Perlmutter อาหารและสมอง บทวิจารณ์หนังสือ "" Perlmutter, Loberg. สาเหตุของอารมณ์ไม่ดีและภาวะซึมเศร้า

ผู้เขียนหนังสือเล่มนี้คือ David Perlmutter, MD, นักประสาทวิทยาและนักโภชนาการฝึกหัด หนังสือของเขาทำให้เกิดความรู้สึกที่แท้จริงในสหรัฐอเมริกาซึ่งติดอันดับต้น ๆ ของการจัดอันดับหนังสือเป็นเวลานานและได้รับการแปลเป็นหลายภาษา เป็นเวลาหลายสิบปีที่นักโภชนาการสอนเราทุกคนว่าการกินเพื่อสุขภาพเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงอาหารทอดและไขมันรวมทั้งการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมในระดับปานกลาง ผู้เขียนล้มเลิกความเชื่อที่ล้าสมัยเหล่านี้อย่างเด็ดขาดและแนะนำให้กิน ... น้ำมันหมูอย่างกล้าหาญ เห็นด้วยกับคำกล่าวที่ว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นอันตรายต่อสมองนั้นท่วมท้น เราคิดว่าสมองของเราต้องการน้ำตาลกลูโคส!

ผู้เขียนอ้างถึงประสบการณ์ในทางปฏิบัติที่กว้างขวางของเขาซึ่งทำให้เขาสามารถสรุปได้ว่าสิ่งที่กินมีผลต่อการทำงานของสมองของเราอย่างไร เขาพยายามพิสูจน์ว่าความจำเสื่อมนอนไม่หลับภาวะซึมเศร้าและภาวะซึมเศร้าสามารถรักษาให้หายได้โดยการกำจัดอาหารบางชนิดออกจากอาหาร และสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคดังกล่าวการรับประทานอาหารที่เลือกสรรมาอย่างดีจะช่วยรักษาสุขภาพและปัญญาที่ดีเยี่ยม

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ Perlmutter ระบุว่าศัตรูหลักของสมองคือคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนกลูเตนซึ่งพบในขนมปังพาสต้าขนมอบและธัญพืช เป็นกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตที่ทำลายหลอดเลือดสมองลดความจำป้องกันไม่ให้ร่างกายเผาผลาญไขมันส่วนเกินและทำให้ร่างกายแก่ก่อนวัย David Perlmutter แสดงรายชื่อโรคที่ยาวนานซึ่งเขาเชื่อว่าเกิดจากกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน โรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมในรูปแบบอื่น ๆ ตามมาด้วยปัญหาด้านความจำไมเกรนความเหนื่อยล้าเรื้อรังและนอนไม่หลับความผิดปกติของลำไส้ภาวะซึมเศร้าโรคข้ออักเสบและโรคอ้วน นั่นคือชุดของ“ โรคแห่งอารยธรรม” ทั้งหมด

คำบรรยายของหนังสือเล่มนี้เป็นที่น่าสังเกตว่า: "คาร์โบไฮเดรตทำอะไรเพื่อสุขภาพความคิดและความจำ" ที่จริงแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเรื่องราวสยองขวัญเหล่านี้ของผู้เขียนจะค่อนข้างไม่มีมูลและไม่น่าเชื่อพอ ในการอ้างสิทธิ์ดังกล่าวคุณจำเป็นต้องมีข้อมูลการทดลองที่มั่นคงมากขึ้นไม่ใช่แค่พ่อที่เป็นโรคอัลไซเมอร์เท่านั้น พ่อของ David Perlmutter ก็เป็นหมอเช่นกันลูกชายของเขาอุทิศหนังสือให้เขา

ในหนังสือของฉันเกี่ยวกับเบียร์ฉันอ้างถึงข้อมูลที่เพิ่งได้รับจากนักมานุษยวิทยาที่มีเหตุผลในการยืนยันว่าสายพันธุ์นี้ ตุ๊ดซาเปียนส์เป็นเวลาหลายแสนปีที่เขาล่าสัตว์และเก็บรวบรวมย้ายมากและกินไม่ดีและเมื่อไม่นานมานี้ประมาณ 10-12 พันปีก่อนเขาก็เปลี่ยนไปใช้ชีวิตที่ตั้งรกรากในขณะที่เขาทำการเกษตร ด้วยเหตุนี้บุคคลนั้นจึงถูกบังคับโดยความปรารถนาที่จะดื่มเพราะวิธีเดียวที่จะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือการทำเบียร์ เป็นเบียร์ที่ทำให้บรรพบุรุษในสมัยโบราณของเรายึดครองพื้นที่ปลูกข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีและสร้างถิ่นฐานของพวกเขา และเมื่อมีธัญพืชมากมายในถังขยะของชาวนาก็มีเพียงพอสำหรับเบียร์ซึ่งตามที่นักมานุษยวิทยาใช้เพื่อจุดประสงค์ทางศาสนาและเมล็ดพืชก็เริ่มถูกนำไปใช้เป็นอาหาร ดังนั้นอารยธรรมสมัยใหม่ถือกำเนิดขึ้นและการรับประทานอาหารก็เปลี่ยนไปอย่างรุนแรง นอกเหนือจากการเกษตรแล้วการแลกเปลี่ยนทางการค้าของธัญพืชส่วนเกินได้ถือกำเนิดขึ้นการบัญชีคณิตศาสตร์การเขียนและความสุขอื่น ๆ ของอารยธรรมก็ปรากฏขึ้น ...

ในเรื่องนี้เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับข้อสรุปของ David Perlmutter: การเริ่มต้นของอารยธรรมมีข้อเสียซึ่งส่งผลเสียต่อการเผาผลาญ อาหารระดับปานกลางที่เขาแนะนำ (2,000 กิโลแคลอรีต่อวันสำหรับผู้หญิงและ 2550 กิโลแคลอรีสำหรับผู้ชาย) สามารถทำให้ร่างกายของเรากลับสู่สภาพดั้งเดิมที่แข็งแรงยืดอายุเสริมสร้างความจำและเสริมสร้างสติปัญญา ผลเช่นเดียวกันนี้ได้รับจากการออกกำลังกายโดยส่วนใหญ่เป็นแบบแอโรบิค ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหาร Paleo อยู่ในความนิยมในการกินเหมือนในยุคหินเมื่อคนยังไม่ได้เปลี่ยนไปใช้ชีวิตประจำวันเช่นเดียวกับวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น

