Deniz mahsulleri çok lezzetli ve olabildiğince sağlıklı, ancak çok zahmetli. Deniz ürünleri severler ziyafet çekmenin farklı yollarını bulur: bir restoranda, bir tatil köyünde veya büyük tatillerde. Ancak, şefin mutfak başyapıtını evde yeniden üretmeye çalışan özel bir şef kategorisi var. En taze midye ve ıstakozları satın alabileceğiniz özel pazarları biliyorlar, satıcıları ve hatta bir sonraki egzotik tarif için onlara düzenli olarak hammadde sağlayan balıkçıları şahsen tanıyorlar.

Ne yazık ki, evinizden en yakın tuzlu su kütlesine olan mesafe 500 km'den fazlaysa, bu lezzetlerin çoğu donmuş olarak satılıyor. Uzun süre tatlarının ve diğer doğal niteliklerinin kaybından şikayet edebilirsiniz, ancak bu koşulları değiştirmeyecektir. Bu nedenle, deniz ürünleri olmadan beslenmenizi hayal edemiyorsanız, ya sahile yaklaşmanız ya da bu tür yarı mamul ürünleri nasıl kullanacağınızı öğrenmeniz gerekecektir. Büyük olasılıkla, buz sırındaki midye ve kalamar karkasları zaten omzunuzdadır, bu nedenle dondurulmuş ahtapotları lezzetli ve sert olmamaları için nasıl düzgün pişireceğinizi öğrenmenizi öneririz.

Ahtapot pişirme özellikleri
Ahtapotlar, Asya'dan Akdeniz'e ve Hawaii'ye kadar birçok deniz halkının yemek kitaplarında yer almaktadır. Pişirme yöntemleri, ulusal mutfakların geleneklerine bağlıdır. Japonlar taze ve hatta canlı ahtapotlar yerler, onları çorbada haşlar ve pilav ve tabii ki suşi şeklinde eklerler. Rumlar fırında pişirilip ızgarada kızartılır, zeytinyağı ve aromatik bitkilerle servis edilir. Herhangi bir tarifle, bu kafadanbacaklıların eti yumuşak kalır ve vitamin ve mikro elementler bakımından zengindir.

Tek istisna, ahtapotların tuzlu salamurada kurutmak ve ıslatmak için kullanıldığı Rusya'nın Uzak Doğu bölgelerinden gelen tariflerdir. Ancak hafif biralar için atıştırmalık olarak bu ürünün birçok hayranı da var. Bu inceliğin tüm zevkini bozabilecek tek dezavantaj, karkasın dikkatsizce işlenmesidir, ardından mürekkep ve mukus kalır. Hazır ve donmuş bir ahtapot satın alarak bu sıkıntılardan korunursunuz.

Dondurulmuş ahtapot tarifleri
Dondurulmuş ahtapotlardan, taze yakalanmış kabuklu deniz ürünleri ile hemen hemen aynı yemeklerin tamamını pişirebilirsiniz. Mümkün olduğunca doğal tatlarını korumaya çalışabilir, sıcaklıkta işlemeyi en aza indirebilir veya hamurda pişirebilir, kıyma veya ahtapot pirzola kızartabilirsiniz. Ahtapot eti neredeyse evrensel bir hammaddedir. Tek fark, doğru buz çözme ile uğraşmanız gerektiğidir.

Uygun büyüklükte bir kase veya kase alın, paketlenmemiş donmuş ahtapotu donmuş ahtapotun dibine yerleştirin ve oda sıcaklığında bırakın. Bulaşıklara ılık su dökerek veya buzlu karkası musluk altında değiştirerek süreci hızlandırmaya çalışmamalısınız. Ahtapotu buzunu çözmeden kaynar suya göndermeniz için tavsiyeler bulabilirsiniz - daha sonra pişirme işlemi sırasında çözülür. Ancak bu yöntem, dişe göre tam pişirme süresini bilen deneyimli aşçılar için daha uygundur.

Buz suya dönüştükten ve ahtapotlar yumuşadıktan sonra sıvıyı bir süzgeçten geçirin, kağıt havluyla silin ve şu tariflerden birini kullanarak pişirmeye başlayın:

1. Haşlanmış ahtapot. Ahtapotu bir akşam yemeğinin et parçası olarak veya daha sonra daha karmaşık yemeklerde kullanmak için pişirmenin en kolay yolu. Bununla birlikte, burada bile birçok nüans gözlemlemeniz gerekiyor. İlk olarak, yumuşakçaların bir "kauçuk" yoğunluğu kazanmaması için suyu tuzlamak hiçbir durumda mümkün değildir. İkincisi, karkası zaten kaynayan suya daldırmanız ve ahtapotu tamamen içine daldırmanız gerekir, dokunaçlar öne doğru. Onu başından tutun ve bacaklarının sıcaktan büküldüğünü gördüğünüzde ahtapotu tamamen kaynar suya batırın. Üçüncüsü, istiridyeyi fazla pişirmemek için bir zamanlayıcıda stoklayın: 7-10 dakika sonra et çok sertleşir, bu yüzden biraz daha erken çıkarın (pişirme süresi sonunda 5-6 dakika olmalıdır). Doğru, eğer an hala kaçırıldıysa, durumu düzeltmenin bir yolu var: ahtapotu şimdi çok daha uzun süre pişirmeye bırakın ve yaklaşık bir saat sonra tekrar yumuşayacak ve çiğnemeye uygun hale gelecektir.
   
2. Domates soslu ahtapot. 1 kg donmuş ahtapot, 4 olgun domates ve 3 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 büyük diş sarımsak, yarım kırmızı biber, bir demet taze maydanoz, çeyrek limon, tuz ve öğütülmüş karabiber alın. İnce kıyılmış sarımsak ve biberleri, kalın duvarlı bir horoz veya kazanda yağda yağda kızartın. Salça, doğranmış soyulmuş domatesleri ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu düzenli olarak karıştırın. Eritilmiş ahtapotları koyulaştırılmış sosun içine koyun ve karıştırın, öğütülmüş biber ve biraz tuz ekleyin. Dokunaçların durumunu izleyin - onları sıkı topaklar halinde bükerek yemeğin hazır olduğunu göstereceklerdir. Şimdi ateşi söndürün, ince rendelenmiş kabuğu ve maydanoz yapraklarını bir tencereye koyun. 5-10 dakika sonra yemeğin üstü kapatıldığında garnitür pilav veya fırında sebze ile servis edilebilir.
   
3. Fasulye ile ahtapot. Bu tamamen bağımsız yemeği hazırlamak için 2 kg ahtapot, bir bardak kuru fasulye, 2 büyük soğan, 3 orta boy havuç, yarım kafa sarımsak, yarım bardak kuru beyaz şarap, biraz domuz yağı veya tereyağına ihtiyacınız olacak 7 yemek kaşığı zeytinyağı, bir demet taze ot, tuz ve karabiber (beyaz veya biber karışımı yapabilirsiniz). Temiz fasulyeleri soğuk suda önceden ıslatın. Şişirken, çözülmüş ahtapot karkasını bir tencereye kaynar suya daldırın, oraya bir bütün soyulmuş soğan ve 1 çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Islatılmış fasulyeleri ikinci bir tencerede pişirin. Ahtapot 6 dakika, fasulye yaklaşık bir saat pişirilir. Üçüncü bir tencere veya güveç hazırlayın, doğranmış sarımsakları, dilimlenmiş havuçları ve soğan halkalarını yağ veya domuz yağıyla kızartın. Soğanlar kızardığında şarabı ve kalan zeytinyağını sebzelere ilave edip kaynatın. Haşlanmış ahtapotu eşit parçalar halinde kesin ve aynı zamanda fasulyeyle birlikte bir tencereye sosu koyun. Tuzla tatlandırın, bir tutam karabiber ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken ince kıyılmış maydanoz serpin.
   

