Pro správnou výživu člověk potřebuje rostlinné oleje. To jsou zdroje a prostředky nezbytné k tomu, aby tělo absorbovalo vitamíny rozpustné v tucích. Rostlinné oleje se liší složením surovin, stupněm čištění a svými vlastnostmi. technologický postup. Nejprve musíte pochopit jejich klasifikaci. V našem článku se podíváme na hlavní typy rostlinné oleje a jejich aplikaci. Zde si všimneme jejich prospěšných vlastností a kontraindikací pro použití.

Klasifikace rostlinných olejů

Původy jsou klasifikovány podle následujících kritérií:

1. Konzistence: pevná a kapalná. Pevné obsahují nasycené tuky. Patří mezi ně (kakao a kokos) a málo používané (palma). Tekutiny obsahují mononenasycené (olivová, sezamová, arašídová, avokádová, lísková) a polynenasycené (slunečnicová aj.) mastné kyseliny.
2. Oleje lisované za studena (nejzdravější) se liší podle způsobu extrakce; horká (surovina se před lisováním zahřívá, v důsledku čehož se stává tekutější a produkt je extrahován ve větším objemu); získané extrakcí (suroviny jsou před lisováním ošetřeny speciálním rozpouštědlem).
3. Druhy rostlinných olejů metodou čištění:

• nerafinovaný - získaný v důsledku hrubého mechanického čištění; takové oleje mají výrazný zápach, jsou považovány za nejprospěšnější pro tělo a mohou mít charakteristický sediment na dně lahvičky;
• hydratovaný - čištěný postřikem horká voda, ukážou se jako průhlednější, nemají výrazný zápach a netvoří sediment;
• rafinované - oleje, které prošly dodatečným zpracováním po mechanickém čištění a mají slabou chuť a vůni;
• deodorizované – získávají se jako výsledek zpracování horkou párou ve vakuu, jsou prakticky bez barvy, chuti a zápachu.

Rostlinné oleje pro potraviny

Rostlinné oleje jsou široce používány ve všech oblastech lidského života. Většina z nich je velmi užitečná. Některé druhy rostlinných olejů se používají při výrobě kosmetiky, šamponů, vlasových masek atd. Některé z nich se používají spíše jako léky v lidovém léčitelství. A přesto jsou ke konzumaci vhodné téměř všechny druhy rostlinných olejů. Přinášejí tělu neocenitelné výhody.

Mezi všemi existující druhy vylučují nejužitečnější rostlinné oleje pro potraviny. Patří mezi ně ty, které obsahují mononenasycené mastné kyseliny (olivová, sezamová, arašídová, řepková, avokádová a lísková). Takové tuky jsou považovány za zdravé, protože pomáhají snižovat množství cholesterolu v krvi.

Jedním z nejrozšířenějších olejů, který je po celém světě velmi žádaný, je slunečnicový olej.

Výhody a poškození slunečnicového oleje

Slunečnice je nejběžnější a nejžádanější po celém světě. Extrahuje se ze slunečnicových semen. Kromě všech prospěšných vlastností, které slunečnicový olej má, je jeho cena v porovnání s ostatními odrůdami jedna z nejnižších, díky čemuž je také cenově nejdostupnější. Je to pouze 65-80 rublů na litr.

Slunečnicový olej je zdrojem kyseliny linolové, důležitých vitamínů a celého komplexu nenasycených tuků včetně Omega-6. Jeho pravidelné užívání pomáhá normalizovat činnost všech tělesných systémů, zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů.

Slunečnicový olej, jehož cena je nastavena na jednu z nejnižších úrovní, se hojně využívá při vaření při výrobě majonéz, jiných omáček, pečení cukrovinek atd.

Nedoporučuje se konzumovat tento produkt v nadměrném množství lidem s onemocněním žlučníku. Obsahuje polynenasycené tuky, které při zahřívání tvoří volné radikály – pro lidský organismus extrémně nebezpečné látky.

Olivový olej: prospěšné vlastnosti pro tělo

Oliva se získává z evropské černé nebo zelené olivy. Při jeho výrobě používají různé způsoby odstředění a stupeň čištění. Nejběžnější druhy rostlinných olejů jsou:

• Nerafinovaný, první lisování - získává se mechanickým lisováním surovin. Tento produkt je považován za nejzdravější, ideální pro zálivku salátů a zlepšení kvality a chuti hotových pokrmů.
• Rafinované druhé lisování – získává se lisováním surovin zbývajících po prvním lisování. Během výrobního procesu se do něj přidává až 20 %. olivový olej nejprve lisovaný, takže je také velmi zdravý a při smažení netvoří karcinogeny, jako slunečnice.

Olivový olej má následující vlastnosti a vlastnosti:

• obsahuje dvakrát více kyseliny olejové než slunečnice;
• snižuje množství cholesterolu v krvi;
• používá se k prevenci srdečních a cévních onemocnění;
• zlepšuje trávení;
• nezbytné pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích;
• obsahuje mononenasycené mastné kyseliny a Omega-6 v malém množství.

Všechny výhody kukuřičného oleje

Kukuřice se získává z kukuřičného klíčku. Pokud jde o blahodárné vlastnosti, předčí takové druhy rostlinných olejů, jako je slunečnicový a extra panenský olivový olej.

Produkt na bázi kukuřičných klíčků je užitečný, protože:

• je zdrojem mastných kyselin (nasycených i nenasycených);
• zlepšuje mozkové funkce;
• stabilizuje fungování endokrinního systému;
• pomáhá odstraňovat cholesterol z krve.

Sojový rostlinný olej

Sója se vyrábí ze semen stejnojmenné rostliny. Je rozšířen v asijských zemích, kde je pro své unikátní chemické složení považován za jeden z nejužitečnějších. Široce se používá jako dresink na saláty a při přípravě prvního a druhého jídla.

Výhody pro tělo jsou určeny jeho složením. Obsahuje esenciální polynenasycené tuky (kyselina linolová, kyselina olejová, kyselina palmitová, kyselina stearová), lecitin, Omega-3 a Omega-6, dále vitamíny E, K a cholin. Tento produkt se doporučuje používat ke zlepšení imunity a urychlení metabolismu.

Takový zdravý lněný olej

Lněné semínko se získává lisováním za studena z lněných semínek. Díky této metodě čištění zadrží vše prospěšné vlastnosti a vitamíny obsažené v surovinách. Lněné semínko a některé další druhy rostlinných olejů jsou klasifikovány jako elixíry mládí, mající nejvyšší biologická hodnota. Je považován za rekordmana v množství Omega-3 mastných kyselin.

Kromě toho má lněný olej následující charakteristické vlastnosti:

• snižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi;
• zlepšuje metabolismus;
• chrání nervové buňky ze zničení;
• zvyšuje mozkovou aktivitu.

Sezamový olej a jeho blahodárné vlastnosti

Sezam se vyrábí lisováním za studena pražených nebo syrových sezamových semínek. V prvním případě má výrobek tmavou barvu a výraznou oříškovou chuť a ve druhém méně výraznou barvu a vůni.

Užitečné vlastnosti sezamového oleje:

• je rekordmanem mezi ostatními druhy oleje v obsahu vápníku;
• stabilizuje fungování endokrinního a ženského reprodukčního systému;
• obsahuje unikátní antioxidant skvalen, který zvyšuje odolnost organismu vůči nepříznivým podmínkám a čistí krev od toxinů a produktů rozkladu;
• zajišťuje odstranění „špatného“ cholesterolu a zabraňuje jeho usazování v cévách.

Tento produkt je široce používán v asijské a indické kuchyni k nakládání potravin a salátových dresinků.

Řepkový olej: příznivé vlastnosti a kontraindikace pro použití

Řepka se získává ze semen rostliny zvané řepka. Produkt získaný zpracováním semen je široce používán pro lidskou spotřebu. V nerafinované formě obsahuje látky, které způsobují poruchy ve vývoji organismu, zejména zpomalují nástup reprodukční zralosti. Proto se doporučuje jíst pouze rafinovaný řepkový olej.

