¿Quién probó las patatas primero? La historia de la aparición de la patata en Europa y Rusia. Aparición en Rusia
Los europeos se enamoraron del tubérculo: en cuestión de años, comenzaron a prepararse platos de patatas en diferentes paises.
El día de la introducción de las patatas en Europa, se propone descubrir qué países apuestan más por los platos elaborados con este tubérculo.
1. Bielorrusia (181 kg de patatas al año por residente del país)
Casi todos los programas de entretenimiento han bromeado sobre el amor de los bielorrusos por las patatas. Y, aparentemente, los bromistas no exageran: los bielorrusos no solo mastican activamente tubérculos, sino que también cultivan otros nuevos. vistas interesantes papas.
Así, hace dos años, los científicos del país presentaron variedades coloreadas de tubérculos. Se pidió a los bielorrusos que diversificaran su dieta incluyendo platos elaborados con patatas rojas, azules y moradas. Como aseguraron los criadores, la verdura no tiene un sabor muy diferente al de su ancestro tradicional, pero es más saludable que éste. Dicen que las patatas de colores son sumamente ricas en vitaminas y antioxidantes.
Al mismo tiempo, cavar patatas en Bielorrusia es una ocupación prestigiosa. Así, en un momento la Red quedó asombrada por un vídeo de Alexander Lukashenko y su hijo menor cosechando patatas.
2. Kirguistán (143 kg per cápita al año)
Los kirguís no sólo mastican patatas activamente, sino que también las exportan a Kazajstán y Uzbekistán. Los residentes del país pueden presumir, por ejemplo, de la deliciosa variedad Rocco con piel de color rosa brillante.
Por supuesto, en la cocina nacional hay muchos platos de patatas. Por eso, los kirguises se deleitan voluntariamente con el bershbarmak, un plato abundante que combina patatas, carne y masa.
3. Ucrania (136 kg de patatas por habitante)
En nuestro país Se han registrado más de 100 variedades de patatas. Además, algunos de ellos tienen nombres ucranianos muy poéticos, como “Amuletos” o “Svitanok Kiev”.
Además, en Ucrania las patatas se cultivan principalmente en el sector privado. El 98% de la cosecha procede de huerta.
Como usted sabe, en la cocina ucraniana hay muchos platos elaborados con tubérculos, las tortitas de patata, las tortitas de patata y los asados con diversos rellenos son muy apreciados.
Curiosamente, incluso se erigió un monumento a Derun en Korosten.
4. Polonia (131 kg per cápita al año)
Pero en la ciudad polaca de Biesiekierzy hay un monumento a las patatas.
Al mismo tiempo, las patatas se extendieron por todo el país de una forma muy romántica. Los primeros plantones de la planta fueron traídos al país por el rey Juan III Sobieski en el siglo XVII. Con curiosidad, el monarca quiso apaciguar a su esposa Marysenka, que se sentía ofendida por su marido a causa de la larga separación.
La campaña de relaciones públicas para el tubérculo también se realizó de manera muy inteligente. El primer campo de patatas estuvo cuidadosamente vigilado durante el día, lo que intrigaba a los polacos que no participaban en él. En un esfuerzo por aprender sobre esta misteriosa cultura, muchos campesinos se escabullían en los campos por la noche y robaban plántulas para ellos mismos.
Así que las patatas rápidamente se convirtieron en parte Cultura nacional: los turistas saborean con gusto el plyatski polaco: las tortitas de patata son algo similares a las tortitas ucranianas.
5. Rusia (131 millones per cápita)
En Rusia, las patatas se generalizaron recién en el siglo XIX: el cultivo de raíces desplazó al tradicional nabo de las mesas rusas.
En la ciudad de Mariinsk en Siberia también hay un monumento a las patatas. En 1942, la ciudad estableció un récord en cuanto a rendimiento de patatas, recaudando 1.331 céntimos por hectárea.
6. Ruanda (125 kg por persona al año)
En Ruanda, las patatas se trituran por ambas mejillas, sin embargo, en algunos lugares se sustituye el plato por plátanos, que se utilizan como guarnición principal.
Aquí son muy populares las batatas que, según los médicos, mejoran la circulación sanguínea y limpian la sangre.
Curiosamente, en Ruanda incluso se hace pan con patatas.
7. Lituania (116 kg per cápita al año)
Las patatas se cultivan en todas las regiones de Lituania. Las variedades favoritas son Laura, Vineta, Adora, Asterich (roja), Silvena (amarilla).
Son las patatas las que los gourmets suelen llamar el componente principal de la cocina nacional. En particular, tanto los propios lituanos como los invitados del país disfrutan del zeppelin, bolas de patata con diferentes rellenos.
8. Letonia (114 kg consumidos al año por una persona)
En Letonia se cultivan 69 variedades de tubérculos. Peteris Knappe es considerado el padre del “mejoramiento de la papa” en el país y desde 1913 trabaja activamente en el desarrollo de nuevas variedades. Actualmente en el país se cultiva la variedad "unda", especialmente destinada a la elaboración de patatas fritas. Y en la ciudad de Priekuli puedes comprar tubérculos morados.
Entre los platos de Letonia, es especialmente popular el kugelis, una cazuela de patatas.
9. Kazajstán (un residente del país consume 103 kg de patatas al año)
Ahora los criadores kazajos están trabajando activamente en el desarrollo de nuevas variedades de papa que puedan resistir los virus.
Curiosamente, fue el cosmonauta kazajo Tokhtar Aubakirov quien logró cultivar patatas en el espacio. Luego, los científicos descubrieron que el tubérculo espacial traído a la Tierra tiene una red molecular especial, gracias a la cual la papa es extremadamente resistente tanto al frío como al calor.
10. Gran Bretaña (de media, cada británico come 102 kg de patatas al año)
Los británicos tienen un verdadero talento para preparar platos de patatas. Así, sólo las patatas fritas se preparan de 16 formas diferentes en el país.
Como muestran estudios recientes, cada región tiene sus propias preferencias en materia de patatas. Por ejemplo, en Londres les gusta comer rodajas crujientes fritas, mientras que en Gales prefieren las patatas al horno.
Entre los platos populares en todo el país se encuentra el famoso Fish and Chips. (pescado y patatas fritas - ed.). A los británicos les encanta comer patatas fritas y pescado empanizado. En Gran Bretaña, el plato se sirve no solo en cafés y restaurantes, sino también en las comidas rápidas callejeras; es popular llevar este juego de caballeros de viaje.
Observemos que los agricultores británicos tienen mucha imaginación. Así, hace unos años se cruzaron tomates y patatas en el país, dando como resultado planta extraña tomate. Hemos logrado que puedas recolectar los frutos de ambas plantas de un mismo arbusto. Al mismo tiempo, el sabor de la fruta no empeora y se ahorra espacio en las parcelas.
¿De donde vino el? ¿Cómo y cuándo se convirtió en un producto alimenticio esencial?
Las patatas, se podría decir, se abrieron tres veces.
El primer descubrimiento en tiempos inmemoriales lo hicieron los indios, el segundo en el siglo XVI, los españoles y el tercero, los científicos rusos en los años 20 del siglo actual.Primero, unas palabras sobre el “tercer descubrimiento”. Al estudiar los recursos vegetales del mundo, el académico N.I. Vavilov sugirió que en América Latina debería haber un enorme "almacén de cría" natural de patatas. Por iniciativa suya, en 1925 se envió allí una expedición formada por científicos del SM. Bukasov y S.V. Yuzenchuk (no olviden lo difícil que fue para nuestro país). Los dos visitaron México y luego tomaron caminos separados: Bukasov a Guatemala y Colombia, y Yuzenchuk a Perú, Bolivia y Chile. En estos países estudiaron y describieron los tipos de patatas que allí se cultivaban.
Y el resultado es un descubrimiento botánico y genético inusual. Antes de esto, los europeos solo conocían una especie de esta planta: Solyanum tuberosum, y dos científicos rusos encontraron y describieron en América más de 60 especies de papas silvestres y 20 cultivadas que alimentaron a los indios durante muchos siglos. Entre las especies que descubrieron, había muchas interesantes para mejorar la resistencia a enfermedades peligrosas de la papa: tizón tardío, cáncer y otras; resistente al frío, maduración temprana, etc.