Perlmutter แสดงรายการเมนูเจ็ดวันที่สมดุลและเรียบง่ายพร้อมสูตรอาหารในหนังสือของเขา ซุปมันบดผักตามฤดูกาลทอดและอบสลัดกับถั่วและมะกอก ยิ่งวิถีอาหารของเราใกล้เคียงกับยุคก่อนประวัติศาสตร์มากเท่าไหร่ก็จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นเท่านั้นโดยใช้ซูเปอร์มาร์เก็ตและตู้เย็นในทุกบ้าน ยิ่งไปกว่านั้นการเกษตรสมัยใหม่ยังช่วยให้สามารถเพาะปลูกธัญพืชที่มีกลูเตนได้มากกว่าข้าวที่เพาะปลูกเมื่อไม่กี่ทศวรรษก่อนถึงสี่สิบเท่า

แน่นอนว่าหนังสือของ David Perlmutter นั้นแตกต่างจากที่สาธารณะโดยผู้เชี่ยวชาญอย่างคลุมเครือ: แนวคิดของเขารุนแรงเกินไปทำลายแบบแผนที่กำหนดไว้ แต่ก่อนที่คุณจะสนใจคำวิจารณ์และมุมมองของนักโภชนาการและแพทย์คนอื่น ๆ คุณควรศึกษาหนังสือเล่มนี้อย่างรอบคอบ

David Perlmutter, Christine Loberg อาหารและสมอง คาร์โบไฮเดรตทำอะไรกับสุขภาพความคิดและความจำ (Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, And Sugar - Your Brain "s Silent Killers) / คำแปล: Galina Fedotova, Svetlana Chigrinets, Nadezhda Nikolskaya - M .: Mann, Ivanov and Ferber, 2014 - 240 p. - ยอดขาย 2,000 เล่ม - ปกอ่อน

หน้าปัจจุบัน: 1 (หนังสือทั้งหมดมี 15 หน้า) [มีให้อ่าน: 4 หน้า]

David Perlmutter, Christine Loberg
อาหารและสมอง คาร์โบไฮเดรตทำอะไรเพื่อสุขภาพจิตใจและความจำ

DAVID PERLMUTTER, MD

กับ KRISTIN LOBERG

ความจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับอะไรคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล - สมองของคุณ "SILENT KILLERS

บรรณาธิการวิทยาศาสตร์ Nadezhda Nikolskaya

เผยแพร่โดยได้รับอนุญาตจาก Hachette Book Group, Inc. และสำนักวรรณกรรม Andrew Nurnberg

หนังสือเล่มนี้เป็นสิ่งพิมพ์ที่ให้ข้อมูลไม่ใช่คู่มือการใช้ยาด้วยตนเอง ให้ข้อมูลที่เป็นผลมาจากการทำงานในทางปฏิบัติและการวิจัยทางคลินิกที่จัดทำโดยผู้เขียนเป็นเวลาหลายปี ข้อมูลในเอกสารนี้มีลักษณะทั่วไปและไม่ได้แทนที่การตรวจหรือการรักษาโดยแพทย์ผู้มีความสามารถ ดังนั้นก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ จากหนังสือโปรดปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ

©แปลเป็นภาษารัสเซียฉบับในภาษารัสเซียการออกแบบ LLC "Mann, Ivanov and Ferber", 2014

สงวนลิขสิทธิ์. ห้ามทำซ้ำส่วนใดส่วนหนึ่งของหนังสือเล่มนี้ในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์ในรูปแบบใด ๆ หรือด้วยวิธีการใด ๆ รวมถึงการโพสต์บนอินเทอร์เน็ตและเครือข่ายขององค์กรสำหรับการใช้งานส่วนตัวและสาธารณะโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้ถือลิขสิทธิ์

การสนับสนุนทางกฎหมายของสำนักพิมพ์จัดทำโดยสำนักงานกฎหมาย "Vegas-Lex"

©หนังสือฉบับอิเล็กทรอนิกส์จัดทำโดย Liters (www.litres.ru)

* * *

หนังสือเล่มนี้ครบครันด้วย:

100 อาหารที่ดีต่อสุขภาพ

Alexandra Kardash

สุขภาพเริ่มต้นด้วยการกินที่ถูกต้อง

กินอะไรอย่างไรและเมื่อไรจึงจะรู้สึกและดูดีที่สุด

Dallas และ Melissa Hartwig

อาหาร Paleo

กินอาหารตามธรรมชาติเพื่อลดน้ำหนักและส่งเสริมสุขภาพ

Lauren Cordain

คำนำ

ฉันคุ้นเคยกับปัญหาการใช้กลูเตนมากเกินไปและการแพ้กลูเตน โปรตีนที่ดูเหมือนจะไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์นี้สามารถก่อให้เกิดโรคร้ายแรงได้หลายประเภท ในขณะที่เขียนนี้คลังข้อมูลของหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกามีบทความ 10,884 บทความเกี่ยวกับการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของกลูเตนต่อสุขภาพของมนุษย์ พบความเชื่อมโยงกับโรคต่างๆมากกว่า 200 โรคเช่นเบาหวานมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดและแม้แต่โรคหอบหืดในหลอดลม

พวกเราส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าเรากำลังเข้าใกล้เหวจนกระทั่งมันใกล้เข้ามามากและโดยทั่วไปเราจะไม่ให้ข้อมูลอย่างจริงจังเกี่ยวกับอันตรายของกลูเตนวัตถุเจือปนอาหารและจีเอ็มโอ ฉันหวังว่าคุณผู้อ่านจะได้รับการยกเว้น

ในยุคของการใช้สารเคมีและเภสัชวิทยาแบบสากลของเราทุกวันเราได้รับสารพิษบางส่วนซึ่งดูเหมือนจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายชั่วขณะ แต่ก็ยังขัดขวางสมดุลในร่างกายและค่อยๆทำลายไป การขาดอาหารสะอาดน้ำอากาศเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคเสื่อม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด อาหารของเรายังมี "ศัตรู" ตามธรรมชาติจำนวนมากที่เราไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ เหล่านี้คือเลคตินสารประกอบโปรตีนพิเศษ พวกมันมีอยู่ในเมล็ดพืชและปกป้องพวกมันจากแบคทีเรียและเชื้อรายับยั้งกระบวนการที่สำคัญที่สุดของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเหล่านี้ เลคตินยังมีผลเสียต่อเซลล์ของลำไส้ของเรา

เลคตินที่พบมากที่สุด ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์กลูเตน การเข้าสู่ร่างกายของเราเป็นส่วนหนึ่งของอาหารพวกมันมีผลทำลายล้างซึ่งมักจะแก้ไขไม่ได้ ...

