Výběr kuchyňských nožů. Recenze nejlepších kuchyňských nožů Špičkové ostré nože

Pro nákup dobrých a kvalitních nožů do kuchyně se bezesporu rozhodne každá hospodyňka. A pak vyvstává otázka: jak vybrat dobrý kuchyňský nůž? Výběr opravdu není snadný, a proto jsme se rozhodli pomoci vám porozumět této složité problematice.

Kde mohu koupit? - Spolehlivé internetové obchody

Dobré kuchyňské nože doporučujeme kupovat od prověřených a spolehlivých firem. Je tam také místo, kde si můžete koupit mnohem užitečnější věci. Pokud se vám nechce běhat po mnoha internetových obchodech a hledat ten správný produkt, podívejte se do našeho katalogu.

Nejlepší společnosti, výrobci a značky

Za prvé, při výběru dobré kuchyňské nože, měli byste vybrat řádek nejlepší výrobci. Existuje spousta značek, které vyrábějí kuchyňské nože. Z tohoto velkého seznamu jsme pro vás vybrali nejlepší značky a sestavil tento malý seznam nejlepších výrobců

Jak vybrat kvalitní a levný nůž? - Porovnat: Cena a kvalita

Hotové sady kuchyňských nožů a sady příborů

Je možné určit nejlepší kuchyňské nože? Je velmi těžké s jistotou říci. Ale můžeme vám poradit, abyste si koupili dobré drahé nože Samura. Podle našich shopaholiků jsou to nejlepší nože do kuchyně.

Specializované

Japonské nože

Proslýchá se, že japonské nože jsou velmi dobré do kuchyně. Můžeme to potvrdit následovně: existují japonští výrobci, kteří vyrábějí velmi dobré kuchyňské nože. To ale neznamená, že jakýkoli japonský nůž bude dobrý. Proto se opět musíte zaměřit na značku a výrobce. Při výrobě japonských nožů se používá speciální technologie tepelného zpracování, která umožňuje ostří zachovat si své fyzikální vlastnosti po velmi dlouhou dobu.

Keramické nože

Víme, že tento okamžik je pro vás velmi důležitý. A abyste se rozhodli, zda potřebujete keramický nůž nebo zda vám bude vyhovovat dobrý kovový, doporučujeme vám seznámit se se seznamem výhod a nevýhod keramických nožů.

Výhody

Keramické nože mají rozhodně řadu výhod. A pokud se vám zdají významné a důležité, pak je lepší koupit keramický nůž. Keramická čepel je vyrobena z oxidu zirkoničitého - to je extrémně tvrdý materiál. Takovou čepel je velmi obtížné otupit a pokud používáte keramický nůž výhradně k určenému účelu, nebudete jej muset brousit vůbec. Tento materiál neabsorbuje pachy a chutě potravin, protože není porézní. Tento materiál je navíc hygienický a velmi snadno se čistí. Takový nůž je lehčí než kovový, což znamená, že při dlouhodobém používání bude zatížení paže a ramene výrazně nižší. Je také důležité pochopit, že keramický nůž nerezaví ani neoxiduje, nemagnetizuje a je extrémně odolný proti poškrábání.

Nedostatky

Keramické nože mají také nevýhody, o kterých byste měli vědět před nákupem. Jsou křehké, takže nebudete moci krájet velmi tvrdé potraviny, jako je mražené maso. Kromě, Keramické nože vyžadují pečlivé a pečlivé zacházení. Pokud jej upustíte na podlahu, nůž se s největší pravděpodobností zlomí. Je důležité si uvědomit, že keramický nůž nemůže být univerzálním nožem ani jediným nožem v kuchyni. Mělo by se používat pouze pro určité akce. Náklady na kuchyňské nože vyrobené z keramiky jsou mnohem vyšší než u kovových, na které jsme zvyklí. Za zmínku také stojí, že se nedoporučuje brousit keramické nože sami.

Při výběru nože je třeba věnovat zvláštní pozornost čepeli. Profesionální kuchařské nože jsou vyrobeny z z nerezové oceli, do kterého se pro tvrdost přidává chrom. Někdy se používá slitina chrómu, vanadu a molybdenu, která snižuje křehkost oceli. Obecně platí, že nejlepší, nejsilnější a nejspolehlivější čepele na nože jsou kované.

Prozradíme vám malé tajemství: nejlepší rukojeť kuchyňského nože je kovová. Pokud máte možnost si vybrat, pak zvolte nůž do kuchyně s kovovou rukojetí. Při dlouhodobém používání nože se neuvolní a neztratí své kouzlo.

Kde je nejlepší koupit kvalitní kuchyňský nůž?

Pokud se rozhodujete mezi dřevěnou nebo plastovou rukojetí, pak je to věc osobních preferencí. Dřevěná rukojeť je pohodlnější, nůž s dřevěnou rukojetí perfektně padne do ruky. Ale strom se s větší pravděpodobností zhorší navenek, absorbuje jiné látky a zanese se tukem. To neplatí pro plastové rukojeti jsou odolnější a nenáročné na použití.

Olga Nikitina

Doba čtení: 12 minut

A A

Žádná kuchyně se neobejde bez nožů. I ten nejmodernější. A to dokonce s desítkou nejlepších kuchyňské roboty. Aby však nože sloužily po dlouhou dobu, je třeba k jejich výběru přistupovat opatrně a kompetentně.

Kuchyňské nože vybíráme moudře a výhodně je nakupujeme v online hypermarketu kuchyňských nožů vposude.ru

Typy kuchyňských nožů, které vždy potřebujete

Jeden kuchyňský nůž nestačí. Na túru si vystačíte s jedním kapesním nožem, ale v kuchyni máte na každý „rituál“ svůj vlastní nůž. Pojďme pochopit jejich účel - které nože jsou užitečné v kuchyni?

Nůž na chléb/bochník: dlouhá čepel (zubatá, zvlněná), stejně široká po celé délce, velká rukojeť.
Kuchyňské trio: dlouhé nože (od 25 do 45 cm), široké ostří, ostrý hrot, vždy zaoblená řezná plocha. Účel – řezání výrobků se silnou strukturou.
zkrácená čepel, ostrý hrot, pouze hladká řezná plocha, velká pohodlná rukojeť. Nebo nůž s čepelí mezi 2 držáky s otvorem v „těle“ (na brambory, mrkev atd.).

Nůž na řezání masa od kosti:úzký, střední délka, čepel je zahnutá ke špičce, u základny rozšířená, řezná plocha nemá zubaté hrany - hladká.
Nůž na krájení uzenin a sýrů: dlouhá čepel (dostatečně široká), řezná plocha bez ohybů.
ohebná čepel stejné šířky ve všech oblastech, dlouhá, vroubkovaná.

Stolní nože (na máslo, paštiku):Čepel je středně dlouhá, široká, zaoblená špička.
Nůž na houby: krátký, plastový, tvrdý kartáč na rukojeti pro čištění víček.
na krájení masa, sekání kostí. Široká čepel, silná rukojeť.

Kovové nebo keramické nože?