Siguiendo los pasos de los "pioneros" soviéticos, numerosas expediciones bien equipadas de Estados Unidos, Alemania, Suecia, Noruega e Inglaterra se dirigieron a América del Sur. Expertos de Perú, Uruguay y Chile comenzaron a buscar y encontrar nuevos tipos y variedades de papa en sus montañas.
Los criadores de todos los países desarrollados utilizan ahora la "mina de oro" descubierta por los científicos de Leningrado.
Indios antiguos Sudamerica Incluso antes de la llegada de la agricultura, como han establecido los arqueólogos, utilizaban tubérculos de patata silvestre como alimento, probablemente desenterrandolos en zonas de matorrales continuos. Al mismo tiempo, al aflojar la tierra sin darse cuenta, la gente pudo notar que las patatas crecen mejor en esa tierra y que sus tubérculos son más grandes. Probablemente notaron que las nuevas plantas crecen tanto a partir de tubérculos como de semillas viejas. A partir de aquí no fue difícil llegar a la idea de la posibilidad de cultivar esta planta cerca de sus sitios. Entonces comenzaron a hacerlo. Los científicos creen que esto sucedió en las regiones montañosas de América del Sur hace dos mil años o incluso más antes de Cristo.
Las formas silvestres de patatas tenían tubérculos pequeños con distintos grados de amargor. Naturalmente, entre ellos la gente eligió plantas con tubérculos más grandes y menos amargos. Las zonas cultivadas cercanas a los asentamientos fueron fertilizadas sin saberlo Desechos domésticos. Selección mejores vistas a partir de los silvestres, el cultivo en suelos sueltos y fertilizados condujo a un aumento en la calidad de los tubérculos.
Un importante experto en la historia de la papa, V.S. Lekhnovich, cree que en América surgieron dos centros de cultivo de papa. Uno está en la costa de Chile con islas adyacentes y el otro está en las regiones montañosas de los Andes, en el territorio de la actual Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y el noroeste de Argentina.
Antes de utilizar los tubérculos como alimento, los indios de las regiones montañosas utilizan métodos especiales para procesarlos para eliminar el amargor: colocarlos sobre lugar abierto, donde los tubérculos se congelan por la noche, se descongelan y se secan durante el día (en condiciones montañosas, como se sabe, las noches frías dan paso a días soleados y ventosos). Después de reposar durante un cierto período de tiempo, se pisotean para exprimir la humedad, mientras se les quita la piel. Luego, los tubérculos se lavan minuciosamente con agua corriente de arroyos de montaña y finalmente se secan. Las patatas preparadas de esta forma, el llamado “chuño”, ya no tienen ningún amargor. Se puede almacenar durante mucho tiempo. "Chunyo" a menudo salvó a los indios del hambre y también sirvió como objeto de intercambio con los habitantes de las tierras bajas.
Las patatas eran un alimento básico entre los indios de muchas tribus sudamericanas. Incluso antes de nuestra era, en los Andes existían civilizaciones indias altamente desarrolladas, que crearon variedades cultivadas de varias plantas, incluida la papa. Después gran imperio Los incas heredaron de ellos técnicas agrícolas y una variedad de cultivos.
El primer contacto registrado entre los europeos con la planta de la patata se produjo en 1535. Este año, Julián de Castellanos, miembro de la expedición militar española de Gonzalo de Quesado a Sudamérica, escribió sobre las patatas que vio en Colombia que las raíces harinosas de esta planta tienen un sabor agradable, “un plato sabroso incluso para los españoles. "
Pero esta afirmación de Castellanos permaneció en el anonimato durante mucho tiempo. En Europa, aprendieron por primera vez sobre las papas en 1533 en el libro "Crónica del Perú" de Sies de Lion, que escribió después de regresar a España desde Perú, diciendo, en particular, que los indios llaman "papa" a los tubérculos crudos y secos. unos “chuño”. Debido a la similitud externa de los tubérculos con las trufas previamente conocidas, que forman frutos tuberosos en el suelo, se les dio el mismo nombre. En 1551, el español Valdivius informó al emperador Carlos sobre la presencia de papa en Chile. Hacia 1565 se trajeron tubérculos de patata a España y al mismo tiempo el rey español se los regaló al enfermo Papa Pío IV, ya que las patatas se consideraban medicinales. Desde España, la patata se extendió a Italia, Francia, Bélgica, Holanda, Polonia y otros países europeos. Los británicos se trajeron patatas independientemente de los españoles.
Se han difundido versiones semilegendarias sobre la introducción de la patata en los países europeos.
En Alemania, el cruel rey de Prusia, Federico Guillermo I, a principios del siglo XVIII proclamó el cultivo de patatas como un deber nacional de los alemanes y los obligó a plantarlas con la ayuda de dragones. Así escribió sobre esto el agrónomo alemán Ernst Duchek: "... se amenazaba con castigos severos a quienes resistían, y a veces era necesario amenazar con castigos crueles, por ejemplo, cortar narices y orejas". Otros autores alemanes también testificaron sobre medidas crueles similares.
La historia de la introducción de la patata en Francia es especialmente interesante. Allí fue reconocido a principios del siglo XVII. En París, las patatas aparecieron en la mesa real en 1616. En 1630 se intentó introducir esta planta, alentado por la realeza. Sin embargo, las patatas no echaron raíces, quizás porque aún no sabían preparar adecuadamente los platos con sus tubérculos, y los médicos aseguraron que eran venenosas y provocaban enfermedades. Los cambios se produjeron sólo después de la intervención del químico farmacéutico militar Antoine Parmentier. Mientras participaba en la Guerra de los Siete Años, fue capturado por los alemanes. En Alemania, Parmentier comía patatas y durante ese tiempo apreciaba mucho sus ventajas. Al regresar a su tierra natal, se convirtió en un apasionado promotor de esta cultura. ¿Se consideran las patatas venenosas? Parmentier organiza una cena a la que invita a las luminarias de la ciencia: el químico Antoine Lavoisier y el político demócrata Benjamin Franklin y les invita a comer platos de patatas. Los eminentes invitados reconocieron la buena calidad de la comida, pero por alguna razón sólo expresaron temor de que las patatas estropearan la tierra.
Parmentier comprendió que nada se podía conseguir por la fuerza y, conociendo las deficiencias de sus compatriotas, recurrió a la astucia. Pidió al rey Luis XVI que le diera un terreno cerca de París y, cuando fuera necesario, le proporcionara guardias. El rey respondió favorablemente a la petición del farmacéutico y recibió 50 mortuorios de tierra. En 1787, Parmentier plantó patatas en él. Se anunció solemnemente al son de las trompetas que cualquier francés que decidiera robar una nueva y preciosa planta sería sometido a severos castigos e incluso a la ejecución. Cuando las patatas empezaron a madurar, durante el día fueron custodiadas por numerosos guardias armados, que, sin embargo, por la noche fueron llevados al cuartel.
La idea de Parmentier fue un completo éxito. Las plantas intensamente protegidas despertaron el ardiente interés de los parisinos. Los temerarios comenzaron a robar tubérculos por la noche y luego a plantarlos en sus jardines.
Además, Parmentier utilizó, como se diría hoy, un truco publicitario. Durante una de las recepciones reales, llevó flores de papa al palacio de Luis XVI y lo convenció para que se las colocara en el pecho y a la reina para que se decorara el cabello con ellas. El rey, además, ordenó que le sirvieran patatas para la cena. Los cortesanos, naturalmente, siguieron su ejemplo. Hubo una gran demanda de flores y tubérculos de patata y los campesinos comenzaron a ampliar rápidamente sus plantaciones. Pronto esta cultura se extendió por todo el país. Los franceses entendieron y reconocieron sus valiosas cualidades. Y en el año de escasez de 1793, las patatas salvaron a muchos del hambre.
Los agradecidos descendientes erigieron dos monumentos a Parmentier: cerca de París, en el lugar donde se encontraba ese sitio tan "protegido", y en su tierra natal, en la ciudad de Montdidier. En el pedestal del segundo monumento hay una inscripción: "Al Benefactor de la Humanidad" y están talladas las palabras pronunciadas por Luis XVI: "Créanme, llegará el momento en que Francia les agradecerá por dar pan a la humanidad hambrienta".
