คุณสามารถปรุงอะไรจากหัวผักกาดให้อร่อยได้? อาหารหัวผักกาดอร่อยและดีต่อสุขภาพ: สูตรอาหารที่ดีที่สุด วิธีเตรียมสลัด ซุป น้ำซุปข้น โจ๊ก แยม เครื่องเคียงหัวผักกาด สตูว์หัวผักกาด ทอด อบ ยัดไส้หัวผักกาด ไก่ เนื้อสัตว์: สูตรอาหาร วิธีเดิมพัน

หัวผักกาดเป็นผักรากที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิ แม่บ้านใช้หลายวิธี: ต้ม, ทอด, ทำแยม, เก็บรักษาไว้, อบในเตาอบ วันนี้หลายคนลืมเกี่ยวกับผักนี้ - และไร้ประโยชน์เนื่องจากมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารหัวผักกาดที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

ประโยชน์และโทษของหัวผักกาดต่อร่างกายมนุษย์

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผักรากนี้มีคุณค่าไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารต่างๆ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ยาด้วย ต่างจากยาและวิตามินราคาแพง ทุกคนมีหัวผักกาดได้ ข้อดีของมันคือผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

ประกอบด้วย:

• วิตามินซี;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• วิตามินของกลุ่ม PP, B2, A.

หัวผักกาดใช้ในการรักษาโรคข้อ, ระบบทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินหายใจ สรรพคุณของผักรากยังช่วยในการทำความสะอาดเลือดและไตและมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่นรากผักมีเซลลูโลสซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารที่เป็นอันตรายและป้องกันความเมื่อยล้าของสารพิษ

หัวผักกาดมีผลดังต่อไปนี้:

1. กระตุ้นการหลั่งน้ำดีซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของนิ่ว
2. ช่วยรับมือกับโรคไวรัส
3. บรรเทาอาการปวดและอักเสบของเหงือก
4. เมื่อรับประทานเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

นอกจากนี้หัวผักกาดยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามอีกด้วย: ทำให้ผิวเรียบเนียน ผมหนาขึ้น และเล็บแข็งแรงขึ้น กินผักรากวันละหนึ่งอย่างก็เพียงพอแล้วซึ่งจะช่วยกำจัดสิว

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการใช้หัวผักกาดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการเสียดท้อง แผลในกระเพาะอาหาร หรือตับอ่อนอักเสบ น้ำคั้นจากรากผักนี้มีฤทธิ์รุนแรง ดังนั้นคุณต้องดื่มในปริมาณมากเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้

นอกจากนี้ในรูปแบบดิบหัวผักกาดสามารถนำไปสู่การกำเริบของโรคไตดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้ควรบริโภคผักรากต้ม

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามหลายประการที่ไม่ควรบริโภคหัวผักกาด:

• โรคตับอักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
• อายุสูงอายุ

หากคุณเริ่มปรุงหัวผักกาดเป็นครั้งแรกคุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการปรุงอาหารก่อน - เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถทำให้รากผักนิ่มและป้องกันการปรากฏตัวของความขมซึ่งมักเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารและเวลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักรากด้วย:

• ล้างออกให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
• ลบใบและก้านใบ;
• ลอกผิว

กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วรอให้เดือด
2. ใส่รากผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำ
3. ปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที
4. หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้ใช้ส้อมหรือมีดแทงหัวผักกาด

ในหม้อหุงช้ากระบวนการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. เติมน้ำลงครึ่งหนึ่งในชาม
2. เราตัดหัวผักกาดออกเป็นหลายชิ้น
3. วางรากพืชในน้ำ
4. ปรุงหัวผักกาดเป็นเวลา 20 นาทีโดยตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร"

หัวผักกาดบางพันธุ์อาจมีรสขมเล็กน้อยซึ่งสังเกตได้ชัดเจนเมื่อปรุงอาหารซึ่งสามารถทำลายรสชาติได้ตามธรรมชาติ เพื่อขจัดความขมขื่นก่อนปรุงอาหารคุณต้องลวกรากผักด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-5 นาที

สูตรสลัดหัวผักกาดที่อร่อยและรวดเร็ว

คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณได้โดยใช้สลัด ซึ่งใช้หัวผักกาดแทนผักทั่วไป

ด้วยแอปเปิ้ลและแครอท

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 78 กิโลแคลอรี

การเตรียมสลัดดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากนัก แต่มันจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ผักรากเล็ก 2 ต้น
• 1 แครอท
• 1 แอปเปิ้ล;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (คุณสามารถใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หรือน้ำมันงา)
• เครื่องเทศ;
• 1 ช้อนชา มะนาว.

เพื่อเตรียมสลัด:

1. เราขูดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและแครอท
2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียว
3. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ด้วยแครอทและกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 106 กิโลแคลอรี

การเติมกระเทียมจะทำให้สลัดนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 2 แครอท
• 2 หัวผักกาด;
• กระเทียมหลายกลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสเบา
• เครื่องเทศและเกลือ

การเตรียมการนั้นง่ายมาก: ก่อนอื่นเราปอกเปลือกผักราก, ตัดบริเวณที่เสียหายออก, ขูดและเททุกอย่างลงในภาชนะ เพิ่มเครื่องเทศ, กระเทียม, เกลือ, มายองเนสที่นั่น สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างและเสิร์ฟ

สลัดหัวผักกาดสีเหลืองแสนอร่อย

ปริมาณแคลอรี่: 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สลัดหัวผักกาดสีเหลืองสดนี้เป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเนื่องจากผักรากนี้มีวิตามินเอและแคโรทีนมากกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น เมื่อผสมกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดสลัดนี้จะกลายเป็นค็อกเทลที่มีวิตามินและโปรตีนอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดสีเหลือง 500 กรัม
• เนื้อสัตว์ 300 กรัม (ควรใช้เนื้อลูกวัวดีกว่า)
• 1 หัวหอม;
• ถั่วเลนทิล 100 กรัม
• แชมเปญดอง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เขียวขจี

ขั้นแรก เตรียมถั่วฝักยาว: ใส่ลงในจานลึก เติมน้ำแล้วนำออกในตอนนี้ ในขณะที่ "แช่" เราก็ปอกเปลือกและปรุงหัวผักกาดแล้วสับให้ละเอียด สับคื่นฉ่ายและหัวหอมอย่างประณีต หรือดีกว่านั้นให้บดในเครื่องปั่น ทอดเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้เป็นเวลาสองนาที - ควรมีเปลือกปรากฏขึ้น วางบนจาน ใส่เห็ด คื่นฉ่าย เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วทุกอย่าง ทิ้งไว้ 10 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ถั่วเลนทิลต้มลงในสลัดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

