Maslenitsa 2017'de 20-26 Şubat tarihleri \u200b\u200barasında kutlanmaktadır. Cheese Week veya Maslenitsa 2017 için et ürünleri zaten yasaklanmış, ancak balık yemekleri, süt ve süt ürünleri, yumurtalar Çarşamba ve Cuma günleri bile hala yenilebilir. Peynir haftası bir tür "yarı oruç" olup, inananları gıdadaki girişimcilikten oruç tutmanın katı ilkelerine, bedensel yoksunluğa geçişine uyum sağlar.

İnanlılar, başlamadan dört hafta önce Büyük Ödünç için ruh ve beden hazırlamaya başlar. Kamunun ve Ferisilerin Haftası, Savurgan Oğul Haftası, etin gıda için kabul edilebilir olduğu Et Haftası (Son Yargı hakkında) ve Peynir Haftası Adem'in sürgününün anılarıdır. Böyle bir gün, süt ürünlerine izin verildiği Pazar günü Affetme olarak bilinir.

Peynir haftası haftaların sonudur, buna Maslenitsa da denir. Kilise hizmetlerinde, sonbahardan önce ve sonra bir kişinin durumunu, İsa Mesih'in gelişini anlatıyorlar ve insanları Hıristiyan emirlerini ve pişmanlıklarını gözlemlemeye teşvik ediyorlar.

PEYNİR HAFTASI 2016: NE YEMEKSİNİZ?

Peynir haftası - Shrovetide - bazı özellikler Büyük Ödünç'e yakındır. Kilise eğlenceye ve aşırı eğlenceye boyun eğmemeyi öğretir. Çarşamba ve Cuma günleri hizmet Lenten'e yakındır. Salı akşamı Suriyeli Aziz Ephraim duası ilk kez okunur. Büyük Lent sırasında tek bir hizmet olmadan onsuz yapabilirsiniz.

Yemek yarım yuvarlaktır. Et yemekten oruç tutmaya doğru yumuşak bir değişiklik, manevi çalışma için gerekli olan özel bir dua ruh hali bulmaya yardımcı olur. Sonuçta, oruç sırasında bedensel yoksunluk tam olarak yoğun manevi emek olasılığı için gereklidir. Bedeni ve ruhu kutsallaştırmak, günahları hatırlamak, Tanrı'yı \u200b\u200bteşvik etmek, tövbe etmek, hastaları ziyaret etmek ve fakirlere yardım etmek, arkadaşlara ve aileye sıcaklık ve barış vermek gerekir.

TARİHDEN

Oruçtan önceki hafta, Peynir Haftası 7. yüzyılda ortaya çıktı. Eski zamanlarda, pagan halklar arasında, ilkbaharla tanışmak, kışı görmek, soğuk zamana veda etmek gelenekseldi. Rusya'da, kış uykusuna veda ettiler, baharın canlanmasını kutladılar. Buna adanmış tatil Maslenitsa veya Komoeditsa olarak adlandırıldı.

Kilise her zaman pagan bayramlarını ve geleneklerini yasaklamadı. Bunun yerine, halk geleneklerine farklı bir anlam verildi, tatiller Hıristiyan olanlarla değiştirildi, kiliselerdi. Benzer şekilde, radon ve şarkıcılık gelenekleri ile oldu. Shrovetide, kilise tarafından kısa bir süre önce hazırlık, yarı oruçlu bir haftaya kadar zamanlandı. Pagan semantik içeriğinin yerini Hristiyan içeriyor.

DÜNYADA YAĞ HAKKINDA

Ortodoks Kilisesi bakanları Maslenitsa'nın tatillerden biri olduğunu ve saygı yerine öfke ve sınırsız şenlikli geliştiğini belirtiyorlar. İntemperance, oburluk ve aşırı içme, öncekiler için kefaret yerine yeni günahların komisyonuna yol açıyor ve ruhsal olarak temizleniyor. Shrovetide'deki geniş kutlama Kilise tarafından kınanıyor ve gerçek bir mümin değersiz olarak kabul ediliyor.

"Vahşi karnaval" bizi putperestlik zamanına götürür. Pagan geleneklerine ve ritüellerine uyma, oburluk ve sarhoşluk, ahlaksız eğlence - bu, Peynir Haftası anlamında Kilise tarafından hiç konulmamıştır.

Günlerde aileye, akrabalarına dikkat etmeli, sevdiklerinizle, komşularınızla sıcak ilişkiler kurmalı veya kurmalıdır. Ölülerin anısını unutmamalıyız.

Rus halkının geleneksel misafirperverliği ve misafirperver bir masada toplanma arzusu, aktif şefkatin bir tezahürüdür. Birlikte bir yemek uzlaşmayı teşvik eder ve kalpleri ısıtır. Bu nedenle, Büyük Ödünç'ten önceki son diriliş Affedilir. Merhamet ve teselli, sıcaklık ve sempati vererek, eylemleri için af dilemek için hazırlanırlar. Eğlence ılımlı tutulmalıdır.

PEYNİR HAFTASI NEDİR?

Altı sevindirici merhamet çalışması yaparak insanı seven Mesih'le tanışmaya hazırlanılmalıdır. Açlıktan yiyin, susuzluğa su verin, çatının altındaki yolcuyu bırakın, çıplaklara kıyafet verin, hastaları ziyaret edin ve mahkumu ziyaret edin. Peynir haftası Son Yargı'yı hatırlatıyor.

Oruç, arzular ve ılımlılık üzerindeki kontrolü öğretir. Bedeni sınırlama döneminde, inananlar, sıradan yaşamda günah işlemekten kaçınmak için dünyevi arzuları kontrol etmeyi, bedenin özlemlerini ruhun gücüne tabi tutmayı öğrenirler. Fakat eğer bir kişi, orucun sonunda, orucunu ölçüsüz kırarsa, oburlaşır ve yeni oruç sıkı konuşmaya başlamadan önce, önceki gönderinin ona hiçbir şey öğretmediği anlamına gelir.

Tapınaktaki İncil okumalarında, pişmanlıktan sonra Kurtarıcıyı ve yoldaşlarını tedavi eden Zacchaeus hakkında konuşuyorlar. Savurgan oğlu benzetmesi barış ve affetmeyi öğretir. Meseldeki buzağı yerine, Peynir Haftası'nda krep yenir.

ORTHODOX BASININ MALZEMELERİNDEN

Shrovetide birçok ailede favori ve uzun zamandır beklenen bir tatil. Maslenitsa'nın yedi gün boyunca kutlanması geleneği uzun süredir devam ediyor. Bu döneme "Maslenitsa haftası" denir. Ayrıca, yıldan yıla, Maslenitsa haftasının başlangıç \u200b\u200bve bitiş tarihi değişir.

2018'de Maslenitsa 12-18 Şubat tarihleri \u200b\u200barasında koşacak. Maslenitsa haftasının yedi gününün her birinin kendi adı ve kendi kutlama gelenekleri vardır.

Eski günlerde Maslenitsa haftası tamamen halk festivallerine adanmıştı. Bununla birlikte, modern dünyanın gerçeklerinde, kendimiz için bir haftalık tatil ayarlayamayız.

Ve yine de bilmek çok önemlidir: neyin mümkün ve kategorik olarak neyin shrovetide üzerinde yapılamaz. Kilise, Büyük Ödünç için hazırlanırken özellikle dikkate alınması gereken kendi kurallarını belirler.

Shrovetide yapmak

İşte bazı yararlı bilgiler neye izin verilir ve kesinlikle yasaktır Shrovetide hafta içinde yapmak. Hamur işleri yemek, geleneğe saygı göstermenin ve eğlenmenin tek yoludur!

Maslenitsa, diğer birçok adet gibi Rus vaftizinden çok önce ortaya çıktı. Eski zamanlarda, çiftçiler iyi bir hasat elde etmek için daha yüksek güçleri yatıştırmaya çalıştı. Masnitsa ve gözleme yapımcısı olarak da adlandırılan Shrovetide, ısınmanın başlamak üzere olduğu yıl içinde bahar ekinoksuna düşüyordu. Bu nedenle, antik Slavlar tatile bir kerede birkaç anlam koydu.

İlk olarak, kışı ilkbahardan, donu sıcaklıktan ayıran çizgi budur. Gelecekteki hasatlar hava durumuna bağlı olduğundan, kutlamanın ikinci anlamı buradan gelir. Shrovetide toprak ana ile tanımlandı. Törenlere cömert teklifler eşlik etti, böylece karşılığında hediyeler yüz kat geri dönecekti.

Modern Ortodoks takviminde Maslenitsa, sürekli bir peynir haftası bağlamında (uzun bir Büyük Ödünç'den önceki hafta) bahsedildi, tatil ulusal bir kilise tatili olarak kabul edilir.

Maslenitsa'da Yapılacaklar ve Yapılmayacaklar

Shrovetide haftasının her gününün kendi ritüelleri ve işaretleri vardır.

Gerçek Ortodoks Rab'bin görkemine!
Bölüm:
Rus Ortodoks mutfağı
Gelenekler, dualar, yemek tarifleri
8. sayfa

Rus Ortodoks
YAĞ-2019
4-10 Mart
Peynir veya et ve et haftası

KISACA TEMEL BİLGİLER:

Shrovetide pagan bir tatil DEĞİLDİR ve herhangi bir pagan kökü yoktur - bu tatil, 16. yüzyılda kilise tarafından, astronomik baharın başlangıcı olan baharın pagan toplantısının popüler bilincinden çıkması için tanıtıldı.

"Peynir" veya "et yiyen" hafta (popüler adı Maslenitsa'dır), Komoeditsa'nın şimdiye kadar geleneksel pagan kutlamalarının yerini almak için kilise tarafından tanıtıldı, Hıristiyanlık ve paganizm (dini rakiplerle) arasındaki kutsal mücadelenin unsurlarından biridir.
Maslenitsa Kilisesi'nin kutlamaları sırasında bazı insanların katı kilise düzenlemelerine uymaması ve sarhoş şenliğe girmemesi, hiçbir şekilde bu tatil paganını yapmaz, yani. Slavların orijinal antik dinine ait.

Shrovetide (Maslenitsa haftası) - Hristiyan lenten şöleni "et büyüsünün" Pazar gününden sonra et yemek yasaktır, ancak balık, süt ürünleri ve tereyağına hala izin verilir;

böylece, 16. yüzyılda, kilise tarafından "peynir haftası" ("et haftası") tanıtılmasından kısa bir süre sonra, popüler adı - Maslenitsa - ortaya çıktı.

Maslenitsa kutlamalarının tarihleri \u200b\u200b"hareketli", çünkü Ay takvimi ve ondan önceki 7 hafta ile belirlenen "mobil" cihazlarla sıkı sıkıya bağlı - bu Büyük Ödünç'ten önceki hafta.

Shrovetide'nin kutlamalarında kesinlikle kullanılan güneşin eski pagan yenilebilir sembolleri, krep ve cheesecake'lerin yanı sıra yuvarlak simitlerdir.

Maslenitsa'nın son gününde, "Affedilen Pazar", birçoğunun yanlışlıkla inandığı gibi, can sıkıcı Kış'ın (Madder) bir saman damlası yakılır, Maslenitsa değil.

