ทันดูร์จากกระถางวาดด้วยตัวเอง วิธีทำเตาอบด้วยมือของคุณเอง ข้อเสนอตลาดสำเร็จรูปพร้อมราคา ความผิดพลาดที่หลายคนทำ

เตาทันดูร์ทำในรูปแบบของภาชนะภายในกลวง มีการทำรูที่ผิวด้านบนสำหรับวางอาหารและฟืน มีการติดตั้งโบลเวอร์ด้านล่างเพื่อให้มีแรงดึงในอุปกรณ์ เพื่อเสริมสร้างฉนวนกันความร้อนจะมีการสร้างเปลือกอิฐเพิ่มเติมและทรายหรือดินเหนียวจะถูกเทระหว่างตัวถังและรั้วอิฐ

ในระหว่างการเผาไม้เตาแทนดอร์จะร้อนอุณหภูมิในนั้นสูงถึง 400 องศา เตาอบยังคงความร้อนได้ดีดังนั้นจึงสามารถเก็บความร้อนไว้ได้นานถึง 4 ชั่วโมงซึ่งในระหว่างนั้นจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างต่อเนื่อง อาหารจะสุกเร็วเพราะความร้อนไม่ได้กระจายออกไปข้างนอก แต่อยู่ภายในภาชนะ อุปกรณ์นี้เตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมเนื้อย่างเท่า ๆ กันขนมปังพองและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่เหมือนใคร

ข้อดีและข้อเสีย

เตาอบของประเทศดั้งเดิมสำหรับทำอาหารนั้นติดตั้งง่ายใช้งานง่าย แต่ถึงแม้จะมีข้อดีที่สำคัญเหล่านี้ แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญหลายประการที่คุณควรใส่ใจก่อนที่จะเริ่มสร้าง

สิทธิประโยชน์

• ประหยัดน้ำมัน.
• การรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม
• ไม่มีปัญหาในการใช้งานและการบำรุงรักษา

การอุ่นเตาแทนดอร์นั้นต้องใช้ฟืนหรือถ่านหินน้อยกว่าบาร์บีคิวหรือบาร์บีคิว ด้วยความช่วยเหลือของฟืนหนึ่งบุ๊กคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวได้ประมาณห้าเสิร์ฟเมื่ออยู่ในเตาย่างคุณจะไม่ได้รับแม้แต่สองอย่าง Kebab ในเตาทันดูร์เตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามากคุณเพียงแค่แขวนไม้เสียบไว้ด้านในแล้วปิดฝา

เนื้อจะปรุงด้วยตัวเองคุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับตลอดเวลา เตาแทนดอร์ที่ดีที่มีผนังหนาพอจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาที่มีผนังบางมากเนื่องจากความร้อนสะสมมากขึ้นและการเก็บรักษาไว้ภายในนานขึ้น

ข้อเสีย

• ไม่มีปล่องไฟ
• ในระหว่างการใช้งานจำเป็นต้องใช้ถุงมือพิเศษที่ต้านทานการไหม้อย่างต่อเนื่อง
• หลังจากเผาฟืนแล้วคราบเขม่าจะปรากฏบนพื้นผิวด้านใน
• รถเทอร์มินอลที่มีผนังหนาและหนักทำให้ขนย้ายได้ยาก
• อาหารและเชื้อเพลิงใส่ไว้ในรูเดียวกัน

หากคุณต้องการใช้เตาอบในบ้านคุณสามารถสร้างเตาแทนดอร์แบบพกพาบนล้อน้ำหนักเบาและกะทัดรัดยิ่งขึ้น ในการกำจัดเขม่าก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดผนังด้วยแปรงแข็งและล้างออกด้วยน้ำ

ทำแทนดอร์ดินแท้ๆ

เทคโนโลยีโบราณเกี่ยวข้องกับการผลิตเตาอุซเบกโดยใช้การปั้น แทนดอร์ขึ้นรูปจากดินขาวแบบพิเศษซึ่งแตกต่างจากดินปกติเนื่องจากคุณสมบัติของฉนวนกันความร้อนที่ดี ในระหว่างการใช้งานอุปกรณ์อาจแตกเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวขนอูฐหรือขนแกะจะถูกเพิ่มเข้าไปในดินเหนียว

ช่างฝีมือชาวเอเชียในการสร้างแทนดอร์ที่แท้จริงจะไม่เปิดเผยความลับที่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ดังนั้นคุณต้องทำเตาเผาโดยไม่ทราบองค์ประกอบที่แน่นอนของส่วนผสม วิธีทำแทนดอร์จากดินด้วยมือของคุณเองมีอธิบายไว้ในย่อหน้าต่อไปนี้

โครงการ

แผนภาพของ tandoor ดินคลาสสิกนี้เสริม งานก่ออิฐ ง่ายพอที่จะสร้าง

แทนดอร์ที่เสร็จแล้วจะมีขนาด 900 × 900 ซม. ความกว้างของช่องเปิดด้านบนคือ 350 ซม.

วัสดุและปริมาณ

ทันดูร์ทำจากดินขาวผสมขนสัตว์ ขนสัตว์ควรมีความกว้างประมาณ 15 มม. ปริมาณของดินเหนียวที่ใช้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของส่วนผสมและการมีส่วนประกอบอื่น ๆ ในองค์ประกอบ ส่วนผสมสำเร็จรูปควรมีความหนืดและหนา สำหรับการผลิตเคสดินเหนียวและทราย chamotte จะถูกผสมในสัดส่วน 1: 2 ส่วนผสมเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้หลายวัน

ผนังทำจากอิฐทนไฟ สำหรับรูปแบบที่นำเสนอจำเป็นต้องใช้อิฐประมาณ 1,000 ก้อน ทรายถูกเทลงระหว่างงานก่ออิฐและตัวเตาเพื่อฉนวนกันความร้อนที่ดีขึ้น จะใช้เวลาประมาณ 30 กก.

เครื่องมือ

ในการสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองคุณต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• พลั่ว
• บัลแกเรีย.
• ระดับการก่อสร้าง.
• มีดฉาบ.
• กระดอง
• ภาชนะบรรจุสารละลาย
• ลวดสำหรับซ่อมงานก่ออิฐ

วงจรที่แตกต่างกันอาจต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติม สำหรับรูปแบบที่นำเสนอองค์ประกอบข้างต้นเพียงพอแล้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแกะสลัก

1. ดินขาวผสมกับขนสัตว์หรือเส้นใย

   

   ผสมดินและขนสัตว์

2. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ได้เงื่อนไขที่ต้องการ
3. "แผ่น" แบนขึ้นรูปจากส่วนผสมความหนาควรมีอย่างน้อย 5 ซม.

