Porcini mantarları neden sıklıkla bulunur. Porcini mantarları: Toplamanın görünüşü, kuralları ve zamanının açıklaması. Porcini mantarlarının tehlikeli özellikleri

"Sessiz" avcılık hayranları için, mantar mevsimi yaz başında başlar ve sonbaharın sonlarına kadar sürer. Ve nadiren eve "yakalama" olmadan döndüklerinde. Önemli olan yaz kuru ve sıcak olmamalı, ancak periyodik olarak yağmur yağan yağmur ile onları memnun etmek.

Mantar seçici takvim

Doğada her şey birbirine bağlıdır. Ve mantar toplamak bile bir istisna değildir. Kuş kiraz çiçekleri - huş ağaçlarının altında görünür. İlk fırtınalar gök gürültülü olacak, çavdar tarlada gürleyecek - kavak boletusları hemen atlayacak. Kokulu ıhlamur çiçek açtığında ve balın aroması yayıldığında, daha çeşitli bir mantar dalgası ortaya çıkar. Ancak en zengin mantar mevsimi şüphesiz yaz sonu ve sonbaharın başlangıcıdır. Peki porcini ne zaman hasat edilir?

Haziran sonundan ekim ayına kadar büyürler, ancak yaz nemli ve sıcaksa, daha erken bulunabilirler. Halk takvimi, çavdar olgunlaştığında ilk çörek hasat edildiğini söylüyor. Ve ıhlamur çiçek açtığında - boletusun ikinci toplanma zamanı geldi.

Mantar iyi yapılmış

Diğer mantarların çoğunda olduğu gibi, birçok adı vardır: boletus, belovik, buğday çimi, beyaz tavşan, pechura, cowshed. İsimler bu genç mantarın tüm güzelliğini yansıtmıyor. Yoğun ve güçlü, en farklı renklerin kuru, yuvarlak bir şapka ile - koyu sarı-kahverengiden kahverengi-kırmızıya - sadece hayran kalması amaçlanıyor gibi görünüyor. Hiçbir şey için "sessiz" av birçok taraftar pahasına bu mantar toplamak.

Beyaz mantar. Nerede toplanır

Büyüme yerinde, mantarlar huş ağacı, meşe, ladin ve çam olarak ayrılır. Her gözenek için beyaz mantar en sevdiği yeri seçer.

İyi ısıtılmış yerlerde Haziran başında ilk huş beyazı, boletus ve daha fazla mantar ile birlikte görünür. Şu anda, tarlada ekmek kulakları kazanıyor, bu yüzden popüler olarak sivri olarak adlandırılıyor. Temmuz ayında, ilk on yılda, meşe ormanlarında mantar avı zamanı. Beyaz meşe mantarları dostudur: tüm ailelerle tanışırlar. Daha sonra, Temmuz ayında da, huş beyazları tekrar ortaya çıkar. Hasat tarlada başladığı için bunlara "taslaklar" denir. Nadir huş ağacı ormanında bu tür beyazları aramanız gerekir. Temmuz sonu ve Ağustos başında, ladin beyazları yerden sürünür. Noel ağaçlarının genç dikimlerinde bulunurlar ve ayrıca çok sayıda ağaç ve köknar vardır. Ladin için çam beyazı, koyu başlı gelir - zaten sezonun sonundan önce büyürler, orman kenarlarını veya çalılar ve nadir çamlarla büyümüş seyrek eğrelti ile temizlemeleri tercih ederler.

Peki porcini ne zaman hasat edilir? Çeşitli mantarları toplama tarihleri \u200b\u200byaklaşıktır. Her şeyden önce, iklim koşullarına bağlıdırlar. Tabii ki, ılık ve orta derecede yağışlı hava, mantarların ortalamadan daha erken görünmesine izin verir ve soğuk veya çok kuru hava, toplanma zamanlarını geciktirir.

Beyaz mantar. Ne zaman toplanmalı

Sabah şafak vakti. Mantarları sabahın erken saatlerinde, çiy düşmeden ve güneş onları ısıtmadan önce almak iyidir. Daha sonra mantarlar daha uzun süre saklanır. Güneş tarafından ısıtılan, kalın bir tabakada bir sepet veya kovaya konur, çabuk bozulmaya başlarlar - ıslanırlar ve kayganlaşırlar, hoş olmayan bir koku yayarlar. İşleme için uygun değildir.

