Sırları pişirme krep. Krep nasıl yapılır. Sadece taze yumurta kullanılmalıdır.

Rus mutfağındaki krepler her zaman özel, onurlu bir yer işgal etti. Çok uzun zaman önce, antik Slav halklarının günlerinde, krepler ritüel bir yemek olarak kabul edildi. Atalarımız, sığır yetiştiriciliği ve doğurganlığın tanrısı Volos'a sunulan kurban ekmeği olarak krepler pişirdiler. Güneşi kişileştiren yuvarlak bir pembe gözleme, sağlığın, esenliğin, iyi bir hasatın sembolü idi. Çocuğun doğumundan hemen sonra kadının krep verildiği ve sonrasında da kreplerin vazgeçilmez bir yemek olduğu tesadüf değildi.

Birçok inanca krep yapma süreci eşlik etti: hostesleri mutlaka yalnız pişirildi. Krep için hamur yoğurma işlemi gerçek bir gizem olarak kabul edildi, ev hanımları ayın ışığında dışarıdan, akşam, nehir kıyısında, göl veya kuyu tarafından gizlice yaptı.

Pancake haftasında pişirilen ilk gözleme her zaman pencere kenarına yerleştirildi ve böylece atalarını hatırladı. Şehirlerde, ilk gözleme dilenciye verildi, böylece tüm ölüleri hatırladı. Muhtemelen, bu gelenek krep pişirmek için kanıtlanmış tariflerin kullanımını içerir, çünkü bildiğiniz gibi "İlk gözleme topaklı."

Lezzetli krep hazırlamak için bazı sırları ve püf noktalarını bilmeniz gerekir. Bu makalede onlar hakkında konuşacağız.

Un kuru, serin ve iyi havalandırılmış bir yerde saklanmalıdır. Nemli bir yerde un küflenir ve çok sıcak bir yerde acı olur ve hoş olmayan bir koku alır.

Daha önce un, daha önce keskin bir tuzlu su çözeltisinde kaynatılan keten torbalarda saklandı - bu torbalarda un uzun süre saklandı ve zararlılardan zarar görmedi.

Yüksek nem unu mümkün olduğunca çabuk tüketilmelidir. Ununuzun hala bir süre rafta uzanıp uzanamayacağını belirlemek için elinizi içine indirin. Soğuk algınlığı mı hissediyorsunuz? Daha çok krep pişirin - ununuzun yüksek nemi vardır ve uzun süre saklanması önerilmez.

Lezzetli krep yapmak için, hamur yoğurmadan önce unu elemek için tembel olmayın. Eleme sırasında un hava ile doyurulur ve hamurunuz hafif, havadar ve hassas hale gelir.

Krepler maya ve zengindir. Maya hamuru yükselmelidir - mayalanma. Fermantasyon sırasında, hamura karbon dioksit salınır, bu da hamuru yükseltir, daha gevşek hale getirir ve gluten daha elastik hale gelir.

Maya krepleri için hamur yoğurma, hamur hacminin yaklaşık üç kat artacağı göz önüne alındığında, oldukça geniş bir emaye kapta en iyi şekilde yapılır.

Pişmiş hamuru sıkıca örtmeyin, çünkü hamur “nefes almalıdır”. Bardağı bir havluyla hamurla örtmek ve sıcak bir yere koymak en iyisidir. Hamur çok hızlıysa, karıştırın ve daha serin bir yere koyun.

Krep hamuru geldiğinde, hiçbir durumda çok fazla karıştırılamaz.

Maya doğrudan hamurun içine konamaz - şeker ve un ilavesiyle az miktarda ılık su veya sütte seyreltilmelidir.

Hamurun çökmesine izin vermeyerek, yetiştirdikten hemen sonra krep pişirmeniz gerekir. Ayrıca, bardağın altından değil, yukarıdan alınmalıdır.

Maya hamuru fermente etmek için yeterli değilse, krepler taze ve ağır olur. Maya kreplerinin fermantasyon sürecini hızlandırmak için, hamurlu tavayı ılık suya koyun. Ve tersi, böylece hamur peroksit yapmaz, buzdolabına koyun - aksi takdirde tatsız ve kırmızı krep pişireceksiniz.

Eğer tarife göre yumurta sarısını şekerle öğütmeniz gerekiyorsa, bunu sadece bir porselen, cam veya toprak kapta yapın.

Testin sonunda verilen çırpılmış protein, krepleri daha lezzetli hale getirir.

Yumurta aklarını dik köpükte daha hızlı yenmek için, bir saat boyunca soğuk bir yere koyun.

