Какой торт для диабетиков можно приготовить в домашних условиях? Как приготовить вкусный торт для диабетиков? Можно ли диабетикам готовый заварной крем магазинный

Для диабетиков 2 типа многие продукты оказываются под строгим запретом, особенно это относится к обычной магазинной выпечке. Она содержит сахар и быстрораспадающиеся углеводы, что в итоге приводит почти к мгновенному скачку сахара.

Но любителям сладостей трудно отказаться от привычных десертов, и делать это вовсе не обязательно. Правильно подобранные рецепты тортов не окажут негативного влияния на самочувствие и течение сахарного диабета. Приобретать подобные кондитерские изделия можно в специализированных магазинах, а еще проще приготовить их самостоятельно.

Диабетический тортик готовится без сахара, это самое основное правило приготовления домашней выпечки. Заменить привычную сладость можно аптечными или натуральными подсластителями.

Помимо этого, рецепты кондитерских изделий для диабетиков подбираются исходя из основного состава. Диетологи рекомендуют выбирать те торты, в которых:

Вместо сливочного масла используется растительный маргарин;
Нет яиц. Иногда можно позволить себе съесть десерт, изготовленный с применением максимум 2 куриных яиц;
Сахар заменен фруктозой или сахарозаменителями;
Присутствует кефир или йогурт;
Используется вместо пшеничной муки ржаная.

Рецепт торта может содержать фрукты, разрешенные ягоды, орехи. Некоторые диетические десерты изготавливаются с добавлением желатина, подобрать можно и выпечку без запекания в духовом шкафу.

В настоящее время в магазинах можно приобрести практически все продукты, поэтому состряпать вкусный и самое главное безопасный для диабетиков торт не составит труда.

Торт с творогом

Такая выпечка отличается нежным вкусом, есть ее можно не только при диабете, но и тем, кто желает сбросить вес.

Необходимые ингредиенты:

Обезжиренная сметана – половина стакана;
Обезжиренный творог – 250 г;
Мука – 2 столовые ложки;
Фруктоза – 7 ложек (столовых);
Яйцо – 2 штуки;
Пачка порошка- разрыхлителя;
Ванилин.

Процесс приготовления:

Взбить яйца вместе с 4 ложками фруктозы;
В яичную смесь высыпать муку, немного сухого ванилина и разрыхлитель;
Тесто вылить в смазанную форму и поставить в духовой шкаф;
Бисквит выпекать около 20 минут при температуре в 250 градусов;
Крем приготовить из сметаны, оставшейся фруктозы и щепотки ванилина. Взбить все блендером;
После выпекания торт смазать кремом, после чего его можно украсить дольками фруктов, малиной, клубникой.

Торт с йогуртом

Рецепт тортика очень простой, для его приготовления даже не надо использовать духовку.

Необходимые ингредиенты:

Обезжиренный натуральный йогурт – 250 мл;
Сливки обезжиренные – 250 мл;
Творожный сыр – 250 г;
Пищевой желатин – 2 ложки столовые;
Сахарозаменитель по вкусу;
Ванилин.

Процесс приготовления:

Сливки хорошо взбить при помощи блендера;
Желатин замочить на 20 минут;
Сахар, сыр, йогурт и разбухшую желатиновую массу смешать в отдельной посуде;
К полученной массе добавить сливки, ванилин, сахарозаменитель;
Тесто выложить в подходящую форму и убрать в холодильник на 3–4 часа;
После застывания верх тортика можно украсить фруктами.

Клубнично-банановый десерт

Торт, приготовленный по этому рецепту, получается нежным и малокалорийным. Он идеально подходит для праздничного стола диабетиков.

Необходимые продукты:

Яйцо свежее куриное – 1 штука;
Мука второго сорта в количестве 6 столовых ложек;
Масло сливочное – 50 г;
Цельное молоко – половина стакана;
Сметана низкой жирности – 500 мл;
150 г темно-коричневого или светлого изюма;
Цедра 1 среднего лимона;
Фруктоза – примерно 75 г;
Спелые ягоды клубники – 10–15 штук;
1 зрелый банан;
Ванилин.

Процесс приготовления:

Масло согреть до комнатной температуры и смешать в блендере с яйцом, промытым изюмом и цедрой;
К полученной основе влить молоко, всыпать ванилин и взбить массу в блендере;
В последнюю очередь добавить муку;
Для выпекания потребуются 2 формы, диаметр которых около 18 см. Формы нужно застелить пергаментом и выложить в них разделенное на равные части тесто;
Бисквит для запекания поместить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Время приготовления – 20 минут;
Крем готовится из сметаны и фруктозы;
Бисквиты после остывания разрезать вдоль;
Первый корж смазать кремом и сверху на него нужно положить нарезанный не слишком толстыми кружочками банан;
Начинку промазать кремом и на нее положить второй корж, его также промазать кремом и украсить нарезанной клубникой;
Для третьего коржа используют банан, последний сверху можно украсить оставшимися фруктами;
После приготовления торт поставить в холодильник на 2 часа, за это время он полностью пропитается и приобретет насыщенный вкус.

Шоколадный десерт

Диабетики время от времени могут порадовать себя и шоколадным тортиком. Его употребление не скажется негативно на течении сахарного диабета, если рецептура приготовления будет полностью соблюдена.

Необходимые ингредиенты:

Мука второго сорта – 100 г;
Порошок обычного какао – 3 чайные ложки;
Куриное свежее яйцо – 1 штука;
Вода кипяченая – ¾ от стакана;
Пищевая сода – половина ложки;
Масло подсолнечное – ложка столовая;
Сахарозаменитель;
Разрыхлитель;
Кофе – около 50 мл остывшего напитка;
Ванилин, соль.

