El nombre de la carne seca cruda. Para todos y sobre todo. Algunos hechos bastante interesantes están asociados con Basturma.

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¡Oh, cómo amo a todo el salinar, agudo y seco! Y ninguna enfermedad y chocolate no solo deben ser peces y Soloninka. Salo Saline puede casi todos, el pescado también está tejido, en busca de algo delicioso decidió preparar un Basturma.

Basturma es carne lenta, sal, aguda e increíblemente sabrosa. Todo como amo. Si eres un amante de la carne roja, entonces mi nuevo artículo será por cierto. Te ofrezco varias recetas para esta delicadeza. Cómo cocinar un Basturma en casa Siga leyendo, además de ver la descarga de video de carne de pollo seco en casa.

Basturma o cómo cocinar la carne seca.

El fragante Basturma picado en rodajas o tiras translúcidas es un verdadero aperitivo para gourmet. Una mezcla especial de hierbas y especias le da a la carne una fragancia resistente e increíblemente especial. El sabor y el aroma del Basturma se intensifican y la carne resume largos días y semanas al sol.

Basturma se considera un plato nacional de cocinas turcas, caucásicas y asiáticas centrales.

Ahora, el verdadero Basturma solo se puede encontrar en los estantes de las tiendas más caras de las delicias de carne. En los viejos tiempos, Basturma no era una delicadeza sólida, sino solo la forma de mantener las reservas de carne sin un refrigerador.

La carne seca o el corte de caballos en especias tiene una raíz antigua. El nombre "Basturma" de origen turkic en sí proviene de la palabra "badeirma", que se traduce literalmente como "carne extruida y extrusión". Cuando aún los turcos eran nómadas, se alimentaron exclusivamente con el caballo, y para mantener la carne durante mucho tiempo, las piezas de carne se lubricaron de manera gruesa con sal marina y se colocaron en bolsas de lona.

Bolsas colgadas a ambos lados de la silla de montar. Cuando el jinete se sentó en el caballo, puso los pies con bolsas de carne, por lo que la carne se volvió plana, comprimida. Probablemente fue la forma más antigua de mantener productos cárnicos en la estación caliente.

Muchos siglos más tarde, el Basturma apareció una concha de especias ardientes, sabor cáustico y afilado y aroma a insectos y animales, por lo que la carne permaneció incluso más larga.

Algunos hechos bastante interesantes están asociados con Basturma.

Incluso una porción muy pequeña del verdadero Basturma hace que el sudor del hombre sea aún más cáustico y maloliente. Además, el sudor adquiere una fragancia persistente de las especias en las que la carne estaba marinada, y es imposible matar este olor, incluso el más resistente y el grado de desodorantes. Con lo que este efecto de Basturma, los científicos no han descubierto. Afortunadamente, el olor en sí desaparece en 10-15 horas.

En el este, el pariente de Basturma se llama jueces: estas son salchichas delgadas secas de la carne de res con condimentos de ardor. Por cierto, Sudzhuk todavía se prepara desde el caballo.

Basturma clásico se prepara a partir de la buena lomo de carne. El puesto de maíz se toma principalmente, pero puedes usar grueso. Lo más importante es que la pieza en sí es volumétrica y gruesa. Cuando se seca, la carne se seca y pierde casi la mitad del peso inicial. Todos los líquidos se evaporan, y si hubo una pieza del borde actual, entonces la delicadeza será completamente pequeña.

Recetas Basturma

Carne de res con recetas de basturam

Ingredientes:

corte de res
chile
ajo

Metodo de cocinar:

Lavar el recorte y secar con una toalla. Tenga en cuenta que la carne para el basurma no debe ser demasiado delgada. De lo contrario, resulta no basurma, pero algo se asemeja a una "suela".
La carne se convierte en sal. Salir a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Luego considera toda la sal adicional.
Compartir carne en un tazón profundo y poner la carga en la parte superior. Retire en el refrigerador por un día.
Luego sopla para eliminar, y la carne para envolver en la gasa y colgar un insecto en el borrador. ¡El lugar para tomar debe ser necesariamente ventilado! Dejar slugging de carne durante 4-5 días.
Manténgase en las mezclas de leños de ajo, semillas gemelas y pimiento rojo molido. Sazonando todo se toma al gusto y el deseo, pero que al final es suficiente para toda la carne. Moler todos los ingredientes preparados en la licuadora.
Retire el basturma del gancho, retire la gasa.
Cortar la carne en especias de todos los lados. Puedes pastar tus manos para empaparse mejor.
Envuelva cada pieza de basturma en papel de aluminio y deje a temperatura ambiente durante 4 días.
Antes de servir las especias, es posible cortar una carne delicada con rodajas translúcidas.