Bu detaylı tariflere ek olarak, salatalara ve tahıllara haşlanmış kabuklu deniz ürünleri ekleyerek deneyebilir, basit bir tencerede veya düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Pişirme sırasında ahtapotu tuzlamazsanız ve pişirme süresini aşmazsanız, et herhangi bir kombinasyon ve servis türünde lezzetli olacaktır.

Deniz ürünleri vücuda maksimum fayda sağlar. Özellikle ahtapot kullanılması tavsiye edilir, ancak bazı ev hanımları yemek yapmayı sevmezler çünkü tariflerin çoğu oldukça zahmetlidir, çünkü deniz ürünlerinin çoğu donmuş mağazalarda satılır ve nadiren herkes taze deniz ürünlerini yeme fırsatı bulur.

Dondurulmuş ahtapot pişirmek için bazı basit tarifler seçtik. Onlardan yapılan yemekler çok lezzetli ve bunları hazırlamak için minimum zaman ve ek malzemeler harcamak zorunda kalacakları gerçeğine rağmen.

Haşlanmış donmuş ahtapot

Bu en kolay ve en hızlı reçetedir. Acemi bir aşçı tarafından bile güvenle kullanılabilir ve bu şekilde hazırlanan bir incelik, hem bağımsız bir yemek hem de salatalar gibi diğer tarifler için bir bileşen olarak kullanılabilir.

Hazırlamanın basitliğine rağmen, bu pişirme yönteminin bir takım nüansları vardır, yani ahtapotun pişirileceği suyu tuzlayamazsınız, aksi takdirde ürün çok sert olacaktır. İki numaralı özellik: Deniz ürünlerini dokunaçları aşağıda olacak şekilde kaynayan suya koymanız yeterlidir. Kıvrıldıktan sonra karkas tamamen yerleştirilmelidir. Üçüncü nüans: pişirme süresi 7 dakikayı geçmemelidir. Aksi takdirde et çok sert ve tatsız hale gelecektir. Yine de et fazla pişmişse, durumu düzeltebilirsiniz - etin bir saat daha pişmesine izin verin. Bu yöntem etin yumuşamasını sağlayacaktır.

Domatesli ahtapot

Ürün:% s:

• 1 kg donmuş ahtapot;
• domatesler - 4 adet;
• salça veya ketçap - 3 büyük kaşık;
• sebze veya zeytinyağı - 3 büyük kaşık;
• sarımsak - birkaç diş;
• maydanoz - bir demet;
• baharatlar - tuz, karabiber.

Hazırlık:

Sarımsakları doğrayın ve bir tavada kızartın. Üzerine doğranmış soyulmuş domateslerin yanı sıra domates salçası ekleyin. Kütle yaklaşık 20 dakika minimum ısıda pişirilir. Sosu sistematik olarak karıştırın. Belirtilen süreden sonra donmuş ahtapotlar eklenir. Çanağı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Yemeğin hazır olup olmadığını dokunaçların ortaya çıkmasıyla anlatabilirsiniz - kıvrılır kıvrılmaz, bu ahtapotun hazır olduğu anlamına gelir. Ateşi kapatın ve üzerine maydanoz dökün. Domatesli ahtapot, pilavın yanı sıra pişmiş sebzelerle de servis edilebilir, ancak benzer bir incelik de bağımsız bir yemek olarak lezzetlidir.

Malzemeler.

1,5 kg ahtapot eti, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 3 diş sarımsak, 1/2 su bardağı sek şarap, 10-12 pomidor, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz; tuz, karabiber - tatmak; yeşillik - dekorasyon için.

Pişirme metodu:

Ahtapot etini yıkayın, çekiçle hafifçe çırpın, parçalara ayırın, kaynatın, oluklu kaşıkla çıkarıp kurulayın. Tuz, karabiberle tatlandırın, yağ ile bir tavaya koyun, üzerine şarap dökün ve tamamen kaynayana kadar pişirin. Daha sonra püre haline getirilmiş domatesleri ekleyin, üzerine su dökün ve orta ateşte 2 saat daha pişirin. Servis yapmadan önce sarımsak ekleyin ve baharatları serpin.

DOMATESLİ AHTAPOT

Malzemeler.

1 ahtapot (yaklaşık 1 kg), 200 gr olgun domates, biraz maydanoz, 2 diş sarımsak, biraz zeytinyağı, karabiber, tuz.

Pişirme metodu:

Ahtapotu yıka. Başın ve kıkırdağın içini çıkarın. Domatesleri yıkayın, soyun ve tohumları çıkarın. Ahtapotun tamamını bir tencereye (tercihen bir toprak tencereye) koyun, domatesleri ve biraz zeytinyağı ekleyin. Ardından tavayı alüminyum folyo ile kapatın, hafifçe sabitleyin ve bir kapakla kapatın.

Orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin, yanmaması için ara sıra çalkalayın. Yemek hazır olduğunda tuz ve karabiber ekleyin. Ahtapotu küçük parçalar halinde kesin ve servis tabağına koyun. Pişirmeden kalan sosu çiseleyin, üzerine kıyılmış maydanoz ve doğranmış sarımsak serpin. Sıcak servis yapın.

Ahtapot stifado

Yunanistan'da çok ünlü ve çok sevilen bir yemek pişirme şekli stifadodur. Ana özellik, çok miktarda soğan ve biberiye kullanılmasıdır. Soğanlar özel olarak küçük kullanılır. Herhangi bir mağazada, herhangi bir pazarda, kesinlikle stifado için soğan sunulacak, stifado Yunanistan'da çok popüler. Böylece, herhangi bir eti pişirebilirsiniz, pişirmede farklılıklar vardır, ancak küçük ... bir yerde sirke kullanılır, bir yerde şarap, bir yerlerde domates kullanmazlar ... ama prensip aynıdır. Bugün bir ahtapot stifado yapacağım.

Haşlanmış ahtapotlar

Malzemeler.

Ahtapot (küçük, 3 adet) - 800 gr
Yaprak sapı kereviz (dal) - 1 adet
Kuru soğan (orta boy) - 1 adet
Sarımsak - 1 diş
Domates (olgunlaşmış) - 5-6 adet
Karabiber (acı, isteğe bağlı) - 2 adet
Maydanoz (küçük demet) - 1 demet.
Safran (bir bıçak ucunda)
Zeytinyağı (kızartma için) - 5 yemek kaşığı. l.
Sek beyaz şarap - 1/2 su bardağı

Pişirme metodu:

Filmi iyice temizleyin, poşeti çıkarın, iç kısımları dışarı çekin ve orijinal konumuna geri dönün. Gözleri kesin ve ahtapotun dokunaçların arasındaki ağzını çıkarın. Prosedür kalp zayıflığı için değildir)))

Haşlanmış ahtapotlar Plastik bir torbaya koyun ve iyice çırpın. Bir tencereye koyun, soğuk suyla kapatın ve biraz tuz ekleyin. Bir kapakla örtün ve kaynar kaynatmaz 1 saat pişirin. Düdüklü tencerede 30 dakika pişirdim.

