Su ve kuru mayayla yapılan vergunlar. Fotoğraflarla yemyeşil mayayla yetiştirilmiş verguns tarifi. Yemyeşil vergunlar. Adım adım tarif

Verguns, çıtır çıtır veya çalı çırpı - bunların hepsi, herhangi bir hamur işi gibi çayla servis edilen tek bir yemeğin isimleridir. Vergunların özelliği fırınlanmaması, derin yağda kızartılmasıdır. Verguns veya çalı ağacı farklı şekillerde hazırlanabilir. Bugün sizlere mayasız hamur kullanarak vergun hazırlama yöntemini sunacağım. Hala yemek pişirebilirsin. Cipslerin çıtır olması gerekiyor o yüzden klasik sulu hamur tarifini kullanacağız. Yumuşak hamur hazırlarsanız, bu unlu mamullere vergunami demek daha iyidir. Donutlar da mayayla yapılanlar gibi derin yağda kızartılır. Mayasız hamurdan yapılan vergunları daha çıtır hale getirmek için hamurun daha ince açılması gerekir. Çalı ağacının veya egzersizin şekli, sadece çubuklar bile olsa çok çeşitli olabilir.

Porsiyon sayısı: 8
Kalori: Yüksek kalori
Porsiyon başına kalori: 825 kcal

Mayasız hamurla verguny hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Un – 3,5 yemek kaşığı.
su – 0,25 yemek kaşığı.
şeker – 0,25 yemek kaşığı.
tuz – 0,25 çay kaşığı.
vanilya özü – 1 çay kaşığı.
yumurta – 2 adet.
derin kızartma için bitkisel yağ – 0,5 l
dekorasyon için pudra şekeri - 3 yemek kaşığı.

Mayasız hamur kullanarak verguns nasıl pişirilir?

1. Yumurtaları şeker ve vanilya özüyle çırpın. Vanilya yerine rom gibi başka bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.

2. Yumurta karışımına su ekleyin ve karıştırın.

3. Unu azar azar ekleyerek çırpma teli ile hamuru yoğurun.

4. Hamur yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Hamurun kıvamı ev yapımı erişte gibidir. Gerektiği kadar un ekleyin.

5. Hamuru çalışma yüzeyine aktarın ve elinizle yoğurun, top haline getirin.

6. Hamurun yarısını ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 3 mm kalınlığında bir katmanım var ama onu biraz daha ince yapmak daha iyi.

7. Hamuru şeritler halinde kesin ve elmas oluşturacak şekilde çapraz olarak kesin. Elmasın ortasında küçük bir kesim yapın.

8. Şimdi vergunları toplayın. Elmasın üst kısmını kesime geçirin.

9. Hamurun ucunu her iki ucundan hafifçe çekerek kesikten geçirin. Ortasına sarılmış bir hamur çıkacak. Dikdörtgen hale gelmesi için her vergun'u biraz uzatmak daha iyidir.

10. Vergunlar böyle ortaya çıkıyor. Bu arada derin bir fritözde veya küçük bir tencerede yağı ısıtın. Kızartma tavası geniş ve sığ olduğu için işe yaramayacak ve vergunları tamamen yağa batırmamız gerekiyor.

11. Yağ ısınınca hamurdan küçük bir parçayı içine atın. Hemen tıslarsa başlama zamanı gelmiştir. Yağın sıcaklığı 200°C'yi aşmamalıdır, aksi takdirde ürünlerin dışı hızla yanar ve içi çiğ kalır. Her ürünü indirirken yağın dibe veya başka bir ürüne yapışmaması için kaşıkla karıştırmanız gerekir. Vergunların her tarafı eşit şekilde kızarana kadar çevirerek yaklaşık 40 saniye kızartın.

12. Fazla yağı emmek için bir miktar vergun'u kağıt peçeteli bir tabağa koyun. Daha sonra vergunları tamamen soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Uzun yıllardır en lezzetli vergunları anneannemin tarifine göre hazırlıyorum. Verguny bir Belarus yemeğidir: aynı çalı ağacı, ancak gevrek değil ama çok yumuşak. Kefirden yapılan ev yapımı vergunlar inanılmaz derecede yumuşak, kabarık ve çok lezzetli çıkıyor. Zengin ve pembe vergunlar çay veya kahve için mükemmel bir tatlıdır. Bu tarife bayılıyorum: Pişirme işlemi çok basit ve sıradan malzemelerden yapılıyor.

