Online mağazalarda iyi ve ucuz mutfak bıçakları. Evrensel bir bıçak ve “mutfak üçü” seçim rehberi En güzel ve keskin bıçaklar
Profesyonel şefler için bir mutfak bıçağı seçimi, kendi terminolojisi, sırları ve kuralları olan bütün bir bilimdir - çünkü onlar için bıçak neredeyse elin bir uzantısıdır. Bizim için, sakinler için, bu bilimin tüm karmaşıklıklarını anlamak ve eksiksiz bir araç setine sahip olmak gerekli değildir, ancak herkes iyi mutfak bıçaklarını kötü bıçaklardan ayırt etmeyi ve “üç aşçılarını” doğru bir şekilde oluşturmayı öğrenebilecektir.
Kısaca ana şey hakkında
Bıçak seçimi konusunda kısa bir rotaya dalmak istemiyorsanız ve yalnızca bir yüksek kaliteli çok amaçlı bıçağa ihtiyacınız varsa, aşağıdaki çözümleri sunuyoruz:
- Erkekler için en iyi seçim: 20-25 cm uzunluğunda (evrensel uzunluk - 21 cm veya 8 inç) paslanmaz çelikten yapılmış "şef bıçağı" (şef bıçağı, fransız bıçağı). Bu araçla, tüm işlerin% 80'ini yapabilirsiniz: doğrayın, doğrayın, doğrayın, doğrayın, doğrayın. Üreticiler: en pahalı ve en iyisi - vintage markaları Wusthof ve Zwilling J.A. Henckels (aşağıdaki fotoğrafta), orta fiyat kategorisinin - “Victorinox” ve “Arcos”, bütçeden - “Tramontina” (aşağıdaki fotoğrafta) ve “Opinel” e layık.
- Bir kadın için en iyi seçim: çok sayıda kadın elinde, 13-16 cm (veya 5-6 inç) uzunluğunda evrensel “mutfak adamları” en iyi şekilde düşer. Böyle bir bıçak klasik bir şef bıçağı ve bir dilimleyici arasındaki bir haçtır ve çoğu iş türüyle baş eder.
Üreticiler: top - hepsi aynı Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, yanı sıra orta fiyat kategorisinin F.Dick, Shun, vb. - “Victorinox” ve “Arcos”, bütçeden - karbon çelikten yapılmış oldukça iyi mutfak bıçakları “Tramontina”, Trupperware veya “Opinel” 102 10 cm uzunluğunda bir bıçak ile).
Opinel, Model No. 102, 10 cm
- Temel bıçak "mutfak üç" kümesi:bir mutfak veya aşçı üç, evde en sık kullanılan üç bıçak setidir. Tipik olarak, bunlar:
- Genel amaçlı bir şef bıçağı - bu mutfaktaki en önemli bıçak olduğundan, doğru kalitenin nasıl seçileceği sorusunu aşağıda daha ayrıntılı olarak ele alacağız;
- Ekmek kesmek için serreitor, ayrıca 20-26 cm uzunluğunda puf kekleri, sebzeler, meyveler - bıçak tırtıklı bir bıçağa sahiptir ve biraz testere gibi görünür. Ekmeği mükemmel bir şekilde keser, kırışmasını önler, domates ve diğer meyve ve sebzelerin derisini ince bir ciltle hassas bir şekilde keser. Böyle bir bıçağı satın almak için çok para harcamaya değmez, ana şey bir tane bulmaktır, böylece tırtıklı bıçaktaki dişler çok büyük veya çok küçük değildir. Örneğin, Victorinox şirketinin bu modeli ortalama bir diş boyutuna sahiptir, ancak daha uygun fiyatlı analoglar bulmak zor olmayacaktır.
- Sebzeleri soymak, sarımsak ve diğer “küçük” doğramak için bir bıçak 8-10 cm (3-4 inç) uzunluğunda çalışır - bu bıçağın satın alınmasında çok fazla para harcamak mantıklı değildir, bu yüzden görünüşte ve fiyatta beğendiğinizi alın.
Daha yararlı bilgiler
Yıllarca size hizmet edebilecek şefin bıçağı nasıl seçilir, bir sonraki bölümde okuyun veya yetkili meraklı ve uzman Andrei Kozlovsky'nin videosunu izleyin.
Bir şef bıçağı satın almadan önce bilmeniz gereken 8 ipucu
İlk olarak, iyi mutfak bıçakları için genel gereksinimleri formüle edelim:
- Bıçak uzun süre keskin kalır;
- Bıçak ürünleri kolayca ve hızlı bir şekilde keser;
- Tutamak ele rahatça oturur ve kaymaz.
Hangi mutfak bıçağının bu gereksinimi karşıladığını ve hangisinin karşılamadığını nasıl anlayabilirim? İşte evrensel bir pişirme aracı seçmek için 8 ipucu.
1. Eski bıçağınızı değerlendirin
“İyi bıçak” kavramı kısmen özneldir, çünkü bir kişi bir bıçağı sevse de, başka bir kişi aynı aleti kesme stili için uygun bulamayabilir. Bu nedenle, önce eski enstrüman hakkında neyi sevdiğinizi ve sevmediğinizi kendiniz anlamanız ve formüle etmeniz gerekir.
- Dezavantajları şunlar olabilir: çok ağır / hafif, çok uzun / kısa bıçak, bıçak hızla körelir veya paslanır, popo uzun kesim sırasında bir parmağını ovalar, sap veya kesimin kendisi çok uygun değildir, örneğin bıçak parçalama sırasında ürünleri tamamen kesmez, vb. .d.
2. çelik türünü seçin
Bir bıçağın uzun süre keskin kalma yeteneği, bıçağın yapıldığı çeliğin türüne ve kalitesine bağlıdır. Mutfak bıçakları çok çeşitli çelikten yapılır, ancak çoğu zaman bunlar:
- Paslanmaz Çelik (Paslanmaz Çelik) - modern ortalama kullanıcı için daha uygun olan en yaygın malzeme. Paslanmaz çelik hızlı bir şekilde donuktur (mutfak bıçaklarının paslanmaz çelikten düzenlenmesi genellikle 1-1.5 ayda bir yapılır), ancak özel bakım gerektirmez;
- Karbon çeliği (Karbon bıçak) - bu alaşım sertliği nedeniyle daha iyi keser, bıçak uzun süre keskin kalır, ancak aynı zamanda daha kırılgandır, hızla paslanır, asitlere reaksiyona girer ve patine ile kaplanır, bu nedenle özel bakım ve dikkatli bir işlem gerektirir. Ancak birçok profesyonel şef bu tip çeliği tercih ediyor. Bir sonraki fotoğraf, yeni karbon çelik bıçağın nasıl göründüğünü ve bıçağın nasıl karartıldığını, bu arada kesimin kalitesini etkilemeyen bir patine ile kaplandığını gösteriyor, ancak aksine bıçağı daha hijyenik ve görüşümüze göre görünüşte daha asil yapıyor.