Proteinlerin çırpılması birkaç damla sirke veya limon suyu, bir tutam tuz veya pudra şekeri eklenerek hızlandırılabilir.

Sincapları yendiğiniz yemekler mükemmel temiz ve yağsız olmalıdır - fazla yağı gidermek için temiz bir kağıt havluyla silin.

Çırpılmış proteinler hamura eklendiğinde, hamuru bir daire içinde değil yukarıdan aşağıya karıştırın. Ancak bu şekilde hamurun hava yapısını korumak mümkündür.

Krep pişirmek için tavayı uygun şekilde kesilmiş bir soğan, patates veya bir parça pastırma ile yağlayın, bir çatala batırın ve bitkisel yağa daldırın.

Krep için pan.

İki litre hamuruna eklenen bir çorba kaşığı bitkisel yağ, krep pişirirken tavayı sürekli yağlamaz. Bitkisel yağ hamura son çare olarak eklenmelidir, aksi takdirde hamur hava ile doyurulmaz ve krepler çok viskoz olur.

Gözleme hamuru çok kalınsa, ılık sütle seyrelterek saklayabilirsiniz. Ancak sütü doğrudan hamurun içine dökemezsiniz - ayrı bir kaba birkaç kaşık hamur koymanız, sütle doldurmanız ve ancak bundan sonra süt kütlesini ana hamurun içine sokmanız gerekir.

Krep hamuru hazırlarken ana kural şudur: “Sıvıyı gevşek olarak dökün”, yani süt, su veya süt ve su karışımı her zaman un içine dökülmeli, tersi olmamalıdır. Ayrıca, bu yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, ince bir akışta sıvı dökerek, sürekli karıştırılarak yapılmalıdır.

Unu bir sıvıya dökerseniz, kreplerin tadını bozan topaklar kaçınılmazdır.

Krepin döndürülmesi gerektiğini gösteren bir gösterge, krepin kenarlarının kurutulmasıdır. Hamurda az un varsa krep kırılabilir ve dönmeyebilir.

Düzgün pişmiş krep her zaman kızarmış ve pembe. Bu krep kalitesi, hamurdaki şeker miktarına bağlıdır. Hamur çok uzun süre dolaşırsa, tüm şeker maya tarafından işlendiği için krepler solgunlaşır. Bu durumda, hamura daha fazla şeker eklemeniz gerekir, ancak hamur çok tatlıysa, kreplerin yanacağını unutmayın.

Börek en iyi tereyağında kızartılır - bu yüzden daha lezzetli olurlar. Genellikle börek kızartırken, tereyağı kararır. Tavada kızartmadan önce bitkisel yağ ile yağlanır ve daha sonra krem \u200b\u200beklenirse bu önlenebilir.

Krep için bir tava her ev hanımının mutfağında olmalıdır. Kreplerin yanı sıra, üzerinde hiçbir şey pişiremezsiniz. Şimdi özel krepler satılıyor - yapışmaz kaplamalı küçük boyutlu tavalar, alçak kenarlar ve kullanışlı bir tutamak. Krep için özel bir tava yoksa - cesaretini kırmayın. İnce ve pembe krepler, kalın bir tabana sahip herhangi bir dökme demir tavada pişirilebilir.

Tencereniz tüm durumlar için bir ise, krep pişirmeden önce, tuzla kalsine etmeniz ve ardından tuzu bir peçete ile toplamanız gerekir. Ancak bundan sonra tavayı bitkisel yağla kızartabilir ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yeni bir tava, herhangi bir yağ ilavesiyle ısıtılmalı, daha sonra yağı boşaltmalı ve kabın içini tuzla silmelisiniz.

Tavayı asla aşındırıcı temizleyicilerle temizlemeyin, çünkü bu tavanın yüzeyini çizebilir.

Krepler sıcakta, sıcakta servis edilmelidir. Her krep tereyağı ile yağlayarak, bir yığın içinde sıcak bir tabakta istifleyin.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek yapmak kendinden çok daha güzeldir))

içerik

Krep, şenlikli bir masa veya bir fincan çay için bir araya gelmek için mükemmel olan inanılmaz bir yemektir, ana şey doğru doldurmayı seçmektir. İyi bir ev hanımı krep yapmayı kesinlikle bilmeli ve cephaneliğinde farklı lezzetli krep türleri için birkaç tarif varsa daha da iyi olmalıdır. Dahası, bu yemek özel mutfak becerileri gerektirmez, sadece doğru malzemeleri seçmeniz ve birkaç basit kurala uymanız gerekir.

