Korejské pokrmy z červené řepy. Korejský salát z řepy. Korejská vařená řepa - recept

Korejská kuchyně je chutná a jednoduchá. Z nejobyčejnější kořenové zeleniny můžete připravit pikantní salát nevšední chuti, pokud ji správně namarinujete a dochutíte kořením. V tomto článku vám představíme několik možností receptů s fotografiemi, jak vařit řepu v korejštině.

Vaření řepy v korejštině: jaké je tajemství přípravy lahodné přípravy?

Řepa připravená asijskou technologií je pro hospodyňky skutečným darem z nebes, protože je připravena rychle, je levná a vždy se dá sehnat v každém obchodě nebo na trhu v neomezeném množství. Červená řepa je navíc zásobárnou vitamínů, které jsou navíc velmi chutné.

Řepu můžete vařit v korejštině různé způsoby existuje však několik obecných vlastností, které je třeba vzít v úvahu v každém receptu:

Chcete-li správně nakrájet řepu, musíte použít speciální struhadlo, aby se kořenová zelenina proměnila v tenkou a dlouhou slámu. V této podobě řepa absorbuje veškeré koření a dochucovadla, která do ní budou přidána.
Korejské koření jsou různé pikantní koření, které se často používá v asijské kuchyni. Musíte umět připravit směs česnekové dužiny, octa, oleje rostlinného původu, různé druhy mleté papriky s koriandrem. Někdy ženy v domácnosti přidávají slunečnicový chmel.
Řepa se nemusí vařit ani péct. Můžete ji nakládat syrovou. Hlavní věc je, že zelenina je v marinádě 4-5 hodin v řadě.
Burak v korejštině lze jíst ihned po vaření nebo připravit na zimu.
Pokud se rozhodnete svařit červenou řepu, mějte na paměti, že by neměla být příliš měkká. Musíte dosáhnout takového efektu, aby řepa trochu křupala, ale nebyla rozmočená.
Při přípravě dresinku pro asijský salát z červené řepy musíte použít zahřátý, ochucený, rafinovaný rostlinný olej. K tomu přidejte do rozehřátého oleje česnekovou kaši s cibulí a kořením podle chuti. Stačí se podívat na to, že zelenina nebyla smažená na oleji. Stačí jim v něm vydržet 5 sekund.
Pro dosažení vyvážené chuti je kromě koření potřeba do řepy přidat i cukr.
Pokud se připravujete na zimu, nezapomeňte do marinády přidat jakýkoli ocet (zpravidla se používá běžný stolní ocet) nebo citronovou šťávu.
Asijská řepa může být ozdobena bylinkami, ořechy nebo semínky.
Takovou řepu lze jíst jako samostatné jídlo nebo konzumovat jako předkrm nebo přílohu k masovým pokrmům.
Červenou řepu připravenou korejskou technologií můžete skladovat v lednici ve sklepě. Nebojte se o chuť, nezkazí se, když bude dlouho v lednici.

Korejská řepa: recepty na domácí vaření

Existuje mnoho technologií, kterými můžete pikantní červenou řepu připravit. Protože se jedná o poměrně dostupný produkt pro každého, můžete experimentovat s recepty a připravit si jich několik najednou, abyste se rozhodli, která korejská řepa se vám osobně líbí. Příprava tohoto salátu nezabere mnoho času - bude stačit 15 minut.

Představíme vám několik možností receptů. Množství koření a dalších přísad v nich uvedených je subjektivní záležitostí, můžete jich přidat tolik, kolik potřebujete. Mějte však na paměti, že celkový obsah kalorií v korejské řepě bude záviset na množství použitých přísad. Přibližně 100 g tohoto pokrmu obsahuje 125 kalorií.

Korejská řepa: rychlý způsob, jak připravit svačinu

Nejprve vás seznámíme s tím největším jednoduché recepty Jak vařit červenou řepu v korejštině velmi rychle:

Recept č. 1:

Vezměte 500 g jádrové zeleniny, omyjte ji a oloupejte. Nastrouhejte ho na speciálním struhadle. Pokud takové kuchyňské zařízení nemáte, můžete řezání provádět ručně, ale bude vám to trvat mnohem déle.
Vložte brčka z červené řepy do hluboké mísy a rozmačkejte je rukama, aby pustila trochu šťávy.
Do přípravku z brutnáku přidejte 10 g mleté červené papriky, sušený česnek, koriandr a sezam. Poté přisypeme 2 g mletého černého pepře a stejné množství soli. Zamíchejte řepu a nalijte do půl sklenice rostlinného oleje a 2 polévkové lžíce. stolní ocet. Tyto 2 ingredience je třeba předehřát.
Poté, co je řepa hotová, přikryjeme ji pokličkou a dáme na 4 hodiny do lednice marinovat Tuto řepu můžeme podávat s masem nebo bramborami.

Recept č. 2:

1 kg červené řepy připravte úplně stejně, jak jsme popsali výše (tento bod se bude opakovat ve všech receptech níže, proto jej již nebudeme uvádět).
Nastrouhanou řepu rozmačkejte, přidejte do ní speciální koření, které je určeno na vaření mrkve v korejštině - 2 lžíce Rozemlejte 6 stroužků česneku a přidejte je také. Zahřejte půl sklenice rostlinného oleje smíchaného s 20 g octa a vše nalijte do červené řepy. Můžete ho skladovat i v lednici a podávat jako přílohu k masu.

Řepa v korejštině: jak se připravit na zimu?

