Basın tarifi altında yağ. Domuz yağı, sarımsak, bir kavanozda, soğan kabuğu ile domuz yağı nasıl tuzlanır. Evde hardal ve soğan kabuğu ile tuzlanmış domuz yağı

Bizim için domuz yağı, özellikle kışın gerekli olan geleneksel ve favori bir üründür. Sonuçta, domuz yağı çok yararlı bir gıda ürünüdür. Vücudun normal çalışması için her insanın yağa ihtiyacı vardır. Esansiyel yağ asitleri, hücrelerin oluşumunda ve metabolik süreçlerde rol oynayan doğal yağın bileşiminde bulunur. Yağ, enflamatuar ve nezle hastalıklarını önler, cilt, sinirler, eklemler ve kemikler için yararlıdır. Zihin, vizyon ve güzellik için düzenli olarak gereklidir.

Birçok evde kendi elleriyle yağ tuzladı. Ve bugün çok fazla tuzlama tarifi var. Hepsi farklı. Ve yağ farklı çıkıyor. Ama bu onu daha az lezzetli yapmaz. Her tarifin kendi lezzeti vardır. Ve hangisi en iyisi, herkes kendisi için karar verir. Düzgün pişirilmiş tuzlu yağın tadı, ağızda yumuşak, narin ve erir. Evde yağ tuzlamanın farklı yolları vardır.

Ana olanlar:

sadece tuz kullanıldığında kuru tuzlama - ve baharatlar;
tuzlu tuz, tuzlu tuzlu baharat suyu kullanıldığında - soğuk tuzlu su ve sıcak tuzlama bazlı bir bankada - ıslak tuzlama olarak ikiye ayrılır.

Domuz yağı hem bütün parçalarda hem de daha küçük parçalarda veya hatta bir kıyma makinesinde önceden doğranmış olarak tuzlanır. Her hazırlık seçeneği kendi yolunda lezzetlidir. Sadece sizin için uygun olanı seçmek için kalır.

Salo, atıştırmalıklar için mükemmeldir, ekmek üzerine sadece bir dilim yağ koyun - burada lezzetli bir atıştırmalık var. Taze ekmek, aromalı sarımsak ve ev yapımı domuz yağı gibi basit şeyler, bir saatten fazla çalıştığınız bir mutfak şaheserinden daha az zevk getiremez.

Herhangi bir ilaç gibi, yağ az miktarda faydalıdır - günde 2-3 parçadan fazla ekmek tüketilmesine izin verilmez.

Yağ% 100 hayvansal yağdır, kalorisi yüksektir ve sindirimi zordur, bu nedenle az ve periyodik olarak kullanmanız gerekir. Çok fazla yağ yemek vücut için kötü ve karaciğer için zordur.

Domuz yağı - faydalı maddelerin bileşimi:

araşidonik asit - vücutta hormon oluşumunda bir katılımcı;
kan damarlarının esnekliğini ve esnekliğini artıran faydalı kolesterol;
uygun metabolizma için gerekli doymuş ve doymamış yağ asitleri;
vitaminler - A, E, PP, D ve grup B;
mineraller - kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, çinko, magnezyum, selenyum, sodyum, bakır ve diğerleri.

Tuzlama için yağ seçimi

Tuzlama için doğru yağ seçiminin sırları:

taze domuz yağı sorunsuz ve kolay bir şekilde kesilir;
kesimde düzgün beyaz veya soluk pembe bir gölge olmalıdır, koyu renk genellikle eski ve eski bir üründür;
domuz derisi ince olmalı, cildin kalın bir tabakası hayvanın yetersiz beslenmesini gösterir;
yağ, sağlık otoriteleri tarafından zorunlu incelemeye tabi bir üründür, kalite ve güvenlik damgası kontrol edilen ürüne konur.

Yağ seçimi kişisel bir zevk meselesidir. Birisi geniş et katmanlarına sahip parçalar seçer, biri düzgün beyaz bir tabakayı sever. Bazıları yağlı domuz göbeği ile sevinirken, diğerleri zarif bir pastırma tabakası ile yağsız kaburgaları tercih ediyor.

Soğan kabuğundaki domuz yağı pişirin

pastırma füme tarifi

Evde füme domuz yağı alabilirsiniz. Ve bu tarife göre pişmiş füme domuz yağı ve pişmiş domuz yağı arasındaki farklar o kadar küçük ki, sadece gerçek bir gurme onları fark edebiliyor. Ve sadece iki bileşen bu tür yağların pişirilmesine yardımcı olacaktır - soğan kabuğu ve kuru erik. Gerçek füme pastırma alın. Ancak pişmiş yağ ile satın alınan yağ arasındaki en büyük fark elbette yağımızın çevre dostu olmasıdır. Herhangi bir madde ile muamele edilmez. / Güvenli bir şekilde yiyebilir ve tadını çıkarabilirsiniz.

Soğan kabuklarında ev yapımı haşlanmış domuz yağı bile tükürük akar. Ve tat kelimelerin ötesindedir. Bu yağı pişirmeye çalışın ve kendiniz görün. Soğan kabuğu altın rengindedir. Ve turşusu yumuşak ve aromatik hale getirir. Her pastırma parçası tam anlamıyla ağzınızda erir.

İhtiyacınız olacak:

domuz yağı (tercihen bir et tabakası ile) - 1 kg
soğan kabuğu - 3 büyük avuç
kuru erik - 6 adet.
defne yaprağı - 2 adet.
sarımsak - 6 diş
öğütülmüş karabiber - 3 yemek kaşığı. tatmak için kaşıklar
tuz - 200 gr.
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık
kırmızı biber veya istenirse kuru adjika - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
saf içme suyu - 1 l.

Suyu demir paslanmaz bir tavaya dökün ve soğan kabuğunu oraya koyun. Kabuğu ıslanacak şekilde karıştırın ve ardından suyu boşaltın. Su ile birlikte, kabuk kabuğundan çıkacaktır. Tavaya bir litre su dökün ve tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber koyun, kaynatın. Kaynadıktan sonra, kuru erik ve maydanoz yapraklarını koyun. Bu karışımı bir dakika kaynatın.

Sonra örtün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tava kapağı açmadan soğuduğunda 12 saat buzdolabına koyun. 12 saat domuz yağı marine edilir ve çıkarılabilir. Pastırma parçalarını çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.

Yağımıza baharat ekliyoruz. Sarımsakları yulaf ezmesi kadar sıkın ve karabiber ile karıştırın. Bu karışımla yağ ovuyoruz ve adjika veya kırmızı biber serpin. Bu isteğe bağlıdır. Acıka ve kırmızı biber pastırmayı baharatlı hale getirecek. Yağı yapışkan film veya folyo ile sardıktan sonra, 4 saat boyunca soğuk bir yere göndeririz. Domuz yağı yemeye hazır olduktan sonra. Hem birinci hem de ikinci kurslarla kullanılabilir.

Bu yağ genellikle çok hızlı bir şekilde yenir. Peki, daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, o zaman tat kaybı olmadan iki haftaya kadar buzdolabında yatar. Dondurucuya koyarsanız, bir sonraki yıla kadar mükemmel bir şekilde korunacaktır. Ama bu pek olası değil. Aile üyeleriniz uzun süre uzanmasına izin vermeyecek. Ve yakında sizden daha fazla pişirmenizi isteyecekler.

Yağ tuzlamak için sıcak bir yol. Lezzetli ve yumuşak domuz pastırması tarifi

Böyle bir tarif için en iyi seçenek et katmanlarına sahip bir domuz yağıdır. Et katmanları yağı daha hassas hale getirecektir. Baharatların sofistike tadı tam olarak domuz yağı taşır. Bu yağ çok lezzetli ve hassastır, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Bu teknolojiye göre, yağ beşinci gün dondurucuya gönderilmeli ve orada bir yıl boyunca saklanabilir.

Baharatları sevmiyorsanız, kırmızı biberi bu tarifin dışında tutabilirsiniz. Ancak genel olarak, bu tarif Macarca tuzlanmış domuz yağı pişirmeye benzer.

İhtiyacımız olacak:

bir kat ile yağ - 0.750 kg

Dsıcak tuzlu su için:

kaba tuz - 6-7 yemek kaşığı
su - 1,5 l
bir defne yaprağı - 3-4 adet.
karanfil - 4 adet.
yenibahar bezelye - 9 adet.
sarımsak - kafa veya 9 karanfil

Yağ sürmek için:

öğütülmüş karabiber karışımı - 1.5 çay kaşığı
sofra tuzu - 3.5 yemek kaşığı
kırmızı biber - 1,5 çay kaşığı
sarımsak - 7 karanfil

1. İlk önce domuz yağı hazırlamanız gerekir. İstenilen boyutta dilimler halinde kesin. Parçalar büyük veya küçük olmamalıdır. Küçükse bir parça et pastırmalı ikiye bölün. 3-4 parça daha iyi.

2. Turşuya su koyar ve kaynatırız. Bezelye ve defne yapraklarını kaynar suya atın. Karanfilleri de koy. Soyulmuş sarımsak en iyi ince tabaklara kesilir. Ayrıca kaynar su ve tuz koyun. Turşuyu 3-4 dakika pişirin.

3. Turşuya tamamen daldırılmış yağ parçalarına, derin bir tabak almak daha iyidir. Küçük bir metal kova kullanabilirsiniz veya derin bir demir kabınız varsa. Dilim yağ koyun ve sıcak turşuyu dökün.

4. Parçaların yüzmemesi için boğulmaları gerekir. Bu nedenle, tabağı tüm parçaları kaplayacak şekilde yerleştiriyoruz ve yükü üstüne koyuyoruz. Bir kutu su koyabilirsiniz. Ana şey, parçaların ortaya çıkmasına izin vermemek. Aksi takdirde, üst kısımlar marine ile doyurulmaz ve demlenir. Sıvının oda sıcaklığına soğumasına izin verin. Hepsini 4 gün buzdolabına koyduktan sonra. Birçok insan böyle ıslak bir büyükelçiyi seçer. Ancak kuru tuzlamayı seviyorsanız, kuru tuzlama ile bir tarif seçebilirsiniz.

5. Bu domuz yağı 72 saat sonra deneyebilirsiniz, bu tuzlama için minimumdur. Ama bir gün daha beklemek daha iyi. Domuz yağı sonra, fazla turşuyu çıkarmak için çıkarabilir ve kağıt peçetelere koyabilirsiniz.

7. Yağı her taraftan eşit olarak ovalayın. Baharatları domuz yağı içine iyice ovalayın. Onlarla eşit olarak kaplanmalıdır.

