แอลกอฮอล์ที่บ้านจากข้าวสาลี แป้งสาลี. การเตรียมมันบดจากข้าวสาลี

กระบวนการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก: การเตรียมบด การกลั่น และการทำความสะอาด

เพื่อให้แสงจันทร์ออกมามีคุณภาพดี ทางที่ดีควรใส่มันบดโดยไม่ต้องเติมยีสต์ การหมักเครื่องดื่มจะได้รับจากยีสต์ป่าซึ่งพบได้ในข้าวสาลี แป้งสาลีสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์มักจะเตรียมตั้งแต่ 10 ถึง 15 วัน ขึ้นอยู่กับกิจกรรมการหมัก ต้องใส่ได้บนเมล็ดพืชธรรมดาและเมล็ดที่แตกหน่อ

วิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีจากสาโทที่ปราศจากยีสต์คือการใช้เมล็ดพืชงอก

สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลี

เมล็ดข้าวสาลีควรคัดแยกอย่างดี ร่อนและเทลงในกล่องที่มีด้านข้าง 10-12 เซนติเมตร

คุณสามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมได้ - ส่วนใหญ่มักใช้พลาสติกหรือภาชนะพลาสติกสำหรับทำอาหารและเก็บอาหาร เทน้ำลงบนเมล็ดข้าวสาลีทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หลังจากที่เศษซากที่เหลือทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ น้ำจะต้องระบายออก เมล็ดพืชจะถูกล้างอีกครั้งและเติมน้ำจืด เพื่อให้กระบวนการงอกเริ่มต้น แต่เมล็ดพืชไม่เน่าควรเทน้ำไม่เกิน 3-4 เซนติเมตรเหนือระดับข้าวสาลี ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

ระบายน้ำที่มีเมล็ดพืชอยู่จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดอีกครั้งและทิ้งไว้ให้หายใจ ทิ้งเมล็ดพืชที่เปียกไว้ในภาชนะเดียวกันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง - ผสมด้วยมือของคุณทุกสองชั่วโมงเพื่อไม่ให้เน่า โรยเมล็ดธัญพืชเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือสแต็คโปร่งใสแล้ววางในที่ที่มีแสงอบอุ่น ควรพลิกเมล็ดพืชทุก 8-10 ชั่วโมงและโรยด้วยน้ำถ้าจำเป็น ในวันที่ 7-8 มอลต์สีเขียวที่ยอดเยี่ยมจะเปลี่ยนจากเมล็ดข้าวสาลีซึ่งจะทำหน้าที่หมักสาโท

สำหรับสูตรข้าวสาลีสูตรนี้ คุณจะต้องมีเมล็ดข้าวสาลี 5 กก. น้ำตาล 6.5 กก. และน้ำ 15 ลิตร เมล็ดงอกผสมกับน้ำตาลและเทน้ำผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน

เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามกระบวนการหมัก ให้ปิดฝาที่มีผนึกน้ำบนจานด้วยส่วนผสมที่บดแล้ว หากคุณใช้เหยือกแก้วธรรมดา คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาแทนฝาได้

ดึงถุงมือไว้เหนือคอของอ่างแล้วใช้เข็มเจาะนิ้วมือข้างใดข้างหนึ่งเล็กน้อย

แป้งสาลีสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์โฮมเมด

สำหรับสูตรนี้สำหรับรำข้าวสาลี คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการทำมันบดได้ ในการทำเช่นนี้เมล็ดที่แตกหน่อควรจะแห้งในเตาอบและบดเป็นแป้ง

เพื่อไม่ให้แป้งจับเป็นก้อนให้ผสมกับน้ำตาลล่วงหน้าแล้วเทน้ำ

บรากาใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เวลาในการเตรียมการบดดังกล่าวคือ 3-4 วัน

เมื่อบดสุกแล้ว คุณควรดำเนินการในขั้นตอนต่อไป - การกลั่นแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์

คุณสามารถกลั่นบดโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือแสงจันทร์ธรรมดา หากคุณยังไม่พร้อมที่จะทดลองและไม่มีประสบการณ์เพียงพอในการกลั่นด้วยไอน้ำ คุณสามารถใช้กระบวนการกลั่นที่ง่ายและไม่ซับซ้อน หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีคุณภาพดี อย่าลืมเลือกเศษส่วน "หัว" และ "ส่วนท้าย" จุดเริ่มต้นของส่วน "หาง" นั้นค่อนข้างง่ายในการพิจารณา - ปริมาณแอลกอฮอล์ลดลงต่ำกว่า 40 องศาและจะหยุดไหม้ แป้งสาลีสามารถกลั่นได้หนึ่งหรือสองหรือสามครั้ง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณและความอดทนของคุณ

แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว แต่บางครั้งน้ำมันฟิวส์เซลก็อาจยังคงอยู่ในแสงจันทร์ที่ปรุงเสร็จแล้ว ซึ่งไม่เพียงมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการปวดหัวและอาการเมาค้างอีกด้วย เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มควรทำความสะอาดด้วยน้ำมันหรือถ่านกัมมันต์

วิธีทำและทำความสะอาดแสงจันทร์จากข้าวสาลี

มีสองวิธีในการทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ - เทผงลงในแสงจันทร์หรือกรองเครื่องดื่มผ่านตัวกรองถ่าน ในการทำความสะอาดแสงจันทร์จากข้าวสาลี คุณต้องพับผ้าก๊อซเป็น 2 ชั้น จากนั้นจึงใส่สำลีทางการแพทย์หนาๆ ไว้ตรงกลาง ห่อสำลีด้วยผ้ากอซทุกด้านแล้วใส่แผ่นกรองที่ได้ลงในกระป๋องใส่อาหารแบบกรวยหรือทำจากขวดพลาสติก

ถ่านกัมมันต์ถูกบดเป็นผงแล้วเทลงบนชั้นผ้ากอซ ส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองนี้สองครั้ง นอกจากการเปิดใช้แล้ว คุณยังสามารถใช้แสงจันทร์และถ่านในการทำความสะอาดได้อีกด้วย สัดส่วนการใช้ถ่านหินมีดังนี้ ถ่านกัมมันต์ 12 กรัมต่อลิตร หรือไม้ 50 กรัม