Lezzetli Gözleme Tarifleri

Birçok yemek tarifine göre krep pişirebilirsiniz, çünkü bu yemek çok yaygın ve Rus hosteslerin mutfaklarında birçok varyasyona maruz kaldığını sevdi. Lezzetli krep yapmak zor değildir, ancak lezzetli yapmak için bazı hileler bilmeniz gerekir. Sizin için en lezzetli kreplerin tariflerini seçtik ve bu inceliğin hazırlanması, bu sürecin tüm inceliklerini ve sırlarını ortaya çıkarma teknolojisini ayrıntılı olarak açıkladık.

Sütte

Sütlü krep - haftanın herhangi bir gününde mükemmel bir kahvaltı. Lezzetli bir tedavi hazırlamak için hamuru doğru bir şekilde yoğurmanız gerekir, bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:

•   (buğday en iyisidir, ancak karabuğday veya çavdar da alabilirsiniz) - 1-1.5 bardak.
• Süt (tercihen daha taze) - 0,5 litre.
• Yumurtalar 3 orta boy veya 2 büyüktür.
• Tatmak için tuz ve şeker ekleyin.
• Bitkisel yağ, böylece krep tavaya yapışmaz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık.

Sütte kreplerin adım adım hazırlanması için prosedür:

1. Önce tuz, şeker ve yumurtaları iyice karıştırın.
2. Daha sonra hazırlanan unu bu karışıma ekleyin.
3. Sütü yavaşça hamurun içine dökün, iyice karıştırın, topakları kırın. Mikser bile kullanabilirsiniz.
4. Bir sonraki adım yağ eklemektir. Ayçiçek yağının tereyağı ile değiştirilebileceğini unutmayın, bu krepleri hafif ve hassas hale getirecektir.
5. Tavayı krep kızartmak için hazırlayın - iyice ısıtın. Teflon değilse, yağ ile yağlamak daha iyidir.
6. Kepçeye az miktarda hamur yazın, ardından önceden ısıtılmış bir tavaya ince bir tabaka halinde dökün. Gözleme kahverengileştiğinde, ters çevirebilirsiniz.
7. Krep soğuduktan sonra - servis yapın. Bir dolgu olarak, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya sadece ekşi krema kullanabilirsiniz.

Kefir üzerinde

Kefir krepleri çok yumuşak, hafif ve havadar. Bu nedenle, birçok ev hanımı onlara tercih veriyor. Kefir ile lezzetli kreplerin nasıl yapılacağını bilmek istiyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanın.

maddeler:

• Kefir - üç bardak.
• Un - iki bardak.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Şeker - bir yemek kaşığı.
• Gözleme tuzu - yarım çay kaşığı.

Her şeyden önce, yumurta sarısını şekerle iyice ovalayın. Bir sonraki adım bir parça kefir (iki bardak) içine dökmek ve karıştırmak, yavaş yavaş un dökmek. Sonra, bir süre kalan proteinlere geri dönüyoruz, burada un eklemeniz ve bir çırpma teli ile kabarıncaya kadar dövmeniz gerekiyor. Kalan kefir bardaklarını hamurun içine dökün, proteinleri ekleyin, sonra krepleri her zamanki gibi pişirmeye devam edin - orta ateşte kızartın.

Tatlı krepler genellikle kefir üzerinde yapılır - bu hem bir yetişkin hem de bir çocuğa hitap edecek harika bir zevktir. Çeşitli şuruplar, yoğunlaştırılmış süt, krema, tatlı süzme peynir ve hatta dondurma ile servis edilebilir. Tatlı krepler için ihtiyacınız olacak:

• iki yumurta
• 75 gram birinci sınıf un,
• 75 gram kepekli un,
• 50 gr tereyağı ve bir yemek kaşığı zeytin,
• 0.3 l süt,
• 40 gram pudra şekeri
• 180 ml kefir,
• bir çorba kaşığı esmer şeker, bir tutam tuz.

Kendi ellerinizle tatlı krep nasıl yapılır:

• Yumurta, süt, kefir, tuz, şekeri karıştırın ve çırpın.
• İki tip unu karıştırın, önceden hazırlanmış süt-yumurta karışımını ekleyin, hamuru yoğurun.
• Tereyağını kısık ateşte eritin, hamura dökün ve karıştırdıktan sonra 30-60 dakika bekletin.
• Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın, krep pişirin.
• Pudra şekeri ile krepleri bitirin.