Процесс приготовления:

Вначале нужно смешать какао, муку с содой и разрыхлителем;
В отдельной емкости яйцо соединить с заменителем сахара, с водой, и с кофе. Масса после перемешивания должна приобрести однородную структуру;
Обе основы соединить, вымешать и вылить в смазанную маслом форму;
Выпекать шоколадный бисквит 30 минут при температуре в 170 градусов.

При желании торт сверху можно украсить стружкой диетического шоколада.

Торт для диабетиков, рецепт которого подобран верно, не сможет ухудшить течение СД, но позволит не чувствовать особых ограничений в питании в праздники.

Разумеется, что слишком часто десерты все-таки не следует употреблять, а при отсутствии стабильного течения недуга о безопасности их употребления лучше проконсультироваться с врачом.

Торты для больных сахарным диабетом находятся в категории запрещенных продуктов.

Единственным исключением в рационе для диабетиков выступает лакомство без сахара.

Магазинные торты

Кондитерское изделие различное по форме и составу носит название торт. Среди магазинных продуктов выделяют несколько типов, которые приведены в таблице.

Категория изделия	Качественный состав
Настоящие	Выпечено лакомство целиком
Итальянского типа	Заполняются коржи начинкой из фруктов или крема.
Сборные	Складываются из разнообразного по качеству теста. Этот тип лакомства покрывается шоколадной глазурью.
Французские	Для этого блюда тесто используется слоенное или бисквитное. Наполнение - кофейное или шоколадное.
Венские	Изготавливаются в сочетании дрожжевого теста и крема из сливок.
Вафельные	Основным ингредиентом выступают вафельные коржи.

Для приготовления творожного лакомства понадобятся:

50 г вишни;
4 ложки овсяных хлопьев;
1 белок яйца;
0,5 ч. ложки пекарского порошка;
1 ложка фруктозы;
1 ч. ложка корицы;
растительное масло;
100 г творога.

Вишни разделить на косточку и мякоть, которую положить в ситечко и дать ей стечь. Творог смешать с белком. В полученную смесь добавить овсяные хлопья, ванилин и порошок для выпечки.

После чего в ингредиенты добавить вишню с фруктозой, можно присолить. Сформировать творожные лепешки диаметром около 4 см и присыпать корицей с фруктозой. Выпекать лакомство на протяжение 40 минут.

Рецепт торта, для приготовления которого понадобится около получаса, очень прост.

Необходимы следующие ингредиенты:

150 г творога нежирных сортов;
200 мл молока низкокалорийного;
1 пачка печенья для диабетиков;
подсластитель;
цедра лимона.

Печенье предварительно размочить в молоке. Смешать творог с подсластителем и разделить на 2 равные части. В одну из них добавить ванилин, а другую перемешать с лимонной цедрой. В блюдо распределить в один слой размоченное печенье, а сверху выложить творог с цедрой.

Покрыть дополнительным слоем печенья. Можно приготовить такой торт в несколько слоев пока оно не закончится. Сверху намазать творожным кремом и присыпать цедрой. Определить лакомство в холодильник на 2 или 4 часа для лучшей пропитки.

Довольно прост в приготовлении бисквит без сахара для диабетиков. Его можно сделать на фруктозе. Для лакомства понадобятся ингредиенты:

любая фруктовая смесь;
0,75 стакана муки;
6 куриных яиц;
60 г масла сливочного;
1 стакан фруктозы;
6 ложек воды;
1 ч. ложка сока из лимона;
0,25 стакана картофельного крахмала;
100 г кешью;
соль;
сода.

Для приготовления бисквита для диабетиков необходимо перемешать желтки с горячей водой. В смесь добавить фруктозу и влить растопленное сливочное масло, после чего все тщательно перемешать до образования белой пены. Ввести в смесь крахмал, соду, гашенную уксусом, и орехи. Для получения теста добавить к ингредиентам муку и все тщательно перемешать.

Особенности употребления тортов при диабете

Торт для диабетиков, как и другие сладости, можно приобрести в специальных отделах магазинов. Перед покупкой необходимо внимательно изучить состав десерта, чтобы убедиться в отсутствии запрещенных ингредиентов. Наличие в составе торта даже одного вредного продукта сделает лакомство непригодным к употреблению. Диабетический - это торт без сахара, по внешнему виду напоминающий воздушное суфле. В списке ингредиентов не должно быть красителей и ароматизаторов. Торт должен включать минимальное количество жиров, особенно для диабетиков 2 типа.

Чтобы быть уверенным в том, что приобретенный торт безопасен и включает только разрешенные продукты, можно приобретать десерт на заказ. В таком случае можно самому указать перечень желаемых ингредиентов. Кондитеры учтут все потребности диабетика и приготовят безопасное лакомство. Рецепты диабетических тортов довольно просты, поэтому сладость можно приготовить дома, своими руками.

В качестве подсластителей торта используют:

заменители сахара (сорбит, ксилит, фруктоза);
творог;
йогурт с низким процентом жирности.

Приготовление домашних тортов включает некоторые рекомендации:

тесто должно быть из ржаной муки крупного помола;
начинку можно делать из разрешенных фруктов и овощей;
хорошим дополнением к выпечке станут йогурт и кефир низкой жирности;
яйца используют для приготовления начинок, добавлять их в муку не рекомендуется;
сахар заменяют натуральными сахарозаменителями.

Рецепт творожного торта

Чтобы приготовить диабетический творожный торт, нужно взять:

250 г творога (жирность не выше 3%);
50 г муки;
100 г нежирной сметаны;
два яйца;
7 ст. л. фруктозы;
2 г ванили;
2 г разрыхлителя теста.