İçindekiler:

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip 200 mililitre kefir;
• 1 tavuk yumurtası;
• 100 gram şeker;
• 400 gram buğday unu;
• 0,3 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 0,5 gram vanilin.

En lezzetli vergunlar. Adım adım tarif

1. Una kabartma tozu ekleyin ve her şeyi bir elekten geçirerek derin bir kaseye eleyin (içindeki hamuru yoğuracağız).
2. Bir yumurtayı ayrı, derin bir kasede çırpın.
3. Başka bir kapta şekeri ve vanilyayı iyice karıştırın.
4. Yumurtaya şekeri dökün, tuz ekleyin ve kefir ekleyin (herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir kullanabilirsiniz). Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Unu yumurta karışımıyla birlikte kaseye dökün ve hamuru yoğurun.
6. Hamuru un serpilmiş bir masaya aktarın (gerekirse hamurun içine unu da karıştırıyoruz ama çok fazla değil). Bitmiş hamur yumuşak olmalı ve ellerinize hafifçe yapışmalıdır.
7. Vergun hamurunu top haline getirin, bir torbaya koyun ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
8. Yarım saat sonra hamuru buzdolabından çıkarın, üzerine un serpin ve bir santimetre kalınlığında dikdörtgen veya kare bir tabaka halinde açın.
9. Katmanı üç santimetre genişliğinde ve 6 santimetre uzunluğunda şeritler halinde kestik.
10. Şeridin ortasında bir kesim yapıp hamuru içinden geçiriyoruz (daha fazla ayrıntı için tarifin altındaki videoyu izleyebilirsiniz).
11. Kalın tabanlı bir tencereye veya tencereye daha fazla bitkisel yağ dökün (vergunlar içinde yüzmelidir) ve iyice ısıtın.
12. Ev yapımı vergunları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar yaklaşık birer dakika kızartın.
13. Fazla yağı gidermek için ev yapımı kekleri bir kağıt havlu veya peçete üzerine yerleştirin.

Yemyeşil, yumuşak ve çok yumuşak vergunlar, reçel veya reçel ile servis edilir. Tatlı çayın yanına çok yakışıyorlar ve anında masadan uçup gidiyorlar. Ev yapımı vergunlar sabah kahvesi veya akşam çayı için mükemmel bir hamur işidir. “Çok Lezzetli” web sitesinde benimle kalın - lezzetli yemeklerin daha birçok farklı tarifi sizi bekliyor.

Vergunlar her ailede farklı şekilde adlandırılır. Onlara "çalı ağacı" diyoruz ve bu isim, suda pişirilen vergunların kabarık değil, gevrek ve ince, havadar sivilceli olmasından geliyor.

Sudaki vergunlar, daha doğrusu mayasız hamur üzerindeki vergunlar, hem akşam çayına hem de tatil masasına hazırlanabilecek ev yapımı unlu mamullerin tüm sevenlerine hitap edecek.

Ürünleri listeye göre hazırlayalım. Rom yerine vanilin veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

Yumurtaları bir kasede çırpın, şekeri, tuzu ve romu ekleyin. Kütleyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın.

Ortaya çıkan kütleye su ekleyin.

Bundan sonra, hamuru bir çırpma teli veya çatalla karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin.

Sonuç olarak yumuşak, yumuşak bir hamur elde etmeliyiz. Hamur elinize yapışmamalı.

Hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

Bir bıçak kullanarak hamuru uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Daha sonra şeritleri aynı elmas şekillerine göre kesin. Her elmasın ortasında bir kesim yapacağız.

Elimize bir elmas hamur alıp köşelerinden birini deliğe yerleştiriyoruz. Daha sonra vergun biraz uzasın diye her iki ucundan çekiyoruz.

ÖNEMLİ: Tüm elmasları aynı anda vergun şeklinde bükmeyin, birbirine yapışabilirler ve havadar görünmeyebilirler.

Bitkisel yağı bir tencerede veya fritözde duman çıkmaya başlayıncaya kadar ısıtın. Her iki tarafta tam anlamıyla 2 dakika boyunca birkaç vergun'u kızartın. Pişirme işlemi sırasında vergunların boyutu artar.

