Pemotongan kentang - jenis yang berbeda

Bentuk potongan kentang. Umbi kentang yang sudah dikupas digunakan untuk perlakuan panas, utuh atau dipotong sebelumnya. Kentang dipotong menjadi bentuk sederhana atau rumit.

Bentuk pemotongan yang paling sederhana dan umum meliputi: potongan, batangan, lingkaran, irisan, irisan. Memotong dengan tangan merupakan proses yang memakan banyak tenaga, sehingga banyak digunakan alat khusus dan mesin pemotong sayur untuk memudahkannya. Saat memotong sedotan dan irisan secara manual, gunakan teknik mesin penghancur.

Jerami. Kentang besar mentah dipotong menjadi irisan tipis, diletakkan satu di atas yang lain dan dipotong melintang menjadi potongan sepanjang 4-5 cm, dengan penampang 0,2x0,2 cm. Digunakan untuk menggoreng (dalam jumlah besar gemuk).

Bar. Kentang mentah dipotong-potong setebal 0,7-1 cm dan dipotong-potong sepanjang 3-4 cm. Digunakan untuk menggoreng, menyiapkan borscht (kecuali borscht angkatan laut dan Siberia), sup acar, sup dengan pasta, dan hidangan lainnya.

kubus. Kentang terlebih dahulu dipotong-potong, dipotong-potong, lalu dipotong dadu. Tergantung pada tujuannya, kubus dipotong menjadi beberapa bagian (dalam cm): besar - 2-2,5, sedang - 1-1,5, kecil - 0,3-0,5. Kentang mentah dipotong dadu besar untuk direbus dan dibuat sup; sedang - untuk menyiapkan hidangan "kentang dalam susu" dan untuk merebus; Kentang rebus dipotong dadu kecil untuk hiasan hidangan dingin dan salad.

Irisan. Kentang mentah (yang kecil) dipotong menjadi dua dan dipotong secara radial, yang digunakan untuk menyiapkan acar, semur, daging sapi rebus, dan menggoreng.

Irisan. Kentang rebus berukuran kecil atau sedang dipotong setengah memanjang, kemudian menjadi dua lagi dan dipotong melintang menjadi irisan setebal 1-2 mm. Umbi besar dipotong memanjang menjadi batang dan dipotong melintang menjadi irisan. Irisannya digunakan untuk menyiapkan salad dan vinaigrette.

Kentang adalah sayuran paling populer di kalangan orang Rusia, yang tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga kaya akan nutrisi berharga - vitamin, mineral, dan unsur mikro. Berbagai macam hidangan dibuat dari kentang - kentang tumbuk, sup, salad, makanan ringan. Namun, hidangan paling populer selama bertahun-tahun tetaplah kentang goreng klasik. Saat menyiapkan hidangan ini, bentuk potongan sayuran sangat penting. Selama proses penggorengan, batangan yang tipis dan rata menghasilkan kerak yang menggugah selera dan matang secara merata. Lantas, bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan agar enak dan renyah saat dimasak?

Pertama, Anda perlu mengolah umbi dengan benar dan menyiapkannya untuk diiris. Buah yang segar dan keras harus digunakan, bukan buah yang lemas atau bertunas. Saat menjawab pertanyaan - cara memotong kentang menjadi potongan-potongan, disarankan untuk mengambil kentang dengan ukuran yang kira-kira sama, sehingga batang yang dihasilkan juga memiliki panjang dan lebar yang sama. Umbi harus dicuci, dikupas dengan pengupas sayur, dan dibuang matanya. Jumlah kentang perlu dihitung tergantung pada berapa banyak orang yang menyiapkan makan siang. Kentang dipotong-potong hanya dengan pisau tajam dan nyaman, segera sebelum digoreng. Jika tidak, kentang akan menjadi hitam. Jika irisan tidak dapat langsung digoreng, Anda perlu mengisi benda kerja dengan air dingin.

