Paano mag-imbak ng bukas na mayonesa. Ang buhay ng istante ng mayonesa ng iba't ibang mga tagagawa. Ano ang kailangan mo upang gumawa ng lutong bahay mayonesa

Ang culinary art sa mundo ay nagbigay sa mga tao ng isang tunay na masarap na sarsa - mayonesa. Ang lubos na nakapagpapalusog na produktong ito ay nakakatulong sa pagkain na mahihigop, at nagbibigay din ng mga pinggan ng isang hindi maihahambing na lasa at aroma. Hindi nakakagulat na nasasakop niya ang isang nangungunang posisyon sa mga pangunahing pandaigdigang mga panimpla, ibinahagi ang trono ng pamahalaan na may ketchup at mustasa. Ang buhay ng istante ng mayonesa ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa paghahayag ng lasa ng produkto. Samakatuwid, ang kamangmangan ng mga sagot sa mga katanungan tungkol sa kung gaano karaming mga mayonesa ang maaaring maiimbak, kung magkano ang maaaring iimbak ng lutong bahay na mayonesa sa ref ay hindi lamang masisira ang lasa ng lutong pagkain, ngunit din mapanghinain ang kalusugan.

Mga panuntunan sa pag-iimbak alinsunod sa GOST

Ang pag-iimbak ng mayonesa ay kinokontrol ng GOST 31761-2012. Ayon sa pamantayang pang-internasyonal, ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang bodega, sa isang komersyal na cool na silid sa tagagawa o sa refrigerator sa consumer ng temperatura mula 0 ° C hanggang 18 ° C.

MAHALAGA: Huwag iwanan ang sarsa sa araw. Kung hindi man, ang mayonesa na ang buhay ng istante ay mahaba pa, ay hindi magiging angkop para sa pagkonsumo.

Mga patakaran para sa pag-iimbak ng binili na sarsa

Ang mahabang istante ng buhay ng sarsa ay ang unang kampanilya na hindi ito dapat makuha sa istante sa tindahan. Ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga preservatives sa komposisyon ng produkto ay maaaring mapalawak ang "buhay" nito, ngunit makabuluhang bawasan ang mga benepisyo para sa katawan ng tao. Samakatuwid, kung ang mayonesa ay maaaring maiimbak ng higit sa 90 araw - hindi karapat-dapat na pansin.

Kadalasan sa mga kagawaran ng pagkain maaari kang makahanap ng mga sarsa na may mga sumusunod na petsa ng pag-expire:

• Ang buhay ng istante ng mayonesa sa ref sa isang temperatura mula 0 ° C hanggang 10 ° C ay 20-30 araw;
• Para sa hindi hihigit sa 20 araw, maaari mong maiimbak ang sarsa sa ref sa temperatura na 10 ° C - 14 ° C;
• Sa temperatura ng 14 ° C hanggang 18 ° C, ang produkto ay angkop para magamit sa loob ng 7 araw.

Dapat pansinin na ang rehimen ng temperatura para sa pagpapanatili ng pagiging bago ng produkto ay may kaugnayan lamang para sa gayong sarsa, ang pakete na kung saan ay hindi nawala ang integridad nito. Ang binili na sarsa ng mayonesa ay maaari ring maiimbak sa labas ng ref kung ang temperatura ng silid ay hindi lalampas sa pinapayagan na pamantayan ng 18 ° C.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng bukas na mayonesa

Ang paglabag sa pabrika ng sealing ng packaging ay binabawasan ang oras ng imbakan nang maraming beses. Ang binuksan na sarsa ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 14 araw sa temperatura ng 0 ° C - 7 ° C. Imposibleng iwanan ito sa labas ng ref pagkatapos buksan ang pakete, dahil mabilis itong lumala.

Gumagawa ang mga tagagawa ng mayonesa sa mga garapon ng baso, mga plastic container at tubes. Para sa pinakamahusay na pangangalaga ng produkto sa bahay, ang unang dalawang pagpipilian ay angkop. Samakatuwid, kapag binibili ito sa isang plastic tube, ang unang bagay na maaari mong gawin ay buksan ang mayonesa sa isang malinis na baso o plastik na garapon na may mahigpit na angkop na takip.