Receta de basturma de cerdo

Ingredientes:

1 kg de recorte de cerdo magro
pimienta
cúrcuma
cilantro
pimienta picante chili

Metodo de cocinar:

Haz una salmuera del agua y 4 cucharadas. l. Sal.
Cerdo para limpiar las películas y cortar todas las capas grasas.
Baja la carne en la salmuera y retire en el refrigerador durante dos días.
Especias de especias de carne dormida.
Frote con cuidado las manos.
Envuelva la carne en gasa y cuelgue en un lugar ventilado durante 2-4 días. Revise el tiempo de tomarse si le gusta un Basturma suave, después de 2 días, puede tomar una muestra. Pero si prefieres la carne verdaderamente lenta, recomiendo esperar 4-5 días. Lo creas, vale la pena.

Receta refractaria para pechos de pato

Ingredientes:

500-600 gr. Pechugas de pato
3 cucharadas. l. Comino molido.
6-8 dientes de ajo aplastados
pimiento rojo agudo

Metodo de cocinar:

Senos limpios de piel, películas y grasas. Lavar y acostarse en un tazón.
Vierta tanta sal en el seno para que la carne no sea visible en absoluto.
Retire un tazón con pechos a una nevera durante tres días.
Cola de carne para obtener y enjuagar con agua corriente.
Verter pechos agua fría Y salir por una hora o dos para aburrir.
Limpie y agarrada ajo y rejilla. Mezclar el ajo con tmin molido, pimienta roja y negra. A la mezcla resultante, vierta un poco de agua hervida y mezcle la consistencia de la crema agria líquida.
Vierta la carne de pasta de las especias, mezcle, cierre el alcance con una tapa y retire un día en el refrigerador.
Luego envuelva los senos de gasa y cuelgue en el balcón o en otra habitación ventilada durante 5-10 días. Resulta un plato muy sabroso. Una cosa es mala, comido por una solanes. Mi consejo es hacer varias porciones a la vez, gracias, diríjase cuando lo intentes.

Basturma puede y necesita estar preparado a partir de de diferentes tipos carne. Intente cocinar carne de res, cerdo, pavo, patos, pollo y decida lo que le gusta más. Esperando todo para mi gusto, Basturma de carne de res y pato, hijo y su esposo le gustaban el Basturma de Cerdo, y Madre de Pollo. Conclusión, todos los gustos son diferentes, y Basturma de cualquier delicadeza de carne.
Especias para el basturma recoger en tu gusto. Bien combinado en el basurio de cualquier carne, varios pimientos, ajo, mostaza seca y comino. Hay recetas de basturma con cilantro, zila, salto e incluso amarre. El sabor de un Basturma de este tipo es inusual y un aficionado, debe intentar hacer una pequeña parte con especias fuertes, para no estropear una gran pieza de buena carne.
Asegúrese de publicar el basturma en los borradores para ser heridos. No se puede secar el Basturma en la habitación con ventanas cerradas, arriesgue la guisada.

¿Has intentado cocinar a casa basher? ¡Esperando sus recetas y comentarios!

La carne siempre ha sido, también está el producto principal en la dieta. hombre saludablePorque es el principal proveedor de proteínas en nuestro cuerpo.

Contra el fondo de un gran conjunto de variados. productos de carne El valor especial es la carne seca. Este es un producto excepcionalmente natural en el que los nutrientes necesarios se acumulan en la misma natural.

Carne secadora libremente de exceso de humedad gracias al secado correcto. No tiene "química", cualquier sabor artificial.