สูตรซุปครีมผักราก

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 110 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมอาหารที่นุ่มนวลและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้อง:

• 1 หัวผักกาด (ควรเป็นพันธุ์หวาน);
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• บวบ 500 กรัม
• นม 250 มล.
• น้ำ 200 มล.
• 2 มันฝรั่ง;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

การเตรียมการนั้นง่าย:

1. ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปต้มในส่วนผสมของนมและน้ำ
2. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้บดทุกอย่างในเครื่องปั่น ใส่เครื่องเทศและเกลือ

โจ๊กอร่อยและน่าพึงพอใจกับหัวผักกาด

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 71 กิโลแคลอรี

คุณยังสามารถทำโจ๊กแสนอร่อยจากหัวผักกาดได้: พวกมันจะบำรุง, มีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยวิตามิน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำหรือนม 300 มล.
• หัวผักกาดหวาน 300 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• ไม่จำเป็น - น้ำตาลหรือเครื่องเทศ

การเตรียมจานมีดังนี้:

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวผักกาดสดอย่างประณีต
2. ทอดรากผักประมาณ 7-10 นาทีใต้ฝาคนให้เข้ากัน ด้วยการกระทำนี้หัวผักกาดจะนิ่มลงหลังจากนั้นจะต้องบดด้วยส้อม
3. วางมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับข้าว น้ำ หรือนม วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงจนข้าวสุก
4. เพิ่มน้ำตาลหรือเครื่องเทศหากต้องการ

สูตรหม้อตุ๋นกับชีสในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 147 กิโลแคลอรี

นี่เป็นอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายที่จะดึงดูดไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วยด้วย และการเตรียมนั้นง่ายมากโดยต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

เราจะต้อง:

• ผัก 1 ราก;
• น้ำซุป 200 มล. (เหมาะสำหรับทั้งน้ำซุปไก่และผัก)
• ชีส 50 กรัม (ไขมันประมาณ 50%)
• ครีม 120 มล.
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

สำหรับของหวาน: แยมหวานและดีต่อสุขภาพ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 360 กิโลแคลอรี

เนื่องจากหัวผักกาดมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายอาหารที่ปรุงจากพวกมันจึงมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำแยมเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวผักกาดขนาดกลาง 1 อัน;
• น้ำ;
• น้ำผึ้ง 200 มล.
• เครื่องเทศรสเผ็ด

การทำแยมนั้นค่อนข้างง่าย:

1. เราปอกผักราก ล้างแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
2. แช่เนื้อเพื่อขจัดความขม ขั้นแรกในน้ำเค็มเย็น จากนั้นจึงแช่ในน้ำร้อน
3. เทรากผักหั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะแล้วเติมน้ำผึ้งผสม (น้ำและน้ำผึ้งในอัตราส่วน 4:1) สิ่งสำคัญคือของเหลวครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด
4. วางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุง เราต้องนำส่วนผสมไปต้มสามครั้ง
5. ระบายน้ำเชื่อมลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วย้ายผักรากไปยังกระทะอื่น
6. เทน้ำผึ้งบริสุทธิ์ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผักรากให้สูงสามนิ้ว
7. นำไปต้มและเริ่มเก็บชิ้นงาน

และเพื่อให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ละชั้นควรโรยด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด เช่น ขิง วานิลลา และกานพลู

สตูว์ผักนุ่ม

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 158 กิโลแคลอรี

หากคุณชอบสตูว์จริงๆ การใส่หัวผักกาดลงไปจะทำให้อาหารจานนี้ "น่าสนใจ" มากขึ้น เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหัวผักกาด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก หรือ 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• เนื้อ 400 กรัม (คุณสามารถละเว้นได้หากต้องการอาหารแบบไม่ติดมัน)
• เครื่องเทศ.

การเตรียมสตูว์นั้นง่ายมาก: คุณต้องปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมดสับให้ละเอียด (เพื่อขจัดความขมขื่นก่อนอื่นให้ลวกหัวผักกาดด้วยน้ำเดือด)

เมื่อเตรียมสตูว์เนื้อ ควรหั่นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก่อนแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เทส่วนผสมมะเขือเทศบด ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องปรุงรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที

vinaigrette หัวผักกาดถือศีล

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 45 กิโลแคลอรี

น้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่คุ้นเคยสามารถทำให้เผ็ดและเผ็ดมากขึ้นได้ด้วยการใส่หัวผักกาดเล็กน้อย

ส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• 1 บีท;
• 1-2 หัวผักกาด;
• 1 แครอท
• 1 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม (ควรเป็นพันธุ์สีแดง);
• ถั่ว 1 กระป๋อง;
• กะหล่ำปลีดอง 100-150 กรัม
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี 100 มล.
• 1-2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียวอื่น ๆ ;
• 2 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล

การตระเตรียม:

นั่นคือทั้งหมด! จานถือบวชแสนอร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับต่อไปนี้ของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารหัวผักกาดอร่อยขึ้นได้อย่างแน่นอน:

1. หากคุณต้องการลด "ความเผ็ด" ของสลัดที่เตรียมไว้เล็กน้อยคุณควรต้มรากผักเล็กน้อย: วิธีนี้จะทำให้รสชาตินุ่มลง แต่หัวผักกาดเองก็จะไม่นิ่ม
2. อย่าเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในจานมากเกินไป เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีรสเปรี้ยวเกินไป
3. ไม่ควรทิ้งหัวผักกาด: ล้างให้แห้งแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังเช่นเมื่อเตรียมสลัดแทนผักใบเขียวตามปกติ
4. ถ้ารากผักเผ็ดเกินไป ให้ใส่หัวผักกาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
5. เมื่อเตรียมอาหารสำหรับเด็กควรอบผักรากจะดีกว่าเพราะจะทำให้หวานและนุ่มขึ้น

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายจากหัวผักกาด: สลัดอาหารจานแรกและจานที่สองแยม

หัวผักกาด- ผักที่เตรียมง่ายที่สุด จำคำกล่าวที่ว่า “ ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง"? ก่อนมีมันฝรั่ง หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุด เข้าถึงได้มากที่สุด และเก็บไว้ได้ดีที่สุดในรัสเซีย และพวกมันก็กินตลอดทั้งปี แต่แล้วมันฝรั่งก็กวาดหัวผักกาดออกจากสวนรัสเซียอย่างแท้จริง น่าเสียดายเพราะนอกเหนือจากการเข้าถึง การรักษาคุณภาพ และข้อได้เปรียบทางประชาธิปไตยอื่น ๆ แล้ว หัวผักกาดยังอร่อยมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลียังคงใช้สิ่งนี้ในอาหารประจำวันและอาหารชั้นสูง เรามาดูวิธีการปรุงอาหารจากหัวผักกาดกันดีกว่า