Porcini mantarlarını toplarken daha fazla ipucu. Mantarlar sıcak, temiz havalarda en iyi şekilde büyür, bunun için en uygun sıcaklık, toprak neme iyi doyurulduğunda 16'dan düşük ve 25 dereceden yüksek değildir. Sıcak çiseleme mantarların büyümesine katkıda bulunur. Bu arada, böyle bir yağmurdan birkaç gün sonra ortaya çıkan ilk mantarlar genellikle kurtludur ve güçlü ve göze hoş gelen gerçek bir mantar çekimi biraz sonra ortaya çıkacaktır. Bu yüzden, tam bir yakışıklı çörek sepetiyle “sessiz” bir avdan geri dönmek için porcini mantarlarını seçerken bilmeniz gerekir.

Beyaz mantar veya boletus, diğer mantar türleri arasında "kral" ve "sessiz avlanma" hayranları arasında en çok arzu edilen av olarak kabul edilir. Her mantar toplayıcı, porcini mantarlarının hangi yerlerde büyüdüğünü ve bu meyve gövdelerinin en zengin hasatının ne zaman hasat edilebileceğini bilmek ister.

Porcini mantarlarının ormanın çok yararlı ve lezzetli hediyeleri olarak kabul edildiğini belirtmek isterim. Adlarını, kurutma da dahil olmak üzere işlemden sonra bile renk değiştirmeyen kapaktan aldılar. Boletus her zaman beyaz kalır, ancak diğer mantar türleri renklerini değiştirir. Ayrıca, bu meyve gövdelerinin tadı ve besinsel nitelikleri en iyisidir. Mantar saçları, tırnakları ve cildi güçlendiren karoten ve riboflavin yanı sıra C, B, D vitaminleri içerir. Ek olarak, ateroskleroza yardımcı olan ve hemoglobini artıran lesitin içerirler.

Porcini mantarlarının yetiştiği yerleri çok az biliyorsunuz, bu nedenle bu yazıda size bu meyve veren organları nerede toplayabileceğinizi anlatacağız. Yağmurlu hava, çörek toplamak için mükemmeldir. Porcini mantarının ayırt edici bir özelliği, sinek mantarının yanındaki yaşam alanıdır. Porcini mantarı hangi yerleri seçiyor ve nerede toplamak daha iyi? Ormanda çok sayıda at kuyruğu büyürse, boletus pratikte orada bulunmaz.

Her mantar seçici, tüm meyve gövdelerinin sıcaklığı ve nemi sevdiğini bilir. Yaz aylarında hava sıcaksa, çalıların altında ve çimde bulunabilirler. Ve sonbaharda, boletus güneş ışınlarının altında açık yerlerde büyür.

Deneyimli mantar toplayıcıların her zaman porcini mantarlarını arayacakları yerlerde bir fikri vardır, çünkü tüm ormanlarda bulunmazlar. Örneğin, çam ormanları veya huş ağaçları her zaman boletus ile ünlüdür. Burada yalnız büyümezler, ancak büyük kümeleri tercih ederler. Bir boletus bulursanız, ayrılmak için acele etmeyin, çünkü muhtemelen daha fazla örnek var.

Porcini mantarı gibi başka yerler nelerdir?

Bir sonraki gerçek, porcini mantarının sevdiği yerler hakkında konuşuyor. Şunu söylemeliyim ki henüz 20 yaşında olmayan genç ormanlarda çörek bulamayacaksınız. Ancak iğne yapraklı ve yaprak döken 30 yaşından büyük ağaçların baskın olduğu çam ormanları, bu inceliğin bolluğu ile ünlüdür.

Ancak, baharda asla çörek bulamayacağınızı hatırlamak önemlidir. Bu mantar yaz ve sonbaharda yetişir, bu nedenle hasat mevsimi Haziran sonunda başlar ve Ekim sonuna kadar sürer. İlkbahar yeterince ılık ve yağışlıysa, porcini mantarı Mayıs ayında bulunabilir. Ancak sonbaharın soğuk olduğu ortaya çıktıysa, Ekim ayında boletus bulamazsınız. Orman porcini mantarlarının yetiştiği bir video izlemenizi öneririz:

Tüm meyve gövdeleri uygun koşullar altında çok hızlı büyür ve porçini mantarı bir istisna değildir. 5 günde sadece 3 g ağırlığındaki küçük bir çörek, 300 g'a kadar kütlede artabilir.Genellikle 600 g ağırlığında büyük örnekler bulabilirsiniz.Ancak, 150 ila 300 g arasında bir mantar ideal kabul edilir.Büyük mantarlar insan vücudu tarafından zayıf bir şekilde emilir, çünkü bunlar çok fazla lif. Küçük örnekler daha kolay ve daha hızlı emilir, ancak daha az vitamin içerirler. Bu nedenle, porcini mantarlarını ne zaman alacağınıza kendiniz karar verin.