Katoliklikte Maslenitsa'nın kilise tatili denir.

Bahar ekinoksunun pagan tatili İslam'da hayatta kaldı - bir tatil.

eski Slav atalarımızın büyük paganı her zaman yerinde kalır (bu) ve her yıl eski atalarının geleneklerini onurlandırmak isteyen herkes tarafından neşeyle kutlanabilir; bazı ülkelerde resmi tatil ve izin günüdür.

Rusya'daki eski Komoeditsa ve Maslenitsa'nın tarihi hakkında, Maslenitsa haftası, Rus halk Maslenitsa'nın gelenekleri ve oyunları, Avrupa halklarının Maslenitsa karnavalları ve ayrıca krep, krep börek, krep ve çeşitli Maslenitsa yemekleri ve içecekleri için çok çeşitli tarifler hakkında ayrıntılı bilgi için, bölüme bakın:
.
Yemekler, tarih, Rus mutfağının gelenekleri, bayram gelenekleri için bölüme bakın:
- s., vb.

Kilise Shrovetide 8 hafta önce başlar ve pazartesiden pazara 1 hafta sürer (Affet Pazar günü).

Halkın Maslenitsa bir gün önce başlar - Pazar günü, Ortodoksun son kez et yemesine izin verildiği sözde "et komplosu" nda (yani, 8 gün sürer).

Shrovetide başladıktan sonra Pazar gününe kadar sürecek bir tatil. Daha doğrusu, Büyük Ödünç, Affetme Pazarından sonraki Maundy Pazartesi gününden Paskalya öncesi Kutsal Cumartesi dahil olmak üzere bir gün (48 gün) olmadan 7 hafta sürer.

İlk Ekümenik Konseyin tanımına göre, Paskalya her zaman ve her yerde kutlanır 22 Mart - 25 Nisan arasında (4 Nisan - 8 Mayıs arasında) - Paskalya dolunayından sonraki ilk Pazar günü (vernal ekinoksundan sonraki ilk dolunay), veya bir hafta sonra, böylece Hıristiyan Fısıh Bayramı Yahudi'den sonra kutlandı (ancak Yahudi ile çakışmadı).

Katolik ve Ortodoks Paskalya'nın kesin tarihleri:

356'da, tüm Hıristiyanlar için Paskalya kutlamaları için tek bir tarih kuruldu.

1582'den beri Katolikler ve Ortodoks Paskalya tarihini hesaplamak için farklı algoritmalar kullanmaya başladı.

Yıl MS 4099'dur. - bu sadece bu hesaplama programında yer alan sınır numarasıdır.

Paskalya tarihini hesaplama prensibi hiç değişmeyen statik bir şey olmamıştır.

Muhtemelen bir gün başka bir kilise takvimi reformu gerçekleşecek ve Dünyadaki tüm Hıristiyanlar aynı gün Paskalya'yı tekrar kutlayacaklar.

Ortodoks Paskalyası ve Yuvarlanan Tatiller:

1583 ile başlayan yılı girin(Paskalya'nın Katolik ve Ortodoks tarafından ayrı ayrı kutlanmasının ilk yılı)

Sağ sütunda - Paskalya'dan değişmeyen gün sayısı

Yıl	Ortodoks paskalya	katolik paskalya
2006	23 Nisan	16 Nisan
2007	08 Nisan
2008	27 Nisan	23 Mart
2009	19 Nisan	12 Nisan
2010	04 Nisan
2011	24 Nisan
2012	15 Nisan	08 Nisan
2013	05 Mayıs	31 Mart
2014	20 Nisan
2015	12 Nisan	05 Nisan
2016	01 Mayıs	27 Mart
2017	16 Nisan
2018	08 Nisan	01 Nisan
2019	28 Nisan	21 Nisan
2020	19 Nisan	12 Nisan
2021	02 Mayıs	04 Nisan
2022	24 Nisan	17 Nisan
2023	16 Nisan	09 Nisan
2024	05 Mayıs	31 Mart
2025	20 Nisan
2026	12 Nisan	05 Nisan
2027	02 Mayıs	28 Mart
2028	16 Nisan
2029	08 Nisan	01 Nisan
2030	28 Nisan	21 Nisan
2031	13 Nisan
2032	02 Mayıs	28 Mart
2033	24 Nisan	17 Nisan
2034	09 Nisan
2035	29 Nisan	25 Mart
2036	20 Nisan	13 Nisan
2037	05 Nisan
2038	25 Nisan
2039	17 Nisan	10 Nisan
2040	06 Mayıs	01 Nisan
2041	21 Nisan
2042	13 Nisan	06 Nisan
2043	03 Mayıs	29 Mart
2044	24 Nisan	17 Nisan
2045	09 Nisan
2046	29 Nisan	25 Mart
2047	21 Nisan	14 Nisan
2048	05 Nisan
2049	25 Nisan	18 Nisan

Rus Maslenitsa'nın (ve Salı Katolik Yağının) gelecek yıllardaki tarihleri:
2014: 24 Şubat - 2 Mart (Yağ 4 Mart Salı)
2015: 16 Şubat - 22 Şubat (Fat Salı 17 Şubat)
7-13 Mart 2016 (Şişman 9 Şubat Salı)
2017: 20 Şubat - 26 Şubat (Fat 28 Şubat Salı)

Herhangi bir yıl Paskalya günü (tarih yeni stile göre elde edilecektir) formül ile belirlenebilir:
(4 + c + d) Nisan veya toplam 30'dan fazlaysa, [(4 + c + d) - 30 Mayıs].
Bir formül için c sayısını hesaplama
Numarayı almak için itibaren, yıl sayısını kalanla bölmek gerekir 19 , sonuçta ortaya çıkan bölümün kalanını 19 , Ekle 15 ve elde edilen miktarı kalanla 30 .
Numara itibaren bu bölümün geri kalanına eşit olacaktır.
Bir formül için d sayısını hesaplama
Numara d sayının bölünmesinin kalanına eşittir (2a + 4b + 6c + 6) numarasına göre 7 ,
nerede:
bir - yıl sayısını 4'e bölmenin kalanına eşit;
b - yıl sayısını 7'ye bölmenin kalanına eşit;
itibaren - daha önce hesaplanmıştır.

Hesaplamalarınızı kontrol etmek için, sonuçta ortaya çıkan Paskalya tarihini aşağıdaki forma girin ve Pazar olduğundan emin olun.

Belirli bir tarih için haftanın gününün hesaplanması (yeni stile göre): Maslenitsa'nın başlangıç \u200b\u200btarihini belirlemek sadece sekiz hafta önce Paskalya'dan saymaya devam eder - Maslenitsa Kilisesi'nin başlangıcına kadar Pazartesi gününe veya Halk Maslenitsa'sının Pazar gününe kadar ("et komplosu").

"Mobil" Ortodoks tatil takvimi
2009-2019 için (tarihler yeni bir tarzda verilir)
Affet Pazar, Maslenitsa haftasının son günü

Yıl	Başlat Triodi	Affedilen pazar	E giriş Kudüs	PASKALYA	İsa'nın göğe çıkışı Lordlar	Aziz gün üçlü	Petrov Post
2010	24 Ocak	14 Şubat	28 Mart	4 Nisan	13 Mayıs	23 Mayıs	42 gün
2011	13 Şubat	6 Mart	17 Nisan	24 Nisan	2 Haziran	12 Haziran	22 gün
2012	5 Şubat	26 Şubat	8 Nisan	15 Nisan	24 Mayıs	3 Haziran	31.Gün
2013	24 Şubat	17 Mart	28 Nisan	5 Mayıs	13 Haziran	23 Haziran	11 günler
2014	9 Şubat	2 Mart	13 Nisan	20 Nisan	29 Mayıs	8 Haziran	26 gün
2015	1 Şubat	22 Şubat	5 Nisan	12 Nisan	21 Mayıs	31 Mayıs	34 gün
2016	21 Şubat	13 Mart	24 Nisan	1 Mayıs	9 Haziran	19 Haziran	15 gün
2017	5 Şubat	26 Şubat	9 Nisan	16 Nisan	25 Mayıs	4 Haziran	30 gün
2018	28 Ocak	18 Şubat	1 Nisan	8 Nisan	17 Mayıs	27 Mayıs	38 gün
2019	17 Şubat	10 Mart	21 Nisan	28 Nisan	6 Haziran	16 Haziran	18 günler

YEMEK ÖNCESİ VE YEMEK SONRASI DUYURULAR

GÖREV ÖNCESİ
Babamız, gökte sanattasın! Senin adın kutsal kılın, krallığın gelsin, senin cennette ve yeryüzünde olduğu gibi yapılacak. Bugün bize günlük ekmeğimizi ver; borçlularımızı da terk ettiğimiz için borçlarımızı affedelim; ve bizi ayartmaya değil, kötü olandan kurtar. Herkesin gözleri size güveniyor, Rab ve onlara zamanında yiyecek veriyorsunuz; Cömert elinizi açıyorsunuz ve her hayvan lehine yerine getiriyorsunuz.

TADIM SONRASI
Tanrımız Mesih'e sana teşekkür ediyoruz çünkü bizi dünyevi kutsamalarınla \u200b\u200bdoldurdun; Bizi Cennetteki Krallığından mahrum bırakma, ama senin müritlerin arasında olduğu gibi, Kurtarıcı, onlara huzur ver, bize gel ve bizi kurtar.

DİYET HASTALIKLARI İÇİN GIDA YEMEK ÖNCE GİZLİ DUA
(kilo kaybı için dua)
Ayrıca sana, Rab'be dua ediyorum, doygunluktan, şehvetlilikten kurtarıyorum ve cömert hediyelerinizi almaya saygıyla gönül rahatlığıyla verdim ve onları yiyerek, size, Rab'bin, Dünya'daki hayatımın geri kalanında size hizmet etmek için zihinsel ve fiziksel gücümün güçlendirilmesini alacağım.

Geleneksel Teşekkürler İfadesi:
"Yemek için bir melek!"

• Pazartesi - "Toplantı"
• Salı - "Flört"
• Çarşamba - "Lakomka"
• Perşembe - "Revelry", "Geniş Maslenitsa"
• Cuma - "Kayın akşamı"
• Cumartesi - "Kuzen toplantıları"
• Pazar - "Görmek", "Affetme Günü", "Affetmek Pazar"

Shrovetide kilise adı "peynir haftası" vardır. Bu, artık et yemediklerinde Büyük Ödünç vermeden önceki son haftadır, ancak hafta boyunca Çarşamba ve Cuma hariç, balık, yumurta ve süt ürünleri yiyorlar.

Bu hafta, kilise, orucun yaklaşan başarısının önemini daha iyi anlayabilmek için, inananların itaatsizlik ve intemperance için cennetten kovulmalarının anısına getiriyor. Ne yazık ki, bu hazırlık haftasının manevi anlamının derinliği herkes tarafından anlaşılmadı. Bu nedenle, Shrovetide'de insanlar eğlence eğlencesine kapıldılar - trokalara binmek, dağlardan kayak yapmak, sokak şenlikleri ve dansları, cesur eğlenceler, bira ve krepli ev şölenleri vb.