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa homemade mayonesa

Ang mga recipe para sa paggawa ng homemade mayonesa ay medyo simple. Sa loob nito, hindi tulad ng bersyon ng tindahan, walang mga pulbos (gatas at itlog) - pinalitan sila ng natural na mga itlog. Ang mga hilaw na yolks ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 4 na araw sa temperatura na 4 ° C-7 ° C. Samakatuwid, upang sagutin ang tanong na "Gaano katagal ang gawang bahay na mayonesa na nakaimbak sa ref? »Kailangan mong sumangguni sa mga petsa ng pag-expire ng pangunahing pagkasira bahagi.

Ang buhay ng istante ng lutong bahay na mayonesa ay apektado ng packaging kung saan ito ihahain. Tulad ng sa kaso ng isang binili na tindahan, mas mahusay na magpadala ng lutong bahay na sarsa sa isang lalagyan ng baso sa ref. Maraming mga chef ang nagdaragdag ng mustasa sa sarsa ng lutong bahay upang mapalawak ang buhay ng istante ng produkto sa loob ng ilang araw.

Mga kondisyon ng imbakan sa kawalan ng isang ref

Sa buhay, ang mga sitwasyon ay madalas na nangyayari kapag ang isang biglaang pagbagsak ng refrigerator ay pumipinsala sa lahat ng mga produktong nakaimbak sa loob nito. Magkano ang lutong bahay at binili mayonesa na wala sa ref? Upang malutas ang tanong na ito, napakahalaga na sagutin ang dalawa pa:

1. Anong oras ng taon ang nag-iimbak ng mayonesa?
2. Ano ang temperatura ng hangin sa silid?

Kung cool ito sa labas, maaari kang maglagay ng mga garapon ng baso na may mayonesa sa balkonahe.

Kung ang panahon ay mainit-init sa panahon ng taon at ang temperatura sa silid ay lumampas sa 18 ° C, kung gayon sa kasong ito ang ordinaryong foil ay maaaring makaligtas. Upang mapanatili ang pagkain, sapat na upang palamig ang isang piraso ng foil sa tubig at balutin ito sa isang garapon hangga't maaari - maaari kang mag-imbak ng mayonesa sa ganitong paraan para sa maraming araw. Paminsan-minsan, ang pamamaraan ay dapat na ulitin, dahil ang "kapa" ay pinainit.

Ang pagpapanatili ng pagiging bago ng produkto ay hindi mahirap. Ito ay sapat na upang sundin ang mga kinakailangang mga patakaran at obserbahan ang rehimen ng temperatura.

Sabihin mo sa akin ang recipe para sa homemade mayonesa. Magkano ang maaaring maiimbak? at nakuha ang pinakamahusay na sagot

