Kıyma makinesinin detayları denir. Kıyma makinesindeki ana detaylar ve amaçları. Elektrikli kıyma makinesinin fiziksel prensibi

Kirill Sysoev

Calloused eller can sıkıntısını bilmiyor!

içerik

Mutfaktaki her ev hanımı bir kıyma makinesi gibi gerekli bir cihaza sahiptir. Modern pazar, elektrikli tahrikli analoglar, çok çeşitli otomatik asistanlar sunmaktadır. Sıradan bir mekanik kıyma makinesi otomasyondan önceki konumundan daha düşük değildir, daha az popüler değildir. Bunun birkaç nedeni vardır, ancak belki de en önemlisi kullanım kolaylığıdır.

Manuel kıyma makinesi nedir

Manuel kıyma makinesi, kıyma için et veya balık öğütmek için gerekli olan mekanik bir cihazdır. Erişte, spagetti, meyve suyu, kurabiye üretiminde kullanılan diğer ürünleri işlemek için bir cihaz kullanılır. Ana avantajı fiyat, hızlı bir şekilde bir araya getirme, öğütme, sökme, temizleme yeteneğidir. Tek olumsuz - etle çalışırken çok zaman alan bir işlem - az fiziksel güç kullanılmasını gerektirir.

Eti doğramak için çeşitli cihazlar vardır. Eylem ilkesi farklıdır:

Manuel veya mekanik. Ürünlerin elle işlenmesi işlemi dökme demir, alüminyum, plastik, paslanmaz çelikten yapılır.
Evrensel. Birçok fonksiyon ve mod ile donatılmış bir mutfak robotunu hatırlatır. Meyve sularını sıkmak, kurabiye yapmak, erişte yapmak için idealdir. Sabitleyin.
Harvester. Kullanıcılara tanıdık bir burgu yoktur (döner şaft). Özel bir bıçak (pervane) tüm ürünleri homojen bir kütleye dönüştürür.

Ürünlerin mekanik öğütülmesi için cihazın imalat malzemelerine göre dökme demir, alüminyum, plastik ve paslanmaz çelik üretilmektedir. Özellikler:

Dökme demir dayanıklı kabul edilir. Dezavantajı, keskin bir düşüşle, davada bölünmeler olmasıdır.
Alüminyum bileşime bağlıdır. Silikon ilavesi olan bir cihaz dayanıklı kabul edilir, şoka karşı dayanıklıdır. Alüminyum-magnezyum alaşımı çok kırılgandır.
Plastik modeller hafiftir, eti itmek için bir pres ile donatılmıştır, masanın ortasında bile kolayca tutulabilen bir vakum montajı.
Paslanmaz çelik kıyma makinesi pratik.

Birçok ev hanımının seçimi, mekanik cihaz modellerine düşer. Bu şu şekilde açıklanmaktadır:

Düşük maliyet.
Elde tutulan bir cihazda işlenen kıyma, elektrikli bir kıyma makinesinden çok daha lezzetli olduğu düşünülmektedir.
Güç kaynağı ağından bağımsızlık. Her ülkede, örneğin ülkede çalışabilirsiniz.
Mukavemet, gerekirse parçaları hızlı ve ucuz bir şekilde değiştirme yeteneği. Donuk bıçaklar - keskinleştirebilirsiniz, nozulları kaybedebilirsiniz - her zaman satışta.
Kompakt boyut.
Sessiz çalışma.
Montajı ve kullanımı kolaydır.

cihaz

Cihazın tasarımı birkaç bileşen içerir. Tüm mekanizma yalnızca düzgün bir şekilde monte edildiğinde çalışır. Mekanik kıyma makinesinin klasik konfigürasyonu - 7 parça. Bu:

mahfaza;
et alıcı zili;
arşimet şaft veya burgu, et bıçağa verir;
kanatlı veya dairesel bıçak;
ambalaj;
öğütme ızgarası;
bir bıçak için bir sıkıştırma somunu şeklinde sabitleme;
kalem;
vida veya vantuz.

Ürünleri işlemek için mekanik bir cihaza dahil edilen parçaların bileşimi, elektrikle benzerdir, ancak yine de farklılıklar vardır. Her birinin kendi amacı vardır. Özellikler:

metal veya plastik kasa - et alıcılı kalıplanmış bir kap (tüp borunun genişlemesi);
spiral şaft - eti kesici dişlere iter;
bıçaklar - haç veya disk şeklinde;
öğütme derecesini kontrol etmek için farklı çaplarda delikli ızgara;
sıkıştırma kapağı büyük bir somuna benzer;
sap - milin arkasına takılı, contalar ve vidalarla monte edilmiş;
mandal - aygıtı masaya sabitler.

Bu ev cihazını monte ederken dikkat edilmesi gereken ilk şey, tüm parçaların birbirine tam olarak oturmasıdır. Forcemeat kalitesi, bıçağın ve ızgaranın temas yoğunluğundan etkilenir. Kesici dişlerin klasik versiyonu dört bıçaklıdır. Izgaralara gelince, farklı yuvaları vardır, ancak delikler ne kadar küçük olursa, et o kadar hassas olur. Kit, kurabiye, patates püresi, doğrama sebze ve meyvelerinin hazırlanması için çeşitli boyut ve şekillerde metal (plastik) nozullar şeklinde ek parçalar içerir.

Nasıl monte edilir

Manuel kıyma makinesi monte etmek için belirli bir algoritmayı izlemelisiniz. Sekans aşağıdaki gibidir:

Üç delikli en büyük parçayı ele alalım.
Büyük bir dairesel konektörde, içeriği kesicilere itmek için tasarlanmış bir şaft (vida şeklinde) yerleştirin.
Manuel kıyma makinesinin bıçağını içbükey parça ile mile takın (bu pozisyon ürünleri öğütür).
Izgarayı takın, bıçağın düz tarafına sıkıca oturtun. Parçadaki çentik (oluk) muhafazanın çıkıntısına oturması için gerekli olun. Bu ızgarayı sabitleyecektir.

Tüm parçalar takıldıktan sonra, bir sonraki adım sabitlenecektir. Bu şu şekilde yapılır:

Her şey gövdeye vida ile vidalanan büyük bir halka (sıkıştırma kapağı) ile sabitlenir.
Sap arkaya iki conta ve bir vida ile sabitlenir.
Son aşama, cihazı düz bir yüzeye yerleştirmektir. Bunu yapmak için, kıyma makinesini kasanın altında bulunan vidayı kullanarak masanın kenarına takmanız, bir mengeneye göre tezgahın üzerine vidalamanız gerekir.

Böyle bir cihazın çalışma prensibi, bir et alıcısına öğütmek için malzemeleri beslemektir. Çok büyük parçalar alınması tavsiye edilmez, çünkü sıkışabilirler, bu da işlemi durduracaktır. Cihazı sökün ve eti çıkarın. Spiral şaft, eti bıçaklara doğru iterek parçalara ayırır (kesicinin tipine bağlı olarak). Izgaraya giderler, delikleri istenen duruma öğütürler. Elde edilen kıyma ağızlıktan ayrılır ve önce sıkıştırma kapağının yanından ikame edilmesi gereken bir kaba düşer.

Manuel mekanik kıyma makinesi çeşitleri

Mekanik kıyma makinelerinin çeşitleri imalat malzemeleri ile belirlenir. Satışta dökme demir modelleri, çeşitli alaşımlar ile alüminyum, plastik, paslanmaz çelik. Hepsinin avantajları ve dezavantajları vardır. Her alıcı seçim kriterlerini belirler, bu nedenle derecelendirme zordur, ancak en popüler modeller aşağıda listelenmiştir.

Dökme demir manuel kıyma makinesi

Bir dökme demir manuel kıyma makinesi en dayanıklı, ancak aynı zamanda ağır olarak kabul edilir. Açıklama:

model adı: 4 nozullu manuel Uralochka MCh-C;
fiyat: 990 ruble;
özellikleri: üretici Rusya, ağırlık 2.14 kg, metalik gümüş, dökme demir, lastik ayaklar, yükleme tepsisi, 4 nozul dahil - 2 hamur, et, sosis;
artılar: ucuz, basit;
eksileri: kutudan kötü çalışıyor - ızgara ve bıçakların öğütülmesi gerekir.

Mekanik dökme demir kıyma makinesi Katun talep görüyor. Açıklama:

model adı: MCH-S KATUN GOST 4025-95;
fiyat: 985 r .;
özellikleri: üretici Rusya, ağırlık 2.3 kg, gümüş metalik, dökme demir, yükleme hunisinin ortalama hacmi, lastik ayaklar, et ve balık için birkaç nozul seti;
artılar: ucuz, basit;
eksileri: hayır.

alüminyum

Alüminyum kıyma makineleri çok dayanıklı ve güvenilir olarak kabul edilir. Örneğin:

model adı: bir hazne ile "Diva-MPP";
fiyat: 836 p .;
özellikleri: yüksek mukavemetli alüminyum, lastik bacaklar, balık, et, diğer ürünler doğrama için manuel sürücü;
artılar: kompakt boyut ve hafif, mutfakta az yer kaplar;
eksileri: hayır.

Kazan mekanik cihazı da alıcılar arasında talep görüyor. Açıklama:

model adı: Kazan MA-S 77.430.00;
fiyat: 600 r .;
özellikleri: yüksek mukavemetli çevre dostu alüminyum, hafif, lastik bacaklar, balık, et, diğer ürünler için bir sürücü;
artılar: kompakt boyut, mutfakta az yer kaplar;
eksileri: hayır.

"Motor Sich" cihazları hızlı ve verimli bir şekilde öğütme yeteneğine sahiptir. Örneğin:

model adı: Motor Sich 1MA-S;
fiyat: 489 r .;
özellikleri: küçük ve büyük et parçalarını işlemek için kullanılır, hafif, lastik ayaklar, balık, et için manuel tahrik, üretim malzemesi - alüminyum;
artılar: kolay, büyük et parçaları ile iyi başa çıkıyor;
eksileri: hayır.

Paslanmaz çelik

Herhangi bir Gipfel tenceresinin bir özelliği bakım kolaylığıdır. Et kıyma makineleri istisna değildir. Örneğin:

model adı: Gipfel 5405;
fiyat: 6 723 r .;
Özellikleri: paslanmaz çelikten yapılmış, küçük ve büyük et parçalarını işlemek için kullanılan, diğer ürünleri mükemmel öğütür;
artılar: etle iyi başa çıkar;
eksileri: maliyeti yüksektir.

plastik

Birçok plastik cihazın görünümü, yukarıda sunulanlardan çok farklıdır. Tüm cihazlar özgün bir tasarıma sahiptir. Örneğin:

model adı: Bradex Ekman;
fiyat: 1750 r;
özellikleri: herhangi bir malzemeyi işlemek için kullanılan yüksek kaliteli plastikten yapılmış, silikon vantuzları kolayca masa yüzeyinde tutun, kit bir tepsi, ızgaralar, birkaç nozul içerir;
artılar: plastik kasa metalden daha az dayanıklıdır;
eksileri: maliyeti yüksektir.

Plastik kıyma makineleri çok fonksiyonlu olarak kabul edilir. Örneğin:

model adı: Mayer & Boch;
fiyat: 1750 r;
Özellikleri: hijyenik yüksek kaliteli plastikten yapılmış, yapıyı masa yüzeyinde kolayca tutan silikon vantuzlar, bir tepsi, ızgaralar, paslanmaz çelik kesicilerle donatılmış birkaç nozul vardır;
artılar: yüzeye sıkıca tutturulmuş;
eksileri: hayır.

Manuel mekanik kıyma makinesi nasıl seçilir

Gıda öğütmek için mutfak aletleri yelpazesi çok geniştir, bu da seçim yapmayı zorlaştırır. Belirli bir modele odaklanma kriterleri basittir:

Üretim malzemesi. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır.
Seçenekler. Sadece et için kullanmayı planlamıyorsanız, birkaç nozul olması arzu edilir.
Tabloya bağlanma yöntemi. Bu özellikle plastik kıyma makineleri için geçerlidir. Silikon sağlam, dayanıklı, orta derecede yoğun olmalıdır.
Maliyet. Mekanik kıyma makinelerinin fiyatı elektrikten daha düşüktür, üretim malzemesine, konfigürasyona bağlıdır.

Manuel bir kıyma makinesini özel bir satış noktasında bir çevrimiçi mağazadan satın alabilirsiniz. Çok pahalı değil, hisse varsa, bir satış gerçekleşiyorsa, satın alma ucuz olacaktır. İndirim düzenli müşteriler için sağlanır. Moskova ve St.Petersburg bölgelerinde, maliyet çok farklı değildir, ancak kıyma makinesinin konfigürasyonu, işlevselliği ile belirlenir. Posta, kurye veya teslim alma yoluyla teslimat ayarlayabilir ve sipariş verebilirsiniz.

Bir kıyma makinesi, eti ezmek için metalden (kasa plastik olsa da) mekanik veya elektrikli bir cihazdır. Ayrıca diğer ürünleri öğütmek, spagetti, erişte, kurabiye ve yumuşak sebze ve meyvelerden meyve suyu hazırlamak için kullanılabilir.

Kıyma makinesinin paketine neler dahil edildiğini, cihazın her parçasının özelliklerini, makalemizde ele alacağız.

İşte genellikle kıyma makinesinin özelliklerinde belirtilen ana fonksiyonlar:

1) Motor ve kıyma makinesi için şanzıman

Her kıyma makinesinin vidası ters yönde dönecek ve sıkışmış damar veya kemik çıkacaktır.

Kıyma makinesi

Kıyma makinesi gücü

Satışta farklı güçlere sahip modeller var - 400 watt ila 2.000 watt. Güce bağlı olarak, cihazın performansı 1 kg ila 3 kg ürün / dakika arasında değişir.

Bir kıyma makinesinin kinematik diyagramı

Komple kıyma makinesi

Yeni kıyma makinesi modelleri mutfak robotunun yerini alabilir. Bize göre, et kıyma makineleri daha da işlevseldir. Çok fazla salata kesmek gerektiğinde, bu konuda birleştirmek iyidir. Kasesine sadece 200 gram lahana sıkışabileceğinden, geri kalanı istendiği gibi gidecek. Ve bir porsiyona ihtiyacınız varsa, bir kıyma makinesi tercih edilir.

Komple kıyma makinesi

Bir kıyma makinesi aynı zamanda bir mutfak robotunun yerini alabilir, çünkü kesebileceğiniz veya doğrayabileceğiniz mükemmel ataşmanlarla donatılmıştır. Buna ek olarak, bugün meyve suyu sıkmak için satışta bir çok kıyma makinesi ucu var:

1) 2)

Öğütücü için öğütücü ataşmanı

Ayrıca, bir kıyma makinesi için sosis, sosis ve diğer ünlü lezzetleri yapmanıza izin veren birçok ek vardır. Kurabiye, erişte, pirzola yapmak için nozullar vardır.
Ana nozullar delikli kesme diskleridir. Kıyma makinesinin ızgarasının boyutuna (çapına) göre tiplere ayrılırlar:

Küçük delikler: 3 ila 3,5 mm.
Orta delikler: 4, 5 ila 5 mm.
Büyük delikler: 8 ila 9 mm.

Kıyma hazırlama için kıyma ızgaraları

Böylece, nozulların yardımıyla, hem ince hem de kaba taşlama elde edebilirsiniz. Ve ayrıca fındık neredeyse ince toz ve daha birçok yemek yapmak.

Kıyma makinesinin ana işi ve kırma prosedürünün kendisi bıçaktır. Modern elektrikli kıyma makineleri, paslanmaz çelikten yapılmış dövme bıçaklarla donatılmıştır. Bu süreçte, bu bıçaklar kendini keskinleştirir. Ve bıçak ne kadar keskin olursa, sırasıyla ve cihaz çok daha hızlı çalışır.

Bıçağın şekli de önemlidir. Kavisli bir bıçağı varsa, ekipmanı, yani burgu şaftını, tüm damarları ve lifleri kolayca keserek hasara karşı koruyacaktır. Ayrıca, temizlik için cihazın daha az sökülmesine izin verir.

Kıyma makinesinin boynuna bağlı tepsi

Ayrıca, kıyma makinesinin kullanımını kolaylaştırmak için bir tepsi (tepsi) ve bir elektrikli itici ile donatılmıştır. Kapasitif bir tepsi (plastik veya metalden) sayesinde içine büyük miktarda ürün yerleştirmek mümkündür. Tepsinin boyutu doğrudan kıyma makinesinin performansına ve gücüne bağlıdır.

Ve bir itici yardımıyla, gelecekteki bir yemek için ihtiyacınız olan her şeyi cihaza hızlı ve güvenli bir şekilde koyabilirsiniz. Ve elbette, son bileşen kıyma makinesini tutmak için kulptur.

Kıyma makineleri için diğer "dişliler"

1. Tırtıllı somun - bu, cihazın çıkışındaki dişe delikler vidalayan gerekli ve sabitlenen bir parçadır. Bunu kullanarak, nozullar sabittir ve.

İşlemde, somun sıkı bir şekilde sıkılabilir ve bu nedenle, kolaylaştırmak için bazı modellerde sözde. kıyma anahtarı.

Tırtıllı somun

2. kıyma için burgu - Bu, daha önce belirtildiği gibi, güçlü ve güçlü bir spiral şeklinde yapılmış önemli ve temel bir çalışma parçasıdır (genellikle metal). Bu spiralin bir ucuna bir bıçak sabitlenir. Doldurmanın kaydırılması vidadan kaynaklanmaktadır.

Kıyma makinesi burgu

Ayrıca kıyma makinesinin eşit derecede önemli yedek parçaları arasında:

Kıyma makinesi için vida,
Ve kıyma makinesi için manşon, vida için bir emniyet kavramasıdır.

Kıyma makinesi dişlileri

Elektrikli kıyma makinesinin ana bileşenleri

Elektrikli modellerin ana bileşenlerini ve bileşenlerini düşünün ve cihazda yaptıkları görevleri açıklayın.

Motorlu ve şanzımanlı gövde

Herhangi bir elektrikli modelin ana bileşenleri. Kıyma makinesinin (vida) çalışma parçalarına hareket iletmek için bir motora ihtiyaç vardır. Şanzıman motor devrini azaltır ve torku (şaftın dönme kuvveti) arttırır. Mekanizması farklı çaplarda (plastik veya metal) birkaç dişliden oluşur. Plastik dişlilere sahip bir şanzıman en yaygın seçenektir. Daha az maliyetlidir ve daha az ağırdır, ancak motor sıkıştığında (aşırı yük nedeniyle aniden durursa), dişli dişleri kırılabilir. Metal dişliler ile tasarım daha güvenilir olarak kabul edilir, daha az yaygındır, daha ağırdır ve biraz daha pahalıdır.

Motor ve şanzımana ek olarak, muhafaza gizlenebilir: bir güç düğmesi, bir kapatma düğmesi ve terminallerle bir geri vites, bir kontrol kartı ve sigortalar. Bu bileşenlerin varlığı, belirli üreticiye ve modelin tasarım özelliklerine bağlıdır.

vida

Bu bir spiral içinde bükülmüş bir çalışma şaftı. Ana görevi ürünleri çıkışa taşımaktır. İlerleme sürecinde parçaları alır, ezir, kaburgaları porsiyonlara böler ve onu bıçağa iter. Çok sayıda dönüşe sahip uzun bir şaft, ürünleri kısa bir şafttan daha iyi hazırlar. İyi bir kıyma makinesi sadece paslanmaz malzemelerden yapılmış bir metal vida kullanır.

Alma odası

Ürünlerin işlendiği metal nozul. İçinde, etin geçişini kolaylaştıran ve burgu bıçağı itmesine yardımcı olan yüzleri vardır. Bir bıçak, ızgara ve helezon, alıcı hazneye yerleştirilir, ürünler en üstteki boyundan yüklenir. Çoğu zaman, bu meme ayrılmazdır, ancak kameranın söküldüğü bir dizi model vardır. Örneğin, bir Philips HR2743 / 00 kıyma makinesinde akan su altında durulamak için iki parça halinde açabilirsiniz. Ve Philips HR2723 / 20 modelinde, içine tüm kalıntıların toplandığı özel bir manşon yerleştirilir. Alıcı kameranın kendisi neredeyse temiz kalır.

tepsi

Ağzın üstüne konur, ürünlerin yüklenmesini kolaylaştırır ve hızlandırır. İşleme başlamadan önce, doğranmış parçaları tepsiye koymak ve daha sonra bir itici ile boyuna yönlendirmek uygundur. En güvenilir ve kullanışlı, mekanik hasara dayanıklı geniş metal koni şeklinde bir tepsi olarak kabul edilir.

bıçak

Ürünleri tel ızgaradan geçirmeden önce dilimlemek ve öğütmek için gereklidir. Farklı üreticilerin bıçakları hem şekil hem de malzeme bileşiminde değişebilir. En iyi seçenek, özel bakım gerektirmeyen kendiliğinden bilenen paslanmaz çelik bir bıçaktır.

Izgaralar

Diskteki deliklerin boyutuna bağlı olarak, ızgaralar 3 kategoriye ayrılır:

Küçük 0.3-0.35 cm.
Ortalama 0.4-0.5 cm.
Büyük 0.6-0.8 cm.

Ayrı olarak, uzunluk boyunca uzun (3 cm'ye kadar) uzun yuvalara sahip bir sığır straganof ızgarası vardır.

Farklı çaplarda delikleri olan diskler, farklı kıvamda kıyma elde etmeyi mümkün kılar. Ayrıca, belirli ürün türleri için seçilebilirler. Örneğin, domatesleri işlemek için, daha küçük fındıklar için daha büyük bir kafes alabilirsiniz.

Ek nozullar

Meyve ve sebzeleri işlemek, köfte ve sosis oluşumu için ve ayrıca kısa pasta yapmak için her türlü cihazı içerir.

Rakor somunu

Vidayı, bıçağı ve ızgarayı tek bir konumda tutar, montaj sırasında yapıyı sabitler. Doldurma, ızgaradan geçerken rakor somunu ile kısmen temas eder, bu nedenle, tüm ana çalışma elemanları gibi, paslanmaz çelik olmalıdır. Aksi takdirde, ürün oksidasyonu mümkündür. Dışarıda, somun, işi bitirdikten sonra sökmeye yardımcı olan kaburgalara sahiptir.

Mekanik kıyma makinesinin ana bileşenleri

Elektrikli ve mekanik modellerde birçok bileşen aynıdır ve aynı rolü yerine getirir (rakor somunu, vida, ızgaralar ve bıçak), bu yüzden daha ayrıntılı olarak üzerinde durmaya gerek yoktur. Ayrıca, manuel kıyma makinelerinde ek nozullar vardır, ancak aralıkları çok büyük değildir. En iyi durumda, üreticiler cihazı bir dizi ek ızgara ve çerezler için bir meme ile tamamlar. Sadece bu elektrikli ve mekanik modellerin temelde farklı olduğu bileşenleri ele alalım.

konut

Aslında, mekanik modellerde, bir masa üzerine monte edilmiş bir döküm alma odasıdır. Üst kısımda, ürünün döşendiği bir zile (et alıcısı) sahiptir. Bazı modellerde, kasanın ortasından kaydırılır veya tabanda eğilir. Çanın bu şekli, burgu yüklü parçaları yakalamaya yardımcı olur. Et alıcısı ne kadar geniş olursa, yer imi koymak o kadar kolay olur. Kompozisyonda, gövde dökme demir veya alüminyum olabilir. Bu malzemelerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır.

Sıkıştırma vidalı üst ve alt pabuç

Böylece, kıyma makinesinin gövdesini tezgah üzerine sabitleyen üst durakları ve alt kelepçeyi çağırırlar. Bağlantıların yüzeyde iz bırakmaması için plastik veya kauçuk contalı bir model seçmelisiniz. Sıkma vidası alt pabucu yukarı hareket ettirerek kıyma makinesini tezgah üzerine sabitlemenizi sağlar. Modern modellerde, üreticiler bazen ayakkabıları bir vakum vantuzuyla değiştirir.

sap

Vidayı sabitler, kasanın arkasına monte edilir. Yardımı ile şaft ve bıçak harekete geçirilir. Kol plastik veya metal bir vida ile sabitlenir.

Resmi olarak manuel kıyma makinesinin zaten eski olduğuna inanılıyor ve yerini daha gelişmiş bir elektrikli model aldı. Ancak aslında, hosteslerin tercihleri \u200b\u200beşit olarak bölündü: mekanik bir ünite, elektrikli muadilinden daha az popüler değil. Bazıları için bu alışkanlığın gücüdür ve basit ve sorunsuz bir cihaza sadık kalmaya devam ederler. Ve birisi zamana ayak uydurmak istiyor ve yeni teknolojileri kullanmaktan mutlu.

Et kıyma makinelerinin amacı ve çeşitleri

Kıyma makinesi ürünleri ezmek için tasarlanmıştır. Ana işlevi kıyma, kümes hayvanları ve balık üretimidir. Ayrıca, cihaz hem çiğ hem de ısıl işlem görmüş sebzeleri başarıyla işler. Gerekirse, örneğin fındıkları da ezebilirsiniz. Cihazın işlevselliği çeşitli cihazlar (nozullar) kullanılarak genişletilir.

Kıyma makineleri iki ana türe ayrılır:

mekanik;

elektrik.

Ayrıca sözde var blender prensibi ile çalışan biçerdöver cihazları. Ancak bu işlemden sonraki nihai ürün verimi kıyma olarak adlandırılamaz. Çoğu işlenmiş kütle patates püresine benzer. Bu nedenle, böyle bir cihaz klasik bir kıyma makinesinin yerine geçemez.

Elektrikli cihazların kendi sınıfları vardır.

En yüksek sınıf "A" yüksek verimlilik için endüstriyel ünitelere verilmiştir. MIM 300, 82 ve 105 serisi yaygın olarak kullanıldı, endüstriyel modellerin çalışması için üç fazlı bir şebekeden güç alması gerektiği unutulmamalıdır. Saatte 200 ila 300 kilogram et işleyebilirler. Ancak böyle bir kıyma makinesinin ağırlığı küçük değildir - ortalama yaklaşık 50 kg.
"B" sınıfı ek nozullar, bıçaklar ve ızgaralar sayesinde birçok işlevi yerine getiren cihazlara sahiptir. Moulinex, Bosch, Kenwood markaları tarafından temsil edilmektedir. Evsel modellerden tüketiciler KEM-36 elektrikli kıyma makineleri yayarlar.
Et kıyma makineleri "C" sınıfı - Bunlar minimum güçte ve ek modları olmayan ev cihazlarıdır. Bu bütçe modelleri Zelmer, Braun ve Saturn tarafından yaygın olarak üretilmektedir.

Çalışma prensibi

Manuel kıyma makinesinin çalışma prensibi, daha önce gerekli büyüklükte porsiyonlanmış parçalara bölünmüş olan ürünün, cihazın üstünde bulunan alıcıya beslenmesine indirgenir. Archimedean adı verilen özel bir vida (fizik bölümlerinden birine göre) bu parçaları bıçaklara itiyor. Şaft dönüşü meydana gelir manuel burulma kullanarak.

Ayrıca, dört bıçaklı bir bıçak ürünü keser ve delikleri keskin kenarlara sahip ve aynı zamanda öğütücü olan ızgaraya yönlendirir. Ağ bıçağı konveyörünü geçerken, hammadde istenen kıvama getirilir ve hazır et formunda nozuldan dışarıya çıkar, burada alıcı tepsisinde toplanır.

Elektrikli bir kıyma makinesinin çalışması, esasen yukarıda tarif edilen mekanik bir analoğun çalışma prensibinden farklı değildir. sadece manuel torsiyon elektrik motorunun yerini alır220 voltluk bir ev ağı ile çalışır. Ancak elektrikli versiyonun manuel modellere göre bir dizi tartışılmaz avantajı var:

en zayıf bütçe cihazının bile zaman zaman kas gücünü aşması;
herhangi bir ürünün işleme hızı manuel burulma ile karşılaştırıldığında çok daha yüksektir;
liflerin damarlarla parçalanması zorluklara neden olmaz (mekanik bir makinenin her seferinde sökülmesi ve temizlenmesi gerekir);
ek bağlantı elemanları gerekli değildir: cihaz herhangi bir düz yüzeyde mükemmel çalışır;
uzun bir alıcı yaralanmalara karşı korur: parmaklar vidaya ulaşmaz ve hammadde parçalarını itmek için özel bir cihaz (itici) vardır.

Ana birim

Birçok ev hanımı, kullanım kolaylığı nedeniyle mekanik bir daktiloyu tercih eder. yapı manuel kıyma makinesi elektrikten çok farklı değildir. Daha sonra cihazı oluşturan çalışma organları listelenecek ve amaçları açıklanacaktır.

Önemli! Elektrik akımı üzerinde çalışan bir kıyma makinesinin cihazı, bir montaj haricinde mekanik analogla tamamen aynıdır: sap, Arşimet vidasının dönüşünü sağlayan bir motorla değiştirilir.

Yukarıda açıklanan ana parçalara ek olarak, elektrikli taşlama devresi birçok motorun doğru çalışması için gerekli ek parçalar. Yani, elektrik devresinde:

elektrik motoru;
rotorun ilk hızlanmasını sağlayan bir kapasitör;
başlat düğmesi;
acil durum anahtarı;
güç kablosu girişi;
sigorta;
güç göstergesi.

Elektrikli kıyma makinesinin gövdesi, motor ve ikincisinin çalışmasını sağlayan diğer bileşenler için bir bölme içerdiği ve aynı zamanda sıcak hava çıkışı için delikler içerdiği için büyük boyuttadır. Böyle bir tekniğin tablosunun yüzeyine yapışma, çalışma sırasında titreşimden kaymaya izin vermeyen lastik bacaklar yardımıyla gerçekleşir. Kıyma makinesinin iç yapısı ve tüm ek ataşmanlar videoda gösterilecektir:

Ek cihazlar

Çeşitli ek kıyma makineleri üretilmektedir. sıradan kıyma öğütme ile ilgili olmayan işleri yapmak için tasarlanmış nozullar. Bu tür cihazlar, cihazın teslimatına dahildir veya ayrı olarak satın alınır.

Suyu almak için, kafesi en büyük deliklerle kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda, nihai ürün kağıt hamuru olacaktır. bir ek bir vidanın hammaddeyi ince bir rende üzerine yönlendirdiği özel nozul, katı parçacıkların karışımı olmadan bir sıvı elde etmenizi sağlar. Bu durumda, hammadde kaybı minimumdur.

parçalayıcı

Çeşitli öğütücülerle, hızlı bir şekilde herhangi bir salata için doğrama ürünleri. Fikstür, bir mutfak robotunun işiyle kolayca başa çıkabilir.

Sosisler için

Böyle bir nozulun özelliği, özel bir şekilde olmasıdır kıyma kabuklarına dağıtır sosis için. Cihazın yardımıyla sadece sosis değil, aynı zamanda sosisli sosisler de yapabilirsiniz.

Test için

Test ile çalışmak için cihaz şunları yapabilir: kitleden orijinal çerezler oluşturmak. Ev yapımı makarna yapmanıza yardımcı olacak bir meme de vardır.

İpucu! Ek cihazlar sıradan bir kıyma makinesini, herhangi bir karmaşıklıktaki yemeklerin hazırlanmasını kolaylaştırabilecek bir cihaza dönüştürür. Bu nedenle, ayrı olarak satın alınan bir dizi nozul, evde yanlış olmayacaktır.

Kullanım Koşulları

İş verimliliğini arttırmak için, hammadde önceden makinenin alıcısı boyunca vidaya geçecek şekilde parçalara ayrılmalıdır. Milin ürünü yakalayabilmesi için, parçaları bıçaklara beslemek için özel bir itici kullanmanız gerekir.

Önemli! Büyük damarların etten ön çıkarılması, motorun elektrikli bir kıyma makinesinde çalışmasını kolaylaştıracak ve bıçaklar hızlı matlaşmadan kurtulacaktır.

Kıyma makinesinin uzun yıllar çalışabilmesi için, çalışma kurallarına uymalı ve çalışmayı tamamladıktan sonra cihaza dikkat etmelisiniz.

Bir kıyma makinesi, birçok yemeğin hazırlanmasında vazgeçilmez bir özelliktir. Özel nozulların kullanılması, cihazı çok işlevli hale getirir, bu da sadece evrensel bir mutfak asistanı olarak değerini artırır.

Müşterilere göre en güvenilir kıyma makineleri

Kıyma makinesi Polaris PMG 3043L ProGear Inside Yandex Market'te

Kıyma makinesi Moulinex ME 542810 Yandex Market'te

Yandex Pazarında BBK MG2003 kıyma makinesi

Kıyma makinesi Kitfort KT-2103 Yandex Market'te

Kıyma makinesi ÜNİTE UGR 466 Yandex Market'te

Et işlemek için özel bir cihaz olarak bir kıyma makinesi 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. O zamandan beri, çok su aktı, ancak yapısı fazla değişmedi. Sadece sürücü değişti - manueldi, elektrik oldu. Ancak genel olarak, dört bıçaklı aynı bıçak kesici, çeşitli çaplarda delikli bir bıçak diski ("ağ") ve bıçak bıçaklarına et besleyen bir vida.

“El eğitimi simülatörlerinin” yerini modern elektrikli kıyma makineleri aldı.

Birçoğu var ve modellerin sayısı o kadar büyük ki, dükkanların ve ev aletleri pazarlarının rafları tam anlamıyla bolca patlıyor. Görünüşe göre olasılıkların genişliğinden daha iyi olabilir. Ancak pratikte, bir kıyma makinesinin normal satın alınmasının acı verici bir seçim sürecine dönüştüğü ortaya çıkıyor. Bunun nedeni alıcının hazırlıksızlığıdır. Bu boşluğu doldurmaya çalışalım.

Algılama kolaylığı için, piyasada bulunan tüm kıyma makineleri aşağıdaki gibi sınıflandırılır:

A Sınıfı: Doğrudan kıyma, balık, kümes hayvanlarının hazırlanması için doğrudan tasarlanmış güçlü ve üretken kıyma makineleri.

B Sınıfı: Sebze ve meyveler için ek rendeler ve kesicilerle donatılmış çok fonksiyonlu kıyma makineleri.

C Sınıfı: ek fonksiyonları olmayan düşük güçlü kıyma makineleri.

Bu sınıflandırma, A sınıfına ait kıyma makinelerinin iyi, B sınıfına göre daha kötü olduğu ve C sınıfına ait olanların tamamen uygun olmadığı anlamına gelmez. Hiçbir şekilde, bu tür çeşitli modeller sadece müşterilerin bu cihazlara yaptığı gereksinimlerdeki farktan bahsetmez.

Elektrikli bir kıyma makinesi edinme hedefini belirledikten sonra, öncelikle önceliklere karar vermeniz, gelecekteki asistanınızın hangi niteliklere sahip olması gerektiğine karar vermeniz gerekir. Yedi ana özellik vardır. Bunlar güvenilirlik, güç, işlevsellik, gürültü, boyut, garanti, fiyattır. Her biri üzerinde duralım.

Güvenilirlik çoğunlukla kullanımın dayanıklılığı olarak anlaşılır. Cihaz ne kadar güvenilir olursa, hostes onarımın ne kadar uzun olduğunu bilemez. Ana kuralın kullanım talimatlarına uyması ve uygun olmasına rağmen, hala kıyma makinesinin bazı tasarım özelliklerine dikkat etmeye değer.

İlk olarak, elektrikli kıyma makinesinin boynu (mekanik muadilden farklı olarak) yukarı doğru genişlemez. İşlenen ürünü yüklemek için üzerine bir tepsi konur. Kıyma makinesinin bu kısmı çıkarılabilir olduğundan, metal tepsi plastikten çok daha güçlü olacaktır.

İkinci olarak, motorun yanmasını önlemek için kıyma makinesinde bir cihaz bulunmalıdır. Rusya pazarında sunulan modellerde, bu cihaz için iki seçenek vardır. İlk durumda, helezondaki dişli ve tahrik dişli kutusunun dişlisi gibi parçaların yapıldığı malzeme büyük önem taşır. Derz elemanlarının her ikisinin (veya birisinin) plastikten yapılması önemlidir. Bu koruyucu mekanizmanın eylemi şöyledir: örneğin, bir kıyma makinesinin bıçağının et damarını sararken, burgu hareketi zordur - motor aşırı yüklenir. Motorun yanmaması için, vidanın ve dişli kutusunun plastik bağlantısı, birbirlerine göre kranklanmalarına ve dişlilerin dişlerini kesmelerine izin verir. Cihazın kalbini - motor - bozulmadan bırakarak değersiz hale gelirler. Genellikle, benzer bir güvenlik sistemine sahip bir kıyma makinesi, vida üzerinde, gerekirse evde kolayca değiştirilebilen birkaç yedek plastik nozul içerir. İkinci düzenlemede, koruyucu cihazın rolü özel bir ayırma kavraması tarafından oynanır. Bu mekanizma, cihazın içinde bulunduğu için ilk elden görülemez. Satıcı danışmanına sorabilirsiniz, ancak büyük olasılıkla size bunu anlatacaktır, çünkü böyle bir kuplajın varlığı bir kıyma makinesi için tartışılmaz bir avantajdır. Nasıl çalışıyor? Etle birlikte bir kıyma makinesine bir kemik girerse, burgu durur, şu anda kaplin bağlantıyı açar ve motor rölantiye devam eder ve bu da aşırı yüklenmelere karşı korur. Bu koruyucu mekanizma daha evrenseldir, çünkü çalışması sırasında mekanizmanın diğer elemanları yıpranmaz ve bu nedenle hiçbir şey değiştirilemez. Ancak, kural olarak, benzer bir koruma sistemine sahip et öğütücülerde, dişli kutusunun dişlisi ile vida bağlantısının metalden yapılmış olduğunu belirtmek gerekir.

Güç. Tüketiciye, bu özellik kıyma makinesinin performansını ve kıyma kalitesini gösterir. Elektrikli kıyma makinelerinde iki güç kavramının içsel olduğu belirtilmelidir: nominal ve maksimum. Anma - bu, özel aşırı yükler yaşamadan motorun uzun süre çalışabileceği güçtür. Maksimum veya pik, bir kıyma makinesinin kısa bir süre için (talimatta belirtilenden daha uzun olmayan), motordan maksimum zarara ihtiyaç duyan sert ürünleri kendilerine zarar vermeden işleyebildiği bir değerdir. Modellerin maksimum gücünü düşünün, çünkü performansın ana özelliği tam olarak budur.

1300-1400 W kapasiteli cihazlar dakikada 2-2,5 kg et işleyebilir, herhangi bir damardan korkmazlar. Ortalama gücü 800-1200 W olan kıyma makineleri 1.5 kg / dk kapasiteye sahiptir. Düşük güçlü 450 W üniteler 1 dakika içinde 1 kg eti bükecektir.

Bir kıyma makinesini ne kadar güç seçeceğinizi düşünürken, onu ne sıklıkta kullanacağınızı düşünmeniz gerekir. Sık sık kıyma veya balık ihtiyacını hissediyorsanız, daha güçlü ve üretken bir makine satın almalısınız.

İşlevsellik. Bu kalite, kıyma makinesinin et işlemeyle ilgili ana işlevlerin yanı sıra diğer işlevleri de yerine getirme yeteneğini gösterir. Pazardaki rekabet işini yaptı ve ek nozullar, sebze kesicilerle donatılmış kıyma makineleri ortaya çıktı. Bıçağı nozüle değiştirerek, havuçu ovalayabilir veya soğanı halkalara kesebilirsiniz. Kıyma makinesi ayrıca bir blender, hamur atmak için bir meme, narenciye suyu sıkacağı ile donatılmış seçenekler vardır. Bazı modeller, çeşitli boyutlarda kıyma üretmek için farklı çaplarda deliklere sahip, genellikle iki veya üç çeşitli ızgara diskleriyle birlikte gelir. Ek nozulları saklamak için özel bölmeler olduğunda uygundur. Böylece kaybolmayacaklar.

Bir tersin varlığı artıdır, ancak seçim için temel bir kriter değildir. Özü, bir düğmeye veya anahtara bastıktan sonra bıçağın ters yönde dönmeye başlaması ve üzerine sarılmış damarları çözmesidir. Fonksiyon esas olarak düşük ve orta güçte kıyma makinelerinde bulunur ve güçlü cihazlarda yoktur, çünkü damarlar ve küçük balık kemikleri ile kolayca başa çıkmalıdırlar.

Şimdi en önemli şey hakkında - bıçak hakkında. Nasıl olmalı? İlk olarak, paslanmaz çelik; İkincisi, keskin. Bu amaçla, bazı üreticiler, kıyma makinesinin çalışması sırasında bıçağın kendi kendini bilediği için özel bir taşlama kullanır. Ancak yine de donuk hale gelirse, evde öğütmenize gerek yoktur - bir uzmana emanet etmek en iyisidir.

Gürültü, çalışma koşullarında kıyma makinesinin ürettiği gürültü seviyesidir. Piyasadaki cihazların çoğunun nispeten düşük bir gürültü seviyesine sahip olmasına rağmen, seçim yaparken kesinlikle gelecekteki asistanı dinlemelisiniz.

Boyutu. Bu kavram, kıyılmış et toplamak için ikame edilebilecek tabakların hem agrega boyutları hem de maksimum yüksekliği anlamına gelir. Tabii ki, boyutları kendi gözlerinizle değerlendirmek daha iyidir: bir şey sizin için hantal olacak ve bir şey oldukça kabul edilebilir. Bu öğeyi saklamayı planladığınız yerden başlamakta fayda var: dolapta veya mutfak ünitesinin masasında. Kıyma toplamak için tabakların maksimum yüksekliği 1000 ila 1700 mm arasındadır. En yüksek modeller Bosch, Panasonic, Braun gibi üreticiler tarafından üretilmektedir. Alt Binatone, Moulinex, Kenwood, Tefal modelleri.

Garanti süresi genellikle bir yıldır. Garanti, çatlamış plastik et yükleme tepsisi ve donuk bıçak için geçerli değildir. Bu genellikle motor ve kıyma makinesinin sahibinin hatasız olmasından kaynaklanan diğer teknik problemler için geçerlidir.

Ve son olarak, fiyat hakkında. Rus tüketiciler fiyatlarda görkemli bir yayılmaya alışkın değiller. Bir satın alma işlemine biraz daha fazla zaman harcarsanız, 500 ruble için ilgi çekici bir şey bulabileceğinizi biliyoruz. başlangıçta önerilenden daha ucuz. Bu nedenle, yönlendirmenin rahatlığı için, bugün piyasada bulunan en iyi modellerin fiyat aralığını bilmenizi tavsiye ederim.

Yukarıdakileri özetlemek için aşağıdaki sonuçları çıkarabiliriz:

Kıyma makinesinin gücü ve paslanmaz çelikten yapılan kendiliğinden bilenen bıçak, kaliteli çalışmasının anahtarıdır.