Pește cu conținut scăzut de grăsimi la abur. Rețete dietetice: preparate din pește. Ce pește este potrivit pentru alimentația alimentară?

Am citit deja: 6817 ori

Mâncarea dietetică este deja un stil de viață. Dieta poate fi terapeutică conform indicațiilor medicului, sau „dietetică săracă în calorii”. Acesta este numele dat alimentelor care vă ajută să slăbiți și să vă mențineți greutatea dorită. Într-o dietă pentru pierderea în greutate, principalul lucru nu este să mori de foame, ci să gătești mese cu conținut scăzut de calorii și, în același timp, să oferi organismului tot ce are nevoie. Cum se prepară mâncăruri dietetice din pește, rețete dietetice cu conținut scăzut de calorii cu fotografii citeste si urmareste in continuare.

Rețete dietetice: preparate din pește

Pentru pregătirea mâncărurilor dietetice, este mai bine să alegeți peștele de mare. Cum ar fi pollock, merluciu, lipă, biban etc.

Reteta Peste dietetic cu tocanita de legume in lateral

Ingrediente:

file de pește alb
piper măcinat
lămâie
ulei de măsline

Pentru tocană:

vânătă
zucchini
roșie
ardei gras
ulei vegetal
piper măcinat
usturoi

Metoda de gatire:

1. Dezghețați fileurile de pește, spălați și uscați cu șervețele.

2. Se pisează ardeiul într-un mojar. Adăugați puțină sare. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.

3. Stropiți fileul de pește cu zeamă de lămâie. Frecați peștele cu sare și piper.

4. Turnați 2-3 linguri în tigaie. l. ulei de măsline și încălziți bine.

5. Puneți peștele în ulei încins și prăjiți pe ambele părți până se fierbe.

6. Puneți peștele finit pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

7. Pregătiți legume pentru tocană. Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați toate legumele în cuburi medii.

8. Razi un catel de usturoi. Turnați 2 linguri într-o cratiță. l. ulei vegetalși întindeți toate legumele cu usturoi. Dacă legumele sunt puțin uscate, turnați 0,5 linguri în cratiță. apă.

9. Se fierbe tocanita, acoperita, la foc mic pana cand legumele sunt fierte.

Serviți fileul de pește cu tocană de legume cald sau rece.

Este original și foarte gustos să coaceți fileuri de pește sub formă de rulouri, de exemplu, umplute cu ierburi picante.

Reteta Rulouri de peste cu ierburi

Ingrediente:

file de peste
piper
suc de lamaie
mărar și ceapă verde
usturoi
ulei vegetal

Metoda de gatire:

Marar verdeata si ceapa verde se spala, se usuca si se toaca destul de marunt.
Treceți usturoiul printr-o presă sau dați-l pe răzătoare fină.
Combinați verdețurile cu usturoiul. Se condimentează amestecul cu sare și piper după gust.
Dezghețați fileurile de pește, clătiți cu apă curentă și uscați cu șervețele.
Stropiți peștele cu suc de lămâie, sare și piper. Tăiați fileul în jumătate.
Puneți puțină umplutură verde pe marginea unei jumătăți.
Rulați fileul de pește într-un rulou strâns.
Asigurați marginea ruloului cu scobitori. Repetați același lucru cu restul fileurilor.
Se toarnă 2 linguri în tava de copt. l. apă și ulei vegetal.
Asezati rulourile in tava, cu marginile cu scobitorile in jos.
Stropiți rulourile cu ulei vegetal.
Coaceți rulourile de pește în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Serviți rulourile de pește cu ierburi fierbinți, orezul fiert sau o salată de legume proaspete sunt potrivite ca garnitură.

Desigur, atunci când ești la dietă, vrei să devii și mai frumoasă și mai subțire și, de asemenea, să economisești la produse scumpe. Cred că pollock ca pește dietetic va fi ceva pentru toată lumea. Rețeta video de astăzi este despre pollock.

În articolul nostru vrem să vorbim despre pește. Are proprietăți nutritive foarte mari și este în același timp ușor digerabil. Tipurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt dietetice, nu conțin calorii în plus și, în același timp, conțin o gamă întreagă de vitamine și microelemente importante pentru oameni. De aceea, nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia. Stăpânește mâncărurile dietetice din pește, iar dieta ta va fi completată semnificativ cu substanțe utile.

Ce tipuri de pește sunt dietetice? De regulă, aceasta este apă de râu și de mare pește gras. Acestea sunt: stiuca, stiuca, cod, platica, crap, merlan albastru, crap, lipa, stiuca, chefal, merluciu, pollock, navaga.

Toate aceste soiuri au un gust ridicat. Puteți pregăti un număr imens de preparate din șalău și cod, atât de sărbători, cât și pentru fiecare zi. Dar carnea dură de știucă este folosită doar pentru câteva rețete, deoarece necesită o pregătire specială.

Dorada va trebui prelucrată cu atenție, iar lipa are propriile sale trucuri la curățare.

Nutriționiștii recomandă să consumați cel puțin trei porții de pește pe săptămână. Norma standard este o sută de grame de file de pește finit fără piele și oase. Pentru soiurile dietetice, legumele coapte sau fierte (cartofi, varză, morcovi, sparanghel) sunt servite ca garnitură. Fileul de pește poate fi servit fără garnitură.

Peștele dietetic este util. Rețetele de preparare nu sunt complicate și nu necesită mult timp. Încercați să faceți cod la cuptor cu suc de lămâie și ierburi. Ca garnitură, puteți oferi legume coapte la grătar sau fierte, precum și o salată verde.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Cod ( muşchi) – 320 g Ceapă măcinată.