İnce krep nasıl yapılır

İnce lezzetli krep pişirme yeteneği, krep yapma sanatında en yüksek sınıftır. Hem bağımsız bir yemek olarak hem de dolgularla iyidirler. Ve sadece gözleme kekleri için mükemmeldir. Yani, "ince krep nasıl pişirilir?" Sorusunun cevabını bulmak isteyenler için. 2 harika yemek tarifleri tavsiye.

İlk tarif ince, erken olgun hızlı krep. Bunun için basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız olacak: un - 1 kg, yumurta - 5 adet, su - 5 bardak, iki yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz, soda - yarım çay kaşığı.

Adım adım pişirme prosedürü:

1. İlk adım - bir tencereye 4 bardak hafifçe ısıtılmış su dökün.
2. İkincisi - yumurtaları tuz ve şekerle karıştırın, bir kap su içine dökün.
3. Üçüncü olarak - hamur yağ ekşi krema kıvamını elde edene kadar iyice karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin. Çok kalın olmaması için gerektiğinde biraz daha su ekleyebilirsiniz.
4. Dördüncü - tavayı iyice ısıtın, tava yapışmaz bir kaplama yoksa, ayçiçek yağı ekleyin.
5. Beşinci - bitmiş hamuru orta boy bir kepçe ile alın ve tavaya eşit olarak dökün. Tavayı biraz kaldırabilir ve onunla dairesel hareketler yapabilirsiniz, böylece krepler daha eşit bir şekilde ortaya çıkar.

İkinci tarif kraliyet yemeğidir. Bu tür krepleri hazırladıktan sonra, sadece haneleri değil, aynı zamanda bir akşam yemeği partisinde veya akşam yemeğinde misafirleri de şaşırtabilirsiniz. Bu krepler için ihtiyacınız olacak: tereyağı - 200 gram, yumurta sarısı - 8 adet., Şeker - bir bardak, yüz gram un, krem \u200b\u200b- 2 bardak.

Pişirme Teknolojisi:

• Tereyağını küçük bir ateşte eritin, soğumaya bırakın ve bu arada yumurta sarısına şeker ekleyin, iyice çırpın.
• Bir sonraki adım, yumurta sarısını yağa dökmek, karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırmaktır.
• Bir buçuk bardak kremayı tavaya dökün, unu ekleyin, karışım kalınlaşana kadar her şeyi kaynatın.
• Sonra, bitmiş karışımı sobadan çıkarın ve soğuyana kadar karıştırın.
• Bir bardak kremayı köpüğe çırpın, önceden hazırlanmış sarısı ve tereyağını ekleyin.
• Bu aşamada, krep pişirmeye devam edebilirsiniz, sadece bir tarafta pişirilebileceklerini unutmayın, çünkü çok ince, havadarlar.
• Tava orta sıcaklığa ısıtılmalı ve hazır krepler, çatalların yardımı olmadan doğrudan ondan plakaya aktarılmalıdır, aksi takdirde patlarlar.

Shrovetide kış sonunda bize geliyor ve her eve krep aromasına göre varışını hissediyor. Her metrenin kendi tarifleri vardır, ancak krep sanatının bir dizi değişmez kuralları vardır, bu sayede krepler inanılmaz lezzetli ve başarılı bir şekilde ortaya çıkar. Böylece, orijinal tariflere göre en iyi krepleri hazırlamak için kurallar  okuyun.

Shrovetide'deki en lezzetli krepler nasıl pişirilir?

Şimdi bir gözleme tavası alma ve krep pişirme zamanı, ama her şey tarife ve kurallara göre görünüyor ve her ikinci gözleme topaklı çıkıyor. Sorun nedir? Belki de tava iyi ısınmadı, un kaliteli değildi veya yumurtalar taze değildi. Kreplerinizin ve kreplerinizin her zaman en üstte olması ve sadece şaşırtıcı olduğu ortaya çıktı, bu kuralları yazmanızı tavsiye ederim.

En iyi krep ve krep yapmak için kurallar

1. Hamuru hazırlamadan hemen önce unu eleyin.

Un hava ile doyurulur ve krep hamuru yumuşak ve gür olur.

2. Sadece taze yumurta kullanılmalıdır.

En iyisi de köydekiler. Piyasadaki yumurtalar kreplerde çok dikkatli kullanılmalıdır, çünkü saklama koşulları bilinmiyor. Hamura yumurta eklemeden önce, onları bir kaseye ayırın ve içindekilere daha yakından bakın. Taze yumurtalarda bulutlu süspansiyonlar, kanlı izler veya kahverengi lekeler olmamalıdır. Yumurtaları her zaman ana testten ayrı olarak çırpın ve en son anda tanıtın.