Carne secadora - delicadeza generalmente aceptada. Todo al escuchar los nombres sonoros de varios productos cárnicos hechos de carne de res, cerdo, cordero, aves. Es Hamon, Prosto, Basturma y muchos otros. De hecho, dicha carne pasa incondicionalmente las propiedades del gusto, el valor nutricional y la utilidad, cualquier producto proteico, incluidos peces y otros mariscos.

Su único inconveniente es el uso al conducir una cantidad significativa de sal de cocción. Debido a esto, los productos cárnicos secos son perjudiciales para las personas que sufren obesidad, enfermedades de los riñones, corazones.

En general, cuando se necesita beber carne seca, no tiene otras fallas.

Variedad de carne seca.

Recetas de cómo cocinar la carne seca, mucho. Esta tecnología ha sido utilizada como antigua. diferentes naciones Para salar y remolcar la carne más diversa.

Una técnica bien conocida de los pueblos orientales nómadas, cuando piezas de carne cruda colocadas debajo del montar de los caballos. La carne bajo la influencia del calor, temblando, la masa del jinete, el sudor salado del animal estaba comprimido, dañando el exceso de humedad. El producto cárnico resultante podría almacenarse con un clima cálido durante mucho tiempo.

Los agricultores adoptaron rápidamente esta tecnología eficiente de los nómadas. La carne comenzó a cocinar, preguntó y luego colgando de secarse en el aire fresco. Esta técnica permitió mantener todo. material útilPlegado en carne fresca: proteína, vitaminas, aminoácidos, oligoelementos.

Una de las delicias de carne más famosas del mundo gastronómico es definitivamente Hamon. Esta es una "historia" puramente española. Hamon está hecho de carne, algunas rocas de cerdos especialmente divorciados. Las patas traseras de los animales van al movimiento, es decir, el jamón. Hamon traducido del español y hay un "jamón".

Hay dos tipos principales de esta delicadeza. Un Hamon Serrano ordinario está hecho de cerdos blancos. Mucho más caro Hamon Iberico está eliminado de cerdos negros engordados por las bellotas.

Hammon produce casi todas las provincias de España, excepto costa. Allí para ellos, incluso hay una marca de calidad en cuanto a los vinos.

El proceso de cocinar Hamon es bastante largo y laboral. Las patas de cerdo son sólidas durante varios días, dependiendo de la masa. Luego se secó de seis meses a tres años. Es importante a qué temperatura lo soporten. El sabor característico y el sabor de Hamon adquieren durante la maduración en las bodegas a temperaturas de hasta 10 grados Celsius.

Hamon se personaliza con un soporte especial, Hamontores, en tiras muy finas (rebanadas). Este arte está incluso enseñado especialmente. Habiendo dominado todas las entones de la profesión en España llamada Cortador.

Rodajas de Hamon en el entorno doméstico puede ser almacenado tanto como desee. Lo principal es no olvidarse de lubricar con aceite de oliva. En la práctica, tales deliciosas deliciosas deliciosas no se retrasan durante mucho tiempo en el almacenamiento.

Si Hamon es un martillo de español, entonces está dispersado en italiano. Esta palabra en Italia se llama jamón hecho del jamón de la más alta calidad, con la adición de un ingrediente exclusivo de una sal de mar.

La pruttua más famosa se realiza en las cercanías de Parma. Los cerdos para esto se rellenan específicamente por el maíz, la fruta, el suero de Parmesan. El jamón de cerdo está aislado con una forma seca, y luego se quédese durante 10-12 meses. La carne como resultado adquiere consistencia seca y sólida con un aroma excepcional.

En la cocina italiana, la prostto se enfría, agregue a cualquier plato solo al final de su preparación. La receta más común con Prosciutto - Brukettos con jamón y otros ingredientes. También se considera tradicional para alimentar esta carne con rebanadas de melón, higos, peras.

La receta para la prostto ha sido prestada durante mucho tiempo por las cocinas de los países de los Balcanes. Por ejemplo, el plato nacional de la República de Montenegro se llama ABST.