Keramické a kovové nože nejsou zaměnitelné. Navzdory jejich obecnému účelu je rozdíl v nožích značný. Každý ví o výhodách a nevýhodách kovových nožů, takže rozumíme vlastnostem keramických...

výhody:

Složení keramické čepele– oxid zirkoničitý (velmi tvrdý materiál). Pokud ostrost kovového nože po nabroušení vydrží měsíc, pak u keramického nože lze tuto dobu klidně znásobit 10. I když pro správně používaný nůž není broušení vůbec nutné.
Keramický materiál není porézní. Chuť jednoho produktu se tedy nepřenáší na jiný. Po řezání např. pálivá paprička a česnek, stačí čepel opláchnout a můžete pokračovat v práci.
Hustota struktury keramického nože a minimální poréznost zajišťuje hygienu zařízení a usnadňuje jeho čištění.
Keramický nůž je lehčí než kovový. V souladu s tím je zatížení paže a ramene nižší.
Keramický nůž nerezaví, neoxiduje, nemagnetizuje a je odolný proti poškrábání.

nedostatky:

Křehkost. Kosti a mražené maso nenakrájíte keramickým nožem – k takovým účelům prostě není určen. Při pádu na podlahu se kovový nůž může ohnout, zatímco špička keramického nože se může odlomit.
Keramický nůž není univerzální(je vhodný pouze pro určité úkony v kuchyni).
Náklady na keramický nůž jsou vyšší než cena na kov.
Nedoporučuje se brousit keramické nože sami..

Při výběru nožů do kuchyně věnujte pozornost následujícím bodům:

Kvalita čepele. Nejlepší kuchařské nože jsou vyrobeny z nerezové oceli s přidaným chromem pro tvrdost. Nebo používají chrom legovaný vanadem a molybdenem ke snížení křehkosti. Kované čepele jsou nejlepší a nejodolnější.

Ostření (účinnost ostří nože). Pokud si při bočním pohledu na nůž všimnete, že jeho řezná plocha připomíná běžící vlny (s výjimkou nože na chleba) a směrem ke špičce je mírně rozšířená, můžete zařízení bezpečně vrátit na polici obchodu. Na řezné ploše by neměly být žádné prohlubně/úlomky. Nejlepší možností je lesklá souvislá linie od rukojeti až po samotný hrot. V ideálním případě nelze řeznou část vůbec rozlišit. A ještě jedna nuance: řezná plocha nože té nejvyšší kvality bude vždy oboustranná.
Páka. Dřevěné: příjemné do ruky, nehřeje, ale časem ztrácí teplo vzhled– opotřebovává se a „zarůstá“ prasklinami, které se naopak ucpávají tukem. Zvyk nechávat takový nůž ve dřezu také nepomáhá prodloužit jeho životnost. Plastová rukojeť: pevný a odolný materiál, při dlouhodobém kontaktu s vodou se nezhoršuje, ale bohužel není možné určit skrytou délku ocelové čepele. A čepel (poznámka) musí dosáhnout na samý konec rukojeti, jinak se časem uvolní a jednoduše vypadne. Kovová rukojeť - perfektní možnost: Odolný, neuvolní se, nezlomí se ani nepraskne.

Povrch čepele. Neměly by být žádné škrábance, skvrny, různé drsnosti a zářezy. To znamená, že složení materiálu musí být homogenní.
Metoda ostření čepele. Laserové ostření (matné značky-zářezy – punc) – nejlepší možnost. Dražší, ale nevyžaduje ostření a je odolný. Čepel takového nože je tvrzený kov s obyčejným kovem uvnitř (při broušení kalených oblastí, obyčejný kov a lze pozorovat samoostřící efekt).
Uchycení čepele.Čepel nože musí nutně probíhat po celé délce rukojeti - ne polovinou nebo 2/3 rukojeti. Leštěné nýty na rukojeti by měly pevně přiléhat k základně a neměly by trčet z drážek. Špatnou variantou jsou lisované plastové rukojeti bez nýtů.
Cena. Cena kvalitního nože nemůže být nízká. Je naivní doufat v odolnost a super vlastnosti nože koupeného za cenu bochníku chleba.

Přístup k noži. Kvalitní nůž můžete vždy vyjmout z obalu, zatočit s ním v rukou a hmatem zhodnotit. Nedoporučuje se kupovat nůž v obalu, který nelze otevřít.
Pohodlí. Zkontrolujte hmotnost nože a jeho pohodlí v ruce – zda rukojeť převažuje nad samotnou čepelí, zda není nůž příliš těžký, jak pohodlná je tloušťka rukojeti pro dlaň.
Ostrost čepele. Pokud vám bude řečeno, že tento nádherný nůž lze nabrousit doma pro sebe, pak se neváhejte poohlédnout po jiném zařízení. Řezné vlastnosti budou záviset na úhlu ostření. Značkové kvalitní nože se brousí pomocí profesionálního vybavení a to se doma prostě dělat nedá.

Hodnocení nejlepších výrobců nožů

Je jasné, že nůž, například „Solingen“ bude vždy lepší než jakýkoli nůž od neznámé firmy, lokálně vyrobený, zakoupený na ulici za rohem. Hlavní důraz je proto kladen na výrobce. A my vám to prozradíme Které značky nožů jsou uznávány jako nejlepší?

. Japonský design a technologie, ideální geometrie ručně broušené čepele umožňuje dosáhnout ostrý jako břitva po mnoho měsíců používání, vynikající poměr cena/výkon.

Vysoce kvalitní kalená uhlíková ocel, ručně broušená spodní hrana, odolná proti korozi kovu.

Vysoká pevnost čepele, ruční broušení, absolutní odolnost proti korozi, čepel z jednoho kusu oceli.

Victorinox, Schwyz, Švýcarsko. Ocel s uhlíkem, křemíkem, chromem, manganem a molybdenem, nerezaví, tvrdost RC 56.
Vysoce kvalitní ocel, tenká rukojeť, kulatá základna.

Dick, Daizisau, Německo. Vysoce kvalitní nerezová ocel.
GLOBAL, Japonsko. Molybden-vanadová ocel CROMOVA. Kalení za studena. Odolnost proti korozi. Dlouhá životnost.
Arcos, Španělsko. Vysoká kvalita, dlouhodobý obsluha, krásný výhled.
Vysoce kvalitní nerezová ocel, ručně zpracovaná, rukojeti z hodnotného dřeva, elegantní design.

Evercut, Francie. Vynikající design, vysoká kvalita, pevnost a odolnost, styl.

Jak správně skladovat nože v kuchyni?

Zkušenost je synem těžkých chyb. Ne všechny hospodyňky vědí, že dodržováním pravidel pro skladování nožů lze výrazně prodloužit jak jejich životnost, tak i řezné vlastnosti. Připomeňme si...

Nože skladujte na magnetickém držáku nebo na speciálním stojanu.
Chraňte nože před třením/nárazem o sebe nebo o jiné kovové předměty.
Nepoužívat prkénka na krájení jejich sklo a kámen, ideální možností jsou desky ze dřeva a plastu.
Keramické nože jsou uloženy pouze v papírových pouzdrech a skryty před sluncem.
Nikdy nenechávejte nože ve vodě - ihned po umytí otřete do sucha. Zvláště po nakrájení citronu a cibule.
Profesionální nože myjte při použití ručně myčka Kuchyňské nože se tupí mnohonásobně rychleji.
Nepoužívat horká voda pro mytí nožů z uhlíkové oceli.
Nezahřívejte nože.
Měkké nože pravidelně brouste musatem.
Používejte nože pouze k určenému účelu.

A poslední rada - nešetřete na noži. Dobrý nůž znamená nejen rychlou práci v kuchyni, ale také radost z této práce.

Jaké nože používáte v kuchyni?