Porcini mantarlarının yetiştiği favori yerler

Huş ağacı ve meşe ağırlıklı ormanların yanı sıra çam ormanları ve ladin ormanları, porçini mantarlarının en sevdiği yerler olarak kabul edilir. Mantar miselyumu, her iki bitkinin de birbirinden faydalandığı ağaç köklerine derinlemesine nüfuz eder. Bununla birlikte, porcini mantarının kaprisli bir meyve gövdesi olduğu belirtilmelidir. Büyüdüğü bölgedeki sıcaklık değişikliklerine karşı çok hassastır. Nem seviyeleri ve diğer iklim parametreleri ne tür bir porçini mantar hasadının beklenmesinin ana nedenidir.

Hava güneşli ve ılıksa, porcini mantarı hızla büyür. Tam olgunlaşma birkaç gün sürer, 10-12 gün sonra meyve veren vücut yaşlanmaya başlar: benzersiz tadı kaybolur, solucan ve toksik ürünlerin birikmesi artar.

Bu nedenle, boletus toplama süresini yakalamak için, önceden "sessiz av" a hazırlanmanız gerekir. Herkesin porcini mantarlarının büyüdüğü yerleri bilmesi ve onları aramaktan çekinmeyin.

Porcini mantarlarının hangi ormanlarda büyüdüğü (fotoğraf videosu ile)

Porcini mantarlarının hangi ormanlarda büyüdüğünü gösteren bir fotoğrafa alışmanızı öneririz. Bu meyve gövdeleri tüm dünyada bulunur. İstisna Avustralya ve kutup enlemleri. Bazen bu mantar Kamçatka ve Çukotka'da bulunur. Sibirya Tayga'daki büyük kolonilerde aktif olarak bulunur. Bununla birlikte, en zengin verimler Avrupa Rusya'nın engin karışık ormanlarında bulunabilir. Porcini mantarı çok fazla yosun ve liken bulunan yerlerde harika hissediyor. Huş ağacı, meşe, gürgen, köknar, çam ve ladin gibi ağaçları olan karışık ormanlar, porçini mantarları için özellikle favori yerler olarak kabul edilir.

Beyaz mantar farklı ülkelerde çok yaygındır. Mükemmel tadı, aroması ve besin değeri ile popülerdir. Beyaz mantar, tadını ve aromasını kaybetmeden konserve, turşu, kurutulabilir ve başka herhangi bir şekilde hasat edilebilir. Mantar, vücuda fayda sağlayan bir dizi besin, protein, vitamin ve mineral içerir.

Ancak, mantar tehlikeli olabilir - deneyimsiz mantar toplayıcıların yenilebilir bir tanesiyle karıştırabileceği zehirli bir muadili vardır. Bunun olmasını önlemek için, porcini mantarının tam tanımını ayrıntılı olarak incelemeniz, nerede ve ne zaman büyüdüğünü bulmanız ve ayrıca zehirli ikiz mantarlar arasındaki farkları tanımanız gerekir.

Beyaz mantar açıklaması.

Cep, Borovik ailesinin, Boletov ailesinin bir parçasıdır. Bugüne kadar tüm kıtalara yayılmıştır. Birkaç çeşit porcini mantarı olmasına rağmen, yine de benzer özelliklere sahiptirler. Genel bir açıklamayı ele alalım.

Cep tübüler mantar kategorisine girer. Turba ile doymuş olanlar hariç, her türlü toprağa kolayca uyum sağlayabilir.

Ek olarak, mantar ağaç türlerinin yüzeyinde büyüyebilir. Huş ağacı ve ladin ormanlarında yetişen mantarların en iyi tadı. Çam bahçelerinde yetişen mantarlar karakteristik aromadan yoksundur ve daha az lezzetli olabilir. Birçok popüler isim var. Porcini mantarı aşağıdaki isimlerle bilinir:

orman horozu;
mantar türü;
ayı böceği;
sarımsı;
nene;
uğur böceği.

