Bir düzine salata için sebzeler nasıl kesilir? Patlıcandan “on” salatası nasıl hazırlanır, kışa özel lezzetli tarifler ve müstahzarların raf ömrü. Havuçlu “On” salatası

» – kış için patlıcan salatası.

Bugün kışa hazırlanmak için mükemmel olan başka bir sebzeden - patlıcandan ve daha spesifik olarak ondan yapılan salatalardan bahsedeceğiz.

Patlıcan da domates gibi itüzümü ailesine aittir ve ancak 19. yüzyılda yaygınlaşmaya başlamıştır.

Sebze zorlu ve büyümesi biraz kaprisli ama yine de bahçıvanlarımız tarafından çok seviliyor.

Renk neredeyse beyaz, sarıdan koyu mora kadar değişir. Çoğunlukla sadece koyu mor olanları yetiştirsem de, beyaz olanlar biraz çıtır çıksa da, benim zevkime göre bunlar daha yumuşak ve daha lezzetli.

Tüm sebzeler gibi birçok vitamin içerir, lif açısından zengin, mikro ve makro elementler içerir.

Patlıcan, hem taze hem de kızartılmış, haşlanmış, fırında pişirilmiş, haşlanmış ve konserve olmak üzere çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede kullanılır.

Küçük meyveler kullanmak daha iyidir, onları daha az kesmeniz gerekir ve genç olanlar, olgunlaşmış olanlardan daha sulu ve daha lezzetlidir.

Büyük kapasiteli kavanozlar kullanmaya çalışmayın; 0,5 litre en uygunudur. ve 1 l. Yenmemiş atıştırmalıkları depolamak üzere açık bırakmamak için gelecekteki yiyecek sayısını göz önünde bulundurun.

Nefis patlıcan salatası tarifleri

Kış için patlıcan salatası - On

İçindekiler:

• 10 patlıcan
• 10 tatlı biber
• 10 domates
• 10 ampul
• 10 adet karabiber
• bir bardak bitkisel yağ
• 100 gr şeker
• 2 yemek kaşığı. yalan tuz
• 3 yemek kaşığı. yalan sirke %9
• İstenirse 10 adet havuç ve 1 bardak su ilave edilebilir.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, soğuk suyla 30 dakika bekletin.

Domatesleri yıkayın, dörde bölün, tercihen orta boy olanları kullanın.

Soğanı soyun, her soğanı ikiye bölün, yarım halkalar halinde kesin

Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun, her bir karanfili küçük parçalar halinde kesin

Patlıcanların suyunu boşaltın

Geniş bir tencereye yağı dökün

Domates, biber, soğan ve patlıcanları ekleyin. Tuz, şeker ekleyin

Tavayı ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın. Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 30 dakika pişirin.

Haşlama işlemi sırasında tane karabiberi ekleyin, damak tadınıza uygun sıvı olmadığını düşünüyorsanız 1 bardak su ekleyebilirsiniz.

Pilavın sonunda sarımsak ve sirkeyi ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha kaynatın.

Bitmiş salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Kavanozları ters çevirin, üzerini sıcak bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

100 g başına kalori içeriği - 69,5 Proteinler - 1,2 Yağlar - 2,6 Karbonhidratlar - 10,3

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan
• 500 gr tatlı biber
• 500 gr havuç
• 500 gram soğan
• 6 diş sarımsak
• h. yalanlar öğütülmüş karabiber
• 2 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
• 1 - 2 çay kaşığı. kırmızı biber
• Sanat. yalan tuz
• 8 yemek kaşığı. yalan Sahra
• 100 ml sirke %9
• 100 ml bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayıp ince uzun dilimleyin, biraz tuz ekleyip karıştırın ve 1 saat bekletin.
2. Meyve suyunu boşaltın ve akan suda durulayın.
3. Duruladıktan sonra hafif yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini folyoyla örtün ve önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika bekletin.
4. Havuçları soyun, Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin, 3 dakika sıcak su dökün
5. Havuçları bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın ve fazla sıvıyı sıkın.
6. Soğanı ikiye bölün, yarım halkalar halinde kesin
7. Biberleri ikiye bölün, uzun ince şeritler halinde kesin
8. Patlıcan dışındaki tüm sebzeleri karıştırın, preste geçirilen sarımsakları ekleyin
9. Biber, kişniş, şeker, sirke, tuz, acı biber, yağ ekleyin
10. Her şeyi iyice karıştırın, örtün, 5-6 saat marine etmeye bırakın.
11. Sebzelere daha fazla sıcak patlıcan ekleyin, karıştırın
12. Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin
13. Tavanın altına bir havlu koyun, kavanozları yerleştirin ve suyla doldurun
14. Kaynama anından itibaren 35 dakika - 500 ml'lik kavanozlar, 1 litre - 20 dakika sterilize edin.
15. Sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin, ılık bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Klasik sebze salatası – Pyaterochka