Abyste neztráceli čas přípravou asijské červené řepy zimní čas, můžete vyrobit několik sklenic příprav na zimu. Konzervovaná řepa s pikantním kořením není o nic méně chutná než čerstvá. Představujeme vám několik receptů na konzervování řepy:

Recept č. 1:

Uvařte 1 kg zeleniny a připravte ji na zavařování (nastrouhejte).
K červené řepě přidejte 10 g soli a 20 g cukru, vše promíchejte a poté přidejte 60 ml stolního octa.
Zahřejte 40 ml rostlinného oleje, přidejte do něj 10 g červené a černé mleté papriky.
Nakrájejte hlavu česneku a výslednou směs přidejte k řepě.
Červenou řepu komprimujte do sklenic, které je nutné nejprve sterilizovat (sterilizace je nutná, pokud budete obrobek skladovat delší dobu ve sklepě).

Recept č. 2:

Vezměte 1 kg červené řepy (není třeba ji dodatečně svařovat).
Nastrouhejte ji na speciálním struhadle a ihned vložte do sklenic, které je nutné sterilizovat.
Připravte lák - dejte vařit 500 ml vody, přidejte do ní ½ lžičky. mletý červený a černý pepř, 1 lžička koriandru, stejné množství soli, 1 polévková lžíce. cukr a 4 polévkové lžíce. ocet s rostlinným olejem. Přidá se i nasekaný česnek. Na tento recept budete potřebovat 6 hřebíčků.
Naplňte řepu lákem, srolujte sklenice a zabalte je do deky.

Korejská řepa v marinádě: sekvence vaření doma

Tradiční recept na asijskou červenou řepu zahrnuje marinování syrové. Co musíte udělat pro přípravu klasického předkrmu:

Připravte si 500 g řepy na nakládání.
Nastrouhanou řepu nasypte do hluboké mísy, přidejte 5 g soli a 10 g cukru. Vše promíchejte a poté nalijte 1 polévkovou lžíci. ocet, přidejte nasekaný česnek (budete potřebovat 3 stroužky) a 20 g speciálního koření určeného na vaření mrkve v korejštině.
Přidejte k červené řepě ½ šálku zahřátého rostlinného oleje a vše promíchejte.
Hotovou svačinu dejte do lednice, aby ztuhla.

Vařená korejská řepa: jak vyrobit lahodný pokrm z jednoduché kořenové zeleniny?

Pokud nemáte zrovna rádi křupavou řepu s ostrým kořením, můžete ji vařit do změknutí, aby se v ústech rozpustila a zanechala pikantní dochuť. K tomu potřebujete:

Na vaření si připravíme 1 kg červené řepy, kterou nejprve uvaříme do měkka.
Do brček z řepy přidejte 5 ks paprik, po 10 g soli a mletý koriandr (aby byla řepa aromatická, je lepší si koriandr namlít sami), 20 g cukru a dužinu rozdrcených 6 stroužků česneku.
Vše promícháme a poté do červené řepy nalijeme 10 ml octa a 60 ml ohřáté vody. slunečnicový olej.
Posypte červenou řepu nasekaným koriandrem a dejte zmrazit do lednice.

Červená řepa na korejský způsob s přídavkem bílého zelí?

Pokud vás nudí tradiční kyselé okurky, můžete si připravit červenou řepu se zelím pomocí korejské technologie. Výsledkem je pikantní salát, který má bohatou chuť a neobvyklou barvu.

K přípravě tohoto občerstvení potřebujete:

1 hlávku zelí nakrájíme na čtverečky.
Nastrouhejte 2 syrové řepy na speciálním struhadle.
1 cibuli nakrájejte na půlkolečka, 6 stroužků česneku nasekejte co nejjemněji.
Připravte si marinádu - dejte vařit 1 litr vody, přidejte 20 g soli, sklenici cukru, 2 bobkové listy, 5 kuliček pepře. Nechte vše vařit 10 minut a poté musíte přidat 2 polévkové lžíce. ocet a stejné množství rostlinného oleje.
Zelí a červenou řepu přelijeme marinádou a necháme salát 8 hodin uchovat při pokojové teplotě než v lednici.

Korejská řepa s přidáním mrkve: co by se mělo dělat a proč?

Korejsky můžete míchat řepu s mrkví. Výsledkem je salát s pikantní chutí, který je zároveň středně sladký a pikantní. K přípravě tohoto občerstvení potřebujete:

Nastrouháme 2 mrkve a červenou řepu.
Připravte si marinádu na zeleninu pomocí koření korejské mrkve (3 polévkové lžíce), 5 stroužků česneku, ½ polévkové lžíce. sůl a cukr, ½ šálku rostlinného oleje, 1 šálek běžného octa.
Marinádu nalijte do lednice a přikryté nechte několik hodin odležet.

Korejská řepa: lahodný předkrm na sváteční stůl

Lahodnou řepu pomocí korejské technologie s pikantním aroma, nasládlou chutí a pikantní dochutí lze připravit podle následujícího receptu:

Vymačkejte do ní 1 hlavičku česneku.
Na pánvi zahřejte 100 ml rostlinného oleje, do kterého musíte přidat 1 lžičku. různé papriky, včetně soli a papriky. Pro chuť přidejte také 2 lžičky. koriandr a 3 lžičky. Sahara.
Nalijte marinádu do řepy, vše promíchejte a přidejte 2 polévkové lžíce. ocet.
Vložte řepu do lednice na 2 hodiny louhovat.

Korejská řepa: jak udělat pikantní, ale chutné občerstvení?

Pokud rádi používáte jablečný ocet jako koření, pak se vám bude opravdu líbit tento recept z korejské červené řepy:

Připravte si brčka ze 2 kořenů řepy.
Posypeme řepou 1 lžičkou. cukr, sůl a okamžitě nalijte 2 polévkové lžíce. jablečný ocet.
Vše promícháme, aby řepa pustila trochu šťávy. Chcete-li to provést, můžete ji trochu rozdrtit.
Zahřejte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, přidejte nasekaný česnek (6 stroužků), 1/2 lžičky. koriandr, různé mleté papriky.
Olej nalijeme do červené řepy a vše důkladně promícháme.
Salát dejte ztuhnout do lednice.