Conoce un sentido en Italia y en una ternera cruda. El recorte terminado se llama moler allí. La carne está cubierta con una capa de sal y pimienta negra molida, resiste dos semanas. Luego, la ternera está colgando de madurar al aire libre durante cinco semanas. Etapa final: maduración en la bodega a temperaturas más bajas durante dos o tres semanas. La carne seca pierde lentamente la humedad, adquiriendo un color rojo brillante, excelente sabor dulce de sal y sabor fácil de picante.

Breatorio cuando la alimentación se corta con pisos sutiles. El aceite de oliva es adecuado para ella, fresco. pimienta molida, limón. En restaurantes se sirve en forma de carpaccio con salsa de champiñones y parmesano.

Basturma

Esta es otra variación en el tema de la lomo de la carne de res, popular en los países de Malaya Asia, Oriente Medio.

Se organizan los cortes, se planta a una forma característica, eliminando el exceso de humedad. Luego, la carne se sumerge en una mezcla especial de una fenogrecia (chamán), ajo, rojo, pimienta negra. Listo de carne "cilindros" secos. Al aplicar, el Basturma se corta en tragamonedas delgadas y come como un refrigerio frío.

Esta es una maravillosa delicadeza de carne de Tyrol. Se prepara a partir del muslo, limpiándolo de la piel, parte de la grasa, quitando el hueso. La carne es entonces sólida durante un mes con una variedad de especias: bayas de enebro, ajo, pimienta, hoja de laurel.

Una técnica importante en la tecnología de producción de SPECA es un intermedio fumar dentro de los diez días con el uso de madera (haya, enebro). La maduración final toma alrededor de seis meses.

Como resultado, resulta una cosa muy universal. Las especies rosadas y rojas tienen un buen equilibrio de carne y sala, sabor fragante y picante. Es extremo buena opción Carnes secas a cerveza o culpa.

También se sirve junto con queso o se usa como ingrediente de carne terminada para verduras, ensaladas y bocadillos de ellos.

Cómo golpear la carne con tus propias manos.

Cómo cocinar la carne fragante

Necesitará:

carne de res - unos 10 kg;
para este número de carne - 2 litros de agua;
salero de refugio;
hojas de grosella;
pimienta de Jamaica;
hoja de laurel;
raíz de jengibre;
canela.

Metodo de cocinar:

Limpieza de carne lavada de tendones, películas. Cortar todas las rebanadas de carne existentes con un espesor de 5 cm.
Preparar salmuera. Raíz de jengibre limpia, cortada en un pequeño cubo. Hojas de grosella enjuague, seca. Hervir el agua, verter sal, mezclar bien. Coloque las hojas de la curación en el agua, el jengibre, los palitos de canela y todas las demás especias. Hervir salmuera durante 10 minutos.
Luego, omita las capas de carne en el orden de la cola en la salmuera furiosa, mantenga 3 minutos. Luego posponte la refrigeración. Deslice 10 días a una temperatura de aproximadamente 20 grados en una habitación oscura y seca con buena ventilabilidad.

Cómo hacer el cordero este

Necesitará:

cordero - alrededor de 10 kg;
2 litros de agua;
100 g de la fenogrecia molida;
pimienta de Jamaica;
hoja de laurel;
canela;
jengibre.

Metodo de cocinar:

Limpieza de carne lavada de tendones, películas, exceso de grasa, cortada en capas con un espesor de 5 cm.
Hervir el agua. Barrer sal, mezclar bien. Agregue una raíz de jengibre finamente picada, semillas de fenogreco, el resto de la especia. Hervir salmuera durante unos 10 minutos. Carne para soportar 3 minutos en la salmuera, luego posponer.
Carne fría rodando correctamente en una habitación seca oscura, que está bien ventilada. El Cordero estará listo para el consumo después de 10 días de dejar una temperatura de unos 20 grados.

Receta de carne seca de Alla Kovalchuk.

Necesitará:

dos filetes de pavo;
250 g de sal marina;
50 g coñac;
hoja de laurel;
pimiento negro, rojo;
pimenton;
cúrcuma;
curry;
ajo seco;
azúcar;
oREGO.

