Havuçlu Çin odunsu mantarları nasıl pişirilir? Ağaç mantarları: lezzetli yemekler için tarifler. Etli ağaç mantarlarının mezesi

Ayrıntılı açıklama: Çeşitli kaynaklardan gurmeler ve ev hanımları için bir şefin Çin ağacı mantar salatası tarifi.

Ağaç mantarları ülkemizde mantar toplayıcıları tarafından çoğunlukla göz ardı edilmektedir. Ancak Asya'da çok popülerler. Özellikle salatalara, çorbalara ve deniz ürünlerine sıklıkla eklenirler.

Ahşap mantarların kendileri, sıradan meslektaşlarının aksine, özellikle belirgin bir tat ve kokuya sahip değildir. Onlarınki daha dünyevi ve dumanlı. Yoğun yapıları nedeniyle değerlidirler ve daha Asya tadı vermek için kullanılırlar. Doğu mutfağını sevenler bu mantarlı salatalardan en az birini mutlaka denemelidir.

Çin ağacı mantar salatası

Funchose ile Korece yemek pişirme

Funchoza doğu kökenlidir. Yemeklerin yanına çok yakışıyor ve hazırlanması da kolay. Kendi tadı ve aroması yoktur, sadece diğerlerini emer.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

odun mantarları – 30-40 g;
1 büyük havuç;
funchose – 80-100 g;
2-3 diş sarımsak;
sebze yağı;
50-75 ml soya sosu;
yeşillik.

Pişirme süresi – 30-35 dakika.

Kalori içeriği – 66 kcal/100 g.

Önceden ıslatılmış mantarları küçük parçalar veya şeritler halinde kesin. Pirinç eriştesinin (fuchose) üzerine kaynar suyu 15-20 dakika dökün, ardından bir kevgir içine aktarın ve fazla sıvıyı boşaltın. Havuçları ince şeritler halinde doğrayın ve bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra mantarları, erişteleri ve havuçları bir tabakta birleştirin. Sosu hazırlamak için doğranmış sarımsakları tavada kavurun, ardından soya sosunu ekleyin, birkaç dakika pişirin, bu karışımı salatanın üzerine dökün. Üzerine doğranmış otlar serpin.

Salatalık salatası

Bu tarif Çin mutfağını sevenler için iyidir. Özellikle salata bir gece buzdolabında bekletilirse. Tüm bileşenler sos ve birbirinin tadı ile doyurulacak ve iyice demlenecektir.

Hazırlık için:

ağaç mantarları – 40-50 gr;
3 tavuk yumurtası;
2-3 taze salatalık;
1 havuç;
1 büyük soğan;
2-3 diş sarımsak;
80-100 ml soya sosu;
kırmızı biber;
Susam taneleri.

Toplam pişirme süresi 40-55 dakikadır.

Kalori içeriği – 105 kcal/100 g.

Mantarların üzerine ılık su dökün, ardından onları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvıyı boşaltın. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ince şeritler halinde kesin. Bunları sıcak bir tavaya atın ve altın rengi olana kadar kızartın. Şeritler halinde kesilmiş salatalıkları ekleyin ve 2-3 dakika sonra ocaktan alın.

Yumurtaları çırpma teli ile çırpın ve krep haline getirin. Bir kapta tüm sebzeleri, dilimlenmiş mantarları ve yumurtalı krepleri birleştirin. Pansuman için, bitkisel yağda preste preslenmiş sarımsak ve kırmızı biberi kızartın. Daha sonra soya sosunu oraya dökün ve kısık ateşte biraz (2-3 dakika) pişirin. Bu sosu hazırlanan salatanın üzerine dökün.

Videoda ağaç mantarı ve salatalık salatası yapmak için başka bir tarif gösteriliyor:

Havuçlu tarif

İçindekiler:

ağaç mantarları – 70-80 gr;
3-4 havuç;
80-90 ml soya sosu;
0,5 çay kaşığı khmeli-suneli;
3-4 diş sarımsak;
35 ml bitkisel yağ.

Pişirme süresi – 55-60 dakika.

Kalori içeriği – 78 kcal/100 g.

Mantarların üzerine su dökün ve tamamen yumuşayana kadar bırakın. Daha sonra bir kevgir içine aktarın ve fazla sıvının akmasına izin verin. Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin - Kore usulü. Daha sonra bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Preslenmiş sarımsakları oraya gönderin ve biraz kızartın. Havuçları ekleyip kavurun. Suneli şerbetçiotu serpin, soya sosunun yarısını dökün ve 4-6 dakika kaynamaya bırakın. Tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Mantarları doğrayın ve havuçla karıştırın, kalan soya sosunu dökün. Kıyılmış otlar ve susamla süsleyebilirsiniz.

Ayrıca okuyun: Tavuk ve peynirli ananas salatası tarifi

Etli ağaç mantarlarının mezesi

Daha fazla besin değeri için salatalara et eklemek iyidir. Sadece açlığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücuda birçok faydalı madde sağlar.

İçerir:

ağaç mantarları – 35-50 gr;
et (yağsız domuz eti veya sığır eti) – 350-400 gr;
1 büyük soğan;
sebze yağı;
100-150 ml soya sosu.

Pişirme süresi – 40-45 dakika.

Kalori içeriği – 148 kcal/100 g.

Mantarları ılık suda bekletin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı sıcak bir tavaya koyun ve biraz kızartın. Daha sonra ince şeritler halinde kesilmiş eti oraya koyun. Sıvı tamamen buharlaşana ve etin altın rengi kahverengi bir kabuğa sahip olana kadar kızartın.

Mantarları fazla sudan sıkın ve şeritler halinde kesin. Üzerine etleri ve soğanı ekleyip karıştırın. Daha fazla baharatlılık için biraz ezilmiş sarımsak veya kırmızı/karabiber ekleyin. Tuz eklemenize gerek yok, bu salatanın çok tuzlu olmasına neden olur.

Videoyu izledikten sonra etli ağaç mantarlarından oluşan bir başka lezzetli salata keşfedeceksiniz:

Et ve sebzeyle pişirme yöntemi

Etin hafif haşlanmış sebzelerle kombinasyonu her gurme tarafından her zaman iyi karşılanır. Tatlı çıtır mantarlar ve baharatlı sosla birlikte doğu mutfağına benzeyecekler.

İçindekiler:

mantarlar – 25-40 gr;
1 büyük soğan;
1 büyük havuç;
2 dolmalık biber;
1 taze salatalık;
yeşillik;
sebze yağı;
yağsız et – 300-400 gr;
55 ml soya sosu;
55 ml Tabasco sosu;
2-3 diş sarımsak;
35 ml elma veya şarap sirkesi.

Toplam pişirme süresi 55-60 dakikadır.

Kalori içeriği – 154 kcal/100 g.

Mantarları tamamen yumuşayana kadar suda bekletin. Eti şeritler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak için sıcak bir tavaya koyun. Ayrı bir tabağa koyun ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı boş tavaya koyun. Daha sonra şeritler halinde doğranmış havuçları ve tatlı biberleri oraya gönderin.

Yarısı hazır olana kadar bekleyin ve şeritler halinde kesilmiş salatalığı 3-5 dakika ekleyin. Sebzeleri ete aktarın. Mantarların fazla suyunu süzüp doğrayın ve et-sebze karışımına ekleyin. Pansuman için hafifçe doğranmış sarımsakları kızartın, ardından üzerine sosları (soya ve Tabasco) ve sirkeyi dökün. Karışımı biraz ısıtın ve salatanın üzerine dökün. Kıyılmış otlar ve susam serpin.

Tatil masası için mantar ve jambonlu katmanlı bir salata yapın.

Yavaş tencerede yemek yapmayı seviyorsanız mantar çorbası tarifini burada bulabilirsiniz.

Mantarları en az 25-30 dakika suda bekletmeniz gerekiyor. Ancak onları bir gece suda bıraksanız bile daha da kötüleşmezler. Tamamen genişleyecekler ve daha da hassas, çıtır bir tat kazanacaklar. Onlara daha Asya tadı vermek için üzerine kaynar su dökülür ve ardından biraz sirke ve tuz eklenir.
Bu salatalar isteğinize göre sıcak ya da soğuk olabilir. Üstelik buzdolabında bir gün bekleseler bile daha iyi hale gelecek, tamamen ıslatılacak ve demleneceklerdir. Bu yönüyle zamanla daha da lezzetli hale gelen pancar çorbasına benziyorlar.
Mantarların ıslatıldığında boyutlarının 5-8 kat arttığı unutulmamalıdır.
Islattıktan sonra, sözde kök kısmını (ağaca bağlandıkları taban) kesmeniz gerekir. Serttir ve yemek için uygun değildir.
Kore ve Çin'de ağaç mantarları, çeşitli baharatlarla (kişniş, kırmızı biber vb.) Bir tavada basitçe kızartılır. Şeritler halinde kesilerek erişte olarak kullanılabilirler.
Bu mantarlar patates, pirinç, funchose, et ve sebzelerle iyi gider.
Birçok oryantal salata sarımsak içerir. Birisi baharatlılıktan hoşlanmıyor ama yine de aromasını korumak istiyorsa, sarımsak bir tavada kızartılıp soya sosuyla karıştırılmalıdır.
Bu ürün, hafif tatlı bir tada sahip, çok lezzetli soslar yapar; et yemekleri için idealdir.
Ürün buzdolabında 72 saatten fazla taze olarak saklanamaz. Ancak kurutulmuş formda - sonsuza kadar. Islatılmış mantarlar 2 günden fazla saklanmamalıdır.

Videoda ağaç mantarlı salata için başka ilginç bir tarif gösteriliyor:

Bir hata mı buldunuz? Bir metin parçası seçin ve Ctrl+Enter tuşlarına basın.

Asya mutfağı, çeşitli sıra dışı yemeklerle gurmeleri şaşırtıyor. Alışılmışın dışında “muer” adıyla anılan mantarlar, salatalara eklenebilir veya eşsiz lezzete sahip mükemmel atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılabilir. Bugün odun mantarlarının nasıl pişirileceğini tartışacağız ve ilginç tarifler paylaşacağız.

