Perlmutter jídlo a mozek. Recenze knihy "" Perlmutter, Loberg. Příčiny špatné nálady a deprese

Autor této knihy je doktor medicíny, praktikující neurolog a specialista v oboru správná výživa David Perlmutter. Jeho kniha vyvolala ve Spojených státech skutečnou senzaci, byla dlouhou dobu na vrcholu hodnocení knih a byla přeložena do mnoha jazyků. Odborníci na výživu nám všem po desetiletí vštěpují, že zdravá strava zahrnuje vyhýbání se smaženým a tučným jídlům a také umírněnou konzumaci masa a mléčných výrobků. Autor tato morálně zastaralá dogmata rozhodně obrací a radí směle jíst... sádlo. Souhlasíte, tvrzení, že sacharidy poškozují mozkovou činnost, je prostě ohromující. Myslíme si, že náš mozek potřebuje glukózu!

Autor odkazuje na své rozsáhlé praktické zkušenosti, které mu umožnily vyvodit závěry o tom, jak to, co jíme, ovlivňuje fungování našeho mozku. Snaží se dokázat, že ztrátu paměti, nespavost, deprese a deprese lze vyléčit vyřazením některých potravin z jídelníčku. A těm, kteří takovými nemocemi netrpí, pomůže dobře zvolená strava udržet vynikající zdraví a vtip.

Perlmutter na základě vědeckého výzkumu tvrdí, že hlavními nepřáteli mozku jsou sacharidy a bílkovina lepek, které jsou bohaté na chléb, těstoviny, pečivo a cereálie. Právě lepek a sacharidy poškozují cévy v mozku, oslabují paměť, brání tělu spalovat přebytečný tuk a předčasně stárne. David Perlmutter uvádí dlouhý seznam nemocí, o kterých se domnívá, že jsou způsobeny nadbytkem lepku a sacharidů. Na vrcholu seznamu je Alzheimerova choroba a další formy demence, následované problémy s pamětí, migrénami, chronická únava a nespavost, poruchy střev, deprese, artritida a obezita. Tedy celý soubor „civilizačních chorob“.

Za pozornost stojí podtitul knihy: „Co sacharidy dělají se zdravím, myšlením a pamětí“. Vlastně se mi zdá, že tyto autorčiny hororové příběhy jsou poněkud nepodložené a nedostatečně přesvědčivé. K takovým prohlášením musí mít člověk významnější experimentální data, a ne jen otec trpící Alzheimerovou chorobou. Otec Davida Perlmuttera je také lékař – syn mu věnoval svou knihu.

Ve svých knihách o pivu uvádím poměrně nedávno získaná data od antropologů, kteří mají důvod tvrdit, že druh Homosapiens několik set tisíc let lovil a sbíral, hodně se pohyboval a jedl střídmě a teprve nedávno, asi před 10–12 tisíci lety, náhle přešel na sedavý způsob života, když se dal na zemědělství. Muže k tomu donutila touha pít, protože jediný jistý způsob, jak se k alkoholickému nápoji dostat, byla výroba piva. Bylo to pivo, které přimělo naše dávné předky, aby začali obdělávat půdu, pěstovat ječmen a pšenici a budovat svá sídla. A když bylo obilí v obilných zásobnících zemědělců nadbytek, stačilo nejen na pivo, které podle antropologů sloužilo k náboženským účelům, a obilí se začalo využívat k jídlu. Tak se zrodila moderní civilizace a radikálně se změnila strava. Spolu se zemědělstvím se zrodila obchodní výměna přebytečných obilí, vzniklo účetnictví, matematika, psaní a všechny další libůstky civilizace...

V tom je těžké nesouhlasit se závěry Davida Perlmuttera: postupující civilizace má i svou odvrácenou stranu, která negativně ovlivňuje metabolismus. Jím doporučená střídmá strava (2000 kcal denně pro ženy a 2550 kcal pro muže) dokáže vrátit naše tělo do zdravého primitivního stavu, prodloužit život, posílit paměť a posílit inteligenci. Dává stejný efekt cvičební stres, primárně aerobní. Ne náhodou existuje móda paleo stravy jíst jako v době kamenné, kdy lidé ještě nepřecházeli na sedavý způsob života, stejně jako na aktivní způsob života.

Perlmutter poskytuje ve své knize vyvážené a jednoduché sedmidenní menu s recepty. Vydatné pyré, smažená a pečená sezónní zelenina, saláty s ořechy a olivami. Čím více se naše strava blíží pravěku, tím větší přínos má pro tělo, vyčerpané supermarkety a ledničkami v každé domácnosti. Navíc moderní Zemědělství umožňuje pěstovat obilí obsahující čtyřicetkrát více lepku, než jaké se pěstovalo před několika desítkami let.