ถ่านกัมมันต์สามารถใส่ลงในแสงจันทร์ได้โดยตรง บดเม็ดให้เป็นผงแล้วเทลงในขวดหรือขวดพร้อมเครื่องดื่ม ทิ้งแสงจันทร์ไว้สำหรับทำความสะอาดเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซด้วยสำลีหนึ่งชั้น เพื่อให้การทำความสะอาดเร็วขึ้น คุณจะต้องเขย่าภาชนะด้วยแสงจันทร์ให้ดีทุกสองวัน ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่บริสุทธิ์ในทันที ทางที่ดีควรปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายวันแล้วกรองผ่านตัวกรองอีกครั้ง การทำความสะอาดดังกล่าวจะช่วยในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนและดื่มได้ไม่เพียงแค่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้ทำค็อกเทลแอลกอฮอล์แสนอร่อยได้อีกด้วย

ในการสร้างทิงเจอร์, วอดก้า, เหล้า, ส่วนประกอบแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดคือ

Moonshine บริสุทธิ์แม้ไม่เหมาะสมวอดก้าที่ซื้อมาเป็นเกรดต่ำ

พิจารณาวิธีการทำแอลกอฮอล์ที่บ้านและวัตถุดิบใดที่เหมาะกับสิ่งนี้

อย่างไรก็ตาม เราทราบทันทีว่าเครื่องกลั่นแบบธรรมดาสามารถรับแสงจันทร์ได้เพียงดวงเดียว และสำหรับจุดประสงค์ของเรา เราจำเป็นต้องมีคอลัมน์กลั่นซึ่งหาซื้อได้ไม่ยาก

เป็นไปไม่ได้ที่จะได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกจากวัตถุดิบที่ไม่ดี ดังนั้นลืมไปทันทีเกี่ยวกับการแปรรูปแอปเปิ้ลเน่าเสียหรือแยมรา

จะมีทางออก แต่ผลิตภัณฑ์นี้แทบจะเรียกได้ว่ามีคุณภาพสูง และเนื่องจากเรายังคงขับรถเพื่อตนเอง เราจะไม่เสียเครื่องหมาย

ทำอย่างไรที่บ้าน?

ถึงเวลาศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

รับจากข้าวสาลี

คุณสามารถหาสูตรข้าวสาลีได้มากมาย แต่เราจะให้สูตรที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ เพื่อนำไปใช้ คุณจะต้อง:

• ข้าวสาลีบด 10 กก. (ซีเรียล) ซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องบดหรือวิธีการอื่นที่มีอยู่
• น้ำ 40 ลิตร
• ยีสต์แห้ง (ควรมีแอลกอฮอล์) - กด 50 กรัมหรือ 750 กรัม
• เอนไซม์ (สามารถซื้อได้ในร้านค้าพิเศษบนอินเทอร์เน็ต) A-Amilosubtilin และ G-Glucavamorin อย่างละ 25 กรัม

ลักษณะเฉพาะสามารถแทนที่เอนไซม์ด้วยมอลต์กลั่นแบบแห้ง ปริมาณน้ำและข้าวสาลีนี้ต้องใช้มอลต์ 2.5 กก.

ความสนใจ.หากคุณใช้มอลต์แทนเอ็นไซม์ ให้ข้ามขั้นตอนที่ 2 ทำให้สาโทเย็นลงทันทีที่ 63-65 ° C แล้วเติมมอลต์

บราก้ากลั่นสองครั้ง:

• ครั้งแรก - ในโหมดกลั่นโดยไม่ต้องแยกออกเป็นเศษส่วนจนเกือบจมน้ำ ความแข็งแรงรวมของการกลั่นที่ได้จะไม่เกิน 30-35 °;
• รอง - โดยใช้คอลัมน์กลั่นโดยต้องแยกเป็นเศษส่วนเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์

บันทึก.ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่มีความแข็งแรง 96 ° C ที่บ้านสามารถรับได้ในคอลัมน์ที่มีความสูงอย่างน้อย 120 ซม. เท่านั้น (นับความสูงเหนือลูกบาศก์)

ในเสาบ้านทั่วไป - สูง 45-60 ซม. - ป้อมปราการสุดท้ายไม่เกิน 80 ° C

จากมันฝรั่ง

วัตถุดิบราคาถูกและราคาไม่แพงสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คือมันฝรั่งที่คุ้นเคยซึ่งมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก

ในทางกลับกันแป้งภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์และกลายเป็นน้ำตาล คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของมอลต์ซื้อตัวไหนดีไม่มีปัญหา

คุณสามารถปลูกมอลต์สีเขียวได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างและแช่ข้าวสาลีให้ดี หลังจากสามสำหรับ ถั่วงอกจะปรากฏขึ้น นี่คือมอลต์สีเขียว

เพื่อเตรียมบดคุณจะต้อง:

• มอลต์สีเขียว - 150 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือก - 1 กก.
• ยีสต์กด (ควรใช้แอลกอฮอล์จะดีกว่า) - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

ต้องถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียด ไม่ใช้เครื่องเตรียมอาหารด้วย

เราเปลี่ยนมันฝรั่งขูดเป็นกระทะแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำร้อน (80 ° C) เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด เป็นการง่ายที่จะวัดอุณหภูมิด้วยไบเมทัลลิก หรือดีกว่าด้วยเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ที่ติดตั้งแสงจันทร์ของคุณ

เราส่งมอลต์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในโถปั่น

ทำให้ส่วนผสมมันฝรั่งเย็นลงเป็น 62°C แล้วเติมมอลต์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจากการแช่เราจะกรองส่วนผสมที่ได้บีบแล้วส่งไปยังถังหมัก

เราเจือจางยีสต์ในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะหมักที่เราสวมถุงมือหรือปิดผนึกน้ำ