Masanız için egzotik atıştırmalık

Muer mantarlarına genellikle odun mantarları denir. Ağaç gövdelerinde yetişirler. Süpermarketlerde böyle bir ürün kurutulmuş olarak satılmaktadır, bu nedenle odun mantarlarının bir paketten nasıl hazırlanacağı sorusu ev hanımları için geçerli olmaya devam etmektedir.

Bir notta! Odun mantarları eşsiz bir protein, vitamin, mikro ve makro element kaynağıdır. Demir açısından zengindirler ve insan sağlığına oldukça faydalı kabul edilirler.

Yaşam pratiğinin gösterdiği gibi ev hanımları, tadı baharatlar ve şifalı bitkilerle vurgulanan kurutulmuş odun mantarlarından atıştırmalıklar hazırlıyor. Böylesine hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli bir salata hazırlamak için bir Çin mağazasını ziyaret etmeniz gerekecek, çünkü sıradan baharatlara ek olarak Asyalı şeflerin kullandığı egzotik katkı maddelerine de ihtiyacınız olacak.

Ayrıca okuyun: Tavuk, kruton, peynir ve domatesli Sezar salatası tarifi

Birleştirmek:

4 şey. sarımsak dişleri;
3 paket kurutulmuş odun mantarı;
½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
2 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçeği tohumu yağı;
½ çay kaşığı. Kore yemekleri için baharatlar;
½ çay kaşığı. ajinomoto;
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:

Gelenekleri değiştirmeyelim ve ürünlerin hazırlanmasıyla başlayalım. En yakın süpermarketten üç paket kurutulmuş ağaç mantarı alacağız.
Kurutulmuş müer mantarlarını derin bir kaseye koyun.
Filtrelenmiş suyla doldurun.
Şişmesi için yarım saat bekletin.
Belirlenen sürenin sonunda suyu boşaltın.
Mantarları bir kevgir içine koyun ve akan suyla iyice durulayın.
Mantarları bir havlunun üzerine koyun.
Hafifçe kurulayın ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Aynı zamanda kalınlaşmaları da kesiyoruz.
Kıyılmış müer mantarlarını bir kaba aktarın.
Sarımsak dişlerini soyun.
Bunları bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.
Gerekli baharatları ve baharatları hazırlayın.
Rafine yağı kuru bir tavaya dökün.
Hadi ısıtalım.
Mantarları ajinomoto ile baharatlayın.
Sıcak yağı dökün, sarımsak kütlesini ve diğer baharatları ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın.
Mantarlı kabı 8-10 saat buzdolabına koyun.
Atıştırmayı periyodik olarak karıştırın.

Bir notta! Ağaç mantarları ne kadar uzun süre marine edilirse yemek o kadar lezzetli olur.

Kurutulmuş Çin ağacı mantarı nasıl hazırlanır?

Çoğu zaman mağaza raflarında siyah ahşap mantarları bulunur. Ancak beyaz ve sarı renkleri de mevcuttur. Tüm türleri yenilebilir ve lezzetli tuzlu atıştırmalıklar ve salatalar yapmak için kullanılabilir. Porcini mantarlarından ilginç bir yemek yapılır. Kullanmadan önce hazırlanmaları gerekir çünkü bu tür mantarlar preslenmiş kurutulmuş halde satılmaktadır.

Birleştirmek:

2 paket beyaz odunsu mantar;
1 çay kaşığı. kırmızı biber;
5 parça. sarımsak dişleri;
soya sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
1 çay kaşığı. toz şeker;
1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı acı biber;
60 ml rafine ayçiçeği tohumu yağı;
2 soğan.

Hazırlık:

Mantar briketlerini ambalajından çıkarın.
Kurutulmuş beyaz odun mantarlarını derin bir kaba koyun.
Üzerine kaynar su dökün.
Çanağı bir kapakla kapatın ve mantarları 25-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında kurumuş odun mantarları şişecek ve bu şekilde görünecektir.
Mantarlar şişerken soğanları hazırlayalım.
Temizleyin ve yarım halkalara bölün.
Gerekli miktarda baharat ve soya sosunu ölçün.
Mantarları bir kevgir veya elek içine koyun ve iyice durulayın.
Soğanı rafine ayçiçek yağında altın rengi olana kadar soteleyin.
Daha sonra baharatları ve otları ekleyin.
Soya sosu ekleyin.
Sarımsakları uygun bir şekilde doğrayın.
Tavaya alıp mantarları ekleyin.
Önce kesilmeleri gerekir.
Her şeyi karıştırın ve 7-10 dakika kızartın.
Hazırlanan salata ılık veya soğutulmuş olarak yenebilir.

Orijinal salata

Çin ağacı mantarının nasıl pişirileceğine dair başka bir seçeneğe bakalım. Ağaç mantarları hafif sebzelerle birleştiğinde lezzetli salatalar ortaya çıkar. Tadı iyileştirmek için istiridye sosu ve susam yağı gibi alışılmadık birkaç malzemeye ihtiyacınız var.

Bir notta! Mantarlı kızarmış patates hazırlamanın en kolay yolu. Mantarlar önce ıslatılır, sonra kızartılır. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edici.

Birleştirmek:

100 gr kurutulmuş odun mantarı;
2 adet. taze salatalık;
1 ½ çay kaşığı. sofra tuzu;
2 adet. sarımsak dişleri;
sirke - 1 çay kaşığı;
istiridye sosu - 1 çay kaşığı;
susam tohumu yağı - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Bildiğiniz gibi önceden kurutulmuş mantarların ıslatılması gerekir.
Yarım saat sonra mantarlar şişecek.
Onları akan suyla yıkayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.
Mantarları kalın duvarlı bir kaseye koyun, filtrelenmiş suyla doldurun ve sobanın üzerine koyun.
30-40 dakika kaynatın.
Haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvıyı boşaltın.
Onları serinletelim.
Taze salatalıkları iyice yıkayıp kurulayın.
Küpler veya şeritler halinde kesin.
Bir salata kasesine koyun, tadına göre tuzlayın.
Salatalıkları çeyrek saat bu formda bırakın.
Serbest kalan suyu boşaltın.
Sarımsak dişlerini öğütün.
Bu malzemeleri mantarlarla birleştirin.
Her şeyi karıştırın, sirke ve istiridye sosunu dökün.
Susam tohumu yağı ekleyin.
Tekrar karıştırın ve demlenmesi için 10-15 dakika bekletin.

Bir notta! Ağaç mantarlarından yemek hazırlamadan önce suya batırmayı unutmayın. Prensip olarak yarım saat yeterlidir ancak bazı çeşitlerin yumuşaması ve şişmesi için 2-3 saat gerekir.

Ayrıca okuyun:

Cantharellus cibarius mantarları nasıl pişirilir: tarifler
Bal mantarlarından mantar çorbası
Arpa ile mantar çorbası

Kurutulmuş odun mantarları hafif bir çorbanın, lezzetli bir atıştırmalık veya orijinal bir salatanın tadını iyileştirecektir. Haşlandığında ana yemeklere mantarlar eklenir, etle doldurulur ve sebze mezesi olarak hazırlanır. Ürünü dikkatlice seçin, ambalaj üzerindeki etiketi inceleyin çünkü düşük kaliteli odun mantarları bitmiş yemeğin tadını bozabilir. Afiyet olsun!

mantarları suya batırın. Daha yumuşak seviyorsanız sıcak pişirin. Daha sonra duruladığınızdan emin olun, içlerinde çok fazla kum var! Daha sonra kökleri kesin ve isterseniz ayrı tabaklara bölün. Üzerine sarımsakları sıkın, üzerine öğütülmüş kişniş, acı kırmızı biber ve kırmızı biber serpin, karabiber, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Soğanı ve otları ince ince doğrayın (isteğe bağlı). Tüm karışımın üzerine sıcak yağı dökün (muhtemelen kızarmış soğanla birlikte). Karıştırın ve bu kadar...
Kuru mantarlar, değil mi? 10-15 dakika bekletin, şişmiş mantarların contalarını kesin ve pişirin. Gibi şeritler halinde kesin, salamura Chuka deniz yosunu (Auchan'da satılır) ile karıştırın, Gamadari fındık sosuyla (yine Auchan'da) baharatlayın. ve salatanın sadeliğine rağmen (ve lezzetlidir), kimse onu pazarlarda satanın Özbek kadınları olduğunu söyleyemez.

Ayrıca okuyun: Fotoğraflı domuz kalpli salata tarifi, Kore havuçlarıyla çok lezzetli

Bana Çin ağacı mantarlarından, salamura mantarlardan falan yapılan bir salatanın tarifini söyle.

Kuru mantarlar, değil mi? 10-15 dakika bekletin, şişmiş mantarların contalarını kesin ve pişirin. Gibi şeritler halinde kesin, salamura Chuka deniz yosunu (Auchan'da satılır) ile karıştırın, Gamadari fındık sosuyla (yine Auchan'da) baharatlayın. ve salatanın sadeliğine rağmen (ve lezzetlidir), kimse onu pazarlarda satanın Özbek kadınları olduğunu söyleyemez.

Porçini mantarlı tarifler

Ağaç mantarlı salata ve funchose “Çin TsAI”.

1. Füme veya haşlanmış tavuğu şeritler halinde kesin.

2. Taze salatalıklar da şeritler halinde veya kaba bir rende üzerine rendelenir.

3. Havuçları, Kore havuçlarında olduğu gibi rendeleyin (havuçları soğanla kızartabilir veya çiğ olarak salataya koyabilirsiniz - zevkinize göre).

4. Mantarları soğanla kızartın (veya soğanlar zaten havuçla kızartılmışsa ayrı ayrı).

5. Funchoza'yı kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve hafifçe soğumaya bırakın.

6. 2 yumurtayı bir çay kaşığı nişastayla çırpın ve krepleri pişirin, ardından şeritler halinde kesin.