หัวผักกาดนึ่ง

เกี่ยวกับหัวผักกาดคำว่า " ทะยาน" วิธี " ปรุงอาหารโดยใส่หม้อเหล็กหล่อ เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมฟืน" แปลเป็นภาษาสมัยใหม่ - “ ไอน้ำ" ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวผักกาดอ่อนหกหรือเจ็ดตัวล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะ เทน้ำลงไปแล้วปิดฝา วางหัวผักกาดในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-130 °C ภายใน 2 ชั่วโมงจานจะพร้อม

รสชาติดีที่สุดที่จะกินหัวผักกาดนึ่งกับเนยและเกลือหยาบ แต่เด็ก ๆ จะได้รับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม หัวผักกาดสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะหรือเหล็กหล่อเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย - เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °C

หัวผักกาดอบกับแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกสองสามหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองสามลูกเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก โยนหัวผักกาดและชิ้นแอปเปิ้ล ราดด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยไธม์สด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นวางหัวผักกาดและแอปเปิ้ลสลับกันบนถาดอบ โรยด้วยไวน์ขาวแห้งหรือเบียร์วีท หรือแม้แต่เทครีมเปรี้ยวที่มีความเข้มข้นปานกลาง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C จะพร้อมภายใน 30 นาที แต่เผื่อไว้ ให้ตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าสิ่งต่างๆ เป็นอย่างไร

หัวผักกาดตุ๋นกับฟักทอง

วางชิ้นหัวผักกาดลงในกระทะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำเดือด 1 ถ้วย หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ใส่ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ปรุงรสและเติมเกลือ 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหาร พักให้เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาเนื้อขาว

หัวผักกาดบด

ผักนี้จะช่วยผู้ที่กำลังควบคุมอาหารโดยเฉพาะ มีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์และน้ำซุปข้นหัวผักกาดแทบจะแยกไม่ออกจากน้ำซุปข้นคื่นฉ่าย - เจ้าแห่งโต๊ะอังกฤษผู้น่าสงสาร ต้มหัวผักกาดทั้งตัว เมื่อสุกแล้วให้บดขยี้ สำหรับผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร ให้เติมนมหรือครีมร้อนลงไป น้ำซุปข้นประเภทนี้ต่างจากมันฝรั่งบดตรงที่จะไม่มีความคงตัวของเนื้อครีม เส้นใยและเศษหยาบยังคงอยู่ในนั้น

หัวผักกาดยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปังและลูกเกด

ตัดส่วนบนของผักออกแล้วเอาเนื้อออก เติมพื้นที่ว่างที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมของขนมปังโฮลวีตแสนอร่อย, เนยละลาย (1-2 ช้อนชาต่อหัวผักกาดขนาดกลาง) และลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำผึ้งลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 30-40 นาที

หัวผักกาดสามารถทอด ต้ม ตุ๋น และรับประทานดิบๆ ได้ (ซึ่งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน) หัวผักกาดไม่มีรสชาติที่กระฉับกระเฉงและแสดงออกมากเกินไป ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในสลัด ต้ม ยัดไส้ หรือเพิ่มในหม้อปรุงอาหารหรือสตูว์ได้ สามารถใส่ในซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht แทนมันฝรั่งได้

พวกเราไม่กี่คนที่เคยเห็นหัวผักกาด และน้อยคนนักที่ได้ลองใช้มัน และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงมัน แต่บนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรา มันเป็นผลผลิตที่น่าปรารถนา โปรดจำไว้ว่า: “ปู่ปลูกหัวผักกาด และหัวผักกาดก็โตขึ้นเรื่อยๆ...” แม้แต่หัวไชเท้า "น้องสาว" ของมันก็ยังเป็นที่คุ้นเคยของผู้บริโภคมากกว่าอย่างน้อยก็สามารถพบได้บนชั้นวางของแผนกผัก

ในฐานะที่เป็นพืชผัก หัวผักกาดเป็นที่รู้จักมานานกว่าสี่สิบศตวรรษ ปลูกในอียิปต์โบราณ จักรวรรดิโรมัน และเฮลลาส มันไม่ได้เป็นเพียงการบริโภคเป็นอาหารและน้ำมันที่ทำจากเมล็ดเท่านั้น แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย

เป็นที่รู้จักในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักสำหรับคนยากจน มันมาหาเราจากกรีซ และจนกระทั่งมีการถือกำเนิดของมันฝรั่ง มันทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักในอาหาร และเป็นอาหารจานแรกทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและแม้แต่ของหวานและเครื่องดื่ม

หัวผักกาดมีหลายพันธุ์ซึ่งมีสีรูปร่างและขนาดของรากต่างกัน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสีเหลือง แม้ว่าพืชชนิดนี้จะเป็นของกะหล่ำปลีหรือตระกูลกะหล่ำ แต่ผักรากก็กินเป็นหลัก แม้ว่าจะมีสูตรสลัดที่ทำจากหัวผักกาดที่รู้จักกันดีก็ตาม

หัวผักกาดมีคุณค่าสำหรับความไม่โอ้อวดสามารถเติบโตได้ในดินเกือบทุกชนิดและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ อาหารหัวผักกาดนั้นอิ่มมาก เนื่องจากมีใยอาหารอยู่ แต่ก็มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย มันถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ความล้มเหลวของการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดในมาตุภูมิถือเป็นหายนะ

หัวผักกาดเป็นพืชสมุนไพร

หัวผักกาดมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวหรือส้มถึงสองเท่า นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, B1, B2, B5, PP, แคโรทีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, โซเดียม, ซัลเฟอร์, แมงกานีสและไอโอดีนในปริมาณสูง มีองค์ประกอบที่หายากมากในพืช - กลูโคราพานิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านเบาหวาน

สรรพคุณทางยาของมันเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ หัวผักกาดช่วยทำความสะอาดและฆ่าเชื้อในเลือด สลายนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ โรคผิวหนัง และรักษาโรคหลอดลมอักเสบ โรคของหัวใจ ตับ กระดูกและข้อ และระบบทางเดินอาหาร

ในอดีตน้ำคั้นใช้เป็นยาแก้ปวด ยาระงับประสาท และขับเสมหะ ใช้รักษาโรคกระดูกอ่อนในเด็ก และภาวะขาดวิตามิน