Ahtapotlar kaynarken soğanı, kerevizi, sarımsağı ince ince doğrayın ve (isterseniz) doğranmış biberle kızartın.

Sonra bir bıçağın ucuna doğranmış domates, tuz ve safranı ekleyin.

Karıştırın ve 5 dakika pişirin.

Haşlanmış ahtapotları et suyunda soğumaya bırakın.

Sonra doğrayın ve sebzeleri koyun. Karıştırın ve 3 dakika pişirin.

Üzerine şarap dökün ve kapaksız 7 dakika daha pişirin.

Ateşten alın, üzerine maydanoz serpin ve karıştırın.

Kabaklı ızgara genç marine edilmiş ahtapot

Malzemeler.

Ahtapot (genç) - 0,5 kg
Acı biber - 2 adet
Sarımsak (karanfil) - 2 adet
Yaprak sapı kereviz (sap) - 1 adet
Maydanoz - 3 yemek kaşığı. l.
Limon - 0,5 adet
Zeytinyağı - 30 ml
Soya Sosu (Kikkoman Doğal Demlenmiş Light Soya Sosu) - 5 yemek kaşığı l.
Kabak - 2 adet.

Pişirme metodu:

Ahtapotları çözdürün ve kurutun.

Marine etmek için maydanoz, birkaç kırmızı biber, sarımsak, kereviz sapını ince ince doğrayın, her şeyi zeytinyağı, soya sosu ve yarım limon suyuyla karıştırın. Turşuyu ahtapotların üzerine dökün ve bir saat bekletin.

Izgarayı iyice ısıtın, ahtapotları 7 dakika kızartın. Kabağı dilimler halinde kesin, zeytinyağı ve tuz serpin, ızgara yapın.

Ahtapotlu kabak servis ediyoruz ve tabii ki limonu da unutmayın. Not: Yemek oldukça baharatlı, baharatlı yemek istemeyenler için biber miktarını azaltıyoruz.

Tuz (tatmak için)
Domates salçası - 2 yemek kaşığı l.
Zeytinyağı - 150 g
Kuru soğan - 2 adet
Makarna - 250 gr
Ahtapot - 1 kg
Beyaz biber (tadına göre).

Pişirme metodu:

Bugün şanslıydım, bir komşu hazır bir ahtapot getirdi, yani haşladı, soyuldu ve kesildi. ve böylece - ahtapotu çözmeniz, iyice durulamanız ve yumuşayana kadar biraz suda kaynatmanız gerekir. deriyi soyun, ancak sert değil ve parçalara ayırın.

Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve zeytinyağında kızartın. ahtapot parçalarını ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.

Domates salçası, makarna (küçük boynuzlar), karabiber, tuz ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Makarnayı yaklaşık 2 kez kaplamak için su ekleyin

Makarna tüm suyu çekene kadar yemeği orta ateşte pişirin.

Kaynak: Povarenok.ru

Patatesli ahtapot "Neredeyse salata"

Malzemeler.

Ahtapot (maden 1.7 kg) - 1 adet
Patates (kabuğunda haşlanmış) - 6 adet
Sarımsak - 2 diş
Limon - 2 adet
Kuru soğan - 2 adet
Defne yaprağı - 3 adet
Yenibahar - 6 adet
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
Salatalık - 1 adet.

Pişirme metodu:

Ateşe büyük bir tencere su koyarız. Ayrıca bir bütün limon, defne yaprağı, karabiber, bir soyulmuş soğan ve ... bir şarap mantarı var! NADAAA !!! Fotoğrafta utanç ve dehşetten ampulün altına saklanmış, sesinde "Burada unuttum, iyi insanlar !!!" Mantarın bir seçeneği varmış gibi .. Ve ahtapotu yumuşattığını okudum. Bu arada, ileriye bakınca gerçekten yumuşak çıktı. Kocamın dediği gibi: tam olarak, bu bir mantar!))) Kaynatalım. TUZ ETMEYİN!

Tüm ahtapotu bir tencereye koyma fikrinden estetik olarak bir şekilde tatsızdım! Bu nedenle, onu parçaladım ... "Bacaklar" ve kafasından. Bu arada, hemen soyulmuş sekiz ayaklıları satıyoruz, bu yüzden henüz bir tane yoksa, internette ona nasıl güzellik getireceğinizi bulun! Kaynayan sıvıyla tenceremize koyun, üzerini örtün ve orta ateşte 40 dakika boyunca çatalla kontrol edin! İyi delmeye başlar başlamaz, kapatın! Et suyunda soğumaya bırakıyoruz, böylece kesilmesi sıcak olmayacak, ama benim gibi, uzuvları açgözlülükten koru!

İşte böyle bir eklembacaklı hikayesi var. Küçük turlar halinde kestik!

Şimdi bir kap alıyoruz ve içine sirke, bir limon suyu, sarımsak ve taze çekilmiş karabiber döküyoruz. 5 dakika bekletin.

Ahtapotu karışımla doldurun, üzerini film kapakla örtün ve 3 saat buzdolabında saklayın, buzdolabından bir parça çıkarmayın! Benim gibi...

Soğanı dökün, yarım halkalar halinde kesin, zeytinyağı, bir kaşık sirke ile elinizle biraz bastırın. Birkaç dakika ayrılıyoruz.

Soyulmuş patatesleri büyük küpler halinde doğrayıp soğanla karıştırın. Salatalığı kesin. Kurdeleler yaptım. Schaub güzeldi)

Şimdi tadına bakmak ve servis etmek için ahtapot, tuz ve karabiberle birleştiriyoruz! Tuuuut her iki yanağa da patladık !!! Hemen diyorum: Taze bir ahtapotun dehşetinden gelen adamım mutfağın her yerine uçtu ve "Beni yiyecek, bugün uyumayacağım !!" diye bağırdı. Demek istediğim şudur: Yemek pişirirseniz, sevdiklerinizin ruhuna zarar vermeyin, onların görüş alanı dışında pişirin. Hala onlarla yaşamak zorundasın ve tabiri caizse ahtapot geliyor ve gidiyor! Bir veya iki veya üç şarap almayı unutmayın! Bir alkolik deniz mahsulü aşığı olarak size bunu söylüyorum!

Yakın zamana kadar derin denizin egzotik sakinlerini sadece TV ekranlarında gördüysek, bugün mağaza raflarında bulunabilirler. Ve bazıları lezzetli yemekler yapıyor! Ve lezzetli ve sağlıklı olması için bir ahtapot nasıl pişirilir?

Doğru seçim nasıl yapılır?

Öncelikle bir ahtapot seçmelisiniz.