อาหารหลักของบรรพบุรุษนักล่าของเราคือรากผักใบเขียวสัตว์ขนาดเล็กและแมลง พืชธัญพืชถูกกินในกรณีที่หิวมากเท่านั้นและร่างกายที่แข็งแรงและได้รับการฝึกฝนของคนกลุ่มแรกก็รับมือกับผลกระทบของกลูเตนได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเรา

ด้วยการถือกำเนิดของเกษตรกรรมความชื่นชอบอาหารค่อยๆเปลี่ยนไปและธัญพืชก็ถูกรวมอยู่ในอาหารประจำวันมากขึ้น การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่ามนุษยชาติได้รับความทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตนมานาน และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่พันธุกรรม แต่อยู่ที่ร่างกายของเราไม่สามารถใช้สารอันตรายชนิดเดียวกันในระยะยาวได้

ปัจจุบันกระบวนการ“ รวบรวม” ไม่ได้เกิดขึ้นในป่าและทุ่งนาอีกต่อไป แต่อยู่บนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต และเพื่อที่จะเลือกอาหารที่เหมาะสมและมีชีวิตที่ยืนยาวและกระตือรือร้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีความรู้

ในหนังสือที่คุณถืออยู่ในมือ David Perlmutter นักประสาทวิทยาชื่อดังพูดถึงการที่กลูเตนทำลายสมองและร่างกาย เขาดึงดูดความสนใจของผู้อ่านถึงผลเสียต่อร่างกายของคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินในอาหารและแนะนำให้เปลี่ยนการตั้งค่าอาหาร

ฉันรู้จักหลายคนที่ช่วยบรรเทาอาการของโรคเรื้อรังโดยหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน คำชี้แจงที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญของผู้เขียนมีความสำคัญมากว่าจำเป็นต้องกินผักบริสุทธิ์ออร์แกนิกไข่จากแม่ไก่ "ช่วงธรรมชาติ" นมจากวัวซึ่งเลี้ยงด้วยหญ้าและหญ้าแห้งไม่ใช่ธัญพืช!

เราสามารถทดแทนการขาดผักออร์แกนิกบนชั้นวางในฤดูหนาวได้ด้วยข้าวบัควีทข้าวโพดและธัญพืชอื่น ๆ ปราศจากกลูเตน... บริษัท "Garnets" เป็น บริษัท เดียวในรัสเซียที่ผลิตส่วนผสมสำหรับอบขนมปังโดยปราศจากกลูเตนหมากฝรั่งและสารเคมีอื่น ๆ นอกจากนี้เราได้จัดทำสิ่งพิมพ์ออนไลน์ glutenlife.ruซึ่งเราเผยแพร่บทวิจารณ์เชิงวิเคราะห์และข่าวสารที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการซึ่งเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประเด็นที่คุณกังวลได้

ขอแสดงความนับถือ Victor Timofeev

ผู้อำนวยการ บริษัท "Garnets"

ถึงพ่อของฉันซึ่งอายุ 96 ปีไปดูคนไข้ของเขาทุกเช้าแม้ว่าเขาจะเกษียณอายุไปแล้วกว่าหนึ่งในสี่ของศตวรรษที่แล้วก็ตาม

สมองของคุณคือ:

มวลประมาณ 1.4 กก.

หลอดเลือดมากกว่า 160 กม.

เซลล์ประสาทมากกว่าดวงดาวในทางช้างเผือก

อวัยวะที่อ้วนที่สุดในร่างกายของคุณมวลสมองมากกว่า 60% เป็นไขมัน

แต่ตอนนี้เขาอาจกำลังทุกข์และคุณไม่รู้อะไรเลย ...

บทนำ

ภูมิปัญญาบอกว่าการรักษาความสงบเรียบร้อยง่ายกว่าการแก้ไขความผิดปกติ การรักษาอาการเจ็บป่วยหลังจากที่คุณป่วยก็เหมือนกับการขุดบ่อน้ำเมื่อคุณรู้สึกกระหายน้ำหรือการปลอมอาวุธเมื่อสงครามได้เริ่มขึ้นแล้ว

Nei Jing ศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช จ. 1
ตำราทางการแพทย์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้ ประมาณ. เอ็ด

หากคุณสามารถถามยายและย่าของคุณได้ว่าผู้คนเสียชีวิตตั้งแต่ยังเด็กเป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะตอบว่า "อายุมาก" หรือพวกเขาพูดถึงผู้ที่เป็นวัณโรคอหิวาตกโรคหรือโรคบิดและเสียชีวิตอย่างกะทันหัน ทุกวันนี้สาเหตุการเสียชีวิตของผู้สูงอายุส่วนใหญ่คือโรคความเสื่อมเรื้อรัง พวกเขาพัฒนาช้าอาการของพวกเขาสะสมและนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง นี่คือสาเหตุที่คนในยุค 80 และ 90 มักเสียชีวิตจากโรคเฉพาะอย่างมากกว่าหนึ่งโรค ร่างกายของมนุษย์เสื่อมสภาพไปตลอดชีวิตเหมือนอาคารเก่าที่ซ่อมแซมไม่ได้ ร่างกายอ่อนแอลงอาการนี้จะดำเนินไปอย่างช้าๆและเจ็บปวดจนร่างกายพังยับเยิน

ฝันร้ายทางการแพทย์ของโลกสมัยใหม่คือโรคสมอง หากมีความกลัวที่เหนือกว่าคนอื่น ๆ ทั้งหมดแสดงว่ากำลังตกเป็นเหยื่อของโรคอัลไซเมอร์หรือโรคสมองเสื่อมในวัยชราซึ่งทำให้ไม่สามารถคิดหาเหตุผลและจดจำได้ และความกลัวนี้ไม่เพียงส่งผลกระทบต่อผู้สูงอายุ 1 เท่านั้น 2
ต่อจากนี้จะมีการอ้างอิงเป็นตัวเลขถึงแหล่งที่มาที่อยู่ในบรรณานุกรมบนเว็บไซต์ของผู้จัดพิมพ์: http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/eda_i_mozg/ ประมาณ. เอ็ด

ความผิดปกติของสมองเสื่อมมีหลายอย่างรวมทั้งอัลไซเมอร์ ตำนานตัวอย่างเช่นหากคุณมีความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อพวกเขาในวัยชราคุณจะต้องเผชิญกับภาวะสมองเสื่อมอย่างแน่นอน แต่ชะตากรรมของสมองของคุณไม่ได้ขึ้นอยู่กับยีนเท่านั้น และหากคุณมีอาการปวดศีรษะเรื้อรังโรคซึมเศร้าโรคลมบ้าหมูหรือมีแนวโน้มที่จะอารมณ์แปรปรวนอย่างกะทันหัน DNA ก็จะไม่เกี่ยวข้องเลย นี่เป็นความผิดของอาหารที่คุณกิน และก่อนอื่น ข้าวโพด.