คำแนะนำ.คุณสามารถใช้ขวดน้ำพลาสติกที่มีปริมาตร 6-9 ลิตรเป็นภาชนะหมักได้

การหมักเป็นเวลา 10 วัน (ดู :) 3-4 วันแรกมีพายุ แล้วค่อยๆ บรรเทาลง และในวันที่ 10 ถุงมือก็ปลิวไปจนหมด แสดงว่าคลุกเคล้าสุกแล้ว แป้งที่เหลือจะตกตะกอนด้านล่างของเหลวจะใส

มันจะต้องถูกลบออกจากตะกอนด้วยหลอดแล้วเทลงในก้อนกลั่น โปรดทราบว่ามันบดมีกลิ่นฉุนเฉียว ซึ่งอาจมีกลิ่นเล็กน้อยหลังจากการแก้ไข

ในตัวอย่างกับข้าวสาลีบด การกลั่นจะทำสองครั้ง: การกลั่นแบบแรกอยู่ในโหมดการกลั่นโดยไม่เลือกเศษส่วน จะดีกว่าถ้าเลือกแอลกอฮอล์ดิบประมาณ 750 มล. มันจะอยู่เหนือป้อมปราการ 40° คุณสามารถสูงขึ้นได้ แต่ผลลัพธ์ของการวิ่งครั้งที่สองอาจทำให้คุณผิดหวังเล็กน้อย เนื่องจากหางต้องทำความสะอาดที่แย่กว่านั้น

เราเจือจางการกลั่นด้วยน้ำสูงถึง 25-30 องศาแล้วกลั่นอีกครั้งในโหมดการแก้ไข เราเลือกหัว 45 มล. แล้วเราเลือกตัว. ผลลัพธ์จะเป็น แอลกอฮอล์ 75 องศา 250 มล.

เพื่อให้ได้วอดก้ามันฝรั่งแอลกอฮอล์สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ถึง 40 °และทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้ส่วนผสมมีคุณภาพรวมกัน

ในกลิ่นของวอดก้าที่สร้างจากแอลกอฮอล์ในมันฝรั่ง อาจรู้สึกถึงกลิ่นขนมปังเล็กน้อยเนื่องจากมีมอลต์ข้าวสาลีอยู่ในส่วนผสม รสชาติไม่คม แต่แปลก คุณไม่สามารถเรียกมันว่าประณีตเกินไป อย่างที่พวกเขาพูด - สำหรับมือสมัครเล่น อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าในเบลารุสแสงจันทร์มันฝรั่งถูกขับไปทุกหนทุกแห่งและเมาในหมู่บ้านและเมืองต่างๆ

จากลูกแพร์ดิน

เยรูซาเล็มอาติโช๊คเกือบจะเป็นวัชพืช มันสามารถเติบโตได้โดยไม่ต้องดูแล ด้วยผลผลิตที่มาก ส่วนหนึ่งสามารถกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ได้ เอามา:

• หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มล้าง 10 กก.
• ยีสต์แห้ง - 25 กรัมถ้ากด - 300 กรัม
• ไม่จำเป็น - น้ำตาล 1-2 กก. เป็นไปได้โดยปราศจากมัน แต่น้ำตาลจะเพิ่มผลผลิต
• น้ำ 5-10 ลิตร บวก 4 ลิตร ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม ยิ่งลูกแพร์ที่คั้นน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำน้อยลงเท่านั้นดังนั้นจึงมีการระบุปริมาณโดยประมาณ
• กรดซิตริก - 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรที่เติม

เพื่อเตรียมสาโทอาติโช๊คของเยรูซาเล็มจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ดีใส่ในกระทะเทน้ำครึ่งหนึ่งแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนเป็นครั้งคราว โจ๊กพร้อมหนามีกลิ่นของแอปเปิ้ลอบ เติมน้ำ, น้ำตาล, กรดซิตริก

เมื่ออุณหภูมิถึง 28-30 องศาเซลเซียส ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไป ต้องสุกเป็นเวลา 3-10 วันภายใต้ผนึกน้ำ ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วจะถูกกลั่นสองครั้ง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

อย่างระมัดระวัง.มีคำแถลงว่าแอลกอฮอล์จากเยรูซาเล็มอาติโช๊คมีเมทิลีนจำนวนมาก

ดังนั้น ก่อนรับประทาน ตรวจสอบคุณภาพโดย Lang test(วิธีการอธิบายไว้ท้ายบทความ)

จากแป้ง

เรามีวิธีประหยัดที่ได้รับความนิยมสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์จากแป้ง เอามา:

• น้ำ 19 ลิตร
• ข้าวไรย์, แป้งสาลี (หรือผสม) 4 กิโลกรัม;
• ยีสต์ 100 กรัม

ต้มน้ำ 8 ลิตร แล้วเทน้ำเย็น 2 ลิตรลงไป ในน้ำร้อนที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง คุณต้องละลายแป้ง ทิ้ง "แป้ง" ไว้ 1.5 ชั่วโมงคลุมกระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็น 3 ลิตรลงในส่วนผสม

ผัดและปล่อยให้ข้นอีก 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำที่เหลือเทยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ คุณไม่จำเป็นต้องปิดซีลกันน้ำ เพียงแค่ปิดฝาภาชนะ (คุณสามารถใช้ผ้าก็ได้) หลังจากอุ่นได้ 4 วัน เครื่องบดก็พร้อมสำหรับการกลั่น

จากหัวบีท sugar

วัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลยังเหมาะสำหรับทำแอลกอฮอล์ทำเองอีกด้วย และเพื่อให้เหมาะกับการดื่มจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด:

1. บดหัวบีทน้ำตาล 5 กก. (ชนิดอื่นไม่เหมาะ!) ให้เป็นน้ำซุปข้นในแบบที่คุณสะดวก สามารถขูด สับ และบิดเป็นเครื่องบดเนื้อ ฯลฯ.
2. โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ ปิดท้ายด้วยน้ำ 7 ลิตรและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ปิดฝาแล้วรอให้เย็นเอง
4. กรองผ่านผ้าขาว บีบตะกอนออกอย่างระมัดระวัง
5. ใส่น้ำที่ได้กลับเข้าไปในกองไฟแล้วต้มจนมวลข้น
6. เมื่อเย็นตัวลง ให้เทลงในถังหมักและเติมน้ำปริมาณเท่าเดิม นั่นคือ - 1: 1
7. เจือจางยีสต์แห้ง 50 กรัม (กด 250 กรัม) แล้วใส่ลงในสาโท คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. ติดตั้งผนึกน้ำทิ้งไว้ให้อุ่นโดยไม่มีแสงแดดเป็นเวลา 7-10 วันจนกระทั่งการหมักหยุด