100 g başına kalori içeriği - 116,5 Proteinler - 1,0 Yağlar - 9,1 Karbonhidratlar - 7,4

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 kg.
• Domates - 2 kg.
• Biber ve gogoshar - 2 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Havuç - 1 kg.
• Acı biber – 4 adet.
• Yeşillik
• Sirke - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1/2 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 500 ml.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayıp iri parçalar halinde kesin

İyi tuzlu suyla doldurun, üstüne ağırlık koyun ve 2 saat bekletin.

Soğanı yarım halkalara kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin

Geniş bir tencereye yağı koyup soğanları ve havuçları ekleyin

Tatmak için yeşillikleri ince ince doğrayın

Acı biberi ince ince doğrayın

Domatesleri yıkayın, dört parçaya bölün

Biberleri büyük dilimler halinde kesin

Tavayı havuç ve soğanla birlikte ateşe koyun ve 10 dakika pişirin.

Patlıcanları akan su altında yıkayın, biraz sıkın

Bunları bir tencereye koyun, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Biber ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha kaynamaya devam edin

Domatesleri ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Otları dökün, sirkeyi dökün

Tuz, şeker ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.

Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Büyük bir kabın tabanını bir havluyla örtün, kavanozları yerleştirin ve kaynamış suyla doldurun.

Salatayı kaynama anından 20-25 dakika sonra sterilize edin

Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Salata - Kayınvalidenin dili

İçindekiler:

• Patlıcan - 4 kg.
• Domates – 10 adet.
• Dolmalık biber – 10 adet.
• Sarımsak – 5 baş
• Acı biber – 4 adet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 150 gr.

Hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayın, halkalar halinde kesin, derin bir tavaya koyun.
2. Tuz ekleyin, karıştırın ve su ekleyin, 30 dakika bekletin.
3. Daha sonra akan su ile durulayın ve fazla sıvıyı boşaltın.
4. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın
5. Sarımsakları soyun
6. Domateslerin üzerine 1 dakika kaynar su dökün
7. Domatesleri boşaltın, üzerini soğuk suyla örtün 2 dakika bekletin ve kabuğunu çıkarın.
8. Domates, bütün biber, kıyılmış sarımsak
9. Tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin
10. Ezilmiş kütleyi tavaya ekleyin ve ateşe verin, 30 dakika pişirin
11. Bitmiş salatayı steril kavanozlara koyun ve üzerini steril kapaklarla kapatın.

Meze – 1 litrelik kavanozlarda mantar gibi patlıcan

100 g başına kalori içeriği - 48,7 Proteinler - 0,9 Yağlar - 3,4 Karbonhidratlar - 3,6

5 x 1 litrelik kavanozlara dayalı malzemeler:

• 5 kg patlıcan
• 250 gr dereotu
• 300 gr sarımsak
• 300 ml bitkisel yağ

Salamura:

• 250 ml sirke %9
• 3 litre su
• 2 yemek kaşığı. yalan tuz

Hazırlık:

1. Patlıcanları büyük parçalar halinde kesin
2. Sarımsakları ince ince doğrayın
3. Dereotu ince ince doğrayın
4. Ateşe bir tencere su koyun, sirke ve tuz ekleyin
5. Patlıcanları ekleyin ve kaynama anından itibaren 3 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün, süzülmeye bırakın, tavaya dökün
6. Sarımsak, dereotu ve yağı ekleyin, hafifçe karıştırın
7. Bir kaşıkla steril kavanozlara sıkıştırarak yerleştirin, steril kapaklarla kapatın
8. Büyük bir tencerenin altına bir havlu koyun, kavanozları yerleştirin ve suyla doldurun.
9. Kaynama anından itibaren 20-30 dakika sterilize edin
10. Kapakları yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir bezin altına koyun.

Patlıcan salatası Ogonyok

100 g başına kalori içeriği - 49,6 Proteinler - 1,5 Yağlar - 2,1 Karbonhidratlar - 6,1

Gerekli:

• Patlıcan - 1,5 kg.
• Sarımsak - 200 gr.
• tatlı biber - 500 gr.
• acı biber – 5 adet.
• sirke %9 - 75 ml.
• Sebze yağı

Hazırlık:

1. Patlıcanları 5 mm kalınlığında daireler halinde kesin, tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin.
2. Biberlerin tohumlarını çıkarın
3. Sarımsak soyma
4. Sarımsak, tatlı ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin
5. Patlıcanların fazla sıvısını boşaltın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Maksimum sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun.
6. Ezilmiş kütleye tuz ekleyin, karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
7. Haşlanmış turşuya sirke ekleyin
8. Steril kavanozlara yerleştirin, bir kaşıkla sıkıştırın, patlıcan katmanlarını biber dolgusu ile kavanoz dolana kadar dönüşümlü olarak yerleştirin.
9. Steril kapaklarla örtün ve soğuyana kadar bırakın.