Korejská řepa se sezamovými semínky

Asijská řepa, do které se přidává sezam, je velmi zdravá a chutná:

Z 1 kg řepy připravíme brčka.
Přidejte k tomu 1 lžičku. sůl s cukrem, stejně jako 1 polévková lžíce. ocet.
Vše promíchejte a zahřejte ½ šálku rostlinného oleje, do kterého ponořte nasekaný česnek (budete potřebovat 6 stroužků).
Do řepy nalijte olej, vše promíchejte a přidejte 50 g sezamových semínek.
Hotovou svačinu umístěte na jeden den do lednice, aby byla řepa nasycena vůněmi a kořením.

Korejská řepa se sezamovými semínky a smaženou cibulkou

Pokud se rozhodnete shodit pár kilo navíc, můžete si uvařit červenou řepu s cibulí a sezamovými semínky (výsledkem je vydatné jídlo, které můžete jíst bez ničeho):

Připravte si 1 kg řepy.
Výslednou slámu posypte 1 polévkovou lžící. osolíme a vše promícháme. Salát necháme 1 hodinu uležet.
Nakrájejte 2 cibule na půlkroužky a smažte je na 100 g rostlinného oleje.
Nalijte to vše do řepy, přidejte 2 lžičky. koriandr, sezam a červená paprika. Zde přidejte 1,5 šálku cukru a 100 g nasekaných vlašských ořechů. Vše promíchejte a přidejte ½ šálku jablečného octa. Někteří lidé místo toho přidávají sójová omáčka.

Do řepy můžete přidat jakoukoli přísadu, aby byla lahodná a chutná. Vše záleží na vaší fantazii a preferencích chuti.

Video: „řepa v korejštině“

Červená řepa na korejský způsob je předkrm, který si podmaní i ty, kteří tuto zeleninu v jiných pokrmech nijak zvlášť nectí. Když se krájená řepa nasákne vůní koření a marinádových složek, získá zvláštní pikantnost a odhalí své vlastnosti novým způsobem.

Jak vařit řepu v korejštině?

Řepa v korejském stylu doma je recept, který lze realizovat výběrem nejvhodnější technologie. Svačina bude vždy aromatická, chutná a neuvěřitelně chutná. Budete potřebovat základní sadu produktů, trochu volného času a touhu dodržovat jednoduchá doporučení.

Čerstvé nebo oloupané, nakrájené nebo nastrouhané.
Zeleninové hobliny ochutíme marinádou, promícháme a necháme nasáknout.
Podle receptury se řepa doplňuje další zeleninou nebo nať.

Korejská nakládaná řepa – recept

V korejském stylu se v klasické verzi vyrábí z čerstvé kořenové zeleniny, která se oloupe nožem a nastrouhá na korejském struhadle na mrkev. Je vhodnější používat tmavé odrůdy zeleniny, které mají kromě světlé barvy sladkou, šťavnatou, jemnou chuť a příjemnou vůni.

Ingredience:

řepa – 1 kg;
česnek - 1 velká hlava;
olej - 100 ml;
ocet 9% - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
koriandr - 2 lžičky;
černá, červená feferonka, paprika a sůl - každá 1 lžička;
cukr - 3 lžičky.

Příprava

Připravte a umelte řepu.
Česnek nasekejte, spolu s koriandrem a pepřem ho pár vteřin orestujte na rozpáleném oleji a přidejte k chipsům z červené řepy.
Do zeleniny nalijte ocet, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
Za 2-3 hodiny bude pikantní korejská řepa hotová.

Korejské zelí s řepou

v korejštině okamžité vaření efektivně doplní každé jídlo a potěší vás svou nádhernou kořeněnou chutí, jasnou vzhled a lahodné aroma. Příprava svačiny není náročná. Po 12 hodinách můžete odebrat první vzorek a vychutnat si vynikající výsledky.

Ingredience:

zelí - 1 vidlička;
řepa - 3-4 ks;
česnek - 6 stroužků;
cibule - 2 ks;
olej - 1 sklenice;
ocet 9% – 140 ml;
voda – 2 l;
sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1 sklenice;
černý pepř - 10-15 ks.

Příprava

Zelné listy nakrájíme na kostičky, oloupanou řepu nastrouháme.
V misce smíchejte zeleninu, přidejte česnek a cibuli.
Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, sůl, pepř, vařte 5 minut, stáhněte z ohně, vmíchejte ocet.
Vzniklou marinádou přelijte zeleninu.
Po 10-12 hodinách marinování při podmínky místnostiŘepa a zelí na korejský způsob budou připraveny.

Korejská mrkev a řepa

Kombinace čerstvé řepy a mrkve v takových předkrmech skvěle funguje. Zeleninu nakrájíme nožem na nudličky nebo nakrájíme na struhadle, poté třeme rukama s malým množstvím soli a cukru, dokud se šťáva neoddělí. Lze přidat česnek v tomto stádiu nebo společně s dalšími složkami marinády.

Ingredience:

řepa a mrkev - 2 ks;
česnek - 4 stroužky;
olej - 0,5 šálku;
ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl a cukr - podle chuti;
koření pro korejskou mrkev - 3 lžičky.

Příprava

Zeleninu nakrájíme, osolíme, ochutíme špetkou cukru a rukama důkladně prohněteme.
Směs dochutíme kořením, přidáme ocet, česnek, olej, případně ještě sůl a cukr a promícháme.
Korejská mrkev a řepa budou hotové ihned po přípravě, ale po několikahodinovém stání v lednici budou ještě chutnější.

Korejská řepa se smaženou cibulkou

Řepa v korejštině, nejvíce lahodný recept který se dále dozvíte, se připravuje s dresinkem z oleje, ochuceného opékáním cibule do sytě zlatavé barvy, která dodává předkrmu zvláštní originalitu. Pokrm druhý den namočený v marinádě získá bohatou chuť.

Ingredience:

řepa – 1 kg;
česnek - 6 stroužků;
olej - 200 ml;
cibule - 2 ks;
jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl, červený a černý pepř - podle chuti;
koriandr - 1-2 lžičky.

Příprava

Řepu umeleme, osolíme, přidáme cukr a ocet, prohněteme rukama a necháme 2 hodiny odležet.
Šťáva se scedí, přidá se česnek, koriandr, pepř a rozpálený olej, ve kterém se nejprve orestuje cibule.
Korejská řepa bude hotová za 2 hodiny, ale je lepší ji nechat přes noc v lednici.

Korejská vařená řepa - recept

Vařená řepa na korejský způsob, připravená podle následujícího receptu, je jemnější než předkrm se syrovou kořenovou zeleninou, ale zachovává si hustotu zeleninových lupínků. Pro realizaci nápadu vyberte přibližně identické středně velké vzorky řepy a vařte je 10-15 minut (v závislosti na velikosti).

Ingredience:

řepa – 1 kg;
česnek - 6 stroužků;
olej - 100-150 ml;
sůl - 1 lžička;
jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce nebo podle chuti;
cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - 0,5 lžičky;
koriandr - 1-1,5 lžičky.

Příprava

Připravte řepu, uvařte ji, ponořte ji na minutu do ledové vody a oloupejte.
Zeleninu umeleme, přidáme sůl, cukr, ocet a promícháme.
Rozpálíme olej, přidáme dva druhy pepře, koriandr, česnek, promícháme a ihned přidáme k řepné hmotě.
Po několika hodinách bude vařená řepa na korejský způsob namočená a připravená.

Korejské řepné stonky

Červená řepa v korejském stylu doma bude originálnější, chutnější a bezpochyby i zdravější než obvykle, pokud ji uvaříte společně se stonky a listy. Jako zálivka se používá citrusová šťáva a med, který jen přibývá cenné vlastnosti hotová svačina a je prostě nepostradatelná pro dietní výživu.

Ingredience:

řepa se stonky a vrcholy - 3 ks;
česnek - 3-4 stroužky;
mrkev a cibule - 1 ks;
olivový olej - 40 ml;
sůl - 1 lžička;
pomeranče - 2 ks;
citron - 1 ks;
koriandr, med - podle chuti.

Příprava

Kořenová zelenina řepy a mrkve se mele a mele se solí, stonky a vrcholy jsou řezány.
Ingredience smícháme, přidáme cibuli, česnek, pomerančovou a citronovou šťávu, olej, koriandr a med podle chuti.
Po několika hodinách budou řepa a stonky v korejském stylu namočené a připravené.

Salát z korejské řepy - recept

Korejská řepa je dobrá sama o sobě nebo s přidáním dalších přísad, prezentovaná ve formě vícesložkového salátu. Často je složení svačiny doplněno syrovou nebo smaženou zeleninou, sezamovými semínky nebo ořechy. Pochoutka bude vhodná na každém stole a dokonale doplní kulinářské kompozice z masa a ryb.

Ingredience:

Korejská řepa – 500 g;
sladká paprika a cibule - 1 ks;
sezam - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl, pepř, olej, bylinky - podle chuti.

Příprava

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a papriku, přidáme sezamová semínka, směs okořeníme a promícháme s červenou řepou.
Dochuťte bylinkami na korejský způsob a podávejte.

Korejská řepa na zimu

Mladá řepa na korejský způsob připravovaná ve sklenicích na zimu si plně zachová své chuťové vlastnosti po dlouhou dobu a umožní vám kdykoli si vychutnat úžasnou chuť vašeho oblíbeného občerstvení. Uvedené množství soli a octa je minimální přípustné množství - lze jej zvýšit podle vaší chuti.

Toto jídlo není čistě korejské, ale další předkrm vynalezený sovětskými Korejci, z rodiny salátů chhe (cha, chhyae), obvykle nazývaných korejské saláty.

Ne na internetu klasický receptřepa v korejštině. Ve všech receptech se sice používají stejné ingredience, ale jejich množství se liší a někdy velmi. Například pro 1 kg řepy se v různých receptech doporučuje vzít půl sklenice a 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Přirozeně vyvstávají otázky: jaký recept mám použít? Který je správný?

Nyní nemusíte trpět s výběrem. Po analýze 10 způsobů přípravy tohoto salátu jsem vytvořil nejjednodušší na přípravu a vyvážený recept na korejskou řepu.

Ingredience na výrobu salátu z korejské řepy:

Červená řepa - 500 g
Česnek - 3 stroužky
Koriandr, zrna - 0,5-1 lžička
Mletá červená paprika - 1/3-1/2 lžičky
Mletý černý pepř - 1/3-1/2 lžičky
Sůl - 1/2 lžičky
Cukr - 1 lžička
Rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce
Ocet - 1-2 polévkové lžíce. lžíce