7. Sarımsak, soya, Kore havuçları için baharatlar veya zevkinize ve kişisel takdirinize göre baharatlı herhangi bir şey.

Tüm malzemeleri derin bir salata kasesine koyun. Soya sosu veya tuz ve karabiberi (baharatlar) dökün, sulu olması için biraz şeker serpin. Birkaç diş sarımsağı sıkın. İyice karıştırmak için. Gerekirse, tekrar tadına bakmak için bitkisel yağ veya soya şeklinde daha fazla sos ekleyin. Ve bir süre buzdolabına koyun.

Not: Birçok salata seçeneği var. 3, 5 ve 7. noktalar sabit kalır. Her şey hayal gücüne ve ürünlerin bulunabilirliğine bağlıdır. Mantarlar konserve mantarlar gibi başka mantarlarla değiştirilebilir, ancak yine de tamamen aynı olmayacaktır. Salata Çin taraflarından birini kaybedecek. Çok fazla harcamamak için 6. maddeyi tamamen reddedebilirsiniz.

Ağaç mantarı salatası

Bu salata benim favorilerimden biri. Fazla kalorileri düşünüp sayarken kesinlikle dikkatli olmanıza gerek yok. Dilediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Salata yapmak çok daha kolay. Minimum çabayla maksimum zevk alırız.

İçindekiler

bir torba kurutulmuş ağaç mantarı 100 gr

5-6 ampul

4-5 diş sarımsak

soya sosu

2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ

1. Mantarları büyük bir tencereye veya kaseye koyun ve üzerini suyla örtün. Bir poşet en az 2 litre suya ihtiyaç duyacaktır. Şişliğin geçmesi için yarım saat veya daha iyisi bir saat bekletin.

2. Mantarlar büyürken soğanı soyun, halka veya yarım halka halinde kesin, bir tavaya koyun ve soğan şeffaf hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğanları kahverengileşene kadar kızartmamalısınız; salata keskin tadını kaybedecektir. Soğanları yavaş tencerede "pişirme" modunda 30 dakika hiç karıştırmadan kızarttım, mükemmel bir sonuç garantilendi.

3. Mantarların hacmi altı kat arttığında işlemeye başlayabilirsiniz. Öncelikle onları ağaca bağlayan kaba bacakları kesmeniz, yıkamanız ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesmeniz gerekir.

4. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, mantarları kaynar suya koyun, kaynatın ve mantarları tam anlamıyla bir dakika kaynatın. Onları pişiremezsiniz, aksi takdirde “lastik” olurlar. Bir kevgir içinde süzün ve kızarmış soğanlara ekleyin.

Karıştırın, sarımsak presi ile sıkılmış sarımsakları ekleyin ve tadına göre soya sosunun üzerine dökün. Kızartma tavasındaki tüm prosedür bir veya iki dakikadan fazla sürmemelidir. Salata hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.

Afiyet olsun!!

Bu şekilde satılıyorlar

Çin ağacı mantarlı atıştırmalık “muer” – yemek tarifi – çevrimiçi menü – fotoğraflı tarifler

Çin ağacı mantarı atıştırmalıklarının hazırlanması için malzemeler

kurutulmuş Çin ağaç mantarları

zeytin yağı

Kore havuç baharatları

soya sosu

Çin ağacı mantarı atıştırmalıklarının hazırlanması

Önce mantarların ıslatılması gerekiyor. Büyük bir kase alın çünkü... mantarlar 10 kat artacak! Mantarları oraya koyun ve ılık kaynamış su ekleyin, 2-3 saat bekletin. Mantarlar tüm suyu emecek, ardından soğuk suyla doldurulmaları ve bir gün buzdolabına konulmaları gerekiyor.

Daha sonra mantarları ayırın, fazlalıklarını kesin, büyük mantarları birkaç parçaya bölün, durulayın ve bir kevgir ve bir bardak suya koyun.

Mantarları Kore havuçları için baharatlarla birlikte zeytinyağında 5 - 10 dakika kızartın, biraz tuz ve biraz şeker ekleyin, ocaktan alın ve tadına biraz sirke ve soya sosu ekleyin. Beğendiyseniz biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Soğutun ve soğutun. Mantarlar iyice soğuduğunda yiyebilir veya salata yapabilirsiniz.

Kara ağaç mantar salatası

Woody kurutulmuş Çin mantarları – 1 paket;

tatlı dolmalık biber – 1 adet;

Soğan – 1 kafa;

Domates – 1-2 adet (boyutuna bağlı olarak);

Taze salatalık – 1-2 adet (boyutuna bağlı olarak);

Sarımsak – 2 diş;

Kırmızı acı biber – 1 küçük bakla (öğütülmüş ile değiştirilebilir);

Öğütülmüş kişniş – 3-4 tutam;

Susam yağı - yarım çay kaşığı;

Sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı;

Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;

Ajinomoto (unami, Kore tuzu) – 2 tutam;

Öğütülmüş karabiber – 3-4 tutam,

Soya sosu – 3-4 yemek kaşığı.

Bugün yemek pişirmeni öneririm ağaç mantarı salatası. Bunun için kurutulmuş siyah müer mantarlarını kullanıyoruz. Sabah salatayı hazırlıyorsam genellikle bir paket mantarı geceden ılık suya koyarım. Ya da sabah yapıyorum - işe gitmeden önce, o zaman bu yemeği akşam hazırlayabilirsiniz. Ambalaj genellikle mantarlara ne kadar su ekleneceğini ve ne kadar süreyle demleneceğini gösterir. Mantarlar iyice ıslandıktan sonra daha fazla ısıl işlem yapılmadan yenilebilirler.

Bazen orijinal muer genellikle kumla ağır şekilde kirlenir, bu nedenle ıslattıktan sonra iyice durulayın ve fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

Şimdi diğer sebzelere geçelim. Soğanları, salatalıkları, domatesleri ve biberleri yıkayıp soyun. Salata domatesleri mümkün olduğunca az meyve suyu salacak şekilde çok yoğun seçilmelidir. Bu nedenle, sadece büyük dilimler halinde kesilmiş duvarları bırakarak posayı ve tohumları çıkarmak daha iyi olacaktır. Genellikle Çin mutfağında tüm sebzelerin çok ince doğranmış olduğunu görmeye alışkınız ama bu yemek için değil. Salatalıkları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Tatlı biberi domates dilimlerimizle aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.

Mantarları bir salata kasesine koyun, bütün olarak kullanabilirsiniz veya ayrı kümelere ayırabilirsiniz, ancak kesmenize gerek yoktur! Üzerine domates, biber ve salatalıkları yerleştirin.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün, ısıtın, soğanı ekleyin, kızarana kadar kızartın. Acı biber kabuğunu ince halkalar halinde kesin. Hiçbir tohumun içeri girmemesi için bu çok dikkatli yapılmalıdır - onlara ihtiyacımız yok. Soğanı çıkarın, artık ihtiyacımız olmayacak, tüm lezzetini yağa vermiş. Birkaç biber halkasını kızartın, ateşi kapatın.

Sebzelere kişniş, karabiber, ajinomoto, preslenmiş sarımsak serpin, üzerine soya sosu ve sirkeyi dökün ve karıştırın. Üzerine sıcak bitkisel yağ dökün, susam yağı serpin, tekrar karıştırın.

İşte bu, bizim ağaç mantarı salatası müer hazır! Geriye kalan tek şey bir süre demlenmesine izin vermek ve ardından masaya servis edebilirsiniz. Lezzetli! Yemeğe daha fazla lezzet katmak için üzerine biraz susam serpebilirsiniz. Ancak bunu servis yapmadan önce yapmak daha iyidir, özellikle tatil için büyük bir porsiyon hazırlamaya karar verirseniz, bir süre sonra susam tohumlarının tadı acı olmaya başlayacaktır.

Birçok kişi bana ajinomoto veya unami nedir ya da buna ne diyorlarsa diye sorabilir. Açıklamama izin verin - bu, neredeyse tüm Çin yemeklerinde vazgeçilmez bir baharat olan aynı monosodyum glutamattır! Oldukça zararlı bir baharat olduğuna katılıyorum, ancak ona Kore, Çin veya Japon yemeklerinin eşsiz tadını veren de budur. Bu nedenle ekleyip eklememek sizin kişisel tercihinizdir. Ancak bazen birazın sorun olmadığını düşünüyorum, asıl mesele aşırıya kaçmamak ve çocuklara, özellikle de küçüklere vermemek daha iyidir. Salatanın yeterince tuzlu olmadığını düşünüyorsanız normal tuz ekleyebilirsiniz lütfen! Bu salata shiitake mantarlarıyla hazırlanabilir ancak ayrı olarak kızartılması gerekir. Salataya biraz fuchose ekleyebilirsiniz çünkü bu yemeğin ana maddesi siyah odunsu müer mantarlarıdır.

Ağaç mantarlı ve funchoselu Çin salatası. – e1.ru'daki forumlarda tartışma

Tarihi: 25 Mart 2011 19:51

E1.ru'daki Fotoğraf Galerisinden fotoğraf

Ne yazık ki son yemeğin yalnızca bir fotoğrafı var.

Ancak hazırlık basittir.

1) Çin ve odun mantarlarını 20 dakika ılık suda bekletin, durulayın, mantarların ağaca kadar büyüdüğü yerleri (sert olanları) kesin, 2 saat soğuk suya dökün.

2) taze salatalığı şeritler halinde kesin.

3) Havuçları şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin, yüksek ateşte 5 dakika altın rengi olana kadar kızartın, soğuyun ve salatalıklara ekleyin.

4) Pirinç funchoseunu 2 dakika kaynatın, durulayın, soğutun ve sebzelere ekleyin.

5) 3 yumurtadan, her biri tuz ve karabiberden 3 krep pişirin, soğutun, şeritler halinde kesin, sebzelere ekleyin.

6) mantarları bir kevgir içine koyun, su boşaldığında mantarları sıcak bir tavaya dökün ve yaklaşık 7 dakika kızartın, sonunda birkaç diş sarımsağı sıkın, sıcak kırmızı biber ekleyin - yaklaşık 1/ 2 çay kaşığı (acılı seviyorsanız biraz daha az kullanabilirsiniz), soya sosunu dökün ve birkaç dakika daha pişirin. Soğutun, parçalara ayırın ve ortak bir kaseye ekleyin.