Letakkan kentang di atas talenan dan potong piring di keempat sisinya sehingga sayuran berbentuk persegi panjang. Sekarang Anda perlu memotong kentang memanjang menjadi beberapa irisan identik, setebal 3-5 mm. Maka Anda perlu memotong piring-piring ini menjadi potongan-potongan. Anda akan mendapatkan batang memanjang yang mempertahankan bentuknya. Potongan kentang juga harus dipotong dan digunakan untuk menyiapkan hidangan. Selama menggoreng, potongan kentang tersebut akan terendam minyak secara merata dan ditutupi dengan kerak emas yang menarik dan menggugah selera. Dengan setiap upaya baru untuk memotong kentang secara tipis dan merata, hasilnya akan lebih baik, karena keterampilan apa pun memerlukan pelatihan.

Banyak juru masak bertanya-tanya bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan untuk digoreng. Untuk membuat kentang goreng yang terkenal, disarankan untuk sedikit menambah ketebalan batangan - hingga 5-7 mm. Dianjurkan untuk mengambil umbi yang lebih besar agar sedotannya memanjang. Ada perangkat khusus yang membantu memecahkan masalah cara memotong kentang menjadi potongan-potongan dengan cepat dan efisien. Inilah aneka food processor yang berfungsi memotong sayuran dengan berbagai bentuk, termasuk menjadi potongan-potongan. Proses ini juga dapat dilakukan dengan menggunakan alat pengiris atau pemotong kentang khusus, baik mekanis maupun elektrik.

Jadi, hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang cara memotong kentang menjadi potongan-potongan. Pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak juru masak rumahan. Bagaimanapun, teknik semacam ini akan memungkinkan Anda menyiapkan yang baik dan tidak berbahaya di rumah. Anda tidak perlu takut untuk memberikan hidangan ini kepada anak-anak. Mari kita coba memahami cara memotong kentang menjadi potongan-potongan dengan cepat dan tanpa masalah. Sebenarnya, mewujudkan ide Anda tidaklah terlalu sulit. Apalagi jika Anda mengetahui semua trik dan rahasianya.

Pisau

Jawaban pertama atas pertanyaan bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan adalah dengan menggunakan pisau biasa. Benar, teknik semacam ini hanya cocok untuk para profesional. Lebih baik bagi juru masak pemula dan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk memilih metode lain.

Apa yang perlu dilakukan? Kupas dan keringkan kentang. Namun agar tidak menjadi hitam. Sekarang ambil pisau tajam lalu potong kentang memanjang menjadi beberapa bagian. Buah-buahan kecil dapat dibagi menjadi dua, dan buah-buahan besar dapat dibagi menjadi 3-4 bagian. Sejujurnya, ini akan sangat sulit dalam beberapa kasus.

Sekarang, untuk menjawab cara memotong kentang menjadi potongan-potongan, ambil masing-masing setengahnya dan mulailah memotongnya sepanjang bagian yang panjang. Pada dasarnya, itu saja. Di tangan yang tidak berpengalaman, teknik semacam ini akan membantu memotong kentang bukan menjadi potongan-potongan, tetapi menjadi kubus. Jadi, pertimbangkan fakta ini.

Dengan tanganmu sendiri

Tetapi bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan jika Anda tidak punya apa-apa selain pisau? Dan saya juga tidak punya banyak pengalaman dalam hal ini. Apakah benar-benar tidak ada jalan keluarnya?

Ya, tetapi Anda juga harus mencobanya. Ambil kentang yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu potong menjadi lingkaran berukuran sedang. Sekarang potong masing-masing sepanjang sisi panjangnya menjadi beberapa bagian. Sehingga menjadi sedotan. Pada prinsipnya, ini tidak terlalu sulit.

Cara ini agak mirip dengan cara sebelumnya. Hanya cara pemotongannya yang sedikit berbeda. Cobalah keduanya. Anda akan melihat bahwa hasilnya sedikit berbeda. Bagaimanapun, jika Anda baru mulai mengembangkan keterampilan kuliner Anda, maka metode ini cocok. Sedikit latihan - dan Anda pasti tidak akan berhasil membuat balok.

