Manfaat dan bahaya daging muskrat. Kami menyiapkan hidangan lezat dari daging muskrat. Apakah daging muskrat bisa dimakan?

Tikus kesturi- mamalia dari subfamili tikus dari ordo hewan pengerat, dibawa ke negara kita. Tanah airnya adalah Amerika Utara. Orang India menyebut hewan itu "musquash", yang berarti "tikus kesturi". Mereka memburunya karena daging lezat, dan, tentu saja, kulitnya yang indah menarik perhatian para penambang. Dalam perdagangan bulu di Amerika Serikat, muskrat menempati tempat yang sama dengan tupai di negara kita. Pada siang hari, pemburu menangkap dua puluh lima hingga tiga puluh hewan. Selama setahun, terdapat lima belas hingga dua puluh juta kulit di seluruh negeri. Di sebagian besar wilayah Amerika Serikat dan Kanada, muskrat masih melimpah.

DI DALAM Uni Soviet“Berang-berang rawa” dibawa masuk bukan tanpa rasa takut, tetapi untuk berjaga-jaga, ia pertama kali menetap hanya di kepulauan Solovetsky bagian utara. Namun dua tahun pertama membuahkan hasil yang luar biasa - jumlah hewan pengerat yang produktif bertambah delapan kali lipat. Pada tahun 1929, muskrat (sekarang “milik kita”) mulai menyebar ke seluruh wilayah Arkhangelsk dan di mana-mana mulai dari danau Kazakhstan hingga Yakutia, dari perbatasan barat hingga Kamchatka. Dan di mana-mana binatang itu berakar. Pada tahun-tahun pertama, peningkatan jumlahnya sangat mencolok (fenomena “ledakan biologis”), kemudian jumlah muskrat menurun, tetapi hampir di mana-mana mereka merasa nyaman, dan negara kita menjadi tanah air kedua “musquash” - “ adik berang-berang.”

Secara eksternal, muskrat menyerupai tikus (sering disebut musk rat) - berat individu dewasa dapat mencapai 1,8 kg, meskipun biasanya beratnya 1-1,5 kg. Panjang tubuh 23-36 cm, panjang ekor hampir sama dengan panjang tubuh - 18-28 cm Bibir, seperti berang-berang, ditumbuhi gigi seri, mengisolasinya dari rongga mulut, sehingga muskrat dapat menggigit tanaman di bawah. air tanpa tersedak. Ekornya pipih ke samping, ditutupi sisik kecil dan bulu jarang.

Bulu muskrat terdiri dari bulu pelindung yang kasar dan lapisan bawah yang lembut. Warna punggung dan anggota badan berkisar dari coklat tua sampai hitam. Perutnya lebih terang, terkadang biru keabu-abuan. Di musim panas warnanya menjadi cerah. Bulunya sangat tebal, lebat dan subur sehingga tahan air. Muskrat terus-menerus memantau bulunya: melumasinya dengan cairan lemak dan menyisirnya.

Muskrat aktif di malam hari. Makanan utamanya adalah makanan nabati, tetapi tidak segan memakan moluska dan serangga air. Dia sangat jarang makan ikan. Dengan kesuburan yang tinggi, jumlah penduduknya tidak berlebihan karena banyaknya musuh.

Muskrat dalam krim

Bahan-bahan:

Untuk 1 kilogram berat bersih karkas (disembelih):
100 mililiter air matang dan dingin;
50 mililiter tidak dimurnikan minyak bunga matahari;
3 sendok makan air jeruk;
100 gram bawang putih yang dihancurkan;
setengah sendok kopi tanpa tutup jahe bubuk dan pala bubuk;
seperempat sendok kopi tanpa bagian atas daun salam digiling menjadi bubuk;
lima kuntum cengkeh kering, digiling menjadi bubuk
tiga kacang polong masing-masing lada hitam, putih dan merah muda.
Garam secukupnya.
Kubis,
Bawang
krim 10%.

1. Kocok marinade dalam blender hingga halus.

2. Maka Anda perlu menyiapkan bangkai. Kami mengambil binatang itu dan memukul punggungnya. Kami tidak memukulnya sampai berkeping-keping, tapi kami juga tidak memukulnya dengan lemah.

3. Setelah bangkainya siap, potong bawang bombay menjadi cincin dan lapisi bagian bawah loyang. Tempatkan permainan di atasnya dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.

4. Letakkan loyang lain yang lebih kecil di atas bangkai dan beri beban.

5. Biarkan meresap: untuk setiap kilo - 1 jam. Ditambah 1 jam.

6. Setelah tanggal kadaluwarsa, keluarkan bangkai dari loyang dan siapkan tempat untuk dipanggang...atau direbus. Siapa pun yang menyukainya. Lapisi bagian bawah loyang dengan daun kubis dan isi dengan krim. Sesuai resep, 1 cm kurang lebih 400 ml. Kami menempatkan bangkai di atas daun. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam, karena... mereka akan menghilangkan krim dan garamnya.

7. Kemudian isi bangkai dengan krim lebih banyak (kurang lebih 250-400 ml). Dan tutupi dengan daun kubis. Kemudian letakkan loyang yang lebih kecil dan letakkan muatannya.

8. Pada saat itu, panaskan oven hingga 110-120 derajat dan letakkan bangkai kita. Ini akan direbus di sana selama 1,5 - 2 jam, tergantung volume permainannya. Agar bawang bombay tidak hilang, Anda bisa merebusnya dengan krim.

Kentang tumbuk biasa bisa digunakan sebagai lauk.

Rasa muskrat agak mengingatkan pada kelinci. Di Amerika Utara disebut "kelinci air".

Resep kedua dari sanchez in Cooking (THE ABC OF AN AIR HUNTER).

Udod 03/10/2013 - 01:14

Nah, ini pesannya, seperti cadangan, untuk menyisipkan sesuatu yang ditemukan 😊
Berdasarkan pengamatan saya sendiri, mereka mulai menunjukkan aktivitas saat senja. Saat memancing di Paletskoe yang sama, saya berulang kali mengamati mereka berenang di sepanjang pantai yang berjarak 4-6 meter dari para nelayan. Sekaligus mereka berhasil menggaet hampir semua donk yang terlantar dan membuat heboh para nelayan 😊, mereka juga bergemerisik sepanjang malam di rerumputan alang-alang pantai. Ngomong-ngomong, danau ini sangat banyak ditumbuhi tanaman dan dikelilingi rawa gambut, sehingga tempat-tempat di sana sulit dilalui dan jarang dikunjungi orang. Saya belum melihat satupun gubuk di telaga ini, namun kemungkinan besar ada di alang-alang yang sangat lebat dan tinggi di telaga ini.

Kami juga harus bertemu muskrat di desa liburan dekat Perkhushkovo. Aliran kecil mengalir tepat di antara petak-petak tersebut. Ada sebuah jembatan di dekat sungai tempat mereka mengupas kentang (air mengalir). Pada umumnya pemilik situs, seorang pemburu, menemukan jejak kaki di atas tanah liat di samping jembatan. Selama beberapa malam, perangkap yang dipasang menangkap 4 atau 5 buah. (Hanya untuk topinya). Ngomong-ngomong, topi muskrat cukup bagus zaman Soviet sangat dihargai dan persediaannya terbatas 😊
Sekali lagi dari pengamatan saya sendiri: Saya tidak memperhatikan bahwa mereka takut pada cahaya lemah yang tersebar di malam hari: mereka menangkap ikan mas crucian di malam hari, diterangi oleh lentera buatan sendiri dari lilin yang dimasukkan ke dalam toples kaca. Jadi mereka dengan mudah berenang melewati kami, tidak takut dengan cahaya seperti itu.