Kreplerin tüm Maslenitsa haftası boyunca servis edilmesi gerekiyor. Bu nedenle, eski günlerde farklı şekillerde - farklı un çeşitlerinden, daha sonra maya veya mayasız hamurdan veya hatta farklı şekillerde (yuvarlak, dikdörtgen vb.) Shrovetide'de çırpı, kek, kurabiye pişirdiler, çeşitli lor karışımları hazırladılar. Rusya ve Ukrayna'nın güney bölgelerinde, köfte her zaman şenlikli masa için hazırlandı ve Ukraynalılar çalılık yerine vergun yaptılar. Balık şenlik masasında son yer değildi.

Shrovetide Pazar günü Affetme ile sona erdi. Oruç, insanları günahları için bağışlayarak başlamalıdır. Bu, Ortodoks Hıristiyanların birbirlerinden af \u200b\u200bdilemeleri ve aynı amaçla ölülerin mezarlarına gitme geleneğinin kökenidir.

Bu gün, manastırlarda, katedrallerde ve tapınaklarda resmi bir affetme töreni yapılır. Manastırlarda veda yemekten sonra yapılır. Kalbin alçakgönüllülüğü ile Ortodoks Hristiyanlar birbirleri önünde eğilirler ve verdikleri yanlışlar için af isterler. “Affet beni,” diye sorar. “Tanrı affeder ve ben affederim,” diye cevap verdi başka.

Sondan önceki 19. yüzyılda bile, Bağışta Pazar günü, dindar insanlar manastırlara, kutsal kalıntıları ve özellikle saygı duyulan mabedleri saygı göstermek için eski katedrallere yürürken eski gelenekler gözlendi; piskoposlardan, kilise rektörlerinden, saygıdeğer keşişlerden bir nimet almaya geldi; af ve arkadaşların evlerini, her yerde ve af ve kutsama isteyen herkesi ziyaret etti.

Karşılıklı barış, affetme ve teselli işareti olarak insanlar birbirlerine özel bir ekmek gönderdi - ukruh, o gün için özel olarak hazırlanmış. Gevrek çavdar ekmeği, şeker, kuru üzüm ve kuru erik serpilir.

Bu gün peynir de denir, çünkü bu pazar peynir, yumurta ve balık yemekle biter.

YAĞ AKIŞI

Maslenitsa en parlak ve en çok kutlanan tatillerden biridir. Her yerde büyük bir sabırsızlıkla bekleniyor. Sokaklarda çeşitli eğlenceler düzenlenir: buzlu dağlardan kayak, troika, kartopu savaşları, yumruk dövüşleri, şarkılar, danslar, mumcular ile şenlikler. Shrovetide'de "hıçkırıncaya kadar yiyin, kepeklenene kadar iç, tadını çıkarana kadar şarkı söyle, düşene kadar dans et".

Ortodoks Hıristiyanlıkta Peynir veya Et ve Et Haftası olarak adlandırılan Shrovetide, Paskalya'dan yedi hafta önce Büyük Ödünç'ten hemen önce kutlanır. Kutlamanın köklü geleneklerine göre Maslenitsa haftasının her günü kendi adına sahipti. Bu günlere göre gümrük ve eğlence değişti.

Pazartesi gününde Sabahın erken saatlerinde, hostesler krep pişirmeye başladılar - "hiçbir krep Maslyan değil." Bu gün "Buluşma" olarak adlandırıldı. Komşu köy sakinleri, kahkaha ve eğlencenin hüküm sürdüğü kar ve buz tepelerinde buluştu. Bir koyun derisi paltosu, bir şapka ve bir kanatta Maslenitsa'nın saman bir büstünü giydiler, sokaklarda bir kızakta uzun süre aldılar ve akşamları köyün dışında yüksek bir yere kurdular.

Salı günü uzun bir direğe çıplak bir süpürge ile keçi maskeleri ve hasır şapkalarda ritüel şarkılarla avluların etrafında yürüdüler. Küçük bir ücret karşılığında (genellikle krep), bu süpürgenin çubuklarına rahatsızlıklara ve diğer olumsuzluklara karşı bir iftiralı bir kurdele bağlamak mümkün oldu: mumyalar süpürgeyle tüm üzüntüleri alıp götürecekti. Bu gün, gençler yeni tanıdıklar için geniş bir kulübede toplandılar, bu yüzden Salı günü "Flört" olarak adlandırıldı. Aynı gün, sabahları, kızlar ve arkadaşlar tepelere binmeye gittiler. Zengin evlerde, avlunun ortasında dağlar düzenlenmiş ve anne akrabalarını ve arkadaşlarını "kızları" ve "oğulları" olarak adlandırmaları için şu yolla göndermiştir: "Dağlara hazırız ve krepler pişmiş - hoş geldiniz"

Çarşamba günü kayınvalide kayınpederini ve diğer akrabalarını evine krep davet etti. Maslenitsa üçüncü gününün adı "Gurme" dir. Hostesler o gün mutfak becerilerini gösterdiler. Her ev hanımı, sıkı bir şekilde sakladığı krep yapmak için kendi sırrına sahipti. Kimsenin hamurun nasıl yoğrulduğunu bile görmemesi gerektiğine inanılıyordu, aksi takdirde krepler umutsuzca şımartılacaktı. Çarşamba günü, krepler sokağa çıkarıldı ve tüm komşulara ve isteyenlere tedavi edildi.

Perşembe Buna "Revelry" ya da "Wide Shrovetide" deniyordu, çünkü merhametin şenliği tam genişlikte ortaya çıktı ve tüm Ortodoks insanlar çok çeşitli eğlenceli ve gürültülü partilere kapıldılar. Bu gün, bira ve püre yanı sıra şarap masaya konuldu. Eski şeyler dışarıdaki saman dolgulu hayvana götürülmüş ve yığılmıştı. İftiralı bir süpürge de buraya getirildi ve yakınlarda kaldı. Kahkahalar ve şarkılarla, gençler sabaha kadar tırpanlarla çekilen bir kızakta sürdü.

Cuma gününde - "Kayınvalide akşamı". Kayınvalide kayınvalidesine krep muamelesi yaptılar, bir gün önce onları davet ettiler ve onlara mümkün olduğunca saygı göstermeye çalıştılar. Zarif bir şekilde dekore edilmiş bir kızaktaki giyinmiş oğul, kayınvalidesinin evine kadar sürdü ve onu kreplerine kişisel olarak davet etti.

Cumartesi kayınpeder kızları kocasının akrabalarını davet ettiler. Genç ev hanımları için gerçek bir testti. En iyi malzemeler masaya konuldu. Yemek çorbalarla başlamış, daha sonra balık, mantar ve sebze kızartılmış ve pişmiş yemekleri servis edilmiş ve son olarak her türlü krep servis edilmiştir. Slaytlar özellikle o gün kalabalıktı. Kahkaha ve çığlık atan gençler, kızaklarda, devrilmiş banklarda ve hatta nehir buzundan kesilmiş buz tabaklarında çiftler halinde sürdüler. Ayrıca çanları olan üçüzlerde yarıştılar. İnsanların çevre köylerden akın ettiği büyük köylerde fuarlar düzenlendi.

Pazar Maslenitsa'nın son günü - "Pazar günü görüşmek" veya "Affetmek Pazar" olarak adlandırıldı. Bu gün, bir üzüntü notu eğlenceyle karıştırıldı. Gün boyunca ebeveynlerinin mezarlarını ziyaret ettiler ve üzerlerinde krep bıraktılar. Bir araya geldiklerinde birbirlerine eğildiler ve alçakgönüllülükle af dilediler. Hakaretleri affetmek ve aynı şeyi istemek gerekiyordu. Affetmenin bir öpücükle bağlanması gerekiyordu.

Günün akşamında, tüm hakaretlerin ruhunu temizledikten ve evden bir demet saman alarak, herkes Maslenitsa'daki köyün dışında toplandı ve bir sonraki kışa kadar veda ederek, ciddiyetle yaktı. Samanla doldurulmuş hayvanla birlikte, eski çöp yakıldı ve aynı zamanda iftiralı süpürge. Bütün sıkıntıların bu yangının milyonlarca kıvılcımı tarafından giderileceğine inanıyorlardı. Gençler alevlerden kaçtı. Yavaş yavaş ateş yandı, neşeli tatil sona erdi.

Shrovetide'nin yakılmasından sonra, hiç kimse evde ateş yakmadı, o gün bile bir mum yakmadılar. Ve sabah, ateşten gelen kül, zengin bir hasat için tarlalara dağıldı. Geri kalan tüm ekmek muameleleri sığırlara verildi, hatta tamamen atıldı. En fakir insan bile Shrovetide artıklarını yemezdi.

Ancak Maslenitsa sadece sayısız ritüeli ve eğlencesi ile ünlü değildir. Zengin ziyafeti ile daha az ünlü değil. Shrovetide, geleneksel Slav misafirperverliği ve misafirperverliğinin tüm genişliğinde kendini gösterdiği bol muamele günleridir.

Ayrıca, Krep haftası için yemek pişirmek için eski tariflerden bazılarını kullanacağız.

KAZANAN BALIK

malzemeler :
600 g balık, 100 g salatalık turşusu, 100 g salamura mantar, 10 zeytin, 1 limon, 15 g jelatin, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, karabiber ve tuz.

Yemek pişirme

Balıkları deriden ve kemiklerden soyun, kızartın ve serinleyin.
Suyu balık kafalarından, kemiklerden ve deriden kaynatın, süzün, tuz ekleyin, 1 çorba kaşığı. bir kaşık sirke, jelatin. Kaynatın, yarısını dökün ve soğukta soğutun.
Bu arada, salamura veya salamura salatalık, salamura mantar, limon, soyulmuş zeytin doğrayın, bu karışımı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. yemek kaşığı sirke, tuz ve karabiber.
Hazırlanan karışımın bir kısmını derin bir tabağın altına koyun, kalan ılık suyu dökün, soğutun, sonra kızarmış balık filetosunu üstüne koyun, suyu tekrar dökün, soğutun - ve böylece birkaç kez değiştirin.
Dolu yemeği soğuğa getirin.
Servis yapmadan önce, salata sosu bir slaytla başka bir tabağa yatırın, kalan donmuş et suyu ile süsleyin, küçük küpler halinde kesin.

ELMA VE EKMEK İLE HERRING

malzemeler :
300 g ringa balığı, 300 g çavdar ekmeği kırıntısı, 2-3 elma, bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Kemiksiz ringaları ince doğrayın, çavdar ekmeği kırıntısı ve doğranmış elma ile karıştırın.
Bütün bunları homojen bir kütle elde edilene kadar dökün, biraz bitkisel yağ ekleyin ve balık şeklinde bir ringa tabağına servis yapın.

HAVYAR PIKE

Havyar bir kıyma makinesinde döner, böylece filmler bıçaklarda kalır. Daha sonra sıcak, ancak kaynamayan tuzlu su dökün (yumurtanın yüzdüğü dik salin çözeltisi). Tuz üzerinde çalışarak 10-15 dakika bekletin.
Yumurtaları gazlı bez üzerine atın, süzün. Daha sonra ince bir tabaka ile kuru keten peçeteye koyun ve hafifçe döndürün (her bir yumurtayı her tarafa kuruluğa kadar silmek gibi).
Bundan sonra bitkisel yağ, biraz sirke ekleyin - iyice çırpın ve bir gün buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce ince doğranmış soğan ekleyin.