Mesin penghancur

Bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan untuk kentang goreng? Terutama ibu rumah tangga dan juru masak yang licik mencoba menemukan metode sederhana untuk menyelesaikan masalah. Untungnya, ada beberapa. Jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu lama memikirkan cara memotong kentang, belilah kentang spesial

Bentuknya seperti gunting besar dengan berbagai alat tambahan yang dapat diganti-ganti. Di antara mereka ada juga yang khusus - sedotan. Cukup dengan mengupas sayuran (dalam kasus kami, kentang), membaginya menjadi 2 bagian, lalu melewatkan setiap bagian melalui perangkat ini. Dengan kata lain, potong produknya.

Ini adalah bagaimana Anda dapat dengan mudah dan sederhana menjawab cara memotong kentang dengan benar. Pemotongan buatan tangan tidak diterima dalam kasus ini. Kecuali mereka profesional. Bagaimanapun, jerami adalah pilihan pemotongan yang sangat rumit. Jadi, Anda bisa menggunakan mesin penghancur sayuran tanpa banyak usaha. Namun, pastikan kentang yang Anda potong tidak terlalu tebal - jika tidak, Anda tidak akan berhasil. Anda harus berusaha keras untuk memotong sayuran.

Parutan

Sejujurnya, banyak orang sudah lama mengetahui cara memotong kentang menjadi potongan-potongan. Foto-foto yang diposting pengguna di World Wide Web sebagai demonstrasi keahlian mereka di bidang ini sering kali menyertakan parutan.

Masalahnya adalah pencipta modern “persediaan” ini memperhatikan kekhawatiran konsumen terhadap sedotan. Tidak peduli apa yang akan terjadi - wortel atau kentang. Hal utama adalah parutan dengan pisau khusus yang membantu mewujudkan ide tersebut sangat diminati.

Apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan potongan kentang dengan menggunakan parutan? Kupas buahnya dan keringkan sebentar. Sekarang ambil saja parutan dengan pisau khusus dan mulailah memarut kentang di atasnya. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan sedotan yang rata, indah dan tipis. Hanya apa yang Anda butuhkan.

Ingat, dalam hal ini sebaiknya jangan memotong kentang menjadi beberapa bagian. Lagi pula, buah utuh lebih mudah diparut. Dan teknik semacam ini sepenuhnya aman. Pada prinsipnya, ini adalah metode paling populer yang digunakan untuk menjawab pertanyaan tentang cara memotong kentang menjadi potongan-potongan. Namun ada juga skenario yang eksotik. Yang mana sebenarnya? Sekarang kita akan mengenalnya.

Cepat dan mudah

Nah, jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara cepat memotong kentang menjadi potongan-potongan, namun tidak ingin menggunakan parutan atau pisau, Anda bisa mencari alat bernama French fry cutter di toko perkakas dapur. Itulah sebutannya. Itu mirip dengan pemotong telur. Perangkat jenis ini dapat digunakan di rumah tanpa banyak kesulitan.

Satu-satunya hal yang Anda perlukan adalah menerapkan kekuatan tertentu untuk memasukkan kentang melalui perangkat. Tergantung pada modelnya, Anda harus meletakkan parutan di atas kentang lalu menurunkannya hingga seluruh bagian kentang, atau meletakkan buah di tengahnya lalu satukan bilahnya.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan sedotan yang rata. Sebisa mungkin. Sejujurnya, perangkat semacam ini tidak terlalu populer di Rusia. Lagi pula, ibu rumah tangga modern sudah terbiasa menggunakan parutan dan penghancur khusus sehingga desain rumit untuk mengiris kentang tidak diperlukan lagi. Namun demikian, mereka memang ada. Dan jika Anda memiliki perangkat khusus yang disebut "kentang goreng", itu bagus.