O ingrediencích, přesněji o jejich poměrech:
Řepa- toto množství řepy (500 g) ve většině případů vystačí na přípravu salátu. Poměry zbývajících surovin závisí především na vaší chuti. A podrobně popíšu, co je co.
Česnek- zpracování s horkým olejem nijak výrazně neovlivňuje pikantnost pokrmu. Stejně jako v jiných salátech z řepy s česnekem slouží hlavně k tomu, aby byl chutnější.
Koriandr- množství tohoto koření závisí zcela na vašich preferencích a obvykle se pohybuje od 0,3 do 1 polévkové lžíce celých semínek. Pokud nesnesete chuť a vůni této kořenité rostliny, je možné ji zcela vyloučit.
S papriky Stejná situace - přidejte podle chuti. Díky těmto proporcím je korejský salát velmi pikantní. Netolerujte feferonku, přidejte méně, dokonce se těmto kořením zcela vyhýbejte.
Soli Na půl kila řepy stačí půl lžíce, ale podle chuti ji můžete trochu přidat nebo snížit.
Cukr neutralizuje drsnost pálivého koření, octa a pepře a zvýrazňuje aroma koriandru a česneku. Pokud absolutně nepřijímáte sladkosti, přidejte méně, i když ani v takovém množství není cukr prakticky znatelný.
Rostlinný olej- běžná, rafinovaná slunečnice (můžete udělat něco jiného, bez výrazné chuti), přidejte tolik, kolik je napsáno - 2-3 polévkové lžíce. Toto je optimální množství.
Proporce ocet záleží na jeho koncentraci. Je lepší vzít měkčí, přírodní, rýži nebo jablko, 3-4% - 3 polévkové lžíce. lžíce. Nalijeme méně ostré, hroznové, nebo stolní 6-9 procent.

Jak chutně připravit řepný salát v korejštině (krok za krokem s fotografiemi):

1. Recepty, které jsem studoval, používají řepu syrovou i polovařenou. A bez ohledu na to, jak moc byste chtěli ušetřit čas na vaření, správnější by bylo vařit řepu do poloviny. Za prvé to odpovídá asijskému způsobu přípravy zeleniny a za druhé pouze napůl uvařená řepa vytvoří pevná a zároveň pružná stébla. A abyste se s vařením moc netrápili, dejte omytou kořenovou zeleninu do mikrovlnky a vařte 3-5 minut. Zkontroloval jsem to - není žádný rozdíl od té, která byla uvařena do poloviny v pánvi s vodou.

Necháme vychladnout. Nasadili jsme si kuchařské rukavice. Ještě jedna nuance při práci s řepou kdykoli - pokud nechcete chodit s jasně červenýma rukama, použijte jednorázové kuchařské rukavice. Jeden pár vydrží dlouho.

2. Oloupejte kořenovou zeleninu ze slupky. Je lepší to udělat ne nožem, ale škrabkou na zeleninu.

3. Řepu proměníme na brčka pomocí drtiče, obvykle se jim říká „na korejskou mrkev“. Je lepší, pokud je k dispozici, použít větší struhadlo než na mrkev.

4. Tento salát by měl být vyroben v kovové, nejlépe ocelové misce. Za prvé může řepa nádobu obarvit a za druhé do ní budeme přilévat i vroucí olej.
Do nakrájené řepy nasypeme sůl, cukr a zalijeme octem.

5. Dobře promíchejte. Navrch do kupy nastrouhejte česnek na obyčejném jemném struhadle.

6. V malé pánvi dobře rozehřejte olej. Většina Do řepy na česneku nasypeme mleté papriky, ty menší vsypeme spolu s lehce rozdrcenými semínky koriandru do rozehřátého oleje. Do oleje můžete přisypat i jeden koriandr.

7. Pánev promíchejte třemi krouživými pohyby. Tři krouživé pohyby jsou přesně tři sekundy potřebné k tomu, aby se rozvinula vůně koření. Pokud tedy máte pánev bez rukojeti, nechte ji na ohni co nejdéle. A nalijte do salátu, přes česnek a pepř.

8. To je nejvíc účinná metoda kombinace koření s červenou řepou. V některých jiných receptech buď dávají do řepy vše najednou, což koření neprojeví plnou chuť, nebo přidají česnek se vším kořením do vroucího oleje, což bez patřičné zručnosti a šikovnosti je plné převaření koření, a tedy jejich ztráty chuti.
Vše důkladně promíchejte.

9. Nechte uležet alespoň hodinu, nebo ještě lépe několik hodin. A podáváme na stůl. Salát můžeme ozdobit šikmo nakrájenou zelenou cibulkou a opečenými sezamovými semínky.

Předkrm je chutný a chutný, není horší než jiné korejské saláty. V porovnání s mrkví na korejský způsob, kterou dnes zvládnou vyrobit i lenochové pomocí balíčku hotového dresinku, vypadá řepa na korejský způsob svěže a nevšedně.

A na závěr pár tipů. Pokud nemáte rádi chuť koriandru, nepřidávejte ho, ale na oleji zpěňte nahrubo nakrájenou cibuli, odstraňte zhnědlé kroužky a do salátu nalijte také rozehřátý olej. Pokud nesnesete ostré jídlo, nepřidávejte červenou papriku a pro chuť přidejte jen špetku černého pepře.

Ahoj, drazí čtenáři! Hledáte levné a užitečné zimní saláty Udělal jsem objev: Červená řepa na korejský způsob je z pohledu nejchutnější a nejsprávnější recept Zdravé stravování, což ušetří čas a peníze na nákup exotických a zámořských vitamínových produktů nebo doplňků stravy. Samozřejmě, že slovo „objev“ zní příliš silně, ale ve vztahu ke mně se přesně to stalo.

O výhodách té nejjednodušší a nejvšednější zeleniny

Ne, nebudu přednášet o výživových pravidlech a vypisovat všechny vitamíny a minerály obsažené v řepě. To už bylo popsáno mnohokrát a bez mé účasti. Existuje názor, že byste měli jíst přesně ty potraviny, které rostou ve vašem regionu. trvalý pobyt a jsou nejznámějším tradičním jídlem. Pouze v tomto případě přinášejí maximální užitek. Líbí se mi tento přístup k výživě – čím jednodušší, tím lepší a tělo samo ví, co potřebuje.