   

   แผ่นดิน

4. ตัวเตาทันดูร์ทำจากแผ่นโดยวางภาชนะทรงกลมไว้ด้วย

   

   การก่อสร้างแทนดอร์จากดินเหนียว

   

   ดูจากด้านบน

   

   อย่าลืมทำเครื่องเป่าลม

5. ขอแนะนำให้หล่อลื่นภายในเตาอบด้วยน้ำมันพืช
6. เราทิ้งโครงสร้างไว้ให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. หล่อลื่นรอยแตกที่ปรากฏด้วยนมดินและปล่อยให้แห้งต่อไป

   

   การหล่อลื่นรอยแตก

8. ต่อไปเราเสริมความแข็งแรงให้กับผนังอิฐโดยใช้ดินขาวเดียวกันเป็นสารละลาย
9. ทรายเทอย่างสม่ำเสมอระหว่างอิฐและตัวถัง
10. ขั้นตอนต่อไปคือการทำฝา สามารถทำจากไม้:
    
11. หลังจากการปรับแต่งทั้งหมดคุณสามารถดำเนินการอบแห้งเตาอบได้ การอบแห้งของเตาอบอุซเบกที่ทำเสร็จแล้วควรใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ หลังจากการอบแห้งครั้งแรกเสร็จสิ้นเตาอบจะถูกทำให้ร้อนด้วยกระดาษหรือขี้กบ หลังจากการเผาไหม้เชื้อเพลิง tandoor จะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์และได้รับความร้อนอีกครั้งในวันถัดไป

    

    ทันดูร์พร้อม

ข้อผิดพลาดในการผลิตโดยทั่วไป

• การเตรียมส่วนผสมไม่ถูกต้อง การเบี่ยงเบนใด ๆ สามารถกระตุ้นให้เกิดรอยแตกได้ สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วนในขณะเตรียมชุด
• การยิงไม่เพียงพอ ทำให้อุปกรณ์ส่งความร้อนออกสู่ภายนอก
• การอบแห้งที่ไม่เหมาะสม ควรอบให้แห้งในที่อบอุ่นและมีความชื้นเล็กน้อย

แทนดอร์ดินจากถังไม้

มันง่ายกว่ามากที่จะสร้างทันดูร์อุซเบกด้วยฐานของ ถังไม้ ทำด้วยตัวคุณเอง. ไม่จำเป็นต้องทำดินเหนียวแบนเพื่อสร้างร่างกายหรือเผาเป็นเวลานานเพื่อให้เป็นเซรามิก เป็นที่น่าสังเกตว่า tandoor ทำด้วยฐานรากเพื่อความน่าเชื่อถือของการติดตั้ง ข้อเสียของตัวเลือกนี้คือไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้

บทความในเว็บไซต์ของเรามีคำอธิบายเกี่ยวกับถังแทนดอร์จากถัง 120 ลิตร เส้นผ่านศูนย์กลางของถังดังกล่าวคือ 526 ซม. และความสูง 170 ซม. แผนภาพต่อไปนี้แสดงถึง คำอธิบายโดยละเอียด อุปกรณ์แทนดอร์ที่มีรากฐาน จากภาพนี้คุณสามารถเข้าใจวิธีสร้างเตาทันดูร์อุซเบกด้วยมือของคุณเอง:

วัสดุและปริมาณ

สำหรับการสร้างแทนดอร์ที่ดีขึ้นและยาวนานขึ้นควรใช้ดินขาวผสมกับขนสัตว์หรือเส้นใย ดินขาวป้องกันการแตกได้ดีกว่า ส่วนผสมต้องทำจากดินเหนียวด้วยส่วนผสมของผงชาม็อตในอัตราส่วน 1: 2 วัสดุที่ทำจากถังไม่สำคัญมันยังคงเป็นถังไม้โอ๊คหรือเชอร์รี่ไม้ที่ใช้ไม่สำคัญ วัสดุต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการก่อสร้าง:

• ฟิลเลอร์ความร้อนเช่นทราย
• อิฐ
• ตาข่าย.
• กระดอง
• น้ำ.

การทำส่วนผสมที่ถูกต้องมีความสำคัญเท่าเทียมกันความทนทานของเตาเผาและประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินเหนียวสำหรับเตาแทนดอร์ หากคุณต้องการเสริมความแข็งแกร่งให้กับอุปกรณ์คุณสามารถสร้างฐานรากของอิฐและดินเหนียวผสมกันได้ เพื่อปรับปรุงความสามารถในการระบายความร้อนของเตาเผาทรายจะถูกเทลงระหว่างฐานและเปลือกอิฐ

ใช้อิฐเซรามิกดีๆดีกว่า เตาดังกล่าวช่วยประหยัดเชื้อเพลิงได้ดีกว่ามากเนื่องจากมีการเก็บความร้อนไว้ภายในนานกว่าหลายเท่า ไม่จำเป็นต้องทำเตาแทนดอร์ด้วยเปลือกอิฐเตาสามารถทำจากดินเหนียว แต่ในแง่ของคุณภาพของมันจะค่อนข้างล้าหลังกว่ารุ่นที่ทันสมัยที่สุด

เครื่องมือ

ในการสร้างแทนดอร์แบบอุซเบกจากถังคุณต้องมีเครื่องมือเช่นเดียวกับแทนดอร์ดินเหนียวที่มีความคลาดเคลื่อนเล็กน้อย:

• บัลแกเรีย
• มีดฉาบ,
• อาจารย์ตกลง
• เจาะ,
• ก้าน

คำแนะนำในการผลิต

เสร็จสิ้นการก่อสร้างด้วยอิฐ

เมื่อเตาทันดูร์พร้อมแล้วคุณไม่ควรทาทันทีก่อนอื่นต้องทำให้โครงสร้างแห้งสนิท เตาอบแทนดอร์ต้องแห้งอย่างน้อยหนึ่งเดือนและหากไม่ได้ถอดก้นถังออกระหว่างการก่อสร้างการอบแห้งจะยืดออกไปหนึ่งเดือนครึ่ง

ข้อผิดพลาด

• การผสมส่วนผสมของดินเหนียวไม่ดีซึ่งทำให้ทันดูร์แตกหรือแม้กระทั่งการแพร่กระจาย
• ฉนวนกันความร้อนที่มากเกินไปของผนัง
• แก้ไขอิฐในส่วนผสมที่มีคุณภาพต่ำ ที่ดีที่สุดคือใช้ดินขาวแบบเดียวกัน

เตาแทนดอร์ก็เหมือนกับเตาอบอื่น ๆ คืออุปกรณ์ไวไฟที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เพื่อประสิทธิภาพที่ดีที่สุดและความปลอดภัยของคุณเองสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงาน

1. วางตำแหน่งโครงสร้างไว้ พื้นที่เปิดเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาวัตถุใกล้เคียง
2. สำหรับความจำเป็นในการเคลื่อนย้ายเตาอบให้ติดล้อเข้าไป
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟหรือถ่านร้อนอยู่ในอุปกรณ์ก่อนที่จะปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องดูแล
4. ฐานของเตาแทนดอร์ต้องทนความร้อนได้
5. เมื่อละลายคุณไม่ควรใช้ฟืนต้นสนเนื่องจากการปล่อยเรซินที่ก่อมะเร็ง
6. เมื่อใช้เตาอบจำเป็นต้องใช้ถุงมือกันความร้อนและถุงมืออบ

สรุป

ด้วยความช่วยเหลือของการกระทำง่ายๆเตาอบอุซเบกที่แปลกใหม่สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ อาหารทันดูร์จะทำให้คุณรู้สึกถึงความประณีตแบบตะวันออก ในผลิตภัณฑ์ทดแทนบาร์บีคิวที่สะดวกและน่าสนใจนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้นเตาทันดูร์มีชื่อเสียงในด้านเค้กที่มีกลิ่นหอม

แป้งจะถูกปั้นโดยตรงที่ด้านในของฐานเตาอบและอบด้วยวิธีนี้ การทำเตาแทนดอร์ที่แท้จริงด้วยมือของคุณเองจากดินเหนียวไม่เพียง แต่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีประโยชน์มากเพราะคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษในขณะที่ผ่อนคลายในธรรมชาติ