ปัจจุบันหัวผักกาดพบว่าใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำสำหรับอาหารทารกและสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน มีฤทธิ์รักษาโรคลำไส้ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ หัวผักกาดจึงกลายเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำอาหารอิสระและอาหารที่ใช้เป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถทำซุป, โจ๊ก, น้ำซุปข้น, kvass, ไส้ได้
พาย เป็ด หรือห่าน หมักและหมักเกลือสำหรับฤดูหนาว ในแง่ของรสชาติก็ยังด้อยกว่ามันฝรั่ง ไม่เช่นนั้นเราก็ยังถือว่ามันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของอาหารของเรา อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่ากับหัวผักกาดเพียงครึ่งเดียว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยมีเพียง 28 กิโลแคลอรี การรับประทานอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการงดของหวานและเริ่มรับประทานโดยใช้หัวผักกาดสักสองสามชิ้น หลักการคือร่างกายจะใช้พลังงานในการแปรรูปและดูดซึมเส้นใยมากกว่าที่ได้รับจากอาหารที่รับประทานในเวลาต่อมา (แน่นอนว่า หากไม่ใช่พายกับมันฝรั่งหรือแซนด์วิชที่มีน้ำมันหมูหรือเนย เป็นต้น)

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวาน แต่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับหัวผักกาดหวาน หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นแล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวด โดยใส่น้ำผึ้งเป็นชั้นๆ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันผลไม้หวานก็พร้อม

สำหรับผู้ที่ชอบมันฝรั่งทอด แต่รู้ว่ามันอันตรายแค่ไหน ให้หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นบางๆ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วพักให้แห้ง ความคล้ายคลึงกันไม่ร้อยเปอร์เซ็นต์แต่คุณประโยชน์ชัดเจน

หัวผักกาดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม ตัวอย่างเช่น หัวผักกาดอบ. ปอกผักรากขนาดกลาง 4 ชิ้นแล้ววางบนถาดอบ เทน้ำครึ่งแก้วลงไป อบจนนิ่มที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

คุณสามารถทำกราแตงหัวผักกาดได้ ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ใส่หัวผักกาดหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยชีสขูดและกระเทียมสับ ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นโดยไม่ลืมใส่เกลือและพริกไทย เททุกอย่างด้วยน้ำซุปและครีมเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที จานอร่อยมากพร้อมแล้ว

ซุปหัวผักกาดบด คุณจะต้อง: หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน, กระเทียมหอม, แครอท 4 หัว, หัวผักกาด 2 หัว สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างหยาบ และเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง จุ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุปเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง ปรุงจนสุก ใส่ใบกระวาน สมุนไพรโปรวองซ์ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 10 นาทีก่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทย น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังกรอบ

โจ๊กหัวผักกาด นี่เป็นสูตรง่าย ๆ เราสุ่มหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วสิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนจะเท่ากันโดยประมาณและปรุงพร้อมกัน ดังนั้นต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ โขลกด้วยที่บด ใส่เกลือ เพิ่มขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสันและเนยหนึ่งช้อนเต็ม โจ๊กสามารถปรุงในหม้อได้ ในการทำเช่นนี้ เราไม่ได้ปรุงหัวผักกาด แต่ปล่อยให้เคี่ยวที่อุณหภูมิ 150 องศาในเตาอบ อย่างไรก็ตาม สำนวนที่ว่า "ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง" นั้นปรากฏอย่างชัดเจนเพราะความสะดวกในการปรุงหัวผักกาดในหม้อ ปรุงในเตาอบรัสเซียทันทีหลังจากขนมปังนั่นคือไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเตาอบเป็นพิเศษและไม่ต้องการอะไรเลยนอกจากหัวผักกาดและน้ำ หากโจ๊กมีการวางแผนให้มีรสหวานก็ควรเพิ่มลูกเกดนึ่งและแอปริคอตแห้ง ถ้าเค็มให้สับแตงกวาเคเปอร์หรือมะกอก

สูตรวิดีโอหมายเลข 1

สูตรวิดีโอหมายเลข 2

สูตรวิดีโอหมายเลข 3

โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายที่มีหัวผักกาดซึ่งสามารถเพิ่มลงในอาหารผักเกือบทั้งหมดได้ สิ่งหนึ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ ก่อนปรุงให้ชิมก่อน ควรมีรสหวานที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อย หากหัวผักกาดมีรสขมคุณจะไม่ได้อาหารจานอร่อย

หัวผักกาดสูญเสียความนิยมในหมู่เชฟไปอย่างไม่สมควร ผักรากที่ดีต่อสุขภาพและราคาถูกนี้สามารถเติมลงในอาหารได้หลากหลาย - ซุป, สลัด, เครื่องเคียง ต่อไปนี้เป็นสูตรหัวผักกาดที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ส่วนผสม: 8 – 9 ชิ้น หัวผักกาด, เนย 60 กรัม, ครีมไขมันต่ำ 1 แก้ว, เกล็ดขนมปัง 1/3 แก้ว, ไข่ใหญ่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, เกลือสินเธาว์

1. ผักรากได้รับการทำความสะอาดล้างและเติมน้ำในกระทะอย่างทั่วถึง เนื้อหาของภาชนะจะต้องใส่เกลือทันที
2. ปรุงหัวผักกาดจนนุ่ม - พวกมันควรจะนิ่มมาก
3. ผักรากที่เสร็จแล้วจะถูกนวดอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องบด ใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ เนยละลาย และครีมลงไป คุณสามารถใช้นมไขมันปกติแทนอย่างหลังได้
4. เกล็ดขนมปังและเกลือเพื่อลิ้มรสจะถูกเพิ่มลงในมวลเดียวกัน
5. หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว น้ำซุปข้นหัวผักกาดจะถูกวางในภาชนะเซรามิก ทาด้วยครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัวและอบประมาณ 12 - 14 นาที

จานเสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าว

วิธีอบผักในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: หัวผักกาดสด 270 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 320 กรัม, ลูกเกดดำ 1.5 ถ้วยและครีมไขมันต่ำ, เนย 60 กรัม, ลูกเล็ก 2 ลูก ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อน ขิงบด กระวาน และกานพลูบนปลายมีด

1. ลูกเกดจะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด
2. ทำความสะอาดหัวผักกาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อเซรามิก
3. เครื่องเทศที่เลือกทั้งหมด ผิวส้มสับ และลูกเกดล้างจะถูกเติมลงในผักรากที่เตรียมไว้ทันที แทนที่จะใช้เครื่องเทศตามรายการ คุณสามารถนำโป๊ยกั้ก ลูกจันทน์เทศ ผักชีหรืออื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
4. แอปเปิ้ลพร้อมกับผิวหนังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวผักกาดด้วย
5. ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ผสมเล็กน้อยในหม้อ
6. ครีมเทลงในภาชนะจากด้านบน หากไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าแทนได้ วางในหม้อและเนย
7. ใต้ฝาจานจะเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง - ผักรากควรจะนุ่มดี สะดวกในการตรวจสอบด้วยส้อม