Beyazları ve sarısı ayrı ayrı çırpmak daha da iyidir. Sarısı bir karıştırıcı ve bir çırpma teli ile çırpılabilir ve işlemin ortasında hamura eklenebilir. Beyazlar sadece soğuk ve karıştırıcı ile çırpılır ve bir spatula ile karıştırılarak hamurun içine yavaşça yayılır. Şeker yerine, sarısı ve proteinleri çırpmak için pudra şekeri, pekmez veya şurup kullanmak en iyisidir. Böylece yumurtalarda daha az tahıl ve kirlilik olacaktır.

3. Krep pişirirken, pişirme işleminde doğru sırayı takip edin.

Yüzlerce yıldır bir şemaya göre krep pişiriyoruz: kuru malzemeler ayrı ayrı ve sıvı olanlar ayrı ayrı hazırlanır. Ve ancak o zaman her şey karışır. Hiçbir durumda tüm malzemeleri bir kapta bir kerede karıştırmayın. İlk önce unu eleyin, soda veya kuru maya ile karıştırın ve daha sonra başka bir kapta süt, yumurta, şeker vb. Sonra sıvıyı yavaşça unla birleştirin.

4. Krepleri pembe yapmak ve tavadan iyice çıkarmak için, hamura yağ ekleyin.

Bazen basit bir bitkisel yağ, bazen tereyağı veya maharindir. Testte hayvansal yağ kullanmayın. Bu tür kreplerin tadı her zaman hoş değildir ve soğuk krepler, donmuş yağ nedeniyle genel olarak yemek için uygun olmaz. Hamurdaki tereyağı ılımlı ve zamanında eklenmelidir. Neredeyse bitmiş bir hamura yağ eklemeye çalışın, böylece krepler ihale ve yoğun değil.

5. Krep sodada pişirilirse, limon suyu veya sirke ile söndürülmelidir.

Yani kreplerin güzel bir "dantel" deseni var. Genellikle evde limon olmadığında krepime bir sitrik asit tanesi eklerim ve pişirmeden hemen önce sodayı ılık suda çözer ve hamurun içine dökerim. Bu tür kreplerin hemen 15-20 dakika pişirilmesi gerekir, daha sonra hamur çorbaları ve çok yoğun hale gelir. Krep çok daha kötü geliyor.

6. Şeker, hamura tarifte olduğundan biraz daha az eklenmelidir.

Burada zevkinize güvenmemelisiniz. Hamurdaki küçük şeker bile çok yapışkan hale getirebilir ve krepler yanar.

7. En görkemli krepler su üzerinde hazırlanan mayalı hamurdan elde edilir.

Ancak sütteki maya krepleri en lezzetli ve hamur işleri gibi tadı.

8. Maya krep hamuru acele sevmez.

Bu tür hamur 2-3 kez uymalıdır. Hamur "mayalanma" yapmazsa, krepler çok yoğun ve tatsız olacaktır. Ve aksine fermantasyonlar, o zaman düz ve ekşi. Büyükannem gece için krep hamuru koydu. Her zaman testin geceyi sıcak geçirmesi gerektiğini söyledim. Tabii ki, geceleri, tahta bir kaşıkla birkaç kez dövdü, ancak sabahları evin her yerine harika bir gözleme aroması yayıldı.

9. Maya kreplerinin sırları ve sırları vardır.

Herkes maya krepleri almaz ve bu tarif veya ürünlerle ilgili değildir. Burada ana deneyim ve mutfak sezgisi yıllar içinde kazanıldı. İyi maya krepleri ilk kötü deneyimden sadece 15 yıl sonra almaya başladım. Bu yüzden annelerimiz ve büyükannelerimiz en iyi turtalara ve kreplere sahipler - bu mutfak deneyimine ve yeteneklerine sahipler.

Endişelenme ve sen de sahip olacaksın! Gözleme becerisi için bu nasıl bir yetenek?
Mayalı krepler için, hamurun zaten yükseldiği, ancak henüz düşmediği anı yakalamak önemlidir. Burada krep pişirmelisin. Her şey eritilir ve krep pişirilir. Aslında, krepler dikkat ve saygı gerektiren aynı ekmektir.

10. Böylece krep tavada topaklı değil ve her zaman arkasında iyi, krep için ayrı bir tava tutun.

Şimdi üreticiler her boyutta ve herhangi bir cüzdan için çok çeşitli gözleme tavaları sunuyor.