Kniha Davida Perlmuttera se samozřejmě na rozdíl od veřejnosti setkala u odborníků s nejednoznačností: jeho myšlenky příliš radikálně boří zažité stereotypy. Než se však začnete zajímat o kritiku a názory jiných odborníků na výživu a lékařů, stojí za to pečlivě prostudovat tuto knihu.

David Perlmutter, Kristin Loberg. Jídlo a mozek. Co sacharidy dělají se zdravím, myšlením a pamětí (Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, And Sugar – Your Brain's Silent Killers). / Překlad: Galina Fedotova, Svetlana Chigrinets, Nadezhda Nikolskaya. - M.: Mann, Ivanov and Ferber, 2014. - 240 s. - Náklad 2000 výtisků - Brožovaná.

Aktuální strana: 1 (kniha má celkem 15 stran) [dostupná pasáž čtení: 4 strany]

David Perlmutter, Kristin Loberg
Jídlo a mozek. Co sacharidy dělají se zdravím, myšlením a pamětí

DAVID PERLMUTTER, MD

S KRISTIN LOBERGOVOU

PŘEkvapivá PRAVDA O PŠENICE, SACHARIDY A CUKRU – TICHÉ ZABIJÍCI VAŠEHO MOZKU

Vědecká redaktorka Nadezhda Nikolskaya

Publikováno se svolením Hachette Book Group, Inc. a literární agentura Andrew Nurnberg

Tato kniha je informační publikací, nikoli návodem k samoléčbě. Představuje informace, které byly výsledkem mnoha let praktická práce a klinické studie provedené autorem. Zde uvedené informace jsou obecné povahy a nenahrazují vyšetření nebo léčbu kvalifikovaným lékařem. Před použitím jakékoli rady z knihy se proto musíte poradit s odborníkem.

Všechna práva vyhrazena. Žádná část elektronické verze této knihy nesmí být reprodukována v žádné formě nebo jakýmikoli prostředky, včetně zveřejňování na internetu nebo v podnikových sítích, pro soukromé nebo veřejné použití bez písemného souhlasu vlastníka autorských práv.

Právní podporu vydavatelství zajišťuje advokátní kancelář Vegas-Lex.

* * *

Tuto knihu dobře doplňuje:

100 nejvíce zdravé produkty

Alexandra Kardashová

Zdraví začíná správným stravováním

Co, jak a kdy jíst, abyste se cítili a vypadali co nejlépe

Dallas a Melissa Hartwigová

Paleo dieta

Jezte to, co vám příroda chtěla pomoci zhubnout a zlepšit vaše zdraví.

Lauren Cordainová

Předmluva

Znám problém nadměrné konzumace lepku a intolerance. Tento zdánlivě zcela neškodný protein může způsobit celou řadu vážných onemocnění. V době psaní této předmluvy archiv nár lékařská knihovna USA obsahovalo 10 884 článků věnovaných výzkumu účinků lepku na lidské zdraví. Byla nalezena souvislost s více než 200 onemocněními, včetně cukrovky, rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a dokonce i bronchiálního astmatu.

Většina z nás si neuvědomuje, že se blížíme k útesu, dokud není velmi blízko, a máme tendenci nebrat informace o nebezpečí lepku, potravinářských přídatných látek a GMO vážně. Doufám, že vy, čtenáři, jste výjimkou.

V naší době všeobecné chemizace a farmakologie dostáváme každý den mikroskopické porce jedů, které sice zdánlivě bezprostředně neškodí, ale narušují rovnováhu v těle a postupně ji ničí. Nedostatek čisté potravy, vody a vzduchu je jednou z hlavních příčin degenerativních onemocnění. Ale to není všechno. Naše jídlo také obsahuje obrovské množství přirozených „nepřátel“, o kterých si ani neuvědomujeme. Jsou to lektiny, speciální proteinové sloučeniny; jsou obsaženy v semenech rostlin a chrání je před bakteriemi a houbami, inhibují kritické procesyživotně důležitá aktivita těchto škodlivých mikroorganismů. Lektiny mají také negativní vliv na naše střevní buňky.

Nejběžnějšími lektiny jsou pšeničný, žitný a ječný lepek. Když se dostanou do našeho těla jako součást potravin, mají destruktivní účinek, často nenapravitelný...

Hlavní potravou našich předků lovců a sběračů byly kořeny, zelení, drobní živočichové a hmyz. Rostlinná zrna se jedla jen v případech extrémního hladu a silné, trénované tělo prvních lidí se s účinky lepku snadno vyrovnalo. To samé se o nás říct nedá.

S příchodem zemědělství se preference potravin postupně měnily a obiloviny se stále více stávaly součástí každodenní stravy. Moderní výzkumy dokazují, že lidstvo již dlouho trpí nesnášenlivostí lepku. A nejde zde o genetiku, ale o neschopnost našeho těla dlouhodobě využívat stejnou škodlivou látku.