ความสนใจ.น้ำตามสูตรนี้จะต้องใช้ 10-15 ลิตร

สำคัญ.บีทรูทบดมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่คมชัด เพื่อกำจัดมันให้หมดและไม่รู้สึกถึงมันในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณต้อง แสงจันทร์ที่สะอาดหลังจากการกลั่นครั้งแรกด้วยถ่านหินหรือนมให้เจือจางด้วยน้ำ 1:1 และหลังจากนั้นก็แซงผ่านคอลัมน์กลั่นด้วยการเลือกหัวและหาง

จากผลไม้และผลเบอร์รี่

จากผลไม้ - แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, เชอร์รี่, ลูกแพร์, ลูกพลัมเชอร์รี่ ฯลฯ เช่นเดียวกับองุ่นและผลเบอร์รี่จะได้รับแสงจันทร์ที่น่ารับประทานในขณะที่รักษารสชาติของผลไม้ แต่คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

บ่อยครั้งแม้หลังจากแก้ไขที่บ้านแล้ว กลิ่นหอมอ่อนๆ ของวัตถุดิบยังคงหลงเหลืออยู่ บรากาใส่ทั้งยีสต์และไม่มี (ใช้ยีสต์ป่ากับผลไม้) กลั่นสองครั้ง

จากขนมปัง

สามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์ โดยใช้เอ็นไซม์และรา มาพูดถึงตัวเลือกสุดท้ายกัน

นำขนมปัง 2 ก้อนมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1.5-2 ซม. พับถุงพลาสติกมัดแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามสภาพห้อง หลังจากหนึ่งหรือสองสัปดาห์ (เป็นการยากที่จะคาดเดา) ปริมาณทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยราอย่างล้นเหลือ

มวลถูกถ่ายโอนไปยังขวดเทน้ำ 7-8 ลิตรและอยู่ภายใต้ความแออัดของน้ำ (ถุงมือ) หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถแซงได้ สองครั้งด้วยการทำความสะอาดระดับกลาง

จากน้ำตาล

เราใส่น้ำตาลบดแบบคลาสสิก: สำหรับน้ำ 30 ลิตร - น้ำตาล 6 กก. และยีสต์อัด 0.5 กก. หลังจากสุกแล้วเราจะแก้ไขผ่านคอลัมน์

จาก แยม

บรากาไม่ได้แตกต่างจากรุ่นก่อนมากนัก เพียงคุณต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลในแยมให้ถูกต้อง ถ้าไม่หวานมากก็เติมน้ำตาล

จากแอปเปิ้ล

คุณสามารถใส่ยีสต์บดด้วยการเติมน้ำตาลและยีสต์เพื่อให้สุกเร็ว สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด - เท่านั้น สำหรับแอปเปิ้ลบด 15 กก. คุณต้องใช้น้ำ 10 ลิตร น้ำตาล 2 กก. และยีสต์แห้ง 20 กรัม

จากผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งเหมาะสำหรับการบด: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม, เชอร์รี่ สัดส่วน:

• ผลไม้แห้ง 2 กก. (หนึ่งชนิดหรือสารพัน);
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 40 กรัม (กด 350 กรัม)

ต้มผลไม้แห้ง, น้ำตาลกลับด้าน, ใส่ยีสต์ที่เจือจางลงในส่วนผสมที่เย็นถึง 28-30 ° C

จากลูกพลัม

หากคุณมีลูกพลัมหวานฉ่ำสุกมากพอ คุณสามารถทำมันบดโดยไม่ใช้น้ำตาลและยีสต์

อย่าล้างลูกพลัมบดให้เป็นน้ำซุปข้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สาโทค่อนข้างเหลวและปิดผนึกน้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถแซงได้

จากลูกแพร์ป่า

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ป่า 12 กก.
• น้ำตาล 4 กก.
• น้ำอ่อน 16 ลิตร
• ยีสต์แห้งแบบกด 100 กรัม หรือ 20 กรัม

ตัดเมล็ดและก้านลูกแพร์ออก เราบด ผสมกับน้ำตาล (คุณสามารถ - น้ำเชื่อม), น้ำ, ยีสต์เจือจาง เราใส่ภายใต้ผนึกน้ำจนสุก (ประมาณหนึ่งสัปดาห์) กลั่นสองครั้ง

กฎและอายุการเก็บรักษา

แอลกอฮอล์ที่ได้จะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำจากแก้วหรือสแตนเลสเกรดอาหารโดยไม่ให้ถูกแสง ที่อุณหภูมิไม่เกิน +20°C ขวดพลาสติกเป็นตัวเลือกที่ไม่ดีมันเกิดขึ้นที่แอลกอฮอล์เผาแม้กระทั่งภาชนะดังกล่าวไม่ต้องพูดถึงสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นที่นั่น

ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย แอลกอฮอล์บริสุทธิ์สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึง 10 ปี พร้อมสารเติมแต่ง - อย่างน้อย 3 ปี

วิธีตรวจสอบคุณภาพแอลกอฮอล์ที่บ้าน?