Яйца смешивают с 4 г фруктозы и взбивают. В смесь добавляют творог, разрыхлитель для теста, 1 г ванилина и тщательно перемешивают. Тесто должно получиться жидким. Тем временем пергаментной бумагой застилают форму для выпечки и смазывают растительным маслом. Тесто выливают в подготовленную форму и выпекают 20 минут при температуре 240 градусов по Цельсию.

Для приготовления крема смешивают сметану, 1 г ванили и 3 г фруктозы. Ингредиенты взбивают в блендере. Когда корж остынет, его поверхность тщательно намазывают приготовленным кремом. Торт должен пропитаться, поэтому его отправляют в холодильник на 2 часа. Десерт украшают дольками фруктов и свежими ягодами, разрешенными при диабете.

Рецепт бананово-клубничного бисквита

Разнообразить меню может торт для диабетика с добавлением клубники и бананов. Для его приготовления необходимо взять:

6 ст. л. муки;
одно куриное яйцо;
150 мл нежирного молока;
75 г фруктозы;
один банан;
150 г клубники;
500 мл нежирной сметаны;
цедру одного лимона;
50 г сливочного масла.
2 г ванилина.

Масло согревают до комнатной температуры и смешивают с яйцом и цедрой лимона. Ингредиенты измельчают в блендере, добавляют молоко с ванилью и снова на несколько секунд включают блендер. В смесь добавляют муку и тщательно перемешивают.

Для выпекания понадобятся две формы диаметром примерно 18 см. Их дно выстилают пергаментной бумагой. В формы максимально ровно выкладывают тесто. Выпекают при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 17-20 минут.

Когда бисквит остынет, его разрезают вдоль. Получится 4 коржа. Тем временем готовят крем. Для этого смешивают сметану с фруктозой. Полученной смесью смазывают первый корж и выкладывают на него нарезанный кружочками банан. Сверху снова намазывают кремом и накрывают вторым коржом. Его промазывают кремом и выкладывают клубнику, разрезанную пополам. Очередной корж покрывают кремом и кружочками бананов. Верхний корж смазывают кремом и украшают оставшимися фруктам. Готовый торт отправляют в холодильник на 2 часа, чтобы он настоялся.

Как приготовить шоколадный торт при диабете

Рецепты тортов при диабете не исключают шоколадные десерты. Главное - использовать разрешенные продукты и придерживаться правил приготовления. Для шоколадного диабетического торта понадобятся следующие ингредиенты:

мука - 100 г;
порошок какао - 3 ч. л.;
заменитель сахара - 1 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
кипяченая вода - 3/4 стакана;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
пищевая сода - 0,5 ч. л.;
ваниль - 1 ч. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
остывший кофе - 50 мл.

Муку смешивают с какао, содой, солью и разрыхлителем. В другой емкости смешивают яйцо, кипяченную очищенную воду, масло, кофе, ванилин и заменитель сахара. Ингредиенты перемешивают, пока не получится однородная смесь. Духовой шкаф разогревают да 175 градусов по Цельсию. Соединяют обе подготовленные смеси, и полученное тесто равномерно выкладывают на форму для выпечки. Тесто накрывают листом фольги и выпекают в течение 30 минут. Чтобы торт получился более мягким и воздушным, создают эффект водяной бани. Для этого форму ставят в еще одну емкость с широкими полями, наполненную водой.

Торты станут доступным лакомством для диабетиков первого и второго типа, если они приготовлены по всем правилам из разрешенных продуктов. Десерты можно покупать в специализированных отделах или готовить своими руками в домашних условиях. Рецепты тортов весьма разнообразны и включают безопасные продукты. Видео ниже расскажет о том, как правильно готовить торты для диабетиков.

Торты для диабетиков

Больные сахарным диабетом вынуждены отказываться от удовольствия поедания традиционных тортов и десертов, т.к. они характеризуются высоким гликемическим индексом. К счастью, это не означает абсолютного отказа от сладких лакомств.

Вкусный торт для диабетика без труда можно приготовить дома. Да, существуют торты и десерты для диабетиков! Главной проблемой тортов при сахарном диабете является большое содержание сахара (ГИ – 70) и белой муки (ГИ – 85). Эти компоненты сильно повышают гликемию выпечки, поэтому в торте для диабетика их должны заменить другие продукты.

Подробнее о том, как испечь торт для диабетиков, читайте ниже в собранных мною статьях по этой теме.

Торты при диабете: рецепты и особенности употребления

Сладости стоят на первом месте в списке запрещенных диабетикам продуктов. Они содержат большое количество углеводов, которые быстро усваиваются организмом и приводят к резкому повышению сахара в крови. Под запрет попадают и торты для диабетиков.

Важно!Но можно прибегнуть к безопасной альтернативе любимого для многих лакомства. Торт можно включать в рацион, если заменить вредные продукты разрешенными, которые не причинят вреда здоровью. Подобные кондитерские изделия легко готовятся и ничем не уступают десертам.

Диабетический – это торт без сахара, по внешнему виду напоминающий воздушное суфле. В списке ингредиентов не должно быть красителей и ароматизаторов. Торт должен включать минимальное количество жиров, особенно для диабетиков 2 типа.

В качестве подсластителей торта используют:

заменители сахара (сорбит, ксилит, фруктоза);
творог;
йогурт с низким процентом жирности.

Приготовление домашних тортов включает некоторые рекомендации:

тесто должно быть из ржаной муки крупного помола;
начинку можно делать из разрешенных фруктов и овощей;
хорошим дополнением к выпечке станут йогурт и кефир низкой жирности;
яйца используют для приготовления начинок, добавлять их в муку не рекомендуется;
сахар заменяют натуральными сахарозаменителями.

