คุณสามารถปรุงอะไรจากหัวผักกาดให้อร่อยได้? หัวผักกาดทอด: สูตรอาหารที่ดีที่สุด เคล็ดลับการทำอาหาร วิธีการปรุงสูตรหัวผักกาด

หัวผักกาด- ผักที่เตรียมง่ายที่สุด จำคำกล่าวที่ว่า “ ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง"? ก่อนมีมันฝรั่ง หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุด เข้าถึงได้มากที่สุด และเก็บไว้ได้ดีที่สุดในรัสเซีย และพวกมันก็กินตลอดทั้งปี แต่แล้วมันฝรั่งก็กวาดหัวผักกาดออกจากสวนรัสเซียอย่างแท้จริง น่าเสียดายเพราะนอกเหนือจากการเข้าถึง การรักษาคุณภาพ และข้อได้เปรียบทางประชาธิปไตยอื่น ๆ แล้ว หัวผักกาดยังอร่อยมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลียังคงใช้สิ่งนี้ในอาหารประจำวันและอาหารชั้นสูง เรามาดูวิธีการปรุงอาหารจากหัวผักกาดกันดีกว่า

หัวผักกาดนึ่ง

เกี่ยวกับหัวผักกาดคำว่า " ทะยาน" วิธี " ปรุงอาหารโดยใส่หม้อเหล็กหล่อ เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมฟืน" แปลเป็นภาษาสมัยใหม่ - “ ไอน้ำ" ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวผักกาดอ่อนหกหรือเจ็ดตัวล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะ เทน้ำลงไปแล้วปิดฝา วางหัวผักกาดในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-130 °C ภายใน 2 ชั่วโมงจานจะพร้อม

รสชาติดีที่สุดที่จะกินหัวผักกาดนึ่งกับเนยและเกลือหยาบ แต่เด็ก ๆ จะได้รับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม หัวผักกาดสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะหรือเหล็กหล่อเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย - เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °C

หัวผักกาดอบกับแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกสองสามหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองสามลูกเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก โยนหัวผักกาดและชิ้นแอปเปิ้ล ราดด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยไธม์สด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นวางหัวผักกาดและแอปเปิ้ลสลับกันบนถาดอบ โรยด้วยไวน์ขาวแห้งหรือเบียร์วีท หรือแม้แต่เทครีมเปรี้ยวที่มีความเข้มข้นปานกลาง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C จะพร้อมภายใน 30 นาที แต่เผื่อไว้ ให้ตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าสิ่งต่างๆ เป็นอย่างไร

หัวผักกาดตุ๋นกับฟักทอง

วางชิ้นหัวผักกาดลงในกระทะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำเดือด 1 ถ้วย หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ใส่ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ปรุงรสและเติมเกลือ 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหาร พักให้เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาเนื้อขาว

หัวผักกาดบด

ผักนี้จะช่วยผู้ที่กำลังควบคุมอาหารโดยเฉพาะ มีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์และน้ำซุปข้นหัวผักกาดแทบจะแยกไม่ออกจากน้ำซุปข้นคื่นฉ่าย - เจ้าแห่งโต๊ะอังกฤษผู้น่าสงสาร ต้มหัวผักกาดทั้งตัว เมื่อสุกแล้วให้บดขยี้ สำหรับผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร ให้เติมนมหรือครีมร้อนลงไป น้ำซุปข้นประเภทนี้ต่างจากมันฝรั่งบดตรงที่จะไม่มีความคงตัวของเนื้อครีม เส้นใยและเศษหยาบยังคงอยู่ในนั้น

หัวผักกาดยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปังและลูกเกด

ตัดส่วนบนของผักออกแล้วเอาเนื้อออก เติมพื้นที่ว่างที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมของขนมปังโฮลวีตแสนอร่อย, เนยละลาย (1-2 ช้อนชาต่อหัวผักกาดขนาดกลาง) และลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำผึ้งลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 30-40 นาที

หัวผักกาดสามารถทอด ต้ม ตุ๋น และรับประทานดิบๆ ได้ (ซึ่งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน) หัวผักกาดไม่มีรสชาติที่กระฉับกระเฉงและแสดงออกมากเกินไป ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในสลัด ต้ม ยัดไส้ หรือเพิ่มในหม้อปรุงอาหารหรือสตูว์ได้ สามารถใส่ในซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht แทนมันฝรั่งได้

คุณจำได้ไหมว่าเทพนิยายเกี่ยวกับหัวผักกาดเริ่มต้นอย่างไร? “ปู่ปลูกหัวผักกาด...” เลย... เคยซื้อหัวผักกาดมาครั้งหนึ่ง ฉันจะทำอันที่ฉันชอบ อีกไม่นานเทพนิยายก็จะถูกเล่าขานแต่อีกไม่นานงานจะเสร็จ...แต่โชคดีมีเรื่องเข้ามามากมาย...

