Come imparare a tenere i bastoncini giapponesi. Mistero dell'antica Cina: come tenere i bastoncini cinesi? Alcuni fatti interessanti su hasi

La cucina orientale sta entrando nelle nostre vite sempre più in profondità. Il sushi giapponese è diventato particolarmente popolare tra noi. Coloro che hanno deciso solo di recente di diventare un fan della cucina giapponese potrebbero inizialmente avere difficoltà con il modo esatto in cui il sushi dovrebbe essere mangiato.

In questo articolo, vorremmo dirti come mangiare correttamente il sushi giapponese. Imparerai anche come tenere correttamente i bastoncini giapponesi. Inoltre, leggerai le peculiarità dell'etichetta giapponese e potrai dimostrare le tue conoscenze durante un incontro amichevole o romantico in un ristorante orientale.

Come mangiare correttamente il sushi?

Il sushi, come sai, viene servito in piccole porzioni, quindi devi mangiarli interi, non dividendoli in piccole porzioni. Sfortunatamente, molti, quando provano il sushi per la prima volta, si sforzano di dividerli esattamente, il che rende l'aspetto generale del piatto meno pulito e rappresentativo.

In realtà, non esiste un ordine speciale su come mangiare il sushi. Tuttavia, la regola non detta è che devi iniziare con il sushi avvolto nelle alghe nori. Il fatto è che queste alghe entrano molto rapidamente in contatto con il riso e il sushi potrebbe perdere parte del suo sapore.

Per prima cosa, metti il \u200b\u200bsushi su un lato. Quindi alzare leggermente con le bacchette cinesi. Tenendo lo strato superiore di sushi con le bacchette e il riso, immergerli nella salsa di soia. Per rendere il sushi più succoso, puoi tenerli nella salsa per 3-5 secondi.

Quindi metti il \u200b\u200bsushi intero in bocca in modo che la parte superiore del sushi sia sulla tua lingua e mastica. È piuttosto semplice.

Come mangiare bene il sushi - una lezione da uno chef giapponese

Il wasabi (rafano giapponese) viene aggiunto alla salsa di soia o al sushi stesso per esaltarne il gusto o il piccante. A seconda del tuo amore per il piccante e il piccante di questa salsa, sciogli la quantità necessaria nella salsa di soia e poi immergici il sushi.

Lo zenzero, che viene anche servito con il sushi, serve a rinfrescare la bocca prima di cambiare "piatti" per sentire il gusto di sushi diverso.

Come mangiare con le bacchette?

Poiché il sushi deve essere mangiato con l'aiuto di speciali bacchette (hasi, hashi), dovrai imparare come tenere queste stesse bacchette correttamente e usarle correttamente.

Prima di tutto, devi prendere un bastone e tenerlo a una distanza di un terzo dalla sua estremità superiore. Di regola, i bastoncini hanno un'estremità sottile e l'altra ispessita. L'estremità spessa del bastoncino dovrebbe essere considerata la "cima". Il bastone deve essere fissato tra l'indice e il pollice. Devi tenerlo con il pollice e l'anulare. In questo caso, l'indice, il pollice e il medio dovrebbero formare un anello.

Il secondo bastone, superiore, va tenuto parallelo a quello inferiore a poca distanza, circa un centimetro e mezzo. Devi tenerlo più o meno come tieni una matita mentre scrivi.

Come si usano le bacchette?

Durante il pasto, dovrebbe muoversi solo il bastone superiore. Piegando il dito indice, i bastoncini dovrebbero essere riuniti e portati con sé il sushi.

Come mangiare il sushi: regole del galateo

L'Oriente e il Giappone, in particolare, sono noti per la loro saggezza e filosofia. In Giappone, l'etichetta e le cerimonie alimentari sono molto importanti. Se vuoi unirti a loro, dovresti conoscere alcune regole di etichetta.

Non è consuetudine che i veri giapponesi si scambino sushi o altro cibo con le bacchette. Questo ricorda loro il rito dell'addio. Pertanto, in questo caso, trasferiscono semplicemente l'intero piatto.

Inoltre, non è consuetudine agitare le bacchette mentre si parla. Tali gesti sono un segno di cattivo gusto. D'accordo, c'è qualcosa di simile nel galateo europeo: è considerato vergognoso sventolare una forchetta o, per di più, un coltello.

