emniyet

Mutfak bıçakları bir seçim. En iyi mutfak bıçaklarının gözden geçirilmesi En keskin bıçaklar

Kuşkusuz, her ev hanımı, iyi, yüksek kaliteli mutfak bıçakları almaya karar verdiği sonucuna varır. Ve sonra soru ortaya çıkıyor: iyi bir mutfak bıçağı nasıl seçilir? Seçim gerçekten kolay değil ve bu yüzden bu zor sorunu çözmenize yardımcı olmaya karar verdik.

Nereden alınır? - Güvenilir Online Mağazalar

Kanıtlanmış ve güvenilir iyi mutfak bıçakları satın almanızı öneririz. Ayrıca çok daha yararlı şeyler satın alabileceğiniz yerler de var. Doğru ürünü arayan birçok çevrimiçi mağazada koşmak istemiyorsanız kataloğumuza göz atın.

En iyi firmalar, üreticiler ve markalar

Her şeyden önce, iyi mutfak bıçakları seçerken, en iyi üreticileri seçmelisiniz. Mutfak bıçakları yapan birçok marka var. Bu dev listeden, sizin için en iyi markaları seçtik ve bu küçük en iyi üreticilerin listesi

Yüksek kaliteli ve ucuz bir bıçak nasıl seçilir? - Karşılaştır: Fiyat ve kalite

Hazır mutfak bıçak takımları ve çatal bıçak takımları

En iyi mutfak bıçaklarını belirlemek mümkün mü? Söylemesi kesinlikle zor. Ancak size iyi pahalı Samura bıçakları satın almanızı tavsiye edebiliriz. Alışverişkoşullarımıza göre, bunlar mutfak için en iyi bıçaklardır.

ihtisas

Japon bıçakları

Öyle bir söylenti var ki Japon bıçakları mutfak için çok iyi. Bunu şu şekilde doğrulayabiliriz: çok iyi mutfak bıçakları yapan Japon üreticileri var. Ancak bu, herhangi bir Japon bıçağının iyi olacağı anlamına gelmez. Bu nedenle, yine marka ve üreticiye odaklanmanız gerekir. Japon bıçaklarının üretiminde, bıçağın fiziksel özelliklerini çok uzun süre korumasını sağlayan özel bir ısıl işlem teknolojisi gözlemlerler.

Seramik bıçaklar

Bu anın sizin için çok önemli olduğunu biliyoruz. Seramik bir bıçağa mı yoksa iyi bir metal bıçağa mı ihtiyacınız olduğuna karar vermek için, seramik bıçakların avantajları ve dezavantajları listesine alışmanızı öneririz.

Yararları

Seramik bıçakların kesinlikle bir takım avantajları vardır. Ve sizin için önemli ve önemli görünüyorlarsa, seramikten bir bıçak satın almak daha iyidir. Seramik bıçak zirkonyum dioksitten yapılmıştır - son derece sert bir malzemedir. Böyle bir bıçağın köreltilmesi çok zordur ve yalnızca amaçlanan bir seramik bıçak kullanırsanız, o zaman keskinleştirmek zorunda kalmazsınız. Bu malzeme gözenekli olmadığı için ürünlerin kokularını ve zevklerini kabul etmez. Ayrıca, bu tür malzeme hijyeniktir ve yıkanması çok kolaydır. Böyle bir bıçak metal olandan daha hafiftir - bu, uzun süreli kullanımda kol ve omuzdaki yükün önemli ölçüde daha düşük olacağı anlamına gelir. Seramik bıçağın paslanmadığını ve oksitlenmediğini, mıknatıslanmadığını ve çizilmeye karşı son derece dayanıklı olduğunu anlamak da önemlidir.

eksiklikler

Seramik bıçakların ayrıca satın almadan önce bilmeniz gereken dezavantajları vardır. Kırılgandırlar, bu nedenle donmuş et gibi çok sert yiyecekleri kesemezsiniz. Ayrıca, seramik bıçaklar dikkatli ve doğru kullanım gerektirir. Zemine düşerse, bıçağın kırılması muhtemeldir. Seramik bir bıçağın mutfakta evrensel ve tek bıçak olamayacağını hatırlamak önemlidir. Sadece belirli eylemler için kullanılmalıdır. Seramik mutfak bıçaklarının maliyeti, normal metal bıçaklardan çok daha yüksektir. Seramik bıçakların kendi kendine bilenmesi tavsiye edilmez.

Bir bıçak seçerken, bıçağa özel dikkat gösterilmelidir. Profesyonel aşçı bıçakları, sertlik için kromun eklendiği paslanmaz çelikten yapılmıştır. Bazen çeliğin kırılganlığını azaltan bir krom, vanadyum ve molibden alaşımı kullanılır. Genel olarak, en iyi, güçlü ve güvenilir bıçak bıçakları dövülür.

Size küçük bir sır verelim: bir mutfak bıçağı için en iyi tutamak metaldir. Seçebiliyorsanız, mutfakta metal saplı bir bıçak seçin. Gevşek olmayacak, bıçağın uzun süreli kullanımı ile cazibesini kaybetmeyecek.

Kaliteli bir mutfak bıçağı satın almak daha iyi nerede?

Ahşap ve plastik bir sap arasında seçim yaparsanız, bu kişisel bir tercih meselesidir. Ahşap sap daha rahattır, ahşap saplı bıçak ele mükemmel uyum sağlar. Ancak ağacın dıştan bozulma olasılığı daha yüksektir, diğer maddeleri emer, yağla tıkanır. Bu plastik için geçerli değildir; plastik saplar daha dayanıklı ve kullanımda iddiasızdır.

Olga Nikitina

Okuma süresi: 12 dakika

A a

Hiçbir mutfak bıçaksız yapamaz. En modern olanlar bile. Ve hatta en iyi on mutfak robotu ile. Ancak bıçakların uzun süre hizmet verebilmesi için, seçimlerine dikkatli ve yetkin bir şekilde yaklaşılmalıdır.

Mutfak bıçaklarını doğru seçiyoruz ve onları mutfak bıçaklarının çevrimiçi hipermarketinde karlı bir şekilde satın alıyoruz vposude.ru

Her zaman ihtiyaç duyulan mutfak bıçakları türleri

Bir mutfak bıçağı yeterli değil. Bu kampanya bir çakı ile ve her "ritüel" eylem için mutfakta - kendi bıçağınızla yapılabilir. Amaçlarını anlıyoruz - mutfakta hangi bıçaklar işe yarıyor?

Ekmek / somun bıçağı: uzun bıçak (tırtıklı, dalgalı), genişliği boyunca eşit genişlik, büyük sap.
Mutfak Trio: uzun bıçaklar (25 ila 45 cm), geniş bıçaklar, keskin uç, her zaman yuvarlak kesme yüzeyi. Güçlü bir yapıya sahip amaçlı kesme ürünleri.
kısaltılmış bıçak, keskin uç, sadece düz bir kesme yüzeyi, geniş ve rahat bir sap. Ya da "gövde" de bir delik bulunan 2 tutucu arasında bıçaklı bir patates (patates, havuç, vb. İçin).

Kemikten et kesmek için bıçak: dar, orta uzunlukta, bıçak uca bükülür, tabanda genişler, kesme yüzeyinde çentik yoktur - pürüzsüz.
Sosis ve peynir dilimleme bıçağı: uzun bıçak (yeterince geniş), bükülmeden kesme yüzeyi.
tüm alanlarda eşit genişlikte esnek bıçak, uzun, çentikler.

Masa bıçakları (tereyağı, macun için): bıçak orta uzunlukta, geniş, uç yuvarlak.
Mantar Bıçağı: şapkaları temizlemek için sap üzerinde kısaltılmış, plastik, sert fırça.
et kesmek, kemik kesmek için. Geniş bıçak, güçlü sap.

Metal veya seramik bıçaklar?

