KAMU İLAÇLARI VE EV KOZMETİĞİ MAKALELERİ renk\u003e

Sebzelerde nitrat. Sebzelerden nitratlar nasıl çıkarılır.

Herhangi bir ev hanımı sebzelerde nitratları çıkarabilir. Sebzelerden nitratlar nasıl çıkarılır? İpuçlarımız size yardımcı olacaktır.

Nitratlar, endüstriyel ölçekte sebze yetiştirmek imkansız olan gübrelerdir. Bu nedenle, mağazalarımızın ve marketlerin raflarındaki sebzelerin çoğu nitrat içerir. Ancak, bazı bilim adamlarına göre, nitratlar güçlü bir kanserojendir. Nasıl olunur? Sebzeleri reddetmek mi? Bu elbette bir seçenek değil. Sonuçta, sebzeler vazgeçilmez bir lif, vitamin, mikro ve makro element kaynağı ve vücudumuz için faydalı diğer maddelerdir. Sebzeler günlük menümüzde olmalıdır ZORUNLU! Sadece nasıl silineceğini öğrenmemiz gerekiyor sebzelerde nitratlar!

Sebzelerden nitrat nasıl çıkarılır

  1. Nitratların sebzelerde eşit olmayan bir şekilde biriktiği bilinmektedir. Böylece, salatalık ve patateslerde, nitratların çoğu kabuğa daha yakın bulunur. Havuçlarda - çekirdeğe daha yakın. Ve lahanada, kütük etrafında bulunan güdük ve yapraklarda çoğunu biriktirirler.

Bu nedenle, lahana sapı, bitişik yapraklarla birlikte kesilmeli ve atılmalıdır. Patates ve salatalık kabuğunu kalın bir tabaka halinde kesin.

2. Nitratlar sebzelerden kaynatılarak uzaklaştırılabilir. Ve sebzeleri ne kadar küçük keserseniz, daha fazla nitrat et suyuna girecektir.

3. Sebzelerde Nitratlar! uzun süreli depolama sırasında kendini imha etme. Tüm kışı ilkbaharda bir depoda veya bodrum katında bırakan sebzeler pratik olarak nitrat içermez. Ancak depolama sırasında içlerindeki vitaminler büyük ölçüde azalacaktır!

4. Lahana turşusu nitratları çıkarmak için harika bir yoldur. Evde lahana tuzlamanın çeşitli yöntemleri hakkında yazdık. Sağlığa ye!

5. Salatalıkların tuzlanması da nitratları uzaklaştırmanın çok etkili bir yoludur. Unutmayın - en az nitratlar hafif tuzlu salatalıklarda bulunur!

6. Sebzelerde Nitratlar! hermetik olarak kapalı bir kapta sirke ile konserve yaparken de kaybolur. Yani, evde konserve o kadar işe yaramaz bir etkinlik değildir! Ana şey - tuz ile aşırıya kaçmayın. Ve mümkünse, doğal, örneğin elma sirkesi kullanın.

7. Nitratlar sebzelerden başka nasıl uzaklaştırılabilir? Biz ıslatarak cevap veriyoruz. Sebzeleri iyice durulayın ve temiz su ile bir kaba 1-2 saat koyun. Her 15-20 dakikada bir, suyu taze olarak değiştirin. Böyle basit bir şekilde, sebzelerin yanı sıra her türlü yeşillik ve maruldaki nitrat içeriğini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Ve sonunda! Bilim adamları, A, C ve E vitaminlerinin nitratların zararlı etkilerini nötralize ettiğini kanıtladılar. Bu nedenle, bu vitaminleri içeren yiyecekleri diyetinize ekleyin veya düzenli olarak uygun vitamin preparatları alın - ve sebzelerde nitratlar   korkmayacaksın! Malzeme kullanırken ve yeniden yazdırırken, siteye etkin bir bağlantı

Çocukluktan beri sebze ve meyvelerin sağlığımıza büyük fayda sağladığını biliyoruz. Anneler ve büyükanneler, tüm vitamin kaynağı olarak "gözler" ve meyveler için havuç yemeye zorlandılar.

Bütün bunlar elbette doğrudur, ancak bu mucizevi sebzelerin ve meyvelerin yarardan daha fazla zarar vermemesi durumunda bir koşul vardır.

Pazarda veya mağazada satın aldığımız doğanın hediyeleriyle masamıza giren pestisitler ve nitratlardan bahsediyoruz. Her yıl, zararlı kimyasal mikro elementler olmadan bitkisel gıda miktarı azalır.

Bahçenizde salatalık ve patates yetiştirseniz bile, nitrat ve pestisitlerle tanışma şansı yüksektir.

Bugün sebze ve meyvelerde bulunan tehlike nitratları ve sağlığa zarar vermemek için onlardan nasıl kurtulacağımız hakkında konuşacağız.

Nitratlar nitrik asit tuzlarından başka bir şey değildir. Büyüme ve gelişme için, bitkiler döllenmiş toprak kimyasından büyük miktarda nitrat alır. Yeryüzüne yapay olarak eklenen nitratlar da bitkiler tarafından emilir, ancak metabolik süreçte kullanılmaz, ancak değişmeden kalır.

Kısmen, insan vücudu nitratları doğal bir şekilde çıkarabilir, ancak bazı zararlı maddeler hala kalır ve hücrelerimizle ve dış ortamdan giren diğer kimyasal bileşiklerle etkileşime girer. Diğer kimyasal bileşikler şu anlama gelir: pestisitler, tıbbi maddeler, su ve havadan vücudumuza gelen kimyasal bileşikler.

Nitratlar nitritlere dönüşür ve insan sağlığı üzerinde ölümcül bir etkiye sahiptirler. Gerçek şu ki nitratlar, nitrat redüktaz adı verilen bir enzimin etkisiyle nitritlere dönüştürülür.

Nitrit, hemoglobin için toksik bir maddedir ve bu da vücudun hücrelerine oksijen taşır. Hemoglobin nitritlere etki ederek methemoglobine dönüştürün. Sonuç olarak, oksijen her hücreye uygun seviyede girmez ve karbondioksit ondan çıkarılmaz.

Kabul edilebilir bir miktarda nitrit vücut ağırlığının 0.2 mg / kg'ı içinde gelirse, yaklaşık% 2 methemoglobin oluşur ve başka bir redüktaz enzimi onu normal hemoglobine geri aktarabilir. İstisna sadece bebeklerdir. Küçük çocuklar için nitrit alım oranı çok daha düşüktür.

İnsan vücudunda böyle algılanamaz bir zehirlenme ile metabolik süreçler başarısız olur:

1. Değişen şiddette anemi gelişimi.
2. Bellek bozukluğu ve zihinsel yetenek azalması.
3. Vücudun mikroorganizmalara ve virüslere karşı direncini azaltmak.
4. Enflamatuar süreçlere ve alevlenmelere yol açan mide ve bağırsakların mukoza zarında hasar.
5. İnce ve kalın bağırsaklarda mikroflorada dengesizlik, ardından disbaakteriyoz gelişimi.
6. Vücutta zararlı mantarların kolonizasyonu ve kandidiyaz gelişimi.
7. Karaciğer parankiminin yenilgisi ve olası karaciğer yetmezliği gelişimi.
8. Vazomotor merkezinin kan basıncını düşürme eğilimi ile ihlali.
9. Azalan humoral bağışıklık ve malign neoplazmların gelişme olasılığı artar.

Tabii ki, tüm bu koşullar başka nedenlerle ortaya çıkabilir ve izole edilmez, ancak nitratlar tezahürlerini hızlandırabilir.

• ıspanak;
• maydanoz;
• turp;
• dereotu;
• pekin lahanası;
• yeşil soğan;
• pancar;
• kereviz.

Bu ürünler yaklaşık 4.000 mikron / kg nitrat içerir. Kural olarak, ilk önce ilkbaharda mağaza raflarında ve pazarda görünürler. 8 Mart'ta parlak yeşillikleri olan alıcıları memnun etmek için, üreticiler gübre ve kimyasalları yedeklemiyorlar, kendi yararlarını düşünüyorlar ve sağlığımızı düşünmüyorlar, çünkü erken yeşillikler pahalı ve iyi besleniyor.

İkincisi, 1500 mg / kg'a kadar içeriği olan bu tür bitkilerdir:

• erken beyaz lahana;
• turp;
• şalgam;
• kök kereviz;
• ravent;
• karnabahar;
• brokoli;
• karaturp.

Üçüncü olarak ve ortalama nitrat miktarı, ortalama 700 mg / kg nitrat içeriğine sahip aşağıdaki ürünlerdir:

• kabak;
• kabak;
• salatalık;
• kuzukulağı;
• erken havuç;
• sonbaharın sonlarında lahana;
• pırasa;
• kabak.

Topraktan en az miktarda nitro grubu aşağıdaki ürünleri alır:

• domates;
• tatlı biber;
• patates;
• geç havuç;
• bezelye;
• sarımsak;
• soğan.

Ancak, sıradan müşteriler, satın alınan üründe fazla nitrat olup olmadığını nasıl belirleriz?

Birkaç güvenilir yöntem vardır.

Taşınabilir nitrat test cihazları. Böyle bir cihazın ucuz olmadığı belirtilmelidir, ancak sayaçtan ayrılmadan zararlı maddelerin içeriğini belirlemek mümkündür.

Test şeritleri. Üründe nitrat içeriğine bağlı olarak renk değiştiren bir turnusol testi görevi görür. Evde bir kontrol sadece test cihazını kesilmiş sebze veya meyveye takarak düzenleyebilirsiniz.

Ve son olarak, deneyimli şeflerin ve sebze yetiştiricilerinin gözlemine dayanan başka bir yol var:

1. Renk ve şekil bakımından mükemmel görünüm. Tezgahta tüm elmalar resimdeki gibi bir kusur olmadan ve düzgün bir renkle görünüyorsa, bu tür mucize elmaların nitratlarla doymuş olma olasılığı yüksektir.
2. Olgunlaşmamış tohumlar ve mükemmel bir parlak renk ve aroma ile örneğin karpuz ve kavunlarda zengin bir tatlı tadın olmaması.
3. Salatalıktaki dış yüzeyin sararması ve hızlı soldurulması.
4. Bir domatesin hamurunda beyazımsı gri damarları ve kabuğa göre nispeten hafif bir ortada sıkılaşın.
5. Doğal olmayan uzun saplar ve yeşilliklerin aynı doğal rengi. Oda sıcaklığında yeşilliklerin hızlı çürümesi.
6. Aşırı havuç boyutu. Açık kök ve sebzenin soluk rengi.
7. Kahverengimsi uçları olan kırılgan marul.
8. Meyve ve üzümde tatlı bir tat eksikliği. Çok büyük.
9. Patateslerin gevrekliği. Nitratların yokluğunda, patates esnektir ve bir tırnak ile bastırıldığında bir çatlak üretir.

Pestisitler nedir ve vücut üzerindeki etkileri

Pestisitler, yirminci yüzyılın başından beri tarımda kullanılan kimyasal bileşiklerdir. Meyve ve sebze üreticileri, üretkenliği ve verimliliği arttırmak için zararlılarla ve hastalıklarla, yabani otlarla ve bitkilerin diğer rahatsızlıklarıyla savaşır.

Pestisitler bir grup madde için genel bir isimdir:

• herbisitler - tarlalardaki yabani otları yok eden maddeler;
• insektisitler - böcekleri yok eden maddeler;
• fungisitler - zararlı mantarları yok eden maddeler;
• zoocides - zararlı sıcakkanlı hayvanların yok edicileri.

Çoğu pestisit hedeflerini yok etmeyi amaçlar, ancak bazıları üreme ve büyüme yeteneğinin eksikliğine neden olabilir. Pestisitler tüm bitki dokularına nüfuz edebilir ve istenen etkiye neden olabilir, bu sistemik bir etkidir.

Pestisitlerin kullanımı tarım işçilerini sadece ticari amaçlar için zorlar ve son derece basit göstergeler elde etmeyi amaçlar.

Yani, çevresel sürdürülebilirlik, yüksek verimlilik, meyve ve sebzeleri uzun süreli taşımacılıkta depolama kabiliyetini arttırdı.

Ancak, ne yazık ki, bu yararlı özelliklerin arka planına karşı, pestisitler diğer seviyelerdedir, bitkilerin daha az önemli göstergeleri yoktur. Pestisitlerin sürekli ve kontrolsüz kullanımı ile, sebze ve meyvelerin yararlı bileşimi azalır, vitamin, mineral ve kaçınılmaz olarak düşer ve en önemlisi, ürün yiyen insanların güvenliği azalır.

Ancak, pestisitlerin saf kötülük olduğunu düşünmeyin, elbette değil. Yirminci yüzyılın başlarında, ilk kimyasallar ölümcül hastalıkları taşıyan haşerelere ve böceklere karşı savaşmaya başladığında, milyonlarca insanın hayatını kurtardı.

Ancak zamanla, böcek ilaçlarının, tarım işçilerinin ve özel ev arazilerinin sahiplerinin kontrolsüz kullanımı, zararlı maddelerin basit bileşenlere işlenmeyi başaramamasına ve bu da çevreye ve insan sağlığına zarar vermeye başladı.

Böylece, pestisitler kimyasal bileşim ile inorganik ve organik maddelere bölünür. Organik pestisitler en sık kullanılır ve bunlara denir:

1. Organofosfatlar.
2. Organoklorinlerin.
3. Organometalik.
4. Alkaloidler (özellikle nikotinik türevler ve neonikotinoidler).

Ek olarak, pestisitlerin birçok hayvan ve kuş üzerinde ölümcül bir etkisi vardır. Kuşlar bu zehirlerden özellikle etkilenir. Pestisitler kalsiyum metabolizması süreçlerini etkiler ve bu yumurta kabuğunun durumunu etkiler. Bazı pestisitler sürüklenme özelliğine sahiptir. Antarktika penguenlerinin vücudunda DDT izleri bulundu ve pestisitler hiç kullanılmadı.

Pestisitler sadece sebze ve meyvelerde değil, aynı zamanda suda ve buna bağlı olarak balıklarda ve alglerde bulunur.

Bilim adamları hala çevrede yaygın olan pestisitlerin insan sağlığını nasıl etkilediğini keşfettiler:

1. Kandaki belirli pestisit seviyeleri, dokuların artık insüline yanıt vermemesine katkıda bulunur ve bu da tip 2 diyabete yol açar. Bu zararlı bileşikler yağ dokusunda birikme eğilimindedir. Bazı kimyasallar metabolik süreçleri her seviyede bozar ve obeziteye yol açar. Vücut hormon üretimini düzenleyemez ve metabolizmayı normalleştiremez.
2. Pestisitler kan ve lenf, beyin, meme, tiroid bezi, akciğer ve bağırsak kanserinin malign neoplazmalarına neden olabilir.
3. Fetus üzerindeki etki, doğum sonrası dönemde çocuklarda akciğer hastalıklarının ortaya çıkmasıyla ifade edilir.
4. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki saygın bilim adamları, sebze ve meyvelerdeki pestisitlerin çocuklarda hiperaktivite bozukluğuna neden olduğunu kanıtladılar. Buna ek olarak, böcek ilaçları da sinir sisteminin ihlali ve çocuklarda otizmin tezahürü için ilk kez bebeklerin yaşam yılları için sorumludur.
5. Yabani otları ve böcekleri birkaç kez öldürmek için tasarlanmış zehirli maddeler Parkinson hastalığı riskini artırır. Dünyadaki bu hastalık yaklaşık yedi milyon kişiyi etkilemektedir. Bu hem tarım işçileri hem de bahçelerindeki böcekleri zehirlemeyi sevenler için geçerlidir.
6. Bazı uzmanlar, pestisitlerin gelecekte hem erkek hem de kadınlarda üreme sisteminin sürekli ihlali durumunda kendilerini kanıtlayacağına inanmaktadır. Düşük ve konjenital malformasyonların sayısı artacaktır. Kadınların döllenememesi ve erkek vücudu testosteron hormonundan yoksun bırakılacaktır. Pestisitlerin aktif kullanımı döneminde tasarlanacak çocuklar, bu konjenital anomalilerle doğan çocuk sayısını artıracaktır.

Zehirlenebilmek için yenen sebzede çok az miktarda böcek ilacı gerekir. Tüm insanlar arasında, buna özellikle duyarlı olabilecek kategoriler vardır. Bunlar, her şeyden önce, küçük çocuklar, hamile kadınlar, yaşlı insanlardır.

Özel bir kategori, zaten gastrointestinal sistem, bağışıklık sistemi veya hematopoez sisteminin ciddi bozuklukları olan insanları içerir. Ayrıca, iş sorumlulukları nedeniyle böcek ilaçları ve nitratlarla doğrudan temas halinde olan kişileri de unutmayın. Bunlar depo ve mağaza işçileri, bitkilere bakan tarım işçileri.

Ancak sıradan yaşamda, zehirlenmek için kimyasallarla doymuş en az bir kilogram sebze veya meyve kullanmak yeterlidir.

Zehirlenme belirtileri:

1. Olağandışı veya ilahi davranış - bir kişi çığlık atıyorsa, saldırganlık gösteriyorsa veya tam tersine bir stupor'a düşerse vb.
2. Bulantı ve kusma.
3. Karında, pankreas bölgesinde ağrı.
4. Baş ağrısı veya baş dönmesi.
5. Çalışma kapasitesinde azalma ve keskin zayıflık.
6. Uyuşukluk veya ajitasyon.
7. Şaşırtıcı yürüyüş, yönelim kaybı.
8. Kan basıncında keskin bir düşüş.
9. Nazolabial üçgende soluk cilt ve mavilik, parmak uçları.
10. Göz ve cilt proteinlerinin sarılığı.
11. Bilinç kaybı, kramplar.
12. İshal.

Kendinizde veya sevdiklerinizde benzer belirtiler fark ederseniz, belirtiler birleşebilir ve bunlardan sadece biri görünebilir. Hemen bir ambulans çağırın veya kurbanı en yakın hastaneye götürün. Nitelikli yardım almadan ve ambulans gelmeden önce, bir kişiyi kurtarmak için bağımsız olarak birkaç önemli adım gerçekleştirebilirsiniz.

1. İlk olarak, midenizi yıkayın. Bu, birkaç bardak tuzlu su vererek ve dilin kökünden tıkaç refleksine neden olarak yapılabilir.
2. İkinci olarak, oral uygulama için toz içinde bir bardak magnezyum içinde seyreltin. Bu madde yüksek ozmotik basınca sahiptir ve ishale neden olur. Oral uygulama için Magnesia'nın son derece hoş olmayan bir tada sahip olduğunu unutmayın.
3. Mümkünse bir sorbent verin. Sıradan siyah veya beyaz aktif karbon, Atoxil, Enterosgel olabilir.
4. Bir kişi onu yanlarında bacakları yukarı kaldırarak bilinçsizse, kusma durumunda kusmanın aspirasyonuna izin vermeyin.

Pestisit ve nitratlardan nasıl kurtulur

Zehirlenmeyi önlemek için orada varsa sebze ve meyvelerdeki kimyadan nasıl kurtulur.

Böcek ilacı ve nitratların sistematik ve yaygın kullanımı nedeniyle, tablonuza düşen her sebze veya meyvenin bir dereceye kadar kirliliğe sahip olduğunu anlamak önemlidir. Kendi bahçenizde yetiştirilen ürünler bile bir istisna değildir. Tek fark, sebzelerini yetiştiren insanların toprağa ne zaman ve ne eklediklerini veya bitkileri nasıl suladıklarını bilmeleri.

Diğer tüketiciler, güvenmemek daha iyi olan satıcıların ve üreticilerin iyi niyetine körü körüne güvenebilirler. Bununla birlikte, bazı kurallara uyarak, meyve ve sebzelerde nitrat ve böcek ilaçlarından kurtulabilir ve gıdalardaki zararlı maddelerin konsantrasyonunu azaltabilirsiniz.

Ancak her tür meyve ve sebze kendi yolunda spesifik olarak bitkinin farklı kısımlarında bizim için zararlı maddeler biriktirir, bu nedenle farklı şekillerde temizlenmeleri gerekir.

patates

Patatesleri kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltın, tekrar temiz su dökün ve pişirmeye devam edin. İyi soyun.

lahana

Herhangi bir lahana türünde, nitratların ana kısmı üst yapraklarda ve güdükte toplanır. En üstteki yaprakları çıkarın ve güdük yemeyin.

domates

Bu sebzede, daha kaba ve daha kalın kabuk, daha fazla zararlı madde ile doludur. Sarı renk tonu ile olgunlaşmamış sebzeleri satın almayın. Domatesleri bir saat soğuk suya koyun.

Kabak, salatalık ve patlıcan

“Kalçaları” kesin ve bu sebzelerin ve sapların kabuğunu soyun - bu, pestisit birikiminin en tehlikeli yeri.

Her iki tarafta ek olarak bir santimetre sebze kesin. Otuz dakika boyunca soğuk suda bekletin.

Maydanoz, dereotu, marul

Damarlarda ve yaprak saplarında maksimum kimya birikimi, çıkarılması gerekir. Hafif tuzlu suya veya soda çözeltisine kırk dakika batırın.

İyice yıkayın ve otuz dakika daha suya batırın. Daha iyi depolama için üzümler mantar öldürücü çözeltilerle işlenir.

Armut ve elma

Meyveler yapışkan ve dokunuşa hoş gelmiyorsa, difenil ile muamele edilmelidir. Bu, meyvelerin çürümesini önlemek için bir maddedir. Akan ılık su altında bir fırça ile yıkayın ve kabuğu daha iyi kesin.

Bu arada, difenil DSÖ - Dünya Sağlık Örgütü tarafından tehlikeli bir kanserojen olarak uzun zamandır yasaklandı.

Kolaylık için ikiye kesilmiş büyük meyveler, mikrobiyal enfeksiyon kaynağı olabilir. Kompozisyonunda, karpuz maksimum miktarda glikoz içerir ve bu da birçok bakteri için mükemmel bir üreme alanıdır.

Karpuzun hamurundaki sarı çizgiler, içindeki fazla gübre olduğunu gösterir. Basit ve hızlı bir test yapın. Bir bardak soğuk suya bir dilim karpuz posası koyun. Su bulanıklaşırsa, her şey yolunda demektir ve camdaki su renk değiştirirse, pestisit olduğundan emin olun.

Havuç, Pancar, Turp

Erken turp, sunulan tüm sebzelerden maksimum pestisit seviyesini içerir. İlk etapta, ilkbaharın başlarında satın aldığımız şey tam olarak budur. Turp uçlarını ve üstlerini kesin.

Bükülmüş uçları olan pancarlar büyük olasılıkla çok fazla zarar verebilecek büyük miktarda kimyadır. Pancar ve havuç için, uçtan ve yeşilimsi saptan en az bir santimetre kestiğinizden emin olun.

Meyve ve sebzelerde kimyadan kurtulma - faydalı ipuçları

Herhangi bir sebze ve meyve suya batırılırsa zararlı kirliliklerden kurtulur.

Doğru bir ısıl işlem, nitratın bir kısmını yeme riskini yarıya indirir. Sebzeleri tuzsuz kaynar suya koyun, sonra birkaç dakika içinde tuz ekleyin ve suyu boşaltın. Aynı zamanda, pestisitlerin% 80'i gider, ancak vitaminler de onlarla birlikte gider.

İklim bölgenizde yetişen sebzeleri seçin.

Tüm yabancı ve egzotik meyveler basitçe kimya ile doldurulur. Üreticiler bunu yapmak zorunda kalıyorlar, aksi takdirde orijinal hallerine ulaşmazlardı.

Avrupa ülkelerinde ve Asya ülkelerinde kimyasallar utanmaz, toprağa eklenir ve bitkileri aşırı miktarda gübre koruyucusu ve diğer kimyasallarla sular.

En kirli bitkiler bize Türkiye, Hollanda ve Mısır'dan geliyor. Bu ülkelerde parlak güneş ışığı, ancak çok zayıf toprak.

Sonuç

Meyveler, sebzeler, otlar, kök bitkileri - tüm bunlar sağlıklı ve güzel olmak isteyen tüm insanların diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak, bildiğiniz gibi, talep olduğunda, arz olacak, bu nedenle çiftçiler mümkün olduğunca bitki yetiştirmeye ve mümkün olduğunca az para harcayarak malları kaybetmeye çalışıyorlar. Sonuç olarak acı çekiyoruz.

Bitkisel tıbbı seviyorum ve inceliyorum ve ayrıca hayatımda şifalı bitkiler uyguluyorum. Web sitemde yazdığım lezzetli, sağlıklı, güzel ve hızlı yemek pişiriyorum.

Hayatım boyunca bir şeyler öğreniyordum. Derslerden mezun oldu: Alternatif tıp. Modern kozmetik. Modern mutfağın sırları. Fitness ve sağlık.

Herkese merhaba!

Hepimiz biliyoruz ki bu dünyada endüstriyel ölçekte oldukça zengin bir ürün yetiştirmenin ve daha sonra da kimyasal gübre kullanmadan uzun süre saklamanın çok zor olduğunu biliyoruz ...

Ve sonuçta, çoğu insan sadece sebze ve meyveler, yani mağazadan satın alınanlar, yani endüstriyel ölçekte yetiştirilenler, yani anlaşılmaz bir şekilde döllendikleri anlamına geliyor ...

Herkes kendi evinde yaşamıyor, "kendileri için" iniş için evler ve arazileri var ...

Bugün bununla ilgili üzücü istatistikleri okuyorum ... Gezegende her gün yaklaşık 5 bin kişi ciddi pestisit zehirlenmesi geçiriyor!

Ve bu tür zehirlenmeler - aslında, ÇOK ciddi bir şeydir ve bu zehirlenmelerin sonuçları çok ciddidir ...

Genel olarak, bu konuyu daha ayrıntılı olarak anlamaya ve ürünlerdeki nitratlardan nasıl kurtulacağım konusunda bir takım önemli noktaları açıklığa kavuşturmaya karar verdim ...

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Meyve ve sebzelerde nitrat ve böcek ilaçlarından nasıl kurtuluruz?

Bu yüzden şu önemli soruları cevaplamaya çalışacağım:

1. Nitrat nedir ve böcek ilacı nedir. Hangisi daha tehlikeli?
2. Böyle bir zehirlenmenin tehlikesi nedir, nasıl önlenir ve İLKELERDE nitrat ve pestisit içeren sebzeler ve meyveler ne kadar zararlıdır?
3. Kendinizi ve ailenizi “hickeyed” meyve, sebze ve otlar yemekten nasıl korursunuz?
4. Kendisinde ve sevdiklerinde "kimyasal" ürünlerle ilk zehirlenme belirtilerini nasıl tanıyabilir ve ambulans gelene kadar kendine nasıl yardım edebilirim?
5. Bir sebze veya meyvenin “kazınmış” olup olmadığını ve nasıl yapılacağını görsel olarak ayırt etmek mümkün müdür?
6. Evde meyve, sebze ve bitkilerdeki nitrat ve böcek ilacı içeriğini azaltmanın herhangi bir yolu var mı? Nitratlardan nasıl kurtulur?
7. Belirli bir meyvenin ne kadar tehlikeli olduğunu kabaca gösteren ürünlerde nitrat içeriği “normları” var mı?
8. Hangi sebze ve meyveler ekimde kullanılan en tehlikeli maddeleri biriktirir?

Bu kaç soru, arkadaşlar. Ve hepsi, HER ŞEY kesinlikle önemlidir ve cevapları daha önemlidir! Katılıyor musun

Bu nedenle, bugünün makalesinde bu ve diğer soruları cevaplayacağız.

Nitrat nedir ve böcek ilacı nedir?

İlk önce kendiniz için ilk soruyu anlamalısınız: Nitratlar ve böcek ilacı nedir?

Nitratlar, teknolojide, tıpta (ilaç endüstrisi) kullanılan nitrik asit, amonyum ve diğer bazı metallerin (nitrat) tuzları ve esterleridir. Tarımda bitkiler için mineral gübreler olarak da kullanılırlar.

Pestisitler, bitki yetiştirirken zararlılardan ve yabani otlardan kurtulmak için tarımda kullanılan bir grup kimyasaldır (özel preparatlar). Ayrıca ekili bitkilerin hastalıklarıyla savaşmanın bir yolu olarak kullanılırlar.

Pestisitler grubu şunları içerir:

• Herbisitler - herbisitlerin yardımıyla zararlı bitkileri (yabani otları) yok eder.
• Fungisitler - Fungisitler, bitkilerin çeşitli mantar hastalıklarıyla mücadele etmek için kullanılır.
• Zoositler - Zoositler, başta kemirgenler (gophers, fareler, sıçanlar) ve kuşlar olmak üzere sıcak kanlı hayvan zararlılarını öldürmek için kullanılır.
• Böcek öldürücüler - Böcek öldürücüler böcek zararlılarını kontrol etmek için kullanılır.

Daha zararlı olan nedir: nitratlar veya böcek ilaçları?

Cevap açıktır - elbette pestisitler. Ama SADECE ciddi zehirlenme için nitratlardan çok daha azına ihtiyaç duydukları için!

Nitratlar da tehlikeli ve zararlıdır, bu nedenle tehlikeleri her durumda göz ardı edilemez!

Vücutta düzenli olarak nitrat alımı tehlikelidir ve vücuda ve ayrıca tehlikeli hastalıklara ciddi zarar verebilir!

Nitratların ve böcek ilaçlarının insan sağlığına zararı ve tehlikesi

Tüm bu zehirlerin sebze ve meyve yetiştirmek için belirli bir yararı olduğu ve aynı zamanda - daha sonra bu ürünleri tüketen insan sağlığına belirli bir zarar verdiği ortaya çıkıyor ...

Tüm bu kimyasal gübrelerin sadece ekili meyve ve sebzelerde değil, aynı zamanda bu tür gübrelerin uygulanmayacağı bir sonraki mahsulü biriktirme ve zehirleme kabiliyetine sahip oldukları toprağa düştüğü unutulmamalıdır!

Su, zehirli hava ...

Tarıma getirdikleri fayda ne olursa olsun, unutulmamalıdır: bunlar her şeyden önce tehlikesi büyük olan ZEHİRlerdir!

Bunun olması çok üzücü: sitenizde “kendiniz için”, yani “kimya” olmadan bir ürün yetiştiriyorsunuz.

Bir komşu, safça zararsız gördüğü Amafoska'yı kullanarak yakınlarda büyür ... Veya bitkilerini zehirli bir şeyle serpiştirir ... Ve bitkileriniz sadece bir "doz" alır ... Bu bir utanç ...

Büyüyen bitkilerde kullanılan herhangi bir kimyasalın olumsuz etkisi, insan vücuduna girdiklerinde orada birikme yeteneğine sahip olmalarıdır.

Ve sonra hormonal sistemdeki bozuklukları kışkırtır, vücutta hormonal bozukluklara (hastalıklara) neden olur, bağışıklığı yok eder.

Bilimsel Araştırma - Nitratlardan Nasıl Kurtulunur

Bilim adamları tarafından yapılan son zamanlarda yapılan araştırmalar, vücutta biriken zararlı maddelerin birbirleriyle ve bir kişinin tükettiği ilaçlarla (ilaçlar) ve insan vücudunda yaşayan bakterilerle etkileşime girdiğini göstermektedir.

Evet, birçok kimyasal gübre ve böcek ilacı yasaklanmıştır.

Ama! Şu anda, yaklaşık 330 çeşit pestisit “mutlak çözüm” ve sözde “zararsızlık” içinde kaldı!

• İnanılmaz gerçek, bilimsel araştırma!

Son yıllarda, pestisitlerin kullanımı büyük ölçüde genişledi, bu da sadece çevreye değil, aynı zamanda mahsulün de felaketine zarar verdi! Son yıllarda pestisit kullanımından elde edilen verimin yarıya indiği tespit edilmiştir!

Araştırmaların böyle bir sonucu, girişimci-tarım üreticilerinin pestisit kullanımı hakkındaki görüşlerinin revize edilmesi umuduyla bize bırakıyor ...

• Başka bir çalışma!

Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar onları bu sonuca götürdü: pestisitler, dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu gibi çocuklarda böyle bir hastalık için “suçlamak” tır. Böcek ilacı ile tedavi edilen sebze ve meyveleri tüketen çocukların bu rahatsızlıktan “organik” tüketenlerden daha sık muzdarip olduklarını garanti ederler!

Nitratlı ürünler - sağlık tehlikeleri nelerdir?

Nitratların insanlara zararları:

• Nitratlar bitkiler için kesinlikle zararsızdır, ancak insanlar için (hayvanlar dahil) toksisitesi artar!
• Özel bir enzimin (nitrat redüktaz) etkisi altında, nitratlar, insan vücuduna giren kandaki hemoglobin ile etkileşime giren nitritlere dönüştürülebilir. Ve bu vücudumuzda oksidatif reaksiyonlara yol açar. Bu etkileşimin bir sonucu olarak, methemoglobin maddesi oluşur ve zaten (hemoglobinden farklı olarak) oksijen aktaramaz ve bunları doğrudan vücudumuzun dokularına ve hücrelerine iletemez. Ve bunun bir sonucu olarak, hücrelerin solunmasında ciddi rahatsızlıklar meydana gelir.
• Nitratlar basitçe ALL ALL bağırsaklardaki yararlı mikroflorayı öldürür ve zararlı mikrofloranın gelişimine katkıda bulunur. Sonuç olarak, vücudun çeşitli toksinleri (toksik maddeler) ve şiddetli zehirlenmesi (zehirlenmesi) insan vücuduna girer.
• Nitratlar, insan vücudundaki vitamin konsantrasyonunu çok belirgin bir şekilde azaltır ve genel normal metabolizmayı yavaşlatır.

Nitrat tehlikesi nedir:

• Bağışıklık tahribatı (vücudun çeşitli virüslere, bakterilere karşı doğal bir savunması).
• Hormonal bozukluklar.
• Tüm organizmanın bağırsak disbacteriosis ve sistemik kandidiyazı.
• Gastrointestinal sistemde malign tümörlerin görülmesi. Kanserojenik M-nitrozo bileşiklerinin sentezi.
• Vücut hücrelerinin nekrozu (tam ölüm). Beyin ve kalp hücreleri özellikle nitratlara duyarlıdır.
• Ülseratif kolit gelişimi ve Crohn hastalığının gelişimi.
• Daha sonra insanlarda akut böbrek yetmezliğinin gelişmesine yol açan hipotansiyonun (düşük tansiyon) başlangıcı ve gelişimi.
• İnsan vücudunun su metabolizmasının ihlali, daha sonra hipertansiyona (damarlarda artan kan basıncı) ve böbrek hastalığına yol açar. Sonuç olarak (her zaman!) Kalp yetmezliğidir.
• Normal kan pıhtılaşmasının ihlali.
• Vücutta çeşitli enflamatuar süreçlerin ortaya çıkması.
• Karaciğer dokusunda hasar ve bunun sonucunda bu organın ciddi hastalıklarının ortaya çıkması.
• Kronik nitrat zehirlenmesinin bir sonucu olan üst solunum yollarında oldukça sık enfeksiyonların gelişimi.
• Pankreas ve midede hasar, tiroid bezinde hasar. Sonuç olarak - diyabet ve tiroid hastalığı.
• Anemi gelişimi (ciddi derecede!).
• Hafızanın ihlali, zeka.

Tehlikeli dozajlar ve nitrat ve böcek ilacı zehirlenmesi belirtileri

Pestisitlerle ciddi zehirlenme için, yeşillik veya meyve gibi sadece birkaç gram “zehirli” ürün yeterlidir.

Pestisitler alerjik reaksiyonlara, zehirlenmelere, akut pankreatite neden olabilir. Ve uzun süreli kullanımda, hatta kanserde!

Nitrat tehlikesi biraz daha azdır.

Sindirim sisteminde rahatsız olmak için en az bir kilogram “nitrat” sebze veya meyve yemelisiniz. Bununla birlikte, nitrat zehirlenmesi çok mümkündür.

Nitrat ve böcek ilacı zehirlenmesi belirtileri.

Semptomlar:

• Bulantı, kusma.
• Baş ağrısı.
• Ani ve şiddetli fiziksel zayıflık.
• Uyuşukluk, uyuşukluk veya tersine çok yoğun ani uyarılma.
• Karında, özellikle midede ağrı.
• Yüzün siyanozu, özellikle dudaklar.
• Güçlü bir kalp atışı, muhtemelen nefes darlığı.
• Yüzün ifade edilen solukluğu.
• Şiddetli (veya öyle değil) baş dönmesi, gözlerde kararma.
• Hareketlerin koordinasyonunun ihlali.
• Kan basıncında keskin bir düşüş.
• Özellikle ağır vakalarda, konvülsiyonlar, bilinç kaybı, komaya kadar.
• Göz proteinlerinin sararması, genişlemiş karaciğer.
• İshal, oldukça sık - kanla.

Doktor gelmeden önce nitrat zehirlenmesi ile ne yapmalı?

Her şeyden önce, bu üç adımı tamamlamanız gerekir:

1. Bol miktarda su içerek ve kusmaya neden olarak mideyi bolca durulayın.
2. Salin müshil alın (magnezyum sülfat).
3. Gerekli miktarda aktif karbon veya diğer sorbentleri alın.

Satın alınan sebze ve meyvelerde nitrat ve böcek ilacı olup olmadığını bağımsız olarak nasıl belirleyebilirim?

Önemli noktalar:

1. Nitratların varlığını belirlemek için bunun için özel bir test cihazı (nitratomer) vardır.
2. Piyasada ürün satın alırsanız, satıcıdan laboratuvarda yapılmış özel bir sonuç isteyin. Bazı yaralarda, nitratların ve böcek ilaçlarının varlığı için getirdiğiniz ürünlerin açık bir analizini yapabileceğiniz özel laboratuvarlar bile vardır.Görsel ve tat yöntemleri:
3. Dilimlenmiş bir domateste beyaz çizgiler bulursanız, önünüzde bir "nitrat" \u200b\u200bdomatesidir.
4. Sebzeler (meyve) büyüdükçe, nitratlarla “beslenmesi” daha olasıdır.
5. "Nitrat" \u200b\u200bve kavun - genellikle olgunlaşmamış tohumlarla şekersizdir.
6. Nitratlar kullanılarak yetiştirilen sebzeler ve meyveler genellikle bu ürünlere özgü belirgin bir tada sahip değildir. “Sulu” ya da dedikleri gibi “çim gibi” tadı var.
7. Koyu yeşil ve çok yoğun bir cilde sahip salatalıklar da büyük olasılıkla “nitrat” tır. Organik yetiştirilen salatalıkların kabuğu hassas bir çimenlik renktir.
8. Elmanın parlak ve pürüzsüz kabuğu, güvenlik için özellikle tehlikeli bir madde - difenil ile tedavi edildiğini gösterir.
9. Havuç belirgin soluk renkte bir “çekirdeğe” sahipse, önünüzde bir “nitrat” havuç vardır.
10. Salatalık, patates veya kabak kabuğunun altında sarı lekeler bulursanız, bu büyük miktarda nitrat içerdiğinin bir göstergesidir ve bu tür yiyecekleri yemek tehlikelidir.
11. Acımasız sarı damarlar ile karpuz atın,% 100 nitrat ile "doldurulmuş" olduğunu!

Hangi gıdalar maksimum miktarda nitrat içerir?

Bu, her şeyden önce, ERKEN sebzeler, meyveler, otlar ve meyvelerdir (özellikle).

Ağustos ayının ortasından (hatta sonundan) önce pazarlarda satılan karpuz ve kavunlarda önemli miktarda nitrat bulunur.

Kendinizi nasıl korursunuz ve sebzelerde, meyvelerde ve bitkilerde bulunan nitratlardan nasıl kurtuluruz?

İlk (ve en önemlisi) kendinizi büyütmektir. Ama herkesin böyle bir fırsatı yok ...

Derhal nitratları ürünlerden tamamen çıkarmanın imkansız olduğu söylenmelidir (özellikle büyük miktarda içerdiklerinde).

Ancak zararlı maddelerin içeriğini azaltmak için (önemli ölçüde azaltmak için bile çok) - çok mümkündür.

Önemli dozajlar:

• Bir yetişkin için yaklaşık 5 mg'a izin verilir. 1 kg vücut ağırlığı başına nitrat. Bu bir günlük miktardır - yani 50 kg ağırlığımla günde 250 mg'dan fazla nitrat yiyerek zehirlenebilirim !!!
• Bir yetişkin için günde izin verilen doz 300 mg'dır.
• Bir yetişkin için maksimum doz limiti 500 mg'dır. günde.
• 600 mg'lık bir doz toksik olarak kabul edilir. günde.
• Ölümcül doz 8 ila 12 gram arasındadır.
• Bebekler için toksik doz 10 mg'dır. günde.
• İzin verilen (günlük ortalama) nitrat dozu (Rusya Federasyonu verileri) yaklaşık 312 mg'dır, ancak ilkbaharda bu rakam 500 mg'a çıkabilir.

Bazı gıdalardaki yaklaşık nitrat içeriği.

(Hesaplama mg olarak yapılır. Kg başına.):

• Karpuz - 80
• Muz - 230
• Önemli ölçüde daha az su - yaklaşık% 30.
• Et ve balıkta daha az nitrat bulunur - yaklaşık% 7.
• Süt ürünleri, insan vücuduna nitratların yaklaşık% 1-2'sini katkıda bulunur.
• Ekmek ve pastane ürünleri - yaklaşık% 1.

Sudaki nitratlar

Vücudumuza su ile giren nitratların sağlık durumumuz üzerinde çok, çok zararlı bir etkisi vardır.

Çoğu hastalığa, kural olarak, günlük kullandığımız düşük kaliteli içme suyu neden olur.

Ve su kalitesiz, yaşam beklentimizi önemli ölçüde kısaltabilir !!!

• Nitratlar suya nasıl girer?

Hepsi üreticilerin ve girişimcilerin verimi arttırmak ve olgunlaşma sürecini hızlandırmak için toprağa ekledikleri çeşitli zehirlerin ve kimyasal gübrelerin kullanımı sayesinde “teşekkürler”.

Tüm bu eylemler, çoğu zaman, belirlenmiş standartların ciddi bir ihlali ile gerçekleştirilir !!!

Buraya, yetiştirilen ürünlerin lezzetini arttırmak ve raf ömrünü arttırmak ve gelecekteki mahsulü zararlılardan korumak için kullanılan (çoğunlukla makul tüm dozları aşan) çeşitli “kimya” ekliyoruz, resim hafifçe koymak, çok komik değil ...

Çünkü tüm bunlar, bitkilerde birikmesinin yanı sıra toprağa ve suya nüfuz eder!

Bu nedenle, içtiğiniz suyun kalitesine çok dikkat edin!

Nitratlar ve böcek ilaçları hakkında söylemek istediğim tek şey bu, arkadaşlar.

Yeni bilgiler görünecek - paylaşacağım)))

Ve aşağıdaki yorumlarda “kimya” ile başa çıkma yöntemlerinizi, gıdalardaki nitratlardan nasıl kurtulacağınızı yazıyorsunuz, kendinizi ve ailenizi bu “kötülükten” en üst düzeye çıkarmak için ne kullanıyorsunuz? Sana çok minnettar olacağım!

Ayrıca bu makaleyi sosyal ağlarınızdaki arkadaşlarınızla paylaşın, size çok minnettar olacağım.

İçtenlikle hepinize sağlık dilerim !!!

Seninle Alena Yasneva, herkese hoşçakalın!

Fotoğraf @ youlia2

Meyve ve sebzelerin toplu toplanması mevsiminde, tüketimi keskin bir şekilde artar. Ve her zaman zehirlenme tehdidinden korkuyoruz. Veya en iyi durumda, dizanteri çubuklarının yutulması veya özellikle sebzelerde aşırı nitrat ve nitrit içeriği ile ilişkili üzgün, karın. İlk durumda, sağlık sorunlarından kaçınabilir ve ellerinizi ve sebzelerinizi iyice yıkayabilirsiniz, ancak nitratlarla durum daha karmaşıktır. Kendi bahçenizde yetiştirilen sebzeler bile yüksek nitrat içeriğine sahip olabilir. Bu, gübrelerin yanlış kullanımından kaynaklanmaktadır. Kuş dışkısı gibi organik bir gübre bile istismar edilirse ve doza saygı gösterilmezse artan nitrat kaynağı olabilir, çünkü bu yüksek azot içeriğine sahip organik bir gübredir. Azotlu gübreler, potas ve fosforlu gübrelerle birlikte uygulanmalı, daha sonra etkileri dengelenecektir. Eser elementlerin eklenmesi, nitratların silikon, kobalt, manganez ve diğerleri gibi bitkilerde birikmesini azaltır. Nitratların dönüşümü için gerekli tüm bileşenleri içeren külü kül içine sokarak toprağı mikro elementlerle doldurabilirsiniz.

Yine de, tüm sebzeler bahçemizden ev yapımı ise iyidir ve güvenle fazla nitratları olmadığını söyleyebiliriz, kendi tüketimimiz için yetiştiririz ve sağlığımızı riske alamayız. Başka bir şey, eğer bazı sebzeler bahçemizde bir sebepten dolayı yumurtlamamışsa, o zaman pazara da gidiyoruz.

Yetiştirme sırasında, yetiştiricilerinin güçlerini koruyan, büyük miktarda nitrat getirdiği pazarda özel olarak satılan birçok ürün var. Nitratın, yoğun bitki büyümesine neden olan azot içeren mineral bir gübredir. Ayrıca, yumurtalık oluşumunu hızlandırmaya, meyve büyümesini hızlandırmaya ve olgunlaşmayı hızlandırmaya ve hatta sebze ve meyvelerin rengini düzenlemeye yardımcı olan birçok ilaç vardır. İzin verilen uygulama oranlarını aşan bu ilaçların tümü, insan vücudu üzerinde çok olumsuz bir etkiye sahiptir. Buna ek olarak, kabul edilemez bir sürede hastalıklara karşı kimyasal bitki koruma ürünleri kullanılarak üretilen ürünler de ciddi zehirlenmelere yol açmaktadır.

Bir bitkiden alınan meyve ve sebzeler hala canlı organizmalar olarak kalır ve içlerinde hayati süreçler meydana gelir. Bununla birlikte, sebzelerde hasat edildikten sonra, organik maddelerin bozunması ile süreçler daha gözlenir. Sebzeler% 90'a kadar su içerir ve bu nedenle sebzelerin kütle kaybı ve görünümü, suyun onlardan buharlaşmasıyla ilişkilidir ve içlerinde ne kadar çok nitrat ve diğer kimyasal bileşik varsa, daha hızlı bozulur, lekelenir ve çürür. Bitkisel ürünlerde nitrat bulunma olasılığı vardır, ancak elma, erik, ahududu ve diğer meyveler nitrat birikimine tabi değildir.

Sebzelerde artan nitrat içeriğini sadece özel bir cihaz yardımıyla tanımak mümkündür, ancak cihazlar Çin'de üretildiğinden, sebzelerde nitrat normlarının belirli göstergelerine de ayarlanmıştır. Bazen bitkisel ürünlerin kalitesi görünüşe göre belirlenebilir. Aşırı nitrat içeren sebzeler az saklanır, sadece meyvenin renginde bir değişiklik değil, aynı zamanda aroması da gözlemler, görünümlerini ve elbette kalitesini hızla kaybederler. Yumuşaklaşırlar, jöle benzeri bir etle ve elbette tat nitelikleri bozulur. Sebze alırken, açık alanda yetiştirilen sebzeleri tercih etmelisiniz. Seralarda sebze yetiştirirken yüksek sıcaklık ve yeterli temiz hava olmaması, havalandırma eksikliği sebzelerde nitrat birikmesine katkıda bulunur. Bu nedenle, sıcak günlerde ev seraları ve sıcak yatak koşullarında bile, havalandırma için kıç yatırması ve çerçeve açılması gerekir. Yetersiz aydınlatma, bitkilerin yapraklarında ve gövdelerinde nitrat birikmesine yol açar. Bu sadece seralarda değil, aynı zamanda açık zeminde kalınlaşmış dikimlerle de olur.

Birçoğu, nitratlar ve diğer maddelerle zehirlenme tehdidi nedeniyle erken sebze ve özellikle karpuz almaktan korkuyor. Evde sebzelerde nitrat içeriği nasıl azaltılır? Sebze alırken, nitratları tespit etmek için sıhhi kontrolden geçtiklerinden emin değilseniz, o zaman lahana, pancar, havuç gibi sebzeler ve büyük miktarlarda suda kaynatılmalıdır. Pişirmeden önce sebzeler soyulmalı ve 1-2 saat bekletilmek üzere soğuk suyla bırakılmalıdır. Ayrıca, sebzeler ne kadar küçük kesilirse, nitratlardan o kadar iyi kurtarıldıklarına dikkat edilmelidir.

Nitratlardan kurtulmanın etkili bir yöntemi sirke ile turşu yapmaktır. Uzmanlar, bir gün sonra salatalık turşusunda, nitrat içeriğinin başlangıç \u200b\u200biçeriğinin% 21'ine düştüğü bir çalışma yürüttü. Yedi gün sonra konserve salatalıklarda hiç nitrat yoktu. Nitrat içeriğini azaltmak için bu yöntem domateslere uygulanabilir.

Asidik bir ortamda nitrat miktarı, tuzlama ve dekapaj sebzeleri sırasında büyük ölçüde azalır. Tuzlu salatalıklarda nitratların en azı, ancak uzun süreli depolama ile nitrat miktarı tekrar artar. Lahana turşusunda nitratlar iyi tahrip edilir, asitleme sonrası ilk on gün sonra tespit edilmezler.

Nitratların sebzelerde eşit olmayan bir şekilde dağıldığını bilmeniz gerekir. Örneğin, patates ve salatalıklarda en çok kabuğun yüzeyine daha yakın birikirler. Bu nedenle, sebzeler ev bahçesinden değilse ve kalitesi hakkında kesin bir şey yoksa, taze salatalıkları soyun, kullanmadan önce domateslerin ortasını soyun ve patates kabuğunu daha kalın bir tabakada soyun. Ancak lahana ve havuçta, nitratlar içeride birikir. Bu nedenle, daha önce lahana tuzlarken, saplar çiğ yenirse, lezzetli ve tatlıydılar, şimdi ev lahananız sapı ve ona bitişik yaprakları kullanmasa bile daha iyidir. Havuçlarda çekirdeği kullanmamaya çalışın. Soğanlarda, nitratlar ampulün üst ve alt kısımlarında birikir; karpuzda nitratlar meyve boyunca eşit olarak dağıtılır.

Uzun süre saklanabilecekleri kaliteli sebzeler, uzun süreli depolama ile neredeyse tamamen nitratları kaybederler, ancak vitaminler de çoğunlukla kaybolur.

Yüksek nitrat dozları, kışın yetiştirilen sebzeleri ve seralarda yetiştirilen erken sebzeleri içerebilir, çünkü topraktaki tüm buharlaşmanın çıkışı yoktur ve bitkiler üzerine yerleşir. Marul, ıspanak, turp, yeşil soğan ve diğerleri gibi sebzeler kullanımdan önce iki saat soğuk suda tutulmalı ve birkaç kez değiştirilmelidir. Zararlı bileşikler suya girecektir. Bu tür sebzeler sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Bir kişinin kilosunun kilogramı başına kritik bir 5 mg nitrat dozunun, böyle bir doz elde etmek için bir seferde bir kilogram ıspanak ve beş kilogram yeşil soğan tüketilmesi gerektiğine inanılmaktadır.

Nitratların etkisini nötralize etmenin bir başka yolu, büyük miktarda vitamin tüketmektir. Nitratların vücudumuzdaki toksik bileşiklere dönüşümünü engelleyen ve önleyen C vitamini ve bir dereceye kadar E ve A vitaminleri olduğu tespit edilmiştir. Bu nedenle, diyetinize daha fazla vitamin ve vitamin içeren yiyecekler eklemeniz önerilir. Bağışıklığı iyi olan sağlıklı bir vücut tüm nitratlara dayanabilir.

Şimdi organik meyve ve sebze satın almak oldukça zor. Ürünlerden emin olmak için onları kendiniz yetiştirmeniz gerekir, ancak herkes başarılı olmaz. Ne yapmalı Vücudunuzu nitratlardan nasıl koruyabilirsiniz, vücut için ne kadar tehlikelidir?

Nitratların zararı

Nitratlar hakkında konuşurken, meyve ve sebzelerde nitrik asit tuzları kastedilmektedir. Bir bitki büyük miktarda azot bileşiğini emebilir. Daha sonra, nitratlar sadece kısmen bitki proteinlerine sentezlenir ve geri kalanlar vücutta yiyeceklerle birlikte bulunur.

Nitrat tehlikesi, sadece bir kısmının vücudu terk etmesidir ve geri kalanı, bu nedenle kimyasal bileşenlere (nitritler) dönüşür:

• Metabolik problemler var.
• Hücreler oksijene doygun hale gelmez.
• Bağışıklık sisteminin çalışması zayıflar.
• Sinir sistemi dengesizleşir.
• Vücut vitamin eksikliğinden muzdariptir.
• Mide, bağırsaklar, solunum ve kardiyak sistemlerin çalışması bozulur.
• Ciddi karsinojenler olan nitrozaminler oluşmaya başlar.

Bir kişi bir kez nitrat içeren bir ürün kullanıyorsa, vücut acı çekmez. Nitratlı düzenli yemeklerde, hepsi bol miktarda toksik madde ve ciddi ile biter.

Nitrat İçeriği

• Biber, domates, havuç, patates, sarımsak, bezelye, soğanda biraz bulunur.
• Ortalama nitrat miktarı kabak, kabak, salatalık, kabak, karnabahar, beyaz lahana, kuzukulağı, pırasa, yeşil soğan, maydanozdur.
• Yüksek miktarda zararlı madde brokoli, pancar, alabaş, yaban turpu, kereviz, şalgam, turp, ravent, rutabaga, yeşil soğanların bir parçasıdır.
• Maksimum nitrat miktarı ıspanak, pancar, turp, dereotu, kereviz, marul, maydanozun bir parçasıdır.

Nitrat miktarı, sebzenin ne zaman olgunlaştığına ve toprağın türüne bağlıdır. Örneğin, erken turplar topraktan nitratların yaklaşık% 80'ini emer.

Fazla nitrat nasıl bulunur?

Birkaç yöntem kullanın:

• Taşınabilir nitrat test cihazı. Cihaz oldukça pahalıdır, ancak mağazadaki, piyasadaki nitrat miktarını hemen öğrenebilirsiniz. Sebzeye yapışmak yeterlidir, nitrat miktarı elektronik ekranda görünecektir. Basit havuç ve patateslerde çok sayıda zararlı madde olduğunda birçok kişi şok olur.
• Test şeritleri evde meyve ve sebzeleri hızlı bir şekilde kontrol etmenize yardımcı olur. Sebzeleri kesin, sonra bir şerit takın, sonucu bekleyin. Göstergenin dozu aşması durumunda, test şeridi parlak bir renk olacaktır.

Ek olarak, ürünlerin görünümüne dikkat etmeniz gerekir, dikkat etmelisiniz:

• Eşit boyutlar. Sebzenin parlak, pürüzsüz, hatta çok güzel olduğunu fark ederseniz, satın almayın.
• Kavunlarda tatlı bir tat yoktur - kavunlar, tohumların içinde olgunlaşmaz.
• Domatesin içinde sert, beyaz çizgiler ve kabuk hamuru daha hafiftir.
• Depolama sırasında hızla sarıya dönen gevşek salatalıkların ciltte birçok sarı lekesi vardır.
• Çok büyük ve hafif havuç.
• Depolama sırasında hızla çürüyen parlak yeşil yeşillikler.
• Salata yaprakları kırılgandır ve uçları kahverengidir.
• Lahananın üst yaprakları koyu renklidir, lahana çatlağının başları. Yapraklarda koyu lekeler fark edebilirsiniz.
• Elmalar ve armutlar taze bir tada sahiptir.
• Şeftali, şekersiz kayısı, hızla çatlar.
• Üzüm çok büyük.
• Patates gevşek. Patateste nitrat yoksa, tırnağınızla tırnağınızla bastırdıktan sonra bir çıtırtı duyulur.
• İplik pancar kuyrukları.

Nitratlardan ürünler nasıl temizlenir?

Her şeyden önce, sadece bölgenizde yetişen kanıtlanmış ürünleri satın almaya çalışın. Mümkünse, kendiniz büyütün.

Uyarı!   Sebzeleri ve meyveleri nitratlardan tamamen ortadan kaldırmak imkansızdır, sadece sayılarını azaltmak mümkündür.

Nitratları biraz nötralize etmek için şu kuralları izleyin:

• At kuyruğunu, derileri kesin, sonra her şeyi iyice yıkayın.
• Yiyeceği yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu işleme yöntemini genç patateslerde, sebzelerde, yeşilliklerde kullanarak zararlı madde miktarını azaltabilirsiniz.
• Warka. Sebzeleri tedavi ettiğinizden emin olun, sadece dikkatli olun, hepsi et suyunda birikir, bu yüzden boşaltın.
• Tuzlama, maya, konserve. Tuzlamadan sonra, sebzeleri güvenle yiyebilirsiniz, ancak salamurayı boşaltmak daha iyidir.
• Güveç, kızartma, buharlama zararlı bileşenlerden kurtulmaya yardımcı olur.
• Nitrat sebzeleri yemeden önce askorbik asit alın. C vitamini maddelerin birikmesine izin vermez.
• Akşam yemeği pişirirken, sitrik asit, nar suyu, elma sirkesi, kızılcık, yaban mersini ekleyin. Bu bileşikler nedeniyle ürünleri zararsız hale getirmek mümkündür.
• Doğranmış meyveleri, sebzeleri hemen yiyin, aksi takdirde zararlı maddeler birikmeye başlayacaktır.
• Sebzeler, meyveler kapaksız haşlanmalıdır.
• Yeşillikleri pişirmeden önce, birkaç saat güneşte koymanız veya suya batırmanız gerekir.
• Suya batırılmış doğranmış sebzeler.
• Sebzeler çözülmemeli, hemen kaynatılmalıdır.
• Yeşil alanların havuçtan, patateslerden tamamen kesilmesi gerekir.
• Lahanadan 5 yaprağı bir kerede çıkarmanız, kütükleri atmanız gerekir.
• Sebzeleri bir soda çözeltisinde yıkamanız, sonra durulamanız önerilir.
• Yeşillik saplarını kullanmak, yaprakları tercih etmek yasaktır.
• Yağlı pansuman eklemeyin, nitratları nitritlere dönüştürür.