ใช่คุณอ่านถูกต้อง: ความเสียหายของสมองเริ่มต้นด้วยการบริโภคขนมปังทุกวันและฉันจะพิสูจน์ ดูเหมือนไร้สาระ แต่มันคือ: เมล็ดพืชสมัยใหม่ทำลายสมองอย่างละเอียด... "สมัยใหม่" ไม่ได้หมายถึงแป้งสาลีพาสต้าและข้าวที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้นซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นศัตรูกับผู้ที่ต่อสู้กับโรคอ้วน นอกจากนี้ยังหมายถึงธัญพืชที่พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเช่นโฮลวีตผลิตภัณฑ์มัลติเกรนแป้งบดเมล็ดงอก ... แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดฉันเชื่อว่าฟรุกโตส (น้ำตาลธรรมชาติที่พบในผลไม้) และคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของเรา พวกเขาไม่เพียง แต่ทำร้ายสมองเท่านั้น แต่ยังเร่งความชราของร่างกายด้วย และนี่ไม่ใช่นิยายวิทยาศาสตร์ แต่เป็นเอกสารข้อเท็จจริง ผลการวิจัยทางการแพทย์ล่าสุดกำลังทำลายความเชื่อแบบเดิม ๆ เปิดความเข้าใจใหม่ทั้งหมดเกี่ยวกับสาเหตุของโรคสมองและสร้างแรงบันดาลใจหวังว่าส่วนใหญ่เราสามารถป้องกันได้ด้วย นิสัยที่ถูกต้อง.

มักจะไม่เกิดขึ้นกับเราที่มีการเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างพวกเขากับสุขภาพสมองมากเท่ากับการสูบบุหรี่กับการเกิดมะเร็งปอดหรือของทอดและโรคอ้วน การเปลี่ยนแปลงอาหารของเราในช่วงศตวรรษที่ผ่านมาจากอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูงไปเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงไขมันต่ำเป็นสาเหตุของโรคทางสมองในปัจจุบันหลายโรครวมถึงอาการปวดหัวเรื้อรังนอนไม่หลับวิตกกังวลโรคซึมเศร้าโรคลมชักความผิดปกติของการเคลื่อนไหวโรคจิตเภท โรคสมาธิสั้น (ADHD) และโรคทางสมองที่แก้ไขไม่ได้และรักษาไม่หาย

สมองของเราไวต่อสิ่งที่เรากิน ข้อเท็จจริงนี้เพิ่งได้รับการเผยแพร่ในวรรณกรรมทางการแพทย์ วันนี้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนถามคำถามต่อไปนี้:

อาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคอ้วนและโรคสมองเสื่อม?

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงดีต่อหัวใจและสมองจริงหรือ?

เราสามารถเปลี่ยน DNA ของเราด้วยอาหารแม้จะมียีนที่สืบทอดมาหรือไม่?

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคนจำนวนน้อยที่มีระบบย่อยอาหารที่ไวต่อกลูเตน (gluten) ซึ่งเป็นกลุ่มของโปรตีนในการจัดเก็บที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่กลูเตนจะส่งผลเสียต่อสมองของทุกคน?

คำถามเช่นนี้เริ่มรบกวนฉันเมื่อสองสามปีก่อนด้วยผลการวิจัยใหม่ ๆ ฉันเป็นนักประสาทวิทยาฝึกหัดและวันแล้ววันเล่าฉันก็ค้นหาสาเหตุของโรคที่ทำลายสมองของคนไข้ หัวข้อโภชนาการอยู่ใกล้ตัวฉันเพราะฉันไม่ได้เป็นเพียงนักประสาทวิทยาในหมวดหมู่สูงสุด แต่ยังเป็นสมาชิกของ American College of Nutrition ด้วย นอกจากนี้ฉันยังเป็นสมาชิกผู้ก่อตั้งและเป็นสมาชิกของ American Board of Holistic Medicine 3
ทิศทางทางเลือกโดยพิจารณาจากร่างกายโดยรวมและรวมวิธีการบำบัดทางวิทยาศาสตร์และไม่ใช่ทางวิทยาศาสตร์ในการรักษา ประมาณ. เอ็ด

ความรู้และประสบการณ์ทำให้ฉันสามารถสร้างความคิดของตัวเองเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างสิ่งที่เรากินกับการทำงานของสมองของเรา

เริ่มต้นด้วยโรคเบาหวานและโรคสมอง (การรักษาที่ยากและเสียค่าใช้จ่ายมากที่สุด) สามารถป้องกันได้และเชื่อมโยงกันอย่างชัดเจน: โรคเบาหวานเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์เป็นสองเท่า แต่ประเด็นหลักของหนังสือเล่มนี้คือการแสดงให้เห็นว่าโรคทางสมองส่วนใหญ่มีสาเหตุร่วมกัน

เราคุ้นเคยกับการคิดถึงจิตใจที่แยกออกจากร่างกายเรารู้สึกประหลาดใจกับความเกี่ยวข้องระหว่างโรคเบาหวานและภาวะสมองเสื่อมหรือความไวของกลูเตนกับภาวะซึมเศร้า แต่การเชื่อมต่อนี้มีอยู่และฉันจะแสดงให้เห็นว่าความผิดปกติของสมองแต่ละอย่างที่เป็นไปได้นั้นเกี่ยวข้องกับความเจ็บป่วยทางร่างกายอย่างไร 4
โรคที่เกิดจากความผิดปกติของอวัยวะและระบบภายในไม่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางจิต ประมาณ. แปล.

นอกจากนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างความผิดปกติของสมองที่ดูเหมือนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเช่นโรคพาร์คินสันและแนวโน้มพฤติกรรมก้าวร้าว

อาหารแปรรูปและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นเป็นที่ทราบกันดีว่ามีบทบาทอย่างมากในการพัฒนาโรคอ้วนและอาการแพ้อาหาร แต่ก่อนหน้านี้ไม่มีใครรู้ว่าอาหารเหล่านี้มีผลต่อทั้งสุขภาพสมองและดีเอ็นเอโดยทั่วไป มันง่ายมาก: ยีนของเราไม่เพียง แต่กำหนดว่าเราเผาผลาญอาหารอย่างไร แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือวิธีที่เรา ตอบสนองเกี่ยวกับอาหารที่เรากิน ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไปว่าเหตุการณ์ที่สำคัญที่สุดและมีผลกระทบมากที่สุดเหตุการณ์หนึ่งที่นำไปสู่การเสื่อมสภาพของสุขภาพสมองในปัจจุบันคือการนำเมล็ดข้าวสาลีเข้าสู่อาหารของมนุษย์ บรรพบุรุษของเราในยุคหินใหม่กินมันในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตามข้าวสาลีสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับ einkorns ป่าที่คนในยุคนั้นกินเป็นครั้งคราว ด้วยเทคโนโลยีการผสมพันธุ์และการดัดแปลงยีนที่ทันสมัยเมล็ดข้าวชนิดนี้ซึ่งคนกินแต่ละปีประมาณ 65 กิโลกรัมแทบไม่มีความคล้ายคลึงกันทางพันธุกรรมโครงสร้างหรือทางเคมีกับข้าวสาลียุคก่อนประวัติศาสตร์ นี่คือปัญหา: เรากำลังทำให้ชีวิตยากขึ้นสำหรับร่างกายของเราด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์ทางพันธุกรรมสำหรับมนุษย์

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารของเรามีแคลอรี่ไขมันโปรตีนและธาตุแล้วมันยังเป็นโมดูเลเตอร์ epigenetic ที่ทรงพลังซึ่งสามารถเปลี่ยนวิธีการทำงานของ DNA ให้ดีขึ้นหรือแย่ลงได้ นี่คือแผนฟื้นฟูสุขภาพความรู้ความเข้าใจที่ครอบคลุมซึ่งจะเพิ่มปีที่สดใสเป็นพิเศษให้กับชีวิตของคุณ โปรแกรมนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้สมองของคุณแข็งแรง แต่ยังช่วยขจัดปัญหาอย่างน้อยหนึ่งปัญหาต่อไปนี้:

ปัญหาความจำและความบกพร่องทางสติปัญญาเล็กน้อยซึ่งมักเป็นสารตั้งต้นของโรคอัลไซเมอร์

การรบกวนสมาธิและสมาธิ

อาการซึมเศร้า.

ความวิตกกังวลและความเครียดเรื้อรัง

ความผิดปกติของอารมณ์

โรคลมบ้าหมู.

นอนไม่หลับ.

ปวดหัวเรื้อรังและไมเกรน

โรคอักเสบรวมถึงโรคข้ออักเสบ

กลุ่มอาการของ Tourette 5
ความผิดปกติของ tic ที่มีลักษณะการเคลื่อนไหวที่ไม่เป็นจังหวะอย่างกะทันหันซ้ำ ๆ (motor tics) และเสียงสำลักซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการมีส่วนร่วมของกล้ามเนื้อเสียงและการออกเสียงที่ไม่สามารถควบคุมได้ ประมาณ. เอ็ด

ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้รวมถึงโรค celiac ความไวของกลูเตนและโรคลำไส้แปรปรวน

น้ำหนักเกินและโรคอ้วน

แม้ว่าคุณจะไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคเหล่านี้ แต่คำแนะนำที่ฉันให้จะช่วยให้คุณรักษาความเป็นอยู่ที่ดีและจิตใจที่เฉียบแหลมได้ หนังสือเล่มนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ฉันเรียกกลูเตนว่า "ศัตรูพืชที่มองไม่เห็น": คุณถูกโจมตีคุณได้รับความเสียหายอย่างหนักและคุณไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนทำให้สุขภาพดีขึ้นอย่างมากผู้ป่วยจำนวนมากที่ "พยายามทุกอย่าง" ได้รับการตรวจและสแกนระบบประสาทที่มีอยู่ทั้งหมดโดยหวังว่าจะหาวิธีรักษาโรคของตนให้หายได้สามารถฟื้นฟูสุขภาพได้โดยการเปลี่ยนอาหารประจำวัน นิสัย.

* * *

หนังสือเล่มนี้แบ่งออกเป็นสามส่วน ส่วนที่ 1 “ The Whole Truth About Grain” เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับมิตรและศัตรูของสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับศัตรูที่ขัดขวางการทำงานของมันและทำให้มันไม่สามารถป้องกันโรคได้ ฉันจะพลิกปิรามิดอาหารแบบคลาสสิกคว่ำลงและอธิบายว่าอาหารเช่นข้าวสาลีฟรุกโตสและไขมันบางชนิดมีผลต่อสมองอย่างไร จากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ฉันจะพิสูจน์ว่าอาหารในอุดมคตินั้นมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันสูงมาก (เรากำลังพูดถึงคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 60 กรัมต่อวันซึ่งเป็นปริมาณที่มีอยู่ในผลไม้ 6
นี่คือปริมาณอาหารที่พอดีกับหนึ่งกำมือน้ำหนักโดยประมาณของหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 80 ถึง 200 กรัม ประมาณ. เอ็ด

). สิ่งนี้อาจฟังดูไร้สาระสำหรับคุณ แต่ขอแนะนำให้เปลี่ยนขนมปังประจำวันด้วยเนยและไข่ สำหรับทุกคนที่ทานยาเพื่อลดคอเลสเตอรอลฉันจะอธิบายสิ่งที่เกิดขึ้นจริงและบอกวิธีแก้ไขสถานการณ์อย่างง่ายๆอร่อยและไม่ต้องใช้ยา

หนังสือเล่มนี้ให้มุมมองใหม่เกี่ยวกับการโจมตีและพัฒนาการของการอักเสบ เพื่อควบคุมปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตซึ่งเป็นสาเหตุของโรคสมอง (ไม่ต้องพูดถึงโรคความเสื่อมอื่น ๆ ทั้งหมด) คุณจะต้องเปลี่ยนอาหารของคุณ ไม่มีประโยชน์ที่จะรับสารต้านอนุมูลอิสระ แต่คุณต้องกินสิ่งที่รวมถึงการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและวิธีการล้างพิษด้วยตัวเอง

ส่วนที่ II,“ การฟื้นตัว” ผมจะนำเสนอศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังนิสัยที่ทำให้สมองแข็งแรง พวกเขาแบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก:

โภชนาการและอาหารเสริม;

การออกกำลังกาย;

บทเรียนที่ได้รับในส่วนนี้จะช่วยให้คุณจบโปรแกรมรายเดือนที่อธิบายไว้ ในส่วนที่ 3"ลาก่อนการติดเมล็ดพืช" ประกอบด้วยเมนูสูตรอาหารและเป้าหมายรายสัปดาห์

แต่ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้คุณทำแบบทดสอบที่จะช่วยให้คุณเข้าใจว่านิสัยประจำวันส่งผลต่อการทำงานและสุขภาพสมองในระยะยาวของคุณอย่างไร

การติดเมล็ดพืชคืออะไร? เมื่อกินคาร์โบไฮเดรตสมองของคุณก็เหมือนไข่ในกระทะ Sh-sh-sh - และจุดจบ ...