Výběr kuchyňského nože pro profesionální kuchaře je celá věda s vlastní terminologií, tajemstvími a pravidly – vždyť pro ně je nůž téměř prodloužením ruky. My, obyčejní lidé, nemusíme rozumět všem složitostem této vědy a mít celou sadu nástrojů, ale každý se může naučit rozlišovat dobré kuchyňské nože od špatných a správně vytvořit svou vlastní „šéfkuchařskou trojku“.

Krátce o tom hlavním

Pokud se ponoříte do krátký kurz nechcete si vybírat nože a potřebujete pouze jeden kvalitní nůž víceúčelové, nabízíme následující řešení:

Nejlepší volba pro muže: tzv. "chef’s knife" (šéfkuchařský nůž, francouzský nůž) vyrobený z nerezové oceli o délce 20-25 cm (univerzální délka - 21 cm nebo 8 palců). Tento nástroj zvládne 80 % veškeré práce: krájet, krájet, sekat, drtit, mlátit. Výrobci: nejdražší a nejlepší - staré značky Wusthof a Zwilling J.A. Henckels (na obrázku níže), střední cenová kategorie - "Victorinox" a "Arcos", z rozpočtu - docela slušné "Tramontina" (na obrázku níže) a "Opinel".

Nejlepší volba pro ženy: Do drtivé většiny ženských rukou se nejlépe hodí univerzální „nádobí“ dlouhé 13-16 cm (nebo 5-6 palců). Tento nůž je kříženec mezi klasickým kuchařským nožem a kráječem a skvěle si poradí s většinou druhů práce.

Výrobci: špičkoví - to samé Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, stejně jako F.Dick, Shun atd., střední cenová kategorie - "Victorinox" a "Arcos", z rozpočtu - docela slušné kuchyňské nože "Tramontina", Trupperware nebo "Opinel" vyrobené z uhlíkové oceli (na obrázku níže je model č. 102 s čepelí dlouhou 10 cm).

Opinel, model č. 102, 10 cm

Sada základních nožů „kuchyňské tři“: Kuchyňská neboli kuchařská trojka je sada tří nožů, které se nejčastěji používají v domácnosti. Typicky je toto:

Kuchařský nůž obecné použití- protože tohle je nejvíc hlavní nůž v kuchyni pak podrobněji zvážíme otázku, jak vybrat správnou kvalitní kopii;
Zoubkovač na krájení chleba, ale i listového těsta, zeleniny, ovoce 20-26 cm dlouhý - nůž má zoubkované ostří a trochu připomíná pilku. Dokonale krájí chléb, aniž by se nechal pomačkat, a jemně nařeže slupku rajčat a jiného ovoce a zeleniny s tenkou slupkou. Za nákup takového nože není třeba utrácet mnoho peněz, hlavní je najít takový, aby zuby na zoubkované čepeli nebyly příliš velké nebo příliš malé. Například tento model Victorinox má střední velikost zubů, ale najít cenově dostupnější analogy nebude obtížné.

Nůž na loupání zeleniny, sekání česneku a další „drobné“ práce, 8-10 cm (3-4 palce) dlouhý – utrácet spoustu peněz za nákup tohoto nože také nedává smysl, takže si vezměte ten, který se vám líbí vzhledem a cenou.

Několik dalších užitečných informací

Jak si vybrat ten správný kuchařský nůž, který vám může sloužit po mnoho let, se dočtete v další kapitole nebo se podívejte ve videoklipu autoritativního nadšence a specialisty Andreje Kozlovského.

8 tipů, které potřebujete vědět, než si koupíte kuchařský nůž

Nejprve si zformulujme obecné požadavky na dobré kuchyňské nože:

Čepel zůstává ostrá po dlouhou dobu;
Nůž krájí potraviny snadno a rychle;
Rukojeť padne pohodlně do ruky a neklouže.

Jak můžete pochopit, který kuchyňský nůž tento požadavek splňuje a který ne? Zde je 8 tipů pro výběr všestranného kuchařského nástroje.

1. Zhodnoťte svůj starý nůž

Koncept " dobrý nůž“ je částečně subjektivní, protože zatímco jednomu se může nůž líbit, jinému se může zdát stejný nástroj nevhodný pro jeho styl řezání. Nejprve proto musíte sami pochopit a zformulovat, co se vám na starém nástroji líbí a nelíbí.

Nevýhody mohou být následující: příliš těžká/nízká váha, příliš dlouhá/krátká čepel, čepel se rychle otupuje nebo rezaví, při dlouhém stříhání dře páteř o prst, rukojeť nebo samotný řez není příliš pohodlný, např. , nůž při sekání jídlo úplně neprořízne atd. .d.

2. Vyberte typ oceli

Schopnost nože zůstat ostrý po dlouhou dobu závisí na typu a kvalitě oceli, ze které je čepel vyrobena. Kuchyňské nože se vyrábí z nej odlišné typy ocel, ale nejčastěji je to:

Nerezová ocel je nejběžnějším materiálem a je vhodnější pro moderního průměrného uživatele. Nerezová ocel se rychle otupí (nerezové kuchyňské nože se brousí obvykle jednou za 1-1,5 měsíce), ale nevyžaduje zvláštní péči;
Uhlíková ocel (Uhlíkový nůž) - tato slitina se díky své tvrdosti lépe řeže, čepel zůstává dlouho ostrá, ale zároveň je křehčí, rychle rezaví, reaguje na kyseliny a stává se patinou, proto vyžaduje speciální péči a pečlivé zacházení. Ale mnoho profesionální kuchaři Dávají přednost tomuto typu oceli. Na další fotografii je vidět, jak vypadá nový nůž z uhlíkové oceli a zatmavený nůž pokrytý patinou, která mimochodem nijak neovlivňuje kvalitu řezu, ale naopak činí čepel hygieničtější a v náš názor, vzhledově vznešenější.

Měli byste si koupit keramické nože? Podle nás jde jen o doplněk k základní sadě ocelových nožů – ty sice zůstávají dlouho ostré, ale jejich ostří je příliš křehké, a pokud se přece jen otupí, bude téměř nemožné je doma nabrousit. Má však smysl kupovat levné keramické nože, které lze pravidelně vyměňovat.

3. Jak kontrolovat nože

Abyste mohli dobře sekat, krájet zeleninu/ovoce až do konce a také abyste si ušetřili hlavní část ostří při sekání kostí, volte nůž s otevřenou patou, tedy když je čepel nabroušená od špičkou až k samé patě bolsteru. Na druhou stranu většina kuchařských nožů má uzavřenou patu a mnohým to nevadí. Na fotografii níže jsou dva typy kuchařského nože - s uzavřenou a otevřenou patou.

s otevřeným podpatkem

s uzavřeným podpatkem

Čím je čepel silnější, tím je lepší;
Čepel dobrého kuchaře by měla být hladká a u kvalitních nerezových nožů zcela zrcadlová;
Dbejte na kvalitu zpracování zadku – měl by být hladký, aby vám při dlouhém stříhání neztvrdl prst.

4. Kontrola rukojeti

Nejkvalitnější nástroje jsou vykovány z jednoho kusu oceli, který prochází celým nožem – od hrotu až po konec rukojeti. Část oceli je tedy uvnitř rukojeti mezi dvěma pláty. Tento fragment se nazývá plná stopka. Pokud ocel nejde až k rukojeti, pak se nazývá poloviční stopka. Nástroje s plnou stopkou jsou lépe vyvážené, to je skutečně ukazatel kvality, ale jsou výrazně dražší.