สรุปคือลืมเรื่องหัวผักกาดไปเลย วันผ่านไป วันที่สองผ่านไป และเพียงหนึ่งสัปดาห์ต่อมาฉันก็จำได้ เธอเปิดตู้เย็นมองไปที่ชั้นล่างสุด และนั่น... หัวผักกาดไม่ได้โตใหญ่มาก แต่กลับเล็กและมีรอยยับเล็กน้อยด้วยซ้ำ ในสลัดแบบนี้เหรอ? ใช่ มันยากอยู่แล้วที่จะถู มันนิ่มนิดหน่อย ในระยะสั้นฉันตัดสินใจทำโจ๊กหัวผักกาด นั่นคือสิ่งที่เรื่องราวจะเกี่ยวกับ

วิธีปรุง "โจ๊กหัวผักกาด" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ฉันไม่เคยปรุงโจ๊กหัวผักกาดมาก่อน แต่ฉันอ่านจาก Elena Ivanovna Molokhovets เกี่ยวกับโจ๊กฟักทองพร้อมข้าวและความคิดนี้ก็จมลงในจิตวิญญาณของฉัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้หลักการที่คล้ายกันเพื่อทำโจ๊กหัวผักกาด ฉันมีหัวผักกาดแห้ง 350 กรัมอยู่ในมือ ฉันเอาข้าว 120 กรัม และเติมน้ำในระหว่างทางในการทดลอง พูดอย่างนั้น แต่ฉันวัดมันอย่างระมัดระวัง ใช้น้ำทั้งหมด 350 มล. น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้ใช้นมและเนยเพื่อที่จะได้ใช้สูตร เช่น ระหว่างอดอาหาร

Molokhovets แนะนำให้ถูฟักทองตุ๋นผ่านตะแกรงเพื่อสับหรือใช้เป็นชิ้นโดยตรง ฉันบดหัวผักกาดในเครื่องปั่น การปรุงโจ๊กเพิ่มเติมเกิดขึ้นในกระทะที่มีผนังหนาขนาดเล็กใบเดียวกันซึ่งยังคงมีหยดน้ำมันจากการเคี่ยวหัวผักกาดอยู่

หลังจากผสมหัวผักกาดบดกับข้าว เกลือ และน้ำ ฉันปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นฉันก็รู้ว่ามีของเหลวไม่เพียงพอ ฉันจึงเติมมันลงไปและปรุงต่ออีก 15 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง ฉันคิดว่าเมื่อคำนวณปริมาณของเหลวที่ต้องการสำหรับโจ๊กหัวผักกาดแล้ว คุณสามารถปรุงด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคยอยู่แล้ว วิธีที่คุณปรุงตามปกติ หากคุณคุ้นเคยกับโจ๊กที่บางกว่าที่คุณเห็นในรูปถ่ายของฉัน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตามนั้น นี่คือจุดสิ้นสุดของเทพนิยายของฉันเกี่ยวกับโจ๊กหัวผักกาดและทำได้ดีมากสำหรับผู้ที่ฟัง

เป็นเวลานานที่ Rus มีการใช้หัวผักกาดเพื่อเตรียมอาหารหลายอย่าง มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักไม่เพียงแต่ในหมู่คนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหมู่ขุนนางด้วย ตอนนี้จานหัวผักกาดถูกลืมไปอย่างไม่สมควร แต่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามินซีน้ำมันหอมระเหยและรสชาติพิเศษจำนวนมาก - นี่คือหัวผักกาดทั้งหมด สูตรการเตรียมไม่ว่าจะเป็นสลัดหรือซุปก็ไม่ซับซ้อน หากคุณแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร ร่างกายของคุณจะได้รับสารอาหารจำนวนมาก

สลัดหัวผักกาดกับสมุนไพร

จะทำอะไรกับหัวผักกาด? สูตรอาหารหลายจานหายไป แต่มีสูตรอาหารที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้และได้รับการปรับปรุงโดยมืออาชีพและแม่บ้านธรรมดา ในการเตรียมสลัดให้ใช้หัวผักกาดหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวหลายก้านครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะไข่หนึ่งฟองน้ำมันพืชหนึ่งช้อนและน้ำมะนาวครึ่งลูก ขั้นแรกเราปอกเปลือกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

