Webcam 

          Mutfak bıçakları. Online mağazalarda iyi ve ucuz mutfak bıçakları En güzel ve keskin bıçaklar

Yemek pişirmeyi seviyorsanız, bıçak mutfakta ana yardımcılarınızdan biridir. Ve ultramodern bir mutfak robotunuz olsa bile, yine de tek bir bıçakla yapamazsınız - birkaç tane olmalı. Modern üreticiler birçok farklı model sunar; sadece markaların ve ürünlerinin sayısından gözler kaçıyor. Fiyat ve amaçta bir hata yapmadan, mutfağınız için özel olarak doğru bıçakları nasıl seçersiniz - bugün bunun hakkında konuşacağız.

Hangi bıçakları seçmeli ve kaç taneye ihtiyaçları var?

Bir yürüyüş gezisinde muhtemelen bir bıçakla alabilirsiniz - bir çakı. Ancak mutfakta her tür ürün için kendi ayrı bıçağınıza ihtiyacınız olabilir. Böylece, standart seti her elemanın amacına göre böleriz.

  1. Ekmek, somun, pişirme kesme bıçağı. Uzun tırtıklı veya dalgalı bir bıçağı vardır; genişliği uzunluğu boyunca eşittir. Büyük bir sap ile donatılmıştır.
  2. Geniş bir bıçak, keskin bir uç ve yuvarlak bir kesme yüzeyine sahip üç uzun bıçak (25-45 cm). Bu bıçaklar sert, katı ürünleri kesmek için tasarlanmıştır.
  3. Meyve ve sebzeleri soymak için bıçak (soyucu). İki şekilde gelir. İlkinde keskin bir uç, kısaltılmış bir bıçak, pürüzsüz bir kesme yüzeyi, uygun büyük bir tutamak vardır. İkincisi, iki tutucu arasına sabitlenmiş bir bıçağa ve “gövdede” sebze, patates, havuç, pancar ve diğer şeyleri soymak için çok uygun bir delik vardır.
  4. Eti kemikle kesmek için bıçak orta uzunlukta, dardır, tabanda bıçağı genişler ve uca doğru bükülür. Böyle bir bıçağın kesme yüzeyi pürüzsüzdür ve çentikleri yoktur.
  5. Peynir ve sosis kesmek için bıçak. Kesme yüzeyinin kıvrımları yoktur, bıçak uzun ve yeterince geniştir.
  6. Tüm alanlarda aynı genişlikte esnek bir bıçak üzerinde tırtıklı bir balık bıçağı.
  7. Orta uzunlukta geniş bir bıçak ve yuvarlak uçlu tereyağı ve macunlar için bir masa bıçağı.
  8. Kısaltılmış mantar bıçak. Plastikten yapılmış sapın şapkaları temizlemek için sert bir fırçası vardır.
  9. Balta bıçağı veya mutfak kıyıcı. Et kesmek ve kemikleri doğramak için tasarlanmıştır. Geniş keskin bir bıçak ve güçlü bir sap ile donatılmıştır.

    Bıçak türleri galerisi

Dikkat! Ne seçerseniz seçin, mutfağınızda farklı boyutlarda en az 3 bıçak olmalıdır: büyük (uzunluk 35–410 cm), orta (30–35 cm) ve küçük (20–25 cm).

Ayrıca, yalnızca belirli bir ürün türü için tasarlanmış birkaç bıçak daha seçebilirsiniz. Örneğin, bir somon bıçağı veya bir bel. Bununla birlikte, büyük balıkları ince dilimler halinde kolayca kesebilirsiniz. Bıçağın her iki yanındaki oluklar yağlı balıkların kesilmesini kolaylaştırır.

Somon veya sığır filetosu bıçağı

Özel bir peynir dilimleyici, peynir başını ince doğramanıza yardımcı olacaktır; genellikle, bu tür bıçaklarda yumuşak peynirlerin yapışmasını önleyecek bir Teflon kaplama bulunur.

Tırtıklı bıçak, dar bir çentik bıçağı ile donatılmıştır. Yoğun bir cilt altında narin posaya sahip domates, kivi ve narenciye doğramaları kolaydır. Sosisleri kesmek tavsiye edilmez, çünkü kenarlar düzensiz olacaktır.

Metal mi seramik mi?

Metal ve seramik bıçaklar - birbirinin yerine kullanılamaz; ortak bir amacı olmasına rağmen, malzemeler arasındaki fark önemli olabilir. Her iki türden bıçakların artılarını ve eksilerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Metal bıçaklar

Her şeyden önce, çeliğin konumuna ve ne kadar dayanıklı olduğuna dikkat edin. Bıçak sapının alanı en zayıf noktadır, genellikle ürünler bu yerde bükülür ve kırılır. En iyi bıçaklar manuel dövme ile tek bir metalden yapılır. Ancak böyle bir ürün çok pahalıdır.

Metal bıçaklar - mutfaklarımızda en yaygın ve geleneksel

  • Genellikle iyi bıçaklar karbon çelikten yapılır. Keskinleştirme sırasında hızlı bir şekilde akut bir açı verir, ancak böyle bir bıçağın paslanmadığından emin olmanız gerekir. Çelik bir bıçak kendi başına sorunsuz bir şekilde keskinleştirilebilir, ancak korozyona getirilmemesi önemlidir.
  • Ucuz bıçak üreticileri genellikle üretimlerinde paslanmaz çelik kullanırlar. Bu ürünler hızlı küntleşmeye eğilimlidir ve yeniden keskinleştirmek için zamana ihtiyacınız olacaktır. Paslanmaz çelik bıçaklar almaya karar verirseniz, yüksek karbonlu malzeme tercih edin: böyle bir bıçak, keskinleştirme gerektirmesine rağmen paslanmayacaktır. Daha düşük karbon içeriği ürüne sertlik kazandırır ve keskinlik sağlar, ancak korozyondan tasarruf etmez.
  • Dövme metale ek güç sağlar, bu nedenle dövme bıçaklar damgalanmadan daha iyidir.

seramikler

  • Seramik bıçakların üretimi için çok sert bir malzeme olan zirkonya kullanılır. Karşılaştırma için: keskinleştirmeden sonra bir metal bıçak bir ay boyunca keskin kalır ve bir seramik bıçak en az on dayanır. Ve doğru kullanımda, keskinleştirme hiç gerekli olmayabilir.
  • Seramiklerin gözenekleri yoktur, yani ürünleri kestikten sonra birinin tadı diğerine aktarılmaz. Yani, soğan, sarımsak veya acı biber doğrayarak, bıçağı durulayarak çalışmaya devam edebilirsiniz.
  • Seramik bıçağın yapısı yoğun ve gözeneksiz olduğundan, cihaz hijyeniktir ve bakım büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır.
  • Seramik bıçak metal bıçaktan daha hafiftir. Bu, çalışırken kol ve omuz üzerindeki yükü azaltır.

Seramikler çizilme, oksidasyon, pas, mıknatıslanma vb. Darbelere karşı dayanıklıdır.

Ancak böyle bir malzemenin bile önemli dezavantajları vardır:

  1. Seramik bıçak çok kırılgandır. Böyle bir bıçak kemikleri doğramak veya donmuş eti dilimlemek için tasarlanmamıştır. Eğer yere düşürürseniz kırılabilir; metal bıçak sadece bükülür.
  2. Bir seramik bıçak evrensel değildir, sadece ürünlerle belirli çalışmalar için uygundur.
  3. Seramik bıçakların fiyatı, metal ürünlerle karşılaştırıldığında oldukça yüksektir.
  4. Kendiliğinden bilenen seramik bıçaklar önerilmez.

Seçim kriterleri

Her şeyden önce, bıçak kişisel olarak sizin için uygun olmalıdır. Ancak, ürünlerin kalitesini belirleyen birkaç noktaya daha dikkat etmeniz gerekir.

bıçak ağzı

Yüksek kaliteli şef bıçakları, dayanıklılık için kromun eklendiği paslanmaz çelikten yapılmıştır. Genellikle krom molibden ve vanadyum ile kaynaşır, bu çeliğin kırılganlığını önemli ölçüde azaltır. Ürünün dayanıklılığı dövme sağlar.

Bıçağın yüzeyinde çizikler, pürüzlülük, lekeler ve çentikler olmamalıdır. Kompozisyon homojen olmalıdır.

Bıçağın düzgün şekilde sabitlenmesi çok önemlidir: sapın tüm uzunluğu boyunca, üçte iki veya yarım değil. Bıçağı ve sapı sabitleyen cilalı perçinler tabana sıkıca yapışır ve hiçbir durumda oluklardan dışarı yapışmaz. Yüzeyde perçinsiz kalıplanmış plastik kulplar mutfağınız için en iyi fikir değildir.

Bıçak kalitesine özellikle dikkat edin.

Bıçağın keskinliği, bir bıçak seçerken önemli bir kriterdir. Evde kendiniz kolayca öğütebileceğiniz bu harika bıçak modeli olduğunu iddia eden satıcılara inanmayın. Sadece parayı atıyorsun. Ürünün kesme özellikleri doğrudan bileme açısına bağlıdır. Yüksek kaliteli markalı bıçaklar sadece profesyonel ekipmanlarda işlenir.

Son Teknoloji Verimliliği veya Bileme

Bıçağa yandan bak. Kesme yüzeyi dalgalara benziyorsa ve uca doğru hafifçe genişliyorsa, böyle bir ürüne para harcamamalısınız (bu ekmek bıçakları için geçerli değildir). Bıçağın kesme yüzeyinde talaş veya oyuk olmamalıdır. İdeal olarak, saptan uca sürekli parlak bir çizgidir.

Bıçağı bileme yöntemine dikkat ettiğinizden emin olun. Optimum lazer bileme dikkate alınır. Ayırt edici özelliği, çizik şeklinde mat çentiklerdir. Bu seçenek daha pahalıdır, ancak dayanıklıdır ve keskinleştirme gerektirmez. Bu bıçaklar iki metalden yapılmıştır: normalde sertleştirilmiş. Bir sertleştirilmiş metal tabakası öğütüldüğünde, sıradan metal ortaya çıkar ve kendi kendini bileme etkisi tetiklenir.

sap

Ahşap, plastik veya metalden yapılabilir.

  1. Ahşap sap, el için rahat, ısıya dayanıklı, hafif. Ama eksileri var. Zamanla, ağaç görünümünü kaybeder: aşınmış, yağ çeken çatlaklarla kaplıdır. Sık sık böyle bir bıçağı suda bırakırsanız, sap daha da acı çeker.
  2. Plastik sap güçlü ve dayanıklıdır, su ve yağ ile uzun süreli temastan korkmaz. Ancak ondan çelik sacın ne kadar süre gizlendiğini belirlemek mümkün değildir. Ve sapın ucuna ulaşmalıdır, aksi takdirde zamanla gevşer ve düşer.
  3. Metal bir tutamak ideal bir seçenek olarak kabul edilir. Dayanıklıdır, zamanla çatlamaz. Kırılmaz ve kırılmaz. Eksi - iş için çok uygun olmayabilir, ürünün belirli bir şiddeti.

Kullanım kolaylığı

İyi, kaliteli bir bıçağı her zaman ambalajdan kolayca çıkarabilir, elinizle “deneyebilir” ve dokunarak değerlendirebilirsiniz. Bıçağı açılamayan ambalajlarda satın almayın; satın almadan önce değerlendirmelisiniz.

Bıçaklar hem kullanımda hem de depolamada uygun olmalıdır

Ürünün elinizde ne kadar kolay ve kullanışlı olduğunu kontrol edin, özellikle avuç içi tutacağı çok kalın mı? Kol bıçağa ağır basmamalıdır.

Ve kaliteli bir bıçağın ucuz olamayacağını unutmayın. Bir kilogram patates fiyatına satın aldıysanız, ürün size uzun süre sadakatle hizmet etmeyecektir.

Popüler üreticiler

Gerçekten yüksek kaliteli bir ürün istiyorsanız, iyi bir üne sahip üreticilere dikkat etmelisiniz. Hiç kimse, örneğin Solingen'in hisse senedi veya spontan pazarda satın alınan şüpheli bir şirketin bıçağından çok daha iyi olduğu gerçeğinden şüphe duymaz. Uzmanlara göre size en iyi bıçakları temsil eden üreticilerin bir listesini sunuyoruz.

  1. Wusthof Dreizack, Solingen, Almanya. En yüksek kalitede sertleştirilmiş karbon çeliğinden yapılmış, korozyona dayanıklı bıçaklar. Alt kenar manuel olarak keskinleştirilir.
  2. Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Almanya. Tek parça, yüksek mukavemetli çelik bıçak, korozyona karşı son derece dayanıklı. Manuel bileme.

    Sabatier bıçağı

  3. Evercut, Fransa. Yüksek kalite, stil, zarif tasarım, güç ve dayanıklılık.
  4. Victorinox, Schwyz, İsviçre. Çeliğin bileşimi karbon, silikon, krom, manganez ve molibden'tir. Paslanmaya duyarlı değil, sertlik RC 56.
  5. KÜRESEL, Japonya. Bıçaklar soğuk sertleştirme ile CROMOVA molibden - vanadyum çeliğinden imal edilmiştir. Korozyona dayanıklı ve uzun ömürlüdür.
  6. Arcos, İspanya. Muhteşem görünüme ek olarak, yüksek kaliteli, uzun ömürlüdürler.
  7. Del Ben, İtalya. Yüksek kaliteli paslanmaz çelik imalatında. "Finiş" manuel işlemede. Kulplar değerli ahşaptan, orijinal tasarımdan yapılmıştır.

Depolama ve kullanım kuralları

  • bıçakların depolanması için özel stantlar veya manyetik tutucular sağlanmalıdır;
  • bıçakların birbirlerine ve metalden yapılmış diğer nesnelere sürtünmediğinden emin olun;
  • en iyi kesme tahtaları ahşap ve plastikten yapılmıştır, cam veya taşı unutun;
  • seramik bıçaklar kağıt kutularda saklanmalı ve güneşten gizlenmelidir;
  • yıkadıktan hemen sonra, bıçakları kurulayın, özellikle soğan ve limon keserse suda bırakmayın;
  • profesyonel bıçaklar elle yıkanmalıdır - bulaşık makinesinde hızla donarlar;
  • bıçaklarınız karbon çeliği ise, onları sıcak suda yıkamayın;
  • bıçakları sadece amaçlarına uygun olarak kullanın ve ısıtmayın.

Belki de bıçak seçerken ana tavsiye tasarruf etmektir. Gerçekten de, gerçekten iyi, yüksek kaliteli bir bıçak mutfakta çalışmayı büyük ölçüde kolaylaştıracak ve hızlandıracak ve aynı zamanda eğlenceli hale getirecektir.

Video: mutfak bıçakları nasıl seçilir

Mutfağınızda hangi bıçakların önemli bir yer kapladığını yakından inceleyin. Belki de onları uzun zaman önce değiştirmenin zamanı geldi, çünkü enstrümanlar yaşlanıyor ve teknoloji durmuyor. Öyleyse, muhtemelen ipuçlarımız doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır. Bıçak seçiminde ve onlara özen göstermeyle ilgili fikirlerinizi yorumlarda bize bildirin. Evinize iyi şanslar ve konfor!

    Güzellik bıçaklarına veya ayda bir kez keskinleştirilmesi gereken bıçaklara ihtiyacınız var (aktif olarak kullanıyorsanız). Sovyet zamanlarının ikinci bıçaklarını ararsanız, kaliteli bir çelik alaşımı uzun süre donuklaşmayacak ve kırılmayacaktır. bazı tuğlalar doğranabilir.

    Japoncayı gerçekten çok seviyorum. Marka, kural olarak temel değildir, Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro veya başka herhangi biri olabilir. gerçek bir "japon" ise, kalite mükemmel olacaktır.

    Bir uzman olarak size kesinlikle haklı olduğunuzu söyleyeceğim. Mutfak bıçakları için Japon bıçakları ve geri kalan her şeyden sorumlu olduğunuzu beyan ederim. Japon bıçakları üretilebilirlikleri nedeniyle ayrı dururlar, eski bıçak bıçak yapma geleneğinden miras alırlar. Bıçağın merkezinde sert bir Rock-62-65 birimi vardır, çekirdek 30 derece veya daha az bir Japon bileme açısı için bilenmiştir.Yanlarda bıçak esnekliğini sağlamak için yumuşak metal plakalar haddelenmiştir. Bu bıçaklar yavaşça çok sıkıcıdır, evde bıçak en az yarım yıl boyunca keskin olacaktır. Onları keskinleştirme hakkı özel olmalıdır. Ancak Japon bıçakları, isterseniz, kendi dinleri, bazı gizemler, bunlar gurme bıçakları. Ve onlardan keskinleştirmek bu ayinin bir parçasıdır. Japon üreticilerinin çoğunun Orta Çağ'da yaşayan hanedan kalıtımının olduğunu da söyleyeceğim. Örneğin, Kanetsugu fabrikası bitti! 600 yaşında, 36 kuşak bir aile. Ne tür bıçaklar ve bir çeşit Zeptor düşünün,

    Arcos, iyi bir çift bıçak aldım, uzun süre keskinleştirdim ve çok rahatım, preslenmiş tahtadan yapılmış saplarla aldım, altı ayda bir veya yılda bir kez keskinleştiriyorum, büyükannemi aldım ama zaten plastik bir sapla aldım ve ebeveynler genellikle her şeyden memnunum ... 54'ün üzerinde satın alırken, iyi oldular, ancak mavi saplı olanlar hakkında, pahalı ve kullanışlı değil, kendilerini iyi kanıtladılar, çoğunlukla Tramontina dişleriyle geliyorlar, bir termolinle karıştırılmıyorlar, hafifler, çabuk donuyorlar, en azından ben karşılaştım. Adı veya üreticisi bulamıyorum, bıçaklar hala tavsiyede yapıldı. ve zamanımızda böyle insanlar gördüm, o zaman para almadım, mavi yarı dairesel yarı oval plastik kulplarla, kenarlar pürüzsüz, set genellikle onlarla sertleştirilmiş süper sert çelik gitti.

    En iyi mutfak bıçakları, Brezilyalı bir üreticinin Tramontina Bıçak, bilemeden sonra yaklaşık iki ay boyunca keskin kalır.Ayrıca, bıçağın iyi tasarımı ve düşük maliyeti not edilmelidir.

    Gerçekten bir set satın almanız gerekiyor, çünkü insanlar henüz evrensel bir bıçak bulamadılar, her bıçağın kendi ürünü ve görevi var. Şu anda bir çok iyi şirket var, seçerken, satıcıya hangi haddelenmiş çelikten yapılmış dövme bıçaklı bıçak setlerini sorun. Bıçağın keskinleşmesine dikkat edin, herhangi bir iz, düzensizlik olmamalı ve iki taraflı olmak daha iyidir. Bıçağı elinizde tutun, rahat olmanız için hissedin.

    Ve musat aldığınızdan emin olun - bu böyle bir şey:

    bıçakları düzenlemek için gerekli, bıçak ile birkaç kez kaydırın ve bıçak yeni gibi.

    Japon bıçakları en iyisidir. Şirketleri kesin olarak tanımıyorum. Ancak büyük mağazalarda 1000 ve üzeri bir fiyatla tanımak kolaydır. Sadece çelikten bakın, seramikten değil. Seramikler soğuk ürünlerle dost değildir.

    İki tür keskin bıçak vardır - çok sert ve çok yumuşak. Yumuşak olanları kolayca bükülür, ancak iyileşmeleri de çok kolaydır. Mutfağımız çoğunlukla böyle. İkinci bıçak tipi, tungsten ve molibden ilavesi ile genellikle hızlı kesimler için çelikten yapılmış çok serttir. Hatta kemikleri keser, bükmezler ve aynı zamanda künt yapmazlar. Ancak çocukların eğilme kuvveti bile onları kırabilir (özellikle donmuş et kesilirse). Mutfakta böyle bir tane var (uç, elbette, koptu).

    • 18 cm pişirme bıçağı
    • Domatesler için 13 cm bıçak;
    • Sebze soymak için 10 cm bıçak.

    Sap ve bıçak birlikte dökülür. Buz sertleştirme ve özel karbon çeliği, uzun süreli keskinleştirme sağlar.

Mutfaktaki bir bıçak ana karakterdir. Bir aşçı bir kaşık, bir kase, bir tencere ve hatta bir fırın tepsisi olmadan yapabilir. Ancak bir bıçak olmadan, ne kabuğu soyun, ne kesin, ne de balıkları bağırın, ne de yumuşak sulu karpuz tazeliğine ulaşın.

Mükemmel mutfak bıçağı

Mutfak bıçakları çeşitli malzemelerden yapılmıştır:

  • paslanmaz çelik
  • seramik;
  • yüksek karbonlu çelik kalitelerinin paslanmaz çelik ile kompozit (şam) karışımları.

Keskinleştirme kalitesi ne kadar yüksek olursa, bıçağın o kadar sert olduğunu hatırlamakta fayda var. Bunun artıları ve eksileri var. Artı, bıçağı çok daha az sıklıkta düzenlemeniz gerekecek. Eksi - bıçak oldukça kırılgandır ve özellikle dikkatli kullanım gerektirir.

Şam çok katmanlı modeller, yüksek karbon çeliğinin yüksek içeriği nedeniyle paslanabilir, koyulaşabilir ve belirli bir kokuya sahip olabilir. Bununla birlikte, bıçaktaki sert ve yumuşak katmanların kombinasyonu, uzun süre keskin kalmasını sağlar. Bıçağın niteliklerini koruyabilmesi için, kullanımdan hemen sonra yağda saklanmalı veya bir havluyla kurulanmalıdır.

Seramik, sebze ve meyvelerle iyi başa çıkıyor. Ancak büyük kemikli veya donmuş etli balıkları kesmek buna değmez. Söylentilerin aksine, seramik bıçaklar yere düşmeye dayanabilir, ancak bazı ev hanımları bu modelleri keskinleştirmekte zorluk çekerler, çünkü bıçakları er ya da geç donuktur.

Pahalı bir segmentten bıçaklar en iyi spesifik görevler için satın alınır. Bıçağın şekli, ağırlığı ve sapın ergonomisi, takım tarafından gerçekleştirilen belirli işlemlere en fazla karşılık gelir.

Örneğin, tüm halkalarla inanılmaz derecede ince bir soğan dilimi almak ve bu görev için 12 mm MAC, Petit'i seçmek istiyorsanız, salatalar çarpıcı görünecek. Sert tütsülenmiş sosisleri dilimlemek için kullanırsanız veya doğranmış ürünü bir bıçakla bir tabağa komisyonlarsanız, en ince kesme kenarı büyük ölçüde acı çekecektir.

Esnek bıçaklar talaşlara karşı dayanıklıdır. Ancak yumuşak çelikten yapıldığı için sık sık düzenleme yapılması gerekir.

Bıçak ne kadar pahalı olursa, kesme tahtalarına ve aşçının profesyonel becerilerine daha fazla talep edilir.

Seçim yaparken, kol ve bıçak arasında çatlak veya yarık olmadığından emin olun. Bıçak sağlam olduğunda idealdir. Ahşap ve plastikten yapılmış sap, perçinlerle üç noktada sabitlenmelidir. Çin kopyalarında, bıçak sadece bir noktaya takılır ve perçinlerin geri kalanı sadece dekoratif bir rol oynar. Zamanla kaybolan Şam modelleri, düzenli bıçakları şişirilmiş fiyatlarla satmak için iyi bir pazarlama hamlesidir. Gerçek Şam yaşam boyunca çok katmanlı bir yapıya sahiptir.

Bıçağın elinize nasıl oturduğundan emin olun. Herkesin elleri farklıdır, bu yüzden kendiniz için çalışan bir araç seçmek en iyisidir. Bu durumda, onunla çalışmak rahat olacak.

Mutfak bıçakları üreten firmalar

En çok satanlar Japon ve Alman markalarıdır. Aynı zamanda, gerçekten iyi bir bıçağa yatırım yapmaya hazırsanız, bireysel siparişler için bıçak yapan özel atölyeler, bükülmemiş markalara bir alternatif olarak hizmet edecektir.

Bu durumda, usta elinizi alır ve üssünde bir sap yapar. Ve mevcut örnekleri canlı olarak test ederek bıçağın kalitesini tartışacaksınız. Sonuç sizi memnun edecektir: sapın elinize tam oturması, ihtiyaçlarınıza göre keskin bir kesme kenarı.

Japon markaları

1. Samura   - Japon bıçaklarının geleneklerini ve Avrupa know-how'ını uygun bir fiyata birleştiren popüler bir mutfak bıçağı markası.

Japon ustaların Slav mutfak geleneklerinin özelliklerini dikkate aldığı ve gerçeklerimize uyarlanmış modeller oluşturduğu birkaç durumdan biri. Bıçağın ideal geometrisi ve ağırlık dağılımı, gerçek bir kullanım zevki verir. Koleksiyonlar 67 katmana kadar paslanmaz çelik ve damask çelik ürünlere sahiptir, seramik modeller vardır.

Fiyatlar 800 p. 24.000 p'ye kadar. pc başına Chef's troika fiyatı 3.6 tr'den 17 tr'ye kadar

2. Küresel. Fabrika tesisleri dayalı Japon marka   Yoshikin, Tsubame. Rusça konuşulan alanda, 4.5 ila 11 tr maliyeti olan çelik modeller sunulmaktadır. Standart bir aşçı üç, 8,5 ila 20 tr'ye mal olacak.

3. Kasumi. Yapım: Japonya, Seki. Şam (aslında VG 10 çeliği, şam koleksiyonunun tanımında belirtilmiştir), seramik ve titanyum koleksiyonları. Birim fiyatı 3.7 ila 17.8 tr arasında değişmektedir 10 ila 27 tr arası üç aşçı maliyeti

4. Hattori. Samura'nın web sitesinde satıldı. Av ve turist modelleri ile ünlü efsanevi marka. VG10 ve toz çelikten yapılmış birinci sınıf mutfak koleksiyonları. Fiyat etiketi 18 tr'den başlar ve 228 tr'ye ulaşır

5. Masahiro. Samur tedarikçileri tarafından tedarik edilir. Molibden-vanadyum ve paslanmaz çelik. Asimetrik bileme, bıçağın kesici kenarının nazikçe kullanılmasına izin verir. Keskin uç, ürünlerin yumuşak parçalarını kesmek için tasarlanmıştır ve bıçağın kalınlaşmış tabanı kemiklerle kaba çalışma için idealdir. Fiyatlar: 2,9 ila 8,3 tr birim başına. Şefin trokası: 6.3-15.5 tr

Şam bıçakları

Şam çeliği üretim teknolojisi ile ayırt edilir. Malzeme, çeşitli sertlikteki metallerin bir kombinasyonuna dayanmaktadır. Yumuşak sünek demir, kırılgan ve sert çelik ile değiştirilir. İş parçası birçok kez bükülür, katlanır ve yeniden biçimlendirilir. Sonuç olarak, bıçak çeşitli özelliklere sahip 30-60 metal katmanından oluşur. Özel dövme ürünleri 400-1200 katmandan oluşmaktadır.

Yüksek karbonlu kalıntılar keskinlik sağlar ve yumuşak katmanlar kesme kenarının parçalanmasına izin vermez.

Ünlü damask deseni, aşındırma işlemi sırasında, yumuşak parçacıklar yıkandığında ve sert parçacıklar yüzeye geldiğinde elde edilir. Güzel çizgiler, bıçak bittiğinde görünen ince katmanları temsil eder.

Ünlü markaların not edilebilir:

1. Mikadzo Şam Suminagashi   - sebze bıçağı mz çelik. Bıçağın sertliği: 61 HRC, katman sayısı: 69. Fiyat - 6000r. Üç - 23.6 tr

2. Tamahagan. Japon marka şirketi Kataoka. 63 katman 61 HRC. 16 tr

Kalan az çok anlaşılabilir teklifler Zlatoust ustaları ve özel atölyeler ile ilgilidir. Esnafın şefi üç tr 11 tr İnternet üzerinden sipariş vermezseniz, örnekleri ellerinizde döndürebilir, bıçakta hangi modeli görmek istediğinizi söyleyebilir, kağıt ve diğer nesneleri kendi ellerinizle kesmeye çalışabilirsiniz. Ek olarak, çoğu zaman kişisel olarak üretim sürecinin nasıl organize edildiğine bakabilirsiniz.

Bu durumda, Şam'ın 3 yıl sonra soyulmaması garanti edilir ve sıradan boyalı çeliğe dönüşmez.

Alman markaları

3. Zwilling   - Werhahn Grubunun bir parçası olan Hencels markalarından biri. Birim fiyatı - 5 ila 30 tr sırasıyla 17 ila 71 tr arası üç pişirin Paslanmaz çelik, 58-61 HRC. Profesyonel bıçaklar, kesici kenarın dikkatle kullanılmasını gerektirir.

3. Bilgilendirici. Molibden-vanadyum çeliği. 58 HRC'ye kadar sertlik. Birim fiyatı 4-10 tr Şefin troika 14-30 tr

4. Wuesthof   - molibden-vanadyum çeliğinden yapılmış dövme bıçaklar. 400-12000 s. Chef's Troika - 5 ile 22 tr arası Sertlik 58 HRC,

Bıçak Derecesi

400 yaşındaki şirketin kurucusunun her bıçağın kalitesini şahsen kontrol ettiği efsaneleri ve masalları atarsak ve robotlar ve BT teknolojileri ülkesinde demirciler hala bıçakları manuel olarak şekillendirir, o zaman fiyat-kalite oranı ana kriter olarak kabul edilebilir.

Ayrıca, bıçak ne kadar keskin olursa, kesme kenarı o kadar kırılgan hale gelir. yani bir bıçağı limon ve kıkırdak kesmek istiyorsanız, o zaman böyle bir çalışma için 100 r sıradan bir balta. bir kafa ile yeterli. Görev, ürünlerin güzel bir profesyonel kesimini yapmaksa, minimum üç ünite setini satın almanız ve her bıçağı ayrı olarak belirlenen görevler için kullanmanız gerekir.

Hangi mutfak bıçağı en keskin

Video: Snipe bıçak testi

3 Ekim 2017 Werri

Yoğun talep üzerine, mutfak için en iyi bıçak derecemizi güncelledik, daha büyük ve daha alakalı hale getirdik. Şimdi şef bıçaklarını üç fiyat kategorisinde sunuyor: ucuzdan premium modellere.

Üstümüzün, operasyonda uygun olacak bir bıçak seçimine karar vermenize yardımcı olacağından eminiz ve sizi sadece kalite ile değil, aynı zamanda görünümü ile de hoş bir şekilde şaşırtacak!

Ev mutfağında hangi bıçaklara ihtiyaç var?

İlk önce biraz önemli teori. Yüksek kaliteli bıçaklarla ilgilenerek, şüphesiz profesyonel şefler için dükkanların web sitelerine gittiniz ... Kaç tane olduğunu gördünüz mü? Ve kaç farklı firma ... Nasıl kafanız karışamaz ve kafanız karışamaz.

Sıradan bir mutfakta böyle çeşitli bıçaklar gerekli mi?

Fikir: Birçok şef, genellikle mağazalarda (altı bıçak + makas) satılan standart setin bile biraz fazla olabileceğine inanıyor.

Her birini ne sıklıkta kullandığınızı düşünün. Muhtemelen, çalışma alanını optimize etmek için daha azına odaklanacaksınız.

Şefler ne tür bıçakları ana bıçaklar olarak görüyor?

Profesyoneller, “üç aşçı” yı ayırt eder - her şefin sahip olması gereken zorunlu bıçak seti:

  • Şef bıçağı, et ve kümes hayvanlarını kesmek ve sebze doğramak için uygun olan ana çalışma aracıdır. Başka bıçaklara ihtiyaç duymayacağınız ustalık kazanmış, işte vazgeçilmez bir araç. Bunu sadece elle seçerler - filmlerde sıklıkla görülen ağır bir kare bıçak kızlar için ağır olabilir. Bu durumda, örneğin bir Avrupa yuvarlak şef bıçağı gibi bir analog seçmek daha iyidir.
  • Tırtıklı Serrator   - ekmek, sebze ve meyveleri dilimlemek için bir bıçak. Yirmi yirmi altı santimetre uzunluğunda bir bıçak bir testere gibi görünür, ancak yumuşak ürünleri ezmeden çok hassas çalışır.
  • Sebze ve meyveleri soymak için altı ila sekiz santimetre küçük bir bıçak.

Böyle bir set hem deneyimli bir şef hem de yeni başlayanlar için yeterli olacaktır.

Çelik mi seramik mi? Karşılaştıralım!

Özel durumlarda haute cuisine uzmanları tarafından kullanılan nadir cam ve plastik bıçaklara odaklanmazsanız, mutfak bıçakları yapmak için iki ana malzeme olacaktır - çelik veya seramik.

İşlevleri genellikle benzerdir, ancak malzemeler bıçak kullanımında önemli farklılıklar yaratır.

1. Seramik bıçakların avantajları ve dezavantajları:

  • Seramik Mutfak Bıçakları Çakmak. Onlarla çalışma sürecinde eller biraz daha az yorulur.
  • Bilemeye gerek yok   - Uygun kullanım ile size 5-10 yıl hizmet edebilir.
  • Seramikler çok daha hijyeniktir - bıçaktaki gözeneklerin olmaması nedeniyle kokuları ve ürün moleküllerini emmez. Bu nedenle, bıçağı kullandıktan sonra, sadece durulamak yeterlidir.
  • Malzemenin kırılganlığı sınırlamalarını getirir   - Dondurulmuş etleri kesemezsiniz, ancak sıklıkla tarifler gerektirir. Bu durumda, ek bir çelik bıçak almanız gerekir. Ek olarak, bir seramik bıçağın kırılması çok kolaydır - sadece yere bırakın.
  • Şekil ve desenlerin yetersiz seçimi.

2. Çelik mutfak bıçaklarının artıları ve eksileri:

  • Mukavemet. Seramiklere kıyasla, bir çelik bıçak herhangi bir sertlikteki ürünlerle temasa dayanabilir ve bunun için düşecek hiçbir şey yoktur.
  • Çeşit. Çelik bıçaklar piyasada hem biçim hem de model sayısı bakımından daha büyüktür. Her zevke, her ürüne (özellikle Japonca) ve çok farklı fiyatlara sahiptirler.
  • İhtiyaç düzenli bileme. Bazı bıçaklar (özellikle pahalı olanlar) çok keskinleştirme yöntemi, açısı ve sıklığı ile ilgili katı gereksinimler. Bu, satın alma + bakımı karmaşık hale getirebilir.
  • Daha az hijyenik   (özellikle et veya balıkla çalıştıktan sonra iyice yıkanmalıdır).
  • Amortisman (sadece çok yoğun kullanım ve yanlış bileme ile bir dezavantaj olarak düşünülebilir).

TOP-3 mutfak için ucuz bıçaklar

Bu kategori 5.000 rubleye kadar aşçı bıçaklarını içerir. Buradaki zorluk, Çin'den yükselen çok sayıda düşük kaliteli, pratik tek kullanımlık bıçak.

Düşük fiyata mükemmel kalitede 3 en iyi ucuz şef bıçakları gördük.

3.lük. Şef bıçağı 18 cm Tojiro (F-807)

Bu, 18 santimetreye sahip çok yönlü bir Japon bıçağıdır çelik bıçak VG10   çift \u200b\u200btaraflı bileme, sertlik 60 HRC.

Kavisli bir kesme kenarı (plein) vardır. Aşçıların incelemelerine göre, bu model mükemmel geometri ve denge.

Klasik formun sapı, her türlü kavrama için uygun olmalıdır, ancak bir satın alma kararı vermeden önce bu bıçağı tutmanızı öneririz.

Malzeme işlemek - stabilize ahşap (EcoWood), kokuları emmez ve dokunmak hoştur.

Bu iyi bir “Japon” ve Tojiro bütçe satırında daha iyi bir model yok. Fiyatı "tavan" kategorisinde sınırlanıyor ve 5.000 ruble ile başlıyor. Satış sezonunda daha ucuza rağmen.

2.lik. Tramontina Century Şef Bıçağı

İkincisi, ünlü marka Tramontina'dan ucuz ama çok iyi bir bıçak tarafından işgal edildi. Yurtiçi mağazalarda bu şirketin yaklaşık yüz bıçağı bulabilirsiniz, ancak sadece birkaç katı model var.

Bu 8 inçlik Avrupa tarzı bir şef bıçağıdır. Bıçak Krupp paslanmaz çelik, sınıf AUS-8, sertlik 55 birimden yapılmıştır. Ağırlık - 250 gram.

Sap şekli ve boyutu evrenseldir. Çok sayıda müşteri incelemesine bakarak - hem küçük hem de büyük eller için ve herhangi bir kavrama için uygundur. Dengeli. Tasarım klasik, sağduyulu, ancak sağlam.

Kullanımda neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur. Tek başına bu evrensel bıçak, olası iş miktarının% 95'ini kaplayabilir.

1. Şef bıçağı Samura Mo-V SM-0094

Samuralı Santoka da davada birinci sırada.

Avrupa teknolojisi ile tamamlanan Japon tasarımı, hem muhteşem hem de pratiktir.

G10 polimer malzemeden yapılmış sap, aşınmaya karşı dayanıklıdır ve elde rahattır, mükemmel bir dengeye sahiptir.

57-59 adet Rockwell sertliğine sahip AUS-8 paslanmaz çelik bıçak, kesme sırasında ürünlerin yapışmasına karşı savaşan çift taraflı bileme ve kesme kenarının üzerinde özel oluklara sahiptir.

Aralarında bulunur antimikrobiyal destek. Ve poposunun yardımıyla, bir kesme tahtasından doğranmış sebze veya et parçalarını dökmek çok uygundur.

Bu üreticinin diğer bıçakları gibi, Mo-V şef bıçağı da fiyat-kalite oranı açısından diğerleriyle olumlu bir şekilde karşılaştırılan bir modeldir.

3480 ruble için profesyonel düzeyde bir mutfak aleti alırsınız. Bu tür paralar için daha iyi bir bıçak bulamazsınız.

En iyi mutfak 10.000 rubleye kadar bıçaklar.

Bu kategori, zaten profesyonel olarak adlandırılabilecek mutfak bıçaklarını içerir. Bu modeller hem restoran şefleri hem de ünlü mutfak video blogcuları tarafından kullanılır. İlk üçü belirlememize yardımcı olan bu uzmanların geri bildirimleriydi.

3.lük. Sabatier Aslan Edonisti 20 cm

İlk üçü açar - Alman-Fransız üretici Thyssen Krupp'ın Sabatier Lion Edonist bıçağı.

Bileme özellikleri, 48-52 HRC sertlik seviyesine sahip bir kesme kenarı sağlamayı mümkün kılar - bir kağıdın ağırlıkla kesilmesi için yeterlidir.

Dövme çelik, üreticinin gizli kaldığı özel bir şekilde işlenir. Bu, uzun bir bıçak ömrü sağlar - sık keskinleştirme olmadan 10 yıla kadar. Bu dengeleme bıçağı ile sadece gıpta edilebilir.

Bıçağın kendisi açıkta ayna cilalı   - Bu, sadece bıçağın görünümünü bozmakla kalmayıp aynı zamanda hijyenik özelliklerini de olumsuz yönde etkileyen mikro çatlakları ve çizikleri önlemek için güvenilir bir yoldur.

POM, sapın imalatında kullanılan, elinde uzanmak oldukça hoştur ve kaymaz. Nemden etkilenmez ve yüksek sıcaklıklardan deforme olmaz - soba tarafından bir bıçağı unutmak isteyenler için iyi bir özellik.

Tutamak ergonomiktir, bu nedenle mutfak çalışmalarının geniş bir cephesine sahip olsanız bile yorgun eller ve uyuşmuş bir bilek hariç tutulur. Böyle bir bıçakla çalışmak hoştur ve minimalist tasarımı herhangi bir mutfağın içine yeterince sığacaktır.

Fiyat: 9 900 ruble.

2.lik. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)

Bıçak, kriyopişlemeyle DSR1K6 sınıfının bıçak çeliğinden yapılmıştır, keskinlik 6000 grittir, bileme bilateraldir.

Kulp geleneksel olarak bu marka için siyah ahşaptan, ardından koruyucu laminasyondan yapılmıştır. Form klasik, çok yönlü, herhangi bir tutuş ile rahat.

Bu bıçak ev için uygundur, ancak çok keskin olduğu için restoranlar ve profesyoneller için aynıdır.

Ortalama fiyat: 8500 rub.

1. sıra: Samura Sultan SU-0085D / K

Daha pahalı bir fiyat noktasında, Samura çok katmanlı çelik bıçaklar sunar. Son modellerden biri, 21. yüzyıl teknolojisi kullanılarak yapılan geleneksel bir Orta Doğu bıçağı olan Sultan'dır.

Eğri bıçak   çok sert çelik VG-10'dan yapılmıştır, 61 HRC sertliğe kadar sertleştirilmiştir.

Sert çekirdeği yanal yüklerden korumak için, her iki tarafı çevrilidir 33 kat daha yumuşak çelik. Bütün bunlar, her bıçak için benzersiz bir bıçağın benzersiz bir mozaik tasarımını yaratır.

Aşçının eline dayanan ve bıçağın dökülmüş gibi oturmasına izin veren “topuk” sayesinde G-10 kompozitinden yapılmış sap elde çok rahattır.

Bu bıçaklar Rusya'da çok yaygın değil, boşuna. Bir arı kovanı mutfakta daha az bıçakla yapmanıza izin veren birçok görevi yerine getirebilir.

SU-0085D / K modeli, küçük boyutu sayesinde hem bıçağın şefinin hem de üniversalin rolünü başarıyla yerine getiriyor. Ve nispeten düşük fiyatı (6.375 ruble) bu modeli daha da çekici hale getiriyor.

En iyi şef 15.000 rubleye kadar bıçaklar.

Şimdi sadece profesyoneller için bıçaklar hakkında konuşacağız. Tüm bıçaklar için bu fiyat kategorisinde:

  • En iyi çelik kalitesi (benzersiz alaşımlar);
  • İdeal ve dayanıklı bileme;
  • Eşsiz ve pahalı tasarım.

İlk üç, yukarıdaki tüm niteliklerin varlığında, 15.000 rubleye kadar bütçeye uyanlardır. Kazananlar ya da kaybedenler yok - hepsi iyi.

Şef bıçağı 240 mm Tamahagane SNM-1104

Bu pişirme bıçağının üretimi için, katanas üretiminde kullanılana benzer bir teknoloji kullanılır.

Çeliğe nikel ve vanadyum ilavesi sayesinde, Tamahagane SNM-1104 şef bıçağı demiri bile kesebilir (oh, bu pazarlamacılar). Ancak, mutfakta bunun gerekli olması muhtemel değildir.

33 katmanlı çeliğin yüzeyinde özel bir desen görünür - bir Tamahagane marka bıçağın kalite ve özgünlüğünün bir işareti.

İnce kenar, hem dondurulmuş et hem de hassas yumuşak yiyeceklerle kolayca başa çıkabilir. Bıçak bileme, çift taraflı, simetriktir.

Ergonomik tutamak   işi kolaylaştırır ve pişirirken minimum fiziksel çaba uygulamanızı sağlar.

Maliyet: 10 bin. Bu durumda, doğrudan üreticiyle iletişime geçebilir ve benzersiz bıçağınızı sipariş edebilirsiniz (6 aya kadar bekleme süresi).

Şef bıçağı 16 cm KAPPA GOLD GUDE

Lüks ve minimalizm kombinasyonunun hayranları, ünlü şirket Gude'den Alman bıçaklarını takdir edecekler. Monolitik bıçak bir bütün olarak yapılır - yaldızlı sap ve bıçak ayrılmaz bir parçadır.

Dövme, molibden-vanadyum çeliği artan mukavemet ile karakterizedir. Bu bıçağı sık sık keskinleştirmenize gerek yoktur - sadece çalışması için kurallara uyun.

Yüksek mukavemet, sebzeleri soymaktan et kıymaya kadar herhangi bir aşçılık manipülasyonu yapmanıza izin verir. Olağandışı malzemeye rağmen, çelik tutamak elinize kolayca sığar ve rahatsızlığa neden olmaz.

Maliyet 12 bin ruble.

Mutfak bıçağı "Chef" 25.5 cm serisi Ran, YAXELL

Japon aşçı bıçağının Yaxell'den avantajı, diğer bıçakların karakteristik olmayan eğilme direncidir. Bu bıçak et kesmek için idealdir. Yüksek mukavemetine rağmen, bıçak oldukça plastiktir ve ürüne uyum sağlayarak hafifçe bükülebilir.

69 kat Şam çeliği   yüksek mukavemet ve uzun servis ömrü sağlar. Diğer premium mutfak bıçakları gibi, Ran serisinin şef bıçağının özel bilenmeye ihtiyacı yoktur.

Etkileyici tasarım   bilen kişiye bu bıçak hakkında her şeyi söyleyecektir - tüm şefin manipülasyonları için ideal bir bıçak eski bir silaha benziyor.

Mikart'ın cebinden yapılan ergonomik sap, terleyen bir elde bile kaymaz - bu pişirme sırasında yaralanmaları ortadan kaldırır.

Fiyat: 11500 ovmak.

Lütfen dikkat: Derecelendirmemizde sunulan bıçaklar standart olarak kabul edilir, ancak isterseniz, kalitesinden daha düşük olmayan çok daha uygun fiyatlı analoglar bulabilirsiniz.

Bıçaklar SSS

Burada, bu derecelendirmenin var olduğu yıl boyunca bize gönderilen sık sorulan soruların cevaplarını topladık. Hala sorularınız varsa - lütfen yorumlarınızı yazın.

S: Mutfak için doğru bıçak nasıl seçilir? Hangi tavsiye?

C: En sevdiğimiz soru. Önerdiğimiz bıçaklar bu derecelendirmede sunulmaktadır. Evet, daha önce hiçbir bütçe modeli yoktu, ama şimdi var, seçin.

Seçim sırası ile ilgili olarak, hepsi bütçenize ve bir şef bıçağına ihtiyacınız olan şeylere bağlıdır. Ardından, uygunluğa, şekle ve son fakat en az değil, tasarıma bakın. En iyi bıçak üreticisinin seçimi ile ilgili olarak, bu belki de ayrı bir makale veya tartışmanın konusudur.

C: Çünkü bu şirketler tamamen bıçak konusunda uzmanlaşmıyorlar ve kendi geleneksel üretimleri yok. Tencere ve tava yaparlar ve Çin'de bıçak sipariş ederler (özellikle seramik için). Bu bıçaklar güzel görünüyor, ancak adaylarımızla karşılaştırıldığında, kabaca konuşurlar, tek kullanımlıktırlar (bize göre, yine).

S: Söyle bana, hangi şirketin mutfak bıçakları en iyisidir ve uzun süre keskin kalır?

C: Üstümüzde sunulan tüm bıçaklar çok keskindir. Bu keskinliğin dayanıklılığı doğrudan şunlara bağlıdır:

  • Bıçak kullanma yoğunluğu;
  • Kullanım amacı (bir nota için kemik kesiciler);
  • Kullandığınız kesme tahtası (bu arada, bu konuda);
  • Rockwell'e göre bileme türü ve çeliğin yoğunluğu.

Bu nedenle, iyi bir Japon bıçağı alırsanız (genellikle daha sert çelikten yapılırlar) ve doğru kullanırsanız, aylarca keskin kalır. Sadece musat veya taşla dikkatlice öğütmeniz yeterli olacaktır (bununla ilgili de var).

S: Bıçakları mutfakta donuk hale gelmeyecek şekilde nasıl saklayabilirim?

C: Onları özel bir ahşap rafta veya manyetik bir çubukta saklamak en iyisidir. Bir seçenek olarak, bir kutuya konulan bıçaklar için özel yatay nişler de satılmaktadır.

Her durumda, bıçaklar birbirleriyle karıştırılamaz (özellikle seramik).

S: Mutfak bıçaklarını bulaşık makinesinde temizleyebilir miyim?

C: Evet, mümkün, ancak daha sonra attığınız için üzüldüğünüz bıçaklar. PMM'de oldukça agresif ev kimyasalları kullanılır + bulaşıkların kurutulması aşamasında bir buhar odası oluşturur. Bu, hem bıçakları (özellikle düşük krom içeriğine sahip) hem de sapları (lamine ahşap vb.) Olumsuz etkileyebilir. Seramik bıçaklar bulaşık makinesine konulmamalıdır. Bir saniyede kendilerini yıkarlar.

S: Ne için hangi bıçak kullanılacak?

C: İşte amaçlarının bir açıklaması.

S: Makaslı bir bıçak seti satın almaya değer mi?

C: Mutfak makası iyi bir şeydir ve evde yararlı olacaktır. Set ile ilgili olarak, burada çok şey, ona giren bıçakların türüne ve sayısına bağlıdır. Makalenin en başında belirtildiği gibi, üç bıçak, mutfak çalışmalarının toplam olası cephesinin% 99.99'unu kapsayacaktır. Ve size daha az mal olacak (ama elbette, her zaman değil).

S: Lütfen 1000 rubleye kadar iyi bir evrensel bıçak önerin.

C: Üzgünüm, muhtemelen var olmasına rağmen yapamayız.

Kuşkusuz, her ev hanımı, iyi, yüksek kaliteli mutfak bıçakları almaya karar verdiği sonucuna varır. Ve sonra soru ortaya çıkıyor: iyi bir mutfak bıçağı nasıl seçilir? Seçim gerçekten kolay değil ve bu yüzden bu zor sorunu çözmenize yardımcı olmaya karar verdik.

Nereden alınır? - Güvenilir Online Mağazalar

Kanıtlanmış ve güvenilir iyi mutfak bıçakları satın almanızı öneririz. Ayrıca çok daha yararlı şeyler satın alabileceğiniz yerler de var. Doğru ürünü arayan birçok çevrimiçi mağazada koşmak istemiyorsanız kataloğumuza göz atın.

En iyi firmalar, üreticiler ve markalar

Her şeyden önce, iyi mutfak bıçakları seçerken, en iyi üreticileri seçmelisiniz. Mutfak bıçakları yapan birçok marka var. Bu dev listeden, sizin için en iyi markaları seçtik ve bu küçük en iyi üreticilerin listesi

Yüksek kaliteli ve ucuz bir bıçak nasıl seçilir? - Karşılaştır: Fiyat ve kalite

Hazır mutfak bıçak takımları ve çatal bıçak takımları

En iyi mutfak bıçaklarını belirlemek mümkün mü? Söylemesi kesinlikle zor. Ancak size iyi pahalı Samura bıçakları satın almanızı tavsiye edebiliriz. Alışverişkoşullarımıza göre, bunlar mutfak için en iyi bıçaklardır.

ihtisas

Japon bıçakları

Öyle bir söylenti var ki Japon bıçakları mutfak için çok iyi. Bunu şu şekilde doğrulayabiliriz: çok iyi mutfak bıçakları yapan Japon üreticileri var. Ancak bu, herhangi bir Japon bıçağının iyi olacağı anlamına gelmez. Bu nedenle, yine marka ve üreticiye odaklanmanız gerekir. Japon bıçaklarının üretiminde, bıçağın fiziksel özelliklerini çok uzun süre korumasını sağlayan özel bir ısıl işlem teknolojisi gözlemlerler.

Seramik bıçaklar

Bu anın sizin için çok önemli olduğunu biliyoruz. Seramik bir bıçağa mı yoksa iyi bir metal bıçağa mı ihtiyacınız olduğuna karar vermek için, seramik bıçakların avantajları ve dezavantajları listesine alışmanızı öneririz.

Yararları

Seramik bıçakların kesinlikle bir takım avantajları vardır. Ve sizin için önemli ve önemli görünüyorlarsa, seramikten bir bıçak satın almak daha iyidir. Seramik bıçak zirkonyum dioksitten yapılmıştır - son derece sert bir malzemedir. Böyle bir bıçağın köreltilmesi çok zordur ve yalnızca amaçlanan bir seramik bıçak kullanırsanız, o zaman keskinleştirmek zorunda kalmazsınız. Bu malzeme gözenekli olmadığı için ürünlerin kokularını ve zevklerini kabul etmez. Ayrıca, bu tür malzeme hijyeniktir ve yıkanması çok kolaydır. Böyle bir bıçak metal olandan daha hafiftir - bu, uzun süreli kullanımda kol ve omuzdaki yükün önemli ölçüde daha düşük olacağı anlamına gelir. Seramik bıçağın paslanmadığını ve oksitlenmediğini, mıknatıslanmadığını ve çizilmeye karşı son derece dayanıklı olduğunu anlamak da önemlidir.

eksiklikler

Seramik bıçakların ayrıca satın almadan önce bilmeniz gereken dezavantajları vardır. Kırılgandırlar, bu nedenle donmuş et gibi çok sert yiyecekleri kesemezsiniz. Ayrıca, seramik bıçaklar dikkatli ve doğru kullanım gerektirir. Zemine düşerse, bıçağın kırılması muhtemeldir. Seramik bir bıçağın mutfakta evrensel ve tek bıçak olamayacağını hatırlamak önemlidir. Sadece belirli eylemler için kullanılmalıdır. Seramik mutfak bıçaklarının maliyeti, normal metal bıçaklardan çok daha yüksektir. Seramik bıçakların kendi kendine bilenmesi tavsiye edilmez.

Bir bıçak seçerken, bıçağa özel dikkat gösterilmelidir. Profesyonel aşçı bıçakları, sertlik için kromun eklendiği paslanmaz çelikten yapılmıştır. Bazen çeliğin kırılganlığını azaltan bir krom, vanadyum ve molibden alaşımı kullanılır. Genel olarak, en iyi, güçlü ve güvenilir bıçak bıçakları dövülür.

Size küçük bir sır verelim: bir mutfak bıçağı için en iyi tutamak metaldir. Seçebiliyorsanız, mutfakta metal saplı bir bıçak seçin. Gevşek olmayacak, bıçağın uzun süreli kullanımı ile cazibesini kaybetmeyecek.

Kaliteli bir mutfak bıçağı satın almak daha iyi nerede?

Ahşap ve plastik bir sap arasında seçim yaparsanız, bu kişisel bir tercih meselesidir. Ahşap sap daha rahattır, ahşap saplı bıçak ele mükemmel uyum sağlar. Ancak ağacın dıştan bozulma olasılığı daha yüksektir, diğer maddeleri emer, yağla tıkanır. Bu plastik için geçerli değildir; plastik saplar daha dayanıklı ve kullanımda iddiasızdır.

hata:İçerik korunuyor !!