Rukojeť nože musí být pevná, pevně svařená, pevná - na spojích dílů by neměly být sebemenší mezery nebo stopy po svařování. Špatně svařená rukojeť se časem uvolní a řezání nože bude méně účinné kvůli snížení síly tlaku na něj, navíc se na kloubech rukojeti začnou shromažďovat nečistoty.
Také mějte na paměti, že materiál by neměl být kluzký nebo by se neměl stát kluzkým kvůli oleji, který se dostane na rukojeť.
Co se týče materiálu vyzdívek, dnes jsou nejčastěji používanými materiály plast, dřevo nebo pryž. Možná jsou nejlepšími možnostmi plast, kompozit plastu a dřeva a tvrdá pryž.

5. Test rovnováhy

Pokud si chcete koupit nový, vysoce kvalitní nůž, zkuste použít příklad svého starého šéfkuchaře (pokud nějaký máte), abyste zjistili, jaké vyvážení nože chcete – jeden s těžší rukojetí, druhý s těžší čepelí, nebo s vyváženou čepelí a rukojetí. Předpokládá se, že použití vyváženého nože je pohodlnější, a přesto je to velmi individuální ukazatel. A bohužel vyvážený nůž není tak snadné najít ani mezi drahými předměty. Chcete-li nůž otestovat, musíte nůž umístit s podložkou na prst, jak je znázorněno na obrázku níže, a pokusit se „chytit“ rovnováhu. Pokud nůž nespadne, pak je to s největší pravděpodobností skvělý exemplář. (pozor, mějte na paměti, že levný nůž okamžitě spadne).

6. Jak dlouhá by měla být čepel?

Čím větší je ruka kuchaře, tím větší velikost čepele si může dovolit a naopak, tím větší velikost čepele. menší ruka– čím menší by měl být nástroj, i když to samozřejmě není pravidlem, ale spíše doporučením pro neprofesionální kuchaře;
Malé kuchyňské nože jsou bezpečnější, ale větší dokážou nakrájet více potravin najednou;
Mějte na paměti, že délka čepele evropských nožů se nejčastěji měří v palcích. Kuchaři jsou obvykle 8, 10 a 12 palců dlouzí.

7. Japonec nebo Evropan?

Šéfkuchařské nože se dělí do tří skupin: japonské, evropské (západní) a nože vyrobené v Japonsku, ale přizpůsobené pro „Evropany“. Na této fotografii můžete vidět rozdíl mezi hybridem (Misono) a typickým eurokuchařem od Henckels.

Doma je vhodnější mít šéfkuchaře evropského (západního) typu, protože krájení zeleniny nebo například krájení kuřete je pro ně mnohem pohodlnější díky zaoblenému tvaru ostří a oboustranně nabroušenému ostří.
Tradiční japonské nože jsou vhodné spíše pro opravdové znalce nožířského umění a fandy japonská kuchyně. Klasický „japonec“ má jednostranné broušení ostří, velmi silný hřbet, tvar ostří je téměř rovný a lze jej ostřit pouze na vodních kamenech. Hlavním způsobem práce s ním jsou vertikální pohyby, tedy prakticky sekání. Obecně nelze tento nástroj nazvat generalistou.
Ale je tu další kategorie japonských nožů, tedy hybridní nože vesternový styl, si získaly oblibu po celém světě a jsou ceněny pro svou velmi kvalitní ocel, která si dlouhodobě drží náskok. Mají ale jednu velkou nevýhodu – jsou stále velmi náročné na péči. Nejznámější japonské nože vyrábí Misono (na obrázku výše) a Shun.

Pokud vás téma japonských nožů zajímá, doporučujeme zhlédnout videorecenzi evropského kuchaře a japonského hybrida v západním stylu.

Kuchyňské nože jsou doplňky určené ke zpracování potravin. Používají se k čištění, krájení a krájení masa, ryb, zeleniny, ovoce a různých gastronomických produktů.

Druhy kuchyňských nožů

Klasifikace kuchyňských nožů vychází z účelu příslušenství a druhu zpracovávaného výrobku. Rozlišují se následující typy:

univerzální;
vykosťování;
kuchař;
řezání;
svíčková;
na krájení;
na čištění;
sekyrka;
na steak;
na chleba;
pro sýr;
pro rajčata;
pro olej;
santoku (japonsky);
Nakiri (japonsky pro zeleninu).

Univerzální

Univerzální nůž se používá k čištění, sekání a krájení ovocných a zeleninových produktů, uzenin, bylinek, sýrů a masných výrobků.

Charakteristické znaky jsou stejné: ostří nástroje je středně široké, šířka ostří se ke konci zužuje, konec je zahrocený. Tloušťka čepele je cca 2 mm, geometrický tvar čepele je rovný nebo zvlněný.

Vybaveno širokou čepelí a pohodlnou těžkou rukojetí. Standardní šířka kuchařského nože se pohybuje od 2 do 4 mm.

Nástroj lze použít pro:

krájení zeleniny;
drcená zelenina;
řezání masných výrobků;
tlučení masa (zadečkem).

Místo jednoho kuchařského nože má spotřebitel možnost pořídit si klasickou trojici, kterou tvoří tři kuchařské nože s různou délkou čepele.

Délka hlavního zařízení je cca 45 cm, středně velký kuchařský nůž má délku 35-40 cm, nejmenší od 25 do 30 cm.

Zařízení se používá k vykostění syrového a vařeného masa. Charakteristika vykosťovací nůž slouží:

čepel střední šířky, ke konci se ostře zužující;
zakřivená řezná hrana,
úzký, vytažený hrot;
rovný zadek

Příslušenství je určeno pro tenké plátky a filetování ryb nebo masa. Výrobek je vybaven tenkou, flexibilní a dlouhou čepelí. Čepel zařízení může mít prohlubně nebo malé drážky, které zabraňují ulpívání potravin na čepeli.

Kráječ na maso se používá především v profesionálních kuchyních. Čepel nože je zakřivená. S jeho pomocí můžete zvláštní úsilí nakrájejte vláknité nebo tuhé maso.

Ořezávací nůž

Určeno pro loupání zeleniny a ovoce. Nůž je vybaven elastickou krátkou čepelí s ostrou špičkou, hladkým ostřím a ergonomickou rukojetí.

Dalším typem příslušenství pro loupání ovoce a zeleniny je škrabkový nůž. Vlastnosti nástroj - dvě čepele otočené k sobě.

Některé modely loupacích nožů jsou vybaveny otočnými nebo plovoucími čepelemi. Nůž na loupání je ideální pro loupání ovoce a zeleniny pravidelného geometrického tvaru - jablka, okurky, cukety a cukety.

S tímto zařízením můžete krouhat zelí a krájet tenké plátky zeleniny nebo ovoce.

Krájecí nůž

Upravené masné výrobky, šunku, uzené a solené ryby krájí na tenké plátky. Charakteristické znaky doplněk:

úzká dlouhá čepel;
hladký okraj bez zubů.

Nůž na chleba

Nůž na chleba je opatřen pilovým ostřím, čepel má po celé délce stejnou šířku. Tvar umožňuje řezání pekařské produkty aniž byste je rozdrtili. Nůž je vhodný i na krájení melounu, melounu a ananasu.

Steakový nůž

Kuchyňský příbor sloužící k krájení hotových ryb, masa nebo zeleninových výrobků na malé kousky během jídla. Ostří nože může být hladké, vroubkované nebo kombinované. Zařízení je vybaveno tenkou a úzkou čepelí.