- Seramik bıçak almalı mıyım? Bize göre, bu sadece temel çelik bıçak setine bir ektir - uzun süre keskin kalsalar da, bıçakları çok kırılgandır ve eğer donuklaşırlarsa, bunları evde öğütmek neredeyse imkansız olacaktır. Bununla birlikte, periyodik olarak değiştirilebilen ucuz seramik bıçaklar satın almak mantıklıdır.
3. Bıçaklar nasıl incelenir
- Böylece iyice parçalayabilir, sebzeleri / meyveleri sonuna kadar kesebilir ve ayrıca kemikleri keserken kesici kenarın ana kısmını kurtarmak için, açık topuklu bir bıçak seçin, yani bıçak uçtan desteğin en topuk kısmına kadar keskinleştirildiğinde. Öte yandan, çoğu şef bıçağı kapalı bir topukla birlikte gelir ve çoğu müdahale etmez. Aşağıdaki fotoğraf, kapalı ve açık topuklu iki tür şef bıçağı göstermektedir.
açık topuk yastığı
kapalı topuk yastığı
- Bıçak ne kadar kalın olursa o kadar iyidir;
- İyi bir şefin bıçağı pürüzsüz olmalı ve yüksek dereceli paslanmaz çelik bıçaklarla tamamen aynalı olmalıdır;
- Poponun işlenme kalitesine dikkat edin - uzun kesme işlemi sırasında parmağınızın kullanmaması için düzeltilmelidir.
4. Kol denetimi
- En yüksek kaliteli aletler, bıçağın ucundan sapın sonuna kadar geçen tek bir çelik parçasından dövülür. Böylece, çeliğin bir kısmı iki plaka arasındaki sapın içine yerleştirilir. Bu parçaya tam şaft denir. Çelik sapın sonuna kadar uzanmazsa, buna yarım şaft denir. Tam şaftlı araçlar daha dengeli, bu gerçekten kalitenin bir göstergesidir, ancak çok daha pahalıya mal olurlar.
- Bıçak sapı sağlam, sıkıca kaynaklanmış, güçlü olmalıdır - parçaların bağlantı noktalarında en ufak boşluklar veya kaynak izleri olmamalıdır. Kötü bir kaynak sapı zamanla gevşer ve bıçağın kesilmesi, üzerindeki basıncı azaltarak daha az etkili olur, ayrıca sapın eklemlerinde kir toplanmaya başlar.
- Ayrıca, sapta sıkışan yağ nedeniyle malzemenin kaygan olmaması veya kaygan olmaması gerektiğine dikkat edin.
- Plakaların malzemesine gelince, bugün en sık kullanılan plastik, ahşap veya kauçuktur. Belki de plastik, plastik ve ahşaptan oluşan bir bileşik ve sert kauçuk en iyi seçeneklerdir.
5. Denge testi
Yeni bir yüksek kaliteli bıçak satın almak istiyorsanız, ne tür bir bıçak dengesine ihtiyacınız olduğunu anlamak için eski şefin örneğini (daha varsa) kullanmayı deneyin - daha ağır bir sapla, daha ağır bir bıçakla veya dengeli bir bıçak ve sapla. Dengeli bir bıçak kullanmanın daha uygun olduğuna inanılmaktadır ve yine de bu çok bireysel bir göstergedir. Ve ne yazık ki, pahalı örnekler arasında bile dengeli bir bıçağı bulmak o kadar kolay değil. Bıçağı test etmek için, bıçağı aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi parmağınıza bir destekle koymanız ve dengeyi "yakalamaya" çalışmanız gerekir. Bıçak düşmezse, büyük olasılıkla harika bir örnektir. (dikkatli olun, ucuz bir bıçağın hemen düşeceğini unutmayın).
6. Bıçak ne kadar olmalıdır?
- Aşçının eli ne kadar büyükse, karşılayabileceği bıçağın boyutu da o kadar büyüktür ve bunun tersi de, el ne kadar küçükse - aletin daha küçük olması gerekir, ancak bu elbette kural değil, daha ziyade sıradan insanlar için bir tavsiye;
- Küçük mutfak bıçakları daha güvenlidir, ancak büyük olanlar bir seferde daha fazla yiyecek kesebilir;
- Çoğu zaman Avrupa bıçaklarının bıçağının uzunluğunun inç cinsinden ölçüldüğünü unutmayın. Şefler genellikle 8, 10 ve 12 inç uzunluğundadır.
7. Japonca mı Avrupa mı?
Şef bıçakları üç gruba ayrılır: Japon, Avrupa (Batı) ve Japonya'da yapılan ancak "Avrupa" ya uyarlanmış bıçaklar. Bu fotoğrafta, melez (Misono) ve Henckels'ten tipik bir Euro şefi arasındaki farkı görebilirsiniz.
- Evde, sebzeleri doğramak veya örneğin tavuk kesmek, kesme kenarının yuvarlak şekli ve her iki tarafta keskinleştirilmiş bıçak nedeniyle onlar için çok daha uygun olduğu için Avrupa (Batı) tipinde bir şefe sahip olmak tercih edilir.
- Geleneksel Japon bıçakları bıçak sanatının gerçek bilenleri ve Japon mutfağını sevenler için daha uygundur. Klasik "Japon" bıçağın tek taraflı bilenmesi, çok kalın bir poposu vardır, kesme kenarının şekli neredeyse düzdür ve sadece su taşlarında bilenebilir. Bununla çalışmanın ana yolu dikey hareketler, yani pratik olarak kesmektir. Genel olarak, bu araç evrensel olarak adlandırılamaz.
- Ancak Japon bıçaklarının başka bir kategorisi, yani Batı tarzı hibrit bıçaklar, dünya çapında popülerlik kazandı ve kalemtıraşını uzun süre tutan çok yüksek kaliteli çelik için takdir ediliyor. Ama büyük bir eksi var - bu bakım için aynı titizlik. En ünlü Japon bıçakları Misono (yukarıda resmedilmiştir) ve Shun tarafından yapılır.
Japon bıçakları konusuyla ilgileniyorsanız, Avrupa şefinin ve Japon melezinin batı tarzında bir video incelemesini izlemenizi öneririz.
Mutfaktaki bir bıçak ana karakterdir. Bir aşçı bir kaşık, bir kase, bir tencere ve hatta bir fırın tepsisi olmadan yapabilir. Ancak bir bıçak olmadan, sebzeleri soyun ve kesin, balıklara bağırın veya yumuşak sulu karpuz tazeliğine ulaşın.