หัวผักกาดอบในเตาอบพร้อมเสิร์ฟเป็นของหวานเพื่อสุขภาพได้หากคุณเติมน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติหรือน้ำตาลธรรมดาลงไป

หัวผักกาดผัดกับหัวหอม

ส่วนผสม: หัวผักกาดครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 220 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนน้ำมันกลั่น 90 มล. 1 อันเล็ก น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชาซึ่งมีปริมาณเกลือเท่ากัน

1. ล้างหัวผักกาดอย่างดีโดยถอดส่วนบนและหางออก เหลือเปลือกไว้ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกถูอย่างหยาบ
2. หัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ แล้วย้ายไปที่หัวผักกาด
3. ส่วนผสมถูกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและแป้งสาลี ผสมให้เข้ากัน
4. น้ำมันร้อนได้ดีในกระทะ ผักที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเดือด ด้วยการกวนบ่อยๆจึงทอดจนเป็นสีทองน่ารับประทาน (ประมาณ 15 นาที) แล้วใส่เกลือ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชื่นชอบ

หัวผักกาดทอดพร้อมเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับโจ๊กร่วน

หัวผักกาดนึ่ง

ส่วนประกอบ: 4 ชิ้น หัวผักกาด 6 - 8 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์ 1 ช้อนเกลือแกงเพื่อลิ้มรส มาดูวิธีเตรียมหัวผักกาดที่ง่ายและรวดเร็วกันดีกว่า

1. รากผักที่มีขนาดใกล้เคียงกันล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ในขณะที่กำลังเตรียมหัวผักกาดต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 - 180 องศา
3. วางรากผักไว้ในหม้อดิน น้ำเกลือไหลออกมาจากด้านบน หากคุณทำมากเกินไปด้วยปริมาณของเหลว หัวผักกาดจะกลายเป็นต้ม
4. วางหม้อบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 70-80 นาที

หัวผักกาดนึ่งเสร็จแล้วราดด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟ

วิธีการยัดไส้หัวผักกาดด้วยแชมเปญ?

ส่วนผสม: หัวผักกาดขนาดใหญ่, เห็ดสด 130 กรัม, หัวหอม, เนย 75 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 90 มล., เกลือละเอียด วิธีปรุงหัวผักกาดกับเห็ดให้อร่อยมีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 - 190 องศา
2. ล้างพืชรากให้สะอาดโดยใช้แปรงผักแข็ง ส่วนที่บางของหางถูกตัดออก
3. หัวผักกาดจะถูกโอนไปยังจานอบและวางในเตาอบอุ่น (ระดับกลาง) เป็นเวลา 60 - 70 นาที
4. หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วทอดในหนึ่งในสามของเนยจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน
5. หัวผักกาดที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงตัดส่วนบนออก ใช้มีดเล็ก ๆ ดึงเนื้อทั้งหมดออกจากตรงกลางของรากผัก ผักส่วนนี้ถูกตัดอย่างประณีตมากแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับหัวหอมพร้อมกับแชมปิญองชิ้นเล็ก ๆ ไส้สำหรับจานอนาคตทอดประมาณ 8 - 9 นาที
6. เติมเนยอีกครึ่งหนึ่งลงไป มวลเค็มเพื่อลิ้มรส
7. หัวผักกาดที่เย็นแล้วจะถูกยัดไส้ด้วยไส้ที่ได้จากขั้นตอนก่อนหน้า เนื้อสับข้างในจะต้องอัดให้แน่น
8. วางเนยและครีมเปรี้ยวที่เหลือไว้บนรากผัก

หัวผักกาดเข้าเตาอบอีก 25 นาที สำหรับมื้อกลางวัน เสิร์ฟร้อน

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ดและหัวผักกาด

ส่วนผสม: ฝาแชมปิญองสับ 430 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนชา กระเทียมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ซอฟท์ชีส และพาร์สลีย์สดสับ, กิ่งโหระพา 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอมครึ่งวง, มันฝรั่งขนาดกลาง 230 กรัม, หัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ 170 กรัม, ชีสแข็งขูดครึ่งแก้ว, เกลือ, 1/3 ช้อนโต๊ะ ครีมไม่หวานหนัก

1. เห็ดและกระเทียมผัดในเนยจนนุ่ม จากนั้นเทไวน์ลงบนพวกเขา หลังจากนั้นอีก 4 นาที ก็ใส่ผักชีฝรั่งสด ก้านไทม์และเกลือลงไป มวลถูกเคี่ยวจนของเหลวระเหย
2. เติมซอฟต์ชีสลงในกระทะที่เอาออกจากเตาแล้ว เนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังชาม
3. ในกระทะที่ว่าง ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง
4. วางมันฝรั่งในรูปแบบที่ทนความร้อนและทาน้ำมันไว้ ชิ้นของมันโรยด้วยเกลือ
5. หัวหอมครึ่งวงบาง ๆ และเครื่องเทศทั้งหมดเทลงบนหัวผักกาดชิ้นและเนื้อหาของกระทะกระจาย
6. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรูปแบบเต็มไปด้วยครีมและโรยด้วยชีส

หม้อตุ๋นเตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

สลัดฤดูหนาวประกอบด้วยหัวผักกาด แครอท และกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีอ่อน 230 กรัม, หัวผักกาดสด, แครอท 180 กรัม, ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งครึ่งพวง, เกลือ, น้ำมันอะโรมาติก 60 มล.

1. ในการเตรียมสลัดหัวผักกาดภายใต้การสนทนา ขั้นตอนแรกคือการสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอท และหั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผักใบเขียวสับละเอียด
3. ส่วนผสมผสมเกลือตามชอบนวดด้วยมือแล้วราดด้วยน้ำมัน

มัสตาร์ดหวานจำนวนเล็กน้อยจะช่วยทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จน่าสนใจยิ่งขึ้น

ซุปผักกับน้ำซุปไก่

ส่วนผสม: อกไก่ครึ่งกิโลกรัม, หัวผักกาด 180 กรัม, พริกหวานครึ่งลูก, หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน 2-3 ใบ, เกลือ, ส่วนผสมของพริก

1. อกนั้นเต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปต้มพร้อมกับใบกระวาน จากนั้นนำเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุปไก่
2. นอกจากนั้นยังมีการเคลื่อนย้ายหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ
3. หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่หัวหอมสับ พริกหวาน และแครอททอดลงในซุป
4. จานเค็มพริกไทยและปรุงจนส่วนประกอบทั้งหมดสุก

ซุปหัวผักกาดเสิร์ฟร้อนพร้อมสมุนไพรสด

โจ๊กหัวผักกาด - เรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสม: หัวผักกาดขนาดกลาง 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, เกลือ, ขมิ้นป่นและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

