การปรุงเนื้อทอด โฮมเมดทอดวิธีทำสูตรฉ่ำทีละขั้นตอน ชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มและฉ่ำ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เนื้อสับที่พบมากที่สุด

ส่วนผสม:

เนื้อบดละเอียด - 1 กก.

หัวหอม - 300 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.

เครื่องเทศ: เกลือพริกไทยดำบด

วิธีทำไส้เนื้อสับง่ายๆ

1 ... เนื้อสับรวม (เนื้อ 2/3 + หมู 1/3) เหมาะสำหรับทอด

2. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

3 ... ใส่ไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) และพริกไทย (2 ช้อนชา)

4. ผสม. เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกันเนื้อสับจะต้องถูกตีออก ในการทำเช่นนี้ให้ยกเนื้อสับขึ้นมาหนึ่งชิ้นแล้วโยนด้วยความพยายามเบา ๆ ที่ก้นถ้วย หลาย ๆ ครั้งจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

5 ... เราทำชิ้นส่วนจากเนื้อสับแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง

6. ใส่ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

เนื้อสับแสนอร่อยง่ายๆพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

เนื้อบดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แม่บ้านนิยมและชื่นชอบมากที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วราคาไม่แพงและอร่อยมากและหนึ่งในอาหารที่ครอบครัวในประเทศทุกคนชื่นชอบมากที่สุดคือทอด แน่นอนว่าการปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่าจากเนื้อสด แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อก็อาจมีคุณภาพสูงและราคาถูกกว่าการซื้อเนื้อสันในสักชิ้นด้วยซ้ำ

วิธีเลือกเนื้อบดที่ดี

เมื่อมาที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจำเป็นต้องทราบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน บ่อยครั้งที่คุณสามารถเห็นได้บนบรรจุภัณฑ์หรือสอบถามผู้ขาย แต่ถ้าเพียงแค่นั้นก็เรียบง่าย

• สี. ถ้าเป็นเนื้อสับไม่ใช่เนื้อไก่คุณควรรู้ว่าเนื้อสับจะมีสีแดงมากกว่ามีสีแดงเข้มเข้มและเนื้อหมูจะมีสีอ่อนอมชมพู และราคาสำหรับพวกเขาแตกต่างกัน แต่นี่ไม่ใช่ประเด็นหลักคือสีควรอิ่มตัวสดใสไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีชมพู ถ้าคุณเห็นสิ่งเจือปนสีขาวจะเห็นได้ชัดว่ามีถั่วเหลืองหรือเบคอนเจือปนอยู่ในเนื้อสับหรือแย่กว่านั้น อย่าใช้เนื้อสับที่มีสีน่าสงสัยปนสีน้ำเงินเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างชัดเจน
• กลิ่นของเนื้อสับควรชัดเจน - กลิ่นของเนื้อเหมือนกัน จากกลิ่นคุณสามารถตรวจสอบได้ว่าผลิตภัณฑ์มีความเปรี้ยวอยู่ในเนื้อสัตว์ที่บูดหรือไม่ จะดีกว่าถ้าเนื้อสับไม่มีพริกไทยเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถบอกได้อย่างชัดเจนจากกลิ่นว่าผลิตภัณฑ์สดหรือไม่ อย่าใช้เนื้อสับกับเครื่องเทศ - นี่เป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าอายุการเก็บรักษาหมดอายุแล้วและสารปรุงแต่งก็เป็นสิ่งปลอมปน
• เนื้อสับที่ดีน้ำผลไม้เสมอเหมือนเนื้อสัตว์ใด ๆ กระดูกอ่อนและของเสียอื่น ๆ ไม่ให้น้ำผลไม้ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องการเนื้อสับ เราต้องการเนื้อทอดจากธรรมชาติสำหรับครอบครัว
• คุณสามารถกำหนดคุณภาพของเนื้อสับได้ด้วยการสัมผัส พกถุงมือแพทย์ไปตลาดด้วย ลองใช้เนื้อสับหากใต้นิ้วของคุณมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเป็นก้อนคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ถ้ามันดูคล้ายเนยเล็กน้อย - ไม่ใช่เนื้อสัตว์ฉันจะสับจากกระดูกอ่อนและของเสีย

วิธีการแช่แข็งและละลายเนื้อสับสำหรับทอด

หากคุณซื้อเนื้อสับจำนวนมากควรแช่แข็งเป็นส่วน ๆ นั่นคือถ้าคุณต้องการ 400 กรัมให้แช่แข็งด้วยชิ้นส่วนดังกล่าวเพื่อไม่ให้ละลายน้ำแข็งทั้งชิ้นตลอดเวลา เนื้อบดจะเสื่อมสภาพจากการละลายน้ำแข็งบ่อยๆ

ดังนั้นเพื่อที่จะละลายเนื้อสับบนชิ้นเนื้อคุณต้องใส่หีบห่อพร้อมผลิตภัณฑ์ในชามและซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นั่นคือปริมาณที่เขาต้องละลายน้ำแข็งด้วยตัวเองซึ่งจะช่วยให้เขารักษาความสดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ เป็นกรณีนี้หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับวันนี้

หากคุณต้องการทำอาหารสำหรับมื้อกลางวันของวันนี้ให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะเทน้ำเย็นลงไป ใช่มันเย็นเนื้อสับจะละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นและจุลินทรีย์ในนั้นจะไม่เพิ่มจำนวนขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นหรือใกล้เตาที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับในการทำเนื้อสับ

หากมีเนื้อสับเล็กน้อยให้ใส่เซโมลินาเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ดังนั้นเนื้อสับจะเพิ่มขึ้นและจะมีเนื้อมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องตีเนื้อสับอย่างต่อเนื่อง 3-4 ครั้งสำหรับการเตรียมทั้งหมดและหลังจากที่คุณเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด: เครื่องเทศและเกลือไข่ / เซโมลินา / มันฝรั่งหัวหอมและกระเทียมคุณต้องผสมเนื้อสับด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อให้เนื้อทอดอร่อยและไม่หวานควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูสับจะดีกว่า สำหรับเด็กคุณสามารถปรุงอาหารไก่ทอดได้ซึ่งจะนุ่มและนุ่มกว่า และคุณสามารถผสมทั้งสามประเภทรสชาติของเนื้อทอดจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความสวยงามให้กับชิ้นเนื้อให้ใส่ขนมปังขาวที่แช่ในนมและถ้าไม่มีให้ใส่ในน้ำอุ่น ดังนั้นจึงมีเนื้อสับมากขึ้นและรสชาติก็เข้มข้นขึ้นและเครื่องแต่งกายก็ง่ายกว่าเนื่องจากพวกมันจะสดและแข็งจากเนื้อสับ

