Basit ve lezzetli ev yapımı turtalar nasıl pişirilir. Şaşırtıcı derecede lezzetli küçük erken olgunlaşan turtalar Ne turta yapabilirsiniz?

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Lezzetli ev yapımı kekler kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Bir çörek oluşturma tarifi çok basittir, bu nedenle çay için nispeten hızlı bir şekilde incelik hazırlayabilirsiniz. Doldurma çok çeşitlidir - örneğin et, süzme peynir, lahana, kiraz, elma, çilek, balkabağı, reçel, reçel, reçel, pirinç, tavuk, patates vb.

Fırında turta nasıl pişirilir

Kabarık ve yumuşak olmaları için fırında turtaların nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir. İlk önce hamur hazırlanmalı, ardından doldurma - tatlı veya tuzlu hamur işleri yapabilirsiniz. Fırın iyi ısıtılmalıdır, aksi takdirde ürünler yükselmez, buna izin verilmemelidir. Öncelikle doldurma seçeneğine karar vermeniz ve tüm ürünleri önceden hazırlamanız gerekir, bu da pişirmeyi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

soslar

Doldurma ile lezzetli çörekler pişirmek çok zaman almayacak, ancak asıl şey seçeneğini seçmektir, çünkü bunun için çok çeşitli ürünler kullanılabilir:

Elmalar taze meyvelerle hazırlanır.
Lahana versiyonu en popüler olanlardan biridir. Böyle bir ev yapımı hava pastası çok lezzetli çıkıyor.
Et çeşidi çocukluğun damak tadıdır. Nasıl pişirilir? Soğan ince kıyılır, kavrulur, kıyma eklenir (karaciğer kullanabilirsiniz).

Fırında turta tarifi

Pişirme süngerli veya hamursuz yöntemle hazırlanır. Aşağıdaki tarife göre turta pişirmek size tatlı, yağsız, ekşi veya tuzlu dolgular kullanma şansı verir, herhangi bir kısıtlama yoktur. Her ev hanımı ev yapımı çöreğin hızlı bir versiyonunu beğenecek, asıl mesele taze ve kaliteli ürünler kullanmak ve sonra çok lezzetli olacak.

İçindekiler:

süt - 65-75 ml;
şeker - 1.5 çay kaşığı;
maya (kuru) - 7 gr;
un - 200 gr;
yumurta - 1 adet;
tereyağı (tereyağı) - 18-22 gr;
yumurta sarısı - 1 adet;
tuz - 2 gr.

Pişirme metodu:

Bu tarif, pişirmenin lezzetli bir maya versiyonunu yapmanıza yardımcı olacak. Hamur yapılır - süt 30˚С'ye kadar ısıtılır, maya şeker ve un ile yetiştirilir.
Bitmiş hamura şeker, tuzlu yumurta, un eklenir, daha sonra yağ eklenir ve bileşim birkaç saat ılık bir yere yerleştirilir.
Bu, fırındaki turtalar için en hızlı hamur değildir, ancak adım adım tarif, mutfak dergilerinin fotoğrafındaki sonucu elde etmenizi sağlayacaktır.
Kekler yuvarlanır, ancak katman çok ince olmamalıdır.
Doldurma her dairenin ortasına yerleştirilir, kenarlar sıkıştırılır, daha sonra her şey bir fırın tepsisine yerleştirilir. Sayfayı 15-20 dakika ılık bir yerde bırakmaya değer, fırından önce ürünler üstüne yumurta bulaşır.
220˚С sıcaklıkta pişirilir.

lahana ile

Bu tarife göre yapılan turtalar, oruç tutanlar için idealdir, ancak kendilerini ev yapımı pasta yemenin zevkinden mahrum edemezler. Havuç ekleyerek hem taze hem de lahana turşusu kullanılması tavsiye edilir. Böyle zengin bir seçenek yapmak çok basittir, çünkü hamurla uğraşmanıza gerek yoktur ve turtaların tadı yağda kızartılmış olmaktan daha kötü olmayacaktır.

İçindekiler:

su - 500 ml;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
un - yaklaşık 1,5 kg;
lahana - yaklaşık 500 gr;
maya (kuru) - 10-11 gr;
şeker - 1/3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Lahana ile pişmiş turta gibi bir yemek çok lezzetli. İlk olarak, su tuz, bitkisel yağ ve şeker ile karıştırılır.
Kompozisyon soba üzerine yerleştirilir, ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtılır, ancak karışım kaynatılamaz.
Sıvı, oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılır.
Bu, maya bazlı bir pişirme türüdür, bu nedenle tabanın nasıl hazırlanacağını bilmek önemlidir. Elenmiş un maya ile karıştırılır ve fırında turtalar için kabarık bir hamur yoğurmanız gerekir.
Ürünleri pişirmeden önce ve mutfak dergilerinin fotoğraflarındaki gibi görünmeleri için ince kekler açılır, daireler kesilir.
Üzerine lahana serilir, kenarları sıkıştırılır, turtalar fırın tepsisine dizilir, yarım saat bekletilir.
Bir allık görünene kadar pişirin.

patatesli

Her ev hanımı fırında patates turtası gibi bir yemek pişirebilmelidir, çünkü bu hem akrabalar hem de misafirler için akşam yemeğine harika bir katkıdır. Mayalı hamur kullanılacaktır. Ekşi krema, hamur işlerine harika bir katkı olacaktır. Bu yemeğin nasıl pişirilir, adım adım ayrıntılı bir tarif sunan videoyu izleyebilir veya deneyimli şeflerin aşağıdaki önerilerini kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

patates - 550-600 gr;
soğan - 1 adet;
tuz, otlar, karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - 1.5-1.75 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 50-60 gr;
süt - 68-70 ml;
şeker - 1-1.5 çay kaşığı;
kuru maya - 7-8 gr;
un - 200 gr;
yumurta - 1 adet;
mantarlar (isteğe bağlı bileşen) - tatmak;
fırçalamak için yumurta sarısı.

Pişirme metodu:

Süt 30˚С'ye ısıtılır, içinde maya çözülür, un, şeker bulunur. Karışım 2-2,5 saat mayalanmaya bırakılır.
Opara tuz, şeker ile birleştirilir, unlu bir yumurta verilir.
Tereyağı eklenir, her şey iyice karıştırılır ve 2 saat ılık bir yere konur.
Patatesler soyulur ve ezilir. Daha sonra mantarlı kızarmış soğanlar tanıtılır (beyaz mantar kullanmak en iyisidir).
Küçük daireler açılır, patatesler serilir, kenarlar sıkıştırılır.
15 dakika kaldı.
Pişirmeye başlamadan önce, turtalar yumurta sarısı ile bulaşır.
220˚C'de hazırlanmıştır. Altın bir kabuk göründüğü anda, onu alabilirsiniz.

elmalı

Fırında elmalı turta tarifi yapmak çok basittir, rendelenmiş balkabağı veya sulu kiraz ilavesiyle farklı dolgu seçenekleri de kullanılabilir. Taze meyveler almak gerekli değildir, çünkü donmuş olanlar da harikadır. Ekşi elma çeşitlerini tercih ederseniz, tatlının tadı çok daha parlak olacaktır. Kabuğu meyveden çıkarmanız tavsiye edilir, daha sonra dolgu çok daha hassas olacaktır.