Non dovresti usare i bastoncini per selezionare un pezzo su un piatto comune. È meglio sceglierlo in anticipo con uno sguardo, e poi prenderlo dal piatto comune. A proposito, di solito vengono serviti bastoncini separati per questo. Con il loro aiuto, dovresti prendere da un piatto comune al tuo pezzo necessario. Tuttavia, vale la pena ricordare che, secondo l'etichetta, questo di solito viene fatto con l'estremità opposta dei bastoncini.

Secondo la tradizione giapponese, gli uomini possono mangiare il sushi con le mani. Ma le donne dovrebbero assolutamente usare speciali bastoncini di sushi.

Nei moderni ristoranti di cucina orientale, ai clienti possono essere servite forchette e cucchiai a noi così familiari: il cameriere di solito chiede a quali elettrodomestici siete più abituati a mangiare. Tuttavia, se vuoi mantenere la tradizione, dovresti usare le bacchette.

Quanto è divertente mangiare sushi?

Secondo la tradizione giapponese, è consuetudine portare agli ospiti un asciugamano bagnato prima di servire il sushi. Si chiama errore. Questo viene fatto, in primo luogo, per pulire le mani prima di mangiare e, in secondo luogo, per pulire la tua anima. Un asciugamano bagnato rimuove l'energia negativa e prepara una persona a mangiare. Di solito, l'asciugamano ha un gradevole odore di mentolo e rinfresca le mani anche se fa caldo.

Infine, ricorda che i giapponesi considerano il consumo di sushi un vero e proprio rito. Pertanto, secondo gli editori del sito, se vuoi imparare a mangiare il sushi secondo tutte le regole, è meglio esercitarti prima con le bacchette a casa o chiedere ai tuoi amici di insegnarti a mangiare con le bacchette.
Iscriviti al nostro canale su Yandex.Zen

Attualmente, la cucina orientale è diventata popolare non solo in occidente, ma anche nel nostro paese. Piatti precedentemente esotici come sushi, panini, sashimi e molti altri stanno diventando sempre più familiari e amati. Questi piatti sono tradizionalmente mangiati con le bacchette di sushi, o hasi. Come tenere i bastoncini di sushi e utilizzare con sicurezza queste posate esotiche? Questo è ciò che verrà discusso.

Un po 'di storia

Le prime bacchette sono apparse più di due millenni fa in Cina. Poi sono diventati popolari in paesi come il Giappone, il Vietnam, la Corea, l'Asia orientale e non sono solo posate, ma anche parte della cultura. All'inizio, gli hasi erano fatti di bambù.

Attualmente sono realizzati in legno (pino, acero, sandalo, cipresso, cedro, prugna), nonché in osso, metallo, plastica, porcellana e decorati con ornamenti.
A prima vista, gli hasi sono piuttosto scomodi. Ma se sai come usare le bacchette per sushi e fai pratica un po ', allora un pasto con il loro aiuto sembrerà non solo facile, ma anche molto piacevole e conveniente.

Come usare

• La condizione più importante è non sforzare la mano con cui vengono tenuti gli hasi. I movimenti delle mani dovrebbero essere liberi, leggeri, fluidi.
• Piega leggermente e premi insieme l'anulare e il mignolo della mano destra.
• Prendi la bacchetta e posizionala tra il pollice e l'indice, circa un terzo dell'estremità superiore e più spessa. Questo bastone è fisso immobile durante il pasto, mentre dovrebbe giacere sull'anulare.
• Il secondo bastone può essere tenuto in uno dei due modi. Nel primo caso, come una penna durante la scrittura, tenendola con il pollice, l'indice e il medio. Nella seconda versione, è posizionato a livello del terzo superiore sulla prima falange dell'indice, tenendolo con il pollice e il centro a metà della sua lunghezza, permettendogli di muoversi liberamente.
• Nella parte superiore, gli hasi dovrebbero trovarsi a circa un centimetro e mezzo l'uno dall'altro e dovrebbero toccarsi solo con le punte sottili inferiori.
• Per collegare e allargare le punte dell'hasi, è necessario piegare o piegare di conseguenza l'indice e il medio della mano.
• Prova a raccogliere piccoli oggetti, come piselli o chicchi di mais, con le bacchette. Se hai affrontato, allora grandi pezzi di cibo non saranno difficili per te.

Regole di base

Ora che sai come reggere correttamente le bacchette giapponesi, ricordiamo alcune regole di comportamento a tavola, poiché la cultura del mangiare, ad esempio, il Giappone o la Cina, è significativamente diversa dalle tradizioni europee.