• Dondurulmuş mu taze mi? Maksimum faydayı elde etmek ve hassas lezzetin tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman taze seçmeniz önerilir. Ancak satıcıya sorabilmenize rağmen muhtemelen kesmeniz gerekecek (muhtemelen ödemek zorunda kalacak). Ve zamandan ve enerjiden tasarruf etmek istiyorsanız, donmuş ahtapot da satın alabilirsiniz, bu formda karkaslar genellikle zaten tamamen kesilir ve daha hızlı pişirilir ve bu çok uygundur.
• Boyuta dikkat edin. Küçük ahtapotların eti daha yumuşaktır, orta olanlar daha besleyicidir, ancak yaklaşık iki veya üç kilogram ağırlığındaki büyük bir yetişkin ahtapot "lastik gibi" olabilir.
• Görünümü değerlendirin. Ancak böyle bir kriter, yalnızca taze bir ahtapot satın alırsanız geçerli olacaktır. Karkas yüzeyi parlak, rengi bordo-kahverengimsi ve tekdüze olmalıdır. Hasara izin verilmez.
• Kokuyu inceleyin. Spesifik, ancak oldukça hoş. Kesinlikle "çürümüş şeyler" vermemeli.

Yemek pişirmek için uygun hazırlık

Hazırlık birkaç aşamadan oluşur:

1. Donmuşsa önce karkas çözülmelidir. Ancak bu, mikrodalga fırında değil, sadece oda sıcaklığında, yani doğal olarak yapılmalıdır.
2. Ardından, tüm mukusu temizlemek için ahtapotu soğuk su altında iyice durulayın.
3. Pişirmeden önce karkasları temizlemeye değmez, cildin çıkarılması çok çok zordur, bu nedenle ısıl işlemden sonra ondan kurtulmak daha iyidir (daha sonra hızlı bir şekilde soyulur). Ancak ahtapot yetişkin ve büyükse, kabuğu oldukça yoğun olacaktır, böylece bu aşamada bir bıçakla sıyrılabilir.
4. Şimdi karkası kesmeniz gerekiyor (donmuş muhtemelen çoktan kesilecektir). Bunu yapmak için önce dokunaçları kesmek daha uygundur, ancak bu gerekli değildir. Ardından, başın altını, yani dokunaçların tutulduğu desteği kesin. İçinde diş veya gagaya benzeyen bir ağız açıklığı bulacaksınız. Kaldırılması gerekiyor. Bunu yapmak için önce sıkın ve ardından bir bıçakla kesin. Ayrıca gözleri de kesin.
5. Şimdi tüm sakatatları ve varsa mürekkebi çıkarmak için kafanın içini iyice yıkayın. Sonra onu çıkarabilir ve tekrar durulayabilirsiniz.
6. Ahtapot büyükse, pişirmeden önce onu dövmeniz önerilir.

Nasıl pişirilir?

İlk kez bir ahtapot pişirmeye karar verirseniz, sizin için en kolay yol pişirmektir. Ama onu lezzetli hale getirmek için ne kadar pişirmeli? İşlem kısa ömürlü olmalıdır, aksi takdirde et kauçuk gibi sert ve sert hale gelir (bu çok yaygın bir sorundur).

Göreviniz basitçe tüm patojen organizmaları yok etmektir. Küçük ahtapotların sadece yaklaşık beş ila yedi dakika pişirilmesi gerekir, daha büyük olanlar - yaklaşık 20. Ancak büyük bir ahtapot yaklaşık bir saat pişirilebilir.

Hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Karkasın en büyük kısmını, yani kafa ile delin. Kürdan kolay ve hızlı bir şekilde içeri girerse, ahtapot hazırdır. Değilse biraz daha pişirin. Ve pişirdikten sonra cildi çıkarabilirsiniz.

Nasıl pişirilir?

Daha ilginç bir yemek yapmak istiyorsanız ahtapot nasıl doğru pişirilir? Aşağıda bazı ilginç seçenekler önerilmektedir.

Seçenek numarası 1

Patatesle ahtapot pişirebilirsiniz. İşte ihtiyacınız olan şey:

• 1 kg ahtapot (veya bütün karkas);
• 1 kg patates;
• maydanoz;
• beş diş sarımsak;
• üç yemek kaşığı limon suyu;
• zeytin yağı;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve kaynatın.
2. Ahtapotu haşlayın ve kesin (küçük ahtapotu öğütmenize gerek yok).
3. Bir fırın kabının dibine zeytinyağı sürün.
4. Ahtapotla karıştırılmış patatesleri bir kalıba koyun, üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpin ve üzerine doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz serpin. Yemeğe tuz eklemeyi unutmayın.

Seçenek numarası 2

Ahtapotu evde ekşi krema ve süt kullanarak haşlamayı deneyin. Hazırlamak:

• 500 gram ahtapot;
• 2 bardak süt;
• yarım bardak ekşi krema;
• beş yemek kaşığı un;
• üç yemek kaşığı beyaz şarap;
• bir çorba kaşığı limon suyu;
• üç diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir?

1. Ahtapotları yaklaşık 10 dakika kaynatın, suya limon suyu ve şarap ekleyin.
2. Şimdi karkasları soyun ve büyükse porsiyonlara bölün.
3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sarımsakları kızartın.
4. Sütü ilave edin ve sıcakken içindeki unu eritin.
5. Sosu kaynayana kadar pişirin, ardından ekşi krema ekleyin.
6. Şimdi ahtapotları düzenleyin.
7. Bir tavaya biber ve tuzu koyun, beş dakika pişirin ve ocaktan alın.

3. seçenek

Lezzetli bir salata yapabilirsiniz. İşte bunun için ihtiyacınız olan şey:

• 500 gram ahtapot;
• 4 patates;
• kırmızı soğan başı;
• 10 kiraz domates;
• lahana Yaprakları;
• 60 gram çekirdeksiz zeytin;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı balzamik sirke
• bir çay kaşığı sıvı bal.

Hazırlık:

1. Ahtapotu haşlayın, soyun ve kesin.
2. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve küpler halinde doğrayın.
3. Kiraz ikiye bölün.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
5. Sadece marul yapraklarını toplayın.
6. Sosu yapmak için sirke, yağ, limon suyu ve balı karıştırın.
7. Malzemeleri, tuzu karıştırın ve sosla baharatlayın.
8. Salata hazır!

1. Sadece ahtapotu kaynar suya batırmanız yeterlidir. Dahası, gerçek uzmanlar bunu kademeli olarak yapmayı tavsiye ediyorlar: önce dokunaçları daldırın ve gölgelerini hafifçe değiştirip kıvrılmaya başladıklarında, tüm karkası düşürebilirsiniz.
2. Pişirme sırasında tuz eklemeyiniz, posayı sertleştirecektir. Lezzet için bir çeşit aromatik baharat kullanabilirsiniz.
3. Ahtapotu yenmek istemiyorsanız, dondurabilirsiniz, bu teknik aynı zamanda eti yumuşatmanıza da izin verecektir.
4. Yangının en aza indirilmesi tavsiye edilir, karkaslar tam anlamıyla kaynayan suda çürümeli ve köpüren bir et suyunda kaynatılmamalıdır (daha sonra tadı bozulur).
5. Hamuru daha yumuşak hale getirmek için pişirme sırasında bir şarap şişesi tıpası (tabii ki plastik değil) ekleyebilirsiniz.
6. Ahtapot, özellikle krema ve soya gibi çeşitli soslarla iyi gider.
7. Sebzeler, spagetti, pilav gibi herhangi bir garnitürle yemekler servis edebilirsiniz.
8. Cildi daha hızlı çıkarmak için ısıl işlemden sonra ahtapotu soğuk suyla ıslatabilirsiniz.