ให้ฉันพิสูจน์มัน จากนั้นตัดสินใจว่าจะทำตามคำแนะนำของฉันหรือไม่

การทดสอบปัจจัยเสี่ยง

เรามักจะคิดว่าโรคสมองเป็นระเบิดที่สามารถโจมตีเราได้ตลอดเวลาและไม่มีเหตุผลอื่นใดนอกจากความบกพร่องทางพันธุกรรม สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าโรคเหล่านี้จะเกิดขึ้นโดยบังเอิญตรงกันข้ามกับโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเกิดขึ้นจากปัจจัยทางพันธุกรรมและวิถีชีวิตร่วมกัน นี่เป็นความเข้าใจผิด ตามวิทยาศาสตร์สมัยใหม่โรคทางสมองหลายชนิดตั้งแต่ภาวะซึมเศร้าไปจนถึงภาวะสมองเสื่อมมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอาหารและวิถีชีวิต มีเพียงคนเดียวในร้อยชีวิตเท่านั้นที่ไม่มีความผิดปกติทางจิตไม่ต้องพูดถึงอาการปวดหัว

เริ่มจากการทดสอบง่ายๆที่จะแสดงให้คุณเห็นว่านิสัยแบบไหนที่ทำร้ายคุณในตอนนี้ วัตถุประสงค์ของแบบสอบถามคือเพื่อประเมินปัจจัยเสี่ยงในปัจจุบันสำหรับการพัฒนาปัญหาทางระบบประสาทซึ่งในวันพรุ่งนี้อาจแสดงให้เห็นว่าเป็นไมเกรนโรคลมบ้าหมูความผิดปกติทางอารมณ์ความผิดปกติของการเคลื่อนไหวความผิดปกติทางเพศและความบกพร่องของการรับรู้: ความจำความสนใจการพูดการคิดและอื่น ๆ

ตอบอย่างตรงไปตรงมาที่สุด อย่าคิดถึงความเชื่อมโยงของคำถามกับโรคทางสมองเพียงตอบตามความเป็นจริงว่า "ใช่" หรือ "ไม่ใช่" ในบทต่อ ๆ ไปคุณจะเข้าใจว่าทำไมฉันจึงถามคำถามเหล่านี้ หากคุณลังเลระหว่าง "ใช่" และ "ไม่" ให้ตอบว่า "บางครั้ง" แล้วแทนที่ด้วย "ใช่"

คุณใช้ขนมปัง (ใด ๆ ) หรือไม่?

คุณดื่มน้ำผลไม้หรือไม่?

คุณสำลักในการเดินปกติหรือไม่?

ระดับคอเลสเตอรอลของคุณต่ำกว่า 150 หรือไม่?

คุณเป็นโรคเบาหวานหรือไม่?

คุณมีน้ำหนักเกินหรือไม่?

กินข้าวพาสต้าซีเรียล (มั้ย)?

คุณดื่มนมหรือไม่?

ไม่ออกกำลังกาย / ไม่ออกกำลังกายเป็นประจำ?

สมาชิกในครอบครัวของคุณมีโรคทางระบบประสาทหรือไม่?

ไม่ทานวิตามินดีเสริม?

คุณทานอาหารไขมันต่ำหรือไม่?

คุณกำลังรับประทานยากลุ่ม statin 7
ยาที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในปัจจุบันที่ใช้เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ประมาณ. เอ็ด

คุณกำลังหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือไม่?

คุณดื่มเครื่องดื่มอัดลมหรือไม่?

คุณไม่ดื่มไวน์เหรอ?

คุณดื่มเบียร์ไหม?

กินโจ๊กมั้ย?

สำหรับคำตอบ“ ใช่” แต่ละข้อคุณจะได้รับหนึ่งคะแนน คะแนนที่ดีที่สุดสำหรับการทดสอบนี้คือศูนย์ ยิ่งใช่มากเท่าใดความเสี่ยงของความผิดปกติทางระบบประสาทและโรคทางสมองก็จะยิ่งสูง หากคุณได้คะแนนมากกว่า 10 คะแนนแสดงว่าคุณอยู่ในเขตอันตรายสำหรับการพัฒนาของโรคที่สามารถป้องกันได้ แต่ไม่สามารถรักษาให้หายได้เสมอไป

ส่งต่อห้องปฏิบัติการ!

“ ฉันมีความเสี่ยงหรือเปล่า”

ทุกวันฉันถูกถามคำถามนี้นับครั้งไม่ถ้วน การทดสอบในห้องปฏิบัติการตามรายการด้านล่างสามารถให้คำตอบได้ ในบทต่อไปนี้คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการวิเคราะห์เหล่านี้และทำความคุ้นเคยกับความคิดของฉันเกี่ยวกับวิธีปรับปรุงผลลัพธ์ ("ตัวเลข" ของคุณ) ฉันระบุไว้ที่นี่เพราะพวกคุณหลายคนต้องการทราบทันทีว่าการทดสอบใดที่แพทย์ของคุณสามารถสั่งได้เพื่อให้ทราบถึงปัจจัยเสี่ยงของโรคสมอง อย่าลังเลที่จะรับรายชื่อนี้ในการนัดหมายของแพทย์ครั้งต่อไปและขอให้เขาสั่งการทดสอบเหล่านี้ให้คุณ:

ระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร: การตรวจวินิจฉัยทั่วไปเพื่อตรวจหาโรค prediabetes และโรคเบาหวานการทดสอบนี้จะวัดปริมาณน้ำตาล (กลูโคส) ในเลือดหลังจากอดอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ระดับ 70 ถึง 100 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร (mg / dL) หรือ 3.9–5.5 mmol / L ถือเป็นเรื่องปกติ หากสูงขึ้นแสดงว่าคุณมีอาการดื้อต่ออินซูลินเบาหวานและมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคสมองเพิ่มขึ้น

Glycated Hemoglobin: การทดสอบนี้แสดงระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยเป็นเวลา 90 วันก่อนหน้านี้และให้ความคิดที่ดีขึ้นมากเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือด การทดสอบนี้สามารถตรวจจับความเสียหายของโปรตีนในสมองและทำนายการฝ่อของสมอง

ฟรุกโตซามีน: การทดสอบคล้ายกับฮีโมโกลบินไกลเคตซึ่งใช้ในการวัดระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ย แต่ในช่วงเวลาสั้น ๆ 2-3 สัปดาห์ที่ผ่านมา

อินซูลินที่อดอาหาร: ระดับอินซูลินจะเริ่มสูงขึ้นเป็นเวลานานก่อนที่ระดับน้ำตาลกลูโคสและโรคเบาหวานจะพัฒนาขึ้นซึ่งบ่งชี้ว่าตับอ่อนทำงานมากเกินไปเพื่อจัดการกับคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน เป็นเครื่องมือเตือนและป้องกันโรคเบาหวานในระยะเริ่มต้นที่มีประสิทธิภาพมากดังนั้นจึงมีความสำคัญยิ่งในการป้องกันโรคสมอง

โฮโมซิสเทอีน: ระดับกรดอะมิโนที่สูงขึ้นนี้มาพร้อมกับหลายสภาวะรวมถึงหลอดเลือด (การตีบและแข็งตัวของหลอดเลือด) โรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและภาวะสมองเสื่อม มันมักจะลดลงอย่างง่ายดายด้วยวิตามินบี

วิตามินดีในเลือด: ปัจจุบันถือเป็นฮอร์โมนสมองที่จำเป็น (ไม่ใช่วิตามิน)

CRP (C-reactive protein): เป็นเครื่องหมายของการอักเสบเฉียบพลัน

CYREX Array 3: นี่คือเครื่องหมายความไวต่อกลูเตนที่ครอบคลุมและพร้อมใช้งานมากที่สุด

CYREX Array 4 (ทางเลือก): วัดความไวต่ออาหาร 24 ชนิดที่ผู้ที่ไวต่อกลูเตนอาจตอบสนอง

แม้ว่าคุณอาจไม่ต้องการทำการทดสอบเหล่านี้ในวันนี้ แต่การมีความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับความหมายจะช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ได้

David Perlmutter, Christine Loberg

อาหารและสมอง คาร์โบไฮเดรตทำอะไรเพื่อสุขภาพจิตใจและความจำ

DAVID PERLMUTTER, MD

กับ KRISTIN LOBERG

บรรณาธิการวิทยาศาสตร์ Nadezhda Nikolskaya

เผยแพร่โดยได้รับอนุญาตจาก Hachette Book Group, Inc. และสำนักวรรณกรรม Andrew Nurnberg

การสนับสนุนทางกฎหมายของสำนักพิมพ์จัดทำโดยสำนักงานกฎหมาย "Vegas-Lex"

หนังสือเล่มนี้ครบครันด้วย:

กินอะไรอย่างไรและเมื่อไรจึงจะรู้สึกและดูดีที่สุด

Dallas และ Melissa Hartwig

กินอาหารตามธรรมชาติเพื่อลดน้ำหนักและส่งเสริมสุขภาพ

Lauren Cordain

คำนำ

ตามคำเชิญของบล็อกเกอร์วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี Natalya Davydova หรือที่รู้จักกันบนเว็บในชื่อ @tetyamotya นักประสาทวิทยาผู้ได้รับรางวัลระดับมืออาชีพมากมายผู้เขียน "ลำไส้และสมอง" ที่ขายดีที่สุด David Perlmutter ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพได้ไปเยือนมอสโกว

ด้วยความคาดหวังว่าจะมีการบรรยายที่น่าตื่นเต้นเกี่ยวกับสุขภาพของร่างกายและสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเริ่มต้นด้วยลำไส้แพทย์ที่มีชื่อเสียงได้ตกลงที่จะตอบคำถามของ Posta-Magazine

Arina Yakovleva: ใครหรืออะไรที่คุณคิดว่าเป็นศัตรูหลักของคนสมัยใหม่?

เดวิดเพิร์ลมัตเตอร์: ก่อนอื่นมันคือน้ำตาล น้ำตาลและขาดกิจกรรม

- ต้องเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตอะไรบ้างเพื่อเริ่มต่อสู้กับปัญหาทางจิตใจและร่างกายที่คุณพูดถึงในหนังสือของคุณ (และนี่คือโรคทางระบบประสาทรวมทั้งโรคอัลไซเมอร์)

- นี่เป็นคำถามที่ดีเพราะมีความจำเป็นที่สำคัญ: อะไร เราควรทำอย่างไร แท้จริงแล้วทุกอย่างอยู่ในมือของเรา ตัวเราเองต้องเริ่มการเผชิญหน้านี้ ในความคิดของเราโชคไม่ดีที่ทัศนคติอื่นมีชัย: เราไม่ได้มีอิทธิพลต่อสิ่งใดและแพทย์จะทำทุกอย่างเพื่อเรารักษาด้วยความช่วยเหลือของยาวิเศษ แต่เราต้องรับผิดชอบต่อสิ่งที่เกิดขึ้นกับเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องสุขภาพ ประเด็นพื้นฐานคืออาหารหรือระบบโภชนาการที่เหมาะสม
ปัจจัยที่สำคัญรองลงมาคือร่างกายโดยเฉพาะกิจกรรมแอโรบิค

- ผู้คนบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพราะ 1) ราคาถูก; 2) โภชนาการ; 3) ใช้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราพูดถึงประเทศที่มีอากาศหนาวและมีรายได้เฉลี่ยต่ำเช่นในรัสเซีย สินค้าอะไรควรทิ้งก่อน? และอาหารสุขภาพควรมีอะไรบ้าง?

- ฉันจะเถียงว่าเราชอบคาร์โบไฮเดรตเพราะราคาถูกและมีอยู่ เราชอบคาร์โบไฮเดรตเพราะมีรสหวาน เราถูกตั้งโปรแกรมให้เพลิดเพลินกับขนมหวาน ฉันเข้าใจว่านี่เป็นแหล่งแคลอรี่ที่รวดเร็วและราคาถูก แต่มันไม่มีประโยชน์เลยในแง่ของการได้รับสารอาหาร (นั่นคือองค์ประกอบทางเคมี - วิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติ) และคนที่พูดอย่างอื่นก็แสวงหาผลประโยชน์ของตัวเองไม่ใช่ของคุณ

- แต่ถ้าเรากลับไปที่คำถามของฉันสิ่งที่ควรได้รับการยกเว้นและสิ่งที่ควรรวมอยู่ในอาหารประจำวัน?

- ประการแรกพืชรากที่ปลูกในเขตเกษตรกรรมที่มีความเสี่ยงเช่นของคุณมีสารที่มีประโยชน์มากมายและธาตุ สิ่งที่คุณควรหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอนคืออาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว นอกจากนี้ฉันไม่สนับสนุนให้เลิกปลูกพืชทั้งหมด คุณสามารถเปลี่ยนการรับประทานอาหารของคุณด้วยข้าวป่าข้าวโพดบัควีทข้าวโอ๊ต - ธัญพืชที่ไม่มีกลูเตน อีกคำถามหนึ่งคือในระหว่างการประมวลผลอย่างลึกซึ้งดัชนีน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นและทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ดังนั้นแม้ว่าคุณจะรวมไว้ในอาหารของคุณ แต่อย่าให้ปรากฏในอาหารบ่อยเกินไป จุดสนใจหลักอยู่ที่ผักสี

- คุณเขียนถึงประโยชน์ของเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ควรเป็นแบบไหนควรกินขนาดไหนและควรปรุงอย่างไร?

- แน่นอนเราไม่ได้พูดถึงเนื้อส่วนใหญ่ โดยปกติเราจะพูดถึงชิ้นส่วนที่ไม่ใหญ่ไปกว่าสำรับไพ่ เป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็นเนื้อสัตว์ในฟาร์มออร์แกนิกที่ปลูกโดยไม่ต้องใช้ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ เมื่อพูดถึงการทำอาหารฉันขอแนะนำกระทะหรือการอบ แต่ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์บังคับในอาหารของมนุษย์ การรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือแม้แต่อาหารมังสวิรัติสามารถมีประโยชน์ต่อร่างกายได้มากตราบเท่าที่ผู้ที่รับประทานอาหารนั้นได้รับโปรตีนที่ครบถ้วนเพียงพอและตอบสนองความต้องการวิตามินดีและบี 12

- คุณพูดมากเกี่ยวกับการที่ผู้คนเข้าใจผิดเกี่ยวกับอันตรายของคอเลสเตอรอล จะรักษาสมดุลในการบริโภคได้อย่างไร?

- หากระบบโภชนาการของคุณสร้างขึ้นอย่างถูกวิธีร่างกายของคุณจะควบคุมปัญหานี้เอง 75-80% ของคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในกระแสเลือดของเราผลิตโดยตับแทนที่จะนำมากับอาหาร คอเลสเตอรอลมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์รวมถึงกิจกรรมทางเพศในผู้ชาย (ฮอร์โมนเพศชายผลิตจากคอเลสเตอรอล) เป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับรู้ว่าคอเลสเตอรอลเป็นศัตรู

- คุณเขียนด้วยว่ากลูโคสในปริมาณเล็กน้อยยังคงเป็นแหล่งโภชนาการสำหรับเซลล์บางชนิด คุณแนะนำให้ไปที่ไหน

- ใช่เซลล์บางชนิดกินกลูโคส แต่เซลล์ส่วนใหญ่ได้รับเชื้อเพลิงจากร่างกายของคีโตนหรือคีโตนเป็นหลักซึ่งร่างกายจะสะสมเมื่อแปรรูปไขมัน (ทั้งอาหารและไขมันในร่างกาย) เป็นแหล่งพลังงานที่ยาวนานและมีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับสมอง จากการศึกษาพบว่าสมองและหัวใจทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น 25% เมื่อใช้คีโตนเป็นเชื้อเพลิงแทนน้ำตาลกลูโคส

- และถ้าเราพูดถึงผลไม้ล่ะ - พวกมันมีประโยชน์หรือเป็นที่ยอมรับอย่างไรเพราะมันมีน้ำตาลมาก

- ฉันคิดว่าผลไม้เป็นที่ยอมรับได้ แต่อย่าบ่อยเกินไปและไม่ใช่ในปริมาณมาก (ไม่ใช่สี่ครั้งต่อวัน) แต่ขอแนะนำให้คุณปฏิเสธน้ำผลไม้ทั้งแบบบรรจุซองและแบบคั้นสด คุณทราบหรือไม่ว่าน้ำส้มคั้นสดหนึ่งแก้วมีน้ำตาลเก้าช้อนชาซึ่งเหมือนกับโคคา - โคลาหนึ่งแก้ว

- ต่อเรื่องเครื่องดื่มรู้สึกยังไงกับแอลกอฮอล์?

- จากการวิจัยพบว่าความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคสมองในผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์จะสูงกว่าผู้ที่ดื่มวันละ 1-2 แก้ว
ในขณะเดียวกันเส้นโค้งจะเพิ่มขึ้นสำหรับผู้ที่กินมากกว่าปริมาณที่แนะนำนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการกลั่นกรองในทุกสิ่ง

- และอาจเป็นคำถามสุดท้าย: ผลิตภัณฑ์หรือสารปรุงแต่งใดที่ต้องมีอยู่ในอาหารของเด็ก?

- ประการแรกคือน้ำมันปลาโปรไบโอติกที่ดีที่พบในคีเฟอร์และอาหารหมักอื่น ๆ และวิตามินดี

รายชื่ออาหารที่ David Perlmutter แนะนำอย่างยิ่งให้ปฏิเสธ:

แหล่งที่มาของกลูเตนทั้งหมดรวมถึงขนมปังขนมอบพาสต้าซีเรียลอาหารเช้าอาหารมัลติเกรน
คาร์โบไฮเดรตแปรรูป: มันฝรั่งมันฝรั่งทอดขนมน้ำผลไม้บรรจุกล่อง
อาหารไขมันต่ำและไขมันต่ำ
เนยเทียมและน้ำมันสำหรับทอด
เต้าหู้และนมถั่วเหลือง

รายชื่ออาหารที่มีประโยชน์ที่ต้องรวมอยู่ในอาหาร:

ผักสีเขียวโดยเฉพาะ
ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ น้ำมันมะกอกน้ำมันงาน้ำมันมะพร้าวชีสเมล็ดฟักทองแฟลกซ์เมล็ดงา
โปรตีน: ไข่ปลาทะเลเย็นสัตว์อินทรีย์และเนื้อสัตว์ปีก
ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน: ข้าวป่าข้าวโพดบัควีทข้าวโอ๊ต
ถั่ว;
ผลไม้น้ำตาลต่ำ: อะโวคาโดมะนาวและมะนาว
ผลเบอร์รี่;
ดาร์กช็อกโกแลตจากปริมาณโกโก้ 70% ขึ้นไป
พรีไบโอติก: อาติโช๊คเยรูซาเล็มดิบใบแดนดิไลออนกระเทียมหัวหอม (รวมทั้งกระเทียมหอม) หน่อไม้ฝรั่งดิบ
โปรไบโอติก: โยเกิร์ตเสริมคีเฟอร์เทมเป้กิมจิ (หรือกะหล่ำปลีดอง) แตงกวาดองและผักอื่น ๆ หมักเนื้อปลาและไข่