8. Sürtünmeden sonra yağ, yapışkan film veya folyoya sarılmalıdır. Yağın baharatlarla doyurulması için, sarılmış parçaları buzdolabına yerleştirin ve bir gün içinde masaya servis edilebilir. Dondurucuda saklamak ve birinci ve ikinci dersler için siyah çavdar ekmeği ile soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir.

Salo Pyatiminutka - hızlı tuzlama

pastırma yemek pişirmek için video tarifi

Devam ediyoruz. Aşağıdaki videoda başka bir harika tuzlama tarifi gösterilmektedir. Dilimlenmiş domuz göğsü kaynar salamurada 5 dakika pişirilir. Videoyu kendiniz izleyin ve videoda kaç sır ve numara gösterildiğine şaşıracaksınız. İyi manzaralar!

Sarımsaklı ev yapımı tuzlanmış domuz yağı

15 dakika et katmanları ile ev yapımı tuzlu yağın en kolay pişirme tarifi

İhtiyacınız olacak:

taze şekersiz domuz yağı - 1 kg
sarımsak - 1 kafa
defne yaprağı - 6 adet.
öğütülmüş karabiber - 1.5 yemek kaşığı
sofra tuzu - 2.5 yemek kaşığı

1. Tüm baharatları ve dökme malzemeleri bardağa koyun. Defne yaprağını küçük parçalara ayırmak ve sarımsakın basından geçmesine izin vermek daha iyidir. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

2. Yağı katmanlarla bir bıçakla cilde biraz kesmeden parçalara ayırın. Genel olarak, cilt ayrılabilir, ancak birçok aşk cilt ile birlikte domuz yağı. Domuzu su altında durulayın ve bir kağıt havlu kullanarak kurulayın. Kurutma elçileri domuz yağı baharatlarla ovacak.

3. Asıl mesele, yağı mümkün olduğunca eşit bir şekilde rendelemek. Baharatları her taraftan ovalayın, malzemeleri yedeklemeyin. Baharatları ne kadar iyi rendelerseniz, sonuç o kadar lezzetli olur.

4. Tuzlanmış ve rendelenmiş yağ sıkıca sarılmak film ile sarılır ve plastik bir torbaya konur. 4-5 saat buzdolabına koyduk. O zaman zaten deneyebilirsiniz.

5. Yağı buzdolabından çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Aileni ara. 15 dakika içinde sarımsaklı lezzetli ev yapımı tuzlanmış domuz yağı pişirdiniz. Sarımsak ve baharatlar ile lezzetli ve kokulu yağ. Sabahları hazırladıktan sonra, akşamları masaya servis edebilirsiniz.

Bir kıyma makinesi ile kaydırılan sarımsak ve biber meze

Evde bir kıyma makinesi ile kaydırılan sarımsak lezzetli bir meze için bir reçete

Bu tarifle harika bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Ekmeğe yayabilir ve çeşitli sandviçler hazırlayabilirsiniz. Aşağıda yeşilliklerle domuz yağı macunu yapmak ve en uygun baharat ve baharatlardan oluşan bir reçete. Böyle bir meze yemek evde çok hızlı ve kolaydır.

Yeşiller olarak dereotu, maydanoz ve hatta nane yaprakları alabilirsiniz: hepsi kişisel gastronomik tercihlerinize bağlıdır. Sarımsak ana rollerden birini oynar ve miktarına bağlı olarak, macununuzun yağdan ne kadar keskin olacağına bağlıdır.

Böyle bir meze şenlikli masada bile servis edilebilir, çünkü otlar ve baharatlar içeren temiz bir rulo çok çekici ve iştah açıcı görünür.

İhtiyacınız olacak:

domuz yağı - 0,5 kg
sarımsak - 3 diş
öğütülmüş karabiber ve siyah kırmızı - her biri 0.5 çay kaşığı
taze yeşillik - bir demet
ihtiyari tuz

Domuzu alın ve cildi ondan ayırın. Kesinlikle herhangi bir yağ yapacak, zevkinize bağlı. Yağı büyük delikli bir nozulu bir kıyma makinesinden geçirin. Kaydırdıktan sonra, kaseye tuz ve öğütülmüş biber ekleyin. Tuz ve karabiber kütle boyunca eşit olarak dağılması için iyice karıştırın.

Diş sarımsaklarını soyun ve onları doğrudan bir domuz yağı kasesine aktarın. Tercihinize bağlı olarak yağ miktarını kendiniz seçin. Bu aynı zamanda diğer baharatlar için de geçerlidir.

Bu meze için taze bir demet ot alın ve durulayın. Yaprakları ince doğrayın ve bir kasedeki malzemelerin geri kalanına ekleyin. Karıştırınız.

Çanağı ısıtmak için biber ekleyin. Kırmızı biber çok sıcaktır, bu yüzden tercihinize bağlı olarak tekrar dikkatlice ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Streç filmi masaya genişletin ve elde edilen kütleyi içine sarın. Ona bir sosis şekli verin. Filmin kenarlarını iplikle sabitleyin. Domuzu 3-4 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, yağı genişletebilir ve yeşil soğan ile ekmek dilimleri halinde kesebilirsiniz. Sarımsaklı bir kıyma makinesinde bükülmüş büyük ve basit bir yağ mezesi hazırdır.

Pakette haşlanmış yağ

Evde bir pakette yağın hızlı tuzlanması için lezzetli bir tarif

Çoğu zaman, deneyimli ev hanımları evde bir torbada yağın hızlı tuzlanması için tarifi kullanır. Bu eski bir zaman testli tarif. Hangi ile bir dilim siyah ekmek ile kırmızı borsch ile mükemmel bir pastırma pişirebilirsiniz. Birçok kişi tuzlama için tam olarak bu tarifi arar. Bu nedenle, cesurca al ve yap.

Not:

Kullanılan torbalar temiz, kuru ve gıda sınıfı polietilenden yapılmış olmalıdır.

Tuz ve karabiber, kırmızı biber veya kuru sarımsak gibi diğer baharatlar eklenebilir. Ve doğranmış sarımsak karanfil de zarar vermez.

Yağ, oda sıcaklığında 6 saat boyunca tutulamaz, ancak daha sonra tuzlama süresi artacaktır.

Benzer bir şekilde, tuzlu çubukların inceldikçe, tuz ve baharatlarda daha az tutulmaları gerektiğini dikkate alarak herhangi bir kalınlıkta bir parçayı tuzlayabilirsiniz.

Kendi başlarına ve ince bir cilde sahip yumuşak kısımları seçmeniz gerekir - yanak, alt çizgiler (karından) çalışmaz. Küçük bir et tabakası sadece atıştırmalık geliştirir.

İhtiyacınız olacak:

çiğ domuz yağı, haşlanmamış - 1 kg
öğütülmüş karabiber - 0.5 çay kaşığı
kaba tuz - 2.5 yemek kaşığı

Domuzu yıkayın ve parçalara ayırın. Küp veya dikdörtgen küçük küpler halinde kesilebilir. Küpleri yaklaşık olarak aynı yapmaya çalışın. Tuz ve öğütülmüş karabiber hazırlayın.

Bir kesme tahtası alın ve her dilimi birbiri ardına karabiber ve tuz karışımı ile ovalayın. Her tarafa eşit olarak ovun. Bu karışımı domuz yağı içine sürmeye çalışın.

Plastik bir torba alın ve domuz yağı içine katlayın. Küpleri üst üste düz katlayın. Tuz ve karabiber yağa emilir emilmez, nemi serbest bırakır. Bu normal bir süreç, öyle olmalı. Bu nedenle, torba sızıntı yapmaması için başka bir torbaya koymak daha iyidir.

Her iki paketi de mümkün olduğunca sıkı bağlayın. Paketlerin içindeki yağı yaklaşık 6-7 saat bekletin. Ve sonra buzdolabına koyun. Üç gün sonra yağ yemeye hazırdır.

Salo, buzdolabında yatarken, iyi tuzlamak için zamana sahip olacak. Kesimde bu açıkça görülebilir.

Depolama için tuz ve karabiber domuzunu temizleyebilirsiniz. Soğuk suda durulayın ve kurulayın. Buzdolabında veya dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır. Daha keskin bir kurs severler için yağ üzerine biber ve tuz karışımı bırakabilirsiniz.

Tuzlu yağı ince dilimler halinde kesin ve servis yapın, kahverengi ekmek ve sulu soğan ile yemek en iyisidir.

Evde kuru bir şekilde tuz yağı

Kuru Tuzlu Salata Tarif

İhtiyacınız olacak:

domuz yağı, pastırma - 2 kg
tuz - 4-5 yemek kaşığı ve ayrıca daha ne kadar alacak
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı ve yenibahar bezelye - 10 adet.
sarımsak - 12-15 diş

Pastırma hazırlayarak başlayın. Yıkayın ve yaklaşık 5 cm x 5 cm'lik parçalar halinde kesin.

Malzemeleri hazırlayın. Sarımsakları yulaf ezmesine kadar ezin. Sarımsak sıkacağı kullanabilir veya bir karıştırıcıda kaydırabilirsiniz. Karabiber toz haline getirin.

Sarımsak, karabiber, kırmızı biber ve tuzu bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.

Domuz yağı bu karışımla her taraftan yoğun bir şekilde ovalayın.

Seramik, cam veya emaye kaplar alın. Altta, biber ve tuzun aromatik bulamacını koyun. Üzerine rendelenmiş pastırma parçaları koyun. Her tarafta, biber sarımsak karışımı ile kaplayın. Üzerine normal tuzu dökün, örtün ve 10 gün boyunca buzdolabına koyun.

10 gün sonra, tencereyi çıkarın ve domuz yağı ondan çıkarın. Biraz nem kaybettiği için biraz azalacaktır. Nem altta olacak veya tuza emilecektir. Fazla tuzu ve sarımsakları biberle soyun, dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Siyah çavdar ekmeği ve sarımsak ile tuzlanmış domuz yağı yemek en iyisidir. Birinci veya ikinci derslerle verilebilir.

Salamura içinde lezzetli domuz yağı

tuzlama için hızlı tarif

Evde tuzlama için bir başka çok basit ve hızlı tarif. Bu tarife göre, yağ baharatlı ve aromatiktir ve pişirme işlemi fazla zaman almaz.

İhtiyacınız olacak:

yaklaşık 1 kg boşluğa sahip taze tuz
litre su
5 yemek kaşığı kaba tuz
5 adet defne yaprağı
5 adet karabiber
bir tutam yenibahar
4 diş sarımsak

Domuz yağı evde tuzlamak veya pazarda ve mağazada satın almak - herkes kendi yolunda kendileri için karar verecek, ancak evde tuzlanmak için daha karlı olan ve domuz yağı çıkışta daha lezzetli, tartışmaya bile cesaret etmeyin! Bence çoğunluk doğru görüşte anlaşacak: evler daha lezzetli ve daha karlı.

Görevimiz tartışmayı açmak değil, konuyu yönünde kapatmak ve çevirmektir: domuz yağı nasıl tuzlanır - geleneksel olarak kuru, sıcak veya soğuk tuzlu suda? Ünlü şakada olduğu gibi, bu yöntemlerin her birinin destekçileri olacak: “Ne denenmeli? Yağ, yağ gibidir! ” Yağ asla kötü değildir, ama çok lezzetli!

Burada, sadece yağın çok lezzetli olduğu garanti edilen tarifler seçilir. En azından domuz yağı, tuz ve bunları düzgün bir şekilde nasıl uygulayacağımızla ilgili tariflerimiz ve ipuçlarımız olması gerekir.

Evde tuzlama için genel kurallar

Bu eski moda sürecin sadeliğine rağmen, son lezzet, yağın kendisinin kalitesine daha fazla bağlıdır, başarısız olmadan seçmelisiniz. Çok ince veya aksine çok yağ pastırma derhal terk edilmelidir, ancak orta kalınlıkta ve et katmanları içeren taze bir ürün yağımızdır! Ve güzel ve çok lezzetli - en azından kendin ye, en azından tedavi et - herkesi memnun edeceksin!

Tuzlanmış domuz yağı yapmak için birçok tarif var, ancak domuz yağı evde tuzlamak için ana yöntemler şunlardır:

tuzlu su içinde domuz yağı;
tuzlama için sıcak tarif;
domuz yağı için ıslak tarif;
yağın kuru tuzlanması.

Zaman tasarrufu hakkında konuşursak, bunların en hızlısı taze domuz yağı tuzlamanın sıcak bir yoludur, 1 saat sonra yenilebilir. Soğuk ıslak ve kuru tuzlama, yağ kalınlığını dikkate alarak en az 4-5 gün beklemeyi gerektirir: tiner, yağın nihai tuzlanmasının daha hızlı geçmesi.

Bu konuda tuz deniz olabilir, ancak kesinlikle büyük olabilir. Baharat seçerken, sadece tercihlerinize göre yönlendirilebilirsiniz. Genellikle en yaygın seti kullanırlar: siyah veya kırmızı zemin ve karabiber, kimyon tohumu - amatör, defne yaprağı ve yağda olmayan taze soyulmuş sarımsak için.

Tuzlanmış domuz yağı dondurucuda veya buzdolabında saklanır, ancak aromasını kaybetmemek için hermetik olarak kapatılmalıdır. Kısa sürede yenebilen küçük parçalar halinde paketlemek daha uygundur.

1. Kuru bir şekilde domuz yağı tuz nasıl Ev tarifi

Bu, aşırı basitlik ile karakterize eski bir yoldur. Yemek pişirmek için, tuz ve domuz yağı + baharatların tadına bakmanız yeterlidir, biri sadece biberle sınırlıdır ve birisi baharatlı otlar ekler.

maddeler:

taze domuz domuz yağı - 1 kilogram;
kaba tuz - 1 kilogram;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
baharatlar - tercihe göre veya yağ tuzlamak için özel karışımlar.

Ev tarifine göre kuru bir şekilde aşağıdaki gibi tuzlanır:

Cildi soyup taze domuz yağı yıkayın. Boşaltın ve kağıt havluyla kurulayın. Kabul edilebilir ve tüm katman olmasına rağmen, aynı boyutu dikdörtgen porsiyonlu parçalar halinde kesin.
Bir kapta, kuru malzemeleri pürüzsüz olana kadar kaba tuzla karıştırın ve bu karışımdaki her taraftaki domuz yağı parçalarını yuvarlayın.
0.5 santimetre tabaka ile kabın dibine tuz dökün.
Pastırma parçalarını küçük boşluklarla yerleştirin, defne yaprağı kırıntıları ve tuz serpin.
Gerekirse, ikinci tabakayı üstüne koyun ve kalan tuzu serpin. Soğuk bir yerde veya buzdolabında 5 gün bekletmek için kapağın altında pastırma ile durun.
Bitmiş pastırmanın daha fazla saklanması buzdolabında veya dondurucudaki her parça için ayrı ayrı kapalı ambalajda saklanabilir, bu da raf ömrünü büyük ölçüde uzatır.

Tuzlu su içinde domuz yağı tuzlamak için 2. Ev yapımı tarifi (salamura)

Bu tarife göre, domuz yağı et katmanları ile tuzlamak çok doğru - en lezzetli yol. Deniz tuzu içeren tuzlu suyun daha doygun olduğuna ve tuzlama işleminin hızlı ve kusursuz olduğuna inanılmaktadır.

maddeler:

içme suyu - 800 mililitre;
taze domuz yağı - 1 kilogram;
deniz tuzu veya genellikle büyük - 1 bardak;
sarımsak - 3 diş;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber ve diğer baharatlar tadı.

Basit bir ev yapımı tarife göre tuzlu suda tuzlanmış, şöyle tuzlanır:

Yıkanmış ve kurutulmuş yağ 4-5 santimetrelik küçük parçalar halinde kesilir.
Suyu uygun bir kaba dökün ve belirtilen miktarda tuzu tamamen eriyene kadar çözün. Aşağıdaki baharatlar, ezilmiş veya doğranmış sarımsak karanfil.
Yağ parçalarını bir cam kavanoza sıkıca koyun, soğuk tuzlu su dökün ve kapağın altında bir gün buzdolabında ısrar edin. Parçalar daha büyükse, tuzlama süresi biraz gecikir.
Tuzlama bittikten sonra, yağ dilimleri tuzlu su olmadan buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir.

3. Evde domuz sarımsak ve biber ile tuz nasıl

Gelecekteki kullanım için taze pastırma tuzlama geleneğinde, defne yapraklarıyla birlikte ürüne benzersiz bir ev yapımı lezzet ve aroma veren yemek için sarımsak ve karabiber kullanmak yaygındır.

maddeler:

pastırma taze;
kaba tuz;
taze sarımsak;
karabiber;
defne yaprağı.

Evde tuzlamak için sarımsak ve biber salatası:

Hazırlanan (bir kağıt havlu ile yıkandı ve kurutuldu) taze domuz yağı her boyutta parçalara ayrıldı.
Sarımsakları tercih edilen miktarda soyun ve 4 parçaya uzunlamasına kesin.
Sivri bıçaklı bir pastırma parçasının farklı yerlerinde, sarımsak karanfilinin keskin bir çeyreğini hemen ekleyebileceğiniz ve mümkün olduğunca derin boğulan bir girinti yapın - buna shpigovanie pastırma denir.
Doldurulmuş yağı tuz ve karabiber ve defne yaprağı kırıntıları karışımı ile ovalayın ve plastik bir torbaya sıkıca koyun, tuzla cömertçe serpin - tuzlayamazsınız.
Yağ torbasını bir kaba koyun, oda sıcaklığında bir gün ve soğuk bir yerde veya buzdolabında 5 gün daha tutun.

Gelecekte, yiyecek için böyle bir domuz yağı, tuzu bir bıçakla kazımak veya soğuk suda durulamak için yeterlidir. Kalan parçalar, her biri ayrı ayrı dondurucuya sarılarak saklanabilir. İşte tuzlanmış domuz yağı için böyle basit bir ev yapımı tarif.

4. Soğan kabuklarında yağ tuzlamak için orijinal tarifi

Bu, taze domuz yağını doymuş bir soğan kabuğu et suyunda tuzlamanın sıcak bir yoludur, yumuşak, güzel ve çok hoş kokulu hale gelir, füme ile rekabet edebilir, ancak karaciğer için çok ağır değildir.

maddeler:

taze domuz yağı - 1.5 kilogram;
içme suyu - 1 litre;
sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
soğan kabuğu - 2 bardak;
sarımsak ve öğütülmüş biber tercih edilir.

Tarifine göre, soğan kabuğundaki tuz şöyle tuzlanır:

Soyulmuş kabuğu bir kevgirden yıkanmış bir tencereye koyun, belirtilen miktarda suyu dökün, ateşe koyun, kaynatın, doğru miktarda tuz koyun ve tamamen çözün.
Bu zamana kadar, yıkanmış yağı 5 santimetreden daha geniş olmayan parçalar halinde kesin, uzunluk sınırlı değildir, kaynar bir soğan suyuna koyun ve yağ parçaları daha kalınsa 15-20 dakika pişirin, sonra biraz daha uzun süre pişirin.
Haşlanmış yağı soğan suyunda 12 saat soğumaya bırakın, daha sonra yağ parçaları çıkarılmalı, doğranmış sarımsak ve biberle bulaşmalıdır ve öğütülmüş kırmızı da bağlanabilir, bu da ürüne ilginç bir ton ve tat verir.
Her pastırma parçasını streç film veya folyo ile sarın ve kullanımı aylarca dondurucuda saklananları saklayın.

Soğan kabuklarında domuz yağı pişirirken daha akut füme etlerin tadına bakma hayranlarının, ürünün zaten iştah açıcı kokusunu artıracak birkaç yemek kaşığı sıvı duman eklemeleri önerilir.

Sıcak tuzlu su tuzlu tuzlama için 5. Ev yapımı tarifi

Soruyu çözme: domuz yağı nasıl tuzlanır, burada unutma, sıcak turşu için bu kadar basit ve uygun fiyatlı bir yoldur. Özellikle bu tuzlama için et katmanları ile uygun yağdır. Bu tuzlama işleminin tamamı 4 günden fazla sürmez, ancak ürün aylarca dondurucuda kalabilir.

maddeler:

taze domuz yağı - 800 gram;
sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
içme suyu - 1 litre;
defne yaprağı - 4 adet;
yenibahar bezelye - 5 tane;
karanfil - 3 tane;
tadı taze sarımsak.

Sıcak tuzlu suda bir ev tarifine göre, tuzlu tuz:

Domuzu yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bir yağ tabakası 3-4 parçaya kesilir.
Listelenen tüm bileşenlerin eklendiği uygun bir tencerede, tuz hariç miktarları değişkendir, iki dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir.
Ateşi kapatın ve hazırlanan yağı sıcak bir tuzlu suya koyun, tuzlu suyun dışında kalacak şekilde yüzmemesi için uygun bir düz plaka ile kaplayın. Ürün tamamen soğuyana kadar yağ bu tuzlu suda kalır.
Soğuduktan sonra, tüm kabı tuzlu su ve domuz yağı ile buzdolabına koyun ve üç gün boyunca kapağın altında tutun.
Üç gün sonra, hazır yağları tuzlu sudan çıkarın, boşaltmasına izin verin, bir kağıt havluyla kurutun ve doğranmış sarımsak ve baharat karışımı ile kapladıktan sonra, her birini ayrı ayrı folyo veya streç filmle sarın. Dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.

Bitmiş yağ parçalarını kaplama karışımına, tercihinize göre dahil edebilirsiniz. Ama bir seçenek var: hiçbir şeyle örtmeyin - yine de çok lezzetli olacak!

6. rustik bir tarife göre tuzlanmış füme pastırma tuz nasıl

Ev yapımı tariflere dayanan füme domuz yağı hala bu incelik! Başarının sadece önemli bir kısmı sigara içme işleminden önce doğru tuzlamasından gelir.

maddeler:

taze domuz yağı - 1.5 kilogram;
sofra tuzu - 200 gram;
öğütülmüş karabiber;
defne yaprağı - 2 adet;
taze sarımsak - 3 diş;
hardal tozu - 1 çay kaşığı.

Rustik bir tarife göre, tütsülenmiş pastırma şu şekilde tuzlanır:

Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Yıkanmış ve kurutulmuş yağı tuz, karabiber, sarımsak karışımı ile ovalayın ve bir kaba gevşekçe koyun. Üzerine tuz serpin.
Hardal tozu serpin ve defne yapraklarını yayın. Sonra tüm domuz yağı suyla kaplanacak şekilde kaynar su dökün.
Domuz yağı içeren kap doğal bir soğutmaya gelir ve kapak buzdolabında kapalı olarak 3 gün boyunca yerleştirilir, daha sonra en azından içilebilir, en azından yiyebilir.

Tuzlama durumunda, domuz yağı aşırı dozda tuz ve baharatlardan korkmak zorunda değildir: domuz yağı sadece belirli bir oranda tuz alır ve yüzeyindeki baharatlar her zaman çıkarılabilir.
Periton, sıcak tuzlama türleri için uygundur ve kuru versiyonda çok sert kalacaktır. Yanal yağ katmanları ve arkadan - bu kuru tuzlama için en iyi malzemedir.
Turşuluktaki ön kullanımı ile sarımsak kokusu hızla kaybolur. Bu nedenle, yemeden önce onları yağ dilimleri ile ovalamak daha iyidir.
Domuz yağı sert ise, 10-12 saat boyunca soğuk suya batırılarak yumuşatılabilir, ancak sadece çay kaşığı toz şeker eklenir, bu da sadece tadını iyileştirir.
Domuz yağı, servis için ince ve eşit bir şekilde kesmeniz gerekmeden önce buzdolabında tutun. Soğutulmuş durumda, daha esnektir ve keskin bir bıçak onunla kolayca başa çıkabilir.
Olgun tuzlu tuzlu domuz eti şeritler koyulaşır. Hala pembe kalırlarsa, ısrar etmek için şişman zaman vermeniz gerekir. Kuru tuzlama ile tuz tuzsuz domuz yağı parçaları üzerine serpilirken tuz tuzlu suda en azından normal olmalıdır.

Doğru yağı seçmek için pazara veya çiftçinin mağazasına gitmek daha iyidir. Her şeyden önce, renge dikkat edin: beyaz veya pembemsi olmalı, ancak her zaman tek tip olmalıdır. Domuz yağı ince, pürüzsüz, kılsız ve tercihen bir veterinerin damgalanmasıyla olmalıdır.

Yağı kokla. Taze ürünün kokusu ince, tatlı ve sütlüdür. Spesifik bir lezzetin varlığı, domuz yağı domuzdan geldiğini gösterir. Herhangi bir baharatın kokusunu çıkarmayın, bu nedenle satın almayı reddetmek daha iyidir.

Bıçak, çatal veya kibritle yağ dürtün. Kolayca veya çok az dirençle delerse, ürün onayınızı hak eder.

Satın aldıktan sonra domuz yağı akan su ile yıkanmalı, bir havlu ile iyice kurutulmalı ve pişirme işlemine devam edilmelidir.

Yağ ile ne tuzlanır

Tuz, sarımsak, defne yaprağı, kimyon tohumu, dereotu tohumu ve hatta soğan kabuğu ve şeker ile.

Tuzlama yaparken, tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın. Yağın ana avantajı, ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emmesidir.

Domuz yağı turşu nasıl

Evde yağ üç ana şekilde tuzlanabilir:

Bu arada, hangi yöntemi seçerseniz seçin, bitmiş yağı dondurucuda saklamanız gerekir.

1 kg yağ;
200 g tuz;
20 gr öğütülmüş karabiber;
½ baş sarımsak.

hazırlık

Yağı 4-5 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.

Her çubukta kesitler yapın. Derinlik - parçanın ortasından biraz daha fazla.

Tüm tuzu derin bir kaba dökün. Pastırmayı oraya koyun ve her tarafı tuzla iyice ovalayın.

Üzerine biber serpin. İstenirse, kırmızı ve siyah karışımı kullanabilirsiniz.

Ve sarımsağı 1-2 mm kalınlığında dilimler halinde doğrayın ve domuz pastırması parçaları üzerindeki yuvalara koyun.

Domuzu bir kaba koyun ve 3-4 gün buzdolabına koyun.

Yağ hazır. En iyi tadı kahverengi ekmekle.

Daha fazla saklama için fazla tuzu temizleyin veya durulayın, domuz yağı bir beze sarın, bir torbaya koyun ve daha sonra dondurucuya koyun.

mag.relax.ua

2 kg yağ;
5 bardak su;
200 g tuz;
1 baş sarımsak;
4 defne yaprağı;
karabiber ve diğer baharatlar.

hazırlık

Salonu durulayın, kurutun ve kavanozun boynuna kolayca geçecek şekilde küçük parçalar halinde kesin. Parçanın optimum kalınlığı 5 cm'dir.

Salamurayı pişirin. Tavaya 5 bardak su dökün, tuz ekleyin, ateşe koyun ve kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.

Sarımsakları hafifçe doğrayın ve domuz yağı ile ovalayın. Defne yapraklarını durulayın ve kurulayın.

Domuzu bir kavanoza koyun. Parçaları sıkıca istiflemeye çalışmayın: domuz yağı çürüyebilir. Pastırma defne yaprağı ve karabiber ile katmanları.

Bundan sonra, domuz yağı kavanozdan çıkarın, kağıt havlularla kurulayın ve baharatlarla ovalayın. Kırmızı biber, kimyon, kırmızı biber kullanabilirsiniz. Sonra domuz yağı kağıt veya torbaya sarın ve dondurucuya koyun. Bir günde domuz yağı hazır olacak.

toptuha.com

1 litre su;
2 avuç soğan kabuğu;
3 defne yaprağı;
200 g tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
Bir tabaka ile 1 kg yağ;
4 bezelye yenibahar;
3 diş sarımsak;
kırmızı biber, tatmak için biber karışımı.

hazırlık

Tavaya su dökün, yıkanmış soğan kabuğu, defne yaprağı, tuz, şeker ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın, içine domuz yağı koyun ve bir tabakayla kaplayın, böylece sıvı içinde boğulur.

Karışımı tekrar kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alın, soğutun ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Domuzu çıkarın, kurutun ve doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve biber karışımı ile rendeleyin. Bitmiş yağı bir film veya torbaya sarın ve dondurucuya koyun.

Servis yapmadan önce pastırmayı 5 dakika oda sıcaklığında tutun ve ince dilimler halinde kesin. Bu yağ en iyi kahverengi ekmek ve hardal ile birleştirilir.

Lezzetli domuz yağı pişirme - evde yemek pişirmek için tarifler.

Salo - ev yapımı tarifler

Yüzyıllar boyunca, yağ fakirlerin yiyeceğiydi - en kıskanılacak domuz karkas parçaları her zaman onlar için ödeme yapabilenlere verildi. Ve Orta Çağ'da ve hatta daha önce, antik çağ döneminde İmparator Justinian'ın emriyle orduya konulan insanlara enerji ve sağlık veren yağdı, böylece lejyonerler çok fazla güç ve enerjiye sahipti. Yağ hakkında en ilginç gerçeklerden biri, Columbus'un Amerika'yı keşfindeki rolüdür. Tarihçiler, Columbus'un gemisinde yeterli yağ yoksa, Yeni Dünya'ya ulaşmayı neredeyse imkansız hale getireceğine inanıyorlar - denizciler sadece balık yerse çabucak “vahşileşecek”.

Yağ, “uzun süre oynayan kaloriler” açısından zengindir - onu yiyenler uzun süre enerji ve gücü geri kazandırır. 100 g yağda, yaklaşık 800 kcal, ancak bu, bu ürünün kilo gözlemcileri tarafından yenilmemesi gerektiği anlamına gelmez - ılımlı olarak, herkes yağ yiyebilir ve yemelidir! Bu, hücre yapımı, hormon oluşumu ve kolesterol metabolizmasında yer alan birçok değerli yağ asidi açısından zengin, son derece yararlı bir üründür. Ek olarak, yağda bulunan maddeler toksinlerin ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur (yağ alkolle iyi birleşir, zehirlenmeyi önler ve alkol tüketiminin olumsuz etkilerini önler). Genel olarak, yağ tüketimi lehine argümanların aktarılması bir saatten fazla sürebilir, ancak fiziksel aktivitesi olmayan insanlar için günde 10-30 g yağın hiç zararlı değil, çok yararlı olduğu sonucuna varıyoruz. Sporcular, turistler ve yaşam tarzı fiziksel aktivite ile ilişkili olan herkes, yağ yenebilir ve günde 30 g'dan fazla tüketilebilir.

Domuz yağı bugün sorunsuz satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, kendi kendine yapılan domuz yağı çok daha lezzetli olacak - çiğ domuz yağı tuzlanabilir, kaynatılabilir, füme, kızartılmış, haşlanmış, genel olarak, en sevdiğiniz baharatlar ve baharatlarla herhangi bir şekilde hazırlanabilir ve pişmiş atıştırmanın faydalarını ve harika tadını çıkarabilir, kendinizi ve evinizi memnun edebilir.

Ham Yağ Seçimi

Başarılı ev yapımı domuz pastırmasına büyük bir katkı, satın alırken doğru çiğ domuz pastırması için doğru seçimdir. Bu nedenle, aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

Bir cilde sahip bir yağ seçmek daha iyidir (bu arada, en faydalı olanlar bir cilt altında tam olarak 2.5 cm yağdır);
   Yağ düzgün, elastik, yoğun olmalı, kontrol etmenin en iyi yolu keskin bir bıçakla delmek (iyi yağ hafifçe direnecektir, ancak sarsmadan delmek kolaydır);
   "Kız" dan değil, "kız" dan yağ seçmek daha iyidir;
Bölümde, yağ karlı bir beyaz veya hafif pembemsi bir renk tonu olmalıdır;
   Sarımsı yumuşak yağ almamak daha iyidir.

Et çizgileri olan yağların, normal şekilde tuzlanarak, sigara içmek veya pişirmek için daha iyi olduğuna dikkat edin, bu tür yağlar çok sertleşir veya buzdolabında kötü olabilir.

Evde yağ tuzlama - yollar

Tuzlamadan önce, yağ 3-4 cm kalınlığında katmanlar halinde kesilebilir veya hemen istenen dilimler halinde kesilebilir. Yağ tuzlamak için üç yöntem vardır:

Bu üç şekilde pastırma yapmak için çok fazla tarif olduğundan, en popüler olanlarını vereceğiz.

Sarımsak Tuzlu Tarif

İhtiyacınız olacak:

Deride 1 kg çiğ yağ,
10 diş sarımsak
4 defne yaprağı
4 yemek kaşığı tuz,
3 çay kaşığı karabiber,
2 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon tohumları
1 çay kaşığı öğütülmüş pul biber.

Domuz yağı evde nasıl tuzlanır.

Bir parça yağı durulayın, kurutun, bir parçayı iki kat halinde kesin, cildi tahtaya yatırın, 2-3 mm derinliğinde kesimler yapın. Sarımsakları soyun, ince doğrayın, 2 lavrushki doğrayın, sarımsak ve yaprağı domuz yağı üzerine koyun, kesilere bastırın. Defne yaprağının geri kalanı ve karabiber 2 yemek kaşığı ile kırıntılara öğütülür. tuz ve kimyon tohumu, karıştırın, bir parça pastırma bu karışımı bolca serpin. Kalan tuzu acı biber ve kırmızı biber ile karıştırın, ikinci yağ parçasını bu karışımla serpin. Baharatları uyanmamak için sıkıca sarın, sıkıca sarın, buzdolabına 2 hafta boyunca koyun. Veya domuz yağı 2-3 hafta boyunca dondurucuya koyabilirsiniz.

Domuz yağı sarımsakla tuzlamak için başka bir seçenek:

Katmanları kaba koyun, tüm baharatlarla (sarımsak da kesiklere yerleştirilir) ve tuzla bolca serpin, kabın alt kısmı da bir tuz ve baharat tabakası ile serpilmelidir, ilk katman bir zımpara kağıdı, ikincisi vb. İlk başta, bu yağ oda sıcaklığında 24 saat yaşlandırılır, daha sonra buzdolabında (dondurucuda değil) temizlenir, 3-5 gün boyunca tuzlanır.
Üstte yağın en iyi şekilde tuzlanması için baskı uygulayabilirsiniz. Başka bir numara - yağa bol miktarda tuz serpmekten korkmayın - ürün gerektiği kadar tuz alacaktır.

Hızlı Tuzlu Salata Tarifi

İhtiyacınız olacak:

Salo,
karabiber
tuz,
sarımsak.

Domuz yağı evde hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır.

Domuz eti orta veya büyük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, sarımsak ile rendeleyin, bir presten geçirin, bir torbaya koyun, oda sıcaklığında 12 saat bekletin, sonra 2 gün boyunca bir dondurucuya koyun.

Tarif "Soğan yağ" - salamura soğan kabuğu tuzlanmış domuz yağı

İhtiyacınız olacak:

Et katmanları ile domuz yağı
7-10 ampul kabuğu,
4-6 biber, bezelye,
3-4 defne yaprağı
5-6 diş sarımsak,
1 litre su
1 su bardağı tuz.

Soğan kabuğundaki salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır.

Bir tencereye tuz dökün, su dökün, kaynatın, soğan kabuğunu koyun, 5 dakika kaynatın, domuz yağı tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde koyun, ısıyı azaltın, 10 dakika kaynatın, ocaktan çıkarın, 15 dakika ısrar edin, domuz yağı çıkarın, kurulayın . Sarımsak ve lavrushka'yı doğrayın, karabiber ezin, soğutulmuş pastırmada bıçakla kesim yapın, baharatlarla doldurun, parçaların tüm yüzeyiyle ovalayın, pastırmayı folyo ile sarın ve dondurucuya koyun. Bu yağ tamamen donduktan sonra yemek mümkün olacaktır.

Yukarıdaki yöntem, sözde sıcak elçidir. Yağı soğuk tuzlama yöntemiyle tuzlayabilirsiniz - tuzlu su 2-4 derece sıcaklıkta olmalıdır (tuzlu su konsantrasyonu en az% 12'dir): pastırma bir kaba konur, tuzlu su ile doldurulur, bastırılır ve bir kapakla kaplanır.

Yağ tuzlamanın çok modern yolları vardır.

Soğan kabuğundaki yavaş bir tencerede tuzlu yağ tarifi

İhtiyacınız olacak:

1 kg et tabakalı yağ (brisket),
200 g tuz
4-5 defne yaprağı,
2 avuç soğan kabuğu,
1 litre su
2 yemek kaşığı şeker,
öğütülmüş karabiber
sarımsak.

Soğan kabuğundaki yavaş bir tencerede domuz yağı nasıl pişirilir.

Soğan kabuğunu ıslatın, ardından akan su ile durulayın. Kabuğun yarısını çok pişiricinin kasesine koyun, domuz yağı koyun, defne yaprağını ve kabuğun geri kalanını koyun. Şeker ve tuzu 1 litre kaynar suda eritin, karıştırın, domuz yağı dökün. Pilaki modunu 1 saat boyunca açın, pilavdan sonra domuz yağı 8-10 saat veya gece boyunca turşuda bırakın. Daha sonra yağı kurutun, sarımsakları rendeleyin, basından geçirin ve karabiber ile karıştırın, streç film ile sarın, dondurucuya koyun, tamamen dondurulduktan sonra yağ yiyebilirsiniz.

Soğan kabuğu pişirme domuz yağı

Soğan kabuklarında domuz yağı sıcak bir şekilde nasıl tuzlanacağı için çarpıcı ve basit bir tarif.
Bu tarif de iyidir, çünkü bu şekilde tuzlanmış tuzlu yaklaşık 3 ay boyunca buzdolaplarında uzanabilir.

Soğan kabuğuna domuz yağı yapmak için ihtiyacınız olacak:

Domuz yağı
Su - 7 bardak
Soğan kabuğu - birkaç avuç,
Sarımsak - 4-5 diş,
Siyah ve kırmızı toz biber tadı,
Kaba tuz - 1 bardak.

Soğan kabuğuna domuz yağı nasıl pişirilir.

1. Yumruğun büyüklüğünü parçalara ayırın.
2. Tencereye su ekleyin, soğan kabuğunu ve tuzu koyun. Bir kaynamaya getirin.
3. Salamurayı 5 dakika kaynatın ve üzerine doğranmış pastırma parçalarını koyun (pastırmayı eşit olarak tuzlamak için tuzlu su pastırmayı tamamen örtmelidir)
4. Domuz yağı en az 20 dakika tuzlu suda pişirilmeli ve domuz yağı üzerinde et katmanları varsa, tercihen daha fazla kaynatın - 30-40 dakika.
5. Ateşi kapatıp domuz yağı tuzlu suda yaklaşık bir gün beklettikten sonra.
6. Daha sonra domuz yağı tuzlu sudan alınır, domuz yağı kuru olacak şekilde bir kağıt havluyla silin.
7. Artık domuz yağı en sevdiğiniz baharatlarla rendelenebilir - siyah ve kırmızı toz biber, sarımsak (isterseniz) ve diğer baharatlar.
8. Yağ parçalarını paketlere koyun ve bir gün buzdolabına koyun, daha sonra dondurucuya koyun veya kullanın.

Çok lezzetli bir yağ ortaya çıkıyor - baharatlı ve baharatlı, ana yemekler ve votka için harika.

Lezzetli domuz pastırması

maddeler:

600 g yağ (veya brisket)
48 g tuz (% 8 yağ)
5 defne yaprağı
5 ardıç meyvesi
10 bezelye karabiber
baharatlar
1 baş sarımsak

hazırlanması:

Baharatları ezin. Sarımsakları ince doğrayın
Her şeyi tuzla karıştırın, pastırma parçalarını bu karışımda yuvarlayın (küçük, yaklaşık 3x8 cm'ye kestim).
Kavanozlara ve buzdolabına 3 hafta boyunca katlayın.

Her şey çok lezzetli!

Fırında domuz pastırması

Tarif için ihtiyacınız olacak:

Domuz yağı veya sos - 1 kg
- biber (bezelye) - 10 adet.
- kişniş (bezelye) - 10 adet.
- defne yaprağı - 5 adet.
- sarımsak - 1-2 kafa.

Kesin veya uzun çubuklara dilimleyin veya doğrayın ve baharat ve sarımsak ile doldurun. Her parçayı tuz ve karabiberle rendeleyin ve folyoya sıkıca sarın.
Parçaları kaz kasesine katlayın ve kapağı sıkıca kapatın. Yaklaşık 1 saat boyunca 200 derecede pişirin.
Soğuk servis yapın.

Şişman "Bayanlar" - olağandışı ihale

Yağ tuzlamanın birçok yolu vardır. Salamuradaki “bayanlar” büyükelçisi aralarında özellikle ayırt edilir - salsum ihale, lezzetli ve uzun süre saklanabilir.

maddeler:

1,5 kg domuz yağıdır;
   1 litre filtrelenmiş su;
   5 yemek kaşığı. l. tuzu;
   5 adet defne yaprağı;
   5 diş. sarımsak;
   karabiber bezelye;
   beyaz toz biber.

hazırlanması:

Süzülmüş suyu 10 dakika tuz ile kaynatın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ezin, biberi bezelye ile yoğurun, defne yaprağını kırın ve öğütülmüş karabiberle salamuraya dökün, her şeyi iyice karıştırın. Domuzu yıkayın ve cildi iyice temizleyin. Büyük parçalar halinde kesin. Bir kaba, tercihen bir bardağa koyun. Hazır tuzlu suyla dökün ve iki veya üç gün boyunca serin bir yere koyun, kapağı kapatmayın - domuz yağı nefes almalıdır. Tuzlamadan sonra - alın, kuru, zevkinize baharat serpin. Folyoya sarın ve dondurucuda saklayın.

Pastırma ezme

Yağ birçok kişi tarafından sevilir. Özellikle yeşil soğan ve salatalık ile sandviç için mükemmel olan hızlı bir pastırma macunu pişirmeyi öneriyorum. Piknik için harika bir atıştırmalık.

İhtiyacınız olacak:

0,5 kg tuzlanmış domuz yağı,
1 büyük havuç,
2 baş sarımsak,
demet dereotu.

hazırlanması:

1. Domuz yağı, bir kıyma makinesinden sarımsak öğütün.
2. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, dereotu ince doğrayın.
3. Biz her şeyi karıştırın, bir yağ macunu hazır.
4. Ucuz, özgün ve lezzetli.

Yağ tuzlamak için çok kolay bir yol

Tamamen yıkanmış domuz yağı, kağıt havlularla kurutulur, parçalar halinde kesilir, daha sonra bol miktarda tuz, kırmızı ve karabiber, dilimlenmiş sarımsak karanfil, kurutulmuş domates ve kırmızı biber, kişniş, defne yaprağı serpilir.

Sonra tencereyi kapatın ve 3 gün buzdolabına koyun.

Tuzlu tuzlu soğan kabuğu

1,5 kg yağ
200 g tuz
1 litre su
öğütülmüş kırmızı biber
sarımsak
soğan kabuğu

Tuzlama için bu tarif basittir, ancak sonuç pek çok kişi tarafından beğenilir. Bu tarife göre pişirilen domuz yağı uzun süre saklanır, her durumda masaya servis edilebilir.

Yaklaşık 4 * 5 * 15 cm boyutlarında çok kalın olmayan bir yağ veya bileme taşı almak daha iyidir.

Bir litre suda tuzu çözün, soğan kabuğunu ekleyin ve kaynatın, domuz yağı kaynar tuzlu suyuna indirin, yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, ocaktan alın, sonra domuz yağı 12-15 saat boyunca tuzlu suda bırakılmalıdır.

Sonra domuz yağı tuzlu sudan çıkarın, kurutun, sarımsakları doğrayın, domuz yağı kırmızı biberle rendeleyin. Yağları dondurucuda saklayın.

Ural Salo

İçindekiler

1 adet etli domuz pastırması
sarımsak
kaba tuz

Bu tarife göre, tuzlama bir et tabakası ile bir parça yağ almak daha iyidir, ancak gerekli değildir. Bir parça yağ üzerinde kesi yapmalısınız.

Diş sarımsaklarını soyun ve ikiye bölün, yağdaki kesileri sarımsağın yarısı ile doldurun.
Daha sonra her tarafa bir parça tuz serpilmeli ve herhangi bir pamuklu beze sarılmalıdır.

Bu tarife göre yağ hazırlayın, kağıda sarılmanız gerekir, plastik torba nedeniyle hoş olmayan bir koku alabilir.

PAKETTE LARD

Sarımsak başını siyah ve yenibahar çavdarı ile doğrayın, tuz, yağı bu karışımla yayın, bir torbaya sarın, torbayı başka bir torbaya yağ ile sarın. Şişirildiğinde büyük ölçüde şişen hava yastığı olmaması için dikkatlice sarmak gerekir. Domuzu gece için mutfakta bırakın - marine edin.

Sabah, bir tavaya su yazarak, domuz yağı içine indirin ve kaynatmak için bir soba koyun. 2 saat kaynatın ve hemen suda soğumaya bırakın.

Sonra buzdolabına koymanız gerekir ve domuz yağı sertleştiğinde, kendinizi kesip şaşırtın, ev yapımı ve haşlanmış domuz yağı ile misafirleri haşhaşla hiç denemediler ...

Hızlı tarif. Günlük yağ.

Çok hızlı tuzlama - taze domuz yağı 5 x 5 cm küpler halinde kesin, kaba tuz, karabiber ekleyin, baharatları ekleyin ve bir kavanoz veya tavaya koyun, sarımsak karanfil ile değiştirin. Üzerine tuz serpin ve bir kapakla örtün. Kabı bir gün boyunca ılık bir yere koyun ve ertesi gün domuz yağı hazır. Buzdolabında saklamanız gerekiyor.

Domuz yağı rulo "Sessiz Ukrayna gecesi, ama domuz yağı gizli olmalı ..."

Salata rulo, lezzetli yemeklerin her uzmanının beğeneceği harika bir yemektir ve ayrıca şenlikli bir masanın mükemmel bir bileşeni olabilir. Bir pastırma rulo tarifi çok basit (ve pahalı değil) ve yağdan bir pastırma rulo hazırlanması çok zaman almayacaktır. 3 cm kalınlığında yağ aldım, her zaman ince yağ alırım, yağ hücrelerinin henüz bağ dokusu takviyesinden desteğe ihtiyacı yoktur - içinde damarlar yoktur, lif, bazen ısırmaya müdahale eder ve dişlerde sıkışır. domuz yağı parlak pembe bir renk tonu ile parlak beyazdı.
Formasyonu kesip doğranmış sarımsakları yapıştırın

Sonra siyah ve beyaz biber, kuru fesleğen ve biberiye serpildi ve tuzlandı. Bir yağ tabakasını bir ruloya bükdü ve dönmemek için sert bir iplikle bağladı. Bu formda, torbada, yağ 2 gün boyunca buzdolabındaki tazelik odasındaydı.

Sonra pastırma çantasını dondurucuya koydum ve bir hafta sonra hatırladım, kestim.

Folyo pişmiş pastırma

Yalın katmanlar alıyoruz. Bölümler halinde kesin ve gece boyunca pastırma için baharatlarla güçlü bir tuzlu tuzlu suda bekletin (salamurada çiğ yumurta ile güç olup olmadığını kontrol edin: yumurta yüzeyde yüzüyorsa ve batmazsa, tuzlu su iyidir). Katmanlar en az 8 saat marine edilmelidir. Sabah yağları tuzlu sudan çıkarın, drenajına bırakın.Her parça folyoya sarılır ve cilt aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine konur.Bakır soğuk bir fırına konduğunda 20 dakika sıcak bir fırında pişirin, sonra 40 dakika. Genellikle soğuk olana koyarım, hazır yağları fırından çıkarın, soğumaya bırakın, fazla yağı folyodaki küçük bir delikten boşaltın.Bir torbaya koyun (tam folyoya) ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.

Sarımsak salin içinde domuz yağı

Tuzlu domuz pastırması yapmak için çok sayıda farklı tarif var ve her hostes kendisi için en uygun olanı seçiyor. İşte yağ tuzlamanın başka bir yolu.

Yağ işlerken, yıkanması gerekmez, bir bıçakla temizlemek yeterlidir, yani gereksiz tüm yüzeyden çıkarmanız gerekir ve bundan sonra yağı soğuk suya koymanız ve on beş saat bekletmeniz gerekir, bu yüzden yağ yumuşaklığını vereceğiz.

Daha sonra domuz yağı yaklaşık yirmi santimetre uzunluğunda ve yaklaşık on santimetre genişliğinde kesilmelidir. Bundan sonra, yaklaşık üç santimetre sonra küçük çentikler yapın ve bunlara sarımsak parçaları koyun. Daha keskin domuz yağı istiyorsanız, sarımsak kütlesi ile yağlayabilirsiniz.

Daha sonra yağ, kaba tuz ve kırmızı veya karabiber ile iyice serpilmelidir.

Ayrı olarak, bir tuzlu su hazırlamanız gerekir, çünkü bu iki kilogram tuzun beş litre su alması ve kaynatması gerekir.

Bundan sonra, pastırma parçaları emaye bir kaseye veya tavaya konulmalı ve önceden hazırlanmış soğutulmuş çözeltiyi dökmeli, üstüne kargo ile bir tabak koyulmalı ve soğuğa konulmalıdır.

Yedi veya sekiz gün sonra domuz yağı tamamen pişirilmelidir. İlk başta, bu yağ çok tuzlu görünecek, ancak bu sadece ilk izlenim. Domuz yağı çözeltiden almak ve kurumasına izin vermek, daha sonra fazla tuzu çıkarmak, daha sonra domuz yağı zaten tuzsuz olacak tadı için gereklidir. İstenirse, yağ ayrıca siyah veya kırmızı biber ile serpilebilir. Bol bol serpin.

Bu yağ sadece soğuk bir yerde saklanır. Daha sonra bir cam kavanoza katlanabilir ve bir kapakla kapatılabilir. Veya folyo veya parşömen kağıdına sarın.

Bitmiş yağ parçalar halinde kesilir ve masaya servis edilir, ayrıca kızartılabilir veya greaves ile yapılabilir.

Fırında pastırma

maddeler:

Et çizgileri ile domuz yağı - 0.5 kg
tadına bakmak için tuz
taze çekilmiş karabiber
defne yaprağı - 8 adet.
sarımsak - 4 diş
fırın kağıdı

Pişirme yöntemi:

Pastırma yıkayın ve kurulayın.

Domuzu küçük parçalara kesin, her parçayı tuzla rendeleyin.

Biber serpin.

Kağıdı alıp kareler halinde kesiyoruz. Bir yaprak üzerine iki defne yaprağı ve doğranmış sarımsak koyun.

Bir parça yağ yaydık. Ayrıca üstüne lavrushka ve sarımsak koyduk.

Yağı kağıda sarın. Bir kazan veya su mercimeği alıyoruz, yağı kağıda koyuyoruz.

200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyduk ve tam olarak 60 dakika pişirdik. Sonra pedleri çıkarır ve oda sıcaklığında soğuturuz. Geceleri buzdolabındaki torbaları çıkarıyoruz.

Elnova Oksana

Belarus pastırma

maddeler:

1 kg ciltli taze (ev yapımı) domuz yağı
kimyon tohumu 1 çay kaşığı.
kaba tuz 4 çay kaşığı
şeker 1/2 çay kaşığı
defne yaprağı 3 adet.
sarımsak 1 kafa

Pişirme yöntemi:

Soyulmamışsa, cildi bir bıçakla iyice ovalayın, yağı yıkayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın. Sarımsak başının yarısını bir presten geçirin, diğer yarısını ince dilimler halinde kesin. Tuz, şeker, kimyon ve sarımsakları birleştirin. Domuz yağı tuzlu bir karışımla yağlayın. Defne yaprağını kırın, sarımsak dilimleri ile karıştırın ve domuz yağı üstüne ve altına serpin. Yağı cam veya emaye bir kaba koyun, bir kapakla örtün. Kabı serin ve karanlık bir yere koyun (ancak buzdolabına koymayın). Her gün bir parça çevirin. Beş ila altı gün bekletin (parçanın kalınlığına bağlı olarak). Sonra kabı bir hafta boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında parçayı bir veya iki kez çevirin. Ve son aşama. Domuz yağı bir filme sarılır ve tuz ve sarımsak soyulmadan bir gün boyunca dondurucuya konur. Servis yapmadan hemen önce soyun, ince dilimler halinde dilimleyin. Siyah Borodino ekmeği ile çok lezzetli!