Fil55 03/10/2013 - 01:18

Anda harus menembak muskrat tidak hanya di darat, tetapi juga di air (musim berburu dimulai tanggal 1 Oktober, saat air sudah tidak cocok lagi untuk berenang) 😊.

Lebih mudah untuk mengeluarkan bangkai dari air dengan pancing dengan jaring kawat kecil atau tee besar yang terpasang di ujungnya. Yang paling nyaman adalah pancing Cina sepanjang 6 meter - ringan, tahan lama, murah. Keduanya dapat dilipat dan teleskopik, yang sangat nyaman untuk dibawa.
Untuk berburu, suhu antara 4,5 hingga 6,35 bisa digunakan. Jika dari 4.5 diinginkan untuk mengenai kepala, maka 5.5 dan 6.35 memungkinkan Anda untuk mengenai badan (di area dada). Hewan ini aktif di malam hari, oleh karena itu Anda memerlukan perangkat penglihatan malam atau perancang berdasarkan MNV (topik :).

P.S. Saya menjanjikan dukungan informasi. Dan Anda mendesainnya sesuai keinginan Anda. Topik dikembalikan ke tempat semula di NAVIGATOR.

Perburuan muskrat dimulai pada tanggal 1 Oktober dan dilakukan dengan beberapa cara, yang utama adalah berburu dengan jebakan.

Karena muskrat adalah hewan pemberani dan penuh rasa ingin tahu yang tidak takut dengan jebakan dan jerat, mereka bahkan tidak berkamuflase. Lokasi pemasangan bisa sangat berbeda: di depan pintu masuk liang, di tempat pemberian makan buatan atau alami - “meja”, di dalam gubuk makan, di sepanjang tepi air. Perangkap dipasang sedemikian rupa sehingga hewan yang ditangkap segera jatuh ke dalam air, dan tidak tertinggal di darat, karena muskrat, setelah mengunyah cakarnya, dapat pergi begitu saja.

Cara kedua adalah menembak dengan senapan. Mereka menggunakan senapan kaliber kecil dan menembak di kepala agar tidak merusak kulit (senjata pneumatik adalah senjata yang sangat nyaman untuk menangkap muskrat). Berbeda dengan berang-berang, muskrat praktis tidak tenggelam, dan jika terendam air, ia akan muncul setelah 15 menit. Jadi muskrat yang patah ditemukan pada 100% kasus.

Di musim dingin, di bawah es, muskrat selalu aktif, tetapi ini khusus untuk menangkapnya dengan perangkap. Musim berburu sama dengan musim berang-berang.

Perlu ditambahkan bahwa mereka berenang jauh lebih cepat daripada berang-berang.

BDA 10.03.2013 - 10:36

Fil55
Hewan ini aktif di malam hari, oleh karena itu Anda memerlukan perangkat penglihatan malam atau perancangnya
basis data EOM

Mikhail, ini sama sekali tidak diperlukan! Senter LED dengan lensa sudah cukup; muskrat tidak takut cahaya.

kombat0302 03/10/2013 - 13:24

BDA
Senter LED dengan lensa sudah cukup; muskrat tidak takut cahaya.

Cukup kontroversial! 😊 Saya harus menonton model yang berbeda perilaku dengan reaksi berbeda terhadap sumber cahaya, mulai dari menyelam instan hingga percobaan serangan! Oleh karena itu semuanya tergantung pada kondisi tertentu habitat dan suasana hati internal penghuninya. 😀 Tapi NVG jelas merupakan pemenang!

BDA 10.03.2013 - 14:01

Guys, senter tanpa filter. Bersinar dan terbunuh dari jarak 4 meter. Saya putar lampu cepat ke kiri dan ke kanan, nyalakan mode strobo, hasilnya sama - duduk dan berenang dengan tenang, tanpa menyelam. Kami akan meninggalkan NVG untuk perburuan lainnya.

Stepan 82 03/10/2013 - 14:11

Apa yang bisa saya tambahkan tentang gaya hidup sehari-hari hewan ini?!

Mereka juga aktif di siang hari, tapi tentu saja tidak sebanyak di malam hari - tapi tetap saja! Tentu saja, banyak tergantung pada tempat - di mana menjaganya; jika itu adalah tempat terpencil yang ditumbuhi alang-alang di kolam, maka mereka merasa nyaman di sana bahkan pada siang hari. Dan jika Anda berdiri dengan tenang, Anda pasti menginginkannya.

Pada suatu waktu saya sering menangkap mereka dengan jebakan, terkadang Anda memasang jebakan di dalam lubang dan ia berenang ke dalam lubang, Anda segera menyamarkan jebakan tersebut, menutupi lubang dengan rumput yang dipotong sepanjang lubang - dan menunggu jebakan tersebut bekerja! Dari satu lubang saya mendapat 5-6 buah per musim.

Saya tidak makan, saya tidak makan, tetapi anjing itu selalu senang!

Fil55 03/10/2013 - 14:26

Stepan 82
Pada suatu waktu saya sering menangkap mereka dengan perangkap

Sudah jelas! Langkah, saat itu Anda belum memiliki Pemburu. Sekarang Anda bisa berburu dengan pistol, sekaligus mencicipinya (saya tidak bercanda).

Stepan 82 03/10/2013 - 14:37

Tidak... Saya pasti tidak akan mencobanya, itu tidak akan berhasil. 😀

Sekarang sebaliknya, ada sesuatu untuk diburu, tetapi tidak ada tempat, saya sudah melihatnya beberapa kali di sungai. Moskow, tetapi tidak menyentuhnya - biarkan mereka berenang.

Udod 03/10/2013 - 15:12

Tidak... Saya pasti tidak akan mencobanya, itu tidak akan berhasil.

Ayolah... Ini bukan tikus sampah. Hewan ramah lingkungan ini memakan rumput segar, hampir mirip kelinci, hanya telinganya yang pendek dan ekornya yang panjang 😊. Pertama, minuman untuk keberanian dan.... 😊

Stepan 82 10/03/2013 - 16:52

Udod:
Hewan yang ramah lingkungan, memakan rumput segar, hampir seperti kelinci, hanya telinganya yang pendek dan ekornya yang panjang.

Yah, aku tidak terlalu pilih-pilih soal makanan, aku bisa dengan tenang menonton “Fear Factor” saat mereka makan segala macam makanan enak, 😀 dan di saat yang sama aku bisa dengan tenang makan sendiri tanpa meringis dan menutup mata. Namun sang istri langsung lari mendekat ke toilet. 😀

Tapi dengan "Anatra" cinta sejak kecil tidak terjadi! Meskipun... 😊

Fil55:
Stepan, jika ada cukup “Kayu Bakar”, kamu bahkan tidak akan menyadarinya

Jika Anda tidak tahu terbuat dari apa, dan rasanya juga enak dan alami dengan “Kayu Bakar”, saya rasa saya akan melahapnya di kedua pipi! 😀

Fil55 03/10/2013 - 17:58

Stepan 82
Enak dan alami dengan “Kayu Bakar” Saya rasa saya akan melahapnya di kedua pipi!