Domates soslu biberli patlıcan

100 g başına kalori içeriği - 65,5 Proteinler - 1,3 Yağlar - 4,2 Karbonhidratlar - 5,7

İçindekiler:

• 4 kg patlıcan
• 4 kg tatlı dolmalık biber
• 6 baş sarımsak
• 3 litre hazır domates suyu
• 0,5 litre bitkisel yağ
• 200 gr şeker
• 200 gr sirke
• 2 yemek kaşığı. yalan tuz

Hazırlık:

Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin

Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın

Domatesi dökün ve kısık ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.

Biberleri tohumlardan soyun ve yarım halkalar halinde kesin

Tavadaki patlıcana biber, yağ, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.

Sonunda sarımsak ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha pişirin.

Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Baharatlı patlıcan mezesi için video tarifi – Kobra

Konserve formdaki bu atıştırmalıklar kesinlikle kıyaslanamaz, bu yüzden kışın tadını çıkarmak için daha fazla kavanoz topluyoruz

Kış günlerinde vücudumuz sebze ve meyvelerin içerdiği vitaminlerden yoksun kalır. Bu yüzden doğanın armağanlarının her fırsatta satıldığı ve hiç de pahalı olmadığı yaz aylarında özgün atıştırmalıklar yapmak çok önemli. Kışın evimde sık sık çok lezzetli bir patlıcan salatası “On” hazırlarım. Patlıcan hazırlığının hazırlanması kolaydır ancak çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkar. Ama önce ilk şeyler.

Kış “On” için lezzetli patlıcan salatası

Bu patlıcanlı sebze salatasını yarım litrelik cam kavanozlara sarıyorum.

Beş porsiyon hazırlamak için ihtiyacım olacak:

• Domates – 10 adet;
• Dolmalık biber – 10 adet;
• Mavi olanlar – 10 adet;
• Soğan – 10 adet;
• Bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı;
• Tuz – 35 gr;
• Şeker – 150 gr;
• Sirke – ½ yemek kaşığı.

Başlangıçta tüm sebzeleri iyice yıkıyorum.

1. Domatesleri ve mavileri ince halkalar halinde (yaklaşık 5 mm kalınlığında) kestim. Dolmalık biberi sapından ve çekirdeklerinden soyup ince dilimler halinde kesiyorum. Soğanları da diğer sebzeler gibi soyup doğruyorum.
2. “Ten” salatasını geniş bir tencerede pişiriyorum. İlk katmana domatesleri, ardından mavi domatesleri, soğanları ve dolmalık biberleri koydum.
3. Malzemelerin üzerine şeker ve tuzu serpin, yarım bardak yağ ve sirke ekleyin.
4. Kabı ateşe koydum ve kaynattım. Daha sonra ısıyı en aza indiriyorum ve ara sıra tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmadan yirmi dakika kaynatıyorum.
5. Sebzeler haşlanırken kavanozları sterilize ederek konserveye hazırlayacağım.
6. Bitmiş salatayı sıcak olarak kavanozlara koyup kapağın altına yuvarlıyorum.

İpucu: Mezenin tüm malzemelerinin iyice tuzlanması için bunları istediğiniz sırayla tavaya koyabilirsiniz. Ve şekeri ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırın.

Çok lezzetli bir kış salatası olduğu ortaya çıkıyor. Parmaklarını yala!

Sterilizasyonlu klasik tarif

Bu salata tarifi, zengin tadı ve parlak görünümüyle evinizi kesinlikle memnun edecek. Evde atıştırmalık hazırlamak hızlı ve kolaydır. Ve 10'luk tarifi hatırlamak oldukça kolaydır çünkü her sebze türünden on taneye ihtiyacımız var. Sterilizasyon olmasa bile salata buzdolabında uzun süre saklanabilir. Ama kış için sterilizasyonlu klasik bir salata tarifini ele alacağım.

Hostes için not: Salatayı parlak ve renkli hale getirmek için farklı renkteki biberleri kullanmak daha iyidir.