เมื่อได้รับแอลกอฮอล์ที่บ้านแล้ว คุณสามารถตรวจสอบสิ่งเจือปนได้โดยทำการทดสอบ Lang ความต้องการ:

• แอลกอฮอล์หนึ่งส่วน 3 ส่วน - หัว ลำตัว และหาง;
• 3 ขวด (ขวดที่สะอาดจะทำด้วย);
• สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้น (ต่อน้ำกลั่น 50 มล. - โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.1 กรัม)
• ปิเปตที่สำเร็จการศึกษา (เข็มฉีดยา)

มันทำได้ดังนี้:

1. แต่ละขวดมีโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.4 มล. และเพิ่มเศษส่วนของแอลกอฮอล์ 20 มล.: หัวในขวดแรก เนื้อหาในขวดที่สอง และเศษส่วนท้ายในขวดที่สาม
2. แท้จริงแล้วภายในหนึ่งนาทีเกิดปฏิกิริยา: หัวกลายเป็นสีเหลืองอ่อน, ลำตัวยังคงเป็นสีชมพู, หางเป็นสีน้ำตาล
3. ทันทีหลังการผสมพันธุ์ เวลาจะถูกบันทึก และหลังจากเวลาใด ตัวอย่างที่มี "ร่างกาย" จะได้รับสีของปลาแซลมอน:

• 10 นาที - แอลกอฮอล์ชั้นหนึ่งไม่คุณภาพสูงมาก
• 15 นาที - เกรดสูงสุด
• 20 - "พื้นฐาน";
• 22 - "ลักซ์"

หากแอลกอฮอล์ได้สีของปลาแซลมอนก่อนเวลาผ่านไป 10 นาที การใช้สีดังกล่าวภายในจะเป็นอันตราย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางบนมือแล้วถู กลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์บ่งบอกว่าแอลกอฮอล์ไม่เหมาะสำหรับการกลืนกิน

วิดีโอ - สูตรแอลกอฮอล์ที่บ้าน

วิธีทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีที่บ้าน - ขั้นตอนทั้งหมดพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละรายการ

แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงที่แข็งแรง ทิงเจอร์ยา และเหล้าหวานผลไม้และเบอร์รี่ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากธัญพืชรวมถึงการเตรียมมอลต์และนมมอลต์ การแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง การเตรียมยีสต์บดและการบด การกลั่นของมอลต์และการแก้ไขเครื่องดื่มสำเร็จรูป

มอลต์จำเป็นสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และแป้งมาก ข้าวสาลีงอกหรือเมล็ดพืชอื่น ๆ ที่มีสารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเรียกว่ามอลต์ สำหรับการงอก จะเลือกเฉพาะเมล็ดที่สะอาดและสุกเท่านั้น เก็บเกี่ยวอย่างน้อย 3 และไม่เกิน 12 เดือนที่ผ่านมา

การตรวจสอบคุณภาพของข้าวสาลีและปริมาณสารเคมีในข้าวสาลีนั้นง่ายมาก: แช่น้ำอุ่นหนึ่งกำมือสักสองสามนาทีแล้วดมกลิ่น เมล็ดพืชแปรรูปจะมีกลิ่นเฉพาะตัว

อย่างไรก็ตามนี่เป็นเทคโนโลยียอดนิยมสำหรับการทำแอลกอฮอล์จากซีเรียล

วิธีทำมอลต์และมอลต์มอลต์

เริ่มทำอาหารโดยการกรองและล้างวัตถุดิบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดเศษขยะ เมล็ดพืชที่ว่างเปล่าและบิ่น ฝุ่น หลังจากทำความสะอาดและคัดแยกเมล็ดพืช ข้าวสาลีจะถูกแช่ในภาชนะไม้หรือเซรามิกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อถั่วงอกแรกฟักออกมา เมล็ดพืชจะถูกล้างในน้ำไหลและถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบ (ซึ่งอาจเป็นอ่างที่มีด้านต่ำ แผ่นอบ แผ่นอบ) หลังจากแช่เมล็ดจะงอกในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิไม่เกิน +20°C เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง วัตถุดิบจะถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้ากอซ คนทุก 4-6 ชั่วโมง

เมื่อรากแรกปรากฏขึ้น เมล็ดจะถูกใส่ในขวดแก้ว ชั้นของเมล็ดพืชควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 25 ซม.

อุณหภูมิในห้องเพิ่มขึ้น 2-4 ° นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกระตุ้นเมล็ดพืชและการสะสมของเอนไซม์มอลต์ มอลต์พร้อมใช้เมื่อความยาวของถั่วงอกถึง 13-15 มม.

นมทำมาจากมอลต์สีเขียว: เฉพาะข้าวสาลีเท่านั้นที่ใช้สำหรับนมมอลต์ข้าวสาลีบริสุทธิ์ แต่ผู้ผลิตไวน์หลายรายแนะนำให้ใช้ข้าวสาลีงอก 2 ส่วนผสมกับข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต 1 ส่วน (เมล็ดพืชจะงอกในลักษณะเดียวกัน) ล้างส่วนผสมสามครั้งแล้วเทลงในขวดเทน้ำร้อนทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

จากข้าวสาลีจำเป็นต้องบดแป้ง 2 กิโลกรัมเพิ่มส่วนผสมมอลต์ประมาณ 200 กรัมแล้วเทน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน นมมอลต์ที่ได้นั้นจำเป็นสำหรับการทำให้วัตถุดิบแป้งเป็นน้ำตาลในส่วนผสมหลักในระหว่างการเตรียมแอลกอฮอล์

ชงเองที่บ้าน

ในการเตรียมแอลกอฮอล์บดคุณต้องทำ:

• ยีสต์;
• น้ำตาล (สำหรับน้ำทุกๆ 5 ลิตรต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม)
• น้ำสะอาด;
• อาหารที่มีแป้ง (บด);
• สารเติมแต่งอะโรมาติก

ผลผลิตของเอทานอลแอลกอฮอล์เป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อรายีสต์ คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังธรรมดา (10-15% โดยน้ำหนักของวัตถุดิบทั้งหมด) หรือคุณสามารถทำยีสต์สดแบบโฮมเมดก็ได้

สูตรยีสต์กระโดด

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• ฮ็อปสองสามช้อนโต๊ะ
• เซนต์ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 110 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม

กระโดดเทลงในกระติกน้ำร้อนและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งวัน กรองส่วนผสมที่เย็นลง เพิ่มน้ำตาลในการแช่ที่เกิดขึ้น ละลายแป้งสาลี 30 กรัมในน้ำอุ่นและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน: ของเหลวควรกลายเป็นสีขุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในขวดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 48 ชั่วโมง เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ ต้มมันฝรั่งบดใส่แป้ง ผสมมวลและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันที่ห้ายีสต์โฮมเมดก็พร้อม