İçindekiler:

süt veya kefir - 250 ml;
un - 560-610 gr;
tereyağı - 122-125 gr;
vanilin, tuz - tatmak;
şeker - ½ çay kaşığı;
kuru maya - 2.5 çay kaşığı;
yağlama için yumurta;
elmalar - 6-7 adet;
tarçın - tatmak.

Pişirme metodu:

Mayayı sütte eritin, eritilmiş tereyağı, şeker, yumurta, tuz, vanilin ekleyin.
Un ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın, kütleyi 60 dakika ılık bir yerde bırakın.
Küçük kekler açın, içine tarçınlı rendelenmiş elmaları yerleştirin.
Pişirmeden önce yumurta sarısı sürün.
180°C'de 20-22 dakika pişirin.

Et ile birlikte

Her ev hanımı, sevdiklerini ev yapımı keklerle memnun etmek için fırında etli börek pişirmeyi bilmelidir. Bunun için hamurun mayasız veya mayasız, puf, mayasız bir versiyonu kullanılabilir, pratikte herhangi bir kısıtlama yoktur. Dolgu, farklı et türlerinden hazırlanır, kızartılmış veya çiğ soğan eklenir, çünkü daha sonra daha sulu olur.

İçindekiler:

un - 720-740 gr;
margarin - 370-372 gr;
tuz, maydanoz, karabiber - tatmak;
yumurtalar - 1 adet;
dana eti - 760-780 gr;
sarımsak - 2 diş;
konyak - 2.5-3 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 adet.

Pişirme metodu:

Hamur yoğrulur ve 60 dakika buzdolabına yerleştirilir.
Dana eti, sarımsak, soğan kıyma makinesinden geçirilir, biber ve tuz ilave edilir, konyak karıştırılır.
Küçük halkalar açılır, içine hazırlanan et yerleştirilir.
Pişirme 200˚C'de altın kahverengi olana kadar sürer. Mutfak dergilerinin fotoğraflarında olduğu gibi hazır hamur işleri elde edilir.

kiraz ile

Kirazlı rüzgar turtaları, farklı meyve türlerinin eklenmesiyle yapılabilir. Bunun için taze, konserve veya dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. İstenirse, dolgunun tadını daha ilginç ve parlak hale getirmek için, önceden kaynatılmış ve rendelenmiş olgun elmalar (ekşi çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir) veya tatlı balkabağı eklenmesi önerilir.

İçindekiler:

preslenmiş maya - 45-50 g;
irmik - 1 yemek kaşığı. l.;
süt - 470-480 mi;
kiraz - tatmak;
şeker - 220-240 gr;
un - 7 yemek kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
ekşi krema - 2.5-3 yemek kaşığı. l.;
yumurtalar - 3 adet;
bitkisel yağ - 1.5-2 yemek kaşığı. l.;
margarin - 100 gr.

Pişirme metodu:

Hamur yapılır, daha sonra hamur yoğrulur ve ılık bir yerde yarım saat bekletilir.
Bunu yuvarlama, oval boşlukların oluşumu, içine kirazlar yerleştirilir, az miktarda şeker serpilir. Meyve suyunun dışarı akmaması için kenarları sert bir şekilde sıkıştırmak gerekir.
Altın bir kabuk elde etmek için ürünlerin üstünü yumurta sarısı ile yağlamanız gerekir.
220˚C'de 20 dakika pişirin.

pasta hamuru nasıl yapılır

Fırında turtalar için hamur yapmayı bilmemek, üzülmeyin. Aşağıdaki tariflerin seçimine bakın, deneyin ve kompozisyon ve karmaşıklık açısından daha uygun olanı seçin. Bu nedenle, baz maya (şişirilmiş, eşleştirilmemiş) veya puf, puf mayası, kefir, süzme peynir, peynirli olabilir - ve bu, seçeneklerin sadece küçük bir kısmı. Her birinin kendi ürün seti vardır, ancak hepsi uygun fiyatlı ve kullanımı kolaydır.

Maya

Fırında pişmiş ürünler birçok insan için favori bir lezzettir, ancak bunları bir mağazadan satın almak her zaman mümkün değildir ve ürünlerin kalitesi genellikle sorgulanabilir. Her şeyi kendi elinizle yapmak kolaydır ve yemeği lezzetli hale getirmek için, el becerisinin yanı sıra biraz ilham ekleyerek aşağıdaki tarifi kullanmak en iyisidir.

İçindekiler:

ılık süt - 1 yemek kaşığı;
maya - 50 gr;
un - 3-3.5 yemek kaşığı;
şeker - 1-1.5 yemek kaşığı;
tereyağı - 180-190 gr;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Fırında turtalar için mayalı hamur çabuk yapılır - maya ılık sütte çözülür, bir süre bırakılır.
Eritilmiş tereyağı ve diğer bileşenler, kütle iki katına çıkana kadar bir süre bırakılır.
Daha sonra un eklenir, yavaş yavaş ezilir, büyük top tekrar yarım saat bekletilmeli ve ancak o zaman yuvarlanmalı, turtalar oluşturulmalı ve pişirilmelidir.

kefir üzerine

Peki, özellikle kendi başınıza yapılırsa, kokulu hamur işlerinden daha iyi ne olabilir? Birçok ev hanımı uzun süre turta için dolguyu seçemez, ancak asıl sorun, yoğurulması genellikle uzun zaman alan hamurdur. Aşağıdaki tarifi kullanarak, çeşitli unlu mamuller yapmak için mükemmel olan mükemmel hamuru çabucak elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

kefir - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
un - 3 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 8 gr.

Pişirme metodu:

Kefir fırınındaki turta hamuru çok basittir - maya ve şeker suda çözülür.
Yağ karıştırılır, kefir - bileşim ısıtılır.
Maya, malzemelerin geri kalanıyla birlikte verilir.
Hamur yoğrulur, 30 dakika bırakılır.

mayasız

Rüzgar turtaları pişirme arzusu vardı, ama mayalı hamur yapamıyor musunuz? O zaman ideal seçenek, çok basit ve kolay olan mayasız bir görünüm olacaktır ve tüm süreç fazla zaman almayacaktır. Ana şey, aşağıdaki ayrıntılı tarife kesinlikle ve doğru bir şekilde uymak ve taze, sağlıklı, kaliteli ürünler kullanmaktır.

İçindekiler:

un - 3 yemek kaşığı;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
tereyağı - 100-110 gr;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
kefir - 250 gr.

Pişirme metodu:

Fırında mayasız turta hamuru hızlı bir şekilde yapılır - margarin un ile karıştırılır, kabartma tozu, tuz, kefir eklenir.
Elastik hamur yoğrulur.
Soğuk bir yerde 60 dakika boyunca yerleştirilen bir top oluşturulur.

Lor

Hamura süzme peynir eklemek, bitmiş şekerlemeyi yumuşak ve kabarık hale getirir. Aşağıdaki tarifi uyguladığınızda, her kadın daha önce pişirme ile uğraşmak zorunda kalmamış olsa bile, sonuç olarak çok lezzetli bir ürün elde edecektir. Çay veya süte harika bir katkı olduğu için, misafirleri eğlendirmek için mükemmel bir favori aile yemeği haline gelecektir.