ในการสร้างเปลือกที่กรุบกรอบและกรอบควรม้วนทอดในแป้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถม้วนเป็นเกล็ดขนมปังได้ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ทอดแบบดั้งเดิมอีกต่อไป แต่เป็นชิ้นส่วนของเคียฟ (ถ้ามีไส้อยู่ข้างใน) คุณสามารถทำคัตเล็ตเป็นขนมปังเพื่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของมันจะแตกต่างกันเล็กน้อย

โฮมเมดทอดเป็นอาหารประเภทเนื้อสับยอดนิยม

เนื้อทอดที่เรียบง่ายและแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารค่ำของครอบครัวของคุณและจะตกแต่งมื้ออาหารในเทศกาล

ทอดกินได้ทั้งร้อนและเย็น

สามารถเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นสลัดมันฝรั่งบดหรือผักตุ๋น โปรดจำไว้ว่าไม่มีร้านอาหารใดในโลกที่สามารถเทียบได้กับทอดที่ทำเองที่บ้านซึ่งทำโดยพนักงานต้อนรับด้วยความกลัวและความรัก

หลักการทำอาหารทั่วไป

1. สำหรับการเตรียมทอดที่อร่อยและฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องเลือกการบรรจุที่เหมาะสม ที่ดีที่สุดคือผสมเนื้อสับหลายชนิดเข้าด้วยกันซึ่งคุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าการบรรจุในร้านไม่สามารถแทนที่โฮมเมดได้ซึ่งถูกเลื่อนโดยพนักงานต้อนรับในเครื่องบดเนื้อ หากไม่สามารถปรุงด้วยตัวเองได้โปรดตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์เพราะนี่เป็นขั้นตอนที่เด็ดขาดในการทำอาหารทอด

2. อย่าลืมใส่ขนมปังหรือขนมปังลงในเนื้อสับ นี่เป็นกฎหลักในการได้รับเนื้อฉ่ำและนุ่ม มันคือชิ้นส่วนของม้วนที่เก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็ก ๆ เช่นฟองน้ำดูดซับมันอย่างสมบูรณ์

3. สามารถห่อด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก

4. อย่าลืมใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในคัตตอนโฮมเมดเพราะจะช่วยเพิ่มความมีเสน่ห์และความซับซ้อน

ทอดโฮมเมดแบบคลาสสิก

เนื้อสับ (ซื้อที่บ้านหรือซื้อ) - 500 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือพริกไทยดำและแดง

ขนมปัง 1-2 ชิ้น

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

1. ปอกหัวหอมแล้วถูหรือบดในเครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด

2. หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำไปแช่น้ำพวกมันจะให้ความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีขั้นตอนนี้ไส้จะแห้ง จากนั้นนวดและบีบแล้วใส่ลงในเนื้อสับเท่านั้น

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามทรงลึกผสมให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหารหรือช้อน เราตีเนื้อสับด้วยมือของเราโยนลงบนพื้นแข็ง

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5. ใช้ช้อนตักเนื้อสัตว์เล็กน้อยวางไว้ด้านบนของแป้งแล้วโรยด้วย ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าฝ่ามือใส่ลงในกระทะร้อน ทอดประมาณ 3-4 นาที เมื่อเราพลิกไปด้านที่สองเราเอาไฟออกเล็กน้อย

ขนมปังสไตล์โฮมเมดในเกล็ดขนมปัง

ก้อนแห้ง 2 ชิ้น

1. สับหัวหอมตีไข่ให้แตกแล้วใส่ก้อนที่แช่ในน้ำ (นม) ลงในเนื้อสับ

2. คลุกเนื้อสับให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเกล็ดขนมปังแล้วใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อย ทอดด้วยเกล็ดขนมปังดูน่ากินกว่ามาก เมื่อคุณรู้สึกว่ามันเป็นสีน้ำตาลอย่าลังเลที่จะพลิกกลับ โดยปกติทอดจะทอดในเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

4. นอกจากนี้ยังมีสลัดหัวบีทต้มด้วยการเติมหัวหอมกระเทียมเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาล มันฝรั่งทอดมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง และสลัดบีทรูทเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

เนื้อวัวและไก่งวงโฮมเมดพร้อมเซโมลินา

เนื้อสับ (เนื้อวัวและไก่งวง) - 1200 กรัม

หัวหอม - 300 กรัม

กระเทียมสดหรือเม็ด

3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนเซโมลินา

เกลือและพริกไทยดำ

น้ำ - 2/3 ถ้วย;

ครีม - 300 กรัม

1. นวดหัวหอมบดหรือขูดละเอียดในเครื่องบดเนื้อ

2. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือม้วนสีขาวในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับ แต่สูตรนี้มีวิธีแก้ปัญหาที่แตกต่างกัน: เซโมลินา มันคงรูปทรงไว้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่อนุญาตให้เสียรูปทรง

3. แนะนำให้ตีเนื้อสับออกและทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

4. กระจายเนื้อสับบนโต๊ะในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งครึ่งอย่างละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน สามารถทำรูปทรงใดก็ได้ โรยแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้ง

5. ทอดด้านละ 3 นาทีในกระทะที่อุ่นไว้

6. ใส่ทอดมันลงในกระทะเทน้ำประมาณ 2/3 ถ้วยที่นั่นปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ถึงด้านในและนุ่มขึ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อาหารทอดสไตล์บ้านเขียวชอุ่ม

ก้อน - 100-150 กรัม

นม - 200 มล.