วางผักลงในชามแล้วใส่สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้สักครู่ ถึงเวลาเตรียมน้ำสลัดแล้ว ผสมครีมเปรี้ยว เนย และน้ำมะนาว ปอกไข่ต้มแล้วหั่นให้ละเอียดที่สุด ใช้ชามสลัดและวางหัวผักกาดและสมุนไพรไว้ด้านล่าง จากนั้นก็เป็นชั้นไข่สับ หลังจากนั้นให้ราดน้ำสลัดลงบนสลัด กลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สลัดที่ง่ายที่สุด

สิ่งที่ทำให้อาหารจานหัวผักกาดแตกต่างคือความง่ายในการเตรียม คุณสามารถทำสลัดง่ายๆ ได้ ใช้หัวผักกาดขนาดกลาง 2 ชิ้น เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นแล้วใส่ในชามสลัด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศละลายแล้วโรยสลัดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช ก่อนเสิร์ฟปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หัวผักกาดในครีม

นำหัวผักกาด (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และหลังจากปอกเปลือกแล้วให้หั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นใส่ผักลงในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป เพิ่มเนยอุ่นหนึ่งช้อนเต็ม เปิดไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและเคี่ยวหัวผักกาดประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้

อุ่นเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วผสมกับแป้งสองช้อนเล็ก ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงค่อยๆเทนมลงไป (1 แก้ว) คนให้เข้ากันอย่างแรง อุ่นซอสที่ได้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ ซอสนมพร้อมแล้ว เทลงบนผักแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนกระทั่งหัวผักกาดพร้อม สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่างที่มีผลิตภัณฑ์นี้

หัวผักกาดอบ

หลายคนที่เป็นเจ้าของผักนี้สงสัยว่าจะปรุงอะไรจากหัวผักกาด คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่โอ้อวดที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมพิเศษใด ๆ หัวผักกาดสามารถอบในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งชิ้นหากผักมีขนาดเล็ก

จากนั้นวางหัวผักกาดบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงไป จากนั้นนำไปอบในเตาอบจนนิ่ม หัวผักกาดได้รับอนุญาตให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วเทน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยผักใบเขียว

หม้อตุ๋นหัวผักกาด

คุณสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารที่น่าทึ่งได้ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือหัวผักกาด สูตรนี้น่าสนใจมาก ในการเตรียมให้ใช้หัวผักกาดขนาดกลางสี่ตัว, ชีส 300 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ, เนย 4 ช้อนโต๊ะ, เฮฟวี่ครีม 100 มิลลิลิตร, น้ำซุปไก่, เครื่องเทศและสมุนไพรในปริมาณเท่ากัน เราเริ่มต้นด้วยงานเตรียมการ ปอกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดชีสโดยใช้เครื่องขูด สับกระเทียมล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียดมาก

นำกระทะสำหรับอบในเตาอบแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นวางหัวผักกาดเป็นชั้นแล้วโรยด้วยชีส หลังจากนั้นเทน้ำซุปและครีมเล็กน้อย โรยเกลือและพริกไทย ตอนนี้ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน ควรเก็บกระทะด้วยไฟอ่อน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจานประมาณ 20 นาที ควรมีเปลือกที่ดีอยู่ด้านบน โรยจานด้วยสมุนไพรและกระเทียม

สลัดหัวผักกาดและแครอท

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้ดีมาก สลัดหัวผักกาดและแครอทมีรสชาติอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเตรียมคุณจะต้องมีหัวผักกาด (2 ชิ้น) แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน น้ำมันพืช เครื่องเทศและสมุนไพร เราทำความสะอาดหัวผักกาดและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ลงในชามสลัดแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช

ซุปฝรั่งเศส

ซุปหัวผักกาดอาจเป็นอาหารจานอร่อยทีเดียว ในการเตรียมซุปหัวผักกาดในภาษาฝรั่งเศส คุณจะต้องใช้หัวผักกาดอ่อน น้ำซุป น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก และน้ำตาลหลายๆ ชิ้นเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องมีขนมปังกรอบซึ่งคุณสามารถทำเองหรือซื้อในร้านได้ เราทำความสะอาดหัวผักกาดและหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นเราก็เคี่ยวในกระทะโดยเติมเนยและน้ำตาลลงไป ผักควรจะนิ่ม จากนั้นถูหัวผักกาดผ่านตะแกรงแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปร้อน คุณควรได้น้ำซุปข้นที่ไม่ข้นแต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน จะต้องต้มเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นและเสิร์ฟ เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานนี้ด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบ นี่เป็นหัวผักกาดอเนกประสงค์ สูตรนี้เรียบง่ายแต่อร่อย

