupakan cara termudah untuk mengasinkan sayuran.

Metode memasak:

Semua sayuran harus dicuci bersih terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran. Jika di antara tomat tersebut ada yang terlalu empuk, busuk atau busuk, disarankan untuk segera membuangnya. Mereka tidak boleh difermentasi.
Dengan menggunakan metode dingin, Anda bisa mengasinkan tomat di dalam ember, di dalam tong, bahkan di dalam panci. Apapun wadah yang Anda pilih, harus bersih. Jadi, setelah semua bahan sudah disiapkan dan piring sudah dicuci, Anda bisa mulai memasak.
Potongan kecil dibuat pada setiap tomat dengan pisau. Kemudian diletakkan di bagian bawah wadah. Sayuran hijau ditempatkan di lapisan kedua, setelah itu ditambahkan bumbu dan bawang putih.
Garam dan gula larut dalam air panas. Ini akan menjadi bumbu pengawetnya. Itu dituangkan di atas benda kerja di dalam wadah.

Dianjurkan untuk membiarkannya selama beberapa hari.

Bagaimana cara mengasinkan tomat hijau di bawah tutup nilon?

Daftar produk yang dibutuhkan:

Bawang putih.
Tomat hijau.
Daun ceri dan kismis.
Daun lobak.
Garam.
Daun kubis.
Gula pasir.

Resepnya cepat dan persiapannya enak.

Resep ini mencakup langkah-langkah persiapan berikut:

Dengan menggunakan garpu, dibuat beberapa tusukan pada area batang sayuran yang sudah dicuci. Setelah itu tomat tenggelam ke dasar wajan.
Di atas wadahnya, sayuran bergantian ditutup dengan semua daun dari daftar bahan, termasuk daun kubis. Kemudian ditaburi garam dan sedikit gula pasir.
Lapisan terakhir adalah adas. Beginilah cara mengisi panci. Sebelum menutup produk dalam wadah kaca, produk harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Ini dilakukan untuk melunakkan sedikit tomat sebelum digulung.
Setelah itu, isi panci harus dimasukkan ke dalam stoples steril, dengan tetap menjaga struktur lapisannya.

Dengan menggunakan tutup nilon, wadah bisa ditutup.

Bagaimana cara mengasinkan tomat hijau dengan adjika dengan nikmat?

Sayuran ini cocok dengan adjika!

Daftar produk untuk resep ini:

Tomat hijau.
Wortel, paprika.
Garam.
Bawang putih.
Air.
Daun salam.
Dil.
Gula pasir.
Cuka.
cabai.

Sayuran ini cocok dengan adjika

Metode memasak langkah demi langkah:

Pertama, Anda perlu menyiapkan adjika. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci sayuran lalu memotongnya. Wortel diparut.
Paprika cincang halus dengan bawang putih yang dihancurkan dan wortel parut digabungkan. Campurannya perlu diasinkan.
Wadah kaca disterilkan. Sebagian kecil adjika diletakkan di bagian bawah. Beberapa sendok makan sudah cukup.
Jika tomatnya besar, disarankan untuk memotongnya menjadi dua. Nah, kalau kecil-kecil biar diasinkan utuh. Sayuran ditempatkan dalam wadah di atas campuran sayuran. Di adjika, tomat akan diasinkan cukup cepat. Mereka akan mendapatkan rasa pahit-asin.
Adas cincang dan daun salam diletakkan di atas tomat.
Maka Anda harus mulai menyiapkan air garam untuk persiapannya. Untuk melakukan ini, larutkan gula pasir dan sedikit garam ke dalam air mendidih. Wadah diisi dengan marinade. Setelah itu, Anda bisa mulai memutar.

Resep membuat salad tomat hijau untuk musim dingin

Daftar bahan:

Tomat hijau.
Dil.
Bawang putih.
cabai.
Peterseli.
Garam, gula.
lada Bulgaria.
Cuka.
Campuran lada.
Daun salam.

Cara menyiapkan salad ini:

Semua bahan harus disiapkan. Bawang putih dikupas dan melewati mesin press. Paprika (bel dan panas) dan bumbu harus dicincang halus.
Tangkai sayuran hijau dibuang, setelah itu dipotong menjadi 4 bagian.
Kemudian semua bahan dimasukkan ke dalam wadah. Semua bumbu ditambahkan di sana. Piring ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap di lemari es selama beberapa jam. Selama jam-jam ini, produk akan mengeluarkan jus.
Setelah itu, air ditambahkan ke panci bersama salad. Kemudian wadah tersebut diletakkan di atas kompor. Begitu air mendidih, isi panci harus dimasak selama 3 menit, lalu digulung ke dalam stoples.

Wadah harus disterilkan terlebih dahulu.