Sagot mula sa Alisa [guru]
Mga sangkap para sa Homemade Mayonnaise
Itlog ng manok - 1 pc.
Mustasa - 1 tsp.
Asukal - 1 tsp.
Asin - 1/2 tsp.
Lemon juice - 1 tsp.
Langis ng mirasol - 200 ml
Recipe "Homemade mayonesa"
Una na lihim: ang temperatura ng lahat ng mga sangkap ay dapat na humigit-kumulang sa 12-14 degree. Samakatuwid, nakakakuha kami ng mga itlog at mustasa mula sa ref, at sa kabaligtaran, inilalagay namin ang langis ng mirasol sa ref ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang temperatura lamang ay magkakapantay (kung nakatira ka hindi sa Africa "").
Ngayon ilagay sa isang pahaba na mangkok ang isang itlog (pula ng itlog at protina), asin, asukal, mustasa. At ihalo ang aming halo sa isang blender.
Ginagamit namin ang tulad ng isang blender para sa paghahalo, dahil ang pangalawang lihim ay ang isang pinagsama-sama na may flat at bahagyang malawak na blades ay mas mahusay para sa paghahalo. Maaari kang gumamit ng isang processor ng pagkain na may isang kulot na kutsilyo upang ihalo ang mga likidong pagkain.
Dahan-dahan, sa isang napaka manipis na stream, ibuhos ang pinalamig na langis ng mirasol sa aming mangkok, na patuloy na pinupukaw. Sa pagtatapos ng pamamaraan, dapat lumapot ang mayonesa.
Ibuhos muli ang lemon juice at ihalo muli. Ang mayonnaise ay dapat maging maputi at makakuha ng isang maanghang na pagkaasim.
Kung kailangan mo ng isang rarer mayonesa, pagkatapos ay maaari mong palabnawin ito ng bahagyang pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto.
Mga sangkap para sa Homemade Provence Mayonnaise
Itlog ng manok - 1 pc.
Mustasa - 1 tsp.
Asukal - 1 tsp.
Langis ng mirasol - 200 ml
Suka - 1 tsp.
Mga pampalasa (paminta, basil) - 1 g
Asin - 1 g
Recipe "Homemade Provence mayonesa" "
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat magkaroon ng parehong temperatura (alinman sa lahat ng mainit, o lahat mula sa ref). PERO, ang rekomendasyon ay personal na mula sa akin: sa temperatura na 12-14 degrees Celsius, ang pagkonsumo ng langis ng mirasol para sa mayonesa ay mas kaunti at ang sarsa ay mas makapal. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga taba ng mga patak ng langis sa isang cooled state mix mas mahusay sa iba pang mga produkto.
Kaya, nagsisimula kaming magluto. Kung ikaw ay isang masayang hostess ng mapaghimalang teknolohiya na tinatawag na isang processor ng pagkain, pagkatapos ay lubos kong inirerekumenda na gagamitin mo rin, dahil ang isa sa mga pangunahing pag-andar ng yunit na ito ay ang paghahanda ng sarsa ng mayonesa.
Pumili kami mula sa mga kutsilyo ng pagsasama - kulot - para sa paghahalo ng mga likidong produkto, kneading batter.
Yugto 1: ilagay ang itlog, asin, paminta, asukal sa mangkok. Naghahalo kami.
Stage 2: dahan-dahan, sa isang napaka manipis na stream, ibuhos ang pinalamig na langis ng mirasol sa mangkok. Sa dulo ng pamamaraang ito, ang mayonesa ay dapat magpalapot. Kung hindi ito nangyari, kung gayon ang alinman sa langis ay masyadong mainit o ang langis ay mababa - magdagdag ng kaunti pa, 30-50 gramo.
Stage 3: ibuhos ang suka sa nagresultang pampalapot na halo. Ang mayonnaise ay dapat makakuha ng isang whiter shade at tikman na hindi maging sariwang tulad ng mantikilya, ngunit bahagyang maasim.
Iyon lang! Kung nais, maaari kang magdagdag ng higit pang asin o paminta, ayon sa gusto mo.
Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng isang CLASSIC homemade mayonesa, pagkatapos ay natutuwa akong mapasaya ka - handa ito ayon sa recipe tulad ng Provencal mayonesa, ngunit walang mustasa!
At sa wakas: kung wala kang isang processor ng pagkain, maaari mo itong palitan ng isang panghalo o masahin ang mayonesa sa isang baso o porselana na pinggan gamit ang isang kahoy na spatula. Ang proseso, siyempre, ay i-drag sa mas mahabang oras, ngunit sa kasong ito, ang homemade mayonesa ay nangangako na maging mas malambot!

Ang mayonnaise ay isang sarsa na pinuno ang mga istante ng halos lahat ng mga tindahan ng groseri. Ito ay tanyag at ginagamit kapag idinagdag sa maraming pinggan. Gayunpaman, ang mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta ay nagtaltalan na ang binili ng mayonesa ay nakakapinsala at hindi nakakaapekto sa hugis ng katawan at mga proseso ng metabolic. Samakatuwid, kung hindi mo magawa nang wala ito,

Inirerekumenda ang pagluluto sa sarsa ng mayonesa na sarsa. Ngunit dapat nating isaalang-alang na kung wala ang pagdaragdag ng mga pang-industriya na pangalagaan, ang buhay ng istante nito ay maaaring magkakaiba sa karaniwan. Samakatuwid, ito ay kapaki-pakinabang upang malaman kung magkano ang maaari mong iimbak ang homemade mayonesa.