LEZZETLİ SNACKS

malzemeler :
50 g yağ süzme peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 40 gr ceviz içi, sarımsak, tuz, karabiber.

Yemek pişirme

Soyulmuş ceviz ezildi. Sarımsakları tuzla öğütün.
Süzme peynirini karabiber serpin, eritilmiş tereyağı, ceviz, sarımsak ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
Bir meze için fırında hafifçe kurutulmuş beyaz ekmek dilimleri servis yapın.

CABBAGE TATİL

malzemeler :
2 kg beyaz lahana, 2-3 havuç, 1 pancar, 1 baş sarımsak, karabiber.
Dökmek için: 1 litre su, 1 bardak şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı sirke.

Yemek pişirme

Kaba rende üzerine lahana doğrayın, havuç ve pancar rendeleyin. Sarımsak ekleyin, ince doğrayın ve karabiber ekleyin. Şekeri, tuzu, ayçiçek yağını ve sirkeyi suda eritin (en son dökün), birleştirin ve kaynatın.
Kaynar sıvıyı havuç, pancar ve baharatlarla lahanaya dökün (dereotu ve maydanoz koyabilirsiniz).
Soğuduğunda - masaya ayarlayın.
Kalan dolgu borsch, okroshka, soğuk borsch için iyi bir ektir. Kvas yerine içki bile içebilirsiniz.

Süzme peynir soğuk ile KAYNAK

malzemeler :
1 bardak süzme peynir, 2 bardak domates suyu, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı şeker, 1 yumurta, tuz, karabiber veya kimyon tohumu, sitrik asit, maydanoz.

Yemek pişirme

Süzme peynirini domates suyu ile ezin. Tatlandırmak için bitkisel yağ, şeker, tuz, karabiber veya kimyon tohumu ve sitrik asit ekleyin.
Çorba, ince kıyılmış maydanoz ve doğranmış yumurta serpin.
Bu çorba, ince doğranmış krutonlarla ısıtılmış olarak da servis edilebilir.

GÜZEL KULAK

malzemeler :
1 kg balık önemsememek, 500 g büyük balık, 1 soğan, 1/2 maydanoz ve kereviz kökü, 6 bezelye karabiber, 1-2 defne yaprağı, 1/2 limon, tuz, yeşillik.

Yemek pişirme

Baharatlı bir et suyu hazırlayın, ona balık önemsemeyin ve 1 saat pişirin, böylece balık kaynar.
Önceden cilt ve kemiklerden arındırılmış, daha büyük, kemiksiz balık bölümleri hazırlayın ve kesin.
Baharatlı suyu süzün, tekrar ateşe koyun ve et suyu kaynadığında hazırlanan büyük balık parçalarını içine indirin. 15-20 dakika kaynatın.
Servis yapmadan önce kulağı yeşillik serpin.
Her tabağa bir parça balık ve tahılsız birkaç dilim limon koyun.

HERRING EVİ

malzemeler :
500 g hafif tuzlu ringa balığı, 50 g seyreltilmiş hardal, 150 g bitkisel yağ, otlar.

Yemek pişirme

Ringaları soyun, filetoyu çıkarın, her iki tarafa hardalla gresleyin, her filetoyu sıkı bir rulo ile yuvarlayın ve bir cam kavanoza koyun.
Hazırlanan yarı mamul ürünü bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) ile dökün ve soğutun.
Servis yapmadan önce, kavanozun içeriğini bir ringa balığı içine koyun ve yeşillik dallarıyla süsleyin.
Ayrı olarak maydanoz veya dereotu serpilmiş sıcak haşlanmış patatesleri servis edin.

UKRAYNA'DA İLK BALIKÇILAR

malzemeler :
500 g balık filetosu, 50 g tereyağı, 100 g ekmek, 2 yumurta, 40 g un, 1 soğan, domates sosu, tuz.

Yemek pişirme

Balık filetosu iki bölüme ayrılmıştır. Bir parçayı dövmek ve sırayla dört parçaya bölmek ve diğerini batırılmış ekmek ve soğan ilavesiyle bir kıyma makinesinden geçirmek.
Kıyma, yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve dövülmüş sığır filetosu parçalarına ayrıştırın.
Sosis şeklinde her rulo, bir yumurtaya daldırın, un içinde yuvarlayın, tereyağında kızartın ve domates sosunda güveç.
Haşlanmış sıcak patates ile servis yapın.

VOBLA KURUTULMUŞ EKMEK

malzemeler :
500 g kurutulmuş roach, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, 1 defne yaprağı, bir demet yeşillik, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, kıyılmış maydanoz.

Yemek pişirme

Kurutulmuş vobla'yı suya batırın. 6 saat sonra yemek pişirmeye hazır olacak. Islatılmış hamamböceği soğuk suyla dökün, soğan, maydanozlu havuç, otlar, defne yaprağı ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Bitmiş balıkları bir tabağa koyun, eritilmiş tereyağı ekleyin, kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak haşlanmış patates ile kaplayın.
Eritilmiş tereyağı yerine beyaz sos kullanabilirsiniz.

ÇOCUK VEYA CARPEN (CARP)

malzemeler :
200 g pike levrek veya yaygın sazan balığı (sazan), 50 g haşlanmış süt, 1 soğan, tuz, biber, mantı için hamur, yeşillik.

Yemek pişirme

Balık filetoyu büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğan, karabiber, tuz ekleyin, iyice karıştırın, meyve suyu için süt ekleyin.
Hamuru normal köfteler gibi yoğurun.
Hazırlanan köfteleri, balıkların başından, yüzgeçlerinden ve kemiklerinden yapılmış bir et suyunda kaynatın, otlar veya kuru kızarmış soğanlarla aydınlatın.
Bitmiş köfteleri et suyunda veya tereyağı (ekşi krema) ile servis yapın.

SOS BALIKLARI

malzemeler :
1,5 kg balık (zander, çipura, sazan balığı, yayın balığı), 200 g ekmek süt içine batırılmış, 100 g süt, 2 yumurta, 2 soğan, 1 baş sarımsak, 50 g tereyağı, 4 defne yaprağı, tuz, karabiber damak zevki.

Yemek pişirme

Sarımsak ve 1 soğan ile birlikte kemiksiz balıkları soyun, ince bir tel ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, süt, tereyağı, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıyılmış balıkları nemli bir peçeteye, üzerine kızarmış soğan ile karıştırılmış doğranmış haşlanmış yumurta yerleştirin ve bir sosis oluşturmak için bir peçete kullanın, sicim ile uçlarını bağlayın.
Balık suyunda 30 dakika sosis kaynatın, et suyundan çıkarılmadan buzdolabına koyun, sonra tabağa koyun, peçeteden kurtarın, porsiyonlar halinde kesin ve patates püresi ile servis yapın.

VARENIKI HOME

malzemeler
Test için: 630 g buğday unu, 2 yumurta, 300 g kefir, 10 g tuz, 2 g soda.
Kıyma için: 600 g taze lahana, 370 g patates, 180 g soğan, 100 g yağ veya bitkisel yağ, tuz, karabiber.
Sulama için: 200 g yağ, 100 g soğan.

Yemek pişirme

Kefir ve yumurtaları iyice karıştırın, tuz, soda, elenmiş un ekleyin ve hamuru yoğurun. 30-40 dakika bekletin, daha sonra silindirler oluşturun, küçük parçalar halinde kesin ve onlardan 1-1.5 mm kalınlığında peletler yuvarlayın.
Kıyma yemek.Bunu yapmak için, taze temizlenmiş ve yıkanmış lahana doğrayın, erimiş yağ içeren bir tavada 3 cm'den fazla olmayan bir tabakaya koyun ve 180-200 ° C sıcaklıkta fırında pişene kadar kızartın.
Lahanayı hazır şekilde soğutun. Soyulmuş patatesleri kaynatın, bir kevgir içine koyun ve süzgeçten geçirin. Patatesleri lahana ile karıştırın ve sote soğan ile baharatlayın.
Kıyma hazırlanan keklerin üzerine yayın (süzme peynir veya çilek ile değiştirilebilir) ve kenarları sıkıştırın. Köfteleri yüzünceye kadar tuzlu suda kaynatın (6-7 dakika).
Hazırlanan köfteleri derin bir kaseye koyun ve doğranmış dilimleri ve soğan ile kızartılmış soğan ile.

KARİKATÜR OVETTE

malzemeler :
2 yumurta, 50 g az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı un, 1 çay kaşığı tereyağı, tadı tuz.

Yemek pişirme

Çiğ yumurtaları, süzme peyniri, sütü ve unu homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın, tuzlayın, önceden ısıtılmış tereyağı ile bir tavaya dökün ve fırında pişirin.
Bir tabakta sıcak omlet servis yapın.

BALLI HAM KİTLE

malzemeler :
100 g az yağlı süzme peynir, 1 yemek kaşığı. çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı şeker, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema.

Yemek pişirme

Çiğ yumurta sarısını şeker ve balla öğütün, karışımı yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin ve yemyeşil bir krem \u200b\u200boluşana kadar çırpın, daha sonra patates püresi ile karıştırın.
Ekşi krema ile servis yapın.

HAM KİTLE OLAĞAN

malzemeler :
100 g az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık pudra şekeri, vanilin.

Yemek pişirme

Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ve vanilya ile kabarık krem \u200b\u200belde edilene kadar çırpın, daha sonra kırbaçlamaya devam edin, ovulmuş süzme peynirini küçük porsiyonlara sokun.
Bitmiş kütleyi bir kalıba koyun ve soğutun.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Krep Shrovetide için ana tedavi edildi. İyi ev hanımları bütün hafta onları pişirdi. Kahvaltı krep ile başladılar, krep için misafir çağırdılar, cömertçe onları her yerde tedavi ettiler. Eski zamanlardan gelen sözler şunu gösterir: “Gözleme olmadan Maslyana değil,” “Dağlarda binmek, krep içinde yatmak”, “Lanet bir kama değil, karnınız bölünmeyecek.”

Krep ekşi krema, tereyağı, bal, reçel, dilimlenmiş planya, tuzlu balık, havyar ile yedi. Onları çavdar, karabuğday ve buğday unundan pişirdiler. Gerçek krepler mayalı hamurdan hazırlandı ve krep, krep, krep, taze, süt ve yumurta üzerinde pişirildi.

Krepler ve krepler ince bir tavada ve kreplerde pişirmek daha iyidir - sadece dökme demirde. Pişirmeden önce, kaba tuz dökülerek iyice kalsine edilmeli, daha sonra kuru temiz bir bezle silinmeli ve bitkisel yağ ile yağlanmalıdır, aksi takdirde gözleme topaklı olur.