แป้ง - 5-7 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;

เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;

1. ตัดส่วนของก้อนออกเติมนมแล้วแช่ทิ้งไว้ 15-20 นาที

2. ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหอมใหญ่สับละเอียดลงในผักและเนย ที่น่าสนใจคือเนยไม่ไหม้ระหว่างทอดและทำให้อาหารมีรสชาติครีมที่น่าพอใจ

3. แตกไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

4. ผสมเนื้อสับโรลบีบจากนมและหัวหอมทอดกับไข่แดง ขอแนะนำให้ใช้มือของคุณย่นมวลหนาที่เกิดขึ้น อย่าประหยัดพลังงานในการตีเนื้อสับยิ่งคุณทำมันได้ดีเท่าไหร่ก็จะยิ่งสะดวกในการขึ้นรูปและเมื่อทอดพวกมันจะคงรูปร่างไว้ เราใส่เนื้อสับที่ตีแล้วลงในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อแก้ไขสภาพที่หนาแน่น

5. ตีไข่ขาวจนได้ฟองสีขาวข้น คุณสามารถตรวจสอบว่าโปรตีนเข้าสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการหรือไม่ดังนี้เมื่อหมุนชามไม่ควรเทออก เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความสมบูรณ์ของโปรตีนถูกรบกวนเพราะเป็นผู้ที่จะให้เนื้อชิ้นที่สวยงาม

6. เราทำคัตเล็ตในรูปแบบของเค้กแบนหนาแน่นม้วนในแป้ง

7. ใส่เนยและน้ำมันพืชให้ร้อน เราทอดทอดจนสุกเหลืองพลิกกลับเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อนึ่งและปิดฝาจนนุ่ม

โฮมเมดทอดแบบนุ่ม ๆ พร้อมเคล็ดลับ

เนื้อสับผสม (เนื้อและหมู) - 500 กรัม

เกลือพริกไทยดำ

กระเทียม 2 กลีบ

ขนมปังแช่น้ำแร่

1. สับหัวหอม ใส่ขนมปังที่แช่แล้วบีบจนเข้ากันดี ถูกระเทียม

2. นวดมวลให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

3. เทน้ำแร่พร้อมแก๊สลงในชาม โรยเนื้อสับด้วยโซดาเล็กน้อย นี่คือส่วนผสมลับของเรา ใช่โซดาแน่นอนเพราะมันทำให้เนื้อสับนุ่มและช่วยคลายความมัน เราดับโซดาด้วยน้ำแร่เทลงในหยดจากด้านบน พวกเขาช่วยให้เนื้อมีความงดงามเป็นพิเศษ นวดอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่ยืดหยุ่น

4. ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ในตอนแรกเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากผสมดีแล้วจะได้ความหนาสม่ำเสมออีกครั้ง เกลือและพริกไทยปรับตามความต้องการของคุณ

5. เราตีเนื้อสับทิ้งลงบนพื้นแข็งจากความสูงต่ำ และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

6. แช่แต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง

7. ไม่เสียดายน้ำมันตั้งกะทะให้ร้อนดี ทอดข้างละ 2-3 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาจากนั้นเคี่ยวไฟปานกลางปิดฝา

โฮมเมดทอดกับมัสตาร์ด

เนื้อดิน - 500 กรัม

1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

กระเทียม 1-2 กลีบ

เราเตรียมซอสจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

ครีมที่มีไขมันสูงถึง 30%

2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ

1. สับหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่ง

2. ในชามลึกผสมเนื้อบดใส่ไข่หัวหอมขูดและกระเทียมลงไป เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. ปั้นเป็นชิ้นกลมแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น

4. เตรียมซอสดังนี้ตีครีมใส่มัสตาร์ด

5. เทซอสที่หั่นไว้ลงในกระทะ 10 นาทีก่อนปิดเครื่องเคี่ยวไฟกลางใต้ฝา

เนื้อทอดสไตล์โฮมเมดพร้อมชีส

เนื้อสับ - 600 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;

กระเทียม - 2 กลีบ

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

ก้อน - 200 กรัม

1. ในการทำให้ขนมปังนิ่มทิ้งไว้ในชามน้ำประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นบีบและใส่ลงในเนื้อสับ

2. สับมันฝรั่งกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด

3. รวมผักสับไข่และขนมปังนิ่มไว้ในชามเดียว ผัดให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรใช้เครื่องปั่น

4. ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้เนื้อสับเหลว เกลือพริกไทย

5. ตัดชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. เราสร้างรูปร่างของชิ้นส่วนที่เราเลือก แต่ที่ดีที่สุดคือปั้นในรูปแบบของเค้กแบน ๆ โดยวางชีสหั่นบาง ๆ ไว้ตรงกลาง จากนั้นเราซ่อนไว้ในชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งด้านบน

7. ทอดจนสุกเหลือง เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 นาที เราเสิร์ฟเนื้อทอดให้ร้อนเพื่อให้ชีสข้างในไม่มีเวลาแช่แข็งและแข็งตัว

โฮมเมดทอดสอดไส้ไข่ไก่

เนื้อสับสารพัน - 700 กรัม

ก้อน - 2 ชิ้น;

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;

กระเทียม - 3 ชิ้น

1. ในชามทรงลึกใส่ไข่เนื้อสับชิ้นพอดีคำแช่ในน้ำหอมใหญ่สับละเอียดและกระเทียม

2. ไข่ไก่ลวกต้องสับให้ละเอียด

3. เจียวหัวหอมในกระทะจนสุกเหลือง

4. ผสมหอมใหญ่และไข่ต้มใส่กระเทียมคั้นเกลือและพริกไทย

5. เราทำเค้กแบนจากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง

6. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช และสุดท้ายขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งคัตเล็ตเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

ถ้าคุณใช้หมูสับเนื้อจะมีไขมันถ้าคุณใช้เนื้อไก่ - นุ่มและไม่ติดมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทอดต่างๆ

เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่เพียง แต่ชุ่มฉ่ำ แต่ยังเขียวชอุ่มโซดาที่ชุบด้วยน้ำแร่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยได้

Cutlets ชอบเนย แต่อย่าหักโหมเกินไป ไม่งั้นจะเลี่ยนเกินไป ที่ดีที่สุดคือทอดในไขมันละลาย