Ayrıca okuyun: Kış tarifleri için dolmalık biber ve kabak salatası

7) susam serpin, birkaç diş sarımsağı sıkın, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, soya sosu ekleyin, gerekirse tuz ekleyin, her şeyi karıştırın ve 1 saat demlenmeye bırakın, soğuk servis yapın.

Görünüşe göre salatanın tadı Çin'e çok özgün, umarım birisinin işine yarar -)

Çin ağacı mantar salatası, yemek tarifi. koolinar – mutfak kulübü. . fotoğraflı tarif, size nasıl pişireceğinizi anlatacağız!

Hemen şunu söylemek istiyorum ki, bütün sosları, sirkeyi ve acı biberi göz göre göre koyuyorum, yetmiyorsa biraz daha ekliyorum.

Mantarları kurutun, 2-3 saat suda bekletin.

Tüm suyun akması için bir elek üzerine yerleştirin.

Bir tavaya zeytinyağını dökün, ısıtın ve acı biberi ekleyin, ardından sarımsak, salatalık ve kırmızı biberi şeritler halinde kesin, birkaç dakika kızartın.

Şimdi mantarları ekleyin, her şeyi karıştırın ve kapatın.

İstiridye ve soya soslarını, sirkeyi ekleyin, tuzunuz yoksa biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Anlaşılmayan bir şey olursa sor, her zaman cevaplarım.

Kore ağaç mantar salatası “muer” – Ağladım

Son zamanlarda Kuzey veya Güney Kore'den sıkça bahsediliyor. Marketlerde ve mağazalarda salataları bunlarla dolu olduğundan nasıl yemek yediklerini hepimiz biliyoruz. Ancak herkes nasıl hazırlanacağını bilmiyor. Eşim ve ben size bu tariflerden birini göstereceğiz.

Salatanın adı bilinmiyor. Biz buna kısaca “Ağaç Mantar Salatası” diyoruz.

Peki hazırlamak için gerekenler:

Çin ağaç mantarı "Muer" - 10 paket.

Bitkisel yağ – 150 gram.

Kişniş – 2 yemek kaşığı.

Tuz - bir çay kaşığı.

Kırmızı biber - yarım çay kaşığı.

Sarımsak – 7 diş.

Monosodyum glutamat – çay kaşığı.

Soğan – 2 orta boy kafa.

Kişniş - beş demet.

Soya sosu – 50 gram.

Sofra sirkesi – 4 yemek kaşığı.

21 adet fotoğraf olacak lütfen kırmayınız.

Bu mesaj düzenlendi Evsiz – 29.05.2013 – 16:56

Toplam:

Çin ağacı mantarını kullanarak herhangi bir şey pişirmeye başlamadan önce onu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu ürünün ambalajında her zaman kullanım talimatları bulunur ancak içinde belirtilmeyen bazı incelikler vardır.

Bu yüzden, müer'i ıslatmak oda sıcaklığından biraz daha sıcak olan ılık suda gereklidir. Hiçbir durumda sıcak su kullanmamalısınız, aksi takdirde sonuç, yemek için uygun olmayan sümüksü bir mantar kütlesi olacaktır. Islatıldıktan sonra Mantarların ayrılması, durulanması ve soğuk suyla doldurulması gerekir. Bu formda en az 12 saat serin bir yerde bırakılmalıdır. Belirtilen süre sonunda başlayabilirsiniz. müer pişir. Suyun boşaltılması, mantarlara biraz tuz eklenmesi ve az miktarda% 9 ile baharatlanması gerekiyor.-sirke yok.

Orijinal Çin ağacı mantarlı atıştırmalık

İçindekiler:

2 paket kurutulmuş ağaç mantarı

1 konserve mısır

2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı

1 soğan

2 diş sarımsak

100 mi soya sosu

Orijinal bir Çin ağacı mantarı atıştırması nasıl hazırlanır:

Çin mantarlarını önceden hazırlayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda iyi ısıtılmış bir tavada mantarlarla birlikte yaklaşık 5 dakika kızartın.
Konserve mısır kutusundaki tüm sıvıyı boşaltın ve çekirdekleri tavaya ekleyin. Karışıma 1 bardak su ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Soya sosunu dökün ve ardından preslenmiş sarımsakları ekleyin. Tavadaki sos kaynamaya başlayınca ateşi kapatın.
Tahtadan yapılmış ve sıcak olarak servis edilen hazır Çin yemeği.

Lokumlarofculinaria

İçindekiler:

1 paket kurutulmuş Çin mantarı

200 gr haşlanmış veya tütsülenmiş tavuk

1 küçük soğan

1 havuç

100 gr funchose

1 taze salatalık

1 diş sarımsak

bitkisel yağ - kızartmak için

tadımlık şeker

tuz - tatmak

soya sosu - tatmak

Funchose ve odun mantarlı Çin salatası nasıl hazırlanır:

Mantarları hazırlayıp irice doğrayın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, mantarlarla karıştırın ve tamamen pişene kadar bitkisel yağda kızartın.
Sebzeler istenilen duruma gelince tavuğu şeritler halinde kesin, taze salatalıkları kaba rende üzerine rendeleyin ve funchozu kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve ılık olana kadar soğumaya bırakın.
Sebzeler nihayet hazır olduğunda ve funchose soğuduğunda tüm malzemeleri derin bir salata kasesine koyabilirsiniz. Daha sonra salatayı soya sosu, tuz ve karabiberle tatlandırın, şekeri ve doğranmış sarımsağı ekleyip iyice karıştırın.
Bundan sonra, salatanın demlenebilmesi için yemeğin birkaç saat buzdolabına konulması gerekir.
Funchose ve odun mantarlı Çin salatası ayrı bir yemek olarak servis ediliyor.

Mantarları sever misin? Tariflerimizi kullanarak daha lezzetli yemekler hazırlayın!

Tarif * 1 KARA AHŞAP MANTAR KIZARTILMIŞ.

(DİĞER BİRÇOK YEMEK İÇİN TEMEL)

Mantarların üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin (daha az değil), bir kevgir ile durulayın.

Mantarlar şişerken soğanları doğrayın, sıcak tavaya bitkisel yağ ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Mantarları ince ince doğrayın, bir tavaya dökün, üzerine biber serpin, üzerine soya sosu (Kore veya Çin, ancak Alman-Heinz değil) 2-3 yemek kaşığı dökün, karıştırın, kapağın altında 3-4 dakika kızartın, kapatın. ocakta, sıkılmış sarımsağı 2 büyük diş sarımsağı ekleyin, karıştırın.

Bu şekilde hazırlanan mantarlar ete, sebzelere, ilk yemeklere eklenebilir, kıyma makinesinde kaydırılarak sandviçlerin üzerine sürülebilir.

Atıştırmalıklar ve salatalar

Tarif * 2 Fındıklı ve Kara Ağaç Mantarlı Makarna

1 paket kara tahta (tarif * 1), 200g. rendelenmiş peynir, 100 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı. ezilmiş fındık kaşıkları, 100g. Knorr mantar sosu veya mantar suyu, 2 yemek kaşığı. kaşık kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber.

Mantarları (tarif * 1) kıyma makinesinden geçirin, süzme peyniri bir elekten geçirin, peyniri rendeleyin. Mantarları, peyniri ve süzme peyniri karıştırın, mantar sosu, maydanoz ve dövülmüş ceviz tanelerini, tuzu (gerekirse) ve karabiberi ekleyin.

Tarif * 3 SİYAH AHŞAP MANTAR JELİ

2 paket karaağaç mantarı, 0,8 l. mantar suyu, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. kaşık jelatin; 0,5 su bardağı mayonez.

Siyah odun mantarlarını tuzla ıslatın, 3-4 dakika kaynatın, sarımsak ekleyin, suyu ayrı bir kaseye dökün, mantarları durulayın, doğrayın, bir kalıba koyun, jelatinli süzülmüş mantar suyunu dökün. Jöleyi koyulaşana kadar serin bir yere koyun.

Bitmiş jöleyi mayonez altında haşlanmış patatesle servis edin.

Tarif * 4 JÖLE DÖNÜŞÜ

0,5 paket karaağaç mantarı, 300gr. jambon, 50g. mayonez, 3 yumurta, 2 diş sarımsak, biber, yaban turpu.

Siyah odun mantarlarını (tarif * 1) haşlanmış yumurta ile kıyın ve mayonezle baharatlayın. Küçük sosisler haline getirin ve her birini ince bir dilim jambona yuvarlayın. Her tüpü otlarla süsleyin ve et jölesi ile doldurun. Jöle sertleştiğinde yaban turpu ile servis yapın.

Tarif * KARA AĞAÇ MANTARI VE RINGADAN 5 FORSHMAK

1 paket karaağaç mantarı, 60 gr hafif tuzlu ringa balığı, 50 gr. soğan, 30 gr bitkisel yağ.

Karaağaç mantarları (tarif * 1) (yarım), ringa balığı, soğan, kıyma.

Kalan mantarları hazırlanan kütleyle birleştirin, yağla baharatlayın ve karıştırın. Forshmak'ı bir tabağa koyun ve ince doğranmış otlarla süsleyin.

Tarif * SİYAH AHŞAP MANTARLI 6 ÇEŞİTLİ SEBZE

2 paket karaağaç mantarı, 350 gr havuç, 350 gr. şalgam, 300g. pancar, 1 kg taze lahana, 100 gr. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal, 2 limon, 2 haşlanmış yumurta sarısı, 50 gr ekşi krema, öğütülmüş karabiber, tuz, maydanoz ve dereotu, marul.

Şalgamları rendeleyin ve tuzlu kaynar suya dökün ve süzün. Havuçları ve pancarları ayrı ayrı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantarları (tarif* 1) ve ince doğranmış lahanayı geniş bir tabağa, yeşil marul yapraklarının üzerine yerleştirin ve üzerine hazırlanmış sebze yığınlarını yerleştirin. Her şeyin üzerine bitkisel yağ, hardal, limon suyu, ekşi krema, yumurta sarısı, tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu sosunu dökün.