สลัดหัวผักกาดและเบอร์รี่

คุณสามารถเตรียมสลัดที่อร่อยดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพจากผักนี้ หัวผักกาดเข้ากันได้ดีมากกับน้ำผึ้ง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีกลิ่นรสที่ไม่ธรรมดา ในการเตรียมคุณต้องใช้หัวผักกาดขนาดกลาง 2-3 ลูกลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่ครึ่งแก้วน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน หัวผักกาดจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นเส้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดและสับผักให้หยาบมาก บดผลเบอร์รี่ด้วยส้อมเพื่อให้น้ำออกและผสมกับหัวผักกาด โรยสลัดด้วยน้ำตาลและราดด้วยน้ำผึ้ง จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้

หัวผักกาดทอด

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อชิ้นพอดีคำจากหัวผักกาดที่มีรสชาติใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: หัวผักกาด 500 กรัม, ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปัง), นมครึ่งแก้ว, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชเล็กน้อย, ไข่สองฟอง, หัวหอมสองหัว, แป้งสองช้อนโต๊ะ หรือแครกเกอร์และเกลือ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดหรือครีมเปรี้ยวได้ ต้มหัวผักกาดจนนิ่มแล้วบดเหมือนน้ำซุปข้น

เพิ่มแครกเกอร์หรือขนมปังลงไป จากนั้นใส่นมร้อนลงไปผัดและตีไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำมัน ใส่น้ำมันหมูสับ เกลือ และหัวหอมที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ ต่อไปเราทำชิ้นเล็ก ๆ และหลังจากรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ คุณสามารถทอดมันเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในเตาอบ เสิร์ฟหัวผักกาดกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

หัวผักกาดยัดไส้

ไส้ในจานนี้จะออกหวานๆ นำหัวผักกาดที่สะอาดปอกเปลือกแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นตัดส่วนบนออกเล็กน้อยแล้วตักด้านในออกด้วยช้อนซึ่งเราผสมกับเนย นม ขนมปัง เกลือ ลูกจันทน์เทศ ลูกเกด และไข่แดง ยัดไส้หัวผักกาดด้วยส่วนผสมนี้ ปิดด้านบนด้วยส่วนที่ตัดแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางหัวผักกาดในเตาอบและอบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟจานนี้กับซอสนม

สตูว์หัวผักกาด

หัวผักกาดกับผักต่างๆ ให้รสชาติที่น่าสนใจมาก สิ่งนี้ทำให้สตูว์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้ รับประทานหัวผักกาด แครอท มันฝรั่ง และหัวหอมตามจำนวนที่ต้องการ เราทำความสะอาดผักเหล่านี้และล้างให้สะอาด

ตัดหัวผักกาดและแครอทเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืช ตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวผัก คุณต้องทอดมันฝรั่งและหัวหอมแยกจากกัน จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในสตูว์ผักด้วยหัวผักกาด สิ่งนี้จะทำให้ดีขึ้นเท่านั้น

เพียงวางส่วนผสมต่อไปนี้ลงในปลอกอบก็เพียงพอแล้ว:

• หัวผักกาด (4 ชิ้น);
• น้ำ (6-8 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ปอกหัวผักกาด หั่นเป็นวงกลม ใส่ในถุงอบ เติมน้ำและเกลือ เปิดเตาอบที่ 160-180 องศาแล้ววางปลอกที่มีเนื้อหาอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิ่งเดียวกันนี้สามารถอบในหม้อได้หากใครรู้สึกถึงความแตกต่างในวิธีการอบเหล่านี้

เมื่อหัวผักกาดนึ่งพร้อมแล้ว ก็ต้องตัดสินใจว่าจะรับประทานอย่างไร คุณสามารถเพิ่มกระเทียม, หัวหอม, มัสตาร์ด, สมุนไพรลงในหัวผักกาดแล้วคุณจะได้สลัดที่ดี หากคุณเพียงแค่ใส่หัวผักกาดนึ่งบนขนมปังชิ้นหนึ่งคุณก็จะได้แซนวิชแบบไม่ติดมัน หัวผักกาดก็เหมาะกับครีมเปรี้ยวเช่นกัน คุณสามารถทำได้หลายวิธีคุณต้องทดลอง

ซุปหัวผักกาด

ซุปหัวผักกาด

เป็นที่น่าสังเกตว่าในรัสเซียมีหลายครั้งที่หัวผักกาดเป็นผักหลัก พวกเขาใช้มันในการปรุงสตูว์และโจ๊ก นึ่ง ทำ kvass และเนย อบพาย ใส่ห่านและเป็ดด้วยหัวผักกาด หมักและใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว และเพียงแค่กินมันดิบทั้งรากและใบอ่อนเป็น สลัด.