Metodo de cocinar:

Mezcle la mitad de una cucharadita de todas las especias, agregue sales, brandy. Mezclar toda la mezcla de carne de corral.
Compartelo en una "camada" pre-preparada de la sal, para colocar varias hojas de laurel desde arriba, espolvorear con sal. Turquía marina en el refrigerador durante el día.
Carne preparada limpia de sal, especias, seca con toallas de papel. Turquía envuelve en gasa, colgar hacia la red de refrigerador durante dos días.

Cómo poner la carne de pollo

Necesitará:

carcasas de pollo - 10 kg;
sal - 100 g;
terreno negro, pimiento rojo.

Metodo de cocinar:

Carcasas de pollo lavadas para secarse, limpiar de la piel, filete separado, córtelo en rodajas. Hacer estaciones de gas de sal y dos tipos de pimienta. Las rebanadas frotan la mezcla, pospone durante 10 minutos.
Precaliente Horno a 50 grados centígrados. Compartir rodajas en la cuadrícula, enviar al horno. Deja una puerta descontinuada. Diapositiva durante 12 horas. Puedes hacer carne seca en la secadora.

Además de las reseñas, cerdos, corderos, aves, aves, otros tipos de carne. Tradicionalmente, esta tecnología prepara venado, conejos, gansos, memboreanos, sokhatina, pájaro salvaje.

La carne cruda se prepara de acuerdo con las recetas españolas del polvo de jamón de cerdo trasero de cierta raza de cerdos, y y recarga cerdos por tecnología Especial. Como resultado, resulta plato delicioso, En nutrición y calorías, superior a Basturma. Propiedad positiva - pequeña comparada con carne de cerdoPreparado en el proceso de cocción, extinción, freír, contenido de colesterol. Para los atletas, un almacén de proteínas y tirosina, que se sintetiza de proteínas durante el proceso de secado. La sustancia está involucrada en el metabolismo, estimula el trabajo del sistema endocrino: las tiroides y las glándulas suprarrenales.

Prostto

En Italia, Hamon se llama Prostto. El jamón italiano está preparado por toda una pieza: jamón de cerdo trasero - Durante el año, tiene un sabor delicado y una consistencia suave. La carne porcina contiene 18 gramos de grasa, 25 gramos de proteínas, 3 miligramos de carbohidratos. Valor nutricional - 270 kilocalorias.

ESPECIFICACIONES

El jamón seco consiste en pedazos de patas de cerdo traseras, saladas con ajo y enebro. Cerdo suave a una temperatura de 20 grados, medio año después de que el jamón es "ventilado". Los nutricionistas aseguran que la juerga contenga la menor cantidad de sal y grasa entre la carne seca.

Consejo: elija la carne de color oscuro. Las brillantes señales sobre la reputación "sumisal": la carne fue influenciada por aditivos químicos, conservantes.

Cómo utilizar

Los médicos deportivos recomiendan tomar carne seca en entrenamiento. El bocadillo después de las cargas intensivas se calcula en proporción a la proporción: proteínas 9 partes, grasas - 7, carbohidratos - 3. Las rebanadas de carne seca coinciden con las proporciones, si usted come carne con un pedazo de pan. En la versión "estacionaria", las rodajas delgadas del producto de carne comen con una porción de verduras verdes, que neutralizan la acción de la sal de cocción. Para una recepción después del entrenamiento, no coma más de 50 a 100 gramos de carne. Esta es una tarifa diaria.

La fuente de proteína similar sobresale. aditivos deportivos Con creatina, cócteles de proteínas, atún enlatado. Debe diversificar los alimentos de proteínas, en la medida de lo posible.

Contraindicaciones y daño.

Carne seca además propiedades útiles lleva yo. efecto negativo. Para dividir el organismo de grasa de carne produce una mayor cantidad de enzimas digestivas, lipasas. Y esta es la carga en los conductos desolados, hígado y páncreas. Si sufre gastritis crónica, pancreatitis, úlceras estomacales, excluye la carne de carne de carne de la dieta.

La carne roja contiene purines, con una división de la cual se forma el ácido urinario. Los cristales grandes no se disuelven en el cuerpo, conducen a la gota. El abuso del Basturam conduce a dolores articulares, osteocondrosis, deformaciones de articulaciones de vínculos pulgar en el pie. En este último caso, sin cirugía no puede hacer.