Nůž na rajčata

Charakteristickým znakem nástroje na krájení rajčat je úzká čepel vybavená malými zoubky a rozeklanou špičkou. Kuchyňský doplněk také přesně nakrájí pomeranče, citrony a další zeleninu nebo ovoce s tvrdou slupkou a měkkým středem.

Nůž na sýr

Nůž na krájení sýra má tenkou a úzkou čepel, mírně zahnutou nahoru, zoubkovanou hranu a rozeklanou špičku. Čepele některých modelů jsou vybaveny štěrbinami, které fungují jako vzduchové kapsy a zabraňují přilepení sýra k čepeli.

Pro řezání měkkých odrůd sýra je racionální použít provázkový nůž. Představuje desku malá velikost, nad kterým je upevněna tenká a velmi ostrá čepel.

Nůž na máslo

Nůž na máslo se vyznačuje širokou krátkou čepelí, jejíž ostří má tvar zaoblené špachtle. Příbory používá se k potření másla, džemu, paštiky a kaviáru, medu na pečivo.

Používá se k řezání velkých kusů masa a drůbeže, sekání středně silných masových kostí, chrupavek a šlach.

Charakteristickými znaky sekáčku je krátká široká čepel a zkosená hrana. Řezná hrana je velmi ostrá a hladká.

Santoku je multifunkční vyvážený kuchyňský nůž. Tvar japonského santoku vám umožňuje vyrovnat se se třemi hlavními úkoly kuchaře:

skartovačka;
řezání;
řezání

Konstrukční vlastnosti zařízení:

úzká rukojeť;
široká čepel;
tenký břit;
oboustranné ostření.

Nakiri je určeno pro krájení zeleniny. Čepel zařízení je obdélníkového tvaru, řezná hrana je tenká, zužuje se od základny ke špičce, tloušťka odtokové hrany je 2-2,5 mm.

Charakteristika

Délka čepele nože

Kuchyňské nože na loupání zeleniny a ovoce jsou vybaveny nejkratší čepelí - od 5 do 10 cm Nože na sýr, rajčata a steak mají čepel dlouhou až 13 cm. Maximální délka univerzálního kuchyňského nože je 15 cm a zařízení na vykosťování masa 16 cm.

Delší čepele jsou vybaveny:

kuchařské nože - od 15 do 30 cm;
sekerka – do 18 cm;
bedra – do 20 cm;
nože na chleba – do 23 cm;
na krájení – od 20 do 30 cm;
Japonské santoku – 15 až 20 cm;
Japonské nakiri – 16,5 až 24 cm.

K výrobě čepelí kuchyňských nožů se používají následující materiály:

ocel;
kované oceli;
Damašková ocel;
třívrstvá ocel;
keramika;
titan.

Ocel

K výrobě kuchyňských spotřebičů se používá uhlíková a nerezová ocel. Nejlepší výkonové vlastnosti mají nože vyrobené z nerezové oceli s přídavkem chrómu, manganu, molybdenu, křemíku a vanadu.

Pomocné komponenty dodávají materiálu další vlastnosti:

chrom – dodává tvrdost a zlepšuje antikorozní vlastnosti nerezové oceli;
mangan – zlepšuje odolnost proti opotřebení;
molybden – chrání před křehkostí;
Vanad – dělá čepel obzvlášť ostrou.

Kované nože

Technologie výroby kovaných nožů je poměrně složitá a skládá se z několika fází:

1) obstarávání materiálu;

2) kalení;

3) hrubé kování;

4) konečná úprava;

5) kalení.

Vícestupňová technologie umožňuje získat silný, krásný a odolný produkt.

Damašková ocel je vzorovaný vícevrstvý materiál. Vrstvy oceli jsou navzájem spojeny opakovaným kováním. Každá vrstva oceli obsahuje jiné množství uhlíku, což ovlivňuje míru měkkosti materiálu.

Třívrstvá ocel

Čepel nože se skládá ze tří vrstev: vnější jsou z měkké oceli, střední z tvrdokovu.

Titanové čepele

Kuchyňské nože s titanovým povlakem jsou obzvláště odolné. Nejsou náchylné ke korozi a mají antibakteriální vlastnosti.

Zařízení jsou vyrobena z oxidu zirkoničitého suchým lisováním. Dále se produkt peče při vysokých teplotách po dobu dvou dnů.

Trh domácích potřeb nabízí keramické kuchyňské nože s bílou a černou čepelí. Černá barva čepele se získá přidáním speciálních barviv. Taková zařízení se vyznačují větší odolností proti opotřebení.

Materiál rukojeti

K výrobě rukojetí se používají následující materiály:

strom;
plastický;
ocel;
ocel s vložkou.

Dřevo pro rukojeť nože – tvrdé dřevo:

třešně;
matice;
buk;
břízy

Drahé profesionální nože používají k výrobě rukojeti cenné dřevo.

Dřevěné rukojeti jsou příjemné na dotek, estetické a ergonomické, odolné vůči změnám teplot. Dřevo však během používání praská, vlivem vlhkosti vlhne a ztrácí svůj původní vzhled.

Nože s dřevěnou rukojetí vyžadují pečlivou péči.

Plastové rukojeti

Pro výrobu plastových rukojetí se používají:

bakelit;
polypropylen.

Polypropylen se používá v modelech kuchyňských spotřebičů v rozpočtové cenové kategorii.

Plastové rukojeti kuchyňských příborů mohou obsahovat kovové nebo pryžové vložky. Pogumovaná rukojeť zabraňuje vyklouznutí nože z rukou.

Syntetické materiály se vyznačují svou praktičností, nevyžadují zvláštní péči, jsou odolné vůči vlhkosti a agresivním chemikáliím. Mezi výhody plastových držáků patří nízká hmotnost a přijatelná cena.

Rukojeti vyrobené z oceli jsou odolné a spolehlivé, vyznačující se dlouhou životností. Ocelové rukojeti jsou odolné vůči kyselinám a solím, odolávají teplotním změnám, nepraskají ani se neuvolňují a jsou hygienické.

Ocel s vložkou

Rukojeti kuchyňských spotřebičů, vyrobené z oceli s dřevěnými nebo plastovými vložkami, mají atraktivní vzhled. Dekorativní vložky odlehčují váhu výrobku.

Kromě výše uvedených materiálů mohou být keramické spotřebiče vybaveny silikonovými rukojeťmi.

Další funkce a příslušenství

Některé modely mají kombinovaný tvar čepele. V nich je hladká ostří kombinována s vroubkovaným ostřím jiný název pro čepel je poloozubená čepel.

Zubaté ostření je vzhledově podobné pile, avšak na rozdíl od pilového nástroje jsou zuby ostří umístěny ve stejné rovině.

Výhody vroubkovaného ostří:

zoubkované ostření zvyšuje účinnost řezání;
čepel zůstane déle ostrá.

Mnoho výrobců vybavuje kuchyňské nože dalším příslušenstvím určeným pro skladování produktů. Keramické příbory se často prodávají kompletní s plastovým pouzdrem.

Jsou vybaveny stojany nebo úložnými pouzdry ze dřeva, látky, plastu, oceli a kombinací materiálů.

Výhody

Keramické řezné nástroje mají mnoho výhod:

neoxidují;
nerezaví;
neabsorbují pachy;
mít ostré ostří a provádět vysoce kvalitní řezání;
vážit málo;
mít atraktivní vzhled;
nevyžadují časté ostření;
tepelně odolný;
snadná péče;
přátelský k životnímu prostředí.