İçindekiler:

süzme peynir - 180-210 gr;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
yumuşak tereyağı - 90-100 gr;
şeker - 0,5 yemek kaşığı;
yumurtalar - 1 adet;
soda - 2/3 çay kaşığı;
un - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Hamur, aşağıdaki şemaya göre fırında turtalar için süzme peynirden hazırlanır - un elenir, tuz ve soda ile karıştırılır.
Bir kapta tereyağı ve şeker ayrı ayrı çırpılır, içine bir yumurta konulur.
Una kütle eklenir - tüm bileşenler iyice karıştırılır.

Tartışmak

Fırında turtalar: yemek tarifleri

Turtalar genellikle şaşırtıcı derecede çok yönlü, deneyler ve sürprizlerle dolu bir un ürünüdür. “Hamurun içine her şeyi sarabilirsin” diye bir tabir duydunuz mu?

Rus turtalarını evde kesinlikle herhangi bir dolgu ile hazırlamak çok kolay - genel olarak, onları her zamankinden daha kolay ve her zamankinden daha kolay hale getiriyor. Ve ayrıca, en lezzetli güzellikler - kendi elleriyle, kendi mutfağında.

Aşağıda, birinin diğerinden daha iyi olduğu, fotoğraflı, kokulu ve son derece tatmin edici tarifler bulunmaktadır.

Sonuç olarak, sadece kendinizi değil, gelen misafirleri, akraba ve arkadaşlarınızı, buna deli olan küçük çocukları da memnun edeceksiniz. Onları işe veya herhangi bir seyahate götürmek çok uygundur.

Ve şimdi biraz ev yapımı turtalar yapmak hakkında: nasıl ve ne ile pişirilir, birkaç ipucu ve çok daha fazlası.

İlk olarak, lezzetli turtalar fırında pişirilebilir veya yağlanmış bir tavada kızartılabilir. Maya ile daha hızlı tarifler yapılır, ancak tamamen mayasız hamur veya puf böreğine dayalı turta yapma seçeneği vardır - her şeyin tadı güzeldir.

Çok fazla boş vakti olmayan biriyseniz, hamurun zahmetli yoğurulmasına göz yumamazsınız, ancak herhangi bir marketten satın alabilirsiniz.

Doldurma gelince, o zaman - yukarıda belirtildiği gibi - en çeşitli olabilir: balık, reçel, süzme peynir, sosis, et, kıyma, meyveler ve kuru meyveler ...

Sadece ne kadar pişirebileceğinizi ve deneyerek ne kadar birleştirebileceğinizi bir düşünün!

Birinci sınıf unlu mamuller yapmanıza yardımcı olacak bazı iyi ipuçları:

Çiğ taze yumurta veya protein alın - böylece ev yapımı turtalar şekillerini ve görünümlerini kaybetmez (kabaca söylemek gerekirse, ekşi olmazlar).
Doldurma reçel olacaksa, tam anlamıyla bir kaşık dolusu nişasta ekleyin.
Et, balık veya diğer tatlı olmayan malzemelerle ister misiniz? Pişirmeden önce ürünleri en az yarı pişmiş hale getirin - önceden kızartın / kaynatın, vb.
Hamur turtalarının tüm bileşenlerini oda sıcaklığında bekletin ve hamur maya ise - biraz ılık.
Hamur işlerini havadar ve hafif yapmak için buğday unu elediğinizden emin olun. Böylece, ayrıca, oksijen ile iyice doyurulacak ve hamur yoğurulurken engelleyici topaklar olmayacaktır.

Bu yazıda size yemek pişirmede en beceriksizler için bile nasıl turta pişireceğinizi anlatacağım, çünkü aslında son derece kolaydır ve aşağıdaki tarifler sadece yardımcı olacaktır.
İyi şanlar!

Maya hamurundan ev yapımı lezzetli ve ağız sulandıran turtalar

Turta yapmak için alacağım:

sade su - 1 bardak; 50 gram maya (taze); kum şekeri - 1 yemek kaşığı; tuz - 1 çay kaşığı; bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı; buğday unu - 4 su bardağı; kaynar su - 1 su bardağı.

Doldurma: tat ve seçim olabilir: patates püresinden kıymaya kadar.

Harika Rus turtalarının nasıl yapılacağına dair basit bir tarif:

Bir kapta tuzu şeker, bitkisel yağ ve ılık su ile elenmiş unla seyreltiyorum. Karıştırıyorum, sonra durmadan balinaları aynı yere döküyorum.
Hamuru bir süre turtaların üzerinde "uyması" veya "demlenmesi" için bırakmak gerekli değildir - bu bir turta veya kek değil, sadece turtalardır. Bu nedenle, onları hemen şekillendirebilirsiniz.
Hazırlamış olduğunuz iç harcı, sadece bitkisel yağda iki tarafını da kabukları kızarana kadar hafifçe kızartın ve fazla yağını çekmesi için kağıt/pişirme kağıdı/kağıt havlu üzerine koyun.

Bu kadar! Güzel kokulu ve lezzetli turtalar hazırlamanın “hızlı bir çözüm” olduğuna ikna oldunuz mu? Arkadaşlarınıza ve sevdiklerinize davranın ve bu tarifleri saklamayın. Afiyet olsun!

Herhangi bir dolgulu turta tarifi

Kendi elinizle pişirme ve bunun için neye ihtiyacınız var:

seçilmiş süt - 1 bardak; normal kurabiye şekeri - 1 yemek kaşığı; taze kuru maya - 1 paket; tereyağı yumuşak tereyağı - 200 gram; buğday unu - bir bardağın 6. kısmı ve kelimenin tam anlamıyla bir tutam tuz.

Kesinlikle herhangi bir dolgu ile ev yapımı turtalar nasıl yapılır:

Kalın tabanlı bir tencerede sütü biraz ısıtıyorum (kaynamadan) ve oda sıcaklığında durup daha yumuşak olması için buzdolabının iç kısmından tereyağı sürüyorum.
Şekeri ve mayayı aynı sütte seyreltiyorum ve ardından karakteristik bir kapak görünene kadar ılık bir yerde bırakıyorum.
Her şey demlenirken, buğday ununu eliyorum, ardından tuz ekliyorum.
Yumuşatılmış tereyağı, kırıntılara kadar un ve tuzla iyice ovulur.
Karışımı tereyağı ile maya kütlesi ile birleştiriyorum ve sonunda hamurları turtalar için dikkatlice yoğuruyorum. Hamur ilk başta çok cıvık görünüyorsa endişelenmeyin - birkaç dakika verin.
Turtaların tabanı zaten kasenin duvarlarının gerisinde kaldığında, hamuru bir top haline getirmenin, plastik bir torbaya (veya sarılmak filme) sarmanın ve yarım saat buzdolabına göndermenin zamanı geldi.
Geriye kalan tek şey küçük, çok küçük: yumrudan istediğiniz kadar sıkıştırın, keklere yuvarlayın ve "çekirdeği" içlerine sarın - bu, otlu patates püresinden doğranmış yumurtaya kadar her şey olabilir. kıyma / tavuk (hamura sarmadan önce her şeyi bir tavada soğan ve çiğ yumurta ile haşlayacağım ve soğuduktan sonra ikinci bir çiğ yumurta ile karıştıracağım).
Böreklerin bileşiminde çok fazla yağ var, bu yüzden pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine 190 ° C'de pişene kadar fırında pişirmek daha iyidir.
Bitmeden 5 dakika önce, sarısı ile çırpılmış seçili sütle yağlayacağım.

