Horké jídlo z čínského zelí. Čínské zelí: recepty. Krabí salát s čínským zelím

čínské zelí, jejichž receptury jsou charakteristické pro asijskou kuchyni, v poslední době rychle získávají na oblibě v našich otevřených prostorách. To je usnadněno vynikajícími chuťovými vlastnostmi a snadným prováděním kulinářských kompozic na nich založených.

Pokrmy z čínského zelí

Pekingské zelí, jehož receptury se snadno realizují, je jednou z hlavních součástí salátů, předkrmů, prvního a druhého chodu. Pokud nevíte, co vařit z čínského zelí, nejprve si musíte zapamatovat následující:

Při přípravě salátů z čerstvé zeleniny byste se měli vyvarovat používání mléčných a fermentované mléčné výrobky(mléko, zakysaná smetana, smetana) se vyhnout negativní důsledky pro trávení.
Pokrmy tohoto druhu budou křehčí, když nastrouhanou hmotu trochu prohnětete rukama.
Vařením listy čínského zelí rychle změknou, takže se nemusí dlouho dusit ani vařit.
Pomocí listů na nádivku se vyjmou z bílého zahuštění na dně a ponechá se několik minut ve vroucí vodě.

Jednoduchý salát z čínského zelí

První jídlo, které byste si rozhodně měli připravit a vyzkoušet, je salát s čínským zelím a šunkou. Musí být připraven bezprostředně před podáváním a konzumací, bez přípravy na budoucí použití. Šunka je zcela nahraditelná uzeným kuřecím masem nebo klobásou. Z uvedeného množství produktů za 15 minut připravíte 4 porce svačinové pochoutky.

Ingredience:

vidličky na zelí – 0,5 ks;
šunka - 150 g;
rajčata a okurky – každá po 200 g;
paprika - 100 g;
vařená vejce - 2 ks;
majonéza, koření.

Příprava

Všechny komponenty jsou rozdrceny na kostky nebo kostky.
Dochutíme majonézou.
Promícháme a ihned podáváme.

Zelné závitky z čínského zelí - recept

Dobré je čínské zelí, jehož recepty zahrnují plnění jeho listů. Pokud taková jídla porovnáte, jsou jednodušší, jednodušší a rychlejší na přípravu a chutnají křehčí a šťavnatější. Jako náplň můžete tradičně vzít mleté maso s rýží nebo jakoukoli směs dušené zeleniny. Jídlo pro 4 osoby bude hotové za hodinu.

Ingredience:

listy zelí - 8-10 ks;
mleté maso - 600 g;
mrkev a cibule – každá po 150 g;
rýže - 100 g;
zakysanou smetanou a rajčatová omáčka– každý po 150 g;
koření.

Příprava

Listy a náplň se připravují z masa, cibule a rýže.
Připravte polotovary a vložte je do nádoby.
Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte, přidejte zakysanou smetanu a rajče, zalijte sklenicí vody, směs okořeňte podle chuti a nalijte do formy.
Rohlíky z čínského zelí pečte v troubě pod pokličkou nebo alobalem 40 minut.

Recept na kimchi z korejského zelí

Recepty, které ocení především milovníci pálivého a kořeněného občerstvení s korejským akcentem, jsou připravovány s přídavkem speciálních vloček červené papriky, které lze sehnat ve specializovaných (asijských) odděleních supermarketů. Prodává se tam i rybí omáčka. Během dne můžete svačinu vyzkoušet.

Ingredience:

hlávky zelí – 2 ks;
česnek - 4 hlavy;
mrkev a cibule – každá po 150 g;
zelené cibule– 1 svazek;
zázvor - 40 g;
voda - 600 ml;
rýžová mouka - 100 g;
cukr - 100 g;
pepřové vločky - ½ šálku;
sůl.

Příprava

Listy se osolí, nechají se 2 hodiny, umyjí se.
Zázvor, česnek a cibuli rozdrtíme, smícháme s mrkví, peřím, vločkami a vychladlým, oslazeným želé, uvaříme z vody a mouky.
Vzniklou pikantní směsí potřete každý list a naskládejte na sebe.
Po dni můžete vyzkoušet kimchi z čínského zelí.

Dušené čínské zelí

Při výběru toho, co můžete z čínského zelí vařit, nevynechejte ani možnost dušení zeleniny. Konečným výsledkem je vynikající jídlo jako příloha, nezávislé občerstvení nebo skvělé jídlo. Rajčatový protlak lze nahradit čerstvá rajčata, rozšiřte složení pokrmu přidáním další zeleniny nebo masa. 4 porce jídla budou hotové za půl hodiny.

Ingredience:

listy zelí – 400 g;
mrkev a cibule - každá po 100 g;
máslo - 50 g;
rajčatová pasta - 50 g;
směs soli, pepře.

Příprava

Listy nakrájíme, přidáme k restované zelenině a dusíme do měkka.
Pokrm dochutíme rajčaty a kořením a ještě trochu podusíme.

Polévka s čínským zelím a kuřecím masem

V v tomto případě Recept na výrobu čínského zelí zahrnuje získání teplého jídla, které by bylo vhodné podávat k domácí večeři. K realizaci receptu budete potřebovat pánev se silným dnem. V originále je jídlo připraveno z kuřecích prsou, ale můžete si vzít jakékoli jiné maso a vařit jej až do poloviny vařené. Teplé jídlo pro 8 osob bude hotové za hodinu.

