ในบรรดาผักในยุคแรก ๆ หัวไชเท้าเป็นหนึ่งในผักชนิดแรกที่ได้รับความนิยม และไม่น่าแปลกใจเพราะมีเพียงหัวหอมสีเขียวและพืชสีเขียวอื่น ๆ แต่ห่างไกลจากพืชรากเท่านั้นที่สามารถอวดความแก่ก่อนวัยและการเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรจากเพื่อนบ้านในสวน

หัวไชเท้ากลมและยาวใช้ในของว่างสลัดซุปเย็นและอาหารอื่น ๆ ทุกชนิด ในการกำจัดของชาวสวนด้วยรากสีขาวสีชมพูสีแดงและสีม่วงเข้มและสีเหลือง แต่ไม่เพียง แต่ความหลากหลายของสายพันธุ์และระยะเวลาการสุกที่สั้นเท่านั้นที่ดึงดูดความสนใจให้กับวัฒนธรรมนี้ แต่คุณสมบัติของหัวไชเท้าที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เนื้อผักที่ชุ่มฉ่ำของรากซึ่งมีรสหวานสดชื่นพร้อมกลิ่นฉุนที่น่าพอใจนั้นอิ่มตัวไปด้วยสารอาหารที่ใช้งานอยู่ซึ่งร่างกายมนุษย์จะขาดไปหลังฤดูหนาว

มีวิตามินอะไรบ้างในหัวไชเท้า? ผักชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคนหรือไม่และวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกหัวไชเท้าและรับประทานอาหารคืออะไร?

องค์ประกอบวิตามินของหัวไชเท้าและปริมาณแคลอรี่

หัวไชเท้ายังมีวิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, PP, E วิตามินซีสูงถึง 25 มก. เกลือแร่และไฟโตไซด์ต้านจุลชีพ

ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าต่ำมากพืชราก 100 กรัมมี 15 ถึง 20 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้คุณค่าทางโภชนาการรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน 1, 2 กรัม;
• ไขมัน 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.4 กรัม
• น้ำตาล 3.1 กรัม
• เส้นใยอาหาร 1.6 กรัม
• 93 กรัมน้ำ

นอกจากนี้ในองค์ประกอบของเยื่อกระดาษและผักใบเขียวของหัวไชเท้ายังมีกรดอินทรีย์สารแป้งและเถ้าอยู่เล็กน้อย

องค์ประกอบของธาตุอาหารหลักของรากหัวไชเท้าถูกกำหนดโดยโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโซเดียมในปริมาณสูง องค์ประกอบการติดตามแสดงด้วยเหล็กสังกะสีทองแดงและไอโอดีนโบรอนและแมงกานีส และน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อทำให้หัวไชเท้ามีรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

เลือกหัวไชเท้าอย่างไรให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย?

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากหัวไชเท้าในสลัดหรือโอโครชก้าสิ่งสำคัญคือต้องเลือกรากที่แข็งแรงมีสุขภาพดีและมีผิวที่เรียบเนียน หัวไชเท้าสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วพืชรากจะเซื่องซึมอ่อนนุ่มและปริมาณสารอาหารในนั้นลดลง หากมองเห็นจุดดำบนผิวของผักที่มีรากแข็งนี่เป็นสัญญาณแรกของการพัฒนาของเชื้อรา คุณไม่ควรรอเพื่อความเพลิดเพลินหรือประโยชน์เมื่อรับประทานอาหารที่ทำจากหัวไชเท้า แต่อาจเกิดอันตรายได้ ดังนั้นความสดของหัวไชเท้าจึงเป็นปัจจัยชี้ขาดในประโยชน์ของมัน

อย่าลืมว่าส่วนบนของวัฒนธรรมนี้ไม่อิ่มตัวด้วยสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากกว่าพืชราก ควรใช้เป็นอาหารทันทีหลังเก็บเนื่องจากใบไม้จะเหี่ยวภายในไม่กี่ชั่วโมง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้า