Fileurile de pește trebuie spălate și uscate cu prosoape de hârtie. Apoi ar trebui tăiat. Tăiați ceapa. Tăiați pătrate din folie, puneți o ceapă în centrul fiecăruia și deasupra bucăți de cod. Fiecare porție individuală trebuie sărată, piper și pătrunjel adăugat, iar peste ea trebuie turnat suc proaspăt de lămâie. Apoi rulăm toate bucățile în plicuri, le punem pe o foaie de copt și le dăm la cuptor, pe care îl preîncălzim la 220 de grade. Coaceți fileul aproximativ o jumătate de oră. Deci, peștele dietetic este gata la cuptor. Este sănătos și foarte gustos!

Bibanul este un pește dietetic. Poate fi preparat sub formă de sufleu cu sos de lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Acest fel de mâncare este potrivit pentru cei cărora le plac mâncarea non-picante cu o consistență aerisită.

File de șalău – 850 g Lapte – 100 ml Făină – 2 buc.

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul de lapte. Se toarnă făina într-o tigaie și, amestecând, se prăjește puțin până se rumenește. Apoi turnați încet laptele și adăugați untul. Amestecând constant, aduceți sosul până se îngroașă. Puteți să-l sărați puțin și apoi să îl luați de pe foc.

Bibanul trebuie spălat, tăiat în bucăți și uscat. Apoi, peștele trebuie tocat cu un blender. Adăugați gălbenușurile în carnea tocată rezultată și amestecați totul din nou.

Albusurile trebuie batute intr-un castron separat si apoi adaugate in masa de peste. Amestecați ușor amestecul rezultat din nou. Sufleul nostru este aproape gata. Acum trebuie să îl puneți în forme și să îl puneți la cuptor. Sufleul trebuie copt până când a crescut și este acoperit cu o crustă aurie. Acest lucru va dura aproximativ treizeci de minute. Acest fel de mâncare se servește fierbinte. O salata de legume cu suc de lamaie este ideala cu ea.

Mâncărurile din pește sunt dietetice și sănătoase, mai ales atunci când sunt gătite într-un aragaz lent. Puteți adăuga roșii și ceapă la pește, acestea nu vor adăuga calorii în plus, dar vor evidenția și înfrumuseța minunat gustul fileului.

File de pește (salău, de exemplu) – 850 g Roșii, măcinate în suc propriu – 250 g piper proaspăt.

Deci, tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii. Legumele pregătite trebuie puse într-un aragaz lent și puse la prăjit. Gatiti zece minute. Folosește un blender pentru a face piure de roșii. Apoi, tăiați fileul în bucăți și puneți-l pe legume în slow cooker. Și nu uitați să sare și să piperați alimentele. Salauca si legume deasupra cu piure de rosii. Pregătim felul de mâncare pentru aproximativ o oră și jumătate în modul înăbușit. Puteți servi acest pește cu piure de cartofi ca garnitură.

Dacă vă întrebați ce fel de mâncare să pregătiți din pește, supele dietetice sunt exact ceea ce aveți nevoie. Acest lucru se poate face mai întâi din mai multe soiuri de păsări de apă simultan. De exemplu, supa de somon va fi mai bogată, iar supa de somon roz și de șalău va fi mai ușoară.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Țelină (tulpină) - mai multe bucăți - 0,5 kg ardei gras, morcovi, o bucată de cartofi, mărar.

Peștele curățat și tăiat în bucăți trebuie pus în apă clocotită și fiert timp de trei minute. Apoi scoateți, răciți și îndepărtați oasele.

Apoi spălați legumele și tăiați-le. Puneți fileul împreună cu legumele în bulionul care fierbe și fierbeți timp de cincisprezece minute din momentul fierberii.

Mararul trebuie tocat. Cu câteva minute înainte de a scoate supa de pe foc, trebuie să adăugați ierburi, usturoi, condimente și să fierbeți totul împreună timp de trei minute. Supa noastră este gata. Se poate scoate de pe foc.

Am discutat despre cum să gătim pește dietetic. Sperăm să încerci una dintre rețete și să devii un fan al preparatelor din pește.

Bună ziua, dragii mei cititori! Astăzi vă voi povesti despre produsul meu preferat - peștele. În prezent, oamenii de știință și-au dovedit utilitatea pentru pierderea în greutate. Peștele cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă, a cărui listă este prezentată mai jos, a fost împărțit în funcție de conținutul de grăsimi și conținutul de calorii. Să ne uităm la sistemele de alimentare populare care folosesc acest produs valoros. Și am inclus sfaturi despre cum să prepari cel mai bine peștele, astfel încât să fie gustos și sănătos.

Peștele este o sursă de proteine de înaltă calitate și este rapid absorbit de organism. Dacă este nevoie de aproximativ trei sau patru ore pentru a digera carnea, atunci peștele se va „dizolva” în două. Prin urmare, este recomandat în alimentația alimentară chiar și pentru mesele de seară. Proteinele te fac să te simți plin pentru o lungă perioadă de timp. Creierul „dă un semnal” să nu depoziteze nimic pe părțile laterale sau pe fund.

Cred că mulți oameni au auzit despre longevitatea poporului japonez. Practic nu au probleme cu glanda tiroida. Vedere excelentă și piele netedă rezistă până la bătrânețe. Uită-te doar la fotografie - oameni veseli, tineri. Oamenii de știință au descoperit că cauza sănătății a fost consumul de cantități mari de pește de mare. Compoziția produsului preferat include următoarele beneficii:

aminoacizi grași Omega-3, Omega-6; vitaminele A, D, grupa B; fosfor; zinc; iod; calciu.