Ingredience:

listy zelí – 500 g;
kuřecí prsa - 700 g;
stroužky česneku - 2 ks;
zelené cibulové peří - 1 svazek;
kořen zázvoru - 20 g;
vývar - 2 l;
sezamový olej a sójová omáčka– 2 polévkové lžíce. lžíce;
nudle - 150 g;
vločky červené papriky - špetka;
jalapeno – 1 ks;
rýžový ocet - 20 ml;
sůl.

Příprava

Česnek, zázvor a maso se smaží na oleji, udržují se na ohni po dobu 5 minut, ochucují se kořením.
Vhodíme nakrájené zelí a cibuli, zalijeme sójovou omáčkou, octem, vývarem a vaříme 15 minut.
Polévku podáváme s čínským zelím, vařeným samostatně, přímo na talíř.

Plněné čínské zelí

Vynikající studený předkrm, který se hodí k snídani, obědu nebo večeři a potěší ty, kteří si hlídají váhu. Pekingské zelí plněné sýrem obsahuje minimum kalorií, ale ukazuje se neuvěřitelně chutné a chutné. 6 porcí pokrmu je připraveno rychle, za pouhých 30 minut, ale vyžaduje alespoň 12 hodin zrání.

Ingredience:

vidlička na zelí – 1 ks;
česnek - 3-4 stroužky;
tvaroh - 500 g;
petržel a kopr - každý po 20 g;
bazalka - 10 g;
paprika - 2 ks.

Příprava

Papriky se pečou v troubě, oloupou a nasekají.
Plátky smícháme se sýrem, česnekem a bylinkami.
Otočte listy do stran, rozložte je jako květinu a potřete je náplní.
Složte listy, dejte vidličku původní vzhled, zabalte ji do fólie a dejte přes noc do lednice.

Smažené čínské zelí

Smažené čínské zelí s vejcem je výbornou výživnou přílohou k masu, rybám, nebo jako samostatný pokrm k lehké večeři. 4 porce jídla jsou připraveny za pouhých 15 minut a je šťavnaté, chutné a zdravé. Základní možnost, popsaný níže, lze podle chuti doplnit další zeleninou, bylinkami a kořením a při podávání také dochutit nasekanými čerstvými bylinkami.

Ingredience:

vidlička na zelí – 1 ks;
vejce - 4 ks;
velká cibule - 1 ks;
máslo - 40 g;
směs soli, pepře.

Příprava

Nakrájený peking s cibulí smažíme na oleji 7 minut, dochutíme.
Zalijte rozmíchanými vejci, nechte ještě chvíli na ohni, míchejte a ihned podávejte.

Roláda z čínského zelí

Recepty na výrobu čínského zelí mohou být nejneočekávanější, jako v tomto případě. Nakrájená zelenina se používá jako náplň do svačinové rolky z tenké arménské lavaše. Pokrm lze doplnit šunkou, klobásou, krevetami, krabím masem nebo uzeným kuřetem. 4 porce lahodné svačiny připravíte za 20 minut.

Klepněte na Třída

Řekněte VK

Pekingské zelí, stejně jako všechny druhy zelí, obsahuje vitamíny, mikroelementy a další tělu prospěšné látky, navíc je nízkokalorické, 100 g zelí obsahuje 14 kcal., a málo glykemický index– 15 jednotek. Takže, milí diabetici, toto potřebujeme.

Čínské zelí se používá při přípravě různých salátů, ale dnes nebudeme mluvit o nich, ale o takových pokrmech, jako jsou:

Pokrmy z bílého zelí mohou být

Smažené závitky z čínského zelí

Potřebujeme:

10 listů čínského zelí
4-5 ks vajec
50-60 g pšeničné mouky
sůl, černá mletý pepř, ochutnat
listy salátu k podávání
rostlinný olej na smažení

Pro plnění:

2 ks rajčat
200 g tvrdého sýra
kopr, petržel, zelená cibule
sůl pepř
2 polévkové lžíce. majonéza
1-2 stroužky česneku, volitelné

Příprava:

1. Čínské zelí rozebereme na listy, odkrojíme zhrublou část a kladivem vyklepeme jádro listu.

2. Na těstíčko smícháme vejce, sůl, pepř a lehce prošleháme, přidáme mouku a vše promícháme.

3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, v těstíčku ponořte kapustové listy a opečte je z obou stran dozlatova. Po usmažení položte na papírovou utěrku a naskládejte.

4. Připravte si náplň:

Rajčata oloupeme ze semínek a nakrájíme na malé kostičky. Osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Všechny ingredience smícháme, dochutíme solí, pepřem a majonézou.

5. Vytvořte váleček: lžíci náplně položte na okraj zelného listu, kde je zahuštění.

a zabalíme do role.

P.S. 1. Ze smažených listů čínského zelí sestavíte koláč. Jednu vrstvu potřete majonézou s česnekem, náplní, druhou vrstvu majonézou bez česneku, náplní a tak dále, dokud není dostatek listů. Horní vrstva je strouhané vařené vejce a jemně nasekaný kopr. Posypeme sušeným koriandrem a tymiánem.