รากและยอดหัวไชเท้ามีแคลอรี่น้อยมาก แต่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์และเส้นใยอาหารซึ่งให้เหตุผลในการพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผักชนิดนี้ในหลายปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหาร ผักรากที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของอาหารช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ทำให้ระบบย่อยอาหารหลั่งออกมาได้ทันท่วงทีและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ผักกาดหัวไชเท้าซึ่งใช้ในการแช่มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับอาการท้องผูก

หัวไชเท้าซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากเป็นที่เคารพนับถือของผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ ใยอาหารสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้ ผ่านลำไส้เส้นใยจะทำความสะอาดขจัดสารพิษที่สะสมออกไป ไกลโคไซด์ที่มีอยู่ในหัวไชเท้ามีฤทธิ์ระคายเคืองส่งเสริมการผลิตน้ำย่อยและการย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว

หัวไชเท้ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลที่สะสมบนผนังหลอดเลือดทำให้ความสามารถในการซึมผ่านและความยืดหยุ่นลดลงซึ่งส่งผลเสียต่อการส่งเลือดไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะและนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง หัวไชเท้าที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าพืชผักอื่น ๆ หลายชนิดเช่นเดียวกับญาติที่ใกล้เคียงที่สุด: หัวไชเท้ามะรุมมัสตาร์ดและหัวผักกาดไม่เพียง แต่ป้องกันโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสะสมของคอเลสเตอรอลและการพัฒนาของหลอดเลือดอีกด้วย

มีสารในหัวไชเท้าที่มีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นผักชนิดนี้จึงควรรวมอยู่ในเมนูของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานหรือเป็นโรคร้ายแรงนี้อยู่แล้ว

ผิวของรากหัวไชเท้าที่มีสีสันสดใสมีสารแอนโธไซยานินตามธรรมชาติซึ่งจากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ต่อต้านการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ด้วยการถือกำเนิดของพันธุ์สีม่วงเข้มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้าในแง่ของการต่อสู้กับมะเร็งจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ต้องขอบคุณ phytoncides หัวไชเท้าสามารถใช้เป็นวิธีการรักษาที่เป็นธรรมชาติและอร่อยมากในการต่อสู้กับการติดเชื้อรวมถึงโรคหวัดตามฤดูกาลและหลอดลมอักเสบจมูกอักเสบและกล่องเสียงอักเสบ น้ำหัวไชเท้าเช่นน้ำหัวไชเท้าจะช่วยแก้ไอคัดจมูกและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ วิตามินซีจะเพิ่มพลังและให้กำลังในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บ

ที่น่าสนใจคือคุณยังสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้าเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำเครื่องสำอาง รากฟันเทียมจะช่วยบำรุงผิวให้ชุ่มชื้นมีฤทธิ์บำรุงและทำให้ผิวขาวและยังช่วยในการรับมือกับกระบวนการอักเสบ วิตามินอีที่มีอยู่ในหัวไชเท้าจะกระตุ้นการสร้างและฟื้นฟูผิว

เป็นความรู้ทั่วไปว่าผักหัวไชเท้าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในซุปและของว่างในฤดูร้อน เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเสริมวิตามินและเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง หัวไชเท้าส่วนใหญ่จะกินแบบดิบเนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อนพืชรากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของหัวไชเท้าและลักษณะและความฉ่ำสม่ำเสมอ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าหัวไชเท้าสามารถดองได้และของว่างดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะในฤดูหนาวอย่างแท้จริง แม้แต่พวกเขาก็ให้ความสนใจกับผักใบเขียวน้อยลงและในความเป็นจริงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยอดหัวไชเท้าก็ไม่น้อยไปกว่าพืชราก ส่วนนี้ของพืชในรูปแบบสดใหม่ใช้สำหรับ okroshka และสลัด คุณสามารถเก็บยอดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของซอสซึ่งเติมน้ำมันมะกอกเกลือเครื่องเทศและวอลนัทบดหรือถั่วสนพร้อมกับสมุนไพรสับ

หัวไชเท้าดีสำหรับทุกคนหรือไม่?