1. ล้างผักรากปอกเปลือกให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเดือดจนสุกเต็มที่ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถหั่นหัวผักกาดที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็กๆ ได้ เมื่อชิ้นส่วนนิ่มลงแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
2. หัวผักกาดที่เย็นเสร็จแล้วจะถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถประมวลผลด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบดธรรมดาได้ เติมขมิ้นน้ำตาลและเกลือ ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะทำโจ๊กหัวผักกาดให้หวานหรือเค็ม
3. เพิ่มเนยลงในจานที่เสร็จแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยผักใดก็ได้

เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเดี่ยวหรือกับข้าวแสนอร่อย

สตูว์เนื้อ

ส่วนผสม: หัวหอมใหญ่ 2 หัว, เบคอน 4 เส้น, เนื้อสันใน 1.5 กก., 1/3 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน, กระเทียม 4 - 6 กลีบ, 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสดสับ, โหระพาสด 2 กิ่ง, ใบกระวาน 2 ใบ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 1.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, หัวผักกาดขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1. ในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงให้ความร้อนได้ดี ขั้นแรกให้เทหัวหอมก้อนลงไป เมื่อผักนิ่มลงแล้ว ก็ใส่เบคอนลงไปได้ ส่วนผสมที่ปรุงเข้ากัน ผลที่ได้คือหัวหอมควรจะมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน และเบคอนก็ควรจะกรอบด้วย เนื้อหาของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังจานแยกต่างหาก
2. ในน้ำมันที่เหลือในกระทะเดียวกันทอดเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 8 – 9 นาที จากนั้นโรยเนื้อด้วยแป้งแล้วผัดต่ออีกสองสามนาที
3. การทอดตั้งแต่ขั้นตอนแรกกลับคืนสู่กระทะ ที่นั่นสมุนไพรสับใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือและโหระพา
4. ไวน์ถูกเทลงในภาชนะ นำจานไปต้ม ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4 - 5 นาที หลังจากนั้นจึงเติมน้ำซุปเนื้อและวางมะเขือเทศ
5. ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวส่วนผสมภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 90 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทหัวผักกาดดิบก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ หากใช้รากผัก ให้เคี่ยวต่อไปอีก 15 - 17 นาที

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดสับและชีสขูด

หัวผักกาดในจานนี้จะทดแทนมันฝรั่งทั่วไปได้อย่างดีเยี่ยม

สูตรซุปชาวนา

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว, น้ำบริสุทธิ์มาตรฐาน 5 แก้ว, เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส, กะหล่ำปลีหัวเล็ก ¼ หัว (สดดีกว่า), 1 ชิ้น แครอท หัวผักกาด รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยไขมัน, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

1. น้ำใส่เกลือในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น จึงเติมใบกระวานและเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงไปทันที
2. เมื่อของเหลวเดือดให้วางกะหล่ำปลีลงไป ต้องล้างผักนี้ก่อนนำออกจากใบที่เน่าเสียด้านบนแล้วหั่นแล้วเทลงในกระทะเท่านั้น ยิ่งหลอดเล็กเท่าไร ซุปชาวนาก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารพิเศษสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีฤดูหนาว
3. หัวผักกาดยังรวมอยู่ในซุปในอนาคตด้วย ทำความสะอาดล่วงหน้าล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. มันฝรั่งใช้ตามรสนิยมของแม่บ้านและทุกคนในบ้าน หากคุณไม่มีมัน คุณสามารถเพิ่มปริมาณหัวผักกาดที่ใช้ได้ หากยังคงใช้มันฝรั่งอยู่ จะต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นก้อนประมาณเดียวกับรากผัก นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุปในอนาคตด้วย
5. ขณะที่ฐานของจานกำลังสุก คุณต้องเริ่มทอด ในการทำเช่นนี้สุ่มสับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในเนยละลาย หลังจากเริ่มทำอาหาร 3-4 นาที ให้ใส่มะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมกับผิวหนัง หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของซุปในอนาคต คุณสามารถเทผักลงในกระทะที่สับแต่ดิบโดยไม่ต้องทอดก่อน
6. จานปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เติมเกลือหากจำเป็น

ผลลัพธ์ที่ได้จะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันด้วยครีมเปรี้ยวสดและสมุนไพรสับ

สลัดหมูกับหัวผักกาดและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เยลลี่แอปเปิ้ล เนื้อหมูครึ่งกิโล 1 ลูกเล็ก ยี่หร่าหนึ่งช้อน, น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว, หัวหอม, มัสตาร์ดหวาน 2 ช้อนใหญ่, ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณภาพ, ผักกาดหอม (1 ชิ้น), หัวผักกาดขนาดใหญ่, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 ลูก, ซอฟท์ชีส 220 กรัม, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, เกลือ, พริกไทยดำบดสด

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเนื้อสัตว์ก่อน หมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สวยงาม ขนาดเท่ากันโดยประมาณ ชิ้นที่ได้จะถูกตีเล็กน้อย
2. ควรทาชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แอปเปิ้ลเยลลี่ เกลือ และเมล็ดยี่หร่า ในรูปแบบนี้พวกเขาจะหมักเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน ชิ้นควรเป็นสีดอกกุหลาบและไม่มีเลือด
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 8 - 9 นาที
4. ในการทำน้ำสลัดหัวผักกาดเหลือง ให้ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเยลลี่แอปเปิ้ลที่เหลือเข้าด้วยกัน มวลเค็มและพริกไทย ในระหว่างขั้นตอนการตีจะมีการเทน้ำมันมะกอกแช่เย็นลงไปด้วย
5. ใบผักกาดหอมฉีกแล้ววางลงในชามใบใหญ่ เทหมูแช่เย็นลงไป หัวหอมที่บีบออกจากของเหลวส่วนเกินก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย
6. แอปเปิ้ลก้อนเล็ก หัวผักกาดดิบ และชีสถูกย้ายลงในชาม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยซอสตั้งแต่ขั้นตอนที่สี่ เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสดสับ

ผักดองฮาวายเอี้ยน

ส่วนผสม: หัวผักกาดขนาดใหญ่ 3 ชิ้น, แครอทหวานฉ่ำขนาดกลาง, พริกหยวกหวานสีเหลืองหรือสีแดง, น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือแกงขนาดใหญ่ 2 ช้อน

1. ขั้นแรกล้างผักรากให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นสับตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของหลังควรอยู่ที่ 3 - 4 มม.
2. พริกหยวกที่ไม่มีก้านและแกนจะถูกสับเป็นชิ้นสั้นและกว้าง
3. ผักที่เตรียมไว้ผสมในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือแกง คุณสามารถบดชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณได้ สิ่งสำคัญคือไม่ละเมิดความซื่อสัตย์ของพวกเขา
4. ผักจะแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกจากชามส่วนประกอบจะถูกล้างและถ่ายโอนไปยังขวด
5. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในกระทะบนไฟจนทรายละลายหมด จากนั้นน้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนผักที่เตรียมไว้ในขวด

คุณสามารถลองของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้ภายในสองสามชั่วโมง และคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลา 3-4 วัน

ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง หัวผักกาดเป็นหนึ่งในอาหารหลักในมาตุภูมิ มันต้ม อบ ยัดไส้ ทอด ร่างกายดูดซึมหัวผักกาดได้ง่ายจึงใช้เป็นอาหารและอาหารทารก ผักรากอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, C, แคลเซียม, กรดซัคซินิกและยังคงรักษาคุณภาพไว้ได้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

สลัด

สลัดหัวผักกาดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

สลัดหัวผักกาดในครีม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 180 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• ใบผักกาดหอม 60 กรัม
• กรีนเนอรี่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสีใส่เกลือใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันใส่กองเทครีมเปรี้ยวที่เหลือโรยด้วยผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง)

สลัดแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดและแอปเปิ้ลอย่างละ 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ถั่วลันเตาและแครอทกระป๋อง 60 กรัม
• ใบผักกาดหอม 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวผักกาด แครอท และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ผสม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง วางเรียงเป็นกอง เทครีมเปรี้ยวที่เหลือ โรยด้วยถั่วเขียว โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม

สลัดผักดิบ

วัตถุดิบ:

• แครอทและหัวผักกาด 100 กรัม
• คื่นฉ่ายและสลัดผักสดอย่างละ 40 กรัม
• มะเขือเทศ 120 กรัม
• แตงกวา 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 80 กรัม
• มายองเนส 150 กรัม
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี.

ตัดแครอท, หัวผักกาด, รากผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับสลัดกะหล่ำปลีดอง, เกลือ, ปรุงรสด้วยมายองเนส, ใส่น้ำตาล วางเรียงเป็นกองในชามสลัด ตกแต่งด้วยแตงกวาสด มะเขือเทศ และผักกาดหอม

สลัดฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 100 กรัม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท;
• แตงกวาและหัวไชเท้าสด 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียวและใบผักกาดหอม 50 กรัม
• ไข่ต้ม 120 กรัม
• มายองเนส 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้มหัวผักกาด มันฝรั่ง แครอท และไข่ วางผักกาดหอมสับลงในกองกลางชามสลัด โดยรอบๆ ผัก: แตงกวา, หัวไชเท้า, มันฝรั่งต้ม, แครอท, หัวผักกาด, หั่นเป็นชิ้น, หัวหอมสีเขียวและหน่อไม้ฝรั่ง - เป็นชิ้น ๆ วางไข่ต้มเป็นชิ้นๆ ไว้ตรงกลางสลัด และโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในผัก เทมายองเนสลงบนสลัดรอบเนินดินแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สลัดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปรุงสุก 150 กรัม
• มันฝรั่ง, หัวผักกาด, แตงกวา 100 กรัม;
• สลัด 50 กรัม
• 2 ไข่;
• มายองเนส 100 กรัม

ต้มมันฝรั่ง หัวผักกาด ไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หั่นเนื้อ แตงกวา และสลัดเป็นชิ้นๆ ด้วย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส

มื้อแรก

อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและอาหารเด็กแสนอร่อย

ซุปชาวนา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวผักกาด อย่างละ 150 กรัม;
• แครอท 50 กรัม
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• เนยและครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• กรีนเนอรี่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวผักกาดและหัวหอมเป็นก้อน ผัดรากและมะเขือเทศ ต้มมันฝรั่งและหัวผักกาดเป็นเวลา 15 นาที ผสมกับมะเขือเทศผัดและรากผักชีฝรั่ง ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

ซุปผักกับน้ำซุปเห็ด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งและหัวผักกาดอย่างละ 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม, ถั่วลันเตา, ถั่วดิบ;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• น้ำมันหมู 15 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 400 กรัม
• เนื้อหมู;
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี.

ตัดหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งเป็นเส้น, ผัดในไขมัน, ตัดมันฝรั่งและหัวผักกาดเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง หัวผักกาด และถั่วลงในน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ใส่ถั่วลันเตา เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่ผักผัด มะเขือเทศ ปล่อยให้เคี่ยว เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปฟักทอง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขนาดกลาง 2 หัวปอกเปลือก
• ฟักทอง 750 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน 2 ผล หอมแดง และหัวหอม อย่างละ 2 ผล
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 รากยี่หร่า;
• ปราชญ์, น้ำมันมะกอก, น้ำซุปผัก;
• ซีเรียลข้าว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หั่นฟักทอง แอปเปิ้ล และหัวผักกาดเป็นก้อนเล็กๆ หัวหอม, ยี่หร่า, หอมแดง - ครึ่งวง, กระเทียม - ในกลีบ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่หอมแดง จากนั้นใส่ยี่หร่าและกระเทียม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่หัวผักกาดและฟักทองลงไป จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและใบเสจลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำซุปสามในสี่ของน้ำซุป ใส่ข้าวลงไปและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นนำผักทั้งหมดออกมาปั่นในเครื่องปั่น ก่อนที่จะเอาใบเสจออก เกลือและพริกไทย.

โอรอชก้าผัก

วัตถุดิบ:

• kvass ขนมปัง 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง หัวผักกาด และแครอท อย่างละ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง 1 อันและหัวหอมอย่างละ 1 อัน;
• 2 ไข่;
• หัวไชเท้า;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 40%;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นและปอกเปลือก ปอกเปลือกและปรุงหัวผักกาด แครอท และไข่แยกจากกัน หั่นมันฝรั่ง แครอท หัวผักกาด และหัวไชเท้าเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมใส่เกลือแล้วบดจนน้ำปรากฏ สับไข่และผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรและมัสตาร์ด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ผัดและเท kvass เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ดด

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขนาดกลาง 2 อัน;
• มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• กะหล่ำปลีหนุ่ม 300 กรัม
• ขนมปังเก่า 200 กรัมไม่มีเปลือก
• ถั่วและหน่อไม้ฝรั่ง 250 กรัม
• แครอทและหัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• 3 คื่นฉ่าย;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มและสะเด็ดน้ำออกครึ่งหนึ่ง หั่นหัวผักกาด คื่นฉ่าย แครอทเป็นก้อน กระเทียมเป็นชิ้น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เพิ่มถั่วด้วยน้ำแล้วปล่อยให้เดือด สับกะหล่ำปลีและขนมปังแล้วใส่ลงในกระทะ ต้ม. หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ

หลักสูตรที่สอง

อาหารหัวผักกาดเหล่านี้จะดูดีทั้งบนโต๊ะวันหยุดและระหว่างมื้อเย็นกับครอบครัว

หัวผักกาดต้มกับครีม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• กรีนเนอรี่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปอกหัวผักกาดแล้วปรุงในน้ำเค็มจนนุ่มวางบนจานเทครีมเปรี้ยวด้านบนโรยด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ

หัวผักกาดในซอสนม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 400 กรัม
• เนย 80 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แป้งกองหนึ่งช้อน;
• นมหรือครีมหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น สำหรับซอสทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเนยจนใสใส่แป้งหนึ่งช้อนทอดแป้งประมาณ 3-4 นาทีเทนมหนึ่งแก้วปล่อยให้เดือดคนตลอดเวลาสองสามนาทีใส่หัวผักกาดเกลือ . หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

หัวผักกาดกับปลาในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 125 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 กรัม
• ปลาสดไม่มีกระดูก 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูด ทอดต่ออีก 3 นาที ทอดปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นก้อนใหญ่พร้อมผักเป็นเวลา 4 นาทีเทน้ำซุปใส่ปลาและเคี่ยวจนสุก

หัวผักกาดตุ๋นในซอส

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 200 กรัม
• เนย 15 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 70 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับซอส:
• น้ำซุปเนื้อ 150 กรัม
• เนยและแป้ง 50 กรัมอย่างละ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมัน เทน้ำซุป เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที สำหรับซอส ให้ทอดแป้งกับเนย ใส่น้ำซุปเนื้อ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ผสมหัวผักกาดกับซอสแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ

เนื้อกับหัวผักกาดและแครอท

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• หัวผักกาด 250 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หางไขมันหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• ใบโหระพา 30 กรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ เอาซี่โครงดีกว่า ทอดน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช ใส่ในชามที่มีผนังหนา โรยด้วยหัวหอมสับ พริกไทย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง เติมน้ำหากจำเป็น หั่นแครอทและหัวผักกาดเป็นลูกเต๋า ทอดในไขมันส่วนหาง แล้วใส่เนื้อลงไปประมาณ 40-45 นาทีก่อนที่จะพร้อม ตั้งเนยในกระทะ ใส่กระเทียมสับ เทน้ำมันลงบนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว เคี่ยวเนื้อต่ออีก 7-10 นาที ใส่ใบโหระพาและใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อาหารจานหวาน

อาหารหัวผักกาดหวานจะอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก

หม้อตุ๋นกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 200 กรัม
• คอทเทจชีส 120 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• เซโมลินาและน้ำตาล 15 ​​กรัมอย่างละ
• 2 ไข่;
• เนย 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง

เคี่ยวหัวผักกาดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำปริมาณเล็กน้อยสับด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพิ่มแครอทขูดตั้งไฟใส่เซโมลินาในสตรีมบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน ถูคอทเทจชีสที่กดไว้ผ่านตะแกรงรวมกับหัวผักกาดใส่ไข่น้ำตาลผสมใส่ในกระทะอบ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

สลัดหวาน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด, แอปเปิ้ลและลูกแพร์ อย่างละ 1 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• ฟักทองและกีวีอย่างละ 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นผลไม้และหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนบาง ๆ เทน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ราดสลัดด้วยโยเกิร์ต วิปครีม หรือน้ำผึ้ง

พุดดิ้ง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 450 กรัม
• นม 150 กรัม
• เซโมลินาและเนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำผึ้ง 30 กรัมและแครกเกอร์สีขาวป่น
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สับหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้ว เคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย สะเด็ดน้ำออก และสับด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ปรุงโจ๊กหนาในนมใส่น้ำผึ้ง, เนย, ไข่แดง, เกลือ, ผสมกับแครอท ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ผสมกับแครอท แล้วผสมให้เข้ากัน ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พุดดิ้งใส่ในพิมพ์แล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

หัวผักกาดกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก 100 กรัม
• หัวผักกาดทั้งหมด;
• ลูกเกด, ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง 20 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะที่มีเนยอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มลูกเกดและน้ำตาลที่แช่ไว้ล่วงหน้า ใส่ทุกอย่างลงในหัวผักกาด เอา “ฝา” ออก แล้วขูดเนื้อออก วางบนถาดอบและวางในเตาอบ หลนที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เสิร์ฟหัวผักกาดโรยด้วยครีม

สำหรับขวด 3 ครึ่งลิตร:

• หัวผักกาด 1.5 กิโลกรัม
• ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
• อบเชย ขิง และกานพลู - ไม่จำเป็น

ลวกหัวผักกาดที่ล้างแล้วเป็นวงจนสุกครึ่งหนึ่ง แยกผิวหนังออก สับเป็นก้อน ใส่ขวดแล้วเทลงในน้ำเชื่อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้ประมาณ 13-15 นาทีแล้วปิดผนึก

แหวนหัวผักกาดกระป๋อง

สูตรสำหรับขวดลิตร:

• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 400 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• สำหรับการลวก
• 1 น้ำ;
• เกลือ 20 กรัม

ลวกหัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ประมาณ 5-6 นาที ใส่ในขวดแล้วเทซอสเดือดลงไป เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที

หัวผักกาดกับหัวบีท

สำหรับถังขนาด 3 ลิตร:

• หัวผักกาด 2.5 กิโลกรัม
• หัวบีทสีแดงขนาดกลาง 2 อัน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน, กานพลู, กระเทียม

ล้างหัวผักกาด หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณจะต้องล้างหัวผักกาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี วางหัวผักกาดในขวด ใส่กระเทียม บีทรูทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเกลือลงไปทุกอย่าง เติมเครื่องปรุงรสแล้วปิดด้วยฝาไนลอน หัวผักกาดพร้อมรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์

สลัดหัวผักกาด

• วิธีใส่ขวดลิตร:
• หัวผักกาด 350 กรัม
• แครอทและพริกหวาน 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ

สูตรการเติม:

• น้ำ 400 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม

ล้างหัวผักกาดและแครอท แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ เทน้ำดอง (ซอสมะเขือเทศ) ลงบนผักทั้งหมดแล้วเคี่ยว ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาที ไม้ก๊อก

แอปเปิ้ลดอง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 4 กิโลกรัม
• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 15 กรัม

จัดเรียงแอปเปิ้ล ล้างให้สะอาด ใส่ลงในภาชนะสำหรับแช่ แล้วเทลงในไส้ที่เตรียมไว้ ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ เทลงในน้ำเดือดใส่น้ำตาลเกลือปล่อยให้เดือดเทลงบนผลไม้ ต้องใช้การเติมประมาณ 4 ลิตร โยนแอปเปิ้ลกับหัวผักกาดสับแล้วเติมอบเชย ชิ้นหัวผักกาดที่วางไว้ระหว่างแอปเปิ้ลก็จะอร่อยมากเช่นกัน