Porcini mantarını nasıl ayırt edebilirim?

Mantarı tehlikeli ve zehirli türlerle karıştırmamak için, ayırt edilebilecek ana dış işaretleri bilmeniz gerekir. Onları düşünün.

Şapka.

Her şeyden önce, şapkaya dikkat edin. Çapı 7 ila 25 cm olabilir. Eski mantarlarda etli kapak yastık şeklindedir ve genç mantarlarda yarım küre şeklindedir. Kapağın yüzeyinin rengi, mantarın ve çeşitlerinin büyüdüğü alana bağlı olarak değişebilir. Tipik olarak kapak beyaz ila koyu kahverengidir.

Kapağın alt kısmında beyaz olması gereken boru şeklinde bir tabaka vardır. Ana fark, bölümdeki porçini mantarının etinin beyaz olması ve kesimi koyulaşan zehirli çiftin aksine gölgesini zamanla değiştirmemesi, pembemsi kahverengiye dönüşmesidir.

Bacak.

Bacağın tabanı hafifçe genleşir, çapı 7-8 cm'ye kadar ve 5 cm'ye kadar daralan kapağa daha yakındır.Bacakın rengi beyaz veya açık kahverengidir, yüzeyde fark edilir bir örgü deseni vardır.Mantar bacağının çoğu yeraltında gizlidir. Yükseklikte, maksimum 25 cm'ye ulaşabilir, ancak kural olarak büyümesi 7-12 cm arasında değişir.

Uyuşmazlıkları.

Spor tozunun gölgesine dikkat etmek önemlidir - zeytin veya kahverengi olmalıdır. Spor taşıyan tabaka beyazdır, ancak daha sonra sararır. Porcini mantarının sporları küresel, küçük ve hafiftir.

Porcini mantarı nerede büyüyor?

Kural olarak, porcini mantarları yağmurdan sonra Haziran ayında başlayıp sonbaharın ortasında biter. Porçini mantarlarının çoğu, Ağustos-Eylül aylarında, hafif yağışlardan sonra güneşli havalarda bulunabilir. Mantarların hızlı büyümesi için nem ve ısı gerekir, bu nedenle ormanlarda ve bahçelerde hafifçe aydınlatılmış buzullarda bir porçini mantarı aramanız gerekir. Porcini mantarını aşağıdaki yerlerde karşılayabilirsiniz:

huş ağacı korusu;
ladin ortasında, çam ormanı, ardıç çalısı altında;
meşe çalılıklarında;
kayın veya gürgen altında.

Porcini mantarı, gelişimi için sıcaklığa ihtiyaç duyduğu için kısmi gölgede büyür. Bu mantarı genellikle çimenli çayırların ortasında ve yeşilliklerle büyümüş orman yollarında bulabilirsiniz. Kural olarak, tek başına büyümez - yakındaki keşfedilen porcini mantarının yakınında, 2-3 metrelik bir yarıçap içinde büyüyen 5-10 tane daha vardır.

Tehlikeli bir çifte.

Acemi mantar toplayıcıları dikkatli olmalıdır, çünkü ormanlarda genellikle büyümenin ilk aşamasında dış özelliklerinde beyaza çok benzeyen tehlikeli bir mantar bulabilirsiniz. Safra mantarı veya hardalıdan bahsediyoruz, Bir porcini mantarına benziyor, ancak birkaç önemli farklılığı var.

İlk olarak, kesimde, beyazdan pembeye veya hatta kahverengimsi kahverengiye kadar bir renk değişimi fark edebilirsiniz.

İkincisi, narin, ceviz gibi tadı olan porçini mantarının aksine safra mantarı acıdır. Başka bir fark, boru şeklindeki tabakanın gölgesidir. Sahte, zehirli beyaz mantarda, tübüler tabaka pembemsi kahverengi bir renk tonuna sahiptir.

Porcini mantarının yararları ve zararları.

Ondan çok çeşitli sağlıklı ve lezzetli yemekler pişirebileceğiniz için Cep mutfak uzmanlarına çok düşkündür. Ek olarak, porcini mantarının bazı iyileştirici özellikleri vardır, bu nedenle ondan elde edilen ekstrakt bazen doğal preparatlar oluşturmak için kullanılır.