En iyi tarifi seçin ve sıra dışı ve lezzetli bir yemekle evinizi ve misafirlerinizi şaşırtmayı unutmayın!

5 Şub 2016 Olga

Deniz ürünlerinin faydalarını herkes bilir, çünkü deniz ürünlerinin sözde "dünyevi" ürünlerde bulunmayan benzersiz mikro ve makro elementler açısından zengindir. 18 benzersiz ve yeri doldurulamaz amino asit içerirler, neredeyse tüm B vitaminleri içerirler ve vücudumuzda kalsiyum, potasyum, magnezyum, iyot ve diğer birçok mineral için yararlıdır.

Daha önce ahtapot yemekleri benim için egzotik bir şeydi ve hatta restoranlarda bile, çılgın maliyeti nedeniyle kendime nadiren izin verdim. Ancak son zamanlarda bir balık dükkanında onlara dikkat çektim - bir kilogram donmuş mini ahtapot, aynı karidesin yarı fiyatına mal oldu. Ailede benden başka kimsenin deniz mahsullerine düşkün olmadığı gerçeği göz önüne alındığında, bir kaç parça numune almaya karar verdim.

İlk başarılı girişimlerimden sonra düzenli bir müşteri oldum. Ve şimdi yüksek maliyet hakkındaki efsaneyi çürütdüm, çünkü bir kilogramdan dört tam porsiyon alıyorum.

Diğer deniz ürünleri gibi, ahtapotlar da çeşitli şekillerde pişirilebilir - kaynatın, güveç yapın, kızartın. Ancak pişirme süresinin minimumda tutulması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde et sert, lastik gibi ve tatsız olacaktır.

Yani, kızarmış ahtapot pişirmek için ihtiyacımız olan:

mini ahtapotlar

Zorluk seviyesi: Çok basit

Hazırlanma zamanı: birkaç dakika (artı buz çözme süresi)

İlk önce ahtapotların buzunu çözmeniz gerekiyor. İdeal olarak, tabii ki, oda sıcaklığında on saat çözülmelerine izin vermelisiniz. Ancak ılık (ancak sıcak değil) suyun yardımına başvurursak korkunç bir şey olmayacak.

Karkasları nazikçe yıkarız, onları temizlemeye gerek yoktur - genellikle donmuş olanlar zaten bağırsaklarda satılır. Bazı şefler, filmi pişirmeden önce ahtapotlardan çıkarmanızı tavsiye eder, ancak bu daha çok büyük karkaslar için geçerlidir, bebek ahtapotlarda ise zar zor fark edilir ve tadı hiç etkilemez.

Yemeği önceden marine etmeye çalıştım, ama hiçbiri iyi olmadı. Tuz ve soya sosu pişirme öncesinde ve sırasında kesinlikle kullanılmamalıdır, aksi takdirde et tabanı gibi olur. Tuz en sonunda olmalı. Ahtapotları kaynatıyor olsanız bile asla tuzlu suda yapmayın.

Ahtapotlar, kavurmadan önce küçük parçalara kesilebilir, bu da pişirme süresini daha da kısaltır. Karkası iki parçaya ayırmayı tercih ederim - baş ve dokunaçlar ve bunları (örneğin salata için) hazır olarak kesebilirsiniz.

Kızartma için hem zeytinyağı hem de tereyağı (veya her ikisinin karışımını) kullanabilirsiniz. Önce büyük sarımsakları yağda kızartın, ardından sarımsağın yanmaması için çıkarın.

Bundan sonra ahtapotları tavaya koyun ve (dikkat!) onları bir dakikadan fazla kızartmayın! Küçük karkaslar için bu oldukça yeterli. Yağla daha fazla temas için, kızartma sırasında bir spatula ile hafifçe bastırabilirsiniz.

Hepsi bu, hafif sarımsak aromalı kızarmış ahtapot hazır.

Servis yapmadan önce biraz tuz ekleyin ve / veya soya sosuyla gezdirin. Diğer deniz ürünleri gibi ahtapot da maydanozla iyi gider.

Bu tamamen bağımsız ve doyurucu bir yemektir, ancak bir garnitürle (pilav, makarna, sebze) tamamlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, her şey iki ve iki kadar basit: birkaç dakika ve egzotik yemek hazır! Afiyet olsun!

Ahtapot, harika, eşsiz bir tada sahip popüler bir lezzettir. Bu korkunç avcı, okyanusun derinliklerinden sofralarımıza çıktı. Doğru, sadece küçük ahtapotlar çok hassas etlere ve tatlı-ekşi sıradışı bir tada sahip oldukları için genellikle yenir.

Ahtapotlar geleneksel olarak Asya ve Avrupa'da pişirilir.Genellikle Asya mutfağında kaynatılır ve daha sonra salata ve atıştırmalık hazırlamak için kullanılır. Kaynatılmadan önce dokunaçlar yıkanmalı, soğuk su ile doldurulmalı ve kaynattıktan sonra 5-10 dakika pişirilmelidir.

Bundan sonra ahtapot kaynatıldığı suda soğumalıdır. Japon mutfağında ahtapotlar genellikle suşidir ve hatta canlı canlı yenir. Ahtapotları zeytinyağında kızartıp sebze ve şarapla güveç yapmanın geleneksel olduğu Akdeniz mutfağı bizim için daha tanıdık gelecek.

İlk seferiniz olsa bile ahtapot pişirmek hiç de zor değil. Et çok yumuşak ve lezzetlidir. Ayrıca B vitaminleri, omega-3 yağ asitleri, selenyum ve fosfor yönünden zengin olduğu için oldukça faydalıdır. Akdeniz tarzında ahtapot pişirmek için size basit bir tarif sunuyoruz.

Malzemeler:

• 700 gr donmuş ahtapot
• 150 ml sek kırmızı şarap
• 1 büyük soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Zeytin yağı
• Defne yaprağı
• Yenibahar
• Tuz biber

Ahtapot nasıl pişirilir

1. Ahtapotu çözdürün ve parçalara ayırın.Sadece dokunaçları kesin ve ortasını ikiye bölün. Bir tencerede büyük miktarda zeytinyağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı hafifçe kızartın.
2. Daha sonra ahtapotu ilave edin ve suyunu vermeye başlayana kadar birkaç dakika soteleyin. Şarabı dökün ve alkolü buharlaştırmak için birkaç dakika pişirin.
3. Şimdi domates salçası suyunu ahtapotu neredeyse tamamen kaplayacak şekilde ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve defne yaprağı ekleyin. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
4. Suyu periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse kaynar su ekleyin. Ancak sıvı çok fazla olmamalı, et suyu gibi değil kalın ve zengin olmalıdır. Daha sonra sıvı sos olarak kullanılır.
5. Ahtapot pişmeden 20 dakika önce doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Bununla birlikte, karabuğday veya spagetti gibi zevkinize göre başka bir garnitür de kullanabilirsiniz. Ahtapot yapıldığında et yumuşar ve yumuşar.

Yeterince egzotik olmadığında ve yeni bir şey istediğinizde, bir ahtapotun nasıl pişirileceği sorusu ortaya çıkabilir. En başta hatırlatmak isterim ki ahtapot, okyanusların derin bağırsaklarında bulunan ve son derece mükemmel bir tada sahip olan dünyaca ünlü bir lezzettir.

