Ce să gătești cu lapte de cocos conservat. Care sunt beneficiile laptelui de cocos și ce să faci din el. Cocktail cu lapte de cocos

Rețetele cu lapte de cocos sunt populare în bucătăria Asiei de Sud-Est, unde nu numai băuturile, ci și supele, principalele preparate din carne și pește sunt preparate folosind lapte de cocos. Magazinele noastre vând lapte de cocos și cremă de cocos, care sunt folosite aproximativ în același mod în rețete. În plus, puteți face deserturi minunate din lapte de cocos - jeleu sau cremă de cocos.

Bucătăria pan-asiatică se remarcă prin condimentele sale bogate și, prin urmare, prin combinațiile neobișnuite de arome. De obicei, aceasta este o mâncare condimentată cu note dulci și acrișoare adăugate. Vă oferim o rețetă de spaghete cu creveți în lapte de cocos în stil panasiatic, unde

capitol: Paste cu sosuri

Mulți cred că laptele de cocos este lichidul conținut de nucă de cocos. De fapt, ceea ce este înăuntru se numește apă de cocos, iar laptele se obține din pulpa albă a nucii de cocos. Și nu este ieftin în magazin. Și aici sunt prețurile

capitol: Alte deserturi

Se poate prepara baza pentru plăcintă cu pui și lapte de cocos - fie foietaj congelat, fie bază de pizza. O plăcintă cu pui în stil thailandez este un înlocuitor perfect pentru cină. Nu are nevoie de nici o garnitură. Dacă doar un pahar de m uscat

capitol: Bucătărie thailandeză

Pentru a pregăti supa Tom Yam fierbinte, condimentată, aveți nevoie de un anumit set de produse, fără de care este imposibil să obțineți chiar gustul și aroma pentru care este prețuită această supă thailandeză. În primul rând, vorbim despre condimente - frunze de kaffir, ghimbir și suc de lămâie.

capitol: Bucătărie thailandeză

Pentru a pregăti supa thailandeză veți avea nevoie de ciuperci shiitake proaspete sau de ciuperci stridii regale Eringi. Legumele din supa finită nu sunt chinuite de gătirea lungă, ceea ce înseamnă că rămân unele vitamine. Cu fiecare pas aromele din supa s-au intensificat si la final cu

capitol: Bucătărie thailandeză

Chiftele în sos thailandez pot fi preparate instantaneu dacă aveți condimente gata făcute. În varianta de restaurant, acest fel de mâncare se numește chiftele Pad Thai. Rețeta este foarte simplă, iar dacă o urmezi, felul de mâncare finit nu va diferi de asta

capitol: Bucătărie thailandeză

Crema se prepara nu numai cu lapte sau smantana, ci si cu lapte de cocos si crema de cocos. Crema are o aroma usoara de nuca de cocos. Dacă urmați rețeta clasică de cremă, atunci după ce ați îngroșat gălbenușurile cu cremă de cocos,

capitol: Crema

Înainte de a găti, înmuiați năutul timp de 8 ore. Cât despre legume - totul este sezonier! Aveți dovleac - adăugați-l, vinete, fasole verde, dovlecel. Nu există și nu pot exista recomandări specifice aici. Serviți năut gata făcut cu orez sau îl puteți servi doar cu năut

capitol: Mâncăruri de fasole

Pastele cu curry cu dovleac de curcan dulci și picante pot fi făcute în 30 de minute. Toate componentele vasului nu necesită o gătire lungă, doar prăjiți mâncarea timp de 3-4 minute, apoi turnați lapte de cocos, adăugați condimente și fierbeți aproximativ.

capitol: Bucătăria iraniană

Cine dintre noi nu-și amintește de reclama pentru barul Bounty? Acest bar a dat ideea că folosind nucă de cocos poți crea orice fel de mâncare cu lapte de cocos. Și, într-un fel, creatorii acestui videoclip au dreptate. Laptele de cocos este cu adevărat un dar din natura exotică a Orientului. Conține următoarele vitamine de care avem nevoie:

A (schelet sănătos, dinți, frumusețe);
B (metabolismul celular);
D (înălțime);
C (întărirea funcțiilor de protecție);

fibre, complex mineral întreg, carbohidrați, proteine și grăsimi. Foarte bogat în calorii - 100 de grame conțin 232 kcal. Așa că preparatele cu lapte de cocos vor deveni un adevărat decor pentru masa ta. Dar, unii oameni pot avea reacții alergice la nucă de cocos și fructoză (cum ar fi mierea). Ce pot face? Doar ceva de luat în considerare.