Dnes již proces „sběru“ neprobíhá v lesích a na polích, ale v regálech supermarketů. A abychom si mohli vybrat ty správné produkty a žít dlouhý a aktivní život, je velmi důležité mít znalosti.

V knize, kterou držíte v rukou, vypráví renomovaný neurolog David Perlmutter o tom, jak lepek narušuje mozek a tělo. Upozorňuje čtenáře na škodlivé účinky přebytku sacharidů ve stravě na organismus a doporučuje změnit preference potravin.

Znám mnoho lidí, kteří zjistili, že vyhýbání se potravinám obsahujícím lepek pomohlo zmírnit příznaky chronických onemocnění. Autorova zdánlivě bezvýznamná upřesnění jsou velmi důležitá: musíte jíst organicky čistou zeleninu, vejce od kuřat „přirozeného chovu“ a mléko od krav, které byly krmeny trávou a senem, ne obilím!

Absenci biozeleniny na pultech můžeme v chladném období nahradit rýží, pohankou, kukuřicí a dalšími obilovinami, bezlepkový. Firma Garnets jako jediná v Rusku vyrábí směsi na pečení chleba bez lepku, gumy a jakýchkoliv dalších chemických přísad. Kromě toho jsme vytvořili online publikaci glutenlife.ru, kde zveřejňujeme postřehy a novinky související s výživou, kde můžeme diskutovat o problémech, které se vás týkají.

S pozdravem Viktor Timofejev,

Ředitel společnosti "Garnets"

Mému otci, který se ve svých 96 letech každé ráno připravuje na návštěvu svých pacientů, ačkoliv před více než čtvrt stoletím odešel do důchodu

VÁŠ MOZEK JE:

Hmotnost cca 1,4 kg,

Více než 160 km krevních cév,

Více neuronů než hvězd v Mléčné dráze

Nejtučnější orgán ve vašem těle, více než 60 % hmoty mozku tvoří tuk.

Ale právě teď možná trpí a ty o tom nic nevíš...

Úvod

Moudrost říká, že je mnohem snazší udržovat pořádek než napravovat nepořádek. Léčit nemoc poté, co onemocníte, je jako kopat studnu, když máte žízeň, nebo kovat zbraně, když válka již začala.

Nei jing, 2. století před naším letopočtem. E. 1
Nejstarší lékařské pojednání, které se dochovalo dodnes. Poznámka vyd.

Kdybyste se mohli zeptat svých babiček a prababiček, na co lidé umírali, když byli mladí, pravděpodobně by řekly „ze stáří“. Nebo se mluvilo o těch, kteří onemocněli tuberkulózou, cholerou nebo úplavicí a náhle zemřeli. Dnes jsou nejčastější příčinou úmrtí starších lidí chronická degenerativní onemocnění. Vyvíjejí se pomalu, jejich příznaky se hromadí a vedou k vážným komplikacím. To je důvod, proč lidé ve věku osmdesáti a devadesáti let obvykle umírají na více než jednu konkrétní nemoc. Lidské tělo se v průběhu života opotřebovává jako stará budova, kterou nelze opravit. Tělo slábne, tento stav postupuje pomalu a bolestivě, až se tělo nakonec zhroutí.

Lékařská noční můra moderní svět– onemocnění mozku. Pokud existuje jeden strach, který převyšuje všechny ostatní, je to strach z toho, že se ve stáří stanete obětí Alzheimerovy choroby nebo jiné formy demence, která vás připravuje o schopnost myslet, uvažovat a pamatovat si. A tento strach se netýká pouze starších lidí 1, 2
Zde a níže čísla poskytují odkazy na zdroje zveřejněné v bibliografii na webových stránkách vydavatele: http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/eda_i_mozg/. Poznámka vyd.

Existuje mnoho informací o degenerativních poruchách mozku, včetně Alzheimerovy choroby. mýty, například, že pokud k nim máte genetické dispozice, tak vás demence ve stáří jistě čeká. Ale osud vašeho mozku závisí na více než jen na vašich genech. A pokud trpíte chronickými bolestmi hlavy, depresemi, epilepsií nebo sklonem k extrémním změnám nálad, pak s tím DNA nemá vůbec nic společného. Může za to jídlo, které jíte. A za prvé kukuřice.

Ano, čtete správně: poškození mozku začíná každodenní konzumací chleba a já to dokážu. Zdá se to absurdní, ale je to tak: moderní obilí tiše ničí mozek. „Moderní“ neznamená pouze rafinovanou pšeničnou mouku, těstoviny a rýži, které již byly považovány za nepřátele těch, kteří bojují s obezitou. Patří sem také obiloviny, které většina z nás považuje za zdravé potraviny – celozrnná pšenice, vícezrnné produkty, mouka ze mlýnských kamenů, naklíčená zrna... Ale to není vše, věřím, že fruktóza (přirozený cukr nacházející se v ovoci) a další sacharidy představují hrozbu na naše zdraví. Škodí nejen mozku, ale také urychlují stárnutí těla. A to není sci-fi, ale zdokumentovaný fakt. Nejnovější lékařský výzkum boří konvenční dogma, odhaluje zcela nové poznatky o hlavní příčině onemocnění mozku a nabízí naději, že většině z nich můžeme předejít... správné návyky.

