Jak připravit tazhin k prvním použití. Tiny: Miracle hrnec. Chléb "jako dříve"

Název "Tazy" se vyskytla od stejné misky ... nebo naopak? Od dávných dob, město bylo připraveno v zemích Maghreb: v Alžírsku, Maroku, Tunisku, Libye, Mauritánii. "Magreb zázrak" - tak reagovat o tazhine Gourmet z celého světa. Miska je směs raggy masa, nejlépe na kosti, zeleninu, koření a sušené nebo čerstvé ovoce. Často se v taurusu přidávají med a matice. Vaření ve speciálních nádobách - no, ano, v tazhin! Jídlo je získáno voňavé a něžné, můžete jíst rty. A lehce sladké, jako Afričany milují. Dlouho předtím, než rozšířené šíření brambor, místo zeleniny byly položeny fíky. Takže nejstarší Taiga je pilaf s přidáním sladkostí!

Kryt z Tazhiny je odstraněn třikrát: pro pokládání ovoce a zeleniny, pro pokládání koření a při podávání na stole. Nabízíme zjednodušení procesu na minimum. V případě, že jídlo v zelenině Tazhiny, bez masa, víko musí být odstraněno pouze jednou - když je jídlo připraveno. Tato dietní lahůdka je velmi populární ve Francii. Mimochodem, tam ocenil výhody Tazhiny stále v éře kolonizace. Tazhin - téměř národní jídlo z Francie. V evropské verzi:

Dobrý tón pro taghina

Tradičně slouží příběhy v nádobí, kde se připravoval. Velká litina Taiga na mnoha porcích, je pochopitelná, to neznamená to. Dříve byly tazhiny pouze keramické, nyní se základem vylévá z kovu. Je pravda, že jejich vlast věří, že stojící tagge - pouze z keramiky. Zvědavý fakt: Sudinki ručníZemí Zemí Maghreb jsou natřeny sakrálními vzory. Podle přesvědčení, potraviny v takové krásu obviní zdraví a dlouhověkost, posiluje rodinu, přispívají k narození potomků, násobí bohatství - v závislosti na tom, jaký obrázek. Ale možná je to bohužel, pokud je označen známý - jen hrůza! Pokud jde o recepty Tazhinova, jejich více než tisíc. Zvláště láska s turisty používá marocké příběhy. Miska se nazývá Marokanské jehněčí. V Maroku se schovávají na ulicích a trzích, nemluvě o kavárnatých a restauracích.

Co se připravuje v Tazhinu

Skoro všichni! Maso jakékoliv odrůd, ryb, zeleniny, mořské plody. Dlouhé, ale chutné a nevyžaduje úsilí od kuchaře. Tyzhin lze použít jako nativní ruský hrnec a vařit v něm všechny stejné pokrmy.

Pro náš další recept, měli byste si pamatovat jeden z malých tajemství známých nám při vaření horké. Brambory kompletní s čerstvými rajčaty zůstává tvrdě jako ani Tomi.

Důležité a povinné montské ingredience - solené citrony. Budou muset být připraveni předem, za dva nebo tři týdny, protože jsou zřídka přicházejí v prodeji v naší zemi. Mimochodem, toto "koření" v Maghreb zemích přidává do mnoha jídel. Jíst a chválit! Vyzkoušejte a vy turecko s solenými lemmy.

Jak si vybrat tazhin

Maghreb Tagge - keramika. Někdy jsou léčeni polevou. Nezpracovaný bude muset v noci namítat, jinak mohou prasknout. Při výběru instance se ujistěte, že Tazhina má těžké a tlusté dno, jinak bude nutně prasknout. Pokud se chystáte dát nádrže z keramiky na sporáku, budete potřebovat dělič. Ale i v případě skleněné keramické desky je silný oheň nepřijatelný!

Vaření v troubě by se mělo jednat také o speciálních pravidlech. Keramická Taiga se zahřívá s troubou, postupně zvyšuje teplo. Další funkce. V domě Tazhiny by měl být malá díra, jinak se nadbytečný pár usiluje o resetování krytu během vaření. Pokud žádné díry, jdi na klenotník a požádejte o vrtání. Průměr - 2-3 mm.