คำถามมักเกิดขึ้น: ทอดนานแค่ไหน? คำตอบนั้นง่ายมาก: จนกว่าจะพร้อม และความพร้อมสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีง่ายๆ ใช้ส้อมกดลงบนชิ้นเนื้อถ้าน้ำใสออกจากนั้นหลังจากนึ่ง 2-3 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

หากคุณรู้สึกว่าหัวหอมที่ยังไม่สุกในชิ้นเนื้อให้นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้สุก

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสลัดผักหรือน้ำซุปข้น

ปรุงอาหารด้วยความสุขและความรัก! และจำไว้ว่ายิ่งสูตรง่ายผลลัพธ์ก็ยิ่งดีขึ้น!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครบางคนน่าพอใจกว่าการทำเพื่อตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ลูกชิ้นและลูกชิ้นลูกชิ้นทอดกะหล่ำปลีม้วนเกี๊ยว - อาหารทั้งหมดนี้ใช้เนื้อสับ การทำที่บ้านในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์นั้นน่าสนใจกว่าร้านหนึ่งเสมออย่างไรก็ตามด้วยการสร้างฐานเนื้อสัตว์ทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่เราต้องการ ความลับของเนื้อสับในอุดมคติสำหรับทอดทุกชนิดอยู่ที่ไหนและแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำผิดพลาดอย่างไร

วิธีทำเนื้อสับสำหรับทอด

ชิ้นส่วนของเนื้อหมูเนื้อวัวสัตว์ปีกหรือแม้แต่ปลาที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ - โดยทั่วไปแล้วนี่คือเนื้อสับ อย่างไรก็ตามฐาน "เปลือย" ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำงานต่อไปเนื่องจากมันแตกแห้งระหว่างการอบด้วยความร้อนและแทบไม่มีรสชาติ ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องเพิ่มส่วนประกอบที่มีผลผูกพันเครื่องเทศ ฯลฯ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับทอดอาจใช้เวลานานมากในการคิดออก ก่อนอื่นขอแนะนำให้ตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร

ในเตาอบ

วิธีการรักษาความร้อนนี้ได้รับความนิยมอย่างมากควบคู่ไปกับการปรุงอาหารในหลาย ๆ ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเนื้อสับสำหรับทอดในเตาอบ แต่เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันจะฉ่ำเนื่องจากความชื้นระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีการหายใจ แต่ขอแนะนำให้ทำไส้แบบชื้นสำหรับทอด - มันจะแช่จากด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เนื้อหมูผสมเนื้อหมูและไก่หรือเนื้อปลาเหมาะอย่างยิ่ง

สำหรับคู่รัก

วิธีการปรุงอาหารนี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับปลาและสัตว์ปีกเมื่อเลือกสูตรอาหารและไม่อนุญาตให้ใช้ไขมัน เนื้อสับสำหรับเครื่องนึ่งสามารถทำให้แห้งสนิทได้ - ความชื้นภายในจะสร้างและรักษาวิธีการอบด้วยความร้อนที่เลือกไว้ ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของอาหารจานที่ทำเสร็จแล้วคือความไม่สวยงามภายนอก: ไอน้ำทอดมีสีซีดมากดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ส่งไปที่เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เปลือกปรากฏขึ้น

ความแตกต่างที่สำคัญสองประการ:

• ไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังแบบทอด - หม้อต้มสองชั้นจะทำให้เปลือกแห้งนี้กลายเป็นสิ่งที่น่าเกลียด
• ไม่มีเครื่องบดเนื้อ? ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาของเครื่อง

ในกระทะ

ถ้าเราพูดถึงอาหารทอดแบบคลาสสิกจะใช้เนื้อสับรวมกันเป็นหลักซึ่งส่วนหนึ่งคือเนื้อหมูฉ่ำ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ไก่สับหรือเนื้อไก่งวงสำหรับทอดในกระทะเนื่องจากอาจแห้งเกินไปเมื่อทอด พ่อครัวบางคนทำหมูบิดและเนื้อวัวควบคู่กับน้ำมันหมูเล็กน้อยทำให้อาหารจานนี้นุ่มเป็นพิเศษ

สูตรเนื้อสับสำหรับทอด

หลังจากอ่านวิธีการทำเนื้อสับสัตว์ปีกหรือปลาต่อไปนี้คุณจะลืมเกี่ยวกับปัญหาของทอดที่แตกหรือไหม้เรียนรู้วิธีการเลือกสารปรุงแต่งรสที่เหมาะสม สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเนื้อสับจะมาพร้อมกับรูปถ่ายและในตอนท้ายคุณจะพบคำแนะนำที่มีค่าที่สุดจากมืออาชีพโดยเลือกตามความถี่ของคำถามที่แม่บ้านมี

คลาสสิก

อาหารจานเด็ดแบบดั้งเดิมคือหมูและเนื้อเสริมด้วยหัวหอมสีขาวพริกไทยดำและเกลือ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำเนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับทอดด้วยไข่ซึ่งมีหน้าที่ให้ความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของมวล จำเป็นต้องมีการอบด้วยเกล็ดขนมปังบดและเพื่อความอ่อนโยนควรใช้เนยชิ้นหนึ่งในขั้นตอนสุดท้าย

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 400 กรัม
• เนื้อหมู - 180 กรัม
• ไข่สูง แมว.;
• หัวหอม;
• พริกเกลือ
• เนย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อไปพร้อม ๆ กับหัวหอมฝานสองครั้ง
2. ใส่เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรสมวลเพราะมันมักจะเกิดขึ้นกับเกลือต่ำกว่าเกลือ
3. ตีไข่เพิ่มตรงนั้น นวดด้วยมือ (!) สองสามนาที
4. เทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมน้ำมัน นวดต่ออีกนาที

จากหอก

ปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความแห้งของเนื้อดังนั้นมืออาชีพจึงต้องใช้เนยซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ คุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือแม้กระทั่งหมูที่มีไขมัน แต่ถ้าคุณจะทำอาหารสำหรับเด็กตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ ความลับที่เหลือของวิธีการทำหอกสับสำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยในอุดมคติจะถูกเปิดเผยในคำอธิบายของอัลกอริทึม