Consumul regulat de fructe de mare reduce riscul de boli de inima. Presiunea se stabilizează. Funcționarea sistemului imunitar și a creierului se îmbunătățește. Dacă nu doriți să suferiți de demență la bătrânețe, mâncați pește.

Iod - saturează glanda tiroidă, care are un efect uriaș asupra arderii caloriilor și metabolismului

Acidul gras Omega-3 este un lucru foarte sănătos. Fără ea, sinteza altor substanțe din organism este imposibilă. Menține sensibilitatea normală a fibrelor nervoase și participă la contracția musculară. Prezența acizilor Omega-3 benefici va avea influență pozitivă pe păr, piele, unghii.

În sistemele nutriționale atunci când slăbiți, se recomandă adesea înlocuirea cărnii cu pește. Cu toate acestea, nu toate soiurile sunt la fel de utile. În ceea ce privește conținutul de calorii, macroul gras este cu mult înaintea cărnii slabe de porc. Pentru a nu ne înșela, vom împărți peștele în funcție de conținutul de grăsime.

Pentru a vă face o idee despre conținutul de grăsime al fructelor de mare, acordați atenție culorii cărnii. Dacă este ușor, aveți o varietate slabă de pește. Cu cât fileul este mai închis la culoare, cu atât mai multe calorii. Gândiți-vă la hering, somon sau macrou.

Desigur, oamenii de știință spun că peștele gras este cel mai sănătos. În ea număr mare substante necesare. Dar atunci când slăbești, ar trebui să uiți de asta. Sau reduceți consumul la o bucată mică pe săptămână.

Să menționăm separat soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi. Nu au carbohidrați. De aceea sunt atât de populare printre fanii dietelor sărace în carbohidrați. Deci, trecerea la pește în timpul dietei poate ajuta la întârzierea nevoii de a reduce aportul de carbohidrați.

Produs (la 100 de grame)	Veverițe	Grasimi	Carbohidrați	Conținut caloric
Cu conținut scăzut de grăsimi (2 până la 5 grame)
Ton	24,4	4,6	0	139
Biban de mare	18,2	3,3	0	103
Lipa din Orientul Îndepărtat	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
platica	17,1	4,4	0	105
Crap	18,2	2,7	0	97
Halibut cu aripi albe	18,9	3	0	103
Merluciu	16,6	2,2	0	86
Stavrid negru oceanic	18,5	4,5	0	114
Conținut foarte scăzut de grăsimi (mai puțin de 2 grame)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Merlanul albastru	18,5	0,9	0	82
Eglefinul	17,2	0,5	0	73
Cod	16	0,6	0	69
Bibanul de râu	18,5	0,9	0	82
Ştiucă	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
carasul	17,7	1,8	0	87

Peștele slab are mai puțină grăsime decât cea mai slabă carne. Puteți obține aceeași cantitate de proteine de la toată lumea, dar consumați mai puține calorii. Acest lucru vă va permite să vă mențineți aportul de carbohidrați la un nivel relativ moderat și nu vă veți simți prea epuizat.

Dacă vă întrebați cât de des puteți mânca pește, atunci vă pot mulțumi - dacă nu există contraindicații, atunci cel puțin în fiecare zi. O porție de 100 de grame este considerată standard. Și chiar dacă nu sunteți un fan al acestui tip de produs, atunci aranjați-vă „zile de pește” cel puțin uneori. O farfurie cu supă de pește sau o bucată coptă aromată va adăuga varietate oricărui meniu.

Acum să trecem la cel mai delicios moment. Rețetele de pește pentru diete sunt o știință separată. Ei trebuie să țină cont de utilitatea unui anumit soi. Și, de asemenea, cât de sigur va fi să îl utilizați dacă aveți gastrită sau diabet.

Aceasta este una dintre cele mai democratice diete care există în prezent. În prima fază, Dr. Dukan se concentrează pe proteine și interzice carbohidrații, grăsimile și dulciurile. Peștele nu este ultimul loc în sistemul alimentar. În toate etapele dietei, aproape orice dietă este permisă - mare sau râu. Puteți mânca chiar și o bucată mică de somon afumat. Am scris mai detaliat într-un articol despre alimentele permise în dieta Dukan.

Produsele pot fi fierte, aburite, prăjite sau coapte în folie. Dar cu o cantitate minimă de ulei vegetal.

Vă recomand să includeți următoarele tipuri de fructe de mare în dieta dvs.: ton, lipa, eglefin, pollock, cod, precum și creveți și crabi. Consultați tabelul de mai sus pentru alte tipuri cu conținut scăzut și foarte scăzut de grăsimi. Dar cantitatea de proteine din astfel de carne este mare.

Pentru a reduce conținutul de calorii, puteți fierbe peștele în apă sau îl puteți fierbe la abur. Ultima metoda cele mai sănătoase și delicioase. Carnea se dovedește suculentă și fragedă. Pentru aromă, stropiți bucățile cu puțin suc de lămâie și adăugați o crenguță de ierburi (mărar, pătrunjel). Se presară cu condimente aromate de pește și se înfășoară în folie. În 30 de minute va fi gata.

O farfurie cu supa de peste fara cartofi este un preparat dietetic excelent. Puteți mânca cât doriți, fără consecințe asupra taliei. Din stiuca se face un bulion foarte gustos. Calorii minime cu aromă uimitoare.

Încercați să folosiți mai puține sosuri. Ele provoacă pofta de mâncare. Dacă nu vă place mirosul de pește, înmuiați fructele de mare în lapte timp de o oră. Aroma neplăcută va dispărea.