Itulah yang sedang kita bicarakan! Betapa matangnya!!! Apalagi jika Anda punya sesuatu untuk dimakan! Saya menggunakan berang-berang dengan baik tanpa apa pun! 😊 Lagipula, itu juga hewan pengerat!!! 😀

sanchez 11/03/2013 - 05:06

Villenich, saya sendiri mencukur “muskrat” sebelumnya karena kekeraskepalaan yang tidak dapat dipahami dari beberapa orang yang membuktikan bahwa ada muskrat yang “jatuh” dan segala macam dokter hewan yang bosan menulis dalam bahasa Latin “buket” penyakit di antara muskrat 😞. ... Dan aku makan... Aku makan... dan aku akan makan! 😊 dan istri makan dan para tamu dan semuanya normal! 😊

SERGEEVIC 11/03/2013 - 08:16

Teman-teman, bagaimana dengan perdagangan bulu musang kalian? Kami (ZabVo) punya banyak, tapi tidak ada yang membutuhkannya. Bahkan tidak seperti itu: di negara kita, tidak ada seorang pun yang membutuhkan seekor cerpelai, apalagi sejenis tikus (begitulah yang dikatakan oleh dinas perburuan). Tapi bagaimana dengan bagian lain dari Tanah Air kita yang luas?

kombat0302 11/03/2013 - 10:05

SERGEEVIK
Bagaimana dengan wilayah lain di Tanah Air kita yang luas?

Ya, hampir sama! 😞 Semuanya telah hancur dan tidak ada yang membutuhkan apa pun...

SanSanish 11/03/2013 - 13:05

Udod
makan rumput segar, hampir seperti kelinci

Dan dia mencuci dirinya sendiri setiap hari. 😊

SERGEEVIC 11.03.2013 - 14:12

Ya, hampir sama! Semuanya telah hancur dan tidak ada yang membutuhkan apa pun...

Rupanya, sekarang Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan topi muskrat... ehhh... 😞 oke, di musim gugur saya berencana membuat tes daging 😀 menurut caranya: Saya mencobanya di malam hari (pagi-pagi sekali) untuk duduk di lubang dekat air (30 meter jauhnya) tapi sayangnya muskrat tidak datang... dan seperti itu selama empat hari berturut-turut 😞

Fil55 11/03/2013 - 19:35

SERGEEVIK
Sepertinya Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan topi muskrat sekarang...ehhh...

Saat ini, semakin banyak orang berlarian dengan pakaian rajutan... Mereka tidak terlihat seperti apa pun, mereka tidak dapat dibandingkan dengan muskrat, tetapi mereka mobile. Namun dalam cuaca dingin di luar, bulu rajutan tidak akan menggantikan!!!

RDX 03-11-2013 - 23:03

Saya makan muskrat, dagingnya enak, tidak berbau apa pun, lembut sekali, saya bahkan tidak tahu harus membandingkannya dengan apa.
Dari pengalaman, anak dengan kecepatan ~200 kp cukup untuk 0,68 hingga 30 meter tanpa masalah, selanjutnya dengan ciri seperti itu tidak ada gunanya menembak hanya di kepala, karena apa-apaan, bagaimana jika terjadi sesuatu, dan kepala adalah organ yang mematikan semua bangkai

Stepan 82 12/03/2013 - 11:23

:
menurut caranya : Saya mencoba pada malam hari (pagi hari) untuk duduk di lubang dekat air (jaraknya sekitar 30 meter), tapi sayangnya muskrat tidak pernah berenang... dan begitulah selama empat hari berturut-turut

Mungkin lubang itu tidak berpenghuni!? 😞

Tikus kesturi biasanya berenang hingga ke lubang/gubuk di bawah air, jadi Anda mungkin tidak menyadarinya.
Cobalah untuk duduk di sarang/gigitannya, tetapi hanya di sarang yang masih segar - ia pasti akan datang.

Anda juga bisa duduk tidak jauh dari tempat dia mengapung di kantor "00" - dia juga harus lewat - tapi biarkan dia melakukan hal ini terlebih dahulu, dan tembak banjirnya. 😀 😀

RDX 12/03/2013 - 11:34

biarkan dia melakukan ini dulu

😀 kalau tidak, dia akan tiba-tiba ketakutan

BDA 03/12/2013 - 13:00

Daging muskrat berbau, dan baunya khas. Bebek rasanya jauh lebih enak. Saya juga ingin topi muskrat, saya akan menjahitnya sendiri. Saya mau topi seperti penutup telinga, tapi di dalamnya hanya ada lapisan kain sehingga lembut dan tidak memakan tempat saat dilipat.

kombat0302 12/03/2013 - 13:25

BDA
Daging muskrat berbau, dan baunya khas.

Dima, baunya tergantung pola makanmu. 😊 Saya mendapatkannya di berbagai daerah. Bau muskrat Kuban sangat menyengat, tetapi di Siberia atau wilayah Orenburg baunya tidak menyengat!

Bebek rasanya jauh lebih enak.

Sama seperti spidol, semuanya memiliki rasa dan warna yang berbeda! 😀 Daging muskrat jauh lebih empuk dan juicy, sedangkan daging bebek sudah memiliki rasa gamey yang nyata. Misalnya, saya tidak akan makan angsa, tidak masuk ke tenggorokan saya dan hanya itu, tetapi saya akan makan angsa dengan senang hati. Daripada angsa, saya lebih memilih katak. 😊 Muskrat adalah mangsa yang sangat baik, dagingnya, seperti nutria, sangat menyehatkan karena... memiliki kandungan unsur abu yang tinggi, dan kulitnya cocok untuk dibalut serta sangat tahan lama, Anda dapat menggunakannya untuk membuat sarung tangan, tudung hangat, atau tunik bulu untuk sepatu bot.

RDX 03-12-2013 - 13:25

Daging muskrat berbau, dan baunya khas

Siapa tahu, saya bahkan tidak menyadarinya 😊

Frol Frol 12/03/2013 - 13:38

Bulu muskrat jelek karena cepat kering di bagian lipatannya. Tapi ada keuntungan yang tidak dapat disangkal bahkan dibandingkan dengan mink, jika basah saat salju atau hujan, setelah kering, kocok dan hanya itu, bulunya tidak saling menempel.
Soal rasa, itu tergantung cara memasaknya. Dan yang terpenting adalah cara memotongnya yang benar!!! Kalau tidak, akan ada bau!!! Setelah memotong sepanjang rahim, kami memotong dan merobek semua yang ada di selangkangan ( kandung kemih dan kelenjar) dalam satu gerakan, pegang dengan pisau (hati-hati jangan sampai hancur atau terpotong)!!! Dagingnya mulai berbau aneh kalau sudah dingin, kalau dipanaskan lagi baunya hilang lagi. Baunya seperti ikan kering. Pastikan untuk menambahkan biji adas yang dihancurkan ke dalam bumbunya (beli di apotek, bisa bertahan beberapa tahun, harganya satu sen). Saya menyembelih seekor tikus selama kurang lebih tiga menit :-) ini kalau kulitnya tidak dibutuhkan, tapi saya tidak membutuhkannya. Banyak daging subkutan yang tertinggal di kulit. Maka itu akan mengganggu balutan. Tikus musim semi ternyata lebih enak, meski secara teori baunya seharusnya lebih kuat. Mereka bilang itu tergantung pada badan air. Pada musim dingin tahun lalu, permukaan air kami turun secara signifikan, jadi saya menyesal tidak banyak berburu. Dahulu jumlah tikus sangat sedikit. Saya menyiapkan cadangan untuk mereka :-) Saya berharap tahun ini banyak air.