Pozitivní vlastnosti ocelových čepelí do značné míry závisí na typu oceli a technologii výroby.

Hlavní výhodou uhlíkové oceli je její nízká cena. Čepel nože se rychle a snadno ostří, ale také rychle ztrácí ostrost.

Kuchyňské nářadí vyrobené z nerezové oceli je odolné vůči korozi a nepodléhá oxidaci. Mezi výhody čepele patří dlouhá životnost.

Čepele z damaškové oceli se vyznačují následujícími pozitivními technickými a provozními vlastnostmi:

síla;
trvanlivost;
odolnost proti opotřebení;
originalita vzoru;
vysoká řezná schopnost.

Nedostatky

nepružnost;
křehkost;
vysoká cena;
není vhodný pro řezání tvrdých a velkých výrobků;
Ostření nožů se provádí pouze pomocí speciálních brousek.

Kuchyňské výrobky z keramiky jsou citlivé na mechanické namáhání a lomové zatížení při pádu nebo nárazu křehký materiál snadno praská a štěpí se.

Keramické čepele nejsou určeny pro sekací pohyby, husté a tvrdé produkty mohou způsobit deformaci čepele.

Nevýhody ocelových kuchyňských nožů

nestabilita vůči korozi;
oxidovatelnost;
přenos kovové chuti do výrobků;
rychle otupí.

Jak vybrat kuchyňské nože ?

Před nákupem kuchařského nože věnujte pozornost především kvalitě produktu. Nejprve zkontrolujte čepel zařízení a rukojeť, neměly by mít třísky, skvrny nebo praskliny.

Čepel zařízení musí být hladká a jednotná ve struktuře a barvě. Nůž by měl pohodlně padnout do ruky a neměl by být příliš těžký.

Kvalitní nůž je vyvážený, váha rukojeti by měla odpovídat váze čepele. Chcete-li zkontrolovat rovnováhu, držte nůž v místě, kde se rukojeť setkává s čepelí, s ostrou částí zařízení směřující dolů.

Pokud je kuchyňský nůž ve vyváženém stavu, pak je vyvážený. Pokud existuje výhoda v jednom nebo druhém směru, měli byste odmítnout nákup takového produktu.

Věnujte pozornost způsobu připevnění čepele: je lepší dát přednost modelům, u kterých čepel běží po celé délce rukojeti. Nýty spojující čepel nože s rukojetí musí těsně přiléhat k základně.

Lisované plastové rukojeti bez nýtů nejsou nejlepší volbou.

Významným kritériem výběru je kvalita řezné hrany. Mělo by být hladké, představovat souvislou lesklou linii od rukojeti ke špičce nože. Řezná hrana musí být ostrá.

Při výběru kuchyňského nože věnujte pozornost typu broušení. Kuchyňské náčiní nože může mít jednostranné nebo oboustranné broušení. Jednostranné ostření má dvě hlavní výhody:

zvyšuje tuhost řezné hrany;
zvyšuje odolnost proti opotřebení.

Následující kritéria slouží jako ukazatele kvality broušení řezných hran:

úhel ostření;
tloušťka čepele.

Úhel ostření je parametr, který závisí na tvrdosti oceli. Kuchyňské nože z tvrdé oceli mají úhel ostření v rozmezí 23-25 0, u čepelí z měkčího kovu je úhel ostření 45 0.

Tvrdost oceli se stanovuje laboratorně a udává ji výrobce příboru. Tvrdost materiálu, ze kterého je řezná hrana vyrobena, nesmí být nižší než 45 HRC a vyšší než 60 HRC.

Materiál s tvrdostí až 45 HRC se při broušení ostří snadno deformuje. S tvrdostí přesahující 60 HRC se nůž rychle otupí.

Jedna věc k zapamatování je, že čím tenčí nůž, tím lépe řeže. Při velké tloušťce čepele nožové zařízení neřeže, ale rozděluje produkt. Optimální tloušťka kuchyňský nůž je v rozmezí 1-2 mm.

Při výběru nástroje je důležité věnovat pozornost šířce čepele. Čím širší je ostří, tím více cyklů ostření zařízení vydrží a životnost takového nože bude delší.

Na trhu jsou k dispozici i modely s laserovým ostřením. Navzdory názvu se laser nepoužívá k ostření čepele, ale v procesu kalení kovu.

Charakteristickým znakem laserového ostření jsou matné linie, které jsou umístěny kolmo k řezné hraně přístroje.

Nastavte kritéria výběru

Při výběru sady produktů jsou parametry pro posouzení kvality produktu shodné.

Je třeba mít na paměti, že praktická sada nožů musí obsahovat základní nástroje:

malý nůž na loupání zeleniny a ovoce;
vykosťovací nůž;
nůž na řezání masa;
nůž s ozubením;
univerzální nůž zařízení.

Které kuchyňské nože jsou lepší?

Ideální kuchyňský nůž by měl mít následující technické a provozní vlastnosti:

multifunkčnost;
síla;
odolnost proti opotřebení;
odolnost proti korozi;
dlouhá životnost;
krájet potraviny snadno a efektivně;
během provozu se po dlouhou dobu neotupí;
mají ergonomickou rukojeť.

Pokud si vyberete kuchyňský nástroj na základě materiálu výroby, měla by být dána přednost kované oceli.

Takové produkty se vyznačují řadou výhod, mezi které patří:

zvýšená pevnost;
velmi dlouhá životnost;
udržení ostrosti čepele po dlouhou dobu.

Ideální nožový nástroj pro muže je nerezový kuchařský nůž, vyrobený kováním. Univerzální délka kuchařského nože je 21 cm.

Pro ženské představitelky nejlepší možnost se stane univerzálním kuchyňským nožem o délce 13 až 16 cm Taková zařízení kombinují výkonové vlastnosti klasického kuchařského nože a kráječe.

Jak jej správně používat

Aby zařízení sloužilo mnoho let při zachování původních výkonových kvalit, měli byste dodržovat následující základní pravidla:

Kuchyňské nože nejsou určeny k mytí.
K mytí příborů z uhlíkové oceli nepoužívejte horkou vodu.
Po umytí je třeba zařízení utřít do sucha.
Je nepřijatelné skladovat kuchyňské příbory ve velkém s jinými příbory.
Ke krájení potravin byste neměli používat prkénka vyrobená ze skla nebo mramoru. Použití skleněných a kamenných doplňků rychle otupí ostří a může vést k deformaci ostří.
Nože se používají pouze k účelům, ke kterým jsou určeny.
Zmrazené potraviny nekrájejte kuchyňským nožem.

Výrobci kuchyňských nožů

Hlavní specializací společnosti jsou velkoobchodní dodávky domácích potřeb. Značka je oficiálním zástupcem japonského výrobce kuchyňských nožů GLOBAL v Ruské federaci.

Řada zahrnuje více než dvacet sérií kuchyňských nožů. Sortiment společnosti zahrnuje modely různých cenových kategorií, od levných zařízení až po exkluzivní nástroje.

Sbírky zahrnují kuchyňské doplňky s čepelemi vyrobenými z vysoce kvalitní nerezové oceli a keramiky.

Kromě jednotlivých zařízení na krájení masa, ryb, ovoce, zeleniny a dalších produktů obsahuje katalog Apollo sady kuchyňských nožů a související příslušenství.

Jedním ze směrů finské společnosti Fiskars je výroba příborů do kuchyně:

nože na rajčata;
nože na chleba;
nože na maso;
na čištění;
bedra;
malé, střední a velké kuchařské nože.