Salad tomat hijau untuk musim dingin (video)

Ketika musim panas berakhir, sebagian besar ibu rumah tangga melakukan pengalengan di rumah. Ada yang panjang dan musim dingin yang dingin ketika vitamin rendah. Meskipun buah-buahan dan sayur-sayuran dijual di toko-toko sepanjang tahun, namun sebagian besar akan setuju bahwa hal tersebut hanya memberikan sedikit manfaat, dan lebih mahal dibandingkan pada musimnya. Oleh karena itu, solusi terbaik adalah menyiapkan makanan untuk digunakan di masa mendatang dengan cara pengawetan, fermentasi, atau pengasinan. Banyak orang akan menyukai metode pengasinan tomat hijau dalam ember dengan cara yang dingin.

Metode populer dan praktis

Awalnya, pengasinan, fermentasi atau pengawetan makanan diciptakan untuk mengawetkan tanaman yang tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Namun seiring berjalannya waktu, menjadi jelas bahwa metode pemanenan seperti itu juga sangat bermanfaat.

Hal ini terjadi karena aksi mikroorganisme menguntungkan yang menyebabkan fermentasi. Konsumsi sayuran acar dan asin secara teratur akan memberikan efek menguntungkan pada proses metabolisme tubuh dan membantu membersihkannya. Namun jika menggunakan bahan pengawet atau cuka buatan, efek menguntungkannya bagi kesehatan tidak akan terjadi.

Mengasinkan tomat dalam ember

Sebelumnya, pengasinan dalam tong dianggap populer dan bermanfaat. Namun kini jarang ada orang yang memilikinya tong kayu dan tidak selalu ada banyak ruang untuk menyimpan benda kerja. Oleh karena itu, pengasinan dalam ember sudah tersebar luas.

Hampir semua jenis tomat cocok untuk pengalengan, kecuali salad dan saus. Pilih buah berukuran sedang tanpa cacat atau kerusakan. Jika agak busuk atau terlalu matang, tidak bisa diasinkan.

Buah-buahan dan sayuran untuk pengalengan dicuci bersih dengan air mengalir. Batangnya dibuang, di tempat ini bisa dipotong penetrasi yang lebih baik air garam. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menuangkan air mendidih ke atasnya atau merebusnya selama 1-2 menit.

Daun digunakan untuk bumbu kismis hitam, ceri dan oak, dill (perbungaan dan sayuran hijau), bawang putih, peterseli, capsicum, lobak pedas, merica hitam, seledri, tarragon, basil.

Selama proses fermentasi yang lama, tomat dipenuhi dengan aroma rempah-rempah, dan daun kismis, ceri, dan ek berkontribusi pada umur simpan produk yang lebih lama.

Sebelum mengasinkan tomat hijau dengan cara dingin, Anda harus menjaga wadah yang sesuai. Ember plastik atau enamel food grade cocok untuk pengawetan. Itu dicuci bersih tanpa menggunakan bahan kimia dengan soda biasa, dan sebelum diasinkan disiram dengan air mendidih. Wadah logam tidak dapat digunakan: wadah tersebut akan mulai teroksidasi, yang dapat membahayakan kesehatan, dan produk akan rusak.

Taruh beberapa bumbu di dasar ember, lalu selapis tomat tebal. Untuk membuat air garam, 600-700 g garam dilarutkan dalam 10 liter air, kemudian direbus dan didinginkan. Jika tomat berwarna merah muda atau coklat, buatlah air garamnya sedikit lebih kuat. Rata-rata, wadah sepuluh liter membutuhkan 5 liter air garam.

Resep sederhana

Ada banyak resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau dalam ember. Untuk salah satunya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tomat diletakkan dalam barisan, dengan lapisan bumbu di antaranya. Di atasnya, semua buah harus tertutup seluruhnya dengan tanaman hijau. Air garam yang didinginkan dan disaring dituangkan ke dalam ember, lingkaran atau piring kayu diletakkan di atasnya, pemberat ditempatkan dan ditutup dengan kain. Ini akan mencegah tomat mengapung dan membantu tomat meresap dengan baik dalam air garam. Ember disimpan pada suhu kamar selama seminggu, kemudian dipindahkan ke tempat sejuk.

Resep sederhana lainnya: untuk 5 kg tomat Anda perlu mengambil dua kepala bawang putih, akar lobak secukupnya, 250 g garam, 50 g gula, daun ceri dan kismis - masing-masing 5-7 lembar, 10 daun lobak. Sayuran lobak diletakkan di bagian bawah wadah dan di atas sebagai lapisan terakhir.

Penggemar hidangan gurih pasti ingin menambahkan semangat pada pengawetnya. Ternyata sangat enak tomat asin dalam ember dengan cara dingin dengan berbagai macam bumbu. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Makanan akan siap disantap dalam 5-6 minggu. Tomat hijau asin akan menjadi camilan yang enak untuk keduanya meja pesta, dan untuk setiap hari. Zat bermanfaat yang dikandungnya akan membantu menjaga kesehatan bahkan mencegah penyakit tertentu, antara lain kanker prostat dan pankreas, serta kanker serviks. Dan setelahnya hari libur Acar membantu meredakan mabuk. Jika Anda bereksperimen sedikit, Anda dapat menemukan resep favorit Anda dan menikmati rasa gurih “apel emas” ini.