Frol Frol 12/03/2013 - 13:56

Gambar NVG intensifier-1 menunjukkan seekor domba jantan utuh pada tikus, paralaksnya terlalu jauh, jaraknya harus sekitar 5 meter. Cahaya dari semak-semak dan rumput sangat mengganggu. Takut pada lentera!!! Berburu 15 menit sebelum matahari terbenam dan 15 menit sebelum matahari terbit. Pada malam hari mungkin lebih baik menggunakan target laser dan memukul dari pinggang dalam jarak dekat, biasanya Anda dapat melihatnya dengan mata Anda, tetapi Anda tidak dapat melihatnya melalui pemandangan. Atau pemandangan terbuka. Bulan purnama membantu, terlihat jelas di jalur perak dari bulan. Anda dapat masuk ke menara hingga kedalaman 30m, tetapi tidak punya waktu untuk menyelam; pada jarak setengah mil atau lebih, Anda mendengar suara shmul dan berhasil menyelam. Anda perlu mengarahkan air di antara menara yang menonjol dan pantat sedikit lebih dekat ke kepala, lalu saat menyelam tepat di punggung paru-paru-hati, kemudian setelah 5 menit akan mengapung, jika tidak tertangkap suatu tempat, pasti akan melayang di pagi hari. Pastikan untuk memeriksa area berburu apakah ada angin. Berenang cepat, Anda tidak bisa melihatnya jogging di sepanjang pantai :-) Enaknya punya drum. Setelah miss pertama, langsung muncul untuk mencari tahu siapa yang ada di sini oh.el :-) sebagai aturan, dia berenang ke pertemuan untuk melihat, cepat memukul dengan yang kedua, mengincar bagian belakang kepala, he akan menyelam dan Anda akan mencapai tempat yang Anda inginkan. Ia dapat duduk dengan tenang di dalam air beberapa meter jauhnya, terkadang pada 1-2-3, saat Anda melihat ke arah lain dan memperhatikan Anda. Stsuko adalah binatang yang licik. Tapi dia menyukai rute dan jadwal yang sama. Jadi besok di waktu yang sama dia akan berlayar di tempat yang sama.

Frol Frol 12/03/2013 - 14:09

Jangan berikan wanita itu kepada tikus kesturi!!! Saya memperingatkan Anda!!! Aku sudah terlanjur jatuh cinta pada hal ini. Semua orang mendengus pada awalnya, tetapi jika mereka mencobanya, mereka akan muak. Entah kenapa, wanita sangat menyukai daging tikus. Tidak jelas alasannya. Jika menurut saya kali ini tidak dimasak dengan baik, maka mereka tidak peduli! Mereka memakan kedua pipinya. Untung saja mereka tidak bisa makan banyak sekaligus. Dagingnya sangat mengenyangkan. Satu kaki belakang biasanya cukup untuk membuat seorang wanita makan berlebihan, jika dengan lauk.

SERGEEVIC 12.03.2013 - 14:14

Mungkin lubang itu tidak berpenghuni!? Tikus kesturi biasanya berenang ke dalam lubang/gubuk di bawah air, jadi Anda mungkin tidak menyadarinya. Cobalah untuk duduk di sarang/gerombolannya, tetapi hanya pada sarang yang masih segar; Anda juga bisa duduk tidak jauh dari tempat dia mengapung di kantor "00" - dia juga harus lewat - tapi biarkan dia melakukan hal ini terlebih dahulu, dan tembak banjirnya.

😀
Faktanya adalah pada pagi hari sebelumnya saya melihat seekor muskrat di dekat lubang ini. Saya sangat penasaran dengan hal ini - jika saya tidak membawa baling-baling, saya akan menginjak-injak belibis hitam, belibis hazel akan mendarat di kepala saya, atau muskrat akan keluar pada waktu yang paling tidak tepat. Dan besok di waktu yang sama di tempat yang sama tidak, tidak
😀
Tapi apa yang mereka katakan itu benar: muskrat tidak rontok, dan Anda bisa mengalahkannya sepanjang tahun? (Saya tahu ini bertentangan dengan tenggat waktu resmi, hanya menarik)

kombat0302 12/03/2013 - 16:17

SERGEEVIK
Benarkah yang dikatakan bahwa muskrat tidak rontok dan bisa dibunuh sepanjang tahun? (Saya tahu ini bertentangan dengan tenggat waktu resmi, hanya menarik)

Bryakhnya, mantel bulu musim panas dan musim dingin berbeda. Musim panas agak tipis, ya akhir musim gugur di bawah tenda terdapat bulu bagian bawah yang lebat dan hangat. Hanya saja muskrat seperti berang-berang dan nutria sangat memperhatikan bulunya agar selalu terlihat rapi. 😊

NAMA ARUBA 12/03/2013 - 17:16

RDX
Saya makan muskrat, dagingnya enak

Saya setuju sepenuh hati!) Dagingnya enak, manis, juicy) Baunya, bagaimana pun dipotong, tetap musky dari legonet) Kulitnya keren, saya lepas dengan stocking, taruh di botol, olesi dengan garam, lalu bawa ke dressing)

RDX 12/03/2013 - 17:57

Dagingnya enak, manis, berair

Wah, tapi saya masih belum paham kenapa rasanya sedikit manis

Jadi mereka menaruh gula sebagai pengganti garam!

😊 Apakah ini saat lahir? 😊 Saya masak sendiri, masih agak manis

bola udara 715 13/03/2013 - 09:52

kombat0302
tapi di Siberia atau wilayah Orenburg tidak berbau!

Pastinya.! ---- Di Siberia, memasak dan memakan muskrat masih menjadi kebiasaan, panas dan dingin, dan semuanya dilakukan seperti biasa di ladang, seperti ikan.

NAMA ARUBA 13/03/2013 - 10:39

bola udara 715
Di Siberia, masih merupakan kebiasaan memasak dan memakan muskrat dengan menggunakan pengasapan panas dan dingin

Saya ingin mencobanya!)))

bola udara 715 13/03/2013 - 10:48

NAMA ARUBA
Saya ingin mencobanya!)))

SERGEEVIC 13/03/2013 - 12:31

Ini akan mengejutkan Anda! Saya sendiri punya satu - saya kebanyakan bepergian dengan mobil, dan di sana panas.
Saat ini, semakin banyak orang berlarian dengan pakaian rajutan... Mereka tidak terlihat seperti apa pun, mereka tidak dapat dibandingkan dengan muskrat, tetapi mereka mobile. Namun dalam cuaca dingin di luar, bulu rajutan tidak akan menggantikan!!!

Setuju. Di musim dingin -40 kami, Anda tidak bisa mengenakan pakaian rajutan

dan juga nasi dan bubur soba dengan muskrat asap. Rasanya enak dan baunya seperti sosis asap. Mereka bahkan membuat Olivier dengan muskrat HK (retak di belakang telinga)!

airbolf 715, kenapa aku langsung ngiler begitu membayangkannya 😀 😀 😀

SERGEEVIC 13/03/2013 - 12:46

Bryakhnya, mantel bulu musim panas dan musim dingin berbeda. Di musim panas, cuacanya agak tipis, tetapi di akhir musim gugur terdapat lapisan bawah tenda yang lebat dan hangat. Hanya saja muskrat seperti berang-berang dan nutria sangat memperhatikan bulunya agar selalu terlihat rapi.

Saya sudah banyak membaca tentang Hansa, sekarang saya duduk menunggu musim gugur. Terima kasih atas info tentang mantel bulunya.

Fil55 13/03/2013 - 13:38

SERGEEVIK
Saya sedang duduk sekarang menunggu musim gugur

Jadi perburuannya hanya dibuka pada musim gugur, seperti berang-berang dan hewan berbulu lainnya.

SERGEEVIC 13.03.2013 - 14:17

Jadi perburuannya hanya dibuka pada musim gugur, seperti berang-berang dan hewan berbulu lainnya.

