ทำไมมักพบเห็ดพอร์ชินี เห็ด Porcini: คำอธิบายของลักษณะกฎและเวลาในการเก็บ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเห็ดพอร์ชินี

สำหรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ "เงียบ" ฤดูกาลเห็ดจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูร้อนและสิ้นสุดจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง และไม่ค่อยเมื่อพวกเขากลับบ้านโดยไม่มี "จับ" สิ่งสำคัญคือฤดูร้อนไม่แห้งและร้อน แต่มีฝนตกชุกเป็นระยะ ๆ

ปฏิทินตัวเลือกเห็ด

ทุกอย่างในธรรมชาติเชื่อมต่อถึงกัน และแม้แต่การเก็บเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น นกเชอร์รี่ - ต้นไม้เห็ดชนิดหนึ่งปรากฏขึ้น พายุฝนฟ้าคะนองครั้งแรกจะทำให้เกิดฟ้าร้องไรย์ก็จะฟ้าร้องในทุ่ง - แอสเพ็นเห็ดจะกระโดดออกมาทันที เมื่อดอกลินเดนมีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งแพร่กระจายจะมีคลื่นเห็ดที่แตกต่างกันออกไปจำนวนมากขึ้น แต่ฤดูเห็ดที่ร่ำรวยที่สุดคือการสิ้นสุดฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่เห็ด Porcini เก็บเกี่ยวเมื่อไหร่?

พวกเขาเติบโตจากปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม แต่ถ้าฤดูร้อนชื้นและอบอุ่นพวกเขาสามารถพบได้ก่อนหน้านี้ ปฎิทินชาวบ้านบอกว่า boletus ตัวแรกถูกเก็บเกี่ยวเมื่อข้าวถูกทำให้สุก และเมื่อต้นไม้ดอกเหลืองบานมันถึงเวลาสำหรับการสะสมครั้งที่สองของเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดทำได้ดีมาก

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ส่วนใหญ่มันมีหลายชื่อ: เห็ดชนิดหนึ่ง, belovik, ต้นข้าวสาลี, กระต่ายสีขาว, pechura, cowshed ชื่อไม่สะท้อนความงามของเห็ดตัวนี้ หนาแน่นและแข็งแกร่งด้วยหมวกทรงกลมที่แห้งและกลมในเฉดสีตั้งแต่สีน้ำตาลสดไปจนถึงสีน้ำตาลแดงดูเหมือนว่ามีไว้เพื่อชื่นชมเท่านั้น ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้ชื่นชอบการล่า "เงียบ" หลายคนเก็บเห็ดเหล่านี้ในจำนวน

เห็ดขาว สถานที่ที่จะรวบรวมพวกเขา

ตามที่ของการเจริญเติบโต boletuses จะแบ่งออกเป็นเบิร์ช, โอ๊ก, โก้เก๋และสน สำหรับแต่ละรูขุมขนเห็ดพอร์ชินีเลือกสถานที่โปรด

ต้นเบิร์ชสีขาวปรากฏตัวครั้งแรกในต้นเดือนมิถุนายนในสถานที่ที่มีอุณหภูมิสูงพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดอื่น ๆ ในเวลานี้มีรวงข้าวอยู่ในนาดังนั้นพวกเขาจึงถูกเรียกว่า spikelets ท่ามกลางผู้คน ในเดือนกรกฎาคมในทศวรรษแรกมันเป็นเวลาสำหรับการล่าเห็ดในป่าโอ๊ก เห็ดไวท์โอ๊คนั้นมีความเป็นมิตร: พบได้ในทุกครอบครัว ต่อมา แต่ในเดือนกรกฎาคมมีต้นเบิร์ชสีขาวปรากฏขึ้นอีกครั้ง พวกเขาถูกเรียกว่า "stubblers" เพราะการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในทุ่ง คุณต้องมองหาสีขาวในป่าต้นเบิร์ช ในปลายเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคมต้นสนขาวจะโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน พวกมันถูกพบในสวนเล็ก ๆ ของต้นคริสต์มาสและที่ที่มีต้นเบิร์ชและต้นสนมากมาย สำหรับต้นสนต้นสนสีขาวหัวสีดำ - พวกมันเติบโตแล้วจนถึงปลายฤดูชอบขอบหรือทุ่งหญ้าที่มีเฟิร์นเบาบางรกด้วยพุ่มไม้และต้นสนที่หายาก

ดังนั้นเมื่อเห็ด porcini ถูกเลือก? เวลาในการเก็บเห็ดต่างๆเป็นค่าประมาณ ก่อนอื่นพวกเขาขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ แน่นอนว่าสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีฝนตกปานกลางจะช่วยให้เห็ดปรากฏเร็วกว่าค่าเฉลี่ยและสภาพอากาศที่เย็นหรือแห้งเกินไปจะชะลอเวลาการเก็บของ