เจ้านายทุกคนที่ต้องการกินอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพในบ้านในชนบทของเขาต้องการทำเตาทันดูร์จากดินด้วยมือของเขาเอง ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารเอเชียที่ฉ่ำและเป็นต้นฉบับได้ซึ่งจะเป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมสำหรับการประชุมที่เป็นกันเองหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัว

ในการสร้างเตาแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าเตาในอนาคตจะเป็นแบบไหน (พื้นดินหรือใต้ดิน) นอกจากนี้อุปกรณ์ดังกล่าวอาจเป็นแนวตั้งหรือแนวนอน tandoor เป็นเรือที่แคบลงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถบรรจุเชื้อเพลิงและอาหารลงไปได้ ต้องมีเครื่องเป่าลม (พร้อมแดมเปอร์) อยู่ใกล้ฐาน เพื่อให้แน่ใจว่ามีการยึดเกาะที่ดีและความสามารถในการเพิ่มความร้อนเป็นระยะ ลักษณะเฉพาะของเตาดังกล่าวคือสามารถอุ่นที่อุณหภูมิ 350-450 ° C และเก็บไว้ได้ 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เตาอบสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อสัตว์ขนมปังพริกยัดไส้ปลาหรือพิลาฟ

ในการสร้างหม้อคุณจะต้อง:

• ดินไฟเคลย์ (ดินขาว);
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน);
• ถังทำจากวัสดุไม้
• ทรายไฟร์เคลย์
• อูฐหรือขนแกะ

หากคุณต้องการปรุงเคบับในเตาแทนดอร์มีความจำเป็นที่จะต้องจัดเตรียมตะแกรงหรือไม้แขวนเสื้อโลหะที่ติดอยู่ด้านในของอุปกรณ์โดยตรง จำเป็นต้องเลือกวัสดุที่ทนทานซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้

ขั้นตอนการแกะสลักแทนดอร์โดยใช้ถัง

ก่อนที่จะทำเตาแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองคุณต้องใช้ถังบรรจุด้วยน้ำและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มและพองตัว หลังจากนั้นคุณต้องผสมดินขาวกับทรายแกะหรือขนสัตว์อื่น ๆ ที่เตรียมไว้ ความสม่ำเสมอควรเป็น 1: 2: 0.05 เพื่อให้มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นมาก ในตอนท้ายของกระบวนการนี้คุณต้องรอ 7-10 วันเนื่องจากมวลจะต้องถูกทิ้งไว้เพื่อให้บรรลุเงื่อนไขที่ต้องการ ขอแนะนำให้กวนสารละลายที่ได้อย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำอาจปรากฏขึ้นจากดินเหนียว แต่จะต้องระบายออกทันทีและไม่ควรผสมกลับเข้าไปในองค์ประกอบ ขั้นตอนดังกล่าวมีบทบาทสำคัญมากเพราะขึ้นอยู่กับว่าดินเหนียวจะแตกในเวลาที่ให้ความร้อนหรือไม่ เมื่อเวลาผ่านไปวัสดุที่ใช้ในการสร้างแบบจำลองควรมีความสอดคล้องใกล้เคียงกับดินน้ำมัน จากมวลนี้ควรสร้างหม้อดินเอเชีย

เมื่อไหร่ ส่วนผสมที่เหมาะสม สำหรับกระบวนการสร้างสรรค์จะพร้อมคุณต้องระบายน้ำทั้งหมดออกจากถังและรอให้แห้งสนิท หลังจากนั้นภาชนะจะต้องทาน้ำมันพืชให้ทั่วและแช่ทิ้งไว้ 15-25 นาที (บางครั้งนานกว่านั้น)

ถัดไปคุณต้องใช้ส่วนผสมของดินเหนียวอย่างระมัดระวังในถังเพื่อให้ได้ชั้นหนา 6 ซม. ในตอนท้ายของกระบวนการนี้คุณต้องปรับระดับมวลด้วยมือของคุณโดยที่ชุบก่อน น้ำอุ่น... เมื่อสร้างเตาแทนดอร์อย่าลืมว่าคอควรเรียวขึ้นไปทางด้านบนดังนั้นชั้นดินเหนียวจะหนาขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้คุณควรร่างสถานที่ที่จะทำการเป่าอย่างแน่นอน

เมื่อเสร็จสิ้นการปรับแต่งทั้งหมดชิ้นงานที่ได้จะต้องทิ้งไว้ประมาณ 3-5 สัปดาห์ในที่มืดและแห้งซึ่งอากาศไหลเวียนได้ดี เป็นไปไม่ได้เลยที่เตาอบของเอเชียจะสัมผัสโดยตรง แสงแดด... มิฉะนั้นอาจทำให้เกิดรอยแตกลึกในหม้อได้ ในช่วงการอบแห้งของเตาแทนดอร์องค์ประกอบไม้ของถังจะค่อยๆล้าหลังดินเหนียว หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณต้องถอดแหวนโลหะและชิ้นส่วนไม้ออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นต้องทำการยิงซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หม้อทนไฟได้อย่างแท้จริง สำหรับขั้นตอนดังกล่าวคุณต้องวางอุปกรณ์บนหมอนทรายและจุดไฟต่ำในเตาแทนดอร์ จำเป็นต้องรักษาความสามารถในสถานะนี้เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเจือจาง ไฟไหม้ครั้งใหญ่ และปิดฝาหม้อเพื่อให้อุณหภูมิภายในภาชนะสูงสุด เตาอบควรเย็นลงเรื่อย ๆ เพราะหากดำเนินกระบวนการดังกล่าวอย่างกะทันหันดินเหนียวอาจแตกได้อย่างรุนแรง

หากคุณต้องการสร้างเตาแทนดอร์ที่ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ต้องปูด้วยอิฐและช่องว่างระหว่างผนังจะต้องเต็มไปด้วยทรายสำลีหรือผ้าสักหลาด แต่บ่อยครั้งมากขึ้นเรื่อย ๆ เตาเผาดังกล่าวทำขึ้นโดยไม่มีรากฐานดังนั้นหากจำเป็นก็สามารถถ่ายโอนจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้

การติดตั้งเตาดินเผาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งนี้ต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมในการวางโครงสร้าง ห้ามมิให้ติดตั้งติดกับต้นไม้และอาคารต่างๆโดยเด็ดขาดเพื่อไม่ให้ละเมิดกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย จำเป็นต้องเตรียมพื้นดิน: ขุดหลุม (ความลึกต่ำกว่า 2 อิฐ) และวางเตาเอเชีย

รูปแบบคลาสสิกสำหรับการสร้างทันดูร์

กระบวนการสร้างเตาเอเชียจากดินเหนียว chamotte (ดินขาว) สามารถดำเนินการได้ตามรูปแบบคลาสสิก เทคนิคนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ฐานไม้ เป็นวัสดุที่ใช้สำหรับภาชนะดังกล่าวเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นฉนวนกันความร้อนที่ดี ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนสำหรับการสร้างหม้อดินเนื่องจากองค์ประกอบพิเศษถูกเก็บไว้เป็นความลับเป็นเวลาหลายปี แต่ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์เสนอรูปแบบของตนเองในการสร้างแทนดอร์:

1. คุณต้องใช้ดินขาวผสมกับขนแกะ (ควรหั่นเป็นชิ้น 12-15 มม.) มวลมีความหนืดชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่หนามาก
2. องค์ประกอบที่ได้จะต้องทิ้งไว้ 7 วันเพื่อให้แห้ง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนมวลและระบายน้ำที่ไม่จำเป็นออก ในตอนท้ายส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันหนาแน่นซึ่งช่วยในการแกะสลักได้ดี
3. จากองค์ประกอบที่ได้จะต้องสร้างแผ่นแบนที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งความหนาควรอยู่ที่ 5-7 ซม. จากนั้นจึงจำเป็นต้องปั้นเตาโดยใช้การเคลื่อนไหวแบบวงกลมสำหรับสิ่งนี้ ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพวกเขา แต่ส่วนใหญ่แล้ว tandoor ของเอเชียจะขึ้นรูปด้วยความสูง 1-1.5 ม. เส้นผ่านศูนย์กลางเหลือ 1 ม. และคอควรอยู่ที่ประมาณ 0.6 ม.