Birinci sınıf börek şeklinde doyurucu börekler hazır! Yemek yapmak temeldir!

Basit bir tarif: kefir turtaları nasıl pişirilir

Doldurma testi için alacağım:

herhangi bir yağ içeriği yüzdesine sahip kefir - 1 su bardağı; bitkisel yağ - yarım bardak; kuru yaş maya - 1 paket; tuz - 1 çay kaşığı; kum şekeri - 1 yemek kaşığı; buğday unu - 3 su bardağı un.

Kefir-maya hamurunda Rus turtaları nasıl pişirilir:

Uygun herhangi bir tabakta, bitkisel yağı (öncesi yumuşayana kadar oda sıcaklığında tutun) kefir ile karıştırıyorum - kalın dipli bir tencerede kaynamamak için her şeyi ısıtıyorum.
Üzerine tuz ve şeker ekliyorum.
Buğday ununu elek ile eleyip maya ile karıştırıyorum.
Her iki karışımı da birleştiriyorum, hamuru dikkatlice yoğuruyorum.
Her şeyi bir peçeteyle örtüyorum ve hamurun “uyması” için ılık, havalandırılmayan bir yerde yarım saat bırakıyorum.
Fırın tepsisini önceden pişirme kağıdı ile kaplarım, sonra oluşan turtaları oraya koyup 15 dakika bekletin, ardından bir yumurta ile yağlarım.
190°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Peki ya doldurma:

Örneğin, süzme peynir, peynir ve otlar ve bir yumurta ile haşlanmış sağlıklı pirinç alacağım.
İkinci seçenek: mantar merkezi. Bunu yapmak için onları kaynatıyorum ve sonra doğrayıp soğanla karıştırıyorum, bir süre sonra üzerine çiğ tavuk yumurtası ekliyorum.

Her şey, kendi ellerinizle kokulu pişirme hazır. Afiyet olsun!

Adım adım sosis köftesi pişirme

Nispeten hızlı bir şeyler pişirmek ister misiniz? Her yere kolayca götürebileceğiniz bir pasta-atıştırmalık gibi mükemmel bir şey? Lezzetli ve yumuşak turtalar veya dedikleri gibi hamurlu sosisler - tam olarak aradığınız şey buydu.

Aşağıdaki tarif size sosisli yumuşak turtaların nasıl pişirileceğini öğretecek, ancak dolgunun pirzola, mantar ve et de olabileceğini düşünmeye değer. Seç - istemiyorum!

Lezzetli ev yapımı turtalar, fotoğraf ve malzemelerle tarif:

8 gram kuru maya; 90 mililitre seçilmiş süt; 15 mililitre ayçiçek yağı; 165 gram buğday unu; yarım çay kaşığı esmer şeker; kelimenin tam anlamıyla bir tutam tuz; 1 adet tavuk yumurtası; 4 adet iyi sosis; 1 yemek kaşığı kuru haşhaş tohumu.

Ve işte hazırlığın kendisi:

Kalın tabanlı bir tencerede, taze sütü ısıtırım (yaklaşık 37 ° C'ye kadar, kaynatmadan), sonra ocaktan alarak şekeri içinde eritirim.
Sığ tarafta bir rende kullanarak, süt ve toz şeker karışımına öğütüyorum, ayrıca ½ büyük kaşık buğday unu dökün - her şeyi karıştırın ve son olarak bir filmle örtün, ılık, rüzgar geçirmez bir yerde bırakın. 15 dakikaya kadar. Hamurun "uymasına" izin verin.
Ayrı olarak, bir yumurtayı çırpma / çatalla çırptım ve sadece yarısını kullandım.
Mayada karakteristik bir kapak göründüğünde, hazır olduğu anlamına gelir, onunla daha fazla çalışabilirsiniz.
Dövülmüş yumurtanın tam olarak yarısını oraya döküyorum ve buğday ununu bir elekle kütleye eliyorum (böylece oksijenle doyurulur ve fazla kir ve topaklar kaybolur) tuzla.
Hamuru yumuşak, viskoz ve hassas hale gelene kadar iyice yoğurun.
Streç filme sardığım hamurdan bir top oluşturuyorum ve ılık bir yerde 1 saat 30 dakika bekletiyorum.
Zaman geçtikten sonra, hamuru yoğurmanız gerekir.
Dört eşit parçaya bölüyorum, her birine sosis yerleştiriyorum. Turtaların kenarlarını dikkatlice eziyorum, sıkıştırıyorum.
Yarı mamul turtaları örtüyorum, 15 dakika bekletiyorum - boyutları biraz artmalı.
Onları dövülmüş yumurtanın ikinci kısmı ile yağlayın.
Her şey pişirilebilir! Fırın tepsisine yağlı kağıt serip 180°C'de 25 dakika kadar fırına gönderiyorum.

Artık ağızda eriyen doyurucu sosis köftesi yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Doyurucu tarif: kıyılmış tavuklu turta pişirme

Bu yüzden “kırmızı tarifler” listesine devam ediyoruz. Bu sefer, pişirme algoritmasına eklenmiş fotoğraflı bir tarif olan tavuk / kıyma ile Rus turtaları yapacağız.

Önemli bir faktör: Hamuru aceleye getirmeyi asla düşünmeyin, en az iki kez iyice kabarmalı ve iyi bir yoğurmadan kaçınmamalısınız. Söylediği gibi: "Daha yavaş gidersin - devam edeceksin."

Ağızda eriyen lezzetli turtalar ve tarifi için gerekenler:

1 bardak taze kefir; 3 su bardağı buğday unu; 100 mililitre bitkisel yağ; 1 yemek kaşığı kuru maya; 1 yemek kaşığı normal şeker; 1 çay kaşığı tuz.

Turta dolması ve tarifi: 350 gram tavuk veya kıyma; 1 soğan ve bir çay kaşığı tuz.

Kokulu turtalar oluşturmaya başlayalım:

Bir kase (veya başka bir uygun kap) alıp içine yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında bir süre durmak için) kefir ile karıştırıyorum - tüm bunlar kalın tabanlı bir tencerede hafifçe ısıtılıyor.
Oraya tuz, normal şeker ve maya döküyorum. İyice karıştırın, ardından kütleyi ılık bir yerde 10 dakikaya kadar bırakın.
Unu elek ile eliyorum, bir sonraki adımda yukarıdaki karışıma döküyorum - yağlı hamuru yoğuruyorum.
Hamuru top şeklinde yuvarladım, gıda plastiği ile sardım (sadece üzerini örtebilirsiniz) ve bir saat bekletin. İnfüzyon sırasında, her şeyin çabucak hazır hale gelmesi için topu birkaç kez eziyorum.
Aynı zamanda, bir tavada yarı pişmiş (yağsız, çünkü çok yağlı olacaktır) tavuk veya kıyma ile birlikte kıyılmış soğan, tuz ve tatmak için başka baharatlar getiriyorum.
Kıyma pembemsi rengini mi kaybetti? Emin olun - tamamen hazır. Sadece soğutmak için kalır.
O zaman iki seçenek var, herhangi birini seçebilirsiniz: Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayabilir ve üzerinde bir kaşık dolusu dolgu koyduğunuz “kekleri” kesebilir veya topun parçalarını kıstırıp istediğiniz gibi yapabilirsiniz. ilk yöntemde. Şekil, boyut - hepsi aşçının gözüne, tadına ve rengine göre. Ana şey, kenarların düzgün bir şekilde sıkıştırılmasını unutmamaktır.
Bitkisel yağı bir tavada önceden ısıtıyorum. 9 Her turtayı iki tarafı kızarana kadar iyice kızartırım.