11. Krep pişirmeden önce tava çok sıcak olmalı ve ancak o zaman hamuru yağlayıp dökün.

Büyükanne, iyi ısıtılmış bir tavada yağsız krep pişirdiğini söyledi. Bu tür tavaların, özellikle deterjanlarla yıkanması tavsiye edilmez. Dökme demir krep tavasını tuzla temizledi, önceden ateşte ısıttı. Ve o tavadan dantel krep geldi!

12. Hamuru orta derecede tavaya dökün.

Hamur altını kendi başına kapatmalıdır, ancak maya gibi kalın, daha fazla ekleyebilirsiniz, tavada iyi yayılmaz.

13. Krepleri bir tabakta veya tahtada değil, havluda tavadan çıkarın.

Masayı temiz bir mutfak havlusu ile temizler ve sonra bitmiş gözleme ile tavayı üzerine döndürürler. Böyle bir battaniyenin üzerinde yatan krepler, bir tabakta asla olmayacakları kadar hassas ve kokulu hale gelir.

14. Krepleri daha sonra ısıtmayı planlıyorsanız.

Ev yapımı kreplerinizi daha sonra mikrodalgada veya aynı tavada ısıtmayı planlıyorsanız, hazır kreplerin eritilmesi ve eritilmiş tereyağı ile yağlanması gerekir. Isıtıldığında, krepler kuru olmaz, aksine tam tersi olur.

Ve listelenen tarif kurallarının tümünü birleştirmek için.

Serum Krep Tarifi

maddeler:

• 2 yemek kaşığı. kesilmiş sütün suyu
• 2 yemek kaşığı. un
• 2 yumurta
• bitkisel yağ
• 0.5 çay kaşığı tuz
• 0.5 çay kaşığı soda
• 1 çay kaşığı şeker

Pişirme yöntemi:

1. Unu eleyin. Peyniraltı suyunu ısıtın.
2. Peynir altı suyuna un, şeker, tuz ve soda dökün.
3. Çırpın ve 30-40 dakika boyunca bir havlu altında bırakın. Sonra yumurtaları çırpın ve hamura ekleyin.
4. Bitkisel yağa 2-3 yemek kaşığı dökün. l. ve bir çırpma teli ile hamuru çırpın.
5. Her iki tarafta yağlanmış bir tavada pişirin.

Mutlu Krep hafta ve iyi krep!

Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!

Daima Sevgiler Alena Tereshina.

Krep yapmanın birçok sırrı var, çok lezzetli krepler alacağınız için en önemli nüanslardan bazılarını tanımlayabilirsiniz.
un
En önemli ve yararlı sırlardan biri unun elenmesidir. Pişirmeden hemen önce elemeniz gerekiyor, böylece oldukça kabarık, yumuşak bir hamur elde edersiniz.
soda
Soda batırılmalıdır, iki seçenek vardır: sirke ve sitrik asit (suda çözünmüş), hepsi küçük oranlarda çok sodaya ihtiyacınız yoktur. Sodanın tamamen çözülmesini sağlamak önemlidir. Krepler ekşi süt veya kefirde pişirilirse, unla karıştırmadan önce soda ekleyin.
Şeker ve tuz
Herhangi bir gözleme tarifinde şekerli tuz zorunludur, dolgunun ne olacağı önemli değildir, bileşenlerin miktarı tat ve tarife göre değiştirilebilir. Şeker konusunda dikkatli olmalısın! Büyük miktarda şeker kreplerin yanmasına neden olabilir. Kreplerin pembeliği de şekere bağlıdır, daha az şeker eklenir, krepler soluktur ve bunun tersi de geçerlidir. Eklemeden önce şeker ve tuzun tamamen çözünene kadar az miktarda suda karıştırılması gerekir, bileşenlerin tamamen çözündüğünden emin olmak için karışımı süzebilirsiniz.
yumurta
Taze yumurta başka bir sırdır. Sarısı ve beyazları çırpın ve önce sarısı, sonra beyazları ayrı ayrı ekleyin. Hamurun yapısını köpükle korumak için, proteinler ekledikten sonra yukarıdan aşağıya karıştırın.
vakıf
Mayalı kreplerin temeli süttür ve en iyi sonuç için böyle bir hamur birkaç kez ortaya çıkmalıdır, aksi takdirde hamur mayalanamaz. Herhangi bir temelde, süt, kefir, su veya ekşi süt olsun, açık bir kural vardır - oda sıcaklığı.
sekans
Bir başka önemli sır, bileşenlerin karıştırılması dizisidir. İlk olarak, tüm sıvı bileşenler orada karıştırılır ve tuz ve şeker karışımları suda çözülür, daha sonra karışım yavaş yavaş ince bir ip ile un içine dökülür ve hamur tüm topakları kırmak için iyice ve sürekli karıştırılmalıdır.
yağ
Lezzetli kreplerin pişirilmesinin bir sonraki sırrı, hamura ayçiçeği veya eritilmiş tereyağı eklemektir. Yağ, pişirmeden önce en sonunda eklenir. Bir tavada krep yakmamaya yardımcı olur.
hazırlık
Kreplerin hazırlanması için, cephanede başka yemekler hazırlamak için kullanılmayan bir tava olması tavsiye edilir ve tereyağı yağlama için idealdir. Hamuru az miktarda, tercihen küçük bir kepçeyle dökün, hamuru sıcak bir tavaya eşit olarak dağıtın ve biraz döndürün. Gözleme fırını, kabarcıklar ve hafif altın kenarlar görünene kadar bir tarafta yaklaşık 30 saniye orta ateşte olmalıdır, daha sonra diğer taraftan ters çevirin ve aynı şekilde kızartın, gözleme dönerken tava yüzeyinden kolayca ayrılmalı, yapışmamalıdır.