Prospěšné vlastnosti a kontraindikace jsou zcela obsaženy v jeho složení. Jeho přínosy pro tělo jsou následující:

• biochemickým složením předčí olivový olej;
• obsahuje velké množství vitaminu E, polynenasycené a mononenasycené kyseliny;
• normalizuje fungování všech tělesných systémů.

Nerafinovaný řepkový olej je kontraindikován k použití, protože přispívá k hromadění toxinů v těle.

Hořčičný olej a jeho přínosy pro tělo

Hořčice se získává ze semen stejnojmenné rostliny. Tento olej byl poprvé vyroben již v 8. století, ale v Rusku se stal populárním za vlády Kateřiny II. Výrobek má zlatavou barvu, příjemnou vůni a jedinečné bohaté vitamínové složení. Hořčičný olej obsahuje nenasycené tuky, včetně Omega-3 a Omega-6 a fytoncidy, které bojují proti virům a bakteriím při nachlazení.

Hořčičný olej má baktericidní a protizánětlivé vlastnosti, působí jako přírodní antibiotikum, zlepšuje činnost trávicího systému, zlepšuje složení krve, čistí ji.

Palmový olej: prospěšné a škodlivé vlastnosti

Palmový olej se získává z dužiny zvláštního ovoce. Obecně se uznává, že tělu pouze škodí. Zejména takový olej se skládá z velkého množství nasycených tuků v důsledku skladování při pokojové teplotě se mění na margarín a při požití se špatně vstřebává a způsobuje žaludeční nevolnost. Konzumace takového produktu ve velkém množství může vést k vážným provozním problémům. kardiovaskulárního systému, které jiné druhy rostlinných olejů pro potraviny neposkytují.

Mezi pozitivní vlastnosti Tento produkt lze zaznamenat pro své antioxidační vlastnosti a schopnost zlepšit stav pokožky a vlasů.

Tématem článku jsou kosmetické oleje. Povídáme si o jejich blahodárných vlastnostech, jak se liší jedlý olej od kosmetického, jaký olej je pro kterou pleť vhodnější. Nejlepší kosmetické oleje pro péči o obličej, vlasy a tělo, jejich složení, aplikaci a popis se dozvíte v tabulce.

Kosmetický olej je olejový přípravek určený k péči o pokožku obličeje, těla a vlasů. Získává se lisováním rostlinných materiálů za studena (plody, semena a jádra) a kvalitní filtrací bez vystavení vysoké teplotě. Takové akce pomáhají zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostlin, ze kterých se připravuje, a také prodlužují jejich trvanlivost.

Kosmetické oleje neobsahují vodnou fázi, díky které se produkt mění na emulzi nebo krém.

Jedlý olej je často zaměňován s kosmetickým olejem, i když mezi nimi existují rozdíly. Kosmetický olej se zpravidla používá pouze pro kosmetické účely a je prodáván jako panenský. To znamená, že se vyrábí ze surovin lisováním za studena a bez nečistot. Obvykle se tento olej používá pouze externě. Do pokrmů se ale přidává jedlý olej.

Za zmínku stojí, že do pokrmů se přidávají i některé kosmetické oleje, například olivový nebo lněný. Ale kosmetický kafrový olej lze použít pouze zevně.

Druhy

Existují 3 druhy olejů:

• rostlinné a minerální;
• částečně syntetizované a přírodní;
• obohacené o estery nebo jiné složky.

Každý kosmetický olej je jedinečný svým chemickým složením a působením na organismus. Oleje urychlují buněčný metabolismus, aktivují procesy syntézy kolagenu a fibrinogenu, hydratují pokožku a normalizují činnost mazových žláz.

Jaký je rozdíl mezi esenciálním olejem a kosmetickým olejem?

Často éterické oleje jsou zaměňovány s kosmetickými v domnění, že mají totožné složení, účinnost a působení. Tento názor je však mylný, mezi těmito prostředky jsou určité rozdíly.

Kosmetický olej je nezávislý produkt, který je připraven k použití. Má složité chemické složení a několik složek. Obsahuje základní rostlinné oleje, čisté estery a extrakty.

Esenciální olej je produkt s vysokou koncentrací směsí pachových a těkavých látek, který se vyrábí z různých částí rostliny za použití High-tech. Estery se okamžitě rozpouštějí na vzduchu a nezanechávají žádné mastné zbytky.

Pro použití v kosmetologii vyžadují tukový nosič, který má obvykle formu solí, potravin a základních rostlinných olejů. Esenciální oleje se také přidávají do složení továrně vyrobených pečujících výrobků (krémy, pleťové vody, balzámy, šampony).

Kosmetické oleje, na rozdíl od esterů, mohou být použity jako samostatný produkt - to je hlavní rozdíl mezi oleji.

V tomto případě by měly být estery přidávány do kosmetických přípravků pouze v malých dávkách.

Výhody kosmetických olejů

Kosmetické oleje pro pokožku mají následující příznivé vlastnosti:

• výživný;
• zvlhčující;
• omlazující;
• změkčovadlo;
• zlepšení tónu, pružnosti a pevnosti.

Olejové produkty lze také použít pro jakýkoli typ pleti a jako účinnými prostředky proti předčasnému stárnutí.

Odborníci doporučují při masáži používat oleje, protože zvyšují účinnost procedury poskytováním léčebných a preventivních účinků (anticelulitida, antistres, zklidnění, tonikum). Látky obsažené v produktu mají pozitivní vliv na epidermis, zlepšují její strukturu a urychlují regenerační procesy, normalizují metabolismus lipidů.

Jak často používat kosmetické oleje? Můžete je použít pro každodenní péči a čištění pokožky obličeje, její výživu a hydrataci. Můžeš přidat přírodní oleje ve složení domácí a tovární kosmetiky.

A to není vše! Tyto produkty můžete použít jako nosné oleje v aromaterapii! Většina olejů má navíc přirozený ochranný faktor proti sluneční paprsky, takže je můžete používat před i po opalování.

Kosmetické oleje se za účelem omlazení aplikují na obličej a tělo zpravidla večer. Na podzim a v zimě se místo denního krému používají oleje. Přípravek se nanese na předem vyčištěnou pleť a po několika hodinách se zbytky odstraní papírovou utěrkou. Oleje rychle pronikají do pokožky a během několika minut se dostanou do jejích hlubokých vrstev.

Oleje jsou prospěšné zejména pro vlasy a nehty. Posilují vlasové folikuly a nehty, aktivují jejich růst a zlepšují vzhled.

Účinnost olejů je dána jejich přírodním složením, které se blíží složení lidského mazu. Díky této vlastnosti se olejové produkty rychle vstřebávají do epidermis. Přírodní oleje navíc zřídka způsobují alergie, takže je mohou používat dívky a ženy s velmi citlivou pokožkou.

Tabulka kosmetických olejů a jejich vlastností

Níže uvedená tabulka poskytuje popis hlavních kosmetických olejů, jejich složení, vlastnosti a použití.

Každý ví, že kaši nemůžete zkazit máslem, ale neexistuje shoda na tom, který produkt je lepší. Chuťové preference se u většiny většinou přiklánějí na adresu, ale mnozí jsou obezřetní před cholesterolem a dalšími nebezpečími látek živočišného původu. Zkusme přijít na to, který rostlinný olej je nejlepší, aby se kaše nezkazila, pokud jsou téměř čtyři desítky druhů.

Jakýkoli rostlinný olej pochází z rostlin - to je pochopitelné. Ale co se týče částí rostlin, ze kterých se získává, není vše tak jednoduché.

Lze jej získat ze semen, z dužiny ovoce a ze semen, z jader ořechů, z kořenů az jiných částí, pokud mluvíme o olejnatých semenech.

Toto je nejběžnější způsob, jak je získat.

Navíc jsou k tomu vhodná nejen olejnatá semena, jako je slunečnice, ale i ta, která jsou s jakýmkoliv olejem slabě spojena - například semena čaje, mrkve nebo bavlny.

Z olejnatých plodin pěstovaných pouze za účelem získání semen, z nichž se pak extrahují rostlinné tuky, jsou nejznámější:

• slunečnice;
• znásilnění;
• řepka;
• světlice barvířská;
• skočec;
• šafránová čepice na mléko;
• perilla;
• lalemance.