1. Turşu hazırlamak için patlıcanları iyice yıkayıp küçük küpler halinde kesiyorum.
2. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarıp küp şeklinde kesiyorum.
3. Havuçları soyup kaba bir rende üzerine rendeliyorum. Önceden soyduğum soğanları küp şeklinde kestim.
4. Domatesleri iyice yıkayıp doğradım. Etli domatesleri küpler halinde, sulu olanları ise dilimler halinde kesmek daha iyidir.
5. Atıştırmalığın tüm malzemelerini derin bir kaba aktarıyorum, iki yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyip ardından bir bardak bitkisel yağ döküyorum. Sebzeleri iyice karıştırın ve kaynatın.
6. Daha sonra ısıyı azaltıyorum ve ara sıra karıştırmayı unutmadan yaklaşık kırk dakika kaynatıyorum.
7. Hazırlanmadan beş dakika önce yarım bardak sirke ve 10 adet doğranmış sarımsak ekleyin.
8. Salatayı sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyorum.

Hızlı, lezzetli ve en önemlisi sağlıklı çıkıyor!

Litrelik kavanozlarda Acıka ile “Yeni 10”

Yukarıda tariflerini verdiğim “On” patlıcanları kış için yuvarlamak çok basit ve hızlıdır. Ancak aynı derecede basit bir tarif de baharatlı patlıcan Acıka'dır. Şimdi size nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacım olacak:

• Patlıcan – 10 adet;
• Domates – 10 adet;
• Dolmalık biber – 10 adet;
• Acı biber – 2 adet;
• Sarımsak – 10 diş;
• Bitkisel yağ – ½ bardak;
• Tuz – 4 çay kaşığı;
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• Yeşiller - tatmak.

Domatesleri ve dolmalık biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyup parçalara ayırıyorum.

İpucu: Acıka'yı daha sıcak hale getirmek için acı biberin tohumlarla birlikte kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.

1. Sebzeleri kıyma makinesinin yanı sıra acı biber ve sarımsaktan geçiriyorum.
2. Sebze karışımını kalın tabanlı bir kaba aktarıyorum, şeker, tuz ve ayçiçek yağını ekliyorum. Her şeyi iyice karıştırıyorum.
3. Ateşe koydum ve kaynattım. Kaynayan posanın içine büyük parçalar halinde kesilmiş patlıcanları ekliyorum. Karıştırmayı unutmadan yirmi dakika pişiriyorum.
4. Acıka soğuduktan sonra üzerine ince doğranmış yeşillikleri ekliyorum. Acıkayı litrelik kavanozlara yuvarlayıp bodrumda veya başka serin bir yerde saklıyorum.

Lezzetli!

Sterilizasyon olmadan kış salatası “10 patlıcan, 10 biber, 10 domates”

Farklı tarifler kullanarak çok şey yapabilirim. Ama “Ten” salatası en sevdiğim mezeler arasında ilk 10'da. Salata basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak aynı hızla yenir.

Ve tüm malzemelerin (biber, patlıcan, domates ve soğan) on parça halinde alınması gerektiği için buna “On” deniyor.

Yukarıda anlattığım tüm sebzeleri orta büyüklükte halkalar halinde kesip büyük bir kaba koyuyorum (sekiz litrelik bir tava alıyorum) ve sıcak turşuyu sebzelerin üzerine döküyorum.

İpucu: Sebzelerin pişirme sırasında yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir kapta pişirmek daha iyidir.

1. Turşuyu hazırlamak için 250 ml bitkisel yağ, 250 gr şeker, yarım bardak sirke ve 2 yemek kaşığı tuzu karıştırmanız gerekir.
2. Karışımı bir litre kaynar su ile dökün ve iyice karıştırın.
3. Sebzeli kabı ocağa koyup kaynatıyorum ve ısıyı azaltarak 35 dakika daha pişiriyorum. Pişirme işlemi sırasında sebze lapasını tahta bir spatula ile çok dikkatli bir şekilde 1-2 kez karıştırıyorum.

Hazırlanan sebzeleri sıcak olarak yarım litrelik kavanozlara koyup kış için kapatıyorum.

Kış için havuç ve domates soslu patlıcan “On”

Kışlık patlıcan salatası yapmak için bu basit tarifte domates yerine salça kullanıyorum. Ancak iş parçasının kalitesini bozmaz, ancak koruma sürecini kolaylaştırır.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacım olacak:

• Mavi olanlar – 10 adet;
• Ayçiçek yağı;
• Dolmalık biber – 10 adet;
• Soğan (soğan) – 10 adet;
• Havuç meyveleri – 10 adet;
• Sarımsak – 1 adet;
• Sirke – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• Domates salçası – 5 su bardağı (seyreltilmiş);
• Kore havuçları ve etleri için baharatlar - tatmak;
• Tuz.

Patlıcanları yıkıyorum, kuyruklarını kesip halkalar halinde kesiyorum (yaklaşık bir santimetre kalınlığında).

Ev hanımına not: Patlıcanların acısını gidermek için onları yirmi dakika tuzlu suda bekletiyorum.

1. Daha sonra bir kevgir içine koyup bitkisel yağda kızartmak için bir tavaya koydum.
2. Maviler kızarırken ben salçadan turşuyu hazırlamaya başlayacağım. Biberleri iyice yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarıyorum. İnce bir şekilde kestim.
3. Ayrıca sarımsakları soyup ince ince doğrayıp biber şeritlerine ekliyorum.
4. Gelecekteki dolguya sirke ve tuz ekliyorum.
5. Soğanları yarım halka veya şeritler halinde kesip bitkisel yağda kızartıyorum.
6. Soyulmuş havuçları Korece sebze hazırlamak için tasarlanmış özel bir rende üzerinde doğruyorum. Ben de bitkisel yağda kızartıyorum.
7. Yukarıda anlatılan tüm malzemeleri bir araya getirip domates salçası (suda seyreltilmiş) ile dolduruyorum.
8. Sebze kütlesini birkaç dakika kaynatıp üzerine baharat, şeker, sirke, doğranmış sarımsak ve karabiber ekliyorum.
9. Tüm salata malzemelerini beş dakika daha kaynatıyorum.
10. Sıcak sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarıp yuvarlıyorum.

Kışa on sebzeden oluşan bir meze hazırlamanın hiç de zor olmadığından emin olmak için ilginç bir tarif içeren bir video izleyebilirsiniz.

"On" kışı için çok lezzetli bir patlıcan salatası hazırlamak oldukça basit ama aromatik ve iştah açıcı çıkıyor. Lezzetli!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Kışın bir kavanoz salata açıp yazın kokusuyla ailenizi memnun etmek ne güzel! Çok fazla sebzeniz varsa onlardan vitamin takviyesi yapmalısınız. Kış için On patlıcan salatasını öneriyoruz - en sevdiğiniz sebzeleri çok lezzetli bir meze olarak birleştiriyor. Bileşiminde yer alan sebzelerin 10 adetlik miktarlarda alınması nedeniyle bu adı almıştır. Adı basit ama tadı mükemmel!

Tamamen farklı şekillerde kullanılabilir. Salata olarak tek başına da iyidir. Ama aynı zamanda ana yemeklerin yanına da harika bir garnitür. On özellikle kızarmış ve haşlanmış etlerle iyidir.

Bu salata her zaman elinizin altında, bu da onun güzelliği. Beklenmedik misafirleriniz varsa, kavanozu açtığınızda masa resepsiyona hazır hale gelir! Ürünün hazırlanması çok uzun sürmez; sebzelerin doğranmasından yemeğin hazır olmasına kadar geçen süre yalnızca bir buçuk saat sürer.

Kış için "On" patlıcan salatası - adım adım tarif.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- 10 adet orta boy patlıcan,
- 10 adet tatlı biber,
- 10 adet domates,
- 10 adet orta boy soğan,
- 120 gr bitkisel (ayçiçek) yağı,
- 150 gr toz şeker,
- 1 yemek kaşığı. l. tuz,
- 100 ml sofralık %9 sirke.

Bu miktardaki yiyecek 5 adet yarım litrelik kavanoz için yeterlidir.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Güçlü olgun meyveler alıyoruz. Sebzeleri yıkayın, kurulayın ve hazırlayın: Domates ve patlıcanların saplarını kesin, soğanları soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Ayrıca patlıcanların saplarını kesin.

Bütün sebzeleri dilimler halinde kesin. Kalınlıkları 5-6 mm'den fazla olmamalıdır. Soğan daha ince kesilebilir. Daha sonra salata hem kavanozda hem de tabakta güzel görünecek. Dairelerin eşit olmasını sağlamak için evdeki en keskin bıçağı alıyoruz.

Bir tava alıp içine sebzeleri koyuyoruz - ilk katmana domates, sonra diğer her şey.

Yağ ve sirke, şeker ve tuz ekleyin ve sebzeli tabakları ateşe verin.

Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın (bir kapakla örtün) ve 15-20 dakika pişirin. Düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun. Ancak hassas sebzelere zarar vermemek için bunu dikkatli bir şekilde yapıyoruz. Domatesler meyve suyu verecek ve sebzeler onun içinde ıslanmaya başlayacak. Tüm meyve suyunun kaynamaması ve sebzelerin yanmaması için ateş düşük olmalıdır.

Bu sırada kavanozları yıkayın ve sterilize edin. 20 dakika buharda tutulabilir veya su banyosunda kaynatılabilirler.

Salatayı sıcak patlıcanlarla birlikte sterilize edilmiş bir kaba koyun, kavanozları hemen kapaklarla kapatın ve kapatın. Saklamadan önce iş parçasını soğutun.

"On" patlıcan salatası kışa hazır. Kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz!
Starinskaya Lesya
Ayrıca hazırlamanızı da öneririz.

Patlıcanlı kış için orijinal ve zengin salata “On”, kış mevsimi için mükemmel bir seçenektir. Hazırlığın gerçekleştirilmesi son derece basittir. Böylesine sulu ve aromatik bir sebze atıştırmasını bükmek minimum zaman alır ve her zevke hitap eden zevk garanti edilir. Yani kışın bu salatadan bu kadar az yapıldığına pişman olma riski çok yüksek! Kışa özel “On” patlıcan tarifi de akılda kalıcı olması açısından ilgi çekici. Tüm bileşenler 10'luk miktarlarda alınır. Asıl mesele orta boy sebzeleri almaktır, böylece belirli bir yönde "üstünlük" oluşmaz. Ayrıca bu preparat sterilizasyon gerektirmez ancak patlıcanlı kışlık “On” salatası sorunsuz bir şekilde saklanabilir.

Porsiyon sayısı – 5 kavanoz.Pişirme süresi: 3 saat.

İçindekiler

Kışın "On" patlıcan salatasını hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• patlıcan – 10 adet;
• sarımsak – 10 diş;
• domates – 10 adet;
• havuç – 10 adet;
• soğan – 10 adet;
• dolmalık biber – 10 adet;
• sirke %9 - 100 ml;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• kokusuz ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.

Not! Kış için "On" patlıcan salatası tarifi, porsiyon başına malzeme miktarını gösterir. Sonunda yaklaşık 6 litre hazır salata almanızı sağlayacaklar.

Pişirme işlemi

Patlıcanlı kış için "On" salatasını hazırlamak son derece kolaydır: Fotoğraf eşliğinde adım adım tarif, herhangi bir soru veya sorun yaşamadan gelecekte kullanmak üzere orijinal bir hazırlık yapmanızı sağlayacaktır. Önemli olan tavsiyelerden sapmamak ve onları kesinlikle takip etmektir.
Bir önemli not daha var. "Desyatochka" patlıcanları kışa farklı şekillerde hazırlanır: herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Ancak malzemelerin kalitesine çok dikkat etmek çok önemlidir. Kış hasadı için kaliteli sebzeler almanız gerekir. Kırık, hasarlı veya ezilmiş meyveleri kullanmayınız. Ve bir şey daha: en azından yaklaşık olarak eşit büyüklükte olmalarına izin verin.

1. Peki kış için 10 patlıcan nasıl yapılır? Geleneksel olarak salata hazırlamaya ana bileşenle başlarsınız. Bu tarifte tüm sebzeler eşit oranlarda mevcut olmasına rağmen patlıcan öncelikli kabul ediliyor. Sonuçta mezeye belli bir lezzet ve zenginlik veren onlar. Mavi olanların yıkanması ve küçük kareler halinde kesilmesi gerekecek.

1. Daha sonra biberlerle uğraşmanız gerekiyor. Önce bir bezle yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sebzelerin sapları ve tüm şüpheli alanları kesilir. Çekirdeği unutmayın - kaldırılması gerekecek. Hazırlanan biberler küçük küpler halinde kesilir.

Not! Kış için "On" patlıcan salatasının klasik tarifi, çok renkli biberlerin kullanılmasını içerir. Bu, sebze atıştırmalıklarını daha canlı ve iştah açıcı hale getirmenizi sağlar.

1. Hazırlanacak bir sonraki şey havuçtur. Üst kısmı kesilmelidir. Meyveler geniş ağlı bir rende üzerinde yıkanmalı ve doğranmalıdır.

1. O zaman soğanlarla uğraşman gerekecek. Kabuğu ondan çıkarılır. Bitmiş meyveler küçük küpler halinde doğranmalıdır.

1. Kış için klasik 10 x 10 patlıcan tarifini kullanırsanız, şimdi kış sebze salatası için domates hazırlamanız gerekir. Domatesle ne yapmalısınız? Domatesler iyice yıkanmalı ve bir havluyla kurutulmalıdır. Daha sonra sebzelerin doğranması gerekecek.

Bir notta! Gelecekte kullanılmak üzere bir yemek hazırlamak için etli domates çeşitleri kullanılıyorsa, bunların küpler halinde kesilmesi önerilir. Sulu çeşitleri satarken domatesleri küçük dilimler halinde doğramak daha iyidir.

1. Daha sonra sebze salatası pişirmek için büyük bir kap almanız gerekiyor. Tüm sebze müstahzarları içine serilir. Kütle şekerle tatlandırılır ve tuzla tatlandırılır. Bitkisel karışıma gerekli miktarda bitkisel yağ dökülür. Ürünler karıştırılarak ateşe gönderilir. Kompozisyonun kaynatılması gerekecektir.

1. Orijinal sebze preparatı orta ateşte yaklaşık 40 dakika kaynatılmalıdır. Karışımı unutmayın: sistematik olarak karıştırılmalıdır. Lezzetli ve doyurucu atıştırmalıkların pişirme işleminin bitimine yaklaşık 5 dakika kala, doğranmış sarımsakları karışıma ekleyin. Daha sonra hemen sirke dökülür. Geriye kalan tek şey bitmiş atıştırmalıkları önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketlemek. Konteyner metal kapaklarla kapatılmıştır.

Kış için “On” patlıcan salatası için video tarifleri

Fotoğraf ve video içeren bir tarif kullanarak kış için "On" patlıcan salatası yapmak zor değil. İşte aşçılara yardımcı olacak birkaç video:

Patlıcanlı mezeler, her yemeğin tadını değiştirebilen, tazeleyen ve yaz anılarını uyandıran keskin bir tada sahip oldukları için kışın ilk yenilecek mezelerden biridir. Ayrıca bu tür konserve yiyecekler doyurucudur ve garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Pek çok ev hanımının adını bile bilmeden kışa hazırladığı "On" patlıcan salatası özellikle popülerdir. İçinde mutlaka patlıcan, domates, soğan ve tatlı biber olmak üzere 10 adet çeşitli sebze bulunduğundan “On” (veya “On”) adı verilmiştir. Ayrıca salataya havuç, sarımsak ve acı biber de eklenebilir. Popüler atıştırmalıkların 4 tarifini de okuyucularımıza sunacağız ve aynı zamanda onu kışa saklamanın sırlarını da paylaşacağız.

Mutfak sırları

Birkaç mutfak sırrı, deneyimsiz ev hanımlarının bile kışa "On" patlıcan salatası hazırlamasına yardımcı olacaktır.

• Herhangi bir şefin ana sırrı yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanmaktır. Bozulmuş sebzelerin muhafaza edilirken tabağa girmemesini sağlamak özellikle önemlidir.
• Hem sebzeleri hem de kışa salata hazırlamak için kullandığınız tabakları ve mutfak araçlarını iyice yıkadığınızdan emin olun. Atıştırmalık kavanozları sadece gıcırdayana kadar kabartma tozu ile yıkanmamalı, aynı zamanda sterilize edilmelidir. Kapaklar da temiz olmalı, en ufak bir pas izi olmamalı ve kaynatılmalıdır.
• Patlıcanları sadece kesmek yeterli değildir, zararlı ve acı solanini onlardan uzaklaştırmak için ek hazırlığa ihtiyaçları vardır. Bunu yapmak için "küçük mavi olanlar" kesilir ve 1 litre suya 10 gr tuz oranında hazırlanan tuzlu su çözeltisine batırılır. Islatma süresi 20-30 dakikadır. Bundan sonra sebzeler fazla tuzu uzaklaştırmak için yıkanır ve bir mutfak havlusu ile kurutulur.

Ayrıca tarifte sadece sebze sayısına odaklanmanın yanlış olacağını da anlamalısınız. Oranlar, tüm sebzelerinizin orta büyüklükte olacağı, yani bir patlıcanın ortalama 0,2 kg, havuç - 100 gr, soğan - 75 gr, domates ve dolmalık biberin her birinin - 100 gr olacağı dikkate alınarak belirtilmiştir. Başka bir deyişle, büyük veya tam tersi küçük sebzeleriniz varsa, bunların miktarının ayarlanması gerekecektir.

“Onlarca” patlıcan için basit bir tarif

Ne istiyorsun ( 3-4 l için):

• patlıcan – 10 adet;
• domates – 10 adet;
• tatlı biber – 10 adet;
• soğan – 10 adet;
• su – 10 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 10 tatlı kaşığı;
• şeker - 10 tatlı kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. ben;
• sirke (normal yüzde 9) - 10 tatlı kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları parmak kalınlığında halkalar halinde kesin, tuzlu suya batırın, durulayın ve kurulayın.
2. Patlıcanlar ıslanırken kalan sebzeleri kalın halkalar halinde (yaklaşık yarım santimetre) kesin.
3. Sebzeleri kalın tabanlı bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana tuz ve şeker serpin. Önce domatesleri, üstüne soğanları, patlıcanları ve son olarak biberleri dizin.
4. Sebzelerin üzerine yağ, sirke ve su ekleyin. Kısık ateşte 25 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Bu süre zarfında salatanın hacmi önemli ölçüde azalacaktır, tam olarak ne kadar olacağı sebzelerin ne kadar etli olduğuna bağlıdır.
5. Geriye kalan tek şey, salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve metal kapaklarla sarmak ("döndürme" tipi kapakları da kullanabilirsiniz).

Konserve yiyecekleri baş aşağı soğumaya bırakın - bu durumda, yeterince sıkı kapatılmayan kutuları atabileceksiniz: sızıntı yapacaklardır. Sebzeler uzun süreli ısıl işleme tabi tutulduğu için sarmaya gerek yoktur. Depolama koşulları normaldir, yani konserve ürünler oda sıcaklığında iyi durur.

Geleneksel tarif “On” - sarımsaklı

Ne istiyorsun(4 l için):

• patlıcan – on adet;
• domates - on adet;
• tatlı biber - on adet;
• soğan - on adet;
• sarımsak – 10 diş;
• yağ – 0,2 l;
• sirke – 100 ml;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 40 gr;
• karabiber (öğütülmüş) – 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları soymadan büyük küpler halinde kesin ve tuzlu suya batırın.
2. Kabuğu çıkarmak için domatesleri kaynar suyla haşlayın. Hamuru kabaca doğrayın.
3. Sarımsakları el presiyle ezin.
4. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Biber, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin.
6. Patlıcan, soğan ve biberi şeker, tuz ve bitkisel yağla karıştırın. Bir tencereye yerleştirin. Üzerine domatesleri ve biberleri yerleştirin.
7. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
8. Sarımsak ve sirke ekleyin. 5 dakika sonra salatamız hazır. Geriye kalan tek şey kavanozlara koymak, kapağını kapatmak ve soğumasını beklemek.

Havuçlu "On"

Ne istiyorsun:

• patlıcan – 10 adet;
• soğan – 10 adet;
• havuç – 10 adet;
• biber (tatlı) – 10 adet;
• domates – 10 adet;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 140 gr;
• sirke – 100 ml;
• yağ – 0,2 l;
• defne yaprağı, yenibahar bezelye - zevkinize göre;
• biber karışımı - çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. Tüm sebzeleri küp veya yarım daire şeklinde kesin. Sebzeler küçükse, onları bütün daireler halinde kesebilirsiniz.
2. Kalın duvarlı bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin: havuç, patlıcan, domates, soğan, biber.
3. Kalan malzemelerden hazırlanan turşuyu üzerine dökün.
4. Ateşe koyun ve 50 dakika kaynatın.
5. Hazırlanmadan 5 dakika önce sarımsak ekleyebilirsiniz.

Biberli "On"

Ne istiyorsun:

• domates, patlıcan, soğan, havuç ve biber - önceki tarifte olduğu gibi;
• acı biber – 100 gr;
• şeker – 140 gr;
• tuz – 40 gr;
• yağ – 200 mi;
• sirke – 100 ml;
• öğütülmüş biber karışımı – 2 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları daire şeklinde kesin, tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin. Akan suda durulayın, peçeteyle kurulayın.
2. Domatesleri soyduktan sonra iri parçalar halinde kesin ve çekirdekleri çıkarılmış acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin veya blender ile parçalayın.
3. Elde edilen püreyi tereyağı, tuz, şeker ve biber karışımıyla karıştırın.
4. Soğanı ve dolmalık biberi yarım halkalar halinde, havuçları daire şeklinde kesin.
5. Sebzeleri büyük bir tencerede birleştirin, sosu dökün ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
6. Sirkeyi dökün ve mezeyi 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
7. Salatayı hazırlanan kavanozlara dağıtın, tavada kalan suyu dökün. Sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar çevirin.

Bu tarife göre yapılan atıştırmalık çok baharatlı olacaktır. Bazı insanlar bunun için özellikle hoşuna gidecek, diğerleri ise bunu uygun bulmayabilir. Bu nedenle bu tarife göre kaç tane atıştırmalık yapacağınıza kendiniz karar verin. Ailenizde ateşli yiyecekleri seven biri varsa daha fazlasını örtün. Aksi takdirde birkaç kavanoz yeterli olacaktır ve malzeme miktarı yarıya indirilebilir.

Halk arasında sevgiyle “On” diye anılan patlıcan salatası, her damak tadına uygun şekilde hazırlanabilir. Normal sıcaklıklarda iyi dayanır ve doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkar. Tatil masasına bile böyle bir salata koymak utanç verici değil.