BUCKWHEAT-BUĞDAY PANCAKES - EN İYİ

malzemeler :
2.5 su bardağı karabuğday unu, 1.5 su bardağı buğday unu, 2.5 su bardağı su, 25 g maya, 2 su bardağı süt, 2-3 yumurta, 50-60 g tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve şeker .

Yemek pişirme

Ilık su, maya, 1,5 su bardağı karabuğday ve 1,5 su bardağı buğday unu hamurunu koyun.
Hamur yükseldiğinde, kalan karabuğday unu ekleyin, iyice karıştırın ve yükselmesine izin verin.
Pişirmeden bir saat önce, hamuru sıcak sütle demleyin ve elastik olana kadar yoğurun. Kütle soğuduğunda, içine tuz ve şeker koyun, yumurta, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve gelmesine izin verin.
Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Krep KIRMIZI

malzemeler :
4 su bardağı buğday unu, 800 ml süt, 25 g maya, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yumurta, 2 çay kaşığı şeker, 100 g krema, tuz.

Yemek pişirme

Hamuru iki bardak buğday unu, ılık süt ve mayadan hazırlayın.
Hamur yükseldikten sonra çırpın, tuz, eritilmiş tereyağı, sarısı, şekerle ezilmiş ve yaklaşık iki bardak buğday unu ekleyin.
Kütleyi dışarı atmak, çırpılmış beyazları köpüğe, kremaya, karıştırmaya, hamurun çıkmasına ve krepleri pişirmesine izin vermek iyidir.

KAHVALTI KAHVALTI PANSAKLARI

malzemeler :
4 su bardağı karabuğday unu, 2.5 su bardağı su, 2 su bardağı süt, 20-25 g maya, 1 çay kaşığı şeker, tadına göre tuz.

Yemek pişirme

Tavaya 2 bardak un dökün, 2 bardak kaynar su dökün, topak kalmaması için iyice karıştırın. Mayayı 0,5 su bardağı ılık suda seyreltin ve demlenmiş unun içine dökün.
Hamuru iyice çırpın, bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hacim 2-3 kat arttığında, un, süt, şeker, tuz ekleyin, tekrar çırpın ve ılık bir yere koyun.
Her zamanki gibi krep pişirin.

Yulaf krep

malzemeler :
2.5 su bardağı yulaf ezmesi, 1.5 su bardağı buğday unu, 3 su bardağı süt veya su, 1/2 su bardağı krema, 3 yumurta, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 30 gr maya, tuz tadı.

Yemek pişirme

Tavaya biraz ılık süt dökün ve içindeki mayayı seyreltin.
Buğday ve yulaf ezmesini bir kasede karıştırın, sütlü bir tavaya dökün ve iyice karıştırın. Şeker, tereyağı, tuz ekleyin.
Yumurta aklarını çırpın, ayrı ayrı kremalayın, birleştirin ve dikkatlice hamurun içine girin. Tekrar geri gelelim.
Her zamanki gibi krep pişirin.

Kraliyet krep

malzemeler :
3 su bardağı karabuğday unu, 2 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı krema, 1 litre ılık süt, 200 g ekşi krema, 25 g maya, 100 g tereyağı, 5 sarısı, 5 protein, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.

Yemek pişirme

İki bardak ılık sütte, karabuğday unu ve mayayı seyreltin.
1-1.5 saat sonra, hamur yükseldiğinde, tereyağı ve ekşi krema, buğday unu, kalan süt, tuz, şeker ile ezilmiş sarısı ekleyin.
Hamur skapula'nın arkasına gelene kadar her şeyi karıştırın, 1.5-2 saat ılık bir yere koyun.
Beyazları ve kremayı ayrı ayrı çırpın, hamurla birleştirin, 10-15 dakika bekletin ve krep pişirin.

Sünger krep

malzemeler :
0.5 litre kefir veya yoğurt, 3-4 yumurta, 1 çay kaşığı soda, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, tatmak için tuz, buğday unu.

Yemek pişirme

Yumurtaları bir kaseye ayırın ve şeker ve tuzla çırpma teli ile dövün. Kefir ekleyin ve karıştırın. Krep hamuru sadece bir çırpma teli ile çırpılmalıdır. Unu o kadar dökün, kütle kalın ekşi krema kıvamına dönüşür, hamur tavaya hızla yayılmamalıdır.
Tavayı bitkisel yağla yağlayın, iyice ısıtın ve hamuru bir kaşıkla yayınlayarak, kabın tüm yüzeyine pürüzsüz hale getirin. Gözleme kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır.
Fırında pişirin, her iki tarafta da kızardığınızdan emin olun.
Bitmiş krepleri bir kapakla kaplı derin bir kaseye katlayın.
Ekşi krema ile servis yapın tatlım.

UN OLMADAN Krep

malzemeler :
3 yumurta, 0.5 l kefir veya yoğurt, 4-5 yemek kaşığı. nişasta yemek kaşığı, 1/2 çay kaşığı soda, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, şeker, tuz.

Yemek pişirme

Hamuru yumurta, kefir veya yoğurt, nişasta, soda, şekerden yoğurun. Bitkisel yağ ekleyin.
Tavayı yağlamadan pişirin.
Krepler delikli ince olmalıdır.

DANTEL PANCAKLARI

malzemeler :
100 g buğday unu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık pudra şekeri, 3 yumurta, 300 g süt, 75 g eritilmiş tereyağı.

Yemek pişirme

Unu büyük bir kaba dökün ve pudra şekeri ile karıştırın. Merkezde, derinleştirin ve yumurtaları kırın. Yumurtalara biraz süt ekleyin ve karıştırın.
Yavaş yavaş kenarlardan merkeze un ile karıştırın ve çırpın, çırpılmış kremin hamur kıvamını yapmak için çok fazla süt ekleyin.
İyice çırpın, eritilmiş tereyağı ve kalan yağ ile karıştırın ve daha sonra normal krepler için hamur olarak kullanın.

PANCAKES DOLUM

Eski zamanlarda dediler: kuru gözleme boğazları. Bu, Pancake hafta kreplerinin baharatlanması gerektiği anlamına gelir. Genellikle ekşi krema, tereyağı (eritilmiş, ılık, sıcak gözleme üzerine bir kaşıkla konur), tarifleri aşağıda sunulan özel soslarla servis edildi.
Mantar.Salamura mantarları çevirin, ince doğrayın, soğanlı, bitkisel yağ ile baharatlayın.
Ringa balığı ile patates.Patatesleri kaynatın, tavan, serin, doğranmış tuzlanmış ringa balığı ile karıştırın.
Ringa balığı havyar.Tuzlanmış ringa balığı filetosunu ince doğrayın, tereyağı ve krem \u200b\u200bpeynir ile öğütün. Doğranmış haşlanmış havuç ekleyin ve karıştırın.
Tuzlanmış balık. İnce balık (somon, chum, chum, nototenia, pisi balığı, gümüş sazan vb.). Mağazada, zaten bir vakum paketinde kesilmiş olarak satılmaktadır. Sıcak gözleme eritilmiş tereyağı ile sürün ve üstüne plastik balık koyun.
Yumurta ile Chives.Bir demet soğan ve dik yumurtayı doğrayın, ekşi krema veya mayonez, tuz, karabiber ile baharatlayın ve şeker ekleyin.

Sahanda yumurta krep için

Gözleme

Karabuğday karabuğday veya buğday krepleri bir tavada yığılmış, her gözleme çiğ yumurta ile yağlanır ve daha sonra fırında pişirilir.
Bitmiş gözleme parçalara bölün, eritilmiş tereyağı veya ekşi krema ile dökün ve doğrudan tavada servis yapın.

Gözleme rulo

Bir tavada bir gözleme pişirin, ghee ile yağlayın ve dolguyu katmanlara koyun; haşlanmış pirinç veya darı kıyılmış yumurta ile darı, süzme peynir tabakası.
Gözleme rulounu yuvarlayın, bir kalıba koyun, bir yumurta ile yağlayın ve fırında pişirin.

PANCED PIE

Krep pişirin. Eritilmiş tereyağı ile yağlayın, yağlanmış ve ekmek kırıntıları ile istifleyin, her krepleri yeşil soğan ve haşlanmış yumurta (veya kızarmış mantar, kıyılmış balık) ile haşlanmış pirinç ile katmanlayın.
Birkaç et türü kullanabilirsiniz.
Yanlarda 10 cm yüksekliğinde bir krep yığınını yumurta, un ve süt karışımı ile yağlayın ve ekşi krema ile üstüne yayın. 30 dakika fırına koyun.
Bitmiş turtayı bir tabağa yatırın ve kısımlar halinde kesin.

PANCED PIES

malzemeler :
6 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 600 g süt, 1.5 su bardağı buğday unu, kıyma, karabiber, bitkisel yağ.

Yemek pişirme

2 sarısı tuz, şeker ve tereyağı ile öğütülür. Sürekli karıştırın, yavaş yavaş süt dökün.
Elde edilen karışım da yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, buğday unu içine dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın, 2 yumurta akı ile birleştirin, güçlü bir köpük içinde çırpın ve her iki tarafta kızartarak ince krepler pişirin.
Krepleri bir elek üzerine katlayın, serin, bıçakla düzeltin, onlara dörtgen bir şekil verin.
Her krepin kenarlarını bir yumurta ile yağlayın ve doğranmış yumurta ve biberle karıştırılmış etli kıyılmış eti ortada koyun.
İçindeki kreplerin kenarlarını bükün, bir tüpe yuvarlayın, bir yumurtaya ve rendelenmiş bayat çöreklere demleyin, kaynar derin yağda kahverengi, oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir tabağa koyun ve servis yapın.

Krep

malzemeler :
3 yumurta, 3 yumurta sarısı, 1 su bardağı buğday unu, 2 su bardağı süt, tuz.

Yemek pişirme

Yumurtaları ve sarısı çırpın, buğday unu, bir tutam tuz ekleyin ve süt dökün (sıvı ekşi krema kıvamından bir hamur elde etmek için).
Krepleri çok sıcak bir tavada kızartın, her seferinde yağla yağlayın ve hamuru dibi kaplayacak şekilde dökün. Bir tarafta gözleme kızartması, ters çevrilmesi ve diğer tarafta kızartılması gerekir.
Ekşi krema ile servis yapın veya herhangi bir çilek veya meyveden şurup dökerek pudra şekeri serpilir.

AKIMLI PANTAKLAR

Taze asidik olmayan süzme peyniri bir elekle ovalayın, yumurtalarla öğütün (600 g süzme peynir için 2 yumurta), biraz tuzlayın, krep yayın ve bir rulo ile sarın.
Bir tencereyi tereyağı ile yağlayın, sıradan krepler ile koyun, sonra süzme peynirli krepler koyun, her katmana biraz yağ dökün, ekşi krema dökün, kızarıncaya kadar fırına koyun.

SÖZLEŞMELER UKRAYNA ELMA

malzemeler :
1.5 su bardağı buğday unu, 10 yumurta, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı tereyağı, 1 su bardağı şeker, 500 g elma, 2 çay kaşığı kuru limon kabuğu.

