Cocinar chuletas de carne. Chuletas caseras como hacer jugosa receta paso a paso. Chuletas exuberantes y jugosas. Receta de cocción paso a paso

Las chuletas de carne picada más comunes.

Ingredientes:

Carne picada - 1 kilogramo.

Cebollas de bulbo - 300 gramos.

Gallina, huevo - 1 pieza.

Especia: sal, pimienta negra molida.

Cómo hacer simples empanadas de carne picada

1 ... La carne picada mixta (2/3 de ternera + 1/3 de cerdo) es buena para las chuletas.

2. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.

3 ... Introduzca 1 huevo. Agregue sal (aproximadamente 0.5 cucharaditas) y pimienta (2 pizcas).

4. Mezcla. Para que las chuletas no se deshagan, la carne picada debe ser batida. Para ello, levante un trozo de carne picada y tírelo con un ligero esfuerzo en el fondo de la taza. Así que varias veces, hasta que la masa se vuelve homogénea y viscosa.

5 ... Hacemos chuletas con la carne picada y las enrollamos en pan rallado o harina.

6. Poner las chuletas en una sartén con aceite vegetal caliente y freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Las deliciosas y simples chuletas de carne picada están listas.

¡Buen provecho!

La carne picada es uno de los productos semiacabados más populares y favoritos de las amas de casa. Puede cocinar muchos platos de manera rápida, económica y muy sabrosa, y uno de los más adorados por todas las familias domésticas son las chuletas. Por supuesto, es mejor cocinar la carne picada usted mismo, a partir de carne fresca, pero un producto comprado también puede ser de alta calidad e incluso más barato que comprar un trozo de lomo.

Cómo elegir una buena carne picada

Al llegar al mercado o al supermercado, necesita saber exactamente la fecha de vencimiento del producto. A menudo puede verlo en el empaque o preguntarle al vendedor. Pero si tan solo fuera así de simple.

• Color. Si la carne picada, no el pollo, debes saber que la carne picada es más rojiza, de un color rojo oscuro intenso, y el cerdo es más claro, rosado. Y el precio por ellos es diferente. Pero este no es el punto, lo principal es que el color debe ser saturado, brillante, rojo o rosa. Si ve impurezas blancas, es obvio que hay aditivos de soja o manteca de cerdo en la carne picada, o algo peor. No tome carne picada de un color dudoso con un tinte azulado; este producto claramente no es adecuado para el consumo humano.
• El olor a carne picada debe ser claro, el olor a carne es idéntico. Por olor, puede determinar si hay una acidez en el producto inherente a la carne en mal estado. Es mejor si la carne picada no contiene pimienta, sal u otras especias. De esta forma se puede saber exactamente por el olor si el producto es fresco. No tome carne picada con especias: esta es la primera señal de que la vida útil ha expirado y los aditivos son un disfraz.
• La buena carne picada siempre tiene jugo como cualquier carne. El cartílago y otros desechos no dan tal jugo, lo que significa que no necesita tal carne picada. Queremos chuletas naturales para la familia.
• Al tacto, puede determinar la calidad de la carne picada. Lleve guantes médicos al mercado. Pruebe la carne picada, si debajo de los dedos tiene una consistencia uniforme, sin grumos, puede comprarla de manera segura. Si se parece un poco a la mantequilla en consistencia, no es carne, estoy picada de cartílago y desechos.

Cómo congelar y descongelar adecuadamente la carne picada para chuletas

Si compró mucha carne picada, es mejor congelarla en partes. Es decir, si necesita 400 gramos, congele solo con esas piezas para no descongelar constantemente toda la pieza. La carne picada se deteriorará si se descongela con frecuencia.

Entonces, para descongelar la carne picada en chuletas, debe colocar el paquete con el producto en un tazón y esconderlo en el refrigerador por un día. Eso es lo que necesita descongelar solo, lo que le permitirá preservar la frescura y el sabor del producto. Este es el caso si está cocinando para hoy.

Si necesita cocinar para el almuerzo de hoy, coloque una bolsa de carne picada en una cacerola y vierta agua fría en ella. Sí, hace frío, en él la carne picada se descongelará más rápido y los microbios que contiene no se multiplicarán, lo cual es inevitable cuando se descongela en agua tibia o cerca de la estufa, a temperatura ambiente.

Secretos para hacer chuletas de carne picada

Si no hay suficiente carne picada, agregue un poco (1-2 cucharadas) de sémola, así la masa de carne picada aumentará y habrá más chuletas. Lo principal es batir constantemente la carne picada 3-4 veces durante toda la preparación, y después de agregar todos los ingredientes: especias y sal, huevos / sémola / papas, cebolla y ajo, debe mezclar la carne picada con las manos durante 10 minutos.

Para que las chuletas sean sabrosas y no blandas, es mejor tomar carne de res y cerdo picada. Para los niños, puedes cocinar chuletas de pollo, son más suaves y blandas. Y puede mezclar los tres tipos, esto no afectará el sabor de la chuleta.

Para agregar jugosidad y esplendor a las chuletas, agregue pan blanco remojado en leche, y si no lo hay, en agua tibia. Entonces, hay más carne picada, y el sabor es más rico, y las túnicas son más fáciles, ya que simplemente estarán frescas y duras por la carne picada.

Para crear una corteza crujiente y crujiente, es mejor enrollar las chuletas en harina. También puede enrollar en pan rallado, pero estas ya no son chuletas tradicionales, sino una chuleta de Kiev (si hay un relleno dentro). Puedes hacer chuletas empanadas para variar, su sabor es ligeramente diferente.