Tento běžnější typ se od předchozího liší nejen svou tekutou konzistencí, ale také přítomností nenasycených mastných kyselin.

Olivový a arašídový produkt navíc obsahuje mononenasycené kyseliny. Polynenasycené kyseliny jsou přítomny v rostlinných tucích z následujících rostlin:

• slunečnice;
• řepka;
• sezam;
• bavlna;
• kukuřice.

Schopnost vytvořit film po sušení

Chemické složení rostlinných tuků ovlivňuje i jejich vlastnosti, jako je schopnost zaschnout při aplikaci na jakýkoli povrch, vytvořit film nebo zůstat v kapalném stavu, aniž by se vytvořil film.

Vysychání

Mezi sušicí druhy, které obsahují převážně glyceridy kyseliny linolenové se třemi dvojnými vazbami a tvoří hustý film, patří rostlinné oleje získané z:

• mák;
• pupalka dvouletá;
• perily;
• konopí.

Tento typ oleje se vyznačuje přítomností stejných glyceridů jako předchozí, ale pouze se dvěma dvojnými vazbami a je schopen vytvořit měkký film.
Vyrábí se ze semen:

• slunečnice;
• sezam;
• kukuřice;
• hořčice;
• bavlna;
• světlice barvířská;
• hroznová semena.

Tento typ netvoří žádný film a obsahuje glyceridy kyseliny hydroxolové a olejové s jednou dvojnou vazbou. Pochází to z:

• arašídy;
• olivy;
• broskev;
• mandle;
• lískový oříšek;
• avokádo;
• meruňka

Z čeho jsou vyrobeny a jaké jsou?

Stejně rozmanité jako suroviny, ze kterých se rostlinné tuky získávají, jsou stejně rozmanité i jejich chemické složení, vlastnosti a použití.

Rostlinný olej se nejčastěji získává z:

• slunečnice;
• olivy;
• argan;
• hroznová semena;
• hořčičná semínka;
• konopí;
• kukuřice;
• sezam;
• len;
• rakytník;
• ořechy;
• palmový olej;
• pšeničné klíčky;
• řepka;
• camelina;
• bavlna

Tento nejrozšířenější a nejžádanější rostlinný olej mimo jiné obsahuje cenný olej, kterého obsahuje desetkrát více než jeho hlavní konkurent, olivový olej. Navíc je sytý, obsahuje, a.

Obsahuje významné koncentrace omega-6 polynenasycených mastných kyselin a mnoho dalších látek cenných pro lidský organismus.
Optimalizuje kardiovaskulární a genitourinární systémy normalizuje gastrointestinální trakt a také dodává zdravý vzhled vlasům a pokožce.

Nerafinovaný je ideální pro přidávání do salátů a jiných jídel, zatímco rafinovaný se aktivně používá ke smažení a dušení a při výrobě pečiva. Úspěšně vyrábí majonézy, margaríny, konzervy a omáčky.

Tato hlavní složka slavné středomořské stravy obsahuje mnoho vitamínů rozpustných v tucích, značné množství kyseliny olejové, nenasycených kyselin a mnoho dalších věcí, které přispívají k lidskému zdraví.
Výhody olivového oleje:

• je osvědčenou prevencí proti kardiovaskulárním chorobám;
• čistí krevní cévy od špatného cholesterolu;
• normalizuje trávicí systém, vstřebává se mnohem lépe než všechny ostatní rostlinné tuky;
• účinně bojuje s nadváhou.

Hojně se používá ke zlepšení chuti salátů, omáček a dalších pokrmů. Protože při zahřívání nevypouští toxické a karcinogenní látky, ano nejlepší lék při smažení. Aktivně se používá v kosmetické a farmakologické oblasti.

Tento stále oblíbenější produkt obsahuje kromě významného množství omega-6 a omega-9 nenasycených mastných kyselin i velkou sadu vitamínů, polyfenolů, stearinů a tokoferolů.

To mu umožňuje působit jako účinný antioxidant, protizánětlivý a antialergický prostředek. Použití oleje se doporučuje pro:

• hypertenze,
• trombóza,
• křečové žíly,
• ateroskleróza,
• ischemická choroba srdeční.

Je široce používán pro kosmetické účely a jako vynikající potravinářský výrobek.

Obzvláště vysoký je obsah kyseliny linolové v tomto produktu, který dosahuje až 76 %. Obsahuje také hodně vitaminu E, dále vitaminy skupiny B, mikro- a makroprvky, fytoncidy, antioxidanty – jako je například proanthokyanidin, který brzdí buněčnou degeneraci.

Pozitivně působí na činnost jater, ledvin a kardiovaskulárního systému.

Hroznový olej je ideální na smažení, protože ani při vysokých teplotách nemění chuť ani vůni a neuvolňuje toxické látky. Je velmi oblíbený jako přísada při domácím zavařování.

Ze všech rostlinných tuků má nejnižší obsah kyselin. Je bohatě nasycený vitamínem E, dále A, D, K, PP a téměř všemi zástupci skupiny B.

Hořčičný olej je díky přítomnosti fytoncidů silné baktericidní a protizánětlivé činidlo, skutečné přírodní antibiotikum. Výrazně také stabilizuje trávicí systém a čistí krev.

Aktivně se používá v pekařském průmyslu; dobře se hodí k zálivce salátů, které jim umožní zůstat dlouho čerstvé, stejně jako ke konzervování, smažení palačinek a podobně.

Je schopen aktivně dodávat lidskému tělu polynenasycené mastné kyseliny, antioxidanty, fytosteroly, aminokyseliny, vitamíny A, E, K a mnoho složek skupiny vitamínů B, chlorofyl.

Důležité!Odborníci na výživu věří, že každý dospělý zdravý muž Denně byste měli zkonzumovat přibližně 30 gramů rostlinného oleje.

Spotřeba konopného oleje:

• pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním;
• zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky;
• podporuje normální těhotenství;
• stimuluje metabolismus;
• aktivuje hematopoetický systém;
• optimalizuje činnost dýchacího systému.

Kromě léčebných účelů se tento produkt aktivně používá v kosmetické oblasti - například pro dodání lesku a plnosti vlasů.

Před příchodem slunečnicového oleje byl konopný olej nejběžněji používaným olejem, takže dnes se dá použít v potravinách stejně jako slunečnicový olej.

Kukuřičný olej je velmi cenný produkt s celou řadou užitečných látek.

Obsahuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny, komplex vitamínů, mezi nimiž vynikají E, K3, provitamin A.

Díky nim má produkt následující léčivé a dietetické vlastnosti:

• antispasmodický a protizánětlivý účinek;
• zlepšení metabolismu cholesterolu;
• zajištění plodného fungování kardiovaskulárního a nervového systému, mozkové aktivity;
• posílení imunitního systému.

Díky své schopnosti během smažení nepěnovat a nepřipalovat se tento olej aktivně používá při vaření. Používá se také jako přísada do salátů a jiných pokrmů, v pekařském průmyslu a při výrobě kojeneckých a dietních potravin.

Ve srovnání s jinými rostlinnými tuky má vyšší obsah vápníku, ale je jim horší z hlediska vitamínů A a E. Obsahuje účinný antioxidant skvalen a omega-6 mastné kyseliny.

Sezamový olej je schopen udržovat v optimální kondici trávicí, kardiovaskulární a nervový systém a také mozkovou činnost a zajistit normální fungování ženského reprodukčního a endokrinního systému.

Věděl jsi?Archeologické vykopávky naznačují, že člověk přišel na to, jak získat olej z lněných semen a použít jej v potravinách a léčebné účely před šesti tisíci lety.

Intenzivně se používá v cukrářském průmyslu, k přípravě asijských a indických jídel. Nevhodné pro použití při smažení, ale používá se jako přísada do salátů a jiných hotových jídel.

Mezi ostatními rostlinnými protějšky je lídrem v obsahu nenasycených mastných kyselin, je dvakrát rychlejší než slavný rybí olej a má také dobrou koncentraci omega-6 mastných kyselin.