Výrobky značky jsou funkční, stylový design, ergonomie. Řada kuchyňských potřeb pro řezání zahrnuje několik sérií:

Fiskars Solid - čepele kuchyňských nožů této řady jsou vyrobeny z kované nerezové oceli německé výroby.
Fiskars Functional Form - obsahuje jednotlivé nerezové kuchyňské příbory a multifunkční sady skládající se ze 3, 5 a 7 kusů nádobí.
Fiskars Functional Form Plus – vylepšená řada, čepele řezné nástroje vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli s antikorozní úpravou.
Fiskars Edge - čepele jsou vyrobeny z japonské nerezové oceli, broušené speciální technologií.

Na ruský trh Německá značka Gipfel je zastoupena od roku 1997.

K výrobě produktů se používají environmentální materiály Vysoká kvalita. Čepele jsou vyrobeny z vysokouhlíkové oceli, povrch čepelí je ošetřen nepřilnavým povlakem, který zabraňuje přichycení potravin na čepel při krájení.

Katalog společnosti obsahuje:

řada profesionálních kuchyňských spotřebičů z uhlíkové oceli s plastovými rukojeťmi,
řada keramických výrobků s plastovými kryty,
sady a související příslušenství.

Sortiment německého výrobce zahrnuje mnoho jednotlivých nožových zařízení specializovaného charakteru:

pro olej;
na čištění;
pro pekařské výrobky;
na maso;
na steak.

Česká společnost je divizí německého diverzifikovaného koncernu. Od roku 2010 Nadoba otevřela samostatný výrobní závod a dodává produkty na trh domácích potřeb pod vlastní značkou.

Značka nabízí spotřebitelům kuchařské, sekací a santoku nože. Katalog společnosti obsahuje také univerzální modely a kuchyňské nože pro konkrétní skupinu produktů:

na zeleninu,
na chleba;
pro olej;
na pizzu.

Ruská značka se prezentuje na trhu kuchyňské náčiní a příslušenství vyrobeno v Číně. Výběr je poměrně rozmanitý, modelová řada zahrnuje produkty ekonomické třídy a střední cenové kategorie.

Produktová řada se skládá ze šesti řad, z nichž každá představuje kuchyňské nože pro různé účely (chlebové, sekací, zeleninové, univerzální, kuchařské, sekerky):

PRESTO – nářadí s nerezovou čepelí, materiál rukojeti – polypropylen.
FORTE – nerezové přístroje s bakelitovou rukojetí.
Nůž MASTER – kované kuchyňské nože z nerezové oceli s bakelitovou rukojetí.
RETRO nůž – nerezové kuchyňské náčiní s rukojetí z hevea dřeva.
RUSTICO – nerezové kuchyňské nářadí s mahagonovou rukojetí.
Nůž LUNA – celokovové nože z nerezové oceli.

Obchodní řada se skládá ze sedmi kolekcí:

Rondell Lanze na grilování;
Rondell Glanz černý;
Rondell Glanz bílý;
Rondell Anatomie;
Rondell Falkata;
Rondell Langsax.

Řada Rondell zahrnuje německé nerezové a keramické kuchyňské nože. Čepele ocelových kuchyňských nožů s oboustranným broušením jsou vyrobeny unikátní třístupňovou technologií kalení.

Keramické výrobky jsou dodávány s plastovým úložným pouzdrem.

Pro výrobu klik používá německý výrobce:

ABS plast;
ABS plast s pryžovou výstelkou;
kombinace materiálů - ocel a plast.

Společnost představuje vysoce kvalitní japonské kuchyňské nože na ruském trhu. Produkty jsou vyráběny pomocí japonských vyspělých technologií s použitím vysoce kvalitních materiálů:

jednovrstvá ocel;
třívrstvá ocel;
Damašková ocel;
černá keramika;
bílá keramika.

Používá se pro výrobu rukojetí falešný diamant, sklolaminát a ocel.

Kolekce SAMURA zahrnuje profesionální univerzální kuchyňské nože a specializované nože:

vykosťování;
steak;
chléb;
zeleniny.

Populární série SAMURA jsou:

SAMURA CERAMOTITAN - příbory z černé keramiky s titanovým povlakem.
SAMURA ECO-CERAMIC je kolekce keramických kuchyňských spotřebičů, skládající se především z modelů nožů na loupání ovoce a vykrajovátek zeleniny.
SAMURA HARAKIRI – kuchyňské náčiní z jednovrstvé oceli s černou plastovou rukojetí.
SAMURA DAMASCUS – nože s čepelí z damaškové oceli s dvojitým broušením.
SAMURA BAMBOO – celoocelové příbory.
SAMURA SAKAI – kuchyňské nože ze speciální japonské „tsuchime“ oceli a rukojetí z přírodního dřeva. Technologie výroby čepelí řady SAKAI spočívá ve vícestupňovém ostření a jemném leštění brouskem na vodní bázi.

Společnost uvádí na světový trh domácích potřeb vysoce kvalitní kuchyňské nože japonské výroby.

Řada Suncraft Line zahrnuje:

kolekce kuchařských nožů z molybden-vanadiové a damaškové oceli;
Japonské nože santoku;
nakiri nože;
užitkové nože z damaškové oceli, keramické příbory doplněné plastovým pouzdrem;
zařízení na tenké plátky;
nože z rostlinné oceli s dřevěnou rukojetí;
vykosťovací nože.

V modelová řada Existují levné modely, produkty střední a vysoké ceny.

Výše

Řada kuchyňských výrobků zahrnuje univerzální a úzké kuchyňské nože.

Řada nabízí velký výběr produktů z damaškové a japonské nerezové oceli, zirkonové nože a japonské nádobí s titanovým povlakem a škrabky na zeleninu s plovoucími čepelemi.

Keramické kuchyňské nože jsou vybaveny ergonomickou silikonovou rukojetí a vyznačují se pestrými barvami - červená, lila řada zahrnuje modely s klasickou černou rukojetí.

Kolekce kuchyňských spotřebičů z damaškové oceli je vybavena dřevěnými úchyty. Termoplastický elastomer se používá jako materiál pro výrobu rukojetí u modelů s titanovým povlakem.

Firma se specializuje na výrobu kuchyňských potřeb. Na trhu domácích potřeb působí od roku 2005. Řada obsahuje samostatné nože do kuchyně, sady a příslušenství nožů.

Sestava obsahuje:

Nerezové nože s rukojetí z plastu odolného proti nárazu.
Přístroje jsou vyrobeny z bílé keramiky, opatřeny plastovými světle zelenými úchyty a úložnými pouzdry.
Sady nožů 4, 5 a 7 kusů. Dodáváno se stojany ze dřeva a plastu. Čepele zařízení jsou vyrobeny z korozivzdorné oceli.

Tefal

Mezinárodní ochranná známka založená v roce 1954, produkty společnosti se prodávají ve více než 120 zemích světa.

Produktová řada zahrnuje několik sérií kuchyňských nožů čínské výroby:

Ingenio Black – zařízení na řezání černé keramiky, výrobky jsou vybaveny ochrannými nástavci.
Ingenio White – bílé keramické doplňky doplněné plastovými úložnými pouzdry.
Tefal Talent - kuchyňské nože vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli.

Značka nabízí spotřebiteli dostatek široký výběr nože do kuchyně, produktová řada zahrnuje několik sérií a jednotlivých zařízení s úzkým zaměřením.