Las chuletas caseras son un plato popular de carne picada.

Las chuletas simples y abundantes con una corteza crujiente encajarán perfectamente en el menú de su cena familiar y decorarán cualquier comida festiva.

Las chuletas se comen tanto frías como calientes.

Pueden ser un plato independiente o acompañar cualquier guarnición, ya sea ensalada, puré de patatas o verduras guisadas. Recuerda que ninguna de las chuletas de los mejores restaurantes del mundo se puede comparar con las chuletas hechas en casa, hechas por la anfitriona con asombro y amor.

Principios generales de cocción

1. Para la preparación de chuletas sabrosas y jugosas, es importante elegir la carne picada adecuada. Lo mejor es mezclar varios tipos de carne picada, donde puede elegir la combinación a su gusto. Pero recuerde que el relleno de la tienda no puede reemplazar el hecho en casa, desplazado por la propia anfitriona en una picadora de carne. Si no es posible cocinarlo usted mismo, asegúrese de comprobar la frescura y la calidad de la carne, porque esta es una etapa decisiva en la preparación de las chuletas.

2. No olvide agregar bollo o pan a la carne picada. Esta es la regla principal para obtener carne tierna y jugosa. Son las rodajas del panecillo las que sostienen el jugo en las chuletas, como un bizcocho, absorbiéndolo por completo.

3. Las chuletas se pueden envolver en harina o pan rallado. Depende de usted elegir.

4. No te olvides de agregar especias y hierbas a las chuletas caseras, esto le dará un toque picante y sofisticado.

Chuletas caseras clásicas

carne picada (casera o comprada) - 500 g;

2 dientes de ajo;

sal, pimienta negra y roja;

1-2 rebanadas de pan;

harina - 3-4 cucharadas. cucharas

1. Pele la cebolla y frote o muela en una licuadora. Picar finamente los dientes de ajo y las hierbas.

2. Cortar trozos de pan en rodajas y secar. Luego los remojamos en agua, le darán a las chuletas una jugosidad increíble. Sin este paso, las hamburguesas tendrán un sabor seco. Posteriormente, amasa y exprime y solo luego agrega a la carne picada.

3. Combine todos los ingredientes anteriores en un recipiente hondo, mezcle bien en un procesador de alimentos o con una cuchara. Batimos la carne picada con las manos, arrojándola sobre una superficie dura.

4. Sazone con sal y pimienta.

5. Tomar una pequeña cantidad de carne con una cuchara, ponerla encima de la harina y espolvorear con ella. Forma una chuleta redonda en la palma de tu mano, ponla en una sartén caliente. Freír durante 3-4 minutos. Cuando damos la vuelta al segundo lado, retiramos un poco el fuego.

Chuletas caseras en pan rallado

2 piezas de pan seco;

1. Picar la cebolla, romper el huevo y agregar el pan empapado en agua (leche) a la carne picada.

2. Amasar bien la carne picada hasta obtener una masa homogénea.

3. Formar una chuleta en pan rallado y poner en una sartén con aceite vegetal, poner a fuego pequeño. Las chuletas con pan rallado se ven mucho más apetitosas. Cuando sienta que están dorados, siéntase libre de darles la vuelta. Por lo general, las chuletas se fríen en pan rallado durante 2 minutos por cada lado.

4. Una excelente adición a tales chuletas será una ensalada de remolacha hervida con la adición de cebolla, ajo, sal y pimienta, sazonada con aceite vegetal sin refinar y espolvoreada con jugo de limón y azúcar. Las chuletas con patatas son bastante ricas en calorías. Y la ensalada de remolacha queda perfecta con el plato.

Chuletas caseras de ternera y pavo con sémola

carne picada (ternera y pavo) - 1200 g;

cebollas - 300 g;

ajo fresco o granulado;

3 cucharadas cucharadas de sémola;

sal y pimienta negra;

agua - 2/3 taza;

crema agria - 300 g.

1. Amasar bien la cebolla, molida o rallada finamente en una picadora de carne.

2. Puede agregar papas o un panecillo blanco en agua o leche a la carne picada. Pero esta receta ofrece una solución diferente: sémola. Mantiene perfectamente la forma de la chuleta y no permite que se deforme.

3. Es recomendable batir la carne picada y dejarla durante 15-20 minutos, para que quede bien saturada de especias.

4. Distribuya la carne picada sobre la mesa en forma de rectángulo, divida por la mitad, cada mitad en 3 partes más. Se puede hacer cualquier forma. Espolvorea bien cada chuleta con harina.

5. Freír durante 3 minutos por cada lado en una sartén precalentada.

6. Poner las chuletas fritas en una cacerola, verter allí aproximadamente 2/3 taza de agua, cerrar la tapa, hervir a fuego lento durante 10 minutos para que lleguen al interior y se ablanden. Sirve con crema agria.

Exuberantes chuletas caseras

pan - 100-150 g;

leche - 200 ml;

harina - 5-7 cucharadas. cucharas

mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas

aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas

1. Cortar la corteza del pan, llenar la miga con leche y dejar en remojo durante 15-20 minutos.

2. En una sartén precalentada, sofreír la cebolla finamente picada en vegetales y mantequilla. Curiosamente, la mantequilla no se quema al freír y le da a los alimentos un agradable sabor cremoso.

3. Romper el huevo, separando la yema de la proteína.

4. Mezclar la carne picada, un panecillo exprimido de leche y las cebollas fritas con yema. Es aconsejable arrugar la masa espesa resultante con las manos. No escatimes energías en batir la carne picada, cuanto mejor lo hagas, más cómodo te resultará moldear las chuletas, y al freírlas mantendrán su forma. Ponemos la carne picada batida en el frigorífico durante 20 minutos para fijar su estado denso.