ส่วนผสม:

• หอก - 550 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• กิ่งผักชี;
• ก้อนสีขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเกล็ดขนมปังเทนม - วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่ม
2. ปอกเปลือกหอกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมสับ
3. เพิ่มมวลขนมปังกดเกลือผักชีสับ
4. ก่อนทอด / อบต้องชุบเกล็ดขนมปังมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะหมดไป

พิจารณาตัวเลือกจานปลาอื่น - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอกำลังรอคุณอยู่

เนื้อและหมู

หากคุณชอบเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่แสนอร่อยที่ขายในเครือข่ายบริการอาหาร แต่คุณไม่ทราบองค์ประกอบของมันเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเอง ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัว มวลนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ ทางเลือกในการรับประทานอาหารจะปฏิเสธเนื้อหมู

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 250 กรัม
• เนื้อหมู - 250 กรัม
• ไข่แมว 1 ตัว;
• ก้อนสีขาว - 100 กรัม
• เกลือออริกาโนโหระพา - หยิกแต่ละอัน
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อกับหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่แข็งก้อนตะแกรงหยาบ
3. ตีไข่เพิ่มมวลเนื้อ เทเครื่องเทศและเกลือที่นั่น
4. แนะนำขนมปังก้อนสุดท้าย - มวลควรหนา
5. คุณสามารถทอดไส้เบอร์เกอร์หมูสับโดยไม่ต้องใช้น้ำมันโดยต้องแน่ใจว่าได้รูปทรงที่ถูกต้อง

ไก่

จะได้รับจานที่รวดเร็วอร่อยและนุ่มนวลหากคุณเตรียมฐานตามสูตรนี้ เนื้อไก่มีไขมันต่ำดังนั้นจึงเสริมด้วยชีสแปรรูปหรือชีสธรรมดาพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดจะให้กลิ่นและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ ไก่สับสำหรับทอดที่อยู่ด้านหน้าส่วนที่เหลือก็ชนะด้วยความเร็วในการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำลูกแบนเล็ก ๆ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ชีสแปรรูปหนึ่งชิ้น
• ไข่ 2 แมว - 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่ด้วยมีดบดในเครื่องปั่น เกลือ.
2. บดชีสใส่ผักชีลาวหัวหอมสีเขียว
3. เพิ่มไข่ที่ตีแล้วนวดมวลไก่ ถ้าเหลวมากให้ใส่แป้งเล็กน้อย
4. ไส้เหล่านี้อบหรือนึ่งได้ดีที่สุดเพื่อให้แคลอรี่ต่ำ ถ้าทอดให้ทำขนมปัง

จากปลา

สำหรับอาหารจานดังกล่าวผู้เชี่ยวชาญไม่ได้กำหนดข้อ จำกัด เกี่ยวกับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์หลัก - คุณสามารถใช้ทั้งปลาเทราท์ที่มีไขมันฉ่ำและพอลล็อคที่มีไขมันน้อยรวมถึงปลาค็อดหอก สิ่งเดียวที่สำคัญคือการไม่มีกระดูกจำนวนมากมิฉะนั้นการทำความสะอาดจะกลายเป็นการทรมาน ไม่มีเคล็ดลับพิเศษในการทำปลาสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - แม้กระทั่งส่วนประกอบทั้งหมดที่เสริมเนื้อปลาก็สามารถเหมือนกับเนื้อสัตว์ได้

ส่วนผสม:

• เนื้อปลา - 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• semolina - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เย็นเนื้อปลาก่อนใช้ ทำความสะอาดล้าง
2. หั่นเป็นก้อนสับด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ผักชีฝรั่งฉีกเกลือพริกไทยขาวป่น
4. เติมเซโมลินาเพื่อให้มวลเหลวน้อยลง
5. แบบฟอร์มทอดปิดด้วยเกล็ดขนมปัง

เนื้อหมู

ไม่ค่อยมีการใช้เนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวเนื่องจากมีไขมัน แม้ว่าพนักงานต้อนรับจะไม่ใส่เนื้อวัว / สัตว์ปีก แต่ก็พยายามทำไส้ที่จะช่วยในการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น แอปเปิ้ลและลูกพรุนผักใบเขียวเหมาะอย่างยิ่ง หมูสับชิ้นนี้มีความฉ่ำฟูสวยงามไม่ด้อยไปกว่าอาหารจากภาพถ่ายร้านเลย ลองสูตรนี้ดูด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 700 กรัม
• หลอดไฟ;
• เกลือพริกไทยป่น
• ลูกพรุน - หนึ่งกำมือ;
• แอปเปิ้ลเขียว;
• semolina - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บิดหมูแช่เย็นกับหัวหอม
2. เกลือพริกไทยเพิ่มเซโมลินา ตีมวลนี้นวดสักสองสามนาที
3. ขูดแอปเปิ้ลอบไอน้ำพรุนปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมไส้ตรงกลาง

เนื้อวัว

เลือกพื้นที่มาสคาร่าด้านหน้าสำหรับจานดังกล่าว - อ่อนโยนที่สุด แต่ไม่เลี่ยนเกินไป หากคุณมีสะบักควรปรุงเนื้อสับผสมหรือใส่น้ำมัน / น้ำมันหมูจะดีกว่า อย่างไรก็ตามอาการบวมยังได้รับอิทธิพลจากการสับ - หากไม่มีมันเนื้อจะแบนและหนักมากด้านใน วิธีทำเนื้อสับเพื่อให้อาหารโฮมเมดแข่งกับรูปร้านอาหารได้? เทคโนโลยีมีการเปิดเผยด้านล่าง

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 500 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อด้วยเบคอนใส่พริกไทยป่น
2. เกลือเนื้อบดรวมกับมะเขือเทศบด
3. ตีประมาณ 3-4 นาทีแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที

กับขนมปัง

การทำอาหารเช่นการใช้ขนมปังก้อนยาวหรือม้วนสีขาวล้วนสามารถช่วยให้เนื้อทอดนุ่มมาก เทคนิคนี้ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาหรือเนื้อไก่ซึ่งไม่มีไขมัน เนื้อสับโฮมเมดพร้อมขนมปังจะฉ่ำฟูนุ่มเสมอ ใช้ชิ้นเก่า - ทำงานได้ดีกับกลูเตน คุณไม่สามารถปรุงเนื้อสับล่วงหน้าได้!