เห็ดขาว เมื่อรวบรวมแล้ว

พร้อมรุ่งเช้า เป็นการดีที่จะเก็บเห็ดในตอนเช้าก่อนที่น้ำค้างจะตกลงมาและก่อนที่ดวงอาทิตย์จะอบอุ่นพวกมัน จากนั้นเห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อุ่นจากดวงอาทิตย์วางในตะกร้าหรือถังในชั้นหนาพวกเขาเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว - พวกเขากลายเป็นเปียกและลื่นปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ พวกเขาไม่สามารถรีไซเคิลได้

เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกเห็ด porcini Boletus เติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศร้อนชื้นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเช่นนี้คือไม่ต่ำกว่า 16 และไม่สูงกว่า 25 องศาเมื่อดินมีความชื้นเพียงพอ ฝนโปรยปรายที่อบอุ่นช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา อย่างไรก็ตาม Boletus ตัวแรกที่โผล่ออกมาสองสามวันหลังจากฝนตกมักจะเป็นหนอนและการเติบโตของเห็ดที่แท้จริงแข็งแรงและเจริญตาก็จะปรากฏขึ้นอีกเล็กน้อยในภายหลัง ดังนั้นคุณต้องรู้ว่าเมื่อใดที่เลือกเห็ดโพชินีเพื่อที่จะกลับมาจากการล่า "เงียบ" พร้อมตะกร้าเห็ดชนิดหล่อ

เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งถือได้ว่าเป็น "ราชา" ท่ามกลางเห็ดชนิดอื่นและเป็นเหยื่อที่พึงปรารถนามากที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ ตัวเลือกเห็ดทุกคนต้องการที่จะรู้ว่าเห็ด porcini เติบโตขึ้นได้อย่างไรรวมทั้งเมื่อเก็บเกี่ยวผลที่สมบูรณ์ที่สุดของร่างกายผลไม้เหล่านี้ได้

ฉันต้องการที่จะทราบว่าเห็ด porcini ถือเป็นของขวัญที่มีประโยชน์และอร่อยมากของป่า พวกเขาได้รับชื่อจากหมวกที่ไม่เปลี่ยนสีแม้หลังจากการประมวลผลรวมถึงการทำให้แห้ง Boletus ยังคงเป็นสีขาวอยู่เสมอ แต่เห็ดชนิดอื่นเปลี่ยนสีได้ นอกจากนี้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้เหล่านี้ยังดีที่สุด เห็ดมีวิตามิน C, B, D เช่นเดียวกับแคโรทีนและไรโบฟลาวินซึ่งเสริมความแข็งแรงให้กับเส้นผมเล็บและผิวหนัง นอกจากนี้พวกเขายังมีเลซิตินซึ่งช่วยให้หลอดเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบิน

มีน้อยคนที่รู้จักเห็ดปอร์ชินีที่กำลังเติบโตดังนั้นในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บสะสมผลไม้เหล่านี้ได้ที่ไหน สภาพอากาศฝนตกเหมาะสำหรับการเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดพอชินี่คือที่อยู่อาศัยถัดจากเห็ดแมลงวัน เห็ด porcini เลือกสถานที่ใดและควรเก็บไว้ที่ไหนดีกว่า โปรดทราบว่าหากมีหางม้าจำนวนมากขึ้นในป่าไม่พบ boletus ในทางปฏิบัติ

ตัวเลือกเห็ดทุกคนรู้ว่าร่างกายผลไม้ทุกคนรักความอบอุ่นและความชื้น หากอากาศร้อนในฤดูร้อนก็สามารถพบได้ภายใต้พุ่มไม้และในหญ้า และในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดชนิดนี้จะเติบโตในที่โล่งภายใต้แสงอาทิตย์

ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะมีความคิดที่จะมองหาเห็ดพอร์ชินีเพราะพวกมันไม่พบในป่าทุกแห่ง ตัวอย่างเช่นป่าสนหรือสวนต้นเบิร์ชมีชื่อเสียงในเรื่องของเห็ดชนิดหนึ่งเสมอ ที่นี่พวกเขาไม่เติบโตคนเดียว แต่ชอบกลุ่มใหญ่ หากคุณพบ boletus หนึ่งตัวอย่ารีบออกไปเพราะอาจมีตัวอย่างอยู่ใกล้ ๆ

สถานที่อื่น ๆ เช่นเห็ดพอร์ชินี่ล่ะ?

ความจริงต่อไปพูดเกี่ยวกับสิ่งที่สถานที่เห็ด Porcini ชอบ ฉันต้องบอกว่าในป่าเล็กที่ยังไม่ถึง 20 ปีคุณจะไม่เจอเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ป่าสนต้นสนและผลัดใบที่มีต้นเบิร์ชซึ่งมีอายุมากกว่า 30 ปีขึ้นไปมีชื่อเสียงในเรื่องของความละเอียดอ่อนมากมาย

แต่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าคุณจะไม่พบ boletus ในฤดูใบไม้ผลิ เห็ดนี้เติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นฤดูเก็บเกี่ยวมันจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและเป็นเวลาจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม หากฤดูใบไม้ผลิมีอากาศอบอุ่นและมีฝนพอก็จะพบเห็ดพอชินี่ในเดือนพฤษภาคม แต่ถ้าฤดูใบไม้ร่วงกลายเป็นหนาวจัดในเดือนตุลาคมคุณจะไม่พบเห็ดชนิดหนึ่ง เราเสนอให้คุณดูวิดีโอที่เห็ดปอเรชินีปลูกในป่า:

ร่างกายผลไม้ทุกชนิดเติบโตอย่างรวดเร็วภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยและเห็ดพอชินี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น เห็ดขนาดเล็กที่มีน้ำหนักเพียง 3 กรัมใน 5 วันสามารถเพิ่มมวลได้มากถึง 300 กรัมบ่อยครั้งที่คุณสามารถพบชิ้นงานขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 600 กรัมอย่างไรก็ตามเห็ดขนาด 150 ถึง 300 กรัมถือว่าเป็นอุดมคติอุดมคติเห็ดขนาดใหญ่ถูกร่างกายมนุษย์ดูดซึมไม่ดี ไฟเบอร์มากเกินไป ชิ้นงานขนาดเล็กจะถูกดูดซับได้ง่ายและเร็วขึ้น แต่มีวิตามินน้อยกว่า ดังนั้นเมื่อจะเลือกเห็ดพอร์ชินีให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง

สถานที่โปรดที่เห็ด porcini เติบโต

ป่าไม้ที่มีต้นเบิร์ชและโอ๊คเป็นส่วนใหญ่เช่นเดียวกับป่าสนและป่าสนนั้นถือเป็นสถานที่ชื่นชอบการปลูกเห็ดพอร์ชินี ไมซีเลียมเชื้อราแทรกซึมลึกเข้าไปในรากของต้นไม้ซึ่งพืชทั้งสองชนิดได้รับประโยชน์จากกันและกัน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเห็ดพอชินี่เป็นผลไม้ตามอำเภอใจ มันไวเกินไปต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในพื้นที่ที่มันเติบโต ระดับความชื้นและพารามิเตอร์ภูมิอากาศอื่น ๆ เป็นสาเหตุหลักของการเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีแบบคาดหวัง

หากอากาศมีแดดจัดและอบอุ่นเห็ดพอชินี่จะเติบโตอย่างรวดเร็ว การทำให้สุกเต็มที่ต้องใช้เวลาหลายวันหลังจาก 10-12 วันร่างกายเริ่มมีผลอายุ: รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะหายไปเวิร์มและการสะสมของสารพิษจะเพิ่มขึ้น

ดังนั้นเพื่อที่จะจับระยะเวลาของการรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องเตรียมล่วงหน้าสำหรับ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ทุกคนเพียงแค่ต้องการรู้สถานที่ที่เห็ดพอชินีเติบโตและรู้สึกอิสระที่จะค้นหาพวกมัน

เห็ดปอร์ชินีปลูกในป่าที่ใด (พร้อมภาพถ่ายวิดีโอ)

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรูปภาพที่เห็ดปอเรชินีปลูกในป่า ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้พบได้ทั่วโลก ข้อยกเว้นคือออสเตรเลียและละติจูดขั้วโลกเหนือ บางครั้งเห็ดชนิดนี้พบได้ใน Kamchatka และ Chukotka มันถูกพบในอาณานิคมขนาดใหญ่ในไทกาไซบีเรีย อย่างไรก็ตามผลผลิตที่ร่ำรวยที่สุดสามารถพบได้ในป่าผสมที่กว้างใหญ่ของยุโรปรัสเซีย เห็ด porcini ให้ความรู้สึกที่ดีในสถานที่ที่มีมอสและไลเคนจำนวนมาก ป่าผสมกับต้นไม้เช่นเบิร์ชโอ๊คฮอร์นบีมเฟอร์สนและต้นสนถือเป็นสถานที่โปรดโดยเฉพาะสำหรับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดขาวเป็นเรื่องธรรมดามากในประเทศต่างๆ มันเป็นที่นิยมสำหรับรสชาติที่ดีเยี่ยมกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดขาวสามารถบรรจุกระป๋องดองแห้งและเก็บเกี่ยวในลักษณะอื่นใดโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน เห็ดมีสารอาหารโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

แต่เห็ดอาจเป็นอันตรายได้ - มันมีสารพิษคู่กันซึ่งตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนให้กับกินได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับคำอธิบายที่แน่นอนของเห็ดพอร์ชินีค้นหาว่าที่ไหนและเมื่อไหร่ที่มันโตขึ้นและทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษคู่

คำอธิบายเห็ดขาว

เห็ดขาวเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Borovik ซึ่งเป็นตระกูล Boletov จนถึงปัจจุบันมันแพร่กระจายไปทั่วทุกทวีป แม้จะมีความจริงที่ว่าเห็ด porcini มีหลายสายพันธุ์ แต่ก็มีลักษณะคล้ายกัน ลองพิจารณาคำอธิบายทั่วไป

Cep อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดท่อ เขาสามารถปรับตัวเข้ากับดินประเภทใดก็ได้ได้อย่างง่ายดายยกเว้นพวกที่มีพีทอิ่มตัว

นอกจากนี้เชื้อรายังสามารถเจริญเติบโตบนพื้นผิวของพรรณไม้ รสชาติที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดเหล่านั้นที่เติบโตในป่าไม้เบิร์ชและต้นสน เห็ดที่ปลูกในสวนสนนั้นปราศจากกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะและอาจจะอร่อยน้อยกว่า มีชื่อยอดนิยมมากมาย เห็ด porcini เป็นที่รู้จักกันในชื่อต่อไปนี้:

• ไม้บ่น
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• หมีข้อผิดพลาด;
• เหลือง;
• ยาย;
• เต่าทอง.

วิธีการแยกเห็ดพอร์ชินี

เพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดกับสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายและมีพิษใด ๆ คุณต้องรู้สัญญาณภายนอกหลักที่สามารถแยกแยะได้ ลองพิจารณาพวกเขา

1. หมวก.

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับหมวก เส้นผ่าศูนย์กลางสามารถ 7 ถึง 25 ซม. ในเห็ดเก่าหมวกเนื้อเป็นรูปเบาะและในเห็ดเล็กมันเป็นครึ่งวงกลม สีของพื้นผิวของหมวกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เห็ดและพันธุ์ของมันเติบโต โดยทั่วไปแล้วหมวกจะมีสีขาวถึงน้ำตาลเข้ม

ที่ด้านล่างของหมวกมีชั้นท่อซึ่งจะต้องเป็นสีขาว ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อของเห็ดพอชินี่ในส่วนนั้นเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งแตกต่างจากคู่ที่เป็นพิษซึ่งบาดแผลที่ดำคล้ำกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพู

1. ขา.

ฐานของขากว้างขึ้นเล็กน้อยถึง 7-8 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางและใกล้กับหมวกมันเรียวถึง 5 ซม. สีของขาเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนที่มีรูปแบบตาข่ายที่เห็นได้ชัดบนพื้นผิวขาเห็ดส่วนใหญ่ซ่อนอยู่ใต้ดิน ความสูงสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 25 ซม. แต่ตามกฎแล้วช่วงการเติบโตจะอยู่ที่ 7-12 ซม.

1. ข้อพิพาท

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับเงาของผงสปอร์ - มันควรจะเป็นมะกอกหรือสีน้ำตาล ชั้นของสปอร์แบกเป็นสีขาว แต่แล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สปอร์ของเห็ดพอชินี่มีลักษณะเป็นทรงกลมเล็กและเบา

เห็ดพอร์ชินีเติบโตที่ไหน

ตามกฎแล้วเห็ด Porcini จะเก็บเกี่ยวหลังจากฝนตกเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ด porcini ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในเดือนสิงหาคม - กันยายนหลังจากมีฝนตกเล็กน้อยตามด้วยสภาพอากาศที่มีแดด สำหรับการเติบโตอย่างรวดเร็วของเห็ดจำเป็นต้องมีความชื้นและความร้อนดังนั้นคุณจึงต้องมองหาเห็ดพอร์ชินีด้วยแสงไฟเล็กน้อยในป่าและป่าละเมาะ คุณสามารถพบเห็ดพอชินี่ในสถานที่ต่อไปนี้:

• ในดงต้นเบิร์ช
• ท่ามกลางป่าสนซึ่งเป็นป่าสนภายใต้พุ่มสน
• ในดงต้นโอ๊ก
• ภายใต้บีชหรือฮอร์นบีม

เห็ดพอร์ชินี่เติบโตในที่ร่มบางส่วนเนื่องจากมันต้องการความอบอุ่นสำหรับการพัฒนา คุณมักจะพบเห็ดตัวนี้อยู่กลางทุ่งหญ้าและบนเส้นทางป่าที่เต็มไปด้วยต้นไม้เขียวขจี ตามกฎแล้วมันไม่ได้เติบโตเพียงลำพัง - ใกล้กับเห็ด porcini ที่ค้นพบในบริเวณใกล้เคียงมี 5-10 เท่ากันเติบโตในรัศมี 2-3 เมตร

อันตรายสองเท่า

ผู้เลือกเห็ดสามเณรควรระวังเพราะในป่าคุณมักจะพบเห็ดที่อันตรายซึ่งในระยะเริ่มต้นของการเจริญเติบโตจะคล้ายกับสีขาวในลักษณะภายนอก เรากำลังพูดถึงเห็ดน้ำดีหรือมัสตาร์ดที่ดูเหมือนเห็ดพอร์ชินี แต่มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ

ประการแรกในการตัดคุณสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงสี - จากสีขาวเป็นสีชมพูหรือสีน้ำตาลน้ำตาล

ประการที่สองซึ่งแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดและละเอียดอ่อน ความแตกต่างก็คือเงาของชั้นท่อ ในเชื้อราสีขาวที่เป็นพิษชั้นท่อมีสีน้ำตาลอมชมพู

ประโยชน์และโทษของเห็ดปอชินี

Cep เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากเพราะคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายจากที่นี่ นอกจากนี้เห็ด porcini มีคุณสมบัติในการรักษาบางอย่างดังนั้นสารสกัดจากมันบางครั้งใช้ในการสร้างการเตรียมธรรมชาติ

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำและสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงจึงทำให้เห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัว แต่ทุกคนไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ พิจารณารายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม เห็ดขาวดีสำหรับอะไร

1. มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - ประมาณ 25 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
2. วิตามิน A, B1, C, D - พบได้ในความเข้มข้นสูง นอกจากนี้เยื่อของเห็ดยังมีวิตามินอื่น ๆ แต่มีปริมาณน้อยกว่า
3. การรับประทานเห็ดพอร์ชินี - ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีรูตินกรดแอสคอร์บิคและเลซิตินจะทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและป้องกันการสะสมของโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
4. เห็ดขาวได้รับการยอมรับว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันการพัฒนาของปัญหาด้านเนื้องอก
5. นอกจากนี้ยายังใช้ความสามารถของเห็ดพอร์ชินีในการทำความสะอาดตับและถุงน้ำดีอย่างอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ทำลายตับอย่างอ่อนโยนและบ่งชี้ว่ามีการละเมิดเล็กน้อยในตับและถุงน้ำดี

แต่อย่างใดอย่างหนึ่งต้องไม่สูญเสียสายตาของความจริงที่ว่าการรับประทานเห็ด porcini อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย อันตรายของผลิตภัณฑ์นี้คือมันมีความเข้มข้นสูงของไคติน สารนี้มีผลเสียต่อระบบย่อยอาหารและในบางกรณีสามารถทำให้รุนแรงโรคเรื้อรัง ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับหญิงตั้งครรภ์เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและผู้ที่มีโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารและตับอ่อน

รูปเห็ดขาว

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่สร้างอาณาจักรที่แยกจากกันในชื่อเดียวกัน เป็นเวลานานที่พวกเขาถูกนำมาประกอบกับอาณาจักรพืช แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าเห็ดมีลักษณะบางประการที่แตกต่างและในเวลาเดียวกันรวมเข้าด้วยกันกับพืชและสัตว์จึงตัดสินใจที่จะนำพวกเขาไปสู่อาณาจักรที่แยกจากกัน ความจริงก็คือเชื้อราไม่สามารถดำเนินการสังเคราะห์ด้วยแสงและรับสารอาหารจากแสงแดด พวกเขาต้องการสารอินทรีย์สำเร็จรูปเป็นอาหาร

เห็ดป่าสน

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าเห็ดชนิดใดที่ปลูกในป่าสน ขึ้นอยู่กับชนิดของสารอาหารที่มีอยู่และสภาพอากาศ เห็ดสามารถพบได้บนโลกในหมู่พืช และบนต้นไม้และแม้กระทั่งบนก้อนหิน.

สายพันธุ์ที่กินได้

มีการระบุเห็ดประมาณสองร้อยชนิดในป่าสน แต่มีเพียง 40 ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

น้ำมัน

ในป่าสนและพืชพันธุ์ที่มีอายุระหว่างสองถึงสิบห้าปีคุณจะพบเห็ดที่เรียกว่า oiler มันเป็นสีน้ำตาลด้านนอกและด้านในสีเหลือง Oiler นั้นมีอุณหภูมิสูงและส่วนใหญ่จะเติบโตบนขอบหรือตามขอบของทุ่งหญ้าที่กิ่งก้านของต้นไม้ใหญ่ไม่รบกวนรังสีของดวงอาทิตย์ พวกเขายังสามารถเห็นได้ในสถานที่ที่กลุ่มของต้นสนขนาดเล็กที่ค่อนข้างเติบโต พวกเขาชอบดินทรายที่มีการระบายน้ำดี

เครื่องมือเก็บเห็ดของบาน: เก็บเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน

มันมีชื่อเป็นเมือกมันครอบคลุมหมวกของเขา มักจะเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในกลุ่ม คุณสามารถพบพวกมันได้บนเนินเขาเล็ก ๆ ท่ามกลางเข็มที่ร่วงหล่น มันเป็นสายพันธุ์ที่มีผลมากที่เติบโตอย่างแข็งขันในช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่นและต้นฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้ง

พวกมันสามารถพบได้ทั้งใต้ต้นสนในป่าและในทุ่งนาทุ่งหญ้าบางครั้งแม้แต่ในพุ่มไม้ เห็ดน้ำผึ้งชอบที่จะเติบโตไม่ได้อยู่บนพื้นดินเหมือนคนอื่น ๆ แต่บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้วหรืออ่อนแอ พวกเขาอาศัยอยู่เป็นกลุ่มใหญ่ และสามารถจับภาพพื้นที่ขนาดใหญ่พอสมควร เห็ดน้ำผึ้งมีก้านที่ยาวและสูงและหมวกทรงแบนที่มีสีน้ำตาลเข้ม