2. Listy nemusíte smažit, ale zabalte do rolády s náplní, vložte do formy, zalijte vaječnou směsí a vložte do trouby.

Příloha z dušeného čínského zelí

Potřebujeme:

1/2 hlávky čínského zelí
1/2 ks červené sladké papriky
1/2 ks žluté papriky
1 kus rajčat
2 stroužky česneku
1 cibule
2 polévkové lžíce. zakysaná smetana
koření podle chuti
1 polévková lžíce. sójová omáčka
olej na smažení
sůl, mletý pepř

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a sladkou papriku na proužky.

2. Na pánvi na oleji zpěníme nejprve cibuli, poté přidáme sladkou papriku a 5 minut podusíme.

3. Zatímco se cibule a zelenina dusí, nakrájíme zelí na velké kostky a rajčata na malé.

4. K dušená zelenina pošleme zelí, sůl, pepř, přidáme zakysanou smetanu a nalijeme 1/2 polévkové lžíce. vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. Poté přidáme rajčata, sójovou omáčku, koření a dusíme dalších 15 minut, posledních 5 minut bez pokličky, aby se odpařila tekutina.

Podáváme s klobásami nebo smaženými klobásami.

Zelné rolky se 3 náplněmi

1. plnění

Potřebujeme: na 1 kg čínského zelí

600 g řízku z krůtího stehna (kuřecí nebo jiné maso)
2 ks cibule
100 g rýže, vařené do poloviny
1 svazek kopru, volitelně
mletý černý pepř, podle chuti
sušený česnek, podle chuti
sůl (v poměru 500 g mletého masa - 1 neúplná lžička soli)
zakysaná smetana k podávání

Pro tankování:

1 kus cibule
1 kus sladké papriky
2 ks rajčat
sušený česnek, podle chuti
mletý černý pepř, sůl, cukr podle chuti
1 mrkev, volitelně
2 ks bobkové listy

Příprava:

1. Čínské zelí rozebereme na listy, odřízneme dříve zdrsněné okraje,

zalijte vroucí vodou a nechte 5-10 minut.

Poté vodu slijte, zabalte do rolky a vymačkejte vodu stisknutím na střed rolky,

a poté list narovnejte. V případě potřeby z plátu odřízněte zbylé zahušťovadlo, případně rozklepejte kladivem.

2. Maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso na mleté maso. Poté k nim přidejte uvařenou rýži, sůl, pepř, promíchejte a zakryjte filmem, aby nevyschly.

3. Na dresink orestujte nakrájenou zeleninu v tomto pořadí: cibule, paprika, rajčata, dochuťte solí, cukrem, česnekem.

4. Když je dresink hotový, odeberte z něj 1/2 a vložte do mletého masa, vše dobře promíchejte.

5. Vytvarujte zelí závitky: od zdrsněného okraje vyskládejte mleté maso a zabalte ho do rolády, konce zastrčte do středu.

Hotové zelné závitky položte na materiál na smažení, který zůstane v pánvi.

Na závitky zelí nalijte druhou polovinu dresinku, přilijte vodu, aby byly zakryté, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 40 -50 minut.

2. plnění

Potřebujeme: 10 plátů čínského zelí

500 g kuřecího řízku
150 g žampionů
1-2 ks cherry rajčata
2-3 lžíce. tvaroh
koprové zelené
sůl pepř

Pro plnění:

2 polévkové lžíce. rajčatová pasta
1-2 stroužky česneku

Příprava:

1. Připravte listy zelí jako v předchozí verzi.

2. Pro mleté maso:

Maso umelte přes mlýnek na maso.
houby, rajčata - nakrájíme na malé kostky, jemně nasekáme zeleninu.
Všechny uvedené produkty spojíme, přidáme tvaroh, sůl, pepř a promícháme do homogenní hmoty.

3. Vytvořené zelné závitky vložíme do zapékací mísy.

4. Pro naplnění smíchejte rajčatový protlak s vodou, solí a pepřem, promíchejte a poté vlijte zelí.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 1 hodinu. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

3. plnění

Potřebujeme: na 1200 g čínského zelí

200 g mletého hovězího masa
400 g mletého vepřového masa
100 g rýže
2 polévkové lžíce. rajčatová pasta
1 kus sladké papriky
1 cibule, střední velikost
1 mrkev, střední
4-5 stroužků česneku
zelení podle chuti
1 lžička sůl
1 lžička sušený česnek
1/2 lžičky paprika, volitelné
1 lžička mletý černý pepř
5 polévkových lžic. rostlinný olej
0,5 l vody

Příprava:

1.Rýži propláchneme a zalijeme vroucí vodou, necháme odpařit.

2. Připravte listy zelí jako v možnosti 1.

3. Zeleninu nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na rostlinném oleji, dokud zelenina nezměkne, ochutíme rajčaty a solí. Smažte několik minut. Smažení rozdělíme napůl: 1. díl vložíme do mletého masa, do 2. dílu přidáme vodu, dochutíme kořením a přivedeme k varu.

4. K mletému masu přidáme rýži, nasekané bylinky, sůl, pepř, sušený česnek a promícháme, lehce prošleháme. Výsledné mleté maso rozdělte na části rovnající se počtu plátů a vytvořte zelné závitky.

Do formy vložte kapustové závitky, naplňte náplní, zakryjte alobalem a vložte do trouby na 1 hodinu při teplotě 200 stupňů. V horní části fólie uděláme otvory, aby mohla unikat pára.