เตาอบที่เสร็จแล้วต้องนำไปตากในที่ร่มเป็นเวลา 30 วัน ด้านในของภาชนะจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้าย นอกจากนี้การยิงจะดำเนินการเพื่อให้ได้องค์ประกอบเซรามิก หลังจากนั้นคุณต้องใช้ฟองน้ำสำหรับล้างจานแช่ในน้ำมันดอกทานตะวันและหล่อลื่นผนังหม้อ แนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง

ทำแทนดอร์จากอิฐและดินเหนียว

เมื่อเร็ว ๆ นี้การผลิตแทนดอร์ดินทำจากอิฐ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้เป็นมิตรกับการสร้างแบบจำลองเลย ในการสร้างเตาเผาคุณต้องเตรียม:

• ปูนซีเมนต์;
• ดินเหนียว;
• ทราย;
• อิฐทนไฟและหันหน้าไปทาง

ก่อนสร้างโครงสร้างคุณควรเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดและจัดให้มีโรงเก็บพิเศษ หลังจากนั้นจะต้องวางรากฐานที่มั่นคงโดยใช้ปูนคอนกรีตสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นคุณต้องสร้างความหดหู่โดยวางกรวดและทรายที่ด้านล่าง (1: 1) โครงสร้างนี้ต้องทิ้งไว้ 48-72 ชั่วโมงจึงจะแห้ง

เตาควรสูง 1.2 ม. นอกจากนี้ขอแนะนำให้วาดวงกลมบนฐานรากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ม. ซึ่งจำเป็นสำหรับโครงสร้างที่จะแบนอย่างสมบูรณ์แบบ จำเป็นต้องวางอิฐแถวแรก (มีรูเป่า) เลเยอร์ถัดไปจะถูกจัดวางทั้งหมดโดยไม่มีช่องว่าง นอกจากนี้ที่นี่จำเป็นต้องวางตะแกรง 8 แถวแรกประกอบในแนวตั้งโดยเฉพาะ (จำเป็นต้องขยับด้วยอิฐครึ่งก้อน) จากนั้นคุณต้องสร้างเตาเผาในลักษณะที่คล้ายกับโดม ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผนังมีความลาดเอียงเล็กน้อย

เมื่อการติดตั้งสิ้นสุดลงจำเป็นต้องหล่อลื่นตัวถังแทนดอร์ด้วยดินเหนียวอย่างสมบูรณ์จากนั้นอุปกรณ์จะต้องทิ้งไว้ให้แห้ง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณต้องเติมวอลลุ่มด้วยไม้พู่กันแล้วจุดไฟ ด้วยกระบวนการนี้ดินเหนียวจะแข็งตัวและสามารถใช้เตาเผาได้ตามวัตถุประสงค์

เมื่อเตาแทนดอร์เย็นลงจำเป็นต้องปิดทับด้วยชั้นนอก หันหน้าไปทางอิฐ... อย่าลืมใส่ใจกับช่องว่างที่เกิดขึ้นเพื่อให้โครงสร้างไม่ยอมให้อากาศผ่าน

นอกจากเตาดินแล้วคุณสามารถสร้างเตาอบดินได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องขุดหลุมที่ควรติดตั้งโครงสร้าง อุปกรณ์ประเภทนี้เคยใช้เพื่อทำความร้อนในที่อยู่อาศัยด้วยซ้ำ

หากเลือกดินเหนียวสำหรับเตาแทนดอร์อย่างถูกต้องกระบวนการก่อสร้างทั้งหมดจะเป็นไปตามนั้นคุณสามารถสร้างเตาอบแบบเอเชียด้วยมือของคุณเอง

ทำผิดและถูกเผา อะไรคือความลับในการสร้างเตาทันดูร์วิธีการเลือก มุมมองที่ถูกต้อง และสิ่งที่ต้องพิจารณาเพื่อที่จะได้เนื้อไม่ดำ แต่เป็นเคบับขนมปังแบนแสนอร่อยและเนื้อนุ่ม

ทันดูร์คืออะไร

บ้านเกิดของทันดูร์เป็นพื้นที่ส่วนใหญ่ของเอเชียกลาง ในทาจิกิสถานเรียกว่าทานูร์ในอุซเบกิสถานแทนดอร์และในเติร์กเมนิสถานเรียกว่าโทนเนอร์ Tandoras ในอินเดียและโทนเนอร์ในอาร์เมเนียสร้างขึ้นบนหลักการเดียวกัน อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเรียกเตาอั้งโล่สากลนี้อย่างไรคุณจะไม่เห็นความแตกต่างใหญ่ในการออกแบบ

เป็นภาชนะเซรามิกหลายขนาดโดยมีช่องเปิดด้านบนหรือด้านข้าง เชื้อเพลิง (ถ่านหินไม้พู่กัน) ใส่ไว้ในเหยือกดินชนิดหนึ่งและร้อนขึ้นมากจนผนังหนาของเตารักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้เป็นเวลานาน

ประเภทของ tandoor

นับตั้งแต่การปรากฏตัวของทันดูร์ครั้งแรกก็ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใด ๆ ดินขาวเหมือนกันขนอูฐหรือขนแกะทรายและ อิฐ ... วัสดุเหล่านี้จำเป็นสำหรับการสร้างแทนดอร์แบบเอเชียกลางอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามมีการแบ่งเตาออกเป็นประเภทตามสถานที่ติดตั้ง

ที่ดินแทนดอร์ ติดตั้งในสนามบนแท่นดิน สำหรับขนมปัง, ซัมซ่า, ชาชลิก, เตาทันดูร์ตั้งในแนวตั้ง, การติดตั้งแนวนอน ใช้ได้กับการอบขนมปังเท่านั้น

มันนี่หรือแทนดอร์ดินวางไว้ในหลุมที่ขุดไว้ในพื้นดิน ใช้ดินเหนียวและไฟร์เคลย์ในการก่อสร้าง ในสมัยโบราณมักใช้ประเภทนี้เพื่อให้ความร้อนแก่ห้อง

แทนดอร์แบบพกพา - นี่คือ ดูทันสมัย เตาอบที่มีที่จับเหล็ก ขนาดเล็กในรูปทรงกระบอกที่มีฝาปิดมันแทนที่ของปกติสำหรับเราได้สำเร็จ เตาอั้งโล่ .