Düşük kalorili içeriği ve yüksek besin konsantrasyonu nedeniyle, porcini mantarı vücut ağırlığını kontrol eden insanlar için vazgeçilmez bir gıda olarak kabul edilir. Ancak, herkes bu ürünü kullanamaz. Yararlı özellikler ve kontrendikasyonların bir listesini düşünün. Peki, beyaz mantar ne işe yarar?

Nispeten düşük kalorili içerik - 100 gram ürün başına yaklaşık 25 kcal.
A, B1, C, D vitaminleri yüksek konsantrasyonda bulunur. Bunlara ek olarak, mantarın posası diğer vitaminleri içerir, ancak daha az önemli miktarlarda.
Porcini mantarı yemek - kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi. Rutin, askorbik asit ve lesitin varlığı nedeniyle, kan damarlarının duvarları güçlendirilir ve üzerlerinde zararlı kolesterol birikmesi önlenir.
Beyaz mantar, onkolojik sorunların gelişmesini önlemede etkili olarak kabul edilir.
Ek olarak, farmasötik, porçini mantarının karaciğeri ve safra kesesini yavaşça temizleme yeteneğini kullanır. Ürün hafif bir hepatoprotektif etkiye sahiptir ve karaciğer ve safra kesesinde küçük bozukluklar için endikedir.

Ancak, porcini mantarı yemenin vücut için tehlikeli olabileceği gerçeğini gözden kaçırmamak gerekir. Bu ürünün zararı, yüksek konsantrasyonda kitin içermesidir. Bu madde sindirim sistemi üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir ve bazı durumlarda kronik hastalıkları şiddetlendirebilir. Ürün, hamile kadınlar, 12 yaşın altındaki çocuklar ve mide ve pankreasın kronik hastalıkları olan kişiler için kesinlikle kontrendikedir.

Beyaz mantar fotoğraf.

Bir mantar, aynı adı taşıyan ayrı bir krallık oluşturan canlı bir organizmadır. Uzun bir süre bitki krallığına atfedildiler. Ancak mantarların onları ayırt eden ve aynı zamanda bitki ve hayvanlarla birleştiren bazı özelliklerle karakterize olması nedeniyle, onları ayrı bir krallığa götürmeye karar verildi. Gerçek şu ki, mantarlar fotosentez işlemini gerçekleştiremez ve güneş ışığından besin alamaz. Gıda olarak hazır organik maddelere ihtiyaçları vardır.

Çam ormanı mantar

Deneyimli mantar toplayıcıları çam ormanında hangi mantarların yetiştiğini bilir. Mevcut besinlerin türüne ve iklime bağlıdır. Mantarlar bitkiler arasında yeryüzünde olduğu gibi, ağaç gövdelerinde ve hatta taşlarda.

Yenilebilir türler

İğne yapraklı ormanlarda yaklaşık iki yüz mantar türü tanımlanmıştır, ancak bunların sadece 40'ı insan tüketimi için uygundur.

Kelebekler

İğne yapraklı ormanlarda ve iki ila on beş yaş arasındaki dikimlerde, yağlayıcı adı verilen bir mantar bulabilirsiniz. Dışta kahverengi, içte sarıdır. Yağlayıcı termofiliktir ve büyük ağaçların dallarının güneş ışınlarına müdahale etmediği çayırların kenarlarında veya kenarlarında büyür. Ayrıca nispeten küçük çam gruplarının büyüdüğü yerlerde de görülebilirler. İyi drenajlı kumlu toprağı tercih ederler.

Kuban'ın mantar toplayıcıları: ilkbahar-yaz mevsiminde mantar toplama

Yağlı mukus için adını aldışapkasını kapsayan. Genellikle çörek gruplar halinde büyür. Onları düşen iğneler arasında küçük tepelerde bulabilirsiniz. Sıcak yaz ve sonbahar başlarında aktif olarak yetişen çok verimli bir türdür.

Ballı mantarlar

Hem ormandaki bir çam ağacının altında hem de tarlalarda, çayırlarda, hatta bazen çalıların arasında bulunabilirler. Bal mantarları, diğerleri gibi yerde değil, ölü veya zayıflamış ağaçların kütüklerinde ve gövdelerinde büyümeyi tercih eder. Büyük gruplar halinde yaşıyorlar ve oldukça geniş bir alanı yakalayabilir. Bal mantarları uzun ve yüksek bir gövdeye ve koyu kahverengi renkte düz disk şeklinde bir şapkaya sahiptir.