Рецепт творожного торта

Чтобы приготовить диабетический творожный торт, нужно взять:

250 г творога (жирность не выше 3%);
50 г муки;
100 г нежирной сметаны;
два яйца;
7 ст. л. фруктозы;
2 г ванили;
2 г разрыхлителя теста.

Клиническая картина

Согласно Указу №56742, каждый диабетик может получить уникальное средство по специальной цене!

Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость - Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия , по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство - БЕСПЛАТНО!

Тесто выливают в подготовленную форму и выпекают 20 минут при температуре 240 градусов по Цельсию. Для приготовления крема смешивают сметану, 1 г ванили и 3 г фруктозы. Ингредиенты взбивают в блендере. Когда корж остынет, его поверхность тщательно намазывают приготовленным кремом.

Торт должен пропитаться, поэтому его отправляют в холодильник на 2 часа. Десерт украшают дольками фруктов и свежими ягодами, разрешенными при диабете.

Рецепт бананово-клубничного бисквита

6 ст. л. муки;
одно куриное яйцо;
150 мл нежирного молока;
75 г фруктозы;
один банан;
150 г клубники;
500 мл нежирной сметаны;
цедру одного лимона;
50 г сливочного масла.
2 г ванилина.

Сверху снова намазывают кремом и накрывают вторым коржом. Его промазывают кремом и выкладывают клубнику, разрезанную пополам. Очередной корж покрывают кремом и кружочками бананов. Верхний корж смазывают кремом и украшают оставшимися фруктам. Готовый торт отправляют в холодильник на 2 часа, чтобы он настоялся.

Как приготовить шоколадный торт при диабете

Рецепты тортов при диабете не исключают шоколадные десерты. Главное – использовать разрешенные продукты и придерживаться правил приготовления. Для шоколадного диабетического торта понадобятся следующие ингредиенты:

мука – 100 г;
порошок какао – 3 ч. л.;
заменитель сахара – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
кипяченая вода – 3/4 стакана;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
пищевая сода – 0,5 ч. л.;
ваниль – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
остывший кофе – 50 мл.

Соединяют обе подготовленные смеси, и полученное тесто равномерно выкладывают на форму для выпечки. Тесто накрывают листом фольги и выпекают в течение 30 минут. Чтобы торт получился более мягким и воздушным, создают эффект водяной бани. Для этого форму ставят в еще одну емкость с широкими полями, наполненную водой.

Торт при диабете

Тортами называют крупные кондитерские изделия цилиндрической, эллипсовидной, треугольной или прямоугольной формы. Такие десерты бывают следующих видов:

настоящими (выпекаются целиком);
итальянского типа (дно, стенки, крышка из теста готовятся отдельно, после – заполняются фруктовой либо кремовой начинкой);
сборными («монтируются» из теста разного вида, слои пропитываются, промазываются различными смесями, на готовое изделие наносят глазурь, украшают узорами и т.д.);
французскими (в их основе – бисквитное либо слоеное тесто в сочетании со вкусовыми добавками – кофейными, шоколадными и т.д.);
венскими (дрожжевое тесто + промазка из взбитых сливок);
вафельными и т.д.

Можно ли есть торты диабетикам?

Готовые («фабричные») кулинарные изделия – высококалорийные десерты, содержащие большое количество «быстрых» углеводов (легко усваиваются, моментально превращаются в энергию, вызывают резкий скачок глюкозы в крови).

Для приготовления таких лакомств используются мука, сахар, жирные сливки (молоко, сметана, йогурты), а также «вредные» пищевые добавки – ароматизаторы, консерванты и т.д. В связи с этим специалисты не рекомендуют употреблять магазинные торты людям с избыточной массой тела, а также пациентам, страдающим сахарным диабетом.

Тем не менее, больным СД не стоит отказывать себе в удовольствии время от времени (в умеренных дозах) полакомиться любимым десертом – диетический торт можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя вместо сахара его натуральный (синтетический) аналог, а пшеничную муку заменив ржаной, кукурузной, гречневой (грубого помола).

Совет!Чтобы сделать «безопасное» для диабетиков сладкое кулинарное изделие, рекомендуется избегать жирных сливок, молока, йогуртов, сметаны (при необходимости можно воспользоваться обезжиренными продуктами).

Важно: лучший вариант торта для пациентов с СД – легкое суфле на фруктозе из обезжиренного творога либо йогурта с желе из кисло-сладких фруктов (ягод).

Рассмотрим вариант вкусного и полезного домашнего «диабетического» десерта:

250 г творога (обезжиренного);
2 яйца;
2 ст.л. любой муки грубого помола;
7 ст.л. фруктозы (4 – для теста, 3 – для крема);
100 г сметаны низкой жирности;
1 пакетик разрыхлителя;
ванилин (по вкусу).

Для приготовления теста следует взбить венчиком яйца с фруктозой, добавить к ним разрыхлитель, творог, муку. Полученную массу необходимо тщательно перемешать. Далее форму для выпечки выстилают пергаментной бумагой, выливают в нее жидкое тесто, отправляют на 20 минут в духовку, разогретую до 250 градусов.

Сметану взбивают в блендере с фруктозой и ванилином, готовым кремом промазывают остывшие кожи. Торт можно украсить ягодами – ежевикой, клубникой, вишней. Будьте осторожны! По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек.

При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека. Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз.

Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.

Рецепты тортов без сахара для диабетиков

Диетотерапия при сахарном диабете исключает употребление легкоусвояемых углеводов и большое количество жиров. Но больным бывает трудно устоять от соблазна съесть что-нибудь вкусненькое. Нарушение диеты грозит резким повышением гликемии и ухудшением состояния больного.

Чтобы разнообразить рацион диабетиков изготавливают специальные кондитерские изделия без содержания сахара и животных жиров. Купить их можно в специализированных отделах магазинов или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Совет!Кондитерские изделия Для приготовления тортов, печенья для диабетиков продукции используется фруктоза, ксилит или сорбит, в рецепты добавляют обезжиренные кисломолочные продукты, белковые вещества, пектины, фрукты и ягоды, некоторые виды сыров, орехи.

Чаще всего это торты-суфле или желатиновый продукт, так как пшеничная мука противопоказана больным в больших количествах. Кондитерские изделия витаминизируют растительными экстрактами смородины, шиповника, аниса, ментола, солода.

Сейчас все больше рецептов диетической продукции предлагается на прилавках магазинов. Но перед покупкой и употреблением сладостей необходимо ознакомиться с их составом. Ведь, кроме сахара, лакомства могут содержать жиры, вредные консерванты или красители. Чтобы исключить риск употребления запрещенных продуктов рекомендуется готовить их дома. Домашние рецепты тортов Рассмотрим несколько рецептов.

Торт без сахара

Для приготовления десерта без выпечки понадобятся такие продукты:

диетическое печенье – 150 г;
сыр «маскарпоне» – 200 г;
свежая клубника – 500 г;
яйца – 4 шт.;
нежирное сливочное масло – 50 г;
сахарозаменитель – 150 г;
желатин – 6 г;
ваниль, корица по вкусу.

Небольшой пакетик желатина замачивают холодной водой и оставляют набухать. Половину клубники моют и измельчают блендером. Можно также использовать смородину, яблоки или киви. Печенье тщательно измельчают и смешивают с растопленным сливочным маслом. Смесь выкладывают в форму и отправляют в холодильник.

Затем отделяют белки от желтков. Белки взбивают со сливками до образования густой пены. Отдельно нужно взбить желтки, добавить сахарозаменитель, сыр «маскарпоне», ваниль. Постепенно вливают желатин. После этого полученную массу делят пополам. Одну часть смешивают с клубничным пюре.

Фруктовую смесь выливают в форму поверх печенья, сверху выкладывают сливочно-белковую массу и разравнивают. Торт для диабетиков украшают свежей клубникой или другими фруктами. Отдельно готовят заливку, остужают и поливают десерт.

Лакомство оставляют в холодильнике до застывания. Несмотря на то что в рецепте не используется сахар, продукт получается калорийным. Поэтому им нельзя злоупотреблять. Лучше всего есть торты или другие диетические сладости людям с компенсацией диабета, тем, кто строго контролирует количество хлебных единиц.

При нестабильной гликемии, высоких показателях глюкозы от сладостей нужно воздержаться. Диетический бисквит Рецепт легкого бисквита без сахара для диабетиков: яйца – 4 шт.; льняная мука – 2 стакана; ваниль, корица по вкусу; сахарозаменитель по вкусу; грецкие или миндальные орехи. Яичные желтки отделяют от белков.

Белки взбивают с подсластителем, добавляют ваниль. Желтки взбивают в отдельной посуде, вводят муку, затем добавляют белковую массу, измельченные орехи. Тесто должно получиться как на оладьи. Форму застилают бумагой для выпечки, немного присыпают мукой.

Массу выливают в подготовленную форму и ставят в разогретую духовку до 200° на 20 минут. Это очень простой рецепт для приготовления. Вместо орехов, можно использовать свежие фрукты: яблоки, смородину, клубнику или малину. После употребления бисквита необходимо проследить за уровнем гликемии, нельзя злоупотреблять лакомством.

Лучше всего его есть перед физической нагрузкой. Грушевый торт Рецепт грушевого торта на фруктозе для диабетиков: яйца – 4 шт.; фруктоза по вкусу; льняная мука – 1/3 стакана; груши – 5–6 шт.; сыр рикотта – 500 г; лимонная цедра – 1 столовая ложка. Фрукты моют и очищают от кожуры, укладывают в посуду.

Сверху натирают сыр, добавляют 2 яйца. Отдельно смешивают муку, цедру, сахарозаменитель. Затем взбивают 2 яичных белка до образования пены, перемешивают с мукой и сырной массой. Все выкладывают в форму и выпекают до готовности. Получается очень вкусный десерт для всей семьи.

Торт для диабетиков разрешается употреблять больным, которые строго контролируют количество ХЕ, смогли добиться компенсации заболевания. Десерт может заменить перекус, его разрешено кушать перед занятиями спортом и при низком уровне сахара в крови.

Торты и кексы при диабете 2 типа

Сахарный диабет – серьезное заболевание, при котором приходится соблюдать определенную систему питания. Есть немало продуктов, которые под запретом для диабетиков. Но, постоянно появляются и заменители вредных, но вкусных продуктов питания – конфеты и выпечка для больных диабетом, заменители сахара, почти все, что душе угодно. Освоив несколько рецептов, можно самостоятельно готовить себе безвредные вкусности.

Что нельзя есть больным диабетом

Конфеты и сладостиДиабетикам нельзя употреблять продукты, в которых содержатся быстроусвояемые углеводы. Это – хлеб и сдобные кондитерские изделия: выпечка, конфеты и сахар, варенье, вино, газировка. Углеводы имеют свойство быстро и легко усваиваться в ЖКТ и, за короткое время попадают в кровоток.

Внимание!Это может стать причиной развития гипергликемии у больного диабетом человека, при этом, немедленно ухудшается самочувствие. Возможные осложнения заболевания заставляют пересмотреть свою систему питания и отказаться от подобных продуктов.

Но, не всем легко обходиться без сахара и выпечки. Выход прост – приобретать специально предназначенные для диабетиков продукты или научиться самостоятельно готовить их. Домашняя выпечка предпочтительнее тем, что кондитер точно знает, что именно в ней содержится.

При диабете второго типа особенно нежелательно питаться лакомиться запрещенными продуктами. И без того высокий уровень глюкозы может так подскочить после нарушения диеты, что окончится все достаточно печально. После подобных срывов придется долго приводить здоровье в норму.

Как готовить выпечку при диабете

Больным диабетом второго типа, желающим самостоятельно готовить для себя вкусные кондитерские изделия, необходимо придерживаться некоторых правил:

Выпечка должна быть приготовлена из ржаной муки, идеально, если она будет грубого помола и низкосортная.
Для теста, постарайтесь не брать яйца. Можно без опаски использовать их только для добавления в начинку, в сваренном виде.
Используйте вместо сахара натуральные подсластители. Не стоит применять подсластители искусственного происхождения. Натуральные продукты, подвергнутые тепловой обработке, сохранят свой изначальный состав.
Во многих рецептах предлагается использовать фруктозу – для диабетиков второго типа это нежелательно. Лучше выбирать стевию.
Заменяйте сливочное масло маргарином, в котором как можно меньше жира.
Выбирайте для начинок овощи и фрукты из разрешенного диабетикам списка.
Используя новые рецепты, внимательно подсчитывайте калорийность составляющих.
Выпечка не должна быть большой по размеру – пироги или торты делайте такими, чтобы каждый соответствовал одной хлебной единице.
Наилучший вариант для больного диабетом второго типа – пирожки, приготовленные из ржаной муки, начиненные смесью зеленого лука и вареных яиц, сыра тофу, обжаренных грибов.

Как приготовить тесто для кексов и пирогов

Тесто для кексовВкусная выпечка – это, в первую очередь, хорошо приготовленное тесто из подходящей муки. Рецепты могут быть разными. Например, можно использовать базовый, на его основе пекут и калачи, и кренделя, пирожки с начинкой и булочки. Чтобы приготовить его, понадобятся такие продукты:

1 кг ржаной муки;
30 г дрожжей;
400 мл воды;
немного соли;
2 ст.л. подсолнечного масла.

Муку разделите на две части. Одну пока отставьте в сторону, а прочие ингредиенты соедините вместе в подходящей для вымешивания посуде и перемешайте до однородной массы. Затем, добавьте остаток муки и замесите тесто. Посуду с ним поставьте в теплое место. Пока поднимается тесто, можно взяться за приготовление начинки.

Печь получившиеся пирожки или булочки надо в духовке. Кулинарные книги и интернет-сайты содержат не только рецепты, но и привлекательные фото. Порой так и хочется попробовать нечто соблазнительное, но очень вредное. Можно испечь замечательный и очень приятный на вкус кекс, подходящий для питания диабетиков второго типа.

Для приготовления кекса подготовьте продукты:

55 г нежирного маргарина;
1 яйцо;
4 ст.л. ржаной муки;
цедра одного лимона;
изюм по вкусу;
заменитель сахара в нужном количестве.

Возьмите миксер и с его помощью смешайте маргарин с яйцом. Добавьте заменитель сахара, цедру лимона, изюм, часть муки и перемешивайте до однородности. Затем добавляйте остаток муки и вымешивайте массу до тех пор, пока не исчезнут комочки. Массу переложите в форму, застеленную пекарской бумагой. Выпекать в духовке не менее тридцати минут при температуре 200 градусов.

Рецепты подобных безопасных сладостей существуют в большом множестве, выбирать из них надо те, что подойдут вам по составу. Организм будет реагировать не на все продукты одинаково – есть так называемые «пограничные», которые часть больных диабетом могут употреблять в небольших количествах без риска того, что сахар «подскочит» в крови.

Йогуртовый торт

Многие рецепты с фото настолько привлекательны, что даже при разглядывании кажется слышным их аромат. Иной раз, кулинары берутся за приготовления блюда, фотография которого показалась привлекательной. Чаще, это разнообразные торты, украшенные фруктами.

Выпечка для диабетиков, хотя и должна быть приготовлена в соответствии с правилами, все же включает в себя и довольно привлекательные по вкусу кондитерские изделия. Некоторые из них не нуждаются в тепловой обработке. Например, можно приготовить йогуртовый торт, который подойдет для питания больных диабетом и очень красиво выглядит.

Для йогуртового торта подготовьте продукты:

500 г обезжиренных сливок;
0,5 л йогурта питьевого, нежирного;
200 г творожного крем-сыра;
неполный стакан заменителя сахара;
ванилин по вкусу;
3 ст.л. желатина;
фрукты.

Сливки хорошо взбейте и отставьте на время. Перемешайте творожный сыр и заменитель сахара, взбейте; добавьте сливки, йогурт, вновь взбейте. Теперь очередь за желатином – его надо предварительно замочить. Введите готовый желатин в массу для торта, все размешайте и перелейте в форму. Затем, поставьте форму в холодильник, примерно на 3 часа.

Готовый торт украсьте подходящими фруктами, нарезанными на кусочки.Большинство фруктов для диабетиков второго типа являются запрещенными из-за большого количества сахара, содержащегося в них. Но, некоторые все же можно употреблять понемногу без особенного вреда здоровью: киви, грейпфрут, несладкие яблоки.

Кондитерские изделия для диабетиков

Всего несколько десятков лет назад диабетики первого или второго типа вынуждены были придерживаться особо строгих диет в своем рационе и только недавно специалисты диетологи на основании лабораторных исследований сахарного диабета пришли к выводу, что в этом нет острой необходимости.

Достаточно исключить из рациона больного быстроусвояемые углеводы. Большое их количество содержат мучные и сладкие продукты. Это - хлеб, алкоголь, газированные напитки, много сахара есть в булочках, разной выпечке и кондитерских изделиях. Так почему же они так опасны?

Дело в том, что организм диабетика независимо от его типа является ослабленным. Для углеводов характерно довольно быстрое усвоение и стремительное попадание в кровоток от чего резко повышается уровень сахара. Начинает развиваться гипергликемия, которая может нанести непоправимый урон здоровью диабетика.

Несвоевременно оказанная квалифицированная помощь, при таком состоянии организма, вызывает гипергликемическую кому. Именно поэтому для диабетиков первого и второго типа мучные и сладкие изделия не рекомендованы в большом количестве или даже в таком как им бы этого хотелось.

Некоторые диабетики испытывают настоящие муки при созерцании кондитерских и мучных изделий, которые являются довольно опасными для психологического состояния больного. На их основе может развиться как минимум депрессия.

Поэтому существование специально изготовленных кондитерских блюд для диабетиков составляют прекрасную альтернативу настоящим сладостям. В их составе практически исключено содержание сахара. Он просто заменен фруктозой. К сожалению этого бывает не достаточно. Животные жиры также представляют опасность, поэтому например такое кондитерское изделие как торт для диабетиков обезжиривается максимальным образом.

Но даже этого бывает недостаточно. Каждый раз, приобретая или выпекая самостоятельно торты такого сорта, требуется высчитывать жиры, белки и углеводы, которые включает данный продукт. При покупке кондитерских изделий в виде тортов следует главным образом обращать внимание на состав продуктов, используемых для его приготовления.

Основу приготовления тортов для диабетиков составляет фруктоза или какой-либо другой вид заменителя сахара. Это не имеет особого значения. Главное чтобы рецепт не содержал сахар в данном случае. Часто производитель использует обезжиренные йогурты или творог для выпечки такого рода. Торт для диабетиков представляет собой легкое суфле или желе, украшенное сверху фруктами или ягодами.

Диабетики, которым сладкое запрещено строго-настрого рекомендуют пытаться приготовить кондитерские изделия самостоятельно для того, чтобы полностью взять под свой контроль продукты, которые для этого используются.

Рецепт приготовления вкусного диетического торта не проблема на сегодняшний день. Его без проблем можно найти в интернете или спросить у знакомых. Ими интересуются не только больные сахарным диабетом. Рецепт такого торта будет полезен людям, которые пытаются сбросить лишний вес или просто за ним следят.

Рецепт приготовления торта для диабетиков любого типа

Ингредиенты:

Обезжиренные сливки- 0,5 литра;
Заменитель сахара- 3 столовых ложки;
Желатин- 2 столовых ложки;
Немного фруктов, ванилина или ягод, которые используются для украшения торта.

Процесс приготовления:

В глубокой миске взбить сливки.
Желатин замочить и поставить настаиваться на двадцать минут.
Затем все ингредиенты смешать и добавить к ним взбитые сливки.
Смесь вылить в форму и поставить в холодильник на три часа.
По истечении этого времени на поверхность застывшего торта можно положить несколько видов невредных фруктов для диабетиков.

Рецепт йогуртового торта также можно употреблять диабетикам, но не такое количество, как им хотелось бы. Дело в том, что такой рецепт содержит муку и яйца. Но остальные продукты малокалорийны, потому вполне позволительны для людей, придерживающихся специальных диет.

Морковный торт при сахарном диабете

Ингредиенты:

300 г моркови,
150 г сахарозаменителя,
50 г муки,
50 г толченых сухарей,
200 г орехов (рекомендуется взять орехи двух сортов – например, фундук и грецкие),
4 яйца, по щепотке корицы и гвоздики,
1 чайная ложка сока (вишневого или другого ягодного),
1 чайная ложка соды,
немного соли.

Способ приготовления

Морковь очистить и протереть на мелкой терке, смешать муку с содой или разрыхлителем, солью, молотыми орехами и толчеными сухарями. Смешать яичные желтки с 2-3 столовыми ложками сахарозаменителя, ягодным соком, корицей и гвоздикой, взбить до образования пены, осторожно добавить в смесь пшеничную муку с орехами, а затем – натертую морковь и все перемешать.

Яичные белки взбить с оставшимся сахарозаменителем и тоже добавить к тесту. Форму для выпечки смазать аргарином, тесто поместить в форму и выпекать в духовке на средней решетке 45 минут при температуре 175 градусов.

Торты для больных сахарным диабетом находятся в категории запрещенных продуктов.

Единственным исключением в рационе для диабетиков выступает лакомство без сахара.

Приготовление выпечки своими руками для диабетика является альтернативой покупному продукту. Блюдо может готовиться на фруктозе и с овощным или фруктовым дополнением.

Категория изделия	Качественный состав
Настоящие	Выпечено лакомство целиком
Итальянского типа
Сборные
Французские
Венские
Вафельные

не содержать сахар,

заменители сахара,
творог,
йогурт.

Категория изделия

Качественный состав Настоящие Выпечено лакомство целиком Итальянского типа Заполняются коржи начинкой из фруктов или крема. Сборные Складываются из разнообразного по качеству теста. Этот тип лакомства покрывается шоколадной глазурью. Французские Для этого блюда тесто используется слоенное или бисквитное. Наполнение - кофейное или шоколадное. Венские Изготавливаются в сочетании дрожжевого теста и крема из сливок. Вафельные Основным ингредиентом выступают вафельные коржи.

Торты для больных диабетом магазинного приготовления должны соответствовать определенным ограничениям:

не содержать сахар,
в лакомстве необходимо применение обезжиренных молочных продуктов,
основным подсластителем выступают сахарозаменители,
предпочитаемыми ингредиентами являются суфле или желе.

Лакомства фабричного приготовления редко соответствуют нормам диабетической продукции.

Некоторые кондитерские изготавливают торты для диабетиков, которые можно приобрести в фирменных магазинах или оформить заказ на лакомство.

Продукты, применяемые в изготовлении домашней выпечки для людей с сахарной патологией, не должны превышать гликемический индекс в 50 единиц. В качестве подсластителей в рецепте тортов для диабетиков выступают:

заменители сахара,
творог,
йогурт.

Заменить пшеничную муку можно аналогичными вариантами:

льняная,
полбяная,
кокосовая,
овсяная,
ржаная,
амарантовая.

В рецептах тортов при диабете используют начинки на основе фруктов. При приготовлении лакомства можно использовать различные плоды:

яблоки,
груши,
вишни,
клубника,
гранат.

Существует огромное количество рецептов диабетических тортов, продукты в которых соответствуют всем рекомендациям выпечки для такой категории пациентов:

мука ржаная крупного помола,
фрукты и овощи входят в список разрешенных продуктов для диабетиков,
йогурт и кефир исключительно низкой калорийности,
блюда готовится без добавления яиц или с минимальным их содержанием,
применяются сахарозаменители.

Торт при диабете 2 типа должен изготавливаться в соответствии с определенными рекомендациями:

применяются подсластители натурального происхождения,
нежелательно использование фруктозы,
изготавливается лакомство на основе маргарина,
выпечка не крупного размера.

Рецепты

Существует несколько простых рецептов по приготовлению тортов для диабетиков.

Для приготовления морковного торта понадобятся:

1 морковь,
6 ложек овсяных хлопьев,
4 финика,
1 белок,
6 столовых ложек йогурта,
сок из половины лимона,
150 грамм творога,
около 100 г малины,
1 яблоко,
соль.

Миксером взбивается белок и йогурт, после чего перемешиваем эти ингредиенты с овсяными хлопьями, добавляем соль. Яблоко и морковь следует натереть на терке и смешать с лимонным соком и предыдущей смесью.

Форму смазать маслом, залить в нее смесь и запекать при 180 градусах. Можно приготовить 3 коржа или разделить один на такое количество частей. Для смазки необходимо взбить блендером йогурт, творог, малину. Полученной смесью перемазывают коржи и лакомство готово.

Это лакомство представляет собой продукт для диабетиков на фруктозе. Для приготовления коржей торта понадобятся:

250 г муки,
100 г масла,
1 ч. л. фруктозы,
яйцо.

Для начинки торта на фруктозе, согласно рецепту необходимы ингредиенты:

3 больших яблока,
сок из пол лимона,
корица.

Перетереть яблоки на терке, полить лимонным соком и присыпать корицей.Для приготовления крема для торта на фруктозе необходимы продукты:

100 г масла,
80 г фруктозы,
2 ст. ложки лимонного сока,
1 ст. ложка крахмала,
150 г миндаля,
1 ст. ложка крахмала,
100 мл сливок,
1 яйцо.

Перемолоть на блендере миндаль. Смешать масло с фруктозой и добавить яйцо. В смесь вводят миндаль, лимонный сок, сливки и крахмал. После выпечки теста длительностью 15 минут, его заливают кремом и украшают яблоками. После чего дополнительно запекают еще 40 минут.

Для приготовления творожного лакомства понадобятся:

50 г вишни,
4 ложки овсяных хлопьев,
1 белок яйца,
0,5 ч. ложки пекарского порошка,
1 ложка фруктозы,
1 ч. ложка корицы,
растительное масло,
100 г творога.

Рецепт торта, для приготовления которого понадобится около получаса, очень прост.

Необходимы следующие ингредиенты:

150 г творога нежирных сортов,
200 мл молока низкокалорийного,
1 пачка печенья для диабетиков,
подсластитель,
цедра лимона.

любая фруктовая смесь,
0,75 стакана муки,
6 куриных яиц,
60 г масла сливочного,
1 стакан фруктозы,
6 ложек воды,
1 ч. ложка сока из лимона,
0,25 стакана картофельного крахмала,
100 г кешью,
соль,
сода.

Белки взбить с соком и солью, понемногу вводя фруктозу. Изначально в тесто необходимо добавить 1/3 от белковой смеси, потом тщательно перемешать и ввести остальную часть. Полученное содержимое вылить в мультиварку и притрусить фруктами.

Для запекания необходим режим «Выпечка» на 65 минут. После прекращения программы оставить бисквит еще на 10 минут в мультиварке.

Мучные изделия магазинного приготовления переполнены углеводами, которые мгновенно усваиваются и попадают в кровяное русло. Употребление такой категории продукции нежелательно для людей с диабетом, так как это может нанести урон их здоровью.

Приготовленные торты для диабетиков 2 типа необходимо употреблять небольшими порциями, после чего измерять уровень глюкозы в кровяном русле.

Злоупотребление лакомствами грозит развитием различных патологических состояний:

нервной системы,
сердца,
сосудов,
зрительной системы.

Чрезмерное потребление сладкой продукции при диабетической патологии может привести к прогрессированию гипергликемии.

Торты для диабетиков должны изготавливаться без сахара. Существует перечень ограничений на определенные продукты в рационе людей с такой патологией.

Присутствие хотя бы одного из этих ингредиентов в составе лакомства выступает противопоказанием к его приему:

сдобная выпечка,
варенье,
заварной или масляный крем,
сладкие фрукты,
алкоголь.

Употреблять торты при диабете можно, но только если они содержат в себе исключительно разрешенные продукты. Иногда лакомство лучше приготовить дома, чем приобрести в магазине. Так как домашняя выпечка не только вкусная, но и полезная.