El sobrepeso, la enfermedad renal es una contraindicación incondicional al uso de carne cruda. En una situación sin esperanza, cuando solo la carne seca ha sobrevivido en un largo viaje desde productos, calcule la norma: no más de sal de media grado. Tal cantidad se encuentra en dos rebanadas de productos transparentes.

En general, la carne seca es útil y "conveniente" para los atletas, el producto de los viajeros. Largo tiempo de almacenamiento en calor, contenido de proteínas, los elementos traza te ayudarán a situaciones extremas. Bocadillo adecuado durante el esfuerzo físico a largo plazo.

La carne seca es muy sabrosa, fragancia, contiene mucha proteína, se ha comprobado como un bocadillo o una adición a varios platos. Otra ventaja de su ventaja: podemos preparar esta delicadeza a nosotros mismos, no limpiando la tienda sin siempre una composición impecable.

La gente recicló la carne de esta manera durante siglos. El secado es uno de mejores métodos La extensión de la "vida" de productos alimenticios. Es importante que este proceso no conduzca a mucha pérdida. nutrientes. La carne seca está plenamente en términos de contenido de proteínas y grupo de vitaminas V. Hoy podemos comprar un producto terminado en la tienda. Pero hay otra posibilidad: poner carne en casa, sin aditivos artificiales. No es difícil en absoluto, pero el placer es enorme! ¿Qué necesitas saber sobre estas opciones?

Casero - mejor!

Este método barato y simple se puede utilizar con éxito en casa. La carne seca es un gran refrigerio durante los viajes, los viajes, complementa la dieta con una proteína completa. Él tiene una larga vida útil - varios meses. Pero para preservar el producto así lo conservó.

En casa se hace más a menudo con sal, si no equipamiento especial Para el secado. Debe tenerse en cuenta que el producto será la fuente. gran número Sodio, que personas que tienen alta presión, No recomendado.

Para el proceso de secado de carne en el hogar, excepto la sal y opcionalmente, no hay otros componentes. Gracias a esto, nuestra delicadeza obtiene una gran ventaja: no hay sustancias innecesarias ni aditivos químicos.

También hay una especie de "materias primas", que elegimos para el secado. Muchos creen que la carne roja magra de alta calidad (carne de vacuno, carne de cerdo baja en grasa) y el juego son los más adecuados para estos fines. Estas variedades no solo son un buen gusto, sino que también se caracterizan por un alto valor nutricional, en particular, con una gran cantidad de proteínas y contenido de bajo contenido de grasa. Por lo tanto, las personas que se preocupan por su figura pueden incluir con seguridad en su dieta de este tipo de bocadillos.

¿Cómo secar la carne en casa?

Enjuague la carne (por ejemplo, a las paletas de carne de carne lintida o de cerdo) en el agua corriente, seque y se cortan a través de las fibras en las tiras con un espesor de aproximadamente 3-6 mm. Póntelos tabla de cortar Y sodado de soda en ambos lados. Solo puede ser sal, pero puedes agregar curry, paprika, albahaca, ajo, orégano, pimienta. Mientras se frotar la carne de condimento debe ser presionada a mano.

Luego, las tiras preparadas de esta manera, mejor puestas en palos para kebabs, pinchos y colgar en el horno. La carne se seca con una puerta semiabierta de unos 50-70 grados. Puede encender el término termo-compartimento. Después de 1 a 2 horas, la carne salga del horno para verificar, en qué estado es, es posible terminar el proceso de secado. Es importante que la carne no permanezca agua. Luego, debe poner trozos en un lugar cálido y bien ventilado durante varios días (por ejemplo, cerca de la batería, la chimenea). Después del secado, el peso del producto disminuirá aproximadamente tres veces. La carne completamente lista se almacena mejor en un recipiente hermético. Se puede utilizar como un refrigerio separado o agregar a las sopas, ensaladas, segundos platos. La carne seca es perfecta para la cerveza.

Presta atención a las etiquetas.

¿Qué pasa con la carne seca vendida en las tiendas? Los nutricionistas advierten: debemos tener en cuenta que puede contener sustancias conservantes adicionales. La carne de vaca puede precalar en salsa. Inevitablemente agrega a la carne y una cantidad considerable de sal, porque estos bocadillos son salados y, a menudo, afilados.