Má schopnost:

• účinně posilovat imunitní systém;
• normalizovat metabolismus;
• stabilizovat činnost trávicího systému;
• optimalizovat metabolismus cholesterolu;
• chránit nervové buňky před zničením;
• aktivovat mozkovou činnost.

Není vhodný na smažení, ale je skvělý na vinaigretty, kysané zelí, saláty a jiná hotová jídla, stejně jako na pečení.

Jeho oranžová barva označuje v něm vysokou koncentraci karotenoidů - provitamínu A. Je také nasycený mnoha vitamíny skupiny B, vitamíny C, E a K a je plný makro- a mikroprvků ve formě a dalších.

Pomocí tohoto oleje se posiluje imunitní systém, zlepšuje se srážlivost krve, předchází se osteoporóze a onemocněním ledvin.

Kromě využití k léčebným účelům se využívá i při vaření pro zlepšení chuti salátů a dalších připravovaných pokrmů. Není vhodný na smažení.

Vztahuje se na všechny rostlinné oleje, které se získávají z jader různých ořechů.

Vyznačuje se vysokou koncentrací různých vitamínů, mezi nimiž jsou zastoupeny téměř všechny skupiny B, dále vitamíny E, PP, D, F, K, C. Dále obsahuje přes tucet - a.

Užívání tohoto prostředku je indikováno především pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou, problémy se štítnou žlázou, plícemi, ledvinami a játry. Je velmi účinný v boji proti špatnému cholesterolu a při aktivaci tonusu těla.

Pro svou poměrně vysokou cenu se málo používá při vaření. Používá se především pro lékařské, farmakologické a kosmetické účely.

Tento se skládá z větší části Mezi nasycenými mastnými kyselinami je produkt považován za jeden z nejneužitečnějších rostlinných tuků pro podporu lidského zdraví. Ale v malých množstvích je stále pozorována přítomnost vitamínů A a E, skvalenu a omega-6 kyselin.

Má některé antioxidační vlastnosti a může pomoci udržovat zdravé vlasy a pokožku.

Velmi aktivně se používá v potravinářském průmyslu, ale v domácí kuchyni se dá použít pouze na smažení.

Lidskému tělu mimořádně prospěšný olej obsahující téměř všechny esenciální vitamíny.

Přítomnost vitaminu E převyšuje všechny známé přírodní zdroje: 100 g obsahuje až 400 mg tokoferolu.

Dále obsahuje:

• asi tucet různých nukleových kyselin;
• kyselina eruková, olejová, myristová;
• glykolipidy a fosfolipidy.

Pravidelné používání:

• chrání kardiovaskulární systém před škodlivými účinky volných radikálů;
• bojuje proti různým typům zánětlivých procesů;
• optimalizuje činnosti nervový systém;
• užitečné pro zlepšení zraku, zdravých kloubů, kostí a zubů.

Slouží také jako jeden z nejlepších preventivních prostředků, které zabraňují rozvoji mozkové mrtvice, aterosklerózy, hypertenze, srdečního infarktu, křečových žil, tromboflebitidy, hemoroidů, anémie a cukrovky.

Tento olej se užívá přímo orálně pro terapeutické a profylaktické účely a slouží také jako vynikající přísada do salátů, cereálií, cukrovinek a pekařských výrobků.

Řepkový olej je kvalitou tak podobný olivovému oleji, že tato rostlina byla dokonce nazývána „severní olivou“. Jeho hlavní prospěšné složky jsou vyjádřeny v mastných kyselinách ve formě omega-3, omega-6 a.

Tento produkt je extrémně bohatý na vitamíny A, B, D a E, stejně jako makro- a mikroprvky, fosfolipidy.

Tato sada léčivých živin:

• pomáhá optimalizovat metabolické procesy v lidském těle;
• působí jako aktivní antioxidant;
• projevuje se urychlením hojení vředů a ran;
• je cennou složkou ve výrobcích dětské výživy.

Kromě terapeutické a profylaktické sféry je vysoce ceněn v kosmetologii, slouží jako důležitý nedílná součást masky na obličej a vlasy.

V Domácnost Rafinovaný řepkový olej je ideální pro smažení a dušení, zatímco nerafinovaný řepkový olej je dobrým doplňkem do salátů a dalších jídel.

Vůbec se neextrahuje z hlívy, ale ze semen rostliny lmelín, která jsou bohatá na všechny hlavní druhy vitamínů, minerály (zejména hořčík), aminokyseliny, antioxidanty, chlorofyl, fosfolipidy, omega-3 a omega- 6 polynenasycených mastných kyselin, stejně jako mononenasycená kyselina olejová Omega-9 kyselina.

Tento olej je schopen:

• normalizovat hormonální hladinu;
• posílit imunitní systém;
• zvýšit svalový tonus;
• optimalizovat činnost kardiovaskulárního a reprodukčního systému.

Osvědčilo se také jako účinný prostředek při hojení ran, protizánětlivý a baktericidní prostředek. Přítomnost fosfolipidů v něm má pozitivní vliv na činnost jater.
Nejen pro léčebné a preventivní účely, ale i pro kosmetické účely se osvědčil lejbkový olej nejlepší strana. Aktivně se používá pro omlazení pokožky, v aromaterapii a ve vlasových maskách.

V kuchyni je také velmi žádaný jako dresink na saláty, vinaigretty, kysané zelí a různé cereálie.

Je výrazně lepší než ostatní oleje, pokud jde o užitečnost, protože má skutečně jedinečný soubor vitamínů, mikroelementů, dobře vyvážených mastných kyselin a fytosterolů.

Vyniká především obsahem tokoferolu, tedy vitamínu E, kterého obsahuje téměř dvakrát více než ve slunečnicovém oleji a téměř desetkrát více než v olivovém oleji.
Vysoká saturace živinami umožňuje:

• aktivně odolávat výskytu srdečního infarktu, srdečního selhání;
• bojovat proti rakovinovým problémům;
• normalizovat hladinu cholesterolu v krvi;
• optimalizovat mužské sexuální funkce;
• zlepšit činnost gastrointestinálního traktu;
• aktivovat mozkovou činnost.

Velmi aktivně se používá v kosmetologii, kde má příznivý účinek na pokožku a vlasy.

Při vaření se nerafinovaný produkt používá na saláty a jiná hotová jídla, zatímco rafinovaný produkt se používá na smažení a dušení jídel a na všechny druhy pečiva.

Nejenže obsahuje všechny esenciální mastné kyseliny – jsou tam v téměř ideálním poměru pro zlepšení lidského zdraví. Je také bohatý na esenciální vitamíny a minerály a obsahuje fytosteroly.
Vysoký obsah vitamínu E umožňuje tomuto oleji působit jako účinný antioxidant, který:

• posiluje imunitní a nervový systém;
• zabraňuje předčasnému stárnutí;
• zvyšuje celkový tonus těla.

Přítomnost mastných kyselin určuje jeho schopnost:

• bojovat proti zánětu, dermatitidě, alergii;
• pomoc při cukrovce;
• urychlit hojení popálenin.

Přítomnost fytosterolů pomáhá odstraňovat špatný cholesterol z těla a brzdí výskyt aterosklerózy, srdečního infarktu a mrtvice.

Je vynikající pro cukrářský průmysl, je nepostradatelnou složkou slavného středoasijského pilafu a používá se v kosmetickém průmyslu. Nerafinovaný bavlníkový olej produkuje vysoce kvalitní sušicí olej.

Ať už je jedlý rostlinný olej vyroben z jakéhokoli produktu, může při rozumném používání v mírných dávkách přinést obrovské výhody. Posiluje zdraví člověka, dodává mu sílu, zlepšuje jeho vzhled a dodává paletě chutí jídel jasné, nesrovnatelné barvy.

Nehledě na to, že rostlinný olej je jedním z nejvíce vysoce kalorické potraviny(může obsahovat až 900 kcal na 100 gramů), má mnoho prospěšných vlastností a obsahuje vitamíny a mikroelementy potřebné pro člověka. Rostlinný olej pomáhá lépe absorbovat většinu potravin, takže odborníci na výživu trvají na jeho povinné přítomnosti ve stravě.