Yemek pişirme

Yumurta sarısını, krema, şeker, tereyağı ve limon kabuğunu öğütün, un ile birleştirin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan testten, büyük bir tavada 5 krep pişirin.
Elmaları ve tohumları soyun, şeritler halinde kesin, şekerle tereyağında kızartın ve pişene kadar pişirin.
Onlarla krep doldurun, yuvarlayın, bir tavaya koyun, çırpılmış yumurta akını üzerine dökün, şeker serpin ve fırında pişirin.

KONSANTRELER POLTAVİAN

malzemeler :
1.5 su bardağı buğday unu, 8-10 yumurta, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı tereyağı, 1 su bardağı şeker, 200 g reçel, 300 g elma, 2-3 çay kaşığı kuru limon kabuğu.

Yemek pişirme

Sarısı, krema, şeker, tereyağı, lezzet ve undan, hamuru hazırlayın, büyük bir tavada 5 krep pişirin.
Kreplerde, alternatif olarak, reçel ve haşlanmış elma koyun.
Yığılmış krepler çırpılmış proteinlerle yığılmış, şeker serpin ve 10 dakika fırında pişirin.

İyi gözleme pişirme sırları

Hamur yeterince dolaşmadıysa, krepler taze, ağır ve fermente edilmişse - ekşi ve soluk.

Maya taze olmalı ve fazla olmamalıdır.

Her aşamada, hamur çok dikkatli bir şekilde dövülmeli ve öğütülmelidir.

Hamurun içine 2 yemek kaşığı dökerseniz, tavayı her seferinde yağla yağlamanız gerekmez. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Ancak ilk gözleme öncesinde tava hala yağlanmalıdır ve iyi ısıtmak gerekir - hafif bir pus oluşmadan önce bile yapabilirsiniz.

Krep pişirirken, hamuru periyodik olarak karıştırın.

Böylece, son gözleme hazır olduğunda, ilk olanlar henüz soğumamış, krepleri iki tavada kızartmanız ve üçüncüyü yavaş ateşe vermeniz gerekir. Üzerine krep katlayın ve ısıtılmış tereyağı ile yağlayın.
Zaman zaman krep yığınını çevirin.

BUCKWHEAT UNUNDAN YAĞA BAĞLANTI ELEMANLARI

malzemeler :
2 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı buğday unu, 2 su bardağı su, 25 g maya, 1 su bardağı süt, 2 yumurta, tuz.

Yemek pişirme

Ilık suyu maya ve buğday unu ile karıştırın, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun.
Yükselen hamura kaynar süt, karabuğday unu, yumurta, tuz ekleyin, tekrar gelip tekrar yoğurun.
Bir tavada küçük krep kızartın.
Tereyağı, havyar veya ekşi krema ile sıcak servis yapın.

AMPUL

malzemeler :
800 g un, 400 g su, 50 g maya, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 8 soğan, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, tuz.

Yemek pişirme

Maya hamuru yapın. Sıcak bir yere koyun ve yükselmesine izin verin. Sonra hamurdan olabildiğince ince düz kek yapın (küçük bir tava boyutu), bitkisel yağ veya metal tava ile yağlanmış bir kalıba üst üste koyun, her bir düz keki (son hariç) bitkisel yağda kızartılmış soğan serpin.
İyi ısıtılmış bir fırında pişirin.
Bitmiş soğanı bir tabağa koyun ve servis yapın.

BUZLU PATATES PİLE

malzemeler :
400 g patates, 50 g tereyağı, 4 yumurta, 1/2 su bardağı krema veya süt, şeker, tuz, un, kuru erik.

Yemek pişirme

Buğulanmış patatesleri ovalayın, tereyağını yumurtalarla rendeleyin ve patateslerle birleştirin. Krema veya süt, tuz, tatmak için şeker ve çok serin olmayan bir hamur yapmak için un ekleyin.
Bir katmana yuvarlayın, bir bardak ekmeği kesin ve her birine buğulanmış, soyulmuş kuru erik koyun.
Turta yapın, proteinle yağlayın ve bir tavada kızartın.
Servis yaparken, turtaları şeker serpin.

çalı çırpı

malzemeler :
Ben seçenek
3 su bardağı buğday unu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1/2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı. ekşi krema yemek kaşığı, 3 yumurta sarısı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/3 paket vanilya şekeri, kızartma için 500 g yağ.
II seçeneği
3 su bardağı buğday unu, 1/2 su bardağı süt, 50 g tereyağı, 4 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. kaşık konyak veya votka, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/3 torba vanilya şekeri, kızartma için 500 g yağ.
III seçeneği
3 su bardağı buğday unu, 1/2 su bardağı süt, 25 gr tereyağı, 3 yumurta sarısı, 1/3 poşet vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 500 g kızartma yağı, 1/4 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Elenmiş un ve diğer tüm ürünlerden (pudra şekeri ve vanilya şekeri hariç), kalın bir kıvamın hamurunu yoğurun, 10-15 dakika uzanmasına izin verin, sonra bir oklava ile 1.5-2 mm kalınlığında bir tabakaya kesin ve bir bardak veya özel bir kesim ile kesin yağda kızartmadan önce ortaya çıkan daireler.
Kaynar bir yağda, bir daire indirilmeli, daldırma ve kızartma, oluklu bir kaşıkla tutulmalıdır.
Soluk altın rengine kadar daireler çizin.
Şekli kabuklara benzeyen hazır vanilya şekeri ile karıştırılmış pudra şekeri serpilir.

Verguns

malzemeler :
1.5 su bardağı buğday unu, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 80 g tereyağı, 4/5 su bardağı ekşi krema, bir bıçağın ucunda soda, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke, tuz, kızartma için yağ.

Yemek pişirme

Tereyağını elenmiş un ve soda ile iyice karıştırın. Derinleştirin, içine çırpılmış yumurta, ekşi krema, sirke, tuz dökün ve hamuru yoğurun.
Sonra ince rulo, 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, bu da 1.5 cm'lik şeritler halinde kesilir.
Her şeridin ortasında bir bıçakla 3 cm uzunluğunda bir kesi yapın ve bir ucunu içinden geçirin, sonra hizalayın ve hemen her iki tarafta çok miktarda yağda kızartın. Yemek pişirme

Tereyağı, sarısı, un ve şarapla ezilmiş dik bir şeker hamuru yoğurun.
İnce büyük bir pasta açın, çeşitli kurabiye figürlerini kesin, her iki taraftaki kaynar yağda kızartın.
Kahve ile sıcak servis yapın.

PARMAKLAR

malzemeler :
4 yumurta, 1/2 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 400 g un, pudra şekeri, kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Şekeri tereyağı, yumurta ile öğütün, un ekleyin, hamuru yoğurun.
Hamurdan ince sosisler yapın (bir parmağa kalın), 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, kızartma kaynamaya indirin ve kızarana kadar kızartın.
Çıkarın, fazla yağı boşaltmak için bir elek takın.
Pudra şekeri serpin ve servis yapın.

KÜRME YÜZÜKLERİ

malzemeler
Test için: 1 su bardağı buğday unu, 5 yumurta, 25 g tereyağı, 1 su bardağı su, 1/4 çay kaşığı tuz.
Doldurma için: 400 g süzme peynir, 2 yumurta, 1/2 bardak şeker, 1 torba vanilya şekeri.
Yağmurlama için: 30 g pudra şekeri.

Yemek pişirme

Tencereye su dökün, yağ, tuz koyun. Sıvı kaynadığında, sürekli karıştırarak yavaş yavaş ince bir akıntıya bir un dökün ve kaynamaya kadar kısık ateşte pişirin, ancak kaynatmayın.
Isıdan çıkarın, 70 ° C'ye soğutun, yumurtaları her seferinde bir tane sürün, iyice yoğurun, hamurun içine.
Bitmiş hamuru halkalardaki bir fırın tepsisine koyun. 200 ° C'de 30 dakika pişirin.
Süzme peynirini yumurta sarısı, şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın.
Soğutulmuş halkaları şekli bozmadan dikkatlice yarıya kesin. malzemeler :
1 somun çavdar ekmeği, 3-4 kg şeker, 10 l su, maya çözeltisi (10 l su başına 100 g maya).

Yemek pişirme

Dilim ve kuru çavdar ekmeği. Sonra sıcak su dökün ve kaynatın, süzün, taze süt sıcaklığına soğutun.
Maya çözeltisini şıra içine dökün ve mayalanmaya bırakın.
Köpük göründüğünde, şeker ekleyin ve fermantasyonu koyun.
8 gün sonra içecek hazırdır.

Shrovetide hakkında

Son hazırlık haftası olan Peynir Haftası (Shrovetide), Hristiyan anlamında bir amaca adanmıştır - başkalarıyla uzlaşma, hakaretlerin affedilmesi, Tanrı'ya tövbe eden yol için hazırlık.
Bu Shrovetide'nin Hıristiyan bileşenidir.

Krep haftası, Krep haftası, Lent'ten önceki hafta Peynir Haftası için konuşma dilidir. Shrovetide sırasında artık et yemiyorlar, ancak balık, yumurta ve süt ürünleri yiyebilirsiniz. Shrovetide sürekli bir haftadır, yazı Çarşamba ve Cuma günleri iptal edilir.

Rusya'da Maslenitsa neşeli bir tatil olarak kutlandı. “Shrovetide” kelimesinde, din ve gürültü ile dolu neşeli kış günlerinin resimleri, lezzetli krep kokuları, zarif üçlüleri süsleyen çan çanları akla geliyor. Güneşte parlayan kiliselerin kubbeleri, ısı, bakır semaverler, şenlikler, stantlar ve görüntülerdeki bir lambanın şenlikli ışığı altında ligin çay partileri gibi yanıyor.

Maslenitsa'nın Ortodoks'tan ziyade bir pagan tatili olduğuna inanılmaktadır. Bu doğru değil. Shrovetide bir kilise tatili ve pagan kökü yok. 16. yüzyılda paganizmin kalıntılarına karşı mücadelenin bir unsuru olarak kilise tarafından tanıtıldı ve Peynir (veya Et) haftası olarak adlandırılıyor.

Hıristiyanlık öncesi zamanlarda, Druidler / Magi'nin ortak bir dinine sahip olan Avrasya halklarının çoğu, Slavlar, vernal ekinoksu ve astronomik baharın gezegen üzerindeki başlangıcını kutladı (farklı yıllarda 20 veya 21 Mart'tır). Bu tatil toplantısı baharı çağrıldı Komedyen ve vernal ekinoksdan bir hafta önce ve bir hafta sonra 2 hafta kutlandı. Vernal ekinoks gününde Slavlar Slav Yeni Yılı'nı da kutladı.

Ayrıca bu gün, eski halklar büyük Bal Canavarı'nı onurlandırdılar - ayı, eski Slavlar, Yunanlılar ve "Kom" olarak adlandırılan diğer halklar. Kahvaltıdan önceki sabah, neşeli, gürültülü alay, ilk fırında krepleri o zaman uyanan ayılar için ciddiyetle taşıdı ve kütüklere koydu. Dolayısıyla kural - ilk gözleme com (yani ayılar). Yunanistan'da, antika öncesi zamanlarda, bu tatil Komoid olarak adlandırıldı veve eğlenceli sahne performansları eşlik etti. Daha sonra antik tatil adına yapılan bu performanslara "komedi" adı verilmeye başlandı.

Hristiyanlığın tanıtılmasından sonra, derin antik çağlarda (Paleolitik) ortaya çıkan bahar toplantısının halk festivali, kilisenin şenlikleri ve eğlenceleri yasaklandığında Büyük Ödünç'e geldi.

Kilise tarafından yasaklanan pagan Comedoedia ile uzun ve çok başarılı olmayan bir mücadeleden sonra, Lent'ten önceki hafta için kilise tarafından tanımlanan insanlar için “peynir” (veya “et-boş”) haftasının kilise kutlaması tanıtıldı. vernal ekinoksdan çok önce. Bu nedenle, bazılarının Kilise Peynir Haftasını antik pagan tarzında bir bahar toplantısı olarak yorumlama arzusu yanlıştır. Şu anda baharla tanışmak için bir sebep yok ve karlar, kar fırtınası ve kış soğukları arasında çok erken.

Bu Lenten kutsal gününün başlamasından kısa bir süre sonra, Peynir Haftası'nda izin verilen tereyağı adına göre, popüler adı Maslenitsa'yı (aynı 16. yüzyılda) satın aldı.

Shrovetide, kiliseye göre, komşular, akrabalar, arkadaşlar ve iyi işler ile iyi arkadaşlığa adanması gereken bir zamandır.

Kilise, başınızı ve vicdanınızı kaybederek hiçbir zaman eğlenmemeniz gerektiğini hatırlamanızı teşvik eder.

St talimatını hatırlayın Tikhon Zadonsky:
“Peynir haftası, oruç eşiği ve başlangıcıdır ve bu nedenle Kilisenin gerçek çocukları, her zaman yoksunluk her zaman gerekli olmasına rağmen, önceki günlere göre çok daha kısıtlı olan her şeyde bu haftaya gitmelidir.
Ancak Hıristiyanlar, Kiliselerinin sevgi dolu Annesinin tatlı sözlerini dinliyor mu? Bu günlerde daha saygı duyuyor ve daha acımasızlar. Çekilmeyi emreder ve inkontinansa daha fazla düşkün olurlar. Bedeni ve ruhu kutsallaştırmayı emreder ve onları daha çok kirletirler. Taahhütlü günahlardan şikayet etmeyi emreder ve daha çok kanunsuzluğa katkıda bulunurlar. Tanrı'nın teşvikine ilham verir ve Yüce Olanlara daha fazla öfkeler. Bir görev atar ve daha fazla yer ve eğlenir. Tövbe eder ve daha yaygındır.
Bir kez daha söyleyeyim, Shrovetide'yi vahşetle yapan kimsenin açık bir itaatsiz Kilise haline geldiğini ve kendini Hıristiyan adının değersiz olduğunu gösterdiğini söyleyeceğim. ”

“Tabii ki, Maslenitsa, geleneğe göre insanların ziyarete gidip bir öğünde iletişim kurduğu bir zamandır. Ancak hiçbir zaman sarhoşluk veya tehlikeli oyunlarla kendinizi yok etmemelisiniz, özellikle de bu tövbekar haftayı bir kişiyi Lent'e hazırlıyor ”dedi.

Tapınaklarda Lenten hizmetleri vermeye başlar. Çarşamba ve Cuma günleri İlahi Liturji gerçekleşmez; Suriyeli Aziz Ephraim'in Lenten duası şu şekilde okunur: “Karnımın Rabbi ve Rabbi, tembelliğin ruhu, umutsuzluk, asalet ve tembellik bana vermiyor! Ama hizmetçinize iffet, alçakgönüllülük, sabır ve sevgi ruhunu verin. Ona, Lord King, benim müthiş hareketlerimi görmemi ve kardeşimi mahkum etmememi, sonsuza dek ve sonsuza dek kutsanmış gibi ver. Amin". Bu dua tüm Lenten hizmetleri sırasında birçok kez tekrarlanır.

Lent'in başlangıcından önceki son Pazar, Peynir Haftası Kilisesi (bu gün süt ürünleri tüketiminin sona erdiği gün) veya Affet Pazar günü olarak adlandırılır.

Kiliselerdeki akşam servisinden sonra bu gün, din adamları ve cemaatçiler, tüm komşularla uzlaşan saf bir ruhla Büyük Ödünç'e girmek için karşılıklı olarak birbirlerinden af \u200b\u200bdilemelerini istedikleri zaman, özel bir bağışlama ayini gerçekleştirilir.

Ertesi gün aradı Temiz pazartesi, Rus Ortodoks Lent başlar.

Dünyadaki Rus Ortodoks Kilisesi'ne ek olarak, kendi gelenekleri ve Shrovetide'yi kutlamak için kendi kuralları olan özerk (metropolitalar veya piskoposlar tarafından yönetilen) 19'dan fazla farklı bağımsız otosefali (patrikler tarafından yönetilmektedir) vardır.

Örneğin, Ortodoks Yunanistan Maslenitsa'da (Yunanca Apocries; Yunan “Apo kreas” - “etsiz” Rus “et-et” e karşılık gelir), Ödünç Verilmeden 3 hafta önce devam eder. Tüm Apocrises, kitle şenlikleri ve alaylardan Yunan toprakları titriyor ve Yunanistan gökyüzü şenlikli havai fişek ve selamlarla aydınlanıyor. Bilge Yunanlılar biraz çalışmayı bilir ve aktif olarak çok kutlarlar.

Katolik Kilisesi'nde Shrovetide denir karnaval (lat. carne vale, “veda etinden”) ve büyük neşeli şenliklerle kutlanır.

Elbette Rus Maslenitsa, Venedik, Roma, Nice, Las Palmas (Gran Canaria Adası), Köln, Mainz, Basel, Patra, İskeçe, Tenerife'deki (Kanarya Adaları) dünyaca ünlü Krep haftası karnavallarının kutlamalarının kapsamından uzaktır; Brezilya'da Güney Amerika (Rio de Janeiro), Arjantin (Gualeguyachu), Bolivya (Oruro), Uruguay (Montevideo), Paraguay; Jamaika'da (Kingston), ABD'de New Orleans'da, Hint Goa'da.

Bu karnavallar geleneksel olarak dünyanın dört bir yanından çok sayıda turist çekmektedir. Uzun zamandır kutlama ve zevkle zevk almak isteyenler Gualeguyachu'daki ünlü Arjantinli karnavalına giderler, burada eğlenceli karnaval şenlikleri kilisenin belirlediği tarihlerde başlar, ancak tüm Lent devam eder ve ondan sonra.

Birçok turist ve yerliler tatil için lüks karnaval kostümleri hazırlıyorlar, bu da ünlü karnavalları şaşırtıcı derecede muhteşem ve renkli hale getiriyor.

Karnaval kostümleri ve maskelerinin özel lüksü farklıdır. Orta Çağ'dan beri, Avrupa'nın dört bir yanından birçok Katolik rahip, görünüşlerini gizleyen karnaval maskeleri ve kostümleri kullanarak, tam şenlik programına göre çizilen bu karnavalda toplandı.

Vatikan, papazlığının Venedik eğlencesine karşı hiçbir zaman özel bir iddiada bulunmadı ve makul bir şekilde, yılda bir kez dindar bir rahipliğin bazı katı Katolik düzenlemelerini ihlal etmeye mükemmel bir şekilde izin verileceğine inanıyor.

Rahipler, Venedik karnavalı kostümlerinin ve maskelerinin gizemli ve sofistike sofistike oluşmasına önemli bir katkıda bulundular. Kutsal bekârlık yemini (celibacy) yapan her eğlenceli Katolik rahip, bu günleri özellikle karnavalda yürüyen bayanlar için, maske altında saklananlar ve en yüksek mülklerden bayanlar için eğlence isteyenler dahil olmak üzere çekici olmaya çalıştı.

2019'daki Shrovetide 4 ila 10 Mart tarihleri \u200b\u200barasında kutlanmaktadır. Cheese Week veya Shrovetide 2019'da et ürünleri zaten yasaklandı, ancak balık yemekleri, süt ve süt ürünleri, yumurtalar Çarşamba ve Cuma günleri bile hala yenilebilir. Peynir haftası, inananları, gıdadaki girişimcilikten oruç tutmanın katı ilkelerine, bedensel yoksunluğa geçişine ayarlayan bir tür “yarım direk” dir.

İnanlılar, başlamadan dört hafta önce Lent için ruh ve beden hazırlamaya başlar. Kamunun ve Ferisilerin Haftası, Prodigal Oğul Haftası, etin yemek için izin verildiği Etsiz Haftası (Son Yargı) ve Şurup Haftası Adem'in sürgününün anılarıdır. Böyle bir gün, süt ürünlerinin tüketilmesine izin verildiği Pazar günü Affetme olarak bilinir.

Peynir haftası - haftaların sonuncusu, Shrovetide olarak adlandırmak da gelenekseldir. Kilise hizmetlerinde, düşmeden önce ve sonra bir kişinin durumunu, İsa Mesih'in gelişini anlatırlar, Hıristiyan emirlerini ve pişmanlığını gözlemlemeye teşvik ederler.

Peynir Haftası 2019: Ne yiyebilirim?

Peynir haftası - Krep haftası - Lent'e yakın bazı özelliklere sahip. Kilise eğlenceye ve aşırı eğlenceye yenilmemeyi söyler. Çarşamba ve Cuma günleri ibadet Lenten'e yakındır. Salı akşamı Suriyeli Aziz Ephraim duası ilk kez okunur. Lent sırasında tek bir ilahi hizmet olmadan onsuz tamamlanmaz.

Yemek yarı hızda. Et yemenin oruçla yumuşak bir şekilde değiştirilmesi, manevi çalışma için gerekli olan özel dua ruh halini bulmaya yardımcı olur. Sonuçta, oruç sırasında bedensel yoksunluk tam olarak yoğun manevi çalışma olasılığı için gereklidir. Vücudu ve ruhu kutsallaştırmak, geçişleri hatırlamak, Tanrı'yı \u200b\u200bteşvik etmek, tövbe etmek, hastaları ziyaret etmek ve fakirlere yardım etmek, arkadaşlara ve aileye samimi ve huzur vermek gerekir.

Tarihten

Haftanın önceki haftası Peynir Haftası 7. yüzyılda ortaya çıktı. Antik çağda, pagan halklar arasında baharla tanışmak, kışı görmek, soğuk zamana veda etmek gelenekseldi. Rusya'da da kış uykusuna veda ettiler ve baharın yeniden canlanmasını kutladılar. Buna adanmış tatil Shrovetide veya Komoeditsa olarak adlandırıldı.

Kilise her zaman pagan bayramlarını ve geleneklerini yasaklamadı. Bunun yerine, halk geleneklerine farklı bir anlam verildi, tatiller Hıristiyan olanlarla değiştirildi, kiliselerdi. Benzer şekilde, radon ve şarkıcılık gelenekleri ile oldu. Shrovetide, kilise tarafından kısa bir süre önce hazırlık, yarı oruçlu bir haftaya kadar zamanlandı. Pagan semantik içeriğinin yerini Hristiyan içeriyor.