Často nás ani nenapadne, že mezi nimi a zdravím mozku je tak přímá souvislost jako mezi kouřením a rakovinou plic nebo hranolky a obezitou. Změna našeho jídelníčku za posledních sto let, od nízkosacharidové stravy s vysokým obsahem tuků k vysokosacharidové a nízkotučné dietě, je příčinou mnoha moderních mozkových onemocnění, včetně chronických bolestí hlavy, nespavosti, úzkosti, deprese. , epilepsie, poruchy hybnosti, schizofrenie, porucha pozornosti s hyperaktivitou (ADHD) a nevratná a nevyléčitelná onemocnění mozku.

Náš mozek je citlivý na to, co jíme. Tato skutečnost v poslední době neustále koluje lékařskou literaturou. Dnes si mnoho odborníků klade následující otázky:

Jaké potraviny přispívají k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, obezity a demence?

Je strava s vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu opravdu dobrá pro srdce a mozek?

Můžeme změnit svou DNA prostřednictvím jídla navzdory našim zděděným genům?

Je známo, že existuje malé procento lidí s trávicím systémem citlivým na lepek, skupinu zásobních bílkovin nacházející se v pšenici, ječmeni a žitu, ale je možné, že lepek negativně ovlivňuje mozek všech lidí?

Podobné otázky mě začaly trápit před několika lety, kdy se objevily výsledky nového výzkumu. Jsem praktický neurolog a každý den pátrám po příčinách nemocí, které ničí mozek mých pacientů. Téma výživy je mi blízké, protože jsem nejen neurolog nejvyšší kategorie, ale také člen American College of Nutrition. Kromě toho jsem jedním ze zakladatelů a členem American Board of Holistic Medicine 3
Alternativní směr, který uvažuje o těle jako o celku a v léčbě kombinuje vědecké a nevědecké metody terapie. Poznámka vyd.

Znalosti a zkušenosti mi umožnily formulovat vlastní chápání souvislosti mezi tím, co jíme, a fungováním našeho mozku.

Začněme tím, že cukrovce a mozkovým onemocněním (nejtěžší a nejdražší na léčbu) lze předcházet a jasně spolu souvisí: cukrovka zdvojnásobuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby. Ale hlavním smyslem této knihy je ukázat, že většina mozkových onemocnění má společnou příčinu.

Jsme zvyklí myslet na psychiku jako na odpojenou od těla a překvapuje nás souvislost mezi cukrovkou a demencí nebo citlivostí na lepek s depresí. Ale toto spojení existuje a já ukážu, jak úzce souvisí každá z možných mozkových poruch s fyzickými nemocemi 4
Nemoci způsobené poruchou vnitřní orgány a systémy nesouvisející s duševní činností. Poznámka překlad

Kromě toho chci mluvit o souvislosti mezi zdánlivě zcela odlišnými mozkovými poruchami, jako je Parkinsonova choroba, a agresivním chováním.

Je známo, že zpracované potraviny a rafinované sacharidy hrají velkou roli při rozvoji obezity a takzvaných potravinových alergií, ale nikdo dříve nevěděl, že ovlivňují jak zdraví mozku, tak DNA v širším měřítku. Je to jednoduché: naše geny určují nejen to, jak trávíme jídlo, ale také, což je důležitější, jak reagovat na potravinách, které jíme. Nyní není pochyb o tom, že jednou z nejdůležitějších a nejnáslednějších událostí, které nakonec vedly ke zhoršení zdraví dnešního mozku, bylo zavedení pšeničných zrn do lidské stravy. Naši neolitičtí předkové ho skutečně konzumovali v malém množství. Moderní pšenice se však jen málo podobá divokému jednozrnku, který lidé té doby příležitostně jedli. Díky moderní technologii hybridizace a genetické modifikace nemá tato obilná plodina, které člověk ročně sní asi 65 kilogramů, téměř žádnou genetickou, strukturní ani chemickou podobnost s onou pravěkou pšenicí. To je problém: stále více ztěžujeme život našim tělům produkty, které nejsou geneticky určeny pro lidi.

Kromě toho, že naše jídlo obsahuje kalorie, tuky, bílkoviny a mikroprvky, je to silný epigenetický modulátor: dokáže změnit způsob fungování naší DNA k lepšímu i horšímu. Nabízím vám komplexní plán obnovy kognitivního zdraví, který vám pomůže přidat do vašeho života několik dalších jasných let. Tento program pomůže nejen udržet zdraví mozku, ale také se zbavit alespoň jednoho z následujících problémů:

Problémy s pamětí a mírné kognitivní poruchy, které jsou často předzvěstí Alzheimerovy choroby.

Poruchy pozornosti a koncentrace.

Deprese.

Úzkost a chronický stres.

Poruchy nálady.

Epilepsie.

Nespavost.

Chronické bolesti hlavy a migrény.

Zánětlivá onemocnění, včetně artritidy.

Tourettův syndrom 5
Typ tikové poruchy charakterizovaný náhlými, opakujícími se, nepravidelnými pohyby (motorické tiky) a vokálními tiky, které se vyznačují zapojením hlasových svalů a nekontrolovanou tvorbou zvuků. Poznámka vyd.

Střevní problémy včetně celiakie, citlivosti na lepek a syndromu dráždivého tračníku.

Nadváha a obezita.

I když netrpíte žádnou z uvedených nemocí, doporučení, která uvádím, vám pomohou udržet wellness a duševní bystrost. Kniha se bude hodit všem – mladým i starším lidem.

Lepek nazývám „skrytým škůdcem“: napadá vás, způsobuje značné škody a vy o tom ani nevíte. Bezlepková dieta vede k dramatickému zlepšení zdravotního stavu, mnoho pacientů, kteří „vyzkoušeli všechno“, podstoupili všechna dostupná neurologická vyšetření a skenování v naději, že najdou lék na svou nemoc, byli schopni získat zpět své zdraví změnou denního režimu. příjem potravy. zvyky.

* * *

Tato kniha se skládá ze tří částí. Část I- „Celá pravda o obilí“ je příběh o přátelích a nepřátelích mozku, zejména o nepřátelích, kteří narušují jeho práci a činí jej bezbranným proti nemocem. Postavím klasickou potravinovou pyramidu na hlavu a vysvětlím, jak potraviny jako pšenice, fruktóza a některé tuky ovlivňují mozek. Na základě vědeckých důkazů prokážu, že ideální strava má extrémně nízký obsah sacharidů a vysoký obsah tuku (hovoříme o maximálně 60 gramech sacharidů denně, což je množství obsažené v porci ovoce 6
To je množství jídla, které se vejde do hrsti, přibližná hmotnost jedné porce se pohybuje od 80 do 200 gramů. Poznámka vyd.

). Možná se vám to zdá absurdní, ale doporučuji denní porci chleba nahradit máslem a vejci. Každému, kdo užívá léky na snížení cholesterolu, vysvětlím, co se skutečně děje, a řeknu vám, jak situaci napravit jednoduchým, chutným a bez drog.

Tato kniha představuje nový pohled na výskyt a rozvoj zánětu. Abyste ovládli tuto potenciálně smrtící biochemickou reakci, která je u kořenů mozkových onemocnění (nemluvě o všech ostatních degenerativních onemocněních), budete muset změnit svůj jídelníček. Antioxidanty nemá smysl brát. Místo toho musíte jíst něco, co zahrnuje tělu vlastní produkci silných antioxidantů a detoxikační metody.

V části II„Recovery,“ představím vědu za návyky, které udržují váš mozek zdravý. Jsou rozděleny do tří hlavních oblastí:

Výživa a doplňky;

Tělesné cvičení;

Lekce získané v této části vám pomohou dokončit popsaný měsíční program v části III"Sbohem závislosti na obilí." Zahrnuje jídelníčky, recepty a týdenní cíle.

Nejprve vám ale doporučuji udělat test, abyste pochopili, jak vaše každodenní návyky ovlivňují vaši mozkovou funkci a dlouhodobé zdraví.

Co je tedy „závislost na obilí“? Když jíte sacharidy, váš mozek je jako vejce na pánvi. Šššš - a konec...

Dovolte mi to dokázat. A pak se rozhodněte, zda se budete řídit mými radami.

Test rizikových faktorů

Máme tendenci si myslet, že onemocnění mozku jsou rána, která nás může zasáhnout kdykoli a bez jiného důvodu, než je genetická predispozice. Zdá se nám, že tato onemocnění se vyvíjejí náhodně, na rozdíl od kardiovaskulárních onemocnění, která progredují díky kombinaci dědičných faktorů a životního stylu. Toto je chybný úsudek. Podle moderní věda, mnoho mozkových onemocnění – od deprese po demenci – úzce souvisí se stravou a životním stylem. Jen jeden člověk ze sta prochází životem bez psychických poruch, o bolestech hlavy nemluvě.

Začněme jednoduchým testem, který vám ukáže, které návyky vám právě teď škodí. Účelem dotazníku je posoudit dnešní rizikové faktory rozvoje neurologických potíží, které se zítra mohou projevit jako migréna, epilepsie, poruchy nálady, pohybové poruchy, sexuální dysfunkce a zhoršení kognitivních funkcí: paměti, pozornosti, řeči, myšlení a ostatní.

Odpovězte co nejupřímněji. Nepřemýšlejte o souvislosti mezi otázkami a mozkovými nemocemi, odpovězte pravdivě „ano“ nebo „ne“. V následujících kapitolách pochopíte, proč jsem tyto otázky položil. Pokud váháte mezi „ano“ a „ne“, odpovězte „někdy“ a poté změňte na „ano“.

Jíte chleba (jakýkoli)?

Pijete ovocné šťávy (jakékoli)?

Cítíte se zadýchaný při normální chůzi?

Máte hladinu cholesterolu pod 150?

Máte cukrovku?

Máte nadváhu?

Jíte rýži, těstoviny, cereálie (jakékoli)?

piješ mléko?

Nesportujete/nemáte pravidelnou fyzickou aktivitu?

Mají členové vaší rodiny neurologické onemocnění?

Neužíváte doplňky vitaminu D?

Dodržujete nízkotučnou dietu?

Užíváte statiny? 7
Dosud nejúčinnější léky, které se používají ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Poznámka vyd.

Vyhýbáte se potravinám s vysokým obsahem cholesterolu?

Pijete sycené nápoje?

Ty nepiješ víno?

Piješ pivo?

Jíte kaši?

Za každou kladnou odpověď získáte jeden bod. Většina nejlepší výsledek Tento test má nula bodů. Čím více „ano“, tím vyšší je riziko neurologických poruch a onemocnění mozku. Pokud získáte více než 10 bodů, jste v nebezpečné zóně pro rozvoj nemocí, kterým lze předejít, ale ne vždy je vyléčit.

Pojďme do laboratoře!

"Jsem v nebezpečí?"

Tuto otázku dostávám nesčetněkrát denně. Na to lze odpovědět následujícím způsobem: laboratorní výzkum. V následujících kapitolách se dozvíte více o tom, co tyto testy jsou, a seznámíte se s mými myšlenkami, jak zlepšit jejich výsledky (vaše „čísla“). Uvádím je zde, protože mnozí z vás budou okamžitě chtít vědět, jaké testy může váš lékař nařídit, aby získali představu o vašich rizikových faktorech pro rozvoj mozkových onemocnění. Neváhejte a přineste tento seznam při příští návštěvě svého lékaře a požádejte ho, aby vám objednal tyto testy:

Glykémie nalačno: Běžný diagnostický test pro kontrolu prediabetu a cukrovky, tento test měří množství cukru (glukózy) v krvi po půstu po dobu nejméně 8 hodin. Za normální se považuje hladina 70 až 100 miligramů na decilitr (mg/dl) nebo 3,9 až 5,5 mmol/l; pokud je vyšší, máte známky inzulinové rezistence, cukrovky a zvýšené riziko rozvoje mozkových onemocnění.

Glykovaný hemoglobin: Tento test ukazuje vaši průměrnou hladinu cukru v krvi za posledních 90 dní a poskytuje mnohem lepší představu o hladinách glukózy v krvi. Tento test dokáže detekovat poškození mozkových proteinů a předpovědět mozkovou atrofii.

Fruktosamin: Test je podobný glykovanému hemoglobinu a používá se k měření průměrné hladiny cukru v krvi, ale za kratší dobu, poslední 2-3 týdny.

Inzulín nalačno: Jeho hladina začíná stoupat dlouho před hladinami glukózy a rozvojem cukrovky a naznačuje, že slinivka je pod nadměrným stresem a snaží se vyrovnat s nadbytkem sacharidů ve stravě. Toto je velmi účinná metoda včasné varování a prevence diabetu, proto má velký význam pro prevenci onemocnění mozku.

Homocystein: zvýšená hladina této aminokyseliny doprovází mnoho patologických stavů, včetně aterosklerózy (zúžení a kornatění tepen), srdečních onemocnění, mrtvice a demence; často se dá snadno snížit vitamíny B.

Vitamín D v krvi: Nyní je považován za nezbytný mozkový hormon (ve skutečnosti to není vitamín).

CRP (C-reaktivní protein): je marker akutního zánětu.

CYREX Array 3: Toto je nejkomplexnější a nejdostupnější marker citlivosti na lepek.

CYREX Array 4 (volitelné): Měří citlivost na 24 potravin, na které mohou lidé citliví na lepek reagovat.

I když tyto testy dnes dělat nechcete, základní pochopení toho, co znamenají, vám pomůže držet se zdravé výživy.

David Perlmutter, Kristin Loberg

Jídlo a mozek. Co sacharidy dělají se zdravím, myšlením a pamětí

DAVID PERLMUTTER, MD

S KRISTIN LOBERGOVOU

PŘEkvapivá PRAVDA O PŠENICE, SACHARIDY A CUKRU – TICHÉ ZABIJÍCI VAŠEHO MOZKU

Vědecká redaktorka Nadezhda Nikolskaya

Publikováno se svolením Hachette Book Group, Inc. a literární agentura Andrew Nurnberg

Tato kniha je informační publikací, nikoli návodem k samoléčbě. Předkládá informace, které byly výsledkem mnohaleté praktické práce a klinického výzkumu autorky. Zde uvedené informace jsou obecné povahy a nenahrazují vyšetření nebo léčbu kvalifikovaným lékařem. Před použitím jakékoli rady z knihy se proto musíte poradit s odborníkem.

Právní podporu vydavatelství zajišťuje advokátní kancelář Vegas-Lex.

Tuto knihu dobře doplňuje:

Co, jak a kdy jíst, abyste se cítili a vypadali co nejlépe

Dallas a Melissa Hartwigová

Jezte to, co vám příroda chtěla pomoci zhubnout a zlepšit vaše zdraví.

Lauren Cordainová

Předmluva

Znám problém nadměrné konzumace lepku a intolerance. Tento zdánlivě zcela neškodný protein může způsobit celou řadu vážných onemocnění. V době psaní této předmluvy obsahovaly archivy americké Národní lékařské knihovny 10 884 článků, které zkoumaly účinky lepku na lidské zdraví. Byla nalezena souvislost s více než 200 onemocněními, včetně cukrovky, rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a dokonce i bronchiálního astmatu.

V naší době všeobecné chemizace a farmakologie dostáváme každý den mikroskopické porce jedů, které sice zdánlivě bezprostředně neškodí, ale narušují rovnováhu v těle a postupně ji ničí. Nedostatek čisté potravy, vody a vzduchu je jednou z hlavních příčin degenerativních onemocnění. Ale to není všechno. Naše jídlo také obsahuje obrovské množství přirozených „nepřátel“, o kterých si ani neuvědomujeme. Jsou to lektiny, speciální proteinové sloučeniny; jsou obsaženy v semenech rostlin a chrání je před bakteriemi a plísněmi, inhibují nejdůležitější životní procesy těchto škodlivých mikroorganismů. Lektiny mají také negativní vliv na naše střevní buňky.

Nejběžnějšími lektiny jsou pšeničný, žitný a ječný lepek. Když se dostanou do našeho těla jako součást potravin, mají destruktivní účinek, často nenapravitelný...

Na pozvání blogerky zdravého životního stylu Natalyi Davydové, na internetu známé také jako @tetyamotya, neurologa, držitelka mnoha odborných ocenění, autorka bestselleru „Střeva a mozek“, specialistka na Zdravé stravování David Perlmutter.

V předvečer vzrušující přednášky o tom, jak zdraví celého těla a zejména mozku začíná střevy, se uznávaný lékař laskavě dohodl na zodpovězení otázek Posta-Magazinu.

Arina Jakovleva: Koho nebo co považujete za hlavní nepřátele moderního člověka?

David Perlmutter: Za prvé je to cukr. Cukr a nedostatek aktivity.

— Jaké změny životního stylu je třeba provést, abyste začali bojovat s psychickými a fyzickými problémy, o kterých mluvíte ve svých knihách (a to je celá řada neurologických onemocnění, včetně Alzheimerovy choroby)?

„To je dobrá otázka, protože obsahuje důležitý imperativ: co co bychom měli dělat? Ve skutečnosti je vše v našich rukou. Tuto konfrontaci musíme zahájit my sami. V naší mentalitě bohužel převládá jiný postoj: na nic nemáme vliv a vše za nás udělají lékaři, vyléčí nás kouzelnou pilulkou. Ale za to, co se s námi děje – jsme zodpovědní my – zejména pokud jde o zdraví. Základním bodem je samozřejmě správná strava nebo napájecí systém.
Druhým nejdůležitějším faktorem je fyzická, zejména aerobní aktivita.

— Lidé konzumují sacharidy, protože jsou: 1) levné; 2) výživné; 3 dostupné. Zvlášť když mluvíme o zemích s chladným klimatem a nízkým průměrným příjmem, jako je Rusko. Jakým potravinám byste se měli vyhnout jako první? A co by mělo ve zdravé výživě chybět?

— Řekl bych, že milujeme sacharidy, protože jsou levné a dostupné. Sacharidy milujeme pro jejich sladkou chuť. Jsme naprogramováni, abychom si pochutnávali na sladkostech. Chápu, že je to rychlý a levný zdroj kalorií, ale z hlediska živin je to úplně zbytečné (tj. chemické prvky- vitamíny, minerály, aminokyseliny nezbytné pro zajištění normálního života). A ti, kteří tvrdí opak, sledují své vlastní zájmy – ne vaše.

— A přesto, pokud se vrátíme k mé otázce, co přesně je třeba vyloučit a co zařadit do každodenní stravy?