V Rusku jsou nejoblíbenější oleje slunečnicový a olivový, ale na pultech obchodů lze najít mnoho dalších druhů – kukuřičný, sójový, sezamový, dýňový... Který si vybrat?

AHOJ.RU hovoří o vlastnostech 10 nejprospěšnějších rostlinných olejů.

1. Olivový olej

Olivový olej je nejběžnější rostlinný olej na světě, jeden z národních produktů Řecka, Itálie a Španělska. Od starověku se používá k vaření a také při náboženských obřadech.

„Vlastí“ tohoto oleje je Španělsko. 40 procent světových dodávek pochází z Andalusie a v Madridu dokonce existuje Mezinárodní rada pro olivy, která kontroluje prakticky veškerý světový olivový olej.

Proč je tomuto produktu věnována taková pozornost? Vědci se domnívají, že olivový olej díky svým mikroživinám snižuje hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárních onemocnění. Aby to naplno projevilo své léčivé vlastnosti, při výběru věnujte pozornost obalu. Mělo by tam být uvedeno „Extra panenský olivový olej“. To znamená, že při výrobě oleje nebyly použity žádné tepelné ani chemické úpravy.

Olivový olej zlepšuje zdraví srdce

Nové testy z University of Glasgow zjistily, že pravidelná konzumace olivového oleje může snížit riziko srdečního infarktu za pouhých šest týdnů.

Vědci zkoumali účinky olivového oleje na zdraví srdce na skupině 69 mužů a žen, kteří jej běžně nejedli. Dobrovolníci byli rozděleni do dvou skupin, které konzumovaly 20 ml olivového oleje s nízkým nebo vysokým procentem fenolických sloučenin každý den po dobu jednoho a půl měsíce. Fenoly jsou přírodní sloučeniny odpovědné za ochranný účinek a nacházejí se v rostlinách, včetně oliv.

Vědci se přihlásili nová metoda diagnostika k identifikaci peptidů v moči, které slouží jako markery onemocnění koronárních tepen. Analýza ukázala, že obě skupiny měly zlepšení ve skóre pro nejčastější srdeční onemocnění. Dr Emilie Combet: „Bez ohledu na obsah fenolů jsme zjistili, že produkt má pozitivní vliv na srdce. Jakýkoli olivový olej je dobrý." Lékař dodává, že „pokud člověk nahradí část tuku olivovým olejem, může to mít ještě větší dopad na snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.“

2. Kukuřičný olej

Dalším oblíbeným olejem v Rusku je kukuřičný olej. Vyznačuje se vysokým obsahem vitamínu E, který je dvakrát vyšší než v olivovém nebo slunečnicovém oleji. Vitamin E je prospěšný pro endokrinní systém, hypofýzu, nadledviny a štítná žláza. Další výhodou kukuřičného oleje je jeho vysoký bod hoření, to znamená, že začne kouřit a hořet až při velmi vysoké teplotě.

Kukuřičný olej nemá prakticky žádnou vůni, chuť ani kontraindikace, takže je ideální do omáček, dresinků, je dobré ho přidávat i do zeleninových šťáv – mrkev by se například měla zapíjet pouze smetanou nebo rostlinným olejem, jelikož vitamín A není vstřebává naše tělo ve své nejčistší formě.

Kukuřičný olej obsahuje následující nenasycené mastné kyseliny:

1. Arachidonová; 2. linoleová; 3. olejová kyselina; 4. palmitová; 5. Stearic.

vitamíny:

1. vitamín F; 2. vitamín PP; 3. vitamín A; 4. vitamín E; 5. Vitamín B1.

Všechny nenasycené mastné kyseliny obsažené v kukuřičném oleji se aktivně účastní metabolických procesů v těle a metabolismu cholesterolu. Jejich přínos spočívá v tom, že pokud se tyto látky dostanou do těla, začnou úzce interagovat s cholesterolem. V důsledku toho se tvoří rozpustné sloučeniny. Cholesterol tedy nepoškodí tělo, protože se jednoduše nepřichytí ke stěnám krevních cév.

Kukuřičný olej má oproti jiným rostlinným olejům hlavní výhodu – obsahuje hodně vitamínu E. A výhody této látky pro Lidské tělo prostě neocenitelný. Vitamin E je silný antioxidant, který pomáhá chránit tělo před předčasným stárnutím. Také chrání buňky těla před možnými mutacemi. To znamená, že vitamín E chrání genetický kód buněk. Při pravidelné konzumaci kukuřičného oleje ani ionizující záření, ani chemikálie, ani vnější prostředí nebude moci poškodit tělo a poškodit jeho buňky.

Pokud budete jíst kukuřičný olej správně a často, zlepší se činnost centrálního nervového systému, jater a gastrointestinálního traktu. Jak již bylo zjištěno, má antimutagenní vlastnosti. Z tohoto důvodu se doporučuje používat u žen ke zlepšení reprodukčních funkcí. Taky tento olejČasto se doporučuje zařadit jej do jídelníčku těhotných žen, neboť má pozitivní vliv na embryonální vývoj plodu.

Pokud člověk pociťuje svalovou slabost, zvýšenou únavu nebo deprese, pak by měl rozhodně konzumovat kukuřičný olej. Pomůže zlepšit metabolismus a také posílí imunitní systém. Tento olej blahodárně působí i na žlázy s vnitřní sekrecí.

U lidí, kteří mají problémy se žlučníkem, se doporučuje používat kukuřičný olej. To je vysvětleno skutečností, že tento produkt má choleretické vlastnosti. Je velmi důležité vědět, že kukuřičný olej již neovlivňuje tvorbu žluči, ale spíše její vylučování.

Cholelitiáza

2 polévkové lžíce. Lžíce drceného surového kukuřičného hedvábí louhujte půl hodiny ve 2 šálcích vroucí vody. Kmen. Pro preventivní účely užívejte 0,5 šálku teplého 3x denně před jídlem. Délku léčby by měl určit lékař.

Cholecystitida

1 polévková lžíce. Uvařte lžíci rozdrcených stigmat sklenicí vroucí vody a nechte 30 minut. Kmen. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. lžíce každé 3 hodiny před jídlem. Stejný lék je dobrý na cholangitidu, akutní hepatitidu, žloutenku, enterokolitidu a další onemocnění trávicího traktu nebo močového měchýře.

Pankreatitida

Připravte si odvar z blizen kukuřice obecné. K tomu nasypte 1 dezertní lžičku drcených surovin do uzavřené smaltované nádobí sklenka horká voda, vařte ne déle než 5 minut, nechte vychladnout a přeceďte. Užívejte 1 dezertní lžičku třikrát denně 30 minut před jídlem. Tento lék má silné protizánětlivé vlastnosti.

Kukuřičný olej se také používá při alergické rýmě, migrénách, šupinatých ekzémech, astmatu, granulomech okrajů víček a suché kůži.

Škodlivost kukuřičného oleje

Kukuřičný olej má jeden zajímavá nemovitost– může výrazně zvýšit srážlivost krve. Z tohoto důvodu se musí používat opatrně. To platí zejména pro lidi, kteří trpí tromboflebitidou a trombózou. A to je jediné, co lze o nebezpečnosti kukuřičného oleje říci. Celkově se jedná o zcela přirozený a pro tělo zdravý produkt.

3. Olej z vlašských ořechů

Poněkud neobvyklým rostlinným olejem, který mnozí z nás nejsme zvyklí jíst, je olej z vlašských ořechů. Obsahuje toho hodně užitečné prvky: vitamíny A, C, E, B, P, nenasycené mastné kyseliny a různé další mikroelementy. Ořechový olej je právem důležitou složkou mnoha diet: je lehce stravitelný a slouží jako dobrý zdroj energie. Jeho nevýhodou je krátká trvanlivost, po které začíná získávat hořkou chuť a nepříjemný zápach.