V žádném případě nevařte v dekorativních tagns s tenkým dnem a dekoracemi! Někdy tyto polodrahokamy, stříbro, samozřejmě nejsou přizpůsobeny pro vytápění. Chcete se chlubit exkluzivní nádobí - dal hotový pokrm do dekorativní kostry a slouží k stolu. Takže budete mít možnost udržet integritu scenérie. Univerzální a bezpečná Taiga - s litinovým dnem. Mimochodem, může být použit pro přípravu kastrol a dokonce domácí chléb. Zde je jeho recept.

Turistický potenciál mnoha zemí Zajímavé z kulinářského hlediska není zveřejněn na podílu procenta. Ostatní obchodní Maroko!
Originální, nejúplněnější pohostinnost v Maroku je snadno přeměněna na stejně originální peníze.
Pokud jste dorazili na východ a exotické - zajistíte východ a exotický - s tamburíny, požáry v noci, břišní tanec, velbloudí na koni a samozřejmě se skutečným, orientálním hojným a luxusním lékem.
Například, každý je jasný, že marocké jídlo je spojeno především s Tajinem.

To znamená, že i kuskus v Maroku bude podáván v Tajině, a ne nový - krásný a malovaný, a v Kondově, úmyslně drsný, ručně vyráběný. Ačkoli ve skutečnosti, kuskus není připraven v Tajině, ale takhle: http://stalic.ru/blog/korolevskiy-kus-kus-ot-doma- -hal

Pokud si přejete, můžete zaparkovat a video o vaření bratrance. Jak vidíte, toto jídlo je zcela reprodukovatelné v našich, ruských realitách, ale rád bych mluvil o těch jídlech, které nemohou být žalovány v Tajinu kvůli kráse, a který se skutečně připravuje v Tajině!

Tento pult s TAJINS není turistickou destinací. Některé malé městečko, v blízkosti autobusového nádraží, takže spotřebitelé - jednoduché místní lidi - stačí prodat tucet-jiné Tajins ve třídě.
Jedno slovo se nestane autentické a nikdo se připravoval na střelbu - viděl jsem, že tento pult, přišel nahoru, začal fotografovat a zeptat se.

První věc, která spěchala do očí, je neobvyklým ohništěm, která je instalována v Tajinu. Tato mísa je položena žádné dříví, ale uhlí.
Z uhelné vrstvy na samotnou Tajina, asi 10-12 cm, ve stejné vzdálenosti jako ve standardním mangále pro výrobu kebabů.
Uhlí spaluje při teplotě 550-750s, takže pokud dáte Tajin přímo na uhlí, pak bude přehřáté a produkty jsou prostě spáleny. Koneckonců, při teplotách nad 150 lety, většina organických látek se začnou rozkládat do anorganické. V ruštině o zčernalých produktech, "Zbřež" a to je velmi přesné slovo - protože je to uhlík a tam. Proto pro vaření by spodní část nádobí nemělo být ohřát výrazně vyšší než 200 ° C, žádný pro jeden kulinářský provoz.
A ve vzdálenosti 10-12 cm od uhlí se dno nádobí zahřívá, stejně jako je nutné produkovat.
Když bylo uhelně jen položeno v krbu, zahřeje Tajin, takže to může smažení. Příjezd a pokrytí ashenzem uhlí poskytuje méně tepla a v Tajinu jsou vytvářeny ideálními podmínkami pro hašení. Konečně, když je uhlí pokračováno, samotná keramická mísa bude trvat velmi dlouho, než dát Tajina teplo dostatečné pro výrobu výrobků.

Nevěnoval pozornost hlavám mnoha Tajinů jsou uzavřeny fólií nebo držet se ubrousky? Takže zabrání tomu, aby výstupní výpary přes horní otvor, který může být v některých Tajins a o jmenování, z nichž se tak často zeptal ventilátory vaření.
Na druhé straně, na druhé straně, zároveň pod kryty vložte jehly a pára stále jde na stranu.

To je, jak to vypadá, pokud se podíváte blíže.
A za co? Proč? Proč?

V Tajinu jsou tepelné výrobky přenášeny třemi různými způsoby.
Prvním způsobem je kontakt. Takže produkty jsou vyhřívány, které leží přímo na dně Tajina. Keramika velmi pomalu provádí teplo, jeho tepelná vodivost pouze mírně přesahuje tepelnou vodivost samotných výrobků, takže pomalu příchozí teplo má čas proniknout do vnitřku výrobků v době, kdy je ruddy krusty vytvořena na masu nebo kuře.
Ale že povrch výrobků není přehřát a ne spálený, obvykle uspořádat vrstvu oleje, pečené s cibulovým kořením a nějakou vlhkostí.
Jasný případ - dokud se veškerá vlhkost neodpařena, teplota této vrstvy nebude stoupat nad 100 ° C a pouze výrobky jsou silně lisovány ke dnu, mírně se zahřívají - těsně před rudou kůrou. Ale vlhkost se nezapaří až do plné přípravy výrobků, protože zelenina položená na vrcholu masa a cibule se zvýrazní vlhkost. Pokud vylezete Tajin hermeticky, po nějaké době bude přeplněná vlhkost.
Maso a zeleninové šťávy také zahřívají ze dna Tajiny a přenášejí to s těmi produkty, které přicházejí do styku s kapalinami.