5. Batir la clara de huevo hasta obtener una espuma blanca espesa. Puede comprobar si la proteína ha alcanzado la consistencia deseada de la siguiente manera: al girar el bol, no debe derramarse. Agrega las proteínas batidas a la carne picada, mezcla con mucho cuidado para que no se viole la integridad de la proteína, porque es él quien dará esplendor a las chuletas.

6. Hacemos chuletas en forma de tortas planas densas, las enrollamos en harina.

7. Calentamos mantequilla y aceite vegetal. Repartimos las chuletas y las freímos hasta que estén doradas, damos la vuelta, añadimos un poco de agua para que se cuezan al vapor y tapamos hasta que estén tiernas.

Chuletas suaves caseras con un secreto

carne picada mixta (carne de res y cerdo) - 500 g;

sal, pimienta negra;

2 dientes de ajo;

bollo empapado en agua mineral;

1. Picar la cebolla. Agrega el bollo empapado después de exprimirlo bien. Frote el ajo.

2. Amasar la masa para distribuirla uniformemente.

3. Vierta agua mineral con gases en un recipiente. Espolvorea la carne picada con una pizca de soda. Este es nuestro ingrediente secreto. Sí, exactamente soda, porque ablanda la carne picada y ayuda a soltarla. Apagamos la soda con agua mineral, vertiéndola en gotas desde arriba. Juntos dan a la carne un esplendor extraordinario. Amasar nuevamente para obtener una masa elástica.

4. Agregue 1 huevo. Al principio, la carne picada se vuelve líquida, pero después de una buena mezcla, vuelve a adquirir una consistencia espesa. La sal y la pimienta se ajustan a su preferencia.

5. Batimos la carne picada, tirándola sobre una superficie dura a poca altura. Y déjelo en el frigorífico durante 20-30 minutos.

6. Remoje cada chuleta en pan rallado.

7. No nos arrepentimos del aceite, calentamos bien la sartén. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, sin tapar, luego cocine a fuego medio, cubriendo con una tapa.

Chuletas caseras con mostaza

carne molida - 500 g;

1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva;

1-2 dientes de ajo;

Preparamos la salsa a partir de los siguientes componentes:

nata con un contenido de grasa de hasta el 30%;

2 cucharadas. cucharadas de mostaza.

1. Picar la cebolla, el ajo y el perejil.

2. En un recipiente hondo, mezcle la carne molida, agregue el huevo, la cebolla rallada y el ajo. Añadir sal y pimienta al gusto. Envíalo al frigorífico durante media hora.

3. Formar chuletas redondeadas y colocar en una sartén con aceite de oliva caliente.

4. Prepare la salsa de la siguiente manera: bata la nata, agregue la mostaza.

5. Vierta la salsa a las chuletas en la sartén 10 minutos antes de apagar, cocine a fuego medio debajo de la tapa.

Chuletas caseras con queso

carne picada - 600 g;

huevo - 1 pieza;

patatas - 2 piezas;

mayonesa - 3 cucharadas. cucharas

ajo - 2 dientes;

queso duro - 100 g;

pan - 200 g.

1. Para ablandar el pan, déjelo en un recipiente con agua durante 15-20 minutos, luego exprima y agregue a la carne picada.

2. Picar finamente las patatas, el ajo y la cebolla.

3. Combine las verduras picadas, el huevo y el pan blando en un tazón. Remueve bien para obtener una masa homogénea, lo mejor es hacerlo con una batidora.

4. Agregue 1-2 cucharadas de harina para que la carne picada no quede líquida. Sal pimienta.

5. Cortar el queso en rodajas medianas.

6. Hacemos la forma de las chuletas de nuestra elección, pero lo mejor es darle la forma de un bizcocho plano, poniendo en el medio una loncha de queso loncheado. Luego lo escondemos en una chuleta, espolvoreamos con harina por encima.

7. Freír hasta que se doren. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego lento. Servimos las chuletas calientes para que el queso de su interior no tenga tiempo de congelarse y endurecerse.

Chuletas caseras rellenas de huevos de gallina

carne picada variada - 700 g;

pan - 2 rebanadas;

huevo de gallina - 6 piezas;

ajo - 3 rodajas;

1. En un tazón hondo, combine el huevo, la carne picada, las rebanadas de pan remojadas en agua, la cebolla finamente picada y el ajo.

2. Los huevos de gallina duros deben cortarse finamente.

3. Freír las cebollas en una sartén hasta que estén doradas.

4. Mezcle la cebolla y los huevos duros, agregue el ajo exprimido, sal y pimienta.

5. Hacemos tortas planas con la carne picada, ponemos el relleno en el medio.

6. Engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal. Y finalmente, el último paso es enviar las chuletas al horno a 160-180 grados.

Si toma carne de cerdo picada, las chuletas resultarán grasosas, si toma carne de pollo, tierna y magra. La mejor alternativa son las chuletas variadas.

Para hacer las chuletas no solo jugosas, sino también exuberantes, los refrescos apagados con agua mineral, jugo de limón o vinagre vendrán al rescate.

A las chuletas les encanta la mantequilla, pero no exageres. De lo contrario, quedarán demasiado grasosos. Lo mejor es freírlos en grasa derretida.

A menudo surge la pregunta: ¿cuánto tiempo para freír las chuletas? La respuesta es simple: hasta que esté listo. Y la preparación se puede comprobar de forma sencilla. Presione con un tenedor sobre la chuleta, si libera jugo claro, luego de 2-3 minutos de cocción al vapor, puede servirlo de manera segura en la mesa.