V gruzínské kuchyni se s ním připravují pokrmy z masa a drůbeže. Kuchaři nedoporučují přidávat ořechový olej těsně před vařením – jeho bohatá oříšková chuť při vysokých teplotách zmizí, takže jej používejte pouze jako dresink.

4. Sezamový olej

Sezamový olej je tradiční přísadou asijské kuchyně, v indické medicíně se používá k masážím a léčbě kožních onemocnění. Má výraznou chuť, připomínající ořech. Při výrobě se však často ředí jinými přísadami nebo podrobuje tepelné úpravě, takže olej na regálu běžného supermarketu s největší pravděpodobností nebude mít žádný zápach. Sezamový olej není proslulý svým bohatým vitamínovým složením, ale obsahuje hodně vápníku a fosforu, což je dobré pro kosti. Skladuje se 9 let.

Sezamový olej můžete přidávat do různých pokrmů, hlavní věcí je zapamatovat si rozdíl mezi jeho dvěma druhy: světlý olej se vyrábí ze syrových semen, přidává se do salátů a zeleniny a tmavý olej se vyrábí ze smažených. je ideální pro nudle, wok a rýžové pokrmy.

Výhody a poškození sezamového oleje, stejně jako všechny jeho kulinářské výhody, zcela závisí na jeho chemickém složení.

Obecně se uznává, že v chemické složení sezamový olej obsahuje spoustu všemožných mikro- a makroprvků (zejména vápník), vitamínů a dokonce i bílkovin. Tak tohle všechno je úplná pohádka! Ve skutečnosti sezamový olej neobsahuje ani špetku minerálů nebo bílkovin. A mezi vitamíny je pouze vitamín E, a to ne v „pohádkovém“ množství, ale ve velmi skromném množství: podle různé zdroje– od 9 do 55 % denní norma spotřeba.

S největší pravděpodobností k tomuto zmatku dochází díky tomu, že sezamovému oleji se často říká pasta ze sezamových semínek, která vlastně obsahuje vše, co obsahují celá semínka (s menšími ztrátami). Do oleje nejde nic kromě mastných kyselin, esterů a vitamínu E. Proto otázka: "Kolik vápníku je v sezamovém oleji?" Odpověď může být pouze jedna: v sezamovém oleji vápník vůbec není. A doufat, že pokryjete denní potřebu vápníku tělu 2-3 lžícemi sezamového oleje (jak slibují někteří „experti“), je prostě zbytečné.

Pokud vezmeme v úvahu složení tuku sezamového oleje, dostaneme následující obrázek:

• Omega-6 mastné kyseliny (hlavně linolová): asi 42 %
• Omega-9 mastné kyseliny (hlavně olejová): asi 40 %
• Nasycené mastné kyseliny (palmová, stearová, arachidová): asi 14 %
• Všechny ostatní složky, včetně lignanů (nejen mastných kyselin): asi 4 %

Uvedli jsme přibližné hodnoty, protože složení každé konkrétní lahvičky sezamového oleje závisí na obsahu mastných kyselin v sezamových semínkách, což zase závisí na desítkách faktorů (půda, skladovací podmínky, počasí atd.).

Obsah kalorií v sezamovém oleji: 899 kcal na 100 gramů.

Bylo klinicky prokázáno, že sezamový olej:

• zpomaluje stárnutí tělesných buněk (zejména kožních buněk, vlasů a nehtů)
• snižuje intenzitu bolesti při menstruaci
• zlepšuje srážlivost krve (zejména důležité u pacientů s hemoragickou diatézou, trombopenií atd.)
• posiluje kardiovaskulární systém, pomáhá normalizovat krevní tlak a zabraňuje křečím mozkových cév
• Snižuje špatný cholesterol (nízká hustota) a pomáhá tělu zbavit se cholesterolových plaků v cévách
• zvyšuje prokrvení všech částí mozku, čímž zvyšuje jeho schopnost pamatovat si a reprodukovat informace
• pomáhá zotavit se z fyzického a psychického stresu
• působí mírně projímavě, čistí trávicí systém člověka od odpadů, toxinů a solí těžkých kovů
• stimuluje procesy tvorby a uvolňování žluči
• odstraňuje dysfunkci jater a slinivky břišní, stimuluje trávení a také chrání stěny žaludku a střev před negativní vliv trávicí šťávy a škodlivé látky požit s jídlem

Sezamový olej navíc zvyšuje vstřebávání vitamínů dodávaných s potravou. Pokud tedy máte hypovitaminózu, měli byste jíst více zeleninových salátů bohatě ochucených sezamovým olejem.

Zde jsou výhody sezamového oleje z pohledu tradiční medicíny:

• posiluje imunitu
• pomáhá při léčbě plicních onemocnění (astma, bronchitida)
• snižuje hladinu cukru v krvi
• posiluje zuby a dásně, snižuje bolest a odstraňuje záněty v ústech

5. Dýňový olej

Jedním z nejdražších olejů je dýňový olej. Důvodem je ruční způsob výroby. Dýňový olej má tmavě zelenou barvu (nevyrábí se z dýně, ale ze semínek) a charakteristickou sladkou chuť. Díky užitečné složení(jeho nejcennějším prvkem je vitamín F), zlepšuje činnost krve, ledvin a močového měchýře.

Dýňový olej je nejoblíbenější v Rakousku, kde se z něj mísí s octem a jablečným moštem při výrobě dresinků do různých salátů. Kromě toho se přidává do marinád a omáček. Dýňový olej, stejně jako olej z vlašských ořechů, nelze podrobit tepelné úpravě a pokrmy s ním musí být okamžitě konzumovány, jinak zhořknou a bez chuti.

6. Sojový olej

Sojový olej obsahuje různé zdraví prospěšné mastné kyseliny – linolovou, olejovou a další. Vyznačuje se však dalším prvkem – lecitinem, jehož podíl v oleji je až 30 procent. Lecitin je fosfolipid, základní chemická látka pro tvorbu mezibuněčného prostoru, normální fungování nervového systému a činnost mozkových buněk. Slouží také jako jeden z hlavních materiálů jater.

Průmyslově se sojový olej používá k výrobě margarínu, majonézy, chleba a smetany do kávy. Přivezli to na Západ z Číny. Nyní lze tento olej koupit v mnoha obchodech za nízkou cenu (je mnohem levnější než dobrý olivový olej).

7. Cedrový olej

Dalším drahým olejem je cedrové dřevo. Kdysi se vyvážel do Anglie a dalších evropských zemí jako jedna z pochoutek Sibiře. Ruští léčitelé to nazývali „lék na 100 nemocí“.

Není náhoda, že olej získal takovou pověst: obsahuje pouze 3x více vitamínu F než rybí tuk, a proto je tento produkt někdy nazýván také vegetariánskou alternativou rybího tuku. Cedrový olej je navíc bohatý na fosfatidy, vitamíny A, B1, B2, B3 (PP), E a D. Snadno ho vstřebává i ten nejvrtošivější žaludek, takže jej lze bez obav přidávat do pokrmů pro lidi s gastritidou popř. vředy. Pokud máte závažná onemocnění trávicího traktu, vybírejte olej lisovaný za studena, který je bohatý na všechny výše uvedené vlastnosti. Jedinou nevýhodou „sibiřského“ produktu je jeho vysoká cena.

8. Hroznový olej
Existují dva druhy hroznového oleje: nerafinovaný, který se používá v kosmetologii, a rafinovaný - na vaření. dietní pokrmy. Pro svou jedinečnou vlastnost zvýrazňovat vůni ostatních ingrediencí slouží hroznový olej jako výborná zálivka do zeleninových a ovocných salátů.

Výzkum australských vědců prokázal, že olej z hroznových jader je prospěšný pro nervový systém. Navíc obsahuje spoustu antioxidantů a vitamínů.

Mnoho dívek používá tento produkt pro kosmetické účely: olej pomáhá vyhlazovat a zvlhčovat pokožku, odstraňuje suchost a vyrovnává pleť. Může se přidat do jakékoli domácí masky nebo nanést v tenké vrstvě na obličej pomocí vatového tamponu.