วิธีทำ แอลกอฮอล์ mash

แป้งมีอยู่ในมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และซีเรียล ในการเตรียมข้าวสาลีบด คุณจะต้องใช้แป้งและน้ำเปล่า (สัดส่วน 1: 1) นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำไปใส่ตะแกรงในภาชนะที่มีน้ำ (ต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตรสำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม) ล้างออกให้สะอาด กระบวนการนี้จำเป็นสำหรับแป้งที่จะผ่านเข้าไปในน้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการบดอัดความแออัด ประกอบด้วยสามส่วน: เจลาติไนเซชัน การทำให้เหลว และ saccharification เทนมมอลต์ 500 มล. ลงในชามขนาด 10 ลิตร เติมน้ำเย็น 500 มล. ผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำแป้ง ใส่ไฟช้า เมื่อมวลถึงอุณหภูมิ 58 ° C ให้เติมนมมอลต์ที่เหลือและต้มต่ออีก 5 นาที

การเตรียมสาโทแอลกอฮอล์

เพื่อเตรียมสาโท แป้งจะถูกวางในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิ 65 ° C ฟักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของสาโทด้วยการทดสอบไอโอดีน - ควรแสดงว่าไม่มีแป้งที่ไม่หวาน เพื่อตรวจสอบความเป็นกรดของสาโทบดข้าวสาลีบด ใช้แถบกระดาษตัวบ่งชี้พิเศษ ตัวบ่งชี้ความเป็นกรดปกติอีกประการหนึ่งคือรสเปรี้ยวเล็กน้อย สาโทจะต้องเย็นลงถึง 30 ° C หลังจากนั้นจึงเติมยีสต์และแอมโมเนียมคลอไรด์ (0.3 กรัมต่อลิตร) กวนและทำให้เย็นลงถึง 15 องศาเซลเซียส

เทลงในภาชนะหมักและใส่ในห้องมืด ขวดถูกมัดด้วยผ้าฝ้าย เขย่าขวดทุก 6 ชั่วโมง

ตามอัตภาพ การหมักสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: ระยะแรก ระยะหลัก และระยะหลังการหมัก ขั้นตอนแรกจะมาพร้อมกับความอิ่มตัวของคลุกเคล้ากับคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิเพิ่มขึ้นสองสามองศา เวทีกินเวลามากกว่าหนึ่งวัน จุดจบถูกกำหนดโดยการหายไปของรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ในขั้นต่อไป การต่อสู้จะฟื้นคืนชีพ: ฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ระดับอุณหภูมิของของเหลวถึง 30°C บรากากลายเป็นรสขมเนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นและระดับน้ำตาลลดลง เวลาหมักจาก 12 ถึง 26 ชั่วโมง ในระหว่างการหมักโฟมจะเกาะตัว อุณหภูมิของส่วนผสมลดลง 5-6°C รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ในขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการแปรรูปแป้ง - เดกซ์ทรินจะถูกหมัก

หากปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี ก็จะได้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด ตัวชี้วัด: ระดับแอลกอฮอล์ - จาก 10%, ความเป็นกรด - มากถึง 0.2%, น้ำตาลที่เหลือ - ไม่เกิน 0.4%

สำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์จะใช้เครื่องกลั่นแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อมา ไม่ว่ารุ่นหรือผู้ผลิตจะเป็นรุ่นใด หลักการทำงานก็เหมือนกัน เมื่อถูกความร้อน แอลกอฮอล์จากส่วนผสมจะผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซ แอลกอฮอล์เคลื่อนผ่านท่อและเข้าไปในห้องทำความเย็น โดยจะควบแน่นที่ผนังและไหลเข้าสู่เครื่องรับ

ในแสงจันทร์ยังคงบดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 82-93 ° C เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีความแรง 80 องศา กระบวนการกลั่นซ้ำหลายครั้ง หากทำการกลั่นแสงจันทร์เพียงครั้งเดียว ก็ไม่จำเป็นต้องทำให้สีแอลกอฮอล์เป็นกลาง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โซดาในอัตรา 10 กรัมต่อลิตร

การกลั่นซ้ำจะดำเนินการภายใต้การควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ในการยอมรับอย่างต่อเนื่องโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์รองถึง 55-61 ° - จะถูกเทออก เศษส่วนที่ตามมาคือการดื่มแอลกอฮอล์ กลั่นที่อุณหภูมิ 98.4 องศาเซลเซียส ทำซ้ำการกลั่นถ้าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยกว่า 30 °

การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์

การดำเนินการแก้ไขช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่ไม่มีสิ่งสกปรกและน้ำมันที่เป็นอันตราย กระบวนการประกอบด้วยการทำความสะอาดด้วยสารเคมีด้วยสารที่ทำให้สิ่งสกปรกเป็นกลาง แยกสารออกจากการระเหยซ้ำและการควบแน่นของไอระเหย เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นหลายส่วนและความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น กระบวนการนี้ดำเนินการในเครื่องกลั่น

พวกเขาเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดครั้งแรก - การทำให้สะพอนิฟิเคชั่นของน้ำมันฟิวเซล หากมีกรดในแอลกอฮอล์มาก จะต้องทำให้เป็นกลางด้วยเบกกิ้งโซดาหรือด่าง จากนั้นเตรียมสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต: ต่อลิตรของแอลกอฮอล์แมงกานีส 2 กรัมละลายในน้ำกลั่น 50 มล. ทุกอย่างผสมและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด สารละลายโซดาที่เตรียมตามเปอร์เซ็นต์เดียวกันจะถูกเติมและชี้แจงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ส่งผลให้ระดับมลพิษของน้ำมันฟิวเซลลดลง 95-97%