Seramik ve metal bıçaklar birbirinin yerine kullanılamaz. Genel amaca rağmen, bıçaklardaki fark önemlidir. Herkes metal bıçakların artılarını / eksilerini biliyor, bu yüzden seramiklerin özelliklerini anlıyoruz ...

avantajları:

Seramik Bıçak Kompozisyonu - zirkonyum dioksit (çok sert malzeme). Keskinleştirme işleminden sonra metal bıçağın keskinliği bir ay için yeterliyse, o zaman bir seramik bıçak için bu süre 10 ile kolayca çarpılabilir. Düzgün çalışan bir bıçak için bileme gerekli olmamasına rağmen.
Seramik malzeme gözenekli değildir. Buna göre, bir ürünün tadı diğerine aktarılmaz. Örneğin acı biber ve sarımsakları kestikten sonra, sadece bıçağı durulayın ve çalışmaya devam edebilirsiniz.
Seramik bıçak yapısı yoğunluğu ve minimum gözeneklilik cihazın hijyenini sağlar ve yıkamasını kolaylaştırır.
Seramik bıçak metal bıçaktan daha hafiftir. Buna göre, kol ve omuz üzerindeki yük daha düşüktür.
Seramik bıçak paslanmıyorOksitleyici olmayan, mıknatıslanmayan ve çizilmeye karşı dayanıklı.

dezavantajları:

Kırılganlık. Kemikleri ve donmuş eti seramik bir bıçakla kesemezsiniz - bu tür amaçlar için tasarlanmamıştır. Zemine düşerse, metal bıçak bükülebilirken, seramik bıçak ucu kıracaktır.
Seramik bıçak evrensel değildir (sadece mutfakta belirli eylemler için uygundur).
Seramik bıçağın maliyeti fiyattan daha yüksektir metal üzerinde.
Seramik bıçakların kendiliğinden bilenmesi önerilmez.

Mutfakta bıçak seçerken, aşağıdaki noktalara dikkat ediyoruz:

Bıçak kalitesi. En iyi aşçı bıçakları, sertlik için krom ekleyerek paslanmaz çelikten yapılmıştır. Veya kırılganlığı azaltmak için vanadyum ve molibden ile kaynaşmış krom kullanırlar. Dövme bıçaklar en iyi ve en dayanıklıdır.

Bileme (bıçağın kesici kenarının verimliliği). Bıçağa yandan bakarken, kesme yüzeyinin çalışan dalgalara (bir ekmek bıçağı hariç) benzediğini ve uca doğru hafifçe genişlediğini fark ederseniz, cihazı güvenli bir şekilde mağaza rafına geri döndürebilirsiniz. Kesme yüzeyinde ezik / talaş olmamalıdır. En iyi seçenek, saptan uca kadar parlak, sürekli bir çizgidir. İdeal olarak, kesme kısmı hiç ayırt edilemezse. Ve bir nüans daha: en yüksek kalitede bir bıçağın kesme yüzeyi her zaman iki taraflı olacaktır.
Sap. Ahşap: el için rahat, ısınmaz, ancak sonunda görünümünü kaybeder - sıyrılır ve sırayla yağla tıkanmış çatlaklarla “kirlenir”. Böyle bir bıçağı lavaboda bırakma alışkanlığı da hizmet ömrünün uzamasına katkıda bulunmaz. Plastik sap: güçlü ve dayanıklı malzeme, suyla uzun süreli temasla bozulmaz, ancak çelik sacın gizli uzunluğunu belirlemek imkansızdır. Ve tuval (not) sapın sonuna ulaşmalıdır, aksi takdirde zamanla gevşeyecek ve sadece düşecektir. Metal tutamak ideal bir seçenektir: dayanıklı, gevşemez, kırılmaz ve çatlamaz.

Bıçak yüzeyi. Çizikler, lekeler, çeşitli pürüzler ve çentikler içermemelidir. Yani, malzemenin bileşimi düzgün olmalıdır.
Bıçak bileme yöntemi. Lazer bileme (mat çentik riskleri - bir ayırt edici özellik) en iyi seçenektir. Daha pahalı, ancak bileme ve dayanıklılık gerektirmez. Böyle bir bıçağın bıçağı, içinde sıradan bir metal bulunan sertleştirilmiş bir metaldir (söndürülmüş alanları taşlarken, sıradan metaller açığa çıkar ve kendi kendini bileme etkisi gözlenebilir).
Bıçak yuvası. Bıçak bıçağı sapın tüm uzunluğu boyunca geçmelidir - sapın yarısı değil 2/3'ü değil. Saptaki cilalı perçinler tabana sıkıca oturmalı ve oluklardan dışarı yapışmamalıdır. Perçinsiz dökme plastik kulplar kötü bir seçenektir.
Maliyet. Kaliteli bir bıçağın fiyatı düşük olamaz. Bir somun ekmek fiyatından satın alınan bir bıçağın dayanıklılığını ve süper özelliklerini ummak naiftir.

Bıçağa erişim. Yüksek kaliteli bir bıçak her zaman ambalajdan çıkarılabilir, ellerde bükülebilir ve dokunarak değerlendirilebilir. Ambalajda açılamayan bir bıçak satın almanız önerilmez.
Kolaylık. Bıçağın ciddiyetini ve eldeki konforu kontrol edin - sap bıçağın kendisinden daha ağır mı, bıçak çok ağır mı, avuç için sapın kalınlığı ne kadar rahat.
Bıçağın keskinliği. Bu muhteşem bıçağın evde kendiniz için keskinleştirilebileceği söylenirse, başka bir cihaz aramaktan çekinmeyin. Kesme özellikleri bileme açısına bağlı olacaktır. Marka kalitesinde bıçaklar profesyonel ekipmanlarda keskinleştirilmiştir ve evde yapılması imkansızdır.

En iyi bıçak üreticilerinin değerlendirmesi

Bir bıçak, örneğin Solingen'in, her zaman köşedeki caddeden satın alınan bilinmeyen bir yerel dökülme şirketinin bıçağından her zaman daha iyi olacağı açıktır. Bu nedenle, ana odak üretici üzerindedir. Ve sana söyleyeceğiz bıçakları en iyi tanınan bıçaklar.

. Japon tasarımı ve teknolojisi, manuel olarak keskinleştirilmiş bir bıçağın ideal geometrisi, aylarca kullanım için jilet keskinliği, para için mükemmel değer elde etmenizi sağlar.

Yüksek kaliteli sertleştirilmiş karbon çeliği, manuel olarak keskinleştirilmiş alt kenar, metal korozyonuna karşı direnç.

Yüksek bıçak mukavemeti, manuel bileme, mutlak korozyon direnci, sağlam çelik bıçak.

Victorinox, Schwyz, İsviçre. Karbon, silikon, krom, manganez ve molibden içeren çelik, paslanmaz, sertlik RC 56.
Paslanmaz çelik, ince saplı, yuvarlak tabanlı.

Dick, Dizisau, Almanya. Yüksek kaliteli paslanmaz çelik.
KÜRESEL, Japonya. CROMOVA molibden-vanadyum çeliği. Soğuk sertleştirme. Korozyona karşı direnç. Uzun servis ömrü.
Arcos, İspanya. Yüksek kalite, uzun servis ömrü, güzel manzara.
Yüksek kaliteli paslanmaz çelik, el yapımı kaplama, değerli ahşap kulplar, şık tasarım.

Evercut, Fransa. Zarif tasarım, yüksek kalite, güç ve dayanıklılık, stil.

Bıçakları mutfakta doğru bir şekilde nasıl saklayabilirim?

Deneyim zor hataların oğludur. Tüm ev hanımları, bıçak saklama kurallarına uymanın hem ömrünü hem de kesme özelliklerini önemli ölçüde uzatabileceğini bilmez. Unutmayın ...

Bıçakları manyetik bir tutucuda veya özel bir standda saklayın.
Bıçakları / sürtünmeleri birbirine ve diğer metal nesnelere karşı koruyun.
Cam ve taş doğrama tahtaları kullanmayın; ahşap ve plastik levhalar idealdir.
Seramik bıçaklar sadece kağıt kutularda saklanır ve güneşten gizlenir.
Bıçakları asla suda bırakmayın - yıkadıktan hemen sonra kurulayın. Özellikle limon ve soğanı kestikten sonra.
Profesyonel bıçakları elle yıkayın; bulaşık makinesi kullanırken, mutfak bıçakları birkaç kez daha hızlı matlaşır.
Karbon çelik bıçakları temizlemek için sıcak su kullanmayın.
Bıçakları ısıtmayın.
Musat ile düzenli pürüzsüz yumuşak bıçaklar.
Bıçakları yalnızca amaçlarına uygun olarak kullanın.

Ve son ipucu - bıçaklardan tasarruf etmeyin. İyi bir bıçak sadece mutfakta hızlı çalışma değil, aynı zamanda bu çalışmanın zevkidir.

Mutfakta ne tür bıçaklar kullanıyorsunuz?

Profesyonel şefler için bir mutfak bıçağı seçimi, kendi terminolojisi, sırları ve kuralları olan bütün bir bilimdir - çünkü onlar için bıçak neredeyse elin bir uzantısıdır. Bizim, sakinler için bu bilimin tüm karmaşıklıklarını anlamak ve eksiksiz bir araç setine sahip olmak gerekli değildir, ancak herkes iyi mutfak bıçaklarını kötü bıçaklardan ayırt etmeyi ve “üç aşçılarını” doğru bir şekilde oluşturmayı öğrenebilecektir.

Kısaca ana şey hakkında

Bıçak seçimiyle ilgili kısa bir rotaya dalmak istemiyorsanız ve sadece bir yüksek kaliteli çok amaçlı bıçağa ihtiyacınız varsa, aşağıdaki çözümleri sunuyoruz:

Erkekler için en iyi seçim: 20-25 cm uzunluğunda (evrensel uzunluk - 21 cm veya 8 inç) paslanmaz çelikten yapılmış "şef bıçağı" (şef bıçağı, fransız bıçağı). Bu araçla, tüm işlerin% 80'ini yapabilirsiniz: doğrayın, doğrayın, doğrayın, doğrayın, doğrayın. Üreticiler: en pahalı ve en iyisi - vintage markaları Wusthof ve Zwilling J.A. Henckels (aşağıdaki fotoğrafta), orta fiyat kategorisinin - “Victorinox” ve “Arcos” bütçesinden - “Tramontina” (aşağıdaki fotoğrafta) ve “Opinel” e layık.

Bir kadın için en iyi seçim: çok sayıda kadın elinde, 13-16 cm (veya 5-6 inç) uzunluğunda evrensel “mutfak adamları” en iyi şekilde düşer. Böyle bir bıçak klasik bir şef bıçağı ve bir dilimleyici arasındaki bir haçtır ve çoğu iş türüyle baş eder.

Üreticiler: top - hepsi aynı Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, yanı sıra orta fiyat kategorisinin F.Dick, Shun, vb. - “Victorinox” ve “Arcos”, bütçeden - karbon çelikten yapılmış oldukça iyi mutfak bıçakları “Tramontina”, Trupperware veya “Opinel” 102 10 cm uzunluğunda bir bıçak ile).

Opinel, Model No. 102, 10 cm

Temel bıçak "mutfak üç" kümesi:bir mutfak veya aşçı üç, evde en sık kullanılan üç bıçak setidir. Tipik olarak, bunlar:

Genel amaçlı bir şef bıçağı - bu mutfaktaki en önemli bıçak olduğundan, doğru kalitenin nasıl seçileceği sorusunu aşağıda daha ayrıntılı olarak ele alacağız;
Ekmek kesmek için serreitor, ayrıca 20-26 cm uzunluğunda puf kekleri, sebzeler, meyveler - bıçak tırtıklı bir bıçağa sahiptir ve biraz testere gibi görünür. Ekmeği mükemmel bir şekilde keser, kırışmasını önler, domates ve diğer meyve ve sebzelerin derisini ince bir ciltle hassas bir şekilde keser. Böyle bir bıçağı satın almak için çok para harcamaya değmez, asıl şey tırtıklı bıçağın dişlerinin çok büyük veya çok küçük olmamasıdır. Örneğin, Victorinox şirketinin bu modeli ortalama bir diş boyutuna sahiptir, ancak daha uygun fiyatlı analoglar bulmak zor olmayacaktır.

Sebzeleri soymak, sarımsak ve diğer “küçük” doğramak için bir bıçak 8-10 cm (3-4 inç) uzunluğunda çalışır - bu bıçağın satın alınmasında çok fazla para harcamak mantıklı değildir, bu yüzden görünüşte ve fiyatta beğendiğinizi alın.

Daha yararlı bilgiler

Yıllarca size hizmet edebilecek şefin bıçağı nasıl seçilir, bir sonraki bölümde okuyun veya yetkili meraklı ve uzman Andrei Kozlovsky'nin videosunu izleyin.

Bir şef bıçağı satın almadan önce bilmeniz gereken 8 ipucu

İlk olarak, iyi mutfak bıçakları için genel gereksinimleri formüle edelim:

Bıçak uzun süre keskin kalır;
Bıçak ürünleri kolayca ve hızlı bir şekilde keser;
Tutamak ele rahatça oturur ve kaymaz.

Hangi mutfak bıçağının bu gereksinimi karşıladığını ve hangisinin karşılamadığını nasıl anlayabilirim? İşte evrensel bir pişirme aracı seçmek için 8 ipucu.

1. Eski bıçağınızı değerlendirin

“İyi bıçak” kavramı kısmen özneldir, çünkü bir kişi bir bıçağı sevse de, başka bir kişi aynı aleti kesme stili için uygun bulamayabilir. Bu nedenle, önce eski enstrüman hakkında neyi sevdiğinizi ve sevmediğinizi kendiniz anlamanız ve formüle etmeniz gerekir.

Dezavantajları şunlar olabilir: çok ağır / hafif, çok uzun / kısa bıçak, bıçak hızlı bir şekilde körelir veya paslanır, popo uzun kesim sırasında bir parmağı ovalar, sap veya kesimin kendisi çok uygun değildir, örneğin bıçak parçalama sırasında ürünleri tamamen kesmez, vb. .d.

2. çelik türünü seçin

Bir bıçağın uzun süre keskin kalma yeteneği, bıçağın yapıldığı çeliğin türüne ve kalitesine bağlıdır. Mutfak bıçakları çok çeşitli çelikten yapılır, ancak çoğu zaman bunlar:

Paslanmaz Çelik (Paslanmaz Çelik) - modern ortalama kullanıcı için daha uygun olan en yaygın malzeme. Paslanmaz çelik hızlı bir şekilde donuktur (mutfak bıçaklarının paslanmaz çelikten düzenlenmesi genellikle 1-1.5 ayda bir yapılır), ancak özel bakım gerektirmez;
Karbon çeliği (Karbon bıçak) - bu alaşım sertliği nedeniyle daha iyi keser, bıçak uzun süre keskin kalır, ancak aynı zamanda daha kırılgandır, hızla paslanır, asitlere reaksiyona girer ve patine ile kaplanır, bu nedenle özel bakım ve dikkatli bir işlem gerektirir. Ancak birçok profesyonel şef bu tip çeliği tercih ediyor. Bir sonraki fotoğraf, yeni karbon çelik bıçağın nasıl göründüğünü ve bıçağın nasıl karartıldığını, bu arada kesimin kalitesini etkilemeyen bir patine ile kaplandığını gösteriyor, ancak aksine bıçağı daha hijyenik ve görüşümüze göre görünüşte daha asil yapıyor.

Seramik bıçak almalı mıyım? Bize göre, bu sadece temel çelik bıçak setine bir ektir - uzun süre keskin kalsalar da, bıçakları çok kırılgandır ve eğer donuklaşırlarsa, bunları evde öğütmek neredeyse imkansız olacaktır. Bununla birlikte, periyodik olarak değiştirilebilen ucuz seramik bıçaklar satın almak mantıklıdır.

3. Bıçaklar nasıl incelenir

Böylece iyice parçalayabilir, sebzeleri / meyveleri sonuna kadar kesebilir ve ayrıca kemikleri keserken kesici kenarın ana kısmını kurtarmak için, açık topuklu bir bıçak seçin, yani bıçak uçtan desteğin en topuk kısmına kadar keskinleştirildiğinde. Öte yandan, çoğu şef bıçağı kapalı bir topukla birlikte gelir ve çoğu müdahale etmez. Aşağıdaki fotoğraf, kapalı ve açık topuklu iki tür şef bıçağı göstermektedir.

açık topuk yastığı

kapalı topuk yastığı

Bıçak ne kadar kalın olursa o kadar iyidir;
İyi bir şefin bıçağı pürüzsüz olmalı ve yüksek dereceli paslanmaz çelik bıçaklarla tamamen aynalı olmalıdır;
Poponun işlenme kalitesine dikkat edin - uzun kesme işlemi sırasında parmağınızın kullanmaması için düzeltilmelidir.

4. Kol denetimi

En yüksek kaliteli aletler, bıçağın ucundan sapın sonuna kadar geçen tek bir çelik parçasından dövülür. Böylece, çeliğin bir kısmı iki plaka arasındaki sapın içine yerleştirilir. Bu parçaya tam şaft denir. Çelik sapın sonuna kadar uzanmazsa, buna yarım şaft denir. Tam şaftlı araçlar daha dengeli, bu gerçekten kalitenin bir göstergesidir, ancak çok daha pahalıya mal olurlar.

Bıçak sapı sağlam, sıkıca kaynaklanmış, güçlü olmalıdır - parçaların birleşim yerlerinde en ufak boşluklar veya kaynak izleri olmamalıdır. Kötü bir kaynak sapı zamanla gevşer ve bıçağın kesilmesi, üzerindeki basıncı azaltarak daha az etkili olur, ayrıca sapın eklemlerinde kir toplanmaya başlar.
Ayrıca, sapta sıkışan yağ nedeniyle malzemenin kaygan olmaması veya kaygan olmaması gerektiğine dikkat edin.
Plakaların malzemesine gelince, bugün en sık kullanılan plastik, ahşap veya kauçuktur. Belki de plastik, plastik ve ahşaptan oluşan bir bileşik ve sert kauçuk en iyi seçeneklerdir.

5. Denge testi

Yeni bir yüksek kaliteli bıçak satın almak istiyorsanız, ne tür bir bıçak dengesine ihtiyacınız olduğunu anlamak için eski şefin örneğini (daha varsa) kullanmayı deneyin - daha ağır bir sapla, daha ağır bir bıçakla veya dengeli bir bıçak ve sapla. Dengeli bir bıçak kullanmanın daha uygun olduğuna inanılmaktadır ve yine de bu çok bireysel bir göstergedir. Ve ne yazık ki, pahalı örnekler arasında bile dengeli bir bıçağı bulmak o kadar kolay değil. Bıçağı test etmek için, bıçağı aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi parmağınıza bir destekle koymanız ve dengeyi "yakalamaya" çalışmanız gerekir. Bıçak düşmezse, büyük olasılıkla harika bir örnektir. (dikkatli olun, ucuz bir bıçağın hemen düşeceğini unutmayın).

6. Bıçak ne kadar olmalıdır?

Aşçının eli ne kadar büyükse, karşılayabileceği bıçağın boyutu da o kadar büyüktür ve bunun tersi de, el ne kadar küçükse - aletin daha küçük olması gerekir, ancak bu elbette kural değil, daha ziyade sıradan insanlar için bir öneridir;
Küçük mutfak bıçakları daha güvenlidir, ancak büyük olanlar bir seferde daha fazla yiyecek kesebilir;
Çoğu zaman Avrupa bıçaklarının bıçağının uzunluğunun inç cinsinden ölçüldüğünü unutmayın. Şefler genellikle 8, 10 ve 12 inç uzunluğundadır.

7. Japonca mı Avrupa mı?

Şef bıçakları üç gruba ayrılır: Japon, Avrupa (Batı) ve Japonya'da yapılan ancak "Avrupa" ya uyarlanmış bıçaklar. Bu fotoğrafta, melez (Misono) ve Henckels'ten tipik bir Euro şefi arasındaki farkı görebilirsiniz.

Evde, sebzeleri doğramak veya örneğin tavuk kesmek, kesme kenarının yuvarlak şekli ve her iki tarafta keskinleştirilmiş bıçak nedeniyle onlar için çok daha uygun olduğu için Avrupa (Batı) tipinde bir şefe sahip olmak tercih edilir.
Geleneksel Japon bıçakları bıçak sanatının gerçek bilenleri ve Japon mutfağını sevenler için daha uygundur. Klasik "Japon" bıçağın tek taraflı bilenmesi, çok kalın bir poposu vardır, kesme kenarının şekli neredeyse düzdür ve sadece su taşlarında bilenebilir. Bununla çalışmanın ana yolu dikey hareketler, yani pratik olarak kesmektir. Genel olarak, bu araç evrensel olarak adlandırılamaz.
Ancak Japon bıçaklarının başka bir kategorisi, yani Batı tarzı hibrit bıçaklar, dünya çapında popülerlik kazanmıştır ve kalemtıraşları uzun süre tutan çok yüksek kaliteli çelikler için takdir edilmektedir. Ama büyük bir eksi var - bu bakım için aynı titizlik. En ünlü Japon bıçakları Misono (yukarıda resmedilmiştir) ve Shun tarafından yapılır.

Japon bıçakları konusuyla ilgileniyorsanız, Avrupa şefinin ve Japon melezinin batı tarzında bir video incelemesini izlemenizi öneririz.

Mutfak bıçakları - ürünleri işlemek için tasarlanmış bir aksesuar. Onların yardımıyla et, balık, sebze, meyve ve çeşitli gastronomik ürünlerin temizliğini, kesilmesini ve kesilmesini gerçekleştirin.

Mutfak Bıçakları Çeşitleri

Mutfak bıçaklarının sınıflandırılması, aksesuarın amacına ve işlenen ürünün türüne dayanmaktadır. Aşağıdaki türler ayırt edilir:

evrensel;
sıyırma;
şef;
oyma;
fileto;
dilimleme için;
temizlik için;
ax;
biftek için;
ekmek için;
peynir için;
domatesler için;
yağ için;
santoku (Japonca);
nakiri (sebzeler için Japonca).

evrensel

Evrensel bıçak, meyve ve sebze ürünlerini, sosisleri, bitkileri, peyniri, et ürünlerini temizlemek, parçalamak ve kesmek için kullanılır.

Karakteristik özellikler farklı değildir: aletin bıçağı orta genişliktedir, bıçağın genişliği sonuna doğru daralır, uç sivridir. Bıçağın kalınlığı yaklaşık 2 mm, bıçağın geometrik şekli düz veya dalgalı.

Geniş bir bıçak ve rahat bir ağır kavrama ile donatılmıştır. Standart şef bıçağı genişliği 2 ila 4 mm arasında değişir.

Araç aşağıdakiler için kullanılabilir:

sebze dilimleme;
yeşillik parçalayıcılar;
et ürünlerinin kesilmesi;
et dövmek (popo).

Bir şef bıçağı yerine, tüketici, farklı bıçak uzunluklarına sahip üç şefin bıçaklarından oluşan klasik bir üçlü satın alma şansına sahiptir.

Ana cihazın uzunluğu yaklaşık 45 cm, orta boy pişirme bıçağı 35-40 cm, en küçük - 25 ila 30 cm uzunluğa sahiptir.

Cihaz kullanılarak, çiğ ve hazırlanmış etin kemiksizleştirilmesi gerçekleştirilir. Bir kemik bıçağının karakteristik özellikleri şunlardır:

orta genişlikte bıçak, keskin bir şekilde uca doğru incelir;
kavisli kesme kenarı
dar, kalkık uç;
düz popo.

Aksesuar, balık veya etin ince dilimlenmesi ve öğütülmesi için tasarlanmıştır. Ürün ince, esnek ve uzun bir bıçak ile donatılmıştır. Cihazın bıçağı, ürünlerin bıçak bıçağına yapışmasını önleyen girintilere veya küçük oluklara sahip olabilir.

Et kasabı esas olarak profesyonel mutfaklarda kullanılır. Bıçağın bıçağı kavislidir. Yardımı ile, özel çaba harcamadan günahkâr veya sert eti kesmek mümkündür.

Sebze soyma bıçağı

Sebze ve meyveleri soymak için tasarlanmıştır. Bıçak keskin bir uca sahip elastik kısa bir bıçak, pürüzsüz bir kesme kenarı ve ergonomik bir sap ile donatılmıştır.

Meyve ve sebzeleri soymak için başka bir aksesuar çeşidi de bir soyucu bıçağıdır. Aletin karakteristik bir özelliği birbirine doğru çevrilmiş iki bıçaktır.

Ayrı soyma bıçakları döner veya yüzer bıçaklarla donatılmıştır. Yeke bıçağı, elma, salatalık, kabak ve kabak gibi doğru geometrik şekildeki meyve ve sebzeleri temizlemek için idealdir.

Böyle bir cihaz lahanayı doğrayabilir ve ince sebze veya meyve dilimlerini kesebilir.

Dilimleme bıçağı

İnce dilimlere hazır et ürünleri, jambon, tütsülenmiş ve tuzlanmış balık keser. Aksesuarın karakteristik özellikleri:

dar uzun bıçak;
dişsiz düz kenar.

Ekmek bıçağı

Ekmek bıçağı testere dişi kesme kenarı ile donatılmıştır, bıçak tüm uzunluk boyunca aynı genişliğe sahiptir. Form, fırın ürünlerini ezmeden kesmenize izin verir. Bıçak ayrıca karpuz, kavun, ananas dilimlemek için de uygundur.

Biftek bıçağı

Çatal bıçak takımı, hazır balık, et veya sebze ürünlerinin yemek sırasında küçük parçalara kesildiği bir mutfak cihazı. Bıçağın kenarı pürüzsüz, tırtıklı veya kombine olabilir. Cihaz ince ve dar bir bıçak ile donatılmıştır.

Domates bıçağı

Domates dilimleme aracının karakteristik bir özelliği, küçük karanfil ve çatal uçlu dar bir bıçaktır. Bir mutfak aksesuarı ayrıca portakal, limon ve diğer sebzeleri veya meyveleri sert bir kabuğu ve yumuşak bir ortasıyla nazikçe keser.

Peynir bıçağı

Peynir kesme bıçağının ince ve dar, hafifçe kıvrık bir yukarı bıçağı, tırtıklı bir kenarı ve çatallı bir ucu vardır. Bireysel modellerin bıçakları, hava cepleri olarak hizmet eden ve peynirin tuvale yapışmasını önleyen yuvalarla donatılmıştır.

Yumuşak peyniri kesmek için bir tel bıçak kullanmak mantıklıdır. Üzerinde ince ve çok keskin bir bıçağın sabitlendiği küçük bir levhadır.

Tereyağı bıçağı

Tereyağı bıçağı, kenarı yuvarlak bir spatula şeklinde yapılmış geniş kısa bir bıçak ile karakterizedir. Çatal bıçak takımı unlu mamullere tereyağı, reçel, macun ve havyar, bal sürmek için kullanılır.

Büyük et ve kümes hayvanı parçalarını kesmek, orta kalınlıkta et kemiklerini doğramak, kıkırdak ve tendonlar için kullanılır.

Bir billhook bıçağının karakteristik özellikleri kısa geniş bir bıçak ve oluklu bir kenardır. Kesme kenarı çok keskin ve eşittir.

Santoku çok fonksiyonlu dengeli bir mutfak bıçağıdır. Japon santoku formu, aşçının üç ana göreviyle başa çıkmanızı sağlar:

parçalayıcı;
kesme;
kesim.

Cihazın tasarım özellikleri:

dar tutuş;
geniş bıçak;
ince kesme kenarı;
çift \u200b\u200btaraflı bileme.

Nakiri sebze kesmek için tasarlanmıştır. Bıçak dikdörtgen şeklindedir, kesme kenarı tabandan uca doğru incelir, arka kenarın kalınlığı 2-2,5 mm'dir.

karakteristikleri

Bıçak bıçağı uzunluğu

Sebze ve meyveleri temizlemek için mutfak gereçleri 5 ila 10 cm arasında en kısa bıçakla donatılmıştır. 13 cm uzunluğa kadar olan bıçaklarda peynir, domates ve biftek bıçakları vardır. Evrensel bir mutfak bıçağının maksimum uzunluğu, bir et kemikleme cihazının 15 cm'dir - 16 cm.

Daha uzun bıçaklar aşağıdakilerle donatılmıştır:

aşçı bıçakları - 15 ila 30 cm;
balta bıçağı - 18 cm'ye kadar;
bel - 20 cm'ye kadar;
ekmek için bıçaklar - 23 cm'ye kadar;
dilimleme için - 20 ila 30 cm;
japon Santoku - 15 ila 20 cm;
japon nakiri - 16,5 ila 24 cm.

Mutfak bıçağı bıçaklarının üretimi için aşağıdaki malzemeler kullanılır:

çelik;
dövme çelik;
Şam çeliği
üç katmanlı çelik;
seramik;
titanyum preparasyonu.

çelik

Mutfak aletlerinin üretimi için karbon ve paslanmaz çelik kullanılır. Krom, manganez, molibden, silikon ve vanadyum ilavesi ile paslanmaz çelik bıçaklar en iyi performans özelliklerine sahiptir.

Yardımcı bileşenler malzemeye ek nitelikler verir:

krom - sertlik verir, paslanmaz çeliğin korozyon önleyici özelliklerini artırır;
manganez - aşınma direncini artırır;
molibden - kırılganlığa karşı korur;
vanadyum - bıçağı özellikle keskinleştirir.

Dövme bıçaklar

Dövme bıçakların üretim teknolojisi oldukça karmaşıktır ve birkaç aşamadan oluşur:

1) malzeme alımı;

2) sertleşme;

3) kaba dövme;

4) bitirme;

5) sertleşme.

Çok aşamalı teknoloji, güçlü, güzel ve dayanıklı bir ürün elde etmenizi sağlar.

Şam çeliği desenli çok katmanlı bir malzemedir. Çelik katmanları tekrarlanan dövme ile birbirine bağlanır. Her çelik tabaka, malzemenin yumuşaklık derecesini etkileyen farklı miktarda karbon içerir.

Üç katmanlı çelik

Bıçak bıçağı üç katmandan oluşur: dış olanlar yumuşak çelikten, merkezi olanı sert metalden yapılmıştır.

Titanyum bıçaklar

Titanyum kaplı mutfak bıçakları özellikle dayanıklıdır. Korozyona maruz kalmazlar, antibakteriyel özelliklere sahiptirler.

Cihazlar kuru presleme ile zirkonyadan yapılır. Ayrıca, ürün iki gün boyunca yüksek sıcaklıklarda pişirilir.

Beyaz ve siyah bıçaklı seramik mutfak bıçakları, ev eşyaları pazarında sunulmaktadır. Bıçağın siyah rengi, özel boyalar eklenerek elde edilir. Bu tür cihazlar daha fazla aşınma direnci ile karakterize edilir.

Malzeme Kolu

Kalem üretimi için aşağıdaki malzemeler kullanılır:

bir ağaç;
plastik;
çelik;
çelik bir ek.

Bıçağın sapı için ağaç katı ahşaptır:

kiraz;
bir somun;
kayın;
huş ağaçları.

Pahalı profesyonel bıçaklarda, sapı yapmak için değerli bir ağaç kullanılır.

Ahşap saplar dokunmaya karşı hoş, estetik ve ergonomiktir, aşırı sıcaklıklara dayanıklıdır. Bununla birlikte, çalışma sırasında ahşap çatlar, nemin etkisi altında yumuşar ve orijinal görünümünü kaybeder.

Ahşap saplı bıçaklar dikkatli bakım gerektirir.

Plastik saplar

Plastik sapların üretimi için geçerlidir:

bakalit;
polipropilen.

Polipropilen, bütçe fiyat kategorisindeki mutfak aletleri modellerinde kullanılır.

Mutfak bıçakları için plastik saplar metal veya kauçuk ekler içerebilir. Kauçuk sap, bıçağın elden kaymasını önler.

Sentetik malzemeler pratikliği ile karakterize edilir, özel bakım gerektirmez, neme ve agresif kimyasallara karşı dayanıklıdır. Plastik tutucuların avantajları hafif ve uygun maliyettir.

Çelik kulplar uzun servis ömrü ile karakterize güçlü ve güvenilirdir. Çelik saplar asitlere ve tuzlara karşı dayanıklıdır, sıcaklık değişikliklerine dayanabilir, çatlamaz ve gevşemez, hijyeniktir.

Uçlu çelik

Ahşap veya plastik uçlu çelikten yapılmış mutfak aletleri için kulplar çekici bir görünüme sahiptir. Dekoratif kesici uçlar ürünün ağırlığını hafifletir.

Bu malzemelere ek olarak, seramik cihazlar silikon kulplarla donatılabilir.

Ek özellikler ve aksesuar

Bazı modellerde kombine bıçak şekli vardır. İçlerinde, pürüzsüz bir kesme kenarı tırtıklı bir bıçakla birleştirilir, bıçak için başka bir isim yarım serrattır.

Serreytore bileme bir testere gibi görünür, ancak testere aracının aksine, bıçağın dişleri aynı düzlemde bulunur.

Bir diş bıçağının avantajları:

serreytore bileme, kesme verimliliğini artırır
bıçak daha uzun süre keskin kalır.

Birçok üretici, mutfak bıçaklarını ürünleri saklamak için tasarlanmış ek aksesuarlarla donatır. Genellikle, seramik çatal bıçak takımı plastik bir kutu ile birlikte satılır.

Ahşap, kumaş, plastik, çelik ve malzemelerin bir kombinasyonundan yapılmış stantlar veya saklama kutuları ile donatılmıştır.

Yararları

Seramik bıçak kesme aletlerinin birçok avantajı vardır:

oksitlenmemiş;
paslanma;
kokuları emmeyin;
keskin bir kesme kenarına sahip, verimli bir şekilde kesim yapın;
düşük ağırlık;
çekici bir görünüme sahip olmak;
sık bileme gerektirmez;
ısıya dayanıklı;
bakımı kolay;
çevre dostu.

Çelik bıçakların olumlu nitelikleri büyük ölçüde çelik türüne ve üretim teknolojisine bağlıdır.

Karbon çeliğinin ana avantajı düşük maliyetidir. Bıçak bıçağı hızlı ve kolay bir şekilde keskinleştirilir, ancak aynı zamanda keskinliği de hızla kaybeder.

Paslanmaz çelik mutfak aletleri korozyona dayanıklıdır ve oksitlenmez. Bıçağın avantajları uzun servis ömrünü içerir.

Şam bıçakları, bu tür olumlu teknik ve operasyonel niteliklerle karakterize edilir:

dayanımı;
dayanıklılık;
aşınma direnci;
desenin özgünlüğü;
yüksek kesme kabiliyeti.

eksiklikler

esnek olmama;
kırılganlık;
yüksek maliyet;
katı ve boyutlu ürünleri kesmek için uygun değildir;
bıçak bileme sadece özel kalemtraşların yardımıyla gerçekleştirilir.

Seramik mutfak eşyaları mekanik stres ve kırılma stresine duyarlıdır; düşürüldüğünde veya etkilendiğinde kırılgan malzeme kolayca çatlar ve yarılır.

Seramik bıçaklar doğrama hareketleri için tasarlanmamıştır, yoğun ve sert ürünler bıçağın deformasyonuna yol açabilir.

Çelik mutfak bıçaklarının dezavantajları

korozyon direnci;
oksidasyon;
metalik lezzetin ürünlere transferi;
çabuk donuk.

Mutfak bıçakları nasıl seçilir ?

Bir ocak bıçağı satın almadan önce, her şeyden önce, ürünün kalitesine dikkat edin. Her şeyden önce, cihazın bıçağını ve sapını inceleyin, cips, leke ve çatlak olmamalıdır.

Cihazın bıçağı, doku ve renkte pürüzsüz ve düzgün olmalıdır. Bıçak el altında rahatça uzanmalı, çok ağır olmamalıdır.

Kaliteli bir bıçak dengelenir, sapın ağırlığı bıçağın ağırlığına karşılık gelmelidir. Dengeyi kontrol etmek için, bıçağı sapın bıçağa bağlandığı yere alın, cihazın keskin kısmı aşağıya bakmalıdır.

Mutfak bıçağı dengeli bir durumdaysa, dengelenir. Bir veya diğer yönde bir avantaj varsa, böyle bir ürün almayı reddetmelisiniz.

Bıçağı sabitleme yöntemine dikkat edin: bıçağın sapın tüm uzunluğu boyunca çalıştığı modelleri tercih etmek daha iyidir. Bıçak cihazının bıçağını sapla bağlayan perçinler tabana tam oturmalıdır.

Perçinsiz plastik saplar en iyi seçenek değildir.

Önemli bir seçim kriteri kesme kenarının kalitesidir. Saptan bıçak cihazının ucuna kadar sürekli parlak bir çizgiyi temsil eden pürüzsüz olmalıdır. Kesici kenar keskin olmalıdır.

Bir mutfak bıçağı seçerken, bileme tipine dikkat edin. Bıçak mutfak aletleri tek taraflı ve iki taraflı bileme yapabilir. Tek taraflı bileme iki ana avantaj ile karakterize edilir:

kesme kenarının sertliğini arttırır;
aşınma direncini arttırır.

Aşağıdaki kriterler, kesici kenar keskinleştirme kalitesinin bir göstergesidir:

bileme açısı;
bıçak kalınlığı.

Bileme açısı çeliğin sertliğine bağlı bir parametredir. Katı çelikten yapılmış bıçak mutfak aletleri 23-25 \u200b\u200b0 aralığında bir bileme açısına sahiptir, daha yumuşak metal bıçaklar için bileme açısı 45 0'dır.

Çeliğin sertliği laboratuvar yöntemleri ile belirlenir ve çatal bıçak takımı üreticisi tarafından gösterilir. Kesme kenarı yapılan malzemenin sertliği 45 HRC'den az ve 60 HRC'den fazla olmamalıdır.

45 HRC'ye kadar sertliğe sahip malzeme, kenar keskinleştirildiğinde kolayca deforme olur. Sertlik 60 HRC'yi aştığında, bıçak hızla donar.

Bir deseni hatırlamanız gerekir: bıçağın kalınlığı ne kadar küçükse, o kadar iyi keser. Bıçağın büyük bir kalınlığı ile, bıçak cihazı kesmez, ancak ürünü böler. Mutfak bıçağının optimal kalınlığı 1-2 mm arasındadır.

Bir alet seçerken, bıçağın genişliğine dikkat etmek önemlidir. Bıçak ne kadar geniş olursa, cihaz o kadar fazla keskinleştirme döngüsüne dayanır, böyle bir bıçağın servis ömrü daha uzun olacaktır.

Lazer bileme modelleri de piyasada. İsme rağmen, lazer bıçağı keskinleştirmek için değil, metali sertleştirme sürecinde kullanılır.

Lazer bilemenin karakteristik bir özelliği, cihazın kesme kenarına dikey olarak yerleştirilmiş mat çizgilerdir.

Seçim Kriterleri

Bir ürün seti seçerken, malların kalitesini değerlendirme parametreleri aynıdır.

Pratik bir bıçak setinin mutlaka temel araçları içermesi gerektiği unutulmamalıdır:

sebze ve meyveleri soymak için küçük bir bıçak;
kemik bıçağı;
et kesmek için bıçak;
bıçak bileme bıçağı;
evrensel bıçak cihazı.

Hangi mutfak bıçakları daha iyidir

İdeal bir mutfak bıçağı aşağıdaki teknik ve operasyonel özelliklere sahip olmalıdır:

çok işlevli;
dayanımı;
aşınma direnci;
korozyona karşı direnç;
uzun hizmet ömrü;
ürünleri kolay ve verimli bir şekilde kesin;
operasyon sırasında uzun süre donuk olmayın;
ergonomik bir sapa sahip.

Mutfak için, üretim malzemesine göre bir araç seçerseniz, dövme çelik tercih edilmelidir.

Bu tür ürünler, aşağıdakileri içeren bir dizi avantajla karakterize edilir:

artan güç;
çok uzun çalışma süresi;
bıçağın keskinliğini uzun süre koruyarak.

Erkekler için ideal bıçak cihazı, dövme paslanmaz çelik şef bıçağıdır. Şef bıçağının evrensel uzunluğu 21 cm'dir.

Kadınlar için en iyi seçenek 13 ila 16 cm uzunluğunda evrensel bir mutfak bıçağıdır.Bu tür cihazlar klasik bir şef bıçağı ve bir dilimleyicinin performans özelliklerini birleştirir.

Nasıl kullanılır

Cihazların uzun yıllar hizmet verebilmesi için, ilk operasyonel nitelikleri koruyarak, ana kurallara uyulmalıdır:

Mutfak bıçaklarının yıkanması amaçlanmamıştır.
Karbon çelik çatal bıçakları temizlemek için sıcak su kullanmayın.
Yıkadıktan sonra cihazı kurulayın.
Mutfak bıçaklarını diğer çatal bıçaklarıyla toplu olarak saklamak kabul edilemez.
Ürünleri kesmek için cam, mermerden yapılmış doğrama tahtaları kullanmayın. Cam ve taş aksesuarların kullanımı bıçağı hızla körelecek ve kesme kenarının deformasyonuna neden olabilir.
Bıçaklar yalnızca amaçlandıkları amaçlar için kullanılır.
Dondurulmuş yiyecekleri mutfak bıçağıyla kesmeyin.

Mutfak bıçağı üreticileri

Şirketin ana uzmanlık ev eşyalarının toptan tedarik olduğunu. Ticari marka, Japon Federasyonu topraklarında Japon mutfak bıçakları üreticisi GLOBAL'in resmi temsilcisidir.

Ürün yelpazesinde yirmiden fazla mutfak bıçağı serisi bulunmaktadır. Şirketin ürün yelpazesi, bütçe cihazlarından özel araçlara kadar farklı fiyat kategorilerindeki modelleri içerir.

Koleksiyonlar arasında paslanmaz çelik ve seramik bıçaklı mutfak aksesuarları bulunmaktadır.

Et, balık, meyve, sebze ve diğer ürünleri kesmek için kullanılan bireysel cihazlara ek olarak, Apollo kataloğu mutfak bıçak setleri ve ilgili aksesuarları içerir.

Fin şirketi Fiskars'ın alanlarından biri mutfak çatal bıçak takımı üretimi:

domates bıçakları;
ekmek bıçakları;
et için bıçaklar;
temizlik için;
rahim;
küçük, orta ve büyük aşçı bıçakları.

Marka ürünler işlevsellik, şık tasarım, ergonomi ile ayırt edilir. Kesme aletleri yelpazesi birkaç seri içerir:

Fiskars Solid - bu serinin mutfak bıçağı bıçakları Alman yapımı paslanmaz çelikten imal edilmiştir.
Fiskars Fonksiyonel Form - ayrı paslanmaz çelik mutfak çatal bıçak takımı ve 3, 5 ve 7 cihazdan oluşan çok fonksiyonlu kitleri içerir.
Fiskars Functional Form Plus - gelişmiş bir seri, korozyon önleyici kaplamalı yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmış kesici takım bıçakları.
Fiskars Edge - Japon paslanmaz çelikten yapılmış bıçaklar, özel teknoloji ile keskinleştirilmiştir.

Alman markası Gipfel, 1997'den beri Rusya pazarında temsil edilmektedir.

Yüksek kaliteli çevre malzemeleri kullanılan ürünlerin üretimi için. Bıçaklar yüksek karbonlu çelikten yapılmıştır, bıçakların yüzeyi, ürünlerin kesim sırasında bıçağa yapışmasını önleyen yapışmaz bir kaplama ile işlenir.

Şirket dizini şunları içerir:

plastik kulplu profesyonel karbon çelik mutfak aletleri serisi,
plastik kapaklı bir dizi seramik ürün,
kitleri ve ilgili aksesuarlar.

Alman üreticinin ürün yelpazesinde özel bir oryantasyona sahip birçok ayrı bıçak cihazı vardır:

yağ için;
temizlik için;
fırıncılık ürünleri için;
et için;
biftek için.

Çek şirketi, Alman multidisipliner endişesinin bir bölümüdür. 2010 yılından bu yana, Nadoba ayrı bir üretim yaptı ve kendi markasını ev eşyaları pazarına tedarik etti.

Marka tüketicilere aşçı, doğrama bıçağı, santoku sunuyor. Şirketin kataloğu ayrıca belirli bir ürün grubu için evrensel modeller ve mutfak bıçakları içerir:

sebzeler için
ekmek için;
yağ için;
pizza için.

Rus markası, Çin'de yapılan mutfak eşyaları ve aksesuarlarını pazarda temsil ediyor. Seçim oldukça çeşitlidir, kadro ekonomi sınıfı ve orta fiyat kategorisindeki ürünleri içerir.

Ürün serisi, her birinde çeşitli amaçlar için mutfak bıçağı ürünleri (ekmek, doğrama, sebze, evrensel, aşçı, balta bıçakları) bulunan altı seriden oluşur:

PRESTO - paslanmaz çelik bıçaklı aletler, tutamak malzemesi - polipropilen.
FORTE - bakalit saplı paslanmaz çelik cihazlar.
MASTER bıçak - bakalit saplı dövme paslanmaz çelik mutfak bıçakları.
RETRO bıçağı - Hevea cinsinden ahşap saplı paslanmaz mutfak aletleri.
RUSTICO - maun saplı paslanmaz çelik mutfak aletleri.
LUNA bıçağı - paslanmaz çelikten tamamen metal bıçaklar.

Ticaret hattı yedi koleksiyondan oluşur:

Barbekü için Rondell Lanze;
Rondell Glanz Black;
Rondell Glanz Beyaz;
Rondell Anatomie;
Rondell Falkata;
Rondell Langsax.

Rondell serileri arasında Alman yapımı paslanmaz çelik mutfak bıçakları ve seramikler bulunmaktadır. Çift taraflı bileme ile mutfak için çelik bıçak bıçakları, benzersiz bir üç aşamalı sertleştirme teknolojisi kullanılarak yapılır.

Seramik ürünler plastik bir saklama kutusu ile donatılmıştır.

Kolların üretimi için bir Alman üretici şunları kullanır:

ABS plastik;
Kauçuk astarlı ABS plastik;
malzemelerin bir kombinasyonu - çelik ve plastik.

Şirket, Rusya pazarında yüksek kaliteli Japon mutfak bıçaklarını temsil ediyor. Ürünler yüksek kaliteli malzemeler kullanılarak Japon ileri teknolojisi kullanılarak yapılır:

tek katmanlı çelik;
üç katmanlı çelik;
Şam çeliği
siyah seramikler;
beyaz seramikler.

Kalem üretimi için yapay taş, fiberglas ve çelik kullanılır.

SAMURA koleksiyonu, profesyonel evrensel mutfak bıçaklarını ve dar bir uzmanlığa sahip bıçakları içerir:

sıyırma;
kazıklar için;
ekmek;
bitkisel.

Popüler SAMURA serisi:

SAMURA CERAMOTITAN - titanyum kaplamalı siyah seramikten yapılmış çatal bıçak takımı.
SAMURA ECO-CERAMIC, esas olarak meyveleri soymak için bıçak modellerinden, sebze dilimleyicilerinden oluşan seramik mutfak aletleri koleksiyonudur.
SAMURA HARAKIRI - siyah plastik saplı, tek katmanlı çelik mutfak eşyaları.
SAMURA DAMASCUS - Şam çeliği bıçaklı, çift bilemeli bıçaklar.
SAMURA BAMBU - tamamen çelik bıçak cihazları.
SAMURA SAKAI - özel Japon tsuchime çelik ve ahşap saplı bıçak mutfak aletleri. SAKAI serisi bıçakların üretim teknolojisi, su taşlama taşı ile çok aşamalı bileme ve son parlatma sağlar.

Şirket, dünya pazarında ev eşyaları için yüksek kaliteli Japon yapımı mutfak bıçakları sunuyor.

Suncraft Linear Serisi şunları içerir:

molibden-vanadyum ve damask çeliğinden yapılmış bir aşçı bıçağı koleksiyonu;
japon Santoki bıçakları
nakiri bıçakları
Şam çeliğinden yapılmış evrensel bıçaklar, plastik bir kutu ile tamamlanmış seramik cihazlar;
ince dilimleme cihazları;
ahşap saplı bitkisel çelik bıçaklar;
bıçak bıçakları.

Dizide bütçe modelleri, orta ve yüksek fiyat kategorisinde mallar var.

yukarıda

Mutfak için ürün yelpazesi, evrensel ve dar bir yöne sahip mutfak bıçaklarını içerir.

Ürün yelpazesi Şam ve Japon paslanmaz çelik, zirkonyum bıçaklar ve titanyum kaplamalı Japon aletleri, yüzer bıçaklı sebze soyma makineleri gibi geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır.

Seramik mutfak bıçakları silikondan yapılmış ergonomik kulplarla, farklı parlak renklerle donatılmıştır - kırmızı, leylak, hatlarda klasik siyah saplı modeller var.

Şam çelik mutfak koleksiyonu ahşap kulplarla donatılmıştır. Titanyum kaplamalı modellerde kulpların üretimi için bir malzeme olarak, termoplastik elastomer kullanılır.

Şirket mutfak eşyaları üretiminde uzmanlaşmıştır. 2005 yılından bu yana ev eşyaları pazarında yer almaktadır. Ürün yelpazesinde tekli mutfak bıçakları, setler ve bıçak aksesuarları bulunmaktadır.

Dizilim şunları içerir:

Darbeye dayanıklı plastik saplı paslanmaz çelik bıçaklar.
Plastik yeşil kulplar ve saklama kutuları ile donatılmış beyaz seramik cihazlar.
4.5 ve 7 öğeden oluşan bıçak setleri. Ahşap ve plastikten yapılmış standlarla donatılmıştır. Aletlerin bıçakları paslanmaz çelikten imal edilmiştir.

Tefal

1954 yılında uluslararası markanın temeli olan şirketin ürünleri 120'den fazla ülkede satılmaktadır.

Ürün serisi, Çin yapımı mutfak bıçaklarının birkaç serisini birleştirir:

Ingenio Black - siyah seramikten yapılmış kesme ekipmanı, ürünler koruyucu nozullarla donatılmıştır.
Ingenio White - plastik saklama kutuları ile birlikte beyaz seramik aksesuarlar.
Tefal Talent - yüksek kaliteli paslanmaz çelik mutfak bıçakları.

Ticari marka, tüketiciye mutfak için oldukça geniş bir bıçak yelpazesi sunuyor, ürün yelpazesi, dar bir odağa sahip birkaç seri ve bireysel cihaz içeriyor.