Ryadovka

Satır, adını aldığı küçük kolonilerde eski çam ormanlarında yetişir. Mantar kapağının çapı 15 cm'ye kadar olabilir. Bazı ülkelerde, ryadovki zehirli bir mantar olarak sınıflandırılır, ancak bazılarında yenilebilir olarak kabul edilir. Türlere ayrılmıştır:

Mantarın rengi ve yapısı türlere bağlıdır.

yelve

Bu mantarlar rowovok ailesine aittir, ancak karakteristik yeşil-sarı renkleri için isimlerini almıştır. Orta yaşlı ormanlarda, hatta birkaç kolonide, arka arkaya veya tek başına uzanan daha sık büyürler. Tereyağından farklı olarak, yeşil yüzgeçler ışığı sevmez ve bu nedenle çoğunlukla düşen iğneler tabakası altında ve hatta bazen bir toprak tabakası altında karartılmış alçak arazilerde büyür. Düz bir bacakları vardır, hafifçe aşağı doğru genişler.

volan

Bu mantarlar çam ormanında da nadir değildir. Adlarını aldıkları yosunlu bölgelerde yaşıyorlar. Bu mantarın büyük, kalın bir kapağı ve yüksek bir gövdesi vardır. Renk farklı: kırmızı, sarı, kahverengi. Volan toplamanın ana zorluğu, bir muadili - zehirli olmayan, ancak hoş olmayan bir tada sahip olan sahte bir volan olmasıdır.

Fare mantarı Kırım'da nereden alınır (gri kürek)

Russula

En ünlü ve yaygın mantarlardan biri russula. Bu mantarın birçok türü var. Bunlar arasında hem yenilebilir hem de yenmeyen temsilciler vardır. Onların ayırt edici özelliği içbükey huni şeklinde bir kapak ve düz bir gövdedir. Russula bacağının kendisi beyazsa, kapaklar ortama bağlı olarak farklı renklerde gelir. Kırmızı veya pembe veya yeşil, sarı, mor, kahverengi olabilirler. Yenmeyen kuzenlerin varlığına rağmen, yemek pişirmede önde gelen mantarlardan biridir.

chanterelles

Çam ormanlarında yetişen eşsiz mantarlardan biridir. Onları diğer mantarlarla karıştırmak zordur. Parlak turuncu bir renge ve huni şeklinde bir şapkaya sahiptirler. Cantharellus cibarius arasındaki temel fark, bacağının nerede bittiğini ve kapağın nerede başladığını söylemek zor olmasıdır. Çok nem seven mantarlardır ve bu nedenle esas olarak yüksek nemli yerlerde bulunurlar. Görünüşlerinin ana patlaması şiddetli yağmurlardan sonra başlar. Çok sayıda yığın benzeri kolonide büyürler.

Mantar şemsiyesi

İsmini yapıdan aldı. Uzun, ince bir bacak ve uzanmış bir kubbe ile şekil olarak bir şemsiyeye benziyor. Çap olarak, şemsiye 35 cm'ye ulaşabilir ve bacağın yüksekliği 40 cm'dir.Temel olarak, bu mantarın rengi beyazdır, ancak büyüdükçe, kapak çatlar ve koyulaşan ve kremsi hale gelen pullarla kaplanır. Bacağın kendisi kabarık bir etekle süslenmiştir.

Boletus veya porçini mantarı

Her mantar toplayıcının en popüler ve favori mantarı çörektir. Neredeyse krallığının seçkinidir. Bu mantarın gerçek adının boletus olmasına rağmen, birçoğu beyaz olarak adlandırıyor. Bunun nedeni, ısıl işlemden (kurutma) sonra, hamurun orijinal beyaz rengini tutmasıdır. Özellikle soğuk bölgeler ve yüksek miktarda nem bulunan yerler dışında her yerde büyürler.