• non attaccare il cibo sui bastoncini e non attaccarli in un piatto, ad esempio il riso (questo viene fatto solo ai funerali);
• non disegnare con loro su un piatto o un tavolo;
• non puoi trasferire il cibo a un'altra persona con le tue bacchette o metterlo nel piatto di qualcun altro, così come spostare pezzi di cibo su un piatto comune;
• non avvolgere le tagliatelle su bastoncini, leccarle o disporle su un piatto o una tazza;
• non puntarli verso qualcosa o qualcuno, non tenerli in pugno (questo è un segno di aggressività);
• prima di chiedere di più, devi mettere hasi sul tavolo.

Come mangiare correttamente il sushi

• Prima di un pasto, usano tradizionalmente un asciugamano caldo, che, tra l'altro, viene utilizzato non solo per asciugarsi le mani, ma anche il viso prima e durante il pasto.
• La salsa per sushi viene versata in piatti speciali che si tengono nella mano sinistra. Se lo desideri, puoi aggiungere wasabi per aromatizzare. Per prima cosa, la salsa viene offerta agli ospiti e poi la prendono per loro stessi.
• Gli involtini o il sushi vengono presi con le bacchette e immersi di lato nella salsa (si sconsiglia di immergere completamente i pezzi). Non è consigliabile morderli. Di solito, i piccoli rotoli vengono messi in bocca nel loro insieme e quelli più grandi sono divisi in parti con le bacchette.
• Tradizionalmente gli uomini possono mangiare con le mani, le donne solo con le bacchette.
• Di solito, dopo un pasto, bevono tè verde e, se lo si desidera, sake.

Certo, all'inizio può essere difficile usare posate così insolite, ma nel tempo questo metodo ti permetterà non solo di goderti il \u200b\u200bmeraviglioso gusto dei piatti, ma anche di toccare la cultura del loro utilizzo.
Speriamo che i nostri consigli ti aiutino non solo a imparare a usare le bacchette per sushi, ma anche a scoprire quali regole di base devono essere seguite nei ristoranti orientali. In bocca al lupo!

Il sushi può essere considerato l'equivalente giapponese di un panino occidentale: è facile e comodo da mangiare, puoi sempre portarlo con te e c'è una vasta scelta. Inoltre, il sushi è il piatto principale della cucina giapponese. Se non hai mai mangiato sushi prima o non hai abbastanza familiarità con come farlo correttamente, il nostro articolo ti introdurrà all'etichetta del sushi. Usa questa conoscenza la prossima volta che ti godi questo delizioso piatto giapponese.

Passi

Mangia il sushi intero. È anche permesso mangiarli a metà, ma non rimettere il sushi nel piattose hai già morso una parte. Non appena ne avrete preso un pezzo, mangiatelo intero, tenete gli avanzi con le bacchette e mangiatelo subito.

Non esagerare con la salsa di soia. È considerato irrispettoso se immergi completamente il sushi nella salsa, poiché è implicito che il loro gusto originale senza salsa di soia non sia abbastanza buono. Immergi leggermente il sushi per esaltarne il sapore.

• Immergere sempre il nigiri sushi a testa in giù nella salsa e mangiare il riso a testa in giù. Non strizzare troppo e mettilo in bocca in modo che il pesce si adagi sulla lingua (grazie alla salsa di soia, il riso si romperà).

1. Usa un asciugamano. È chiamato osibori ed è posto davanti a te quando ti siedi. Questo è un piccolo asciugamano umido. È progettato per asciugare le dita prima e durante i pasti. Dopo aver asciugato le mani, piegalo e rimettilo a posto (il più delle volte su un piattino o un cestino). Può essere riutilizzato durante un pasto ed è persino educato asciugarsi il viso con esso.

   Sentiti libero di usare le dita al posto delle posate (bastoncini). Nonostante il fatto che la maggior parte delle persone usi bastoncini di legno, tradizionalmente il sushi viene mangiato a mano, quindi questo è assolutamente accettabile. Cerca di non chiedere forchette o coltelli. Il sushi non è una bistecca. In alcuni ristoranti, questo sarà più indulgente e forse ci saranno un paio di forchette e coltelli. Altri potrebbero disapprovarlo e trovarlo scortese, dal momento che non vuoi nemmeno provare a mangiare sushi come tutti gli altri, quindi in tal caso dovresti scusarti per non essere in grado di mangiare in quel modo.