ด้วยความเป็นเอกลักษณ์ขององค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้หัวไชเท้าไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นพืชผลสำหรับการใช้งานทั่วไป ในบางกรณีแทนที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่คาดหวังหัวไชเท้าอาจทำให้สุขภาพไม่ดี

เนื่องจากการมีไกลโคไซด์จากพืชในพืชรากและบางส่วนในใบไม้ซึ่งทำให้ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารและทำให้เกิดการผลิตกรด ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบรวมทั้งโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารหัวไชเท้าสดสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบที่ไม่ต้องการได้

ทุกคนสามารถประเมินประโยชน์หรือโทษของหัวไชเท้าที่มีต่อสุขภาพของตนเองได้ แต่หากมีข้อห้ามคุณไม่ควรคิดว่าควรละทิ้งผักต้นโดยไม่มีเงื่อนไข หัวไชเท้าพันธุ์สีอ่อนและสีขาวมีรสชาติและผลอ่อนกว่าและตัวอย่างเช่นไม่มีไกลโคไซด์ใน daikon

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวไชเท้า

เนื้อหาแคลอรี่: 20 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.2 ก

ไขมัน: 0.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.4 ก

เริ่มแรกหัวไชเท้าเริ่มปลูกในประเทศแถบเอเชียและจากนั้นก็เข้าสู่โต๊ะอาหารของชาวยุโรป เขาลงเอยที่รัสเซียขอบคุณพระเจ้าปีเตอร์มหาราช ส่วนใหญ่มักจะใส่หัวไชเท้าลงในซุปและสลัดและมักจะถูกบดเป็นซอสน้อยกว่ามาก บ่อยครั้งที่พวกเขาเริ่มใช้ไม่เพียง แต่หัวไชเท้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบของมันด้วยเนื่องจากพวกมันทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างผิดปกติ

ประโยชน์

หัวไชเท้าใช้ในการรักษาบาดแผลเล็ก ๆ เนื่องจากสามารถป้องกันแผลจากการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังฟื้นฟูเยื่อเมือกของอวัยวะภายในต่างๆได้ดี เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำหน้าที่ป้องกันโรคต่างๆในขณะเดียวกันก็ทำให้เกิดความอยากอาหาร และแน่นอนว่าหัวไชเท้าได้พบในการแพทย์พื้นบ้านแล้ว ยาต้มใบใช้แก้อาการเหงือกอักเสบ

อันตราย

หากคุณเก็บหัวไชเท้าไว้นานเกินไปมันจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเพิ่มแคลอรี่ นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้หากคุณมีโรคกระเพาะอาหารหรือลำไส้

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของวิตามินแมโครและองค์ประกอบที่จำเป็นในองค์ประกอบ สินค้า หัวไชเท้า มีสารต่อไปนี้ในปริมาณมากที่สุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา:
- โดดเด่นท่ามกลางวิตามินที่มีเนื้อหาสูง วิตามินซีให้ 27.8% ของมูลค่ารายวันต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 5% และ วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) - 4%;
- ท่ามกลางธาตุอาหารหลักที่โดดเด่น โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส และ แคลเซียม (100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 10.2%, 5.5% และ 3.9% ของความต้องการรายวันขององค์ประกอบเหล่านี้ตามลำดับ)
- ในบรรดาสารอาหารรองตัวชี้วัดที่ดีที่สุดแตกต่างกันไป วานาเดียม, โคบอลต์ และ โครเมียมซึ่งมีเนื้อหาอยู่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ หัวไชเท้า ให้ 462.5%, 30% และ 22% ของมูลค่ารายวันตามลำดับ

ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มีรายละเอียดองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ตารางนอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการให้ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาและความต้องการประจำวันของสารต่างๆเช่นวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก กราฟขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจะแสดงข้อมูลเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบเหล่านี้โดยสัมพันธ์กับค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ

แผนภูมิแคลอรี่แสดงเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ โปรตีนแต่ละกรัมให้ 4 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต - 4 กิโลแคลอรีไขมัน - 9 กิโลแคลอรี ข้อมูลเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องทราบเมื่อคงไว้ซึ่งอาหารบางชนิดซึ่งบ่งบอกถึงเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในอาหาร

ผักชนิดแรกที่พบกับเราในฤดูใบไม้ผลิคือหัวไชเท้า หลังจากโรคเหน็บชาในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเติมเต็มสิ่งที่ขาดสารอาหารในร่างกายและขจัดสารพิษ แต่ผักนี้มีกี่แคลอรี่เราจะพิจารณาในบทความของเรา

ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าต่อ 100 กรัม

ผักชนิดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งคือยิ่งเก็บไว้นานปริมาณแคลอรี่ก็จะเพิ่มมากขึ้น สาเหตุนี้เกิดจากการสะสมของแป้งในเนื้อเยื่อ

สด

ค่าพลังงานของหัวไชเท้าที่ดึงมาจากสวน:

• โปรตีน: 1.2 กรัม (ประมาณ 5 กิโลแคลอรี)
• ไขมัน: 0.1 กรัม (1 กิโลแคลอรี)
• คาร์โบไฮเดรต: 3.4 กรัม (ประมาณ 10 กิโลแคลอรี)

เปอร์เซ็นต์ของ BZHU คือ 24: 5: 68% ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าสดคือ 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แช่แข็ง

เมื่อหัวไชเท้าแช่แข็งหลายคนอาจสนใจว่าปริมาณแคลอรี่เปลี่ยนแปลงไปหรือไม่และปริมาณแคลอรี่ที่มีอยู่ในผักแช่แข็งนี้ ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าแช่แข็งสูงกว่าของสดเล็กน้อย - 20 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผลไม้ขนาดกลางที่มีอายุน้อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกเขาต้องเอายอดและรากล้างและแห้งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งชิ้นทันทีเนื่องจากน้ำที่อยู่ในรากผักจะกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็งซึ่งต่อมาหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะละลายและไหลออกมาทิ้งเป็นก้อนนุ่ม ๆ แทนที่จะเป็นผักกรอบ นอกจากนี้วิตามินหลายชนิดจะถูกทำลาย

สำคัญ!ไม่ควรเก็บหัวไชเท้าแช่แข็งไว้นานเกิน 3 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลงและเนื้อจะกรุบน้อยลง

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีโหมดแช่แข็งแบบด่วนพิเศษที่นี่ ใส่หัวไชเท้าที่หั่นบาง ๆ ลงในจานแล้วนำไปแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำมากเป็นเวลา 15 นาทีประมาณ –40 ° C จากนั้นนำออกบรรจุถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งปกติเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

องค์ประกอบทางเคมี

หัวไชเท้ามีวิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งดังต่อไปนี้:

• C - 25 มก.
• PP (เทียบเท่าไนอาซิน) - 0.30 มก.
• B5 0.20 มก.
• B6 0.10 มก.
• E (โทโคฟีรอ) - 0.10 มก.
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.04 มก.
• B1 (ไทอามีน) - 0.01 มก.
• B9 - 6 มคก.

สำคัญ! ขอแนะนำให้เก็บหัวไชเท้าสดพร้อมกับใบไม้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์โดยไม่มีใบและปลายตัด - ไม่เกิน 5 วัน

ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม - 255 มก.
• ทองแดง - 150 มก.
• คลอรีน - 44 มก.
• ฟอสฟอรัส - 44 มก.
• แคลเซียม - 39 มก.
• แมกนีเซียม - 13 มก.
• โซเดียม - 10 มก.
• เหล็ก - 1 มก.
• สังกะสี - 0.20 มก.
• แมงกานีส - 0.15 มก.
• วานาเดียม - 185 ไมโครกรัม;
• ไอโอดีน - 150 ไมโครกรัม;
• โบรอน - 100 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 30 ไมโครกรัม;
• ลิเธียม - 23 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล - 14 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 11 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 3 ไมโครกรัม