Fazla yağı gidermek için bitmiş vergunları kağıt havluların üzerine yerleştirin. Vergunların tamamen soğumasını bekleyin ve ardından üzerine pudra şekeri serpin.

Suda mayasız vergunlar hazır!

Çayınızın tadını çıkarın!

Yemyeşil vergunların tarifi geleneksel olarak Ukrayna'ya aittir, uzun yıllardır hazırlanmaktadır. Hamur için ekşi krema, kefir kullanıyorlar ve sıklıkla mayayla yapıyorlar. Size kefir ve soda ile vergunların nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum, içi kabarık, tatlı, yumuşak, dışı çıtır oluyor! Ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız!

İçindekiler:

• un - 450 gram;
• yağlı kefir - 250 gram;
• bir yumurta;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• bir yemek kaşığı votka;
• sirke ile söndürülmüş bir çay kaşığı soda (kabartma tozu kullanabilirsiniz);
• bitkisel yağ - hamurda 2 yemek kaşığı ve kızartma için de bitkisel yağa ihtiyacımız olacak;
• toz şeker.

Yemyeşil vergunlar. Adım adım tarif

1. Unu eleyin, bir kaseye koyun, kenarlarına yayın ve bir tür delik açın.

2. Deliğe kefir, soda, sirke, bitkisel yağ, tuz ve şeker dökün. Biraz karıştırın, votka ve yumurta ekleyin.

3. Gerekirse biraz un ekleyerek masanın üzerinde hamuru yoğurun. Hamur aynı zamanda elastik ve kabarık olmalıdır.

4. Hamuru bir santimetreden daha kalın olmayan bir tabaka halinde açın.

5. Hamuru şeritler halinde kesin, ardından tüm şeritleri elmas şeklinde kesin.

6. Her bir elmasın ortasında bir kesim yapın, vergunları bir yay şeklinde yuvarlayın ve bir ucunu bu kesime sarın.

7. Bu şekilde ortaya çıkmalı.

8. Vergunları bol miktarda kızgın bitkisel yağda çörek gibi kızartın.

Fazla yağı gidermek için bitmiş vergunları bir peçeteye koymak daha iyidir. Yemyeşil vergunların tarifi sizi büyüleyecek ve lezzetleri bir ömür boyu hatırlanacak!

Bu tür vergiler için hamur kefir bazında hazırlanır.

Tarif o kadar basit ki hazırlanması fazla zaman almayacak. Ayrıca herhangi bir mağazadan kolayca satın alınabilecek en yaygın ürünlere ihtiyacınız olacak.

Yumurtaları beyaz bir köpük oluşana kadar şekerle iyice öğütün.

Daha sonra kefir, bir tutam tuz, vanilya şekeri (istenirse), bir kaşık dolusu votka (veya belirli bir tat için belki rom) ve sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Daha sonra hamurun üzerini bir havluyla örtün (hava almasını önlemek için) ve 15-20 dakika “dinlenmeye” bırakın.

Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde küçük parçalara bölüyorum.

Parmaklarımı kullanarak, hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir parça hamuru, yaklaşık 5 mm kalınlığında, ne olursa olsun - yuvarlak veya dikdörtgen - herhangi bir şekilde düz bir kek şeklinde yoğuruyorum. Tabii ki, hamuru oklava ile kolayca açabilirsiniz, ancak kişisel olarak bunu daha ilginç buluyorum.

Ortasından bir kesim yapıyorum. Daha sonra ortaya çıkan delikten bir kenarı geçirip biraz ters çeviriyorum.

Daha sonra kızgın yağda kızartılması gerekiyor. Ukrayna'da domuz yağı (domuz yağı) ile pişirmek gelenekseldir. Ancak günümüzde her zaman zevkinize uygun bir çeşit yedek parça bulabilirsiniz. Burada tam bir seçim özgürlüğüne sahipsiniz - domuz yağı veya bitkisel yağ kullanın. Sanırım hala bitkisel yağla pişirmeyi tercih ediyorum.

Kalın tabanlı bir tavaya bitkisel yağı dökün ve iyice ısıtın.

Hazırlanan "düğümleri" sıcak yağda her iki tarafı dönüşümlü olarak 1-2 dakika, hafifçe kızarıncaya kadar kızartın. Daha sonra fazla yağı emmek için bunları bir kağıt havlunun üzerine koyun.