Unii dintre oamenii mei se plâng că peștele se destramă când este gătit. Încercați să gătiți cod. Fileul său nu este la fel de fraged ca alte specii. Sau poți folosi un mic truc. Adăugați puțin oțet în apă clocotită și fierbeți peștele calm. Fileul aromat nu se va destrăma.

Rețetele pentru pierderea în greutate conțin un minim de ulei. Procesul de coacere în sine presupune gătirea simultană a produsului din toate părțile în cuptor. În același timp, peștele iese mult mai gustos decât la fierbere banală.

Folia sau un manșon sunt potrivite pentru coacere. Nutriționiștii au observat: alimentele prăjite la cuptor sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite în tigaie. Bucățile de pește pot fi „eliberate de protecție” cu câteva minute înainte de a fi gata. Apoi vei obține o crustă delicioasă fără unt. Sau încercați să-l coaceți în iaurt natural. Gustul nu se distinge de smantana. Dar mai puține calorii.

Dacă aveți gastrită și alte probleme gastrice, nu ar trebui. Dar reconsiderați-vă metodele de gătit. În aluat sau pesmet - cu siguranță nu. Mai ales cu diabet.

Dacă vrei neapărat, te poți răsfăța cu o porție într-o cantitate mică de ulei într-o tigaie pentru grătar. Dar nu mai mult de o dată pe săptămână. Doar nu uitați să puneți piesele finite pe un șervețel. Uleiul trebuie absorbit. Apropo, în articolul meu „Cum să prăjiți corect peștele într-o tigaie” puteți găsi o mulțime de lucruri interesante.

Medicii nu o interzic. Doar nu hering sau berbec, desigur. Este mai bine să faci singur pește ușor sărat și cu conținut scăzut de grăsimi. Mănâncă numai în prima jumătate a zilei. În caz contrar, așteptați-vă la umflături neplăcute pe față și la kilogramele în plus pe cântar. După ce ai mâncat ceva sărat, vrei doar să bei și să bei.

Categorie:

Pește și legume coapte la cuptor - o rețetă excelentă de pp luați un prânz delicios sau cina. Proteinele valoroase din pește în combinație cu carbohidrații „vegetale” sănătoși vă vor încărca cu energie și vă vor umple mult timp. Și în plus, un astfel de pește se potrivește perfect în majoritatea dietelor de slăbire - există puține calorii. Peștele dietetic copt la cuptor cu legume este bun și din punct de vedere al economiei: datorită legumelor, greutatea și volumul preparatului finit pot fi variate după dorință, iar aproape orice tip de pește, chiar și pollock uscat, este copt gustos si suculent.

Cum să coaceți delicios pește cu legume

Orice pește cu amestec de legume se coace simplu și rapid.

De asemenea, îmi place că după gătit nu trebuie să speli o grămadă de vase și să ștergi totul de stropii care se formează inevitabil la prăjit într-o tigaie, chiar dacă folosești un minim de ulei.

Pentru a preveni arderea și uscarea vasului, cel mai bine este să-l gătiți în folie.

Folia previne scurgerea sucului și vă permite să obțineți pulpă de pește foarte fragedă și legume moi suculente.

Acest fel de mâncare poate fi preparat din pește întreg, sub formă de file sau bucăți.

Sunt potrivite o varietate de legume: ceapă, morcovi, roșii, vinete, usturoi, ardei gras, cartofi.

Melissa, lămâia, cimbrul și rozmarinul sunt condimente bune. Unul sfărâmicios va servi ca garnitură suplimentară, dar nu este necesar să îl serviți.

Peștele la cuptor cu legume este o rețetă universală. Întreaga gamă a departamentului de pește din magazin este potrivită pentru coacere - de la merluciu bugetar sau pollock la somon mai scump și somon Pacific. Legumele pot fi simple, de sezon (ceapa, morcovi), proaspete sau congelate.

Cel mai sănătos pește este peștele de mare, dar sunt cei cărora nu le place mirosul său specific. Peștele de râu este mai puțin „aromat”, așa că îl poți coace și tu.

Pește „în haină de blană”

Să luăm mai întâi ca exemplu cel mai simplu și mod ieftin preparare - cu ceapa si morcovi.

Pentru a obține un buget redus, este mai bine să luați pollock sau merluciu. Și vom găti în folie.

Conținut caloric pe porție (300 g) - 220 kcal, nutriție: 33 g proteine, 7 g grăsimi, 8 g carbohidrați.

Ce avem nevoie:

pește – 1 kg
ceapa – 2 buc.
morcovi – 1 buc.
roșii sau 2 linguri. l. pasta naturala de rosii
ulei vegetal - 1-2 lingurițe.
busuioc, mărar - după gust
sare - după gust
usturoi uscat.

Preparare:

Dezghețați peștele, dacă a fost congelat, curățați-l, tăiați-l în bucăți în cruce. De asemenea, puteți smulge cu grijă semințele și îndepărtați pielea. Sursa mirosului înțepător în timpul tratamentului termic este pielea de pește.
Rulați fiecare bucată în amestecul de condimente și lăsați să stea 15 minute.
Tăiați ceapa și morcovii subțiri în jumătate de rondele, puteți da pe răzătoare morcovii. Amesteca totul cu pasta de rosii sau rosii tocate marunt, adauga sare.
Unge ușor folia cu ulei și tapetează o tavă adâncă. Așezați pollock sau orice ați luat pe el, astfel încât bucățile să nu se atingă.
Se presara deasupra amestecul de ceapa-morcov-rosii.
Acoperiți cu o a doua foaie de folie, îndoiți marginile și coaceți timp de o jumătate de oră.

Reteta cu branza

Peștele cu amestec de diferite legume este deja delicios, iar dacă adaugi brânză, primești un prânz cu adevărat regal, chiar arată apetisant în fotografie.

