Fırında fırın tepsisi yerine ne kullanılabilir? Pişirme kağıdının yerine geçecek en iyi şey nedir? Fırın tepsisine hangi tarafı koymalısınız?

Ev hanımları yemek pişirirken, bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini kaplayan fırın kağıdı kullanırlar. Parşömenin amacı fırınlanmış ürünleri yapışmaya ve yanmaya karşı korumaktır. Bazen en uygunsuz anda, değerli rulonun tükendiği ortaya çıkar. Ancak herhangi bir evde muhtemelen pişirme kağıdının yerini alacak.

Gıda folyosu

Folyo parşömen için mükemmel bir alternatiftir. Bir hamur kabı pişirecekseniz folyonun yüzeyini bitkisel yağla yağlayın. Et, balık veya sebzelerin folyosunu yağlamaya gerek yoktur, çünkü bu yiyecekler pişirme sırasında sularını serbest bırakır.

Bir fırın tepsisini yalnızca folyoyla kaplamakla kalmaz, aynı zamanda onu çeşitli pasta veya kek şekilleri yapmak için de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için folyoyu birkaç kat katlamanız gerekecektir. Yırtılmaz ve fırın tepsisine meyve suyu veya reçel sızmasına izin vermez - mutfak şaheseri yanmaz.

Üst kabuğun aşırı pişmesini ve sertleşmesini istemiyorsanız, fırınlanmış ürünleri bir folyo tabakasıyla kaplayabilirsiniz. Hazırlanmadan 10-15 dakika önce çarşafı çıkarın - üst kısmı hafifçe kızaracaktır.

Silikon kalıplar veya pişirme paspasları

Modern teknoloji mutfağa geldi. Sık sık pişirme yapanlar için silikon kalıp ve paspas vazgeçilmez bir özelliktir. Bir kez satın alındıktan sonra uzun süre kullanın. Bu tür ürünler 300 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir.

Bitmiş unlu mamullerin silikon kalıplardan çıkarılması uygundur, önceden yağlanmalarına gerek yoktur. Pişirdikten sonra pastayı veya pastayı biraz soğumaya bırakmanız yeterlidir; yumuşak "yuvadan" kolayca ayrılacaktır.

İnce bir silikon altlık, geniş bir fırın tepsisini kaplamak için kullanılabilir veya bir fırın tepsisinin arkası olarak kullanılabilir.

Son zamanlarda silikon kaplı kağıtlar satışa sunuldu. Rulo veya kesilmiş tabaka halinde mevcuttur. 5-7 defa kullanabilirsiniz. Yapmamanız gereken tek şey, bitmiş ürünleri silikon kaplamayı çıkarmadan kesmektir, aksi takdirde ona zarar verirsiniz.

İnce kırtasiye kağıdı

A3 veya A4 formatındaki normal kırtasiye kağıdı "hızlı" pişirme için uygundur. Kağıt yüksek sıcaklıklara ve uzun pişirme sürelerine dayanamaz. Çoğu zaman ürünler kurur. Ve bazı ev hanımları kırtasiye kağıdının bitmiş ürünün tadını bozduğuna inanıyor.

Ancak bazen elimizde başka hiçbir şey olmayabilir. Lütfen sayfaların üzerinde herhangi bir not bulunmadığından emin olun, aksi takdirde bunlar fırınlanmış ürünlerin üzerine basılacaktır. Bu çirkin görünür ve tadı kötüleştirir. Ve tabi ki kağıdın her iki tarafını da yağlamayı unutmayın.

Aydınger kağıdı dikmek veya çizmek

Dikiş aydınger kağıdı, çizimler ve desenler yapmak için kullanılan beyaz yarı saydam kağıttır. Yapısı pişirme parşömenine benzer, sadece daha incedir.

Kullanmadan önce aydınger kağıdının her iki tarafı da bitkisel yağ veya margarin ile yağlanmalıdır. Üzerine ince hamurları pişirme kağıdı gibi açabilir ve ardından hamuru aydınger kağıdıyla birlikte yırtılmaması için bir fırın tepsisine aktarabilirsiniz.

Aydınger kağıdının tek dezavantajı 200 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda kararması ve çökmesidir.

Pişirme çantası veya kılıfı

Torba veya manşon, bir tabaka oluşturacak şekilde kenar boyunca kesilmeli ve bir kalıp veya fırın tepsisiyle kaplanmalıdır.

Hamur yağlı ise, örneğin kurabiye, o zaman torbanın yüzeyinin yağlanmasına gerek yoktur. Ancak mayalı hamurdan yapılan turtalar ve çörekler için biraz bitkisel yağ kullanmak daha güvenlidir.

Kağıt pişirme yemekleri

Muffin, Paskalya kekleri ve tatlılar için kağıt kalıplar modern mutfağın vazgeçilmezidir. Bu çok yönlü bardaklar çeşitli boyut ve renklerde mevcuttur. Başlıca avantajları çevre dostu olmaları, düşük fiyatları ve zarif görünümleridir (unlu mamuller doğrudan içlerinde servis edilebilir). Tek dezavantajı tek seferlik kullanımdır.

Kağıt kalıpların yoğunluğu da farklılık gösterir: daha sert olanlarda ürünler doğrudan fırın rafında pişirilir ve ince kaplar bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kolaylık sağlamak için öncelikle içten yağ ile özel bir fırça ile yağlanırlar.

Not:

kek veya kek kapları hacminin 2 / 3'üne kadar hamurla doldurulur;
Paskalya kek kalıpları 1/3 oranında mayalı hamurla doldurulur.

Pişirildikten sonra ürünlerin kağıt formundan çıkarılmasına gerek yoktur. Dekorasyon görevi görecek ve bitmiş ürünün hijyenini koruyacaktır.

Kağıt un torbası

Bu ambalaj gıdaya uygun kağıttan yapılmıştır, dolayısıyla parşömen yerine un torbalarının kullanılması tamamen haklıdır. Yoğundurlar ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında deforme olmazlar.

Torbayı bir sayfaya açın, gerekiyorsa tavaya veya tavaya uyacak şekilde kesin ve alt kısmını baskı mürekkebiyle hizalayın.

Zengin kurabiye hamuru pişiriyorsanız, torbanın yüzeyini yağlamanıza gerek yoktur, ancak puf hamur işleri, çörekler, turtalar ve kekler için bir parça tereyağı veya bir damla bitkisel yağ alın.

Parşömen kağıdının olmaması, hayal kırıklığı veya pişirmeyi reddetme nedeni değildir. Birdenbire makalede listelenen şeylerden hiçbiri elinizde kalmazsa, bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine un, irmik veya galeta unu serpin ve evinizin zevkine göre pişirin.

Şekerleme ürünleri oluşturmak için yalnızca hamuru doğru şekilde yoğurmanıza gerek yoktur. Parşömen kağıdının gerekli olduğu pişirme işlemi de önemlidir. Lezzetli ve aromatik hamur ürünleri üretir. Ama bittiği durumlar da var. Makalede pişirme sırasında parşömen kağıdının nasıl değiştirileceği anlatılmaktadır.

Malzemenin özellikleri

Parşömen kağıdının asıl amacı pişirme için kullanmaktır. Yağ ve suyun geçmesine izin vermediği gibi oldukça dayanıklıdır. Bitmiş ürün tadı kaybetmez ve yabancı kokuları emmez. Unlu mamuller kurumaz veya yanmaz. Pişirme sırasında gıda parşömeni kullanılır, tehlikeli yabancı maddeler içermez. Ancak elinizde yoksa, pişirme sırasında parşömen kağıdını nasıl değiştireceğinizi bilmeniz gerekir.

Parşömen kullanma kuralları

Parşömen çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur. Kağıt fırın tepsilerine, fırın tabaklarına ve diğer kaplara yerleştirilir. Bulaşıklarla yiyecekler arasında bir bariyerdir. Donanım bölümlerinde satıldığı süpermarketlerden satın alabilirsiniz. Malzeme süpermarketlerde ve bakkallarda mevcuttur. Kullanım kuralları aşağıdaki gibidir:

Kabı parşömenle hizalamanız gerekiyor. Kağıt fırın tepsilerine, farklı ürün türleri için kalıplara ve pişirme kaplarına yerleştirilir. Malzeme yanmaya karşı koruma sağlar ancak sızıntıyı engellemez.
Gerekli kağıt parçasını kesmeniz gerekiyor. Bitmiş ürünlerde kırışıklıkları ve katlanmaları önlemek için parşömenin dikkatli bir şekilde dağıtılması gerekir.
Parşömen alışılmadık şekillerde kullanılabilir. Şekerleme ürünlerini sarmak için gereklidir. Kağıt hediye kutularına yerleştirilir. Malzeme etin bir fırın tepsisinde kızartılması için kullanılır.

Bazı ev hanımları kağıdı fırın tepsisi gibi tereyağıyla yağlar. Bu, hamuru yerleştirirken hareket etmesini önler. Ancak bu gerekli değildir. Parşömen parçasını yerinde tutmak için fırın tepsisinin köşelerini hafifçe yağlamanız gerekir, ancak yüzeye dokunmayın.

Parşömen ile mumlu kağıdı karıştırmayın. Bunlar farklı malzemelerdir. Balmumu kağıdı yüksek sıcaklıklarda kullanılamaz. Parşömen yalnızca tarif bunu gerektiriyorsa kullanılmalıdır. Silikon tencere için gerekli değildir.

Kağıt gübreye dönüştürülebilir ve geri dönüştürülebilir; bu da çevre için faydalıdır. Aynı zamanda parşömenin yerini mükemmel şekilde alabilecek birkaç analog vardır. Aynı harika fırınlanmış ürünleri yapıyorlar.

yazı kağıdı

Bu, pandispanya pişirirken parşömen kağıdının nasıl değiştirileceği sorusunun cevaplarından biridir. Beze için kalın kağıt kullanılması tavsiye edilir. Mürekkep hamurun üzerinde kalıp tadını bozacağı için üzerinde görsel olmaması önemlidir.

Hamuru kağıdın üzerine koymadan önce cömertçe yağlamanız gerekir. Tereyağı veya margarin kullanılması tavsiye edilir. İşlemi hızlandırmak için yağ önceden krema haline gelene kadar öğütülür. Kağıt parçalanacağı için eritmeyin.

Kopya kâğıdı

Ürünlerin yanmaması için pişirme sırasında parşömen kağıdı nasıl değiştirilir? Aydınger kağıdı uygun bir seçenektir. Dikiş endüstrisinde giyim kalıpları üretmek için kullanılır. Görünüm ve özellik bakımından parşömene benzer. Kullanmadan önce malzemenin saflığını kontrol edin.

Aradaki fark, aydınger kağıdının önceden yağlanmamış olmasıdır. Bu, yazı kağıdında olduğu gibi yapılmalıdır. Hamurun çok fazla pişirme süresi gerektirmemesi durumunda, pişirme kağıdının aydınger kağıdı ile değiştirilmesi de gerekli olacaktır. Aydınger kağıdı, mutfaktaki rakibine kıyasla böyle bir güce sahip değil.

Silikon kalıplar ve paspaslar

Pişirme sırasında parşömen kağıdını değiştirmenin başka bir yolu var mı? Bu amaçla muffin ve kurabiye yapımında kullanılan silikon kalıplar satılmaktadır. Hacimli şekerleme ürünleri için silikon paspaslar bile var. Tekrar tekrar kullanılabilirler. Malzeme her türlü pişirme için uygundur.

Kurabiye pişirirken parşömen kağıdının nasıl değiştirileceğiyle ilgileniyorsanız, silikon kalıpları veya paspasları seçmelisiniz. Kurabiyeleri kalıplardan çıkarmadan önce, bitmiş ürünü biraz soğumaya bırakın, ardından bir spatula kenarıyla kaldırıp ters çevirip altına hafifçe vurabilirsiniz. Birçok ev hanımı silikon kaplı kağıdı takdir etti. Levha ve rulo halinde üretilmektedir. Her sayfa 8 defaya kadar kullanılabilir. Bu malzeme minimum bakım gerektirir ve çok uzun süre dayanır.

Folyo

Pişirme sırasında parşömen kağıdının yerini alabilecek hiçbir şey yoksa, folyo işe yarayacaktır. Bu malzeme kırılgan olduğundan hamuru üzerine dikkatli bir şekilde aktarmanız gerekir. Folyo ısınır, bu nedenle ürünlerin yanmaması için fırının sıcaklığını izlemeniz gerekir.

Ancak bu malzeme, meyve suyu salan yiyeceklerin pişirilmesi için daha uygundur. Genellikle balık ve sebzeler içine sarılır. Folyo, yiyeceğin suyunu ve aromasını tutabilir.

Pişirme torbası ve un ambalajı kullanma

Bu seçenekler, pişirme için parşömen kağıdının nasıl değiştirileceğiyle ilgileniyorsanız da uygundur. Torbalar yüksek sıcaklıklara karşı mükemmel dirence sahiptir. Başka hiçbir şeyin olmadığı nadir durumlarda kullanılmalıdırlar. Ürün yanmanıza izin vermeyecektir, bu da tek avantajıdır.

Pişirme parşömeniniz yoksa, onu neyle değiştirebilirsiniz? Un ambalajı özellikleri bakımından benzerdir. Genellikle bu sıradan pişirme kağıdıdır. Unu ayrı bir kaba dökün, ambalajı hafifçe yağlayın - pişirmeye başlayabilirsiniz. Hamur, turtaların üzerinde iz kalmayacak şekilde paketin içine yerleştirilmelidir.

Ek aksesuar yok

Hamur kaprisli değilse, özel aletler kullanmadan fırın tepsisinde pişirebilirsiniz. Yüzeyi tereyağı veya margarinle yağlamanız yeterlidir. Bu tekniği beze veya makaron için kullanmamalısınız çünkü kağıt olmazsa yanarlar. Ancak yöntem turtaların, güveçlerin ve bisküvilerin vazgeçilmezi olacaktır.

İrmik, şekerleme ürünlerinin yanma riskini azaltmaya yardımcı olacaktır. Yağlanmış bir fırın tepsisine serpmeniz yeterli. Tahıllar ekmek kırıntıları ile değiştirilebilir. Buğday unu da işe yarayacaktır. Kuru ekmek veya krakerleri öğütebilirsiniz. Pişirme yapışmaz tavada yapılır. Özel kaplama gerektirmez, sadece altını ve yanlarını tereyağı ile yağlamanız yeterlidir. Bu teknoloji mükemmel sonuçlar almanızı sağlar.

Neyi kullanmamalısınız?

Şekerleme ürünleri hazırlamak için kullanmamalısınız:

Gazeteler. Bu kağıt kırılgandır ve insanlar için yararlı olmayan matbaa mürekkebi ile emprenye edilmiştir.
Yazı kağıdını kurutun. Hamuru yerleştirerek fırına göndermeden önce üzerine yağ sürülür, aksi takdirde ürünler kağıttan ayrılmaz.
Yağlama için bitkisel yağ. Ürün ne kadar kaliteli olursa olsun yanmayı engellemeyecektir. Ve tadı ve aroması bozulacak.
Polietilen. Bileşimi pişirme torbalarından farklıdır. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında malzeme erir. Sadece çanak değil, aynı zamanda mutfak ekipmanları ve ev aletleri de zarar görecek.

Doğaçlama araçları kullanmadan önce test edilmeleri gerekir. Sonuçta yüksek sıcaklıklara dayanamayabilirler. Bir parça malzemeyi önceden ısıtılmış fırına 15 dakika kadar koymak gerekir. Ürün alev almıyor, kıvrılmıyor veya duman çıkarmıyorsa güvenli kabul edilir. Pişirmeden önce tüm malzemelerin sağlam ve kirli olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Parşömenin yerini alan uygun ürünler, lezzetli ve aromatik ürünler pişirmenize olanak sağlayacaktır.

Bir şeyler pişirmek için ilham geldiğinde, ancak evinizde gerekli malzeme veya ekipmana sahip değilseniz, alternatifler aramanız ve doğaçlama yapmanız gerekir. Parşömen kağıdı, fırında yemek pişirmeyi içeren işler için uygun, kalın ve pürüzsüz bir malzemedir. Bazen nasıl bittiğini fark etmezsiniz çünkü... Bir ürünü kullanmak her gün olmuyor. Bu durumda, özellikle pişirme için onu diğer seçeneklerle değiştirebilirsiniz.

Parşömen veya fırın kağıdı

Şekerleme bölümündeki süpermarket raflarında sadece parşömen değil aynı zamanda pişirme kağıdı da görebilirsiniz. Tüketiciler çoğu zaman bu ürünleri özelliklerinin aynı olduğunu düşünerek satın alıyorlar. Ama öyle mi? Bu ürünler nasıl farklıdır ve her biri hangi amaçlar için uygundur? Hadi anlamaya çalışalım.

Fırın kağıdı

Bu tür pişirme kağıdı şefler arasında oldukça popülerdir. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü... parşömenin birçok yararlı özelliği vardır:

yağ ve nemi korur;

yüksek sıcaklıklara dayanır;

doğal malzemelerden yapılmış;

ambalaj malzemesi olarak kullanılabilir;

ufalanmaz.

Parşömen kağıdının bir diğer özelliği de yağ ile yağlanmasına gerek olmamasıdır. En yapışkan hamur bile parşömen kağıdından kolayca çıkacaktır. Kullanımı özel bilgi gerektirmez. Rulodan gerekli büyüklükte bir parşömen parçası kesilir ve bir fırın tepsisine konur. İçeri doğru kıvrılmaması için kalıbın kenarları boyunca fazlalığı kesmek daha iyidir. Parşömen kağıdı özel saklama koşulları gerektirmez ancak ıslanmaması tavsiye edilir.

Pişirme kağıdı

Bu kağıdın kullanımı ekonomide de yaygındır. Pişirme kağıdı, yüksek dereceli selülozdan yapılmış bir malzemedir. Sadece yağa dayanabilmesi nedeniyle parşömenlerden farklıdır. Nem ve diğer sıvılar yüzeyde kalmadan serbestçe geçer. Pişirme kağıdının dayanabileceği maksimum sıcaklık genellikle 170°C'ye ulaşır. Üzerinde yağlı kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan ürünler pişirilecekse, yağlanmamasına izin verilir. Diğer tüm durumlarda, kağıdın bitmiş ürüne yapışmasını önlemek için onu yağlamak daha iyidir.

Pişirme sırasında parşömen kağıdını nasıl değiştirebilirsiniz?

Bazen evde veya en yakın mağazada pasta parşömeni olmadığında bir tür pasta veya kurabiye pişirme ilhamı sizi şaşırtabilir. Bu durumda parşömeni elinizdekiyle değiştirmeniz gerekir. Yemeğe bağlı olarak, bu evrensel mutfak ürünü folyo, dikiş aydınger kağıdı, silikon altlık, normal yazı kağıdı veya bir fırın tepsisinin üzerine serpilmiş un (galeta unu, irmik) ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir. Her değiştirme seçeneğinin artıları ve eksileri vardır. Her birine daha yakından bakalım.

Folyo

Parşömen yerine folyo kullanmak mümkündür ancak bazı nüansları dikkate almalısınız:

şekerleme ürünlerini pişirmek için ürün yağ ile yağlanmalıdır;

Et yemeklerini pişirirken yağa ihtiyaç duyulmayabilir;

ürünler parlak tarafa yerleştirilmiştir;

Pişirme sırasında yüzeyden az miktarda alüminyum kabın içine girebilir.

Bu naaog'un önemli bir avantajı, özellikleri sayesinde istenilen herhangi bir şekle (örneğin bir pasta için) dönüştürülebilmesidir. Yemeğin pişirme sırasında yanmasını önlemek için, tavayı mutfak ürünüyle bir folyo tabakasıyla örtün.

Aydınger kağıdı dikmek

Bu kağıt parşömenlerden biraz farklıdır: renk, yoğunluk, üretim malzemesi. Bunun yerine dikiş aydınger kağıdı, kurabiye ve mayalı hamurdan şekerleme ürünleri pişirmek için mükemmeldir. Sadece önce yağlamanız gerekiyor. Bu seçenek aynı zamanda nispeten ucuzdur. Aydınger kağıdı üzerinde kurabiye pişirmek uygundur, ancak üzerinde pandispanya veya beze pişirilmesi tavsiye edilmez, çünkü... ıslanabilir ve bitmiş yemeğe yapışabilir.

Silikon mat

Bu, pişirme ve kızartma için çok ergonomik bir cihazdır. Pişirme ürünleri matın yüzeyine yapışmaz. Doğru kullanım ve bakım ile silikon mat uzun süre dayanır. Üzerinde bezelerden turtalara kadar hemen hemen her türlü hamur işi yemeğini pişirmek uygundur. Silikon altlık kullanarak pişirme kabını hiç kirletmeden yemek hazırlayabilirsiniz.

Yazı kağıdı

Elinizde parşömen yerine pişirme alternatifiniz yoksa normal yazı kağıdı işinizi görecektir. Tabii ki pişirme için kullanılması tavsiye edilmez. Ama neden denemiyorsunuz? Tava yağla iyice yağlanmalı ve tabak nispeten düşük bir sıcaklıkta pişirilmelidir, çünkü... yangın riski vardır. Çalışırken ıslanabileceği veya hem kalıba hem de şekerleme ürününe yapışabileceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.

Un (kırıntılar, irmik)

Kurabiye veya mayalı hamurdan pişirmeyi planlıyorsanız, kalıbın veya fırın tepsisinin yüzeyine un, galeta unu veya irmik serpilmesine izin verilir. Bu yöntemi kullanırken pişirme sürecini dikkatle izlemelisiniz çünkü... Bu tür tozlar yanmaya başlayabilir ve ürün yanık kokusunu emecektir.

Yağ (tereyağı veya ayçiçek yağı, margarin)

Bunlar parşömen kağıdının iyi bir alternatifidir, ancak şekerleme parçasını yapışmaktan ve yanmaktan kurtaramayacaklardır. Bu yöntemin önemli bir dezavantajı ürünün bu ürünlerin tat ve aromasını absorbe edebilmesidir.

Gerçekten istiyorsanız, evde parşömen kağıdı olmasa bile her zaman durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Önemli olan akıllıca davranmak ve pişirme sırasında alternatif yöntemlerin kullanılmasının sonuçlarını değerlendirmektir. Ve elbette, ileride kullanmak üzere lezzetli yemekler hazırlamak için gerekli ekipmanı satın almayı unutmamak daha iyidir.

Pişirmede nişastayı nasıl değiştirebilirsiniz?
Pirinç sirkesi: onu neyle değiştirebilirsiniz?
Salatalarda ve diğer yemeklerde mayonezi nasıl değiştirebilirsiniz?
Hamur için kabartma tozu - neyle değiştirilmeli
Pişirme sırasında yumurta nasıl değiştirilir? Elmalı süzme peynir

Turboslim çayı içerek zayıflamak mümkün mü?
Dişler neden kararır ve beyazlatılabilir mi?

Her ev hanımının en az bir kez, pişirme için kullanılan parşömen kağıdının en gerekli anda bittiğinin öğrenildiği bir hikayesi olmuştur. Ve mağaza, anlam yasasına göre teslim edilmedi. Ne yapalım? Bir çıkış var. Pişirme sırasında parşömen kağıdının nasıl değiştirileceğini ve bilinen yöntemlerin tüm artılarını ve eksilerini okuyun.

Kağıt

Tabii ki herkes bunu yapmayacak. Yalnızca ofisten veya not defterinden. Kağıdın üzerinde metin veya çizim olmadığından emin olun. Aksi takdirde tüm bu görseller unlu mamullerinizin üzerine basılacaktır. Estetik açıdan hoş değil ve pek kullanışlı değil.

Vazgeçilmez bir koşul: Yazı kağıdının her iki tarafı da yağlanmalıdır! Bu yapılmazsa ürüne sıkıca yapışması oldukça olasıdır. Bunu kaldırmak çok zor olacak.

Artıları. Her evde bir defter sayfası bulunabilir.

Eksileri. Bu yöntem hafif ürünlerin pişirilmesi için uygun değildir: beze, acıbadem kurabiyesi, sufle.

Kopya kâğıdı

Okulda resim derslerinde ince şeffaf kağıt kullandıklarını hatırlıyor musunuz? İşte bu, pişirme sırasında parşömen için değerli bir yedek. İhtiyaç sahibi kadınlara açıklamaya gerek yok. Ne olduğunu çok iyi biliyorlar.

Özel bir kaplaması olmadığı için aydınger kağıdının yağla yağlanması da tavsiye edilir. Aksi takdirde, böyle bir değiştirme her zamanki gibi kullanılır.

Artıları. Aydınger kağıdı ürünlere yapışmaz.

Eksileri. Her evde böyle bir kağıt yoktur. Aydınger kağıdı, parşömene göre çok daha küçük bir güvenlik marjına sahip olduğundan ağır, çiğ hamur pişirmek için uygun değildir.

Un torbası

Lütfen unun şu anda hangi torbalarda satıldığını not edin. Bu neredeyse hazır pişirme parşömenidir. Ancak kullanırken bazı nüanslar vardır:

Hala yağlanması gerekiyor.
Boyanın pişmiş malların üzerine basmaması için resmi aşağıya bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
Bazı üreticiler kağıdın içine polietilen bir tabaka koyar. Bu tip pişirme torbası uygun değildir.

Artıları. Her zaman elinizin altında olsun. Her türlü hamurdan ürün pişirebilirsiniz.

Eksileri. Kağıt alanı çok küçük. Bazı türleri pişirmeye uygun değildir.

Tavsiye. Genel olarak, alternatifi kullanmadan önce, küçük bir parçayı fırında bir fırın tepsisinde ısıtmayı deneyin. Malzemenin pişirmeye uygun olup olmadığını belirlemek için 15 dakika yeterli olacaktır. Bu şekilde kendinizi hoş olmayan sürprizlerden ve yiyeceklerin gereksiz bozulmasından koruyacaksınız.

Pişirme çantası

Bazı ev hanımları, parşömen pişirme gibi özel pişirme torbaları kullanmayı başarır. Neden? Yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve koku yapmaz. Bu arada ayrıca yağlanmasına gerek yoktur.

Artıları. Her yerde satılır, hemen hemen her evde bulunur. Pişmiş ürünlerden kolayca ayrılır. Geniş bir yüzey alanına sahiptir.

Eksileri. Kırılgan hale geldiğinden pişirme sırasında gözetim gerektirir.

Silikon kaplı kağıt

Gerçek bir teknoloji mucizesi. Sıradan pişirme parşömenine benziyor. Ancak yüzeyindeki en ince silikon filme sahiptir. Bu tür kağıtlar uzun süredir satışta ancak henüz yaygınlaşmadı. Ama boşuna çünkü pek çok avantajı var ve her bakımdan sıradan parşömenlerden üstün. Bu arada oldukça ucuz.

Artıları. Pişirmeden önce yağlama veya tozlama gerektirmez. Bir sayfa birkaç kez kullanılabilir. Islak hamurdan dolayı yırtılmaz. Bitmiş pişmiş ürünlerden çok kolay ayrılır.

Eksileri. Henüz her yerde satılmadı.

Folyo

Bazı kaynaklar hamuru pişirmek için mutfak folyosu kullanılmasını önermektedir. Belki de pek iyi bir fikir değil. Bu malzeme et, balık ve sebzeleri pişirmek için idealdir. Tek kelimeyle, kendi suyunu içeren her şey. Hamurun bu özelliği yoktur. Bu nedenle pişirme sırasında folyoya mükemmel şekilde yapışacaktır. Ve sıkıca. Yağ veya toz kullansanız bile.

Artıları. Peki, pişirme için hamur bulamadık.

Eksileri. Bitmiş ürüne yapışır.

İrmik, un ve benzeri

Bazen elinizde yukarıda listelenen hiçbir şeyin olmadığı görülür. Ve hamur zaten yolda, siz mağazaya veya komşularınıza koşana kadar beklemeyecek. Ne yapalım?

Eski yöntemi kullanın. Birden fazla nesil tarafından test edilmiştir. İhtiyacın olacak:

yağ
irmik

Bu arada irmik normal unla değiştirilebilir. Tek yapmanız gereken fırın tepsisini yağla yağlamak ve ardından üzerine irmik serpmek.

Marifetli. Eşit bir kaplama sağlamak için fırın tepsisinin ortasına bir avuç dolusu mısır gevreği koyun. Daha sonra irmiğin her tarafa eşit şekilde uzanması için hafifçe eğilir. Unlu mamullerin ağırlaşmaması için fazla mısır gevreği geri dökülür.

Artıları. Her evde un veya irmik bulunur. Herhangi bir konfigürasyonun şeklini serpebilirsiniz.

Eksileri. Ağır, ıslak hamur yanabilir.

Tavsiye. Yağlama için ayçiçek yağı kullanmayın. Bitmiş ürünü ağırlaştırır ve ıslak hale getirebilir. Üstelik bu tür yağlar unlu mamulleri yakar ve bozar. Elinizde tereyağı yoksa margarin işinizi görecektir. Sadece eritmeyin, oda sıcaklığına kadar ısıtın. Sıvı margarin herhangi bir kağıdı büyük ölçüde ıslatır ve pişirme sırasında yırtılabilir.

Silikon mat

Birçok ev hanımının elinde silikon mat vardır. Hamurun yuvarlanmasını kolaylaştırmak için genellikle farklı çaplarda dairelerle işaretlenir. Ancak pek çok kişi böyle bir matın üzerinde hemen yemek pişirebileceğinizi bilmiyor.

Sadece mutfak yardımcınızın silikondan yapılmış olmasına dikkat edin. Çünkü bazı paspaslar özel köpükten veya gıdaya uygun plastikten yapılmıştır. Kesinlikle pişirmeye dayanamazlar ve hatta alev alabilirler.

Artıları. Malzeme herhangi bir yağlama gerektirmez. Sonsuz sayıda kullanılabilir.

Eksileri. Her ev hanımının böyle bir halısı yoktur.

Tavsiye. Özel silikon kalıpları da kullanabilirsiniz. Daha sonra bir büyük kek yerine birkaç küçük kek alacaksınız. Ancak bu, unlu mamullerin tadını etkilemeyecektir.

Artık beklenmedik mutfak sürprizlerine hazırlıksız yakalanmayacaksınız. Sonuçta, pişirme sırasında parşömen kağıdını nasıl değiştireceğinizi biliyorsunuz. Ve kesinlikle pişirecek bir şeyler bulacaksın.

Video: pişirme kağıdı nasıl yapılır

Herhangi bir ev hanımı, unlu mamullerin yanmasını önlemek için özel pişirme kağıdı kullanmanız gerektiğini bilir. Peki ya elinizde yoksa ama hamur zaten hazırsa? Değerli bir yedek bulmaya çalışın!

Diğer seçenekler

Peki pişirme kağıdını neyle değiştirebilirsiniz?

Yazdırma için kullanılan normal A4 ofis kağıdı. Yeterli mukavemete ve yoğun bir yapıya sahip olduğundan yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve kalıbın tabanı ile içindeki hamur arasında koruyucu bir tabaka oluşturur. Ancak kullanmadan önce kağıdın doyurulması için iyice yağla kaplanması gerekir. Ve tereyağı kullanılması tavsiye edilir, ancak yumuşatılmıştır, çünkü eritilmiş tereyağı tabakanın ıslanmasına ve kırılgan hale gelmesine neden olur, bu da daha sonra selüloz liflerinin hasar görmesine ve tahrip olmasına yol açacaktır. Ve unlu mamulleri güvenilir bir şekilde korumak için, tavayı üst üste istiflenmiş birkaç tabakayla kaplayabilirsiniz. Her durumda alt kısmın tamamen kapatılması gerekir.
Evde, pastanelerde veya fırınlarda kullanılan poşetlerin yapıldığı kağıdı kullanın (bu malzemenin gri-kahverengi bir tonu vardır). Yoğun ve dayanıklıdır, termal etkilere dayanıklıdır ve deforme olmaz, böylece pastayı, keki veya kurabiyeleri yanmaya karşı koruyabilir. İstenirse bu kağıt ayrıca yağla yağlanabilir.
Bir tavanın veya fırın tepsisinin altını folyoyla kaplamayı deneyin. Biraz farklı amaçlar için tasarlanmış olmasına rağmen, özellikle kabın kalitesi arzulanandan çok uzaksa, pişirme için hala oldukça uygundur. Ancak öncelikle bu tür malzemenin dayanıklı olması ve yeterli kalınlığa sahip olması gerekir, çünkü ince malzeme yapışıp yırtılabilir. İkinci olarak, folyoyu parlak tarafı yukarı, mat tarafı tavanın altına gelecek şekilde yerleştirin. Bu durumda yanma riski azalacaktır. Ayrıca mat tabakanın gıdayla teması oksidasyona ve tat değişikliğine neden olabilir. Folyo ince ise yuvarlayın. Ve eğer bu tür bir malzeme birkaç katman halinde katlanırsa, o zaman fırınlanmış ürünlere belirli konturlar vermek, örneğin yanları oluşturmak veya alt kısmı üstten daha küçük yapmak için kullanılabilir.
Gelişmiş mutfak teknolojilerinden haberdar olan ev hanımları muhtemelen silikon paspas gibi modern bir cihaza aşinadır. Kauçuğa benzer yapıda ince elastik bir tabakaya benziyor. Kalıbın altını bu paspasla kaplarsanız hamurun yanma ihtimali yoktur. Pürüzsüz doku, bitmiş pişmiş ürünlerin yapışma olasılığını azaltacak ve kaptan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Ancak hazır pasta veya kekleri bu tür cihazlarla kesemezsiniz çünkü zarar görebilirler.
Dikiş veya kırtasiye aydınger kağıdı gayet işe yarayacaktır. Ayrıca şeffaf olmasına rağmen oldukça dayanıklıdır. Ancak bu tür malzemelerin kesinlikle temiz olması, işaretlenmemiş veya astarlanmamış olması gerekir. Kullanmadan önce aydınger kağıdını biraz tereyağı ile yağlayabilirsiniz, ancak sadece biraz, aksi takdirde mukavemet azalacaktır.
Mutfak biliminin bir başka başarısı da bulaşık veya mutfak eşyaları reyonlarında bulunabilen silikon kağıt adı verilen kağıttır. Kağıt malzemeden yapılmış ancak koruyucu bir tabaka oluşturan silikonla kaplanmıştır. Bu kağıt rulo veya tabaka halinde satılır ve beş ila sekiz defaya kadar kullanılabilir.
Fırında pişirmek için torbalar veya kılıflar da uygundur, ancak aşırı durumlarda bunları kullanmak daha iyidir. Torbayı önce tek bir tabakaya dönüştürmek için kenar boyunca uzunlamasına kesebilirsiniz. Ancak şekil küçükse, manşonu orijinal haliyle kullanmanız önerilir: iki katman birden daha iyidir. Ve hamurun torbaya yapışmasından korkuyorsanız, önce yumuşak tereyağıyla kaplayın.
Yukarıdakilerden herhangi biri elinizde yoksa bu durumda bile çay için bir şeyler hazırlama fikrinden vazgeçmemelisiniz. Tıpkı büyükannelerimizin ve büyük büyükannelerimizin yaptığını yapın. Öncelikle fırın tepsisinin altını iyice yumuşatılmış tereyağı veya yüksek kaliteli margarinle cömertçe yağlayın, ardından üzerine un, irmik veya galeta unu serpin. Bu katman yanmaya karşı koruma sağlayacak ve bitmiş pişmiş ürünleri kolayca çıkarmanıza olanak sağlayacaktır.

İpucu: Elinizdeki aleti veya cihazı kullanmadan önce, önceden ısıtılmış fırına koyun ve değişiklikleri izleyin. Malzeme erimeye, duman çıkarmaya ve hatta daha da yanmaya başlarsa kesinlikle bu amaçlarla kullanılamaz.

Pişirme kağıdının yerine kullanılamayacak olanla başlamaya değer. Gazete kesinlikle uygun değildir: birincisi çok incedir, ikincisi hamurun üzerine harfler ve resimler basılabilir ve boyalar yapısına nüfuz edebilir. Ayrıca plastik poşet veya streç film kullanmayın. Yapıldıkları polietilen, ısıl işlem sırasında anında eriyecek ve önce hamurun tabanıyla karışacak ve ikinci olarak pişirme kabının tabanına yapışacak veya tam anlamıyla eriyecektir.

Şimdi pişirme işleminin kendisi hakkında birkaç söz. Hamurun yanmasını önlemek için düşük veya orta sıcaklıkta - yaklaşık 160-170 derece - pişirmelisiniz. Kaldırırsanız, kalıbın duvarları hızlı ve kuvvetli bir şekilde ısınacak ve unlu mamuller hemen yanmaya başlayacaktır. Ayrıca kabın duracağı rafın çok alçak yerleştirilmemesi gerekmektedir. Daha yükseğe kaldırırsanız ateşten uzaklaşacak ve yanma riski önemli ölçüde azalacaktır.

İpucu: Tavanın tabanının ve duvarlarının ısınmasını azaltmak ve yanma riskini en aza indirmek için, hazırlanan unlu mamullerin altına bir kap su koyabilirsiniz. Bu teknik, kabı kademeli olarak ve çok fazla ısıtmanıza izin vermeyecek, ancak aynı zamanda ısı fırının her yerine yayılacak, bu da hamurun tamamen pişeceği anlamına geliyor.

Artık pişirme kağıdının olmaması sizi kesinlikle rahatsız etmeyecek çünkü onu neyle değiştireceğinizi biliyorsunuz.

31 Mayıs 2017 olga