Pişirme hazır! Tarifleri gösterin, turtaları iyileştirin - herkes çok sevinecek. Afiyet olsun!

Kendin yap süzme peynirli turtalar

Dolgunun tamamen sizin tercihiniz ve sizin hayal gücünüz olduğunu bir kez daha tekrarlıyorum.

Tariflerin geri kalanı gibi, burada pişirmek özellikle zor değil ve bir “çekirdek” olarak, önceden pişmiş hamur ve taze sağlıklı süzme peynirli tavuk yumurtası kullanıyorum (isteğe bağlı olarak, sosisleri, aynı sosisleri, lecho'yu değiştirebilirsiniz).

Biraz yardım:

Süzme peynir satın alamazsınız, ancak süresi dolmuş kullanın. Burada, içerdiği yağ yüzdesi önemli değildir.
Mağazalarda donmuş hamur satın alın ve mutfakta zaten yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında tuttuğunuzdan emin olun.
Toplamda, yaklaşık iki düzine bitmiş un ürünü alacaksınız.

Turtalar şunlardan oluşur: 1 kilogram önceden açılmış hamur; herhangi bir yüzde yağ içeriğine sahip herhangi bir süzme peynirden 500 grama kadar; 3 parçaya kadar tavuk yumurtası (1 tanesi sarısı); tatmak için tuz ve dereotu.

Lezzetli turtalar pişirmeye başlayalım:

Sıcak bir hamur (oda t°C'de yaşlandırılmış) alıp 7 parçaya ve 3'e boylamasına kesiyorum.
Ortaya çıkan her küçük kareyi ellerimle hafifçe gerdim, böylece gelecekte sorunsuz bir şekilde ikiye katlayabilirim.
Her birine bir kaşık dolusu süzme peynir koydum - ½ hamura, ancak meyve suyu ve aşırı karışan nem olmadan, çünkü turtalar yapışmayı ve yayılmayı tehdit ediyor.
Dolguyu test karesinin ikinci kısmı ile kaplamadan önce, "ön" tarafta birkaç kesim yapıyorum - böylece turtalar daha iyi pişecek, tatsız bir şekilde ıslak ve ıslak olmayacaklar.
Yaklaşık 20 dakika boyunca 220 ° C'ye kadar bir sıcaklıkta tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine turtalar pişiriyorum.

Lor basit turtalar hazır. Yemek tarifleri öğrenin ve birinci sınıf hamur işleri yaratın! Afiyet olsun!

Lor hamuruna dayalı tatlı turtalar

Böyle sıra dışı bir testteki turtalar, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

2 adet tavuk yumurtası; Herhangi bir yüzde yağ içeriğine sahip 500 gram süzme peynir; 3 yemek kaşığı kurabiye şekeri; 10 yemek kaşığı elenmiş buğday unu; 2 tutam tuz ve soda.

Pasta nasıl söylenir:

Son malzeme tamamen eriyene kadar bir kapta (kase) şekerli yumurtaları çırpın.
Sonra süzme peyniri, kısımlara buğday unu, kuyu, soda ve tuz döküyorum - sonunda sert bir hamur yoğurmadım.
Dikkatlice yaklaşık 20 parça yassı keklere böldüm ve ardından dolguyu sardım.
Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağladım ve 200 derecede yaklaşık 15 dakika turta pişirdim.
Hazır olduğunda pudra şekerini dekorasyon olarak kullanabilirsiniz.

Pastalar hazır! Kendiniz ve sevdikleriniz için alışılmadık yeni tarifler keşfedin ve becerilerinizi geliştirin. Afiyet olsun!

video tarifim

Mükemmel seçim. Kaydet, ihtiyacın olacak!

1. 10 DAKİKA İÇİNDE BÖREKLER

İçindekiler:

✓ 4 yemek kaşığı. un (bazen biraz daha fazlasına ihtiyaç duyarsınız çünkü un farklıdır)

✓ 2 yemek kaşığı. l şeker

✓ 1/2 çay kaşığı tuz

✓ 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı

✓ 500 ml. Süt

✓ paket kuru maya 11 gr.

Yemek pişirme:

Bu tarif, turtaları seven ve hamurla uğraşmak istemeyen tembel hayvanlar için tasarlanmıştır.

Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen kütleyi bir torbaya katlayın ve 2 saat buzdolabına koyun.

İki saat sonra hamuru buzdolabından çıkarın, un içinde hafifçe ezin ve herhangi bir dolgu ile turtalar yapın.

Hamur yumuşak, ele yapışmıyor, iyi kalıplanıyor ve börekler dağılmıyor.

Ayrıca her çeşit pizza pastası için de kullanılabilir.

2. Tatar Turtaları

İçindekiler:

✓ 100 gr tereyağı

✓ 2 su bardağı un

✓ bir tutam tuz

✓ bıçağın ucunda soda

✓ 1 bardak kefir

Doldurmak için:

✓ patates

Yemek pişirme:

1. 100 gr tereyağını iki su bardağı un, bir tutam tuz ve soda ile bıçağın ucunda kırıntı haline getiriyoruz.

2. Ardından 1 bardak kefir veya ekşi süt ve 2 yumurta ekleyin.

3. Unu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur köftelerden daha yumuşak olmalıdır. Onu uzanmaya, "dinlenmeye" bırakıyoruz.

4. Doldurmayı yapıyoruz. Herhangi bir et, çiğ patates ve soğan alıyoruz ve her şeyi salata sosu gibi küpler halinde kesiyoruz. Tuz, karabiber, karıştırın.

6. Dolguyu ortasına koyun ve khinkali gibi kenarları sıkıştırın, sadece ortada bir delik bırakın.

7. Turtaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun ve 200 C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

8. 20 dakika sonra fırına bakıyoruz. Pastaların içinde sıvı vardı. Şimdi her pastaya bir parça tereyağı koyun. Ve fırına geri gönderin.

9. 20 dakika sonra tekrar fırına bakıyoruz. Turtalar kızarmaya başladı ve içindeki et suyu çoktan kaynadı. Her turtayı bir yumurta ile yağlayın ve içine bir kaşık et suyu ekleyin.

10. 15 dakika daha fırına gönderiyoruz, her şey, turtalar hazır.

11. Bunları bir kaba koyun ve bir havlu veya kapakla kapatın. Pastalar biraz yumuşamalıdır.

Çorba ile servis yapın veya sadece yiyin.

3. ETLİ HIZLI BÖREK

İçindekiler:

✓ 2 su bardağı ekşi krema (kefir, fermente pişmiş süt, kesilmiş süt)

✓ tatmak için tuz

✓ biraz şeker

✓ 1 yemek kaşığı sirke içinde söndürülmüş soda olmadan 1 çay kaşığı

✓ un - ne kadar hamur alacak (hamuru puanlama)

Yemek pişirme:

Etkileyici bir turta slaydı ortaya çıkıyor. Mikrodalgada veya üzerine yağ serpilmiş, düşük ısıda kapatılmış bir kızartma tavasında tekrar ısıtılabilirler.

Doldurma: Kıyma (herhangi bir et) soğanla pişirilir ve patates püresi ile karıştırılır.