ประโยชน์และโทษของหัวไชเท้า

• คุณสมบัติเชิงบวกของพืชผักนี้:
• ทั้งรากและใบมีสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ - น้ำมันมัสตาร์ด สามารถนำผักสดมาใช้กับบาดแผลและการรับประทานจะช่วยสมานเยื่อเมือกของอวัยวะภายใน
• หัวไชเท้าช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร
• แอนโธไซยานินจากพืชที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการหยุดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
• หัวไชเท้ามีประสิทธิภาพในการดีท็อกซ์: ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ในช่วงของโรคทางเดินหายใจและในช่วงพักฟื้นผักจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทิงเจอร์หัวไชเท้าช่วยบรรเทาอาการอักเสบในช่องปาก
• ผักนี้มีประโยชน์ในการรับประทานอาหาร

เธอรู้รึเปล่า?มาร์โคโปโลนักเดินทางที่มีชื่อเสียงนำเมล็ดหัวไชเท้าจากจีนไปยังยุโรปเมื่อปลายศตวรรษที่ 13

• แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีอันตรายจากพืชผักเช่นกัน:
• การเก็บหัวไชเท้าเป็นเวลานานจะนำไปสู่ลักษณะของเส้นใยหยาบในเยื่อกระดาษ เป็นผลให้ผักดังกล่าวย่อยได้ไม่ดีและทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคือง
• ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับแผลและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง

มีคุณค่าทางโภชนาการ

รากหัวไชเท้ามีสารดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 93 กรัม
• โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ - 3.1 กรัม
• เส้นใยอาหาร - 1.6 กรัม
• เถ้า - 0.6 กรัม
• แป้ง - 0.3 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม

คุณสมบัติของการใช้หัวไชเท้า

ผักส่วนใหญ่มักจะกินแบบนั้น นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารต่างๆเช่น okroshka สลัดสดสตูว์ผัก นอกจากนี้หัวไชเท้ายังสามารถบรรจุกระป๋องและดองสำหรับฤดูหนาว ผักรากเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ และสมุนไพรสด หั่นหัวไชเท้าขนมปังดำและเนยเป็นชิ้นจะทำให้ได้วิตามินแซนวิชที่ดีเยี่ยม

ใบหัวไชเท้าสามารถใช้ทำซุปสีเขียวที่ละเอียดอ่อน และเพื่อไม่ให้ยอดมีรสขมก่อนปรุงอาหารคุณต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที

หัวไชเท้าอุดมไปด้วยไฟเบอร์ดังนั้นจึงถูกใช้ในอาหารลดน้ำหนักเกือบทุกชนิด ให้ความรู้สึกอิ่มด้วยแคลอรี่เพียงเล็กน้อย เชื่อกันว่าหากคุณกินสลัดกับหัวไชเท้าสัปดาห์ละ 2 ครั้งเป็นเวลา 1 เดือนคุณจะสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 3 กิโลกรัมอย่างง่ายดาย
ในพื้นที่ของเราเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ผักรากนี้ดิบและมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันสามารถต้มหรือทอดได้อาหารจานใหม่แสนอร่อย หัวไชเท้าทอดจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และหัวไชเท้าต้มพร้อมกับกระเทียมและเนื้อเย็นจะตกแต่งซุปฝรั่งเศสตามเทศกาล

หัวไชเท้าเป็นผักที่มีประโยชน์มากแม้ว่าจะมีข้อห้ามในการใช้ซึ่งไม่ควรละเลย หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน ในกรณีอื่น ๆ หัวไชเท้าเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ขจัดสารพิษและช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

หัวไชเท้าเป็นผักกินรากที่ปลูกในหลายประเทศ มันอยู่ในสกุลหัวไชเท้าและตระกูลกะหล่ำปลี ชื่อของผักแปลจากภาษาละตินแปลว่าราก

หัวไชเท้ามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และมีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีเพียง 20 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในเรื่องอาหาร

ผักรากมีสีชมพูแดงหรือชมพูขาวและขนาดที่รับประทานได้นั้นสูงถึงสามเซนติเมตร รสชาติของผักนั้นเผ็ดร้อนและมีรสเผ็ดเนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่