Esta interesante versión de los méritos de Antoine Parmentier en la introducción de la patata está muy extendida en la literatura. Sin embargo, esto fue cuestionado por el académico P. M. Zhukovsky. En su obra principal “Las plantas cultivadas y sus parientes”, escribió: “Sólo a finales del siglo XVIII, cuando surgió la famosa empresa Vilmorin, esta empresa adoptó patatas para su propagación. Es necesario corregir el error que convirtió a Parmentier en el supuesto pionero del cultivo de la patata. Roger de Vilmorin (botánico, miembro extranjero de la Academia Panrusa de Ciencias Agrícolas - S.S.) tiene un documento irrefutable sobre la prioridad de la distribución de patatas”. Es muy posible que el académico P. M. Zhukovsky tenga razón; sin embargo, parece que tampoco se deben olvidar los servicios de Parmentier en la difusión de esta cultura.
En su obra “El pasado y los pensamientos”, A.I. Herzen describe otra versión de la introducción de las patatas en Francia: “... la famosa Turgot (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - estadista, filósofa de la educación y economista francesa. - S.S.) , al ver el odio de los franceses por las patatas, envió patatas a todos los agricultores y otros subordinados para que las sembraran, prohibiéndoles estrictamente dárselas a los campesinos. Al mismo tiempo, les dijo en secreto que no impidieran a los campesinos robar patatas para sembrar. En pocos años, parte de Francia quedó cubierta de patatas”.
La introducción inicial de esta maravillosa planta en Inglaterra generalmente se asocia con el nombre del navegante inglés, vicealmirante (al mismo tiempo pirata): Francis Drake. En 1584, en el lugar del actual estado estadounidense de Carolina del Norte, el navegante inglés, organizador de expediciones piratas, poeta e historiador Walter Raleigh fundó una colonia a la que llamó Virginia. En 1585, F. Drake, al regresar de América del Sur, visitó esos lugares. Los colonos lo recibieron con quejas sobre su dura vida y le pidieron que los llevara de regreso a Inglaterra, lo cual hizo Drake. Supuestamente trajeron tubérculos de patata a Inglaterra.
Sin embargo, el académico P. M. Zhukovsky, en el trabajo mencionado anteriormente, rechazó la versión de Drake sobre la importación de patatas. Escribió: “Muchas fuentes literarias atribuyen al almirante inglés Drake, que hizo un viaje alrededor del mundo en 1587... la introducción independiente de patatas en Inglaterra; la reintroducción en Inglaterra se atribuye a Coverdish, quien repitió el viaje de Drake.
Es muy dudoso, sin embargo, que estos marineros pudieran mantener los tubérculos sanos y sin brotes durante los muchos meses de viaje por las latitudes tropicales de los océanos Pacífico y Atlántico. Lo más probable es que las patatas llegaran a Inglaterra y especialmente a Irlanda desde otras fuentes”.
Pero Drake hizo un viaje alrededor del mundo en 1577-1580 y llevó colonos de Virginia, ubicada en la costa este. América del norte, en 1585. Es bastante obvio que este ya era otro vuelo de Drake a Estados Unidos, y desde allí regresó a Inglaterra directamente a través del Océano Atlántico. Este vuelo fue incomparablemente más corto y se completó mucho más rápido que la vuelta al mundo de 1577-1580.
Todo esto no excluye en absoluto la posibilidad de importar patatas a Inglaterra por otras rutas. Es posible que lo trajeran allí piratas ingleses desconocidos, que en aquella época solían robar los barcos españoles que regresaban de América. O tal vez los británicos trajeron patatas del continente europeo, donde ya se habían generalizado.
Por cierto, varios libros sobre patatas suelen ofrecer una interesante versión semilegendaria de que fue Drake quien mostró a los británicos un ejemplo de cultivo de patatas.
Esto es, por ejemplo, lo que el autor alemán K. E. Putsch escribe sobre esto en su libro “Descripción de las patatas con una descripción detallada de su historia, diferentes razas y métodos de cultivo y uso en la granja”: “Drake (Drake. - S. S), queriendo cultivar patatas en Inglaterra, no sólo entregó varios conos de semillas al famoso botánico inglés Ion Gerard, sino que también entregó algunos a su jardinero con el fin de plantar esta preciosa fruta en su jardín en un suelo fértil. y tener una cuidadosa supervisión sobre él. Este encargo despertó tal curiosidad en el jardinero que lo cuidó con mucha diligencia. Pronto la planta de papa brotó, floreció y trajo muchos bloques de semillas verdes, que el jardinero, honrando el propio fruto de la planta y viendo que ya estaba maduro, lo recogió y lo probó, pero al encontrarlo desagradable, lo tiró, diciendo con molestia: "Todo mi trabajo se desperdició en vano por una planta tan inútil". Llevó varias de estas manzanas al almirante y dijo burlonamente: "Esta es la preciosa fruta de América, de la que tanto se alardea".
El almirante respondió con disimulada indignación: “Sí, pero si esta planta no es adecuada, sácala ahora, junto con las raíces, para que no cause ningún daño en el jardín”. El jardinero cumplió la orden y, para su sorpresa, encontró debajo de cada arbusto muchas patatas exactamente iguales a las que había plantado en primavera. Inmediatamente, por orden del almirante, se hirvieron las patatas y se las dieron al jardinero para que las probara. "¡A! - gritó sorprendido. "¡No, es una pena destruir una planta tan preciosa!" Y después de eso hizo todo lo posible por separarlo.
Se supone que Drake regaló una cierta cantidad de tubérculos al botánico inglés John Gerard, quien, a su vez, en 1589 envió varios tubérculos a su amigo, el botánico naturalista Charles Clusius, quien en ese momento estaba a cargo del jardín botánico en Viena. Según otra versión, ese mismo año, el alcalde de la pequeña ciudad belga de Mons, Philippe de Sivry, le regaló a Clusius dos tubérculos y una baya de patata. Se puede suponer que uno no excluye al otro. Clusius fue en un momento un destacado botánico, y se sabe que fue con su participación que comenzó la amplia distribución de esta planta en Europa.
Al principio, las patatas en Inglaterra se consideraban sólo un manjar y se vendían a un precio caro. Sólo a mediados del siglo XVIII comenzó a cultivarse en grandes superficies, convirtiéndose en un cultivo alimentario común. Echó raíces especialmente en Irlanda, que en ese momento era colonia de Inglaterra. Para la mayoría de los irlandeses, las patatas se convirtieron en un alimento básico antes que para los británicos. Se comía con arenque o incluso simplemente con sal; para muchas familias irlandesas, incluso el arenque era un manjar demasiado caro.
En diferentes países, las patatas se llamaban de diferentes maneras. En España - "papá", habiendo adoptado esta palabra de los indios, en Italia - por la similitud de los tubérculos con las setas truferas - "tartuffoli" (de ahí - "patata"). Los británicos lo llamaron "ñame irlandés" en contraste con el verdadero "ñame dulce", los franceses lo llamaron "pomme de terre" - manzana de barro. En varios otros idiomas: "poteitos", "potates", "putatis".
Primer científico descripciones botánicas Las patatas fueron desarrolladas por los botánicos John Gerard en Inglaterra en 1596 y 1597, Charles Clusius en Flandes en 1601 y Caspar Baugin en Suiza en 1596, 1598, 1620. Este último en 1596 dio a la patata un carácter botánico. Nombre latino, posteriormente reconocido internacionalmente, - Solyanum tuberosum esculentum - solanáceas tuberosas comestibles.
Las patatas llegaron a Rusia más de un siglo después de su primera importación a España.
En 1852 apareció un mensaje escrito sobre la importación de patatas a Rusia en las "Actas de la Sociedad Económica Libre". Una reseña sin título del libro "Las patatas en la agricultura y la fabricación", publicado en 1851, decía: "Cabe señalar que incluso el Gran Pedro envió una bolsa de patatas desde Rotterdam a Sheremetev y ordenó que las patatas se enviaran a diferentes regiones de Rusia, a los comandantes locales, encargándoles el deber de invitar a los rusos a empezar a criarlo; y en la mesa del príncipe Biron durante el reinado de la emperatriz Anna Ioannovna (1730-1740), las patatas a menudo aparecían como un plato sabroso, pero en absoluto como un plato raro y sabroso”.