Pada akhir musim gugur, pemilik petak rumah tangga dan kebun sayur dihadapkan pada masalah apa yang harus dilakukan dengan tomat mentah, karena pada musim dingin pertama tanaman akan membeku. Dalam hal ini, Anda dapat membuang buahnya dan membiarkannya matang pada suhu kamar atau menggunakan sayuran hijau tanpa menunggu sampai matang, misalnya menyiapkan tomat asin untuk musim dingin, menggunakan resep yang disarankan sebagai dasarnya.

Pada saat yang sama, persiapannya sendiri sederhana, karena sayuran dapat langsung diasamkan dalam jumlah besar panci enamel atau ember. Pembuka tomat pedas dan pedas akan melengkapi hidangan apa pun di musim dingin dan mendiversifikasi meja Tahun Baru.

Resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau dalam panci

Resep paling sederhana untuk membuat tomat asin akan menarik bahkan bagi mereka yang baru pertama kali menyiapkannya, karena membutuhkan bahan dan keterampilan yang minimal. Anda hanya perlu menyiapkan tomat mentah berukuran sedang dengan kulit agak memutih (tomat “kematangan susu”) tanpa kerusakan atau pembusukan pada kulit.

Bahan-bahan:

Tomat – 3kg
Kepala bawang putih – 3 buah.
Cabai – 3 buah.
Peterseli dan seledri - masing-masing 3 tandan.
Lada – 6 buah.
Daun salam – 6 buah.

Air garam disiapkan dengan kecepatan:

Air – 1 liter
Garam – 2 sdm.

Proses pembuatan tomat asin:

Cuci tomat sampai bersih, tuang sedikit demi sedikit ke dalam saringan. Keringkan sayuran di atas handuk katun.
Rebus tomat dalam air mendidih dalam saringan selama 5 menit. Dinginkan sayuran dengan cepat di bawah air dingin yang mengalir.
Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Kupas siung bawang putih dan bilas. cabai potong menjadi cincin.
Cuci panci dengan baik dalam larutan sabun atau soda, lepuh dengan air mendidih. Letakkan merica dan daun salam di dasar wadah.

Perhatian! Tempatkan mangkuk atau baskom besar di bawah panci, karena selama fermentasi air garam akan keluar dan mengalir ke bawah dinding piring.

Siapkan air garam sederhana dengan merebus air dan garam selama 5 menit. Dinginkan cairan hingga suhu kamar.
Susun tomat yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di dalam wajan. Letakkan siung bawang putih, cincin capsicum, dan bumbu cincang di atasnya. Lapisan alternatif, isi panci ke atas.
Tuangkan air garam dingin di atas tomat. Tutupi wajan dengan piring dan beri tekanan di atasnya. Tutupi benda kerja dengan handuk tipis.
Biarkan benda kerja di tempat sejuk selama 10-14 hari. Setelah ini, Anda bisa mencicipi asinan dingin tomat hijau di dalam ember. Setelah itu, Anda bisa memasukkan tomat ke dalam stoples steril, menutup tutupnya dan menyimpannya di lemari es atau membiarkannya di dalam panci di tempat yang dingin.

Tomat asin dalam jus tomat

Cara lain untuk mengasinkan tomat hijau dalam wajan sangat populer, karena membantu menjaga komposisi vitamin pada sayuran. Pada saat yang sama, kekhasan resep ini adalah penggunaan jus tomat sebagai pengganti air garam, yang akan menambah kepedasan dan aroma yang kaya pada masakan.

Komponen:

Tomat – 6kg
Daun kismis hitam – 100 pcs.
Garam – 0,5kg.
Biji sesawi – 1 sdm.

Algoritma memasak:

Cuci tomat hijau hingga bersih dengan air mengalir dan keringkan di atas handuk.
Giling 1/2 tomat dalam penggiling daging. Campurkan pure tomat yang dihasilkan dengan bumbu dan garam secukupnya. Massanya harus cukup asin.
Cuci panci atau ember dengan baking soda, tuangkan air mendidih ke atasnya dan keringkan.
Bilas daun kismis dengan air dan keringkan.
Letakkan daun kismis secara merata di dasar wadah steril. Letakkan selapis tebal tomat hijau di atas daun, taburi sayuran dengan garam dan biji sawi. Ganti lapisan tomat dengan garam dan daun kismis, isi wajan hingga penuh. Tutupi benda kerja dengan lapisan terakhir daun kismis.
Tuang isi wajan dengan jus tomat. Tutupi bagian atas wadah dengan piring dan tekan.
Pindahkan benda kerja ke ruangan yang dingin. Setelah 2-3 minggu, tomat dalam jusnya sendiri sudah siap.