Po vyvaření tekutiny (40 minut) snižte teplotu, po uplynutí času sejměte alobal a nechte v troubě dalších 5-7 minut (zvyšte teplotu), abyste získali zlatohnědou kůrku.

Rolka z pekingského zelí

Potřebujeme:

200 g čínského zelí
2 kusy taveného sýra
200 g sýra
2 stroužky česneku
2 ks půlky paprika, rozdílné barvy(červená a žlutá)
1/2 plechovky vypeckovaných oliv
2 polévkové lžíce. zakysaná smetana

Příprava:

1. Tavený sýr a sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Aby se sýr nepřilepil na struhadlo, před strouháním jej z obou stran namažte. rostlinný olej.

2. Česnek prolisujte lisem.

3. Paprika nakrájíme na malé kostičky, olivy na tenké kroužky.

4. Sýr, sýr, pepř, česnek, olivy smícháme v jedné míse a dochutíme zakysanou smetanou.

5. Z poloviny zelí oddělte list (aniž byste ho otrhali) a přidejte náplň,

přikryjeme dalším plátem, znovu naplníme a tak dále, dokud pláty nedojdou.

Poté plněné zelí přendáme na potravinářskou fólii a pevně zabalíme do rolády po celé délce zelí.

Dejte na 2 hodiny do lednice, nejlépe přes noc.

Pekingský zelí kastrol

Potřebujeme:

1 kus cibule
1 kus mrkve
1 kg čínského zelí
sůl, pepř, podle chuti
2 ks rajčat
150 g tvrdého sýra
rostlinný olej
1 polévková lžíce. strouhanka

Pro tankování:

4 vejce
200 ml mléka
sůl pepř

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na rostlinném oleji.

2. Pekinku nakrájíme a smícháme s dušenou zeleninou, osolíme, opepříme a přikryté dusíme dalších 10 minut. Posypeme nadrobno nasekaným koprem.

3. Připravíme dresink: vejce smícháme s mlékem, osolíme.

4. Zeleninu přendejte do pekáče,

Zalijeme dresinkem a přidáme nakrájená rajčata.

Navrch posypeme strouhaným sýrem a strouhankou.

5. Pečeme 20-30 minut v troubě na 200 stupňů.

Kotlety čínského zelí bez cukru

Potřebujeme:

1/2 hlávky čínského zelí
1 kus mrkve
2 cibule
3-4 stroužky česneku
3-4 brambory
200 g mouky
1 kus vejce
1/2 polévkové lžíce. strouhanka
rostlinný olej
sůl, koření podle chuti

Příprava:

1. Brambory uvaříme a rozšťoucháme.

2. Zelí nakrájejte na kousky a rozmixujte v mixéru.

3. Cibuli, česnek a mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

4. Všechny ingredience smícháme, dochutíme solí, kořením a mícháme dohladka.

5. Do mletého masa po částech přidávejte mouku, míchejte, dokud nevznikne hustá, nelepivá hmota.

6. Vytvarujte řízky, opečte je ve strouhance a smažte na rostlinném oleji z obou stran.

Kuřecí kastrol s čínským zelím

Potřebujeme:

200 g mletého kuřecího masa
200 g čínského zelí
3 vejce
rostlinný olej

Příprava:

1. Mleté maso položte na vymaštěnou formu s rostlinným olejem a uhlaďte ji po povrchu.

2. Zelí nakrájíme, osolíme a vymačkáme šťávu.

3. Vejce rozšleháme se solí, smícháme se zelím a poklademe na mleté maso.

Pečeme v troubě na 200 stupňů 25 minut.

Dobrou chuť!

Řekněte VK

Čínské zelí můžete koupit na trhu nebo v oddělení zeleniny jakéhokoli supermarketu nebo malého obchodu. V létě stojí mnohem méně a v chladném období jeho cena znatelně stoupá. Můžete si ho připravit pro budoucí použití v lednici, sklepě nebo sklepě a vychutnat si ho zdravá zelenina skoro celou zimu.

Nejvíc nejlepší odrůdyČínské zelí, které lze použít k vaření, jsou následující:

"Ruská velikost".
"Cha-Cha."
"Oranžová mandarinka"
"Yuki" F1.
"Richie" F1.
"Granátové jablko".
"Hydra" F1.
"Vorozheya".
"Asten."
"Sklenice na víno".

Čínské zelí musíte vybírat velmi pečlivě a pomalu, abyste nezískali zkažené a shnilé hlávky.

Odkaz. Kvalitní zelí by mělo mít zcela suché listy, hustou a utaženou hlávku a naprostou absenci jakýchkoli cizích pachů.

Od přírody nemá žádné aroma, ale charakteristický „chemický zápach“ naznačuje, že zelí bylo ošetřeno růstovými stimulátory nebo speciální prostředky vylepšit to vzhled před prodejem.

Pekingské zelí se stane různé odrůdy, který určuje jeho barvu. Barva listů se liší od světle žluté po sytě zelenou, takže při výběru byste se měli zaměřit nikoli na odstín, ale na jeho intenzitu. Je lepší kupovat středně velké hlávky zelí – jsou šťavnatější a křupavější než velké a přezrálé.

Proč by to mohlo být hořké a co s tím mohu dělat?

Občerstvení

Kimchi je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších. Chcete-li jej připravit, musíte nejprve:

Odkaz. Svačinu můžete skladovat v lednici a podávat s rostlinným olejem a sezamovými semínky.