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกกรองผ่านผ้าเนื้อแน่น เริ่มการกลั่นแบบเศษส่วน จะดำเนินการในลูกบาศก์กลั่นที่มีตัวจับหยด แอลกอฮอล์ดิบเจือจางด้วยน้ำอ่อนจนถึงระดับสูงสุด 51 °แล้วเทลงในแสงจันทร์นิ่ง อุณหภูมิถูกนำไปที่ 60°C อย่างรวดเร็ว จากนั้นความเข้มของความร้อนจะค่อยๆ ลดลงและนำไปต้ม (82-84°C) แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่าน มะนาวบดหรือถ่านไม้เบิร์ชเทลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิกในอัตรา 50 กรัมต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร เทแอลกอฮอล์ ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงและผสมเป็นเวลา 20-22 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด แอลกอฮอล์จะถูกกรองทุกวันผ่านผ้ากอซต่อไปอีก 14 วัน

การกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม

ระดับสีของแอลกอฮอล์กำหนดโดยใช้แก้วธรรมดา: การมีโทนสีขาวแสดงว่ามีการทำความสะอาดที่ไม่ดีและมีน้ำมันฟิวส์เซล หากส่วนผสมเดือดมากเกินไป เครื่องดื่มจะมีสีขุ่น น้ำมันฟิวเซลสามารถขจัดออกได้โดยการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นเพิ่มเติม ในการตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ ให้เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในขวดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น (1 ถึง 3) ผสมและลอง

แอลกอฮอล์เข้มข้นที่บ้านเก็บไว้ในขวดปิดในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 5 ปี บนพื้นฐานของมัน ทิงเจอร์ต่าง ๆ ทำบนผลเบอร์รี่, ราก, สมุนไพร, ผลไม้และดอกไม้, แยม, ผลไม้และพืชราก นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงเช่นคอนญัก, วิสกี้, แอ๊บซินท์, เหล้า, จิน ทิงเจอร์ทางการแพทย์จำนวนมากสำหรับความดันโลหิตสูง, หวัด, อาหารไม่ย่อยและโรคอื่น ๆ ก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกัน

ช่างทำขนมไหว้พระจันทร์มากประสบการณ์รู้ว่าข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำมันบด ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมจะได้แสงจันทร์ที่ดื่มง่ายซึ่งมีสารอันตรายขั้นต่ำ ฉันขอเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับบดข้าวสาลีซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้ ลักษณะเด่นของมันคือไม่มียีสต์แห้งหรือกด

เราจะแทนที่ยีสต์เทียมด้วยยีสต์ป่าซึ่งแทบไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เอนไซม์มอลต์ย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาล ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมัก แป้งสาลีต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง แนะนำให้เอาเฉพาะเมล็ดแห้งที่สะอาดเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีก็ไม่ควรเน่าหรือเสียหาย

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 4 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.
• น้ำ - 30 ลิตร

น้ำตาลเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในขณะที่กลิ่นหอมของเมล็ดพืชที่มีลักษณะเฉพาะยังคงอยู่

สูตรทำแป้งสาลีไร้ยีสต์

1. เทเมล็ดพืช 1 กก. ลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะ ปรับระดับให้เท่ากันที่ด้านล่าง เติมน้ำควรคลุมชั้นข้าวสาลีประมาณ 1-2 ซม. ปิดฝาและใส่ในที่มืดและเย็น หลังจาก 1-2 วันเมล็ดจะงอก

2. หลังจากปรากฏถั่วงอกแล้วให้เติมน้ำตาล 500 กรัมลงในภาชนะแล้วผสมด้วยมือของคุณ หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อย มัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำเครื่องสตาร์ทที่ใช้แทนยีสต์ได้

3. เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดแก้ว ใส่น้ำตาล 3.5 กก. และข้าวสาลี 3 กก. เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำอุ่น (สูงถึง 30 ° C)

4. ติดตั้งถุงมือยางที่มีรูที่นิ้ว (ในภาพ) หรือซีลน้ำที่คอภาชนะ วางขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-24°C การหมักจะใช้เวลา 7-20 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์

5. คลุกเคล้าที่ได้คืนมานั้นมีรสขม คุณต้องตรวจสอบสิ่งนี้เมื่อปล่อยถุงมือ (ผนึกน้ำจะหยุดเป่าฟองสบู่)

6. นำส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วออกจากตะกอน กรองผ่านผ้าก๊อซ แล้วแซงบนเงาจันทร์ของการออกแบบใดๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพฉันแนะนำให้คุณทำการกลั่นครั้งที่สองโดยแยก "หัว" และ "หาง" หลังจากเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำถึง 20 องศา

จากข้าวสาลีที่เหลืออยู่ด้านล่าง คุณสามารถทำมันบดได้อีกสองหรือสามเสิร์ฟ โดยแต่ละครั้งเทน้ำตาล 4 กก. ลงในภาชนะแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำ บดที่สองและสามนั้นดีที่สุดแล้วคุณภาพจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

บรรพบุรุษของเราทำขนมไหว้พระจันทร์จากส่วนผสมของธัญพืช (มักใช้ข้าวสาลีมากกว่า) เนื่องจากน้ำตาลและยีสต์มีราคาไม่แพงสำหรับประชากรส่วนใหญ่

แสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามีคุณภาพดีเยี่ยม: แข็งแรง แทบไม่มีกลิ่นตัว ใส นุ่ม. ทุกวันนี้ สูตรอาหารมักไม่ค่อยได้ใช้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ซึ่งจะช่วยเร่งการหมัก เพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

พื้นฐานของแสงจันทร์ข้าวสาลีคือเมล็ดแตกหน่อ - มอลต์ซึ่งมีเอ็นไซม์ธรรมชาติที่เปลี่ยนแป้งสาลีให้เป็นน้ำตาล ผลผลิตของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่มีความแรง 38-40 °คือ 900 มล. จากเมล็ดพืชแต่ละกิโลกรัม

ควรใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุดเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร โดยมีปริมาณกลูเตนสูง ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ไม่ดี การส่งออกของแสงจันทร์ในกรณีนี้ลดลง 3 เท่า