Öyle oldu ki, geleneksel olarak, çoğu zaman ev hanımları küçük ahtapotların nasıl pişirileceğiyle ilgileniyorlar, çünkü çok hassas etleri ve özel bir tadı var. Genellikle, bu yırtıcılardan yemekler Asya ve Avrupa ülkelerinde hazırlanır. Sonra, bir ahtapotun nasıl pişirileceğine bakalım.

Taze yumuşakçaların çok dikkatli kesilmesi gerektiğinden sürece çok dikkatli yaklaşmak gerekiyor ve bu da vücudu boyunca yapılmalıdır. Ahtapotun tüm iç organlarını çıkarmayı unutmayın. Çok büyükse, tuzlu suda belli bir süre haşlamadan önce cildi ondan çıkarın.

Karkas henüz sıcakken ince derinin uzun bir bıçakla kazınması gerekir. Ek olarak, dokunaçlar baş kısmından ayrılarak rastgele parçalara kesilmelidir. Gözleri ve gagayı çıkardığınızdan emin olun.

Ahtapotu soğuk su basıncında yıkadıktan sonra kağıt havluyla kurutuyoruz. Bazı işlemlerden geçmiş et, çok sert olmaması için bir mutfak çekiçiyle hafifçe dövülmelidir.

Donmuş ahtapotu doğal bir şekilde önceden çözün ve ciltten temizleyin.

Eti kaynatmadan önce, ahtapot soğuk suyla dökülmeli, yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır, hepsi ürünün boyutuna bağlıdır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçakla dikkatlice deliyoruz: yumuşak tereyağıyla bir bıçak gibi ete kolayca girmelidir. Ahtapot eti sıradan zeytinyağında 35 dakika haşlanarak su kullanılmadan pişirilebilir ve sadece pişirme sonunda tuz ilave edilir. Bu yöntem yaygın görünüyorsa, ahtapotu ızgarada pişirebilirsiniz.

Ahtapot pirzola nasıl pişirilir?

Gerekli bileşenler:

• hazırlanmış ahtapot;
• 2 diş sarımsak;
• tek yay;
• biraz yeşillik;
• çeşitli baharatlar;
• sebze yağı;
• birkaç ekmek kırıntısı.

İlk adım, sunulan yumuşakçalardan gagaları çıkarmaktır. Daha sonra soyulmuş sarımsak, bir soğan ve biraz taze otlar eklerken onları parçalarına ayırabilir ve kıyma makinesi ile kaydırabilirsiniz. Ayrıca kıymanın tadına bakmak için tuzlamak gerekir. Tabii ki, bir şekle veya başka bir şekle sahip pirzola kalıplamanız gerekir.

Bundan sonra, onları ekmek kırıntılarında yuvarlayabilir ve bitkisel yağda en fazla 3 dakika kızartabilir ve hem bir tarafta hem de diğer tarafta kızartmanız gerekir.

Dondurulmuş ahtapotlar nasıl düzgün pişirilir?

Bileşenler:

• 750 gr dondurulmuş ahtapot;
• 175 gr şarap (kırmızı, kuru);
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 defne yaprağı;
• 5 adet patates;
• her çeşit baharat.

Önceden dondurulmuş bir ahtapotu düzgün pişirmek oldukça kolaydır. Yemek pişirme alanındaki bir amatör bu görevle baş edebilir. Ahtapot donmuşsa, önce buzunu çözmelisiniz. Bundan sonra, dokunaçları kestik ve orta kısım ikiye bölünmeli.

Bir tencere alın ve orada bol miktarda zeytinyağı ısıtın. Sonra soğanı kızartın, küçük parçalara ayırın. Sonra ahtapotu yerleştirin ve birkaç dakika kızartın. Bir süre sonra kırmızı şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar pişirin.

Güveç bittiğinde, önceden suyla seyreltilmiş domates salçasını dökün. Ayrıca oraya baharat ve defne yaprağı koyuyoruz. Çanağı yaklaşık bir saat kapağın altına koymak gerekir ve ateş düşük olmalıdır. 40 dakika sonra önceden küçük küpler halinde kestiğimiz soyulmuş patatesleri tavaya ilave edin.

Bu arada, burada kesinlikle herhangi bir garnitür, özellikle de spagetti veya karabuğday lapası kullanabilirsiniz. Artık donmuş ahtapotların nasıl pişirileceğini merak etmeye gerek yok.

Sunulan tarifi inceledikten sonra yemeği hazırlamaya başlayın.

Fasulye ile küçük ahtapotlar nasıl pişirilir?

Bileşenler:

• 2 kg küçük ahtapot;
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 2 soğan;
• 3 havuç;
• yarım bardak şarap (kuru, beyaz);
• tereyağı;
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• bir demet taze ot;
• baharat.

Küçük ahtapotları soyulmuş fasulyeleri soğuk suya batırarak pişirmeye ve belli bir süre sonra pişirmeye başlarız. Daha önce çözülmüş ahtapotlar köpüren suya atılır, ardından bir kaşık dolusu bitkisel yağ ve 1 adet soyulmuş soğan eklenir. Yumuşatılmış fasulyeleri 2. tencerede haşlayın.

Ayrıca yumuşakçaları yaklaşık 7 dakika, fasulyeleri yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Her şey piştikten sonra derin bir tava almalı, yağ eklemeli ve içine doğranmış sarımsak, havuç ve soğanları yarım halkada kızartmalısınız. Sebzelerin kızarmasını bekleriz ve ardından şarabı ve kalan yağı koyarız.

Sonra kaynatın ve haşlanmış ahtapot ve fasulyeleri ekleyin. En sonunda baharatları koyun, yemeği yaklaşık 15 dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin.

Romalılar ve eski Yunanlılar bile ahtapotlara çok düşkündü ve onları sürekli avladılar. Aşk yüzyıllar boyunca geçti ve şimdi Akdeniz'in sakinleri, tüm zenginlik seçeneklerine rağmen, ahtapotları herhangi bir biçimde memnuniyetle yiyorlar.

Tuzlanmış, kurutulmuş, taze ve haşlanmış kabuklu deniz ürünleri özellikle zeytinyağı ile faydalıdır. Ahtapot çok miktarda protein içerir ve bunun yanında kardiyovasküler sistemi iyi bir şekilde güçlendirir.

Bir ahtapot nasıl seçilir?

Küçük ve orta boy ahtapotlar genellikle bütün olarak satılır ve seçilmesi daha kolaydır. Kulağa ne kadar tuhaf gelse de, bir ahtapot gözleri tarafından seçilir. Onlar, tabiri caizse, onun kalitesinin aynasıdır. İyi ve yenilebilir bir kabuklu deniz hayvanının gözleri temiz olmalıdır.

Büyük bir kişi katledilir ve raflarda yalnızca elbette gözleri olmayan dokunaçları görebilirsiniz. Burada ten rengine odaklanmaya değer. Parlak, güzel kahverengi olmalı. Böyle bir ürün çekinmeden alınabilir. Ancak dokunaçların uçlarında siyah noktalar olan ve derisi yırtılmış olan ahtapot satın almamak daha iyidir. Ya taze değiller ya da uygun şekilde depolanmamışlar.

Bir ahtapot nasıl doğru pişirilir?