No, produkty, které jsou umístěny nad úrovní mísy (pánev) Tajina, nepřicházejí do styku s horkými stěnami, ani s horkými tekutinami uvnitř Tajiny, jsou připravovány výhradně pro pár.
Ale není možné podceňovat topení od páru.
Dejte duševní experiment. Předpokládejme, že litr vody se vaří na hořáku určitého výkonu za pět minut. Ale že tato voda se vypouští několikrát více času. Opět: Ohřev 20 ° C až 100 ° C je kilogram vody vyžaduje energii, která je hořák schopen přenášet pánev za pět minut. Ale na odpaření, to znamená, že separace molekul vody z povrchu, přechod vody do plynného stavu, vyžaduje několikrát vyšší energii.
Kontakt s studenými produkty Parní kondenzace, to znamená, že se opět stane vodou. Současně parní vysílá produkty přesně stejné množství tepelné energie, která byla vynaložena na odpařování tohoto množství vody. Proto každá kapka vody, která se objevila na bramboru, zahřál ho pět nebo šestkrát silnější než stejnou kapku vroucí vody.
Dobrý a srozumitelný příklad - koupel. Vodní kbelík, který šplouchal na horkých kamenech, nezvyšuje teplotu ve lázni, ale naopak - je zima, ale zvyšuje přenos tepla z pece přes párou.

Pokud opustíte otvor v víku Tajiny otevřené, pak se pára s akcelerací zvýší výrobky a projde krytem. Snažte se držet prst přes díru - v okamžiku to bude horší než železo! To však znamená, že nezhřívaný zeleninu.
Když je díra zavřená, není tam nikde jít - mělo by být někde kondenzováno. Část dvojice je kondenzována na víku a teče zpět do pánve. A část dvojice kondenzuje všechny stejné na výrobcích a ohřívá je mnohem silnější než s otevíracím otvorem.
Se silným ohřevem kapaliny uvnitř Tajinu se bude vařit příliš rychle, kryt se začne odrazit, a bude také replete - velmi cenné šťávy, pro které jsme připravili produkty, se vyčerpají. Proto, pro část páry, je stále nutné opustit výstup, ale je lepší to udělat v přízemí. V tomto případě se nejžhavější páry uvádějí být nahoře, a pouze ti, kteří se ochladí z kontaktu s produkty a víčko pro gázu. Na mezeru pod víkem Tajina, můžete již několik vteřin drží prst - bude horký, ale už nehoří, jak přes horní otvor.
Tajin na horním obrázku je připraven k podání - bylo zdobeno zelenými, luskem čerstvého pepře, olivy. Uhlí pod ním již zem.

Všiml jsem si, že kuchař někdy používá jehly a za účelem míchání uhlí pod Tajinem. Já samozřejmě, nikdy jsem to neudělal, budoval bych mini-poker pracovat s uhlím a jehla by odcházela jen pro práci s produkty, ale ve skutečnosti popel a doutnající uhlí jsou již sterilní.
Je třeba poznamenat, že Tajin může být stále používán na živém ohni a bez této keramické pece, jen pro to budete potřebovat spoustu popela. Viděl jsem cestu, když doutnající uhlí jsou pohřbeni v popelu a na vrcholu popela dát nádobí pro vaření. Pro uhlíky, obklopené popelem, přístup vzduchu je obtížný, jsou pomaleji než teplo, a samotný popel funguje ve skutečnosti jako tepelný izolátor, díky kterému je teplo lisováno a pánev se zahřívá na teplotu Vhodné pro vaření.