Mükemmel mutfak bıçağı
Mutfak bıçakları çeşitli malzemelerden yapılmıştır:
- paslanmaz çelik
- seramik;
- yüksek karbonlu çelik kalitelerinin paslanmaz çelik ile kompozit (şam) karışımları.
Keskinleştirme kalitesi ne kadar yüksek olursa, bıçağın o kadar sert olduğunu hatırlamakta fayda var. Bunun artıları ve eksileri var. Artı, bıçağı çok daha az sıklıkta düzenlemeniz gerekecek. Eksi - bıçak oldukça kırılgandır ve özellikle dikkatli kullanım gerektirir.
Şam çok katmanlı modeller, yüksek karbon çeliğinin yüksek içeriği nedeniyle paslanabilir, koyulaşabilir ve belirli bir kokuya sahip olabilir. Bununla birlikte, bıçaktaki sert ve yumuşak katmanların kombinasyonu, uzun süre keskin kalmasını sağlar. Bıçağın niteliklerini koruyabilmesi için, kullanımdan hemen sonra yağda saklanmalı veya bir havluyla kurulanmalıdır.
Seramik, sebze ve meyvelerle iyi başa çıkıyor. Ancak büyük kemikli veya donmuş etli balıkları kesmek buna değmez. Söylentilerin aksine, seramik bıçaklar yere düşmeye dayanabilir, ancak bazı ev hanımları bu modelleri keskinleştirmekte zorluk çekerler, çünkü bıçakları er ya da geç donuktur.
Pahalı bir segmentten bıçaklar en iyi spesifik görevler için satın alınır. Bıçağın şekli, ağırlığı ve sapın ergonomisi, takım tarafından gerçekleştirilen belirli işlemlere en fazla karşılık gelir.
Örneğin, tüm halkalarla inanılmaz derecede ince bir soğan dilimi almak ve bu görev için 12 mm MAC, Petit'i seçmek istiyorsanız, salatalar çarpıcı görünecek. Sert tütsülenmiş sosisleri dilimlemek için kullanırsanız veya doğranmış ürünü bir bıçakla bir tabağa komisyonlarsanız, en ince kesme kenarı büyük ölçüde acı çekecektir.
Esnek bıçaklar talaşlara karşı dayanıklıdır. Ancak yumuşak çelikten yapıldığı için sık sık düzenleme yapılması gerekir.
Bıçak ne kadar pahalı olursa, kesme tahtalarına ve aşçının profesyonel becerilerine daha fazla talep edilir.
Seçim yaparken, kol ve bıçak arasında çatlak veya yarık olmadığından emin olun. Bıçak sağlam olduğunda idealdir. Ahşap ve plastikten yapılmış sap, perçinlerle üç noktada sabitlenmelidir. Çin kopyalarında, bıçak sadece bir noktaya takılır ve perçinlerin geri kalanı sadece dekoratif bir rol oynar. Zamanla kaybolan Şam modelleri, düzenli bıçakları şişirilmiş fiyatlarla satmak için iyi bir pazarlama hamlesidir. Gerçek Şam yaşam boyunca çok katmanlı bir yapıya sahiptir.
Bıçağın elinize nasıl oturduğundan emin olun. Herkesin elleri farklıdır, bu yüzden kendiniz için çalışan bir araç seçmek en iyisidir. Bu durumda, onunla çalışmak rahat olacak.
Mutfak bıçakları üreten firmalar
En çok satanlar Japon ve Alman markalarıdır. Aynı zamanda, gerçekten iyi bir bıçağa yatırım yapmaya hazırsanız, bireysel siparişler için bıçak yapan özel atölyeler, bükülmemiş markalara bir alternatif olarak hizmet edecektir.
Bu durumda, usta elinizi alır ve üssünde bir sap yapar. Ve mevcut örnekleri canlı olarak test ederek bıçağın kalitesini tartışacaksınız. Sonuç sizi memnun edecektir: sapın elinize tam oturması, ihtiyaçlarınıza göre keskin bir kesme kenarı.
Japon markaları
1. Samura - Japon bıçaklarının geleneklerini ve Avrupa know-how'ını uygun bir fiyata birleştiren popüler bir mutfak bıçağı markası.
Japon ustaların Slav mutfak geleneklerinin özelliklerini dikkate aldığı ve gerçeklerimize uyarlanmış modeller oluşturduğu birkaç durumdan biri. Bıçağın ideal geometrisi ve ağırlık dağılımı, gerçek bir kullanım zevki verir. Koleksiyonlar 67 katmana kadar paslanmaz çelik ve damask çelik ürünlere sahiptir, seramik modeller vardır.
Fiyatlar 800 p. 24.000 p'ye kadar. pc başına Chef's troika fiyatı 3.6 tr'den 17 tr'ye kadar
2. Küresel. Fabrika tesisleri dayalı Japon marka Yoshikin, Tsubame. Rusça konuşulan alanda, 4.5 ila 11 tr maliyeti olan çelik modeller sunulmaktadır. Standart bir aşçı üç, 8,5 ila 20 tr'ye mal olacak.
3. Kasumi. Yapım: Japonya, Seki. Şam (aslında VG 10 çeliği, şam koleksiyonunun tanımında belirtilmiştir), seramik ve titanyum koleksiyonları. Birim fiyatı 3.7 ila 17.8 tr arasında değişmektedir 10 ila 27 tr arası üç aşçı maliyeti
4. Hattori. Samura'nın web sitesinde satıldı. Av ve turist modelleri ile ünlü efsanevi marka. VG10 ve toz çelikten yapılmış birinci sınıf mutfak koleksiyonları. Fiyat etiketi 18 tr'den başlar ve 228 tr'ye ulaşır
5. Masahiro. Samur tedarikçileri tarafından tedarik edilir. Molibden-vanadyum ve paslanmaz çelik. Asimetrik bileme, bıçağın kesici kenarının nazikçe kullanılmasına izin verir. Keskin uç, ürünlerin yumuşak parçalarını kesmek için tasarlanmıştır ve bıçağın kalınlaşmış tabanı kemiklerle kaba çalışma için idealdir. Fiyatlar: 2,9 ila 8,3 tr birim başına. Şefin trokası: 6.3-15.5 tr
Şam bıçakları
Şam çeliği üretim teknolojisi ile ayırt edilir. Malzeme, çeşitli sertlikteki metallerin bir kombinasyonuna dayanmaktadır. Yumuşak sünek demir, kırılgan ve sert çelik ile değiştirilir. İş parçası birçok kez bükülür, katlanır ve yeniden biçimlendirilir. Sonuç olarak, bıçak çeşitli özelliklere sahip 30-60 metal katmanından oluşur. Özel dövme ürünleri 400-1200 katmandan oluşmaktadır.
Yüksek karbonlu kalıntılar keskinlik sağlar ve yumuşak katmanlar kesme kenarının parçalanmasına izin vermez.