Jak udělat salát z řepy v korejském stylu

Všichni si už zvykli a dokonce se shodli, že se jedná o skutečný pokrm korejské kuchyně. Ve skutečnosti Korejci nikdy neviděli nakládanou mrkev, jako je řepa! Všechny tyto rychlé saláty z nejlevnější zeleniny jsou upravenou verzí korejských emigrantů, kteří rychle přijali tradice ruské kuchyně. Z výše uvedeného vyplývá, že doma si můžete kdykoli připravit jakoukoli z možností salátu z červené řepy nebo mrkve v korejštině. Je to snadné jako kysané zelí na zimu.

Tři hlavní tajemství chuti asijské kuchyně

Pojďme se krátce zastavit u otázek, které jsou důležité při přípravě korejských salátů. Speciální koření s pikantní chutí. Jsou připraveny na bázi rostlinného oleje s přídavkem pálivá paprička, zázvor, koriandr. V korejské kuchyni není přemíra koření, ale vše je velmi pečlivě vybíráno a vyváženo.

O koření

Koření by mělo být mleté těsně před vařením. V tomto případě je jejich aroma cítit živěji. Existuje ještě jedno tajemství asijské kuchyně. Ve skutečnosti to pro mnoho profesionálů již není tajemstvím. Jen sdílím, pro případ, že by někdo nevěděl nebo zapomněl: aroma všech bylinky a koření se při zahřátí velmi rychle mění v olej a na rozdíl od vody a oleje alkoholové tinktury, tyto magické vůně se lépe udrží. To je důvod, proč ženy v domácnosti v Asii házení koření do vroucího oleje! Jejich předkové to udělali před 5 tisíci lety.

Moření

Tady je vše jasné. Výrobky v kyselém prostředí získávají požadovanou konzistenci a jsou zároveň dezinfikovány. Hodně to připomíná naše přípravy na zimu, ale víc kyselé, které samozřejmě nemůže jíst každý a ne každému to chutná. Myslím, že v případě salátů ze syrové zeleniny lze množství octa na přání snížit. Horší už to nebude.

Nebudu se hádat s Korejci o výhodách salátů z čerstvé zeleniny a tento koncept podporuji. Jen řepu mám radši pečenou než syrovou. Ale pro jistotu jsem to zkusil různé varianty zpracovat na salát.

Nakládaná řepa - korejský styl

Doufám, že každý ví, jak si vybrat řepu do salátů, a pamatuje si, že by neměla být příliš velká, zploštělá ve tvaru a sytě vínové barvy. Tyto znaky naznačují jeho vysoké chuťové vlastnosti.

Ingredience:

300 g syrové řepy;
90 ml rostlinného oleje (rafinovaného);
75 ml stolního octa;
1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
50 g krystalového cukru;
2-3 stroužky česneku;
¼ lžičky mletý koriandr;
100 g cibule (1 střední hlava);
Sůl a chilli - podle chuti.

Vzpomněl jsem si na to nejdůležitější! Bez korejského „gadgetu“ - speciálního struhadla nemá smysl tento salát vůbec připravovat. Řezání dlouhých a velmi tenkých proužků nožem je výsměch sobě, ale strouhání na běžném hrubém struhadle - tato možnost je vhodná pro. Tato speciální struhadla jsem již měnil minimálně 10x, protože se rychle otupují a jsou vyrobeny tak, že je nelze nabrousit. Chci říct, že struhadlo by mělo mít ostré nože. Pak vše půjde snadno za 5-10 minut.

Příprava - den první

Oloupanou řepu nakrájíme na nudličky. Na mé fotce je řepa již nasekaná.

Do hrnku jsem nasypal cukr, zalil octem a přidal sójovou omáčku. Je lepší přidat sůl až na samém konci, při míchání salátu, ale můžete marinádu přidat trochu soli. Talíř s řepou potřu v marinádě a dám do lednice. Všude píšou, že je potřeba útlak, ale tohle je zbytečné. Řepa sama pustí šťávu v octu, soli a cukru. Nikdo netlačí bobule kvůli marmeládě!

Další fáze

Druhý den vhoďte koření do vroucího oleje: rozhodl jsem se to udělat jako praví Asiaté. Černý pepř a koriandr namelte v mlýnku na kávu. Samozřejmě nemusíte čekat celý den, než se řepa vylouhuje, ale nespěchal jsem.
Do pánve jsem přihodila i červenou papriku.
Pokud chcete cibuli nechat, nakrájejte ji na tenké půlkroužky, krásně a poté smažte, dokud nebude průhledná. Podotýkám, že cibule nejsou v celkové hmotě vidět, protože se ve šťávě z řepy ještě obarví, ale krájení bude znát.
Červenou řepu okořeníme rozpáleným olejem a cibulí, ze které jsme předtím slili přebytečnou marinádu. Hmotu důkladně promíchejte.
Umístěte na krásný talíř. Sezamová semínka jsem po ruce neměla, použila jsem ho na výborné buchty, tak jsem ho ozdobila snítkou bylinek, hráškem a kroužky olihně. Není to špatný doplněk ke korejské svačině.

Dobrou chuť a zase se uvidíme!

Korejská nakládaná řepa je vesměs zimním pokrmem. Dříve se zelenina na korejský způsob dala koupit na trhu pouze od korejských prodavaček, nyní se takové saláty prodávají v každém supermarketu. Ale doporučujeme vám nikam nechodit a připravit si jídlo sami doma je velmi jednoduché a rychlé.

Pro vaši pozornost je připraveno pět lahodných receptů, vyberte si, který se vám nejvíce líbí.

Korejská řepa s koriandrem a cibulí

Příprava nezabere více než půl hodiny. Pak ale musíte počkat, až se marinuje. Salát bude hotový za 12 hodin. Musíte ji vyluhovat v lednici nebo na studeném balkoně. Je vhodné řepu uvařit večer a dát přes noc do lednice. Je pravda, že někteří lidé nemají dostatek trpělivosti a odebírají vzorek po 3-4 hodinách.