— Za prvé, okopaniny rostoucí v rizikových zemědělských oblastech, jako je ta vaše, obsahují hodně užitečné látky a mikroelementy. Čemu byste se rozhodně měli vyhnout, jsou potraviny bohaté na jednoduché sacharidy. Také neobhajuji vzdát se všech zrn. Svůj jídelníček si můžete zpestřit divokou rýží, kukuřicí, pohankou, ovsem – těmi obilninami, které neobsahují lepek. Další otázkou je, že procházejí hlubokým zpracováním glykemický index skoky a zvyšují hladinu cukru v krvi. I když je tedy zařadíte do svého jídelníčku, dbejte na to, aby se v něm neobjevovaly příliš často. Hlavní důraz je kladen na barevnou zeleninu.

— Píšete o prospěšnosti masa. Jaké by to mělo být maso, jaké množství by se mělo jíst a jak by se mělo vařit?

— Samozřejmě, nemluvíme o nějakých obrovských porcích masa. Obvykle mluvíme o figurce ne větší než balíček karet. Je žádoucí, aby se jednalo o maso z ekologické farmy, chované bez použití hormonů a antibiotik. Co se týče tepelné úpravy, doporučuji wok nebo pečení. Ale chci vás upozornit na skutečnost, že maso není povinným produktem v lidské stravě. Vegetariánská nebo dokonce veganská strava může být velmi zdravá, pokud lidé, kteří ji dodržují, přijímají dostatek kompletních bílkovin a uspokojují své potřeby vitamínů D a B12.

— Hodně mluvíte o tom, že se lidé mýlí o škodlivosti cholesterolu. Jak udržet zdravou rovnováhu v jeho konzumaci?

- Pokud je váš výživový systém správně postaven, vaše tělo si tento problém vyřeší samo. 75-80% cholesterolu přítomného v našem krevním oběhu je produkováno játry a není přiváděno tím, co jíme. Cholesterol je nesmírně důležitý pro to, co se děje Lidské tělo procesy, včetně sexuální aktivity u mužů (testosteron se vyrábí z cholesterolu). Rozpoznat cholesterol jako nepřítele je naprosto nemožné.

— Píšete také, že glukóza v malém množství je stále nezbytná jako zdroj výživy pro některé buňky. Odkud ho doporučujete získat?

- Ano, některé buňky se skutečně živí glukózou, ale hlavním palivem pro většinu buněk jsou ketolátky nebo ketony, které tělo hromadí zpracováním tuku (jak potravy, tak tělesného tuku). Slouží jako dlouhodobější a účinnější zdroj energie pro mozek. Výzkum ukazuje, že mozek a srdce pracují o 25 % efektivněji, když se jako palivo používají ketony místo glukózy.

— A když mluvíme o ovoci, jak zdravé nebo přijatelné jsou, protože obsahují hodně cukru?

— Věřím, že ovoce je přijatelné, ale ne příliš často a ne ve velkém množství (rozhodně ne čtyřikrát denně). Důrazně vám ale doporučuji vyhýbat se ovocným šťávám – jak baleným, tak čerstvě vymačkaným. Víte, že například jedna sklenice pomerančového džusu obsahuje devět lžiček cukru – tedy stejně jako sklenice Coca-Coly?

— Pokračujeme v tématu nápojů, jaký máte vztah k alkoholu?

— Podle výzkumu je riziko kardiovaskulárních onemocnění a onemocnění mozku vyšší u lidí, kteří nepijí alkohol, než u těch, kteří pijí jednu nebo dvě sklenice denně.
Zároveň křivka stoupá směrem nahoru u těch, kteří konzumují více, než je tato doporučená dávka. Umírněnost je tedy potřeba ve všem.

— A pravděpodobně poslední otázka: jaké produkty nebo doplňky musí být přítomny ve stravě dítěte?

— Především je to rybí tuk, dobrá probiotika obsažená v kefíru a dalších fermentovaných potravinách a vitamin D.

Seznam potravin, které David Perlmutter důrazně nedoporučuje:

všechny zdroje lepku, včetně chleba, pečiva, těstovin, snídaňových cereálií, vícezrnných výrobků;
zpracované sacharidy: brambory, hranolky, cukroví, balené džusy;
nízkotučné a nízkotučné potraviny;
margarín a oleje na smažení;
tofu a sójové mléko.

Seznam zdravých potravin, které je třeba zařadit do jídelníčku:

barevná a zejména zelená zelenina;
zdravé tuky, včetně olivového, sezamového, kokosového oleje, sýra, dýňových semínek, lnu, sezamových semínek;
bílkoviny: vejce, studené mořské ryby, bio maso a drůbež;
bezlepková zrna: divoká rýže, kukuřice, pohanka, oves;
fazole;
Ovoce s nízkým obsahem cukru: avokádo, citron a limetka;
bobule;
hořká čokoláda, od 70 % obsahu kakaa a více;
prebiotika: syrový topinambur, listy pampelišky, česnek, cibule (včetně syrového pórku), syrový chřest;
probiotika: obohacený jogurt, kefír, tempeh, kimchi (příp kysané zelí), nakládané okurky a jiná zelenina; fermentované maso, ryby a vejce.