Saya mendapat informasi palsu dari pemburu setempat bahwa ada perburuan tikus kesturi sepanjang tahun. Katanya kalau musim panas bisa dikalahkan, katanya kulitnya masih sama karena tidak rontok. Ya, saya duduk di lubang itu di musim panas. Dan kemudian saya memikirkannya - yah, seharusnya tidak seperti ini, bahwa tidak akan ada tenggat waktu berburu. Bahkan dari sudut pandang moral, seharusnya tidak demikian. Terima kasih kombat0302 - menghilangkan mitos tersebut.

Seva13 14/03/2013 - 10:42

Saya sering bertemu muskrat di siang hari saat memancing. Dia membawa rumput dan kerang. Pada musim gugur, di sebuah tambang kecil, saya bertemu banyak udang karang tanpa leher di meja makan muskrat, rupanya dia sedang menimbun lemak untuk musim dingin membaca topik lama tentang muskrat, saya terinspirasi untuk mencobanya. Pada musim gugur sebelumnya, kami berenang langsung di atas kendaraan hias, dan lebih dari satu sejak musim semi. Sepertinya saya belum pernah melihat penyakit sampar itu selama beberapa tahun. Dan tidak di perairan yang sama. Saat itu saya memiliki murka yang di-overclock. Sekarang saya membeli QB-78 di 5.5 demi berang-berang, jadi saya khawatir mereka akan melakukannya. t menghilang 😊 . Tetangga di dacha bilang seekor muskrat sedang berenang di oxbow, saya akan mencarinya di musim gugur. Saat berburu di bawah air, saya sering melihat meja makan muskrat yang terdiri dari cangkang jelai mutiara satu meter, atau bahkan lebih. Saya melihat seseorang berenang di bawah air dengan cangkang di giginya (kerang air tawar). Anda berdiri di tepi pantai, dia akan berenang melewatinya, datang ke darat dan merawat bulunya, menyisir dirinya sendiri.

Mereka bilang muskrat punya daging yang enak. Bagaimana cara memasaknya yang benar? dan mendapat jawaban terbaik

Jawaban dari Marina Marina[guru]
Bagi kebanyakan orang, konservatisme secara umum merupakan ciri khasnya, dan konservatisme pangan pada khususnya. Dan itu mungkin benar. Sebelumnya, masyarakat tidak memiliki pengetahuan untuk menilai bahaya, bahaya, atau sebaliknya kegunaan suatu produk tertentu. Oleh karena itu, mereka didasarkan pada adat istiadat, terkadang prasangka, yang kemudian dikonsolidasikan dalam berbagai aliran sesat. Jadi, di masa lalu, Cossack yang setia di Kuban tidak makan udang karang, dan Cossack Siberia tidak makan kelinci. Sementara itu, kini semua orang sudah memakannya bahkan menganggapnya sebagai makanan lezat.
Kemungkinan besar banyak benda-benda yang belum tradisional juga akan masuk dalam daftar kuliner. Ini bisa jadi muskrat, misalnya. Hewan herbivora (kebanyakan) ini telah lama diaklimatisasi dan kini tersebar luas di negara kita. Belum lama berselang, mereka mengalami tekanan komersial yang parah karena permintaan akan kulit mereka, ketika mengenakan topi dengan penutup telinga yang terbuat dari bulu ini menjadi mode. Mode ini telah lama berlalu, mengekstraksi kulit menjadi tidak menguntungkan secara ekonomi, namun hewan tersebut belum punah dan bahkan berkembang biak dengan cukup baik di danau, kolam, dan lahan basah yang menjadi ciri khasnya.
Daging muskrat lembut, empuk, dan dimasak dengan benar, mengingatkan pada ayam atau kelinci. Tidak ada yang rumit atau rumit dalam persiapannya; segala sesuatu yang telah ditulis dan ditulis di situs ini sehubungan dengan daging berang-berang dapat dengan mudah dikaitkan dengan muskrat, dengan peringatan bahwa hewan itu jauh lebih kecil, dagingnya lebih empuk dan lebih empuk. itu memasak lebih mudah dan lebih cepat.

Balasan dari Ioman Samorukov[guru]
Sama seperti daging tikus, mereka berkerabat...

Balasan dari tujuan[guru]
Ya, daging semua tikus itu enak! Dan Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara, bahkan menaruhnya di atas barbekyu!

Balasan dari Maria[guru]
Daging Muskrat - Bagi yang paham Bagi kebanyakan orang, konservatisme merupakan ciri khas pada umumnya, dan konservatisme pangan pada khususnya. Dan itu mungkin benar. Sebelumnya, masyarakat tidak memiliki pengetahuan untuk menilai bahaya, bahaya, atau sebaliknya kegunaan suatu produk tertentu. Oleh karena itu, mereka didasarkan pada adat istiadat, terkadang prasangka, yang kemudian dikonsolidasikan dalam berbagai aliran sesat. Jadi, di masa lalu, Cossack yang setia di Kuban tidak makan udang karang, dan Cossack Siberia tidak makan kelinci. Sementara itu, kini semua orang sudah menyantapnya bahkan menganggapnya sebagai makanan gourmet. Mungkin banyak juga benda-benda yang belum tradisional yang akan masuk dalam daftar kuliner. Ini bisa jadi muskrat, misalnya. Hewan herbivora (kebanyakan) ini telah lama diaklimatisasi dan kini tersebar luas di negara kita. Belum lama berselang, mereka mengalami tekanan komersial yang parah karena permintaan akan kulit mereka, ketika mengenakan topi dengan penutup telinga yang terbuat dari bulu ini menjadi mode. Mode telah lama berlalu, memperoleh kulit menjadi tidak menguntungkan secara ekonomi, tetapi hewan tersebut belum punah dan bahkan berkembang biak dengan cukup baik di danau, kolam, dan lahan basah yang khas. Daging Muskrat lembut, empuk, dan dimasak dengan benar, mengingatkan daging ayam atau kelinci. Tidak ada yang rumit atau rumit dalam persiapannya; segala sesuatu yang telah dan sedang ditulis di situs ini sehubungan dengan daging berang-berang dapat dengan mudah dikaitkan dengan muskrat, dengan peringatan bahwa hewan itu jauh lebih kecil, dagingnya lebih empuk dan lebih empuk. sebenarnya dimasak lebih mudah dan lebih cepat. Jangan ragu untuk mencoba.

Di banyak negara, daging muskrat dianggap lezat dan harganya mahal. Hidangan berbahannya dapat ditemukan di restoran paling canggih. Dalam buku masak masyarakat Eropa, Amerika Utara dan Selatan, muskrat menempati tempat yang layak. Di negara kita, hanya sedikit orang yang mengetahui manfaat dan rasa daging hewan ini, sehingga kurang populer.

Khasiat daging muskrat yang bermanfaat

Jika kita menganggap daging muskrat sebagai produk makanan, maka, pertama-tama, perlu diperhatikan daya cernanya yang baik oleh tubuh manusia. Angka ini jauh melebihi daging kelinci, yang dalam hal nutrisi dianggap sebagai pemegang rekor dan pemimpin dalam hal kemudahan dan kecepatan pencernaan.

Perlu ditekankan fakta bahwa tidak hanya daging hewan ini yang dicerna dengan baik, tetapi juga lemaknya. Hal ini disebabkan fakta bahwa ia meleleh dan mulai hancur pada suhu +30 ° C, yang membedakannya dari lemak domba dan bahkan daging babi. Selain itu, lemak muskrat banyak mengandung asam tak jenuh yang bermanfaat bagi tubuh. Mereka praktis tidak ada dalam lemak daging sapi, babi dan domba.