Z videa se dozvíte, jak připravit kimchi v korejštině:

Kastrol a rohlíky

K přípravě tohoto kastrolu budete potřebovat následující ingredience:

Rybí filé osušte, nakrájejte na střední kousky a umelte na mlýnku na maso.
Čínské zelí nakrájíme na libovolné kousky, umeleme na mlýnku na maso a přidáme k mleté rybě.
Nastrouháme tavený sýr a přidáme syrová vejce a vše smícháme s mletou rybou a zelím.
Nalijte smetanu, rozšlehejte výslednou hmotu mixérem, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Poté přidáme papriku, petržel, sůl, pepř a citronovou šťávu.
Promícháme a dáme mleté maso do formiček.
Předkrm musí být připraven v troubě po dobu 30 minut na 180 stupňů.

Zveme vás, abyste zjistili, jak udělat chutné a uspokojující.

nudle s vepřovým masem, zelenou cibulkou a houbami;

zeleninový kastrol se sýrem suluguni (v pomalém hrnci);

rýže s vejci a zeleninou;

zeleninové soté.

Jednoduché recepty

Tradičně nejvíc jednoduchá jídla Saláty, které obsahují čínské zelí, zahrnují:

Dají se připravit za pár minut a množství a rozmanitost surovin někdy závisí na fantazii a preferencích samotné hospodyňky. Čínské zelí se používá k přípravě velkého množství pokrmů, což z něj dělá neuvěřitelně oblíbený a vyhledávaný produkt v každé kuchyni. Díky své jemné chuti skvěle ladí s předkrmy, saláty, je zařazen i do prvního a druhého chodu. Mnoho jednoduchých a chutné recepty s čínským zelím najdete v.

Čínské zelí můžeme nadívat, osolit, nakládat, sušit i smažit., v kombinaci s různou zeleninou, ovocem a masem. Hotovým pokrmům dodává zvláštní chuť a nezapomenutelnou chuť a nasytí je užitečné látky a vitamíny.

Rychlá navigace v článku:

Zeměpis, historie, botanika

Jak již název napovídá, čínské zelí pochází z Nebeské říše, kde se pěstuje již od počátku 15. století. Číňané považují rostlinu za symbol bohatství a štěstí. Miniaturní porcelánová hlávka zelí je dodnes považována za ochranný talisman pro krb.

Pokročilé zkušenosti čínských chovatelů rychle převzali Korejci a Japonci. A do Evropy a Ameriky se kudrnatá kráska dostala až v 19. století. Fanoušci zdravý obrazživot a hojnost zeleniny na jídelníčku ji zaujaly i později, na konci 20. století.

Z botanického hlediska je naše hrdinka křížencem dvou příbuzných rostlin. Jedním z nich je tuřín (stejný tuřín z pohádky). Druhým rodičem je bok choy, bezhlavý listnatý zelený z východní Asie.

Všimněte si, že v naší zemi se peking i bok choy často nazývají „čínské zelí“. To může způsobit zmatek. Abychom vám pomohli vyhnout se chybám při výběru produktu, stručně uvedeme hlavní vlastnosti každé zeleniny.

Takto vypadá čínské zelí na fotce a jak se liší bok choy.

Čínské zelí:

kudrnatý;
s hustými, objemnými hlávkami zelí;
bílá na bázi a světle zelená na okrajích listu;
má světle žluté jádro.

Bok choy (čínské límcové zelené):

listy s hladkými okraji, ne kudrnaté;
v hlávkách zelí k sobě příliš těsně nezapadají;
na bázi bělavé a nahoře sytě zelené;
žádné jádro.

Čínské zelí: přínosy pro zdraví

Výživové příručky se liší v tom, jaké vitamíny čínské zelí obsahuje.

Zdroje se shodují pouze na obsahu kalorií na 100 gramů - 26-28 kcal.

Uveďme nejkonzervativnější odhad složení na 100 gramů výrobku. ()

Bílkoviny, g - 1 %
Tuky, g - 0 %
Sacharidy, g - 3 %
Dietní vláknina, g – 5 %

Vitamíny

C – 61 %
A – 34 %

Minerály

vápník - 7%

Některé zdroje uvádějí, že 100 gramů zeleniny obsahuje i další vitamíny. ()

K – 38 %
B9 – 20 %
B6 – 18 %

*Procenta jsou zlomkem průměrné denní hodnoty pro vyváženou stravu 2000 kcal.

Výhody pro hubnutí

I ten nejzběžnější pohled na složení nám umožňuje dojít k závěru, že čínské zelí je velmi užitečné pro hubnutí.

Přitahuje úplnou absenci tuku, malé množství sacharidů a téměř nulový obsah kalorií.
Kultura je bohatá na vlákninu. Podpoří zdravou mikroflóru a normální funkci střev velký počet vlhkost v šťavnatých listech.

Ochrana proti nemocem souvisejícím s věkem

Vzhledem k tomu, že čínské zelí je bohaté na antioxidanty (vitamín C, lutein, karoten), zlepšuje zdraví a zpomaluje stárnutí organismu. Tyto biosloučeniny jsou docela schopné zpomalit degeneraci rakovinných buněk a snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.

Kromě toho vitamíny A a C posilují imunitní systém. Úžasná vlastnost pro výživu v zimě, kdy všichni kolem kýchají a suchý vzduch uvnitř je plný bakterií a virů.