Si siente cebollas crudas en las chuletas, colóquelas en el microondas durante 2-3 minutos, para que estén listas.

Sirva las chuletas con crema agria, ensalada ligera, guarnición de verduras o puré estándar.

¡Cocina con gusto y amor! Y recuerda, ¡cuanto más sencilla sea la receta, mejor será el resultado!

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Albóndigas y albóndigas, albóndigas, chuletas, rollitos de col, albóndigas: todos estos platos se basan en carne picada. Lo hecho en casa en términos de sabor y apariencia siempre es más atractivo que uno de tienda, sin embargo, con la creación de una base de carne de este tipo, no todo es tan fácil como nos gustaría. ¿Dónde está el secreto de la carne picada ideal para chuletas de cualquier tipo y qué errores cometen las amas de casa sin experiencia?

Cómo hacer carne picada para chuletas.

Trozos de cerdo, ternera, aves o incluso pescado retorcidos en una picadora de carne; en el sentido general, se trata de carne picada. Sin embargo, esta base "desnuda" no es adecuada para trabajos posteriores, ya que se deshace, se seca durante el tratamiento térmico y casi no tiene sabor. Como resultado, debe agregar algunos componentes aglutinantes, especias, etc., por lo que la cuestión de cómo cocinar carne picada para chuletas puede llevar mucho tiempo para resolver. En primer lugar, es recomendable decidir cómo se preparará este plato.

En el horno

Este método de tratamiento térmico es muy popular junto con la cocción en una multicocina. No existen requisitos especiales para la carne picada para chuletas en el horno, pero es deseable que sea jugosa, ya que la humedad se evapora activamente. Aquí no es necesario empanizar, pero se recomienda hacer un relleno húmedo para las chuletas, ya que las empapará desde el interior, evitando que se sequen. La masa mixta de cerdo y ternera, cerdo y pollo o pescado es ideal.

Para una pareja

Este método de cocción se utiliza principalmente para pescado y aves, cuando se seleccionan recetas dietéticas y no se permiten grasas. La carne picada para chuletas al vapor puede incluso estar completamente seca: la humedad en el interior creará y mantendrá el método seleccionado de tratamiento térmico. El único inconveniente del plato terminado es la indescriptibilidad exterior: las chuletas al vapor son muy pálidas, por lo que los expertos aconsejan enviarlas al horno durante un cuarto de hora para que aparezca una costra.

Un par de matices importantes:

• No hay necesidad de empanar las chuletas formadas, una caldera doble convertirá esta cáscara seca en un desastre feo.
• ¿Sin picadora de carne? Use una licuadora o un procesador de alimentos. La consistencia de la carne picada variará según la duración del aparato.

En una sartén

Si hablamos de un plato frito clásico, se utiliza principalmente carne picada combinada, parte de la cual es necesariamente carne de cerdo jugosa. Los profesionales no recomiendan usar carne de pollo o pavo picada para las chuletas en una sartén, ya que puede secarse demasiado al freír. Algunos chefs preparan un tándem trenzado de cerdo y ternera con un poco de manteca de cerdo, lo que hace que el plato sea especialmente tierno.

Receta de carne picada para chuletas

Después de leer los siguientes métodos para crear carne picada, aves o pescado, se olvidará del problema de las chuletas rotas o quemadas y aprenderá a elegir los aditivos aromatizantes adecuados. Cada receta paso a paso para hacer carne picada va acompañada de una foto, y al final encontrará los consejos más valiosos de los profesionales, seleccionados en función de la frecuencia de preguntas que tienen las amas de casa.

Clásico

La versión tradicional de un plato tan delicioso es la carne de cerdo y ternera, complementada con cebolla blanca, pimienta negra y sal. La mayoría de las amas de casa prefieren hacer carne picada clásica para chuletas con huevo, cuya tarea es darle elasticidad e integridad a la masa. Es obligatorio empanizar con pan rallado molido y, para que quede tierno, se introduce un trozo de mantequilla en la última etapa.

Ingredientes:

• carne de res - 400 g;
• cerdo - 180 g;
• huevo alto gato .;
• cebollas de bulbo;
• sal pimienta;
• mantequilla - 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Desplaza la carne al mismo tiempo con las rodajas de cebolla dos veces.
2. Agrega sal y pimienta. Para saborear la masa, porque más a menudo se subsala que se subsala.
3. Batir el huevo, agregar allí. Amasar con las manos (!) Durante un par de minutos.
4. Vierta una cucharada de agua helada y agregue aceite. Amasar por un minuto más.

De lucio

Este pescado se distingue por la sequedad del filete, por lo que los profesionales deben utilizar mantequilla, que hará jugosas las chuletas. Puedes tomar manteca de cerdo o incluso cerdo graso, pero si vas a cocinar un plato para un niño, esta opción no es adecuada. El resto de los secretos de cómo hacer ideal el lucio picado para chuletas se revelan en el transcurso de la descripción del algoritmo.

Ingredientes:

• lucio - 550 g;
• mantequilla - 30 g;
• leche - medio vaso;
• bulbo;
• sal;
• una ramita de cilantro;
• una rebanada de pan blanco.

Metodo de cocinar:

1. Corte la miga de pan, vierta la leche, esto hará que las chuletas estén tiernas.
2. Pele el filete de lucio, desplácese por una picadora de carne con cebolla picada.
3. Agregue la masa de pan prensada, sal, cilantro picado.
4. Antes de freír / hornear, las chuletas deben estar empanizadas, de lo contrario todo el jugo desaparecerá.

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Ternera y cerdo

Si le gustan las hamburguesas grandes y abundantes que se venden en las cadenas de servicios de alimentos, pero desconfía de su composición desconocida, aprenda a preparar este plato usted mismo. En primer lugar, debe descubrir cómo cocinar carne picada para chuletas de cerdo y ternera. Esta masa, según los profesionales, es ideal para hacer hamburguesas. La opción dietética rechaza la carne de cerdo.

Ingredientes:

• carne de res - 250 g;
• cerdo - 250 g;
• huevo 1 gato .;
• pan blanco - 100 g;
• sal, orégano, albahaca - pellizca cada uno;
• semillas de alcaravea - 1/2 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Pase la carne de res con cerdo a través de una picadora de carne.
2. Congele la hogaza, ralle en trozos grandes.
3. Batir el huevo, agregar a la masa de carne. Vierta especias y sal allí.
4. Ingrese las migas de pan al final: la masa debe ser espesa.
5. Puede freír hamburguesas de cerdo picadas sin aceite, asegurándose de darles la forma aplanada correcta.

Pollo

Se obtiene un plato muy rápido, sabroso y delicado si preparas la base según esta receta. El filete de pollo es bajo en grasa, por lo tanto, se complementa con queso procesado o queso regular con crema agria, y las hierbas frescas le darán un aroma y sabor agradables. El pollo picado para chuletas antes que el resto también se beneficia de la velocidad de fritura, sobre todo si haces bolitas pequeñas y aplanadas.

Ingredientes:

• filete de pollo - 500 g;
• un queso procesado;
• huevos 2 gato. - 2 piezas.;
• un manojo de eneldo;
• plumas de cebolla verde;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Picar el filete de pollo con un cuchillo, triturar en una licuadora. Sal.
2. Triture el queso, agregue el eneldo rasgado, las cebollas verdes.
3. Agregue los huevos batidos, amase la masa de pollo. Si está muy líquido, agregue un poco de harina.
4. Es mejor hornear estas hamburguesas o al vapor para mantenerlas bajas en calorías. Si está friendo, empanizado.

De pescado

Para tal plato, los expertos no establecen restricciones en la variedad del producto principal: puede usar trucha grasa jugosa y abadejo más magro, así como lucioperca, bacalao. Lo único importante es la ausencia de una gran cantidad de huesos, de lo contrario la limpieza se convertirá en una tortura. No hay secretos especiales sobre cómo hacer pescado picado para chuletas, incluso todos los componentes que complementan los filetes pueden ser idénticos a los de la carne.

Ingredientes:

• filete de pescado - 600 g;
• un manojo de perejil;
• sémola - 3 cucharadas. l.;
• sal;
• pimienta blanca molida;
• migas de pan.

Metodo de cocinar:

1. Enfríe los filetes de pescado antes de usarlos. Limpiar, aclarar.
2. Cortar en cubos, picar con batidora.
3. Agregue perejil, sal, pimienta blanca molida.
4. Agrega sémola para que la masa sea menos líquida.
5. Formar chuletas, cubrir con pan rallado.

Cerdo

Esta carne rara vez se usa sola debido a su contenido de grasa. Incluso si las azafatas no añaden ternera / ave, intentan hacer un relleno que facilite la asimilación del plato. Manzanas y ciruelas pasas, las verduras son ideales. Tales chuletas de cerdo picadas son jugosas, esponjosas, hermosas, de ninguna manera inferiores a los platos de las fotos de restaurantes. Prueba esta receta para verla por ti mismo.

Ingredientes:

• cerdo - 700 g;
• bulbo;
• sal, pimienta molida;
• ciruelas pasas - un puñado;
• manzana verde;
• sémola - 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Twist la carne de cerdo fría con los trozos de cebolla.
2. Sal, pimienta, agrega sémola. Batir esta masa, amasar durante unos minutos.
3. Rallar la manzana, cocinar al vapor las ciruelas pasas, esculpir las chuletas, añadiendo el relleno al centro.

Carne de vaca

Elija el área frontal de la máscara para tal plato: es la más tierna, pero no demasiado grasosa. Si tiene un omóplato, es mejor cocinar carne picada mixta o agregar aceite / manteca de cerdo. Sin embargo, la hinchazón también se ve afectada por el corte; sin ella, las chuletas serán planas y muy pesadas por dentro. ¿Cómo hacer carne picada para que un plato casero pueda competir con las fotos de restaurantes? La tecnología se describe a continuación.

Ingredientes:

• carne de res - 500 g;
• manteca de cerdo - 100 g;
• bulbo;
• pasta de tomate - 2 cucharaditas;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Gire la carne con tocino, agregue pimienta molida.
2. Salar la carne molida, combinar con la pasta de tomate.
3. Batir durante 3-4 minutos, formar chuletas inmediatamente.

Con pan

Un movimiento culinario como usar un pan largo o un panecillo blanco simple puede ayudar a que incluso las chuletas fritas estén muy tiernas. Esta técnica se utiliza especialmente de forma activa para la masa de pescado o pollo, que carece de grasa. Las chuletas de carne picada caseras con pan son siempre jugosas, esponjosas y suaves. Use rebanadas rancias, funcionan mejor con gluten. ¡Esa carne picada no se puede preparar con anticipación!

Ingredientes:

• carne - 600 g;
• un diente de ajo;
• pan duro - 120 g;
• leche - 150 ml;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche sobre el pan, espere 10-12 minutos.
2. Pase la carne por una picadora de carne. Envíalo allí de nuevo, pero con pan prensado y ajo.
3. Sal la masa resultante, agrega cebollas picadas. Batir y empezar a esculpir chuletas.

Con papas

Este método simple es popular entre las amas de casa e incluso los profesionales culinarios: las papas ralladas agregadas a la carne picada cumplen la misma función que un huevo. Esta receta es adecuada para personas alérgicas a la albúmina y se usa a menudo en menús infantiles. La carne picada delicada y jugosa para chuletas con papas se puede preparar a partir de cualquier base; siempre resulta perfecta.

Ingredientes:

• carne (cualquiera) - 600 g;
• patatas grandes
• cebollas - 1/2 pc.;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Pase los trozos de carne a través de una picadora de carne, agregue la mitad de la cebolla picada.
2. Sal. Batir durante 2-3 minutos, para que las chuletas estén exuberantes.
3. Agregue las papas finamente ralladas, amase por otros 1-1.5 minutos.

Turquía

Este tipo de carne se denomina un excelente compromiso entre la grasa de cerdo y la sequedad del pollo. El pavo es jugoso, tierno, pero tiene un bajo contenido de calorías, por lo que se usa activamente para el menú de la dieta. Si deseaba saber cómo hacer pavo picado, pero se enfrentaba constantemente a cientos de preguntas insolubles, esta receta lo ayudará a resolverlo por completo.

Ingredientes:

• filete de pavo (sin pechuga) - 600 g;
• pulpa de calabacín - 100 g;
• crema agria - 2 cucharadas. l.;
• hierbas secas - una pizca;
• sal;
• pimiento

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche sobre el pan.
2. Picar el pavo con un cuchillo, pasar por una picadora de carne con pimienta. Condimente con hierbas, sal.
3. Mezclar con crema agria y huevo. Agregue el calabacín rallado.
4. Amasar por un par de minutos, formar chuletas.

¿Qué se puede agregar a la carne picada para chuletas?

Cualquier receta clásica se puede modificar para cambiar el sabor y la apariencia / consistencia del plato. Los profesionales le dicen qué agregar a la carne picada para chuletas para obtener el resultado perfecto:

• ¿Quieres chuletas esponjosas pero jugosas y dietéticas? Mezclar remolacha o zanahoria rallada con la masa de carne.
• El bacalao picado se puede complementar con crema agria o crema baja en grasa.
• Una preparación inusual de carne picada para chuletas sin pan es utilizar un poco de pulpa de calabacín rallado.
• ¿Masa demasiado líquida, pero sin harina? Toma salvado o avena.

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Carne picada para chuletas: recetas con fotos.

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¡Te revelaremos todos los secretos para hacer deliciosas chuletas! La capacidad de freír deliciosas chuletas es una de las habilidades esenciales de un ama de casa moderna. Ninguna comida rápida puede reemplazar las albóndigas picadas crujientes caseras empapadas en el aroma de las especias. Los libros de cocina contienen miles de platos de carne picada; además de las chuletas clásicas, puedes cocinar los siguientes platos de carne picada para cenar con tu familia:, o, rollos de carne y verduras rellenas, por ejemplo, o lo que te diga tu imaginación. Lo que se puede hacer rápidamente con carne picada es el plato más simple: ¿Cómo hacer deliciosas chuletas jugosas? El proceso de elaboración de chuletas caseras comienza con la elección de la carne y la preparación de la carne picada.

La carne picada adecuada para chuletas

Uno de los principales secretos de la deliciosa carne picada y los platos elaborados con ella es la alta calidad de la carne original. Los electrodomésticos modernos de cocina triturarán en una masa homogénea incluso un producto duro de tercera categoría con un exceso de venas, películas y tejido conectivo, pero no se puede contar con el alto sabor de las chuletas de esta carne picada.

Según los chefs experimentados, para la chuleta picada es mejor tomar partes iguales de pulpa de res y cerdo con una pequeña cantidad de grasa. Para aquellos a los que les gustan las chuletas más gordas, puede agregar grasa de cerdo retorcida a los ingredientes de la carne. Y para las comidas dietéticas, los platos hechos con carne de ave blanca molida o finamente picada son ideales, o.

Para cocinar chuleta picada clásica por kilogramo de carne agregue dos cebollas medianas, 3-4 dientes de ajo y aproximadamente 2-3 piezas de un panecillo blanco empapado en leche o agua. Los trozos de carne, pan y cebollas se pasan por una picadora de carne una o dos veces. Agregue 1-2 cucharaditas de sal y pimienta negra recién molida a la masa resultante, introduzca un huevo y mezcle hasta que quede suave. Para picar más fácilmente, es aconsejable colocar los trozos de carne en el congelador durante 20-30 minutos.

Los cocineros experimentados aconsejan batir bien la carne picada antes de freír y mantenerla en el refrigerador durante media hora, luego las chuletas mantendrán bien su forma y no se desmoronarán.

Si es posible, cocine la carne picada con un margen; separe una parte en chuletas, empaque el resto en bolsas y colóquelo en el congelador. La carne picada congelada no pierde su sabor: simplemente saque la bolsa por la mañana antes de irse al trabajo, o colóquela para descongelar en el horno de microondas y complazca a sus seres queridos con otra obra maestra culinaria.

Puede variar el sabor de las chuletas terminadas agregando varios componentes a la carne picada. Pruebe una carne picada mixta de ternera, carne de cerdo con una capa de grasa y filete de pollo. El pan blanco en chuleta picada se puede reemplazar con sémola, avena, migas de pan remojadas o papas finamente ralladas. Las verduras le darán a las chuletas un sabor único: zanahorias finamente ralladas o pimientos morrones finamente picados.

Si la carne picada comprada se usa para cocinar chuletas y la masa resulta demasiado líquida, agregue 1-2 cucharadas de sémola o galletas, mezcle bien y manténgala en el refrigerador antes de comenzar a freír.

Cómo freír chuletas en una sartén

Para freír las chuletas, caliente la sartén, vierta aceite vegetal o derrita el aceite de cocina. Antes de freír, las chuletas formadas se pueden empanar en harina o pan rallado molido y darles una forma ovalada.

Las chuletas se colocan cuidadosamente en una sartén con grasa caliente y se fríen durante 1-2 minutos a fuego alto por ambos lados, de modo que se forme una costra en la superficie, que mantendrá todos los jugos dentro y nuestras chuletas quedarán sabrosas y jugosas. Luego se reduce el fuego y el plato se sigue cocinando durante 25-30 minutos a fuego medio, agregando agua o caldo de carne, cubriendo con una tapa. Después de freír, las chuletas se pueden hornear en el horno durante 20-25 minutos.

¡Hola queridos amigos y visitantes del blog!

Espero que a nadie le importe que las empanadas de carne picada caseras sean las mejores. En un principio no iba a publicar esta receta, pero cuando me enteré de que muchas amas de casa jóvenes no saben cocinar bien los pasteles de carne en una sartén para que queden suaves, sabrosos y jugosos, decidí escribir un post.

Desde la invención de este plato por los franceses, se han inventado una gran variedad de recetas, y observando la tecnología de cocción y las proporciones correctas de carne, pan y cebolla, puede diversificar constantemente su dieta.

El ingrediente principal de este platillo es la carne picada, puede ser cualquier cosa: cerdo, ternera, pollo o pavo, con el agregado de calabacín, repollo y papas ... Ofrezco deliciosas y a la vez sencillas recetas de chuletas en una sartén. Elige el mejor, cocina rápido y sabroso y complace a tu familia.

Chuletas de carne picada en una sartén: una receta clásica

Los clásicos son la base donde todo es muy simple y nada superfluo. Primero preparemos la receta más simple de empanadas de carne y luego pasemos de los clásicos a los platos festivos.

Cualquier carne picada servirá: cerdo, ternera o mixta. Dieta: pollo o pavo. Puede llevar una tienda preparada, pero si tiene en cuenta su composición y tiempo de preparación, es mejor cocinarlo usted mismo en casa. Será un producto fresco y de gran calidad.

La carne para la carne picada debe ser fresca, no es necesario tomar un costoso lomo o un filete tierno, las partes duras de la carcasa son adecuadas. Las chuletas caseras se consideran una comida diaria, por lo que deberían ser económicas.

Lavamos bien la carne comprada, la secamos. Córtelo en trozos medianos y gírelo a través de la rejilla del medio de una picadora de carne junto con la cebolla y el ajo.

Remoje la miga de pan en agua para que se hinche, luego agréguela a la pulpa retorcida.

La proporción óptima de pan prensado a carne es de 400 g por 1 kg.

Sal pimienta. Agregue sus especias favoritas, hierbas, 1/2 vaso de agua. Decidimos cuánta sal y especias poner según nuestro gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Agregar un huevo hará que las hamburguesas estén más firmes, pero menos suaves y tiernas.

El siguiente paso es batir la carne. Lo recogemos en un bulto y con un movimiento corto y brusco lo arrojamos sobre la superficie de trabajo, hasta que deja de dispersarse en pedazos. El batido se puede reemplazar con una agitación vigorosa durante 5-10 minutos.

Después de este procedimiento, enviamos la carne picada al refrigerador durante 2 horas. Después de la infusión, formamos trozos de carne en chuletas, aproximadamente del mismo peso y forma. Enrolle la harina.

Se volverá una corteza crujiente si las albóndigas se empanan en pan rallado o sémola.

Freímos las "bolas" aplanadas en una sartén. Primero, a fuego alto, por ambos lados hasta que se doren, sellando así el jugo por dentro. Luego ajustamos la calefacción y la ponemos a punto, a fuego medio.

Si desea cocinar al vapor, vierta un poco de agua en la sartén y cocine a fuego lento con la tapa cerrada.

Una excelente fiesta de comida frita serán las papas en cualquier forma. Servir caliente.

¿Quieres saber qué más puedes añadir para que no solo queden jugosos y exuberantes, sino también con un sabor picante original? Entonces lea a continuación.

Una receta sencilla de chuletas de ternera y cerdo picadas con pan

Chuletas caseras "surtidas" con pan, aunque se preparan de forma sencilla, cada ama de casa siempre resulta ser a su gusto. Te contaré cómo preparo esta receta.

¡La creencia generalizada de que el pan se agrega a las chuletas para ahorrar carne es fundamentalmente incorrecta! Se necesita allí para que sean suaves. Pan ordinario simple sin corteza, remojar en agua o leche, luego exprimir el exceso de líquido y agregar a la carne picada. Con las proporciones adecuadas, la receta es bastante fácil de preparar.

Ingredientes:

• 300 g de carne magra de res
• 300 g de cerdo graso
• 100 ml de agua
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo (opcional)
• sal, pimienta negra recién molida
• harina - para enrollar

Preparación:

Paso 1. Muele trozos de carne con una picadora de carne. Hacemos una gran mezcla de carne molida de cerdo y ternera.

Paso 2.Cortar el pan rallado en trozos y remojar en agua (leche). Es necesario para que las chuletas queden suaves.

Paso 3. Se necesitan cebollas y ajo para realzar el sabor. Corta las cebollas en cubos delgados y pequeños. Picar el ajo fina y finamente.

Paso 3. Salpimentar la masa de carne al gusto. Agregue pan prensado, cebolla y ajo. Vierta agua y mezcle bien. Para obtener jugosidad, puede agregar papas o calabacín, rallados en un rallador fino o repollo y verduras picados.

Paso 4. Amasar vigorosamente la carne picada en un bol hasta que esté firme y deje de desmoronarse.

Paso 5. Cierre el bol con un pequeño trozo de film transparente y envíelo al frigorífico. Es deseable durante 2 horas, pero si tiene prisa, al menos 20-30 minutos.

Paso 6. Formamos albóndigas en porciones y pan en harina.

Paso 7.Freír en una sartén en aceite vegetal precalentado a fuego medio por ambos lados hasta que se forme una costra deliciosa, luego reducir el fuego y freír hasta que estén tiernos.

Deliciosas y jugosas chuletas de pollo en una sartén

El pollo es un alimento muy popular y esta receta te ayudará a hacer jugosas chuletas de pollo en casa. La comida se puede preparar tanto para el almuerzo como plato principal como para una fiesta ruidosa y amistosa. Sirva con una ensalada de verduras frescas de temporada y aceite de oliva.

Si aún no ha cocinado esas chuletas, esta receta probada es para usted. Toma nota, no te defraudará.

Ingredientes:

• 500 g de filete de pollo
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 cucharada. l. crema agria
• migas de pan - para enrollar
• sal, pimienta molida - al gusto

Preparación:

Remoje el pan para la carne picada en agua hervida fría.

La carne de pollo para chuletas se puede preparar de dos maneras: picar o picar finamente con un cuchillo. Hoy estamos preparando picadillo, por eso picamos filete, cebolla, ajo con un cuchillo, en cubos pequeños. Esta será la parte más lenta del trabajo.

Coloque la carne picada, la cebolla, la crema agria, la sal, la pimienta negra molida en un bol. Agregamos nuestras especias favoritas, harán que el sabor sea original y único. Mezclar los ingredientes y ponerlos en el frigorífico durante 30 minutos.

Introduzca el huevo en la mezcla enfriada y agregue el pan exprimido remojado, amase bien nuevamente. En una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite, esparcir la masa con una cuchara, freír por ambos lados y dejar a punto debajo de la tapa.

Video de cómo hacer chuletas de pavo picado y calabacín.

Esta es la mejor receta para hacer carne picada de manera muy simple y rápida, ni siquiera necesitas una picadora de carne. El resultado son unas chuletas originales, muy jugosas, un excelente relleno para las hamburguesas que gustan a los niños.

Necesitaremos:

• muslo de pavo - 1/2 kg
• queso duro - 100 g
• mayonesa casera - 4 cucharadas. l.
• almidón de patata - 90 g
• cebolla - 1 pieza
• verduras (eneldo, perejil, cebollas verdes)
• sal, pimienta molida
• ajo
• aceite vegetal - para freír

La combinación de sabores es asombrosa: tierna pulpa de calabacín con jugosa carne dietética, queso fundido y aroma a hierbas ... ¡apetitoso y muy sabroso!

Receta de chuletas de cerdo picadas y patatas

Si tiene carne retorcida ya preparada en el refrigerador y hay muy poco tiempo para cocinar, use esta receta, no fallará. Para cuando llegue la familia, habrá un plato de jugosas chuletas en su mesa, que exuda un increíble olor a carne.

Necesitaremos:

• carne de cerdo picada - 1 kg
• cebollas - 2 piezas
• ajo - 1-2 dientes
• patatas - 2-3 piezas
• huevo - 1 ud.
• sal -1 cucharadita
• pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
• harina - 2 cucharadas. l.
• migas de pan - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Pelar las patatas, rallar. Exprime el jugo.
2. Picar finamente la cebolla y el ajo.
3. Combine los ingredientes preparados con la carne picada en un tazón grande, sazone con sal y pimienta. Vierta la harina, las galletas, bata un huevo y mezcle bien.
4. Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal, poner en una sartén con una cuchara.
5. Sirva con verduras y muchas hierbas. ¡Buen provecho!

Cocinar chuletas de carne picada caseras con repollo

Las chuletas caseras de acuerdo con esta receta son muy jugosas y satisfactorias. Una gran combinación de sabores, el plato se prepara rápido y sabroso. Una gran opción para un almuerzo ligero.

Ingredientes requeridos:

• 500 g de ternera
• 1 cebolla mediana
• 300 g de col blanca fresca
• pan
• 1 huevo
• ajo seco
• pimienta negro
• aceite vegetal

Preparación:

Las chuletas cocinadas de acuerdo con esta receta se llaman perezosas. Todos los componentes se trituran primero, luego se mezclan y se fríen. Entonces, todo está en orden.

Combine el repollo y la cebolla picados en una licuadora con la carne picada. También enviamos ajo y un huevo allí. Mezclar bien.

En la siguiente etapa, agregue el pan previamente remojado y exprimido, sal y pimienta negra recién molida. Lo dejamos reposar. Con las manos humedecidas con agua, formamos chuletas, las enrollamos en harina y las freímos en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Cómo freír carne picada y chuletas de trigo sarraceno

Otra gran receta para los que no les gusta el trigo sarraceno. Estoy seguro de que después de este plato los gustos cambiarán. Necesitamos: carne picada, trigo sarraceno hervido, huevos, cebollas, harina, pan rallado, sal, pimienta y laurel.

Eso es todo. No te preocupes por qué cocinar para la cena, elige la mejor receta y complace a tu familia. ¡Disfruta de la cocina!