Khasiat daging yang bermanfaat memungkinkan untuk memasukkan hidangan muskrat ke dalam makanan orang-orang yang tubuhnya melemah secara signifikan karena penyakit jangka panjang atau karena alasan lain, misalnya, pada periode pasca operasi. Berguna juga untuk penyakit pada sistem pencernaan, diabetes dan kelebihan berat badan.

Perlu diketahui tentang manfaat daging muskrat bagi kesehatan pria. Dalam pengobatan Timur, daging muskrat adalah afrodisiak yang kuat dan dijual dalam bentuk kering di toko dan apotek. Penggunaannya yang teratur akan membantu menghilangkan masalah yang berhubungan dengan potensi dan penyakit lainnya selamanya. sistem genitourinari pada pria.

Gunakan dalam memasak

Kemunculan daging hewan berbulu ini tidak menimbulkan kesan negatif. Mirip dengan daging kelinci, yang membedakan hanyalah warnanya lebih jenuh dan gelap. Hal ini dijelaskan oleh kandungan hemoglobulin dalam jumlah besar pada serat otot.

Dari segi rasa, daging muskrat menggabungkan beberapa rasa sekaligus - kelinci, kelinci, dan burung liar. Tentu saja memiliki cita rasa yang khas, namun bisa dikatakan ini untuk amatir dan penikmat.

Satu hal yang perlu diperhatikan sebelum memasak muskrat poin penting– pengangkatan kelenjar musk perianal, karena mereka bertanggung jawab atas pelepasan sekresi yang berbau. Jika dibuang secara tidak benar, dagingnya akan terasa tidak enak, tetapi meskipun demikian, ada jalan keluarnya - bangkainya perlu direndam dalam air. air dingin selama beberapa jam dan ganti secara teratur.

Anda bisa memasak muskrat dengan cara yang berbeda: direbus, direbus, digoreng, dipanggang dan dipanggang dalam oven. Namun, menurut para pemburu dan juru masak, daging seperti itu paling baik diolah di dalam oven atau di atas panggangan. Namun, agar tidak keras, lebih baik direbus terlebih dahulu (minimal satu jam dalam air yang diberi sedikit garam). Jika Anda berencana menggoreng daging, disarankan untuk mengasinkannya dengan bumbu selama beberapa jam. Perlu dicatat bahwa hidangan daging muskrat yang disiapkan dengan benar cocok dengan saus klasik apa pun.

Resep masakan daging muskrat

Di Eropa dan Amerika, hidangan muskrat disajikan sebagai hidangan lezat. Mereka disiapkan dengan berbagai macam saus dan disajikan di atas berbagai sayuran dan dengan semua jenis nasi.

Di negara kita, masakan yang diolah dari hewan ini dianggap non-tradisional dan dikenal terutama di kalangan pemburu dan nelayan, karena menangkap hewan ini tidaklah sulit bagi mereka.

Saat ini banyak sekali masakan yang berbahan dasar daging ini. Semua resepnya cukup sederhana dan mengandung bahan-bahan yang terkenal dan tersedia, sehingga menyiapkannya di rumah tidaklah sulit.

daging muskrat dari satu bangkai;
kubis putih - garpu ukuran sedang;
200 gram bawang bombay;
krim 10% – 300 g;
60 gram tanaman. minyak;
5-6 gigi bawang putih (cincang melalui mesin press);
2 sdm. aku. air jeruk;
masing-masing 0,3 sdt jahe dan pala (ditumbuk);
campuran paprika - masing-masing beberapa kacang polong;
garam secukupnya.

Persiapan:

Kocok bangkai terlebih dahulu dan tambahkan garam. Siapkan bumbu marinasi: kocok minyak sayur dengan bawang putih dan bumbu halus hingga halus dengan pengocok atau blender. Tempatkan bawang bombay, potong cincin, di bagian bawah loyang. Letakkan daging di atasnya dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya, lalu letakkan talenan kayu di atas daging dan beri beban di atasnya.
Daging harus direndam selama 2-3 jam. Setelah itu, keluarkan dari cetakan, dan letakkan daun kubis yang sudah disiram air mendidih di bagian bawah. Letakkan potongan besar daging di atasnya, tuangkan krim dan tutupi dengan lapisan daun kubis.
Tutup cetakan dengan penutup dan didihkan piring dalam oven selama 1,5-2 jam.

Resep berburu adalah yang paling sederhana; untuk menyiapkannya Anda perlu:

satu atau dua bangkai muskrat (potong-potong);
200 gram bawang bombay;
200 wortel;
50 gram minyak sayur;
2-3 sdm. aku. mayones rendah lemak;
0,5 ikat herba segar;
daun salam, merica, garam.

Bangkai harus dicuci bersih, direndam selama 3-4 jam, dan dipotong-potong. Goreng sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya dengan potongan muskrat dalam wajan dengan minyak sayur hingga halus. Tambahkan garam, bumbu, mayones, tutup dan biarkan mendidih selama 30-40 menit. Taburi hidangan yang sudah disiapkan dengan banyak bumbu. Anda bisa menyajikan nasi, kentang rebus, atau sayuran apa pun sebagai lauk.

Ada resep lain yang diketahui untuk hidangan serupa, hanya menggunakan bahan lain:

Sebelum dimasak, muskrat perlu direndam selama 3-4 jam dengan kiwi, garam dan minyak sayur. Potong buah kiwi menjadi cincin, masukkan ke dalam wadah berisi daging, tambahkan minyak, garam, dan aduk rata. Jus kiwi akan berfungsi sebagai marinade, menghilangkan bau tak sedap dan membuat daging empuk. Berbeda dengan marinade yang dibuat dengan cuka, marinade ini alami. Tidak memecah serat daging, memberikan rasa gurih dan tidak menambah rasa dan aroma yang kuat pada masakan.

Muskrat dengan sayuran adalah hidangan lezat dan kaya vitamin. Komposisinya meliputi:

bangkai muskrat (500-700 g);
500 ml kaldu sayur;
1-2 buah. bawang;
300 g kubis (cincang halus);
200 wortel (parut);
tomat;
paprika;
50 gram sl. minyak;
150 gram krim asam;
garam, campuran merica.

Persiapan:

Bilas bangkai, potong-potong, garam, taburi campuran bumbu dan goreng hingga setengah matang dalam wajan. Selanjutnya masukkan daging ke dalam panci bebek, taruh sayuran di atasnya: bawang bombay, kol, wortel, potong-potong dan paprika. Garam lagi, tambahkan bumbu halus, daun salam.
Letakkan krim asam di atas piring dan tuangkan kaldu panas hingga menutupi isi bebek sekitar setengahnya. Kalau tidak punya kuahnya bisa pakai air panas, namun rasa hidangan yang sudah jadi akan kurang kaya.
Masukkan cetakan ke dalam oven selama satu jam, didihkan pada suhu 180 ° C. Sajikan dengan lauk sayur, kentang rebus, nasi, atau sebagai hidangan tersendiri.

Perlu dicatat bahwa hasil akhir dari penyiapan daging muskrat, manfaat dan rasanya secara langsung bergantung pada seberapa akurat aturan pengolahan dan penyiapannya dipatuhi. Jika semuanya dilakukan dengan benar, hidangannya akan menjadi enak dan sehat, dan rasanya tak terlupakan.