Fırında pastırma füme

maddeler:

Yağ veya döş 400 g
et veya domuz yağı 100 ml hazır doğal salamura

Pişirme yöntemi:

Salo ikiye böldü. Pişirme için bir kol veya çanta alır, içine pastırma parçaları koyarız, turşuyu doldururuz, bağlarız ve buzdolabında 12 saat boyunca marinat haline göndeririz. Sonra yağ parçalarını alıp ateşe dayanıklı bir tabağa aktarıyoruz. Çanağı fırına koyduk ve 130 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika domuz yağı, 150 derece sıcaklıkta brisket pişiriyoruz. Bitmiş yağı dondurucuda soğutun, dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Bankadaki Yağ

maddeler:

Ciltli büyük bir yağ parçası
tuz
sarımsak 1 kafa
defne yaprağı
yenibahar
3 litrelik teneke kutu

Pişirme yöntemi:

Büyük bir yağ parçasını yıkayın, kurulayın. Bu parçadan 5 cm uzunluğunda dikdörtgen parçaları kesiyoruz.Her parçayı tuzla ovalıyoruz ve her bir domuz yağı tabakasını dilimlenmiş sarımsak dilimlerine dökerek sıkıca kavanoza koyuyoruz. Üstte birkaç yaprak defne yaprağı ve bezelye bezelye koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğuğa koyun. domuz yağı 5-7 gün boyunca hazırdır.

Turşu domuz yağı

maddeler:

Büyük bir et tabakası ile domuz yağı
su
tuz
defne yaprağı
dolmalık biber
sarımsak

Pişirme yöntemi:

Domuz yağı alır ve cildi temizleriz (bunun için domuz yağı ciltle kaldırılır ve aynı anda kesilmemeye veya yırtılmaya çalışmadan bir bıçakla ovulur). Sonra domuz yağı durulayın ve kurulayın. Domuzu 4 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye soğuk kaynamış su dökün ve 100 g oranında tuz koyun. litre başına. Baharatları ekleyin. Pastırmayı 3 litrelik bir kavanoza veya emaye tavasına katlayın, tuzlu su dökün. Sarımsak sıkacağı içinde ezilmiş diş sarımsakları kavanoza ekleyin. Kapağı kapatın, tüm yağların sıvıya daldırıldığını kontrol edin ve 4-5 gün buzdolabına koyun.

Salamura salamura

Tarif için malzemeler

domuz yağı
   sarımsak
   dolmalık biber
   defne yaprağı
   tuzlu su

Yemek tarifi

Yağı 5x15 cm küplerle kestik ve 1.5-1 litrelik teneke kutulara koyduk (salatalık turşusu gibi ayakta!), Tenekeleri sıkıca doldurmanıza gerek yok. 1.5 litrelik bir kavanoza daha fazla değil, yaklaşık 1 kg yağ koymanız gerekir. Ve farklı baharatlar ekleyin: sarımsak, karabiber, defne yaprağı.

Salamura pişirin.

Tencereye su dökün ve gaza koyun. Soyulmuş patatesleri suya batırın. Su kaynadığı anda (patatesle birlikte) - gazı azaltır ve birkaç çorba kaşığı suya koyarız. Suyu kaynatın ve biraz, tuz eriyene kadar sessiz bir ışıkta kaynatıyoruz. Patatesimiz sıvının ortasında yüzer (altta değil!). Daha fazla tuz koyduk ve tekrar biraz kaynattık. Patates daha da yükselir. Sonra tuzu tekrar koyup kaynatıyoruz ve patates yüzeye gelene kadar tuzu kaşıklara koyuyoruz (tuzdan yüzeye “itmeli”). Bunca zaman tuzlu su sessizce kaynatılır (en sessiz ışıkta). Patates “atladığında” fırlatıp atıp salamurayı bir dakika daha kaynatıyoruz. Her şey, salamura hazır. Dilinizin ucu ile denemeye bile çalışmayın!
Tuzluk'un soğutulması gerekiyor. Soğuduğunda, pişmiş pastırma kavanozlarına dökün, biraz bekleyin ve gerekirse tekrar ekleyin. Bankaları plastik kapaklarla kapatıyoruz ve bir gün boyunca dairede bırakıyoruz, daha sonra bankaların 10-14 gün boyunca buzdolabına konması gerekiyor (2 hafta var). Ben sundurma saklamak (ama şimdi -35 altında don var). Bankalarda Tuzluk donmaz, çok kalınlaşır (bankaya çok yavaş, etkileyici bir şekilde dökülür!).

2 hafta sonra yağımız hazır. Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememek! Yumuşak, yumuşak ve hafif nemli domuz pastırması ... Bunu uzun zamandır hayal ettin! Deneyin, bu şekilde de tuz ekleyin - pişman olmayacaksınız.

Aromalı Domuz Nasıl Yapılır

10 porsiyon için malzemeler:

Kırmızı biber (kaba öğütme) - 50 gram,
kurutulmuş dereotu - 30 gram,
zerdeçal - 20 gram,
defne yaprağı (yıpranmış) - 3 adet,
karanfil - 4 çubuk,
tarçın - bir tutam
küçük hindistan cevizi (ezilmiş) - 50 gram,
yağ - 2 kilogram,
tuz - 9 yemek kaşığı,
sarımsak - 2 diş.

Pişirme yöntemi:

Aşama 1: Nasıl tuzlanacağınızla ilgileniyorsanız, bu tarif özellikle sizin için
Aşama 2: Öncelikle tarif edilen tüm baharatları birleştirmeniz ve iyice karıştırmanız gerekir, böylece kendi aralarında eşit olarak yerleştirilirler.
Aşama 3: Mod küçük parçalar halinde yağlıdır, boyutları 10 santimetre başına 10 santimetre olmalıdır. Bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Yağı kaynatın ve üç dakikadan fazla tutmayın. Ateşten alın ve tuz ekleyin. Soğuk bir yerde 12 saat bekletin.
Aşama 4: Domuz yağı infüze edildikten sonra, tüm suyu bir havluyla çıkarmak ve sarımsakla rendeleyin.
Aşama 5: Ürünü baharatlarla rendeleyin ve domuz yağı sertleşene kadar bırakın. Sertlik elde edildikten sonra ürün tüketilebilir.

Soğan Kabuğunda Yağ

Bu şekilde hazırlanan bir ürün tütsülenmiş domuz yağı gibi görünür, ancak belirli bir tadı vardır. Soğan kabuğu ve baharat ekleyerek salin içinde kaynatın. Hazır yağ iyi soğutulur, sarımsakla ovulur, folyoya sarılır, dondurucuya konur ve 3 ila 7 gün tutulur. Haşlanmış tuzlanmış domuz yağı, dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kesilemeyeceği, aksi takdirde parçalanacağı akılda tutulmalıdır. Oda sıcaklığında biraz uzanmasına izin verin.

maddeler:

Taze domuz yağı 1000 g
Su 1 L
Tuz 150 g
Soğan kabuğu 10 g
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak 2 kafa
Karabiber 10 adet.
Defne yaprağı 2 adet.
Öğütülmüş kırmızı biber 0.5 çay kaşığı

hazırlanması:

Ürünü hazırlamak için taze küçük domuz yağı, katkı maddesi içermeyen kaya tuzu, su, soğan kabuğu, şeker, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve öğütülmüş kırmızı biber almanız gerekir.

Tencereye su dökün, soğan kabuğu, şeker, tuz, biber (kırmızı ve siyah) ve defne yaprağı koyun.

Çözeltiyi kaynatın ve kesilmiş domuz yağı parçalara ayırın.

Domuz yağı kısık ateşte 1 saat pişirin ve daha sonra ocaktan alın ve bir gün boyunca bu tuzlu suda bırakın.
Sarımsak karanfilleri kuru kabuktan soyun ve ince doğrayın veya bir presten geçirin.

Yağları tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın
Domuz suyunu her tarafa sarımsak ile iyice ovalayın, bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

Her bir yağ parçasını folyoya sarın ve dondurucuya yerleştirin

Kullanmadan önce, domuz yağı oda sıcaklığında bir süre bekletin (dilimleme sırasında parçalanmamak için), fazla sarımsakları çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Yaban turpu veya hardal ile servis yapın.

Salata rulo tarifi

Rulo yapmak için ihtiyacınız olan:

Yağ (ciltsiz ince seçilmesi tavsiye edilir) kare veya dikdörtgen şekil
- sarımsak 4-5 karanfil
- tuz
- yenibahar
- çiğ havuç 2-3 adet

Pişirme yöntemi:

Domuzu bir peçete ile iyice durulayın ve kurulayın. Sarımsakları soyun ve rendeleyin (veya sarımsağı sıkın). Önce bir tarafı sarımsakla yağlayın, tuz ve karabiberle rendeleyin.

Çiğ havuçları yıkayın ve soyun, tüm uzunluk boyunca küçük plastikler halinde kesin ve yağlanmış bir yüzeye koyun. Ardından ruloyu, dolgu içeride olacak şekilde sarın. Rulonun tüm uzunluğu boyunca dönmesini önlemek için bir iplikle bağlayın. Ve böylece dolgu suya girmez, ruloyu plastik bir torbaya koyun. Bir tencereye koyun ve oda sıcaklığında su dökün. Yaklaşık 1.5 saat pişirin (pişirme süresi rulonun kalınlığına bağlıdır). Sonra suyu boşaltın ve buzdolabına koyarak rulonun soğumasını bekleyin. Domuz yağı sertleştiğinde, rulo ince halkalar halinde kesilebilir.

Pastırma için Ukrayna tarifi

Yağ, domuzun yanlarından veya arkasından en iyi olarak kabul edilir, en yumuşak, yağlıdır. Cilt ince, bakımlı olmalıdır. Yapı beyaz, yumuşak ve esnek olmalıdır.

Tuzlama için, kalın et damarları olmadan kalın domuz yağı almak daha iyidir. Ukraynaca domuz yağı yapmanın çeşitli yolları vardır, ancak eski zamanlardan beri bilinen bir tane var. Ukraynaca domuz yağı tuz nasıl düşünün.

Ukraynaca pastırma tarifi oldukça basittir ve fazla zaman almayacaktır.

maddeler:

Yağ 1 kg
sarımsak
1 kafa
tuz,
baharatlar (kırmızı ve karabiber tozu),
defne yaprağı 1 adet.