Dar odaklanma araçları şunları içerir:

tereyağı bıçakları;
domatesler için;
ekmek bıçakları;
peynir.

Doğrusal seri marka Tramontina:

Yüzyıl - bu serinin mutfak bıçakları klasik bir tasarımla karakterizedir. Bıçakların üretimi için üretici sertleştirilmiş yüksek kaliteli çelik kullanır.

Mutfak aletlerinin sapları fiberglas - kompozit fiberglas malzemeden yapılmıştır.

Carbo - Sertleştirilmiş çelik mutfak aletleri ve kapaklarını tanıtır. Kulpların üretimi için değerli türlerin bir ağacı kullanılır.
Century Polywood - prezentabl bir dış tasarıma sahiptir. Mutfak bıçaklarının bıçakları paslanmaz çelikten, kulplar değerli ahşaptan yapılmıştır.
Tramontina Professional Master - kriyo işlenmiş çelikten yapılmış mutfak aletleri bıçakları. Üretim teknolojisi sağlam ve dayanıklı bir kesme bıçağı elde etmenizi sağlar.

Mutfak bıçaklarının sapları antibakteriyel kaplamalı plastikten yapılmıştır.

Victorinox serisi profesyonel ve evde kullanım için bıçaklardan oluşur.

Dizilim şunları içerir:

11 ekmek bıçağı modeli,
30 çeşit doğrama ve sığır filetosu mutfak aletleri,
11 model şef bıçağı;
Meyve ve sebzeleri temizlemek için 21 bıçak;
Biftek için 8 çeşit bıçak;
12 çeşit bıçak seti.

Victorinox markasının koleksiyonunda çelik ve seramikten yapılmış mutfak bıçakları bulabilirsiniz. Kulp üretimi için İsviçreli üreticiler modern sentetik malzemeler ve doğal ahşap kullanırlar.

Ticari marka Zwilling J.A. Henckels, 1731'den beri piyasada bulunan bir Alman şirketidir. Temel ilkeler mükemmel Alman kalitesi ve yüksek ürün işlevselliği, yenilikçi malzemelerin kullanılmasıdır.

Zwilling J.A. bıçakları Henckels dünya çapında tanındı, şirketin ürünleri defalarca prestijli ödüller ve ödüller aldı.

Zwilling J.A. çatal bıçak takımı Henckels 9 serisini birleştiriyor:

Karbon Koleksiyonu Showpage - ahşap kulplu karbon çelik mutfak bıçakları.
Collection Show Detailpage - Paslanmaz çelik perçinli sentetik malzemeden yapılmış saplı Şam mutfak ürünleri.

Euroline Essential Collection Detailpage - fırçalanmış polimer saplı mutfak karbür çatal bıçak takımı.
TWIN 1731 - abanoz saplı zarif bir mutfak bıçağı koleksiyonu.
ZWILLING Pro Ayrıntı Sayfasını Göster - Yüksek karbonlu çelik aletler.
DÖRT YILDIZ - dövme ile Alman yüksek karbonlu çelikten yapılmış evrensel mutfak bıçakları, sap malzemesi sert plastiktir.
Twin Four Star II - Dört yıldızlı FOUR STAR serisinin geliştirilmiş bir versiyonu.
PROFESYONEL “S” - profesyonel şefler için bıçaklı mutfak ürünleri.
İKİZ İMZA - şirket logolu paslanmaz çelik ve plastik saplı mutfak bıçakları.

Savaş bıçaklarına (veya bazen taktik bıçaklara) özel olarak askeri amaçlar için tasarlanmış bıçaklar denir. Ana amaçları yakın dövüştür. Son konumsal savaşlardan bu yana, savaş bıçakları daha çok yönlü hale geldi. Dalları kesebilir, mühimmat kutuları açabilir ve daha fazlasını yapabilirler.

Hançerler - bir tür savaş bıçağı. Bıçağın her iki tarafı da tüm uzunluk boyunca keskinleştirilir. Bir savaş hançeri bir noktayı ve kabzası olan bir kılıcı andırır ve bıçaklamak için kullanılır. Her iki tarafta keskinleştirilmiş ve ortada kalınlaşmış bir bıçak hançeri genel / ev bıçaklarından ayırır.

En ölümcül 10 muharebe bıçağı ve hançeri

Savaş bıçakları şekil, keskinlik, yapı ve amaca göre değişir. İşte en ölümcül 10 savaş bıçağı ve hançeri.

10. BC-41

BC-41 - Bu bir askeri hançer ve muşta birleşimidir. İkinci Dünya Savaşı İngiliz komandoları tarafından yakın dövüş ve pusu organize etmek için kullanılır. Bu çok nadir bir savaş bıçağıdır. Tasarımı Charles Clements tarafından geliştirildi ve bıçak İngiltere'nin Sheffield kentinde yapıldı.

"Klipsli" bıçak (eğimli bir popo ile) sert plastikten yapılmış bir pirinç mafsal şeklinde Bakalit şeklinde sapa sıkıca tutturulur. Sapın uzunluğu yaklaşık 12 cm, bıçağın açık kısmının uzunluğu yaklaşık 13 cm'dir. Bıçağın toplam uzunluğu yaklaşık 25 cm, en geniş yerdeki mafsal çubuğu 12 cm'dir. Bıçak BC-41 Küçük eller için uygundur ve bugün için en iyilerinden biri olarak kabul edilir.

9. İtme Hançeri

Hançeri it (tırtıllı bıçak, basmalı hançer, “ilk bıçak” olarak da bilinir) - T şeklinde saplı kısa bir savaş bıçağı. Bir yumrukta tutmak için tasarlanmıştır, bıçak ileriye doğru, genellikle işaret ve orta parmaklar arasında yapışır. Bu, açık bir dövüş yapmaktan ziyade ani ölümcül enjeksiyonlar vermek için tasarlanan ayrı bir savaş bıçakları türüdür.

Bıçağı yatay konumda taşıyın. Parmaklar arasında kelepçelenen sapın orta kısmı dökme alüminyumdan, her iki taraftaki uçlar çelikten yapılmıştır. Bıçak çift kenarlıdır, enine kesitte düzleştirilmiş bir elmasa benzer. İtme Hançerinin (uçtan sapın sonuna kadar) toplam uzunluğu 18.5 cm'dir.

8. SOG Sızdırmazlık Bıçağı 2000

SOG Mühür 2000 seçkin bir askeri birlik için tasarlandı - "". Böyle bir birliğe üye olmadan önce, sıkı bir askeri eğitim programından geçmelisiniz. Adaylardan sadece birkaçı yeterince güçlüdür ve hizmete kabul edilmek üzere hazırlanmıştır ve göğsünde bir zıpkın giyme onuruna sahiptir - kürklü fokların ayırt edici özelliği.

Bu nedenle SOG Mühür 2000 - özel bir silah. Bıçağın toplam uzunluğu 30.5 cm, toz kaplı bir bıçak, uzatılmış bir bıçak ve parmaklar için girintili ergonomik bir sap, menfezli bir sap kafası ile donatılmıştır. Kit ayrıca naylon kılıflar içerir.

7. Fairbairn-Sykes Dövüş Bıçağı

Fairbairn-Sykes Dövüş Bıçağı 1941'de İngiliz komandoları ve ABD Deniz Piyadeleri - Akıncılarının özel bir birimi için kuruldu. Bu savaş bıçağı, yaraları kesmek ve bıçaklamak için beklenmedik saldırılarda kullanıldı.

Silah tasarımcıları William Ewart Fairbairn ve Eric Anthony Sykes. F-S çift kenarlıdır ve bir savaş hançerini andırır. Bıçak 19 cm uzunluğundadır ve bıçak birçok kollektörün ilgisini çekmektedir.

6. Sabitleme Bowie

Sabitleme bowie - çok çeşitli görevler için kullanılabilecek bir savaş bıçağı. SOG tarafından üretilmektedir. Bu şirketin diğer ürünleri gibi, bu tür silahların en iyi temsilcilerinden biridir.

Bıçak ve çapraz parça arasındaki pürüzsüz yerleştirme, kaymayı önleyen dokusal tutamak, dales, popodaki başparmak için bir çentik, haçlı korumadaki kesikler - her şey bıçağın sahibi kadar orijinal olduğunu söylüyor. Mükemmel denge ve orantılar manevra kabiliyeti sağlar. Bıçağın uzunluğu neredeyse 18 cm, toplam uzunluğu 31 cm, sap cratondan, kılıf naylondan yapılmıştır.