Tarif * 6 *ŞANGAY* (Rus versiyonu)

1 paket karaağaç mantarı, 200 gr kuşkonmaz, 150 gr taze fasulye, 100 gr kaz ciğeri, 800 gr domates, 100 gr. havuç, 200g. mayonez, tuz, maydanoz.

Mantarlar (tarif * 1), haşlanmış veya konserve kuşkonmaz, genç veya konserve fasulye, havuç, kaz ciğeri dilimler halinde kesilir, iyice karıştırılır ve tadına göre tuz eklenir. Hazırlanan salatayı taze domateslerle doldurun, ikiye bölün ve posayı çıkarın. Her birinin üzerine mayonez dökün ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Tarif * 7'Lİ YENGEÇ SALATASI

MuEr ChaoZhou Siyah odun mantarlı kızarmış et.

Gerekli:

Et (Dana eti veya yağsız domuz eti tercih ederim),

Kara ağaç mantarları MuEr,

Taze salatalık,

Malasyan baharatı (bu bir baharattır - 6 biber + tuz + başka bir şeyin karışımı)

Soya sosu.

Eti ince şeritler halinde kesin (sığır straganofu gibi) ve biraz tuz ekleyerek pişirin.

Briketi MuEr ile tuzlu kaynar suya atın, 5 dakika pişirin ve bir kevgir içine atın. Ete ekleyin.

Havuçları yarım daire şeklinde kesin.Bitkisel yağı ayrı bir tavada ısıtın, 2 tutam kırmızı biberi atın. Havuçları 1 dakika kızartın, salatalık ekleyin, yakl. 10 dakika karıştırıldı. Her şeyi ete ve mantarlara dökün. Malasyanı ve ezilmiş/doğranmış sarımsağı ekleyin. Soya sosu ekleyin. Sıcak servis yapın.

Odun ve biber ile balık dilimleri

taze levrek filetosu – 250 gr., ağaç mantarı – 20 gr., dolmalık yeşil biber – 20 gr., kırmızı dolmalık biber – 20 gr., yeşil soğan, zencefil, tuz, şeker, “Galina Blanca” et suyu, öğütülmüş karabiber , nişasta, et suyu, bitkisel yağ.

Turna levreği filetosunu ince parçalar halinde kesin, biraz nişasta, tuz ekleyin ve iyice karıştırın (önce nişastayı az miktarda suyla seyreltin). Yeşil ve kırmızı biberleri turna levreği filetosu ile aynı parçalara kesin. Odun mantarlarını öğütün. Yeşil soğanı ve zencefili ince ince doğrayın. Turna levrek filetosunu pişene kadar bol miktarda bitkisel yağda kızartın. Tavada 20 gram bırakın. yağ, yağın geri kalanını boşaltın. Soğanları ve zencefili oraya koyun, hafifçe kızartın, ardından dolmalık biberleri, odun mantarlarını ve hazırlanmış balık filetolarını tek tek ekleyin. Karıştırın, 10 gr et suyu, 3 gr şeker, tuz, Galina Blanca tavuk suyu ve karabiber ekleyin. Yüksek ateşte hızlı bir şekilde karıştırarak 2 dakika daha pişirin.

Nem - egzotik bir Vietnam yemeği

et (domuz eti ve dana eti), soğan, havuç, fasulye filizi, ağaç mantarı, pirinç eriştesi, karabiber, pirinç kağıdı, tadına göre tuz.

Kıymayı ve domuz etini hazırlayın, karıştırın, taze maş fasulyesi filizlerini ekleyin, önceden ıslatılmış doğranmış ağaç mantarlarını ve yine önceden ıslatılmış pirinç eriştesini ekleyin. Her şeyi karıştırın (miktarını kendiniz belirleyin) ve dolguyu lahana ruloları veya krepler gibi pirinç kağıdına sarın. Her biri 20-40 gr ağırlığındaki (pirinç kağıdının boyutuna bağlı olarak) elde edilen "krepler", altın rengi kahverengi olana kadar yağa batırılır.

Çin kara ağaç mantarı. Çin Mutfağı. mutfak kaleydoskopu. aşçı.mirlive.com

Kuru preslenmiş satın al ağaç mantarları Artık oldukça gerçek. Birkaç farklı çeşidi vardır ve bunlardan biri siyah shiitake'dir. Geriye kalan tek şey onları nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğrenmek. Bu süreçte hiçbir şekilde karmaşık bir şey yoktur. Yani, şamanizmin daha ileri düzeyde hazırlanması için siyah Çin ağacı mantarının doğru şekilde hazırlanmasına ilişkin bir hikaye.

Kurutulmuş maddenin tam ve uyumlu bir dönüşümü için briketi yalnızca oda sıcaklığında suya batırın. Sıcak suda kullanılması ve hatta kaynar suyla demlenmesi çok istenmeyen bir durumdur. Genellikle ambalajın üzerinde oldukça açık talimatlar vardır - bunlara uyulmalıdır. Rusça metin çevirilerinde bir pusu var - burada daha dikkatli olmak daha iyi. Resim örnek olarak tam ekrana bile eklenmiştir. Ve arka tarafta - kesinlikle bir başyapıt çeviri.

Derin bir kase alıyoruz, üzerine su döküyoruz ve preslenmiş ambalajı içine koyuyoruz... Yaklaşık kırk dakika sonra, çeşidine göre değişmekle birlikte... mantarın yüzde doksanı açılacaktır. Prensip olarak şimdi pişirebilirsiniz, ancak ayırmak, durulamak, tekrar soğuk kaynamış suyla doldurmak ve bir gün olgunlaşmaya bırakmak daha iyidir - ayrıca alt raftaki buzdolabına da koyabilirsiniz. Daha sonra muer doğal boyutuna açılacak - hacim, kurutulmuş mantar paketine kıyasla gerçekçi olmayan bir şekilde büyüyecek ve işlem hızlandırılırsa mevcut olmayacak esneklik kazanacaktır. Mantarları hazırlarken içlerine sıklıkla kum girer, bu nedenle açtıktan sonra daima iyice yıkarız.

Siyah odun mantarları - bir tür incelik için bir tarif

İçindekiler
kuru preslenmiş mantarlar
sebze yağı
soğan soğanı
Kırmızı biber
sarımsak
sirke
sodyum glutamat

Preslenmiş Çin karaağaç mantarını hazırlamaya çalışalım, işte bu tarifin tüm ana noktaları. Hazırlanan mantarları tuzlayın ve biraz gerçek% 90 sirke ekleyin. Doldurma hazırlanırken mantarlar hafifçe marine edilecektir. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Yağı çok yüksek ısıtın - öğütülmüş kırmızı biberi, tercihen iri öğütülmüş veya sadece ince kıyılmış taze biberi kabuklarında kızartın - biberin kızartılması çok önemlidir, o zaman dili yakmaz, ancak boğazı biraz yakar ve yemeğin tadını bozmamak - sırlardan biri de bu! Daha sonra soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Biraz kişniş kullanıp kaynayan kızartma karışımımızı mantarların üzerine dökebilirsiniz. Hepsi sürekli karıştırarak, ardından sarımsakları soyun ve sarımsakla ezin. Tekrar karıştırıp bir süre demlenmesine izin verin. Mantarlar zengin olmalı ve güzel bir çıtırlığa sahip olmalıdır. Ayrıca ağaç mantarlarının sağlık açısından da oldukça faydalı olduğunu söylüyorlar.

Muer erişte mantarı ve bütün mantar yalnızca bu iki noktada farklılık gösterir - onu tam olarak kesmeniz gerekir. Çin kara ağacı mantarı çorbalara ve çeşitli kızartmalara harika bir şekilde eklenir. Uzun süreli ısıl işlem gerektirmez ve neredeyse her zaman görünümünü iyi korur.

Karaağaç mantarlarıyla birçok kez çeşitli deneyler yapılmıştır. Varyasyonlar farklıdır, ancak... mantarların hazırlanmasındaki hız ve sonuç önemli bir göstergedir. Ana özellik, yalnızca oda sıcaklığında suda doğal olarak ıslatılmasıdır. Sürecin herhangi bir şekilde hızlanması zaten kötüdür, ne tadı ne de dokusu kesinlikle iyileşmeyecektir.

Dürüst bir son söz olarak, bu süblimatın yalnızca birçok yemek için dolgu maddesi olarak iyi olduğunu ve mantarın kendisinin özellikle ilgi çekici olmadığını söyleyelim. Yapay olarak yetiştirildi ve kurutuldu. Tadı yok, kokusu yok. Ancak birçok yemeğe küçük oranlarda ek olarak çok iyidir - egzotiklik yanılsaması yaratırız.

Ağaç mantar salatası » mutfak sitesi açlık-hayır

İhtiyacımız olacak:

Havuç - 600g.

Kurutulmuş ağaç mantarları - 2 zmeni

Soğan - 2 kafa

Sarımsak - 2-3 diş.

Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Sirke %70 - 1,5 çay kaşığı

Soya sosu - 0,5 su bardağı

Sebze yağı.

Acı biber - tatmak

Lezzet artırıcı - ancak bu isteğe bağlıdır.

Kurutulmuş ağaç mantarları genellikle aşağıdaki ambalajlarda satılmaktadır:

Ve mantarların kendileri şöyle görünür:

Mantarların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.

30 dakika sonra mantarları yıkayıp kumdan arındırın, üzerine tekrar kaynar su döküp ocağa koyun; 10 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.

Suyu boşaltın ve her mantarın fazlalığını alın.

Kore salataları için rendelenmiş havuç

Sirke ve şekeri ekleyin.

Soğanı kahverengi olana kadar kızartın. Soğanların kızartıldığı yağı havuçların içine dökün.

İstenirse lezzet arttırıcı ekleyerek havuçları ve mantarları da birleştiriyoruz.

Sarımsak, acı biber ekleyin. Soya sosuyla tatlandırın. İyice karıştırın.

Bir gece bekletin!

Afiyet olsun!