Bylina, hořčice bílá

9. Hořčičný olej

Hořčičný olej je nejkontroverznější. V polovině dvacátého století byl dokonce zakázán v USA, Kanadě a Evropě kvůli vysokému obsahu kyseliny erukové (je charakteristická pro všechna olejnatá semena z čeledi brukvovitých). Uplynuly však roky a vědcům se jeho negativní vliv nepodařilo prokázat.

V Rusku hořčičný olej se stal populární v době Kateřiny II. Nařídila, aby se hořčice pěstovala spolu s dalšími plodinami, ačkoli předtím byla tato rostlina považována za plevel.

Hořčičný olej je biologicky bohatý účinné látky: draslík, fosfor, stejně jako vitamíny A, D, E, B3, B6. Používá se do nádobí francouzská kuchyně a v asijských zemích. Měli byste však být opatrní: pokud trpíte kardiovaskulárními chorobami, určitě se před nákupem poraďte se svým lékařem.

10. Arašídové máslo

Arašídy jsou produktem, který je již dlouho známý pro své blahodárné vlastnosti. U Inků sloužil jako obětní jídlo: když člověk zemřel, jeho spoluobčané s ním vložili do hrobu oříšky, aby duše zemřelého našla cestu do nebe.

Arašídové máslo se začalo vyrábět až v roce 1890. Američtí odborníci na výživu se pokusili vytvořit dietu bylinný produkt, schopný konkurovat svým vlastním způsobem nutriční hodnota s masem, sýrem nebo slepičím vejcem.

Dnes nejoblíbenější není tekutý olej, ale pasta. Stala se již tradiční složkou americké kuchyně. Arašídové máslo dělá sladké a syté snídaňové sendviče. Pasta na rozdíl od másla obsahuje nejen tuky, ale také velký počet proteiny (jedná se o produkt s nejvyšším obsahem bílkovin ve veganské kuchyni). Měli byste také mít na paměti, že arašídové máslo a máslo jsou velmi kalorické, takže byste si je neměli dopřávat, pokud držíte dietu.

Text: Ekaterina Voronchikhina

Většina z nás používá pouze dva rostlinné oleje, ale odborníci na výživu radí mít doma alespoň 6 druhů. Pojďme si něco říct o TOP 10 nejužitečnějších z nich.

Obsah článku:

Rostlinné oleje jsou zdrojem polynenasycených mastných kyselin. A tuky jsou základním prvkem vyvážené stravy. Bojují proti ateroskleróze, která způsobuje cévní mozkové příhody a kardiovaskulární onemocnění. Pomocí oleje můžete vyléčit nachlazení, posílit nervový systém, normalizovat trávení, zlepšit stav pokožky a vlasů a také snížit hladinu cholesterolu. Tyto vlastnosti jsou charakteristické pro všechny oleje, ale každý má individuální vlastnosti.

Nejchutnější a nejzdravější rostlinné oleje při vaření - TOP 10

Existuje mnoho druhů olejů. Některé jsou užitečné jako lék, ale nehodí se k vaření. Jiní vyrábějí v malých množstvích, což má za následek vysokou cenu. Ale každý má své vlastní jedinečné vlastnosti užitečné funkce. Které z nich použít, vyberte si sami. Níže jsme analyzovali TOP 10 nejužitečnějších rostlinných olejů.

Olivový

Výhoda:

1. Snižuje hladinu cholesterolu díky kyselině linolové. Proto se olej používá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, ateroskleróze a normalizaci krevního tlaku.
2. Vitamin E podporuje omlazení těla: vyhlazuje vrásky a zabraňuje vzniku nových.
3. Hojí rány: řezné rány, popáleniny, vředy.
4. Zlepšuje činnost trávicího systému, má mírné projímavé účinky a zlepšuje stolici.
5. Obsahuje choleretické vlastnosti, proto je užitečný při cholelitiáze.
6. Kyselina olejová zlepšuje vstřebávání tuků, což pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů.
7. Snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů, snižuje chuť k jídlu, posiluje imunitní systém.

Pamatovat si:

• Barva olivového oleje je jasně žlutá, nazelenalá nebo tmavě zlatá. Záleží na odrůdě a stupni zralosti oliv.
• Vyšší kvalita s nízkou kyselostí (do 0,8 %). Indikátor je uveden na štítku.
• Nezahřívejte nad 180°C při vysokých teplotách hoří.
• Skladujte na chladném a tmavém místě v uzavřené nádobě, protože... rychle absorbuje cizí pachy.
• Použijte 2 polévkové lžíce. za den, protože produkt má vysoký obsah kalorií: 100 gramů - 900 kcal.

Slunečnice

Výhoda:

1. Zdroj lecitinu, který u dítěte formuje nervový systém a u dospělého podporuje činnost myšlení. Látka obnovuje sílu při stresu a anémii.
2. Mastné kyseliny podporují imunitu, stavbu buněk a snižují špatný cholesterol. Zlepšují také metabolismus tuků a lipidů, což přispívá ke snížení hmotnosti.
3. Zlepšuje trávení, zlepšuje proces očisty organismu a působí mírně projímavě.
4. Vitamin E chrání tělo před předčasným stárnutím, zlepšuje stav vlasů a pokožky.
5. Uklidňuje nervový systém.

Pamatovat si:

• Nerafinovaný olej přináší výhody, protože si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Při smažení ztrácí své léčivé vlastnosti a stává se škodlivým.
• Skladujte v chladu a temnu od +5°C do +20°C.

Prádlo

Výhoda:

1. Omega-3 mastné kyseliny jsou lepší než rybí tuk. Kyselina stimuluje reprodukční systém (vajíčka a spermie fungují lépe).
2. Užitečné při ateroskleróze. Snižuje hladinu cholesterolu a riziko krevních sraženin v cévách, proto se používá jako prevence mrtvice a infarktu.
3. Chrání nervové buňky, zlepšuje paměť, mozkovou činnost a pozornost.
4. Doporučuje se při rakovině, zejména rakovině prsu u žen a rakovině prostaty u mužů.
5. Na diabetes mellitus snižuje hladinu glukózy v krvi a zabraňuje vzniku diabetické polyneuropatie.
6. Doporučuje se při chronických kožních onemocněních: ekzémy a lupénka.
7. Normalizuje střevní motilitu, čistí tělo od toxinů, urychluje metabolismus tuků, což pomáhá snižovat nadváhu.
8. Má mírný projímavý účinek.
9. Zlepšuje stav vlasů a pokožky, funkci ledvin a štítné žlázy.

Pamatovat si:

• Otevřenou láhev lze skladovat s uzavřeným víčkem při teplotě +2°C až +6°C po dobu jednoho měsíce.
• Používejte pouze studené.
• K dosažení výhod stačí 30 g (2 polévkové lžíce) oleje denně.
• Nejnižší kalorie ze všech rostlinných olejů.

Kukuřice

Výhoda:

1. Nejlépe reguluje metabolismus cholesterolu v těle, čímž zabraňuje rozvoji aterosklerózy a tvorbě krevních sraženin.
2. Deriváty fosforu-fosfatidy jsou dobré pro mozek, kyselina nikotinová reguluje vodivost srdce, kyselina linolová je zodpovědná za srážení krve.
3. Pomáhá odbourávat pevné tuky.
4. Zlepšuje činnost střev, žlučníku, jater a nervového systému.
5. Užitečné pro děti, těhotné a kojící ženy.
6. Odborníci na výživu doporučují používat jej při astmatu, migréně a olupování kůže.

Pamatovat si:

• Nejodolnější vůči oxidaci.
• Prodává se pouze v rafinované podobě.
• Existují zlaté (lisování za studena) a tmavé (lisování za tepla).
• Doporučená denní dávka 75 g.
• Vytvrzuje při -10°C.