Se supone que dicha reseña fue escrita por el profesor de la Universidad de San Petersburgo S. M. Usov, una figura muy conocida en ese campo en ese momento. Agricultura. A juzgar por el texto, el autor conocía perfectamente todas las fechas de introducción de esta cultura en los países europeos y, evidentemente, debería haber conocido el episodio descrito. Desde entonces, esta versión de la primera aparición de las patatas en Rusia se ha repetido en muchos artículos y libros dedicados a esta cultura y se incluyó en la Gran Enciclopedia Soviética, es decir, obtuvo una aceptación generalizada.
Sin embargo, no es imposible que la forma de llevar patatas a Rusia con la ayuda de Peter no fuera la única.
De una forma u otra, se sabe que las patatas se cultivaban en el jardín Aptekarsky de San Petersburgo en 1736. Con el nombre de “tartufel”, se servía en cantidades muy pequeñas en las cenas ceremoniales de la corte a principios de los años 40. Así, para el banquete del 23 de junio de 1741, se asignó media libra al “tartuffel”; 12 de agosto del mismo año: libra y cuarto; oficiales del regimiento Semenovsky para una cena festiva: un cuarto de libra (¡cien gramos!). ¿No puedes creerlo? Pero esto proviene de los informes de la oficina de palacio.
Es probable que al mismo tiempo o incluso solían ser patatas Apareció en las mesas de la aristocracia de San Petersburgo. Es posible que para los banquetes de la corte se obtuviera del jardín Aptekarsky, y para las mesas de la aristocracia se cultivara en jardines cerca de San Petersburgo o se importara de los estados bálticos, donde en ese momento ya se había desarrollado el cultivo de patatas.
Está documentado que en 1676, el duque de Curlandia Jacob encargó una hogaza (unos 50 kilogramos) de patatas desde Hamburgo a la capital de Curlandia, Mitava (la moderna Jelgava en la República Socialista Soviética de Letonia). Se puede suponer que estas patatas se cultivaban entonces en esa zona.
El famoso agrónomo, científico y escritor ruso A. T. Bolotov participó en las acciones del ejército ruso en Prusia Oriental durante la Guerra de los Siete Años (1756 - 1762). En la revista "Economic Store" de 1787, informó que en Prusia los participantes en la campaña se familiarizaron con las patatas y, al regresar, muchos se llevaron sus tubérculos a su tierra natal. Escribió: “En Rusia, antes de la última guerra prusiana, esta fruta (patatas - S.S.) era casi completamente desconocida; al regreso de las tropas, que estaban acostumbradas a comerlo en los países de Prusia y Brandeburgo, pronto apareció en diferentes lugares y comenzó a hacerse famoso, pero ahora está en todas partes, pero incluso en las regiones más remotas, como, por ejemplo, Por ejemplo, en Kamchatka no es algo desconocido”.
Sin embargo, en general, hasta 1765, los jardineros de las ciudades y las propiedades de los terratenientes cultivaban este cultivo en Rusia en áreas insignificantes. Los campesinos apenas lo conocían.
Dio la casualidad de que el iniciador de la introducción masiva de patatas fue la Facultad de Medicina (las facultades son instituciones centrales del siglo XVIII que estaban a cargo de industrias individuales, luego transformadas en ministerios). En su informe al Senado ( cuerpo supremo en materia de legislación y controlado por el gobierno en Rusia de 1711 a 1717) esta institución informó que en la provincia de Vyborg, debido a la escasez de cereales, los campesinos a menudo pasan hambre y sobre esta base podría surgir una "pestilencia", y recomendó al Senado que tomara medidas para criar "manzanas de tierra". ”en nuestro país, “que en Inglaterra se llaman potetes”. Debemos rendir homenaje a la emperatriz Catalina II: ella apoyó esta propuesta. Como resultado, el 19 de enero de 1765 se emitió el primer Decreto sobre la introducción de patatas. Al mismo tiempo, se asignaron 500 rublos para la compra de semillas de patata y se pidió a la Facultad de Medicina que comprara patatas y las esparciera por todo el país, lo que hicieron.
En el mismo año 1765, por orden del Senado, la Facultad de Medicina elaboró una “Instrucción” sobre el cultivo de patatas, impresa en la imprenta del Senado en una cantidad de diez mil ejemplares y enviada con el Decreto a todas las provincias. “El manual era una instrucción agrotécnica y económica relativamente competente, que hablaba sobre el momento de plantar tubérculos, “sobre la preparación del terreno”, “sobre la limpieza de camellones y tierras cultivables”, “sobre el momento de retirar las manzanas del suelo y conservarlas”. en invierno”, y más sobre diferentes tipos utilizando patatas.
En diciembre de 1765 se envió una "Instrucción" similar sobre el almacenamiento de tubérculos. Estos primeros manuales impresos en ruso jugaron un papel importante en el desarrollo del cultivo de patatas.
En el otoño de 1765, la Facultad de Medicina compró patatas de Inglaterra y Alemania. En total, se llevaron a San Petersburgo 464 puds y 33 libras. Desde la capital fue enviado en convoyes de trineos a 15 provincias, desde San Petersburgo hasta Astracán e Irkutsk. Sin embargo, durante el transporte, a pesar del cuidadoso aislamiento de los barriles con patatas con heno y paja, una parte importante de los tubérculos enviados se congeló. Sin embargo, el año siguiente, 1766, el Senado volvió a asignar 500 rublos a la Facultad de Medicina para la compra de patatas de siembra. A partir de estas compras, las patatas ya se han enviado a ciudades tan lejanas como Irkutsk, Yakutsk, Okhotsk y Kamchatka.
Los tubérculos distribuidos se propagaron con éxito en muchos lugares.
Es interesante el informe de la cancillería provincial de San Petersburgo, presentado al Senado, sobre los resultados de la propagación de la papa en esta provincia en 1765. Muestra que los nobles de Catalina también se dedicaron al cultivo de patatas: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce y otros.
En total, de 1765 a 1767, el Senado de Gobierno examinó cuestiones relacionadas con la introducción de la papa 23 veces, y a partir de entonces este cultivo comenzó a distribuirse intensivamente en Rusia.
Las actividades de la Sociedad Económica Libre tuvieron una gran influencia en el desarrollo del cultivo de patatas. Casi todos los números de sus “Proceedings” contenían artículos sobre patatas, daban consejos agronómicos sobre su cultivo y resumían los resultados. La sociedad también participó en la distribución de patatas de siembra.
La Sociedad Económica Libre, en esencia, pronto se convirtió en la organización principal que se encargó de un cuidado excepcional en la introducción del "segundo pan".
El miembro más activo de la Sociedad, A. T. Bolotov, hizo una gran contribución a este asunto. Solo en 1787 publicó cinco artículos sobre patatas, y su primer artículo sobre ellas apareció en 1770, 17 años antes de que Parmentier comenzara su actividad de distribución de patatas en Francia.
En un artículo de un tal F. Eastis, "La historia del cultivo de patatas en Rusia", publicado en la revista del Ministerio del Interior en 1848, leemos: "... la región de Novgorod se distinguió especialmente gracias a estos esfuerzos de un miembro activo de la Sociedad Económica Libre: el gobernador, el general de división von Sievers. En 1765, por decreto de la Emperatriz, se entregaron a esta provincia para su cultivo cuatro cuadrángulos de patatas de color rojizo y alargado; La mitad de esta cantidad se destinó a la siembra de la ciudad y la otra mitad a los distritos. De los plantados en la ciudad nacieron 172 chetveriks (medida rusa de volumen - chetverik es igual a 26,24 litros. - S.S.)”.
Sivere encargó dos variedades más de patatas blancas y rojizas a Livonia (países del sur del Báltico). Según él, “en 1775 las patatas comenzaron a ser utilizadas entre los campesinos, que las comían hervidas como plato especial o mezcladas con sopa de repollo”.
“Con respecto a Moscú y sus alrededores”, escribió F. Eastis, “los méritos de Roger, que estaba a cargo de la mansión del Canciller de Estado, el Conde Rumyantsev; sus acciones transcurren entre 1800 y 1815. Invitó a los campesinos bajo su jurisdicción y se la distribuyó con este fin desde el comienzo mismo de su administración; pero los campesinos, por prejuicios contra este fruto, no siguieron inmediatamente la invitación; cuando más tarde se convencieron del buen sabor y los beneficios de las patatas, entonces, en lugar de pedírselas honesta y abiertamente al administrador, comenzaron, impulsados por la vergüenza, a robarlas de los campos del amo a escondidas. Al enterarse de que los campesinos usaban patatas robadas no como alimento, sino para sembrar, Roger comenzó nuevamente a distribuirles anualmente una parte importante de su propia cosecha, lo que contribuyó en gran medida a la introducción y distribución de patatas en toda la provincia de Moscú.
Con la ayuda de la Sociedad Económica Libre, el talentoso criador de pepitas, jardinero y productor de semillas de San Petersburgo E. A. Grachev, lanzó sus actividades. Hizo demostraciones de las variedades de maíz y patatas que desarrolló en exposiciones mundiales en Viena, Colonia y Filadelfia. Por el desarrollo del cultivo de hortalizas, recibió diez medallas de oro y cuarenta de plata y fue elegido miembro de la Academia de Ciencias Agrícolas de París.
Grachev trajo docenas de diferentes variedades papas. En su parcela cerca de San Petersburgo, plantó y probó exhaustivamente más de doscientas variedades. Los mejores de ellos los propagó y distribuyó intensamente por toda Rusia. La historia de la variedad Early Rose es interesante. Grachev logró adquirir sólo dos tubérculos de esta variedad americana. Gracias al trabajo incansable del jardinero, sentaron las bases para el cultivo sin precedentes de la Rosa Temprana en Rusia, que se mantuvo en cultivo hasta los años cincuenta del siglo XX. Todavía se cultiva en algunos lugares de Asia Central y Ucrania. Hasta la fecha, han aparecido más de veinte sinónimos de la variedad Early Rose: Early Pink, American, Skorospelka, Skorobezhka, Belotsvetka y otros.
Pero Grachev no sólo se dedicaba a la adquisición, reproducción y distribución de tubérculos. Él mismo obtuvo unas veinte variedades a partir de semillas mediante polinización cruzada de flores, algunas de las cuales alguna vez tuvieron una distribución significativa. Se diferenciaban en el color de los tubérculos (blanco, rojo, amarillo, rosa, violeta), en la forma: redonda, larga, cónica, lisa y con ojos profundos, y en la resistencia a las enfermedades fúngicas. Los nombres de la mayoría de estas variedades están asociados con el nombre de Grachev: Trofeo de Grachev, Triunfo de Grachev, Rarity de Grachev, rosa claro de Grachev, etc. Pero también se conocen los siguientes: Suvorov, Progress, Professor A.F. Batalia y otros. Después de la muerte de Efim Andreevich, su hijo V. E. Grachev continuó su negocio durante algún tiempo. En 1881, en la exposición de la Sociedad Económica Libre, demostró 93 variedades de patatas.
De las variedades importadas del extranjero y propagadas por Grachev, así como las criadas por él, las variedades alimenticias eran famosas y estaban muy extendidas: Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont y las destiladas con un contenido de almidón (27-33 por ciento). ) - Alcohol con flores violetas , Alcohol con flores blancas, Rosa claro, Efilos.
Los acontecimientos gubernamentales y públicos estaban haciendo su trabajo: la superficie sembrada de patatas en Rusia estaba en constante expansión.
Sin embargo, las cosas no salieron bien en todas partes. Los viejos creyentes, de los cuales había muchos en Rusia, se oponían a plantar y comer patatas. La llamaban "la manzana del diablo", "el asador del diablo" y "el fruto de las rameras". comer patatas. El enfrentamiento entre los viejos creyentes fue largo y tenaz. En 1870, había aldeas cerca de Moscú donde los campesinos no plantaban patatas en sus campos.
La historia incluye disturbios masivos entre los campesinos llamados “disturbios de la papa”. Estos disturbios duraron de 1840 a 1844 y abarcaron las provincias de Perm, Orenburg, Vyatka, Kazán y Saratov.
Las "revueltas" fueron precedidas por una gran escasez de cereales en 1839, que cubrió todas las zonas de la franja de tierra negra. En 1840, comenzó a llegar a San Petersburgo información de que las plántulas de los cultivos de invierno habían muerto en casi todas partes, había comenzado la hambruna, multitudes de personas caminaban por las carreteras, robaban a los transeúntes y atacaban a los terratenientes, exigiendo pan. Entonces el gobierno de Nicolás I decidió ampliar la siembra de patatas sin falta. El decreto emitido ordenaba: “... comenzar a cultivar patatas en todos los pueblos que tengan tierras cultivables públicas. Donde no hay tierras cultivables públicas, la siembra de patatas debería realizarse bajo la administración Volost, aunque sea en una desiatina”. Se preveía que las patatas se distribuirían gratuitamente o a bajo precio a los campesinos para su siembra. Junto a esto, se planteó una demanda incuestionable de plantar patatas para obtener 4 medidas per cápita de la cosecha.
Parecería que el evento en sí fue bueno, pero, como sucedió a menudo durante el reinado de Nicolás I, estuvo acompañado de violencia contra los campesinos. Al final, los disturbios contra la servidumbre generalmente se fusionaron con la indignación contra la dura introducción de las patatas. Es característico que este movimiento no capturó a todos los campesinos, sino principalmente a los apanages. Fueron sus derechos los más vulnerados por las "reformas" de Nicolás I a finales de los años treinta del siglo XIX, y fueron ellos quienes quedaron sujetos a nuevos deberes. Al mismo tiempo, se dio la orden a los campesinos estatales de cultivar patatas en parcelas de los volosts de forma gratuita. Los campesinos estatales percibieron que esto los convertía en servidumbre por parte del Ministro de Agricultura, el Conde Kiselyov. Por lo tanto, no fue la papa en sí, sino las medidas administrativas de los funcionarios zaristas para ampliar sus plantaciones, asociadas con la opresión y el abuso, las que provocaron los disturbios. Es posible que la situación se haya acalorado por los rumores iniciados por alguien sobre la introducción de una “nueva fe”. Es significativo que las principales zonas cubiertas por los "disturbios de la patata" estuvieran ubicadas exactamente donde anteriormente había habido un levantamiento campesino liderado por Pugachev.
Los levantamientos campesinos sufrieron derrotas en todas partes.
Durante mucho tiempo, los nabos fueron otro alimento básico para la gente común en Rusia. Pero poco a poco aumentó el interés por las patatas.
La superficie plantada de patatas comenzó a crecer con especial rapidez después de la abolición de la servidumbre en 1861. La entrada de Rusia en la era de las relaciones capitalistas supuso el desarrollo de la industria, incluida la rama de procesamiento de tubérculos. Una tras otra, comenzaron a construirse empresas de almidón y destilerías, y pronto ya eran cientos. Los terratenientes, los propietarios de fábricas y los campesinos individuales comenzaron a cultivar patatas en sus campos. En 1865, la superficie ocupada por este cultivo ascendía a 655 mil hectáreas, en 1881 superó los 1,5 millones de hectáreas, en 1900 llegó a 2,7 y en 1913 a 4,2 millones de hectáreas.
Sin embargo, los rendimientos de la papa siguieron siendo bajos. Así, el rendimiento medio en el país durante el período 1895-1915 fue de sólo 59 céntimos por hectárea.
Antes de la revolución en Rusia, el trabajo experimental con patatas era insignificante: los campos experimentales se mantenían principalmente a expensas de particulares, la investigación la realizaban aficionados individuales. Sólo en 1918-1920 comenzaron a crearse instituciones especializadas: el campo experimental de Kostromá, Butylitskoye (región de Vladimir), el campo experimental de arena y patatas de Polushkinskoye y la estación experimental de mejoramiento de patatas de Korenevskaya (región de Moscú).
El héroe del trabajo socialista Alexander Georgievich Lorch (1889-1980) es considerado legítimamente el fundador y organizador de los trabajos de selección y producción de semillas de patatas. Por iniciativa suya, se creó la Estación Experimental Korenev, reorganizada en 1930 en el Instituto de Investigación sobre el Cultivo de la Patata. supervisor científico donde permaneció durante mucho tiempo. A.G. Lorch creó las primeras variedades de patatas soviéticas: Korenevsky y Lorch. Este último puede considerarse, con razón, el orgullo de la selección soviética. Se caracteriza por su alto rendimiento, buen sabor, conservación de la calidad y plasticidad. Ha suplantado a la mayoría de las variedades extranjeras y, hasta hace poco, no tenía igual popularidad en todo el mundo. En 1942, esta variedad produjo una cosecha récord mundial en la granja colectiva Krasny Perekop en el distrito Mariinsky de la región de Kemerovo: 1.331 céntimos por hectárea.
Un destacado biólogo, académico de la Academia de Ciencias Agrícolas de toda Rusia, Héroe del Trabajo Socialista Sergei Mikhailovich Bukasov, llevó a cabo investigaciones fundamentales sobre taxonomía, selección, genética, producción de semillas y tecnología agrícola de la papa. Desarrolló variedades de esta planta resistentes al cáncer.
El fundador del trabajo de mejoramiento de la papa en Bielorrusia, Héroe del Trabajo Socialista, académico de la Academia de Ciencias Agrícolas de toda Rusia y académico de la Academia de Ciencias de la BSSR, Petr Ivanovich Alsmik, es el autor de las famosas variedades: Loshitsky, Temp. , Razvaristy, almidón bielorruso, Verba.
En 1986, el rendimiento medio de patatas en la URSS era de 137 céntimos por hectárea. Pero esto sigue siendo menor que en algunos países, como los Países Bajos, Dinamarca, Inglaterra y Suiza, donde las condiciones climáticas para el cultivo de este cultivo son incomparablemente mejores. Sin embargo, hoy en nuestro país existen muchas granjas colectivas y estatales que obtienen rendimientos estables de 200 a 300 céntimos por hectárea.
Actualmente, las patatas se cultivan en Europa en una superficie de unos 7 millones de hectáreas.
Historia de las patatas
Las patatas son originarias de América del Sur, donde todavía se puede encontrar esta planta en estado salvaje. Fue en América del Sur donde comenzaron a cultivar patatas como planta cultivada. Los indios la comían; además, las patatas eran consideradas un ser vivo y la población local las adoraba. La difusión de la papa por el mundo comenzó con la conquista española de nuevos territorios. En sus informes, los españoles describieron la población local, así como las plantas que comían. Entre ellos se encontraba la patata, que en aquella época aún no había recibido su nombre habitual; entonces se llamaba trufa;
El historiador Pedro Cieza de León hizo una importante contribución a la difusión de la patata por los países europeos. En 1551 trajo esta verdura a España y en 1553 escribió un ensayo en el que describía la historia del descubrimiento de la patata, su sabor y propiedades nutricionales, las reglas de preparación y conservación.
Desde España, la patata se extendió a Italia, Alemania, Francia, Bélgica, Países Bajos, Gran Bretaña y otros países europeos. Las patatas comenzaron a ser valoradas como planta ornamental, prácticamente no lo comieron por considerarlo venenoso. Posteriormente, se confirmaron las propiedades nutricionales y gustativas de las patatas y se hicieron ampliamente conocidas como producto alimenticio.
❧ La patata más cara del mundo es la variedad LaBonnotte, que se cultiva en la isla de Noirmoutier. Su rendimiento es de sólo 100 toneladas por año. El tubérculo es extremadamente delicado, por lo que se recolecta únicamente a mano.
En Rusia Las patatas llegaron gracias a Pedro I. A finales del siglo XVII. envió un saco de tubérculos de papa desde Holanda y ordenó distribuirlos por las provincias para que allí se cultivara. Las patatas se generalizaron sólo bajo Catalina II.
Los campesinos no sabían cómo cultivar ni comer patatas adecuadamente. Debido a muchos envenenamientos, fue considerado planta venenosa. Como resultado, los campesinos se negaron a plantar este cultivo, lo que se convirtió en la causa de varios "disturbios de la papa". Por real decreto de 1840-1842. Se llevó a cabo una siembra masiva de patatas en todo el país. Su cultivo estaba bajo estricto control. Como resultado, a finales del siglo XIX. Las plantaciones de patatas comenzaron a ocupar grandes superficies. Se le llamó “segundo pan” porque se convirtió en uno de los alimentos básicos.
❧ Hay un museo dedicado a las patatas en Bélgica. Allí podrá encontrar muchas exposiciones que representan esta planta, entre ellas sellos postales y pinturas de artistas famosos, por ejemplo "Los comedores de patatas" de Van Gogh.
Propiedades útiles de las patatas.
Las patatas contienen un gran número de potasio, que ayuda a eliminar la sal y el exceso de agua del cuerpo. Debido a esto, las patatas se utilizan a menudo en nutrición dietética. Pero hay que tener en cuenta que las patatas contienen una gran cantidad de hidratos de carbono, por lo que las personas propensas a la obesidad no deben dejarse llevar por ellas. Las patatas son un asistente indispensable en la lucha contra la gastritis, las úlceras de estómago y duodeno; tienen un efecto alcalinizante, lo que sin duda es importante para las personas que padecen alta acidez; Además del almidón, las patatas contienen ácido ascórbico, diversas vitaminas y proteínas.
Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten las patatas. Incluso aquellos que no lo comen para mantenerse delgados lo consideran una hazaña. No es de extrañar que la verdura en sí misma fuera apodada “segundo pan”: es igualmente apropiada para mesa festiva, en el comedor del trabajo y durante un largo viaje de senderismo. Ni siquiera puedo creer que hace trescientos años la mayoría de la población europea ni siquiera supiera de la existencia de las patatas. La historia de la aparición de las patatas en Europa y Rusia es digna de una novela de aventuras.
En el siglo XVI, España conquistó vastas tierras en América del Sur. Los conquistadores y los eruditos monjes que los acompañaron dejaron interesantes datos sobre la vida y el estilo de vida de los pueblos indígenas del Perú y la Nueva Granada, que incluían el territorio de lo que hoy es Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela.
La base de la dieta de los indios sudamericanos era el maíz, los frijoles y unos extraños tubérculos llamados “papa”. Gonzalo Jiménez de Quesada, el conquistador y primer gobernador de Nueva Granada, describió a papá como un cruce entre trufas y nabos.
Las patatas silvestres crecieron en casi todo el Perú y Nueva Granada. Pero sus tubérculos eran demasiado pequeños y tenían un sabor amargo. Más de mil años antes de la llegada de los conquistadores, los incas aprendieron a cultivar este cultivo y desarrollaron varias variedades. Los indios valoraban tanto las patatas que incluso las adoraban como a una deidad. Y la unidad de tiempo fue el intervalo necesario para hervir las patatas (aproximadamente una hora).
Los indios peruanos adoraban las patatas; medían el tiempo según el tiempo que tardaban en cocinarse. Las patatas se comían hervidas "con el uniforme". En las estribaciones de los Andes el clima es más duro que en la costa. Debido a las frecuentes heladas, era difícil almacenar “papa” (patatas). Por eso, los indígenas aprendieron a preparar “chuño” (papas secas) para uso futuro. Para ello, los tubérculos se congelaron especialmente para quitarles el amargor. Después de descongelarse, el “papá” era pisoteado para separar la pulpa de la piel. Los tubérculos pelados se secaron inmediatamente al sol o primero se remojaron en agua corriente durante dos semanas y luego se dejaron secar.
Chunyo se podía almacenar durante varios años y era conveniente llevarlo en un viaje largo. Esta ventaja fue apreciada por los españoles, que partieron del territorio de la Nueva Granada en busca del legendario Eldorado. Barato, abundante y bien conservado, el chuño era el alimento básico de los esclavos en las minas de plata peruanas.
En los países de América del Sur todavía se preparan muchos platos a base de chuño: desde platos principales hasta postres.
Aventuras de las patatas en Europa
Ya en la primera mitad del siglo XVI, junto con el oro y la plata de las colonias de ultramar, llegaron a España los tubérculos de patata. Aquí los llamaban igual que en su tierra natal: “papá”.
Los españoles apreciaban no solo el sabor, sino también la belleza del huésped extranjero y, por lo tanto, las patatas a menudo crecían en macizos de flores, donde deleitaban la vista con sus flores. Los médicos utilizan ampliamente sus propiedades diuréticas y cicatrizantes. Además, resultó ser un remedio muy eficaz contra el escorbuto, que en aquella época era un auténtico flagelo para los marineros. Incluso se conoce un caso en el que el emperador Carlos V regaló patatas al Papa enfermo.
Al principio, los españoles se enamoraron de las patatas por su hermosa floración, pero luego les gustó su sabor. Las patatas se hicieron muy populares en Flandes, que entonces era colonia de España. A finales del siglo XVI, el cocinero del obispo de Lieja incluyó en su tratado culinario varias recetas para su elaboración.
Italia y Suiza también apreciaron rápidamente los beneficios de las patatas. Por cierto, este nombre se lo debemos a los italianos: llamaron "tartuffoli" al tubérculo parecido a la trufa.
Pero en toda Europa, las patatas se propagan literalmente a fuego y espada. En los principados alemanes, los campesinos no confiaban en las autoridades y se negaban a plantar una nueva hortaliza. El problema es que las bayas de papa son venenosas y, al principio, las personas que no sabían que se debía comer el tubérculo simplemente fueron envenenadas.
El “divulgador” de las patatas, Federico Guillermo I de Prusia, se puso manos a la obra. En 1651, el rey emitió un decreto según el cual a quienes se negaran a plantar patatas debían cortarles la nariz y las orejas. Dado que las palabras del augusto botánico nunca se separaron de los hechos, ya en la segunda mitad del siglo XVII se plantaron patatas en importantes zonas de Prusia.
Francia galante
En Francia, se creía desde hace mucho tiempo que los tubérculos eran el alimento de las clases bajas. La nobleza prefería las verduras de hoja verde. Las patatas no se cultivaron en este país hasta la segunda mitad del siglo XVIII: los campesinos no querían ninguna innovación y los señores no estaban interesados en el cultivo de raíces de ultramar.
La historia de la patata en Francia está asociada al nombre del farmacéutico Antoine-Auguste Parmentier. Rara vez sucede que una persona combine un amor desinteresado por las personas, una mente aguda, una inteligencia práctica notable y una vena aventurera.
Parmentier inició su carrera como médico militar. Durante la Guerra de los Siete Años fue capturado por los alemanes, donde probó patatas. Como hombre educado, Monsieur Parmentier se dio cuenta de inmediato de que las patatas podían salvar a los campesinos del hambre, algo inevitable en caso de una mala cosecha de trigo. Sólo faltaba convencer de ello a aquellos a quienes el maestro iba a salvar.
Parmentier empezó a solucionar el problema paso a paso. Como el farmacéutico tenía acceso al palacio, convenció al rey Luis XVI para que asistiera al baile prendiendo un ramo de flores de patata en su uniforme de ceremonia. La reina María Antonieta, que marcaba tendencias, tejió las mismas flores en su peinado.
Había pasado menos de un año antes de que cada familia noble que se precie adquiriera su propio huerto de patatas, donde crecían las flores favoritas de la reina. Pero un macizo de flores no es un parterre de jardín. Para trasplantar patatas en parterres franceses, Parmentier utilizó una técnica aún más original. Organizó una cena a la que invitó a los científicos más famosos de su época (muchos de ellos consideraban que las patatas, al menos, no eran comestibles).
El farmacéutico real invitó a sus invitados a un almuerzo maravilloso y luego anunció que los platos estaban preparados con el mismo tubérculo dudoso.
Pero no se puede invitar a cenar a todos los campesinos franceses. En 1787, Parmentier pidió al rey una parcela de tierra cultivable en las cercanías de París y una compañía de soldados para vigilar las plantaciones de patatas. Al mismo tiempo, el maestro anunció que cualquiera que robe una planta valiosa se enfrentará a la ejecución.
Durante todo el día los soldados vigilaban el campo de patatas y por la noche se dirigían al cuartel. ¿Hace falta decir que todas las patatas fueron desenterradas y robadas en el menor tiempo posible?
Parmentier pasó a la historia como autor de un libro sobre los beneficios de las patatas. En Francia, se erigieron dos monumentos al maestro Parmentier: en Montdidier (en la tierra natal del científico) y cerca de París, en el lugar del primer campo de patatas. En el pedestal del monumento de Montdidier está grabado: “Al Benefactor de la Humanidad”.
Monumento a Parmentier en Montdidier botín de pirata
En el siglo XVI, Inglaterra estaba desafiando a la decrépita pero aún poderosa España por la corona de “Señora de los Mares”. El famoso corsario de la reina Isabel I, Sir Francis Drake, se hizo famoso no sólo por su viaje alrededor del mundo, sino también por sus incursiones en las minas de plata españolas en el Nuevo Mundo. En 1585, al regresar de una de esas incursiones, se unió a los británicos, que intentaban sin éxito establecer una colonia en lo que hoy es Carolina del Norte. Traían consigo los tubérculos de papa o poteitos.
Francis Drake: un pirata gracias a quien aprendieron sobre las patatas en Inglaterra. El territorio de las Islas Británicas es pequeño y tierra fértil aquí no hay mucho y, por eso, el hambre era un invitado frecuente en las casas de agricultores y habitantes. La situación era aún peor en Irlanda, que los amos ingleses saquearon sin piedad.
Las patatas se convirtieron en una auténtica salvación para la gente corriente de Inglaterra e Irlanda. En Irlanda sigue siendo uno de los principales cultivos. Ud. Residentes locales Incluso hay un proverbio: "El amor y las patatas son dos cosas con las que no se bromea".
Historia de las patatas en Rusia.
El emperador Pedro I, después de visitar Holanda, trajo de allí una bolsa de patatas. El zar estaba firmemente convencido de que este cultivo de raíces tenía un gran futuro en Rusia. La verdura de ultramar se plantó en el jardín Aptekarsky, pero las cosas no fueron más allá: el zar no tenía tiempo para estudiar botánica, y los campesinos en Rusia no se diferenciaban mucho de los extranjeros en su mentalidad y carácter.
Después de la muerte de Pedro I, los gobernantes del estado no tuvieron tiempo de popularizar las patatas. Aunque se sabe que ya bajo Isabel las patatas eran un invitado frecuente tanto en la mesa real como en las mesas de los nobles. Vorontsov, Hannibal y Bruce cultivaban patatas en sus fincas.
La gente común, sin embargo, no estaba entusiasmada con el amor por las patatas. Como en Alemania, hubo rumores sobre la toxicidad de la verdura. Además, en alemán “Kraft Teufel” significa “maldito poder”. En un país ortodoxo, un tubérculo con este nombre provocó hostilidad.
El famoso botánico y criador A.T. Bolotov. En su sitio experimental, obtuvo valores récord incluso para tiempos modernos cosechas. EN. Bolotov escribió varios trabajos sobre las propiedades de las patatas y publicó el primero de sus artículos en 1770, mucho antes que Parmentier.
En 1839, durante el reinado de Nicolás I, hubo una grave escasez de alimentos en el país, seguida de una hambruna. El gobierno ha tomado medidas decisivas para evitar que este tipo de incidentes vuelvan a ocurrir en el futuro. Como de costumbre, afortunadamente la gente fue expulsada con un garrote. El Emperador ordenó que se plantaran patatas en todas las provincias.
En la provincia de Moscú, a los campesinos estatales se les ordenó cultivar patatas a razón de 4 medidas (105 litros) por persona y tenían que trabajar gratis. En la provincia de Krasnoyarsk, aquellos que no querían plantar patatas fueron enviados a realizar trabajos forzados para construir la fortaleza de Bobruisk. En el país estallaron “disturbios de la patata”, que fueron brutalmente reprimidos. Sin embargo, desde entonces las patatas se han convertido verdaderamente en el “segundo pan”.
Los campesinos resistieron lo mejor que pudieron a la nueva verdura, los disturbios por las patatas eran algo habitual. A mediados del siglo XIX, muchos científicos rusos, en particular E.A. Grachev, se dedicaban al cultivo de patatas. Es a él a quien debemos agradecer la variedad "Early Rose" ("Americana"), conocida por la mayoría de los jardineros.
En los años 20 del siglo XX, el académico N.I Vavilov se interesó por la historia del origen de las patatas. El gobierno de un estado que aún no se ha recuperado de los horrores Guerra civil, encontró fondos para enviar una expedición a Perú en busca de patatas silvestres. Como resultado, se encontraron especies completamente nuevas de esta planta y los criadores soviéticos pudieron desarrollar variedades muy productivas y resistentes a las enfermedades. Así, el famoso criador A.G. Lorch creó la variedad "Lorch", cuyo rendimiento, sujeto a una determinada tecnología de cultivo, es de más de una tonelada por cien metros cuadrados.