Muskrat merupakan hewan lucu yang termasuk dalam golongan hewan pengerat yang hidup di air. Mungkin justru karena tergabung dalam kelas inilah timbul kesan ambigu terhadap muskrat terkait masalah konsumsi di wilayah kita. Fakta menyenangkan, tetapi di negara-negara Amerika Selatan Daging muskrat merupakan makanan lezat yang lezat, dan penduduk setempat dengan penuh kasih sayang menyebut hewan ini sebagai “kelinci air”. Julukan yang wajar, karena dagingnya sama lezatnya dengan daging kelinci.

Jika Anda termasuk orang yang suka bereksperimen di dapur atau mencoba sesuatu yang baru, Anda harus mencoba daging yang sangat lezat ini.

Mitos hewan pengerat sungai

Mengenai apakah muskrat memakan daging, pendapatnya berbeda-beda. Ketidaksesuaian daging untuk dimakan disebabkan karena merupakan hewan yang kotor karena termasuk golongan hewan pengerat dan hidup di air. Namun nyatanya, muskrat memiliki sedikit kesamaan dengan tikus atau mencit. Perlu menghilangkan mitos bahwa ini adalah hewan kotor.

Pertama, hewan kecil ini adalah hewan pengerat air dengan segala implikasinya.

Kedua, muskrat hanya memakan tumbuhan; ia tidak memakan bangkai atau kotoran, tidak seperti hewan pengerat lain yang kita kenal.

Selain itu, hal ini dapat disoroti sebagai poin ketiga, tikus kesturi adalah hewan yang sangat bersih; sering kali para pemburu dan pejalan kaki di dekat air memperhatikan gambaran yang menakjubkan tentang bagaimana tikus kesturi kecil mencuci makanannya sebelum memakannya.

Saat membahas topik boleh tidaknya makan daging muskrat, mempertimbangkan kelasnya adalah kesalahan besar.

Manfaat muskrat sebagai makanan

Daging muskrat antara lain memiliki banyak sekali khasiat yang bermanfaat bagi tubuh kita. Mari kita mulai dengan fakta bahwa muskrat adalah produk makanan dan dalam banyak hal beberapa kali lebih unggul daripada daging kelinci makanan. Berdasarkan hal tersebut, di Amerika dokter sering menyarankan makan kelinci air. Sangat disarankan untuk mengonsumsi daging muskrat bagi mereka yang menderita:

dari penyakit pada sistem jantung;
masalah kelebihan berat badan;
gangguan pencernaan;
metabolisme;
diabetes.

Dagingnya juga dianjurkan bagi mereka yang telah menjalani operasi atau lemah karena sakit.

Daging muskrat tidak dapat digolongkan berlemak, karena tidak hanya dagingnya saja, lemak muskrat juga mudah diserap oleh tubuh manusia. Dan titik leleh lemaknya sangat rendah, hanya 30 derajat. Selama proses pemasakan, semua lemak akan hilang dari daging, dan tidak ada bekas urat yang tertinggal pada bangkai.

Ngomong-ngomong, lemak muskrat sangat menyehatkan, mengandungnya jumlah besar asam yang tidak terbentuk di dalamnya tubuh manusia sendiri. Selain itu, daging muskrat diberkahi dengan protein dalam jumlah besar - persentase nutrisi dalam daging bisa mencapai 20%. Jumlah ini beberapa kali lebih tinggi dibandingkan daging domba, sapi, dan kelinci.

Ada juga yang menyebut daging muskrat juga membawa manfaat besar bagi tubuh pria. Dalam pengobatan Timur, daging hewan ini diyakini merupakan afrodisiak yang baik. Di banyak toko di Timur, kelezatan ini dijual dalam bentuk kering dan banyak diminati.

Daging muskrat juga membantu pria mengatasi masalah terkait potensi.

Bahaya muskrat

Saat pergi berburu, tangkap hanya hewan-hewan itu untuk dijadikan makanan kondisi yang menguntungkan, dan selalu memeriksa dan memasak daging dengan cermat.

Setelah mengetahui sedikit tentang manfaat dan bahaya daging ini, yuk cari tahu cara memasak muskrat di rumah. Kami telah menyiapkan beberapa resep lezat untuk Anda.

Kelinci air panggang

Untuk menyiapkan porsi yang mengesankan, Anda membutuhkan daging dari setidaknya beberapa hewan. Satu ekor muskrat menghasilkan sekitar 200-250 gram daging yang lezat.

Sebelum dimasak, daging muskrat harus direndam dalam air selama sehari agar darahnya terkuras dan rasa yang melekat pada hewan tersebut hilang.

Setelah sehari, bilas kembali daging, keringkan hingga bersih dan masukkan ke dalam mangkuk. Secukupnya, taburi garam dan tambahkan bumbu aromatik.

Masukkan bumbu, sebarkan secara merata ke setiap bagian. Celupkan daging ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur panas.

Goreng sampai muncul kerak emas yang lezat pada potongannya.

Sayuran dibutuhkan dengan daging; yang paling umum adalah bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan wortel menjadi irisan. Letakkan sayuran di atas daging dan tutupi semuanya dengan air. Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 50-60 menit.

Rempah-rempah untuk daging

Untuk membuat rasanya gurih dan menonjolkan semua kelezatan daging muskrat, tambahkan sedikit anggur merah semi-manis ke dalamnya. Cabai merah manis, tomat, jintan, daun ketumbar, sedikit adas manis, dan bawang putih juga akan menonjolkan rasanya. Dagingnya pun tak kalah nikmat jika Anda menambahkan sesendok kecil mustard Perancis ke dalamnya.

10-15 menit sebelum dimasak, tambahkan beberapa kacang polong hitam allspice dan daun salam ke dalam wajan.

Muskrat dalam krim

Resep ini sangat populer di Amerika, dan rasa daging muskrat tidak bisa dibedakan dengan daging kelinci domestik. Mari kita lihat bahan apa saja yang kita butuhkan untuk menyiapkan kelezatan Amerika ini.

Untuk satu kilogram daging bersih Anda membutuhkan:

200 ml krim 10%;
100ml air;
sebongkah kubis kecil;
2 umbi besar;
100 gram bawang putih;
50 ml minyak sayur;
jus setengah lemon;
1\2 sdt. pala;
1\2 sdt. jahe giling;
1\4 sdt. daun salam giling;
5 kuntum cengkeh;
tiga kacang polong masing-masing lada putih, hitam dan merah muda;
garam secukupnya.

Mempersiapkan rendaman

Hidangan ini dibuat dari bangkai muskrat utuh, jadi tidak perlu dipisahkan. Bilas bangkai yang sudah dikupas sampai bersih dan sisihkan hingga kering. Siapkan bumbu marinasinya. Caranya, campurkan pala, jahe, dan daun salam dalam mangkuk kecil. Parut bawang putih atau masukkan ke dalam penghancur. Giling cengkeh dalam lesung dan peras jus lemon. Campur semua ini dalam mangkuk, bumbui dengan minyak sayur. Garam bumbunya.

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis; kita akan membutuhkannya selama proses pengawetan.

Bangkainya harus dipukul punggungnya, tapi tanpa fanatisme. Selanjutnya, ambil loyang dan lapisi bagian bawahnya dengan cincin bawang. Gosok muskrat dengan bumbu marinasi, olesi bumbu ke dalamnya, letakkan di atas bawang bombay dan tutupi dengan sisa adonan.

Kemudian letakkan loyang yang lebih kecil dan tekan dagingnya dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 2-3 jam.

Memanggang dalam oven

Keluarkan daging dan bawang bombay dari wajan dan lapisi bagian bawahnya dengan daun kubis. Letakkan bawang bombay di lapisan berikutnya dan letakkan kembali bangkainya. Tuangkan krim di atas daging dan tutupi semuanya lagi dengan daun kubis. Kembalikan beban ke tempatnya.