Opakování je tedy matkou výuky!
Smažit maso buď pták, smažit cibule, přidejte koření, nalijte vodu, abyste spustili proces a dát tyto produkty do Tajin připravit na pár - cuketa, dýně, bulharský pepřNěco dalšího. Ano, stejné brambory by mohly být také připraveny na pár, ale to se ukáže být chutnější v omáčce. Kryt Tajin, snížením ohřevu na minimum. Pokud se vaří příliš rychle, pokud víko začne skočit, a kapalina, která má vyčerpat - dal pod kryt Tajiny, ano, dokonce i alespoň vidlice a užívat si pachů. Čím déle se připraví, tím více bude pár přijde, tím více se soustředí, tím více chutnější bude omáčkou uvnitř Tajiny.

První konzumní zelenina, pak začne maso a omáčka je zkažena chlebem.
Dobrou chuť!

Zeptal jsem se všechno, jak mám dělat tyto fotky?
Ano, velmi jednoduchý - vše, co vidíte!
Sklo, lepidlo - to všechno jde bez říkat.
Světlo nastaveno tak, že ve skle není odlesk.
Zde udělat Tajin Vařen, jak byl kotel vařit na fotografiích plove v kontextu selhal.
No, ano a dobře! Již kolem této fotografie čtyři lidé vyskočili několik hodin.

Po přečtení názvu článku, určitě, mnozí přemýšleli, co je Taiga. Taiga může být nazývána symbolem marocké kuchyně. Toto neobvyklé slovo pro nás označuje dvě věci najednou - nádobí a jídlo vařené v tomto jídelně. Skutečný tazz je slavnostní jídlo, voňavé, chutné a tání v ústech. Podává se na nádrž na dovolenou, protože jeho příprava je velmi drahá, a to ani v jeho lahodné chuti, ale v čase, který je nutný pro jeho přípravu. Marocký tazhin je jemný maso, čerstvá zelenina, šťavnaté ovoce impregnované příchutěmi koření a pikantní bylin, které celý den musí lakovat na zářících uhlících. Souhlasím, dělat kulinářský výkon, trávit celý den pro přípravu jedné misky, můžete jen u příležitosti dovolené.

Základna misky Taigy je především nádobí, ve kterých je připravena a podávaná na stole. Pokud se vážně rozhodnete udělat vaření Tazhina, pak bez speciálních jídel nemůžete udělat. Nádobí, které, stejně jako jídlo, se nazývají tazhin, je hlíňková nádoba, podobná velkému hluboké pánvi s vysokým víčkem ve tvaru kužele. Povinný stav Můžete zavolat velmi tlusté dno a stěny, stejně jako miniaturní otvor v víku, přes kterou pára odejde, neumožňuje kapaliny běžet z krytu. Proč je to přítomnost Tazhiny nutně? Protože jen v něm dostanete zítra maso se zeleninou ve vlastní šťávě po celý den. Celé tajemství v neobvyklé formě víka, který poskytuje neustálý oběh vlhkosti uvnitř Tazhiny. Páry ze zeleniny a stoupání masa nahoru, pak se ochladí v chladném víku, kondenzuje na svých stěnách a teče zpět do zeleniny. Výsledkem je velmi jemné a šťavnaté jídlo, namočené vůně každé složky.

Je nepravděpodobné, že by v obyčejném městském bytě bude místo s zářícími uhlíky, spíše použijeme sporák, takže stojí za to užít nejobvyklejší hliněný tajan, který není pokryt barvou nebo polevou. Tak, že Taiga nebude prasknout a není rozdělena, musíte ji nasáhnout přes noc studená vodaA během vaření je používejte velmi opatrně. Pokud vaříte plynová kamna, Bez dělidla plamene, vaše Taiga přijde do havarijního po prvním vaření. Je nemožné dát takové nádobí v troubě, protože kryt je zahříván stejným způsobem jako spodní kapacita, respektive, pára nebude kondenzována a jídlo bude muset přidat vodu nebo vývar. Je třeba mít na paměti, že v procesu vaření tazhiny není příliš častý otvor víka povoleno, protože pára vyjde v té době a jídlo nebude tak šťavnatá.