Crusta de brânză poate fi densă dacă este gătită fără folie sau poate fi moale dacă este acoperită în timpul coacerii.

Recomand brânza, desigur, săracă în calorii.

Soiurile tari sunt mai frecvente - acum există opțiuni bune la vânzare, cu un conținut de grăsime de 20% sau mai puțin. Da, se poate folosi același parmezan, dar atunci este mai bine să luați de 2 ori mai puțin din el.

Apropo, acest peste copt cu branza feta, suluguni sau branza Adyghe este foarte bun.

Conținut caloric pe porție (300 g) - 220-250 kcal, nutriție: 31-33 g proteine, 7-10 g grăsimi, 8-10 g carbohidrați.

Produse:

file – 6 buc.
ceapa – 2 buc.
morcovi – 1 buc.
roșii – 4 buc.
vinete – 1 buc.
ardei gras – 2 buc.
usturoi – 2-3 catei
brânză - 200 g
condimente – busuioc, patrunjel
menta proaspata
suc de lamaie sau de lamaie.

Preparare:

Coacerea peștelui cu brânză și legume în cuptor este de asemenea simplă.
Rulați fiecare bucată sau carcasă fără oase și piele într-un amestec de busuioc și pătrunjel și lăsați timp de 15 minute.
Tăiați toate legumele, cu excepția usturoiului, în inele subțiri folosind un foarte cuțit ascuțit. Mai întâi scoateți coaja de pe roșii. Nu trebuie să curățați vinetele înmuiându-le timp de o oră în apă foarte sărată și clătindu-le.
Se rade brânza tare, se sfărâmă cu mâinile brânza moale.
Se stoarce usturoiul si se amesteca cu branza.
Asezati pestele pe o tava tapetata cu hartie sau folie, puneti peste legume deasupra si acoperiti totul cu branza.
Acoperiți cu o foaie de folie și coaceți timp de 30-40 de minute.
Cu 10-15 minute înainte de pregătire, stropiți cu mentă tocată și turnați peste zeama de lămâie, îndepărtați folia.

Ideale pentru coacere din soiurile de râu sunt somnul, bibanul, păstrăvul, crapul și din soiurile de mare - macrou, somonul, pollockul, codul.
Peștele de râu trebuie copt cu măghiran, oregano, anason, țelină, ceapă, pătrunjel, mentă, melisa, dafin, turmeric, cimbru, coriandru și pește de mare cu lămâie, ceapă, rozmarin, busuioc, fenicul, cimbru, țelină, frunză de dafin .

Video cu o reteta buna

Și această versiune de pește copt aparține și bucătăriei PP, dar o recomand doar dacă nu sunteți pe PP pentru a pierde în greutate - este incredibil de gustos, dar există de 2 ori mai multe calorii decât în rețetele de mai sus:

Gastroenterologii și nutriționiștii sunt de acord că peștele trebuie să fie în meniul săptămânal al fiecărei persoane. Chiar dacă persoana nu se confruntă cu sarcina de a pierde în greutate sau de a îmbunătăți sănătatea în vreun fel. Peștele este un produs unic, foarte sănătos, gustos și hrănitor. Este dificil să supraestimezi beneficiile preparatelor din pește. La urma urmei, în primul rând, sunt o sursă de substanțe atât de importante precum iodul și fosforul. Aproape tot fosforul îl obținem din pește și alte fructe de mare. Iodul reglează complet funcționarea întregului organism, deoarece este necesar glandei tiroide.

Cel mai dietetic pește

Pentru cei care țin dietă sau pur și simplu doresc să mănânce sănătos, peștele este unul dintre cele mai preferate alimente - este ușor digerabil, se satură rapid și pentru o lungă perioadă de timp și este, de asemenea, un produs gustos din care este foarte posibil să pregătiți o cină frumoasă de vacanță. Dar, desigur, numai anumite tipuri de pește ar trebui folosite pentru masa dietetică. Astfel, cel mai dietetic este considerat a fi peștele alb cu conținut scăzut de grăsimi - cod, biban, pollock, biban și așa mai departe. Desigur, acest pește nu are același gust ca și peștele roșu, dar este mult mai puțin caloric. De exemplu, codul conține doar 75 de kilocalorii, biban și știucă - 82 kcal, știucă - 83 kcal, merluciu - 86 kcal.

Cum să gătești peștele corect

În prezent, există un număr mare de rețete pentru preparate din pește. Dar dacă doriți să obțineți o pierdere în greutate, trebuie să acordați o atenție deosebită modului în care gătiți peștele. Desigur, pentru corect și nutriție alimentară Metoda de prăjire nu este deloc potrivită - va rămâne puțin în produs substanțe utile, dar cele dăunătoare vor crește semnificativ. Modul ideal de preparare a peștelui pentru o masă dietetică este coacerea în folie sau mânecă, astfel se păstrează maximul de nutrienți, felul de mâncare devine foarte suculent, aromat și moale. De asemenea, puteți alege coacerea în cuptor fără folie sau abur. Puteți face supe dietetice din pește, dar este important să vă asigurați că peștele nu se gătește prea mult. În plus, nu este indicat să adăugați prăjituri în astfel de supe.

Mâncăruri dietetice din pește: rețete pentru pierderea în greutate. 10 rețete pentru mâncăruri dietetice din pește

1. Supa de peste cu telina

Supa de țelină poate fi preparată din orice tip de pește pentru o rețetă dietetică, este mai bine să luați pește alb cu conținut scăzut de grăsimi; Pentru ciorba se iau doar bucati mici, curatate de oase, si se fierb jumatate de ora. Apoi adăugați rădăcină de țelină tocată, pătrunjelul, morcovii și gătiți aproximativ 10 minute. Stropiți supa finită cu ierburile preferate.