Ahtapot, dokunaçlarıyla değerlidir. Önemli olan, lastik olmamasıdır. Bunu yapmak için, bir et çekici ile dövülebilirler. Ama barışçıl bir yol daha var. Ürünlerin pişme süresinin yakından takip edilmesi ve yumuşakçaların kaynar suda soğumaya bırakılmaması gerekir. Bununla birlikte, zaman kaybedilirse, sabırlı olmanız ve ahtapotu yenilebilir olana kadar pişirmeniz gerekir.

Pişirme sırasında kabuklu deniz ürünleri birkaç aşamadan geçer. Henüz uyuşmadığı anda anı yakalamak ve ahtapotu yakalamak veya bu anı beklemek gerekir. Yemekleri harika hale getirmek için küçük bir numara var: Pişirme sırasında şarap mantarlarını tavaya atın.

Ahtapot nasıl pişirilir?

Ahtapot, çeşitli deniz ürünleri içeren hemen hemen tüm çorbalarda kullanılır. Ürün kalamarla iyi gider. Ve şimdi birçok aşçı bu kabuklu deniz hayvanlarından pirzola yapıyor. Bu arada, bu yemek çocuklar tarafından hevesle yeniyor. Burada kalamar ve ahtapot gagalarını, bağırsakları ve kıymayı çıkarmak önemlidir. Kıyma sarımsak, otlar ve soğanı ekleyin, ardından galeta unu içinde yuvarlayın ve kızartın.

Pirzolaları bir tavada iki ila üç dakika bekletmek yeterlidir. Bu arada, bu tür yemekler sanatçılar için çok kullanışlıdır. Ahtapot ve kalamar, bağlara iyi gelen ve sesini uzun süre tutmanı sağlayan saf proteindir. İtalyanların, neredeyse her gün deniz mahsulleri yiyen en iyi şarkıcılar olarak görülmesi boşuna değil.

Baklagiller, örneğin fasulye, sebzeler, otlar ve tabii ki soya sosu, zeytinyağı veya şarap sirkesi gibi ahtapot tabağı için uygundur.

Asya ve Avrupa'da ahtapot pişirmeyi çok seviyor. Asya mutfağında kabuklu deniz ürünleri genellikle sadece haşlanır. Haşlanmış dokunaçlar çoğu salata ve atıştırmalıkların temelini oluşturur.

Pişirmeden önce dokunaçlar suda, tercihen akan suda yıkanır, daha sonra soğuk suyla dökülür ve ancak kaynatıldıktan sonra 5 ila 10 dakika kaynatılır. Zaman ahtapotun büyüklüğüne bağlıdır. Kabuklu deniz hayvanlarının pişirildiği suda soğuması çok önemlidir. Soğutulmuş ahtapot kaptan çıkarılır, dilediğiniz tarife göre soyulur ve pişirilir.

Japonlar ahtapotu pirinç, deniz yosunu ve wasabi ile servis ediyor. Çinliler bilge ve yumuşakçaları soslarla maskeliyor. Portekizliler meyilli ahtapotu tercih ederken, İtalyanlar onu et suyuna koymayı tercih ediyor.

Ahtapot nasıl pişirilir? ABC of Taste'den Tarif

Akdeniz mutfağında mürekkep kesesi ilk olarak ahtapottan çıkarılır. Ancak atılmaz. Mürekkep birçok tarifte de kullanılabilir. Hatta gagayı ve gözleri bile çıkarırlar. Ve bundan sonra, karkas suda yıkanır, hatta sıradan bir et çekici ile dövülür ve küçük parçalar halinde kesilir. Bu mutfakta daha sık ahtapotlar zeytinyağında kızartılır ve ardından sebzelerle ve şarap eklenerek pişirilir.

Bir ahtapotu diri diri yiyebilirsiniz. En azından Korelilerin yapmaktan hoşlandığı şey bu. Ancak Rusya'da ahtapotlu salata yapılması tavsiye edilir. Aynı zamanda hafif ve besleyicidirler. Salata yapraklarını güvenle koyup zeytinyağı veya şarap sirkesi, limon ilave edebilirsiniz. Ama asıl önemli olan aşırıya kaçmamak. Salata ve sashimi için görünüm her zaman önemlidir. Bu nedenle, dokunaçları güzelce kesmeye çalışmalısınız. Her bir kayışta veya dairede bir vantuz olduğundan emin olun.

Popüler ahtapot tarifleri

Octopus Feijoado (Portekiz mutfağı)

Bu yemek 1.5 kg ahtapot, 1 bardak fasulye, 5 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı gerektirecektir. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı domuz yağı, 4 soğan, tuz, maydanoz ve karabiber, 3 orta boy havuç ve yarım bardak sek beyaz şarap.

Fasulye bir veya iki gün ıslatılmalı, kurutulmalı ve kısık ateşte pişirilmelidir. Haşlanmış ahtapotu (soğan ve zeytinyağı ile) doğrayın. Zeytinyağında doğranmış sarımsağı ve domuz yağı bir tencerede pişirin. Sonra doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, dilimler halinde kesin. Bunları tuz ve karabiberle baharatlayın ve kaynamaya devam edin. Beyaz şarabı ekleyin ve kaynatın.

Sonra doğranmış ahtapot ve fasulyeleri ekleyin. Suyla doldurun, tuz ve karabiber ekleyin. Düşük ateşte pişirin. Sonra birkaç kaşık fasulyeyi çıkarın, çatalla ezin ve yerine koyun. Karıştırın ve kalın olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.

Kızarmış ahtapot (Malta mutfağı)

Yemek için 0,5 kg ahtapot, 2 yemek kaşığı gerekir. bitkisel yağ, 4 adet. soğan, 2 yemek kaşığı. salça, 8 adet zeytin, 1 yemek kaşığı. kapari, 1 yemek kaşığı. doğranmış nane, 1 çay kaşığı. baharat karışımı ve 1 bardak kırmızı şarap.

Öncelikle ahtapottan gözleri ve mürekkep kesesini çıkarmak gerekir. Karkası akan su altında yıkayın. Çırpın ve parçalara ayırın. Soğanı yağda kavurun, ahtapotu ilave edin ve birkaç dakika kavurun.

Sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin ve iki saat pişirin. Ara sıra karıştır. Etin kurumamasını sağlamak ve sıcak su eklemek gerekir. Bu ahtapot, patates veya spagetti ile servis edilebilir. Pişirmenin sonunda garnitür ilave edilmelidir.

Küçük ahtapot tarifi

Ahtapot salatası (Kıbrıs mutfağı)

300 gr al. ahtapot, 1.5 litre su, 1 tatlı kaşığı. tuz, 1-2 soğan, 2-3 domates, 2 yemek kaşığı. doğranmış maydanoz, 2 adet yeşil soğan yaprağı, 90 gr Yeşil zeytin, 2 yemek kaşığı. kapari, 4 yemek kaşığı limon suyu, yarım yemek kaşığı. şeker ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı.

Ahtapotu kesin, gagasını çıkarın ve tuzlu suda 40-50 dakika pişirin. Bundan sonra midyeyi kurutun. Bu sırada domatesleri soyun ve kesin. Soğanı doğrayıp yeşil soğanı ve maydanozu ekleyin. İyice karıştırın. Ayrı bir kapta yağı, limon suyunu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Elde edilen karışımla salata baharatlayın. Tereyağı ve ekmekle servis edilebilir.