Ünlü damask deseni, aşındırma işlemi sırasında, yumuşak parçacıklar yıkandığında ve sert parçacıklar yüzeye geldiğinde elde edilir. Güzel çizgiler, bıçak bittiğinde görünen ince katmanları temsil eder.
Ünlü markaların not edilebilir:
1. Mikadzo Şam Suminagashi - sebze bıçağı mz çelik. Bıçağın sertliği: 61 HRC, katman sayısı: 69. Fiyat - 6000r. Üç - 23.6 tr
2. Tamahagan. Japon marka şirketi Kataoka. 63 katman 61 HRC. 16 tr
Kalan az çok anlaşılabilir teklifler Zlatoust ustaları ve özel atölyeler ile ilgilidir. Esnafın şefi üç tr 11 tr İnternet üzerinden sipariş vermezseniz, örnekleri ellerinizde döndürebilir, bıçakta görmek istediğiniz modeli söyleyebilir, kağıt ve diğer nesneleri kendi ellerinizle kesmeye çalışabilirsiniz. Ek olarak, çoğu zaman kişisel olarak üretim sürecinin nasıl organize edildiğine bakabilirsiniz.
Bu durumda, Şam'ın 3 yıl sonra soyulmaması garanti edilir ve sıradan boyalı çeliğe dönüşmez.
Alman markaları
3. Zwilling - Werhahn Grubunun bir parçası olan Hencels markalarından biri. Birim fiyatı - 5 ila 30 tr sırasıyla 17 ila 71 tr arası üç pişirin Paslanmaz çelik, 58-61 HRC. Profesyonel bıçaklar, kesici kenarın dikkatle kullanılmasını gerektirir.
3. Bilgilendirici. Molibden-vanadyum çeliği. 58 HRC'ye kadar sertlik. Birim fiyatı 4-10 tr Şefin troika 14-30 tr
4. Wuesthof - molibden-vanadyum çeliğinden yapılmış dövme bıçaklar. 400-12000 s. Chef's Troika - 5 ile 22 tr arası Sertlik 58 HRC,
Bıçak Derecesi
400 yaşındaki şirketin kurucusunun her bıçağın kalitesini şahsen kontrol ettiği efsaneleri ve masalları atarsak ve robotlar ve BT teknolojileri ülkesinde demirciler hala bıçakları manuel olarak şekillendirir, o zaman fiyat-kalite oranı seçim için ana kriter olarak kabul edilebilir.
Ayrıca, bıçak ne kadar keskin olursa, kesme kenarı o kadar kırılgan hale gelir. yani bir bıçağı limon ve kıkırdak kesmek istiyorsanız, o zaman böyle bir çalışma için 100 r sıradan bir balta. bir kafa ile yeterli. Görev, ürünlerin güzel bir profesyonel kesimini yapmaksa, minimum üç ünite setini satın almanız ve her bıçağı ayrı olarak belirlenen görevler için kullanmanız gerekir.
Hangi mutfak bıçağı en keskin
Video: Snipe bıçak testi
3 Ekim 2017 Werri
Kuşkusuz, her ev hanımı, iyi, yüksek kaliteli mutfak bıçakları almaya karar verdiği sonucuna varır. Ve sonra soru ortaya çıkıyor: iyi bir mutfak bıçağı nasıl seçilir? Seçim gerçekten kolay değil ve bu yüzden bu zor sorunu çözmenize yardımcı olmaya karar verdik.
Nereden alınır? - Güvenilir Online Mağazalar
Kanıtlanmış ve güvenilir iyi mutfak bıçakları satın almanızı öneririz. Ayrıca çok daha yararlı şeyler satın alabileceğiniz yerler de var. Doğru ürünü arayan birçok çevrimiçi mağazada koşmak istemiyorsanız kataloğumuza göz atın.
En iyi firmalar, üreticiler ve markalar
Her şeyden önce, iyi mutfak bıçakları seçerken, en iyi üreticileri seçmelisiniz. Mutfak bıçakları yapan birçok marka var. Bu dev listeden, sizin için en iyi markaları seçtik ve bu küçük en iyi üreticilerin listesiYüksek kaliteli ve ucuz bir bıçak nasıl seçilir? - Karşılaştır: Fiyat ve kalite
Hazır mutfak bıçak takımları ve çatal bıçak takımları
En iyi mutfak bıçaklarını belirlemek mümkün mü? Söylemesi kesinlikle zor. Ancak size iyi pahalı Samura bıçakları satın almanızı tavsiye edebiliriz. Alışverişkoşullarımıza göre, bunlar mutfak için en iyi bıçaklardır.
ihtisas
Japon bıçakları
Öyle bir söylenti var ki Japon bıçakları mutfak için çok iyi. Bunu şu şekilde doğrulayabiliriz: çok iyi mutfak bıçakları yapan Japon üreticileri var. Ancak bu, herhangi bir Japon bıçağının iyi olacağı anlamına gelmez. Bu nedenle, yine marka ve üreticiye odaklanmanız gerekir. Japon bıçaklarının üretiminde, bıçağın fiziksel özelliklerini çok uzun süre korumasını sağlayan özel bir ısıl işlem teknolojisi gözlemlerler.
Seramik bıçaklar
Bu anın sizin için çok önemli olduğunu biliyoruz. Seramik bir bıçağa mı yoksa iyi bir metal bıçağa mı ihtiyacınız olduğuna karar vermek için, seramik bıçakların avantajları ve dezavantajları listesine alışmanızı öneririz.
Yararları
Seramik bıçakların kesinlikle bir takım avantajları vardır. Ve sizin için önemli ve önemli görünüyorlarsa, seramikten bir bıçak satın almak daha iyidir. Seramik bıçak zirkonyum dioksitten yapılmıştır - son derece sert bir malzemedir. Böyle bir bıçağın köreltilmesi çok zordur ve yalnızca amaçlanan bir seramik bıçak kullanırsanız, o zaman keskinleştirmek zorunda kalmazsınız. Bu malzeme gözenekli olmadığı için ürünlerin kokularını ve zevklerini kabul etmez. Ayrıca, bu tür malzeme hijyeniktir ve yıkanması çok kolaydır. Böyle bir bıçak metal olandan daha hafiftir - bu, uzun süreli kullanımda kol ve omuzdaki yükün önemli ölçüde daha düşük olacağı anlamına gelir. Seramik bıçağın paslanmadığını ve oksitlenmediğini, mıknatıslanmadığını ve çizilmeye karşı son derece dayanıklı olduğunu anlamak da önemlidir.
eksiklikler
Seramik bıçakların ayrıca satın almadan önce bilmeniz gereken dezavantajları vardır. Kırılgandırlar, bu nedenle donmuş et gibi çok sert yiyecekleri kesemezsiniz. Ayrıca, seramik bıçaklar dikkatli ve doğru kullanım gerektirir. Zemine düşerse, bıçağın kırılması muhtemeldir. Seramik bir bıçağın mutfakta evrensel ve tek bıçak olamayacağını hatırlamak önemlidir. Sadece belirli eylemler için kullanılmalıdır. Seramik mutfak bıçaklarının maliyeti, normal metal bıçaklardan çok daha yüksektir. Seramik bıçakların kendi kendine bilenmesi tavsiye edilmez.
Bir bıçak seçerken, bıçağa özel dikkat gösterilmelidir. Profesyonel aşçı bıçakları, sertlik için kromun eklendiği paslanmaz çelikten yapılmıştır. Bazen çeliğin kırılganlığını azaltan bir krom, vanadyum ve molibden alaşımı kullanılır. Genel olarak, en iyi, güçlü ve güvenilir bıçak bıçakları dövülür.
Size küçük bir sır verelim: bir mutfak bıçağı için en iyi tutamak metaldir. Seçebiliyorsanız, mutfakta metal saplı bir bıçak seçin. Gevşek olmayacak, bıçağın uzun süreli kullanımı ile cazibesini kaybetmeyecek.
Kaliteli bir mutfak bıçağı satın almak daha iyi nerede?
Ahşap ve plastik bir sap arasında seçim yaparsanız, bu kişisel bir tercih meselesidir. Ahşap sap daha rahattır, ahşap saplı bıçak ele mükemmel uyum sağlar. Ancak ağacın dıştan bozulma olasılığı daha yüksektir, diğer maddeleri emer, yağla tıkanır. Bu plastik için geçerli değildir; plastik saplar daha dayanıklı ve kullanımda iddiasızdır.
Yoğun talep üzerine, mutfak için en iyi bıçak derecemizi güncelledik, daha büyük ve daha alakalı hale getirdik. Şimdi şef bıçaklarını üç fiyat kategorisinde sunuyor: ucuzdan premium modellere.
Üstümüzün, operasyonda uygun olacak bir bıçak seçimine karar vermenize yardımcı olacağından eminiz ve sizi sadece kalite ile değil, aynı zamanda görünümü ile de hoş bir şekilde şaşırtacak!
Ev mutfağında hangi bıçaklara ihtiyaç var?
İlk önce biraz önemli teori. Yüksek kaliteli bıçaklarla ilgilenerek, şüphesiz profesyonel şefler için dükkanların web sitelerine gittiniz ... Kaç tane olduğunu gördünüz mü? Ve kaç farklı firma ... Nasıl kafanız karışamaz ve kafanız karışamaz.
Sıradan bir mutfakta böyle çeşitli bıçaklar gerekli mi?
Fikir: Birçok şef, genellikle mağazalarda (altı bıçak + makas) satılan standart setin bile biraz fazla olabileceğine inanıyor.
Her birini ne sıklıkta kullandığınızı düşünün. Muhtemelen, çalışma alanını optimize etmek için daha azına odaklanacaksınız.
Şefler ne tür bıçakları ana bıçaklar olarak görüyor?
Profesyoneller, “üç aşçı” yı ayırt eder - her şefin sahip olması gereken zorunlu bıçak seti:
- Şef bıçağı, et ve kümes hayvanlarını kesmek ve sebze doğramak için uygun olan ana çalışma aracıdır. Başka bıçaklara ihtiyaç duymayacağınız ustalık kazanmış, işte vazgeçilmez bir araç. Bunu sadece elle seçerler - filmlerde sıklıkla görülen ağır bir kare bıçak kızlar için ağır olabilir. Bu durumda, örneğin bir Avrupa yuvarlak şef bıçağı gibi bir analog seçmek daha iyidir.
- Tırtıklı Serrator - ekmek, sebze ve meyveleri dilimlemek için bir bıçak. Yirmi yirmi altı santimetre uzunluğunda bir bıçak bir testere gibi görünüyor, ancak yumuşak ürünleri ezmeden çok hassas bir şekilde çalışıyor.
- Sebze ve meyveleri soymak için altı ila sekiz santimetre küçük bir bıçak.
Böyle bir set hem deneyimli bir şef hem de yeni başlayanlar için yeterli olacaktır.
Çelik mi seramik mi? Karşılaştıralım!
Özel durumlarda haute cuisine uzmanları tarafından kullanılan nadir cam ve plastik bıçaklara odaklanmazsanız, mutfak bıçakları yapmak için iki ana malzeme olacaktır - çelik veya seramik.
İşlevleri genellikle benzerdir, ancak malzemeler bıçak kullanımında önemli farklılıklar yaratır.
1. Seramik bıçakların avantajları ve dezavantajları:
|
|
2. Çelik mutfak bıçaklarının artıları ve eksileri:
|
|
TOP-3 mutfak için ucuz bıçaklar
Bu kategori 5.000 rubleye kadar aşçı bıçaklarını içerir. Buradaki zorluk, Çin'den yükselen çok sayıda düşük kaliteli, pratik tek kullanımlık bıçak.
Düşük fiyata mükemmel kalitede 3 en iyi ucuz şef bıçakları gördük.
3.lük. Şef bıçağı 18 cm Tojiro (F-807)
Bu, 18 santimetreye sahip çok yönlü bir Japon bıçağıdır çelik bıçak VG10 çift \u200b\u200btaraflı bileme, sertlik 60 HRC.
Kavisli bir kesme kenarı (plein) vardır. Aşçıların incelemelerine göre, bu model mükemmel geometri ve denge.
Klasik formun sapı, her türlü kavrama için uygun olmalıdır, ancak bir satın alma kararı vermeden önce bu bıçağı tutmanızı öneririz.
Malzeme işlemek - stabilize ahşap (EcoWood), kokuları emmez ve dokunmak hoştur.
Bu iyi bir “Japon” ve Tojiro bütçe satırında daha iyi bir model yok. Fiyatı "tavan" kategorisinde sınırlanıyor ve 5.000 ruble ile başlıyor. Satış sezonunda daha ucuza rağmen.
2.lik. Tramontina Century Şef Bıçağı
İkincisi, ünlü marka Tramontina'dan ucuz ama çok iyi bir bıçak tarafından işgal edildi. Yurtiçi mağazalarda bu şirketin yaklaşık yüz bıçağı bulabilirsiniz, ancak sadece birkaç katı model var.
Bu 8 inçlik Avrupa tarzı bir şef bıçağıdır. Bıçak Krupp paslanmaz çelik, sınıf AUS-8, sertlik 55 birimden yapılmıştır. Ağırlık - 250 gram.
Sap şekli ve boyutu evrenseldir. Çok sayıda müşteri incelemesine bakarak - hem küçük hem de büyük eller için ve herhangi bir kavrama için uygundur. Dengeli. Tasarım klasik, sağduyulu, ancak sağlam.