ขอแนะนำให้เตรียมภาชนะที่มีด้านบนและด้านล่างกว้าง (ไม่เกิน 10-15 ซม.) ต้องล้างเมล็ดพืชให้สะอาดแยกเศษซากและเมล็ดกลวงออก การแช่วัตถุดิบจะเร่งการงอก กระตุ้นกระบวนการทางชีวเคมี

ข้าวสาลีแตกหน่อสำหรับแสงจันทร์:

• กระจายชั้นข้าวสาลีด้วยชั้น 5-7 ซม. แล้วเทน้ำให้สูงขึ้น 2 ซม.
• ในฤดูร้อนแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2 หรือ 3 ครั้งต่อวันและในฤดูหนาว - ผสมเมล็ดพืชด้วยมือของคุณ
• ทุกวันให้สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดพืชและตั้งให้งอกโดยใช้ผ้าเปียกคลุมไว้ คุณสามารถฉีดพ่นวัตถุดิบด้วยน้ำเป็นประจำ
• ควรกวนข้าวสาลีบ่อยๆ เพื่อให้ "หายใจ" อากาศ
• เมื่อรากและถั่วงอกยาว 5-7 มม. การงอกถือว่าสมบูรณ์

แนะนำให้แช่เมล็ดพืชที่แตกหน่อในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อทำลายแบคทีเรียและเชื้อราบนพื้นผิว จากนั้นวัตถุดิบจะต้องแห้งเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อหากต้องการมอลต์สีเขียวภายใน 1-2 วัน

สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วงอกจะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตู ควรรักษาอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 40 ° C ด้วยความร้อนที่มากขึ้น เอนไซม์จะตาย การอบแห้งจะดำเนินการจนกว่าเมล็ดพืชจะแข็งตัวเต็มที่ (มอลต์สีขาว)

ขั้นตอนและกฎการผลิต

ในการเตรียมข้าวสาลีแสงจันทร์จำเป็นต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ผลิตเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลโดยการแตกหน่อของข้าวสาลีเพื่อทำเป็นแสงจันทร์
2. ปิดการบดของมอลต์ที่เกิดขึ้นด้วยการเติมวัตถุดิบข้าวสาลี (เติมน้ำตาลและยีสต์ตามต้องการเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ)
3. กลั่นชิ้นงานบนแสงจันทร์นิ่ง
4. ทำความสะอาดแสงจันทร์เมล็ดในเชิงคุณภาพหากคุณต้องการกลั่นวัตถุดิบสองครั้ง
5. เจือจางแอลกอฮอล์ตามความแรงที่ต้องการทำให้เครื่องดื่มมีเกียรติ

การเติมน้ำตาลจะทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น เร่งกระบวนการหมัก และทำให้รสชาติอ่อนลง ปริมาณของผลิตภัณฑ์หวานที่เติมลงในแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ควรมีน้ำหนักเท่ากับวัตถุดิบหลัก

แป้งสาลีคุณภาพสูงได้มาจากการใช้เมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อป้องกันแมลงและต่อต้านการเน่าเสีย การเน่า และเชื้อรา

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์

แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกชอบดื่มเหล้าสาลีแท้ที่ไม่มียีสต์และน้ำตาลซึ่งปรุงตามสูตรรัสเซียโบราณ

เพื่อเตรียมความพร้อม จำเป็นต้องแปลงปริมาณแป้งเป็นน้ำตาลโดยใช้เอนไซม์มอลต์ ทำอย่างไร มอลต์ข้าวสาลี:

• แป้งธัญพืชหรือแป้งสาลีบดใส่ในภาชนะและเติมน้ำร้อน (50-55 ° C) ในอัตราส่วน 4: 1
• ผสมวัตถุดิบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
• การให้ความร้อนทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องกำเนิดไอน้ำ (ไอน้ำร้อน) เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้
• ขอแนะนำให้อุ่นส่วนผสมทีละน้อยเพิ่มอุณหภูมิ 5 องศาและพักประมาณ 10-15 นาที
• นำองค์ประกอบไปต้มและต้มข้าวสาลีเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงด้วยการให้ความร้อนช้า
• สาโทที่ต้มเต็มที่ควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 65 องศา;
• แนะนำสารละลายมอลต์ด้วยน้ำโดยนับมอลต์สีเขียว 1 กก. - ข้าวสาลี 5 กก. ถ้าผสมกับไวท์มอลต์ก็ควรเพิ่ม 20%;
• เรือควรหุ้มฉนวน แต่แนะนำให้กวนเนื้อหาทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อเร่งปฏิกิริยา
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสนิยมหลังจากช่วงเวลาสองชั่วโมง
• มวลจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 28-32 ° C และเพิ่มยีสต์ คุณสามารถใช้แบบแห้ง (3 กรัมต่อฐาน 1 กิโลกรัม) กด (50 กรัมต่อ 3-4 กิโลกรัม) ทำที่บ้านเช่นจากฮ็อพ (0.5 ลิตรต่อข้าวสาลี 1 กิโลกรัม)
• ภาชนะบดควรเต็มสามในสี่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเกิดฟอง

กระบวนการหมักใช้เวลา 4-5 วัน ถึง 2 เดือน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม คุณสมบัติของยีสต์ คุณภาพของวัตถุดิบ ปริมาณแอลกอฮอล์ในบรากามีตั้งแต่ 5 ถึง 12%

แช่เปลือกไม้โอ๊ค ผลไม้แห้ง พืชหอม เติมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

การทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์นั้นดำเนินการโดยวิธีการกลั่นสองครั้ง การใช้หวด การกรองผ่านตัวกรองคาร์บอน คุณสามารถใช้เม็ดถ่านกัมมันต์ซึ่งมีปริมาณ 15 กรัมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ (เทวัตถุดิบที่บดแล้วลงในขวดที่มีแอลกอฮอล์สำเร็จรูปแล้วกรองของเหลวหลังจาก 2-4 วัน)

Moonshine บนข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งที่เหมาะสมรสชาติที่ถูกใจเล็กน้อยและกลิ่นหอมแบบขนมปัง คุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารที่เสนอปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มแบบโฮมเมดได้