Hořčice

Výhoda:

1. Obsahuje silice, které mají baktericidní účinek. Proto je přírodním antibiotikem: hojí rány, popáleniny, nachlazení a posiluje imunitní systém.
2. Kyselina olejová stimuluje proces trávení a zlepšuje funkci jater.
3. Profylaktikum nádorů v mléčných žlázách.
4. Zvyšuje elasticitu a pevnost kapilár.
5. Má hřejivou vlastnost, proto se používá k inhalaci při bronchitidě.
6. Vitamin A (antioxidant) zajišťuje plný rozvoj organismu, zlepšuje zrak, podílí se na regeneraci epidermálních buněk a podporuje imunitní systém.
7. Vitamin D léčí kožní onemocnění, zlepšuje funkci štítné žlázy, pomáhá při roztroušené skleróze.
8. Vitamin E má protizánětlivé a hojivé vlastnosti, normalizuje srážlivost krve, posiluje stěny cév, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, ovlivňuje reprodukci.
9. Vitamin K zabraňuje krvácení spojenému se špatnou srážlivostí krve.
10. Vitamin skupiny B udržuje hormonální rovnováhu a ženský reprodukční systém.
11. Cholin zlepšuje mozkovou činnost.

Pamatovat si:

• Díky baktericidním vlastnostem si produkty ochucené olejem udrží déle čerstvost.
• Denní norma je 30 g.
• Olej lze zahřát.

Sezam

Výhoda:

1. Šampion olejů na vápník.
2. Zlepšuje stav štítné žlázy a odstraňuje škodlivé soli z kloubů při dně.
3. Zvyšuje srážlivost krve (srdeční onemocnění a křečové žíly je třeba používat opatrně).
4. Užitečné během těhotenství a hormonální nerovnováhy.
5. Komplex Omega-6 a Omega-9 mastných kyselin normalizuje metabolismus tuků a hladinu cukru v krvi, omezuje rozvoj rakoviny, posiluje imunitní systém, zlepšuje kardiovaskulární, nervový, reprodukční a endokrinní systém.
6. Zlepšuje mužský reprodukční systém: erekci, funkci prostaty, proces spermatogeneze.
7. Prospěšné pro trávicí systém: neutralizuje vysokou kyselost, působí projímavě, protizánětlivě a baktericidně.
8. Stimuluje syntézu kolagenu, činí pokožku pevnou a elastickou.

Pamatovat si:

• Tmavě zbarvený olej není vhodný na smažení. Používejte pouze studené. Světlo - používá se v obou případech.
• Skladujte na chladném a tmavém místě v uzavřené skleněné nádobě.

Dýně

Výhoda:

1. Nejlepší zdroj zinku, který je vydatnější než v mořských plodech, je proto užitečný pro mužskou sílu: produkuje testosteron, zlepšuje činnost prostaty, pomáhá při léčbě prostatitidy a močové trubice.
2. Zmírňuje bolestivé stavy v menopauze a premenstruačním období, normalizuje ovariální cyklus.
3. Příznivě působí na činnost nervového, endokrinního, trávicího, kardiovaskulárního a svalového systému.
4. Vitamin E zlepšuje krevní cévy a srdeční činnost. Snižuje hladinu špatného cholesterolu a podporuje arteriální tlak. Užitečné při léčbě a prevenci aterosklerózy, arytmie, hypertenze, anémie a onemocnění koronárních tepen.
5. Indikováno na cholelitiázu, virovou hepatitidu, cholecystitidu, žaludeční vředy, enterokolitidu, gastroduodenitidu, kolitidu, onemocnění ledvin a močového měchýře.
6. Čistí tělo od toxinů, odpadů a karcinogenů. Má mírný projímavý účinek.
7. Má protizánětlivé, hojivé a protinádorové vlastnosti.
8. Účinné při nespavosti a bolestech hlavy. Posiluje imunitní systém.

Pamatovat si:

• Vysoce kvalitní olej nemá hořkou chuť.
• Konzumováno za studena. Smažení se nedoporučuje.
• Vezměte 1 lžičku. 3x denně. Nemůžete pít vodu.

Sója

Výhoda:

1. Hlavním plusem je lecitin, který je nezbytný pro centrální nervový systém a zrak.
2. Olej snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
3. Doporučeno pro těhotné ženy, protože... je zdrojem vitamínu E.
4. Zlepšuje metabolismus, posiluje imunitní systém, zabraňuje rozvoji srdečního infarktu.

Pamatovat si:

• Pro preventivní účely použijte 1–2 polévkové lžíce. l. ve dne.
• Vhodné na smažení.
• Lze skladovat nejdéle 45 dní.

Matice

Poznámka: Ořechový olej se získává z odlišné typy ořechy: pistácie, mandle, arašídy, lískové ořechy, piniové oříšky a vlašské ořechy. Složení se liší v závislosti na typu výchozí přírodní suroviny. Ale Obecná charakteristika stejný.

Výhoda:

1. Obsah omega-6 mastných kyselin až 55%. Olej proto pomáhá při zánětlivých a alergických reakcích, zlepšuje stav pokožky, kloubů, zvlhčuje tkáň chrupavek.
2. Kyselina linolová s vitamínem E podporuje zrání vajíček a spermií, což napomáhá reprodukční funkci.
3. Příznivý pro trávicí, urogenitální, endokrinní a kardiovaskulární systém.
4. Blahodárně působí na mozek, srdce, plíce, ledviny a játra.

Pamatovat si:

• Konzumujte až 25 g denně.
• Uchovávejte v lednici, abyste zabránili žluknutí.
• Trvanlivost je dlouhá, při zachování všech prospěšných vlastností.

Semena hroznů

Výhoda:

1. Omega-3 a Omega-9 mastné kyseliny posilují krevní a lymfatické stěny cév, snižují jejich křehkost a krvácivost. Snižte hladinu cholesterolu v krvi a pravděpodobnost trombózy.
2. Dobrý lék na prevenci aterosklerózy, křečových žil, kardiovaskulárního systému, diabetické angiopatie a retinopatie.
3. Zlepšuje pleť.
4. Užitečné při onemocněních trávicího systému.
5. Má protizánětlivé, baktericidní a regenerační účinky.
6. Nezbytné pro ženy během těhotenství a kojení.
7. Zmírňuje příznaky premenstruačního a menopauzálního syndromu.

Pamatovat si:

• Nezaměňujte se stejnojmenným olejem, který se používá v kosmetologii. Toto se prodává v lékárně a není vhodné na vaření. K jídlu se používá pouze rafinovaný olej zakoupený v supermarketech.
• Vzhledem k vysokému obsahu kalorií konzumujte 1–2 lžičky. ve dne.

Další zdravé rostlinné oleje

Výše uvedené produkty jsou nejužitečnějšími rostlinnými potravinami. Ale jsou i další neméně léčivé.

Kokosový ořech

1. Posiluje imunitní systém, chrání tělo před bakteriemi, snižuje schopnost virů adaptovat se na antibiotika.
2. Podporuje hubnutí, čistí střeva, normalizuje metabolismus, trávení a činnost štítné žlázy.
3. Snižuje hladinu cholesterolu, snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění, čistí cévy.
4. Při tepelném zpracování neuvolňuje škodlivé karcinogeny.

Kakao

1. Obsahuje kyselinu olejovou, stearovou, laurovou, palmitovou, linolovou a arachidovou.
2. Stimuluje imunitní systém, pomáhá při alergických onemocněních.
3. Snižuje pravděpodobnost vzniku krevních sraženin, zvyšuje elasticitu stěn cév, pročišťuje krev a snižuje množství cholesterolu.
4. Normalizuje epidermis pokožky.

Avokádo

1. Reguluje metabolismus cholesterolu a tuků.
2. Zlepšuje elasticitu cév, snižuje viskozitu krve, normalizuje krevní oběh a tlak.
3. Pomáhá léčit trávicí systém, odstraňuje těžké kovy a toxiny z těla.
4. Užitečné při léčbě kloubů, mužské a ženské neplodnosti.

Toto není celý seznam olejů. Existují exotické a nepříliš oblíbené, ale neméně léčivé: rajčata, meruňky, broskve, mák, chilli olej, olej z černého kmínu atd.

Díky užitečné látky, které jsou součástí olejů, se v kosmetologii používají téměř všechny druhy. Jsou součástí balzámů, krémů, masek pro péči o pleť, vlasy, obličej a tělo.

Užitečné video o 9 nejprospěšnějších rostlinných olejích: