Brulee kremi nasıl yapılır. Muhallebi creme brulee tatlısı. Karamelli kabuk yapımı

Creme brulee, yaklaşması korkutucu olan huysuz bir mutfak klasiğidir. Julia Child ve Jamie Oliver'ın kendi krem \u200b\u200bbrulee tarifi var. İlahi fondan bir taşla midenin dibine düşmeyecek, ancak karamel bir kabukla ayarlanacak şekilde, ideal formülümüzü bulmak için bir düzine kitap tarifini kontrol ettik.
Aslında, brulee kremi, şeker ve vanilya ile sarısıdan yapılmış bir muhallebi. Asıl mesele elinizi doldurmak ve oranları ayarlamaktır. Ancak hassas bir yer var: evde brulee kremi hazırlamak kolay değil. Bu tatlıdaki en önemli son dokunuş olan mükemmel şeker kabuğunu elde etmek çok zordur. Özel bir gaz brülörü satın aldıysanız harika, ancak her ev hanımının elindeki eşyaları kullanarak istediğiniz sonucu elde edebilirsiniz. Creme brulee, doğum günü pastasıyla uğraşmak istemediğinizde bir keşiftir, ancak masanın üzerinde ciddi ve şenlikli bir tatlı servis etme arzusu vardır.

Pişirme süresi: hazırlık: 20 dk, hazırlık: 40 dk (tatlıyı soğutmak için + 1 sa 20 dk)

Miktar: 4 porsiyon

Kalorisi: 229 kcal

maddeler:

4 yumurta

1 vanilya podu

500 ml krem \u200b\u200b(% 33)

100 g şeker

hizmet için herhangi bir çilek ve nane yaprağı

karamel kabuk için:

4 yemek kaşığı. l. esmer şeker

1 yemek kaşığı, pudra şekeri

Yemek Pişirme Creme Brulee

Karamel kabuğu üç şekilde hazırlanabilir:

ilk: Soğutulmuş krem \u200b\u200bbrulee'nin üstüne her kalıpta 1 yemek kaşığı dökün. l. kahverengi şeker, tüm yüzeye yayılmış ve şekeri karamel haline eritmek için bir gaz brülörü kullanın.

ikinci ve brulee kremini evde pişirmek için önerilen yöntem: bir ocakta, metal bir patates kırıcıyı ısıtın ve şekerin yüzeyinde kızartın.

üçüncü: 1/4 çay kaşığı esmer şekerin üzerine dökün pudra şekeri, bir fırça ile, su serpin, fırını kapatmadan ızgaraya 1-2 dakika koyun ve şeker karamel haline gelene kadar bekleyin.

Tatlı, hindistancevizi veya badem sütü ile hazırlanabilir (1: 3 oranında krema ile karıştırılır). Katkı maddeleri hindistan cevizi, çilek, meyve suyu olabilir. Dövülmüş yumurtaları ılık krema ile karıştırdığınızda katkı maddeleri eklemeniz gerekir.

Kremalı kremalı brulee tatlısı tarifi hızlı ve kolaydır. Evde yapmak için, süpermarketlerdeki nadir malzemeleri aramanıza gerek yoktur ve uzun süre mutfaktadır. Pişirmedeki hataları önlemek için, ürünlerin oranlarını gözlemlemek ve adım adım tarifleri takip etmek yeterlidir.

Lezzetin işe yaraması için, yüksek kaliteli ürünler kullanmak ve sadece en taze ürünleri seçmek önemlidir. Vanilya baharatını alamıyorsanız, 1 yemek kaşığı özü veya küçük bir vanilya şekeri paketi ile değiştirebilirsiniz.

% 33 yağ içeriğinden krem \u200b\u200b- 250 ml;
tavuk sarısı - 3 adet;
şeker kamışı - camın bir parçası;
vanilya çubuğu - 1 adet.

hazırlanması:

Sarısı proteinlerden ayırın ve ayrı kaplara koyun. Onlara şeker ekleyin ve yavaş modda bir karıştırıcı ile zayıf beyaz bir köpük elde edene kadar çırpın. Veya kabarcıklar ve kristaller olmadan homojen beyaz bir karışım elde edene kadar çatalla ovalayın.

Yüksek yağlı kremayı tavaya dökün, vanilya özünü ekleyin ve iyice karıştırın. Minimum ısı ve ısı için sobaya koyduk, ancak kaynamasına izin vermiyoruz İnce bir süzgeçten geçiriyoruz ve yumurta karışımı ile karıştırıyoruz. Kremi yavaşça, düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.

Yüksek sıcaklığa dayanıklı bir kase seçiyoruz. Bitmiş krema ile dökün. 200 ml hacimli bir kalıpta, 170 ml sıvı tatlı dökmek daha iyidir. Isınma sırasında, creme brulee hacim olarak hafifçe artacaktır, bu nedenle kalıpta bir yer bırakmak önemlidir.

Tava için bir stand olarak kullanılan demir ızgarayı fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı yemeklere koyduk. Kalıpları üzerine koyduk ve su kabından kaynar su döküyoruz, böylece su kasedeki krem \u200b\u200bseviyesinde. Daha sonra, tatlıyı 15-20 dakika fırına koyabilir, sıcaklığı 170 dereceye ayarlayabilirsiniz.

Kremin hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır. Kabuklu olan tatlıyı çıkarırız ve kasenin yanındaki çay kaşığı dokunuruz. Creme brulee hazırsa, jöle gibi titremeye başlar.

Üstleri şeker serpin ve eritmek ve karamel tabakası oluşturmak için fırına 1-2 dakika gönderin. Bitmiş krem \u200b\u200bbrulee'yi oda sıcaklığında bir kalıpta soğutuyoruz. Daha sonra demlemek için buzdolabına 2-3 saat koyun, ancak 15 dakika ile sınırlayabilirsiniz.

İstenirse, ahududu veya diğer aromatik katkı maddeleri ile süsleyin ve servis yapın.

Şekerlemeler, alışılmış klasiklere çeşitlilik ekleyerek normal tarif üzerinde durmadı. İnanılmaz bir narin tatlı sıradışı görünüyor, ama havadar pişmiş krem \u200b\u200bile iyi gitmek yeni malzemelerle desteklenmiştir.

küçük mısır kulakları - 3 adet;
yüksek yağlı krem \u200b\u200b- 250 ml;
tavuk yumurtası - 3 adet;
tavuk sarısı - 2 adet;
biber sosu - 1 damla;
parmesan peyniri - 125 g;
tereyağı - 1 çay kaşığı;
tuz bir tutam.

hazırlanması:

Fırın anahtarını 160 dereceye ayarladık ve ısınmaya bıraktık.
Kremayı bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Onlara koçanlardan çıkarılan mısırları ekleyin. 10 dakika ısrar et.
Kremsi karışımı bir karıştırıcı ile çırpın ve kabuğu olmayan ince taneli bir yulaf ezmesi yapmak için bir elekten geçirin.
Yumurtaları ekstra sarısı ile çırpın. Bitmiş sarı karışımı sıcak yapmak için birkaç yemek kaşığı ılık krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sarısı karışmayı unutmadan kremsi kütleye sokuyoruz. Aksi takdirde, yumurta kıvrılır ve yemek bozulur. Sosu ekleyin, tekrar karıştırın.
Bitmiş krem \u200b\u200bbrulee, enfes bir tarife göre, daha önce tereyağı ile yağlanmış, 1 santimetre eklemeden ısıya dayanıklı yemeklere dökün.
Bir fırın tepsisine koyup yarım saat pişiriyoruz. Fırından çıkarıyoruz ve önceden rendelenmiş peynirle ılık bir tatlı serpiyoruz.
Parmesan'ın erimesi ve güzel bir altın kabuk yaratması için birkaç dakika pişiriyoruz. Sonra çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Tatlıyı buzdolabında 10-15 dakika daha soğutup servis ediyoruz.

Ev yapımı creme brulee dondurma

Yaralı bir çocukluktan sevilen tatlı tatlı tatlı, evde minimum zamanla kolayca hazırlanabilir. 4-6 porsiyon creme brulee dondurması için, şekerleme tarifine göre çok az ürün kullanılır.

% 30 yağ içeriğinden krem \u200b\u200b- 500 ml;
yoğunlaştırılmış süt - 100 ml;
süt% 3.2 yağ - 150 ml;
tavuk sarısı - 2 adet;
herhangi bir nişasta - 2 yemek kaşığı;
vanilin - bir tutam.

hazırlanması:

Sarısı blender kasesine koyun ve onlara 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar orta hızda çırpın. Sonra nişasta ve yoğunlaştırılmış süt kalıntıları ekliyoruz. 2 dakika daha çırpın.
Sütü kısık ateşte ısıtın ve bej kütleye ince bir dere koyun, karıştırıcıyı yavaş moda geçirin.
Bir su banyosu hazırlıyoruz ve hazır karışımı çürümeye ayarlıyoruz. Topaklar oluşmaması için alt kısım boyunca iyice karıştırılması önemlidir. Bu olursa, 1 dakika boyunca bir blender ile çırpabilirsiniz, homojenliği kremaya geri döndürebilirsiniz.
Kararlı pikler oluşana kadar yağlı kremayı çırpın.
Beyaz kremayı bitmiş kahverengi kütleye girin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Tarifin işe yaraması ve creme brulee dondurmasının lezzetli olması için kütleyi aşağıdan yukarıya doğru karıştırıyoruz.
Bitmiş karışımı uygun bir forma, tercihen silikona dökün ve 30 dakika buzdolabına koyun. Sonra çıkar ve döv. Soğuğa geri döneriz, yarım saat sonra çıkarırız ve tekrar karıştırıcıda çalışırız.
Atmanın bir sonraki aşaması bir saat içinde tekrarlanır. Sonra tamamen katılaşana kadar dondurucuya koyun.
Hazır dondurma 40 dakika içinde servis edilebilir. Bu süre zarfında tamamen donma zamanı olacaktır.

Kabak mevsimi başladığında ve akrabalarınızı yeni yemeklerle şımartmak istediğinizde, bu eşsiz tarifi kullanabilirsiniz. Creme brulee'nin büyülü sonbahar inceliği, ne çocukları ne de yetişkinleri kayıtsız bırakmayacak.

tavuk sarısı - 8 adet;
yağ kremi - 125 ml;
süt% 2.5 - 3 yemek kaşığı;
akçaağaç şurubu - 3 yemek kaşığı;
kabak püresi - 4 yemek kaşığı;
öğütülmüş tarçın - t kısım çay kaşığı;
tuz - bir bıçağın ucunda;
öğütülmüş hindistan cevizi - bir tutam.

hazırlanması:

Fırındaki sıcaklığı 150 dereceye ayarladık, ısınmasına izin verin.
Baharatlı bir karıştırıcı sarısı ile çırpın.
Derin bir kaşık veya tavada krema, süt, şurup ve patates püresini birleştiriyoruz. Baloncuklara kadar çırpın. Dekorasyon için 2 çorba kaşığı bitmiş krema bırakın.
Bulaşıkları yavaş ateşe koyarız ve alt kısımda bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatırız.
Bitmiş, hafifçe soğutulmuş süt karışımına, yavaş bir hızda çırparak bitmiş sarısı tanıttık. Sonra elde edilen kremayı, bitmiş tatlıda heterojenliği önlemek için ince bir elekten geçiririz.
Creme brulee'yi bir kaseye dökün ve derin bir tavaya koyun. Üzerine kaynar su dökün, böylece krema ile kısım su ile ısınır. Fırında 30-40 dakika bekletin. Bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bıçağı pişmiş bir kremaya daldırın ve temiz kalırsa, işlemi fırından çıkarın.
Şekeri cömertçe serpin ve şekerin karamelli bir kabuğu alması için 2-3 dakika bekletin.
Bitmiş tatlıyı bir silikon halı veya havlu ile örtüyoruz. Oda sıcaklığında biraz soğutun ve daha sonra 2 saat buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce, krem \u200b\u200bbrulee'yi krem \u200b\u200bşanti ve öğütülmüş tarçın ile süsleyin.

Kurutulmuş lavanta ve sağlıklı balın eklenmesiyle eşsiz bir tatlı, sadece sevdiklerine zevk getirmekle kalmaz, aynı zamanda vitaminler de yükler. Bağışıklık sistemini güçlendiren bir tatlı, şenlik masasına bakmak için faydalı olacaktır. Ürün sayısı 6 porsiyon için tasarlanmıştır.

krem% 33 yağ - 150 ml;
süt% 3.2 yağ - 150 ml;
kurutulmuş lavanta çiçekleri - 1.5 yemek kaşığı;
tavuk sarısı - 8 adet;
krema için şeker kamışı - 100 g;
sıvı bal - 2 yemek kaşığı;
yağmurlama için şeker kamışı - 2 yemek kaşığı

hazırlanması:

Bir harçla lavanta ezin veya bir karıştırıcı ile öğütün.
Süt ürünlerini emaye tavaya dökün ve şifalı bitkinin çiçeklerini ekleyin. Düşük ısıda kaynatın, düzenli olarak alt kısımda bir spatula ile karıştırın. 15 dakika ısrar et.
Bir blender kasesinde, yumurta sarısını krema ve bal için şekerle çırpın. Sonra ılık sütü ince bir akıntıya sokuyoruz, çırpma sürecini sürdürüyoruz.
Bitmiş karışımı bir elek ile süzün, kaseyi streç filmle örtün ve 4-5 saat buzdolabına koyun.
Fırını 175 dereceye ısıtın. Sıvı kremayı bir kaseye dökün. Bir fırın tepsisine koyarız ve kaynar su ekleriz, böylece kalıbın krema ile doldurulmuş kısmına dokunur.
Fırın tepsisini folyo ile örtün ve 40 dakika pişirin. Fırından çıkarırız, soğuturuz ve birkaç saat buzdolabına koyarız.
Servis yapmadan önce şeker serpin ve karamelik bir kabuk oluşturmak için mikrodalgaya 1-2 dakika koyun. Bir gaz brülörünüz varsa, şekeri onunla eritebilirsiniz. Sonra lavanta serpin ve masaya tatlı servis yapın.

Benzer bir tarife göre, lavanta yerine tatlı bir meyve olan bir yaban mersini ikramı pişirebilirsiniz. Güzel kokulu notalara sahip zarif bir tatlı, günlük endişeleri anında terk etmenizi sağlayacaktır. Yaban mersini her zaman başka meyveler veya hatta meyvelerle değiştirilebilir, böylece küçük ve hoş deneyler yapabilirsiniz.

Creme brulee, Fransız ulusal mutfağına ait inanılmaz derecede hassas bir tatlıdır. Bu incelik, sıra dışı bir karamel kabuğu ile kaplı zarif bir muhallebi. Kural olarak, rafine bir tatlı meyve ve çilek ile soğuk servis edilir. Geleneksel creme brulee, dünyadaki neredeyse tüm prestijli restoranlarda sunulmaktadır. Ve yetenekli hazırlığı, profesyonel becerinin bir işareti ve herhangi bir aşçının gururu için bir fırsattır.

Ülkemizde bir krem \u200b\u200bbrulee tatlısı tarifinin bir nedenden ötürü popüler olmadığı ve sadece birkaçının doğru şekilde pişirebileceği doğrudur. Her ne kadar gerçekte bu gurme incelik övgüyü hak ediyor ve kesinlikle gerçek gurmeler tarafından beğenilecek. Eve şenlikli bir etkinlik planlıyorsanız veya sevdiklerinizi sıradışı bir muamele ile şaşırtmak istiyorsanız, creme brulee için basit bir tarif aldığınızdan emin olun. Evde, bu inceliği pişirmek o kadar zor değil.

tanım

Aslında, krem \u200b\u200bbrulee'den daha hassas ve sofistike bir tatlı hayal etmek zordur. Bu Fransız ikramı geleneksel olarak yumurta sarısı ve kremadan yapılır. İlk olarak, gerçek krem \u200b\u200byapılır ve daha sonra küçük teneke kutulara dağıtılır ve fırında pişirilir. Mutfağınızda uzun süre kokulu bir vanilya podu tuttuysanız, creme brulee tam olarak özel bir yere sahip olduğu inceliktir.

Klasik Fransız tatlısının bir özelliği, hassas bir muhallebi ile olağandışı bir zıtlık kombinasyonu oluşturan karamel kabuğudur. Bir tedavi asla büyük şekillerde sunulmaz. Bu, her şeyden önce, tutarlılığının çok hassas olduğu gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, karamelin çatlaması sırasında ortaya çıkan çıtırlık sadece brulee kremine özgü bir özelliktir ve bu mutfak parçasını tadıran herkes tarafından hissedilmelidir.

davranır pişirmek için Ürünler

Ünlü Fransız tatlısının sırrının egzotik ürünlerin kullanımında değil, ustalıkla hazırlanmasında yattığını söylemeye değer. Brulee kremi için adım adım bir tarif, bu lezzetli inceliği gerçekten iştah açıcı ve hassas hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Temel Malzemeler:

3 yumurta;
300 ml ağır krem;
120 g şeker;
vanilya podu.

Belirtilen miktarda malzemeden, ağzınızda eriyen 4 porsiyon tatlı alacaksınız. Ve pişirme işlemi yaklaşık bir buçuk saat sürecek. Ek olarak, kremin soğuması için biraz zamana ihtiyacı olacaktır.

Bu tatlı için sadece yumurta sarısına ihtiyacınız var, böylece proteinleri diğer yemekler için kullanabilirsiniz.

Pişirme özellikleri

Hostesin karşılaştığı ilk soru: "Tatlıda gevrek bir karamel nasıl elde edilir?" Çeşitli üretim yöntemleri vardır, bunların en iyisi özel bir pişirme brülörünün kullanılmasıdır. Boyutları o kadar küçük ki, sürecin ayrıntılara tam olarak kontrol edilmesine izin veriyorlar. Bununla birlikte, böyle bir cihaz her mutfakta bulunamaz. Ve sadece krem \u200b\u200bbrulee yapmak için bir brülör satın almak pahalıdır.

İkinci yöntem, sözde alevlemeyi içerir. Krema üzerine şeker alkol serpilmeli ve ateşe verilmelidir - yanma sırasında kristallerin kendileri karamel haline gelecektir. Ancak, her hostes kendi mutfağında ateşle çalışmayı kabul etmeyecektir. Bu nedenle, bir kabuk yapmanın üçüncü yöntemi en uygun fiyatlı ve güvenli olarak kabul edilir. Tatlıların şeker serpilmesi ve fırına sadece birkaç dakika konması gerçeğinden oluşur. Bu amaç için ızgara fonksiyonunu seçmek en iyisidir.

Lezzetin ana bileşenine gelince - krem, o zaman her şey onunla oldukça basit. Üretim sürecinde sadece bir şey önemlidir - fırında kurutmayın ve sürekli pişirmeyi izleyin. Aksi takdirde, tedavi çok sert olabilir veya sadece kıvrılabilir. Ancak, görünen karmaşıklığa rağmen, krem \u200b\u200bbrulee için tarifi kullanmak için en az bir kez denediğinizden emin olun. İnan bana, bu tatlı buna değer. Bir kez tattıktan sonra, sonsuza kadar güzelliklerin eşsiz tadı ve aromasına aşık olacaksınız.

Creme Brulee için Klasik Tarif

Sarısı proteinlerden ayırın, onlara yarım bardak şeker ekleyin ve önce mikser veya blenderın minimum hızında çırpmaya başlayın. Sonra hızı arttırın ve karışımı 5 dakika muamele edin. Sonuç olarak, kararlı bir köpükle yemyeşil bir kütle almalısınız.

Kremayı bir tencereye dökün, yarım bardak şeker ekleyin ve ocağa koyun. Düşük ateşte kaynatın. Sonra tohumları ekleyin ve iyice karıştırın.

Kütleyi bir çırpma teli ile karıştırırken ince bir akışta çırpılmış sarısı içine dökün. Sonra bir elek ile süzün ve küçük pişirme kaplarına dağıtın. Şimdi onları sıcak suyla dolu büyük bir tabağa koyun - bu fırında bir su banyosu oluşturmak için gereklidir. Bu formda, yemeği 180 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat pişirin. Tatlıların hazırlığı görsel olarak belirlenebilir: merkez kalın kalmalı, ancak jöle gibi hafif titremelidir.

Creme brulee'yi fırından aldıktan sonra, ilk önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve daha sonra birkaç saat soğutun. Bu süre zarfında, tatlı tamamen kalınlaşacaktır.

Karamelli kabuk yapımı

Soğutulmuş kremayı şekere serpin ve önceden ısıtılmış fırına 5 dakika boyunca koyun. Genellikle, bu süre karamelize kum için yeterlidir. Bu arada, şeker miktarı tatlıların üstünü tamamen kaplayacak şekilde olmalıdır. Tedaviyi fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Kalıpları soğuk suya yerleştirmek en iyisidir, böylece karamel hızla kalınlaşır. Bu tarife göre brulee kreminin tarifine göre bitmiş olduğu düşünülebilir. Gördüğünüz gibi, böyle zarif bir mutfak şaheseri yaratmak o kadar zor değil.

Teslim ve Tescil

Hala tarife göre lezzetli bir krem \u200b\u200bbrulee pişirmeye karar verirseniz, dekorasyonun daha az önemli olmadığını unutmayın. Cam teneke içinde pişirirseniz bu tatlı inanılmaz güzel görünüyor. Ve güzelliklerin tadını iyileştirmek ve sunumunu daha ilginç hale getirmek için, zevkinize herhangi bir meyveyi dibe koyun: üzüm, çilek, ahududu veya kuş üzümü.

Ayrıca, bitmiş tatlıyı nane ve meyve dilimleri dallarıyla süsleyebilirsiniz. Birçok sıradışı tasarım fikri size bir fotoğrafla creme brulee için tarif de söyleyecektir.

Creme brulee, en ünlü Fransız tatlılarından biridir ve evde pişirebilirsiniz! Sevdiklerinizi bu incelikle memnun edebilmeniz için size evde hazırlığı hakkında her şeyi anlatacağız.

Kremalı brulee tarifleri
Dünyanın dört bir yanındaki şefler, su banyosunda veya fırında olmadan creme brulee hazırlar. Ayrıca, son zamanlarda mikrodalgada pişirmeyi öğrendiler, ama bu oldukça günlük bir seçenek - kamçılamak. Fırında ve su banyosunda, tatlı daha yoğundur ve mikrodalgada - klasik versiyona göre daha gözeneklidir.

Tüm süreç kısaca tarif edilebilir: yumurta sarısı şeker ve krema ile öğütülür, daha sonra sütle karıştırılır, teneke kutulara serilir, şeker serpilir ve kabuğa pişirilir. Ortalama bir aşçı genellikle her şey hakkında her şeyi yapmak için yarım saatten fazla sürmez. Su banyosunda buharda pişirmek için krem \u200b\u200bbrulee pişirmek biraz daha uzun sürer.

Sarısı, şeker, krema ve süt içeren creme brulee için klasik tarife, sıklıkla bir miktar lezzet eklenir - vanilin, lezzet. Ayrıca, tarçın ve diğer baharatlar ana bileşenleri tamamlamak için kullanılabilir. Ana bileşenler için aşağıdaki oranlar klasik olarak kabul edilir: 100ml krem, 20g şeker ve 1 yumurta sarısı.

Bir su banyosunda klasik bir krem \u200b\u200bbrulee tarifi

İhtiyacınız olacak: kırbaçlamak için 600ml kalın krema, 6 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı. kütle ve karamel kabuk için şeker, 0.5 çay kaşığı vanilya.

Klasik bir krem \u200b\u200bbrulee nasıl pişirilir. Fırını 150 dereceye kadar ısıtın. Sarısı 4 yemek kaşığı ile çırpın. şeker ve vanilyayı yaklaşık 5 dakika boyunca hafif bir köpük halinde bir karıştırıcı kullanarak. Bir tencereye krema dökün, kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtın, sobadan çıkarın, sarısı kütlesine biraz ekleyin, karıştırın, kalan kremayı yavaş yavaş ekleyin, her şeyi bir mikser veya çırpma teli ile çırpın. Köpük, yüzeyde oluşursa, oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılmalıdır. Kase kütle ile bir su banyosuna koyun ve kalınlaşma başlayana kadar her şeyi ısıtın, karıştırın, karışım kaşığın arkasından boşalmayı bıraktığında hazır olacaktır. Karışımı banyodan çıkarın, tek tek kalıplara veya ısıya dayanıklı düşük formda dökün. Creme brulee'yi önceden ısıtılmış bir fırına koyun, 20-30 dakika pişirin. Bitmiş tatlı bir jöle kıvamına sahip olmalı, fırından çıkarılmalı ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalı, daha sonra gece boyunca veya bir saat boyunca soğukta bırakılmalıdır. Üst ısıtmayı fırına koyun, 4 çorba kaşığı brulee kreminin üzerine eşit olarak dökün. şeker, kalıbı fırına koyun ve şekerin karamelleşmesini bekleyin, yanmayı önleyin, hemen servis yapın.

Creme Brulee Anında Tarif

İhtiyacınız olacak: 500ml krem% 35, 4 yumurta sarısı, 2 vanilya podu, bir bardak şekerin üçte biri.

Creme brulee nasıl hızlı bir şekilde yapılır. Bir tencerede kısık ateşte, kremayı önceden ısıtın, vanilya baklalarını veya tahıllarını kaynatmayın, kremin hafifçe soğumasını bekleyin. Sarısı beyaza kadar şekerle öğütün, 0,5 su bardağı krema dökün, her şeyi hızlıca karıştırın, sonra kalan kremaya dökün, çırpmadan karıştırın, karışımı ince bir elekle ovalayın. Karışımı kalıplara dökün, fırın tepsisine su ile monte edilmiş bir tel raf üzerinde önceden 140 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun (2 cm yüksekliğinde bir fırın tepsisine su dökün). 30-50 dakika pişirin, aşağıdaki gibi kontrol etmeye hazır olun: Kalıptaki tatlıların ortası jöle gibi sallanırken titriyorsa, brulee kremi hazırdır. Tatlıyı oda sıcaklığında soğutun, buzdolabına 2 saat veya gece boyunca koyun, sonra üstüne kahverengi veya normal şeker serpin, karamelleşene kadar fırında kahverengi veya bir brülör / kibrit çöpü kullanın.

Limon ve tarçınlı krema brulee tarifi
İhtiyacınız olacak: 4 yumurta sarısı, 2 limon,% 20-35 çırpmak için 1.5 bardak krem, 1 çubuk tarçın ve bir tutam tuz, 1.3 bardak + 1 yemek kaşığı. şeker, ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Limon ve tarçın ile creme brulee nasıl yapılır. Limondan 6 şerit soyun, 2 yemek kaşığı sıkın. suyu. Tarçın çubuğunu ve lezzetini kremaya koyun, kaynatmadan önce ısıtın, hemen ateşten alın, lezzet ve tarçın çubuğunu çıkarın. Üçüncü bir bardak şeker ve tuz ekleyerek yumurta sarısını çırpın. Çırpmaya devam ederek, ılık krema, limon suyu dökün, karışımı 6 porsiyonlu kalıplara dökün. Kalıpları bir fırın tepsisine koyun, içine çok fazla su dökün, böylece kalıpların yüksekliğinin ortasına ulaşın. Karışımı koyulaşana kadar pişirin, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun, tarçın ile karıştırılmış şeker serpin, şeker karamelleşene kadar bir dakika fırına koyun.

Mikrodalga krem \u200b\u200bbrulee tarifi

İhtiyacınız olacak: 150ml süt, 60g hindistancevizi pulları, 2 yumurta, 0.5 kutu yoğunlaştırılmış süt, 3-4 yemek kaşığı. şeker.

Mikrodalgada creme brulee nasıl pişirilir. Her bir kutuya 1 çorba kaşığı dökün. şeker, su ile nemlendirin, mikrodalgaya koyun ve tam kapasite eritin - şeker karamelleşmelidir. Alt ve duvarlardaki kalıplarda karamelleri düzleştirin. Yoğunlaştırılmış sütü hindistancevizi ve sütle karıştırın, hafifçe çırpılmış yumurta ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, kalıplara dökün. Kalıpları mikrodalgaya koyun ve pişene kadar 10 dakika veya daha uzun süre tam güçte pişirin (ahşap kürdan kuru çıkmalıdır). Servis yapmadan önce soğutun.

Creme brulee gibi böyle lezzetli bir tatlı evde hazırlamak ilk bakışta göründüğünden çok daha kolaydır, bu harika tedavi ile sevdiklerinizi memnun edin!
Creme brulee yazan Alexander Seleznev

Süzme peynir creme brulee (sadece 3 bileşen!)

maddeler:

Ev yapımı süzme peynir (yağ) - 200 g;
Süt - 50 ml;
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 0.5 yasak;

hazırlanması:

Lor ve yoğunlaştırılmış sütü pürüzsüz hale gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın, ardından süt ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Peyniri silikon kalıplara koyun.
Dondurucuya 4-5 saat koyun.
Dondurmayı kalıplardan çıkarın ve tadını çıkarın.
Afiyet olsun!

KREM CREAMBRILLE KEK.

Napolyon'a benziyor, neredeyse aynı şeyi yapıyor, sadece krem \u200b\u200bfarklı, kekler daha küçük ve daha kalınlar. Genel olarak gerçekten beğendim) Kahve-çikolata-vanilya aroması)

maddeler:

Hamur:
şeker-1 su bardağı
tereyağı-1 yemek kaşığı
ekşi krema-1 bardak
   un-3 su bardağı
   kakao-2 yemek kaşığı
   sirke ile söndürülmüş soda yarım çay kaşığı

krem:
500 ml Süt
1 yumurta
1 su bardağı şeker
vanilin
3 yemek kaşığı un
200 g yumuşatılmış tereyağı
2 yemek kaşığı kakao

hazırlanması:

Shortcakes.
Şekeri yumuşatılmış tereyağı ile ezin, ekşi krema ekleyin, kabartma tozu ile un, hamuru yoğurun Hamuru 2 parçaya ayırın, bir kakaoya ekleyin. -10 dakika.

Sadece şimdi 2 çikolata ve bir beyaz kahkaha var çünkü ellerim oradan büyümiyor ve kek bulaştığında bir tane bıraktım)

Krem.
Her şeyi ve tereyağı ve kakaoyu kısık ateşte karıştırın, koyulaşana kadar sürekli karıştırın ve sonra kremi tamamen soğutun.
Yumuşatılmış tereyağı kakao ile çırpın, çırpmaya devam edin, küçük porsiyonlara muhallebi ekleyin.
Pasta katmanlarını ve pastanın kenarlarını kaplayın.
Bir gece buzdolabına koyun.

MUTLU Çay Partisi!

Creme brulee, dışarıda sert olmalı ve içeride hassas olmalıdır (tıpkı bir Samuray gibi!). Ve yumurta sarısı, şeker, pudra şekeri ve vanilyadan hazırlanır. Ayrıca pişirme kalıplarına ve özel bir mutfak brülörüne ihtiyacınız olacak (aşırı durumlarda ızgara fonksiyonlu bir fırın). Creme brulee ile uğraşmak zorunda kalacaksınız, ancak sonuç buna değer! Sadece düşün, en iyi karamel kabuğunu bir kaşıkla kır ve en hassas kremayı topla! Lezzetli!

Evde creme brulee yapmak için malzemeler:

vanilya podu - 1 adet.
krem (yüzde 35) - 750 ml.
yumurta sarısı - 6 adet.
şeker - 55 g
pudra şekeri - 40 g

180 derece ısıtmak için fırını açın.

Vanilyayı keskin bir bıçakla yarın. Tohumları refrakter bir kaseye kazıyın ve kesilmiş kapsülü bir tencereye koyun.

Kremayı bakla ile güvenin içine dökün.

Sonra kremayı orta ateşte iyice ısıtın, ancak kaynatmayın!

Vanilya tohumları olan bir kaseye, yumurta sarısını ve şekeri koyun. Yumurtaları bir şeker karıştırıcısı ile çırpın, yavaş yavaş ılık kremayı onlara ekleyin.

Kaseyi su banyosuna krema, yumurta ve şekerle yerleştirin (kaynar su ile başka bir güveçte, kasenin tabanı suya dokunmamalıdır!). Tahta kaşık veya spatula ile 10 dakika karıştırılarak ısıtın. Karışım kalınlaşıp bir kaşık üzerinde katılaşmaya başladığında, ocaktan alın.

Bir vanilya kapsülü seçin, işini yaptı.

Kremi, daha önce derin bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyan fırın kutularına dökün. Üzerine krem \u200b\u200btenekelerinin ortasına ulaşacak şekilde su dökün.

Kremayı önceden ısıtılmış bir fırında 20 dakika pişirin.

Tavadan bitmiş kremayı seçin. Serin. Krem kutularını streç film ile sıkın ve 3 saat (veya gece boyunca) soğutun. Üç saat sonra (veya sabahları), kremayı pudra şekeri serpin. Kremin tüm yüzeyi tamamen tozla kaplanmalıdır.

Bir mutfak blowtorch (bir krem \u200b\u200bbrulee brülörü) kullanarak, pudra şekerini eritin, böylece karamel bir kabuğa dönüşür. Bir lehim makineniz yoksa, krem \u200b\u200bkutularını buz küpleriyle dolu bir refrakter kabına koyabilir ve pudra şekerini fırında önceden ısıtılmış ızgara altında karamelize edebilirsiniz.

Evde Creme brulee hazır! Afiyet olsun!