จากนั้นมันฝรั่งก็ถูกนำไปที่รัสเซียซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นผักหลักของประเทศ

คุณค่าของหัวผักกาดจางหายไปในเงามืดและอาหารหลายจานที่ยึดตามนั้นก็ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร หนึ่งในนั้นคือซุปหัวผักกาด นี่เป็นสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• หัวผักกาด – 5-6 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น,
• กานพลู – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น,
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - 2 กลีบ

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแล้วนำไปต้ม หั่นหัวผักกาดเป็นก้อน สับหัวหอมแล้วโยนลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนสามารถใช้มีดแทงหัวผักกาดได้อย่างง่ายดาย จากนั้นใส่ออลสไปซ์ กานพลู และกระเทียมสับละเอียดลงในสตูว์ หลังจากผ่านไป 7-8 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงต่อไม่เกินสามนาที ตอนนี้คุณสามารถเทสตูว์ลงในจานแล้วเสิร์ฟได้ทันที

หัวผักกาดทอด

หัวผักกาดทอด

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด (500 กรัม);
• ขนมปังโฮลวีต (200 กรัม)
• นม (125 กรัม)
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันหมู (100 กรัม)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง (ตามความจำเป็น);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ต้มหัวผักกาดจนนิ่มแล้วบดให้ละเอียด ใส่ขนมปัง ใส่นมร้อน ผัดและตีไข่ลงไป ผัดหัวหอมก่อนใส่เนื้อสับพร้อมกับน้ำมันหมูสับและหัวหอม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดได้

ม้วนชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง จากนั้นทอดให้ทั่วในกระทะหรือทอดเบา ๆ เคี่ยวในเตาอบ

ผักกาดดอง

ผักกาดดอง

เมื่อหมักหัวผักกาดภายใต้อิทธิพลของเกลือจะปล่อยมัสตาร์ดและน้ำมันหอมระเหยในน้ำผลไม้ ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ หัวผักกาดดองจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดและแครอท (ในสัดส่วนที่เท่ากัน);
• พริกขี้หนูแดง (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตรมีเกลือ 60 กรัม)

ล้างแครอทและหัวผักกาดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดหาง ปอกเปลือกแครอท ไม่จำเป็นต้องปอกหัวผักกาด แค่หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน ต้มน้ำให้เดือดและเตรียมน้ำเกลือ จากนั้นพักไว้ให้เย็น

เตรียมภาชนะที่เหมาะสม วางหัวผักกาดและแครอทในหลาย ๆ ชั้นระหว่างที่ใส่พริกไทยร้อนแดง เติมน้ำเกลือลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

วางความดันและวางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด ในหนึ่งเดือนครึ่งหัวผักกาดดองจะพร้อม จำเป็นต้องจำไว้ว่าต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือในกรณีนี้คุณสามารถย้ายหัวผักกาดไปยังภาชนะขนาดเล็กได้ แต่ให้ปิดด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง

กระถางหัวผักกาดกับเห็ด

สูตรนี้ใช้หัวผักกาดเป็นจานหม้อปรุงอาหารตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า (300 กรัม)
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• น้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.);
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (125 มล.);
• เกลือและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ต้มหัวผักกาดใช้ช้อนเอาเนื้อด้านในออกแล้วปล่อยให้ผนังหนา 1.5 - 2 ซม. ในหม้อธรรมชาตินี้ อย่างไรก็ตามเยื่อกระดาษจะไม่ถูกโยนทิ้งไป ปริมาณหัวผักกาดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้คุณต้องคำนวณเพื่อให้เนื้อสับทั้งหมดเข้ากัน

ล้างและปอกเห็ด สับละเอียด ผสมกับหัวหอมสับ ส่งส่วนผสมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ รอจนกระทั่งของเหลวที่ปรากฏเดือดออกไปและเห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ผสมเนื้อย่างที่ได้กับเนื้อหัวผักกาดบดแล้วเติมเนื้อหานี้ลงในหม้อหัวผักกาดธรรมชาติ เทซอสมะเขือเทศลงบนเนื้อหาแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จะดีกว่าถ้าจานที่มีหม้อปิดด้วยกระดาษฟอยล์