Mezi zařízení s úzkým směrem patří:

nože na máslo;
pro rajčata;
nože na chleba;
sýr.

Lineární řada značky Tramontina:

Century – kuchyňské nože této řady se vyznačují klasický design. Pro výrobu čepelí používá výrobce vysoce kvalitní kalenou ocel.

Rukojeti kuchyňských spotřebičů jsou vyrobeny ze sklolaminátu - kompozitního sklolaminátového materiálu.

Carbo – představuje kuchyňské nářadí a sekerové nože z tvrzené oceli. Na výrobu rukojetí se používá cenné dřevo.
Century Polywood – má reprezentativní vnější design. Čepele kuchyňských nožů jsou vyrobeny z nerezové oceli, rukojeti z cenného dřeva.
Tramontina Professional Master – čepele kuchyňských spotřebičů jsou vyrobeny z kryo-upravené oceli. Technologie výroby nám umožňuje získat tvrdou a odolnou řeznou čepel.

Rukojeti kuchyňských nožů jsou vyrobeny z plastu s antibakteriálním povlakem.

Řada Victorinox se skládá z nožů pro profesionální i domácí použití.

Sestava obsahuje:

11 modelů nožů na chleba,
30 druhů kuchyňského náčiní na řezání a filetování,
11 modelů kuchařských nožů;
21 nožů na loupání ovoce a zeleniny;
8 druhů steakových nožů;
12 druhů sad nožů.

Ve sbírce ochranná známka Victorinox nabízí kuchyňské nože z oceli a keramiky. K výrobě klik používají švýcarští výrobci moderní syntetické materiály a přírodní dřevo.

Ochranná známka Zwilling J.A. Henckels je německá společnost, která je na trhu již od roku 1731. Hlavními principy jsou dokonalá německá kvalita a vysoká funkčnost výrobků, použití inovativních materiálů.

Nože Zwilling J.A. Společnost Henckels získala uznání po celém světě; výrobky společnosti byly opakovaně oceněny prestižními cenami a oceněními.

Modelová řada nožových produktů Zwilling J.A. Henckels kombinuje 9 sérií:

Carbon Collection Show Detailpage – kuchyňské nože z uhlíkové oceli s dřevěnou rukojetí.
Kolekce Zobrazit podrobnou stránku - Kuchyňské výrobky z damaškové oceli se syntetickými rukojeťmi s nerezovými nýty.

Euroline Essential Collection Show Detailpage - kuchyňské nože z karbidové oceli s matnou polymerovou rukojetí.
TWIN 1731 je nádherná kolekce kovaných kuchyňských nožů s ebenovou rukojetí.
Detailní stránka ZWILLING Pro Show – spotřebiče z vysoce uhlíkové oceli.
FOUR STAR – univerzální kuchyňské nože, vyrobené z německé uhlíkaté oceli kováním, materiál rukojeti – tvrdý plast.
Twin Four Stars II je vylepšená verze čtyřhvězdičkové řady FOUR STAR.
PROFESSIONAL „S“ – kuchyňské nože pro profesionální kuchaře.
TWIN SIGNATURE - kuchyňské nože z kvalitní oceli a plastovou rukojetí s logem firmy.

Bojové nože (nebo někdy - taktické nože) se nazývají nože navržené speciálně pro vojenské účely. Jejich hlavním účelem je boj zblízka. Od poslední zákopové války se bojové nože staly více multifunkčními. Mohou být použity k sekání větví, otevírání krabic s municí a další.

Dýky jsou druhem bojových nožů. Obě strany čepele jsou broušené po celé délce. Bojová dýka připomíná meč se špičkou a jílcem a používá se k bodání. Čepel, oboustranně nabroušená a uprostřed zesílená, odlišuje dýku od běžných/domácích nožů.

Top 10 nejsmrtelnějších bojových nožů a dýk

Bojové nože se liší tvarem, ostrostí, strukturou a účelem. Zde je 10 „nejsmrtonosnějších“ bojových nožů a dýk.

10.př.nl-41

BC-41- Toto je kombinace bojové dýky a mosazných kloubů. Používaný britskými komandy z druhé světové války pro boj zblízka a přepadení. Jedná se o velmi vzácný bojový nůž. Byl navržen Charlesem Clementsem a vyroben v Sheffieldu v Anglii.

Čepel „clip-point“ (se zkoseným hřbetem) je bezpečně připevněna k mosazné kloubové rukojeti z tvrdého plastu - bakelitu. Délka rukojeti je cca 12 cm Délka otevřené části čepele je cca 13 cm palců. Celková délka nože je cca 25 cm Mosazná rukojeť v nejširším místě je 12 cm. Nůž BC-41 Vhodné pro malé ruce a dnes považovány za jedny z nejlepších.

9. Zatlačte dýku

Zatlačte dýku(také známý jako vypichovací nůž, tlačná dýka, „první nůž“) je krátký bojový nůž s rukojetí ve tvaru T. Navrženo pro držení v pěst, s čepelí směřující dopředu, obvykle trčí mezi ukazováčkem a prostředníčkem. Jedná se o samostatný typ bojových nožů, určený spíše pro podávání náhlých smrtících injekcí než pro vedení otevřeného boje.

Noste nůž ve vodorovné poloze. Střední část rukojeti, která se drží mezi prsty, je vyrobena z litého hliníku, hroty na obou stranách jsou ocelové. Čepel je dvoubřitá a svým průřezem připomíná zploštělý diamant. Celková délka Push Dagger (od špičky po konec rukojeti) je 18,5 cm.

8. SOG Seal Knife 2000

Pečeť SOG 2000 určeno pro elitní vojenskou jednotku - "". Než se člověk stane členem takové jednotky, musí projít přísným vojenským výcvikovým programem. Jen několik kandidátů se ukázalo být dostatečně silných a připravených na to, aby byli přijati do služby a měli tu čest nosit na hrudi trojzubec – charakteristický znak Navy SEALs.

Z tohoto důvodu Pečeť SOG 2000- speciální zbraň. Celková délka nože je 30,5 cm Je vybaven práškově lakovanou čepelí, prodlouženou čepelí a ergonomickou rukojetí s drážkami pro prsty a hlavicí rukojeti s rozbíječem skla. Sada obsahuje také nylonové pouzdro.

7. Bojový nůž Fairbairn-Sykes

Bojový nůž Fairbairn-Sykes byla vytvořena v roce 1941 pro britská komanda a speciální jednotku US Marine Corps - nájezdníky. Tento bojový nůž se používal při překvapivých útocích ke způsobení řezných a bodných ran.

Konstruktéři zbraně jsou William Ewart Fairbairn a Eric Anthony Sykes. F-S je dvousečná a připomíná bojovou dýku. Délka čepele je 19 cm Nůž zajímá mnoho sběratelů.

6. Fixace Bowie

Fixace Bowie- bojový nůž, který lze použít pro širokou škálu úkolů. Vyrábí SOG. Stejně jako ostatní produkty této firmy patří mezi nejlepší zástupce tohoto typu zbraní.

Hladká vložka mezi čepel a kříž, texturovaná rukojeť, která zabraňuje sklouznutí, plničky, vybrání pro palec na pažbě, výřezy na záštitě ve tvaru kříže - vše nasvědčuje tomu, že nůž je originál jako jeho majitel. Díky skvělé vyváženosti a proporcím je agilní. Délka čepele je téměř 18 cm, celková délka je 31 cm, rukojeť je vyrobena z kratonu, pochva je vyrobena z nylonu.