Hazır kreplerin, tereyağı ile bulaşmış geniş, düz bir plaka üzerinde istiflenmesi, daha sonra tüysüz hafif nemli bir havlu ile kaplanması gerekir, böylece krepler kurumaz ve hassas kalır.

Gözleme topaklı çıkmaz, temel sırları ve kuralları hatırlamanız gerekir, basittirler, ancak bu sırlara sıkı sıkıya bağlı kalmak mükemmel bir sonucu garanti eder - kreplerin inanılmaz tadı.

İnce krep - herhangi bir ev hanımı için bir sınav gibi. Hazırlık sanatında ustalaşmak gereklidir. Ancak bazen mükemmel tarifinizi bulmak imkansızdır: lezzetli, çok hızlı ve inanılmaz derecede basit olduğunda. Ve en önemlisi, biliyorsunuz -% 100 işe yarayacak. Bu zor işte oldukça uygulanabilir kurallar var ve bunları anlatacağız.

İnce kreplerin sırları

Ya başarısız bir tariften şikayet ediyoruz, şimdi “yanlış” tavada, sonra kötü ürünlerde. Ancak ince krepler herhangi bir şekilde elde edilmezse, konu büyük olasılıkla tariften sapma veya banal acele eder.

Başka bir hata - birçok fonksiyona sahip, modaya uygun, reklamı yapılan bir tava üzerinde çalışıyoruz. Ancak en yaygın ucuz krep makinesi ve hatta Sovyet döneminden kalan dökme demir tava, bu görevle daha iyi başa çıkacak.

• Çok ince hamurdan korkuyoruz - bize pişirmenin imkansız olduğu, zaten tamamen sıvı olduğu ve özellikle tüm gaflar olan yoğunluklara kattığımız anlaşılıyor;
• Doğrudan buzdolabından süt en iyi seçenek değildir, kaynatmak gerekli değildir, ancak ısıtmanız gerekir;
• İlk dökülmüş süt partisinden sonra hamurun içine bitkisel yağ dökün, ikinci partiyi yağdan sonra elde edilen karışıma dökün.
• Tüm topakları hamurdan çıkarmak için zaman ayırın. Tabii ki, bu göreve bir mikser bağlayabilirsiniz, ancak tecrübeli ev hanımları bu durumda kreplerin tadının biraz değişebileceğini söylüyor.
• İnce krep pişirme sürecinde hamuru periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
• Pişirmeden önce, tam olarak iki yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen kokusuz) ekleyerek tavayı iyice ısıtmalısınız;
• Gereksiz yere deneme yapmayın. Örneğin kefirde ince krepler işe yaramaz.
• Testin bir parçası olarak ürünler sadece oda sıcaklığı olmalıdır.
• Unu birkaç kez pişirmek için elemek daha iyidir.
• Bir yığın halinde istiflenmiş her bitmiş gözleme, eritilmiş tereyağı dökülmesi önerilir.

Ampirik olarak, krep yapımında bilgeliğinizi bulacaksınız ve onları hem açık hem de pembe olan deliklerle pişirmeyi asacaksınız.

En iyi tarifler

Fotoğraftaki krep ne kadar güzel olursa olsun, ana avantajı tadı. En iyi gözleme tariflerinden bazılarını seçtik - deneyin ve tadını çıkarın.