Dünyadaki Shrovetide Hakkında

Ortodoks Kilisesi bakanları Maslenitsa'nın tatillerden biri olduğunu ve saygı yerine öfke ve sınırsız şenlikli geliştiğini belirtiyorlar. İntemperance, oburluk ve aşırı içme, öncekiler için kefaret yerine yeni günahların komisyonuna yol açıyor ve ruhsal olarak temizleniyor. Shrovetide'deki geniş kutlama Kilise tarafından kınanıyor ve gerçek bir mümin değersiz olarak kabul ediliyor.

"Vahşi karnaval" bizi putperestlik zamanına götürür. Pagan geleneklerine ve ritüellerine uyma, oburluk ve sarhoşluk, ahlaksız eğlence - bu, Peynir Haftası anlamında Kilise tarafından hiç konulmamıştır.

Günlerde aileye, akrabalarına dikkat etmeli, sevdiklerinizle, komşularınızla sıcak ilişkiler kurmalı veya kurmalıdır. Ölülerin anısını unutmamalıyız.

Rus halkının geleneksel misafirperverliği ve misafirperver bir masada toplanma arzusu, aktif şefkatin bir tezahürüdür. Birlikte bir yemek uzlaşmayı teşvik eder ve kalpleri ısıtır. Bu nedenle, Büyük Ödünç'ten önceki son diriliş Affedilir. Merhamet ve teselli, sıcaklık ve sempati vererek, eylemleri için af dilemek için hazırlanırlar. Eğlence ılımlı tutulmalıdır.

Peynir Haftası neye adanmıştır?

Altı sevindirici merhamet çalışması yaparak insanı seven Mesih'le tanışmaya hazırlanılmalıdır. Açlıktan yiyin, susuzluğa su verin, çatının altındaki yolcuyu bırakın, çıplaklara kıyafet verin, hastaları ziyaret edin ve mahkumu ziyaret edin. Peynir haftası Son Yargı'yı hatırlatıyor.

Oruç, arzular ve ılımlılık üzerindeki kontrolü öğretir. Bedenin sınırlandırılması sırasında, inananlar bedenin arzularını ruhun gücüne tabi tutmayı, dünyevi arzuları kontrol etmeyi öğrenir, böylece sıradan yaşamda günah işlemekten korunurlar. Fakat bir kişi, bir yazının sonunda, ölçüsüz konuşmaya başlar, oburluk yapar ve yeni bir yazıdan önce yoğun bir şekilde konuşmaya başlarsa, önceki yazı ona hiçbir şey öğretmez.

Tapınaktaki İncil okumalarında, pişmanlıktan sonra Kurtarıcıyı ve yoldaşlarını tedavi eden Zacchaeus hakkında konuşuyorlar. Savurgan oğlu benzetmesi barış ve affetmeyi öğretir. Meseldeki buzağı yerine, Peynir Haftası'nda krep yenir.

Shrovetide, kutlaması yedi gün süren yılın en eğlenceli ve uzun zamandır beklenen tatillerinden biridir. Şu anda insanlar eğleniyor, ziyarete gidiyor, festivaller düzenliyor ve krep yiyorlar. 2018'deki Shrovetide 12 Şubat'ta başlayacak ve bitiş tarihi 18 Şubat olacak.

Krep haftası, bahar toplantısına adanmış ulusal bir kutlamadır. Lent'e girmeden önce, insanlar kışın veda eder, ılık bahar günlerinin tadını çıkarır ve elbette lezzetli krepler pişirir.

Shrovetide: gelenek ve görenekler

Bu tatil için birkaç isim var:

• et şenliği Shrovetide, kutlama sırasında et yemekten kaçınmaları nedeniyle çağrılır;
• peynir - çünkü bu hafta çok peynir yiyorlar;
• Krep haftası - çünkü çok miktarda yağ tüketiyorlar.

Birçok insan, kutlama gelenekleri tarihimizin derinliklerine dayanan Shrovetide'nin ortaya çıkışı ile büyülenir. Bugün, eski günlerde olduğu gibi, bu tatil tezahüratlar, danslar ve yarışmalarla büyük ölçekte kutlanmaktadır.

Köylerde düzenlenen en popüler eğlenceler:

• yumruk dövüşleri;
• bir süre krep yemek;
• halletme;
• ödül için bir direğe tırmanmak;
• ayı ile oyunlar;
• korkuluk yanması;
• buz deliklerinde yüzmek.

Ana tedavi hem önce hem de şimdi çeşitli dolgular olabilir krep vardır. Her gün büyük miktarlarda pişirilirler.

Atalarımız Shrovetide'da eğlenmeyenlerin gelecek yıl kötü ve neşesiz yaşayacağına inanıyorlardı.

Shrovetide: ne yapılabilir ve yapılamaz?

1. Shrovetide'de et yiyemezsin. Balık ve süt ürünleri yemeye izin verilir. Her evde masadaki ana yemek krep olmalı.
2. Shrovetide'de sık sık ve çok yemek yemelisiniz. Bu nedenle, misafirleri davet etmek ve ikramlardan kaçınmamak ve kendi başına bir ziyarete çıkmak gelenekseldir.

Shrovetide: tatilin tarihi

Aslında Shrovetide, sonunda Ortodoks Kilisesi'nin "formatı" olarak değiştirilen bir pagan tatili. Hıristiyanlık öncesi Rusya'da, kutlamaya "Kışı Görmek" adı verildi.

Atalarımız güneşe bir tanrı olarak ibadet ettiler. İlk bahar günlerinin başlangıcında, güneşin dünyayı ısıtmaya başladığından memnunlardı. Bu yüzden güneşe benzeyen yuvarlak yuvarlak kek pişirme geleneği ortaya çıktı. Böyle bir yemek yiyerek, bir kişinin bir parça güneş ışığı ve ısı alacağına inanılıyordu. Zamanla kekler kreplerle değiştirildi.

Shrovetide: kutlama gelenekleri

Tatilin ilk üç gününde kutlama için aktif bir hazırlık yapıldı:

• ateş için yakacak odun getirdi;
• süslü kulübeler;
• dağlar inşa.

Ana kutlama Perşembe-Pazar günleri arasında gerçekleşti. Krep ve sıcak çay içmek için kendimizi tedavi etmek için eve gittik.

Bazı köylerde gençler eve tefler, boynuzlar, balalaykalar, şarkı şarkıları ile gittiler. Şehir sakinleri şenliklere katıldı:

• en iyi kıyafetler giymiş;
• tiyatro gösterilerine gitti;
• soytarılar ve ayı ile eğlenceli görmek için kabinleri ziyaret edildi.

Ana eğlence, fenerler ve bayraklarla süslemeye çalışan buz slaytlarından çocukları ve gençleri patlatmaktı. Binicilik için kullanıldı:

• paspas;
• kızakları;
• paten;
• deri;
• buz pulları;
• ahşap oluklar.

Bir başka eğlenceli olay da bir buz kalesinin ele geçirilmesiydi. Adamlar bir kapısı olan karlı bir kasaba inşa ettiler, orada bir bekçi koydular ve sonra saldırıya geçtiler: kapıya patladılar ve duvarlara tırmandılar. Kuşatılanlar kendilerini olabildiğince iyi savundu: kartopu, süpürge ve kamçı kullanıldı.

Maslenitsa'da erkekler ve gençler yumruk dövüşündeki çevikliklerini gösterdiler. İki köy sakinleri, toprak sahipleri ve manastır köylüleri, karşı uçlarda yaşayan büyük bir köyün sakinleri savaşlara katılabilirler.

Ciddi bir şekilde savaşa hazırlandı:

• banyolarda yükseldi;
• doyurucu yedik;
• kazanmak için özel bir komplo verme isteği ile büyücülere döndü.

Shrovetide'de kış korkuluk yakma töreninin özellikleri

Yıllar önce olduğu gibi, bugün Shrovetide'nin doruğu bir korkuluk yakma olarak kabul edilir. Bu eylem baharın başlangıcını ve kışın sonunu sembolize eder. Oyunlar, yuvarlak danslar, şarkılar ve danslar, içecekler eşliğinde yanmadan önce gelir.

Kurban edilen bir korkuluk olarak, büyük bir komik ve aynı zamanda Shrovetide'yi kişileştiren korkutucu bir bebek yaptılar. Bez ve samandan bir bebek yaptılar. Daha sonra kadın giysileri giyindi ve Krep Haftası sırasında köyün ana caddesinde kaldı. Pazar günü ciddiyetle köyün dışına taşındılar. Orada bir korkuluk yaktılar, bir buz deliğinde boğuldular ya da parçalara ayrıldılar ve ondan kalan saman tarla boyunca dağıldı.

Bebeğin ritüel yanması derin bir anlama sahipti: ilkbaharda gücünü canlandırmak için kışın sembolünü yok etmek gerekir.

Shrovetide: her günün anlamı

Tatili pazartesiden pazara kutlayın. Maslenaya haftasında, atalarımızın geleneklerini gözlemleyerek, her gün kendi yolunda davranmak gelenekseldir:

1. Pazartesi "Shrovetide Buluşması" olarak adlandırdı. Bu gün krep pişirmeye başlayın. İlk gözleme genellikle fakir ve muhtaç insanlara verilir. Pazartesi günü, atalarımız bir korkuluk hazırladı, tatteri giydirdi ve köyün ana caddesinde ortaya çıkardı. Pazar gününe kadar halka açık bir sergide yer aldı.
2. Salı takma adı "Flört". Gençliğe adanmıştı. Bu gün, halk festivalleri düzenlediler: kızak gezileri, buz slaytları, atlıkarıncalar.
3. Çarşamba - “Gurme.” Bu gün, konuklar eve (arkadaşlar, akrabalar, komşular) davet edildi. Krep, ballı kekler ve turtalar tedavi edildi. Yine Çarşamba günü, kayınvalıklarının kreplerini yeniden düzenlemek gelenekseldi, dolayısıyla ifade: “ Kayınvalide geldi, ekşi krema nereden alınır?". Ayrıca o gün at yarışları ve yumruk dövüşleri vardı.
4. Perşembe "Revel" lakaplı insanlar. Bu günden itibaren kartopu, kızak, komik yuvarlak danslar ve tezahüratların eşlik ettiği Geniş Maslenitsa başlar.
5. Cuma "Kayınvalidesi akşam yemeği" lakabını verdiler, çünkü bu gün kayınvalide kayınvalidesini evlerine davet etti ve onlara lezzetli kreplerle muamele etti.
6. Cumartesi - "Zolovkin toplantıları." Gelini, kocasının kız kardeşlerini evlerine davet etti, onlarla konuştu, kreple muamele etti ve hediyeler verdi.
7. Pazar - Maslenitsa'nın uyumu. Bu gün "Affetmek Pazar" olarak adlandırılıyor. Pazar günü kışın veda ettiler, Shrovetide'ye eşlik ettiler ve doldurulmuş hayvanını sembolik olarak yaktılar. Bu gün, arkadaşlardan ve akrabalardan yıl boyunca biriken hakaretler için affetmelerini istemek gelenekseldir.

Shrovetide için atasözleri ve atasözleri

Video: Shrovetide kutlamalarının tarihi ve gelenekleri