แถว

แถวเติบโตในป่าสนเก่าในอาณานิคมเล็ก ๆ เรียงกันซึ่งมันได้ชื่อ หมวกเห็ดสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในบางประเทศ ryadovki จัดเป็นเห็ดพิษ แต่ในบางประเทศก็ถือว่ากินได้ แบ่งออกเป็นประเภท:

สีและโครงสร้างของเชื้อราขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

Greenfinch

เห็ดเหล่านี้เป็นของตระกูล ryadovok แต่มีชื่อสำหรับสีเขียวเหลือง พวกเขาเติบโตบ่อยขึ้นในป่าวัยกลางคนรวมถึงในอาณานิคมน้อยยืดออกเป็นแถวหรือเดี่ยว ซึ่งแตกต่างจากเนยเขียวไม่ชอบแสงและดังนั้นจึงเติบโตส่วนใหญ่ในที่ราบลุ่มมืดภายใต้ชั้นของเข็มลดลงและบางครั้งก็อยู่ภายใต้ชั้นของดิน พวกมันมีขาตรงขยับขึ้นลงเล็กน้อย

Mosswheel

เห็ดเหล่านี้ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในป่าสน พวกเขาอาศัยอยู่ในพื้นที่มอสซี่ซึ่งพวกเขาได้รับชื่อ เห็ดนี้มีหมวกขนาดใหญ่หนาและลำต้นสูง สีที่แตกต่าง: สีแดง, สีเหลือง, สีน้ำตาล ปัญหาหลักในการรวบรวมมู่เล่คือว่าพวกเขามีคู่ - มู่เล่เท็จซึ่งไม่เป็นพิษ แต่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สถานที่เก็บเห็ดเม้าส์ในแหลมไครเมีย (แถวสีเทา)

Russula

หนึ่งในเห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุด เห็ดนี้มีสายพันธุ์มากมาย ในหมู่พวกเขามีตัวแทนที่กินได้และกินไม่ได้ คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือฝาครอบรูปกรวยเว้าและก้านตรง หากต้นกำเนิดของหอยเป๋าฮื้อเป็นสีขาวหมวกก็จะมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งสีแดงหรือสีชมพูหรือสีเขียว, สีเหลือง, สีม่วง, สีน้ำตาล แม้จะมีญาติที่กินไม่ได้มันเป็นหนึ่งในเห็ดชั้นนำในการปรุงอาหาร

chanterelles

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีเอกลักษณ์ที่ปลูกในป่าสน เป็นการยากที่จะทำให้สับสนกับเห็ดชนิดอื่น พวกเขามีสีส้มสดใสและหมวกรูปกรวย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชานเทลคือว่ามันยากที่จะบอกว่าขาของมันสิ้นสุดและฝาเริ่มต้น พวกเขาเป็นเห็ดที่รักความชื้นมากและดังนั้นพวกเขาจะพบส่วนใหญ่ในสถานที่ที่มีความชื้นสูง การระเบิดครั้งใหญ่ของการปรากฏตัวของพวกเขาเริ่มต้นหลังจากฝนตกหนัก พวกมันเติบโตในอาณานิคมที่เหมือนกองมากมาย

ร่มเห็ด

มันได้ชื่อมาจากโครงสร้าง มีขาเรียวยาวและโดมกางหมวกมันมีลักษณะคล้ายกับร่ม เส้นผ่านศูนย์กลางร่มสามารถเข้าถึงได้ 35 ซม. และความสูงของขาคือ 40 ซม. โดยทั่วไปสีของเห็ดนี้เป็นสีขาว แต่เมื่อมันเติบโตขึ้นหมวกจะแตกและปกคลุมด้วยเกล็ดที่มืดลงและกลายเป็นครีม ขาของตัวเองตกแต่งด้วยกระโปรงปุย

เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอชินี

เห็ดที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบมากที่สุดของเห็ดตัวเลือกทุกตัวคือเห็ดชนิดหนึ่ง เขาเกือบจะเป็นชนชั้นนำในอาณาจักรของเขา แม้ว่าชื่อจริงของเห็ดนี้คือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หลายคนเรียกมันว่าสีขาว นี่คือความจริงที่ว่าหลังจากการรักษาความร้อน (การอบแห้ง) จะยังคงสีขาวเดิมของเยื่อกระดาษ พวกมันเติบโตได้ทุกที่ยกเว้นบริเวณที่หนาวเย็นโดยเฉพาะและสถานที่ที่มีความชื้นสูง

พันธุ์ของเห็ดในภูมิภาคเลนินกราด

ขนาดของเห็ดที่มีชื่อเสียงเหล่านี้สูงถึง 30 และบางครั้งก็มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 50 ซม. และสูง 25 ซม. ขามีความหนารูปทรงกระบอกและมีสีเทาด้านนอก หมวกมีรูปร่างโค้งมนและเฉพาะในเห็ดผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถทำให้แบนได้ สีของหมวกนั้นค่อนข้างหลากหลาย มันสามารถเป็นได้ทั้งสีแดงหรือสีขาวสว่างขึ้นอยู่กับ

White mushroom (boletus) เป็นราชาที่แท้จริงของเห็ดและอาจเป็นเหยื่อที่โลภมากที่สุดในช่วง "การล่าที่เงียบสงบ" การรู้ว่าเห็ด porcini เติบโตที่ไหนและเมื่อ myceliums ให้การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดคือความฝันและเป้าหมายของผู้เลือกเห็ดตัวยง

เห็ดขาวถือเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดอร่อยมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

Boletus ได้รับความนิยมอย่างมากและยังเป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบการพักผ่อนแบบ "ธรรมชาติ" ที่สุดไม่เพียง แต่รูปร่างหน้าตาความสง่างามและรสชาติที่หลากหลาย มันมีประโยชน์อย่างมากในการเตรียมการและการเตรียมการในรูปแบบที่หลากหลาย - แห้งเค็มและดอง นอกจากนี้การค้นหาเขาในป่าก็เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นที่พัฒนาคุณภาพของผู้แสวงหางานจริง

แต่ก่อนที่จะไปยังสถานที่ซึ่งมีถิ่นที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ที่สุดดั้งเดิมของพืชสปอร์ที่ระบุเราจะได้รู้จักกับพันธุ์และคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันในเวลาสั้น ๆ

เห็ดขาวและประเภทหลัก

มีหลายรุ่นที่ทำไมเห็ดนี้จึงได้รับการขนานนามว่าเป็นสีขาว (แม้ว่ามันจะยังมีอีกชื่อที่เป็นทางการมากกว่า - boletus) แต่ถึงแม้จะมีความหลากหลายของทุกเวอร์ชั่นส่วนใหญ่แล้วนิรุกติศาสตร์ของชื่อที่คุ้นเคยนั้นเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของความงามของป่าแห่งนี้ - มันเป็นเพียงหนึ่งเดียวในอาณาจักรอันกว้างใหญ่ของเห็ดท่อต่าง ๆ ที่เก็บรักษาสีขาวของมัน

ตามธรรมเนียมแล้วผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดพอชินี่ได้อย่างง่ายดายด้วยโทนสีพิเศษและรูปร่างของหมวกและขารวมถึงความหนาแน่นของเยื่อกระดาษและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ยิ่งไปกว่านั้นด้วยขนาดและรูปร่างของชิ้นส่วนที่แตกต่างกันคุณสามารถตรวจสอบว่าเห็ดนั้นมีอายุน้อยหรือแก่ก่อนหน้าเรา

เมื่ออายุยังน้อยต้นเห็ดชนิดหนึ่งจึงมีหมวกทรงกลมเกือบ ขาของเห็ดขุนนาง "หนุ่ม" มักจะโดดเด่นด้วยรูปทรงกระบอกเด่นชัดสีปกติของขาเป็นสีเทาอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน

เมื่อเวลาผ่านไปใน boletus ที่สุกหมวกจะขยายตัวมากขึ้นเรื่อย ๆ บ่อยครั้งมากจนเกือบแบน สูงสุดของบางครั้งหมวกของพืชนี้ถึงขนาด 20-30 ซม. การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนเกิดขึ้นกับลำต้น เมื่อมันโตขึ้นมันจะขยายความสูงมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงค่อย ๆ เปลี่ยนจากรูปทรงกระบอกเป็นทรงกระบอกที่ค่อนข้างเรียว โดยเฉลี่ยแล้วขาของเห็ดพอชินีมีความสูงถึง 10-15 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 5-7 ซม.

โดยปกติแล้วเนื้อที่แข็งแรงของมันจะเป็นสีขาวและมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจ

เห็ด Porcini ที่มี "โคโลนี" ของพวกเขาก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาในป่า - เป็น symbiosis ของเห็ดราที่มีรากของต้นไม้ เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเส้นใยจะแทรกซึมรากของพืชที่สูงกว่าทั้งสองอยู่ร่วมกันได้รับผลประโยชน์ร่วมกัน

เห็ดเบิร์ชสีขาวมักพบบริเวณขอบถนนและตามถนน

โดยวิธีการที่สีของหมวกของเขาสเปกตรัมที่แตกต่างจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้มขึ้นอยู่กับต้นไม้ที่ต้นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีการเชื่อมต่ออย่างใกล้ชิดกับ ceps มี 3 สายพันธุ์หลัก:

1. ไม้เรียว. ส่วนใหญ่มักจะเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว ๆ หมวกของเขามักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ขาสีน้ำตาลอ่อนของเห็ดเบิร์ชพอร์ชินี่นั้นมีลักษณะที่แตกต่างจากขาของเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่น - ตารางแสงบนมันสามารถแยกได้เฉพาะใกล้กับหมวก
2. โอ๊ก ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือมีขนาดค่อนข้างใหญ่โทนแสงของขามีสีน้ำตาลสีเหลืองสดหรือสีกาแฟการมีอยู่ของผิวหนังที่อ่อนนุ่ม ตาข่ายสีขาว (สีน้ำตาล) ครอบคลุมขาของรูปทรงกระบอกอย่างสมบูรณ์
3. ต้นสน. ชนิดที่มีสีสว่างที่สุดในบรรดาพันธุ์ที่อธิบาย ในวัยผู้ใหญ่หมวกของเขามีเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 20 ซม. และใช้กับสีของไวน์แดงเข้ม ชั้นท่อของหมวกเป็นสีมะกอกและตาข่ายสีแดงครอบคลุมขาจากบนลงล่าง

กลับไปที่สารบัญ

เห็ดเติบโตเมื่อใดและที่ไหน

เห็ดโอ๊คพอร์ชินีเติบโตในป่าผลัดใบ: ใต้ต้นโอ๊กฮอร์นบีมบีชลินเด็นและเกาลัด

เห็ดขาวในภาพรวมเป็นสัตว์ที่ค่อนข้างแน่นอน ความจริงก็คือมันมีความอ่อนไหวอย่างยิ่งต่อลักษณะเฉพาะของระบอบอุณหภูมิของภูมิประเทศที่มันเติบโตขึ้นไปถึงระดับของความชื้นและพารามิเตอร์ภูมิอากาศอื่น ๆ นี่คือเหตุผลหลักว่าทำไม boletus มักไม่ผลิตพืชผลมากเกินไป

อย่างไรก็ตามหากสภาพภูมิอากาศเหมาะสมกับเขาเขาจะเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว การเจริญเติบโตและระยะเวลาการทำให้สุกเต็มที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่วันและหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ (สูงสุด 10 วัน) อายุจะเริ่มต้นด้วยผลกระทบเชิงลบ - การสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เพิ่มความเป็นหนอนและการสะสมของผลิตภัณฑ์จุลินทรีย์พิษ คนรักพืชชนิดนี้

ดังนั้นตัวเลือกเห็ดควรเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับ "การล่าสัตว์ที่เงียบ" และพยายามจับระยะเวลาที่สามารถทำได้ด้วยผลลัพธ์สูงสุด แน่นอนคุณต้องรู้อย่างแน่ชัดว่าจะหา "mushroom king" ได้อย่างไร

ถ้าเราพูดถึงพื้นที่การแจกจ่ายของเห็ดชนิดหนึ่งมันสามารถสังเกตได้ว่าเขา "เชี่ยวชาญ" เกือบทั้งโลก ข้อยกเว้นคือออสเตรเลียและเขตขั้วโลก (อาร์กติก) จริงในรัสเซียเชื้อรานี้ไม่ค่อยพบในภาคใต้ของทุนดราบนคาบสมุทรของ Chukotka และ Kamchatka ในทุนดรา Khibiny

โดยทั่วไปเห็ดสนขาวเติบโตในป่าสนในช่วงฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วง

อาณานิคมของพืชที่สูงส่งในไทกาไซบีเรียเติบโตขึ้นอย่างแข็งขัน แต่ที่ร่ำรวยที่สุดในสหพันธรัฐรัสเซียสำหรับพืชเห็ดขาวเป็นประเพณีส่วนหนึ่งของยุโรปที่พวกเขารู้สึกดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าผสม Boletus ที่ไม่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพื้นที่บริภาษ

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถเติบโตได้ทั้งในป่าเก่าและป่าเล็ก อย่างไรก็ตามเขารักอดีตมากขึ้น มีอยู่ในพวกเขาที่พบมอสและไลเคนมากมาย ในเวลาเดียวกันเชื้อรานี้รู้สึกค่อนข้างดีบนดินร่วนปนและทรายซึ่งเหนือกว่าในป่าสน

ในเวลาเดียวกันเห็ดชนิดต่าง ๆ แสดงให้เห็นถึงความพึงพอใจของแต่ละบุคคลเกี่ยวกับสถานที่ตั้งถิ่นฐาน ดังนั้นไม้เรียวขาวจึงเติบโตตามถนนและทางเดินป่าส่วนใหญ่ตามขอบป่า สปีชี่ส์โอ๊กนอกเหนือไปจากป่าต้นโอ๊กก็มีแรงดึงดูดกับ lindens เกาลัดและฮอร์นบีม ต้นสนเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ร่วมกันได้ดีในที่โล่งและอบอุ่นและในร่มเงาของต้นไม้หนาแน่น มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเห็ดนี้ไม่เคยเติบโตในพื้นที่เปิดอย่างสมบูรณ์

อาหารป่าของเรามีให้ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน อย่างไรก็ตามในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมถือเป็นช่วงเวลาที่มีประโยชน์มากที่สุดเมื่อพบว่าสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาคือฝนตกหนัก แต่หนักและคืนที่อบอุ่นด้วยหมอก อย่างไรก็ตามหากฤดูใบไม้ผลิมีอากาศอบอุ่นและฝนตกมากลักษณะของการเจริญเติบโตของเห็ดอ่อนอาจเกิดขึ้นได้ในเดือนพฤษภาคม