Díky stejnému vitamínu A vám saláty s hrdinkou recenze a cenným rostlinným olejem pomohou udržet zrakovou ostrost a potlačit rozvoj vrásek.

Zdravý nervový systém

Vitamin K zpomaluje progresi Alzheimerovy choroby. Nabídněte Peking starším lidem. Díky vláknině tak předejdete i zácpě, která často postihuje starší příbuzné.

Folát (B9) a vitamín B6 jsou nezbytné pro normální fungování nervový systém. Během těhotenství je prospěšné přijímat dostatek folátu z potravy, zejména v prvním trimestru. Jedná se o prevenci neurologických abnormalit u kojence.

Silná kostra

Vitamin K podporuje vstřebávání vápníku. To druhé je obsaženo i v této čínské kultuře. Zelenina je dobrá pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy.

Vyvažte své jídlo tím, že dáte svému tělu vše co potřebujete najednou pro silné kosti a prosperující zdraví.

K snídani si dejte salát z čínského zelí se sýrem nebo tvarohem, ochucený bylinkami a mandlemi. Navíc - lžička rybího tuku. Nyní můžete bezpečně jít do práce. Na začátku tohoto dne jste již poprvé přispěli k aktivní dlouhověkosti.

Škody a kontraindikace

Škody jsou druhou stranou užitku. Čínské zelí četní hmyzí škůdci prostě milují. Tato plodina je silně zavlažována pesticidy a insekticidy.

Pevně uzavřené hlávky zelí slouží jako jakási past na chemikálie nalévané na rostliny. Pokud je hospodyňka příliš líná důkladně opláchnout každý list, pak rodina a hosté riskují, že budou ošetřeni působivou dávkou chemikálií.

Přečtěte si níže, jak se vyhnout otravě a správně připravit kadeřavé listy na jídlo.

Stejně jako ostatní zelí obsahuje naše hrdinka látky, které interferují s vstřebáváním jóduštítnou žlázou a narušují tvorbu hormonů štítné žlázy. Dlouhodobá nepřetržitá konzumace čínského zelí (stejně jako brokolice, květáku a kapustových kolegů) může vyvolat růst tkání štítná žláza a výskyt strumy.

Pokud máte problémy se štítnou žlázou, pokrmům se zelím se raději vyhněte – alespoň v syrové podobě.

Pokud jste se nedávno stali matkou, musíte to vědět všechny druhy z čeledi brukvovitých(ředkev, tuřín, kedlubna, bok choy, brokolice, květák, bílé zelí a čínské zelí) s kojení může vyvolat koliku a tvorbu plynu u dítěte. Během kojení se těmto potravinám vyhněte nebo je alespoň omezte v jídelníčku.

Jak vybírat, skladovat a vařit

Nikdy nekupujte suché, zvadlé nebo zašlé hlávky zelí se žloutnoucími listy a zubatými hnědými okraji. Chuť takového zelí bude upřímně špatná.
Skutečně čerstvá zelenina se vyznačuje kompaktními, těsnými, těsně uzavřenými hlávkami. Je důležité, aby hlávka zelí byla na svou váhu těžká. To znamená, že dužina zelí je plná vlhkosti.
Reliéfní žebra, která odlišují „Peking“, by měla být bílý a listy jsou křupavé.

Doma je nejlepší skladovat čínské zelí v Igelitová taška v lednici při teplotě 5-8 stupňů Celsia.

Pokud nemůžete najít správnou velikost sáčku, zabalte hlávku zelí do potravinářské fólie. Tento jednoduchý trik vám na jedné straně umožní zachovat vlhkost, která je pro chuť zelí důležitá, a na druhé straně zabrání rozvoji plísní a plísní.

Doba použitelnosti - až 7 dní. Ale čím dříve to sníte, tím lépe.

Jak správně řezat

Na internetu často najdete „jednoduchý a rychlý“ způsob krájení čínského zelí. Nejprve se hlávka zelí rozřízne na dvě podlouhlé poloviny. Poté je příčně nasekejte nadrobno prkénko. Tento způsob řezu je rychlý, ale ignoruje důkladné omytí listů od chemikálií. A to už je plné zdravotních problémů.

Správně – a bezpečněji! - čínské zelí nakrájíme jinak.

Nejprve odstraňte vnější listy. Shromažďují hodně prachu a rychleji ztrácejí vlhkost.
Vyzbrojujeme se ostrý nůž a odřízněte základ hlávky zelí, jako na fotografii vpravo.
Zeleninu rozdělíme na jednotlivé listy.
Aby nedošlo k otravě, důkladně omyjte každý list v tekoucí vodě.
V ideálním případě zajistíme připojištění umístěním listů do mírně osolené vody na 30 minut. Poté listy opět omyjeme pod tekoucí vodou a každý důkladně osušíme.
Na krájení pokládáme omyté a osušené listy zelí na sebe a nakrájíme na nudličky nebo čtverce.

Fotografie ukazuje, jak správně stříhat vypraná povlečení naskládaná na sebe. Nejpohodlnější je začít se skartováním od tlusté části.

Po odstranění nejsilnější části listu jej můžete podélně rozřezat na jemné nápadné proužky.

Vaření čínského zelí

Neměli byste jíst malý stonek na spodní části hlávky zelí.
Pro zachování vitamínů (zejména vitamínu C) dáváme přednost salátům ze syrové zeleniny.

Naše hrdinka je kombinována s obrovským množstvím přísad. Sladký, křupavý, s výraznou chutí „zelí“, peking osloví dospělé i děti. Na našem webu již máme sbírku receptů na saláty. Vstupte do pole Hledat vpravo nahoře„Pekingské zelí“ a klidně si připravte osvědčené varianty.
Klasickým pokrmem korejské kuchyně je kimchi. I ten jsme připravili a velmi ocenili pikantní výsledek. Tento fermentovaný pokrm má zdravotní přínosy díky probiotikům. Kimchi v podstatě ztělesňuje stejnou myšlenku jako nakládané bílé zelí, které Slované zbožňují.

Nejčastěji konzumovanou zeleninou je zelí. V posledních letech se ve vaření objevují recepty, kde hlavní složkou je čínské zelí. Obvykle se pomocí něj připravují saláty a teplá jídla. Náš výběr zahrnuje rozmanitost lahodné pokrmy které pomohou udržet zdraví a dlouhověkost.

Jednodušší přípravu si neumíte představit. Miska se připravuje rychle, je šťavnatá a výživná.

Ingredience:

čínské zelí – hlávka;
sůl;
sušenky - balíček;
majonéza;
uzené kuřecí stehno - 1 ks.

Příprava:

Hlávku zelí opláchneme a osušíme. Skartovat. Aby byla zelenina měkčí, prohněteme ji rukama. Oddělte maso od kosti. Řez, potřebuješ kostky.
Smíchejte zeleninu s masem. Přidat sůl. Nalijte majonézu. Směs. Posypeme sušenkami.

Vydatný salát se šunkou

Tento salát se hodí nejen k večeři, ale ozdobí i sváteční stůl.

Ingredience:

paprika - 1 ks;
sůl;
šunka - 320 g;
sušenky – 120 g;
olivový olej;
kukuřice - konzerva;
čínské zelí - 320 g.

Příprava:

K přípravě použijte červené papriky se silnými stěnami, například odrůdu Gogoshary. Nakrájejte na kostky.
Zelí rozeberte. Odřízněte tlusté jádro každého listu. Skartovat. Budete potřebovat malá brčka. Šunku namelte na kostičky.
Smíchejte připravené produkty. Vypusťte lák z nádoby. Umístěte kukuřici. Míchat.
Přidejte trochu soli. Naplňte olejem. Směs. Posypeme sušenkami.

Krabí salát s čínským zelím

Salát z čínského zelí je jemný a lehký. Produkty perfektně pasují a vzájemně se doplňují. Pokud chcete přijímat dietní pokrm, nahradit majonézu přírodní jogurt nebo kefír. Ideálně připravené před podáváním.

Ingredience:

majonéza;
kukuřice – 370 g konzervy;
sůl;
čínské zelí – hlávka;
krabí tyčinky – 250 g zmrazené;
krymská cibule - 1 ks.

Příprava:

Oddělte listy od hlavy. Přeříznout. Nakrájejte krymskou cibuli. Nakrájejte tyčinky. Směs.
Umístěte kukuřici. Přidejte majonézu. Přidejte trochu soli. Směs.

Klasický recept na salát Caesar

Pokud jste si koupili hlávku zelí a přemýšlíte, co všechno se dá z čínského zelí uvařit, pak vám nabízíme oblíbené jídlo, které se připravuje i v restauracích.

Ingredience:

vejce - 2 ks. vařený;
listy salátu – 120 g;
Caesar omáčka – 60 ml;
kuřecí řízek - 220 g;
petržel;
sušenky – 55 g;
parmazán - 55 g.

Příprava:

Používejte pouze čerstvé a kvalitní listy salátu, jinak se salát zkazí.
Celý kus kuřete opečte na pánvi. Vejce nakrájíme na plátky.
Vezměte nejmenší struhadlo. Namelte parmezán. Filet nakrájíme na plátky.
Listy salátu zalijte ledovou vodou. Vypusťte tekutinu. Osušte listy. Roztrhněte to rukama. Nasekejte petržel.
Rozložte salát. Posypeme petrželkou. Zalijte omáčkou. Umístěte parmazán. Směs. Vejce rozházejte s kuřetem. Posypeme sušenkami.

Lahodné kapustové závitky

Listy čínského zelí jsou křehčí a chutnější. Proto se kapustové závitky ukáží jako zvláštní.

Ingredience:

pepř;
mrkev - 1 ks;
česnek - 1 stroužek;
mleté maso - 350 g;
voda - 240 ml;
cibule - 1 ks;
čínské zelí – hlávka;
olej;
zakysaná smetana – 2 lžíce. lžíce;
cibule – 1 ks. na omáčku;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava:

Nakrájejte cibuli. Zeleninu nakrájejte na menší kousky. Z hlávky zelí oddělte listy a zalijte vroucí vodou. Vydržte pět minut.
Do mletého masa vložíme cibuli a bylinky. Přidat sůl. Směs. Umístěte na listy. Zabalit.
Nyní musíme připravit omáčku. Nakrájejte cibuli. Mrkev nastrouháme. Na pánvi s olejem orestujte zeleninu. Rozdrťte česnek. Smícháme se zakysanou smetanou a orestujeme. Přidejte vodu a těstoviny. Přidejte trochu soli. Posypte pepřem. Míchat.
Umístěte polotovary do formy. Přelijeme omáčkou. Vložte do trouby. Pečte půl hodiny. režim 190 stupňů.

Lehký zeleninový salát s okurkou

Dopřejte si lehkou svačinku, která vašemu zdraví jen prospěje.

Ingredience:

okurka - 1 ks;
sůl;
paprika - 0,5 ks;
zelená cibule - 30 g;
čínské zelí - 1 ks;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

Zelí a cibuli nakrájíme na peří. Paprika a okurka musí být nakrájeny na plátky.
Smíchejte produkty. Nalijte do oleje. Přidat sůl. Směs.

Čínské zelí "Kimchi" v korejštině na zimu

Tohle zelí prostě letí ze stolu. Je to velmi snadné na přípravu.

Ingredience:

sůl - 150 g;
čínské zelí – 1650 g;
cukr - 1 čajová lžička;
česnek - 7 stroužků;
voda – 1950 ml vroucí vody;
mletá pálivá paprika - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

Odstraňte vybledlé listy. Hlávky zelí nakrájíme na čtyři části.
Nalijte sůl vroucí vodou. Míchat. Chladný. Přelijeme zelí. Přikryjte talířem. Nechte 11 hodin.
Nakrájejte stroužky česneku a smíchejte s pepřem. Přidejte cukr. Směs. Nalijte pár polévkových lžic vody. Směs.
Směsí potřeme každý list zelí. Umístěte pevně do sklenice. Zalijte nálevem. Nechte na pár dní. Lze skladovat celou zimu.

Dušené líné zelí závitky v pomalém hrnci

Ideální dietní jídlo, které je jemné a chutné.

Ingredience:

mrkev - 1 ks;
čínské zelí - 1 ks;
sůl;
vepřové maso - 550 g;
zeleň;
vařená rýže - 150 g;
cibule - 1 ks;
vejce - 1 ks.

Příprava:

Cibuli a maso vhoďte do mlýnku na maso. Brousit. Přidat sůl. Hlávku zelí nakrájíme na menší kousky. Pro jemnější chuť zelí zalijeme vroucí vodou. Vydržte pět minut. Nakrájejte zeleninu. Mrkev je lepší nastrouhat na hrubém struhadle.
Smíchejte produkty. Přidejte rýži. Směs.
Navlhčete si ruce. Srolujeme do řízků. Vložte parní nádobu do spotřebiče. Nalijte vodu do misky. Umístěte obrobky na stojan. Zavřete víko zařízení.
Nastavte režim „Steam“. Nastavte časovač na půl hodiny.

Smažené čínské zelí se zeleninou

Mnoho lidí připravuje saláty ze zelí, ale nikdy ho nezkoušeli smažit. Pokrm se zeleninou je lehký a chutný, bude chutnat každému.

Ingredience:

cibule - 1 ks;
rajčata - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
čínské zelí - 850 g;
sezam;
Zrzavý;
olivový olej;
česnek - 3 stroužky;
cukr - 1 čajová lžička;
sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
paprika - 1 ks.

Příprava:

Zelí omyjte a poté osušte. Plátek. Tloušťka kusů je dva centimetry.
Nakrájejte cibuli na plátky. Prolisujte stroužky přes stroužek česneku. Nakrájejte mrkev a papriku.
Nalijte olej do pánve. Když je horký, přidejte cibuli. Držte do zlatohněda. Přidejte česnek. Vařte dvě minuty. Vhoďte mrkev. Smažíme do změknutí. Přidejte čtvrtky rajčat a pepř. Vařte dvě minuty.
Umístěte zelí. Vařte čtvrt hodiny. Zalijte omáčkou. Přidejte cukr, zázvor a sůl. Směs. Vařte pět minut. Posypeme sezamovými semínky. Směs.

Ingredience:

parmazán - 220 g;
majonéza;
čínské zelí - 220 g;
krevety – 250 g ve vlastní šťávě;
Heinz deli omáčka - 150 ml;
rajčata - 3 ks;
vejce - 3 ks. vařený.

Příprava:

Nakrájejte rajčata. Nakrájejte čínské zelí. Na zelí položíme rajčata.
Přelijeme omáčkou. Uspořádejte krevety. Zakryjte plátky vajec. Potřete majonézou. Nastrouháme parmazán a salát posypeme hoblinami.

Ingredience:

tuňák ve vlastní šťávě – 190 g;
cukr;
kukuřice – 290 g konzervy;
hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - špetka;
přírodní nízkotučný jogurt – 180 ml;
čínské zelí - 0,5 hlavy;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
okurka - 2 ks. čerstvý;
cibule - 0,5 ks;
česnek – 3 stroužky.

Příprava:

Nakrájejte zelí. Nakrájejte okurku. Cibuli nakrájíme na jemno.
Vezměte vidličku. Rozmačkejte tuňáka. Smíchejte připravené produkty. Přidejte kukuřici. Míchat.
Vezměte lis na česnek. Přeskočte zuby. Přidejte sůl a cukr. Brousit. Zalijte šťávou. Přidejte hořčici. Míchat. Přelijte jogurtem. Směs.
Jogurt v receptu můžete nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou a přidat pár lžic olivového oleje.
Vzniklou omáčkou přelijte salát. Míchat.