กลุ่มพันธุ์หัวไชเท้า: ยุโรปญี่ปุ่นจีน พืชเป็นรายปีและล้มลุก

หัวไชเท้ามีผลผลิตสูงและสามารถทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยวิตามินที่มีประโยชน์เกือบตลอดทั้งปี นี่เป็นผักสดชนิดแรกหลังฤดูหนาว

เลือกหัวไชเท้าที่เหมาะสม - ผิวของมันควรเรียบเนียนสีสม่ำเสมอไม่มีจุดดำหรือน้ำตาลซึ่งบ่งบอกถึงการเน่าเปื่อย ยอดสีเขียวควรฉ่ำและอุดมสมบูรณ์ไม่เซื่องซึมหรือมีสีน้ำตาลหรือเหลือง หัวไชเท้าสดให้ความรู้สึกแข็ง

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้า

ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าสดมีตั้งแต่ 14 ถึง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในสิ่งเดียวเพียง 2.8 กิโลแคลอรี ผักมีโปรตีนที่มีประโยชน์ - 1.15 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 2 กรัมไขมัน - 0.096 กรัมและ 93 กรัมจากหนึ่งร้อยเป็นน้ำ

พืชรากมีแร่ธาตุที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทดแทนได้: โซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็ก

วิตามินต่อไปนี้มีอยู่ในผัก: วิตามิน PP, C, วิตามิน E หรือโทโคฟีรอลและวิตามินบี 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินซีและกรดแอสคอร์บิกประจำวัน

หัวไชเท้ารวมถึงน้ำมันมัสตาร์ดไทอามีนไนอาซินไรโบฟลาวิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พืชมีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้

1. มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย ขจัดกลิ่นปาก

2. ตอบสนองความต้องการของร่างกายในแต่ละวันสำหรับกรดแอสคอร์บิกซึ่งจะทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด

3. หัวไชเท้ามี phytoncides ซึ่งกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ผักรากเข้ามาแทนที่การทำงานของยาปฏิชีวนะสำหรับโรคหวัด

4. เพิ่มการผลิตน้ำย่อยและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

5. บรรเทาอาการปวดศีรษะ

6. แทนที่น้ำยาฆ่าเชื้อในการรักษาบาดแผล

7. หัวไชเท้าที่เกี่ยวข้องในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิที่มีการขาดวิตามิน: ทำให้ร่างกายเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

8. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

แม้แต่ยอดหัวไชเท้าก็มีประโยชน์ การแช่จะแทนที่ยาระบายสำหรับอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ห้ามเลือดต้านเชื้อราและต้านการอักเสบ

พืชรากและยอดถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางพวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของมาสก์ที่ช่วยเพิ่มลักษณะของผิว มาสก์ที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวช่วยให้ผิวเปล่งประกายสดชื่นและเปิดรูขุมขน

ข้อห้ามในการใช้หัวไชเท้า

ไม่ว่าหัวไชเท้าจะมีแคลอรี่กี่แคลอรี่รวมถึงองค์ประกอบที่มีคุณค่าผักก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานในปริมาณมาก สามารถทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองทำให้เกิดอาการท้องอืดจุกเสียด ขอแนะนำให้รับประทานสัปดาห์ละครั้ง

หากล้างหัวไชเท้าไม่ดีอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ได้ อย่ากินผักที่เก็บไว้นานเพราะมันเป็นแป้ง ย่อยยากและทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคือง

หัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินซี - 27.8%, ซิลิกอน - 130%, โคบอลต์ - 30%, ทองแดง - 15%, โมลิบดีนัม - 21.4%, โครเมียม - 22%

ทำไมหัวไชเท้าถึงมีประโยชน์?

• วิตามินซี มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากความสามารถในการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• ซิลิคอน เป็นส่วนประกอบโครงสร้างของไกลโคซามิโนไกลแคนและช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
• โครเมียม มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุดได้ในภาคผนวก