Oranlar keyfidir. Bu test için etli et püresi bence en iyi dolgudur.

4. TAVUKLU PEYNİRLİ BÖREK

İçindekiler

✓ 1 kat puf böreği

✓ 2 göğüs

✓ 100 gr sert peynir

✓ 2 yemek kaşığı mayonez

✓ tuz, karabiber, baharat

Yemek pişirme:

Filetoyu ince doğrayın, rendelenmiş peynir, mayonez ekleyin. Her şeyi turta haline getirin. 205 C'de 20 dakika pişirin.

5. ÇOK LEZZETLİ BÖREKLER

İçindekiler:

✓ 0,5 l kaynamış su, 40 dereceye soğutulmuş

✓ 15 gr kuru maya

✓ 3-4 su bardağı un

✓ 0,5 su bardağı sıvı yağ ve kızartma için 300 gr

✓ 1 yemek kaşığı şeker

✓ tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Mayayı ılık suda şekerle seyreltin, bir "kapak" alana kadar bekleyin.

0,5 su bardağı bitkisel yağ, tuz, un karıştırın. Seyreltilmiş mayayı ekleyin.

Hamuru hemen yoğurun, sıkı ve elinize yapışmamalı.

Hamurdan hemen toplar yapın. Hamur kabarmamalı, kızartırken kabaracaktır.

Ellerimizi sıvı yağ ile yağlayıp turta yapıyoruz. Pastayı düz yapıyoruz.

Bol kızgın yağda, dikişleri alta gelecek şekilde kızartın.

6. HIZLI Elmalı Turta

İçindekiler:

✓ Süzme peynir (püresi, yumuşak) - 500 gr

✓ Yumurta akı - 2 adet

✓ Bitkisel yağ (kokusuz) - 250 ml

✓ Şeker - 250 gr

✓ Kabartma tozu - 2 paket.

✓ Un (ne kadar sürer) - 800 gr

✓ Elma (orta) - 6 adet

✓ Tarçın - 1/2 çay kaşığı

Ek:

✓ Yumurta sarısı (yağlama için) - 2 adet

Yemek pişirme:

Hamur için 2 torba kabartma tozuna ihtiyacımız var çünkü toplam ağırlık 1 kg'dan fazla olacak.

Yumuşak veya ezilmiş süzme peynire 2 protein ekleyin (sarısı daha sonra yağlama için kullanılacaktır), kokusuz bitkisel yağ.

Ardından, şeker, kabartma tozu, birkaç dakika pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.

Yavaş yavaş unu ekleyin (önce mikserle, sonra kaşıkla, sonunda elinizle karıştırabilirsiniz).

Yumuşak elastik bir hamur yoğurun (ne kadar un alacak ama hamur çok yumuşak ve elastik olacak).

Dolgu. Elmaları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin, öğütülmüş tarçın ekleyin.

Hamuru isteğe bağlı olarak 2 parçaya bölün, kalın demetler halinde yuvarlayın, porsiyonlar halinde kesin.

Her bir yuvarlak hamuru un serpilmiş bir tahta üzerinde ince bir şekilde yassılaştırın ve üzerine rendelenmiş elma dolgusunu koyun.

Turtaların kenarlarını sıkıştırın, düzleştirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün.

180*C'de yaklaşık 30-35 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.

Bu turtalar, akrabalarımdan ve arkadaşlarımdan şimdiye kadar pişirmeye çalıştığım her şeyin en yüksek derecesini aldı.

7. KIZARTILMIŞ BÖREK İÇİN HAMUR

İçindekiler:

Maya püresi için:

✓ 50 ml su

✓ 1 tatlı kaşığı (5 gr) kuru maya

✓ 1 çay kaşığı şeker

Test için:

✓ 250 ml süt/su/kefir

✓ 2 yumurta sarısı (isteğe bağlı)

✓ 2 çay kaşığı şeker

✓ 1/2 çay kaşığı tuz

✓ 500 gr un (un her yerde farklı olduğu için biraz fazla veya az alabilir)

✓ 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yemek pişirme:

Kuru mayayı bir bardağa dökün, 1 tatlı kaşığı şeker, 50 ml ılık su dökün ve karıştırın. Yükselmek için sıcak bir yere koyun.

Maya iyiyse, 15 dakika sonra canlanmalı ve köpük kapakla yükselmelidir. "Kapaklar" işe yaramadıysa, mayayı değiştirmelisiniz!

Derin bir kaba ılık sütü dökün. Ekleyin: şeker, tuz, yumurta sarısı, bitkisel yağ, yükselen mayayı dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Unun 2/3'ünü toplam kütleden eleyin ve yoğurun (kalan unu yavaş yavaş ekleyerek) çok yumuşak, ele yapışan bir hamur. Hamuru unla çırpmayın, turtalar sert, lastik gibi olur.

Gelecekte, turtaları şekillendirirken, toz haline getirmek için daha fazla un kullanmak daha iyidir.

Hamuru 10 - 15 dakika (bu süre un gluteninin çalışması için gereklidir), elinizin gerisinde kalana kadar dikkatlice yoğurun.

Yoğurulan hamuru sıvı yağ ile yağlanmış bir kaba koyun, üzerini streç film ile sıkın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Hamur kasesini buzdolabına koydum (bir gece). Yaklaşık 1.5 - 2 saat sonra ilk gerdirmeyi yapın, ardından tekrar örtün ve yükselmeye bırakın. Bundan sonra, test ile çalışabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Çoğu ziyafet, taze sıcak turtalar olmadan yapamaz. Bu nedenle, turtaların nasıl sarılacağı sorusu çok alakalı. Bu mezenin görüntüsü, harika tadı kadar önemlidir. Doldurmanın özellikleri (et, soğanlı mantarlar, balık, patates, lahana veya reçel) dikkate alındığında, farklı bir pişirme şekline izin verilir.

Köfte formları: çeşitleri

Slav mutfağı, taze hamur işleri olmadan düşünülemez. Uzun süredir, nasıl heykel yapılacağına dair yeni ipuçları ortaya çıkıyor.İyi hamur işleri için temel gereksinim aynı zamanda lezzetli bir dolgu, yüksek kaliteli hamur ve bir aşçının becerisidir. Köfteler sofrada farklı bir işlevi yerine getirebildikleri için eşsiz bir yemek olarak adlandırılabilirler:

Atıştırmalıklar (mantar, soğan veya sebze ile doldurulmuş);

Ana yemek (balık, et veya patatesle doldurulmuş);

Tatlı (süzme peynir veya reçel dolgulu).

Pişirmenin hoş bir görünüme sahip olması için bir takım belirli kurallara uyulması gerekir. Hamurun elinize yapışmaması için avucunuzu ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekir. Böreklerin kenarlarının iyi oturması için yumurta akı veya su ile hafifçe kaplayabilirsiniz. Turtaları kızartmadan veya fırınlamadan önce, yağlı plastik sargı ile kaplayarak 15 dakika oda sıcaklığında bırakın. Bu, hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Fırının üstünde altın bir kabuk oluşması için ürünleri yumurta sarısı ile yağlamalısınız.

Pastalar nasıl doğru pişirilir?

Turtaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici hale getirmek için hazırlama tekniğini takip etmek önemlidir. Ürünün şekli, tercih ettiğiniz dolgu türüne de bağlı olabilir. Pişirme işlemi hamurun yoğrulmasıyla başlar. Mayalı turta yapmak için yumurta, maya, süt, şeker, tuz, un ve seçilen dolguya ihtiyacınız olacak. Bitmiş fırınlamadaki dolgu miktarı, ürünlerin boyutuna göre belirlenecektir. Hamur açıldığında eşit parçalara bölünmelidir. Bu kurala uymazsanız, turtalar aynı boyutta olmayacaktır. Test parçalarının boyutu da önemlidir. Onları çok büyük yaparsanız, çok güzel görünmeyecekler ve onları yemek elverişsiz olacaktır.

Bu ürünün özgünlüğü, yalnızca çok sayıda dolgu maddesine değil, aynı zamanda mevcut çeşitli formlara da bağlıdır. Kek modelleme teknikleri çeşitli türleri içerir - yuvarlak, kare, oval, üçgen.

Dolgu ve ürünlerin şekli arasındaki bağlantı aşağıdaki gibi ifade edilir. Balık, et veya sebze kullanıyorsanız, turtaları kapalı yapmak daha iyidir. Bu, dolguyu sulu tutacaktır. Reçel, süzme peynir ve benzeri dolgular kullanılabilir.

yuvarlak turta

Bu kurabiyeler çocukluğun nostaljik anılarını çağrıştırıyor. Yuvarlak turtalar genellikle meyve dolgulu, daha çok elmalı yapılır. Bunun nedeni, erimiş suyu ürünlerin içinde tutma yeteneğidir.

Güzel yuvarlak turtalar yapmak için hamurdan küçük kekler açmalısınız. Kalınlıkları 5 mm'den fazla olmamalıdır. Dolgu ortasına yerleştirilir ve kenarlar ortaya doğru katlanır. Daha sonra kenarlar sabitlenmeli ve onlara bir çanta şekli verilmelidir. Bir fırın tepsisine, bu turtalar, fırında açılmalarını önlemek için bir kelepçe ile yerleştirilir.

Ayrıca, ürünleri pişirmeyi ve kızartmayı düşünüyorsanız, üstü açık poşetler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır, daha sonra bir bardak veya bardak kullanılarak üzerinde daireler bile kesilir. Her dairenin ortasına yaklaşık bir yemek kaşığı dolgu konur ve daha sonra kenarlar sıkıştırılıp yapıştırılırken üstte küçük bir delik kalır. Bu turtalar yayılmayan herhangi bir dolgu ile yapılabilir.

Oval şekilli turtalar

En popüler mayalı hamur turta türü oval bir şekildir. Tatlı dolgularla yapılabileceği gibi lahana, ciğer, soğan ve yumurta vb. ile de yapılabilir. Bu tür hamur işleri yapmak için hamur, her biri bir rulo halinde yuvarlanması gereken parçalara bölünmelidir. Bu rulolar küçük parçalar halinde kesilmelidir (her biri yaklaşık 4 cm), daha sonra her biri ince, oval şekilli bir kek haline getirilmelidir. Dolgu merkeze yerleştirilir. Bundan sonra, pastanın bir kenarı diğerinin üzerine bindirilir, bundan sonra hamur, ürünün yarım daireye benzemesi için kalıplanmalıdır. Bir fırın tepsisine veya tavaya, bu turtalar bir dikiş ile serilir. Bu turta biçimlerinin de kendi çeşitleri olabilir.

Ayrıca, kızartmayı düşünüyorsanız, hamurun kenarlarını hilal şeklinde katlayabilir ve kenar boyunca iyice sabitleyebilirsiniz. Şekil olarak cheburek'e benzeyen bir pasta elde edeceksiniz.

üçgen turtalar

Bu tür hamur işleri çoğunlukla açık bir dolguya sahiptir. Dolgu maddesi genellikle patates, tavuk filetosu, et veya balıktır. Üçgen turtalar şu şekilde yapılır: hamurdan ince (0,5 cm'den kalın olmayan) bir dikdörtgen açmanız gerekir. Dolgu ortada katlanır, ardından hamurun kenarları eğik olarak üst üste gelir ve iyi sabitlenir. Bu durumda, dikiş atılabilir veya bir helezon şeklinde yapılabilir.

kare şeklinde pastalar

Kare şeklinde hamur işleri yapmak için, hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde açmanız ve ardından aynı dikdörtgen parçalar halinde kesmeniz gerekir. Dolgu ortasına serilir, daha sonra hamur bir posta zarfı gibi katlanır. Bunu yapmak için, iki kenarı yaklaşık 45 derecelik bir açıyla çapraz olarak kör etmeniz gerekir. Kalan 2 kenarı da aynı şekilde sabitleyin. Son olarak, merkez kapatılır ve dikişler yoğun demetler şeklinde birbirine yapıştırılır. Bunlar sadece mayalı turtalarla değil, farklı puf böreği türlerinden ürünlerle de yapılabilir.

Ürünleri sarmak ne kadar güzel?

Boşlukların şekli ne olursa olsun, kenarların düzgün bir şekilde yapıştırılması konusu büyük önem taşımaktadır. Pastalar güzelce nasıl sarılır? Birkaç yaygın yol vardır. Dikişleri şekillendirirken, sabitlenen kenarların pişirme veya kızartma sırasında ayrılmaması için biraz çaba sarf etmek gerekir.

İlk yol, dolgunun iş parçasına bir kenardan sosis şeklinde yerleştirilmesidir. Ürün, haddelenmiş bir tüp oluşturmak için aynı tarafa sarılır. Böylece düzgün, eşit kenarlı güzel oval şekilli bir pasta elde edeceksiniz. Zarf içine katlanmış dikdörtgen bir ürün de farklı şekillerde kapatılabilir. Daha sonra katlanıp ürünün ağırlığıyla bastırılacak olan büyük bir dikiş yapabilirsiniz, ancak bunu güzel bir tasarımda yapmak da mümkündür. Pastanın üstü kısmen açık olan seçenekler de vardır, ancak bu durumda kızartma veya pişirme sırasında dolgunun düşmeyeceği dikkate alınmalıdır.

Orijinal bir dikişle turta nasıl sarılır?

Birkaç çeşit pişirme tasarımı vardır.

Bir örgü dikişi yapmak için, iş parçasını sol elinizle tutun ve bükülmüş bir ip oluşacak şekilde kenarları bükmek için sağ baş parmağınızı kullanın. Ürünün kenarlarında, sıkıştırılması gereken ekstra uçlar oluşur.

Kirpi ile dikiş yapmak için hamurun kenarlarını küçük üçgenler oluşturacak şekilde sabitleyin. Ayrıca tüm kenar boyunca birbirinden yaklaşık bir santimetre uzaklıkta kesimler yapabilir ve her parçayı çapraz olarak katlayabilirsiniz.

kabartmalı turta

Kabartma şeklinde mayalı hamurdan turtalar nasıl yapılır? Bu biraz daha karmaşık bir pişirme şeklidir. Bu turtalar şenlikli masa için iyi bir dekorasyon olabilir. Herhangi bir dolgu maddesi kullanabilirsiniz - hem tatlı hem de tuzlu. Ana şey, dolgunun yayılmamasıdır. Bu tür turtalar nasıl sarılır? Bunu yapmak için, hamur bir tabaka ile yuvarlanmalı ve oval şekilli parçalar halinde kesilmelidir. Her birinin ortasında bir sosis ile dolguyu yaymanız gerekir. Hamurun alt ve üst kısımları yaklaşık dörtte bir oranında sıkıştırılır. İş parçasının köşeleri, geniş kenarın yanından çapraz olarak sabitlenir (bu, kundaklamaya benzer).