อย่างไรก็ตามซอสมะเขือเทศในจานนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยซอสอื่นได้เช่นโดยใช้ครีมเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

หัวผักกาดกับลูกพรุน

สูตรหวาน. สำหรับเด็กที่พ่อแม่เอาใจใส่พยายามนำสารที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกาย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด (1 กก.)
• แป้ง (30 กรัม)
• เนย (30 กรัม)
• นม (300 มล.);
• ลูกพรุน (200 กรัม);
• น้ำตาล (30 กรัม)

หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในเวลาเดียวกันให้ล้างลูกพรุนและเอาเมล็ดออก ต้มลูกพรุนแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

เตรียมซอสนม ทอดแป้งในเนยใส่นมร้อนแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวผักกาดกับน้ำตาลและลูกพรุนลงไป จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปรากฎว่าอร่อยมาก!

หัวผักกาดกับเนื้อในหม้อหุงช้า

เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ พวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงหัวผักกาดไม่เพียง แต่ในเตาและเตาอบของรัสเซียเท่านั้น แต่ยังทำในหม้อหุงช้าด้วย ที่นั่นปรากฎอย่างรวดเร็ว นี่คือหนึ่งในสูตร

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด (1 ชิ้น);
• เนื้อสับ
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• ฮาร์ดชีส (100 กรัม)
• เกลือและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ใช้มีดบางและคมลอกผิวออกจากหัวผักกาดอย่างระมัดระวัง เปิดเมนูหลายเมนูในโหมด "ซุป" แล้วต้มหัวผักกาดในน้ำด้วยเกลือเล็กน้อย ทันทีที่ส้อมเมื่อตรวจสอบความพร้อมของผักรากจะหมดความรู้สึกต้านทานมากนักปรุงเสร็จแล้วและเอาแกนของหัวผักกาดออก

ปอกหัวหอมสับละเอียดผสมกับไข่เนื้อสับเกลือและผสมให้เข้ากัน เติมชามหัวผักกาดด้วยไส้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะหลายเมนูใส่หัวผักกาดยัดไส้ลงไปเปิดโหมด "การอบ" แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที โรยจานด้วยชีสขูด

หม้อตุ๋นหัวผักกาด Gratin

หม้อตุ๋นหัวผักกาด Gratin

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด (800 กรัม);
• ครีม (300 มล.);
• ไซเดอร์กึ่งแห้ง (100 มล.)
• พาร์เมซานชีส (25 กรัม);
• มัสตาร์ด Dijon (1 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในชามที่ทนความร้อน เทของเหลวปรุงรสลงไปจนจมลงไปทั้งหมด แล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 190 องศา ในช่วงเวลานี้หัวผักกาดจะกลายเป็นสีทองและพร้อม

จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้

หัวผักกาดอ่อนตุ๋นกับเบคอน

วัตถุดิบ:

• เบคอนรมควัน (6 ชิ้น);
• หัวผักกาดอ่อน (0.5 กก.)
• เนย (25 กรัม)
• น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดเบคอนในน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีทองและกรอบ ทอดหัวผักกาดในกระทะพร้อมเนยบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที ช่วงนี้จะได้สีทอง

จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในหัวผักกาด 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ลดไฟ เคี่ยวจนหัวผักกาดนิ่ม หากจำเป็น ใส่เบคอนลงไปด้วยเกลือและพริกไทย ผัดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับพาร์สลีย์ที่เหลือ

หัวผักกาดตุ๋นกับมัสตาร์ด

หัวผักกาดตุ๋นกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด (ผักรากขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 500 กรัม)
• หอมแดง (2 ชิ้น);
• เนย (25 กรัม)
• ผงมัสตาร์ด (2 ช้อนชา);
• น้ำซุปผัก (200 มล.)
• ผักชีฝรั่งสับสด (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทอดในเนยพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที ใส่ผงมัสตาร์ด น้ำซุป ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงในชาม นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 45 นาที

หัวผักกาด มันฝรั่ง และเซเลอรี่บด

ในจานนี้มันฝรั่งไม่ได้เป็นศัตรูกับหัวผักกาดโดยเคยย้ายพวกมันออกจากฐานผัก แต่ในทางกลับกันกลับเติมเต็มรสชาติแบบออร์แกนิก