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 600 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• ขนมปังเก่า - 120 กรัม
• นม - 150 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปังรอ 10-12 นาที
2. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งอีกทีมี แต่ขนมปังบีบกระเทียม
3. เกลือมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มหัวหอมสับ เอาชนะและเริ่มแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย

กับมันฝรั่ง

วิธีง่ายๆนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - มันฝรั่งขูดที่ใส่เนื้อสับจะทำหน้าที่เหมือนกับไข่ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อัลบูมินและมักใช้ในเมนูสำหรับเด็ก สามารถเตรียมเนื้อสับที่ละเอียดอ่อนฉ่ำสำหรับมันฝรั่งทอดจากฐานใดก็ได้ - มันจะสมบูรณ์แบบเสมอ

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ (ใด ๆ ) - 600 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่;
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับครึ่งหัว
2. เกลือ. ตีประมาณ 2-3 นาที - เพื่อให้ชิ้นเนื้อเขียวชอุ่ม
3. ใส่มันฝรั่งขูดละเอียดนวดต่อไป 1-1.5 นาที

ไก่งวง

พ่อครัวเรียกเนื้อสัตว์ประเภทนี้ว่าเป็นการประนีประนอมระหว่างปริมาณไขมันของหมูกับความแห้งของเนื้อไก่ ไก่งวงเนื้อฉ่ำนุ่ม แต่มีแคลอรี่ต่ำจึงถูกนำมาใช้เป็นเมนูอาหาร หากคุณต้องการทราบวิธีทำเนื้อไก่งวงบด แต่ต้องเผชิญกับคำถามที่ไม่ละลายน้ำหลายร้อยคำถามอยู่ตลอดเวลาสูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง (ไม่ใช่เต้านม) - 600 กรัม
• เนื้อบวบ - 100 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• สมุนไพรแห้ง - หยิก;
• เกลือ;
• พริกหยวก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง
2. สับไก่งวงด้วยมีดเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพรเกลือ
3. ผสมกับครีมและไข่ ใส่บวบขูด
4. นวดสองสามนาทีแบบทอด

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับทอด

สูตรคลาสสิกใด ๆ สามารถแก้ไขได้เพื่อเปลี่ยนรสชาติและลักษณะ / ความสม่ำเสมอของอาหาร ผู้เชี่ยวชาญบอกคุณว่าควรใส่อะไรลงไปในเนื้อสับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ:

• คุณต้องการอาหาร แต่เนื้อนุ่มฉ่ำหรือไม่? ผสมหัวบีทหรือแครอทขูดกับเนื้อสัตว์
• ปลาคอดสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันต่ำ
• การเตรียมเนื้อสับที่ผิดปกติสำหรับทอดที่ไม่มีขนมปังคือการใช้บวบขูดเล็กน้อย
• มวลเหลวเกินไป แต่ไม่มีแป้ง? ใช้รำหรือข้าวโอ๊ต.

วิดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไข!

อภิปราย

เนื้อสับสำหรับทอด: สูตรที่มีรูปถ่าย

3 ปีที่แล้ว

9,413 ชม

เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำทอดแสนอร่อย! ความสามารถในการทอดทอดแสนอร่อยถือเป็นทักษะสำคัญอย่างหนึ่งของแม่บ้านยุคใหม่ ไม่มีอาหารที่สะดวกสบายสามารถแทนที่ลูกชิ้นสับกรอบแบบโฮมเมดที่แช่ในเครื่องเทศได้ ตำราอาหารประกอบไปด้วยอาหารประเภทเนื้อสับหลายพันรายการนอกจากทอดแบบคลาสสิกแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารเนื้อสับสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวของคุณได้เช่นโรลเนื้อและผักยัดไส้หรืออะไรก็ตามที่คุณจินตนาการ สิ่งที่สามารถทำจากเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วคืออาหารที่ง่ายที่สุด -. วิธีทำทอดฉ่ำแสนอร่อย? ขั้นตอนการทำทอดโฮมเมดเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์และเตรียมเนื้อสับ

เนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับทอด

หนึ่งในความลับหลักของเนื้อสับแสนอร่อยและอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์นั้นคือคุณภาพสูงของเนื้อสัตว์ดั้งเดิม เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่จะบดให้เป็นเนื้อเดียวกันแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่มีอัตราสามที่ยากซึ่งมีเส้นเลือดหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากเกินไป แต่ก็ไม่สามารถวางใจได้ว่าจะมีรสชาติที่ดีของเนื้อสับจากเนื้อสับนี้

ตามที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์สำหรับลูกชิ้นสับควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูที่มีไขมันเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อทอดที่อ้วนขึ้นคุณสามารถเพิ่มไขมันหมูที่บิดแล้วลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ และสำหรับมื้ออาหารอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาวบดละเอียดหรือสับละเอียด - หรือ

สำหรับทำอาหาร เนื้อสับแบบคลาสสิก ต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ ใส่หัวหอมขนาดกลาง 2 กลีบกระเทียม 3-4 กลีบและม้วนสีขาวประมาณ 2-3 ชิ้นแช่ในนมหรือน้ำ ชิ้นเนื้อขนมปังและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งหรือสองครั้ง ใส่เกลือ 1-2 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดลงไปคนให้เข้ากันขับไข่และผสมจนเนียน เพื่อให้การสับง่ายขึ้นแนะนำให้วางชิ้นเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตีเนื้อสับให้เข้ากันก่อนทอดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นทอดจะคงรูปร่างได้ดีและไม่แตกออกจากกัน