Pişirme yöntemi:

Domuz yağı yaklaşık 15x7 büyüklüğünde parçalar halinde kesilir, cildi kesmeyin. Her tarafta tuzlu gres (kaba kaya tuzu kullanmak daha iyidir). Sarımsakları (1 kafa - 7-8 diş) soyun, ince dilimler halinde kesin. Yağda bir bıçakla, küçük girintiler (delikler) yapın ve her girintiye bir diş sarımsak yapıştırın. Sonra bol miktarda biberle ovalayın (siyah ve kırmızı öğütülmüş). Defne yaprağı - 1 adet ve ayrıca her parçayı rendeleyin.

Parçaları düz bir tabağa koyun, plastik bir torba ile örtün, bağlayın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin (tuzlama süresi yağ parçalarının büyüklüğüne ve yapısına bağlıdır). Sonra 1-2 saat buzdolabında saklayın, böylece yağ donar. Kullanmadan önce tuz ve baharat parçalarını temizleyin. Buzdolabında saklayın (dondurucuda en iyisi). Raf ömrü birkaç aydır. Tuzlama için alt çizgi kullanılıyorsa, tuzlama süresi iki katına çıkar.

Bu şekilde tuzlanmış domuz yağı, sandviçler için mükemmeldir ve hem normal bir yemek masasında hem de şenlikli bir ziyafette gerçek bir incelik haline gelecektir.

Domuz yağı sarımsak ile nasıl tuzlandırılır?

maddeler:

Şişman - kim neyi seviyor
5-6 diş sarımsak
tuz
öğütülmüş karabiber ve bezelye
defne yaprağı

hazırlanması:

Sarımsaklı tuzdan önce küçük parçalar halinde kesin. Ve her parçayı birkaç parçaya kesin, ancak cildi kesmeden, domuz yağı parçalanmaz.

Sarımsak karanfilini tabaklara kestik, tuzu öğütülmüş biber ve bezelye ile karıştırıyoruz.

Daha sonra her pastırma parçasını tuz-biber karışımında yuvarlayın ve her pastırma parçasını sarımsak yaprakları ile kaplayın.

Tuzlu yağı derin bir tabağa sıkıca koyun. Her pastırma parçasını defne yaprağıyla değiştiriyoruz. Sonra kabı düz bir plaka ile yağla örtüyoruz ve presi üstüne koyuyoruz

Domuzu oda sıcaklığında birkaç saat bekletin, sonra buzdolabında bir gün boyunca çıkarın. Bundan sonra, aşırı tuzun domuzunu temizleyin, bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.

Tekrar tuzlu yağ ve tuzlama tarifi yeni fotoğraflarla güncellendi. Size tuzlu pastırmayı nasıl hızlı bir şekilde pişireceğinizi anlatacağım. Ve ayrıca tuzlu tuzlamanın geleneksel yöntemleri hakkında: kuru ve ıslak, yani tuzlu suda (tuzlu su). Hızlı tuzlanmış domuz yağı pişirme süresi soğutma sayılmaz, 7 dakikadan bir saate kadar sürer. Lezzetli tuzlu domuz yağı farklı yemek yapacağız yemek tarifleri: fırında, mikrodalga fırın, yavaş pişirici, pişirme manşonunda, folyoda. Ekspres yöntemi görmezden gelmeyeceğiz asitle temizleme 30 dakika içinde bankada domuz yağı.

Domuz eti tabakaları (1.6 kg'ım var);
Domuz için baharat (hardal ve baharat ile pişmiş domuz için var) - 1 paket.
Tuz (ve Adyghe tuzu), karabiber - tatmak.
Acıka.

Baharat, tuz, karabiber, adjika ile rendeleyin. Buzdolabında 40 dakika demleyin.

Domuz eti bir pişirme kabına koyun ve fırına koyun, 200 dereceye kadar ısıtın.

Böyle bir döşin fırında pişirme süresi 1.5 saattir. Serin domuz yağı ve yiyebilirsiniz!

Afiyet olsun !!!

Ve kendimi birkaç kez yavaş bir tencerede lezzetli tuzlanmış domuz yağı pişirdim.
Ve şimdi, pastırmanın sıcak tuzlanması

Yavaş bir ocak için yağ tarifi:

Büyüklüğü buharda pişirmek için çok pişiricinin tepsisinden daha büyük olmayan bir parça domuz yağı alınır.

Salo et katmanları ile seçilir, tuz, baharatlar, rendelenmiş sarımsak ile cömertçe ovulur. Bir fırın kabında paketlenir ve bir süre baharat ve tuzla ıslatılır (15-30 dakika).

Çok pişiriciden yaklaşık 5 bardak, çok pişirici kabına su dökülür. Kaynar su sadece pişirme işlemini hızlandıracaktır. Yağ içeren tepsi çok pişiriciye yerleştirilir, kapak kapatılır. Buharlama modu seçilir ve pişirme süresi 60 dakikaya ayarlanır. Hazır lezzetli domuz yağı, bu nedenle hızlı bir tarif çıkarılır ve soğutulur. Domuz yağı soğuduktan sonra deneyebilirsiniz!

Deneyin, çok nazik ve kokulu yağ!

Yavaş bir tencerede yağ pişirmek sadece bir pişirme manşonunda mümkün değildir. Birkaç kez böyle haşlanmış domuz yağı, sarımsak ve baharatlarla folyoda pişirdim.

Yavaş bir tencereniz yoksa, domuz yağı bu tarife göre çift kazan veya manto ocakta baharatlarla hazırlayın. Ve böyle bir orijinal yağ mikrodalgada pişirilebilir.

Mikrodalga Domuz tarifi

Bir parça pastırma (300-400 g) tuz, karabiber, sarımsak ile ovulur. Havuçtan payetlerle doldurulabilir, daha sonra kesim güzelleşir. Pişirme kabına veya pişirme kabına koyun c. Domuz yağı, 800 watt'ta 6 dakika pişirilir. Sonra domuz yağı bir süre mikrodalgada bırakın, "oraya." Sakin ol ve dene! Yağ yumuşaktır, ancak cilt biraz serttir. Bu tadı etkilemez.

Başka bir hızlı yağ yöntemi ekspres yöntemdir. Onun hakkında birkaç söz.

Ekspres - tuzlu tuzlama tarifi

Domuz eti dilimleri tuz, baharat ve sarımsak ile iyi ovulur. Bir cam kavanoza istiflenmiş, bütünlüğü ve cips olup olmadığı kontrol edilmelidir. Yukarıdan sadece bir metal veya naylon kapak ile kaplıdır, kapanmaz! Tencerenin altına bir pamuk peçete yerleştirilir, su dökülür. Yağ 30 dakika sterilize edilir (kaynatılır). Her şey, domuz yağı hazır. Sakin ol ve dene!

Var ve

geleneksel tuzlama yöntemleri

görmezden gelinemez. İşte bunlardan bazıları:

Kuru tuzlama yöntemi

Domuz yağı parçaları kaba tuzda ezilir.

Bu yöntem için iyotlu tuz ve Extra, tuzlama için uygun değildir. Tuz, kırmızı ve karabiber yanı sıra çeşitli kuru otlar eklenebilir: zeytin, mercanköşk, kimyon tohumu, vb. Domuz kıyılmış sarımsak dilimleri ile değiştirirseniz domuz yağı çok aromatiktir.

Tuzlama yaparken, gerektiği kadar tuz alır. Domuzu tuzlamanın imkansız olduğuna inanılmaktadır, ancak yine de bir algoritma vardır: 1 kg domuz yağı için yaklaşık 4 yemek kaşığı kaba tuz gereklidir. Baharatlı domuz yağı seviyorsanız, bu tuza 1 çorba kaşığı öğütülmüş karabiber ve yarım çorba kaşığı kırmızı biber ekleyin. 1 kg yağ için 2 kafa sarımsak alınır ve karanfil dilimler halinde kesilir. Yağ tuzlamak için, parçalar en az 5 cm kalınlığında olmalıdır.Kaba yağın tuzlanacağı kabın dibine bir tuz dökülür (kap oksitlenmemelidir), üzerine serilmiş olan yağ katmanları veya tuz parçaları deri üzerine serilir. Her bir yağ tabakası tuz serpilir. Yağ atmanın bir kuralı vardır: cilt - cilde, yağ - yağa. Domuz yağı kaplıdır.

Büyükannem domuz yağı her zaman kuru bir şekilde tuzlar, domuz yağı cam kavanozlara koyarak fotoğrafta olduğu gibi:

Ve anahtar teslim metal kapaklarla rulolar. Bu yağ bir yıldan fazla saklanabilir. İlk gün kaptaki yağ, bu cam kavanozlar için geçerlidir, oda sıcaklığında durur. Bu süre zarfında, yağ etle çizilirse meyve suyu öne çıkabilir. Daha sonra yağ 5-7 gün boyunca serin bir yere konur, bir buzdolabı, bir mahzeni olabilir (ancak soğukta değil, dondurucuda değil, aksi takdirde yağ tuzlanmayacak, ancak donacaktır).

Domuz yağı az miktarlarda greslediğimde, iyi değil, cam kavanozu plastik bir kapakla kapatıyorum.

Tuzlu yağ hazır, deneyebilirsiniz!

Hazır yağ, örneğin buzdolabında soğuk bir yerde saklanır. Tuzlama sırasında yağ çok sıkı uymuyor, bu nedenle boğuluyor.

Salamura veya salamura yağı (Ukraynaca)

Okuyucularımızdan biri bu tarife göre tuzlamaktır. Julia Omelchenko. Yağ parçaları (2 kg yağ üzerinden hesaplanır) cam kavanozlara veya emaye kaplara yerleştirilir. Boğulmamak için çok sıkı değil. Karabiber, 3 defne yaprağı, kırmızı ve siyah toz biber, doğranmış sarımsak, 1 kafa eklenir. Yaklaşık 2 kg yağ için bir tuzlu su hazırlanır: 5 bardak su (her biri 250 ml) ve bir bardak tuz kaynama noktasına getirilir ve oda sıcaklığına soğutulur. Salo bu tuzlu suyla dökülür, bir kapakla kapatılır ve 5 gün boyunca serin bir yere konur. Bu tarife göre emaye tabaklarda tuzlanırken, pamuklu bezi altına ve son yağ tabakasına koyabilir ve her zaman üstüne baskı uygulayabilirsiniz. Salamurada tuzlanmış domuz yağı yumuşak bir cilt ile çok hassastır. Çok miktarda yağ tuzlanırsa, tuzlu sudan çıkarılabilir, bir peçete ile kurutulabilir ve parşömen veya folyoya sarılabilir. Buzdolabında saklayın. Ve bu yağı dondurucudaki plastik bir torbada saklayabilirsiniz.

Umarım seçim tuzlama tarifleri birçok kişi için yararlı!