Sitenin editörleri size afiyet olsun ve ahtapotlarla başarılı deneyler diler.
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun

Ahtapot uzun zamandır bizim için gizemli bir egzotik ve tuhaf bir incelik olmaktan çıktı. Derin denizin bu sakini genellikle süpermarketlerde bulunabilir ve evde olduğu kadar bir restoranda da pişirilebilir. Sizi bu harika yumuşakçayı daha iyi tanımaya davet ediyoruz. Ve "Maguro" ticari markası bu konuda bize yardımcı olacaktır.

Doğru kabuklu deniz ürünleri

Çoğu zaman donmuş ahtapotlar mağazalarda satılır. Taze bir istiridye bulduysanız, onu baştan sona dikkatlice inceleyin. Hamur, hafif balık aroması ile sıkı ve pürüzsüz olmalıdır. Basıldığında kolayca şeklini alır - bu yeni bir ürünün işaretidir. Bu aynı zamanda ışık, bulanık gözlerle de gösterilir.

İlk kez bir ahtapot pişiriyorsanız, onu güvenli bir şekilde oynamak ve yüksek kaliteli donmuş bir ürün almak en iyisidir. Ahtapot "Maguro" gibi. Bu arada, bu marka Endonezya'dan sağlam büyük ahtapotlar ve Çin'den mini ahtapotlar tedarik ediyor. Bunlara ek olarak, marka hattında deniz ürünleri uzmanlarının da beğeneceği Uzak Doğu kalamar dokunaçları yer alıyor. Her durumda, kalite ve tazelik şüphesizdir. Tüm bu ürünler, tatlarını ve besleyici özelliklerini korumak için şokla dondurulmuştur.

Bilgilendirme oturumu

Ev hanımlarının zevkine donmuş ahtapot, şimdiden midesi kesildi. Ama taze bir karkas üzerinde çok çalışmanız gerekecek. İlk önce, vantuzlu dokunaçlara özel dikkat gösterilerek soğuk su altında iyice yıkanır. Daha sonra kafa torbası kesilir ve tüm içerikler temizlenir. Bundan sonra, tabanın tam ortasında bulunan ve dokunaçların birbirinden ayrıldığı "gagayı" çıkarın. Son olarak, gözler makasla kesilir ve gerekirse kafa kesesi parçalara ayrılır.

Bir ahtapotun kesilmesinde önemli bir nüans daha var. Taze kabuklu deniz hayvanlarının kabuğu çıkarılmaz. Karkasın kendisine zarar verme riski ile sökülmesi son derece zordur. Bunun için yaklaşık 5-10 dakika kaynar suya batırılır ve hemen buzlu su ile ıslatılır. Bundan sonra deri çorap gibi kolayca çekilir.

Yemek pişirme sanatı

Tüm deniz ürünleri gibi ahtapot da hassas ısıl işlem gerektirir. Ateşe aşırı maruz bırakırsanız, hamur lastik gibi ve tatsız hale gelecektir. Yemek pişirmek neredeyse her zaman kaynatmakla başlar.

Yumuşakça kaynar suya konur. Dahası, önce dokunaçlar indirilir ve kıvrılmaya ve renk değiştirmeye başladıklarında kafayı batırırlar. Pişirme sürecinde hiçbir şekilde tuz konmaz - posayı sertleştirir. Ancak karabiber, dereotu, defne veya limon suyu gibi katkı maddeleri kabul edilir.

Mini ahtapotlar 5 dakika dayanırken, büyük bireyler yarım saat veya daha uzun süre pişirilir. Lütfen en düşük ateşte pişirildiklerini unutmayın. Köpüren su, tadı umutsuzca mahvedecek. Ve uzmanlar tavaya bir şarap kabuğu mantarı atmayı tavsiye ediyorlar. Bu, ürüne hassasiyet ve yumuşaklık verecektir.

Pırıltılı ahtapot

Baharatlı soslu kızarmış ahtapot, en uyumlu çeşitlerden biridir. Maguro ahtapotunun karkasını çözüyoruz, duruluyoruz, kesiyoruz ve kısık ateşte kapalı bir kapak altında pişiriyoruz. Kontrol etmeye hazır olmak basittir - en dar kısmı bir çatalla delin. Hamurun içine serbestçe girmelidir. Karkas soğuduğunda, dokunaçları daire şeklinde ve tabanı şeritler halinde kesin.

Isıtılmış zeytinyağı ile tavada 2 diş sarımsak ve kırmızı soğanı soteleyin. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. pirinç sirkesi, 4 yemek kaşığı. l. soya sosu, 1 çay kaşığı. rendelenmiş zencefil, ½ çay kaşığı. biber gevreği ve tadı tuzu. Sosu biraz koyulaştırdıktan sonra ahtapotu koyun ve birkaç dakika kızartın. Ardından ocaktan alın ve kapağın altında 10 dakika demlenmesine izin verin. Ahtapotu garnitür olmadan sıcak meze olarak servis edebilirsiniz.

Şaraptan bıktım

Aromatik otların eklenmesiyle şarapta pişirilmiş ahtapot, hassas deniz ürünleri uzmanları için bir yemektir. Maguro ahtapot karkasını önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın, zeytinyağı ve limon suyu karışımı serpin, 20 dakika bekletin.

Bu sırada doğranmış kırmızı soğanı tereyağında kızarana kadar kavurun.

Ahtapot dilimlerini dökün, birer tutam fesleğen, kekik ve anason koyun. Parlak, yanan notlar eklemek istiyorsanız, öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. 100 ml kuru beyaz şarabı dökün ve buharlaştırın. Sonra ahtapotu zar zor kaplayacak şekilde su döküyoruz. Sonra 2 yemek kaşığı tanıtıyoruz. l. salça, karıştırın, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Böyle bir yemeği makarna veya yabani pirinçle tamamlayabilirsiniz.

Birbirleri için yapılan

Şimdi ahtapotu fırında pişirmeyi öneriyoruz. Önceden 1 kg patatesi pişirin ve daire şeklinde kesin. Maguro ahtapotunun çözülmüş karkasını yıkar, kurutur, streç filmle sarar ve bir çekiçle hafifçe vururuz. Bu, onu daha yumuşak ve daha hassas hale getirecek.

Karkası komponent parçalarına ayırıp, iri doğrayıp folyo ile derin bir kalıba koyup 200 ° C'de 10 dakika fırına gönderiyoruz. Serbest kalan sıvıyı boşaltın, ahtapotu istiridye sosu ile yağlayın, doğranmış sarımsak serpin ve üzerine patates dilimlerini koyun. Üzerine zeytinyağı serpin, biberiye ve tuz serpin. Bu formda kalıbı tekrar fırına koyun, bu sefer 250 ° C'de 10 dakika. Servis yapmadan önce çeri domates ve maydanozla süsleyin.

Gördüğünüz gibi evde ahtapot pişirmek ilk bakışta göründüğünden daha kolay. Mutfağın ana sırrı, kusursuz kalitede lezzetli ve taze kabuklu deniz ürünleridir. Maguro markası, masanızda böyle bir ürünün olmasını sağlamıştır. Ve sırayla, tüm aileyi lezzetli ahtapot yemekleri ile memnun edebildiniz.