Panaskan oven hingga 120 derajat dan masukkan bangkai untuk dipanggang. Muskrat dimasak dalam oven selama satu setengah hingga dua jam, tergantung volume permainannya.

Berkat krimnya, dagingnya menjadi sangat juicy, empuk, memiliki aroma yang harum dan hampir tidak bisa dibedakan dengan rasa daging kelinci.

Lauk untuk muskrat

Kentang, kentang tumbuk, aneka sereal, dan salad segar sangat cocok sebagai lauk muskrat. Sajikan daging dengan sayuran segar atau acar. Sebagian besar saus dan bumbu yang biasa kita gunakan juga cocok untuk itu. Anda akan terkejut saat mencoba hidangan muskrat.

Saya ingin segera mengatakan:
- Nutria, ini bukan tikus! Nutria adalah kerabat landak. Ini tikus kesturi - tikus! Lebih tepatnya - tikus kesturi!
Hanya saja, jangan perlakukan “tikus” ini dengan prasangka. Tikus berbeda dengan tikus! Lagi pula, orang makan makanan menjijikkan seperti daging kelinci dan kelinci? Mereka sedang makan!
Dan nutria dan muskrat jauh lebih enak! DI DALAM Amerika Utara Muskrat bahkan disebut "kelinci air". Dan dari segi kuliner, muskrat sangat populer di sana.
Nutria memiliki daging yang benar-benar bebas lemak, lembut, empuk dan berair tanpa bau yang tidak sedap. Dan sama sekali tidak mengandung kolesterol. Benar-benar produk makanan!
Daging Muskrat lebih berlemak dibandingkan nutria, meski lebih keras, namun sama juicynya, dan juga tidak mengandung kolesterol.
Satu-satunya masalah adalah tidak semua orang tahu cara memasaknya!
Ini dia!

Memasak nutria.

Memasak nutria sangat sederhana. Ada banyak cara dan resep pembuatannya. Mungkin sama dengan ayam.
Saya pribadi lebih suka nutria rebus.
Pertama kita siapkan bangkainya.
Kepala, ekor, dan ujung cakarnya dikeluarkan dari bangkai. Semua ini tidak memiliki nilai kuliner. Kami memotong bangkai menjadi beberapa bagian, membilasnya dengan baik dan mengasinkannya selama 5-6 jam baik dalam rendaman (1), atau dalam saus bawang putih (2), atau dalam bubuk kvass (3).
Tidak ada metode atau rekomendasi khusus untuk menyiapkan nutria rebus. Dapat diolah seperti “Ayam Tabaka” dengan cara digoreng di penggorengan khusus(4). Saya lebih suka nutria rebus. Saya memadamkannya dengan dua cara:
- dalam krim asam - Saya membuat campuran 1 gelas minyak bunga matahari olahan. 1 cangkir krim asam buatan sendiri, 1 sendok makan tammerik bubuk dan 3 gelas air; Saya merebus nutria dalam campuran ini;
- dalam kvass - dalam 1 liter okroshka kvass (5) saya aduk 4 sendok makan dengan bagian atas "Mustard Rusia", tambahkan 1 sendok makan dengan bagian atas tanah tammerik, 1 sendok makan dengan bagian atas bawang putih yang dihancurkan; Saya merebus nutria dalam campuran ini.

Memasak tikus kesturi.

Saya biasanya memasak muskrat dengan resep yang sama dengan daging kucing(6):

1. Persiapan awal muskrat untuk pengolahan kuliner.
Persiapan muskrat dimulai dengan melepaskan bangkai dari bagian dalam dan lemak subkutan. Lemak muskrat tidak memiliki nilai kuliner. Meski begitu, ini soal selera. Beberapa orang juga menyukainya “dengan lemak babi”. Semua lemak muskrat disimpan di lapisan subkutan dan internal. Itu lepas dengan mudah dan tanpa bekas. Itu harus dihapus bersama dengan filmnya. Agar lebih mudah menghilangkan lemaknya, Anda bisa menggosok bangkai terlebih dahulu dengan garam batu kasar dan membiarkannya selama beberapa jam. Setelah menghilangkan lemak dan lapisan lemak, bilas bangkai dengan air mengalir.
Setelah lemaknya dihilangkan, bangkai muskrat perlu dikocok dan diasinkan.
Untuk mengocoknya, letakkan bangkai di atas talenan yang besar dan tebal (sebaiknya kayu ek) dengan sisi belakang menghadap ke atas. Mengalahkan bangkai palu kayu di sepanjang bagian belakang, sebarkan talenan. Dalam bentuk olesan ini, bangkai akan diasinkan dan direbus.

2. Mengasinkan tikus kesturi.
Untuk menyiapkan bumbunya, untuk setiap 1 kilogram berat bersih bangkai kucing, ambil 100 mililiter air matang dan dingin; 50 mililiter minyak bunga matahari mentah; 3 sendok makan jus lemon segar; 100 gram bawang putih segar; setengah sendok kopi tanpa bagian atas jahe bubuk dan pala bubuk; seperempat sendok kopi tanpa bagian atas daun salam digiling menjadi bubuk; lima kuntum cengkeh kering dan tiga butir merica hitam, putih dan merah muda, digiling menjadi bubuk. Garam secukupnya. Campuran tersebut dikocok dengan baik dalam blender hingga menjadi massa yang homogen. Bumbunya sudah siap.
Ambil loyang logam enamel, tata seluruh permukaan loyang dengan bawang bombay yang diiris tipis (putih atau kuning; bawang ungu atau merah tidak boleh dipindahkan). Letakkan bangkai muskrat di atas bawang bombay dengan sisi belakang menghadap ke atas dan tuangkan bumbu marinasi. Tutupi bagian atas bangkai dengan loyang yang lebih kecil. Tapi sedemikian rupa sehingga menutupi seluruh bangkai. Kami menempatkan penindasan di atasnya: beberapa batu bata. Anda perlu mengasinkan bangkai selama berjam-jam sesuai dengan kilogram berat bersih bangkai, ditambah satu jam.

3. Terakhir memasak daging muskrat.
Segera setelah muskrat diasinkan secara menyeluruh, kami melepaskan bangkai dari tekanan. Buang bawang bombay dan sisa bumbu marinasi di wajan. Tutupi permukaan loyang dengan daun kubis (jangan bereksperimen dengan daun anggur - ini tidak akan meningkatkan rasanya). Isi permukaan daun kubis dengan krim 10% sekitar satu sentimeter. Letakkan bangkai muskrat di atas kubis, balikkan. Tuang krim 10% selapis sentimeter di atasnya. Di atasnya kami menutupi seluruh permukaan bangkai dengan daun kubis. Tutupi semua bagian atasnya dengan loyang yang lebih kecil. Berikan tekanan pada loyang dan masukkan ke dalam oven.
Muskrat direbus, tergantung beratnya, selama satu setengah hingga dua jam pada suhu 110-120 derajat.

Disajikan panas dan dingin. Sebelum disajikan, bagi menjadi beberapa bagian. Lauk apa pun. Saus apa saja.
Selamat makan!
===========================================================================================
1 - Lihat artikel "Saus bawang putih"
2 - Lihat artikel “Bumbu khusus untuk hewan buruan”.
3 - Lihat artikel "Resep keluarga untuk kvass"
4 - Wajan penggorengan ini mempunyai penutup yang ditekan ke penggorengan dengan penjepit sekrup.
5 - Lihat artikel "Resep Kvass Keluarga", bagian 1 dan 2.
6 - Lihat artikel “Hidangan Kucing”.