Las patatas llegaron a Rusia bastante tarde, a principios del siglo XVIII. Esto lo hizo Pedro I, quien probó por primera vez varios platos de patatas en Holanda. Tras aprobar las cualidades gastronómicas y gustativas del producto, ordenó el envío de un saco de tubérculos a Rusia para su siembra y cultivo.
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En Rusia, las patatas arraigaron muy bien, pero los campesinos rusos temían la planta desconocida y a menudo se negaban a cultivarla. Aquí comienza una historia muy divertida relacionada con el método de solución del problema al que recurrió Pedro I. El zar ordenó sembrar patatas en los campos y les asignaron guardias armados, que debían vigilar los campos todo el día e ir. a dormir por la noche. La tentación fue grande; los campesinos de los pueblos cercanos no pudieron resistir y robaron de los campos sembrados las patatas, que se habían convertido para ellos en un dulce fruto prohibido, para plantarlas en sus parcelas.
Al principio, se registraron a menudo casos de intoxicación por patatas, pero esto generalmente se debía a la incapacidad de los campesinos para comer patatas correctamente. Los campesinos comían patatas, bayas que se parecían a pequeños tomates y que, como se sabe, no son aptas para la alimentación e incluso son venenosas.
Por supuesto, esto no fue un obstáculo para la difusión de la papa en Rusia, donde ganó una enorme popularidad y muchas veces salvó a una parte importante de la población del hambre durante las malas cosechas de cereales. No en vano en Rusia las patatas se llamaban el segundo pan. Y, por supuesto, el nombre de la patata habla muy elocuentemente de sus propiedades nutricionales: proviene de la palabra alemana "Kraft Teufel", que significa "poder diabólico".
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“Las patatas tienen una energía débil, desequilibrada, incierta, la energía de la duda. El cuerpo se vuelve letárgico, perezoso, amargo. Energía sólida Las patatas se llaman almidón, que en el cuerpo no puede ser procesado por ácido alcalino, se excreta mal del cuerpo, reduce drásticamente la velocidad del pensamiento y bloquea el sistema inmunológico. Las patatas no se pueden combinar con ningún producto. Si lo tienes, entonces por separado, es recomendable cocinarlo en su uniforme. En la cáscara e inmediatamente debajo hay una sustancia que ayuda a descomponer el almidón.
En Rusia nunca hubo patatas; las trajeron los "oscuros" y las cultivaron a la fuerza. Poco a poco lo sacaron a la luz y lo designaron en el pensamiento de la gente como el vegetal principal, lo que causó un gran daño. al cuerpo humano. Hoy en día es el producto vegetal más importante en la mesa, se considera el segundo pan, y verduras saludables transferido a la categoría secundaria.
Les pedimos que bajo ningún concepto coman patatas a los alumnos de la Escuela de la Felicidad, donde todo está encaminado a aumentar la velocidad del pensamiento, porque las patatas reducirán todo a cero.
Las patatas se pueden comer tiernas durante dos meses, después de lo cual se vuelven venenosas. Reemplace las patatas con nabos. No es casualidad que estén intentando eliminar por completo los nabos de los alimentos”.
(del libro "El conocimiento almacenado en los dólmenes", A. Savrasov)
Además, todo aquel que esté interesado en una alimentación saludable sabe que las patatas son un producto muy formador de moco, y el moco prácticamente no se elimina del cuerpo, sino que se deposita, provocando muchas enfermedades (la medicina "tradicional", por supuesto, no sabe nada sobre esto). )).
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Hubo un tiempo en que los viejos creyentes rusos consideraban que las patatas eran una tentación diabólica. ¡Por supuesto, este cultivo de raíces extranjero fue introducido por la fuerza en suelo ruso! El clero, anatematizándola, la apodó “la manzana del diablo”. Decir una buena palabra sobre las patatas, especialmente en forma impresa, era muy arriesgado. Pero hoy muchos de nuestros conciudadanos están seguros de que las patatas provienen de Rusia o, en el peor de los casos, de Bielorrusia, y Estados Unidos sólo ha dado al mundo patatas fritas.
Las patatas llegaron a Europa por primera vez después de la conquista del Perú por los españoles, quienes las difundieron por los Países Bajos, Borgoña e Italia.
No hay información exacta sobre la aparición de las patatas en Rusia, pero se asocia con la era de Pedro el Grande. A finales del siglo XVII, Pedro I (y nuevamente Pedro I), mientras se encontraba en los Países Bajos por negocios navales, se interesó por esta planta y, "para cría", envió una bolsa de tubérculos desde Rotterdam al conde Sheremetyev. Para acelerar la difusión de las patatas, ¡el Senado consideró la introducción de patatas 23 VECES sólo en 1755-66!
En la primera mitad del siglo XVIII. Las patatas eran cultivadas en cantidades significativas por "personas concretas" (probablemente extranjeros y personas de las clases altas). Las medidas para el cultivo generalizado de patatas se tomaron por primera vez bajo Catalina II, por iniciativa de la Facultad de Medicina, cuyo presidente en ese momento era el barón Alexander Cherkasov. Inicialmente se trataba de encontrar fondos para ayudar a los campesinos hambrientos de Finlandia "sin una gran dependencia". Sobre este asunto, la junta médica informó al Senado en 1765 que La mejor manera para evitar este desastre “consiste en esas manzanas de barro, que en Inglaterra se llaman potetes, y en otros lugares peras de barro, tartuffels y patatas”.
Al mismo tiempo, por orden de la Emperatriz, el Senado envió semillas a todas partes del imperio y se confiaron a los gobernadores instrucciones sobre el desarrollo de la papa y su cuidado. Bajo Pablo I, también se prescribió cultivar patatas no solo en huertos, sino también en terrenos de campo. En 1811, tres colonos fueron enviados a la provincia de Arkhangelsk con instrucciones de plantar una cierta cantidad de acres de patatas. Todas estas medidas fueron fragmentarias; Las patatas fueron recibidas con desconfianza por la masa de la población y la cosecha no fue injertada.
Sólo durante el reinado de Nicolás I, en vista de lo ocurrido en 1839 y 1840. Debido al fracaso de la cosecha de cereales en algunas provincias, el gobierno tomó las medidas más enérgicas para extender el cultivo de patatas. Las órdenes más altas que siguieron en 1840 y 1842 decretaron:
1) establecer cultivos públicos de patatas en todas las aldeas estatales para abastecer a los campesinos con ellas para futuras cosechas.
2) dictar instrucciones sobre el cultivo, almacenamiento y consumo de patatas.
3) alentar a los propietarios que se destacan en el cultivo de patatas con bonificaciones y otras recompensas.
La implementación de estas medidas encontró en muchos lugares una tenaz resistencia por parte de la población.
Así, en Irbitsky y los distritos vecinos de la provincia de estados de Perm, los campesinos de alguna manera conectaron la idea de venderlos a los terratenientes con la orden de plantar patatas públicamente. Estalló un motín de la papa (1842), que se expresó en la golpiza a las autoridades del pueblo y requirió la ayuda de equipos militares para pacificarlo, que en un volost incluso se vieron obligados a utilizar metralla;
En cuanto al número de campesinos que participaron en él y la inmensidad de la región que cubrió, este es el mayor de los disturbios rusos del siglo XIX, que conllevó represalias que se distinguieron por la crueldad habitual en ese momento.
Dato interesante:
El propietario de la finca, General R.O. Gerngros, que cultivaba tubérculos desde 1817, también los entregaba a los campesinos a cambio de semillas. Sin embargo, los cultivos en las parcelas campesinas resultaron escasos. Resultó que los campesinos, después de plantar los tubérculos, desenterraron y vendieron las "malditas manzanas de tierra" por vodka por la noche en la taberna más cercana. Entonces el general recurrió a un truco: repartió tubérculos cortados en lugar de enteros como semillas. Sus campesinos no eligieron la tierra y recolectaron buena cosecha Y habiéndose convencido de la conveniencia de las patatas, empezaron a cultivarlas ellos mismos.
En general, quienes necesitaban y se beneficiaban de la degradación del pueblo ruso lograron su objetivo y las patatas se convirtieron en nuestro segundo pan.