Çin ağacı mantarları ile tarifler. - küçük adam 2009-2012

Korece mantarlar

Mantarların paketini açıp küçük litrelik bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Dökmeden önce suya biraz sirke damlatıp tuzlayabilirsiniz ya da doğrudan kuru mantarları tuzlayıp bir damla sirke damlatabilirsiniz. Soğanı soyun. Tavaya yaklaşık 70 g soya fasulyesi yağı dökün (yabancı kokusu olmadığı sürece herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz) Yüksek ateşte ısıtın - ancak duman çıkana kadar değil! - ve içine 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber koyun (biberin kızartılması çok önemlidir, o zaman dili yakmaz, boğazı biraz yakar ve yemeğin tadını bozmaz - bu Kore mutfağının en önemli sırrıdır). Yağ ısınırken soğanı doğramanız gerekir (ince veya iri doğranmış olabilir). Soğanlar büyük bir kafaya ihtiyaç duyacaktır. Biberleri yarım dakika kızartmanız, soğanı atıp kızartmanız gerekiyor ama kahverengi olana kadar değil, hafifçe kızarana kadar.

Kızartma hazır olduğunda mantarların sudan çıkarılması ve bir kevgir ile durulanması, ardından tuz eklenmesi, üzerine kaynayan kızartmanın dökülmesi, karıştırılması, yarım baş ezilmiş sarımsak eklenmesi, tekrar karıştırılması ve soğumaya bırakılması gerekir.

Bu mantarların sağlığa iyi geldiğini iddia ediyorlar; karaciğeri ve böbrekleri temizliyor, toksinleri vücuttan atıyorlar.

Tatlı ve ekşi mantar çorbası

İçindekiler:

4 adet sıcak suda 25 dakika bekletilmiş kurutulmuş kış mantarı,

100g ince dilimlenmiş Szechuan konserve sebzeleri,

100 gr ince dilimlenmiş yeşil Çin sebzeleri,

3 dilim taze zencefil kökü,

3,5 bardak su,

0,5 çay kaşığı pirinç şarabı veya sek şeri,

1 yemek kaşığı. bir kaşık hafif soya sosu,

2 parça ince doğranmış tofu (soya peyniri),

1 yemek kaşığı. suyla seyreltilmiş bir kaşık mısır unu (nişasta),

1 çay kaşığı susam yağı.

Hazırlık

Mantarları kurutun, saplarını ayırın, içindeki tüm sıvıyı sıkın ve ince ince doğrayın. Orta boy bir tencerede mısır unu ve susam yağı dışındaki tüm malzemeleri birleştirin, kaynatın ve 3 dakika pişirin.

Suyla seyreltilmiş mısır ununu dökün ve koyulaşana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin, ardından susam yağını ekleyin.

Xianggu mantarlı kızarmış pilav

İçindekiler:

1,5 su bardağı uzun taneli pirinç,

4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,

2 diş sarımsak, ince doğranmış

1 yemek kaşığı. Çin kış turşusu kaşığı,

6 adet soyulmuş domates,

1 kırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş (çekirdeksiz),

6 adet kurutulmuş kışlık siyah mantar, 25 dakika sıcak suda bekletilip kurutulup kare şeklinde kesilmiş,

60 gr haşlanmış veya dondurulmuş yeşil bezelye,

130 gr doğranmış salatalık,

2 yemek kaşığı. hafif soya sosu kaşıkları.

Hazırlık

Pirinci bol miktarda kaynar suda yumuşak ama yumuşak olmayana kadar pişirin. Pirinci süzün ve kaynar suyla durulayın.

Yağı bir wok'ta (yuvarlak tabanlı özel bir Çin kızartma tavası) ısıtın, sarımsak ve zencefili ekleyin ve 30 saniye kızartın, ardından turşuyu, domatesleri, dolmalık biberleri, mantarları, bezelyeleri ve salatalıkları ekleyin.

4 dakika daha kızartın, ardından soya sosunu ekleyin.

Pirinci ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 dakika ısıtın.

Badem ve mantarlı baharatlı güveç

İçindekiler:

250 gr yeşil fasulye,

4 mantar (yılın zamanına göre),

150 gr domuz filetosu,

15 gr soya sosu,

5 gr nişasta,

2 gr şeker,

70 gr bitkisel yağ,

50 gr badem,

1 gr zencefil veya sarımsak,

Tatmak için öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Fasulyeleri soyun, durulayın, ikiye bölün ve mantarları ince dilimler halinde doğrayın. Domuz eti 2-3 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun, soya sosu, nişasta, şeker, 10 gr tereyağı ekleyin. Bademleri haşlayıp soyun.

Yağı bir tavada ısıtın, bademleri kahverengileşip gevrekleşinceye kadar kızartın, ardından içine koyun, yağın süzülmesini sağlayın ve ılık bir yere koyun. Daha sonra zencefil veya sarımsağı, mantarları 1-2 dakika kızartın, tavaya yarım bardak kaynar su dökün, üzerini örtün ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Biber serpin ve bademle karıştırın. Yemeği sıcak olarak servis edin.

Xiangu mantarları dolması

İçindekiler:

50 gr domuz eti,

60 gr xianggu mantarı,

15 gr domuz yağı,

1 gr monosodyum glutamat,

10 gr soya sosu,

10 gr un,

1 gr zencefil,

20 gr şarap (veya konyak),

1 gr tuz,

15 gr soğan

Hazırlık

Çiğ domuz etini veya filetoyu kemikten çıkarın, fazla yağını kesin, kıyın, bir yumurtayı çırpın, zencefil ve doğranmış soğanı, şarabı, monosodyum glutamatı, tuzu, susam yağını ekleyin ve saat yönünde iyice karıştırın.

Aynı büyüklükte ıslatılmış xianggu mantarlarını seçin ve suyunu sıkın. Hazırlanan kıymayı bir mantarın üzerine koyun ve üzerini başka bir mantarla örtün, ardından unu yuvarlayın, yumurtayla nemlendirin ve az yağlı kızgın tavada her iki tarafı da kızartın.

Doldurulmuş mantarları az miktarda et suyuyla birlikte sıcak bir tavaya koyun, monosodyum glutamat ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar ateşte tutun.

Xianggu mantarlı ve istiridye soslu brokoli

İçindekiler:

3 bardak su,

1 cm taze zencefil kökü soyulmuş ve rendelenmiş

500 gr brokoli,

12 adet kurutulmuş siyah kış mantarı, sıcak suda 25 dakika bekletilip kurutulur,

1 çay kaşığı esmer şeker,

2 yemek kaşığı. kaşık fıstık ezmesi.

Sosu için:

1 çay kaşığı istiridye sosu,

1 çay kaşığı hafif soya sosu,

1 çay kaşığı mısır unu (nişasta),

1 çay kaşığı susam yağı,

130 ml Çin sebze suyu,

Beyaz toz biber.

Hazırlık

Kaynayan suya zencefil ve brokoliyi ekleyip 4 dakika pişirin. Brokoliyi delikli bir kaşıkla çıkarın, süzün ve sıcak bir yere koyun. Kalan et suyuna şeker, mantar, su ekleyin ve 6 dakika daha pişirin. Mantarları çıkarın, kurutun ve sıkın, saplarını kesin. Mantarları yemeğin ortasına yerleştirin ve tabağı sıcak bir yere koyun.

Yer fıstığı yağını wok tavada ısıtın, brokoliyi ekleyin ve 2-3 dakika kızartın. Brokoliyi çıkarın, yağını boşaltın ve mantarların etrafına dizin. Sıcak bir yere koyun.

Sos için gerekli malzemeleri karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte 3 dakika pişirin.

Elde edilen sosu sebzelerin üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Odun mantarları nasıl pişirilir :: yemeğin adım adım hazırlanması, gerçek tarif, :: yemek:: kakprosto.ru: her şeyi yapmak ne kadar kolay

Odunsu mantarlar perforin adı verilen enzimleri insan vücuduna sokar. Eksik olduklarında anormal hücrelerden tümörler gelişir. Bu mantar türü Çin'de yaygındır. Mağazalarımızda kuru halde bulabilirsiniz. Woody serin bir yerde mantarlarçok uzun süre saklanabilir. Dıştan kömürleşmiş kağıda benziyorlar. Odunsu mantarlar duman ve toz kokusu var. Ancak suya batırdığınız anda koku hemen kaybolacaktır. Bu mantar türünün hacmi 6-8 kat artabilir. Küçük bir mantar parçası bile 250 ml suyu emebilir. Siyah ahşap mantarlar Genellikle güveçlerde kullanılır ve çorbaya da eklenir. Sağlığa faydalıdırlar: Karaciğeri ve böbrekleri temizler, toksinleri vücuttan uzaklaştırırlar. Odun mantarlarını pişirmek için birçok tarif var.

Ahşap mantarlı domuz eti salatası. fotoğraflı tarif, size nasıl pişireceğinizi anlatacağız!

Et, soğan ve mantarları 1:1:1 oranında alıyoruz.

Soğanı yarım halkalar halinde, domuz etini yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz, ağaç mantarlarını da şeritler halinde kesiyoruz (küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir)

Öncelikle tavada kızdırılan yağa soğanı ekleyip biraz kavurun. Üzerine eti ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Mantarları bir tavaya koyun, soya sosunu (tadına göre) ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.

TUZLU OLMAYIN! İstenirse sarımsak (zaten mantarların içinde olmasına rağmen) ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ağaç mantarı salatası. fotoğraflı tarif, size nasıl pişireceğinizi anlatacağız!

Mantarları 4-6 saat soğuk suyla örtün. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin.

Eti şeritler halinde kesin, kapağın altında bitkisel yağla pişirin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, soteleyin

Havuçları da doğrayın ve soteleyin.

Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber, baharat ekleyin, soya sosu, ezilmiş sarımsak, et, soğan ve havuçların haşlandığı sıcak yağın üzerine dökün. Yeşillikler ekleyebilirsiniz.

Mantar yerine funchose koyabilir ve lezzetli bir salata daha elde edebilirsiniz.

Çin ağacı mantar salatası, yemek tarifi. koolinar - mutfak kulübü. . fotoğraflı tarif, size nasıl pişireceğinizi anlatacağız!

Hemen şunu söylemek istiyorum ki, bütün sosları, sirkeyi ve acı biberi göz göre göre koyuyorum, yetmiyorsa biraz daha ekliyorum.