   • I nigiri sushi (che sono fatti a mano) vengono solitamente mangiati a mano. Sono poco compressi, quindi se li prendi con le bacchette, il sushi può cadere a pezzi.
   • Il sushi temaki si mangia con le dita.
   • I rotoli (compresi i "rotoli al rovescio") vengono mangiati con le dita o con le bacchette.
   • Il sushi chirashi (sushi sparso) viene mangiato con le bacchette. Se lo stabilimento lo consente, puoi mangiarli con una forchetta.

2. Pulisci il piatto. Lasciare dietro anche un chicco di riso è scortese.

   Etichetta del bastone

   1. Strofinare bastoncini di legno usa e getta (varibashi) l'uno contro l'altro è considerato una cattiva forma. Questa azione implica che i bastoncini sono economici e hanno dei chip, e così facendo offendi il proprietario, quindi non farlo. Se ci sono davvero delle patatine sulle bacchette, chiedi gentilmente e cortesemente un nuovo paio.

      In un sushi bar, posiziona le bacchette davanti a te sotto il piatto in modo che siano parallele al bordo del tavolo. Metti le estremità sottili hasioki (In piedi). Dato che è scortese mettere le bacchette sul piatto, se è necessario, posizionatele su tutto il piatto (attraverso il centro), non in modo che si appoggino su di esso.

      • Quando si posizionano i bastoncini, non incrociarli. Altrimenti, significherebbe lo stesso che incrociare una forchetta e un coltello.
      • Quando abbassi i bastoncini, le punte dovrebbero puntare a sinistra se sei destrorso ea destra se sei mancino.
      • Non attaccare i bastoncini verticalmente nel riso; questo gesto riflette la cerimonia di sepoltura e mentre si mangia è considerato un segno di mancanza di rispetto.

   2. Non passare il cibo da un bastoncino all'altro. Come parte di un rituale funebre giapponese, i membri della famiglia si scambiano le ossa del defunto con dei bastoni. Passare il cibo dalle bacchette alle bacchette imita questo rituale ed è quindi considerato estremamente scortese e offensivo. Se hai bisogno di dare qualcosa a qualcuno, prendi e metti il \u200b\u200bcibo nel piatto di qualcun altro. Una persona può prenderlo con le sue bacchette.

      • Il passaggio del cibo attraverso i bastoncini è consentito solo tra genitori e figli, o amanti in segno di intimità.

   Ordiniamo per etichetta

   1. Dovresti sapere come differiscono i diversi tipi di sushi. Il galateo del sushi include sapere e capire cosa stai mangiando. Esistono questi tipi di sushi:

      • Nigiri: polpette di riso arrotolate a pezzi di pesce, crostacei o caviale.
      • Maki Sushi: avvolto nelle alghe, a volte indicato semplicemente come maki. Questi sono grandi involtini di sushi fatti a mano. Il ripieno è all'interno del riso avvolto nel nori, che può essere chiamato "nori-maki" ( nemmeno io significa "alghe").
      • Sushi Futomaki: grandi rotoli fatti con una foglia intera di nori, riso sottaceto all'aceto, ripieno e talvolta un po 'di wasabi. Questo tipo di sushi può essere trasformato in ogni modo.
      • Sushi Hosomaki: rotoli piccoli e sottili fatti con mezza foglia di nori, meno riso e un solo ripieno.
      • Roll inside out California: il riso è all'esterno. Può essere guarnito con caviale, semi di sesamo o fiocchi di tempura.
      • Sushi riccio: realizzato con stampi speciali.
      • Temaki: involtini a mano o sushi conico. Hanno la forma di un cono o di un cilindro. Di solito sono fatti da una persona che li mangerà.
      • Sashimi: pesce crudo refrigerato a fette senza riso.
      • Chirashi Sushi: "Scattered Sushi" - Pesce crudo a fette / refrigerato servito come sashimi, solo su riso. Spesso viene aggiunta anche una miscela di verdure. Questo sushi è il più facile da preparare.
      • Sushi arrotolato non in nori, ma in un materiale diverso, come i sacchetti di tofu (inari-sushi).

   2. Chiedi consiglio allo chef, soprattutto se è la prima volta che provi il sushi. Questo mostrerà il tuo rispetto per lui e potresti ricevere un grande aiuto. Quando sei in Giappone, compra una bevanda come il sake o la birra come complimento allo chef.