Acar tomat dengan cuka

Memanen tomat hijau membutuhkan waktu yang cukup lama. Sayuran mengandung komponen solanin, yang lama kelamaan hanya akan hancur bila terkena garam dan asam laktat yang terbentuk selama proses fermentasi. Anda dapat mempercepat prosesnya dan menikmati acar tomat keesokan harinya dengan menambahkan cuka ke dalam masakannya.

Produk:

Tomat – 1,8kg
Wortel – 0,3 kg
Polong lada – 1 buah.
Kepala bawang putih – 1 pc.
Garam – 2 sdm.
Gula – 5 sdm.
Cuka – 100ml.
merica – 4 buah.
Daun salam – 4 buah.

Proses pembuatan tomat asin cepat:

Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi irisan besar.
Kupas wortel, bilas dan parut dengan gigi besar.
Potong paprika menjadi cincin tipis.
Kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan transparan.
Masukkan tomat ke dalam panci, lapisi dengan wortel, bawang putih, dan merica.
Isi panci berisi tomat hingga bagian atasnya dengan air mendidih. Biarkan cairan dalam panci selama 15 menit. Tuang air dengan hati-hati ke dalam wadah lain dan rebus kembali. Tambahkan bumbu, garam, gula, dan cuka ke dalam air mendidih.
Setelah mendidih kembali, tuangkan air garam ke dalam panci bersama tomat. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Keesokan harinya, Anda bisa mencoba mengasinkan tomat hijau dalam panci yang disiapkan sesuai resep ini.

Tomat asin dalam ember

Jika rumah memiliki ruang bawah tanah dan ember besar, baskom atau wajan dengan kapasitas 20-30-40 liter, Anda bisa mengasinkan tomat seperti di dalam tong. Tomat hijaulah yang lebih baik daripada tomat merah untuk dipanen dalam jumlah besar, karena tidak berubah bentuk selama pemasakan.

Komponen:

Tomat – 20kg
Dill (sayuran dengan payung) – 400 g.
Daun ceri, kismis, anggur, oak - 15 pcs.
Daun dan akar lobak – 200 g.
Seledri, peterseli - masing-masing 1 ikat.
Tarragon – 200 gram.
Bawang putih – 600 gram.
cabai – 5 buah.
Air – 20 liter.
Garam – 1,4kg.
Gula – 4 sdm.

Cara mengasinkan tomat hijau dalam ember:

Larutkan garam batu kasar dalam air panas dan biarkan selama 30 menit agar endapannya mengendap. Jika diinginkan, Anda bisa mencampurkan gula pasir ke dalam air garam.
Cuci tomat dan potong menjadi irisan besar.
Bilas dan potong sayuran, kupas siung bawang putih, kupas lobak, dan cincang halus.
Tempatkan beberapa sayuran dan daun di bagian bawah wajan. Letakkan irisan tomat di atasnya. Kemudian lapisi benda kerja dengan bawang putih, merica, bumbu, daun, dan lobak. Ulangi lapisan, isi panci ke atas. Tutupi bagian atasnya dengan tangkai dill.
Tuangkan air garam yang sudah didinginkan dan disaring di atas tomat. Tutupi bagian atas benda kerja dengan penutup terbalik, atau piring, dan berikan tekanan di atasnya.

Tomat asin

Perhatian! Untuk menghindari jamur, Anda bisa menutupi benda kerja di atas air garam dengan kain bersih dan menaburkannya bubuk mustard. Kemudian instal penindasannya.

Pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah. Camilannya akan siap dalam 1,5 bulan.

Dalam kondisi apartemen, Anda bisa mengasinkan tomat dan membiarkannya pada suhu kamar. Pada hari ke 7-10, masukkan tomat ke dalam stoples bersih, tambahkan air garam dan biarkan di lemari es selama 3-4 minggu.

Tomat asin diisi dengan bawang putih

Resepnya adalah mengisi sayuran dengan bawang putih. Sebab, jajanan tersebut ternyata tidak hanya pedas dan harum, tapi juga pedas.

Komponen:

Tomat – 1,5kg.
Sekelompok tanaman hijau apa saja – 1 pc.
Bawang putih – 2 kepala.
Gula – 0,2kg.
Garam – 2 sdm.
Air – 1 liter.
Cuka – 100 gram.

Proses pembuatan jajanan pedas:

Cuci tomat dan keringkan. Buat potongan berbentuk salib yang dalam pada setiap sayuran.

Ketika musim tomat akan segera berakhir, dan masih banyak buah di semak-semak yang belum sempat matang, inilah saatnya memikirkan cara membuat acar tomat hijau. Tentu saja, rasa manisnya sangat sedikit, tetapi asamnya cukup, sehingga olahan tomat hijau sangat enak, renyah elastis, gurih, tajam dan pedas (tergantung sayuran, bumbu dan rempah yang ditambahkan). Anda tidak dapat memikirkan hidangan pembuka yang lebih baik untuk meja musim dingin!

Setiap ibu rumah tangga dapat memilih salah satu dari banyak cara untuk mengasinkan tomat hijau: tanpa air (dalam jusnya sendiri), dingin atau panas (dalam air garam atau rendaman). Kami menawarkan kepada Anda beberapa opsi paling populer selangkah demi selangkah. resep sederhana, yang dapat dengan mudah diubah atau ditambah jika diinginkan sesuai selera Anda.

Resep Terbukti

Salah satu cara panen yang paling tradisional adalah pengasinan barel. Di rumah, jarang ada orang yang memiliki tong dan tempat menyimpannya yang cocok, tetapi Anda bisa membuat acar tomat hijau dalam panci atau dalam ember(enamel atau plastik), bak tanah liat, dan paling mudah untuk segera memberi garam pada sedikit sayuran di bank. Rasanya juga seperti tong.

Untuk persiapan dingin, disarankan untuk mengambil tomat padat sekitar ukuran dan tingkat kematangan yang sama, yang baru saja mulai berubah warna menjadi coklat atau merah muda, garam batu digiling kasar (tidak beryodium) dan air murni. Bumbu dan rempah lainnya sesuai selera.

Jumlah porsi/volume: 3 liter

Bahan-bahan:

tomat segar – 1,7-2 kg;
air untuk air garam – 1,5-2 l;
garam batu – 100-140 g;
gula (opsional) – 40-50 g;
lada hitam (kacang polong)/lada pahit (capsicum) – 10-15 buah/0,5-1 buah;
adas, payung – 3-5 buah;
daun seledri – 5-6 buah;
daun lobak – 2-3 pcs.

Teknologi memasak:

Cuci tomat, buang batangnya. Buah yang terlalu besar bisa dipotong menjadi dua.
Tutupi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan separuh daun adas dan payung, lalu masukkan tomat rapat ke dalamnya, tambahkan merica, dan tutupi dengan sisa daun dan bumbu di atasnya.
Sekaligus menyiapkan air garam: panaskan air dalam panci, tambahkan garam dan gula, aduk hingga bumbu larut, dan dinginkan. Air garam yang digunakan dalam konsentrasi 5-7%, yaitu tambahkan 2-3 sdm ke dalam 1 liter air. aku. garam.
Tuang wadah berisi tomat dengan air garam dingin, sesuaikan tekanannya sedikit jika perlu, dan tutup rapat.
Tempatkan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk.
Tomat membutuhkan waktu 2-3 minggu untuk diasinkan. Umur simpan produk di lemari es adalah 2-3 bulan.

Tomat “tong” tetap padat dan renyah, sehingga Anda dapat menggunakannya tidak hanya sebagai camilan mandiri, tetapi juga menambahkannya sebagai pengganti acar biasa ke berbagai salad, misalnya salad Olivier atau vinaigrette. Cobalah, rasanya sangat menarik!

Jika tomat terlalu hijau dan keras, sebelum digarami lebih baik disimpan selama beberapa hari pada suhu kamar atau direbus selama 1-2 menit dalam air mendidih yang diberi garam.

Variasi resep ini banyak ditemukan di masakan nasional. Teknologinya standar, dan bergantung pada bumbu yang ditambahkan, Anda dapat memasak tomat hijau dalam gaya Georgia, Armenia, Korea, dll.

Jumlah porsi/volume: 3 liter

Bahan-bahan:

tomat hijau (segar) – 1,7-2 kg;
garam batu – 100 g;
bawang putih – 2-3 kepala;
mustard kering (bubuk) – 2-3 sdt.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

cabai (cabai) – 1-2 buah;
paprika – 1-2 buah;
sayuran hijau – adas, daun ketumbar, peterseli, seledri – 1 ikat;
kemangi/oregano/thyme – 2-3 tangkai.

Teknologi memasak:

Potong tomat hijau yang sudah dicuci dari atas (tidak seluruhnya) melintang menjadi 2 atau 4 bagian.
Masukkan tomat ke dalam stoples, tambahkan garam ke setiap permukaan potongan dan olesi dengan bawang putih yang diperas atau dicincang. Jika diinginkan, bawang putih bisa dicampur dengan bumbu cincang halus dan merica.
Biarkan stoples berisi selama 2-3 hari pada suhu kamar. Dianjurkan untuk menekan isinya dengan sedikit tekanan, dan menempatkan stoples di mangkuk atau piring yang dalam di mana kelebihan cairan akan mengalir.
Saat tomat sudah mengeluarkan sarinya dan mengendap, Anda bisa membagi isi salah satu stoples ke stoples lain atau menambahkan satu porsi tomat segar dengan saus bawang putih asin ke masing-masing stoples.
Tutupi isi toples yang diisi sampai ke pangkal leher dengan lapisan kain kasa yang dilipat beberapa kali dan tutupi dengan mustard kering (“mustard stopper” akan melindungi benda kerja dari jamur). Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.

Tomat yang diisi dengan bawang putih dan rempah-rempah dapat dimakan pada hari ke 5-7, tetapi tomat menjadi sangat pedas dan pedas setelah 2-3 minggu. Bagi yang menyukai rasa lebih asam dan tajam sebaiknya menunggu 1-1,5 bulan.

Resep yang sama cocok untuk cepat acar tomat hijau. Untuk mempercepat penggaraman, buah-buahan perlu dipotong kecil-kecil (4-8 buah), dimasukkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu dan rempah yang diperlukan (dihancurkan dan digiling dengan garam), campur semuanya dengan tangan dan letakkan dengan rapat. dalam toples. Produk yang disimpan selama 24 jam pada suhu kamar siap digunakan. Maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda tidak memiliki tempat dingin yang cocok untuk menyimpan olahan buatan sendiri, maka akan lebih mudah untuk mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin menggunakan metode panas. Dalam stoples yang tertutup rapat, pengawetan akan tetap aman dalam kondisi normal.

Jumlah porsi/volume: 5 liter

Bahan-bahan:

tomat segar – 3-3,5 kg;
air – 2,5-3 liter;
garam batu – 150-200 g;
gula – 50-60 gram;
lada hitam (kacang polong) – 20-25 buah;
allspice (kacang polong) – 10-15 buah;
bawang putih – 5-8 siung;
adas, payung – 5-6 buah;
daun salam – 5-6 lembar;
lobak (daun) – 2-3 pcs.

Teknologi memasak:

Tempatkan daun lobak, payung dill, merica dan daun salam, rebus dengan air mendidih, ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Masukkan tomat yang sudah dicuci (tanpa batang) ke dalam stoples.
Pada saat yang sama, rebus air dalam panci.
Tuang air mendidih ke atas stoples berisi tomat, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-30 menit (tergantung volume stoples).
Tuangkan air yang agak dingin, rebus air dalam porsi baru dan tuangkan kembali ke dalam stoples.
Saat stoples mendingin setelah pengisian kedua, siapkan air garam. DI DALAM air panas tuangkan garam dan gula pasir (2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula pasir per 1 liter air), aduk hingga bumbu larut dengan baik, didihkan dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.
Tiriskan air dingin dari stoples, masukkan bawang putih cincang ke dalam setiap stoples, isi dengan air garam mendidih dan segera gulung tutupnya.
Tutupi stoples secara terbalik dengan lap hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Di bawah pengaruh air mendidih, tomat akan menjadi kurang hijau (lebih mirip coklat atau kemerahan) dan lebih lembut. Untuk penyimpanan yang lebih andal, sebelum menambahkan air garam, Anda juga dapat menambahkan cuka dengan takaran sebagai berikut: dibeli di toko (9%) – 1 sdm. l., alami (apel, anggur, dll.) – 1,5 sdm. aku. per toples dengan kapasitas 1 liter.

Video

Kami mengundang Anda untuk menonton beberapa pilihan lagi untuk mengasinkan tomat hijau sesuai resep ibu rumah tangga Georgia yang berpengalaman dalam video berikut:

Bekerja selama beberapa tahun sebagai editor program televisi dengan produser terkemuka tanaman hias di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap menyiangi, mencabut, menumpahkan, menyiram, mengikat, menipis, dll secara teratur. Saya yakin sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah yang itu. tumbuh dengan tanganmu sendiri!

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl + Masuk

Tahukah Anda bahwa:

Varietas "tahan beku". stroberi kebun(biasanya hanya “strawberry”) membutuhkan perlindungan sama seperti varietas biasa (terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau embun beku yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka mati kedinginan. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “tahan terhadap suhu beku hingga −35℃”, dll. adalah penipuan. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang berhasil mengubah sistem akar stroberi.

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun sangat berharga kesenangan yang mahal. Oleh karena itu, tukang kebun setempat telah beradaptasi dengan menanam sayuran segar dalam ember, tas besar, dan kotak busa yang diisi dengan campuran tanah khusus. Metode agroteknik seperti itu memungkinkan untuk memperoleh hasil panen bahkan di rumah.

Dipercaya bahwa beberapa sayuran dan buah-buahan (mentimun, seledri batang, semua jenis kubis, paprika, apel) memiliki “kandungan kalori negatif”, yaitu lebih banyak kalori yang dikonsumsi selama pencernaan daripada yang dikandungnya. Faktanya, hanya 10-20% kalori yang didapat dari makanan yang dikonsumsi dalam proses pencernaan.

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat (dan kentang juga) akan mati, tidak peduli apa yang dijelaskan dalam deskripsi varietasnya (“varietas yang tahan terhadap penyakit busuk daun” hanyalah taktik pemasaran).

Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan dalam mengkloning beberapa varietas anggur yang ditanam di daerah dingin. Pemanasan iklim yang diperkirakan terjadi dalam 50 tahun ke depan akan menyebabkan hilangnya spesies ini. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum terjadi di Eropa dan Amerika.

Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal. Bagaimana cara melakukannya? Taruh semuanya di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa-sisa dapur, bagian atasnya tanaman kebun, gulma dipangkas sebelum berbunga, cabangnya tipis. Semua ini dilapisi dengan batuan fosfat, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutupi dengan film. Selama proses overheating, tumpukan dibalik atau ditusuk secara berkala untuk mendatangkan udara segar. Biasanya, kompos “matang” dalam waktu 2 tahun, tetapi dengan bahan tambahan modern, kompos dapat siap dalam satu musim panas.

Anda perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan obat di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya paling tinggi. Bunga seharusnya dipetik dengan tangan, merobek batang yang kasar. Keringkan bunga dan herba yang dikumpulkan, tersebar dalam lapisan tipis, di ruangan sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung beraneka warna yang tidak biasa yang disebut Jagung Pelangi. Biji-bijian di setiap tongkolnya - warna yang berbeda dan corak: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui seleksi bertahun-tahun dari varietas biasa yang paling berwarna dan persilangannya.

Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “sendiri” untuk disemai tahun depan (jika Anda sangat menyukai varietasnya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi keturunan bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.

Simpan camilan yang sudah jadi di tempat yang sejuk. Acar yang enak dan menggugah selera!

Pengawetan tomat dingin dalam ember dengan cabai - resep untuk musim dingin

Jika keluarga Anda menjual makanan panas dengan sangat cepat, kami sarankan Anda mendiversifikasi rak Anda dengan camilan lain. Tomat asin akan membuat Anda senang dengan rasa pedasnya, karena diasinkan bersama cabai. Jumlah bahan dalam resep dihitung untuk ember 10 liter.

Bahan-bahan:

Tomat hijau – 5 kg.
Gula – 1,5 sdm. aku
Garam – 10 sdm. aku.
Hijau - secukupnya.
Cabai rawit – 1 buah.
Bawang putih – 1-2 buah.
Lada hitam - secukupnya.
Air dingin murni – 5 liter.

Metode memasak:

Pilih tomat hijau untuk diawetkan. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan buah-buahan yang tidak terlalu matang dan tidak rusak. Kami mencuci sayuran dengan baik di bawah air mengalir bersama dengan cabai dan rempah-rempah.

Tip: dari sayuran hijau Anda bisa mengambil daun semak, adas, peterseli, seledri atau daun salam.

Sisihkan daunnya jika digunakan untuk memasak dan cincang halus sisa daunnya.
Kami membilas ember secara menyeluruh dan melepuhnya untuk menghilangkan bakteri. Tempatkan sayuran cincang di bagian bawah sehingga menutupi bagian bawah wadah sepenuhnya.
Selanjutnya, tata daun dan merica pilihan.
Potong cabai menjadi cincin.
Tuang air dingin ke dalam panci besar dan tambahkan garam secukupnya. Larutkan lalu tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke dalam ember.
Kami memberi tekanan pada sayuran agar terendam dalam cairan. Tutupi dengan serbet bersih dan biarkan sayuran pada suhu kamar selama beberapa hari.

Ember tomat disimpan di tempat sejuk dan kering sampai semua sayuran habis. Selamat makan!

Resep mengasinkan tomat hijau dengan paprika dan bawang bombay dalam ember untuk musim dingin

Tomat hijau yang lezat, alami, dan menggugah selera adalah penemuan nyata yang pasti akan menyenangkan Anda di musim dingin. Untuk membuat masakan lebih kaya, tambahkan bahan lain ke dalamnya. Paprika akan menghiasi hidangan pembuka, bawang bombay akan menambah sedikit rasa pahit, dan berbagai bumbu akan menambah aroma pedas yang harum.

Bahan-bahan:

Tomat hijau – 5 kg.
Dill - 5-7 payung.
Peterseli - 2 ikat.
Seledri - secukupnya.
Bawang putih – 2 buah.
paprika – 3 buah.
Lada hitam – 10 buah.
Kacang polong allspice – 10 buah.
Daun salam – 3-5 pcs.
Bawang – 2 buah.
Daun kismis – 5 pcs.
Daun ceri – 5 buah.
Daun lobak – 5 pcs.
Air matang dingin – 10 liter.
Garam – 2 sdm.
Gula – 1 sdm.

Metode memasak:

Kami memilah tomat. Buahnya harus berukuran kecil dan padat.

Tip: tomat yang dihancurkan dan terlalu matang tidak cocok untuk dimasak. Anda bisa membuat adjika dari mereka.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi cincin.
Kupas bawang putih dan bilas.
Seperti sayuran sebelumnya, paprika kita cuci bersih dan potong bagian tengahnya beserta biji dan tangkainya.
Kami mencuci dan mengeringkan adas, peterseli, seledri, daun kismis, ceri, dan lobak secara menyeluruh.
Kami membilas ember secara menyeluruh dan meletakkan bahan-bahan di bagian bawah secara berlapis. Bawang bombay didahulukan, lalu bawang putih, paprika, daun salam, merica, semua bumbu dan tomat. Ulangi lapisan sampai kita mengisi seluruh wadah.

Tip: semakin banyak bumbu dan rempah, tomat asin akan semakin enak dan harum.

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, larutkan garam dan gula pasir dalam jumlah tertentu dalam air matang dingin.
Tuang cairan yang sudah disiapkan ke dalam ember, tutupi dengan kain kasa dan berikan tekanan.

Tip: untuk mencegah munculnya jamur pada benda kerja, ganti kain kasa secara berkala.

Kami menempatkan benda kerja di dalamnya ruang bawah tanah atau di balkon yang tidak dipanaskan selama 3-4 minggu.

Aneka tomat asin, paprika dan bawang bombay sudah siap! Pembukanya ternyata enak sekali! Makan untuk kesehatan dan nafsu makan!

Tomat hijau asin dengan wortel dalam ember - metode memasak dingin

Tomat asin rasanya seperti tomat yang difermentasi dalam tong. Hanya saja untuk menyiapkannya Anda tidak memerlukan wadah sebesar itu - Anda bisa menggunakan ember. Resep sederhana ini cocok bahkan bagi mereka yang belum pernah membuat acar. Di dalamnya, sayuran diolah dengan cara dingin, tidak ada langkah sterilisasi. Hal utama adalah membilas dan mengukus ember secara menyeluruh.

Bahan-bahan:

Tomat hijau – 5 kg.
Wortel cincang - 1 sdm.
Bawang putih cincang – 1 sdm.
Akar lobak giling - 1 sdm.
Garam – 9 sdm. aku.
Air murni dingin – 4,5 liter.

Metode memasak:

Pertama-tama, kita bilas sampai bersih dan rebus ember tempat tomat akan diasinkan.
Dengan menggunakan saringan, cuci tomat hijau.
Kupas wortel, bilas dan lewati parutan kasar.
Kupas bawang putih dan haluskan menggunakan alat press.
Kupas akar lobak dan potong halus.
Letakkan tomat di dasar ember, taburi dengan serutan wortel, bubur bawang putih, dan lobak cincang.
Tuang air dingin murni dalam jumlah tertentu ke dalam wadah terpisah dan larutkan garam di dalamnya. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat.
Tutup ember dengan penutup dan taruh di tempat dingin selama 2-2,5 bulan.

Tomat hijau asin dengan wortel disiapkan dengan cepat dan mudah. Jika Anda menambahkan persiapan ini ke dalam vinaigrette, rasanya akan menjadi baru dan halus. Bantu dirimu sendiri!

Resep sederhana dan cepat untuk mengasinkan tomat hijau dengan mustard dalam ember

Meskipun cara memasak ini sangat sederhana dan cepat, tomatnya ternyata sangat enak. Rahasianya adalah menambahkan mustard ke dalam air garam. Ini memberi nutrisi pada sayuran dan memberi mereka rasa pedas yang menyenangkan. Menjauhlah dari pengawetan klasik dan cobalah memasak tomat hijau dengan cara baru!

Bahan-bahan:

Tomat hijau – 4,5 kg.
Daun kismis – 120 g.
Air murni – 10 liter.
Gula – 400 gram.
Garam – 200 gram.
Daun salam – 12 gram.
Bubuk mustard – 120 gram.
bumbu harum – 12 gram.
Pot lada hitam – 12 g.

Metode memasak:

Kami membilas secara menyeluruh dan mengukus ember tempat tomat akan dimasak.
Cuci tomat hijau dengan air mengalir dan segera masukkan ke dalam ember yang sudah disiapkan.
Kami mencuci daun kismis dan menambahkannya ke sayuran.
Tuang air murni ke dalam panci terpisah. Tambahkan allspice dan lada hitam, daun salam, gula pasir dan garam.
Letakkan piring di atas api dan didihkan. Kemudian segera matikan api dan dinginkan air garam hingga tuntas.
Tuangkan jumlah mustard yang ditunjukkan dalam resep ke dalam air garam dan aduk hingga rata.
Saat cairan yang disiapkan menjadi kuning, tuangkan ke dalam ember berisi tomat.
Kami menutup wadah dengan kain kasa, yang perlu dilipat beberapa kali, dan mengatur tekanan: kami meletakkan piring dan bahan pemberat di atasnya.

Nasihat: agar benda kerja tidak rusak, Anda perlu mengganti kain kasa secara berkala. Anda bisa menggunakan sebotol air sebagai bahan pembobot.

Tomat hijau pedas sudah siap! Kejutkan keluarga dan teman Anda dengan acar yang tidak biasa! Selamat menikmati musim dingin yang nikmat dan selamat persiapan!