วิธีการจัดเก็บมายองเนสกลางแจ้ง อายุการเก็บของมายองเนสของผู้ผลิตหลายราย สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารมายองเนส

ศิลปะการทำอาหารโลกนำเสนอให้กับผู้คนซอสแสนอร่อยอย่างแท้จริง - มายองเนส ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้ช่วยให้อาหารที่จะสันนิษฐานและยังให้อาหารไม่ชอบและกลิ่นหอม เขาไม่ได้อยู่ในตำแหน่งผู้นำในแถวที่มีเครื่องปรุงระหว่างประเทศหลักแบ่งปันบัลลังก์ของคณะกรรมการด้วยซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด อายุการเก็บรักษาของมายองเนสมีบทบาทสำคัญในการเปิดเผยคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นความไม่รู้ของคำตอบของคำถามในขณะที่คุณสามารถเก็บมายองเนสได้จำนวนมายองเนสที่บ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เพียง แต่จะเสียรสชาติของอาหารปรุงสุก แต่ยังบ่อนทำลายสุขภาพ

กฎการเก็บรักษาสำหรับ gost

การบำรุงรักษามายองเนสถูกควบคุมโดย GOST 31761-2012 ตามมาตรฐานสากลการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ควรดำเนินการในสต็อกในห้องเย็นในการซื้อขายที่ผู้ผลิตหรือในตู้เย็นที่ผู้บริโภคที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ° C ถึง18⁰С

สำคัญ: คุณไม่สามารถออกจากซอสในดวงอาทิตย์ มิฉะนั้นมายองเนสคืออายุการเก็บรักษาที่ยังคงดีมันจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน

ซื้อกฎการจัดเก็บข้อมูลอย่างต่อเนื่อง

ซอสเวลาการเก็บรักษาระยะยาว - ระฆังแรกที่ไม่ควรนำมาจากชั้นวางในร้าน การปรากฏตัวของสารกันบูดจำนวนมากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สามารถขยาย "ชีวิต" ได้ แต่ในระดับใหญ่เพื่อลดผลประโยชน์ให้ สิ่งมีชีวิตของมนุษย์. ดังนั้นหากมายองเนสสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 90 วัน - ไม่คู่ควรกับความสนใจ

ส่วนใหญ่ในแผนกขายของชำคุณสามารถพบซอสด้วยอายุการเก็บรักษาต่อไปนี้:

• อายุการเก็บรักษาของมายองเนสในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-30 วันถึง 10 ° C คือ 20-30 วัน;
• ไม่เกิน 20 วันสามารถเก็บไว้ในซอสตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10 ° C - 14 ° C;
• ที่อุณหภูมิจาก 14 ° C ถึง18⁰Сผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับ 7 วัน

มีความจำเป็นต้องพิจารณาว่า โหมดอุณหภูมิ รักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องเฉพาะสำหรับซอสดังกล่าวบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สูญเสียความซื่อสัตย์ ซอสมายองเนสนี้สามารถเก็บไว้นอกห้องเครื่องทำความเย็นได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกินบรรทัดฐานที่อนุญาตใน18ºS

เปิดกฎการจัดเก็บมายองเนส

การละเมิดบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกโรงงานช่วยลดเวลาเก็บข้อมูลหลายต่อหลายครั้ง ซอสที่เปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 14 วันที่อุณหภูมิ0⁰с - 7⁰С นอกตู้เย็นทิ้งไว้หลังจากเปิดแพคเกจมันเป็นไปไม่ได้เพราะมันจะแย่ลงอย่างรวดเร็ว

ผู้ผลิตผลิตมายองเนสในขวดแก้วทาร์สพลาสติกและท่อ สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่บ้านสองตัวเลือกแรกมีความเหมาะสม ดังนั้นเมื่อซื้อในท่อโพลีเอทิลีนสิ่งแรกคือมายองเนสแบบเปิดสามารถเปลี่ยนเป็นกระจกที่สะอาดหรือพลาสติกสามารถปิดฝาปิดได้อย่างแน่นหนา

กฎการเก็บรักษามายองเนสหน้าแรก

สูตรอาหารการทำอาหารมายองเนสเป็นเรื่องง่าย ในทางตรงกันข้ามกับรุ่นของร้านค้าไม่มีผง (นมและไข่) - พวกเขาถูกแทนที่ด้วยธรรมชาติ ไข่ดิบ. YOLK ดิบจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 วันที่ 4 ° C-7 ⁰С ดังนั้นเพื่อตอบคำถาม "มายองเนสโฮมราคาเท่าไหร่ที่เก็บไว้ในตู้เย็น? "คุณต้องอ้างถึงอายุการเก็บรักษาขององค์ประกอบที่เน่าเสียง่าย

สำหรับอายุการเก็บรักษาของมายองเนสโฮมเมดมีผลต่อบรรจุภัณฑ์ที่ให้บริการกับตาราง เช่นเดียวกับในกรณีของผลิตภัณฑ์ช้อปปิ้งซอสโฮมเมดจะดีกว่าที่จะส่งในภาชนะแก้วในห้องเครื่องทำความเย็น คุกกี้หลายแห่งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสองสามวันเพิ่มมัสตาร์ดให้กับซอสที่บ้าน

สภาพการเก็บรักษาในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น

ในชีวิตไม่มีสถานการณ์ที่หายากเมื่อการสลายอย่างกะทันหันของตู้เย็นทำให้อันตรายของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เก็บไว้ในนั้น บ้านและมายองเนสที่ซื้อมาเท่าไหร่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น? ในการแก้ปัญหานี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะตอบอีกสอง:

1. เวลาใดของปีที่ฉันเก็บมายองเนส
2. อุณหภูมิห้องในห้องคืออะไร?

ถ้าบนถนนเย็นสบายคุณสามารถใส่ขวดแก้วกับมายองเนสเพื่อวางบนระเบียง

ถ้าบนถนน ช่วงเวลาที่อบอุ่น ปีและในห้องอุณหภูมิสูงกว่า18⁰sจากนั้นในกรณีนี้ฟอยล์ปกติสามารถมาช่วยได้ เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นส่วนของฟอยล์เย็นลงในน้ำแล้วห่อด้วยมันเท่าไหร่ - คุณสามารถเก็บมายองเนสได้ในลักษณะนี้อาจเป็นเวลาหลายวัน ขั้นตอนควรทำซ้ำตามที่ "เคป" อุ่น

สนับสนุนความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องยาก มันเพียงพอที่จะได้รับคำแนะนำจากกฎที่จำเป็นและปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ

บอกสูตรอาหารสำหรับมายองเนสที่บ้าน สามารถเก็บไว้ได้เท่าใด และได้รับคำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก Alisa [Guru]
ส่วนผสมสำหรับ "มายองเนสโฮม"
ไข่ครัว - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ชั่วโมง. ล.
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
สูตร "บ้านมายองเนส"
ความลับครั้งแรก: อุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 12-14 องศา ดังนั้นเราจึงดึงไข่และมัสตาร์ดออกจากตู้เย็นและน้ำมันดอกทานตะวันในทางตรงกันข้ามกับตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิจะอยู่ในแนวเดียวกัน (ถ้าคุณไม่ได้อยู่ในแอฟริกา ")
ตอนนี้ใส่ในชามไข่ไก่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ไข่แดงและโปรตีน), เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด และเราผสมเครื่องปั่นส่วนผสมของเรา
สำหรับการผสมเราใช้เครื่องปั่นดังกล่าวเนื่องจากความลับที่สองคือการรวมกับใบมีดแบบแบนและกว้างเล็กน้อยเหมาะสำหรับการผสม คุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์อาหารที่มีมีดหยักศกสำหรับผลิตภัณฑ์ของเหลวผสม
ช้ามากการทอผ้าที่บางมากเทน้ำมันดอกทานตะวันแช่เย็นลงในชามของเรากวนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของขั้นตอนมายองเนสควรข้น
ดึงออก น้ำมะนาว และผสมอีกครั้ง มายองเนสควรเอาชนะและได้รับคิตตี้เผ็ด
หากคุณต้องการมายองเนสที่หายากมากขึ้นคุณสามารถเจือจางอุณหภูมิของน้ำที่ต้มเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับ "บ้าน Maisonist" Provence ""
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
เครื่องเทศ (พริกไทย, โหระพา) - 1 กรัม
เกลือ - 1 กรัม
สูตร "มายองเนสหน้าแรก" Provence ""
ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน (หรือตู้เย็นที่อบอุ่นหรือทั้งหมด) แต่คำแนะนำนั้นเป็นส่วนตัวจากฉัน: ที่อุณหภูมิ 12-14 องศาเซลเซียสการบริโภคน้ำมันดอกทานตะวันที่มายองเนสน้อยลงและซอสมีความหนาแน่นสูงขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าหยดไขมันของน้ำมันในสถานะระบายความร้อนจะดีขึ้นผสมกับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
ดังนั้นดำเนินการทำอาหาร หากคุณเป็นผู้มีความสุขของเครื่องใช้ไฟฟ้ามหัศจรรย์ที่เรียกว่าโปรเซสเซอร์อาหารฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณใช้มันตั้งแต่หนึ่งในฟังก์ชั่นหลักของหน่วยนี้และเป็นการเตรียมซอสมายองเนส
เราเลือกจากมีดของการรวม - หยักศก - สำหรับการผสมผลิตภัณฑ์ของเหลวผสมการทดสอบของเหลว
ขั้นตอนที่ 1: ใส่ไข่เกลือพริกไทยน้ำตาลลงในชาม ผสม.
ขั้นตอนที่ 2: ช้าการทอผ้าบางมากเทน้ำมันดอกทานตะวันแช่เย็นลงในชาม ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้มายองเนสควรข้น หากสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจากนั้นน้ำมันก็อบอุ่นเกินไปหรือมีน้ำมันน้อย - เพิ่มอีกเล็กน้อยกรัม 30-50
3 ขั้นตอน: เทน้ำส้มสายชูไปยังส่วนผสมที่หนา มายองเนสจะต้องได้รับเฉดสีขาวมากขึ้นและไม่มีรสชาติสดเช่นเดียวกับน้ำมัน แต่เปรี้ยวเล็กน้อย
นั่นคือทั้งหมด! หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกได้มากขึ้นตามรสนิยมของคุณ
หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารมายองเนสที่บ้านคลาสสิกฉันขอความสุขที่จะมีความสุข - กำลังเตรียมใบสั่งยาเป็นมายองเนส "โปรวองซ์" แต่ไม่มีมัสตาร์ด!
และในที่สุด: ถ้าคุณไม่มี ครัวรวมเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนด้วยมายองเนสหรือมายองเนสผสมในจานแก้วหรือพอร์ซเลนพร้อมไม้พายไม้ กระบวนการแน่นอนจะลากไปเป็นเวลานาน แต่ในกรณีนี้มายองเนสหน้าแรกสัญญาว่าจะอ่อนโยนยิ่งขึ้น!

มายองเนส - ซอสที่เติมเต็มเคาน์เตอร์ของร้านขายของชำเกือบทั้งหมด เป็นที่นิยมและใช้เมื่อเพิ่มอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตามผู้สนับสนุน โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการซื้อมายองเนสเป็นอันตรายส่งผลเสียต่อการอนุรักษ์ตัวเลขและกระบวนการแลกเปลี่ยนของสิ่งมีชีวิต ดังนั้นหากไม่มีเขาไม่สามารถทำได้

แนะนำให้ทำอาหารซากมายองเนส แต่มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าหากไม่มีการเติมสารกันบูดการผลิตเวลาการอนุรักษ์อาจแตกต่างจากปกติ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าคุณสามารถเก็บมายองเนสที่บ้านได้มากแค่ไหน

ในตู้เย็น

สำหรับเจ้าของบางคนคำถามของการรักษามายองเนสหน้าแรกยังคงเป็นที่น่าสงสัยพวกเขากำลังเตรียมมากเท่าที่จำเป็นสำหรับแอปพลิเคชันเดียว นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากไข่แดงดิบใช้เป็นส่วนหนึ่งของสูตร อย่างที่คุณรู้พวกเขาแย่ลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นตามกฎแล้วขอแนะนำให้เก็บมายองเนสโฮมเมดในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

เงื่อนไขการอนุรักษ์

เพื่อให้มายองเนสโฮมเมดไม่เสื่อมสภาพเงื่อนไขต่อไปนี้จะต้องได้รับการเคารพวิธีการจัดเก็บบนชั้นวางตู้เย็น:

เคล็ดลับ: คุณสามารถขยายได้สองสามวันอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่สร้างเองถ้าคุณเพิ่มเล็กน้อย ผงมัสตาร์ด หรือมัสตาร์ดพร้อม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพิจารณาว่าหลังจากการเปิดตัวต่อไปของภาชนะสุญญากาศกับมายองเนสมันจะต้องเก็บไว้น้อยลงแม้ในสภาพตู้เย็น

เกณฑ์สำหรับถังมายองเนส

อายุการเก็บรักษาของมายองเนสที่จัดทำโดยเป็นการส่วนตัวจะขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ ความจุควรตอบจำนวนความต้องการ:

1. สะอาด.
2. แห้ง.
3. ปิดผนึกอย่างต่อเนื่อง
4. จากแก้วหรือพอร์ซเลน

เกณฑ์ดังกล่าวมีความจำเป็นเนื่องจากมายองเนสแบบเปิดเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมีกับอากาศซึ่งนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของฐานน้ำมันและการสูญเสียคุณภาพที่ตามมา

ทำไมอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับ

การตอบสนองต่อคำถาม: การปรุงอาหารที่บ้านของ Canonnaise สามารถเก็บไว้ได้จำนวนเท่าใดมีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าต่อไปนี้ได้รับผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของอายุการเก็บรักษา:

• การปรากฏตัวของไข่แดงในสูตร - ยิ่งอายุการเก็บที่สั้นกว่า ไข่สดทุกอย่างดีขึ้น
• การปรากฏตัวของสารที่ใช้เป็นสารกันบูด

หากคุณพิจารณาตัวเลือกเหล่านี้วิธีการเก็บซอสบ้านมายองเนสสามารถเป็นได้อีกต่อไป:

1. แม้จะมีความเห็นตามปกติที่ว่าไข่แดงควรอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น แต่ก็มีสูตรสำหรับอิมัลชันบ้านแสนอร่อยโดยไม่ต้องเติมไข่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึงสิบวัน!
2. สารเก็บดอกอาจเป็นน้ำมะนาวหรือกรดอะซิติก ด้วยการเติมน้ำมะนาวด้วยตัวเองมายองเนสที่เคยถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าวัน เมื่อใช้กรดอะซิติกพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาและหลังจากนั้นอีกห้าวัน

มายองเนสไม่มี Yaitz

ลิ้มรสมะนาวที่น่ารื่นรมย์ของมายองเนสเว้นแต่ซอสจะมีความสุขเมื่อเตรียมสลัดรวมถึงแซนวิชหรือเมื่ออบ ใช้เวลาไม่เกินห้านาที

จำเป็นต้องผสมในชามสำหรับนมปั่น (150 มล.) ด้วยน้ำมันแบบลีน (300 มล.) เพิ่มมัสตาร์ดค่อยๆ (1 ช้อนโต๊ะ L. ) ด้วยเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มหนาน้ำมะนาว (3 ศิลปะ L. ) เป็นทางเลือกน้ำตาลได้รับการแนะนำเพิ่มเติมหรือน้ำมะนาวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ (1 ช้อนชา)

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับความสดชื่นของนมที่พูดในสูตรนี้สำหรับองค์ประกอบที่เน่าเสียง่าย มันจะดีกว่าที่จะซื้อหมดจดมีความปลอดภัยที่ยาวนานจากนั้นซอสบ้านจะง่ายต่อการประหยัดคุณภาพของคุณเป็นเวลานาน

ถ้าแทนที่จะเป็นนมธรรมดากินถั่วเหลืองมันจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์มายองเนสแสนอร่อยของเนื้อหาที่ยาวที่สุดบนชั้นวางของตู้เย็นและแนะนำสำหรับการบริโภคในช่วงโพสต์ทางศาสนา

วิธีการยืดอายุการเก็บรักษา

สำหรับความเหมาะสมของอิมัลชันมายองเนสอีกต่อไปของการเตรียมการของตัวเองคุณสามารถใช้คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของสารที่เพิ่มเพิ่มเติมที่บ้าน นอกจากมัสตาร์ดดังกล่าวข้างต้นกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติดังกล่าว

สูตรสำหรับมายองเนสประหยัดยาว

รับ:

1. ไข่.
2. น้ำมันยันกลั่น (250 กรัม)
3. ทรายน้ำตาล (1 ช้อนชา)
4. เกลือ (⅓ h. L. )
5. น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะล.)
6. เครื่องเทศ: มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) สำหรับประเภทของประเภทโปรวองซ์หรือกระเทียม + ชิ้นแตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับประเภททาร์ทาร์

คุณสามารถทำอาหารแบบนี้:

• ในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งมีการวางแผนที่จะเก็บอิมัลชันมายองเนสที่บ้านน้ำมันแบบลีนจะถูกเทลง
• จำเป็นต้องเค็มและโรยด้วยน้ำตาลทันที
• น้ำมะนาวถูกบีบเป็นอาหารแยกต่างหากเพื่อให้กระดูกไม่ตกจากนั้นก็ล้นไปจนถึงพื้นผิวของส่วนผสม
• มันยังคงทำลายไข่เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของไข่แดง
• เครื่องปั่นกดพวงหรีดที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้ไข่แดงร่วงลงภายในมวลไข่แดงจะวิปปิ้ง
• เพื่อให้น้ำมันค่อยๆเข้าร่วมกระบวนการแส้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มอุปกรณ์เล็กน้อย

หลังจากสองสามนาทีขั้นตอนนี้เป็นมวลหนาของสีขาวพร้อม (ประมาณ 350 กรัม)

เทคนิคไข่

ในการจัดเก็บซอสเป็นเวลานานปรุงเป็นอิสระคุณสามารถใช้วิธีการสำหรับการฆ่าเชื้อโรคของไข่ สำหรับ 3 นาทีนี้ในอ่างน้ำไข่แดงมีความร้อนผสมกับน้ำที่เจือจาง กรดมะนาว. มันคือเธอที่ไม่ให้ไข่แดงเพื่อเชื่อมพวกเขายังคงดิบ แต่เชื้อโรคถูกทำลายโดยการฆ่าเชื้อโรค

กลางแจ้ง

บางครั้งไม่มีความเป็นไปได้ที่จะวางผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยความสามารถในการทำอาหารในห้องทำความเย็น ตัวอย่างเช่นการออกเดินทางสู่ธรรมชาติทำให้คิดเกี่ยวกับความปลอดภัยของมายองเนสที่บ้านโดยไม่มีตู้เย็น

แน่นอนไม่มีที่เก็บข้อมูลระยะยาวที่นี่ไม่ได้พูดถึงที่นี่ แต่ไม่ต้องเสียรสชาติของจานในช่วงความร้อนในความร้อนมายองเนสหน้าแรกควรวางไว้ในที่มืดที่มืดมัว

- มันเป็นซอสเย็นที่ทำจากน้ำมันพืชที่มีคุณภาพสูงด้วยการเติมไข่แดง, มัสตาร์ด, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, บางครั้งช่วยเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ การเติมเชื้อเพลิงที่ขาดไม่ได้ยังคงมายองเนสและวันนี้
ซอสนี้เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่อ่อนโยนและเผ็ดของทั้งปลาและ เนื้อสัตว์! ความสม่ำเสมอมายองเนสที่น่าตื่นตาตื่นใจสามารถทำให้อาหารของคุณในความจริงของราชวงศ์ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม

!!! ความสนใจ: แช่แข็งมายองเนสไม่สามารถแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิต่ำ (0 ° C และด้านล่าง) ผลิตภัณฑ์จะหยุดและไม่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหาร)

เลือกมายองเนสอย่างถูกต้อง:
1. โครงสร้าง. มายองเนสคุณภาพไม่ควรรวมถึงสารกันบูดอิมัลซิไฟเออร์และรสชาติ เป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสควรเป็นไข่แดงและไม่ใช่ผงไข่ ความสอดคล้องที่มีน้ำหนักเกินเป็นพยานถึง ปริมาณมาก แป้งหรือนมแห้ง - สูตรคลาสสิก พวกเขาไม่ควรอยู่ที่นั่น ไม่ควรยกไขมันนี่เป็นสัญญาณของสิ่งที่น้ำมันอาจไม่ใช่ความสดใหม่
2. บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์จะต้องเป็นสุญญากาศอย่างแน่นอน
3. ลักษณะที่ปรากฏ. มายองเนสควรมีความหนาเพียงพอมีโครงสร้างเหมือนครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันของสีครีมสีขาวหรือสีอ่อน มันไม่ควรมีฟองที่พูดเกี่ยวกับจุดที่ระลึกของซอส
4. กลิ่นและรสชาติ มายองเนสควรคมเล็กน้อยจากรสหวานเปรี้ยวโดยไม่มีความขมขื่นเด่นชัด
5. อายุการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานยิ่งมีประโยชน์น้อยลงและเป็นอันตรายมากขึ้นในนั้น

+ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมายองเนส:
1. น้ำมันพืช (อุดมไปด้วยวิตามินและที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์กรดมันเยิ้ม)
2. ส่งเสริมการเรียนรู้ที่สมบูรณ์เพื่อกิน
3. ประโยชน์ของมายองเนสอาจปรากฏเฉพาะเมื่อทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

- คุณภาพนี้มายองเนส:
1. เนื้อหาสูงในไขมันมัน
2. Stabilizers E415, E440, Thickeners E1414 และ E1422 (ซึ่งสามารถนำไปสู่โรคลำไส้และกระเพาะอาหารนอกเหนือไปจากการทำลายล้างของฟางทันตกรรม)
3. แอสปาร์ทหรือ E951 (ถือเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายที่สุดในหลายประเทศมันเป็นสิ่งต้องห้ามการใช้งานในระยะยาวของ ASPARTAM ทำให้เกิดความเหนื่อยล้าคลื่นไส้และความเจ็บปวดในหัวพร้อมกับความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์ในหูลดลง ในการมองเห็น acuity)
4. มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ (ไม่แนะนำให้ใช้คนที่ทุกข์ทรมานจากระบบทางเดินอาหาร)
5. คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ใน ไข่แดงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

มายองเนสทำอาหารที่บ้าน:
สูตรมายองเนสหน้าแรกสูตร
ส่วนผสม:
ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก (สามารถเป็นผัก) - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด - ¼ช้อนชา
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารมายองเนสโฮมเมด:
ไข่แดง, น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดวางในภาชนะเดียว
สะกดมวลทั้งหมดนี้ผสม
นำไปใช้กับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเทน้ำมันลงไปจนกระทั่งได้รับความสอดคล้องหนา
หากมายองเนสกลายเป็นหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางได้ด้วยน้ำต้ม
นอกจากนี้หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่ม: กระเทียมหรือผักชีฝรั่งหัวหอมและน้ำมะนาวบางอย่าง

ซอส Maisonez ชอบความรักที่ยิ่งใหญ่และความนิยมทั่วโลก เขาเป็นที่ดีของจานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาไข่ไข่ผัก ฯลฯ Maison Meona เรียกว่าเมืองของ Maison มันอยู่ที่นั่นมันถูกคิดค้นโดยการทำอาหารในท้องถิ่นเพื่อที่จะได้โปรด Duke of Richelieu

โดยปกติเราจะซื้อมายองเนสในร้านค้าที่มันเป็นตัวแทนของการเลือกสรรที่กว้างขวาง แต่มันน่าสนใจยิ่งกว่าที่จะพยายามทำให้ซอสแสนอร่อยและน่าพอใจที่บ้าน และเชื่อฉันปรุงมายองเนสที่บ้านนั้นง่ายอย่างสมบูรณ์

ตั้งแต่สมัยยุคกลางองค์ประกอบของมายองเนสแน่นอนมีการเปลี่ยนแปลงในวันนี้มีสารเคมีที่แตกต่างกันในนั้น - สารกันบูด, รสชาติที่ไม่เหมาะสม, รสชาติ, ความคงตัว, ฯลฯ ผู้ผลิตพยายามผลิตซอสราคาถูกกว่าดังนั้นแทนที่จะใช้น้ำมันใส่น้ำแทนมัสตาร์ด - ปรุงแต่งรสและแทนที่จะเป็นไข่ - ผงไข่แห้งแทน

หากคุณทำอาหารมายองเนสตัวเองคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะไม่ตกอยู่ในนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและไม่เหมือนใครจะลดลงเพราะเราจะเตรียมมันจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น แน่นอนว่ารสชาติที่น่ารื่นรมย์ของมายองเนสโฮมเมดไม่ได้เปรียบเทียบกับมายองเนสที่ซื้อใด ๆ เพื่อสัมผัสถึงความแตกต่างระหว่างบ้านและผลิตภัณฑ์ช็อปปิ้งมันคุ้มค่าที่จะปรุงซอสแสนอร่อยที่บ้าน

วิธีทำมายองเนสหน้าแรก?

ในความเป็นจริงการทำอาหารมายองเนสที่บ้านไม่ได้เลยคุณเพียงแค่มีส่วนประกอบที่คุ้นเคยในมือของคุณเช่นน้ำมันพืชไข่เกลือมัสตาร์ดน้ำตาลน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

หากคุณชอบน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นแล้วมายองเนสของคุณจะแตกต่างกันในรสชาติที่อ่อนโยนผิดปกติ ข้อกำหนดสำหรับไข่ - พวกเขาจะต้องสดชื่นไร้ที่ติ ความหนาและความอิ่มตัวของรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณ ไก่ Yaitzมากกว่าที่พวกเขามีมากขึ้นซอสที่ชาญฉลาดและอร่อย

เพื่อให้มายองเนสมีความเปรี้ยวธรรมชาติที่น่ารื่นรมย์น้ำผลไม้มะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไป มันได้รับอนุญาตให้ใส่น้ำส้มสายชูแทน แต่รสชาติของซอสจะไม่อ่อนโยนและผอมมาก น้ำตาลในมายองเนสใส่น้อยมากบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตส

นอกเหนือจากส่วนผสมเหล่านี้มายองเนสเพิ่มเกลือและมัสตาร์ดมันให้ซอสมีความคมชัดรสเผ็ด ดีแล้ว - เครื่องเทศที่คุณชอบ มันสามารถเป็นกระเทียม, โหระพา, พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม astragon ฯลฯ

จำไว้ คุณสมบัติที่สำคัญ การทำอาหารมายองเนส - อย่าพยายามอำนวยความสะดวกในการทำงานของคุณและเอาชนะซอสด้วยเครื่องผสม มายองเนสนี้ควรผสมด้วยมือของเขาเท่านั้นในขณะที่คุณจะหลีกเลี่ยงฟองสบู่ที่ไม่พึงประสงค์ที่ได้รับเมื่อใช้เครื่องผสมและทำให้รสชาติของซอสแย่ลง

ดังนั้นเราต้องการอะไรในการทำมายองเนสในครัวของคุณเอง? ด้วยความช่วยเหลือของ Whisk ให้ลองสร้างความสับสนให้กับไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นในเทน้ำมันเล็กน้อยและยังคงถูต่อไป จำเป็นต้องแทรกแซงมวลโดยไม่ต้องวิปปิ้งเป็นวงกลม หลังจากนั้นเริ่มเทน้ำมะนาวและมัสตาร์ดหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทุกอย่างก็ผสมกันอย่างทั่วถึง

ตอนนี้เมื่อเกณฑ์พื้นฐานคุณสามารถใส่ทุกอย่างในนั้นที่คุณคิดว่าจำเป็น - กระเทียมบด, ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่ง, วางมะเขือเทศ, ฯลฯ ทุกอย่างเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำให้ดีและทุกอย่าง! คุณสามารถกินได้!

เวลาเก็บของมายองเนส

ใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วลองบริโภคในหนึ่งสัปดาห์ เทลงในขวดซึ่งมีฝาครอบสุญญากาศอย่าทิ้งไว้ในแสง

หลังจากรับประทานอาหารอย่าลืมทำความสะอาดขวดในที่เย็น จำไว้ว่าจำนวนไข่ในซอสส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษา มันยิ่งน้อยยิ่งมีจำนวนไข่ที่คุณใส่ในมายองเนสมากขึ้น

วันนี้มายองเนสเป็นซอสทั่วโลกที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมซึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมของอาหารเกือบทุกจาน วันนี้เราจะสอนให้คุณทำมายองเนสด้วยตัวเอง - ที่บ้าน

มันเติมเต็มรสชาติของเนื้อปลาผักไข่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ มายองเนสเป็นเจ้าของโดยเมืองเมดิเตอร์เรเนียนของ Mayon ซึ่งเขาถูกคิดค้นหลายศตวรรษที่ผ่านมาโดยเฉพาะสำหรับ Duke Richelieu

กว่ามายองเนสที่บ้านดีกว่า

ตั้งแต่ สูตรดั้งเดิม มายองเนสมีการเปลี่ยนแปลงบ้างผู้ผลิตเริ่มที่จะเพิ่มส่วนประกอบทางเคมีต่าง ๆ ลงในนั้นรสชาติ, แอมพลิฟายเออร์รสชาติ, อิมัลซิไฟเออร์, ความคงตัว, สารกันบูด

ในความพยายามที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ราคาถูกกว่าพวกเขาแทนที่น้ำมันด้วยน้ำไข่ผงและมัสตาร์ดด้วยเครื่องปรุง

เป็นผลให้มายองเนสดังกล่าวสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เราคุ้นเคยกับการซื้อมายองเนสสำเร็จรูปในร้านและอย่าคิดว่าเราสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและเพียงแค่เตรียมตัวที่บ้าน

ซึ่งแตกต่างจากการซื้อมายองเนสที่บ้านไม่มีเคมีใด ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถสงบเพื่อความปลอดภัยและคุณภาพ

และมายองเนสที่บ้านอันงดงามจะไม่เปรียบเทียบกับมายองเนสใด ๆ จากกระเป๋า เพื่อให้แน่ใจว่าเพียงพอที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อเตรียมมายองเนสจริง

ทำอาหารมายองเนสโฮมเมดนั้นง่ายพอสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง น้ำมันพืช, ไข่, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู, น้ำตาลและเกลือ

• น้ำมันที่ดีที่สุดคือการกลั่นมะกอกจากนั้นมายองเนสจะอร่อยมาก
• ไข่ควรสด โดยวิธีการที่ไข่มากขึ้นพื้นดินและมายองเนสอิ่มตัวที่สุดจะเป็น
• น้ำมะนาวเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ซอสเปรี้ยวแม้ว่ามันจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่รสชาติของมายองเนสจะกลายเป็นหยาบคายมากขึ้น
• น้ำตาลต้องการค่อนข้างเล็กน้อยก็สามารถแทนที่ด้วยฟรุกโตส
• นอกจากนี้ในมายองเนส, เกลือเล็กน้อย, มัสตาร์ดและเครื่องเทศต่าง ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปในรสนิยม: กระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ชีส, หัวหอม, Etaragon ฯลฯ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารมายองเนส

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ

• น้ำมันมะกอก 200-250 มล.
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาล 1,5 ช้อนชา
• น้ำมะนาวช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ช้อนชามัสตาร์ดและสารเติมแต่งรสชาติ

1. มันเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการวิปปิ้งมายองเนสที่จะไม่ใช้เครื่องผสม แต่จะผสมด้วยตนเองแล้วฟองอากาศจะไม่เกิดขึ้นในนั้นและรสชาติจะทำให้สนุกยิ่งขึ้น
2. แจกจ่ายไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือโดยใช้ปัด เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายเริ่มเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปเพื่อกวน
3. ผัดการเคลื่อนไหวแบบวงกลม แต่ไม่ต้องเอาชนะ จากนั้นเพิ่มน้ำมะนาวและมัสตาร์ดและผสมกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ในขั้นตอนนี้คุณยังสามารถเพิ่มสารเติมแต่งใด ๆ ให้กับมายองเนสเพื่อลิ้มรสตัวอย่างเช่นกระเทียมบดผักชีฝรั่งสับอย่างประณีตวางมะเขือเทศ ฯลฯ ผัดอีกครั้งและมายองเนสบ้านแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

มายองเนสที่บ้านเก็บไว้เท่าไหร่

เก็บมายองเนสกลับบ้านในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิ 6-10 องศาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บไว้ในขวดสุญญากาศในที่มืด

และมายองเนสไข่มากขึ้นระยะเวลาการจัดเก็บที่น้อยลง ดังนั้นเตรียมมายองเนสมากเท่าที่คุณสามารถกินได้หลายวัน

ข้อความ - Nusha