Když jsou nádobí zvolena a připravena, lze vyhledávat výběr složek a přípravy Tazhiny. Základem marockého tazhiny - maso na kosti a maso lze vzít, že máte více chuti, být to kuře, vepřové maso, hovězí maso nebo jehněčí. Maso, pokud je to žádoucí, může být nahrazeno mořskými plody, ale aby se během vaření nestaly "gumy", je nutné je přidat do zeleniny na samém konci, když je miska téměř připravena. Prakticky v jakýchkoliv příbězích jsou přidány rozinky, skořice, ořechy a lehký med, stejně jako pikantní bylinky a koření. Nicméně, to je základ, a neuvěřitelné množství recepty vynalezly neuvěřitelnou částku, takže k hlavnímu složení můžete přidat data, švestky, fíky, Kuragu, olivy a dokonce i solné citrony! V závislosti na ingredientech, které si vyberete, čas vaření se také mění. Pokud vaříte z kuře, Taiga se připraví mnohem rychleji než například z jehněčího. Zároveň není nutné používat pouze nejlepší maso, drahé, drahé svíčkové nebo filety a levné pevné kusy, které nejsou vhodné pro vaření, steaky nebo kotlety budou docela vhodné pro toto jídlo.

Navzdory tomu, že Tyzhin připravuje několik hodin, budete trávit trochu času, abyste se připravili na vaření. Začněte známost s perlou marocké kuchyně lépe s receptem, například s tharazhina z kuře a ovoce.

A ngosties:
1,5 kg kuřete,
1 jablko,
1 hruška,
10 kusů. Salotové žárovky
1 ks. cibule
5 tbsp. rostlinný olej,
2 tyčinky skořice,
1 lžička. Mletá skořice
1 lžíce. strouhaný na střídači zázvoru,
2 lžíce. sezam
200 ml šafránové vody nebo několik šafránových chůdek,
1 banda kinse
2 lžíce. jasný med
20 gramů másla,
sůl,
1 lžíce. kurkuma
½ CHL. Bílý čerstvě mletý pepř.

Vaření:
Za prvé, je lepší použít obvyklou pánev, pokud se rozhodnete, že ve vašem tazhinu bude smažené maso nadbytečné, pak můžete okamžitě stáhnout produkty do Tažinu a začněte vařit. Všechny ostatní doporučujeme předem mírně smažené cibule a kuře. Za tímto účelem umyjte kuře a rozdělte ji do kusů, oddělte křídla, nohy, zbývající část rozdělit do 4 dílů. Luk nakrájíme na kostky. Pokud neexistuje žádná šafránová voda, pak vyplňte několik šafránového rybolovu předem horká voda A nechat uklidnit. Jemně nakrájejte Cilantro. V pánvi se léčí 3 tbsp. Zeleninový olej, patrné cibule v něm. Přidat do Luka Kinzu, zázvor, dvě tyčinky skořice, sůl, pepř, kurkuma a kuřecí maso. Počkejte na kuře v zlaté kůře a přidejte šafránovou vodu.

V této době potřebujete vařit ovoce. Vyčistěte jablka a hrušky z kůry, nakrájejte je s kajutami a odstraňte jádro. Smetanový olej se roztaví v pánvi, přidejte mu med, promíchejte a počkejte, dokud se med nestane kapalinou. Pak, položte nasekané ovoce na pánvi a smažte, dokud nebude každé čtvrtletí pokryté medem a nedostane zlatou kůru. Nyní nejdůležitější věcí není jíst tyto ovoce, protože vůně bude stát jednoduše magie! Proto zapněte svou vůli, posypte jablka a hrušku skořice a nechte cool.

Vyčistěte šalotku. Tak, že je snazší vyčistit, můžete ho několik minut nalije s vařící vodou. Předehřejte v pánvi 2 lžíce. Zeleninový olej a smažte v něm purifikovaný šalotka až do zlaté barvy. Teď si vezměte své příběhy. Vložil do ní kousky smaženého kuře se zázvorem, Cilantrem a cibulí a položit karamelizované ovoce a pečené misky šaloty nahoře. Zakryjte dotek víka a položím se na nejmenším oheň po dobu 45 minut. V této době, v suché pánvi, smaže sezam, bude potřeba zdobit Tazhina. Když je vše připraveno, umístěte jídlo do dekorativní špičky, zdobené krásnými malbami a posypeme smaženým sezamem. Dostanete velmi voňavé, krásné a chutné jídlo.

Kužel z kuřete je dobrý, zejména pokud se jen naučíte vařit, ale nakonec každý vaření chci být konzistentní a pokusit se vařit něco nového. Proto vám nabídneme další recept Tazhiny, ale teď není sladký, ale ostrý, as přidáním červeného masa, například hovězího masa.

Složky:
1 kg hovězího masa, může být kosti,
rostlinný olej,
1 lžíce. kurkuma
1 lžíce. červená paprička
1 lžička. Černý pepř
½ kinse paprsek,
Kladivo skořice,
2 velké žárovky,
3 brambory,
2 rajčata,
1 mrkev,
1 bulharský pepř.