Hepimiz lezzetli turtaları severiz. Kokulu, sıcak, doyurucu ev yapımı turtalar, konforun, aile sıcaklığının ve daha da önemlisi, hostesin mutfak becerilerinin bir göstergesidir. Evi besleyin, işe ya da yolda yanınıza birkaç turta koyun ya da hoş geldiniz misafirlerine ikram edin - tüm bunlar bir saat içinde yapılabilir.

Turta pişirmeye veya kızartmaya karar verirseniz, hızlı mayalı tarifleri seçin veya hatta mayasız hamurları tercih edin. Böyle bir testte çok daha az endişe var ve neredeyse her zaman ortaya çıkıyor. Hazır maya veya puf satın alabilirsiniz, bu çok meşgul olanlar için bir seçenektir. Ve ne tür bir dolgu seçeceğiniz - size kalmış. En deneyimsiz şeflerin bile yapabilmesi için lezzetli turtaların nasıl yapıldığını anlatacağız.

Pasta hamurunu kendiniz yapmaya karar verirseniz, birkaç kuralı unutmayın:

Hamur için tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır (hamur maya ise, ürünler ılık olmalıdır);
Unu mutlaka eleyin. Bu sadece hava ile doyurmakla kalmaz, aynı zamanda sizi istenmeyen topaklardan da kurtarır. Evet ve elenmiş undan yapılan ürünler daha hafif, daha havadar;
Yumurtalar taze olmalı!

Turta dolgusu kesinlikle her şey olabilir. Atalarımız “Her şeyi hamura sarabilirsin” dedi ve bu doğru. Et, balık, mantar, sebze, yumurta, süzme peynir, tahıllar, yeşillikler, reçel, meyveler veya kuru meyveler - bir hamurdan bile birkaç çeşit turta pişirebilir ve çeşitlerin tadını çıkarabilirsiniz. Şekersiz dolgunun turtalarda ekşileşmemesi için, bağlamak için çiğ bir yumurta veya protein kullanın ve sıvı reçel için bir kaşık nişasta yeterli olacaktır. Şekersiz dolguların, özellikle et ve balık dolgularının en az yarı pişmiş hale getirilmesi tavsiye edilir.

Pekala, pasta bilimi tam bir bilgi ve teknik cephaneliğidir. Ve yeni başlayanlar için en basit tariflere göre lezzetli turtalar yapacağız.

Maya hızlı hamur üzerinde kızartılmış turtalar

İçindekiler:
1 yığın Su,
50 gr taze preslenmiş maya
1 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
4 yığın un,
1 yığın dik kaynatın.

Yemek pişirme:
Mayayı bir bardak ılık suda seyreltin, şeker, tuz, bitkisel yağ ve elenmiş un ekleyin. Karıştırın, bir bardak kaynar su dökün ve hamuru çabucak yoğurun. Pastalar hemen şekillendirilebilir, ayrılmaları gerekmez. Herhangi bir dolgu, örneğin, karaciğer veya karaciğer ile patates püresi, haşlanmış taze veya yumurtalı lahana turşusu, kıyılmış et, ayrıca bir tavada haşlanmış ve bağlama için bir yumurta ile karıştırılmış vb. Kızgın sıvı yağ ile bir tavada böreklerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havluların üzerine alın.

Lezzetli mayalı turtalar

İçindekiler:
1 yığın Süt,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 poşet kuru maya
200 gr tereyağı (yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın)
3 ¼ - 3 ½ yığın un,
bir tutam tuz.

Yemek pişirme:
Şekeri ve mayayı ılık sütte eritin ve köpük bir kapak oluşturmak için ılık bırakın. Unu eleyin, tuz ekleyin. Tereyağını unla birleştirin ve elinizle kırıntılara öğütün, dövülmüş mayayı dökün ve hamuru yoğurun. İlk başta hamur sulu olacak, ancak sadece birkaç dakika içinde tabağın duvarlarının gerisinde kalmaya başlayacak ve yumuşak bir top haline getirilebilecek. Hamuru plastik bir torbaya aktarın, bağlayın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Hamurdan küçük parçalar kopardıktan sonra keklere yuvarlayın, dolguyu (herhangi bir) koyun ve turtalar oluşturun. Çok fazla yağ içerdiğinden kızartmak yerine bu tür hamurdan turta pişirmek daha iyidir. Doldurma için patates püresi uygundur, üzerine yeşillik, kızarmış soğan, doğranmış yumurta ekleyebilirsiniz. Kıyılmış hindi veya tavukla da harika turtalar elde edilir: ince doğranmış soğan ve çiğ yumurta ile karıştırılması ve bir tavada hafifçe haşlanması gerekir. Doldurma soğuduğunda, başka bir çiğ yumurtayı karıştırın. Aynısını kıyılmış balıkla da yapabilirsiniz, ancak soğanı bitkisel yağda önceden kızartmanız tavsiye edilir, daha lezzetli olacaktır. Altın kahverengi olana kadar 180-190 ° C sıcaklıkta pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine turtalar pişirin.

Pişirmeden önce lezzetli turtalar, sütle gevşetilerek yumurta sarısı ile yağlanabilir. Bu, turtaları prova ettikten sonra veya pişirme bitiminden 5 dakika önce yapılmalıdır.

Kefir-mayalı hamur üzerinde turtalar

İçindekiler:
1 yığın kefir,
½ yığın sebze yağı,
1 poşet kuru maya
1 çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
3 yığın. un.

Yemek pişirme:
Kefir ve bitkisel yağı karıştırın ve kısık ateşte hafifçe ısıtın. Tuz ve şeker ekleyin. Unu eleyin, mayayı ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak kefir dökün. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve 30 dakika ısınmaya bırakın. Doldurma için süzme peyniri ikiye bölebilir veya örneğin doğranmış yumurta ve otlar ile haşlanmış pirinci alabilirsiniz. Mantarlı iç harcı hazırlamak için haşlanmış mantarları ince doğranmış soğanla haşlayın, soğutun ve çiğ yumurtayı harcın içine karıştırın. Tatlı turtalar için hamura biraz daha şeker ekleyin. Böreklere şekil verin, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, 15 dakika bekletin ve üzerine yumurta sürün. Her zamanki gibi 180-190°C'de altın sarısı olana kadar pişirin.

Lor hamurunda lezzetli turtalar (tatlı)

İçindekiler:
2 yumurta,
3 yemek kaşığı Sahra,
500 gr süzme peynir,
10 yemek kaşığı un, elenmiş)
2 tutam tuz
2 tutam soda.

Yemek pişirme:
Yumurtaları şekerle birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Elde edilen karışımı süzme peynir ile karıştırın, soda ve tuz ile un ekleyin. Hamuru yoğur. Çok havalı olmamalı. Hamuru 20 parçaya bölün, kek yapın, iç harcı koyun ve turtalar oluşturun. Doldurma için herhangi bir kalın reçel, meyve ve fındık parçaları ve hatta aynı süzme peynir uygundur. Turtaları bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun. Sıcak turtaları pudra şekeri ile toz haline getirin.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina