Costillas al horno en receta rebozada. Costillar de costillas de cerdo. Costillas de cerdo rebozadas

Las costillas son la parte del esternón que está formada por músculos (carne), huesos y una pequeña capa de grasa. Normalmente, esta capa depende del engorde del animal y es buena según lo que quieras cocinar. Las costillas gordas se eligen para platos calientes y las costillas finas y delgadas para caldo y barbacoa. Por lo general, se comen costillas de animales grandes: cerdos, ovejas, terneros. Tomaremos costillas de cerdo como estándar, ya que son las más populares. Con base en esto, considere los beneficios gastronómicos y para la salud de esta parte de la canal Las costillas del animal contienen aproximadamente el mismo conjunto de vitaminas que el resto de sus miembros. En las costillas de cerdo, estos son:

colina vitamina B1, B2, B5, B6, B12 \\ vitamina PP (equivalente a niacina) vitamina E

De los minerales de este producto, predominan el calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, zinc, cobre, selenio y manganeso.

Los beneficios y daños de las costillas de cerdo.

En general, la carne de cerdo contiene una gran cantidad de proteínas, ácidos útiles para el organismo y la vitamina B12 más importante. Las costillas no son una excepción. La carne en ellos puede mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular, aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre, fortalecer el esqueleto y los músculos, mejorar el estado de ánimo y mejorar el sistema nervioso. Sin embargo, recuerde que la carne de animales de pezuña hendida es un producto muy alto en calorías, por lo que quienes sufren obesidad, comer costillas está estrictamente contraindicado.

¿Cómo elegir y cocinar?

Antes de comprar costillas, preste atención al estado de la carne. La buena carne debe ser de color agradable, sin sangre y fresca. De lo contrario, es mejor abstenerse de comprar, si ya compraste el producto como debe ser, entonces no lo prepares de manera trivial. Hay muchas recetas que pueden convertir las costillas comunes en un manjar exquisito. A continuación se muestran dos ejemplos.

Costillas de cerdo con ciruelas pasas

Ingredientes requeridos:

costillas - 1 kg de ciruelas pasas - 300 aceite de arenque - 5 cucharadas. sal - al gusto pimienta - al gusto

Metodo de cocinar:

Limpiamos las costillas de cerdo de grasa, enjuagamos con agua limpia, secamos, salpimienta, echamos aceite en una sartén, freímos las costillas por ambos lados durante tres minutos cada una, colocamos la carne en una fuente para horno con ciruelas pasas. Precaliente el horno a 180 grados, envíe el formulario allí durante dos horas.

Costillas de cerdo rebozadas

Ingredientes requeridos:

costillas - 8 piezas - 30 g de mantequilla - 20 g de parmesano - 40 g de huevos - 3 piezas - 3 cucharadas. sal - al gusto pimienta - al gusto

Metodo de cocinar:

Quitamos la grasa de las costillas, enjuagamos, secamos, batimos sobre papel y frotamos el parmesano. Batir en una licuadora junto con el huevo y las hierbas, enrollar cada costilla en la harina, luego en la mezcla de queso. Freír en mantequilla durante unos minutos hasta que estén crujientes.

Espolvorea el plato terminado con hierbas. Sirve con verduras o decora.

Para preparar este platillo, necesitas: 700-800 gramos de pulpa de cerdo, sal, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de chile molido, aceite vegetal o grasa para freír. Para la masa: 250 mililitros de agua hervida fría, 1 clara de huevo de gallina cruda, 1 cucharada colmada de almidón de papa, harina de trigo según sea necesario, sal. Empezamos con el hecho de que la pulpa de cerdo

enjuagar, secar un poco y cortar en cubos delgados.

Agregue sal a la carne, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de chile molido,

mezclar bien con las manos, frotando ligeramente los condimentos en la carne. Dejamos a un lado la carne para marinar durante 40 minutos, y en este momento estamos preparando la masa. Agregue una pizca de sal a la proteína enfriada (basta con que el huevo esté en el refrigerador antes de eso),

batir la proteína,

agregue un vaso de agua hervida fría, 1 cucharada colmada de fécula de papa y, para empezar, 5 cucharadas de harina de trigo.

Batir y agregar poco a poco la harina hasta obtener una masa de grosor medio, como un panqueque.

A fuego medio calentar bien el aceite vegetal o la grasa (pero no sobrecalentar), pinchar un trozo de carne con un tenedor,

rebozar,

y ponerlo con cuidado en la sartén, dejando espacio libre entre las piezas para que no se peguen en una sola masa. Si no tiene éxito con un tenedor, sumerja inmediatamente algunos de los trozos de carne en la masa y luego, uno a la vez, colóquelos en la sartén con las manos. Cuando la carne rebozada comienza a freírse desde abajo,

voltee los trozos al otro lado y cocine hasta que estén tiernos.

Coloque el cerdo tostado en una servilleta o colador de metal para escurrir el exceso de grasa y sirva caliente.

Las verduras, las ensaladas de verduras y los bocadillos combinan bien con la carne de cerdo rebozada.

¡Disfrute de su comida!

Un plato tan delicioso y apetitoso como las costillas de cerdo seguramente complacerá a cualquier ama de casa. Su ventaja es una combinación de factores como la facilidad de preparación, la saciedad, el contenido calórico, que ronda las 340 kcal, y una variedad de métodos de cocción.

Costillas de cerdo en el horno: una receta fotográfica paso a paso

Una cena familiar corriente puede convertirse en una fiesta maravillosa. Y para ello no es necesario que hagas ningún esfuerzo. Las costillas de cerdo con ciruelas pasas y ajo van bien con cualquier guarnición. Los hogares apreciarán este regalo real. ¡Las costillas fragantes enloquecerán a todos! La carne de las costillas es tierna, jugosa, se deshace en la boca. Sabor y aroma asombrosos se combinan perfectamente en esta creación culinaria.

Tu marca:

Hora de prepararse: 2 horas 0 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Costillas de cerdo: 1 kg
• Ajo: 20 g
• Sal: 1 cucharadita
• Especias secas: al gusto
• Ciruelas pasas: 50 g
• Jugo de limón: 10 g

Instrucciones de cocina

Elija una pieza entera de costillas de cerdo.

Es importante que las costillas no se partan. Sin embargo, si no existe tal pieza con costillas, entonces las costillas ya cortadas servirán, solo deberán envolverse en papel de aluminio por separado.

Realiza pequeños cortes en toda la pieza, especialmente en la zona de las partes fibrosas.



Sazone las costillas con sal y especias.



Es bueno limpiar toda la pieza con las manos para que la sal y las especias se distribuyan uniformemente.



Después de eso, exprime el jugo del limón y vierte sobre las costillas.



Lava las ciruelas pasas. Corta el producto en trozos pequeños.



Pelar el ajo, picar los dientes con un cuchillo.



En los cortes en una pieza con costillas que ya se han hecho con anticipación, debe pegar dientes de ajo y ciruelas pasas.



Enrolle un trozo grande de rollo acanalado. Luego envuélvalo bien en papel de aluminio.



Hornee las costillas de cerdo en el horno durante 1,5 horas. La temperatura no debe superar los 220 grados.



Se pueden comer costillas jugosas y fragantes.

Cómo cocinar costillas de cerdo en una olla de cocción lenta.

Otra opción sencilla para preparar este plato es hacer costillas de cerdo en una olla de cocción lenta.

Para cocinar necesario:

• 0,5 kg de costillas de cerdo;
• 1 cebolla
• especia.

Preparación:

1. Las cebollas se colocan en el fondo del recipiente multicocina, que se pela previamente de la cáscara y se corta en cubos o anillos grandes según se desee.
2. Las costillas se enjuagan con agua corriente limpia y se dividen en porciones de tamaño conveniente.
3. Frote la carne con especias y póngala sobre la cebolla en un recipiente. El plato se condimenta con la cantidad seleccionada de pimienta y sal.
4. La multicocina se cierra y el plato se pone a cocinar durante 40 minutos.
5. La ensalada de verduras, el puré de papas o cualquier otra guarnición elegida es una excelente adición a las costillas preparadas.

Receta de costillas de cerdo en una sartén

Las apetitosas y rubicundas costillas de cerdo se preparan rápida y fácilmente cuando se fríen en una sartén. Puede cocinar un plato así literalmente en 40 minutos.

Para llevarlo a cabo necesario:

• 0,5 kg. costillas de cerdo;
• 1 cebolla
• 2-3 st. l del aceite vegetal preferido;
• especia.

Preparación:

1. La carne se lava a fondo con agua corriente limpia y se frota con especias.
2. Las cebollas se pelan y se cortan en cubos pequeños o en aros grandes con un cuchillo muy afilado, según el gusto.
3. En una sartén calentar el aceite vegetal y poner las cebollas, que se fríen hasta que estén doradas.
4. La carne preparada, cortada en porciones, se unta sobre la cebolla. Las costillas de cerdo se fríen por cada lado a fuego moderado durante unos 5 minutos.
5. Luego se reduce ligeramente el fuego, se tapa bien la sartén con una tapa y se cuece el plato durante unos 30 minutos a fuego lento, añadiendo pimienta, sal y especias.
6. Puede agregar hierbas a la carne antes de terminar de cocinar.

Costillas de cerdo al horno en la manga

Las costillas de cerdo cocidas en una manga se están convirtiendo en una forma sencilla y sin exceso de grasa malsana. La funda se puede comprar en la tienda de comestibles. Este método ayuda a obtener una carne muy suave y tierna.

Para cocinarlo necesario:

• 0,5 kg. costillas de cerdo;
• 1 PC. cebollas;
• especia.

Preparación:

1. El primer paso para cocinar es preparar la carne. Se lava a fondo con agua corriente y se divide en porciones separadas.
2. Picar finamente la cebolla, mezclar las costillas preparadas y la cebolla con especias y pimienta.
3. Se deja marinar un poco la carne (unos 10-15 minutos) para que empiece a dar jugo.
4. La carne en escabeche se coloca en una manga y se coloca en un horno a 180 ° C durante aproximadamente 40 minutos. No es necesario darle la vuelta a la manga.
5. Cualquier guarnición, verduras, ensalada de verduras se sirve con el plato.

Receta de costillas de cerdo en papel de aluminio

Puede cocinar costillas de cerdo tiernas y suaves en papel de aluminio. Para cumplir tal receta necesario:

• 0,5 kg. costillas de cerdo;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cebolla
• especia.

Preparación:

1. Las costillas de cerdo se lavan a fondo con agua corriente limpia y se dividen en porciones.
2. Picar la cebolla y el ajo. Esto se puede hacer en un rallador o simplemente picar con un cuchillo afilado.
3. La carne lavada preparada se mezcla con especias, se agrega ajo y cebolla, sal y pimienta al gusto.
4. Las costillas de cerdo preparadas para cocinar se dejan marinar durante 10-15 minutos. Durante este período, la carne está saturada de especias.
5. La carne adobada se envuelve en papel de aluminio y se coloca en un horno precalentado a 180 grados. El plato tarda 40 minutos en cocinarse por completo.
6. Las costillas terminadas se retiran del papel de aluminio, se colocan en un plato y se sirven con verduras en la mesa para el almuerzo o la cena.

Cómo cocinar costillas de cerdo a la parrilla.

Con el comienzo de la temporada cálida, muchos intentan salir a la naturaleza para hacer un picnic. Las costillas de cerdo cocinadas a la parrilla se están convirtiendo en un plato asequible y muy sabroso.

Para comenzar tener que tomar:

• 0,5 kg de costillas de cerdo;
• 1 cebolla
• 2-3 uds. dientes de ajo;
• especia;
• verduras.

Preparación:

1. Antes de cocinar, las costillas de cerdo se lavan a fondo con agua corriente limpia. Pica finamente el ajo y la cebolla.
2. La carne se coloca en un recipiente hondo. Allí se añaden al gusto cebolla y ajo finamente picados, hierbas, especias, sal y pimienta.
3. La carne se deja reposar durante al menos 2-3 horas. Durante este tiempo, estará saturado de especias y se volverá suave y tierno.
4. Estas costillas de cerdo se cocinan a fuego abierto. Por cada lado, se fríen durante unos 10 minutos. El grado de preparación se verifica con un pincho afilado. Un jugo claro debe salir de la carne. Sirva las costillas ya hechas con hierbas.

Deliciosas costillas de cerdo guisadas

Si planea hacer las costillas de cerdo tiernas y muy suaves, simplemente puede intentar guisarlas. Para preparar tal plato tener que tomar:

• 0,5 kg. costillas de cerdo;
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo;
• 200 ml. agua;
• 2-3 st. l. cualquier aceite vegetal.

Preparación:

1. Antes de cocinar, las costillas de cerdo se lavan a fondo con agua corriente limpia y se dividen en porciones separadas.
2. La mejor manera de cocinar el plato terminado es en una cacerola de fondo grueso. Se vierte aceite vegetal en su fondo y se esparcen cebollas finamente picadas, ajo y hierbas. La masa de verduras se cuece durante unos 10 minutos. No debería arder.
3. Las costillas de cerdo condimentadas se extienden sobre una almohada de verduras. Se dejan hervir a fuego lento durante 10 minutos.
4. Luego se vierte la carne con agua, se reduce el fuego al mínimo y se deja la sartén al fuego durante 30 minutos.
5. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue más hierbas a la sartén. La preparación de las costillas de cerdo está determinada por el grado de separación de la carne del hueso.

Receta de costillas de cerdo con miel

Las costillas de cerdo con miel serán una gran adición a la mesa festiva. Su sabor picante hará las delicias de los comensales más caprichosos. La facilidad de preparación hará de este manjar un invitado frecuente en el menú diario.

Para cocinar necesario:

• 0,5 kg. costillas de cerdo;
• 2-3 st. l. miel líquida
• 2-3 st. l. aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas pimienta negra.

Preparación:

1. Las costillas de carne se lavan y se cortan en porciones.
2. Frote la carne con miel y agregue pimienta negra y sal, luego déjela infundir (aproximadamente 1 hora).
3. La carne marinada se coloca en una sartén con aceite caliente y se fríe a fuego alto durante unos 5-7 minutos por cada lado.
4. Entonces el fuego se reduce al valor mínimo. La carne se cocinará a fuego lento durante unos 40 minutos más.
5. Este plato se sirve con verduras frescas y arroz.

Cómo cocinar costillas de cerdo en salsa de soja.

Cocinar un plato con salsa de soja se está convirtiendo en otra opción para conseguir costillas de cerdo picantes y especialmente tiernas.

Para cocinar tener que tomar:

• 0,5 kg. costillas de cerdo;
• 100 g de pimienta negra.

Para la marinada, se pueden agregar cebollas finamente picadas, ajo y hierbas a la salsa de soja.

Preparación:

1. Antes de cocinar, las costillas de cerdo se lavan a fondo con agua corriente fría y se cortan en porciones pequeñas.
2. La carne preparada se frota con pimienta negra, se agrega sal al gusto si se desea, aunque hay que tener en cuenta que la salsa de soja ya es muy salada.
3. Las costillas de cerdo se infunden en una marinada de salsa de soja durante aproximadamente 1-2 horas.
4. Luego se fríen en una sartén o se hornean en el horno.

Costillas de cerdo con patatas: una receta deliciosa

Las costillas de cerdo con patatas están listas para ser una cena maravillosa y abundante para toda la familia o un buen plato para un almuerzo festivo. Para cocinarlos deliciosamente, tener que tomar:

• 0,5 kg. costillas de cerdo;
• 4-5 papas grandes;
• 1 cebolla
• 2-3 st. l. aceite vegetal;
• verduras.

Preparación:

1. Las costillas de cerdo se lavan con agua corriente fría.
2. Las cebollas finamente picadas deben freírse en una sartén profunda.
3. La carne lavada y preparada para cocinar se agrega a la masa de cebolla terminada. Guisar la carne durante unos 15-20 minutos.
4. En este momento, las patatas se pelan y se cortan en cubos pequeños.
5. Las patatas se vierten en una cacerola con carne. Reduzca el fuego al mínimo y deje que el plato hierva a fuego lento bajo una tapa bien cerrada durante unos 40 minutos.
6. La preparación de las costillas de cerdo con papas está determinada por el estado de las papas. En esta versión, el cerdo "llega" más rápido.
7. Si es necesario, agregue 100 ml de agua al plato.