Mantarları kurutun, 2-3 saat suda bekletin.

Tüm suyun akması için bir elek üzerine yerleştirin.

Bir tavaya zeytinyağını dökün, ısıtın ve acı biberi ekleyin, ardından sarımsak, salatalık ve kırmızı biberi şeritler halinde kesin, birkaç dakika kızartın.

Şimdi mantarları ekleyin, her şeyi karıştırın ve kapatın.

İstiridye ve soya soslarını, sirkeyi ekleyin, tuzunuz yoksa biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Anlaşılmayan bir şey olursa sor, her zaman cevaplarım.

Ağaç mantarları - beyaz nyar veya "gümüş kulaklar" - guguk kuşu için farklıdır 1054

Beyaz ahşap mantarları: faydaları ve uygulamaları

Beyaz ağaç mantarları (“gümüş kulaklar”, ??) Çin mutfağının geleneksel ürünleridir. Çin'de tıbbi özellikleri nedeniyle oldukça değerlidirler. D vitamini açısından zengindirler, kalsiyum kaybını önlerler, büyüme ve fiziksel gelişime faydalıdırlar. Ayrıca bu mantarlar vücudun antitümör bağışıklığını arttırır.

Antik çağda, "gümüş kulakların" doğası gereği nötr olduğuna, toksik olmadığına, dalağı yenilediğine ve mideyi "açtığına" inanılıyordu. Bağırsakları temizlemek ve akciğerlerdeki yin'i nemlendirmek için faydalıdırlar.

“Gümüş kulaklar” kadınların yüzündeki çilleri ve yaşlılık lekelerini giderir. Güzel bir doğal cildi restore etmek için başarıyla kullanılırlar.

Klinik uygulamada “gümüş kulaklar” kanlı öksürük, ateş ve ağız kuruluğu, kabızlık, nevrasteni, uykusuzluk ve taşikardi, senil bronşit, lösemi, kronik nefrit, hipertansiyon ve ateroskleroz tedavisinde kullanılır.

Bununla birlikte, beyaz ağaç mantarlarının bariz faydalarına rağmen, bunların büyük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilmez (genellikle kişi başına 15 g yeterlidir). Kan viskozitesini arttırmamak için şeker içeriğinin yüksek olması nedeniyle geceleri mantar yemeniz önerilmez.

Fujian'da beyaz ağaç mantarlarına "kar mantarları" denir. Görünüşe göre gevşek kardan yapılmış kartoplarına benziyorlar. Aristokratlar arasında porçini mantarına "yılları uzatmaya ve uzun ömürlülüğe çare" ve "yaşlılığa çare" deniyordu.

Gümüş kulaklar salata ve çorbalarda kullanılabilir. Yumurtayla pişirilen bu mantarlar çok lezzetlidir.

Porçini mantarlı salatalıklı soğuk meze.

Bu atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2 uzun salatalık, 2 kartopu mantar, ince kıyılmış sarımsak, istiridye sosu, sirke (balzamik mümkündür), tuz, susam yağı.

Kuru porçini mantarlarını önceden suya batırın, soyun ve küçük parçalara bölün, mantarları kaynar suda hızla kaynatın, böylece yumuşamasınlar ve soğusun.

Salatalıkları hafifçe döverek "kırık" salatalıklara dönüştürün. Daha sonra parçalara ayırın, 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika bekletin, ardından elde edilen suyu hafifçe sıkın.

Mantarları ve salatalıkları karıştırın, tadına göre sarımsak ekleyin, biraz sirke, istiridye sosu ve susam yağı ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın. Lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık hazır.

Diğer tarafa gideceğiz

Bunlar kurutulmuş mantarlar

Gece boyunca ılık suda bekletmeniz gerekir, ancak her şeyi değil - biraz, aksi takdirde şişer ve 10 kg'ın tamamı olur.

Bu yüzden gece boyunca suda yatıyoruz - bu 1 mantar

Her zamanki gibi kuşkonmaz ve funchose için sadece renksiz (domatessiz) sos kullandım.

Bir uyarı var. Mantarların çıtır çıtır olmamasını seviyorum, bu yüzden onları çoklu tencerede 120 - 35 dakika kaynattım. Ocakta 3-4 saat pişmeleri gerekiyor. Bir keresinde hazır mantarlar aldım - çıtır çıtırlardı ve etkilenmedim.

Ağaç mantar salatası - mutfak tarifi

Korece mantarlar

Mantarların paketini açın, küçük litrelik bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün, mantarlar şişip açılıncaya kadar yaklaşık bir saat kadar pişirin. Dökmeden önce suya tuz ekleyin ve biraz sirke damlatın. Soğanı soyun. Tavaya yaklaşık 70 gram soya fasulyesi yağı dökün (yabancı kokusu olmadığı sürece herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz). Yüksek ateşte ısıtın, ancak duman çıkacak kadar değil! - ve içine 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber koyun (biberin kızartılması çok önemlidir, o zaman dili yakmaz, boğazı biraz yakar ve yemeğin tadını bozmaz - bu Kore mutfağının en önemli sırrıdır). Yağ ısınırken soğanı doğramanız gerekir (ince veya iri doğranmış olabilir). Soğanlar büyük bir kafaya ihtiyaç duyacaktır. Biberleri yarım dakika kızartmanız, soğanı atıp kızartmanız gerekiyor ama kahverengi olana kadar değil, hafifçe kızarana kadar.

Mantarların sudan çıkarılması ve bir kevgir içinde durulanması, ardından tuzlanması, kaynar kızartma karışımının üzerine dökülmesi, karıştırılması, yarım baş ezilmiş sarımsak eklenmesi, tekrar karıştırılması ve soğumaya bırakılması gerekir.

Bu mantarları farklı şekilde pişirebilirsiniz - aynı şekilde durulayın, ancak daha sonra bir tavaya koyup soğan ve biberle birlikte kızartın ve kızartmanın sonunda sarımsak ekleyin. Bu tadı etkilemez.

Mantarlar ekşi-tuzlu, baharatlı, etli bir tada sahip ve çok gevrek olmalı, bu nedenle kaynar su dökerken sudan tasarruf etmemelisiniz.

Bu mantarların sağlığa iyi geldiğini iddia ediyorlar; karaciğeri ve böbrekleri temizliyor, toksinleri vücuttan atıyorlar.

Bugün sizi yalnızca oryantal mutfağın hayranlarının değil, aynı zamanda sulu, baharatlı atıştırmalıkları seven herkesin de takdir edeceği bir yemeğin ustası olmaya davet ediyoruz. Çince'de ağaç mantarlı alışılmadık bir salata çeşitli şekillerde hazırlanıyor, bunlardan en popülerlerini seçtik. Ayrıca yemek pişirmenin en önemli avantajlarından biri de elbette hızıdır çünkü her şeyle ilgili her şey yarım saatten fazla zamanımızı almayacaktır.

Salata için Çin ağacı mantarları

Çin salatasının ana malzemesi ağaç mantarıdır ve eğer daha önce satışta rastlamadıysanız, bulmanız hiç de kolay olmayacaktır. Ve raflarımızda nadiren bulunduğu için değil, göze çarpmadığı için.

Ağaç mantarları veya aynı zamanda mu er veya mun olarak da adlandırıldıkları gibi, yalnızca kurutulmuş halde satılmaktadır - bu, yemeye hazır mantarlar birkaç günden fazla olmamak üzere ve yalnızca buzdolabında saklandığı için raf ömrünü önemli ölçüde artırır. .

Kurutulmuş mu er çok küçük paketlerde satılıyor ama aynı anda birkaç tane almamalısınız - işlenmiş peynirden briket büyüklüğündeki bir kutudan, doğru şekilde ıslatıp doğru miktarda beklerseniz 4 kişilik atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. zamanın.

Mu er nasıl düzgün bir şekilde ıslatılır

Ağaç mantarlarının üzerine bütün olarak kaynar su dökün, suyu hafifçe tuzlayıp yarım çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Bir buçuk saat kadar bu şekilde bırakıyoruz ki açılsın.

Ancak sabah salatayı hazırlamaya başlamak için akşamdan dökmeye karar verirsek veya tam tersi sabah işe gitmeden önce yaparsak sorun olmaz, tadı daha da kötü.

Yemeye hazır mantarların boyutu 6-8 kat artacaktır. Artık dilediğiniz atıştırmalıkları hazırlamaya başlayabilirsiniz!

Doğuya özgü bir yemek çeşitli şekillerde hazırlanabileceğinden, basitten karmaşığa doğru ilerleyeceğiz ve önce minimum malzemeyle bir salata hazırlayacağız.

Ağaç mantarlı baharatlı Çin salatası

İçindekiler

Ahşap Çin mantarları- 1 paket + -
- 1 BİLGİSAYAR. + -
- 2 karanfil + -
- 1/2 çay kaşığı. + -
- 2 yemek kaşığı. + -
— 2 tutam veya tadı + -
Öğütülmüş kırmızı biber- 1/2 çay kaşığı. + -

Ev yapımı Çin salatası yapımı

Mantarları ıslatıyoruz ve süzmeye hazır olmadan 10 dakika önce salatayı hazırlamaya başlıyoruz.
İlk önce soğanı hazırlayın - salatada hangisini görmeyi tercih ederseniz edin yarım halka veya küp şeklinde kesin ve sarımsakları soyun.
Tavaya yağı dökün ve iyice ısınınca toz kırmızı biberi ekleyin. Baharatın yanmaması ve diğer ürünlerin tadını bozmaması, sadece vurgulaması ve biraz müstehcenlik vermesi için fazla pişirmek gerekir.
Biberleri sürekli karıştırarak 30-40 saniye orta ateşte tutun, ardından soğanı ekleyin, karıştırın ve hafif altın rengi olana kadar ısınmaya bırakın.
Mantarları boşaltın, süzülmesine izin verin ve ince şeritler halinde kesin. Pembe soğanları tekrar karıştırın ve kaynayan kızartmayı doğranmış mantarların üzerine dökün.
Salata soğumadan sarımsağı presten geçirin ve diğer malzemelere ekleyin. Karıştırın, biraz tuz ekleyin ve bırakın. Çin salatası oda sıcaklığına ulaştığında servis yapın.

