Maslenica se prohání Ruskem a nabírá na obrátkách: největší pojídání palačinek se samozřejmě odehraje o víkendu, kdy vás od této činnosti nemohou odvést žádné pracovní záležitosti. Je ale takový divoký týden užitečný? Postní doba, během níž je třeba se vzdát spousty kalorických jídel, vaší postavě neuškodí, ale z hromady palačinek snadno přiberete. stránka se od výživového poradce dozvěděla, jak se nepřejídat, abyste do začátku jara byli štíhlí a krásní.

Fotografie iStock/Gettyimages.ru

Názor odborníka

Yulia Chekhonina, kandidátka lékařských věd, lékařka nejvyšší kategorie, výživová poradkyně:

Palačinky Maslenitsa samozřejmě nelze nazvat dietním jídlem, ale lze je zařadit do stravy Zdravé stravování. Obvykle se skládají z mouky, vajec, vody nebo mléka a jejich kalorický obsah závisí pouze na nás, na tom, kolik oleje přidáme - do těsta nebo při smažení na pánvi. A samozřejmě záleží na tom, jakou náplň zvolíme. Pokud zvolíme nízkotučný tvaroh nebo mleté ​​maso, pak se takové palačinky mohou dokonce stát zdravá snídaně, protože budou obsahovat jak bílkovinné (tvaroh nebo maso), tak sacharidové složky. Bílkoviny nám to poskytnou stavební materiál, sacharidy – energie. Další věc je, že když se v noci ládujeme palačinkami, uškodí to naší postavě,“ pokračuje odborník. - Co se týče samotného týdne Maslenitsa, je vhodné připomenout tradice: v tyto dny je zvykem se aktivně hýbat, účastnit se různých zábavných aktivit, které pomáhají spalovat kalorie. A to vše za studena – tedy za starých časů, co lidé vstřebali, to kaloricky utratili. Pokud dodržíte opatření, můžete do svého jídelníčku zařadit palačinky. S náplní můžete jíst dvě nebo tři palačinky najednou bez náplně, tři nebo čtyři kusy jsou docela přijatelné.

Palačinky na vodě, pro PŘÍSNOU DIETU

Je možné udržet postavu? Je opravdu přijatelné mít při hubnutí palačinky ve svém jídelníčku? Mohou být palačinky zdravé? Je možné zůstat ve formě během týdne Maslenitsa? Moje odpověď je ano!

Palačinky na vodě jsou nejen syté a zcela bez tuku, ale také velmi zdravé. A tady nejde ani tak o zdravou náplň, ale o správné těsto. Mouka obsahuje vitamíny B, hořčík, železo, měď, zinek a minerální látky.

A můžete si dopřát palačinky bez následků na vaší postavě! Vše, na čem záleží, je správná prezentace, správná náplň nebo omáčka a správný čas, ve kterém si na nich pochutnáte. Při správném přístupu tedy úžasné rodinné radosti týdne Maslenitsa neuškodí vaší postavě.

Ingredience:
1) 200 g celozrnné, žitné, pohankové, ovesné nebo jiné mouky,
2) 600 ml vody (nejlépe perlivé minerální vody),
3) 1 vejce nebo 2 bílky,
4) rostlinné nebo rozpuštěné máslo na vymaštění pánve,
5) špetka soli.

Příprava:
1) Vodu trochu zahřejeme a smícháme s moukou. Nechte působit 20 minut. Pokud použijete prémiovou pšeničnou mouku, nemusíte těsto odpočívat. Necháme rozehřát pánev.

2) Vyšleháme celé vejce nebo pár bílků se špetkou soli, vaječnou směs vlijeme do těsta a znovu zašleháme.

3) Pánev lehce potřete olejem a upečte. Stoh připravených palačinek čas od času obraťte, aby zvlhly, protože... Pokud jsou do těsta použity pouze bílky, mohou být vrchní palačinky trochu suché od kontaktu se vzduchem.

4) Obsah kalorií všech palačinek bude 500–600 kcal. Receptura je určena pro tři dobré porce, respektive jedna porce má 170–200 kcal.

Kdy je nejlepší jíst?

Rozhodně, nejlepší čas na palačinkovou snídani. I když v receptu použijete pšeničnou mouku, kalorie z jednoduchých sacharidů budou zcela vyčerpány během jednoho dne. Proto doporučuji tento pokrm konzumovat alespoň před polednem.

S čím smažit?

Dietní palačinky by samozřejmě měly být bez oleje, protože nedáme dopustit na kombinaci jednoduchých sacharidů s tuky. Právě tato kombinace se doslova obrací. V žádném případě tedy do těsta nepřidáváme olej a pánev jen lehce vymažeme papírovou utěrkou mírně namočenou v oleji. Je lepší smažit na pánvi s teflonovým nebo keramickým povlakem.

Jak vařit?

Bez mouky se samozřejmě neobejdete. Doporučuji použít pohanku, žito, ovesné vločky, pšenici druhé nebo první třídy. Mléko by mělo být voleno s obsahem tuku 0,5–1,8 % a nejlépe bez laktózy (laktóza je mléčný cukr). Pokud je to možné, je lepší nahradit mléko syrovátkou, nízkotučným kefírem popř minerální voda. Místo celých vajec použijte pouze bílky, které je potřeba důkladně vyšlehat. Takové palačinky budou lehké a vzdušné a bude obtížné je „přejídat“.

S čím použít?

Náplň by samozřejmě měla být také lehká a nemastná. Místo zakysané smetany je perfektní přírodní jogurt. Je lepší nahradit džem s bobulemi nebo ovocem s malým množstvím medu. Výbornou dietní náplní by byl nízkotučný tvaroh, obilný tvaroh s bylinkami, ryba se zeleninou a bylinkami. Je důležité, aby náplň nebyla mastná, proto volte vhodné druhy ryb nebo masa krevet či olihní. Dobrá volba na dietní palačinky - zeleninový salát s vařenými kuřecími prsíčky a jako omáčka - jogurt s kari kořením a petrželkou.

Zde je několik dalších možností pro lahodné dietní náplně:

● tvarohová pasta se sušenými meruňkami a sušenými švestkami;
● pečené jablko se skořicí a rozinkami;
● tuňák s čerstvou okurkou a koprem;
● zrnitý tvaroh s koprem, petrželkou a černým pepřem;
● kuřecí prsa s hlávkovým salátem, čerstvou okurkou a paprikou;
● salát z čerstvá rajčata, paprika a salát;
● vařené zelené fazolky s žampiony a česnekem;
● zeleninový guláš;
● banán a skořice;
● nastrouhané jablko a skořice;
● tvarohová pasta s medem;
● špenát s tvarohem.

Experimentujte se svými oblíbenými produkty, „odlehčete“ svá jídla a užijte si týden Maslenitsa!

No a tady jsem si pro vás připravil své osvědčené

Dnes experimentuji s receptem na palačinky z kukuřičné mouky a ovesných vloček. Zítra nový recept!

Zlepším se, když budu jíst palačinky?

Diskuse o moučných výrobcích je poměrně citlivé téma, protože ohledně užitečnosti těchto výrobků existuje poměrně mnoho rozporů. Někteří říkají, že chléb je králem všeho, že bez něj je prostě nemožné a zakázáno jíst jakékoli jídlo, zatímco jiní věří, že moučné výrobky pravá ruka tučná jídla, která mohou způsobit přibírání na váze a v konečném důsledku ztloustnout. Dnes jsme se rozhodli podívat se na tento problém a analyzovat výhody a poškození moučných výrobků, jako příklad použijeme palačinky. A tento příklad jsme si vzali z dobrého důvodu, protože palačinky mohou být složením velmi, velmi odlišné, takže pokud přemýšlíte, co od palačinek čekat víc – dobrého nebo špatného, ​​pojďme se na tuto problematiku společně podívat.

Užitečné vlastnosti palačinek

První věc, která vás napadne, je otázka „jaká by mohla být výhoda moučného produktu? Nezapomínejme ale, z čeho jsou palačinky. Koneckonců hlavními složkami při výrobě tohoto produktu jsou mouka, vejce a pojivová tekutina ve formě mléka nebo vody. V tom spočívá tajemství užitečnosti palačinek.

Aby byly palačinky minimálně škodlivé, stojí za to eliminovat koncentraci tuků v jejich složení. K tomu stačí plnotučné mléko naředit vodou v poměru jedna ku jedné, nebo jednoduše použít mléko odtučněné, případně s nízkým procentem tuku ve složení. To je vše, některé negativní vlastnosti našich palačinek zmizí v zapomnění, takže vidíte, jak snadno se můžete zbavit některých škod způsobených moučným výrobkem.

Pokud jde o vejce, která se používají při výrobě našeho produktu, jsou zřejmé pozitivní vlastnosti zřejmé. Vždyť vejce jsou nasycená velkým množstvím živin, vitamínů a minerálů, různých bílkovin a nenasycených tuků. Všechny tyto látky mají samozřejmě na náš organismus jen pozitivní vliv. Kromě toho se při výrobě palačinek nemůžete předávkovat vejci nebo mít alergickou reakci na jejich chuť, protože ve vařených palačinkách nejsou slyšet.

Poslední složkou je mouka a komu se bojí přibrat, vstávají prostě chlupy. Ale je příliš předčasné na paniku, protože mouka je velmi neškodný produkt. Naopak pšeničná mouka obsahuje látky, které našemu tělu poskytnou vlákno. Množství tohoto prvku lze navíc zvýšit přidáním ovesných vloček do palačinek. Pokud jde o vliv mouky na přibírání člověka, je to jen mýtus, protože lidé nepřibírají na váze jen z mouky, ale i z těsta, a co to dělá tučným, jsme již popsali výše.

Při hnětení těsta se pro příznivější účinek vyplatí přidat lžíci rostlinného oleje. Protože obsahuje mnoho mastné kyseliny, který pomůže našemu tělu správně vstřebat všechny tuky bez následků, navíc pozitivně působí na kardiovaskulární systém, činí kapiláry elastickými a silnými. No a druhým detailem je, že olej nedovolí palačinkám připálit, to znamená, že se v palačinkách nebudou tvořit místa s velkým množstvím škodlivých (připálené je téměř vždy škodlivé) látek.

Škodlivé vlastnosti palačinek

Vyvrátili jsme tedy fámy, že moučné výrobky, zejména palačinky, přispívají k obnově a rozvoji obezity. Obecně platí, že vy i já máme pravdu, ale neměli bychom zapomínat, že palačinky mohou mít různé náplně, což nemusí mít ten nejvhodnější efekt. Proto se před konzumací plněných palačinek vyplatí posoudit, jakou náplň mají. Kromě toho, pokud budete jíst palačinky ve velkém množství, i bez náplně, tělo nemusí mít čas vyrovnat se s vstřebáváním tučných jídel, a skutečně, pak budete určitě odsouzen k lepšímu.

Škoda palačinek z obchodu

V samostatném tématu bych se rád zmínil o vlastnostech a kvalitách produktů obchodu, jinými slovy, palačinky z polotovaru. Dnes je jejich výběr poměrně velký – dělají se s nejrůznějšími chuťovými náplněmi, od sladkých až po ty, které nám nahrazují snídaně a obědy, a jsou celkem jednoduché a rychlé na přípravu. To se také stává směs prášku na palačinky, s jehož pomocí je také velmi snadné a rychlé ušlehat „lahodné“ palačinky. Ve skutečnosti však oba polotovary nejsou vyrobeny ze stejných komponentů, které jsme popsali výše. Místo mouky a vajec se tedy používají různé karcinogeny, sója a vaječný prášek, velký počet příchutě a mnoho dalšího, o čemž nám na obalu možná ani není řečeno. Všechny tyto látky jsou jistě velmi těžké a pro náš organismus škodlivé a my vám to prozradíme, aniž bychom zacházeli do podrobností. Stačí vědět, že polotovarům je třeba se co nejvíce vyhýbat, proto se regálům s těmito „podprodukty“ v obchodě snažte co nejčastěji vyhýbat.

Hlavním pravidlem při konzumaci palačinek je tedy jíst je v normálním množství a při jídle nespěchat, a to platí nejen pro palačinky, ale obecně pro všechna jídla.

Více o zdravé produkty:

-

-

-

Drazí přátelé! Zůstaň aktualní poslední zprávy v dietologii! Získejte nové tipy na zdravé stravování! Nenechte si ujít nové programy, lekce, školení, webináře! Pojďme společně zhubnout, protože společně je to jednodušší! K tomu zanechte své kontaktní údaje a nic nového a zajímavého vám neunikne. ZŮSTAT V KONTAKTU!

Maslenitsa je všemi milována pro její olej lahodné palačinky a příchod teplých dnů, protože se dlouho věřilo, že jaro začíná Maslenicí. Palačinky... Tento jednoduchý, ale přitom lahodný kulinářský výtvor nemá rád málokdo. Jaké palačinky ale vybrat, aby byly chutné i s nejmenší ztráty pro naši postavu? Jaké je tajemství konzumace palačinek?

Správný recept na výrobu palačinek

Palačinky musíte péct ve speciální palačinkové pánvi. Tajemství tohoto nádobí spočívá v tom, že pečení palačinek vyžaduje mnohem méně oleje než na běžné pánvi.

Proč jsou tyto palačinky dokonalé?

Tyto palačinky si oblíbí každý člen vaší rodiny. Děti je mohou jíst s marmeládou, marmeládou a dalšími sladkostmi. Můžete k nim přidat tvaroh nebo rybí a masové náplně – vše záleží na vašich konkrétních preferencích. Ale pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo jsou ve fázi udržování hmotnosti, musíte dodržovat následující body:

1. Pečte si palačinky bez přidání rostlinného oleje do pánve. Je snazší to udělat podle tohoto schématu: první dvě nebo tři palačinky v oleji se položí na společný talíř, pak se olej v pánvi vyčerpá a upečete si palačinku pro sebe. Pak znovu v oleji, pak znovu pro sebe. Dvě palačinky vám stačí.
2. Není třeba jíst palačinky s máslem a sladkosti.
3. Lehce osolenou rybu můžete zabalit do palačinky nebo na placku dát kaviár, palačinku můžete přidat čerstvé bobule.
4. Ráno pečte palačinky. Ať je to chutná a výživná snídaně. Můžete získat spoustu zdravých a „štíhlých“ snídaní

Podle našeho receptu nejsou palačinky příliš kalorické. Přibližně 170-200 kcal na 100 g Jedna tenká palačinka a s mlékem jsou palačinky přesně tenké, váží ne více než 30 g, takže 2 palačinky nepoškodí nervový systém kdo je v režimu hubnutí, budou mít určitě relaxační účinek.

Jak vyčerpat energii z konzumace palačinek

Pokud vás stále trápí svědomí a narůžovělé palačinky snídané vám nedají pokoj, pak je jen „zatřeste“.

Nabízíme několik možností:

1. 20 minut.
2. Pěšky 2-3 km
3. Dopřejte svému domovu hluboce čisté, prašné vysoké povrchy, kde musíte vylézt na židli.
4. Udělejte si večer aktivního tance.
5. Jděte nakupovat pěšky.

Jinými slovy, přidejte do své denní zátěže něco jiného, ​​co bude vyžadovat spotřebu energie pro tělo. V ideálním případě půjde o kardio zátěž.

A ještě jeden bod: jak snížit obsah kalorií v palačinkách

1. Vybírejte ne mouku nejvyšší jakosti, ale tu s příměsí otrub (má šedou barvu, ale podle označení je to stupeň 1 nebo 2).
2. Nepoužívejte cukr.
3. Palačinky nemažte máslem.
4. Nepřidávejte do těsta rostlinný olej. Jednoduše vymažte pánev cukrářským kartáčem. A nemusíte to dělat před každou palačinkou, stačí to udělat 1-2krát během celého procesu pečení.
5. Neskládejte palačinky na talíř, jednu na druhou, jak se obvykle dělá. Umístěte své palačinky, které jsou nejméně nasycené olejem, odděleně.
6. Do těsta můžete přidat 1-2 lžíce. pšeničné otruby. V hotových palačinkách otruby nezkazí chuť.