Cum se folosește laptele de cocos? Este utilizat pe scară largă în cosmetologie și industria alimentară, și anume în:

creme;
loțiuni;
Detergenți pentru piele;
gătit;
primul și al doilea fel;
garnituri

Din el se face ulei vegetal. Este, de asemenea, un înlocuitor pentru orice alt lapte (capră, vacă). Cum este? Este un lichid lăptos albicios, dulceag. Diferit de sucul de cocos (lichidul din nuca în sine).

Metoda de gatit

Produsul finit poate fi cumpărat din magazin. Dar, proaspăt este întotdeauna mai bine, așa că hai să vorbim despre prepararea lui acasă. Necesar:

nuci sau așchii;
jumătate de pahar fațetat cu apă;
blender (sau răzătoare);
tifon.

Deschideți nuca și curățați-o. Măcinați-i pulpa. Se toarnă apă fierbinte. Lăsați aproximativ 40 de minute, apoi stoarceți sucul printr-o stofă (puteți folosi o presă pentru a stoarce sucul). A se pastra cel mult 4-5 zile, la o temperatura de 5-8 grade Celsius. Totul este gata. Și ți-am pregătit rețete care folosesc lapte de cocos atât de sănătos și versatil.

Primul

Supa - carne de porc cu nuca de cocos

Acest fel de mâncare combină cu succes bucătăria thailandeză și carnea noastră preferată de porc.

Tăiați 200 g carne de porc în bucăți mici. Adăugați puțină apă, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Apoi adăugați ulei de măsline (40 g) în bulion și fierbeți până când lichidul se evaporă. Se rad 50 g de telina, se toaca 50 g din partea alba a prazului. Se fierbe intr-o alta cratita. Amestecați carnea cu ierburi, adăugați nucșoară tocată și mai gătiți puțin. Cand este gata se adauga 20 g lapte de cocos, 10 g otet. Dacă doriți, adăugați sare și puțin piper. Puteți adăuga piper negru măcinat și nucșoară după gust. Gata.

Mâncăruri de post cu lapte de cocos

Supă piure pentru cei care numără caloriile, rapid, sau pur și simplu pentru iubitorii de alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Produse:

cartof;
morcov;
apă;
usturoi;
lapte de cocos;
sare;
verde;
condimente (preferințe).

Tăiați 250 g de cartofi și morcovi (fin) în supă. Se toarnă 350 g de apă, se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie (aproximativ 15 minute). Faceți piure. Puneți amestecul finit într-un blender, adăugați 1 cățel de usturoi, 100 g lapte și bateți. Decorați supa finită cu ierburi.

A ieșit delicios. Ne face plăcere să mâncăm primele feluri din lapte de cocos.

Doilea

Pui parfumat

Un al doilea fel de mâncare neobișnuit și în același timp extrem de gustos, folosind file de pui care ne este familiar tuturor. Veți avea nevoie de:

putina apa (dupa nevoie);

500 g carne de pui;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
ghimbir până la 2 cm grosime;
1 chili;
o jumătate de linguriță de sare și turmeric;
1 pahar taiat de lapte de cocos;
2 foi de dafin;
ulei vegetal (prăjire).

