Баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде. Жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Проверенные варианты приготовления блюда

Любителям баклажанов очень понравится закуска из жареных баклажанов с помидорами . Баклажаны по этому рецепту получаются в меру остренькими и пикантными. Такие баклажаны можно приготовить заранее, сложить в контейнер и убрать в холодильник, где они прекрасно могут храниться одну неделю. Баклажаны, жареные с помидорами, вполне могут украсить праздничный стол, где будут нарасхват, и гости непременно попросят у вас рецептик.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, жареных с помидорами, понадобится:

баклажаны - 1 шт.;

помидоры - 1 шт.;

масло оливковое - 5 ст. л.;

зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1 стакан;

чеснок - 2 зубчика (или по вкусу);

сок лимона - по вкусу (или уксус по вкусу);

вода кипяченая охлажденная - 0,5 стакана;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Баклажаны помыть, обсушить и нарезать кружочками. Кожуру не очищать.

Нарезанные баклажаны обжарить. Жарить можно на небольшом количестве масла или вообще без масла.

Обжаривать помидоры до готовности. Обжаренные помидоры выложить на тарелку.

Добавить масло от помидоров, охлажденную кипяченую воду, выжать сок лимона (или добавить уксус). Посолить, поперчить. Перемешать и соус-заправка готов.

Когда все овощи будут уложены, вылить весь соус-заправку. Закрыть контейнер и убрать в холодное место на 30 минут (и более). За это время баклажаны пропитаются вкусным соусом-заправкой и будут готовы отправляться на стол.

Вкуснейшие жареные баклажаны с помидорами готовы.

Приятного аппетита!

Готовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами очень просто и быстро. Получается очень вкусная острая закуска, которую запросто можно подать даже к праздничному столу. Майонез можно использовать покупной или по желанию приготовить его . Идеально подойдет домашний соус на желтках или оливковом масле.

Также можно сделать чесночный соус для овощей из сметаны, творога, брынзы или сливочного сыра. В этом случае закуска на праздничный стол из жареных баклажан с помидорами получится еще вкуснее и оригинальнее. Для удобства лучше нанизать готовую закуску на шпажки или подавать порционно.

Ингредиенты:

1 баклажан среднего размера
2-3 помидора
100 мл очищенного подсолнечного масла
100 г майонеза
1 ч. л. крупной поваренной соли
2-3 зубчика чеснока
черный молотый перец по вкусу
несколько веточек укропа
50 г тертого твердого сыра для украшения

Как приготовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами:

Баклажан помоем, обрежем хвостики. Кожуру очищать не будем, после тепловой обработки она станет мягкой. Порежем овощи кольцами толщиной в 1 сантиметр.

Переложим порезанный баклажан в глубокую тарелку и щедро посыплем солью. Оставим овощи на 10 минут, чтобы они пустили сок, и из них вышла горечь.

Затем промокнем кольца баклажана бумажным полотенцем.

Нагреем на сковороде растительное масло и обжарим в нем кольца баклажанов с двух сторон до золотистого оттенка.

Выложим баклажаны на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приготовим соус. Зубчики чеснока почистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим их в пиалу с майонезом, приправим смесь черным перцем, чтобы жареные баклажаны с чесноком и помидорами получились острыми.

Перемешаем соус до однородности.

Теперь помоем и порежем кружками спелый помидор. Старайтесь делать кружки той же толщины, что и жареные баклажаны.

Начнем формировать закуску. На блюдо выложим остывшие кружочки обжаренных баклажанов. Смажем их соусом.

Сверху на баклажаны жареные с чесноком и майонезом выложим помидоры.

Баклажаны относятся к овощам, которые нравятся почти всем и с успехом могут украсить праздничный стол. Одной из самых популярных закусок являются жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Рецептов этой закуски несколько, но принцип ее приготовления в любом случае один и тот же.

Особенности приготовления

Если не учитывать особенности приготовления жареных баклажанов с томатами и чесноком, они будут как минимум невкусными, несмотря на аппетитный вид. Поэтому делать эту закуску нужно с учетом нескольких важных моментов.

У баклажанов один недостаток – наличие в их составе соланина, который является ядовитым гликоалкалоидом. Именно он придает «синеньким» горьковатый вкус. Избавиться от него можно с помощью соли. Для этого нарезанные баклажаны нужно посолить, подождать полчаса, стряхнуть соль и промыть овощи в проточной воде. Другой вариант – вымочить «синенькие» в течение часа в соленой воде (столовая ложка соли на литр воды). Первый вариант больше подходит, если используются крупные куски, второй удобен, когда кусочки маленькие.
Выбирать для приготовления любых блюд лучше молодые, только-только созревшие плоды – в них соланина меньше всего.
Если закуска представляет собой баклажановые рулеты или конверты, то «синенькие» нарезаются вдоль пластами шириной около 2–3 мм. Если их сделать шире, то им трудно будет придать нужную форму, а тонкие могут порваться.
Очищать баклажаны перед жаркой не стоит – очищенные, они не смогут сохранить цельность, свернуть их будет невозможно.

Форма нарезки баклажанов зависит от выбранного рецепта.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт для рулетов

баклажаны – 1 кг;
помидоры (некрупные) – 0,2–0,3 кг;
чеснок – 4 зубчика;
ядра грецких орехов – 100 г;
майонез (или майонезный соус) – 0,2 л;
соль – 40 г;
масло растительное – 60–100 мл;
петрушка – 50 г.

Способ приготовления:

Баклажаны, помыв и отрезав плодоножки, нарежьте вдоль длинными пластинами («язычками»).
Обсолите с двух сторон и оставьте на полчаса.
Стряхните соль, промойте баклажановые «язычки» в проточной воде, обсушите.
Обжарьте с обеих сторон на сковороде в масле.
Сложите на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
Измельчите орехи до пастообразного состояния, смешайте с майонезом.
Раздавите специальным прессом чеснок, смешайте орехово-майонезной пастой.
Намажьте получившимся составом каждый баклажановый пласт с одной стороны.
Помойте помидоры и нарежьте брусочками.
Положите по одному помидорному брусочку с одной стороны каждого баклажанового «язычка».
Рядом с помидорами положите по маленькой веточке петрушки и сверните баклажаны в рулеты.

Остается разложить рулеты из жареных баклажанов с помидорами и чесноком на блюде и подавать к столу. Смотрятся они по-настоящему празднично, на вкус тоже очень хороши.

Баклажановые конверты с помидорами

баклажаны – 0,5 кг;
помидоры – 0,2 кг;
растительное масло – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – 100 г;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте пластинами вдоль, обсолите, через полчаса промойте.

Взбейте яйца.

Окуните каждый баклажановый пласт в яйца, обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле.

Дайте лишнему маслу стечь, а баклажанам – остыть.

Смешайте раздавленный чеснок с майонезом, намажьте этим соусом каждый баклажановый пласт.

Нарежьте помидоры кругами.

В центр каждого ласта положите по одному кружку помидоров, сложите баклажаны пополам конвертиками.

Такое блюдо смотрится аппетитно и получается довольно сытным.

Тосты из жареных баклажанов с помидорами и чесноком

баклажаны – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
творог – 0,2 кг;
сметана – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 100 мл;
соль – 20 г;
вода – 1 л.

Способ приготовления:

Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками.
Баклажаны положите в соленую воду, через час хорошо промойте и подсушите полотенцем.
Обжарьте баклажаны с двух сторон.
Смешайте творог со сметаной, выдавите в них чеснок, перемешайте.
Смажьте каждый баклажан получившимся соусом, сверху положите по кружку помидора.

При желании баклажановые «тосты» можно положить на хлеб, также смазав его творожно-чесночным соусом (в этом случае его надо сделать побольше).

Гарнир из жареных баклажанов с томатами и чесноком

баклажаны – 1 кг;
томаты – 0,5 кг;
чеснок – 10 зубчиков;
укроп свежий – 50 г;
петрушка свежая – 50 г;
растительное масло – 0,2 л;
вода – 2 л;
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Баклажаны помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
Приготовьте из соли и воды раствор, опустите в него баклажаны. Спустя час выньте и тщательно промойте в проточной воде.
Помидоры надрежьте и опустите в кипящую воду на пару минут, остудите и очистите. Нарежьте кубиками.
Обжарьте баклажаны до полуготовности, добавьте помидоры.
Пожарив помидоры с баклажанами 10 минут, добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок и продолжайте жарить еще 3–4 минуты.
Перед подачей к столу посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Баклажаны с помидорами и чесноком, приготовленные по данному рецепту, можно подавать в качестве гарнира.

Готовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком несложно, нужно лишь предусмотреть время на их вымачивание. По любому из приведенных выше рецептов выходит вкусное блюдо, которое к тому же очень аппетитно и празднично выглядит.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это блюдо, которое можно приготовить не только для праздничного стола, но и просто для семейного ужина. Простота приготовления, минимальный набор продуктов и изумительный вкус сделали данное блюдо таким популярным у любителей вкусно покушать. Мы предлагаем вам свой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком и надеемся, что он придется вам по вкусу!

Рецепт приготовления жареных баклажанов с помидорами и чесноком

Шаг 1. Баклажаны необходимо вымыть и порезать кольцами, толщиной примерно полсантиметра.

Шаг 2. Каждый кусочек баклажана с двух сторон натираем солью и складываем один на один, стопкой. В таком виде оставляем их примерно на 10 минут.

Шаг 3. Тем временем чистим 3 зубчика чеснока и мелко его нарезаем. Или же вы можете воспользоваться чеснокодавкой. Выкладываем измельченный чеснок в отдельную миску.

Шаг 4. К чесноку добавляем 5-6 ложек майонеза и хорошо перемешиваем. Соус готов.

Шаг 5. В сковороду наливаем масло и ставим на плиту на средний огонь. Выкладываем кружочки баклажан на сковороду. Старайтесь первыми пожарить кусочки большего диаметра. Обжариваем примерно 3-5 минут с одной стороны, пока баклажаны не приобретут золотистый цвет.

Шаг 6. Затем переворачиваем баклажаны на другую сторону и так же обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 7. Выкладываем баклажаны на тарелку одним слоем. Сверху каждый кружочек смазываем нашим соусом и на него укладываем порезанные кольцами помидоры. Мы советуем подбирать помидоры и баклажаны примерно одного диаметра, но если так не получится, то вы можете разрезать кружочки помидор пополам, как у нас на фото. Так проделываем со всеми кусочками, складывая их один на один стопкой. Приятного аппетита!