Aturan pemotongan

Bagi mereka yang tetap menganut metode pemotongan standar dengan pisau, Anda harus mempelajari beberapa aturan sederhana yang pasti akan membantu dalam proses manipulasi. Maksudnya kalau tidak mengetahuinya pasti yang didapat bukan sedotan, melainkan irisan atau lidi. Dan kemudian Anda bisa melupakan kentang goreng sama sekali.

Ingatlah bahwa ukuran penampang sedotan harus sekitar 0,2 kali 0,2 sentimeter. Untuk mencapai hasil seperti ini, pertama-tama Anda harus memotong kentang menjadi piring-piring rata, lalu memotongnya dengan hati-hati. Pada prinsipnya, sangat sulit melakukan hal ini dengan mata.

Untuk mengetahui cara memotong kentang menjadi potongan-potongan dan membuat kentang goreng, Anda hanya perlu menggunakan kentang tua. Buah-buahan muda dikupas dengan buruk dan hancur. Sedotan tidak akan “mempertahankan bentuknya”. Jadi, ketika menyelesaikan masalah tersebut, Anda harus menolak.

Bagian yang kecil dan tidak rata sebaiknya tidak digunakan untuk mengiris. Anda bisa memasaknya, tapi jangan mencoba membuat sedotan darinya. Jenis pemotongan ini hanya diperoleh dari bagian kentang yang rata.

Selain itu, untuk memastikan Anda mendapatkan sedotan yang benar-benar bagus, pastikan buah yang Anda proses masih keras. Kentang lunak tidak akan berfungsi. Seperti buah muda, buah ini akan pecah dan dipotong dengan buruk.

Siap

Jika Anda biasanya berkomunikasi dengan dapur dengan menggunakan nama depan, tetapi benar-benar ingin membuat kentang goreng di rumah, maka Anda tidak perlu repot dengan pertanyaan tentang pemotongan. Cara cepat, pasti, dan andal untuk mewujudkan ide Anda adalah dengan membeli sayuran yang sudah dipotong-potong.

Produk semacam ini dijual di supermarket mana pun. Anda dapat memilih ketebalan dan bahkan bentuk sedotan. Terkadang Anda bahkan bisa menemukan sedotan zigzag. Benar, produk seperti itu tidak bisa disebut sepenuhnya alami. Namun triknya akan membantu Anda membuat kentang goreng di rumah. Jika tujuan siksaan Anda adalah hidangan ini, mungkin lebih baik membeli kentang yang sudah dicincang? Bagaimanapun, Anda dapat yakin bahwa hasilnya akan menyenangkan Anda.

Hasil

Nah, hari ini kita belajar cara memotong kentang menjadi potongan-potongan. Seperti yang Anda lihat, proses ini memiliki beberapa varian perkembangan peristiwa. Dan sejujurnya, beberapa di antaranya sangat sulit diterapkan.

Kunci untuk memotong adalah latihan. Cepat atau lambat Anda akan bisa memasak kentang menjadi potongan-potongan menggunakan pisau paling biasa dan algoritma pemotongan sayuran apa pun. Namun demikian, yang terbaik adalah menggunakan parutan dan penghancur khusus untuk ide ini. Mereka memberikan hasil terbaik dalam waktu singkat.

Selama bertahun-tahun, kentang goreng telah menempati posisi terdepan di antara hidangan favorit penduduk negara-negara pasca-Soviet.

Popularitas ini tidak hanya disebabkan oleh kesederhanaan dan kecepatan persiapannya, tetapi juga karena rasa hidangannya yang luar biasa, yang cocok dengan sayuran segar dan berbagai acar.

Koki berpengalaman mengatakan bahwa rasa kentang goreng sangat bergantung pada cara sayuran dipotong. Oleh karena itu, hari ini kita akan mencoba mencari cara untuk memotong kentang untuk digoreng.