Hay muchos productos que se venden en forma de cintas secas en rodajas, rebanadas de carne. Sin embargo, de hecho, a menudo se hacen de carne picada con alto grado Reciclaje.

La porción estándar de 30 gramos de la carne de res secada contiene 10-15 gramos de proteína, 1 gramo de grasa y 3 gramos de carbohidratos. Sin embargo, siempre necesitas leer etiquetas. Dicho producto puede tener un conservante, azúcar, dextrosa, maltodextrina.

La combinación es una de las formas más antiguas de preservar productos. Se sabe que la gente inmemorial del tiempo se encontró con el problema de almacenar productos cárnicos en varios condiciones naturales, y especialmente en un clima caluroso. Inicialmente, hubo una necesidad de un largo almacenamiento de carne en campañas distantes, medalla de reservas para una temporada de no fermentación o uso domésticoMuchos pueblos comenzaron a secar carne. diferentes caminos Para extender su vida.

Ya es difícil decir quién se le ocurrió exactamente la receta para cocinar carne seca, pero el hecho de que este proceso haya sobrevivido a la actualidad, ya ha estado hablando de muchas cosas.

Hasta la fecha, hay muchas recetas para cocinar carne seca en todo el mundo. La carne slugged se obtiene de Turquía, pollos, carne de res, así como opciones más exóticas para el producto de carne de caballo, carne de cabra, ganso, ciervos, jabalí. Carne secadora: magra (bajo en grasa), por lo que se caracteriza por un contenido de baja calorías y bajo colesterol, que es particularmente adecuado para cualquier persona que se ocupe de su figura y salud.

Carne secadora: un producto muy popular en las culturas de la mayoría. diferentes paises. Taiwanés Gran "Zhagan" se está preparando de la carne de res, la carne da gusto con salsa de soja.Y luego se secó a la apariencia de una costra de color grueso y saturado. El jugo de carne permanece dentro, y la carne se está pelando en un horno especial.

Las rebanadas de carne seca llamada "Jerky" (Jusky) se secaron con un rápido movimiento de aire y un fuego débil en hornos de secado con ventilación forzada, especialmente popular en los Estados Unidos y Europa Occidental, donde se hicieron populares después de los viajes de Napoleón. Los europeos recipientes tomados prestados de los indios de Kechua, que usaban carne seca como uno de los primeros métodos para salvar alimentos para la supervivencia. Desde 1996, Jerki es parte de la dieta de los astronautas de la NASA, ya que su peso es pequeño, y el alimentador es alto.

La variedad sudafricana de carne seca "Biltong", un plato nacional de taladros, está hecho de filetes de carne, pero también de antílope de carne, avestruz, búfalo o incluso un elefante. Carne marcada en una mezcla de sal, azúcar morena, pimienta y cilantro, después de lo cual se seca en los hornos o en el aire unos días. La receta fue llevada a los colonos holandeses de Sudáfrica en el siglo XVII y se hizo muy popular, ya que el clima cálido no permitía que otras formas de preservar los productos cárnicos.

El corte seco de carne de res o "Basturma" es muy popular en las cocinas de países ubicados en el territorio del antiguo Imperio Otomano, así como en Rusia. Raíces con sal, corte fresco debajo de la prensa para eliminar el exceso de humedad, luego calcular en una mezcla de ajo, pimienta roja y negra, así como una fenogrecia, y se seca. La carne seca se fabricó en Anatolia y en Chipre (Turquía) durante muchos siglos, al menos desde el momento del reino bizantino, y luego se llamó Apokti.

Una tecnología ligeramente de ahorro de carne, decapado y mantenimiento bajo la prensa, le dio al mundo de la delicadeza de carne bajo el nombre relacionado "Pastroma", plato de cocinas de Moldavia y Rumania, moviéndose en Nuevo mundo A principios del siglo XX.

Dondequiera que se utilizaron diversas tecnologías para cocinar la carne seca, en todas partes, este producto ahora se considera que es una delicadeza de la calificación adicional debido a sus propiedades nutricionales y un gran sabor.