2. File de peste copt

Spălați orice file de pește alb, stropiți cu suc de lămâie și adăugați sare. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de calc si se aseaza deasupra lamaia taiata felii. Coaceți aproximativ 20 de minute.

3. Capelin înăbușit

Un fel de mâncare foarte gustos și rapid de preparat este capelinul înăbușit. Într-o tigaie adâncă trebuie să încălziți puțin ulei vegetal și să fierbeți rapid morcovii rasi în ea. In aceeasi tigaie se pune capelin curatat si spalat, se adauga sare si piper. Adăugați apă fiartă și acoperiți tigaia cu un capac. Mâncarea se prepară în 15-20 de minute.

4. Pește pe pat de legume

Este foarte usor sa prepari pestele pe pat de legume. În primul rând, o cantitate destul de mare de morcovi și ceapă sunt fierte într-o tigaie. Pe jumătate din cantitatea de legume se pune bucăți de cod (este mai bine să le tai fripturi), se toarnă peste lămâie și se acoperă cu a doua jumătate de ceapă și morcovi înăbușiți. Peștele este fiert sub capacul închis la foc mic.

5. Cod în mânecă

Codul poate fi copt și într-o pungă specială de patiserie. Pentru a face acest lucru, în mânecă se pun jumătate de inele de ceapă crudă, apoi se pun bucăți de cod, care se stropesc mai întâi cu condimentele tale preferate, verdeață și, dacă se dorește, bucăți de roșii sunt puse deasupra mânecii. Maneca se leaga si se coace la cuptor.

6. Somon roz înăbușit în lapte

Cea mai ușoară opțiune este să fierbeți peștele în lapte. Puneți bucăți de somon roz spălat într-o cratiță, adăugați sare și turnați laptele, fierbeți timp de 15 minute.

7. Salau la cuptor cu sos de soia

Pregătiți bibanul - spălați-l și curățați-l. Înmuiați timp de un sfert de oră în amestec sos de soia cu apa. Apoi scoateți, stropiți cu suc de lămâie, stropiți cu ierburi provensale și sare, coaceți pe o tavă de copt deschisă sau într-o mânecă, după dorință.

8. Salată cu file de biban

Fierbeți fileul de biban și tăiați-l cu o furculiță. Adăugați niște cartofi fierți și rădăcină de țelină, roșii cherry tăiate în jumătate. Stropiți salata cu ierburile preferate, asezonați cu uleiul vegetal preferat sau cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

9. Sufleu de pește

Măcinați fileul de pește alb în carne tocată, adăugați condimente și ierburi, doar puțină făină și lapte. Puneți în forme de silicon și gătiți într-un aragaz lent în modul „Abur” - veți obține un sufleu de pește original.

10. Fripturi de peste cu piure de rosii

Faceți piure de roșii într-un blender, adăugați sare și marinați fripturile de pește în el. Prăjiți ceapa și morcovii, puneți fripturile deasupra, turnați piure de roșii și fierbeți aproximativ o jumătate de oră.

Utilizarea peștelui în rețetele dietetice este practicată de mulți bucătari. Acest produs este bogat in toate substantele de care organismul are nevoie si in acelasi timp nu supraincarca dieta cu calorii in plus. În ceea ce privește conținutul de proteine, peștele concurează cu cele mai bune soiuri carne. Dar, spre deosebire de acesta din urmă, este mai ușor și mai rapid absorbit de organism. Locuitorii râurilor, bălților și lacurilor conțin microelemente, grăsimi și proteine de care organismul nostru are nevoie. S-a dovedit că dacă mănânci pește de mare cel puțin o dată la 7 zile, riscul unui atac de cord este redus de peste 2 ori, iar un accident vascular cerebral cu 22%!

În plus, consumul regulat de rețete de masă cu pește previne apariția cancerului. Cu toate acestea, acest efect este inerent numai peștilor de mare gras: macrou, ton, hering, somon, sardine și chiar șprot, iar peștele de râu aproape că nu îl are.

În acest articol puteți afla despre rețete cu fructe de mare, citiți descriere pas cu pas si vezi poze cu retete de preparate din peste (stil Volga, cu curry si cocos, cu marinata de legume, in sos cu ciuperci si altele).

Reteta de peste: stiuca fiert

Pentru a finaliza această rețetă de pește, luați 1-1,5 kg de biban de știucă, 1 rădăcină de pătrunjel, țelină, morcovi, 5 g de scorțișoară, cuișoare, boabe de piper negru, 20 g de pătrunjel și mărar, sos de ciuperci cu smântână, apă, sare .

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați solzii, branhiile și măruntaiele de pe bibanul mare și tăiați în bucăți mari. Puneți într-o cratiță, adăugați rădăcini, sare, ierburi și condimente.

2. Umpleți totul cu apă și gătiți peștele. Așezați peștele finit pe farfurii, turnați sos de ciuperci fierte cu smântână peste biban.

Reteta mancare din peste: stiuca in sos cu ciuperci

Ingrediente:

500 g stiuca, 250 g champignon sau ciuperci porcini, smantana, 4 gaturi de raci, 1/2 lamaie, sare.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti această rețetă de preparat din pește, tăiați fileul de șalău în 6-8 bucăți, adăugați sare și fierbeți. Puneți bibanul finit într-o tigaie porționată, puneți deasupra peștelui ciuperci sau ciuperci porcini încălzite și turnați deasupra smântână. La servire, se aduce vasul la fiert, se ornează bibanul în sos cu ciuperci cu coadă de rac, precum și o felie de lămâie decojită.

Rețetă de pește pentru dieta Volga

Conform acestei rețete de pește pentru dietă, veți avea nevoie de 1 kg de file de pește (somn, biban mare, biban de știucă), 6 mere, 2 cepe, 1 lămâie, 3-4 linguri. linguri ulei vegetal nerafinat, 1/2 cana vin alb, patrunjel si marar proaspat, piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de pește în bucăți, uscați cu șervețele și adăugați piper dacă doriți. Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare, stoarceți zeama de la lămâia curățată și stropiți peste pește.

2. Curățați merele și ceapa, scoateți miezul de pe mere. Se toaca ambele componente si se prajesc putin intr-o tigaie in ulei. Apoi turnați vinul în tigaie și lăsați-l să se infuzeze puțin.

3. Ungeți bine tava de rățușă cu ulei și transferați masa rezultată în ea, stropiți uniform cu piper și coaja de lămâie. Pune deasupra bucăți de file de pește.

4. Închideți rățușa și puneți-o la cuptor. Se fierbe la foc mediu aproximativ 30 de minute.

5. Aranjați frumos fileul de pește în stil Volga finit pe un platou, turnați peste lichidul rămas în tigaia de rățușă după tocănire, stropiți cu ierburi tocate și serviți.

Reteta si fotografie de mancare de peste cu curry si nuca de cocos

Ingrediente:

1,2 kg file de pește cu piele, 150 g nucă de cocos proaspăt rasă, 2 linguri. linguri de curry, 4 cepe, 2 mere, 2 roșii coapte, 2 căței de usturoi, 100 ml vin alb, 200 ml bulion de pește, cimbru (cimbru) după gust, dafin, 300 g smântână, 50 g unt, sare, piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în șase porții. Într-o farfurie adâncă, amestecați 100 g de nucă de cocos rasă cu curry. Dragă bucățile de pește în acest amestec. Sare, piper, pune la frigider. Tăiați ceapa și fructele. Se fierbe în 20 g de unt împreună cu roșiile, se adaugă restul de 50 g de nucă de cocos. Mai fierbeți încă 5 minute și apoi turnați vinul și bulionul.

2. Adăugați usturoiul tocat, cimbru și foaia de dafin. Se fierbe încă 20 de minute. Luați de pe foc, adăugați smântână, îndepărtați frunza de dafin și crenguțele de cimbru dacă a fost proaspătă și nu uscată. Se amestecă cu un mixer și se strecoară sosul finit la cald până la servire.

3. Prăjiți peștele în ulei (5 minute pe fiecare parte). Pe o farfurie se aseaza pestele cu curry si nuca de cocos, se toarna peste sos si se serveste fierbinte.

Rețetă de gătit pește cu marinată de legume

Pentru a prepara peștele conform rețetei prezentate mai jos, luați 800 g de file de pește, 1 kg de morcovi, 500 g de ceapă, ulei vegetal, apă, sare, măsline.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți peștele. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-le împreună. Se toarnă o cantitate mică de apă, se adaugă sare și se fierbe până când este gata.

2. Puneți deasupra un strat de legume, pește și mai multe legume într-un castron adânc, fierbeți puțin și lăsați-l să se infuzeze. Pentru a servi, ornează peștele cu marinată de legume și măsline.

Reteta de peste dieta la cuptor: biban de mare cu busuioc

Ingrediente:

4 biban de 200 g fiecare, 200 ml bulion de peste, 8 masline.

Pentru sos: 250 ml ulei de măsline, 2 roșii, 1/2 ceapă. o Metoda de gatire:

1. Sosul trebuie preparat cu câteva ore înainte. Pentru a face acest lucru, curățați și îndepărtați tulpinile de pe roșii. Tăiați pulpa în cuburi mici. Se toacă ceapa, se amestecă legumele și se pune la loc răcoros să se înmoaie în ulei de măsline.

2. Tăiați fileul din biban și îndepărtați oasele. Puneți fileul pe o tavă de copt unsă și turnați bulionul. Apoi coaceți peștele la cuptor conform rețetei dietetice la o temperatură de 210 C. Puneți pe farfurii bibanul cu busuioc, turnați peste sos și decorați cu măsline.

Reteta fructe de mare: creveti cu nuca

Ingrediente:

1 kg de creveți congelați fierți, 1 pahar de miez de nucă mărunțit, 4-5 roșii mici, 1 pahar de vin roșu sec, ierburi și piper.

Metoda de gatire:

1. Curățați creveții, îndepărtând cojile și tăiați în bucăți mici. Spălați roșiile și tăiați fiecare în jumătate.

2. Puneți creveții în centrul unei tigaii antiaderente și înconjurați-i cu jumătăți de roșii, tăiate în sus. Adaugati nuci tocate si condimente, turnati peste vin si puneti tava la cuptor. Coaceți până obțineți o crustă maro aurie delicioasă.

3. Asezati crevetii pregatiti cu nuci pe un vas, se ornează cu ierburi și se servește.

Reteta pentru o mancare dietetica de peste: beluga in saramura

Ingrediente:

500 g beluga, 1/3 lamaie, 100 ml muraturi de castraveti.

Metoda de gatire:

Conform acestei rețete preparat dietetic din pește, beluga, tăiată în bucăți mici, se fierbe cu adaos de saramură de castraveți. Puneți peștele într-o tigaie porționată, turnați sosul rezultat și aduceți la fierbere. 2. Decorați peștele finit cu felii de lămâie decojită.

Reteta de peste dietetic cu champignon

Ingrediente:

1,5 kg cod (sau alt pește), 200 g champignon, 2 lămâi, 4 roșii, 1 cățel de usturoi, 2 cepe, 50 g unt, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 pahare de vin alb sec, 1 litru de bulion de legume.

Metoda de gatire:

1. Primul pas în pregătirea unei rețete de pește dietetic cu șampioane este să mărunți ciupercile decojite. Stoarceți sucul de la o lămâie și turnați-l peste ciuperci.

2. Tăiați roșiile în cuburi mici. Prăjiți rapid ceapa și usturoiul într-un amestec de unt (25 g) și ulei de măsline. Adăugați șampile, sucul de la a doua lămâie, roșiile. Se toarnă vinul și se fierbe la foc mic aproximativ 25 de minute.

3. Fierbeți peștele în bulionul rezultat timp de 3 până la 5 minute, fără a-l lăsa să fiarbă. Scoateți din bulion și lăsați lichidul să se scurgă. Adăugați untul rămas (25 g) în bulion.

4. Serviți peștele și ciupercile cu sos iute și piure.

Reteta de file de peste dietetic: chiftelute cu condimente

Ingrediente:

800-900 g file de pește, 1 ceapă, 1 morcov, 2 ouă, 2 linguri. linguri ulei vegetal nerafinat, bulion de legume, patrunjel proaspat tocat, ghimbir, maghiran, telina, nucsoara, piper.

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti această rețetă dietetică, tăiați fileul de pește în felii mici. Curățați și tăiați ceapa. Treceți pulpa de pește și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

2. Pune morcovi soți în masa rezultată, adaugă ouăle, adaugă condimente și amestecă totul bine până când carnea tocată este omogenă. Formați chiftelele în bile mici și le puneți la fiert în bulion de legume.

3. Scoateți chiftelele finite cu o lingură cu fantă, puneți-le pe un vas sau farfurii de servire, turnați peste ulei vegetal, stropiți cu ierburi și serviți.

4. Morcovi fierți, mazăre verde și orice ierburi proaspete ar fi bune ca garnitură pentru chiftele cu condimente.

Cum să gătești căptușa cu mere și ceapă

Ingrediente:

1 kg pește, 500 g mere, 100 g praz, suc de lămâie, 3/4 cană smântână sau unt, ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Ungeți o cratiță cu ulei, adăugați în ea merele tăiate felii (fără coajă și semințe), prazul alb și peștele preparat și tocat.

2. Se toarnă puțin suc de lamaie, se inchide capacul si se fierbe la foc mic. Scoateți peștele terminat și fierbeți bulionul la jumătate. Se adauga smantana sau untul si se amesteca.

3. Puneți căptușeala cu mere și ceapă pe un vas adânc și turnați peste sos.

Reteta de peste dietetic: crap la abur

Ingrediente:

1 crap mediu, 3 morcovi de mărime medie, 1 rădăcină de țelină, 2 rădăcini de pătrunjel, 1 ceapă mare, 2 foi de dafin, 1 crenguță de cimbru uscat, 3 căței de usturoi, 12 boabe de piper negru.

Metoda de gatire:

1. Curățați rădăcinile, spălați-le bine și tăiați mărunt pe lungime. Curățați ceapa și tăiați-o în rondele grațioase.

2. Pune totul împreună cu cimbru, dafin, piper negru și usturoi într-o pungă de tifon monostrat, se pune în apă clocotită și se fierbe. Apoi scoateți punga de tifon și puneți legumele într-o strecurătoare.

3. Curățați peștele, îndepărtați oasele, intestinul și tăiați-l în porții. Așezați cu grijă legumele pe fundul vaporizatorului, puneți crapul pe ele și aduceți vasul la pregătire.

4. Așezați crapul aburit cu legume pe farfurii de servire. Serviți vasul rece sau fierbinte, dacă doriți. Crapul poate fi înlocuit cu crap argintiu sau crap.

Rețetă de căptușeală cu ierburi

Ingrediente:

1,2 kg pește, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de ierburi tocate, lamaie, sare.

Metoda de gatire:

1. Curățați lipa, spălați-o, îndepărtați pielea și uscați-o. Se condimentează cu sare, se stropește cu ulei și se prăjește într-o tigaie foarte fierbinte pe ambele părți. Se prajesc 15-20 de minute, turnand ulei peste el.

2. Când peștele este gata, adăugați ierburi tocate mărunt. Pe o farfurie se aseaza lipa cu ierburi, se orneaza cu felii de lamaie si se serveste fierbinte.

Mâncare dietetică de pește: anghilă cu sos de nasturel

Ingrediente:

1 anghila fara piele (800 g), 11/2 litri apa, 1 ceapa, 1 dafin, sare dupa gust.

Pentru sos: 2 cepe, 100 g unt, 100 ml bulion de carne, 100 ml vin alb, 300 ml frisca, 2 pachete de nasturel, 2 linguri. linguri de smantana.

Metoda de gatire:

1. Se spală anghila, se usucă, se toacă grosier. Sărați apa și aduceți la fiert.

2. Curăță ceapa, înfige o frunză de dafin în ea, pune-o în apă clocotită, pune bucăți de pește în ea și fierbe până se înmoaie la foc mic, timp de aproximativ 15 minute. Apoi scoateți anghia și lăsați apa să se scurgă.

3. Pentru a prepara sosul se curata ceapa, se taie cubulete, se fierbe in ulei pana ce ceapa devine transparenta, se adauga supa de carne, vinul alb, smantana si se caleste pana se ingroasa sosul.

4. Se toaca nasturelul, se adauga in sos, se adauga smantana. Se stropesc sosul de nasturel peste anghila inainte de servire.

Masa cu peste: burbot cu vinete

Ingrediente:

600 g pește, 3 vinete, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 300 g de smântână, ierburi.