Cara memotong sayuran umbi-umbian ini adalah yang paling sederhana dan mudah dipahami. Biasanya, memotong kentang menjadi kubus paling sering digunakan jika sayuran tersebut dimaksudkan untuk digunakan dalam persiapan salad dan berbagai sup. Menurut chef berpengalaman, kentang goreng yang dipotong bentuk ini pun tak kalah enaknya.

Memotong kentang menjadi kubus yang rapi tidaklah terlalu sulit. Untuk melakukan ini, gunakan pisau dan talenan, di mana sayuran yang sudah dicuci dan dikupas ditempatkan, yang harus dipotong menjadi dua bagian yang sama.

Setelah itu, salah satu bagiannya dipotong menjadi dua bagian lagi. Untuk kenyamanan, itu harus diletakkan dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah.

Jika Anda menggunakan sayuran akar berukuran besar, mungkin diperlukan pemotongan tambahan menjadi lebih banyak irisan. Setelah mengumpulkan semua irisan, Anda perlu memotong sayuran menjadi kubus menggunakan gerakan melintang dengan pisau.

Menggoreng sayuran yang dipotong dadu memiliki kelebihan tersendiri, karena sebagai hasilnya, penikmat kentang goreng akan mendapatkan sajian yang setiap potongan kecilnya akan dilapisi dengan kerak emas yang renyah. Pada saat yang sama, bagian dalam kentang akan tetap lembut dan berair.

Sedotan merupakan bentuk potongan kentang yang disukai sebagian besar ibu rumah tangga modern. Faktanya adalah sayuran yang dipotong-potong setelah digoreng dengan minyak sangat mengingatkan baik penampilan maupun rasa kentang goreng, yang disukai banyak orang. Jadi, pertama-tama Anda juga perlu mengupas akar sayurnya dan membilasnya hingga bersih dengan air dingin mengalir.

Sayuran akar kemudian harus diletakkan di atas talenan dengan posisi miring, setelah itu potongan setebal 1 sentimeter harus dipotong. Potongan yang sama harus dibentuk dari potongan yang dipotong, yang lebarnya harus sesuai dengan ketebalan potongan.

Segera sebelum menggoreng sayuran cincang, bilas kembali hingga bersih untuk menghilangkan kelebihan pati.

Kentang yang sudah dikupas dan dicuci harus diletakkan di atas papan, diamankan dengan jari-jari Anda di sisinya. Setelah itu, tanaman umbi-umbian dibagi menjadi empat bagian yang sama besar dengan menggunakan gerakan memanjang dan melintang dengan pisau. Setiap irisan yang terbentuk selanjutnya dipotong menjadi dua bagian lagi sehingga diperoleh dua irisan yang identik.

Ketebalan setiap balok harus minimal 1 dan tidak lebih dari 3 sentimeter, untuk memastikan pemanggangan yang tepat. Disarankan juga untuk membilas kembali kentang cincang dalam wadah berisi air dingin.

Lebih baik menggoreng sayuran dalam irisan di wajan biasa dengan tambahan minyak secukupnya. Teknik memotong sayuran akar ini dapat ditemukan dalam hidangan populer seperti kentang ala pedesaan.

Yang lebih jarang digunakan adalah metode memotong kentang untuk digoreng, yang melibatkan pembentukan lingkaran seragam dari sayuran. Cara memotong umbi-umbian ini cukup sederhana.

Kentang yang sudah dikupas dan dicuci harus diletakkan di atas talenan dengan sisi menghadap ke bawah dan, dengan menggunakan gerakan melintang, dipotong menjadi lingkaran yang seragam, yang ketebalan masing-masing tidak boleh melebihi 5 milimeter.

Cara memotong sayuran ini cocok untuk dipanggang di dalam oven bersama bahan lainnya, serta untuk digoreng dalam wajan dengan minyak sayur.

Dalam hal ini, saat mengaduk isi panci, Anda harus bertindak sangat hati-hati untuk menjaga bentuk asli bahan utama.

Untuk mempermudah tugas, ibu rumah tangga modern selalu dapat menggunakan berbagai perangkat yang dirancang untuk memotong kentang menjadi berbagai bentuk.

Peralatan dapur seperti itu tidak hanya akan memastikan terbentuknya potongan yang identik, tetapi juga meminimalkan kemungkinan cedera saat menggunakan pisau tajam.

Irisan kentang goreng, saus, dan minuman ringan yang rata sempurna sering menjadi atribut brosur iklan makanan cepat saji. Dan jika hanya sedikit orang yang mengagumi dua komponen terakhir dari spanduk tersebut, maka kentang adalah puncak kesempurnaan kuliner. Bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan di rumah? Tidak ada yang lebih mudah! Mari kita asah kemampuan kita bersama.

Bagaimana cara membuat mahakarya kentang dengan mudah dan cepat?

Cara termudah dan tercepat untuk memotong irisan sayuran mentah adalah dengan menggunakan alat khusus - pemotong sayur persegi. Untungnya, saat ini ada banyak perangkat seperti itu. Mereka datang dalam bentuk lampiran yang dapat dilepas pada piring atau toples, merupakan bagian dari pengolah makanan manual, dan juga diwakili oleh parutan tetrahedral khusus dengan ujung runcing.

Menggunakan perangkat tersebut cukup sederhana:

• Cuci dan kupas kentang.
• Dengan menggunakan pisau, potong bagian bawahnya agar umbinya bisa diletakkan dalam posisi vertikal di atas meja.

• Tempatkan alat pengiris sayuran di atasnya dengan ujung yang tajam pada daging sayuran.
• Tekan gagangnya dengan kuat, potong umbinya sampai ke bawah.

• Kagumi hasilnya.

Mungkin satu-satunya kelemahan metode ini adalah tidak mungkinnya mengatur ketebalan dan panjang batang. Dan panjang sedotan hanya bergantung pada tekanan tangan. Jadi jika kekuatan fisik tidak cukup, cara memotong sayur tidak cocok untuk Anda. Tapi jangan khawatir, masih ada pilihan lain.

Ketangkasan tangan - dan tidak ada pemotong sayur

Meskipun sebagian besar kentang berbentuk bulat, kentang dapat dengan mudah dipotong menjadi irisan tipis dan rapi menggunakan pisau dapur yang tajam. Benar, cara ini cukup melelahkan, dan prosesnya sendiri akan memakan banyak waktu. Tapi hasil akhirnya sepadan. Bisakah kita mencobanya?

Jadi, mari lakukan hal berikut:

• Cuci dan kupas kentang seperti yang Anda lakukan sebelumnya.
• Pangkas ujung umbi hingga rata di semua sisi.

• Jangan lupa juga untuk melepas bagian-bagian dari alasnya. Hasilnya harus berupa persegi panjang yang rata sempurna.

• Sekarang potong daging buah menjadi irisan tipis. Setiap potongan tidak boleh lebih tebal dari 4 milimeter.

• Tempatkan irisan secara mendatar di atas talenan dan potong melintang menjadi potongan tipis.

• Sedotan yang sangat halus dan tipis sudah siap. Itu bisa dibumbui dan dipanggang dalam oven.

Irisan tipis seperti itu cocok untuk membuat salad, meskipun kentang lebih baik direbus terlebih dahulu, dan juga sebagai lauk India dengan bumbu pedas. Namun kecil kemungkinannya Anda bisa menggoreng sedotan seperti itu. Potongan tipis akan cepat mendidih, dan sebagai hasilnya, alih-alih kentang goreng, yang ada di wajan adalah bubur sayuran. Meski ini soal selera.

Memotong kentang seperti di McDonald's

Kentang goreng yang harum dan renyah dengan saus bawang putih... Memikirkannya saja sudah membangkitkan nafsu makan Anda. Tentunya Anda tidak perlu terlalu khawatir dan cukup membeli kentang beku yang sudah jadi di supermarket. Tapi siapa yang tahu umbinya apa, berapa lama disimpan di sana, dan terbuat dari apa?