Sa isang ref

Para sa ilang mga maybahay, ang tanong ng pag-iimbak ng homemade mayonesa ay nananatiling nagdududa, nagluluto sila nang eksakto hangga't kinakailangan para sa isang aplikasyon. Ito ay hindi sinasadya, dahil ang mga raw egg yolks ay ginagamit sa recipe. Tulad ng alam mo, mabilis silang lumala. Samakatuwid, bilang isang patakaran, inirerekomenda na mag-imbak ng homemade mayonesa sa ref ng hindi hihigit sa apat na araw.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Kaya't ang homemade mayonesa ay hindi lumala, ang mga sumusunod na kondisyon ay dapat sundin kung paano ito maiimbak sa isang istante ng refrigerator:

Tip: maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng isang lutong bahay na produkto sa loob ng ilang araw kung magdagdag ka ng kaunting mustasa na pulbos o handa na mustasa dito. Dapat ding tandaan na pagkatapos ng susunod na pagbubukas ng selyadong lalagyan na may mayonesa, kakailanganin itong maiimbak nang mas kaunti, kahit na sa isang ref.

Mga Pamantayan para sa isang lalagyan ng mayonesa

Ang buhay ng istante ng mayonesa na ginawa ng kamay ay depende sa kung paano mo iniimbak ang produktong ito. Ang kapasidad ay dapat matugunan ang isang bilang ng mga kinakailangan:

1. Malinis.
2. Patuyuin.
3. Hermetically selyadong.
4. Ng baso o porselana.

Ang ganitong pamantayan ay kinakailangan sapagkat ang bukas na mayonesa ay chemically react sa hangin, na humahantong sa oksihenasyon ng base ng langis at kasunod na pagkawala ng kalidad.

Bakit nakasalalay ang pag-expire ng petsa

Pagsagot sa tanong: gaano katagal maaari kang mag-imbak ng mayonesa na gawa sa bahay, kailangan mong isaalang-alang na ang mga sumusunod ay nakakaapekto sa pagtaas ng buhay sa istante:

• Ang pagkakaroon ng mga yolks sa recipe - mas, mas maikli ang buhay ng istante, mas malago ang mga itlog, mas mabuti.
• Ang pagkakaroon ng mga sangkap na ginamit bilang mga preservatives.

Kung isaalang-alang mo ang mga pagpipiliang ito, kung gayon ang mga paraan upang mag-imbak ng mayonesa na homemade na mas mahaba ay maaaring maging mga sumusunod:

1. Sa kabila ng karaniwang opinyon na ang mga yolks ay dapat na nasa produkto, mayroong mga recipe para sa masarap na pag-emulsyon ng homemade nang walang pagdaragdag ng mga itlog. Sa ganitong paraan, maaari mong dagdagan ang buhay ng istante sa sampung araw!
2. Ang mga preservatives ay maaaring lemon juice o acetic acid. Sa pagdaragdag ng lemon juice, ang mga self-made na mayonnaises ay nakaimbak ng limang araw. Kapag gumagamit ng acetic acid, hindi mawawala ang kanilang mga katangian pagkatapos ng isa pang limang araw.

Walang itlog na mayonesa

Ang kaaya-ayang lasa ng lemon ng sarsa ng walang itlog na gulay ay magpapasaya sa iyo kapag naghahanda ng mga salad, pati na rin ang mga sandwich o kapag naghurno. Hindi hihigit sa limang minuto ang lutuin.

Kailangan mong paghaluin ang gatas (150 ml) sa langis ng gulay (300 ml) sa isang mangkok ng blender, unti-unting pagdaragdag ng mustasa (1 tbsp.) Sa asin (sa panlasa). Sa sandaling magsimula ang pinaghalong, ang lemon juice ay ibuhos (3 tbsp. L.). Kung ninanais, ang asukal ay idinagdag bukod o ang lemon juice ay pinalitan ng suka ng prutas (1 tsp).

Ang bisa ng tulad ng isang produkto ay depende sa pagiging bago ng gatas, na kung saan ay isang nalulusaw na elemento sa recipe na ito. Mas mainam na bumili ng ultra-pasteurized, na kung saan ay may mahabang istante, pagkatapos ay magiging mas madali para sa sarsa ng homemade na mapanatili ang kalidad nito sa loob ng mahabang panahon.

kung sa halip na regular na gatas ay kumuha kami ng toyo, nakakakuha kami ng isang masarap na pangmatagalang produkto ng mayonesa sa istante ng refrigerator at inirerekomenda para magamit sa panahon ng relihiyosong pag-aayuno.

Paano mapalawak ang buhay ng istante

Para sa isang mas mahabang istante ng emulsyon ng mayonesa na gawa sa bahay, maaari mong gamitin ang mga katangian ng antibacterial ng mga sangkap na idinagdag dito sa bahay. Bilang karagdagan sa itaas na mustasa, ang bawang at malunggay ay may tulad na mga katangian.

Long-Life Mayonnaise Recipe

Recipe:

1. Itlog.
2. Pinong langis ng gulay (250 g).
3. Asukal (1 tsp).
4. Asin (⅓ tsp.).
5. Lemon juice (1 tbsp. L.).
6. Spice: mustasa (1 tsp) para sa isang provencal o bawang na sarsa + piraso ng adobo na pipino para sa isang uri ng tartar.

Maaari kang magluto ng ganito:

• Sa inihanda na lalagyan, kung saan ito ay binalak na mag-imbak ng homemade mayonesa emulsyon, ibinubuhos ang langis ng gulay.
• Agad na kailangang asin at iwiwisik ng asukal.
• Ang lemon juice ay kinatas sa isang hiwalay na mangkok upang hindi mahulog ang mga buto, at pagkatapos ay i-spills sa ibabaw ng mga sangkap.
• Ito ay nananatiling masira ang itlog upang mapanatili ang integridad ng pula ng itlog.
• Blender, pagpindot sa whisk sa ilalim ng lalagyan upang makuha ang pula ng loob sa loob nito, hinagupit ang yolk mass.
• Upang ang langis ay unti-unting sumali sa proseso ng paghagupit, ang aparato ay dapat na bahagyang itataas.

Matapos ang ilang minuto ng pamamaraang ito, ang isang makapal na masa ng puting lilim ay handa na (mga 350 gramo).

Mga trick ng itlog

Upang mapanatili ang sarsa sa iyong sarili nang mahabang panahon, maaari mong gamitin ang pamamaraan ng pasteurization ng itlog. Upang gawin ito, sa loob ng 3 minuto, ang mga yolks, pre-halo-halong may tubig na kung saan ang citric acid ay natunaw, pinainit sa isang paliguan ng tubig. Siya ay hindi pinapayagan ang mga yolks na lutuin, nananatili silang hilaw, ngunit ang mga pathogen microbes ay nawasak ng pasteurization.

Sa labas

Minsan walang posibilidad na maglagay ng isang produkto na nilikha ng mga kakayahan sa pagluluto nito sa isang ref. Halimbawa, ang paglabas sa labas ay naiisip mo ang tungkol sa kaligtasan ng lutong bahay na mayonesa nang walang ref.

Siyempre, hindi namin pinag-uusapan ang anumang pangmatagalang imbakan dito. Ngunit, upang hindi masira ang lasa ng mga pinggan sa panahon ng kanilang pananatili sa init, ang gawang bahay na mayonesa ay dapat ilagay sa isang cool, madilim na lugar.

- Ito ay isang malamig na sarsa na ginawa mula sa mataas na kalidad ng langis ng gulay kasama ang pagdaragdag ng itlog ng pula, mustasa, asukal, suka, at iba pang mga panimpla kung minsan ay katanggap-tanggap. Ang mayonnaise ay nananatiling isang kailangang-kailangan na damit ngayon.
Ang sarsa na ito ay nagbibigay ng isang masarap at maanghang na lasa sa parehong mga pagkaing isda at karne! Ang kamangha-manghang pare-pareho ng mayonesa ay maaaring gawing tunay na hari ang iyong mga pinggan, na may tamang imbakan.

!!! Pansin: Ang mayonnaise ay hindi dapat maging frozen (sa mababang temperatura (0 ° C at sa ibaba), ang produkto ay malulutas at magiging hindi angkop para sa pagkonsumo).

Piliin ang mayonesa nang tama:
1. Komposisyon. Ang komposisyon ng mataas na kalidad na mayonesa ay hindi dapat magsama ng mga preservatives, emulsifier at mga lasa. Ang mayonnaise ay dapat maglaman ng mga yolks ng itlog, hindi egg powder. Ang sobrang makapal na pagkakapare-pareho ay nagpapahiwatig ng isang malaking halaga ng almirol o pulbos ng gatas - ayon sa klasikong recipe na hindi sila dapat naroroon. Hindi dapat maging isang lasa ng taba, ito ay isang palatandaan na marahil ang langis ay hindi ang unang pagiging bago.
2. Pag-iimpake. Ang pag-iimpake ay dapat na ganap na airtight.
3. Hitsura. Ang mayonnaise ay dapat na sapat na makapal, magkaroon ng isang homogenous creamy na istraktura ng kulay ng puti o light cream. Hindi dapat magkaroon ng mga bula sa loob nito na nagpapahiwatig ng pagkasira ng sarsa.
4. Amoy at panlasa. Ang mayonnaise ay dapat na bahagyang matulis, mula sa maasim hanggang sa matamis at maasim, nang hindi binibigkas na kapaitan.
5. buhay sa istante. Ang mas mahaba ang buhay ng istante, hindi gaanong kapaki-pakinabang at mas mapanganib ito.

+ Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mayonesa:
1. Gulay na gulay (mayaman sa mga bitamina at mahalaga para sa katawan ng tao, mataba acids)
2. Nagtataguyod ng kumpletong asimilasyon ng pagkain.
3. Ang mga benepisyo ng mayonesa ay maaaring lumitaw lamang kung ginawa ito mula sa mga natural na sangkap.

-Makasamang katangian ng mayonesa:
1. Mataas sa taba.
2. Mga Stabilizer E415, E440, mga pampalapot E1414 at E1422 (na maaaring humantong sa mga sakit ng mga bituka at tiyan, at nag-aambag din sa pagkawasak ng enamel ng ngipin)
3. Ang Aspartame o E951 (itinuturing na isa sa mga pinaka nakakapinsalang additives, sa maraming mga bansa ay ipinagbabawal na gamitin. Ang matagal na paggamit ng aspartame ay nagiging sanhi ng pagtaas ng pagkapagod, pagduduwal at sakit sa ulo, sinamahan ng hindi kasiya-siyang sensasyon sa mga tainga, nabawasan ang visual acuity)
4. Mustasa, suka at pampalasa (hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract)
5. Ang kolesterol na nakapaloob sa itlog ng itlog ay maaaring makakaapekto sa kalusugan.

Paggawa ng mayonesa sa bahay:
Gawang bahay na Mayonnaise Recipe
Mga sangkap:
Itlog na itlog - 2 mga PC.
Langis ng oliba (maaaring langis ng gulay) - 200 g.
Suka - 1 kutsarita.
Mustasa - ¼ kutsarita.
Pepper at asin sa panlasa.
Ang recipe para sa lutong bahay mayonesa:
Ilagay ang mga yolks, suka at mustasa sa isang mangkok.
Asin ang lahat ng masa na ito, ihalo.
Talunin ito hanggang sa makinis, pagbuhos ng langis dito hanggang makuha ang isang makapal na pagkakapare-pareho.
Kung ang mayonesa ay masyadong makapal, maaari mong palabnawin ito ng pinakuluang tubig.
Gayundin, kung ninanais, maaari kang magdagdag: bawang o dill, sibuyas at kaunting lemon juice.

Ang sarsa ng mayonnaise ay naaangkop sa mahusay na pag-ibig at pagiging popular sa buong mundo. Ito ay isang mahusay na saliw sa anumang ulam, maging karne, isda, itlog, gulay, atbp Ang lungsod ng Mayon ay tinawag na lugar ng kapanganakan ng mayonesa, kung saan ito ay naimbento ng mga lokal na espesyalista sa pagluluto upang pasayahin ang Duke ng Richelieu.

Karaniwan bumili kami ng mayonesa sa mga tindahan kung saan ito ay kinakatawan ng isang malawak na assortment. Ngunit mas kawili-wiling subukan na gawin itong masarap at kasiya-siyang sarsa na gawa sa bahay. At maniwala ka sa akin, hindi mahirap gawin ang mayonesa sa bahay.

Dahil ang Middle Ages, ang komposisyon ng mayonesa, siyempre, ay nagbago, ngayon ang iba't ibang mga kemikal ay inilalagay dito - mga preservatives, mga enhancer ng lasa, lasa, stabilizer, atbp. Sinusubukan ng mga tagagawa na gawing mas mura ang paggawa ng sarsa, kaya sa halip na mantikilya ay naglalagay sila ng tubig, sa halip na mustasa - pampalasa, at sa halip na mga itlog - tuyong egg powder.

Kung gumawa ka ng mayonesa sa iyong sarili, maaari mong siguraduhin na walang mapanganib at hindi likas na mga produkto ang papasok dito, dahil gagawin lamang namin ito mula sa mataas na kalidad na likas na mga sangkap. Siyempre, ang masarap na lasa ng homemade mayonesa ay hindi maaaring ihambing sa anumang binili mayonesa. Upang madama ang pagkakaiba sa pagitan ng isang gawa sa bahay at isang produktong binili ng tindahan, dapat mong ihanda ang masarap na sarsa na gawa sa bahay.

Paano gumawa ng homemade mayonesa?

Sa katunayan, ang paggawa ng lutong bahay na mayonesa ay hindi mahirap, kailangan mo lamang magkaroon ng mga pamilyar na sangkap tulad ng langis ng gulay, itlog, asin, mustasa, asukal, suka o lemon juice.

Kung mas gusto mo ang langis ng oliba, mas mabuti na pino, pagkatapos ang iyong mayonesa ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang masarap na panlasa. Kinakailangan ng mga itlog - dapat ay sariwa silang sariwa. Ang density at saturation ng panlasa ay nakasalalay sa bilang ng mga itlog, mas marami sila, ang mas makapal at masarap ang sarsa.

Upang gawin ang mayonesa ay may kaaya-aya natural na kaasiman, ang lemon juice ay idinagdag dito. Pinapayagan na maglagay ng suka sa halip, ngunit pagkatapos ay ang lasa ng sarsa ay hindi magiging malambot at pinong. Ang asukal ay inilalagay sa mayonesa nang kaunti, kung minsan ito ay pinalitan ng fructose.

Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang asin at mustasa ay idinagdag sa mayonesa, binibigyan nito ang sarsa ng isang piquant spiciness. Well, at pagkatapos - mga pampalasa na gusto mo. Maaari itong maging bawang, basil, malunggay, dill, sibuyas ng tarragon, atbp.

Alalahanin ang mahalagang tampok ng paggawa ng mayonesa - huwag subukang magaan ang iyong trabaho at talunin ang sarsa na may isang panghalo. Ang isang tunay na mayonesa ay dapat na halo-halong sa pamamagitan lamang ng kamay, habang iniiwasan ang hindi kanais-nais na mga bula na nakuha kapag gumagamit ng isang panghalo at pinipintasan ang lasa ng sarsa.

Kaya, ano ang kailangan nating gumawa ng mayonesa sa ating sariling kusina? Gamit ang isang palo, subukang paggiling nang mabuti ang mga yolks na may asin at asukal hanggang sa makinis.

Pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na langis at magpatuloy sa giling. Ito ay kinakailangan upang pukawin ang masa nang walang latigo, sa isang bilog. Pagkatapos nito, simulan ang pagbuhos ng lemon juice at mustasa, pagkatapos makumpleto ang proseso, ang lahat ay dapat na lubusan na ihalo.

Ngayon na ang base ay handa na, maaari mong ilagay ang lahat ng iniisip mo na kinakailangan - durog na bawang, dill, malunggay, tomato paste, atbp. Kaya mong kumain!

Ang buhay ng istante ng lutong bahay na mayonesa

Ilagay ito sa ref at subukang ubusin ito sa isang linggo. Ibuhos ito sa isang garapon na may selyadong takip, huwag iwanan ito sa ilaw.

Pagkatapos kumain, huwag kalimutang ilagay ang garapon sa sipon. Alalahanin na ang bilang ng mga itlog sa sarsa ay nakakaapekto sa buhay ng istante nito. Ito ay mas maliit, mas maraming mga itlog na inilagay mo sa mayonesa.

Ngayon, ang mayonesa ay ang pinaka-laganap at tanyag na sarsa sa mundo, na kung saan ay isang mahusay na saliw sa halos anumang ulam. Ngayon magturo kami sa iyo kung paano gumawa ng mayonesa sa iyong sarili - sa bahay.

Ito ay perpektong umakma sa panlasa ng karne, isda, gulay, itlog at iba pang mga produkto. Ang Mayonnaise ay may utang sa pangalan nito sa lungsod ng Mayon ng Mediterranean, kung saan ito ay naimbento ilang siglo na ang nakaraan para sa Duke ng Richelieu.

Bakit mas mahusay ang lutong bahay mayonesa

Simula noon, ang orihinal na recipe para sa mayonesa ay medyo nagbago, ang mga tagagawa ay nagsimulang magdagdag ng iba't ibang mga sangkap ng kemikal, lasa, pampalusog ng lasa, emulsifier, stabilizer, preservatives dito.

Sa pagsisikap na gawing mas mura ang produkto, pinalitan nila ang langis ng tubig, ang mga itlog na may pulbos, at ang mustasa na may lasa.

Bilang isang resulta, ang gayong mayonesa ay maaari ring makapinsala sa iyong kalusugan. Nasanay kami sa pagbili ng handa na mayonesa sa tindahan, at hindi namin iniisip na maaari naming mabilis at madaling gawin ito sa bahay.

Hindi tulad ng binili, ang mga gawang bahay na mayonesa ay hindi naglalaman ng anumang kimika, kaya maaari kang maging sigurado para sa kaligtasan at kalidad nito.

At ang mahusay na lasa ng homemade mayonesa ay hindi maaaring ihambing sa anumang mayonesa mula sa bag. Upang matiyak ito, subukang kahit isang beses lamang magluto ng totoong mayonesa.

Ang paggawa ng homemade mayonesa ay medyo simple, para dito kakailanganin mo ng langis ng halaman, itlog, mustasa, lemon juice o suka, asukal at asin.

• Pinakamainam na kumuha ng pino na langis ng oliba, kung gayon ang mayonesa ay magiging masarap lalo na.
• Ang mga itlog ay dapat na sariwa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mas maraming mga itlog, ang mas makapal at mas mayaman ang mayonesa.
• Ang lemon juice ay kinakailangan upang bigyan ang sarsa ng kaasiman, bagaman maaari itong mapalitan ng suka, ngunit pagkatapos ay ang lasa ng mayonesa ay magiging mas magaspang.
• Kailangan mo ng kaunting asukal, maaari rin itong mapalitan ng fructose.
• Gayundin, ang isang maliit na asin, mustasa at iba't ibang pampalasa sa panlasa ay idinagdag sa mayonesa: bawang, malunggay, dill, basil, keso, sibuyas, tarragon, atbp.

Ano ang kailangan mo upang gumawa ng lutong bahay mayonesa

Kaya, para sa pagluluto kakailanganin mo

• 200-250 ml ng langis ng oliba
• 2 yolks
• 1.5 kutsarita ng asukal
• isang kutsara ng lemon juice
• kalahating kutsarita ng asin
• isang kutsarita ng mustasa at mga additives upang tikman

1. Napakahalaga na huwag gumamit ng isang panghalo upang latiin ang mayonesa, ngunit upang ihalo ito sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay hindi bubuo ang mga bula, at ang lasa ay magiging mas kaaya-aya.
2. Pound ang mga yolks na may asukal at asin gamit ang isang whisk. Kapag natunaw ang asin at asukal, simulan ang pagbuhos ng langis sa maliit na bahagi habang patuloy na gumalaw.
3. Gumalaw sa isang pabilog na paggalaw, ngunit huwag bumulong. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice at mustasa at ihalo hanggang sa makinis.
4. Sa yugtong ito, maaari ka ring magdagdag ng anumang mga additives upang tikman ang mayonesa, halimbawa, durog na bawang, tinadtad na dill, tomato paste, atbp. Gumalaw muli at ang masarap na homemade mayonesa ay handa na!

Kung magkano ang gawang bahay na mayonesa ay naka-imbak

Itago ang lutong bahay na mayonesa sa ref o sa temperatura na 6-10 degree para sa hindi hihigit sa isang linggo. Pinakamainam na itabi ito sa isang airtight jar sa dilim.

At ang higit pang mga itlog sa mayonesa, mas maikli ang buhay ng istante nito. Samakatuwid, palaging magluto ng maraming mayonesa na maaari mong kumain sa loob ng ilang araw.

Teksto - nusha