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด (2 ชิ้น);
• รากผักชีฝรั่ง (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น);
• นม (200 มล.);
• เนย (25 กรัม)
• ใบกระวาน (1 ชิ้น);
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวาน นม เทน้ำเดือดปิดผักเล็กน้อย ใส่เกลือ และต้มประมาณ 20 นาทีจนผักนิ่ม

เทของเหลวลงในชามอีกใบ นำใบกระวานออก ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม จากนั้นบดเป็นน้ำซุปข้น หากจำเป็น ให้เติมของเหลวแบบเดียวกับที่ใช้ตุ๋นผัก

สลัดหัวผักกาดและแครอท

หัวผักกาดมีประโยชน์และมีประโยชน์มากกว่าโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ตัวอย่างเช่น รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของแครอท และคุณสามารถทำสลัดต่างๆ ตามแครอทได้

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด (ผักรากกลาง 2 อัน);
• แครอท (1 ชิ้น);
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบผสมในชามสลัดใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรสับละเอียดน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่าง สลัดที่ยอดเยี่ยมที่อุดมไปด้วยวิตามินพร้อมแล้ว

สลัดหัวผักกาดและเบอร์รี่

หัวผักกาดสดยังสามารถใช้ในสลัดเบอร์รี่ได้ซึ่งควรเติมน้ำผึ้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับหัวผักกาดด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด (ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น);
• ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่ (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ)

ปอกหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นประณีตบดผลเบอร์รี่ด้วยส้อมเพื่อให้น้ำออกผสมผลเบอร์รี่กับหัวผักกาดแล้วเทน้ำผึ้ง สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้

หัวผักกาดหวาน

หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ วางเรียงเป็นชั้น ๆ ในชาม เคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

หัวผักกาดชิป

ปอกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 วันคุณสามารถทดลองทำให้แห้งในเตาอบแล้วใส่ในถุงกระดาษที่เก็บไว้

มันฝรั่งทอดน่าจะอร่อยกว่า แต่ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ มันฝรั่งทอดไม่สามารถเทียบเคียงกับมันฝรั่งทอดได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านไม่ค่อยได้ใช้หัวผักกาดในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะผักมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ หัวผักกาดได้รับความนิยมอย่างมาก โดยยัดไส้ กินดิบ ปรุงในโจ๊ก และอบในเตาอบ

เชื่อกันว่าหัวผักกาดชนิดแรกปรากฏในยุโรป ตะวันออกกลาง และเอเชียกลาง ผักเป็นอาหารหลักสำหรับคนยากจน นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ารากผักชนิดนี้ช่วยชีวิตคนนับพันในช่วงภาวะอดอยากได้ อย่างไรก็ตามหัวผักกาดไม่รวมอยู่ในอันดับผลิตภัณฑ์ที่จะกลายเป็นรายการโปรดมานานหลายปี รสชาติเฉพาะของหัวผักกาดที่มีรสมัสตาร์ดเล็กน้อยมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้

ใน Rus 'พวกเขาปฏิบัติต่อผักรากได้ดีกว่า เป็นพื้นฐานของอาหารจานอร่อยมากมาย แต่ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่งในจักรวรรดิรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 หัวผักกาดก็สูญเสียตำแหน่งถูกลืมอย่างไม่สมควรและหายไปจากโต๊ะ ทุกวันนี้หัวผักกาดแทบไม่เคยขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเลยและในตลาดสามารถพบได้เฉพาะในหมู่ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนเริ่มนำผักที่แดงก่ำนี้ไปเป็นอาหารของครอบครัว

ผักมีข้อดีอะไรบ้าง?

ผักรากมีสารที่มีประโยชน์มากมายและการบริโภคก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย

1. อุดมไปด้วยแคโรทีน วิตามินซีและบี ไฟเบอร์ กรดแอสคอร์บิก แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี แมงกานีส และเกลือแร่
2. มันต่อต้านกระบวนการอักเสบได้อย่างสมบูรณ์แบบเร่งกระบวนการเผาผลาญและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
3. รองรับระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท และยังช่วยฟื้นฟูโครงสร้างเนื้อเยื่ออีกด้วย
4. ตอบสนองความหิวอย่างรวดเร็วซึ่งขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหารและการป้องกันโรคอ้วน
5. ช่วยลดความดันโลหิต
6. ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
7. เนื่องจากมีซัลโฟราเฟนจึงช่วยป้องกันมะเร็งและชะลอความเสื่อมของเซลล์มะเร็ง
8. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
9. ดูดซับสารพิษและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
10. ช่วยลดความเสี่ยงของการอักเสบในลำไส้
11. ดีต่อดวงตา
12. ปกป้องหลอดเลือดไม่ให้ถูกทำลาย
13. ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน
14. ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ

ใครทำไม่ได้?