Kullanımda neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur. Tek başına bu evrensel bıçak, olası iş miktarının% 95'ini kaplayabilir.
1. Şef bıçağı Samura Mo-V SM-0094
Samuralı Santoka da davada birinci sırada.
Avrupa teknolojisi ile tamamlanan Japon tasarımı, hem muhteşem hem de pratiktir.
G10 polimer malzemeden yapılmış sap, aşınmaya karşı dayanıklıdır ve elde rahattır, mükemmel bir dengeye sahiptir.
57-59 adet Rockwell sertliğine sahip AUS-8 paslanmaz çelik bıçak, kesme sırasında ürünlerin yapışmasına karşı savaşan çift taraflı bileme ve kesme kenarının üzerinde özel oluklara sahiptir.
Aralarında bulunur antimikrobiyal destek. Ve poposunun yardımıyla, bir kesme tahtasından doğranmış sebze veya et parçalarını dökmek çok uygundur.
Bu üreticinin diğer bıçakları gibi, Mo-V şef bıçağı da fiyat-kalite oranı açısından diğerleriyle olumlu bir şekilde karşılaştırılan bir modeldir.
3480 ruble için profesyonel düzeyde bir mutfak aleti alırsınız. Bu tür paralar için daha iyi bir bıçak bulamazsınız.
En iyi mutfak 10.000 rubleye kadar bıçaklar.
Bu kategori, zaten profesyonel olarak adlandırılabilecek mutfak bıçaklarını içerir. Bu modeller hem restoran şefleri hem de ünlü mutfak video blogcuları tarafından kullanılır. İlk üçü belirlememize yardımcı olan bu uzmanların geri bildirimleriydi.
3.lük. Sabatier Aslan Edonisti 20 cm
İlk üçü açar - Alman-Fransız üretici Thyssen Krupp'ın Sabatier Lion Edonist bıçağı.
Bileme özellikleri, 48-52 HRC sertlik seviyesine sahip bir kesme kenarı sağlamayı mümkün kılar - bir kağıdın ağırlıkla kesilmesi için yeterlidir.
Dövme çelik, üreticinin gizli kaldığı özel bir şekilde işlenir. Bu, uzun bir bıçak ömrü sağlar - sık keskinleştirme olmadan 10 yıla kadar. Bu dengeleme bıçağı ile sadece gıpta edilebilir.
Bıçağın kendisi açıkta ayna cilalı - Bu, sadece bıçağın görünümünü bozmakla kalmayıp aynı zamanda hijyenik özelliklerini de olumsuz yönde etkileyen mikro çatlakları ve çizikleri önlemek için güvenilir bir yoldur.
POM, sapın imalatında kullanılan, elinde uzanmak oldukça hoştur ve kaymaz. Nemden etkilenmez ve yüksek sıcaklıklardan deforme olmaz - soba tarafından bir bıçağı unutmak isteyenler için iyi bir özellik.
Tutamak ergonomiktir, bu nedenle mutfak çalışmalarının geniş bir cephesine sahip olsanız bile yorgun eller ve uyuşmuş bir bilek hariç tutulur. Böyle bir bıçakla çalışmak hoştur ve minimalist tasarımı herhangi bir mutfağın içine yeterince sığacaktır.
Fiyat: 9 900 ruble.
2.lik. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)
Bıçak, kriyopişlemeyle DSR1K6 sınıfının bıçak çeliğinden yapılmıştır, keskinlik 6000 grittir, bileme bilateraldir.
Kulp geleneksel olarak bu marka için siyah ahşaptan, ardından koruyucu laminasyondan yapılmıştır. Form klasik, çok yönlü, herhangi bir tutuş ile rahat.
Bu bıçak ev için uygundur, ancak çok keskin olduğu için restoranlar ve profesyoneller için aynıdır.
Ortalama fiyat: 8500 rub.
1. sıra: Samura Sultan SU-0085D / K
Daha pahalı bir fiyat noktasında, Samura çok katmanlı çelik bıçaklar sunar. Son modellerden biri, 21. yüzyıl teknolojisi kullanılarak yapılan geleneksel bir Orta Doğu bıçağı olan Sultan'dır.
Eğri bıçak çok sert çelik VG-10'dan yapılmıştır, 61 HRC sertliğe kadar sertleştirilmiştir.
Sert çekirdeği yanal yüklerden korumak için, her iki tarafı çevrilidir 33 kat daha yumuşak çelik. Bütün bunlar, her bıçak için benzersiz bir bıçağın benzersiz bir mozaik tasarımını yaratır.
Aşçının eline dayanan ve bıçağın dökülmüş gibi oturmasına izin veren “topuk” sayesinde G-10 kompozitinden yapılmış sap elde çok rahattır.
Bu bıçaklar Rusya'da çok yaygın değil, boşuna. Bir arı kovanı mutfakta daha az bıçakla yapmanıza izin veren birçok görevi yerine getirebilir.
SU-0085D / K modeli, küçük boyutu sayesinde hem bıçağın şefinin hem de üniversalin rolünü başarıyla yerine getiriyor. Ve nispeten düşük fiyatı (6.375 ruble) bu modeli daha da çekici hale getiriyor.
En iyi şef 15.000 rubleye kadar bıçaklar.
Şimdi sadece profesyoneller için bıçaklar hakkında konuşacağız. Tüm bıçaklar için bu fiyat kategorisinde:
- En iyi çelik kalitesi (benzersiz alaşımlar);
- İdeal ve dayanıklı bileme;
- Eşsiz ve pahalı tasarım.
İlk üç, yukarıdaki tüm niteliklerin varlığında, 15.000 rubleye kadar bütçeye uyanlardır. Kazananlar ya da kaybedenler yok - hepsi iyi.
Şef bıçağı 240 mm Tamahagane SNM-1104
Bu pişirme bıçağının üretimi için, katanas üretiminde kullanılana benzer bir teknoloji kullanılır.
Çeliğe nikel ve vanadyum ilavesi sayesinde, Tamahagane SNM-1104 şef bıçağı demiri bile kesebilir (oh, bu pazarlamacılar). Ancak, mutfakta bunun gerekli olması muhtemel değildir.
33 katmanlı çeliğin yüzeyinde özel bir desen görünür - bir Tamahagane marka bıçağın kalite ve özgünlüğünün bir işareti.
İnce kenar, hem dondurulmuş et hem de hassas yumuşak yiyeceklerle kolayca başa çıkabilir. Bıçak bileme, çift taraflı, simetriktir.
Ergonomik tutamak işi kolaylaştırır ve pişirirken minimum fiziksel çaba uygulamanızı sağlar.
Maliyet: 10 bin. Bu durumda, doğrudan üreticiyle iletişime geçebilir ve benzersiz bıçağınızı sipariş edebilirsiniz (6 aya kadar bekleme süresi).