      • Quando pranzi a un tavolo lontano dal bancone del sushi, lascia che il cameriere sia l'intermediario tra te e lo chef. Nonostante il fatto che, mentre pranzi al tavolo, puoi rivolgerti allo chef per consigli e raccomandazioni, è meglio ordinare dal cameriere che è responsabile del tuo tavolo. Se vuoi ordinare dallo chef di persona, faresti meglio a sederti al bancone del sushi per evitare confusione o ritardi nell'ordinazione.

   3. Impara alcune parole e frasi giapponesi educate. Tieni presente che tutte le sillabe hanno lo stesso accento. Ecco alcune frasi utili:

      • Grazie: arigatō gozaimasu - arigato gozaimasu (grazie mille).
      • Prima di mangiare, dì "Itadakimasu!" (itadakimass - "mangiamo") - e dopo aver mangiato dì: "Gochisousama deshita!" (gochsosama deshta - "Ho finito"). Questo è quello che dicono i giapponesi prima e dopo i pasti.
      • Quando chiami il cameriere, dì: "Sumimasen" (sumimasen). Questo è lo stesso di "mi dispiace".
      • Tieni presente che se non sei in Giappone, il personale potrebbe non conoscere una parola di giapponese. Usa queste frasi solo se sei sicuro di essere capito.

   4. Puoi mettere un po 'di wasabi sul sushi; Allo stesso modo, puoi dire allo chef (itamae-san) che non vuoi il wasabi, non sarà percepito come un'offesa. Dì solo "Wasabi nuki de" (wasabi nuki de). Ad alcune persone non piace il wasabi e il cliente è il re, o, come dicono i giapponesi, il dio: "Okyakusama wa kamisama desu", "okyaksama wa kamisama des".

I bastoncini di sushi sono parte integrante di un pasto tradizionale orientale. Senza di loro, la cucina nazionale di Giappone, Cina, Vietnam e Corea è impensabile, poiché la storia del loro utilizzo risale a più di un millennio fa. Per comprendere appieno il significato dell'uso dei bastoncini nell'etichetta del sushi giapponese, è necessario conoscere le origini di questa tradizione secolare.

Chi ha inventato le bacchette?

Gli archeologi cinesi hanno stabilito in modo affidabile che hanno iniziato a usare le bacchette in questo paese circa tremila anni fa. C'è una leggenda che attribuisce l'idea di usare i bastoni a un mitico imperatore di nome Yu il Grande. Tirando fuori la carne da un calderone bollente, staccò due piccoli rami da un albero che cresceva nelle vicinanze e così salvò le sue mani dalle ustioni. Oggi, un terzo della popolazione mondiale usa le bacchette. Circa lo stesso numero di persone mangia usando cucchiai e forchette. Tutti gli altri preferiscono mangiare con le mani.

Curiosità sull'uso delle bacchette in Giappone

I tradizionali bastoncini di sushi (hasi) apparvero in Giappone intorno al 300 d.C. e furono presi in prestito dai cinesi. Originariamente somigliavano a un paio di pinze (ricavate da un tronco di bambù diviso) con le metà tenute insieme.

• Due secoli dopo apparvero bastoncini separati, usati esclusivamente dalla più alta nobiltà. La gente comune a quel tempo mangiava con le mani. L'usanza di usare le bacchette durante un pasto si è diffusa a tutti i segmenti della popolazione giapponese dal 700 d.C. circa.
• Poiché la padronanza con i bastoni è un eccellente allenamento per le capacità motorie fini, direttamente correlato allo sviluppo dell'intelligenza, i bambini giapponesi iniziano ad essere introdotti a quest'arte dall'età di un anno. Ci sono prove che lo sviluppo dei bambini che usano hasi mentre mangiano sta progredendo a un ritmo più veloce rispetto allo sviluppo dei loro coetanei che mangiano con i cucchiai.

Esiste una versione in cui le eccezionali capacità mentali della nazione giapponese sono in gran parte associate all'esperienza secolare dell'uso degli hashi stick.

• Un vero giapponese non permetterà mai a un estraneo di usare le proprie bacchette, poiché queste posate appartengono alla categoria degli oggetti puramente personali.
• Secondo un'antica credenza, gli hasi sono in grado di portare longevità e prosperità al loro proprietario, quindi sono un dono abbastanza comune e desiderabile. Consegnando i bastoncini agli sposi, sono accompagnati dal desiderio di essere inseparabili come un paio di questi bastoncini.
• Quando passano esattamente cento giorni dalla nascita di un bambino giapponese, si tiene per lui la cerimonia obbligatoria dei Primi Bastoni, durante la quale riceve il primo set di bastoncini di hashi della sua vita e con il loro aiuto prova il riso da solo.

Cosa sono i sushi stick?

• Nuribashi (come vengono chiamati i bastoncini riutilizzabili in Giappone) stupisce con una varietà di dimensioni e forme. La loro sezione è spesso quadrata o rotonda e la punta è piramidale o conica.
• Sono disponibili in plastica, metallo, osso e legno. Acero, pino, cipresso, bambù, legno di sandalo e prugna sono usati per fare bastoncini di legno.
• Spesso i bastoncini nuribashi sono decorati con bellissimi motivi e inserti in madreperla. Tali oggetti possono avere un certo valore artistico.

• Negli ultimi anni, molti ristoranti giapponesi hanno iniziato a utilizzare i varibashi, i cosiddetti bastoncini usa e getta confezionati in un sacchetto di carta sigillato con il logo del ristorante. Confezioni particolarmente belle spesso diventano oggetti da esposizione nelle collezioni. I bastoncini in tali pacchetti sono fissati insieme: questo viene fatto in modo che il visitatore sia sicuro che nessuno abbia usato questo set prima.
• Gli asiatici sono così bravi con le bacchette di sushi che servono molto di più del semplice trasporto del cibo alla bocca. Usando le bacchette, tritano e tagliano senza sforzo il cibo in pezzi più piccoli e possono essere usati per mescolare diverse salse.

Come tenere correttamente i bastoncini di sushi?

Per usare correttamente le bacchette, devi imparare a tenerle correttamente. Per cominciare, proviamo a imparare il principio stesso di mantenerli.

Durante il pasto, il bastoncino inferiore rimane passivo e il cibo viene catturato dalle manipolazioni eseguite dal bastoncino superiore. Raddrizzando l'indice e il medio, i bastoncini si allontanano e stringono con loro un pezzo di cibo. Piegando le dita, chiudono i bastoncini, fissano il pezzo catturato in essi e lo portano alla bocca. Dovresti tenere i bastoncini senza sforzare la mano. La mano dovrebbe essere rilassata e i movimenti delle dita dovrebbero essere flessibili e rilassati.
Andare in un ristorante orientale e voler fare l'impressione di un intenditore di cucina esotica, che sa usare magistralmente i bastoncini di sushi, non sarà superfluo esercitarsi a casa. Puoi semplicemente provare ad afferrare piselli o chicchi di mais con le bacchette, oppure puoi unire l'utile al dilettevole e usarli per mangiare una certa quantità di ciliegie o ciliegie. Se non soffri di un'ambiziosità eccessiva e non nascondi agli altri che non sai come reggere correttamente l'insidioso dispositivo, puoi chiedere al cameriere di portarti dei bastoncini da allenamento, collegati tra loro da una sorta di molla. Quindi, ucciderai due piccioni con una fava: e mangerai senza problemi (è molto più conveniente per un principiante maneggiare tali bastoncini) e unirti alla cultura del pasto nazionale giapponese.

Sottigliezze di etichetta

Nel corso dei secoli di utilizzo delle bacchette sushi, il rito del mangiare ha acquisito un gran numero di usi e regole. Popoli diversi hanno l'etichetta con le proprie caratteristiche nazionali, ma ci sono anche molte caratteristiche comuni. Il principio fondamentale è trattare queste posate con particolare rispetto come un simbolo sacro. Ecco perché puoi prendere il cibo solo con le bacchette, trasferendolo nella tua ciotola o trasportandolo alla bocca. Tutte le altre azioni sono considerate una violazione inaccettabile dell'etichetta.

È indecente:

1. Attira l'attenzione del cameriere toccando le bacchette sugli oggetti sul tavolo.
2. Usa i bastoncini come una matita, "disegnandoli" sulla tovaglia.
3. Fare movimenti con le bacchette che ricordano il camminare e permettere così loro di "vagare" all'interno del piatto.
4. Scava nel tuo piatto con le bacchette alla ricerca dei pezzi migliori. Il cibo è sempre preso dall'alto.

In tutti i ristoranti di cucina orientale, è inaccettabile:

• Prendi il cibo pungendolo sui bastoncini.
• Rimettete il pezzo morso nel piatto: tutto quello che avete preso con le bacchette deve esservi mandato subito alla bocca.
• Raffredda il cibo agitando vigorosamente le bacchette di varibashi su di esso.
• Indicare qualcuno con i bastoni.
• Mettere il varibashi in bocca e tenerlo lì senza motivo.
• Leccare i varibashi e agitarli.
• Riorganizza i piatti usando le bacchette. Eventuali piatti e posate devono essere maneggiati.
• Metti le bacchette in posizione verticale attaccandole al cibo. Il fatto è che in Oriente, i bastoncini di incenso dedicati ai morti sono installati in modo simile.

Cosa non fare mentre sei in un ristorante giapponese

Sta per iniziare una celebrazione a tema giapponese. I tavoli sono pieni di deliziosi piatti orientali. Ma al posto delle tradizionali forchette, il tavolo è servito con meravigliose bacchette. È un indispensabile apparecchio alimentare orientale, che i giapponesi chiamano hasi e i cinesi kuayzi.

La sua storia secolare, la delicata etichetta e la straordinaria costruzione richiedono determinate abilità per essere utilizzate. Per sentirsi a proprio agio nei ristoranti con cucina giapponese o in visita ad amici appassionati di sushi, vale la pena imparare a usare correttamente queste posate.

Hasi: storia e tradizioni

Cronache storiche e ricerche archeologiche hanno stabilito che la Cina è considerata il luogo di nascita delle bacchette. Secondo la leggenda, tali posate apparvero durante il regno Shang circa 3 millenni fa. L'antenato storico Yu ha inventato questo modo di mangiare il cibo, che ha mostrato una notevole ingegnosità ed ha tirato fuori un pezzo di carne da un calderone bollente con due ramoscelli spezzati. Poiché questo gli ha impedito di scottarsi le dita con l'acqua bollente, la sua esperienza è stata rapidamente trasmessa ad altre persone.

Hasi penetrò nella cultura giapponese nell'età del bronzo. All'inizio erano usati solo presso la corte imperiale, ma dopo secoli gli hasi sono diventati disponibili agli strati inferiori della società. Sono così radicati nella mentalità giapponese che nel tempo si sono trasformati da posate in un simbolo sacro.

Cosa sono i sushi stick?

I bastoncini di sushi nella loro forma originale erano fatti di legno e sembravano un tronco di bambù spaccato, che da un lato aveva due punte e dall'altro rimase solido. La sezione hasi potrebbe essere rotonda o quadrata e l'estremità acuminata - conica o piramidale.

Nel campo della ristorazione vengono utilizzati principalmente bastoncini usa e getta (varibashi). Assomigliano a un pezzo cilindrico di legno o plastica non completamente segato, che deve essere rotto prima di un pasto. Questo è considerato un segno che nessuno ha ancora mangiato con le bacchette. Sono serviti nei ristoranti e confezionati in un sacchetto sterile con il logo del ristorante.

La moderna varietà di bastoncini riutilizzabili (nuribashi) ti consente di scegliere bastoncini per ogni gusto e colore. Sono realizzati in diverse forme e dimensioni, con disegni colorati o geroglifici, e talvolta sono persino intarsiati con pietre preziose. Un tale dispositivo è servito su un supporto hasioki.

Le bacchette sono realizzate con i seguenti materiali:

• Specie legnosa (bambù, acero, sandalo, cipresso, prugna).
• Metalli preziosi (argento, oro, acciaio).
• Materie prime esotiche (avorio, corna, cristallo).
• Plastica.

Come si devono tenere i bastoncini di sushi?

Per imparare a manipolare abilmente le bacchette di sushi, devi tenerle correttamente tra le dita:

• È necessario creare una base per il fissaggio dei bastoncini. Per fare ciò, è necessario premere il mignolo e l'anulare e piegarli verso il centro del palmo. Il centro, in coppia con l'indice, dovrebbe spostarsi leggermente in avanti.

• L'estremità spessa dell'hasi inferiore deve essere posizionata nella fossa tra il pollice e l'indice. La punta dell'hasi dovrebbe poggiare sulla falange dell'unghia del dito medio.