Reçete 1. Klasik

ürünler

• 800-850 ml ılık süt
• 9-10 Md. l. un (bezelye ile)
• 4-5 yumurta
• bir çay kaşığı tuz ve şeker
• 2-3 yemek kaşığı. l. yağ (ayçiçeği)

hazırlık

• Süt, yumurta, şeker ve elbette tuzu karıştırın. Tüm ürünlerin aynı sıcaklıkta olması gerektiğini unutmayın.
• Hafifçe 2-3 kez elenmiş un dökün. Son topaklar kaybolana kadar çok karıştırın.
• Bitkisel yağın sırası gelmişti.
• Sonra tekrar sütü döküyoruz, ihtiyacımız olan kıvamın hamurunu alıyoruz.
• Yangın ortalamanın biraz üzerinde olmalıdır. Tavayı ısıtıyoruz. Yağ kullanırsak, o zaman biraz.
• Her iki tarafta da pişirin. Gözleme kızarır kalmaz, ters çevirin / çıkarın. Hamuru karıştırmayı unutmayın.

Klasik tarif - lezzetli krep!

Reçete 2. Su üzerinde krep

ürünler

• yarım litre su
• 2 yumurta
• un (300-340 g)
• bir tutam tuz
• çay kaşığı şeker
• 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

hazırlık

• Yumurtaları bir kaseye sürüyoruz, oraya şeker ve tuz ekliyoruz.
• Suya dökün. İyice karıştırın.
• Dikkatlice, yavaşça, hamurun içine iki kez elenmiş un ekliyoruz. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.
• Krep pişiriyoruz. Delikli olmalılar.

Su üzerinde bir gözleme tarifi, bahar ruloları için mükemmeldir, bu, yemeğin genel kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Su üzerinde krep (video)

Reçete 3. Kefirli krep

ürünler

• yarım litre kefir
• bir buçuk ila iki yemek kaşığı. un
• 2 büyük (tercihen kahverengi) yumurta
• bir bardak süt
• bir çay kaşığı soda
• bir yemek kaşığı şeker
• yarım kaşık tuz
• 1/2 yemek kaşığı yağ

Krep, elbette, çok ince olmayacak, ancak incelik ve iştahı inkar edilemez.

hazırlık

• Isıtılmış kefirde yumurta, soda, şeker ve tuz ekleyin.
• Unu ekleyin, ekşi krema kıvamına getirin.
• Topaklar olmamalı, dikkatlice karıştırılmalıdır.
• Hamurun içine ılık süt dökün.
• Yağ ekleyin, karıştırın. Pişirebilirsin!

Bu gözleme tarifi için birden fazla nesil doğrudur.

Lezzetli kefir krep tarifi (video)

Feed seçenekleri

• Bugün, sadelik ve doğallık memnuniyetle karşılanmaktadır. Bu nedenle, bir yığındaki geniş bir tabağa krep koyabilir ve yanına reçel ve ballı iki bardak koyabilirsiniz.
• Yeşiller ve taze meyveler, elbette sadece ayrı bir şekilde natürmort süsleyebilir.
• Hatta her türlü farklı dolguya sahip bir "gözleme partisi" bile düzenleyebilirsiniz. Fast food sosundan büyükannenin reçeline kadar. Çilek, reçel, havyar açıktır.
• Yine de, ince kreplerin Rus şöleni, büyükannesinin mutfağı ve köy lezzeti ile güçlü ilişkileri vardır. En güvenilir dosyalama seçenekleri bunun üzerine kurulmuştur. Temalı masa örtüleri, peçeteler, boyalı ahşap mutfak eşyaları en uygunudur.
• Ancak daha modern bir yol izleyebilir, mutfak eklektizmine sahip olabilirsiniz. Örneğin, kreplerimiz ve egzotik meyvelerimiz.

Krep sarma yöntemleri (video)

1. Yukarıdakileri özetlemek için, krep pişirmek için en iyi yedi ipucunun bir listesini yapın.
2. Krep elenmiş un olmadıkça havaya dönüşmez.
3. Malzemeleri doğrudan buzdolabından karıştırmayın.
4. Bir dökme demir tavada, en iyi krepler elde edilir.
5. En iyi gözleme çorba kepçesinde ne kadar hamur olduğunu hatırlayın.
6. Tava ısınacak zamana sahip değilse, kahretsin gerçekten topaklı çıkıyor.
7. Dahası, daha hızlı krepler pişirilir, bu yüzden mutfağı terk etmeyin.
8. Tavayı silikon bir pişirme fırçası kullanarak yağlayın.

Sütte krep için en sevdiğiniz tarife sadık olun ve sonra hata olmayacak ve gerekli otomatizm sizi sıradan bir hostesden gerçek bir ev şefine dönüştürecektir.