Şef bıçağı 16 cm KAPPA GOLD GUDE
Lüks ve minimalizm kombinasyonunun hayranları, ünlü şirket Gude'den Alman bıçaklarını takdir edecekler. Monolitik bıçak bir bütün olarak yapılır - yaldızlı sap ve bıçak ayrılmaz bir parçadır.
Dövme, molibden-vanadyum çeliği artan mukavemet ile karakterizedir. Bu bıçağı sık sık keskinleştirmenize gerek yoktur - sadece çalışması için kurallara uyun.
Yüksek mukavemet, sebzeleri soymaktan et kıymaya kadar herhangi bir aşçılık manipülasyonu yapmanıza izin verir. Olağandışı malzemeye rağmen, çelik tutamak elinize kolayca sığar ve rahatsızlığa neden olmaz.
Maliyet 12 bin ruble.
Mutfak bıçağı "Chef" 25.5 cm serisi Ran, YAXELL
Japon aşçı bıçağının Yaxell'den avantajı, diğer bıçakların karakteristik olmayan eğilme direncidir. Bu bıçak et kesmek için idealdir. Yüksek mukavemetine rağmen, bıçak oldukça plastiktir ve ürüne uyum sağlayarak hafifçe bükülebilir.
69 kat Şam çeliği yüksek mukavemet ve uzun servis ömrü sağlar. Diğer premium mutfak bıçakları gibi, Ran serisinin şef bıçağının özel bilenmeye ihtiyacı yoktur.
Etkileyici tasarım bilen kişiye bu bıçak hakkında her şeyi söyleyecektir - tüm şefin manipülasyonları için ideal bir bıçak eski bir silaha benziyor.
Mikart'ın cebinden yapılan ergonomik sap, terleyen bir elde bile kaymaz - bu pişirme sırasında yaralanmaları ortadan kaldırır.
Fiyat: 11500 ovmak.
Lütfen dikkat: Derecelendirmemizde sunulan bıçaklar standart olarak kabul edilir, ancak isterseniz, kalitesinden daha düşük olmayan çok daha uygun fiyatlı analoglar bulabilirsiniz.
Bıçaklar SSS
Burada, bu derecelendirmenin var olduğu yıl boyunca bize gönderilen sık sorulan soruların cevaplarını topladık. Hala sorularınız varsa - lütfen yorumlarınızı yazın.
S: Mutfak için doğru bıçak nasıl seçilir? Hangi tavsiye?
C: En sevdiğimiz soru. Önerdiğimiz bıçaklar bu derecelendirmede sunulmaktadır. Evet, daha önce hiçbir bütçe modeli yoktu, ama şimdi var, seçin.
Seçim sırası ile ilgili olarak, hepsi bütçenize ve bir şef bıçağına ihtiyacınız olan şeylere bağlıdır. Ardından, uygunluğa, şekle ve son fakat en az değil, tasarıma bakın. En iyi bıçak üreticisinin seçimi ile ilgili olarak, bu belki de ayrı bir makale veya tartışmanın konusudur.
C: Çünkü bu şirketler tamamen bıçak konusunda uzmanlaşmıyorlar ve kendi geleneksel üretimleri yok. Tencere ve tava yaparlar ve Çin'de bıçak sipariş ederler (özellikle seramik için). Bu bıçaklar güzel görünüyor, ancak adaylarımızla karşılaştırıldığında, kabaca konuşurlar, tek kullanımlıktırlar (bize göre, yine).
S: Söyle bana, hangi şirketin mutfak bıçakları en iyisidir ve uzun süre keskin kalır?
C: Üstümüzde sunulan tüm bıçaklar çok keskindir. Bu keskinliğin dayanıklılığı doğrudan şunlara bağlıdır:
- Bıçak kullanma yoğunluğu;
- Kullanım amacı (bir nota için kemik kesiciler);
- Kullandığınız kesme tahtası (bu arada, bu konuda);
- Rockwell'e göre bileme türü ve çeliğin yoğunluğu.
Bu nedenle, iyi bir Japon bıçağı alırsanız (genellikle daha sert çelikten yapılırlar) ve doğru kullanırsanız, aylarca keskin kalır. Sadece musat veya taşla dikkatlice öğütmeniz yeterli olacaktır (bununla ilgili de var).
S: Bıçakları mutfakta donuk hale gelmeyecek şekilde nasıl saklayabilirim?
C: Onları özel bir ahşap rafta veya manyetik bir çubukta saklamak en iyisidir. Bir seçenek olarak, bir kutuya konulan bıçaklar için özel yatay nişler de satılmaktadır.
Her durumda, bıçaklar birbirleriyle karıştırılamaz (özellikle seramik).
S: Mutfak bıçaklarını bulaşık makinesinde temizleyebilir miyim?
C: Evet, mümkün, ancak daha sonra attığınız için üzüldüğünüz bıçaklar. PMM'de oldukça agresif ev kimyasalları kullanılır + bulaşıkların kurutulması aşamasında bir buhar odası oluşturur. Bu, hem bıçakları (özellikle düşük krom içeriğine sahip) hem de sapları (lamine ahşap vb.) Olumsuz etkileyebilir. Seramik bıçaklar bulaşık makinesine konulmamalıdır. Bir saniyede kendilerini yıkarlar.
S: Ne için hangi bıçak kullanılacak?
C: İşte amaçlarının bir açıklaması.
S: Makaslı bir bıçak seti satın almaya değer mi?
C: Mutfak makası iyi bir şeydir ve evde yararlı olacaktır. Set ile ilgili olarak, burada çok şey, ona giren bıçakların türüne ve sayısına bağlıdır. Makalenin en başında belirtildiği gibi, üç bıçak, mutfak çalışmalarının toplam olası cephesinin% 99.99'unu kapsayacaktır. Ve size daha az mal olacak (ama elbette, her zaman değil).
S: Lütfen 1000 rubleye kadar iyi bir evrensel bıçak önerin.
C: Üzgünüm, muhtemelen var olmasına rağmen yapamayız.
Belki de mutfakta en önemli eşyalardan biri bıçaktır. Sonuçta, tek bir yemek bıçaksız yapamaz, ürünlerin normal kesiminden bahsetmez. Bir mutfak bıçağı seçerken, istemsiz olarak hangi mutfak bıçaklarının en iyisi olduğu ve uzun süre keskin kaldığı sorusu ortaya çıkıyor?
Müşterilere mutfak bıçakları için birçok farklı seçenek sunuyor, bu yüzden pazarlama tuzağına düşmemeli ve uzun süre keskin kalacak en iyi şirketin mutfak bıçağını nasıl seçmemelisiniz?