Mezi doprovodnými produkty se používá smažená cibule, pak je salát ještě chutnější a bohatší. K vaření můžete použít hotové koření na korejské pokrmy, nejlépe jemné, na obalu je vždy napsáno, kolik ho bude potřeba na 1 kg.

ČAS: 12 hodin

Snadný

Porce: 6

Ingredience

řepa – 500 g;
sůl - 1 lžička;
krystalový cukr- 2-3 lžičky;
koriandr - 0,5 lžičky;
stolní ocet (9%) – 25-30 ml;
stroužky česneku - 2-3 ks;
cibule - 1 ks;
rafinovaný slunečnicový olej - 80-100 ml.

Příprava

Pomocí speciálního korejského struhadla nastrouhejte oloupanou syrovou řepu.

Smíchejte s nasekaným česnekem (množství můžete změnit podle chuti), koriandrem, solí a cukrem. Přidejte také ocet.

Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rozehřátém rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.

Vroucí soté spolu s olejem přendáme do řepy a ihned zamícháme.

Zbývá jen dát salát do lednice. Můžete přitlačit tlakem, ale není to nutné, stačí přikrýt potravinářskou fólií nebo přenést do plastové nádoby. Nechte 12 hodin marinovat.

Po uplynutí stanovené doby korejskou řepu znovu zamíchejte a přendejte ji do skleněné nádoby k uskladnění. Podávejte předkrm na stůl, ozdobený bylinkami.

Při podávání můžeme předkrm posypat opraženými sezamovými semínky.

Domácí korejská řepa se sezamem a česnekem

Z této kořenové zeleniny můžete připravit mnoho různých pokrmů. Ale když už mám dost obvyklého vinaigrettu a boršče, chci něco nového. Existuje takový recept! Sladkokyselé s pikantním dresinkem – můžete si ho vyrobit sami.

Ingredience:

Řepa - 3 ks. 150 g každý;
Česnek - 1 stroužek;
Sůl - podle chuti;
Granulovaný cukr - 1 lžička;
Stolní ocet 6% - 2 polévkové lžíce. 1;
Sezamová semínka - 1 lžička;
Rostlinný olej - 60 ml;
Mletý koriandr - 0,5 lžičky;
Mletá červená paprika - špetka;
Mletý černý pepř - špetka.

Příprava:

Výběr řepy pro recept. Dáváme pozor na malé exempláře, jsou sladší a rychleji se vaří. Slupka kořenové zeleniny by měla být tmavě červená a hustá. V žádném případě nevybírejte takové, které mají na slupce praskliny, řezy nebo známky hniloby a zkažení. Taková řepa by se neměla jíst. Vybranou kořenovou zeleninu opláchneme ve vodě a přendáme do hrnce. K tomuto účelu můžete použít tlakový hrnec. Vyplnit studená voda a po uvaření vařte 30-40 minut.

Poté přesuňte pánev z ohně pod proud ledové vody. I když je vaše řepa nedovařená, za těchto podmínek dužina změkne. Po vychladnutí slupky sloupněte.

Rozdrťte na tenké proužky pomocí korejského struhadla na mrkev.

Přidejte všechno suché koření: koriandr, mletý červený a černý pepř. Dochutíme také krupicovým cukrem a solí. Jako dochucovadlo můžete použít i hotovou směs z obchodu domácí výroba korejská mrkev.

Stroužek česneku oloupejte a opláchněte ve vodě. Poté nasekejte nožem do prkénko. To lze také provést pomocí speciálního lisu. Přesuňte česnek na pánev s rostlinným olejem. Projděte asi minutu. Česnek nasekejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji jen minutu. Přidejte ocet (pokud chcete, můžete jej nahradit čerstvě vymačkanou citronovou nebo pomerančovou šťávou) a promíchejte. Zahřejte na několik sekund. Předkrm dochutíme směsí česneku a octa. Směs.

Před podáváním korejský salát položte na talíř a posypte sezamovými semínky. Dají se předem lehce osmažit, ale i bez toho je předkrm úžasný!

Korejská řepa s cibulí a jablečným octem

Někdo říká řepě „buryak“. A přidáním cibule a česneku k tomu připravují velmi zajímavá jídla. Tento recept je příkladem takového jídla. Tento předkrm můžete podávat s čerstvými bylinkami. Chutný vzhled doplní každé horké maso nebo rybí pokrm.

Ingredience:

řepa – 3 ks. 150 g každý;
cibule - 2 ks;
česnek - 2-3 stroužky;
jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
mletý koriandr - 10 g;
slunečnicový olej - 100 ml;
květenství karafiátu – 1-2 ks;
granulovaný cukr - 5 g;
sůl - podle chuti.

Příprava:

Než začnete vařit, musíte se postarat o hlavní složku - řepu. Propláchneme ve vodě a dáme vařit. Kořenovou zeleninu můžete také místo varu zapéct v troubě po zabalení do vrstvy potravinářské fólie. Oba způsoby zaberou značnou část doby vaření. Pokud tedy s jistotou víte, že do pokrmu potřebujete vařenou řepu, uvařte si ji předem. Chcete-li to provést, je lepší vzít několik malých řep než jednu velkou - uvaří se rychleji než velká.
Po 40-60 minutách vaření přendejte na 10-12 minut pod tekoucí ledovou vodu. V takto stresujícím prostředí rostlinná pletiva v kořenové plodině rychle změknou. Můžete přidat i trochu drceného ledu. Po vychladnutí řepu vyjmeme z vody a oloupeme.
Tři na speciálním struhadle na korejské občerstvení. Výsledkem jsou dlouhé tenké nudle. Přeneste do šálku nebo salátové mísy. Zalijte jablečným octem a rostlinným olejem. Zatím nemíchejte.
Nyní oloupejte a opláchněte cibuli a česnek. Můžete použít červený salát nebo šalotku. Nakrájejte cibuli a česnek. Česnek - na speciálním lisu na kaši. A cibule na prkénku ostrý nůž. Pokud vezmete běžnou cibuli a je velmi hořká, přendejte ji na jemné síto a spařte vroucí vodou. Horká voda se rozlije přes cibuli a vezme s sebou všechny fytoncidy (pachové a chuťové látky cibule). Hořkost téměř zmizí.
K řepě přidejte cibuli a česnek a promíchejte. Květenství hřebíčku rozdrťte v hmoždíři na prášek. Přidejte do něj koriandr, krystalový cukr a sůl. Směs.
Zeleninový předkrm dochuťte směsí pikantního koření. Důkladně promíchejte.
Nechte pod uzavřeným víkem (potravinářskou fólií nebo fólií) 15-20 minut v lednici. Tento čas je potřebný k marinování zeleniny a plnému rozvinutí chutí koření.
Vložte řepu na korejský způsob s cibulí a jablečným octem do salátové mísy k podávání.

Chcete-li přidat do korejského občerstvení nějakou rozmanitost, můžete do receptu přidat další základní ingredience:

jemně nasekaný koriandr nebo petržel;
mrkev;
nasekané plátky vyloupaných vlašských ořechů;
trochu sýra.

Korejská řepa s jablečným octem a sezamovými semínky

Další lahodný recept na korejskou řepu - se sezamovými semínky. Na východě se taková semínka přidávají téměř do všech pokrmů, ne nadarmo byl sezam součástí elixíru nesmrtelnosti. Tato semínka téměř nezmění chuť zeleniny, pouze dodají charakteristickou křupavost, ale dodají tělu spoustu benefitů, zdraví a krásy.

Ingredience

řepa – 700-800 g;
stroužky česneku - 5-6 ks;
mletý černý pepř - 1 lžička;
mletá červená paprika - 1/4 lžičky;
koriandr - 1 lžička;
sůl - 1 lžička;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
jablečný ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 70-80 ml;
sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l.

Příprava

Červenou řepu omyjte, osušte, odřízněte slupku a nastrouhejte na speciálním struhadle, aby z ní byly hladké, krásné proužky.
Proužky zeleniny vložte do hluboké mísy, přidejte krystalový cukr a sůl, zalijte octem a vše dobře promíchejte. Nechte 10-15 minut, aby se vše marinovalo.
Česnek oloupeme, omyjeme a prolisujeme lisem na česnek, přidáme koření (černá a červená paprika s koriandrem), promícháme.
Na pánvi přiveďte k varu rostlinný olej. Vložte do ní směs česneku a koření a za stálého míchání nechte několik minut na sporáku.
V samostatné suché pánvi zlehka opražte sezamová semínka.
Nyní zalijte ingredience horkým aromatickým olejem, přidejte semínka, promíchejte a dejte na 12 hodin na chladné místo.
Vynikající korejská řepa je připravena. Bude velmi pěkné, když ho naservírujete ke stolu a přenesete ho do misky s jasnými mladými listy salátu.

Rychlá řepa s korejským kořením mrkve

Ale toto rychlé občerstvení v korejštině se připravuje pomocí speciálního koření, nazývá se „pro mrkev v korejštině“ a prodává se v každém obchodě. Celá sada koření, která byla převzata v předchozích receptech (koriandr, odlišné typy papriky) jsou součástí tohoto koření, dále sušený česnek, mletý bobkový list a paprika.

Ingredience

řepa – 1 kg;
stroužky česneku - 4-5 ks;
rostlinný olej - 120 ml;
cibule (velká) - 1 ks;
stolní ocet - 40 ml;
sůl - 10 g;
cukr - 60 g;
Korejská mrkev koření - 30 g.

Příprava

Oloupanou řepu omyjeme a osušíme. Třete ho na speciálním struhadle, aby vypadal jako tenké a dlouhé brčko. Přendejte do misky.
Stroužky česneku protáhněte lisem nebo je velmi jemně nasekejte nožem a pošlete je do řepy. Přidejte tam sůl, cukr a koření na korejskou mrkev a nalijte ocet. Důkladně promíchejte, aby koření a koření byly rovnoměrně rozmístěny v brčkách z červené řepy. Misku zatím odstavte a nechte zeleninu marinovat.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte cibuli, smažte ji téměř dohněda. Nelekejte se, když se trochu připálí, do salátu se nepoužije samotná cibule, pouze olej.
Pánev stáhneme ze sporáku a rozpálený olej ihned scedíme přes cedník s jemným otvorem přímo do mísy s červenou řepou (cibuli zbylou v cedníku můžeme vyhodit). Promícháme, necháme mírně vychladnout a dáme na 12 hodin do lednice.
Připravenou řepu podáváme k obědu s vařeným bramborem. Tento salát se dobře hodí na slavnostní události jako svačina.

Užitečné tipy

K salátu zvolte chutný, tmavě vínový a sladká řepa. I když se to maskuje jako koření s plechovkou, stále je to přirozeně sladká řepa, která dopadne lépe.
Pokud najednou narazíte na řepu bez chuti a neslazenou, přidejte do ní více cukru, než je uvedeno v receptu, aby se chuť salátu vyrovnala.
Množství česneku, cukru a octa lze upravit podle vaší chuti.
Pro obohacení chuti můžete do receptů přidat vlastní doplňky. Například milovníci koriandru se mohou potěšit přidáním pár snítek této nasekané zelené do salátu.
Místo slunečnicového oleje můžete použít olivový olej.
V případě potřeby připravte korejský salát dva v jednom s použitím červené řepy a mrkve v receptu.