Jak sušit česnek po vykopání? Jaký je nejlepší způsob, jak sušit česnek doma: způsoby sušení na zimu Kde sušit zimní česnek po vykopání

Výrobek má také vysoký obsah vitamínů B2, C, B1 a PP.

Jak sbírat česnek na sušení?

Důležité! Česnek po vydlabání nemyjte. Stačí oddělit horní špinavé vrstvy rostliny a problém se vyřeší sám. Pokud výrobek umyjete, může hnít a bude velmi obtížné jej vysušit.

Česnek se musí sušit v suché a chladné místnosti. Kořen, stonek a listy je nejlepší neodtrhávat. Ještě stihnete nasekat hřebíček na malé kousky.

Způsoby sušení česneku

Sušení hlav česneku

Jak sušit česnek? Rostlinu vykopejte, když je zralá. Najděte dobře větranou a chladnou místnost, kde teplota není vyšší než 10 stupňů.

Česnek můžete skladovat i v punčochách. Měly by však být umístěny na suchém, stinném místě. Poté můžete česnek nasekat. Za tímto účelem nakrájejte hřebíček na kousky 2 mm.

Krájení bude jednodušší, pokud použijete vykrajovátka na zeleninu s vertikálními a horizontálními čepelemi.

Věnujte pozornost stavu nožů a také je nezapomeňte neustále zvlhčovat vodou. Tím se z přístroje odstraní buněčná míza, která zabrání ztmavnutí produktu. Nasekaný česnek se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné nádobě.

Sušení oloupaného česneku

Vezměte vyzrálý a čistý produkt. Opatrně ho roztřiďte a oloupejte z tvrdé skořápky.

Dále česnek nakrájíme na kousky silné 6 milimetrů a dáme na síto a sušíme v troubě na 50 stupňů.

Sušený česnek ochlaďte na sítu, vložte do sklenic a pevně přišroubujte víčka.

Pokud chcete, můžete si vyrobit prášek ze sušeného česneku. Produkt nechte projít mlýnkem na kávu. Výsledný prášek lze skladovat po dobu 1 roku.

Sušení nasekaného česneku

Vyberte si ten nejlepší česnek. Poškozené hlavy ihned odplevelte. Oloupejte výrobek. Co dělat dál? Rostlinu můžete sušit různými způsoby.

Vložte česnek do kuchyňského robotu a nasekejte ho.

Pokud dáváte přednost produktu nakrájenému na plátky, použijte k jeho nakrájení nůž.

Poté můžete produkt sušit v troubě při teplotě 93 stupňů.

Sušte česnek 2 dny při 35 stupních v odvlhčovači.

Pokud nastavíte teplotu na 45 stupňů, můžete výrobek sušit rychleji. K tomu se doporučuje vzít velké plátky, ale za předpokladu, že vysoušedlo má velké otvory.

To je vše! Česnek je hotový. Jak skladovat výsledný produkt?

Existuje několik způsobů ukládání:

1. Kousky česneku lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě několik měsíců. V tomto případě je nutné zajistit, aby výrobek nebyl vystaven přímému slunečnímu záření a vysokým teplotám.
2. Po zaschnutí česnek nakrájejte. Aby byla kvalita prášku vynikající, doporučuje se kousky propasírovat sítem. Výsledná směs může být skladována po dobu 2 měsíců.
3. Kousky česneku zmrazte v zakryté nádobě. Takto bude skladován po dobu 12 měsíců. Před použitím na jídlo jej rozemlejte v mlýnku na kávu.

Rychlost sušení je ovlivněna kvalitou česneku, dále velikostí kousků, teplotou vzduchu při sušení a přítomností šupin na povrchu rostliny.

Je možné sušit česnek na slunci?

Odpověď na položenou otázku je nejednoznačná. Pokud děláte průmyslové pěstováníčesnek, pak můžeš! Produkt tak rychleji schne, což je důležité, protože výrobci se snaží česnek prodávat během sezóny.

Pro ty, kteří konzumují produkt samostatně, není předložená metoda vhodná.

Jde o to, že po sušení na slunci se trvanlivost česneku výrazně snižuje.

Sušit nejlépe ve stínu. Na slunci praskají vnější kryty výrobku, což znamená, že kvalita žárovek se zhoršuje. Z tohoto důvodu, pokud máte zájem použít česnek pro kulinářské účely, sušte jej ve stínu!

A rostliny určené k výsadbě před zimou lze sušit na slunci 3 dny.

Dobrá rada

Pokud jste se rozhodli pro sušení na slunci. Předvýrobní proces produktu bude následující:

• vezměte plech na pečení a zakryjte ho fólií;
• hřebíček nakrájíme na 2 poloviny;
• položte česnek na plech, jádrovou stranou nahoru;
• počkejte 3-5 dní;
• Pokud je česnek křupavý, je hotový.

Během vaření, bez ohledu na zvolený způsob, je třeba česnek pravidelně míchat dřevěnou stěrkou.Aby byl výsledný produkt aromatický, je lepší dát přednost kořeněným druhům česneku.

K sušení je vhodný pouze zralý česnek. S ohledem na to před zahájením procesu pečlivě prohlédněte každý stroužek. Pokud jsou poškozená místa, musíte je odříznout.

K sušení je tedy vhodný jakýkoli druh česneku. Nicméně, nejlepší možnost Uvažuje se o kreolském a stříbrnobílém česneku.

Produkt lze sušit v troubě, odvlhčovači nebo na slunci. Druhá možnost je však vhodná pouze pro průmyslové účely. Nezapomeň na předběžná příprava produkt před sušením.

Používejte pouze vyzrálé a zdravé hlávky, jinak může česnek uhnít nebo zplesnivět. Sušený hřebíček lze rozdrtit a použít jako přísadu pro kulinářské účely.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

Česnek, vyráběný ve velkém množství, vždy potěší zahradníky. Sklizeň je ale jen polovina úspěchu, protože všechny tyto dobroty je také potřeba uchovat na dlouhé zimní měsíce. Dnes navrhujeme mluvit o tom, jak správně sušit tuto zeleninu ihned po sklizni, aby mohla být skladována v celých hlávkách po celou zimu, a budeme také mluvit o tom, jak vyrobit česnekové koření doma ve formě hranolků a prášku, z oloupaných stroužků česneku.

Před sklizní této zeleniny byste se měli několik dní vyhnout zalévání, aby půda zůstala suchá a drobivá. Pokud předchozí den silně pršelo, pak byste měli s úklidem také chvíli počkat.

Po vytažení hlav ze země se položí v jedné vrstvě na hřeben a nechají se 3 až 4 hodiny schnout. Poté se úroda sklidí pod dobře větraným přístřeškem a tam se suší po dobu 5 až 10 dnů.

Po zaschnutí zelené části rostliny se částečně odřízne a ponechá malý pahýl 5–6 centimetrů. Hlavy česneku se v malé vrstvě vloží do síťových krabic a skladují se na chladném a suchém místě.

Pokud plánujete skladovat česnek ve svazcích nebo copáncích, pak vrcholy nejsou odříznuty, ale použity k upevnění. Trsy česneku jsou zavěšeny v určité vzdálenosti od země v suché místnosti.

Podívejte se na video z kanálu " Užitečné tipy» — Jak sušit česnek

Jak sušit stroužky česneku

Než začnete sušit, musíte připravit hlavní produkt. Hlava česneku se rozebere na jednotlivé stroužky, z nichž se každý oloupe. Pokud jsou plátky ztmavlé nebo poškozené, měly by být odříznuty nožem.

Existuje několik způsobů, jak nasekat česnek:

• Česnek rozemelte na hrubém struhadle. Tato metoda se nedoporučuje, protože při rozdrcení se uvolňuje příliš mnoho velký početšťáva, která narušuje kvalitní sušení. Aromatické látky z takového produktu navíc zmizí mnohem rychleji.
• Brousit kuchyňský robot. Nevýhody této metody jsou stejné jako v předchozím receptu.
• Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Tento nejlepší možnost mletí pro sušení v troubě a elektrické sušičce.
• Hřebíček podélně rozpůlíme. Tato metoda je ideální pro sušení česneku na čerstvém vzduchu.

Přirozený způsob sušení

Stroužky česneku nakrájené na polovinu položíme na rovný povrch řezem nahoru. Paleta je umístěna v suchém a velmi dobře větraném prostoru. Důležité pravidlo: sušení by nemělo být vystaveno slunečnímu záření. Sušení ve stínu pomůže zachovat maximum živin.

Čas od času je třeba zkontrolovat připravenost stroužků česneku. V průměru celý proces trvá 10 až 14 dní, za suchého a teplého počasí. Pokud byly stroužky česneku zpočátku velké a během sušení nebylo dobré počasí, budete muset počkat mnohem déle, než bude produkt připraven.

Vysušte v troubě

Česnek nakrájený na talíře se položí na plech. Aby nádobí zůstalo čisté, dno nádoby se nejprve pokryje pečicím papírem. Trouba se zahřeje na teplotu 50 - 60 stupňů a tam se posílá česnek. Abyste předešli nadměrnému přehřátí a zajistili přístup čerstvého vzduchu, nechte dvířka trouby pootevřená.

40 minut po začátku sušení se plech vyjme a plátky se obrátí. Po úplném ochlazení česneku je odeslán zpět k sušení.

Celková doba sušení v troubě je přibližně 3 – 6 hodin. To závisí především na tloušťce původního produktu.

Jak sušit česnek v sušičce zeleniny a ovoce

Okvětní lístky česneku jsou rozloženy na sušicích stojanech v jedné vrstvě. Teplota ohřevu je na jednotce nastavena na 55 - 60 stupňů. Vyšší je nemožné, protože nadměrné teplo zničí všechny aromatické a užitečný materiál zeleniny.

Průměrná doba schnutí je 4 – 6 hodin. To do značné míry závisí na velikosti řezu a vlhkosti místnosti, ve které se dehydratace provádí.

Kanál Ezidri Master ve svém videu bude mluvit o tom, jak správně sušit česnek

Jak vyrobit česnekový prášek

Z dobře vysušeného česneku lze připravit vynikající koření v práškové formě. Za tímto účelem se česnekové lupínky vloží do mixéru nebo mlýnku na kávu a 1 - 2 minuty se šlehají. Rozdrcená hmota se proseje přes síto, aby se dosáhlo jednotné konzistence. Pokud budete produkt brousit kratší dobu, získáte hrubozrnný prášek. V hotovém pokrmu to bude znatelnější.

Jak skladovat sušený česnek

Křehké, drobivé stroužky česneku skladujeme ve sklenicích, nejlépe z tmavého skla, pod pevně přišroubovaným víčkem. Tento přípravek se skladuje na suchém tmavém místě po dobu jednoho roku, až do nové sklizně.

Rostoucí česnek- není to obtížný úkol, snadno se s ním vyrovná i začínající zahradník. Největší obtíž je při sklizni a správném skladování. Musíte znát některé nuance, které vám umožní udržet česnekové hlavy bezpečné a zdravé po celou zimu.

Čas sklizně

Doba sklizně je velmi důležitým faktorem při konzervaci hlávek česneku. Hlavy musí být zralé, ale ne přezrálé.

Vysazují se dva typy: jarní a. Doba zrání se u těchto dvou druhů liší.

Zrání jarního česneku je dáno stavem jeho olistění. Žloutnutí listů bude signálem, že plodina je připravena ke sklizni.

Pro skladování je lepší vysadit zimní česnek. Jeho zrání je dáno zažloutlým spodním olistěním a praskajícím květenstvím. K úplnému zrání takového česneku obvykle dochází v druhé polovině července.

Neváhejte se sklizní česneku. Pokud se hlavička snadno rozpadne na jednotlivé stroužky, znamená to, že česnek je již přezrálý. Takové plody se nebudou dobře skladovat, takže oni nejprve lépe dát to do jídla. Zároveň musíte vědět, že nezralý česnek se také špatně skladuje, uvolní a změkne.

Příprava před sklizní

S přípravou na sušení je třeba začít od chvíle, kdy česnek nasbíráte. Půda, ze které bude česnek extrahován, musí dobře vyschnout, takže pár dní před tímto okamžikem byste měli přestat zalévat rostliny. Jakmile jsou hlavy vykopány, lze je očistit od nečistot a vrchní vrstvy slupek.

(reklama) Nemůžete to umýt, jinak to může brzy začít hnít. Z vykopaného česneku neodřezávejte ani nať, ani stonek s kořínky. Pro sušení česneku je nejlepší chladné a suché místo.

Jak sušit celé hlavičky česneku?

Po úplném dozrání by měly být hlávky česneku skladovány v dobře větraném prostoru teplotní podmínky, nepřesahující 10°C tepla. Suchý česnek takto:

1. Odstraňte z hlav vrchní vrstvu slupek, hlavičky položte do jedné vrstvy tak, aby mezi nimi byly mezery a nedocházelo ke kontaktu.
2. Po několika měsících česnek vyschne. Konec sušení bude signalizován vrásčitými kořeny a hnědým olistěním.
3. Poté se kořeny oříznou a nezůstanou více než 6 mm. Listy musí být odstraněny, aby nebyly odhaleny zuby. Stonek se odřízne do vzdálenosti 2,5 cm od hlavy.

Sušení oloupaného česneku

Po dozrání a vyjmutí ze země se česnek očistí od špinavé vnější slupky. Dále je česnek zcela zbaven tvrdých slupek a hlavy jsou rozděleny na kusy, jejichž tloušťka je asi 5-6 mm. Poté by měly být plátky česneku rozděleny přes síto a sušeny v troubě.

Na sušení česneku si rozehřejte troubu na 50°C. Poté nechte česnek vychladnout na pokojovou teplotu, poté jej můžete přenést do nádob a dobře uzavřít víkem. Pokud chcete, můžete česnek skladovat ve formě prášku. Chcete-li to provést, vložte sušený česnek do mlýnku na kávu a rozemelte ho. Takové koření bude skladováno po dobu jednoho roku při zachování jeho vůně a chuti.

Každý rok na konci léta vyvstává stejná otázka: „Jak uchovat česnek až do jara? Navzdory velkému množství možností není vždy možné vše realizovat možné způsoby doma. Stává se také, že rok dopadl tak plodně, že staré osvědčené způsoby skladování česneku již nevyhovují. V tomto článku si povíme, jak nejlépe tuto rostlinu vykopat, v jakých podmínkách probíhá sušení, jak sbírat materiál pro výsadbu a samozřejmě jak skladovat česnek.

Po sklizni česneku je důležité prvních 7-10 dní řádně kořenit. Během tohoto období v rostlině stále probíhají vegetativní procesy, a abyste získali kvalitní semenný materiál nebo cibulky s dobrou udržovací kvalitou, musíte je nechat odpočinout. Sušení se nejlépe provádí pod přístřeškem, když sluneční paprsky nesahejte na žárovky. Navzdory husté slupce se rostlina může snadno spálit, což povede k jejímu zkažení.

Následné skladování po ražbě by mělo probíhat v suché atmosféře s nízkou teplotou vzduchu. Mělo by být zřejmé, že i sušené suroviny se mohou zhoršit, například se pokrýt plísní nebo hnilobou. Při dodržení všech zásad bude skladování česneku bez problémů.

Něco málo o sklizni česneku

Sklizeň česneku ze záhonů je zodpovědný úkol, v této věci byste se neměli slepě spoléhat na štěstí. Nezapomeňte, že zimní odrůdy je třeba vykopávat v polovině července (nebo se řídit vegetačním obdobím odrůdy) a jarní odrůdy v polovině srpna až do začátku září. To znamená, že nemůžete čekat na počasí u moře, které umožní, aby cibule přezrály. Zpoždění obecně končí v případě této plodiny smutně - trvanlivost se znatelně snižuje, stejně jako odolnost vůči houbové mikroflóře.

Když začnou listy rostliny žloutnout a slupka na cibuli zhoustne, je nejlepší ji okamžitě vykopat.

Sklizeň by měla být prováděna za teplého a suchého počasí. Vyhraďte si na to ranní nebo večerní hodiny, kdy slunce není tak aktivní. Ochrana úrody před sluncem je jedním z nejdůležitějších úkolů. Vezměte vidličku a opatrně vypáčte žárovky ze země. Samozřejmě můžete použít lopatu, ale tím se zvyšuje riziko odříznutí kořenů nebo cibulek.

Když jsou všechny hlavy nad zemí, přesuňte je pod přístřešek, vyčistěte je od zeminy a nechte je.

Sušení pod baldachýnem trvá 7 až 10 dní. Po celou dobu nemůžete odříznout kořeny a stonky, protože rostlina musí klidně dokončit všechny vnitřní procesy.

Příprava česneku ke skladování končí, když 11.–12. den odříznete kořeny a ponecháte pouze 2 cm na délku a také zkrátíte stonek na 5–6 cm.

Metody

Dochází k ukládání česneku různé způsoby, jehož výběr závisí na počtu plodů a volném prostoru ve vašem sklepě nebo lednici. Lze vzájemně kombinovat různé varianty. Když vám například dojde místo v ledničce, pověste usušené hlávky na balkon a jednu hlávku pak odřízněte pokaždé, když ji budete potřebovat. Na otázku „jak správně skladovat česnek“ neexistuje jediná odpověď, protože správnost je určena pouze podmínkami skladování.

Jak tedy skladovat česnek po sklizni a sušení?

Box

Asi jednou z nejergonomičtějších metod jsou dřevěné nebo kartonové krabice. Musíte udělat nějakou práci ve zdech ventilační otvory, dno zasypte solí, pilinami nebo popelem. Dále je třeba střídat vrstvy česnekových hlav se solí/pilinami/popelem, dokud krabici zcela nenaplníte. Když k tomu dojde, umístěte jej na chladné a suché místo.

Sklenice

Skvělý způsob je oloupat hlavičky a stroužky umístit do sklenice. Sklenice musí být nejprve sterilizována a vysušena. Existují dvě možnosti skladování česneku v dóze: v mouce a v oleji.

Hřebíček ve sklenici protřepeme, posypeme moukou a poté pevně uzavřeme víkem. Hřebíček tak zůstane čerstvý 2-3 měsíce.

Technologie skladování v oleji je podobná. Když si vyberete, jaký olej naplníte (slunečnicový, kukuřičný, olivový), nalijte jím hřebíček, přikryjte pokličkou s otvory a dejte do lednice. Tímto způsobem lze česnek skladovat až 3 měsíce. Olej lze mimochodem použít při vaření.

Prášek

Sběr a sklizeň česneku se může zdát jako menší ze dvou zel, když přijde čas na jeho přípravu ke skladování.

Hřebíček oloupeme, nakrájíme na plátky a osušíme v troubě. Poté rozdrťte na prášek a uložte do sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. Česnekový prášek neztrácí svou chuť a nutriční vlastnosti a je méně pravděpodobné, že se zkazí.

Sáčky

Sběr a sušení hlávek česneku v pytlích je další možností pro ergonomické skladování úrody. Vloženo do plátěných batohů cibulové slupky a hlávky česneku, pevně svažte a zavěste na tmavé, suché a chladné místo. Tato metoda pomáhá chránit žárovky před hmyzem a plísní.

Parafín

Ošetření česnekových cibulí horkým parafínem se v minulém století aktivně používalo ve skladech zeleniny. Nad ohněm nebo vodní lázní rozpusťte parafín a poté do něj jednu po druhé ponořte všechny hlavičky česneku, držte je za stopku. Po ztuhnutí ji umístěte na chladné místo, například do lednice.

Řešení možných problémů

Je třeba poznamenat, že všechny problémy při skladování česneku vznikají výhradně z důvodu porušení podmínek. Aby nedošlo k poškození semenného materiálu a voňavého doplněk stravy, nedovolte vysokou vlhkost vzduchu. V ideálním případě by měla být nula. Česnek se nejlépe skladuje při teplotě vzduchu +2-5 stupňů. To mu pomáhá v příštím roce aktivněji rozvíjet kořenový systém a urychluje vegetační období.

Ve fázi výběru cibulí se ujistěte, že jsou bez modřin, červích děr, hniloby a mechanickému poškození. Vybírejte pouze celé a silné cibuloviny, protože poslouží jako dobrá surovina pro pěstování a budou také lépe zachovány až do jara.

Video „12 způsobů, jak uchovat česnek“

Z tohoto videa se dozvíte, jakých 12 způsobů skladování česneku existuje. Stačí si jen vybrat tu správnou.