• Ora l'estremità spessa della parte superiore dell'hi dovrebbe essere appoggiata sull'indice e la sua posizione dovrebbe essere fissata con un fascio del pollice. La matita tiene più o meno lo stesso.

Durante il pasto, il bastoncino inferiore deve rimanere fisso e tutte le manipolazioni devono essere eseguite con il bastoncino superiore. Per afferrare il cibo, devi raddrizzare il mignolo e l'anulare, allargare le bacchette, afferrare un pezzo di cibo, quindi piegare di nuovo le dita e portare il cibo alla bocca.

Consigli! Nel caso di utilizzo di bastoncini speciali con un supporto (bastoncini per bambini o mollette), è necessario manipolarli come una pinzetta, regolando il processo di serraggio con il dito medio.

Ci vorrà del tempo per ottenere risultati positivi, quindi puoi esercitarti un po 'a casa per catturare piccoli oggetti con le bacchette, come fagioli o mais. Nel tempo, le dita diventeranno abili e il processo di controllo hasi diventerà automatico.

Diverse regole di etichetta

Per un paio di millenni, il rito del mangiare con le bacchette ha acquisito molte tradizioni, regole e divieti. Naturalmente, le diverse nazionalità hanno le loro usanze etniche, ma in generale hanno molte somiglianze.

Il principio fondamentale dell'uso di hasi è considerato il rispetto indiscusso per questo dispositivo sacro.

Le bacchette possono solo prendere, applicare o mescolare il cibo e tutte le altre manipolazioni sono considerate note di cattivo gusto. Pertanto, se hai intenzione di visitare i paesi orientali o spesso fai un salto nei ristoranti giapponesi d'élite, devi conoscere un po 'della cultura dell'uso degli hashi stick:

1. È vietato pungere il cibo sulla punta delle bacchette o incollarlo in un piatto con un piatto.
2. È inaccettabile brulicare di bacchette nei piatti alla ricerca di un pezzo più appetitoso.
3. Per attirare l'attenzione del personale di servizio, è vietato bussare ai piatti con le bacchette.
4. Se hai preso un pezzo porzionato con le bacchette, dovrebbe assolutamente entrare in bocca. Rimettere il cibo nel piatto è indecente.
5. Non far oscillare l'hasi, non leccarlo o puntarlo nella direzione di qualcuno.
6. Non posizionare i bastoncini in posizione verticale. Assomiglia al rituale di impostare candele profumate per i defunti.
7. Il tabù più severo è quello di spostare il cibo da un piatto all'altro con le bacchette. In Giappone, c'è un rituale di conficcare le ossa di un corpo cremato in un'urna funeraria.
8. Gli Hashi stretti a pugno sono considerati un segnale di minaccia.

• Un terzo della popolazione usa le bacchette di sushi come posata principale, un altro terzo preferisce forchette e cucchiai e il resto mangia con le mani.
• In Giappone, gli hasi sono considerati il \u200b\u200bmiglior regalo per qualsiasi celebrazione. Sono presentati agli sposi come simbolo di longevità, salute e buona fortuna.
• Il centesimo giorno dopo la nascita, ai bambini vengono presentati i suoi primi bastoncini, con i quali inizia a mangiare dall'età di un anno.
• I bastoncini sono considerati un oggetto puramente personale, quindi nessun giapponese che rispetti la tradizione si permetterà di mangiare con le bacchette di qualcun altro.
• Le capacità mentali uniche di giapponesi e cinesi sono accreditate con abilità motorie della mano altamente sviluppate, che vengono migliorate attraverso l'uso di hasi sin dalla tenera età.
• I bastoncini di sushi sono utilizzati esclusivamente per mangiare in quattro paesi del mondo: Cina, Giappone, Corea e Vietnam.
• I cinesi usano circa 40 miliardi di paia di varibashi all'anno.
• Nel XVII secolo venivano realizzati bastoncini d'argento per identificare il veleno nel cibo. A quel tempo, l'arsenico era usato come veleno, al contatto con il quale l'argento cambiava colore.
• In Corea, i bastoncini di metallo sono usati per il sushi.

Anche se non sei un fan del sushi, imparare a mangiare con le bacchette di sushi non sarà comunque superfluo. Questo è abbastanza semplice da fare, devi solo prendere un po 'di grip.Dopotutto, puoi essere invitato in qualsiasi momento per una cena in stile giapponese. Inoltre, nel processo di apprendimento di una nuova cultura, imparerai molte cose interessanti e ti divertirai.