Leningrad bölgesinin mantar çeşitleri

Bu ünlü mantarların boyutları 30 ve bazen 50 cm çapında ve 25 cm yüksekliğe ulaşır. Bacak kalın, namlu şeklindedir ve dışında gri bir renge sahiptir. Şapka yuvarlak bir şekle sahiptir ve sadece yetişkin mantarlarda düzleştirilebilir. Kapağın rengi oldukça çeşitlidir. Bağlı olarak parlak kırmızı veya beyaz olabilir

Beyaz mantar (boletus) mantarların gerçek bir kralıdır ve "sessiz av" sırasında belki de en çok sevilen avdır. Porcini mantarlarının nerede büyüdüğünü ve tam olarak ne zaman mantar toplayıcıların en büyük hasadı verdiğini bilmek, herhangi bir hevesli mantar toplayıcının aziz rüyası ve hedefi.

Beyaz mantar en değerli, lezzetli, kokulu ve besleyici olarak kabul edilir.

Boletus, sadece görünümü, regal yatak ve zengin tadı için değil, en "doğal" eğlence türlerinden birinin hayranlarının muazzam popülerliğini ve hatta sevgisini kazandı. Kurutulmuş, tuzlanmış ve turşu - çeşitli tiplerin hazırlanmasında ve hazırlanmasında çok pratiktir. Buna ek olarak, ormandaki araştırması, bir insanda gerçek bir arayıcının sağlıklı niteliklerini geliştiren kendi içinde büyüleyici bir faaliyettir.

Ancak bu spor bitkisinin en büyük, geleneksel habitatlarının yerlerine gitmeden önce, çeşitleri ve ayırt edici özellikleri ile kısaca tanışacağız.

Beyaz mantar ve ana türleri

Bu mantarın neden popüler olarak beyaz olarak adlandırıldığının çeşitli versiyonları vardır (başka, daha resmi bir isim olmasına rağmen). Ancak, tüm versiyonların çeşitliliğine rağmen, büyük olasılıkla, tanıdık ismin etimolojisi bu orman güzelliğinin eşsiz özelliğiyle ilişkilidir - kurutulmuş, ısıl işlem görmüş ve kesim yerlerinde hoş beyaz rengini koruyan çeşitli boru şeklindeki mantarların geniş krallığı arasında sadece bir tanesidir.

Geleneğe göre, deneyimli mantar toplayıcılar, porcini mantarını özel renk şeması ve kapak ve bacağın şekli ile hamurunun yoğunluğu ve mükemmel tadı ile kolayca ayırt eder.

Dahası, farklı parçaların büyüklüğü ve şekli ile, mantarın önümüzde genç mi yoksa yaşlı mı olduğunu belirleyebilirsiniz.

Yani, erken yaşta, çörek neredeyse küresel bir kapağa sahiptir. Soylu mantar “genç” in bacakları genellikle belirgin namlu şeklindedir, bacakların normal rengi açık gri veya açık kahverengidir.

Zamanla, büyüyen bir çörek ile şapka giderek düzleşir, çoğu zaman neredeyse düz hale gelir. Maksimumda, bu bitkinin şapkası bazen 20-30 cm büyüklüğüne ulaşır, bacakta da belirgin metamorfozlar oluşur. Büyüme ile birlikte, giderek daha fazla genişler ve bu nedenle namlu şeklinden yavaş yavaş daha ince bir silindire dönüşür. Ortalama olarak, cep mantarının bacağı, çapı 10-15 cm'ye kadar olan bir yüksekliğe ulaşır - 5-7 cm'ye kadar.

Genellikle güçlü etli hamuru beyaz renk ve hoş, belirgin bir mantar aroması ile ayırt edilir.

Porcini mantarları “kolonileri” ile ormanda mikoriza oluşturur - çoğunlukla ladin, çam, meşe ve huş ağacı olmak üzere ağaç kökleri ile mantar miselyumunun bir simbiyozudur. Miselyumun daha yüksek bitkilerin köklerine nüfuz etmesi nedeniyle, her iki "kohabitan" karşılıklı yarar sağlar.

Çoğu zaman, kenarlarda ve yollarda beyaz huş mantarı bulunabilir.