Mutfak Bıçakları Çeşitleri
Farklı ürünler için farklı bıçaklar kullanılır, bu nedenle mutfakta sadece bir kişi evde yaşıyorsa, tek bir bıçak açıkça yeterli olmayacaktır. Mutfakta olması gereken minimum bir bıçak vardır:
Ekmek bıçağı
Bu bıçaklar uzun tırtıklı veya dalgalı bir bıçakla diğerlerinden ayrılır. Ekmek bıçağının tüm uzunluk boyunca geniş bir bıçağı ve ellerinden kaymayan büyük, rahat bir sapı olmalıdır.
Üniversal bıçak
Kendi içinde küçük. Keskin bir ucu ve ortalama bir bıçak genişliği vardır. Bu tür bıçaklardaki sap, bıçağın kendisinden biraz daha geniş olmalıdır.
Sebze ve meyveleri soymak için bıçak
Bu bıçakların keskin bir ucu, dalgaları ve kıvrımları olmayan eşit bir bıçağı, büyük ve rahat bir kolu vardır. Bıçağı bir deliğe sahip iki tutucu arasında bulunan bıçaklar vardır, genellikle cildi havuç veya patateslerden çıkarmak için kullanılır.
Kemik eti kesmek için bıçak
Orta uzunlukta dar bir bıçak, sonunda bıçak bükülür. Bıçağın tabanı genişler, bıçak pürüzsüzdür.
Balık bıçağı
Bu bıçaklar, tüm alanlarda eşit genişlikte esnek bir bıçağa sahiptir. Bıçak uzun ve üzerinde çentikler var.
Sosis ve peynir dilimleyici
Peynir ve sosis bıçaklarının eğilmeden yeterince geniş uzun bir bıçağı vardır. Bıçağı elinizde tutmanın rahatlığı için sap, bıçağın boyutuyla uyumlu olmalıdır.
Balta Bıçağı
Böyle bir bıçak güçlü görünüyor, geniş bir bıçağı ve aynı sapı var, eti kesmek ve kemikleri doğramak için kullanılır.
Bıçak türlerini ele alarak ve bunlardan hangisinin mutfakta gerekli olduğuna karar verdikten sonra, üretici firmanın seçimine geçebilirsiniz. Birçok istek için. Mutfak bıçakları için ana kriter uzun süre keskin kalmaktır. Gerçekten de, bıçakları keskinleştirmek bazen zaman alır, ek aletler gerektirir ve ayrıca bıçağın kendisini mahvedebilir ve ömrünü kısaltabilir.
Bir bıçak seçmek için hangi malzeme
Mutfak bıçakları ile en iyi ilgilenmeden ve uzun süre keskin kalmadan önce, malların fiyatı bıçağın yapıldığı malzeme seçimini belirlemelidir. Bugüne kadar, metal ve seramik bıçaklar kendilerini kanıtlamıştır. Bu seçim yapılmalıdır, çünkü tüm firmalar bir veya başka bir malzemeden bıçak üretmez. Metal bıçaklar uzun zamandır kendilerini mutfakta güvenilir yardımcılar olarak belirlemiştir. Ancak seramik bıçakların dezavantajları ve avantajları nelerdir?
Seramik bıçakların avantajları:
Seramik bıçağın bileşimi. Keskinleştirme sonrasında böyle bir bıçağın keskinliği, metal bir bıçağa kıyasla çok uzun bir süre için yeterlidir. Ve doğru kullanımla, seramik bıçağın hiç bilenmesi gerekmez;
Seramik bıçak gözenekli değildir, yani koku yaymaz. Sarımsakları doğradıktan sonra, örneğin, bıçağı sadece durulamak ve diğer ürünlerle çalışmaya devam etmek yeterlidir;
Ayrılmakta iddiasız;
Bıçak oksitlenmez veya paslanmaz.
Seramik bıçak Eksileri:
Bıçağın kırılganlığı, dondurulmuş etin kesilmesine veya kemiklerle çalışmaya izin vermez;
Bu bıçaklar sadece belirli ürünlerle belirli çalışmalar için uygundur, kullanımda evrensel değildir;
Metal bıçaklara kıyasla yüksek maliyet;
Seramik bıçakları kendiniz keskinleştirmek istenmeyen bir durumdur.
Hangi marka tercih edilecek?
Mutfak bıçaklarını seçerek, uzun süre keskin kalan ve en iyi şirkete ait olanları satın almak istiyorum (video). En iyi bıçak üreticileri arasında Japonya ve Almanya gibi ülkeler kendilerini iyi kurmuşlardır. Bu nedenle, tüm bıçak markaları arasında bu ülkelerden firmalara odaklanmak daha iyidir.
WÜSTHOF bıçakları
Alman şirketi 1814'ten beri bıçak üretiyor. Bu kadar uzun bir süre boyunca, şirket yüksek kaliteli bıçakları ve tüm nüansları ayrıntılı bir şekilde inceleyerek ünlü olmayı başardı. Dünyanın dört bir yanındaki şefler genellikle bu şirkete tercihlerini verir. Bu şirketin en iyisi olduğu ve bıçakların uzun süre keskin kaldığı mutfak bıçakları arasında bu Alman markası önde geliyor. En iyi şirketin bıçaklarını satın almak için çatal gerekir, çünkü böyle yüksek kaliteli bir ürünün fiyatları 30 avrodan başlar.
HATAMOTO bıçakları
Adından, bu ürünün Japonya'dan geldiği açıktır. Marka, seramik bıçak almaya karar verenler için uygundur. Bu şirketin mutfak bıçakları sadece en iyisi değil, aynı zamanda uzun süre keskin kalır. Sahte değil, markalı bir bıçak satın alırsanız, keskinleştirme en az üç yıl sürmez. Evrensel bir bıçak, bir şef bıçağı, küçük bir istasyon vagonu ve sebze ve meyveleri temizlemek için bir bıçak da dahil olmak üzere 4 bıçak seti için yaklaşık 6 bin ruble ödemek zorunda kalacaksınız. Bu şirketin Japon bıçakları dayanıklı, pratik ve Alman bıçaklarından daha ucuzdur. Kaliteli ama daha basit bir şey arayan iyi bir seçenek.
Hangi şirketin mutfak bıçakları en iyisidir ve uzun süre keskin kalır? Hattori (Japonya), Sabatier (Fransa), F. Dick (Almanya) gibi markalara dikkat etmenizi öneririz. Bu bıçakları özel bir mağazadan veya çevrimiçi bir mağazadan satın alabilirsiniz.
İyi bıçakların ucuz olmasını beklememelisiniz, çünkü kalite ve dayanıklılık için fiyatınızı ödemek zorundasınız. Ancak bir kez, yüksek kaliteli markalı bıçaklar satın aldıktan sonra, çok uzun bir süre için mutfak bıçaklarının seçimini unutabilirsiniz. Bıçakların uygun bakımı ve depolanmasıyla, çocuklar için miras bile kalabilirler. Lezzetli nasıl pişirilir