ถ้าเป็นไปได้ให้ปรุงเนื้อสับโดยเว้นระยะ - แยกส่วนออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วบรรจุส่วนที่เหลือในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เนื้อบดแช่แข็งจะไม่เสียรสชาติ - เพียงแค่นำออกจากถุงในตอนเช้าก่อนออกไปทำงานหรือนำไปละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟและทำให้คนที่คุณรักชื่นชอบด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของทอดที่ทำเสร็จแล้วได้โดยเพิ่มส่วนประกอบต่างๆลงในเนื้อสับ ลองใช้เนื้อลูกวัวผสมเนื้อหมูกับชั้นไขมันและเนื้อไก่ ขนมปังขาวในชิ้นเนื้อสับสามารถแทนที่ได้ด้วยเซโมลินาข้าวโอ๊ตเกล็ดขนมปังแช่หรือมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผักจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - แครอทขูดละเอียดหรือพริกหยวกสับละเอียด

หากใช้เนื้อสับในเชิงพาณิชย์ในการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยและมวลเหลวเกินไปให้ใส่เซโมลินาหรือแครกเกอร์ 1-2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นก่อนเริ่มทอด

วิธีทอดทอดในกระทะ

สำหรับทอดให้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชหรือละลายน้ำมันปรุงอาหาร ก่อนทอดสามารถชุบเกล็ดขนมปังในแป้งหรือเกล็ดขนมปังบดและให้รูปไข่

เนื้อทอดจะถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยในกระทะที่มีไขมันอุ่นและทอดประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ความร้อนสูงทั้งสองด้านเพื่อให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ภายในและชิ้นส่วนของเราจะออกมาอร่อยและฉ่ำ จากนั้นความร้อนจะลดลงและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางเติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อปิดด้วยฝา หลังจากทอดแล้วสามารถอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

สวัสดีเพื่อนที่รักและผู้เยี่ยมชมบล็อก!

ฉันหวังว่าจะไม่มีใครคิดว่าไส้เนื้อสับโฮมเมดจะดีที่สุด ตอนแรกฉันจะไม่เผยแพร่สูตรนี้ แต่เมื่อฉันพบว่าแม่บ้านรุ่นใหม่หลายคนไม่รู้วิธีทำเค้กเนื้อในกระทะให้นุ่มอร่อยและฉ่ำฉันจึงตัดสินใจเขียนโพสต์

นับตั้งแต่ที่ชาวฝรั่งเศสคิดค้นอาหารจานนี้ได้มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายและสังเกตเทคโนโลยีการปรุงอาหารและสัดส่วนที่ถูกต้องของเนื้อขนมปังและหัวหอมคุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้ตลอดเวลา

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้คือเนื้อสับอาจเป็นอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวไก่หรือไก่งวงด้วยการเพิ่มบวบกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ... ฉันขอเสนอความอร่อยและในเวลาเดียวกันสูตรง่ายๆสำหรับทอดในกระทะ เลือกสิ่งที่ดีที่สุดปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

เนื้อสับในกระทะ - สูตรคลาสสิก

คลาสสิกเป็นพื้นฐานที่ทุกอย่างเรียบง่ายและไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย ก่อนอื่นเรามาเตรียมสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทอดเนื้อสัตว์จากนั้นจึงเปลี่ยนจากอาหารคลาสสิกไปเป็นอาหารประจำเทศกาล

เนื้อสับจะทำ: หมูเนื้อวัวหรือผสม อาหาร: ไก่หรือไก่งวง คุณสามารถใช้ร้านค้าสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าคุณคำนึงถึงองค์ประกอบและเวลาในการเตรียมการปรุงด้วยตัวเองที่บ้านจะดีกว่า มันจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

เนื้อสำหรับเนื้อสับควรสดไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสันในราคาแพงหรือเนื้อนุ่มส่วนที่แข็งของซากนั้นเหมาะสมดี เบอร์เกอร์โฮมเมดถือเป็นอาหารประจำวันดังนั้นจึงควรมีราคาไม่แพง

เราล้างเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาอย่างดีเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบิดผ่านตะแกรงตรงกลางของเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม

แช่เกล็ดขนมปังในน้ำให้พองตัวแล้วใส่ลงในเนื้อบิด

อัตราส่วนที่เหมาะสมของขนมปังอัดกับเนื้อคือ 400 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม

เกลือพริกไทย ใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบน้ำ 1/2 แก้ว เราตัดสินใจว่าจะใส่เกลือและเครื่องเทศเท่าไรตามรสนิยมของเรา เราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

การใส่ไข่จะทำให้เนื้อแน่นขึ้น แต่ไม่นุ่มและนุ่ม

ขั้นตอนต่อไปคือการตีเนื้อ เรารวบรวมมันเป็นก้อนและด้วยการเคลื่อนไหวสั้น ๆ ที่คมชัดเราโยนมันลงบนพื้นผิวการทำงานจนกว่ามันจะหยุดกระจายเป็นชิ้น ๆ การตีสามารถแทนที่ด้วยการกวนแรง ๆ ประมาณ 5-10 นาที

หลังจากขั้นตอนนี้เราส่งเนื้อสับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากแช่เราจะปั้นก้อนเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีน้ำหนักและรูปร่างเท่ากัน ม้วนแป้ง

จะได้แป้งกรอบถ้าลูกชิ้นชุบเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา

ทอด "ลูก" ที่แบนในกระทะ ขั้นแรกให้ใช้ความร้อนสูงทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองจึงปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ด้านใน จากนั้นปรับความร้อนและนำไปสู่ความพร้อมโดยใช้ความร้อนปานกลาง

หากต้องการนึ่งให้เทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวโดยปิดฝา

อาหารทอดที่ยอดเยี่ยมจะเป็นมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ เสิร์ฟร้อน

คุณอยากรู้ไหมว่าคุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีกเพื่อที่ไม่เพียง แต่ฉ่ำและเขียวชอุ่มเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติดั้งเดิมที่น่าสนใจอีกด้วย? จากนั้นอ่านด้านล่าง

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อสับและเนื้อหมูทอดพร้อมขนมปัง

ขนมปังทอดแบบโฮมเมด "คละ" แม้จะปรุงอย่างเรียบง่าย แต่แม่บ้านแต่ละคนก็มักจะชอบชิมของตัวเองเสมอ ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมสูตรนี้อย่างไร

ความเชื่ออย่างกว้างขวางที่ว่าขนมปังถูกเติมลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อประหยัดเนื้อสัตว์นั้นผิดโดยพื้นฐาน! จำเป็นต้องมีเพื่อให้นุ่ม ขนมปังธรรมดาที่ไม่มีเปลือกแช่ในน้ำหรือนมจากนั้นบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ด้วยสัดส่วนที่เหมาะสมสูตรจึงค่อนข้างง่ายในการเตรียม

ส่วนผสม:

• เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม
• หมูยอ 300 กรัม
• น้ำ 100 มล
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• เกลือพริกไทยดำสด
• แป้ง - สำหรับรีด

การเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1. บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ เราทำหมูบดและเนื้อวัวผสมกัน

ขั้นตอนที่ 2.หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำ (นม) มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3. ต้องใช้หัวหอมและกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียดและละเอียด

ขั้นตอนที่ 3. เกลือและพริกไทยมวลเนื้อเพื่อลิ้มรส ใส่ขนมปังกดหัวหอมและกระเทียม เทน้ำผสมให้เข้ากัน เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือบวบขูดบนกระต่ายขูดหรือกะหล่ำปลีสับและผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 4. นวดเนื้อสับอย่างแรงในชามจนแข็งและไม่หลุดออกจากกัน

ขั้นตอนที่ 5. ปิดชามด้วยฟิล์มยึดชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับ 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณรีบก็อย่างน้อย 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 6. เราปั้นลูกชิ้นและขนมปังในแป้ง

ขั้นตอนที่ 7.ทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยไฟกลางทั้งสองด้านจนเป็นแป้งที่น่ารับประทานจากนั้นลดความร้อนและทอดจนนุ่ม

ไก่ทอดอร่อยและฉ่ำในกระทะ

ไก่เป็นอาหารยอดนิยมและสูตรนี้จะช่วยให้คุณทำไก่ทอดที่บ้านได้ อาหารสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับมื้อกลางวันเป็นอาหารจานหลักและสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ที่มีเสียงดัง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดตามฤดูกาลและน้ำมันมะกอก

หากคุณยังไม่ได้ปรุงอาหารทอดสูตรที่พิสูจน์แล้วนี้เหมาะสำหรับคุณ จดไว้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว
• เกล็ดขนมปัง - สำหรับรีด
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

แช่ขนมปังสำหรับเนื้อสับในน้ำต้มเย็น

เนื้อไก่สำหรับทอดสามารถเตรียมได้สองวิธี: สับหรือสับละเอียดด้วยมีด วันนี้เรากำลังเตรียมสับดังนั้นเราจึงสับเนื้อหัวหอมกระเทียมด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ นี่จะเป็นส่วนที่เสียเวลามากที่สุดของงาน

ใส่เนื้อสับหัวหอมครีมเกลือพริกไทยดำบดลงในชาม เพิ่มเครื่องเทศที่เราชื่นชอบพวกเขาจะทำให้รสชาติดั้งเดิมและเลียนแบบไม่ได้ ผสมส่วนผสมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วใส่ขนมปังที่แช่ไว้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยให้กระจายมวลด้วยช้อนทอดทั้งสองด้านแล้วนำไปเตรียมไว้ใต้ฝา

วิดีโอวิธีการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากไก่งวงสับและบวบ

นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดในการทำเนื้อสับอย่างง่ายๆและรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ ผลที่ได้คือชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ชุ่มฉ่ำแบบดั้งเดิมไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบอร์เกอร์ที่เด็ก ๆ ชอบ

เราต้องการ:

• ต้นขาไก่งวง - 1/2 กก
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
• แป้งมันฝรั่ง - 90 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว)
• เกลือพริกไทยป่น
• กระเทียม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การผสมผสานของรสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์: เนื้อบวบนุ่มกับเนื้ออาหารฉ่ำชีสละลายและกลิ่นหอมของสมุนไพร ... น่ารับประทานและอร่อยมาก!

สูตรสำหรับหมูสับและมันฝรั่ง

หากคุณมีเนื้อบิดสำเร็จรูปในตู้เย็นและมีเวลาทำอาหารน้อยมากให้ใช้สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เมื่อถึงเวลาที่ครอบครัวมาถึงจะมีชิ้นเนื้อทอดชุ่มฉ่ำวางอยู่บนโต๊ะของคุณซึ่งมีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์

เราต้องการ:

• หมูสับ - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ -1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง บีบน้ำออก
2. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
3. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนื้อสับในชามขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทแป้งแครกเกอร์ตีไข่และผสมให้เข้ากัน
4. ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ในกระทะด้วยช้อน
5. เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรมากมาย ทานให้อร่อย!

ทำอาหารเนื้อสับแบบโฮมเมดกับกะหล่ำปลี

โฮมเมดทอดตามสูตรนี้ฉ่ำและน่าพอใจมาก การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติจานนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและอร่อย ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันเบา ๆ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักกาดขาวสด 300 กรัม
• ก้อน
• ไข่ 1 ฟอง
• กระเทียมแห้ง
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

การเตรียม:

ทอดที่ปรุงตามสูตรนี้เรียกว่าขี้เกียจ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดก่อนจากนั้นผสมและทอด ดังนั้นทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ

รวมกะหล่ำปลีและหัวหอมสับในเครื่องปั่นกับเนื้อสับ เราส่งกระเทียมและไข่ไปที่นั่นด้วย ผสมให้เข้ากัน

ในขั้นตอนต่อไปให้ใส่ก้อนที่แช่และคั้นไว้ก่อนหน้านี้เกลือและพริกไทยดำบดสด เราปล่อยให้มันชง ด้วยมือของเราที่ชุบน้ำเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

วิธีทอดเนื้อสับและบัควีททอด

อีกหนึ่งสูตรที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบโซบะ ฉันมั่นใจว่าหลังจากนี้รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไป เราต้องการ: เนื้อสับบัควีทต้มไข่หัวหอมแป้งเกล็ดขนมปังเกลือพริกไทยและใบกระวาน

นั่นคือทั้งหมด ไม่ต้องกังวลว่าจะทำอาหารอะไรเป็นมื้อกลางวันเลือกสูตรที่ดีที่สุดและถูกใจครอบครัวของคุณ สนุกกับการทำอาหาร!