หลักการทำงาน

แทนดอร์ดินของอุซเบกคือ รุ่นคลาสสิก เตาอบคล้ายกับหม้อดินซึ่งพลิกคว่ำด้านล่างและลำคอกลับด้าน จากตัวอย่างของเขาเราจะพิจารณาคุณสมบัติของอุปกรณ์และหลักการทำงานของ tandoor

มีรู (เป่า) ที่ส่วนล่างของเตาแทนดอร์ ด้านนอกฐานดินกรุด้วยอิฐ ทรายหรือเกลือเทระหว่างอิฐกับผนังของเตาทันดูร์ เชื้อเพลิง (ถ่านหินไม้) วางอยู่ที่ด้านล่างของหม้อไอน้ำผ่านรูด้านบนและขี้เถ้าจะถูกกำจัดออกไป ติดตั้งตะแกรงไว้ด้านในสำหรับปรุงเนื้อปลาหรือผัก

วัสดุทั้งหมดที่ใช้ทำเตาแทนดอร์มีความสามารถในการสะสม (สะสม) ความร้อนสูง เมื่อได้รับความร้อนผนังของเตาเผาจะคงอุณหภูมิสูงไว้เป็นเวลานาน (ตั้งแต่ 250 ถึง 400 องศา) หลังจากเตาแทนดอร์ถึงอุณหภูมิที่กำหนดผนังจะถูกเช็ดออกจากเขม่าและขี้เถ้าอย่างทั่วถึงและวางแผ่นแบนของอุซเบกที่มีชื่อเสียง

เราเตรียมไว้ให้คุณแล้ว คำแนะนำทีละขั้นตอน สำหรับการก่อสร้างแทนดอร์ดินในรูปแบบที่ยังคงให้บริการแก่ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในภูมิภาคเหล่านี้อย่างซื่อสัตย์

• ขนาดคลาสสิกของเตาแทนดอร์คือความสูง 1-1.5 เมตรเส้นผ่านศูนย์กลางของตัวหม้อต้มคือ 1 เมตรเส้นผ่านศูนย์กลางของรูบนคือ 50-60 ซม. ในการปั้นเหยือกดินจะใช้ดินขาวซึ่งช่างฝีมือที่มีประสบการณ์เรียกว่า "มีชีวิต" อิฐใช้สำหรับหันหน้าไปทางเตาเผา ดังนั้นคุณต้องตุนดินเหนียวอิฐและขนแกะหรือขนอูฐ

• เส้นใยขนสัตว์ถูกตัดเป็นชิ้นยาว 10-15 มม. และผสมกับดินเหนียว หลังจากนวดแล้วดินควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกตากไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้มันตกตะกอน

โปรดทราบ! ต้องตรวจสอบสารละลายสำเร็จรูปเป็นระยะ ๆ เอาน้ำส่วนเกินออก แต่ให้แน่ใจว่าส่วนผสมยังคงชื้น ถ้าคุณทำให้แห้งเตาอบจะแตก

• โดยปกติแล้วแผ่นดินเหนียวที่มีความหนา 5 ถึง 15 ซม. จะถูกปั้นจากส่วนผสมที่ตกตะกอนมันยากที่จะสร้างแทนดอร์จากแผ่นดังกล่าวโดยไม่ต้องใช้ทักษะที่พัฒนามาอย่างดีดังนั้นคุณต้องมีถัง
• ในการทำแทนดอร์จากถังด้วยมือของคุณเองให้คลายห่วงออกเล็กน้อยเติมน้ำแล้วปล่อยให้พองตัวเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำปล่อยให้ถังแห้งและรักษาผนังจากด้านในด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในการแช่และแม่พิมพ์ทันดูร์ก็พร้อม

โปรดทราบว่าทั้งดินเหนียวและ บาร์เรล จำเป็นต้องเริ่มเตรียมการก่อสร้างในเวลาเดียวกัน

• ตอนนี้เราม้วนไส้กรอกยาวประมาณ 50 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. จากดินที่ทำเสร็จแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้มีความหนา 2 ซม. ตัดเป็นริบบิ้นและเริ่มจัดเรียงด้านในของถัง

การเผาไหม้เชื้อเพลิงจะทำให้ดินเหนียวที่อยู่ระหว่างองค์ประกอบด้านข้างของอุปกรณ์มีอุณหภูมิ 250-400 องศา ตัวบ่งชี้ดังกล่าวยังคงอยู่ภายในโครงสร้างได้นานถึง 4 ชั่วโมงเนื่องจากคุณสมบัติที่ดีของหินในการกักเก็บความร้อน

การปรุงอาหารทำได้ดังนี้ มีการติดตั้งไม้เสียบบานพับหรือตะแกรงภายในเตาอบ พวกเขาเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อปลาผัก

และหากคุณไม่ทราบวิธีอบเค้กแบนในเตาทันดูร์เราจะแนะนำวิธีการทำอาหารวิธีหนึ่ง หลังจากที่ผนังดินได้รับความร้อนแล้วจำเป็นต้องเช็ดออกจากฝุ่นหรือผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ที่เป็นไปได้ จากนั้นคุณต้องโรยองค์ประกอบด้านข้างด้วยน้ำและแนบผลิตภัณฑ์แป้งเข้ากับพวกเขา การอบเกิดขึ้นเนื่องจากความร้อนสะสมในผนัง คุณสามารถนำขนมปังออกจากเตาได้โดยใช้ตะขอด้ามยาวหรือถังพิเศษ

ในเตาอบที่ไม่เหมือนใครนี้อาหารจะถูกปรุงจนเสร็จเนื่องจากความร้อนของผนังดินซึ่งสะสมในระหว่างกระบวนการเผาไหม้ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะสุกทั่วถึงทุกด้านและยังคงความฉ่ำอยู่ การทำอาหารบนเสียบไม้ไม่จำเป็นต้องมีการกลึงเนื่องจากองค์ประกอบเหล่านี้จัดเรียงในแนวตั้ง กระบวนการทำอาหารในเตาทันดูร์นั้นเร็วกว่าเตาย่างหรือบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมมาก

พันธุ์

หน่วยที่ทันสมัยสำหรับกระท่อมฤดูร้อนมีการปรับเปลี่ยนต่างๆ: สามารถวางนิ่งหรือพกพาได้โดยมีคอแนวตั้งหรือแนวนอน

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนใช้หน่วยประเภทคลาสสิกสำหรับทอดบาร์บีคิวหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ เครื่องดื่มที่ทันสมัยพร้อมการจัดเรียงคอในแนวตั้งช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้ทุกชนิด ในภูมิภาคเอเชียกลางมักใช้อุปกรณ์ที่มีช่องเปิดในแนวนอนซึ่งเหมาะสำหรับทอดเค้กแบนและซัมซ่า

ข้อได้เปรียบหลักของการจัดเรียงคอในแนวตั้งคือความจริงที่ว่าเตาดังกล่าวติดตั้งเตาไฟ สามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม. และอยู่ที่ผนังด้านล่าง

ความสะดวกสบายของอุปกรณ์ในการเผาไหม้เชื้อเพลิงเป็นที่ประจักษ์ ในการทำให้เตาร้อนขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องก้มลงไปที่รูด้วยทั้งตัว หลังจากเตาทันดูร์ร้อนขึ้นคอของมันจะถูกปิดด้วยพนังและอาหารจะปรุงตามปกติ คุณสามารถเอาไม้ที่ถูกไฟไหม้ออกได้โดยเพียงแค่เปิดสลัก

เตาอบแบบคอแนวตั้งเคลื่อนย้ายได้ง่ายด้วยแท่นพิเศษ

การออกแบบนี้ควรมีลูกล้อหมุนอย่างน้อยหนึ่งคู่เพื่อความคล่องตัวที่ดีขึ้น รถเข็นในสวนเก่าสามารถใช้เป็นแพลตฟอร์มที่เหมาะ