Tăiați carnea în bucăți. Tăiați ceapa. Puneți într-un blender împreună cu usturoi, sare, rădăcină de ghimbir, turmeric și piper. Bate până se omogenizează. Prăjiți pasta rezultată într-o tigaie până când are o aromă plăcută. Apoi puneți carnea tocată acolo. Se fierbe la foc mic până este gata. Puteți adăuga puțină apă. Când este gata, adăugați lapte. Se aduce la fierbere. Opriți. Apoi lăsați-l să se infuzeze sub capac. Fileul de pui poate fi consumat cu orice garnitură.

Varză înăbușită și nu numai

Și din nou, bucătăria thailandeză combină, s-ar părea, „produsele noastre” - varză și carne de porc. Gătiți rado într-o tigaie specială adâncă. Toacă 450 de grame de varză. Tăiați 120 g carne de porc slabă.

Mai întâi, încălziți 14 boabe de piper pe el. Apoi turnați 2 linguri de cremă de cocos. Adaugam salota tocata si amestecam totul. Se prăjește aproximativ 3 minute. Adăugați acolo varza și carnea. Se prăjește (3-5 minute). Se toarnă 200 g lapte de cocos și se fierbe. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Deschide. Se prăjește aproximativ 10 minute. Principalul lucru este că varza nu se transformă în terci moale. Apoi turnați puțin sos de pește (când este gata) și amestecați totul. Se presara chili deasupra (dupa gust).

Ingrediente:

crema de cocos si lapte;
eșalotă;
varză;
porc;
sos;
Chile.

Eram convinși că realizarea celui de-al doilea din lapte de cocos este foarte accesibilă, simplă și uimitor de gustoasă.

Condimente

Acum să încercăm să facem un sos din lapte de cocos. Produse necesare:

unt;
făină;
lapte de cocos;
nucșoară (răzuită);
sare;
condimente după dorință;
sos de soia;
usturoi;
Chile;
creveți fierți.

Pregătește-te pas cu pas

„Cocos Beshamal” Tăiați 2 căței de usturoi. Se curăță chili și se toacă mărunt. Topiți untul (30 de grame) într-o cratiță mică și adăugați aceeași cantitate de făină. Gatiti, amestecand continuu, la foc mic, maxim 2 minute. Se toarnă două pahare fațetate de lapte, se fierb, se adaugă migdale fulgi, condimente la alegere (sare, piper). Gatiti pe un divizor timp de cel mult 20 de minute. Opriți. Adăugați în amestec 1 lingură de sos de soia și usturoi tocat gata făcut.

Topiți 20 de grame de unt până devine maro auriu, adăugați 80 de grame de smântână, amestecați. Se adauga apoi chili (20 g verde si 10 g rosu, tocat marunt) si se toarna Bechamel. Se amestecă până se omogenizează. La final se adauga 250 de grame de creveti fierti. Gatiti putin. Amestecă totul din nou bine până la omogenizare completă. Sosul de lapte de cocos este un adaos excelent pentru orice fel de mâncare.

Cocktail cu lapte de cocos

Petrecere fierbinte

Pune cuburile de gheață într-un blender. Se adauga si se amesteca 30 ml vodca si rom, 10 ml tinctura de vanilie, 20 ml suc de portocale si lapte de cocos, 40 ml suc de ananas si 30 ml smantana. Se serveste racit intr-un pahar mare. Crede-mă, petrecerea va fi grozavă.

Veselie

Se fierb 2 linguri in 150 de grame de apa. cafea măcinată. Se strecoară dacă este necesar. Se toarnă în blender. Adăugați 150 ml lapte de cocos și 2 linguri (opțional) zahăr obișnuit. Bateți până când apare spuma. Puteți presăra 1 linguriță deasupra. fulgi de cocos. Băutura revigorantă este gata.

Deci, ați învățat ce să faceți cu laptele de cocos. Gătiți și bucurați-vă. Crede-mă, capodoperele tale nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Laptele de cocos este un produs subestimat la latitudinile noastre. Este cunoscut în principal ca un element al bucătăriei exotice thailandeze și o serie de diete care implică abstinența anumitor alimente de origine animală. În acest caz, laptele de cocos este o alternativă la laptele obișnuit de vacă sau de capră, smântână sau smântână.

Cu toate acestea, o băutură cremoasă delicată cu un gust ușor dulceag are proprietăți mult mai benefice decât doar capacitatea de a înlocui produsele din lapte fermentat. Life hacker a aflat totul despre beneficiile pentru sănătate ale laptelui de cocos.

Beneficiile laptelui de cocos

Mai întâi, să definim conceptele. Laptele de cocos nu este deloc aceeași apă care stropește în interiorul unei nuci tropicale întregi. Acel lichid se numește apă de nucă de cocos, este format din aproape 95% apă și nu conține practic nicio grăsime sau alți nutrienți.

Laptele este un amestec de pulpă de nucă de cocos și apă procesată cu grijă până la o masă omogenă. Lifehacker a scris deja despre cum se face lapte de cocos.

Rezultatul este un produs bogat în calorii, cu un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați, vitamine și microelemente. Deci, după ce bei o cană (240 ml), vei obține Beneficiile și utilizările pentru sănătate ale laptelui de cocos:

552 kilocalorii;
57 g grăsime;
5 g proteine;
11% Valoarea zilnică a vitaminei C;
22% valoare zilnică pentru fier și magneziu;
18% DV potasiu;
Valoarea zilnică de 21% pentru seleniu.

În plus, veți acoperi complet necesarul zilnic de mangan al organismului. Iată ce face acest cocktail de grăsimi-vitamine-minerale asupra sănătății tale.

1. Slăbești

Pentru mulți, cuvântul „grăsime” evocă o asociere puternică cu excesul de greutate, dar în acest caz, grăsimile, dimpotrivă, contribuie la pierderea în greutate. Sună absurd? Nu.

Laptele de cocos conține în mare parte grăsimi polinesaturate (inclusiv celebrele esențiale omega-3, omega-6 și omega-9), care sunt excelente pentru metabolism. Dar asta nu este tot. Aproximativ jumătate din toți acizii grași sunt acid lauric. Această substanță aparține categoriei așa-numiților acizi grași cu lanț mediu, care au o caracteristică unică: din tractul digestiv merg direct la ficat, unde sunt imediat utilizați pentru a produce energie sau cetone (aceste substanțe sunt principalele „ combustibil").

Prin urmare, grăsimea de nucă de cocos are mult mai puține șanse să se transforme în rezerve de grăsime - corpul epuizează Proprietățile acidului lauric și semnificația lor în uleiul de cocos este aproape instantaneu.

În plus, acidul lauric are un alt bonus: este implicat în funcționarea receptorilor creierului care controlează apetitul și ajută la reducerea foametei. De exemplu, iată un mic studiu Impactul consumului de trigliceride cu lanț mediu și lung asupra apetitului și a aportului de alimente la bărbații supraponderali, care a arătat că persoanele supraponderale care au consumat acizi grași cu lanț mediu la micul dejun au consumat cu 272 de calorii mai puține la prânz decât cei care au consumat alte tipuri de grăsimi la micul dejun.

2. Deveniți mai inteligent și mai productiv.

Așa funcționează deja amintitele grăsimi polinesaturate omega-3, omega-6 și omega-9, precum și acidul lauric, un furnizor de energie pentru creier.

3. Îți sporești imunitatea

Acidul lauric este, de asemenea, un puternic antimicrobian Acizi grași și derivați ca agenți antimicrobieniși un agent antiviral care reduce numărul de bacterii și viruși din gură și din organism în ansamblu. Există dovezi confirmate că acidul lauric poate rezista O revizuire a monolaurinei și acidului lauric chiar și astfel de viruși activi și periculoși precum HIV, rujeola și o serie de herpes, inclusiv citomegalovirusuri.

4. Îmbunătățiți sănătatea inimii și cardiovasculare

Laptele de cocos reduce riscul apariției plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge. Mai mult, acest efect este atât de vizibil încât oamenii de știință vorbesc despre perspective bune de utilizare a laptelui de cocos în alimentația alimentară a pacienților cardiaci.

De exemplu, în acest studiu de 8 săptămâni Impactul unui supliment alimentar tradițional cu lapte de cocos și lapte de soia asupra profilului lipidic la subiecții normali care trăiesc liber, realizat cu participarea a 60 de bărbați, s-a constatat că consumul de fulgi de ovăz cu lapte de cocos a redus cantitatea de colesterol „rău” din sânge și a crescut nivelul de colesterol „bun”.

5. Îmbunătățiți starea pielii și a părului

Laptele de cocos are un efect benefic asupra organismului nostru nu numai intern, ci și extern: de exemplu, Lifehacker vorbește deja despre modul în care acizii grași omega-3 și omega-6 din alimente afectează nivelul de hidratare a pielii.

Activitatea antimicrobiană și antivirală a acidului lauric se extinde și la tratamentul și prevenirea tuturor tipurilor de boli ale pielii: de la eczeme până la herpes. Laptele poate fi folosit ca masca pentru par si piele sau adaugat la produsele cosmetice obisnuite - de exemplu, crema de corp hranitoare.

Iată un videoclip în care celebrul nutriționist american Bruce Fife, președintele Centrului de Cercetare Cocos din Colorado Springs (SUA), povestește totul despre modul în care grăsimile conținute în laptele de cocos afectează aspectul.

Ce să gătești cu lapte de cocos

Mai jos sunt trei rețete incredibil de rapide, ușoare și prietenoase cu bugetul.

1. Supa de morcovi-cocos

EvilShenanigans/Flickr.com

Chiar și un copil poate pregăti acest fel de mâncare simplu și în același timp original. Această supă va fi o soluție bună dacă urmați o dietă rapidă sau vegetariană.

Ingrediente:

3 morcovi;
200 ml lapte de cocos;
400 ml apă;
2 linguri suc de lamaie;
1 lingurita turmeric;
sare si piper negru macinat dupa gust;
patrunjel sau busuioc pentru decor.

Pregătirea

Curățați morcovii, clătiți cu apă curentă, tăiați felii. Puneți într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fierbere. Se fierbe apoi la foc mic până când morcovii sunt moi.

Fără a stinge focul, adăugați turmeric, lapte de cocos, sare și piper. Se amestecă, se reduce focul la mic și se fierbe încă 2-3 minute.

Luați supa de pe foc, adăugați suc de lămâie și amestecați cu un blender de imersie până la omogenizare. Se toarnă în farfurii și se ornează cu ierburi tocate grosier. Pentru a adăuga mai multă aromă supei, puteți adăuga 1 linguriță de sos de soia în fiecare bol.

2. Pui in lapte de cocos cu condimente si mango

CinnamonKitchn/Flickr.com

Acesta este unul dintre cele mai populare mâncăruri thailandeze și este ușor de preparat.

Ingrediente:

3 piept de pui fara piele;
250 ml lapte de cocos;
1 mango decojit;
1 morcov mic decojit;
1 ceapa de marime medie, curatata de coaja;
1 ardei iute proaspat;
2 catei de usturoi;
1 cm rădăcină de ghimbir proaspăt;
1 lingurita praf de curry;
1 lingurita sos de soia;
2 linguri ulei vegetal;
sare dupa gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei într-o tigaie mare până se înmoaie. Se adauga puiul taiat cubulete mari si se prajeste la foc iute pana se rumenesc bucatile pe toate partile.

Tăiați mango și morcovii în cuburi mari și adăugați-le la pui. Reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați ingredientele să fiarbă 3-4 minute.

Se toacă usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute cu un cuțit și se adaugă în tigaia cu puiul și mango. Adăugați curry, sare, amestecați bine, turnați lapte de cocos, aduceți la fierbere. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să se răcească.

Serviți în boluri adânci, adăugând sos de soia la fiecare după gust. Garnitura ideală pentru pui condimentat este orezul fiert.

3. Cocktail de nucă de cocos cu căpșuni

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Datorită adaosului de lapte de cocos, gustul unui milkshake tradițional devine mai profund și mai interesant, dobândind o notă exotică. Dacă din anumite motive nu consumați produse lactate tradiționale (să zicem, din cauza intoleranței la lactoză), laptele de vacă din acest cocktail poate fi înlocuit complet cu lapte de cocos sau apă.

Ingrediente:

400 ml lapte de cocos;
200 ml lapte de vacă;
80 g zahăr brun;
200 g căpșuni proaspete;
20 g fulgi de cocos;
cuburi de gheață dacă se dorește.

Pregătirea

Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile, punând deoparte 3-4 fructe de pădure (după numărul de pahare) pentru decor. Pune fructele decojite într-un blender. Adăugați gheață în funcție de temperatura dorită a viitorului cocktail.

Se toarnă nucă de cocos și lapte obișnuit și se bate până la omogenizare. Adăugați zahăr și bateți din nou.

Se toarnă în pahare înalte, se presară cu fulgi de cocos. Decorați paharele cu căpșuni întregi sau tăiate cu tulpini conservate.

Ți-a rămas lapte de cocos și nu știi cum să-l folosești? Vă oferim 9 sfaturi care vă vor ajuta nu numai să păstrați laptele de cocos mai mult timp, ci și să îl folosiți ca punct culminant în preparatele dumneavoastră. Atât laptele de cocos natural, cât și cel din conserva vor fi potrivite, sau puteți folosi lapte de cocos.

Congelați laptele de cocos

Laptele de cocos este un produs destul de perisabil. Turnați-l într-o tavă pentru cuburi de gheață și puneți-l cu grijă într-o pungă de plastic pentru a păstra aroma. Odată ce cuburile sunt înghețate, puneți-le într-o pungă de plastic și puneți-le la congelator. Recuperați după cum este necesar.

Răciți-vă ceaiul sau faceți înghețată

Puteți adăuga cuburi de nucă de cocos la sucul de fructe sau la ceaiul de plante pentru a-l răci și pentru a obține un efect frumos. Puteți folosi aceste cuburi când gătiți.

Inlocuitor obisnuit de lapte

Condensează laptele de cocos pentru a fi folosit în produse de patiserie, glaturi sau băuturi din lapte în loc de laptele obișnuit. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în laptele de cocos după gust (aproximativ 2 linguri) și fierbeți la foc mic timp de o oră sau până se îngroașă și scade la jumătate (nu uitați să amestecați din când în când).

Racoroase si cremoase

Folosește cremositatea naturală a laptelui de cocos pentru a asezona supele fără carne, care pot fi servite calde sau reci. Sau, de exemplu, combinați conopida, dovleceii, păstârnacul sau dovlecelul cu nucă de cocos pentru dulceață și textură. Adăugați suc de lămâie stors (și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la coagul laptelui, este lapte de cocos!).

Fără gluten

Clătitele obișnuite pentru prânz sunt plictisitoare! Atunci poate clatite cu lapte de cocos? Încercați să faceți clătite vegetariene fără gluten folosind lapte de cocos în loc de lapte obișnuit și lăsați să vă umple aromele tropicale.

Lejeritate și aromă

Îmi doresc ceva special la micul dejun, ușor și aromat... Faceți un smoothie vegetarian ușor din lapte de cocos, fructe de pădure și banane coapte (puteți adăuga o mână de nucă de cocos prăjită sau fulgi de ovăz pentru textură, dacă doriți).

Frisca de nuca de cocos

Folosiți-le în loc de cremă obișnuită. Frișca pufoasă este ușor de făcut: scoateți cea mai groasă parte a laptelui de cocos care se formează în partea de sus a recipientului, adăugați ceva dulce după gust și apoi bateți până devine pufos cu un mixer manual.

Produse de patiserie perfecte

Adăugați lapte de cocos în sosul de caramel sau ciocolată încălzită peste produse de copt, înghețată sau fursecuri. Sau, adăugați-l la fursecuri pentru aromă și aromă.

Ora de cocktail

Dacă vă plac pina coladas, amestecați cuburi de nucă de cocos congelate cu rom negru și suc de ananas. Sau adăugați cuburile la un cocktail făcut cu suc de portocale și vodcă sau lichior de cafea pentru un cocktail cu adevărat tropical.

Laptele de cocos este un lucru indispensabil în perioada Postului Mare

D De ceva vreme, la noi nu se mai aude de lapte de cocos. Însă recent, datorită faptului că tot mai mulți oameni încearcă să țină post, laptele de cocos a devenit un produs indispensabil în pregătirea mâncărurilor în timpul abstinenței de la produse de origine animală. Apropo, se va spune că în unele țări oamenii nu sunt deloc familiarizați cu produsele lactate. Acest lucru se aplică în primul rând bucătăriei thailandeze. Aici, laptele de cocos și crema de nucă de cocos sunt folosite pentru tocănit și gătit. Laptele de nucă de cocos se obține prin raderea pulpei unei nuci de cocos, amestecând-o cu apă și strângând-o prin pânză.

Laptele de cocos este o bază culinară dulce, albă-laptos, obținută din pulpa unei nuci de cocos coapte. Culoarea și gustul bogat al laptelui pot fi explicate prin conținutul ridicat de ulei și grăsimi. În Malaezia, Brunei și Indonezia, laptele de cocos se numește santan, iar în Filipine - gata. Nu trebuie confundată cu apa de cocos (sucul de cocos), un lichid natural format în mod natural în interiorul nucii de cocos.

Laptele de cocos, numit si „crema asiatica”, se obtine prin stoarcerea pulpei nucii de cocos si, datorita continutului scazut de calorii, este o alternativa la smantana. Laptele de cocos este folosit la tocanite, sosuri si supe. Agitați bine înainte de utilizare. O cutie deschisă de lapte de cocos poate fi păstrată la congelator.

Lapte de cocos, lichidul continut in cavitatea nucii de cocos necoapte. La 5-6 luni de la înflorire, în cavitatea fructului în curs de dezvoltare se acumulează până la 0,5 litri de lichid dulce-acru (apă de cocos), folosit pentru a potoli setea. Pe măsură ce nuca se coace, conținutul de grăsime din lichid crește, aceasta se transformă într-o emulsie asemănătoare cu laptele de vacă și o înlocuiește în hrana populației locale.

Există două etape ale laptelui de cocos: gros și subțire. Laptele gros de nucă de cocos se prepară prin stoarcerea directă a cărnii de nucă de cocos rasă prin pânză. Carnea de nucă de cocos storsă se înmoaie apoi în apă caldă și se stoarce a doua sau a treia oară pentru a obține lapte de cocos lichid. Laptele gros este folosit în principal la prepararea deserturilor și a sosurilor uscate bogate. Laptele lichid este folosit în supe și în prepararea diverselor feluri de mâncare. În general, țările din Est nu fac diferența între cele două, deoarece laptele proaspăt de cocos nu este în general obișnuit și majoritatea consumatorilor cumpără lapte de cocos în conserve. Producătorii de conserve de lapte de cocos amestecă de obicei lapte gros și subțire și adaugă apă ca umplutură.

Laptele de cocos conține aproximativ 27% grăsimi, 6% carbohidrați și 4% proteine. Laptele de cocos favorizează fixarea activă a apei în celule, este bogat în aminoacizi, care captează în mod activ apa în spațiul intercelular și o fixează în celule. Laptele de cocos este, de asemenea, bogat în vitamine (B1, B2, B3, C).
Consumul regulat de lapte de cocos, după cum au descoperit recent experții indieni, are un efect benefic asupra activității cardiace. Această descoperire poate fi utilă și pentru „oamenii noștri de bază”, cel puțin pentru locuitorii orașelor mari, deoarece laptele de cocos este acum vândut în orice supermarket decent.