แม้ว่าจะสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพมากมายจากผักได้ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการ:

• มีกลูโคซิโนเลต และหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ คุณควรจำกัดการบริโภคผักรากนี้
• กรดออกซาลิกส่งเสริมการก่อตัวของนิ่วในไต ดังนั้นควรใช้หัวผักกาดอย่างระมัดระวัง
• หากคุณอ่อนแอต่อโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ และตับอักเสบ คุณไม่ควรรับประทานรากผักดิบ

เบาและซับซ้อน

สลัดหัวผักกาดเบานี้เตรียมง่ายๆ แต่อร่อยมาก แขกและครอบครัวของคุณจะรักมัน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 250 กรัม;
• ผักกาดขาว – 350 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• แครนเบอร์รี่ – 75 กรัม;
• พาสลีย์;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกผักและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
3. บดแครนเบอร์รี่ 50 กรัมกับน้ำผึ้ง
4. ผสมผัก ปรุงรสด้วยส่วนผสมน้ำมันพืชและน้ำผึ้ง
5. ตกแต่งสลัดด้วยผลเบอร์รี่และผักชีฝรั่งที่เหลือ

พาสต้าอิตาเลียน

สูตรอาหารอิตาเลียนนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคนรักพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานร้อนและเผ็ดด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 300 กรัม;
• พาสต้า – 200 กรัม;
• พริกไทย – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แครกเกอร์ – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำแล้วเติมหัวผักกาดและพาสต้า
2. บีบกระเทียมแล้วผัดในน้ำมันมะกอกร้อนเป็นเวลาห้านาที
3. วางท็อปส์ซูและพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ผัดกระเทียมและเคี่ยวสักสองสามนาที
4. วางบนจานและโรยขนมปังกรอบด้านบน

ด้วยแครอท

จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย สามารถใช้เป็นกับข้าวหวานหรือเสิร์ฟพร้อมชาได้ ของหวานแสนอร่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟให้กับแขกบนโต๊ะรื่นเริงได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – ขนาดกลาง 4-5 ชิ้น;
• แครอท – 5 ชิ้นขนาดกลาง;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด - 2 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทและหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือแล้วต้มผักเป็นเวลายี่สิบนาที
3. นำผักที่เตรียมไว้ออกจากน้ำแล้วตากให้แห้ง
4. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาล ขิง หัวผักกาด และแครอท ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

หม้อปรุงอาหาร

หากคุณเป็นแฟนของหม้อตุ๋นคุณควรลองอาหารจานนี้อย่างแน่นอน หัวผักกาดอบมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 500-600 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 20% - 250 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกผักแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ใช้ส้อมบด ใส่ครีม เนย และคนให้เข้ากัน
3. ตีไข่แล้วเทลงในส่วนผสมผัก
4. ทาจานอบหรือกระทะด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปังและเพิ่มน้ำซุปข้น
5. วางกระทะในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ซุป

ซุปสมัยใหม่เป็นลูกหลานของการทำอาหารของสตูว์โบราณ ลองหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมนี้แล้วคุณจะกลายเป็นผู้ศรัทธา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวผักกาด – ขนาดกลาง 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแล้วนำไปต้ม
2. สับหัวหอมและหัวผักกาดเป็นก้อนอย่างประณีต
3. เพิ่มผักลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที
4. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมบด
5. สับผักอย่างประณีต
6. เทสตูว์ลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

กราแตง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 4 ชิ้น;
• ดัตช์ชีส – 100 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำต้มสุก – 1 แก้ว;
• ครีม 20% - 100 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เขียวขจี;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกผักรากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. บีบกระเทียม.
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. ละลายเนยในกระทะ
5. โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากไฟอ่อน ให้ใส่ผัก ชีส และสมุนไพรสับละเอียดเป็นชั้นๆ
6. เทน้ำและครีมลงไป
7. เกลือพริกไทยและเพิ่มกระเทียม
8. วางกระทะในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อลองชิมหัวผักกาดสักครั้ง คุณจะเสี่ยงต่อการเป็นแฟนตัวยงของผักรากชนิดนี้ ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย

21 มกราคม 2017 ออลก้า