การปรับเปลี่ยนหน่วย

ผู้ผลิตสมัยใหม่นำเสนอการออกแบบสำหรับทุกรสนิยม วันนี้เตาเผาที่มีการออกแบบปลอมแปลงเป็นที่ต้องการค่อนข้างมากซึ่งทำให้โครงสร้างมีความน่าสนใจและยังให้การป้องกัน ในการออกแบบนี้เตาทันดูร์เหมาะสำหรับใช้ทั้งในกระท่อมฤดูร้อนและในร้านอาหารและร้านกาแฟแบบเปิดโล่ง

คุณสามารถสร้างโครงสร้างด้วยตัวเองโดยใช้ดินอิฐหรือ กระถางดอกไม้... อุปกรณ์ดังกล่าวมีการซื้ออย่างจริงจังในร้านค้าออนไลน์และจุดออฟไลน์ การดัดแปลงเตาเผาที่ทันสมัยแสดงด้วยพันธุ์ต่อไปนี้

เตาไฟฟ้า "Master"

ตัวเลือก:

• ความสูงพร้อมฝา - 0.7 เมตร
• ไม่มีฝาปิด - 0.62 เมตร
• เส้นผ่านศูนย์กลาง - 0.53 ม.

ชุดประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• พาเลทขยะ
• ไม้เสียบสแตนเลส - 6 ชิ้น;
• อุปกรณ์ชั้นวางสำหรับเนื้อสัตว์และผัก
• สายไฟฟ้า.

เตาเผามีน้ำหนัก 70 กก. และมีกำลัง 1.9 กิโลวัตต์ อุปกรณ์นี้ใช้พลังงานจากเครือข่ายที่มีแรงดันไฟฟ้า 220 V. ราคาของเตาอบไฟฟ้าคือ 60,000 รูเบิล

เตาถ่านแบบพกพา "Sarmat Nomad"

เตาอบประเภทนี้โดดเด่นด้วยความกะทัดรัดและสะดวกในการขนส่ง

ตัวเลือก:

• ความสูงพร้อมฝา - 0.63 เมตร
• ไม่มีฝาปิด - 0.4 เมตร
• เส้นผ่านศูนย์กลาง - 0.43 เมตร
• เส้นผ่านศูนย์กลางคอ - 0.18 ม.

• ตะแกรง;
• โป๊กเกอร์ตัก;
• โครงตาข่าย

หน่วยนี้มีน้ำหนัก 50 กก. และมีราคา 12,000 รูเบิล

เตาแทนดอร์เซรามิก "Sarmat Premium Big"

ตัวเลือก:

• ความสูงพร้อมฝา - 1.05 เมตร
• ไม่มีฝาปิด - 0.7 เมตร
• เส้นผ่านศูนย์กลาง - 0.6 เมตร
• เส้นผ่านศูนย์กลางคอ - 0.22 ม.

ชุดประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• ตะแกรง;
• คำแนะนำสำหรับเสียบไม้ "ดวงอาทิตย์";
• ไม้เสียบสแตนเลส - 8 ชิ้น;
• โป๊กเกอร์ตัก;
• โครงตาข่าย

เตาแทนดอร์มีน้ำหนัก 130 กก. ราคา 18.5 พันรูเบิล

แพลตฟอร์มสำหรับอุปกรณ์หน่วย

หากคุณวางแผนที่จะสร้างเตาอบแทนดอร์ที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจ

ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์อะไรเอเชียกลางแบบดั้งเดิมหรือแบบพกพาสมัยใหม่ทางตะวันออกถือเป็นสถานที่ที่ดีที่สุด พื้นที่ชานเมือง... สิ่งปลูกสร้าง, กระท่อม, ต้นผลไม้ และพุ่มไม้ควรอยู่ห่างจากไซต์ที่เลือกอย่างน้อย 10 เมตร เป็นที่พึงปรารถนาว่าพื้นที่จะราบเรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากจำเป็นต้องสร้างฐานดินใต้เตาอบ

หากจำเป็นฐานรากสำหรับแพลตฟอร์มสามารถฝังลึกลงไปในพื้นได้

เพื่อความปลอดภัยของโครงสร้างและ tandoor โดยรอบจึงตั้งอยู่ห่างจาก ท่อแก๊ส และสายไฟฟ้า ต้องทำความสะอาดบริเวณรอบ ๆ เครื่องด้วยเศษใบไม้และเศษผ้า

ตามกฎแล้วเตาแทนดอร์จะติดตั้งกลางแจ้ง แต่สามารถวางไว้ใต้หลังคาหรือในก็ได้ ครัวฤดูร้อนโดยจัดเตรียมโครงสร้างด้วยปล่องไฟ

หน่วยที่ซื้อไม่ใช่ความสุขราคาถูก อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำเตาจากเศษวัสดุด้วยตัวคุณเอง ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างน้อยในการนำแนวคิดนี้ไปใช้

มวลรวมของดินเหนียว

ผู้เชี่ยวชาญด้านเตาอบไม่ได้สร้างเตาอบ แต่ปั้นจากดินเหนียว วัสดุพิเศษสำหรับเตาแบบดั้งเดิมนั้นมาจากแหล่งกำเนิด Akhangaran ที่มีคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อนได้ดี เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแตกที่อุณหภูมิสูงให้ใช้เตาผสมกับขนแกะหรืออูฐ องค์ประกอบของหินและส่วนประกอบเป็นความลับของเจ้านายเก่าซึ่งพวกเขาซ่อนไว้อย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเตาโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมของเอเชียด้วยตัวคุณเอง มีทางออกทางเดียวคือการทดลอง

เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นให้พิมพ์ภาพวาดของเตาถ่านที่เรียงรายไปด้วยอิฐและใช้ในระหว่างการสร้างอุปกรณ์

ด้านล่างนี้คือเทคโนโลยีการแกะสลักด้วยตัวเองที่ควรปฏิบัติตาม:

ตัวเลือกของเตาอบที่สามารถเคลื่อนย้ายได้

สำหรับการสร้างเตาแทนดอร์แบบพกพาต้องเตรียมองค์ประกอบต่อไปนี้:

• หม้อชั้นใหญ่สำหรับดอกไม้
• เรือกลาง
• ภาชนะขนาดเล็กที่มีรูด้านล่าง
• แผ่นโลหะที่มีรูตรงกลาง (คุณสามารถรับน้ำหนักจากแท่งได้)
• หินตกแต่งสำหรับดอกไม้
• เลื่อย

กระบวนการสร้างอุปกรณ์ด้วยมือของคุณเองประกอบด้วยหลายขั้นตอนต่อเนื่อง:

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมโปรดดูวิดีโอ:

อิฐแทนดอร์

หากต้องการที่กระท่อมฤดูร้อนคุณสามารถทำเตาอิฐแบบคงที่ด้วยมือของคุณเอง

จะต้องใช้ความพยายามในการสร้างมากกว่าการสร้างอุปกรณ์ดินเหนียวแบบพกพา จำเป็นต้องเตรียมวัสดุต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• อิฐไฟเคลย์
• วิธีแก้ปัญหาเตาอบ
• ดินขาวหรือ;
• คอนกรีตทรายเหล็กเสริม
• กรอบไม้ - แม่แบบ

ลำดับ tandoor ที่แสดงด้านล่างจะช่วยในการวางอิฐ

ข้อเท็จจริงที่ควรพิจารณาเมื่อติดตั้ง:

1. อิฐทนไฟ สารละลายดิน หรือส่วนผสมของเตาอบพิเศษควรเป็นพื้นฐานของการตกแต่งภายในเตาอบ จากนั้นทำภายใต้ซุ้มประตูและผนังด้านหลัง ด้านในของอุปกรณ์ต้องมีขนาดที่เอื้อมถึงทุกส่วนของเตาอบด้วยมือของคุณ
2. เป็นเรื่องปกติที่จะสร้างซุ้มประตูของ tandoor โค้งซึ่งเป็นงานที่ค่อนข้างยาก ดังนั้นคุณสามารถทำพื้นสี่เหลี่ยมได้ ในระหว่างการก่อสร้างมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ที่คั่นหนังสือโลหะเนื่องจากโลหะและอิฐมีค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวที่แตกต่างกันภายใต้การกระทำทางความร้อน
3. ตามกฎแล้วบล็อกจะวางบนขอบซึ่งช่วยประหยัดความร้อน อย่างไรก็ตามการวางอิฐเดี่ยวถือเป็นวิธีที่ประหยัดกว่า ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือต้องสามารถจับเครื่องบดเพื่อบดวัสดุได้หากจำเป็น
4. แผ่นไม้อัดว่างเปล่าจะช่วยให้ผนังของยูนิตเท่ากัน สำหรับแม่แบบคุณจะต้องเลือกแท่งสั้นที่เหมาะสมกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเตาแทนดอร์ผลิตภัณฑ์ยาวและไม้อัดพลาสติก ในการสร้างเทมเพลตควรติดผลิตภัณฑ์สั้น ๆ เข้ากับแท่งยาวโดยคำนึงถึงการลดรัศมีของผนังเตาเผา แผ่นไม้ลามิเนตติดอยู่ด้านบน ไม้อัดว่างวางอยู่ตรงกลางฐาน ด้วยความช่วยเหลืออิฐวางเป็นวงกลม
5. เพื่อป้องกันไม่ให้โครงสร้างที่วางไว้จากการตัดหญ้าควรตรวจสอบแต่ละแถวตามระดับและทำด้วยลวดซึ่งจะถูกลบออกหลังจากที่สารละลายแข็งตัวแล้ว
6. ในการปัดเศษของเตาอบแทนดอร์ด้วยวิธีการวางตามความกว้างของอิฐแท่งแรกจะถูกเลื่อยด้วยเครื่องบดในรูปทรงสี่เหลี่ยมคางหมู ผลิตภัณฑ์ที่ตามมาทั้งหมดถูกตัดออกจากด้านเดียว หากวางแท่งไว้ที่ขอบเตาจะถูกปัดโดยใช้แม่แบบและเลื่อยอิฐจากด้านล่าง
7. ในการแก้ไขไม้เสียบจะมีการติดตั้งวงแหวนโลหะซึ่งวางไว้ที่ด้านบนของโครงสร้าง องค์ประกอบนี้ถอดออกได้หรือยึดด้วยดินเหนียว ขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเพื่อจัดเตรียมการตัดภายในเตาอบซึ่งจะต้องใช้สำหรับวางเสียบไม้

ในการสร้างแทนดอร์จากอิฐด้วยมือของคุณเองโดยไม่มีสิ่งกีดขวางในรูปแบบของความเข้าใจผิดเกี่ยวกับลำดับของการกระทำจะสะดวกที่สุดในการแบ่งกระบวนการก่อสร้างทั้งหมดออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. การสร้างฐาน คุณต้องขุดหลุมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเตาแทนดอร์เล็กน้อย วางเบาะทรายสูง 10 ซม. ที่ด้านล่างเพื่อความแข็งแรงฐานรากปูด้วยตาข่ายเสริมและเทด้วยคอนกรีต พื้นผิวถูกปรับระดับโดยใช้กฎ ฐานจะแห้งภายใน 1.5-2 สัปดาห์
   
   
   
   
   
   
   ในตอนท้ายของระดับที่สามแต่ละแถวที่ตามมาจะต้องแคบลงจนกว่าคอจะกลายเป็น 0.5 ม. ซึ่งสามารถทำได้โดยการปรับความลาดเอียงของอิฐโดยเปลี่ยนความหนาของปูนที่จะวางหรือโดยการตัดบล็อกด้วยเครื่องบด
   
   
2. เคลือบเตาเผาด้วยดินเหนียว chamotte หลังจากเสร็จสิ้นการก่ออิฐภายนอกจะถูกเคลือบด้วยดินเหนียวหนา แต่อุปกรณ์สามารถบุด้วยอิฐธรรมดา หากคุณยึดติดกับวิธีการแบบดั้งเดิมให้เพิ่มขนแกะลงในส่วนผสม
3. Tandoor ยิงได้ผล หลังจากทุกชั้นของเตาอบแห้งแล้วจำเป็นต้องดำเนินการบำบัดความร้อน ในการทำเช่นนี้อุปกรณ์จะได้รับความร้อนในโหมดปานกลางโดยใช้ฟืนขนาดเล็ก
4. การตกแต่ง เพื่อไม่ให้ความร้อนออกจากตัวเครื่องสามารถวางซ้อนทับด้วยธรรมชาติได้ หินตกแต่ง... วิธีการออกแบบอื่นมีดังนี้: ใส่ก้อนกรวดขนาดเล็กลงในตะเข็บระหว่างแท่ง เตาแทนดอร์ทำด้วยอิฐแบบโฮมเมดจะต้องมีฝาปิดและพนังเป่าลม
   

สรุป

คุณสามารถปรุงเคบับแสนอร่อยและเค้กแบน ๆ ได้โดยไม่ต้องออกจากกระท่อมฤดูร้อน สำหรับการสร้างเตาแทนดอร์ให้เลือกประเภทของอุปกรณ์ที่คุณชอบซื้อวัสดุและทำตามคำสั่งซื้อ

ทำเองโดยใช้ดินเผาไฟเคลย์ อาหารในเตาอบแบบเอเชียนี้ปรุงอย่างเรียบง่ายและมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เมื่อคุณปรุงเนื้อแบบนี้แล้วคุณจะหลงรักมันตั้งแต่แรกเห็น ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อนของคุณทุกคนจะพอใจกับอาหารที่แปลกใหม่และฉ่ำ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเตาอบแบบพกพาโดยใช้ดินเผาไฟเคลย์ นอกจากนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าเตาดินเผามาจากไหนและความลับหลักที่ว่าทำไมอาหารในนั้นถึงได้ออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา

ประวัติความเป็นมาของเตาเผาดินเผา

เตาทันดูร์หรือที่เรียกกันว่าทันดูร์จูนเนอร์ทานูร์แทนเดอร์เทนเดอร์ ฯลฯ มาหาเราจากชนชาติเอเชียเกาหลีจีน แม้ว่าเตาอบจะมีหลายชื่อ แต่สาระสำคัญก็เหมือนกันนั่นคือเตาอบขนมปังซึ่งสามารถตั้งอยู่บนพื้นดินและด้านบนได้โดยปกติจะทำจากดินเหนียวบางครั้งก็ใช้อิฐดินเผา

เตาอบเหล่านี้ใช้สำหรับอบขนมปังเป็นหลักอย่างไรก็ตามเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ

ตามเงื่อนไขเตาสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: เหนือพื้นดินและใต้ดิน นอกจากนี้เป็นที่น่าสังเกตว่า tandoors ประเภทแรกสามารถเป็นแนวตั้งหรือแนวนอนได้ซึ่งคล้ายกับเตารัสเซีย แต่ไม่มีปล่องไฟเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถทาเค้กหรือแซมซ่ากับผนังได้โดยตรง

วิธีการทำงานของเตา

เตาดินเผาเป็นภาชนะกลวงที่แคบไปทางด้านบนเล็กน้อย ตามธรรมชาติแล้วคุณจะพบรูที่ด้านบน - นี่คือวิธีการบรรจุเชื้อเพลิงและอาหารลงในเตา ที่ฐานคุณจะพบเครื่องเป่าลมพร้อมตัวกันกระแทกเสมอเพื่อให้คุณสามารถรับแรงดึงได้ หากเราไม่ได้พูดถึงเตาแบบพกพาดังนั้นเพื่อเพิ่มความร้อนบางครั้งฐานดินถูกปกคลุมด้วยอิฐ ระยะห่างระหว่างผนังที่เกิดขึ้นสามารถเติมทรายเกลือหรือดินเหนียวเดียวกันได้

เมื่อเชื้อเพลิงไหม้ผนังจะเริ่มสะสมความร้อนพวกเขายังสามารถร้อนได้ถึงอุณหภูมิสูง - 300-450 องศา เนื่องจากเตาทำจากดินจึงสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้ 4 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้สามารถใช้เรือได้: ทอดต้มอบ การถ่ายเทความร้อนจะเข้าด้านในไม่ใช่ด้านนอก แม้ว่าเดิมทีเรือจะมีไว้สำหรับทำเค้ก แต่คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าเนื้อสัตว์แสนอร่อยจะออกมาเป็นอย่างไร มันจะสุกเท่า ๆ กัน แต่ไม่ไหม้ อย่างไรก็ตามพิลาฟในเตาอบดังกล่าวก็กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ - ร่วนและมีกลิ่นหอม

เราทำแทนดอร์ด้วยมือของเราเอง

โดยปกติแล้วเมื่อคุณพูดถึงเตาคุณจะนึกภาพสิ่งที่ตั้งอยู่บนพื้นดินมีฐานรากและสร้างด้วยอิฐ เตาทันดูร์แบบดั้งเดิมปั้นด้วยมือของพวกเขาเองจากดิน

เนื่องจากช่างฝีมือชาวเอเชียแท้ๆยังคงปฏิเสธที่จะเปิดเผยสูตรส่วนผสมในการทำเตาจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปั้นเตาแทนดอร์ของตนเองจากดินขาว (ดินเผาไฟ) ผสมขนแกะลงไป หากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณปั้นเตาไม่เพียง แต่ต้องใช้เคล็ดลับและคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงข้อผิดพลาดที่คุณทำครั้งล่าสุดด้วย

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำเตาโดยใช้ถังไม้

ในการเริ่มต้นให้เตรียมวัสดุที่จำเป็น:

• ดินขาว (aka chamotte clay);
• ทรายไฟร์เคลย์
• ขนแกะ - คุณสามารถใช้อูฐได้ถ้าคุณสามารถหาได้
• ถังไม้ธรรมดา
• น้ำมัน - พืชเหมาะ

ตอนนี้เรามาดูการสร้างแบบจำลองของเตาโดยตรง

• เราใช้ถังเติมน้ำและทิ้งไว้ให้ยืนหนึ่งวัน ดังนั้นต้นไม้จึงอิ่มตัวไปด้วยน้ำและพองตัว
• ดินขาวผสมกับขนสัตว์ทรายในอัตราส่วนประมาณ 1: 0.05: 2 ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
• หลังจากนั้นเตรียมรอประมาณหนึ่งสัปดาห์เพราะต้องทิ้งส่วนผสมไว้ให้แห้งและถึงสภาพที่ต้องการ การแก้ปัญหาจะต้องมีการกวนตลอดสัปดาห์นี้ ในระหว่าง "การทำให้แห้ง" น้ำอาจปรากฏบนพื้นผิว - ควรระบายออกทันทีแทนที่จะนวดกลับเข้าไปในสารละลาย สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ดินเหนียวไม่แตกระหว่างการให้ความร้อนเพราะยิ่งมีน้ำน้อยโอกาสที่เรือจะแตกก็จะยิ่งน้อยลง ในตอนท้ายของสัปดาห์ดินเหนียวสำหรับเตาแทนดอร์ควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน เราจะปั้นเตาของเราจากมัน

• ตอนนี้ต้องระบายน้ำออกจากถังและรอจนกว่าจะแห้ง ถังบรรจุน้ำมันจากด้านในและอนุญาตให้แช่ไม้ได้อีกครั้ง
• ส่วนผสมของดินเหนียวถูกนำไปใช้ภายในถังในขณะที่ชั้นควรมีขนาดประมาณ 5-6 ซม. หลังจากนั้นพื้นผิวจะต้องได้รับการปรับระดับอย่างเหมาะสมด้วยมือของคุณเพราะควรทำให้เปียกก่อน
• ควรจำไว้ว่าคอควรแคบไปทางด้านบนซึ่งเป็นสาเหตุที่ชั้นดินเหนียวจะค่อยๆหนาขึ้น อย่าลืมทำเครื่องหมายที่สำหรับเป่าที่ฐาน

• ตอนนี้ชิ้นงานสามารถทิ้งไว้ให้แห้งได้ 3-4 สัปดาห์ในที่ร่มในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
• เมื่อชิ้นงานแห้งชิ้นส่วนไม้ของถังจะเริ่มล้าหลังฐานดิน หลังจากเวลาที่กำหนดแหวนโลหะจะถูกถอดออกจากถังเช่นเดียวกับชิ้นส่วนไม้
• ตอนนี้เตาแทนดอร์เกือบพร้อมแล้วจึงจำเป็นต้องยิง สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้บนหมอนทรายและเตาอบจะละลายเป็นครั้งแรก ไฟข้างในต้องอยู่ในระดับต่ำมากต้องรักษาไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำให้ไฟสูงสุดและแรงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปิดฝาเตาอบเพื่อให้อุณหภูมิสูงสุด การระบายความร้อนควรค่อยเป็นค่อยไป
• เตาแทนดอร์ที่สร้างขึ้นสามารถเป็น "ฉนวน" ได้ แต่จะไม่สามารถพกพาได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะเพิ่มคุณสมบัติของฉนวนกันความร้อน ในการทำเช่นนี้เตาอบจะเรียงรายไปด้วยอิฐและชั้นระหว่างผนังปูด้วยดินทรายสักหลาดหรือสำลี

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเตาอบด้วยมือของคุณเองแล้ว ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นอุปกรณ์ทำอาหารอิสระหรือเป็นช่องว่าง ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ภาชนะดินสามารถวางบนฐานรากในสนามทับด้วยอิฐเคลือบด้วยดินเหนียวอีกครั้งและอื่น ๆ วิธีนี้จะช่วยสร้างทันดูร์แบบ "มืออาชีพ" ที่สามารถใช้ทำอาหารอร่อย ๆ ได้ทุกวัน

แต่ตัวเลือกนี้จะดีก็ต่อเมื่อคุณจะทำอาหารที่บ้านโดยเฉพาะ ตัวเลือกที่ไม่มีอิฐและฐานรากจะทำให้คุณมีโอกาสนำอุปกรณ์ติดตัวไปได้ทุกที่และทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยอาหารจานเด็ดจากเตาอบแบบเอเชีย