İstenirse sarımsakları soğanla birlikte kızartabilirsiniz - bu, salatayı daha az baharatlı, ancak daha aromatik hale getirecek ve tadı biraz değiştirecektir.

Bol malzemeli atıştırmalıklardan hoşlananlar için salatayı aşağıdaki tarife göre hazırlamanızı öneririz.

Havuçlu Çin ağacı mantar salatası

Mantarları dökün ve şişmeye bırakın. Daha sonra süzüyoruz ve onlar süzülürken kalan malzemeleri hazırlıyoruz.

Ev Yapımı Çin Ağacı Mantar Salatası Nasıl Yapılır?

1 havuç, üçü kaba rendelenmiş veya sebze doğrayıcıda doğranmış.
1 soğanı küçük küpler veya çok ince yarım halkalar halinde kesin.
Bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve soğanı 3-4 dakika kızartın, ardından doğranmış havuçları ekleyin. Yumuşak ve kahverengi oluncaya kadar bekletin.
Mantarları ince şeritler halinde kesin ve bir tavaya koyun - ilave ısıl işlem, salatayı alışılmadık derecede sulu hale getirecektir. Uzun süre ateşte tutmaya gerek yok, 10 dakika çıtır kalması için yeterli.

Bitmiş salatayı ocaktan alın, bir salata kasesine aktarın ve soğurken sosu hazırlayın.

Pansumanın hazırlanması

2 yemek kaşığı karıştırın. 1 çay kaşığı soya sosu. şeker ve 1 çay kaşığı. sirke;
1-2 diş sarımsağı sıkın (isteğe bağlı);
Tadına göre kırmızı biber ekleyin, ancak kızartılmadığı için 1/3 çay kaşığını geçmeyin.
Her şeyi iyice çalkalayın, kapaklı bir kavanoz kullanmak ve salatanın üzerine dökmek daha iyidir.

Sosu karıştırın, hazırlanan Çin salatası üzerine 1-2 yemek kaşığı serpin. susam tohumları ve hemen servis yapın. Sıcak odun mantarlı meze özellikle lezzetlidir.

Salataya özel bir baharatlı nota vermek istiyorsanız Kore havuçlarını da kullanabilirsiniz. Bu miktardaki malzeme 200 gr gerektirecektir, kızartmaya gerek yoktur - çiğ olarak doğrudan salataya ekleyin.

Ancak böyle bir salata sadece mükemmel bir meze değil, aynı zamanda birkaç ek bileşen eklerseniz tam teşekküllü bir oryantal akşam yemeği de olabilir.

Funchose ile Çin ağacı mantar salatası

Yukarıda belirtildiği gibi bir paket mantarı kaynar suyla demliyoruz ve 40 dakika sonra kalan malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz.

150 gr funchose veya aynı miktarda pirinç eriştesini talimatlara göre kaynatın, süzün ve bir salata kasesine koyun.
1 soğanı soyun ve yağda biberli veya bibersiz kızartın ve sotelenirken mantarları şeritler halinde kesin.
Soğanların üzerine odun mantarlarını ekleyip 10-15 dakika kadar bekletin. Funchose'un üzerine sıcak olarak yerleştirin.
2 yumurtayı bir tutam tuzla çırpın ve tavanın çapına göre 2-3 krep halinde kızartın. Önemli olan klasik hamurlu krepler gibi her iki tarafını da pişirmektir. Hazır olunca soğumasını beklemeden hemen şeritler halinde kesip salata kasesine koyun.
Son olarak taze salatalığı ince dilimler halinde kesin.

Pansumanı hazırlayın: 2 yemek kaşığı karıştırın. 1 yemek kaşığı soya sosu. yağ, susam veya rafine ayçiçeği, 1 diş sarımsağı sıkın.

Salatayı baharatlayın ve susam serperek karıştırın. İyice demlendiğinde ılık veya soğuk olarak servis edilebilir.

Yemeğin daha da doyurucu olmasını istiyorsanız, üzerine 150-200 gr füme ince doğranmış tavuk ekleyin - bu, ilave aroma ve tat katacaktır.

Gördüğünüz gibi Çince'de ağaç mantarlı salata hazırlamanın hiçbir zorluğu yok, aksine acemi bir ev hanımı bile bu mezeyi yapabilir. Tatil masasında alışılmadık bir akşam yemeği veya orijinal yemekle misafirlerinizi şaşırtmaya veya evinizi memnun etmeye çalışın. Göreceksiniz - herkes daha fazlasını isteyecek!

Çin ağacı mantarları - 1 paket.
Soğan - 1 adet. (yaklaşık 150 gr ağırlığında)
Sarımsak – 3 diş
Doğal sirke - 0,5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 70-100 ml.
Kırmızı biber, tuz.

Bugün önerilen tarifler Asya mutfağıyla ilgilidir ve buralarda henüz bölgemizde pek popüler olmayan birkaç ürün kullanacağız. Bunlardan ilki ağaç mantarları olacak.

İsimlerine rağmen ağaç mantarları kesinlikle yenilebilir ve aslında bize geldikleri Asya ülkelerinde çok popülerdir. Yemek pişirirken ağaç mantarları çeşitli yemekler için bir çeşit baharat görevi görür. Hem et hem de balık yemeklerinde aktif olarak kullanılırlar, özellikle soslara katkı maddesi olarak iyidirler.

Ancak popülerliklerine rağmen klasik mantar tadına sahip değiller. Çıtır özellikleri ve yoğun dokuları nedeniyle daha çok değerlidirler. Ancak bu mantarlar her zaman ana yemeğe katkı olarak kullanılmaz. Ana malzeme olacakları ağaç mantarlarından oluşan bir salata hazırlayın.

Ahşap mantarlı baharatlı salata

Mantarları bir tencereye koyun, ılık, hafif tuzlu su ve sirkeyi dökün. Mantarları bu sosta yaklaşık bir saat bekletin. Bu süre zarfında şişmeleri ve boyutlarının artması için zamanları olacak.
Yağı bir tavada ısıtın ve kırmızı biberi bir dakika kızartın. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
Mantarlar tamamen şişip açıldığında sudan çıkarıp yıkayın.
Geriye kalan tek şey, kaynar kızartma karışımını mantarların üzerine dökmek, her şeyi dikkatlice hareket ettirmek, ezilmiş sarımsak başlarını eklemek ve soğumaya bırakmak.

Ağaç mantarlarını bu şekilde hazırlayarak Kore salatasının bir o kadar baharatlı ve hazırlaması hızlı bir versiyonunu elde ettik.

Bu salatada siyah mantar kullandık ama odunsu mantarın başka bir türü daha var - porçini. Görünüşe göre biraz kara benziyorlar, bu yüzden Çin'de onlara kar mantarları deniyor.

Bu mantarların her biri yalnızca herhangi bir yemeğin vazgeçilmez bir bileşeni olmakla kalmaz, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir. Örneğin porcini mantarı eski günlerde olduğu gibi yaşlılığa şifa olarak kabul ediliyor. Bunu yemek uykusuzluğu, ateşi iyileştirebilir ve hatta çillerden ve yaşlılık lekelerinden kurtulabilir. Ancak tıpta olduğu gibi burada da asıl önemli olan önlem almaktır, aksi halde tam tersi etki yaratabilir. Çinliler kişi başına 15 gramdan fazla yemiyor.

Funchose ve ağaç mantarlı salata

Çin'den bize gelen bir diğer vaat edilen garip ürün ise funchose. Daha çok "cam" erişte olarak bilinir. Isıl işlem sonrası şeffaflaştığından dolayı bu ismi almıştır.

Tıpkı ağaç mantarları gibi, funchose da neredeyse tatsızdır ve değer verdiği ürünlerin aromasını mükemmel bir şekilde emer. Tüm yiyeceklerle iyi gider ve ister atıştırmalık ister ana yemek olsun her türlü yemekte kullanılabilir.

Hazırlamak da çok zor olmayacak. Yaklaşık 0,5 mm'lik küçük çaplı funchose, üzerine kaynar su dökün ve kapağın altında 5-7 dakika bekletin, ardından su boşaltılır. Daha kalın eriştelerin her zamanki gibi hafif tuzlu suda biraz kaynatılması gerekecektir, ancak 4 dakikadan fazla olmamalıdır.

Eriştelerin pişirirken birbirine yapışmasını önlemek için suya bitkisel yağ dökün (litre suya 1 yemek kaşığı).

Artık yeni ürün hakkında daha fazla bilgi edindikten sonra ağaç mantarlı salata için yeni bir tarif deneyebilirsiniz.

Mu er (ağaç mantarlarının yerel adı) - 1 paket. (yaklaşık 25 yaşında)
Funchoza - 100 gr.
Havuç - 1 adet.
Sarımsak - 1-2 diş
Soya sosu - tatmak
Sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ - ne kadar alacaklar?
Tuz, otlar

Hazırlık

Çin ağacı mantarlarını ıslatıp salatamızı hazırlamaya başlayalım. Mantarların üzerine üç litre su dökün ve 3 saat bekletin. Ana kural, suyun oda sıcaklığında veya ılık olması, ancak hiçbir durumda sıcak olmamasıdır. Süre geçtikten sonra suyu boşaltın. Şimdi mantarları tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Erişteleri zaten bilinen kurallara göre buharda pişiriyoruz, yani kaynar su döküyoruz ve üzerini bir kapakla kapatmayı unutmadan 3 dakika bekletiyoruz. Daha sonra suyu dökün.
İyi ısıtılmış yağda iri rendelenmiş havuçları, ince dilimlenmiş mantarları ve doğranmış sarımsakları kızartın.
Şimdi erişteleri ve soya sosunu ekleyin. Sebzelerle iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve malzemeleri birkaç dakika kaynamaya bırakın. Odun mantarlı Funchoza hazır!

Servis türüne bağlı olarak, salata (soğuk servis edilirse) veya ana yemek (sıcak servis edilirse) ile bitirdik. Hangi seçeneği seçerseniz seçin, yemeğe yeşillik eklediğinizden emin olun.