Vaření:
Rozdělte maso na velkých plátcích, přibližně gramy 200. místo hotové velké kusy v hluboké misce, nalít nějaký rostlinný olej, přidejte turkumerní, mleté \u200b\u200bskořice, černé a červené papriky, stejně jako sůl. Velmi jemně ležet v Cilantro a také ji přidejte do masa. Míchejte všechny ruce a nechte maso nakrájet hodinu na jednom a půl.

Dejte svazek na oheň, nalijte do něj nějaký rostlinný olej a počkejte na to, když se dostane v teple. Umístěte kousky marinovaného masa do předehřátých příběhů a nalít olej s kořením, které zůstaly v něm. Zakryjte dotek víka a nechte 10 minut, pak se maso otočte a opět odstřihněte kryt. Čisté a řezané dvě hlavní žárovky o poloviční kroužky. Uspořádat cibuli na maso, pokrývají vše s víkem, snížit oheň na minimum a opustit příběhy současně na jednu a půl.
V této době vyčistěte zeleninu, řezané brambory na 4 části, odstřihněte mrkev s tahy, odstraňte pokožku rajčatem a nakrájejte je kruhy, snížit pepř o poloviční kroužky. 30 minut před připravenostmi, rozložte zeleninu v nádrži, znovu odřízněte víko a neodstraňujte ji až do konce vaření.

Když pokrýváte stůl, nezapomeňte odeslat čerstvé vonné pelety. Tažin není přijat příbory, takže celá rodina se shromáždila u jídelního stolu, jí ruce a pomáhá se s lahodnými peletami. Připravte si příběhy, přidejte tyto koření a koření, které milují ve vaší rodině, použijte svou oblíbenou zeleninu a maso. Drobeček - miska vytvořená pro experimenty, takže experimentujte, vytvořte si recepty a nechte domorodé marocké závistí původní chuť vaší tazhiny!

Tazhin ... Slovo je sotva známo většině obyvatel naší země. Označuje hliněné nádobí z Maroka, což je hrnec jako pylon s hustými stěnami. Funkce tazhin je s vysokým kuželovým krytem s malým otevřením vrcholu. Splnění krytu je tak charakteristický, že Taiga bude vždy moci učit mezi jinými keramickými pokrmy. Taková neobvyklá forma pro víko je vybrána pro žádnou nehodu: Vzhledem ke svému zařízení, při vaření v horní části kužele je teplota vždy poněkud nižší než u základny, která vede k tvorbě kondenzátu na vnitřním povrchu víka. Sběr ve velkých kapkách vlhkosti proudí zpět do přípravy misky, které mu poskytují šťavnatost a měkkost.

Je možné použít dlaždice na sporáku?

Maroccany používají příběhy o vaření na uhlí, a to lze opakovat a v našich podmínkách, například v přírodě nebo v zemi. Ale vaření v této hliněné nádobí je také možné, ale vyžaduje dodržování určitých pravidel.

Pokud plánujete vařit na elektrickém sporáku, můžete použít lakovaný potažený stůl. Je-li použit plyn, nádobí by měla být bez jakéhokoliv pokrytí a dělič plamene je prostě nutný.

Před prvním použitím Tazhiny by nádobí měla být plně ponořena do vodní místnosti a vydržet asi den v něm. Přebytek vzduchuVypočítané v spáleném hliněném se vydá, že zabrání tvorbě trhlin s dalším použitím. Po namáčení musí být nádobí ponechána uschnout. Takže musíte udělat s novými hliněnými pokrmy. Opakovaný postup nelze provést. Po této jednoduché manipulaci se špičkou pro použití je připraveno.

A během vaření je však nutné zvládnout opatrně, tak, aby nebyla rozdělena keramiky. Silné dno a stěny tazhine se pomalu zahřívá, ale dlouho udržují hladké teplo, což činí pokrmy připravené v něm jemné a lahodné, neuvěřitelně šťavnaté. Kryt se často nedoporučuje otevřít, může vést k sušení misky.

Nedoporučuje se připravit potravu v tazhinu v troubě - vzhledem k tomu, že teplota je distribuována ve vnitřním peci více nebo méně rovnoměrně - nebude žádný účinek teplotního rozdílu v horní a dolní části tazhiny , a proto se vlhkost z misky jednoduše odpaří skrz díru ve víku.

Co může být vařeno v Tazhině?

Proces vaření pokrmů v Tazhině je neuvěřitelně jednoduchý. Obvykle je vaření v tomto misku zatížení všech složek, pokrývající kuželové víko a montáž na uhlí nebo desku v požadovaném čase. Navzdory zdánlivému primitivitu, v tazhinu můžete vařit širokou škálu jídel.

Nejprve - tazhin. Jedná se o národní slavnostní marocké jídlo. Vezme si jeho vaření téměř celý den a připravte ho jen na velké svátky. Chcete-li to udělat, potřebujete maso, asi 1 kg a každého a jakoukoliv kvalitu, můžete a tvrdé kousky na kosti. V mase je nutné přidat 1 lžičku kurkumy, pro tolik červených a černých paprik, pár brambor, pár rajčat, cibule, mrkev a mírně kinza a skořice. Maso řezy na kousky, smíšené se solí a katalogem koření a marinovaný hodinu a půl. Pak musíte zahřát špičku, přidat oleje a zatížit maso. Za 10 minut. Maso se otočí. Pak nakrájené kroužky luku položené na maso, aby se teplo minimální a nechte misku o 1,5 hodiny. V této době vyčistěte brambory, odstraňte pokožku z rajčat a rozřezávejte mrkev a pepř. Pak se to všechno přidává do Tažinu a po půl hodiny, nádobí jsou připravena.

Pokud používáte kuře, pak se miska bude připravena rychleji.

Případně namísto masa, použití pro vaření a mořské plody, například ryby. V tomto případě jsou však všechny komponenty poprvé naloženy a jen půl hodiny před přidáním předplaceného. Pokud budete držet déle, pak se mořské plody mohou stát "gumou".

Koření mohou být nejrůznější. Kromě zarovnané koření, olivy, solené citrony, zázvor, sezam, termíny, medu a více se také používají.

Obecně platí, že Taiga je jídlo vytvořené pro experimenty, takže byste se neměli bát přidat něco vlastního, v důsledku toho můžete získat vynikající exkluzivní jídlo.

Od redakci Nákup kuchyňských spotřebičů - delikátní otázka. I kdybyste měli dost peněz na nákup celé řady sortimentu, by existoval další problém: Kde je všechny tyto bohatství udržet a pak co s tím? Často toadery, potravinářské procesory, míchačky a kávovary se aktivně zapojují do každodenního života na prvních pár měsíců, a pak se ukáže zapomenout ve skříni. Rozhodli jsme se opravit toto nedorozumění a zahájit řadu materiálů "zkušební zařízení / nádobí." Nebudeme vám říci o rozmanitosti nástrojů (obchodní poradci jsou také dobře vyrovnáni), zkusíme, a pak vám řekneme, jak moc jsou užitečné, jak mohou používat a jaké jsou zázraky jsou schopni. A vy se již rozhodnete: zda můžete žít bez těchto zázraků.

Testování instance: tip le creuset(Cena: 14 600 RUB.)

Tlazhin, nebo, jak se také nazývá, Tajin - jedinečný nádobí. Zdálo se, že nepočekávaný počet let v zemích Maghreb, ale dodnes neztratil svůj význam a pevně obsazený Čestné místo Ve vaření mnoha zemí světa. Nicméně, v Rusku, Tazhin ještě není příliš populární - zřejmě, málo ví, co je to pro podivný zadek a co je to dobré.

Tlazhin se nazývá nejen nádobí, což je keramický nebo kovový hrnec, zavřený s vysokým kuželovým víčkem, ale všechna nádobí v něm se vaří. Nejčastěji se jedná o maso nebo drůbeží jídla, která díky speciální design Tazhina je získána neobvykle chutná. Tajemství návrhu tazhin - ve svém víku: Je to docela vysoko a ve své horní části se ohřívá mnohem slabší než ve spodní části. Páry, vytvořené během přípravy, kondenzované na víku a na rozdíl od nádobí s běžným, plochým víčkem, nejí na přísadách, a běží na jemných stěnách zpět na dno Tazhiny, kde se znovu vypařuje. Proces se znovu a znovu opakuje. Unikátní mikroklima je tedy vytvořeno v tazhinu a produkty jsou připraveny dvěma způsoby: ze dna - zahříváním základny a shora - téměř jako pár. Dušené nebo péct v Tazhině - Solid potěšení: Maso nebo pták nebude nikdy hořet a ne nadšeně, stanou se neuvěřitelně šťavnaté a jen tání v ústech. Dokonce i nejtěžší poté, co Tazhina nebude vědět - stane se jemným a odvoláním.

Taiga je snadno ovladatelná: stačí zahřát svou dolní část a smaženou zeleninu s kořením a kořením v něm, pak k nim přidejte hlavní složku (maso, pták nebo ryby), rychle smažte a zakryjte nádrž víčkem . Poté je nutné snížit oheň a čekat na konečnou připravenost misky.

Ve světě Tazhinov

Na ruském trhu jsou tazhins zastoupeny především dva výrobci - francouzské společnosti emile Henry a Le Creuset. Emile Henry Taggy je zcela keramika, Le Creuset má základnu litiny. Pro testování jsem dostal tip Le Creuset s průměrem základního průměru 31 cm a objemem 3,3 litrů - v tomto jednoduchém způsobu můžete udělat uspokojující večeři pro 3-4 osoby. Jsem porušen testovací instanci. A to je důvod, proč: Mám domy z emile Henryho - heefty a úplně keramika, příprava v něm byl vždy konjugát s některými obtížemi. Emile Henry Taiga prostě nebyla umístěna na hořáku. Vždycky jsem musel smažet všechno v samostatném misce, pak se posunul v tání a přivést do připravenosti v troubě. Tazhina Le Creuset má základnu méně v průměru, kromě toho, že je to litina, takže můžete vařit v něm přímo na sporáku.

Takže, Tazhin Le Creuset. První věc, kterou jsem se dozvěděl o zkušební kopii, je jeho cena a já, upřímně, vzal určité námaže. Přesto, za 15 tisíc rublů souhlasí s nákupem Tožin ne každý. Ale když jsem viděl Taigu "žít" a vzal to do rukou, pochopil jsem - tady je to, věc. Můžete říci Rolls Royce ve světě jídel. Vysoce kvalitní litina bez jediné chyby, příjemná tmavě červená čepice keramiky - v takové tagge nemůže nejen vařit, ale také sloužit na stole - je to opravdu schopno zapůsobit. S ním jsem dokonce začal chápat, jaký druh pokrmů jsou zděděny.

Nádobí v tazhine.

V případě Taigy se také nezdařilo. Na skleněné keramické desce, on držel jen perfektní: litinový základ se rychle zahřeje, během pražení nic spálilo a olej se konal trochu. S prodlouženým gulášem nebyl horní část víka zahřát extrémní teplotaBylo možné jej odstranit holýma rukama (ale já jsem použil připínače - tato cenná jídla rozdělit víko vůbec). Po skončení vaření byl Taiga docela snadné umýt, protože vůbec nehodil nic.

V Tazhinu můžete vařit pokrmy všech kuchyní světa. Hlavní věc je, že recept vyžaduje kalení nebo pečení. Nepřipravil jsem se v Tazhinu "obyčejné" a houby, chtěl jsem více - kuře se slanými citrony na marockého receptu. Solené citrony jsou populární přísadou na mnoho marockých pokrmů, a je snadné to vařit sami. Stačí nosit téměř až do středu, vyplňte řezy solí, pak Raptomon citrony do sterilizovaných bank a blízko asi měsíc. Už jsem připravil solené citrony a začal jsem vařit. Ve spodní části Tazhiny byl ohřát malý olivový olej, pečený v něm, zázvoru a česneku. Přidány kuřecí kousky a pečené je před rozcucháním. Poté se koření přidaly - Paprika, Kurkumu, zip, se posadil, jednala a připravila na několik minut. Přidáno pár sloupe a nakrájené nakrájené pepřové chilli, lepení skořice a nakrájené citrony. Zakryla nádrž s víkem, vyběhl oheň a uhasil až do připravenosti, asi 30-40 minut. Hotový tank s kuřecími a slané citrony, které jsem podával s kuskurským, sypaný zelení petrželky a kinse. Miska se ukázala být úžasná, maso doslova roztavené v jazyce.

Také jsem se snažil vařit příběhy s rybami, bramborami a olivami. Tento experiment však nebyl příliš úspěšný - ryby doslova šly do atomů. Bylo nepravděpodobné, že jsem to opustil v Tazhinu - v tomto případě by se začala být neštěstí, s největší pravděpodobností, ryba byla "na vině" sama byla upevněna.

Pro otestování tipu v plném programu a zkontrolovat, jak se chová v troubě, já v něm vepřovým kusem. Výsledek byl působivý.