Bu arada, spektrumu açık kahverengiden kahverengiye ve koyu kahverengiye kadar değişen şapkasının rengi tam olarak boletusun hangi ağaçla yakın bir bağlantı oluşturduğuna bağlıdır. Ceps'in 3 ana çeşidi vardır:

Huş. Çoğu zaman küçük gruplar halinde veya tek başına büyür. Şapkası genellikle beyaz veya açık sarıdır. Bir huş porcini mantarının soluk kahverengi bacağı, diğer porcini mantarlarının bacaklarından karakteristik bir farka sahiptir - üzerindeki hafif bir ızgara sadece şapkanın yakınında ayırt edilebilir.
Meşe. Bu türün karakteristik bir özelliği, oldukça büyük boyutu, bacakların açık tonları kahverengimsi, koyu sarı veya kahve rengidir, kadifemsi bir cildin varlığıdır. Beyaz (kahverengi) bir ağ, silindirik bir şeklin tüm bacağını tamamen kaplar.
Çam. Tarif edilen tüm çeşitler arasında en parlak renk. Yetişkinlikte, şapkası çapı 20 cm'ye kadar büyür ve koyu kırmızı şarabın rengini alır. Şapkanın boru şeklindeki tabakası zeytin renginde boyanır ve kırmızımsı bir ağ bacağı yukarıdan aşağıya örter.

İçindekiler tablosuna geri dön

Mantarlar ne zaman ve nerede büyür?

Meşe porcini mantarı yaprak döken ormanlarda yetişir: meşe, gürgen, kayın, linden ve kestane altında.

Cep genel olarak oldukça kaprisli bir yaratıktır. Gerçek şu ki, büyüdüğü arazinin sıcaklık rejiminin özelliklerine, nem seviyesine ve diğer iklim parametrelerine son derece duyarlıdır. Boletusun genellikle çok fazla mahsul üretmemesinin ana nedeni budur.

Ancak, iklim koşulları ona uygunsa, oldukça hızlı büyür. Büyüme ve tam olgunlaşma süresi sadece birkaç gün sürer ve bir hafta sonra (maksimum 10 gün) yaşlanma tüm olumsuz sonuçlarla başlar - benzersiz tadın kaybı, gelişmiş solucanlık ve mantarın vücudunda toksik mikrobiyal ürünlerin birikmesi, insanlar bu bitkiyi seviyor.

Bu nedenle, mantar seçici aktif bir "sessiz av" için önceden hazırlanmalı ve bunun maksimum sonuçla yapılabileceği süreyi yakalamaya çalışmalıdır. Tabii ki, tam olarak nerede "mantar kral" aramak için bilmek gerekir.

Boletusun dağılım alanı hakkında konuşursak, neredeyse tüm dünyaya "hakim" olduğu belirtilebilir. İstisnalar Avustralya ve kutup (kutup) bölgesidir. Doğru, Rusya'da bu mantar nadiren tundranın güney bölgelerinde Kukinka ve Kamçatka yarımadalarında, Khibiny tundrasında bulunur.

Temel olarak, çam-beyaz mantar, yaz-sonbahar döneminde iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Sibirya Tayga'daki bu asil bitkinin kolonileri oldukça aktif olarak büyür. Ancak beyaz mantar bitkileri için Rusya Federasyonu'ndaki en zengin, geleneksel olarak ülkenin geniş karışık ormanlarda özellikle iyi hissettikleri Avrupa kısmıdır. Boletus için en sevilmeyen step alanlarıdır.

Boletus hem yaşlı hem de genç ormanlarda yetişebilir. Ancak, eskisini daha çok seviyor. İçlerinde bol miktarda yosun ve liken bulunur. Aynı zamanda, bu mantar iğne yapraklı ormanlarda hüküm süren tınlı ve kumlu topraklarda oldukça iyi hisseder.

Aynı zamanda, farklı mantar türleri, yeniden yerleşim yerlerine ilişkin bireysel tercihleri \u200b\u200bgösterir. Yani, huş beyazları çoğunlukla orman yollarında ve orman kenarlarında büyür. Meşe türleri, meşe ormanlarına ek olarak, lindenlere, kestane ve gürgenlere de çekilir. Çam çörek, oldukça parlak ve ısınmış buzullarda ve yoğun ağaç kronlarının gölgesinde eşit olarak bir arada bulunur. Bu mantarın asla tamamen açık bir alanda yetişmediği daima akılda tutulmalıdır.

Orman lezzetlerimiz haziran-eylül dahil olmak üzere aranabilir. Bununla birlikte, Ağustos ayının ikinci yarısı, kısa ama şiddetli yağışlar ve sisli sıcak geceler ile neredeyse ideal gelişim koşullarının gözlendiği geleneksel olarak en verimli dönem olarak kabul edilir. Ancak, bahar oldukça ılık ve yağmurlu olduğu ortaya çıkarsa, Mayıs ayında genç mantar büyümesinin ortaya çıkması mümkündür.