Hacer deliciosas costillas de cerdo es fácil. Siempre resultan deliciosos. No tenga miedo de experimentar, pero aún debe tener en cuenta las recomendaciones establecidas:

1. Antes de comenzar a cocinar, las costillas de cerdo siempre deben enjuagarse bien con agua corriente limpia y fría.
2. El grado de preparación del plato es fácil de determinar con la ayuda de un pincho de metal afilado, perforando la carne, es necesario ver un jugo claro, el color rojizo indica que las costillas deben cocinarse más.
3. Para los fanáticos de la alimentación saludable, antes de cocinar, se puede separar la grasa de la carne, que en ocasiones se encuentra en este tipo de cerdo.
4. La ensalada de verduras o verduras a la parrilla y una variedad de salsas, incluidas las picantes, son una buena adición a la carne.

Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!

Para conservar todos los nutrientes del ñame (oligoelementos, vitaminas, proteínas), este producto debe cocinarse al vapor o guisado, pero la carne de "caucho" no será de su agrado. Pero si fríe las costillas rebozadas y luego las cuece, obtendrá un excelente sabor en el plato con sustancias útiles mínimamente conservadas.

Para cocinar necesitarás:

Costillas con carne (cerdo);
- 4 huevos;
- sal y especias;
- 2 cucharadas de harina;
- aceite de girasol para freír.

Proceso de cocción

En el primer paso, enjuague la carne y córtela en trozos de cualquier forma. Es recomendable cortar una costilla a la vez para que el grosor de la pieza sea de unos 2 cm, luego la carne estará perfectamente cocida al vapor.
Luego comienza a hacer la masa. Para él, debe romper los huevos en una sartén, espolvorear con especias y sal (1/3 de cucharadita) y agregar harina.

Luego, todos estos ingredientes se baten en una masa homogénea. En esta etapa, puede usar una batidora eléctrica, luego, como resultado, obtendrá una masa homogénea sin grumos.

Sumerja las costillas de ambos lados en la masa espesa y colóquelas en una sartén precalentada llena de aceite de girasol. Las costillas se fríen durante 7-10 minutos por cada lado a fuego medio.
Luego poner todos los trozos de carne en una cacerola pequeña y ponerlos al fuego a guisar. tiempo de extinción de unos 40 minutos.
Sirva con verduras o adjika.

Esta es mi primera noticia en mi vida, por favor no juzgues estrictamente.

Nosotros necesitamos:

¡El lomo de cerdo es imprescindible! (Tomo un lomo para este plato, porque la carne es tierna, liviana y magra)

Aceite de oliva (cuchara)

para Batter:

Leche (aproximadamente 3/4 de taza)

Harina (además de leche)

Testículo (1 o 2, no importa, ¡pero no más de 2!)

Sal + especias (no me preocupé por las especias, tomé 4 cubos de Knorr: "Cebolla" y "Pimienta")

En el proceso de cocción, por cierto, solo se usaron 2 cubos. :) Puede tomar cualquier especia para la masa, ya sea Tabasco o curry, solo con moderación.

Preparación:

Corté toda la grasa del cerdo (afortunadamente, solo está en el borde), en este plato solo interfiere. Luego corté la pieza existente a lo largo en 2 mitades para que sea más fácil de cortar. Y cortar trozos de carne de no más de 1 cm de grosor.

¡No golpee tales piezas en ningún caso! (No me gusta batir cerdo en absoluto. Una carne tan tierna y jugosa no merece violencia. Hago todo lo posible por cocinarla tierna sin usar un martillo).

Estas son las rodajas:

Ahora hacemos masa:

Romper el huevo en leche, mezclar.

Sal, especias al gusto

Se puede freír en cualquier aceite, tomé aceite de oliva, porque me lo encontré.

Mojamos cada una de nuestras rebanadas de carne en la masa y en una sartén:

Hacemos grande el fuego. Cuando nuestros panqueques estén fritos por un lado, dales la vuelta, fríelos un poco ...

Luego reducimos el fuego casi al mínimo y tapamos con una tapa para que la carne sude durante 4-5 minutos:

Debido a la tapa cerrada, la carne queda muy tierna y jugosa.

Puedes usar cualquier cosa como guarnición, yo suelo hervir patatas y servirlas con queso feta.

¡Gracias a todos por su atención! Si te gustó la noticia, ¡publicaré más recetas!