Odolat zakázaným palačinkám s máslem, zakysanou smetanou nebo marmeládou je tím těžší, čím déle sedíte na celeru a kefíru. Podporujeme touhu zdravý obrazživot, proto sdílíme recepty na dietní palačinky, které vám pomohou zůstat na správné cestě. Nejprve však několik jednoduchých pravidel:

• Pamatujte, že palačinky jsou sacharidové jídlo, které je nejlepší jíst v první polovině dne a bylo by ideální na snídani.
• Na dietní palačinky je lepší použít pouze vaječné bílky, po dobrém vyšlehání mixérem.
• Kalorický obsah palačinek můžete snížit nahrazením běžné mouky pohankou, ovesnými vločkami, amarantem, žitem nebo lněným semínkem. Mouka z tvrdé pšenice bude také vhodnější v dietních palačinkách.
• Je lepší zvolit odstředěné mléko nebo s obsahem tuku ne vyšším než 3,2%.
• Smažte palačinky na nových pánvích s dobrým nepřilnavým povrchem. To pomůže snížit spotřebu oleje. Také přidáním pár lžic olivového oleje do těsta můžete zapomenout na použití oleje během samotného procesu smažení.
• Nezapomeňte, že náplň musí také odpovídat dietním pokynům. Zapomeňte na máslo, cukr, džem, kondenzované mléko nebo plnotučnou zakysanou smetanu. Nahraďte je nízkotučným sýrem nebo tvarohem, zeleninou, rybami, vařeným nebo pečeným krůtím a kuřecím masem a čerstvým ovocem. Pro sladkou náplň vyzkoušejte kombinace jablek se skořicí a medem, pomeranče s hřebíčkem nebo brusinky s medem. Jablka můžeme předpéct v troubě a pomeranče mírně podusit na pánvi s kořením.
• Nepoužívejte droždí, je velmi kalorické a pro lahodné palačinky není nutné.

Ovesné palačinky

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. ovesné vločky
• 500 ml mléka
• 500 ml vody
• 2 lžičky Sahara
• 1 vejce

Recept:

Uvařte ovesné vločky s použitím mléka, vody a cereálií. Ochlaďte kaši a rozdrťte ji mixérem na tekutou pastu. Poté do směsi přidejte sůl, cukr, vejce a promíchejte všechny ingredience. Na pánvi vymazané olivovým olejem smažíme palačinky.

Palačinky na vodě

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. odstředěné mléko
• 1 polévková lžíce. voda
• 1 vejce
• 2 polévkové lžíce. olivový olej
• 150 g mouky z tvrdé pšenice
• sůl podle chuti

Recept:

Vejce důkladně rozklepneme a za stálého šlehání pomalu přidáváme vodu, mléko, mouku a sůl. Přiveďte směs do homogenní konzistence. Nalijte olej a znovu promíchejte. Smažte palačinky na pánvi bez použití oleje.

Otrubové palačinky

Ingredience:

• 6 polévkových lžic. mleté ​​ovesné otruby
• 4 polévkové lžíce. mleté ​​pšeničné otruby
• 1 vejce
• 1,5 lžíce. nízkotučný kefír

Recept:

Vejce důkladně rozklepneme a za stálého šlehání pomalu přidáváme kefír, otruby a sůl. Přiveďte směs do homogenní konzistence. Na pánvi vymazané olivovým olejem smažíme palačinky.

Krupicové palačinky

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. mouka z tvrdé pšenice
• 1 polévková lžíce. krupice
• 6 polévkových lžic. odstředěné mléko
• 4 slepičí vaječné bílky
• dvě lžíce olivového oleje

Recept:

Mléko přivedeme k varu a přidáme krupice a nalijte do oleje. Připravte se, v pohodě. Mouku smícháme s bílkem a solí a promícháme se vzniklou krupicí. Na pánvi vymazané olivovým olejem smažíme palačinky.

Palačinky s perlivou vodou

Ingredience:

• 3 vejce
• 2 polévkové lžíce. mouka z tvrdé pšenice
• 2 polévkové lžíce. odstředěné mléko
• 2 polévkové lžíce. perlivá voda
• 1 polévková lžíce. Sahara
• 1 lžička uhasená soda
• 2 polévkové lžíce. olivový olej